ຕ້າຮົງເຜົາ

• ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງທີ່ໝັກຫຼາຍ (ອູຫຼົງດຳ), ມັກຈະມີການອົບໄຟແຮງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຢູ່ໃນຈຳນວນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”, ແລະ ນຳໜ້າລາຍຊື່ “ສີ່ພຸ່ມໄມ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) ຂອງພູອູອີ (ອີກສາມຊະນິດຄື: ເຕີ້ລົວຮ້ານ, ໄປ່ຈີກວນ ແລະ ຊຸຍຈີນກຸຍ).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ພູອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ເຂດສະຫງວນທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍ UNESCO. ເທດສະບານເມືອງອູອີຊ່ານ.
• ພິກັດພູມສາດ: 27°43′ ເໜືອ, 117°41′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 360 ປີ, ນັບຕັ້ງແຕ່ກາງສະຕະວັດທີ 17 (ທ້າຍລາຊະວົງມິງ - ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ).
• ນິທານ: ມີນິທານກ່ຽວກັບ ຕ້າຮົງເຜົາ ຫຼາຍເລື່ອງທີ່ອະທິບາຍຊື່ແລະຕົ້ນກຳເນີດຂອງມັນ:
  • ການຮັກສາແມ່ຂອງຈັກກະພັດ: ນິທານທີ່ແຜ່ຫຼາຍກ່າວວ່າ ແມ່ຂອງຈັກກະພັດແຫ່ງລາຊະວົງມິງໄດ້ຮັບການຮັກສາຈາກພະຍາດໜັກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມໃບຊາທີ່ເກັບມາຈາກພຸ່ມຊາສີ່ຕົ້ນເທິງພູອູອີ. ເພື່ອສະແດງຄວາມກະຕັນຍູ, ຈັກກະພັດໄດ້ສົ່ງເສື້ອຄຸມສີແດງມາໃຫ້ພຸ່ມຊາເຫຼົ່ານີ້ ເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມໜາວ ແລະ ໝາຍເຖິງສະຖານະພິເສດຂອງພວກມັນ.
  • ເສື້ອຄຸມສຳລັບລີງ: ອີກສະບັບໜຶ່ງ, ພະສົງຂອງວັດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຝຶກລີງໃຫ້ເກັບໃບຊາໃນບ່ອນທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ, ແລະ ເພື່ອໃຫ້ສັງເກດເຫັນງ່າຍຂຶ້ນ, ພວກເຂົາໄດ້ໃສ່ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫ້ລີງ.
  • ຍອດສີແດງ: ອີກສະບັບໜຶ່ງເຊື່ອມໂຍງຊື່ກັບສີອອກແດງຂອງຍອດອ່ອນບາງຊະນິດຂອງພຸ່ມຊາທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໃນພູອູອີ.
• ພຸ່ມຊາແມ່: ພຸ່ມຊາ “ແມ່” ຕົ້ນຕໍຫົກຕົ້ນຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ (ທີ່ຖືກຕ້ອງກວ່າແມ່ນ ສີ່ຕົ້ນ, ເພາະວ່າອີກສອງຕົ້ນ, ເຖິງວ່າຈະຖືກຈັດເປັນ ຕ້າຮົງເຜົາ, ແຕ່ກໍເປັນສາຍພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື ເປີຍໂຕ່ ແລະ ຊວິເຊີ) ຍັງຄົງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງໜ້າຜາສູງຊັນໃນເຂດສະຫງວນອູອີຊ່ານ, ໃນຫຸບເຂົາຈີວຫຼົງ (九龙窠, Jiǔlóngkē - “ຮັງມັງກອນເກົ້າໂຕ”). ພວກມັນເປັນສົມບັດຂອງຊາດຈີນ ແລະ ຖືກປົກປ້ອງຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1998, ການເກັບໃບຈາກພຸ່ມຊາແມ່ຖືກຫ້າມ. ຜົນຜະລິດຄັ້ງສຸດທ້າຍທີ່ເກັບຈາກພວກມັນໃນປີ 2005 ໄດ້ຖືກສົ່ງມອບໃຫ້ພິພິທະພັນແຫ່ງຊາດຈີນເພື່ອເກັບຮັກສາ, ແລະ ສ່ວນນ້ອຍໆ (20 ກຣາມ) ໄດ້ຖືກຂາຍໃນການປະມູນດ້ວຍລາຄາມະຫາສານ.
• ຊື່: “ຕ້າຮົງເຜົາ” (大红袍) - “ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່”. ສະແດງເຖິງສະຖານະທີ່ສູງສົ່ງຂອງຊາ, ຄຸນຄ່າຂອງມັນ, ແລະ ຕາມສະບັບໜຶ່ງ, ເຊື່ອມໂຍງກັບນິທານການຮັກສາແມ່ຂອງຈັກກະພັດ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕ້າຮົງເຜົາ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນປະກົດການທາງວັດທະນະທຳ, ສັນຍາລັກຂອງຈີນ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນພູອູອີຊ່ານ. ມັນເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາອູຫຼົງຜາຫີນ, ເປັນແບບຢ່າງໃຫ້ປະຕິບັດຕາມ ແລະ ເປັນເຄື່ອງວັດຄຸນນະພາບ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ບັນຫາກ່ຽວກັບສາຍພັນຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ແມ່ນຫົວຂໍ້ໂຕ້ວາທີ.
  • ພຸ່ມຊາແມ່: ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າໃນຈຳນວນຫົກຕົ້ນ ສີ່ຕົ້ນເປັນຊະນິດທີ່ເອີ້ນຕາມທຳມະເນີຍມວ່າ “ຊີຕ້ານ” (奇丹, Qí Dān), ແລະ ອີກສອງຕົ້ນເປັນສາຍພັນອື່ນ - “ເປີຍໂຕ່” (北斗, Běidǒu) ແລະ “ຊວິເຊີ” (雀舌, Què Shé), ແຕ່ເນື່ອງຈາກເຫດຜົນທາງປະຫວັດສາດ ທັງໝົດຈຶ່ງຖືກເອີ້ນລວມວ່າ “ຕ້າຮົງເຜົາ”.
  • ຕ້າຮົງເຜົາ ທາງການຄ້າ: ເນື່ອງຈາກພຸ່ມຊາແມ່ບໍ່ໄດ້ຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາອີກຕໍ່ໄປ, ຕ້າຮົງເຜົາ ສະໄໝໃໝ່ໃນຕະຫຼາດໂດຍຫຼັກແມ່ນມີສາມປະເພດ:
    1. ພຸ່ມຊາທີ່ຂະຫຍາຍພັນຈາກຕົ້ນແມ່: ໃກ້ຄຽງກັບຕົ້ນດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ, ແຕ່ກໍຍັງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
    2. ການຜະສົມ: ການຜະສົມຊາອູຫຼົງຜາຫີນຊະນິດຕ່າງໆ, ທີ່ຖືກຄັດເລືອກເພື່ອໃຫ້ກົງກັບລົດຊາດຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ຫຼາຍທີ່ສຸດ (ຕົວຢ່າງ, ການຜະສົມສາຍພັນ ໂຫຼວກຸຍ, ຊຸຍເຊີນ ແລະ ສາຍພັນໃດໜຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນຕົ້ນ ຕ້າຮົງເຜົາ ດັ້ງເດີມ).
    3. ຊາທີ່ປູກຈາກແກ່ນ ຫຼື ກິ່ງຕອນຂອງຕົ້ນແມ່, ຫຼື ສາຍພັນທີ່ໃກ້ຄຽງ: ເປັນທາງເລືອກທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມປົກກະຕິ, ການເກັບກ່ຽວຈັດຂຶ້ນໃນທ້າຍເດືອນເມສາ - ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ສອງຫາສາມໃບເທິງສຸດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສູງ, ໃຊ້ສະເພາະໃບທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

4. ທໍລະນີສາດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູອູອີຊ່ານ: ມະຫາຊົນພູເຂົາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບດ້ວຍຫີນຊາຍສີແດງ. ພູເຂົາຖືກຕັດຜ່ານດ້ວຍຫຸບເຂົາ, ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້, ມີແມ່ນ້ຳ, ນ້ຳຕົກຕາດ ແລະ ໝອກຫຼາຍ. ສະພາບເຫຼົ່ານີ້ແຫຼະທີ່ສ້າງຄຸນລັກສະນະ “ຜາຫີນ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາອູຫຼົງອູອີຊ່ານ.
• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ເຕີບໃຫຍ່: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງ 500-1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ແລະບາງຄັ້ງກໍສູງກວ່ານັ້ນ.
• ດິນ: ບັດປະຈຳຕົວຂອງອູອີຊ່ານແມ່ນດິນທີ່ເປັນເອກະລັກ (“ເຈິ້ງຢ້ານ” - ດິນຂອງ “ຜາຫີນແທ້”). ດິນສີແດງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີສ່ວນຜະສົມຂອງຫີນຊາຍ ແລະ ຫີນກາວ. ພວກມັນລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ເອີ້ນວ່າ “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵, yányùn) - “ທຳນອງຜາຫີນ” ຫຼື “ທຳນອງຜາ”.
• ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູໜາວອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນຈັດ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີຝົນຕົກຫຼາຍ, ໝອກຖີ່ທີ່ປົກຄຸມພຸ່ມຊາຈາກແສງແດດທີ່ແຜດເຜົາ ແລະ ສົ່ງເສີມການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍໃນໃບ.
• “ເຈິ້ງຢ້ານ” (正岩, Zhèng Yán): “ຜາຫີນແທ້” - ຫົວໃຈຂອງເຂດສະຫງວນ, ເຊິ່ງຖືວ່າຜະລິດ ຕ້າຮົງເຜົາ ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເປັນ “ມາດຕະຖານ”. ນີ້ແມ່ນຫຸບເຂົາແຄບທີ່ມີໜ້າຜາສູງຊັນ, ບ່ອນທີ່ພຸ່ມຊາເຕີບໃຫຍ່ໃນຮອຍແຕກ, ເທິງດິນຕອນນ້ອຍໆ. ສະພາບການເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຕາມຄວາມຄິດຂອງຊາວຈີນ, ນັ້ນກໍເຮັດໃຫ້ຊາມີຄຸນຄ່າພິເສດ.
• “ບ້ານຢ້ານ” (半岩, Bàn Yán): “ເຄິ່ງຜາຫີນ” - ອານາເຂດອ້ອມຮອບ “ເຈິ້ງຢ້ານ”, ບ່ອນທີ່ສະພາບການປູກເບົາບາງລົງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ກໍຍັງຄົງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢູ່.
• “ໂຈວຊາ” (洲茶, Zhōu Chá): “ຊາເກາະ” - ຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຮາບພຽງນອກເຂດສະຫງວນ. ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຕ້າຮົງເຜົາ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຕ້ອງການຄວາມຊໍານານສູງ. ມັນປະກອບມີທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດຊາອູຫຼົງ ແລະ ຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາອູຫຼົງອູອີ, ໂດຍສະເພາະ, ການອົບໄຟດ້ວຍຖ່ານໄມ້ທີ່ຍາວນານ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ.
• ການບ່ອມ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືວາງອອກໃນທີ່ກາງແຈ້ງ (ການບ່ອມດ້ວຍແສງແດດ ຫຼື ຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການບ່ອມສາມາດຍາວນານພໍສົມຄວນ.
• ການເຂົ່າຄັນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຊາຖືກເຂົ່າແລະພວນຢ່າງລະມັດລະວັງເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່, ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການອອກຊີເດຊັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ດຳເນີນຫຼາຍຄັ້ງ ດ້ວຍການພັກຜ່ອນໃຫ້ໃບຊາ “ພັກ”. ມັນຕ້ອງການທັກສະສູງ ເພື່ອ “ຮູ້ສຶກ” ຊາໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ບັນລຸລະດັບການໝັກທີ່ຕ້ອງການ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊີເດຊັນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການເຂົ່າຄັນ ແລະ “ການພັກ” ຂອງໃບ. ຕ້າຮົງເຜົາ ມັກຖືກຈັດເປັນອູຫຼົງທີ່ໝັກຫຼາຍ, ແຕ່ລະດັບການໝັກສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຊຸດຊາສະເພາະ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການໝັກ. ມັກຈະດຳເນີນເປັນສອງຂັ້ນຕອນ - ການອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ແລະຈາກນັ້ນອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຊາຖືກຂຶ້ນຮູບເປັນແຖບບິດຕາມລວງຍາວ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມອອກ.
