ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ

ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ ແມ່ນຊາຂຽວພິເສດຈາກແຂວງຈ່ຽງຊີ, ບັດປະຈຳຕົວຂອງມໍລະດົກຊາໃນເຂດກວາງຊິ່ນ ນະຄອນຊັງເຣົາ. ຊື່ທີ່ມີບົດກະວີວ່າ “ຄິ້ວຂາວແຫ່ງຊັງເຣົາ” ໄດ້ມາຈາກຂົນສີເງິນທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ຜິວໃບ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວເຖົ້າຂອງຜູ້ສະຫຼຽວສາດສະໜາເຕົາເພື່ອອາຍຸຍືນ. ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1983 ບົນພື້ນຖານສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ຕ້າມ້ຽນປາຍ (Dàmiànbái), ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວໃນລະດັບຊາດ ແລະ ໃນປີ 2007 ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳທີ່ສຸດ (ຕ່ຳກວ່າ 5%).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພິເສດ (ສະເພາະ) ຂອງຈີນ. ເປັນໜຶ່ງໃນ “ແປດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ” (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈ່ຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng), ນະຄອນຊັງເຣົາ (上饶市, Shàngráo Shì), ເຂດກວາງຊິ່ນ (广信区, Guǎngxìn Qū, ກ່ອນໜ້ານັ້ນ — ເມືອງຊັງເຣົາ).
• ພິກັດພູມສາດ: ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ 117°41′–118°14′, ລະຕິຈູດເໜືອ 27°58′–28°50′.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ປະຫວັດຊາໃນພາກພື້ນຊັງເຣົາມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນສອງຮ້ອຍປີ. ໃນຍຸກຖາງ (唐朝, 618–907) ປະລິນຍາຊາຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ຫຼູ ຢູ່ (陆羽, Lù Yǔ), ຜູ້ປະພັນ “ປຶ້ມຄຳສອນຊາ” (《茶经》, Chá Jīng), ໃນຊຸມປີທ້າຍຂອງຊີວິດ ໄດ້ມາຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ພູຊາຊານ (茶山寺, Cháshān Sì) ທາງພາກເໜືອຂອງຊັງເຣົາ, ບ່ອນທີ່ເພິ່ນປູກຊາ ແລະ ສະຫຼັກຫີນເປັນຕານ້ຳພຸ. ນັກກະວີ ເມິ່ງ ຈ່ຽວ (孟郊, Mèng Jiāo) ໄດ້ບັນທຶກເຫດການນີ້ໄວ້ໃນບົດກະວີ “ຄຳຈາລຶກທີ່ພູຜາທີ່ຢູ່ອາໄສແຫ່ງໃໝ່ຂອງ ຫຼູ ຮົງຈ້ຽນ ໃນຊັງເຣົາ” (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): “ເປີດສາລາເພື່ອເກັບຮັກສາເມກ; ຕັດຫີນ — ແລະໄດ້ບໍ່ນ້ຳພຸ”. ບໍ່ນ້ຳພຸຂອງ ຫຼູ ຢູ່ (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນອີກຊື່ວ່າ “ນ້ຳສ້າງສີແດງ” (胭脂井, Yānzhi Jǐng) ເນື່ອງຈາກສີດິນອອກແດງ, ໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ.

ກ່ອນການປົດປ່ອຍ ເຂດນີ້ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາແດງ “ເຮີ້ຮົງ” (河红, Hé Hóng). ໃນປີ 1956 ການຜະລິດໄດ້ຖືກປ່ຽນທິດທາງມາເປັນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ເຢົາລູ້ຍ” (饶绿, Ráo Lǜ — “ສີຂຽວຈາກເຢົາ”). ຕັ້ງແຕ່ປີ 1968 ຫາ 1984, ຈາກສວນຊາກຸ່ມຂອງຕາແສງຊັງຮູ້ (上沪乡, Shànghù Xiāng), ບໍລິເວນຮົງສຸຍເຄິງ (洪水坑), ໂດຍການຄັດເລືອກສ່ວນບຸກຄົນ ແລະ ການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ມີເພດ, ໄດ້ມີການພັດທະນາສາຍພັນທີ່ບໍ່ມີເພດ “ຕ້າມ້ຽນປາຍ” (大面白, Dàmiànbái). ໃນປີ 1984 ມັນໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງລະດັບແຂວງ ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນຜົນສຳເລັດທາງວິທະຍາສາດ-ເຕັກນິກຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ.

ໃນປີ 1983, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງສະຖານີເຕັກນິກຊາປະຈຳເມືອງຊັງເຣົາ ບົນພື້ນຖານຟາມຊາຂອງຕາແສງຈຸນຈ່ຽວ (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng) ໄດ້ສ້າງຊາຂຽວພັນໃໝ່, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ”. ໃນປີດຽວກັນ ມັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງວ່າເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງດີເລີດຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ”. ໃນປີ 1995, ທີ່ງານວາງສະແດງກະສິກຳແຫ່ງຊາດຈີນຄັ້ງທີສອງ, ຊາໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ແລະ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງລັດ (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). ໃນປີ 2007 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ໃນປີ 2010 ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີນ. ຮອດປີ 2023 ມູນຄ່າແບຣນ “ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ” ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 2,445 ຕື້ຢວນ.

• ຊື່:

  • ຊັງເຣົາ (上饶, Shàngráo) — ຊື່ນະຄອນ ແລະ ເມືອງປະຫວັດສາດທາງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ.
  • ປາຍ (白, Bái) — “ສີຂາວ”: ເປັນການອ້າງອີງເຖິງຂົນສີຂາວທີ່ໜາແໜ້ນປົກຄຸມໃບ.
  • ເມີຍ (眉, Méi) — “ຄິ້ວ”: ເປັນອຸປະມາຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາແຫ້ງ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວໂຄ້ງຂອງຜູ້ສະຫຼຽວສາດສະໜາເຕົາເພື່ອອາຍຸຍືນ (寿星, Shòuxīng).

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ ແມ່ນສັນຍາລັກຊາຫຼັກຂອງເຂດກວາງຊິ່ນ ແລະ ເປັນອົງປະກອບສຳຄັນຂອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳພາກພື້ນ. ຄວາມສຳພັນກັບຊື່ ຫຼູ ຢູ່ ເຮັດໃຫ້ຊາມີສະຖານະພິເສດ “ຊາ-ວັນນະກຳ”. ນີ້ແມ່ນຊາຂອງຂວັນລະດູບານໃໝ່ແບບດັ້ງເດີມຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເຊິ່ງຍັງຖືກນຳໃຊ້ໃນງານລ້ຽງຮັບທາງການ ແລະ ກິດຈະກຳຊີມຊາຕ່າງໆ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມສາຍພັນ: ສາຍພັນຫຼັກ — ຕ້າມ້ຽນປາຍ (大面白, Dàmiànbái), ສາຍພັນຄັດເລືອກແບບບໍ່ມີເພດທ້ອງຖິ່ນ, ເຊິ່ງຄັດເລືອກມາຈາກສວນຊາກຸ່ມຂອງຊັງເຣົາ. Camellia sinensis var. sinensis. ຄຸນລັກສະນະເດັ່ນ: ຂົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ (茸毛密布, róngmáo mìbù), ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ (4,6–5,37% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ໄລຍະເວລາທີ່ຍອດອ່ອນຍືດຍາວກວ່າສາຍພັນມາດຕະຖານ 7–10 ມື້. ສາຍພັນເສີມ — ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ແລະ ຈູເຢ້ ສີ (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້: ຕົ້ນຊາສ່ວນຫຼາຍມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ (ມີນາ — ເມສາ), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ອນ ແລະ ຫຼັງເທດສະການຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng). ຊາລະດູບານໃໝ່ມີປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ຕາໜຶ່ງທີ່ກຳລັງກາງອອກ (银毫), ຕາໜຶ່ງກັບໃບທີ່ກາງອອກແລ້ວໜຶ່ງໃບ (毛尖), ຕາໜຶ່ງກັບສອງໃບທີ່ກຳລັງກາງອອກ (翠峰). ປະຕິບັດຕາມກົດ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມ” (五不采, wǔ bù cǎi) ຢ່າງເຂັ້ມງວດ: ບໍ່ເກັບຍອດຕອນຝົນຕົກ, ບໍ່ເກັບຍອດທີ່ມີນໍ້າຄ້າງ, ບໍ່ເກັບຕາທີ່ເປັນໂກຣງ, ບໍ່ເກັບຍອດທີ່ປ່ຽນສີ, ບໍ່ເກັບຍອດທີ່ຖືກສັດຕູພືດທຳລາຍ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ມາດຕະຖານທົ່ວໄປ — “ອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດ, ສະອາດ” (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບພູມປະເທດ: ເຂດກວາງຊິ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສາຍພູອູ່ອີ້ຊານ (ສົ້ນຕາເວັນອອກ) ແລະ ຮວາຍຢູ້ຊານ. ສະພາບພູມປະເທດ — “ຮູບຊົງອານມ້າ”: ຊາຍແດນທາງໃຕ້ ແລະ ເໜືອສູງ, ສ່ວນກາງຕ່ຳລຽບຕາມແມ່ນ້ຳສິ່ນຈ່ຽງ. ຈຸດສູງສຸດທາງໃຕ້ — ຍອດພູອູ່ຝູ່ກ່າງ (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 ມ; ທາງເໜືອ — ຍອດພູຫຼິງຊານ (灵山天梯峰), 1496 ມ.
• ຄວາມສູງໃນການປູກ: 300–600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ສ່ວນຫຼາຍໃນເຂດພູ, ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກຕະຫຼອດເວລາ, ໂດຍມີການຊົນລະປະທານດ້ວຍນ້ຳລຳທານພູ.
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 17,8°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — ປະມານ 1724 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກເກີນ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8°C. ໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້າຍ — 270 ມື້. ປະລິມານແສງແດດປະຈຳປີ — 1839 ຊົ່ວໂມງ. ອັດຕາສ່ວນແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມອາຊິດອະມິໂນໃນໃບຊາ.
• ດິນ: ດິນສີແດງ (红壤, hóng rǎng) ແລະ ດິນສີເຫຼືອງ (黄壤, huáng rǎng) ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 5,2–6,3) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດອາຫານຈຸລະພາກ: ປະລິມານສັງກະສີ — 76,2 ມກ/ກກ, ມີທາດເຊເລນຽມ ແລະ ທາດທີ່ສຳຄັນທາງຊີວະພາບອື່ນໆ.
• ລະບົບນິເວດ: ເນື້ອທີ່ປ່າໄມ້ປົກຄຸມ 81%. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອິອອນອົກຊີແຈນລົບ ສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດໃນຕົວເມືອງ 50 ເທົ່າ. ເຂດນີ້ມີໃບຢັ້ງຢືນ “ແຫຼ່ງອົກຊີແຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ “ຊາວຊິງ” (炒青 — ການຄົງທີ່ດ້ວຍການຄົ່ວ) ເຊິ່ງມີເຕັກນິກສະເພາະຕົວຂອງຜູ້ຄິດຄົ້ນທີ່ວ່າ “ການຍົກຂົນ” (提毫, tí háo), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີລັກສະນະພາຍນອກທີ່ “ຄ້າຍຫິມະ”. ການຜະລິດປະສົມປະສານຂັ້ນຕອນດ້ວຍມື ແລະ ເຄື່ອງຈັກ; ສຳລັບການອົບສຸດທ້າຍ, ໃຊ້ຖ່ານໄມ້ແບບດັ້ງເດີມ.

• ການວາງໃບສົດ (摊放 — tān fàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ ແລະ ມີລະບາຍອາກາດ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງ — ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ, ເພີ່ມຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ.