• ການອົບໄຟດ້ວຍຖ່ານ (焙火 - bèihuǒ): ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນ ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ໃນການຜະລິດຊາອູຫຼົງອູອີ, ລວມທັງ ຕ້າຮົງເຜົາ. ຊາຖືກອົບໄຟຢ່າງຊ້າໆ ເທິງຖ່ານທີ່ກຳລັງຄຸຢູ່ໃນກະຕ່າພິເສດ. ຂະບວນການນີ້ສາມາດຍາວນານຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼື ແມ່ນແຕ່ມື້, ແລະ ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາອົບໄຟຖືກຄວບຄຸມຢ່າງຮອບຄອບໂດຍນາຍຊ່າງ. ການອົບໄຟດ້ວຍຖ່ານ ເຮັດໃຫ້ ຕ້າຮົງເຜົາ ມີກິ່ນຫອມ “ຄວັນ” ແລະ ລົດຊາດ “ໄຟ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີສ່ວນຊ່ວຍໃນການບົ່ມສຸກຕື່ມອີກໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
• ການຄັດເລືອກ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກຄັດເລືອກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ການພັກ: ຫຼັງຈາກການອົບໄຟ, ຊາ “ພັກ” ເປັນເວລາໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມມີຄວາມສົມດຸນ.
• ການອົບໄຟຊ້ຳ: ບາງຄັ້ງ ກໍມີການອົບໄຟຊ້ຳ, ເບົາກວ່າ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບໃຫຍ່, ບິດຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີສີອອກແດງ ຫຼື ສີທອງເຫຼືອງ. ໃບແໜ້ນ, ແຂງແຮງ, ເບິ່ງຄືມັນງາມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫຼາກຫຼາຍ, ຊັບຊ້ອນ, ມີກິ່ນຂອງ “ໄຟ” (ການອົບ) ທີ່ເດັ່ນຊັດ, ກິ່ນໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ (ໝາກໄມ້ແຫ້ງ) ແລະ ດອກໄມ້. ມີກິ່ນຫອມ “ຜາຫີນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ (“ຢ້ານຢຸ້ນ”).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກເຊິ່ງ, ຫຸ້ມຫໍ່, ມີກິ່ນຫອມຂອງການອົບ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດ ເປັນຫຼັກ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ແຮ່ທາດປະສົມ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ມັນງາມ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ ຂົມອັນສູງສົ່ງທີ່ຫາຍໄປໄວ, ແລ້ວກາຍເປັນລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຫວານຍາວນານ. ໃນລົດຊາດມີກິ່ນຂອງ “ໄຟ” (ການອົບ), ໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ (ໝາກພຼຳ, ໝາກກອກແຫ້ງ, ໝາກອະງຸ່ນແຫ້ງ), ໝາກໄມ້ຕະຫຼົກ, ດອກໄມ້ ແລະ ແຮ່ທາດ (“ຜາຫີນ”). ລົດຊາດຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ມັກຖືກພັນລະນາວ່າ “ນຸ່ມຄືກຳມະຫຍີ່”, “ຄວັນ”, “ໄຟ”.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກອຳພັນເຂັ້ມ ຫາ ສີນ້ຳຕານແດງ, ສີບຣັນດີ, ໃສ, ສະອາດ, ມີເງົາມັນ.
• ພື້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທັງໃບ, ແໜ້ນ, ຢືດຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ມີສີອອກແດງ, ຄ່ອຍໆກາງອອກໃນລະຫວ່າງການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕ້າຮົງເຜົາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອູຫຼົງອື່ນໆ, ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ມີປະລິມານສູງຂອງໂພລີຟີນອລ, ລວມທັງ ຄາເທຊິນ ແລະ ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ.
• ກົດອະມິໂນ: ມີກົດອະມິໂນຕ່າງໆ, ລວມທັງ L-theanine.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟິລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຊັບຊ້ອນ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣິນ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນພະລັງ. ຕ້າຮົງເຜົາ ມີຜົນກະຕຸ້ນພະລັງທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ປຸກສະໝອງ, ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ສະມາທິ.
• ຜົນເຮັດໃຫ້ອຸ່ນ: ຊານີ້ອຸ່ນຮ່າງກາຍໄດ້ດີໃນລະດູໜາວ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະອາຫານມັນ.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍການແກ່.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາເສັ້ນເລືອດ, ປັບຄວາມດັນໃຫ້ປົກກະຕິ.
• ການຂັບໄລ່ສານພິດ: ຊ່ວຍທຳຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຈາກສານຕົກຄ້າງ ແລະ ສານພິດ.
• ການປັບປຸງອາລົມ: ຕ້າຮົງເຜົາ ເປັນຊາທີ່ມອບຄວາມຮູ້ສຶກກົມກຽວ, ສະຫງົບ, ແລະ ຄວາມສຸກ. ມັກແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນເວລາທີ່ຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍ, ເຄັ່ງຄຽດ ຫຼື ສລົດຈິດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90-95°C (ນ້ຳຮ້ອນຈັດອາດ “ລວກ” ຊາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຂົມ).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມລ (ປະມານໜຶ່ງຫາໜຶ່ງຊ້ອນຊາຄຶ່ງ).