• ການຄົງທີ່ຂອງເອນໄຊ / “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shā qīng): ດຳເນີນການໃນເຕົາອົບແບບກົງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 130–140°C. ອຸນຫະພູມສູງຈະເຮັດໃຫ້ອົກຊີເດສ ແລະ ໂພລີຟີນອລອົກຊີເດສ ຢຸດການເຄື່ອນໄຫວ, ຄົງສີຂຽວ ແລະ ລົດຊາດສົດໄວ້. ຈຸດສຳຄັນ — ບໍ່ໃຫ້ໄໝ້ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ການມ້ວນ ແລະ ການຍົກຂົນ (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): ອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງ 70–80°C. ໃບຈະຖືກມ້ວນ, ສ້າງເປັນແທ່ງຊື່ “ຄ້າຍຄິ້ວ”. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ປະຕິບັດການດຳເນີນງານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້ “ທີຮາວ” — ການຖູເປັນຈັງຫວະ, ເຊິ່ງເປີດເຜີຍ ແລະ ຢຽດຂົນສີເງິນທີ່ຢູ່ຜິວໃບ.

• ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ (初烘 — chū hōng): ການອົບທີ່ອຸນຫະພູມ 70–80°C, ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງໃນລະດັບປານກາງ.

• ການອົບສຸດທ້າຍ (复烘 — fù hōng): ການອົບຕື່ມທີ່ອຸນຫະພູມ 50–60°C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງບໍ່ເກີນ 6,5%. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ຕາມປະເພນີແລ້ວມັກໃຊ້ຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), ເຊິ່ງຊ່ວຍຄົງກິ່ນຫອມຢ່າງລະອຽດອ່ອນ ແລະ ບໍ່ທຳລາຍຂົນ.

• ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ການດຳເນີນງານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜູ້ຄິດຄົ້ນ “ທີຮາວ” (提毫) — ບັດປະຈຳຕົວຂອງ ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ, ເຊິ່ງແຍກມັນອອກຈາກຊາຂຽວອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຂວງ. ການປະຕິບັດຕາມ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມ” ຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການຄວບຄຸມລະບົບອຸນຫະພູມຢ່າງສົມບູນໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງ — “ຄ້າຍຄິ້ວ” (眉形, méi xíng): ແທ່ງຊື່, ແຂງແຮງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວປົນເງິນຢ່າງອຸດົມສົມບູນ (白毫满披, bái háo mǎn pī). ສີ — ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ອິນຮາວ (银毫) ມີສີຂາວເກືອບດັ່ງຫິມະ ເນື່ອງຈາກຄວາມໜາແໜ້ນສູງສຸດຂອງຂົນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີໂນດແກ່ນກໍ່ (熟栗香, shú lì xiāng) ຢ່າງຊັດເຈນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເດັ່ນໃນຊັ້ນຄຸນນະພາບ ອິນຮາວ. ມີກິ່ນດອກໄມ້ເປັນພື້ນຫຼັງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ທົນທານ (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). ຮູບແບບຫຼັກ — ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່, ມາພ້ອມກັບໂນດສີຂຽວສົດ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມບໍ່ຈາງຫາຍໄປຕະຫຼອດການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (鲜浓, xiān nóng), ມີອູມາມິທີ່ເດັ່ນຊັດ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງ. ບອດີ້ — ປານກາງ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກໜຽວນຸ້ມ (醇, chún). ມີຄວາມຫວານຄືນກັບມາ (回甘, huí gān) ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກເປັນເວລາດົນ. ລົດຊາດສົມດຸນ — ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ຫຼື ຝາດທີ່ຮຸນແຮງ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). ເມື່ອຊົງ ອິນຮາວ, ນ້ຳຊາຈະມີສີຂຽວມໍຣະກົດອ່ອນ ພ້ອມກັບເງົາ “ສະກາວ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ໃບຊາທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດ, ຊຸ່ມ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). ໃນຊັ້ນ ອິນຮາວ — ຕາທັງໝົດ, ຄ້າຍກັບລີ້ນກະຈອກ (雀舌, què shé), ຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນຈອກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 21,3% (ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ). ຄາເຕຊິນ (儿茶素, ér chá sù) — 122,57 ມກ/ກຣັມ. ຮັບປະກັນກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສ້າງອົງປະກອບຂອງລົດຝາດ.
• ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານສູງ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 4,6% (ສຳລັບຊັ້ນທຳອິດ), ສູງເຖິງ 5,37% ສຳລັບສາຍພັນ ຕ້າມ້ຽນປາຍ. L-ທີອານີນ ແມ່ນອາຊິດອະມິໂນທີ່ເດັ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົດຂອງລົດຊາດແບບ “ອູມາມິ” ແລະ ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ. ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງຊາຊະນິດນີ້, ເຊື່ອມໂຍງກັບຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກຫຼາຍ ແລະ ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ ໃນເຂດປູກ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 50% (ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ) — ຕົວຊີ້ວັດຂອງ “ການສາມາດສະກັດໄດ້” ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ, ເຊິ່ງສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບຊາຂຽວ (34%).
• ອັນຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ (咖啡因, kāfēiyīn) — ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວທີ່ປູກໃນພູສູງ, ປະມານ 25–35 ມກ/ກຣັມ ຂອງໃບແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ມີຢູ່ໃນປະລິມານນ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ) — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຈະຮັກສາສ່ວນສຳຄັນຂອງກົດແອສຄໍບິກໄວ້ໄດ້. ຍັງມີວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ແມກນີຊຽມ. ປະລິມານສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ເພີ່ມຂຶ້ນ ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນໃນເຂດກວາງຊິ່ນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ ເກີດຈາກກຸ່ມສານພີຣາຊີນ ແລະ ຟູຣາໂນນ, ເຊິ່ງສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວແບບປານກາງ. ໂນດສີຂຽວສົດ ແມ່ນມາຈາກເຮັກຊານາລ ແລະ ຊິສ-3-ເຮັກເຊນອລ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຕຊິນທີ່ສູງ ຮັບປະກັນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຊ່ວຍຊະລໍຄວາມແກ່ຂອງເຊລ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ” (LDL), ເລັ່ງການເຜົາຜານໄຂມັນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງຫຼອດເລືອດແດງ.
• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຈິດໃຈ: L-ທີອານີນ ຮ່ວມກັບຄາເຟອີນ ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ສະຫງົບ ແລະ ມີສະຕິແຈ່ມໃສ ໂດຍບໍ່ມີອາການພຸ່ງພູດ ແລະ ຕົກຮວບຮາບ ດັ່ງທີ່ພົບໃນກາເຟ.
• ປົກປ້ອງແຂ້ວ ແລະ ຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣາຍ ແລະ ຄາເຕຊິນທີ່ມີຢູ່ໃນຊາ ຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ຫຼຸດການສ້າງຄາບແຂ້ວ.
• ສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ, ວິຕາມິນ C ແລະ ທາດອາຫານຈຸລະພາກ (ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ) ຮ່ວມກັນ ເສີມສ້າງໜ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ການດື່ມຊາຂຽວໃນປະລິມານທີ່ພໍເໝາະ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
• ສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ E ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຕຶງຕົວຂອງຜິວໜັງ ແລະ ປົກປ້ອງຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກລັງສີ UV.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ອິນຮາວ (银毫) — 80°C; ສຳລັບ ເໝົາຈ່ຽນ (毛尖) ແລະ ຊຸຍເຟິງ (翠峰) — 80–85°C. ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມເດືອດພຸດຢ່າງເດັດຂາດ: ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ 85°C ຈະທຳລາຍ L-ທີອານີນ ແລະ ນຳໄປສູ່ການສະກັດຄວາມຂົມທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50). ສຳລັບໄກວ່ານ (100–120 ມລ) — 5 ກຣັມ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — ດີທີ່ສຸດສຳລັບການສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງຕາ; ໄກວ່ານກະເບື້ອງຂາວ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມທີ່ແມ່ນຍຳກວ່າ.
• ຂະບວນການ:
  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງຈອກ ຫຼື ໄກວ່ານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ການຕື່ມຊາ: ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ອິນຮາວ, ນິຍົມໃຊ້ວິທີການຫົດເທິງ (上投法, shàng tóu fǎ): ທຳອິດເທນ້ຳ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຢ່ອນຊາລົງ. ສຳລັບ ເໝົາຈ່ຽນ ແລະ ຊຸຍເຟິງ — ໃຊ້ວິທີການຫົດກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ເທນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ຕື່ມຊາ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງເພື່ອໃຫ້ຊຸ່ມ, ຈາກນັ້ນເທຕື່ມຈົນເຕັມປະລິມານ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 1–2 ນາທີ ສຳລັບ ອິນຮາວ; 2–3 ນາທີ ສຳລັບ ເໝົາຈ່ຽນ ແລະ ຊຸຍເຟິງ.
  4. ການຊົງຊ້ຳ: ເພີ່ມເວລາ 30 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະການຊົງຕໍ່ໄປ. ປາຍ ເມີຍ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ ຢ່າງເຕັມທີ່.
  5. ສຳຄັນ: ເທນ້ຳໃສ່ຝາຂ້າງຈອກ ເປັນສາຍນ້ຳອ່ອນໆ, ບໍ່ຊີ້ໃສ່ໃບໂດຍກົງ — ສິ່ງນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂົນກະຈາຍ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາຂຸ່ນ.
• ນ້ຳ: ນິຍົມໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ. ນ້ຳພຸທຳມະຊາດ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນ້ຳທີ່ເປັນດ່າງ ອາດເຮັດໃຫ້ສີນ້ຳຊາເສຍໄດ້.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ, ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5°C ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ ຫຼື ຟອຍ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນສະພາບດັ່ງກ່າວ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ; ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ.
• ທ່າແຮງ: ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ — ເປັນຊາແຫ່ງຄວາມສົດ. ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ສົດໃສທີ່ສຸດ — ໃນ 6 ເດືອນທຳອິດຫຼັງການຜະລິດ. ບໍ່ເໝາະສຳລັບການບົ່ມດົນ.
• ຄຳແນະນຳ: ຊາສົດ ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 5–7 ມື້ ຫຼັງຈາກເປີດ ໃນບ່ອນມືດ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອ “ໃຫ້ໄຟອອກ” (褪火, tuì huǒ), ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກເປີດການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ມູນຄ່າຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອິນຮາວ (银毫, Yínháo) — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ງ (500 ກຣັມ) ຂຶ້ນໄປ; ເໝົາຈ່ຽນ (毛尖, Máojiān) — 400–600 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ງ; ຊຸຍເຟິງ (翠峰, Cuìfēng) — 200–400 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ງ. ລາຄາແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປີ, ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ ແລະ ລະດູການເກັບກ່ຽວ.
• ປັດໄຈທີ່ມີຜົນຕໍ່ລາຄາ: ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ (ຄວາມອ່ອນຂອງຍອດ), ເວລາເກັບກ່ຽວ (ຊາກ່ອນຊິງໝິງ ລາຄາແພງກວ່າ), ສະຖານທີ່ສະເພາະ (ແກນກາງຂອງເຂດ — ຈຸນຈ່ຽວ, ຕຸ່ງທວນ), ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ທຽບກັບ ເຄື່ອງຈັກ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ພ້ອມການຢືນຢັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志, dìlǐ biāozhì).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ປາຍ ເມີຍ ແທ້ ມີລັກສະນະເປັນແທ່ງຊື່, ສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມຂົນສີເງິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຍັງຕິດດີ (ບໍ່ລົ່ນ).
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ສູງ, ມີໂນດແກ່ນກໍ່. ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ຫຼື “ອັບ”.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ຄວນໃສ, ສີຂຽວອ່ອນ, ບໍ່ຂຸ່ນ.
  • ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ — ອິນຮາວ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້ ເນື່ອງຈາກການເກັບດ້ວຍມືທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ຜົນຜະລິດຕ່ຳ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ຈາກນັກປາດ: ຊື່ “ປາຍ ເມີຍ” (白眉 — “ຄິ້ວຂາວ”) — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກຂອງນາມະສັບຊາທີ່ “ປຽບທຽບມະນຸດ”: ຂົນສີຂາວເທິງໃບຮູບເຂັມ ຄ້າຍກັບຄິ້ວສີເງິນທີ່ໜາຂອງພະເຈົ້າເຕົາ ໂຊວຊິ່ງ (寿星) ຜູ້ເປັນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງອາຍຸຍືນ. ໃນວັດທະນະທຳຈີນ, ຄິ້ວສີຂາວຍາວ — ເປັນສັນຍາລັກຂອງປັນຍາ ແລະ ຊີວິດທີ່ຍາວນານ.