• ພາຊະນະ: ເໝາະທີ່ສຸດແມ່ນ ໄກວານ (ຖ້ວຍຊາຈີນດັ້ງເດີມທີ່ມີຝາປິດ) ຫຼື ກາຕັກດິນເຜົາຈາກດິນອີຊິງ. ດິນເຜົາອີຊິງມີຮູພຸນ ແລະ ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາເປີດກາຍໄດ້ເຕັມສ່ວນ. ກາຕັກດິນອີຊິງ “ສະສົມ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ສະເພາະສຳລັບຊາອູຫຼົງອູອີເທົ່ານັ້ນ.

• ຂະບວນການ:

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກວານ ຫຼື ກາຕັກດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ເພື່ອອຸ່ນພາຊະນະ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການຊົງ.
  2. ການລ້າງຊາ (ລວດໄວ): ໃສ່ຊາລົງໃນໄກວານ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນຈຳນວນໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຖອກຖິ້ມທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບຊາ, ພ້ອມທັງ “ປຸກ” ຊາ, ກຽມໃຫ້ມັນພ້ອມທີ່ຈະເປີດກາຍ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ໃສ່ຊາ ແລະ ຄ້າງໄວ້ 1-3 ນາທີ. ເວລາຊົງຄັ້ງທຳອິດອາດສັ້ນ, ປະມານ 30-60 ວິນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຊາມີຄຸນນະພາບດີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາຈາກໄກວານ ຫຼື ກາຕັກໃສ່ຊາໄຮ (ພາຊະນະຖອກ) ໃຫ້ໝົດ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກຊາ. ຈຳເປັນ ເພື່ອໃຫ້ທຸກຈອກໄດ້ນ້ຳຊາທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າກັນ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ຕ້າຮົງເຜົາ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຄ້າງໆຂຶ້ນອີກ 30-60 ວິນາທີ ຕໍ່ແຕ່ລະລວດ. ກັບແຕ່ລະລວດ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນໄປ, ເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ.

ຈຸດສຳຄັນ:

• ຢ່າຄ້າງດົນເກີນໄປ: ການຄ້າງດົນເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງຊາ:

9. ການຊົງ (ຕໍ່):

• ຟັງຊາ: ອີງຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາການຊົງຕາມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມເຕັມຂອງນ້ຳຊາທີ່ຕ້ອງການ.
• ສັງເກດຊາ: ສົນໃຈສີຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ການກາງຂອງໃບຊາ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ເລືອກວິທີການຊົງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຕ້າຮົງເຜົາ, ໂດຍສະເພາະຕົວຢ່າງທີ່ອົບໄຟແຮງ ແລະ ບົ່ມມາແລ້ວ, ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານການເກັບຮັກສາໜ້ອຍກວ່າຊາຂຽວ ຫຼື ຊາອູຫຼົງທີ່ໝັກໜ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນໄວ້, ແນະນຳ:

• ສະຖານທີ່: ເກັບຊາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມກະທັນຫັນ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ໃຊ້ພາຊະນະທີ່ປິດມິດຊິດ, ດີທີ່ສຸດແມ່ນ:
  • ໂຖດິນເຜົາ ຫຼື ກະເບື້ອງ: ພວກມັນຮັກສາກິ່ນຫອມຊາໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ລົດຊາດ.
  • ໂຖດິນ: ກໍເໝາະສົມ, ແຕ່ຕ້ອງໝັ້ນໃຈວ່າບໍ່ມີກິ່ນອັນອື່ນ.
  • ກັບກ່ອງໂລຫະ (ກົ່ວ): ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ຕ້ອງໝັ້ນໃຈວ່າມັນມີຈຸດປະສົງສຳລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
  • ຖົງເຈ້ຍໜາ: ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຫຼີກລ້ຽງບໍ່ໃຫ້ຊາຖືກ:
  • ແສງແດດໂດຍກົງ: ມັນທຳລາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເສຍ.
  • ຄວາມຊຸ່ມ: ຊາອາດດູດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຂຶ້ນເຊື້ອ.
  • ກິ່ນອັນອື່ນ: ຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ຈົ່ງເກັບມັນໄວ້ຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຕ້າຮົງເຜົາ ເປັນຊາທີ່ມີລາຄາແພງ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງໃນໂລກ. ລາຄາຂອງມັນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງຫຼາຍ, ຈາກສອງສາມສິບໂດລາຕໍ່ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງຫຼາຍພັນໂດລາສຳລັບນ້ຳໜັກດຽວກັນ, ແລະບາງຄັ້ງກໍຫຼາຍກວ່ານັ້ນອີກ, ຂຶ້ນກັບ:

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຊາຈາກເຂດສະຫງວນ “ເຈິ້ງຢ້ານ” (“ຜາຫີນແທ້”) ມີມູນຄ່າສູງກວ່າຊາຈາກ “ບ້ານຢ້ານ” (“ເຄິ່ງຜາຫີນ”) ຫຼື “ໂຈວຊາ” (“ຊາເກາະ”).
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ຄັດສັນມາ ຫຼື ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ທັກສະຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງນາຍຊ່າງຊາທີ່ຜະລິດຊາ ມີຜົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລາຄາ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການອົບໄຟ: ການອົບໄຟດ້ວຍຖ່ານທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ດຳເນີນໂດຍນາຍຊ່າງທີ່ຊຳນານ, ຈະເພີ່ມມູນຄ່າຂອງຊາຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ອາຍຸຂອງຊາ: ຕ້າຮົງເຜົາ ທີ່ບົ່ມມາແລ້ວ (ຫຼາວ ຕ້າຮົງເຜົາ) ມີມູນຄ່າສູງກວ່າຊາໃໝ່ຫຼາຍ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ບາງສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ຫຼື ການຜະສົມອາດມີລາຄາແພງຫຼາຍ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການສູງສຳລັບ ຕ້າຮົງເຜົາ ກໍສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາເຊັ່ນກັນ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາທີ່ສູງ ແລະ ສະຖານະທີ່ເປັນນິທານຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ, ໃນຕະຫຼາດ, ໂຊກບໍ່ດີ, ມີການປອມແປງ ແລະ ການຮຽນແບບຈຳນວນຫຼາຍ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາສະເພາະທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ, ປີເກັບກ່ຽວ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປອມແປງ. ຕ້າຮົງເຜົາ ແທ້ ບໍ່ສາມາດຖືກໄດ້. ຈົ່ງຈື່ວ່າ ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດສະຈັນ.
• ພິຈາລະນາຮູບລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ໃສ່ໃຈຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ມັນຄວນກົງກັບຄຳອະທິບາຍທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປະສົມປົນປາຍຈຳນວນຫຼາຍ ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມທີ່ເຕັມທີ່, ຊັບຊ້ອນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງການອົບ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ຫຼືມີກິ່ນປະຫຼາດ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ພື້ນຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາຄວນຈະຈາກອຳພັນເຂັ້ມ ຫາ ສີນ້ຳຕານແດງ, ໃສ, ມີເງົາມັນ. ພື້ນຊາຄວນປະກອບດ້ວຍໃບທັງໃບ, ຢືດຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.
• ຈົ່ງລະມັດລະວັງເປັນພິເສດເມື່ອຊື້ “ຊາຈາກພຸ່ມຊາແມ່”: ຈື່ໄວ້ວ່າ ຊາທີ່ແທ້ຈາກພຸ່ມຊາແມ່ຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ບໍ່ໄດ້ມີຂາຍໃນຕະຫຼາດ. ຂໍ້ສະເໜີປະເພດນີ້ ລ້ວນແຕ່ເປັນການຫຼອກລວງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵, Yányùn): “ທຳນອງຜາຫີນ” ຫຼື “ບົດກະວີແຫ່ງຜາ” - ນີ້ແມ່ນຄຸນນະພາບທີ່ຍາກຕໍ່ການພັນລະນາ, ແຕ່ເປັນທີ່ຊື່ນຊົມຢ່າງສູງໂດຍຜູ້ຮູ້, ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາອູຫຼົງອູອີ. ມັນສະແດງອອກໃນລົດຊາດທີ່ມີແຮ່ທາດ, “ຫີນ” ທີ່ພິເສດ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ, ສົດຊື່ນ. ເຊື່ອວ່າ “ຢ້ານຢຸ້ນ” ເປັນຜົນມາຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດິນ, ພູມອາກາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ.
• ຕ້າຮົງເຜົາ ເປັນຊາທີ່ “ຫຼິ້ນໄດ້ດົນ” ທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງ: ມັນສາມາດທົນຕໍ່ການຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
• ຊາເພື່ອການນັ່ງສະມາທິ: ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຜົນກະຕຸ້ນພະລັງ, ຕ້າຮົງເຜົາ ມັກຖືກໃຊ້ໃນພິທີຊາ ແລະ ການນັ່ງສະມາທິ.
• ຄຸນສົມບັດການຮັກສາ: ໃນປະເທດຈີນ, ຕ້າຮົງເຜົາ ຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນຢາຕາມຮີດດັ້ງເດີມ, ຊ່ວຍໃນອາການຕ່າງໆ, ລວມທັງບັນຫາກ່ຽວກັບການຍ່ອຍອາຫານ, ເປັນຫວັດ, ເຈັບຫົວ.

13. ການຜະສົມຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ:

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ໃນການຊື້ຂາຍ ມັກຈະພົບ ຕ້າຮົງເຜົາ ທີ່ເປັນການຜະສົມ. ນີ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງບໍ່ດີ, ເພາະການຜະສົມທີ່ດີສາມາດມີຄຸນນະພາບທີ່ສູງຫຼາຍ.

• ເຫດຜົນຂອງການຜະສົມ:

  • ການຫຼຸດຕົ້ນທຶນ: ການຜະສົມຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງຕົວເລືອກຂອງ ຕ້າຮົງເຜົາ ທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນລັກສະນະລົດຊາດຫຼັກຂອງມັນໄວ້.
  • ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບ: ການຜະສົມຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໝັ້ນຄົງກວ່າຈາກຊຸດໜຶ່ງຫາຊຸດໜຶ່ງ.
  • ການສ້າງຮູບແບບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ: ນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການສາມາດສ້າງການຜະສົມທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ກົມກຽວ ໂດຍການລວມຊາຜາຫີນຊະນິດຕ່າງໆ.

• ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ຕ້ອງຮູ້: ເມື່ອຊື້ ຕ້າຮົງເຜົາ ທີ່ເປັນການຜະສົມ, ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງໃສ່ໃຈກັບຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ, ລວມທັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງການຜະສົມ. ຜູ້ຂາຍທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບມັກຈະລະບຸວ່າມີຊາສາຍພັນໃດແດ່ຢູ່ໃນການຜະສົມນັ້ນ.

ສະຫຼຸບ:

ຕ້າຮົງເຜົາ ເປັນຊາໃນຕຳນານ, ຈັກກະພັດແຫ່ງຊາອູຫຼົງ, ການປະກອບຮ່າງຂອງປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຈີນທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ພ້ອມກິ່ນຂອງໄຟ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄາຣາເມລ, ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ລວມທັງກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຫຸ້ມຫໍ່ ດ້ວຍກິ່ນແຮ່ທາດ, “ຜາຫີນ” ສາມາດເອົາຊະນະຫົວໃຈຂອງແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ມີລົດນິຍົມສູງທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາທີ່ບໍ່ຟ້າວ, ມີສະຕິ, ເມື່ອຢາກດຳດິ່ງລົງສູ່ໂລກແຫ່ງການເພັງພິຈາລະນາ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບທຸກອືດ, ທຸກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ການໄດ້ລອງຊີມ ຕ້າຮົງເຜົາ ແທ້ ໝາຍເຖິງການໄດ້ສຳຜັດກັບຕຳນານ, ການເປີດໃຫ້ເຫັນມາດຕະຖານຄຸນນະພາບໃນໂລກຂອງຊາອູຫຼົງຜາຫີນ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ຈາກການທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊາທີ່ໜ້າອັດສະຈັນໃຈຊະນິດນີ້.