• ການເຕັ້ນຂອງຕາ: ເມື່ອຊົງຊາຊັ້ນ ອິນຮາວ ດ້ວຍວິທີຫົດເທິງ, ຕາຈະຄ່ອຍໆຈົມລົງໃນຈອກ, ຈາກນັ້ນລອຍຂຶ້ນ ແລະ “ຢືນ” ຕັ້ງຊື່, ສ້າງເປັນພາບ “ປ່າຫຍົກ” (玉立, yù lì). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາບທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ.
• ການເຊື່ອມໂຍງກັບ ຫຼູ ຢູ່: ຊັງເຣົາ — ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍເມືອງ ທີ່ມີການຢືນຢັນເປັນລາຍລັກອັກສອນ ກ່ຽວກັບການພຳນັກຂອງ “ນັກບຸນຊາ” ຫຼູ ຢູ່: ຕານ້ຳພຸທີ່ເພິ່ນສະຫຼັກ ແລະ ຊາກຫັກພັງຂອງວັດຊາ ໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ.
• ແບຣນມູນຄ່າຕື້: ຮອດປີ 2023 ມູນຄ່າແບຣນ “ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ” ບັນລຸເຖິງ 2,445 ຕື້ຢວນ (ປະມານ 340 ລ້ານໂດລາ), ເຊິ່ງຈັດອັນດັບມັນທຽບເທົ່າກັບແບຣນຊາພາກພື້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
• ສະຫວັນອົກຊີແຈນ: ເຂດປູກໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນ “ແຫຼ່ງອົກຊີແຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອິອອນອາກາດລົບ ຢູ່ທີ່ນີ້ ສູງກວ່າລະດັບໃນຕົວເມືອງ 50 ເທົ່າ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມສົດຂອງໃບຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ສິນຢາງ ເໝົາຈ່ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງເຫີໜານ. ມີຂົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ລົດຊາດສົດ ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມີການມ້ວນທີ່ແໜ້ນກວ່າຄື “ຮູບເຂັມ” ແລະ ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ. ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ — “ອ່ອນນຸ້ມ” ກວ່າທາງບອດີ້ ແລະ “ຫວານ” ກວ່າໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ ຍ້ອນປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງຂອງສາຍພັນ ຕ້າມ້ຽນປາຍ.
• ຫຼູຊານ ຢຸ້ນອູ້ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ຊາຂຽວອີກຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈ່ຽງຊີ, ປູກຢູ່ໃນພູຫຼູຊານ. ເບົາກວ່າ ແລະ ໂປ່ງກວ່າ, ມີໂນດດອກໄມ້-ຖົ່ວທີ່ເດັ່ນຊັດ. ປາຍ ເມີຍ ໜຽວກວ່າ, ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່ທີ່ເດັ່ນກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານຄືນກັບມາທີ່ຍາວນານກວ່າ.
• ອູ້ເສິງ ໝິງເມີຍ (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): ຊາ “ຮູບຄິ້ວ” ອີກຊະນິດໜຶ່ງຈາກຈ່ຽງຊີ (ເຂດອູ້ເສິງ/ອູ້ຢວນ). ມີການມ້ວນທີ່ລະອຽດກວ່າ ແລະ ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນບາງຢ່າງ (ມີກິ່ນຫຍ້າຫຼາຍກວ່າ). ປາຍ ເມີຍ ມີລັກສະນະພາຍນອກ “ໃຫຍ່ກວ່າ” ແລະ ມີຂົນທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ.
• ຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຊາຂຽວຄລາສສິກຈາກແຂວງໃກ້ຄຽງ ອານຮຸຍ. ເໝົາເຟິງ ມີກິ່ນຫອມ “ດອກໄມ້-ກ້ວຍໄມ້” ທີ່ເບົາກວ່າ ແລະ ຮູບຮ່າງໃບ “ລີ້ນກະຈອກ ມີຂອບສີທອງ”. ປາຍ ເມີຍ — ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ ມີຮູບຊົງ “ຄ້າຍເຂັມ” ທີ່ຊື່ກວ່າ.

14. ຊະນິດຍ່ອຍ (ຊັ້ນຄຸນນະພາບ) ຂອງ ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ:

ຕາມລະດັບຄວາມອ່ອນຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ, ຊາໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບຫຼັກ:

• ອິນຮາວ (银毫, Yínháo — “ຂົນເງິນ”): ຊັ້ນສູງສຸດ. ວັດຖຸດິບ — ຕາໜຶ່ງ ທີ່ກຳລັງກາງອອກ (一芽一叶初展). ລັກສະນະພາຍນອກຄ້າຍເຂັມເງິນ: ສີຂາວດັ່ງຫິມະ, ຊື່. ເມື່ອຊົງ, ຕາຈະຕັ້ງຊື່, ຄ້າຍ “ເສົາຫຍົກ”. ກິ່ນຫອມ — ກິ່ນແກ່ນກໍ່ສົດໃສ; ລົດຊາດ — ສົດ, ຫວານ ພ້ອມຄວາມຫວານຄືນກັບມາທີ່ເດັ່ນຊັດ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥50%, ໂພລີຟີນອລໃນຊາ ≥21,3%.
• ເໝົາຈ່ຽນ (毛尖, Máojiān — “ປາຍແຫຼມມີຂົນ”): ຊັ້ນກາງ. ວັດຖຸດິບ — ຕາໜຶ່ງ ກັບໃບທີ່ກາງອອກແລ້ວໜຶ່ງໃບ (一芽一叶开展). ໃບແຂງແຮງ, ມີຂົນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ກິ່ນຫອມ — ທົນທານ, ສະອາດ; ລົດຊາດ — ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (鲜醇, xiān chún). ອາຊິດອະມິໂນ ≥4,6%.
• ຊຸຍເຟິງ (翠峰, Cuìfēng — “ຍອດພູສີມໍຣະກົດ”): ຊັ້ນພື້ນຖານ. ວັດຖຸດິບ — ຕາໜຶ່ງ ກັບສອງໃບທີ່ກຳລັງກາງອອກ (一芽二叶初展). ແທ່ງແຂງແຮງ, ມີຂົນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ລົດຊາດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ບອດີ້ — ໜຽວກວ່າຊັ້ນທີ່ສູງກວ່າ. ສາມາດຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ ຢ່າງເຕັມທີ່. ເໝາະທີ່ສຸດສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ — ຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດທີ່ສວຍງາມ ແລະ ລັກສະນະທີ່ສົດໃສ. ພາຍໃຕ້ຮູບຮ່າງພາຍນອກທີ່ “ຄ້າຍຫິມະ” ຂອງມັນ ຊ່ອນເຊື້ອວັດທະນະທຳຊາພັນປີຂອງຈ່ຽງຊີ: ຈາກຕານ້ຳພຸຂອງ ຫຼູ ຢູ່ ຈົນເຖິງສວນປູກທີ່ມີການຮັບຮອງທັນສະໄໝຂອງເຂດກວາງຊິ່ນ. ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ “ແຊບ” ທີ່ສຸດ ໃນປະເພດລາຄາຂອງມັນ — ຄວາມສົດ, ຄວາມຫວານແກ່ນກໍ່ ແລະ ຮຸຍການທີ່ຍາວນານ ນຳມາເຊິ່ງຄວາມສຸກ ທັງແກ່ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີປະສົບການແລ້ວ. ຈອກທີ່ມີ “ເຂັມເງິນ” ຂອງ ອິນຮາວ ຕັ້ງຊື່ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາທີ່ຊົງແລ້ວ, ແຕ່ຍັງເປັນການສະແດງນ້ອຍໆ ທີ່ເຕືອນໃຈວ່າ ການດື່ມຊາໃນປະເທດຈີນ ເຄີຍເປັນສິລະປະສະເໝີມາ.