ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — ຊາຂຽວຊັ້ນສູງຈາກແຂວງຢຸນນານທາງຕະເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ເຊິ່ງຈັດຢູ່ໃນສິບຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຂວງ. ຊານີ້, ທີ່ເກີດຢູ່ໃນພູຜາປ່າໝອກຂອງແຂວງເຕີ້ຫົງ ທີ່ຄວາມສູງ 1500–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຍີພື້ນເມືອງ «ມໍກົວຊ່າວ» (磨锅, mógōu) — ການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະເຫຼັກຫລໍ່. ຜົນໄດ້ຮັບ — ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອຸດົມສົມບູນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ທີ່ຈະແຈ້ງ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຍັງຄ້າງຢູ່ດົນນານ «ຮຸຍການ» (回甘, huígān), ເຊິ່ງກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງເມືອງລຽງເຮີ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ປະເພດຍ່ອຍຕົ້ນຕໍ — ຊ່າວຊິງ (炒青, chǎoqīng) — ຊາຂຽວຄົ່ວ ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກ «ມໍກົວຊ່າວ». ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີການຜະລິດແບບ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng) — ອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟ ແລະ ຊາຍຊິງ (晒青, shàiqīng) — ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງປະຈຳຖິ່ນຂອງຢຸນນານ. ຈັດຢູ່ໃນສິບຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຂວງຢຸນນານ (云南省十大名优绿茶). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໃນປີ 2013.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán Shěng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ແລະ ຈີງຜໍ ເຕີ້ຫົງ (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu), ເມືອງລຽງເຮີ (梁河县, Liánghé Xiàn). ເຂດທີ່ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ ປະກອບມີ 9 ບ້ານ ແລະ ເທດສະບານ ຄື: ຕ້າຊາງ (大厂乡, Dàchǎng Xiāng), ສ່ຽວຊາງ (小厂乡, Xiǎochǎng Xiāng), ຜິງຊ່ານ (平山乡, Píngshān Xiāng), ໜານຊົ້ງ (囊宋乡, Nángsòng Xiāng), ຈິວປ່າວ (九保乡, Jiǔbǎo Xiāng), ເຮີຊີ (河西乡, Héxī Xiāng), ໝັງຕົງ (芒东镇, Mángdōng Zhèn), ມົ່ງຫຍາງ (勐养镇, Měngyǎng Zhèn) ແລະ ເຈີເຕົາ (遮岛镇, Zhēdǎo Zhèn). ສູນກາງການຜະລິດ — ບ້ານຮຸຍລຸງຈ່າຍ (回龙寨, Huílóng Zhài) ໃນບ້ານຕ້າຊາງ, ທີ່ຄວາມສູງ 1580 ແມັດ, ເຊິ່ງຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງກວ່າ 80% ຂອງເມືອງ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: 24°31′–24°58′ ເໜືອ, 98°06′–98°34′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດສາດຊາຂອງເມືອງລຽງເຮີ ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ ແລະ ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊາວພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນ — ເຜົ່າເຕີ້ອັງ (德昂族, Dé’ángzú), ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ «ຊາວກະສິກອນຊາບູຮານທີ່ສຸດ» (最古老的茶农) ຂອງຈີນ. ຢູ່ຕາມພູເຂົາຂອງເມືອງ ຍັງມີຕົ້ນຊາບູຮານຫຼາຍກວ່າ 10 000 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍຮ້ອຍປີ ຈົນເຖິງກວ່າພັນປີ, ບາງສ່ວນ ຕາມຕຳນານ ຖືກປູກໂດຍບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າເຕີ້ອັງ.

  ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ຂອງ ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ ເລີ່ມຕົ້ນໃນທົດສະວັດ 1940. ໃນປີ 1941, ຊາວນາໜຸ່ມຄົນໜຶ່ງ ຊື່ ຊູນ ເຈົ່າຊິ່ນ (孙朝钦, Sūn Zhāoqīn) ຈາກບ້ານຕ້າຊາງ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມດ້ານຊາຈາກຫຼັກສູດຂອງ ຫຼີ ເກິນຢວນ (李根源, Lǐ Gēnyuán) ຢູ່ເທິງຊຸນ, ໄດ້ນຳເອົາກະຕ່າເມັດພັນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ຫວ່ານໃສ່ພື້ນທີ່ກວ່າສອງມູ ຢູ່ບ້ານຮຸຍລຸງຈ່າຍ — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດຊື່ «ຊາຮຸຍລຸງ».

  ໃນປີ 1944–1945, ເຈົ້າເມືອງຄົນສຸດທ້າຍໃນສະໄໝສາທາລະນະລັດຈີນ ທ່ານ ເຟິ່ງ ເຫວີຍເຕີ (封维德, Fēng Wéidé) ໄດ້ດຳເນີນການເຄື່ອນໄຫວຂະໜາດໃຫຍ່ «ຫ້າມຝິ່ນ — ປູກຊາ» (禁烟种茶, jìnyān zhòngchá), ນຳເຂົ້າເມັດພັນຫຼາຍກວ່າ 30 ຫາບ ຈາກຊວງຈ່ຽງ ແລະ ມຶງຄູ, ຮຽບຮຽງຄູ່ມື «ຈຸງ ຊາ ສຽນ ຊົວ» (《种茶浅说》) ຈັດພິມ 500 ສະບັບ, ແລະ ຖັດຈາກບ້ານຮຸຍລຸງຈ່າຍ ໄດ້ສ້າງສວນຊາແມ່ພັນປູກ 8 ມູ ແຫ່ງທຳອິດ.

  ຫຼັງຈາກການສະຖາປະນາ ສປ ຈີນ, ການປູກຊາຂອງເມືອງ ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກລັດ ແລະ ກາຍເປັນຂະແໜງການນຳໜ້າໃນເຂດພູດອຍ. ໃນປີ 2013, ຊາຮຸຍລຸງ ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍພູມສາດແຫ່ງຊາດ ຈາກກະຊວງກະສິກຳ. ໃນປີ 2021, «ສີມືການຜະລິດຊາຮຸຍລຸງ» (回龙茶制作技艺, Huílóng chá zhìzuò jìyì) ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳນາມທຳຂອງແຂວງຢຸນນານ. ຮອດປີ 2023, ປະລິມານການຜະລິດຊາແຫ້ງປະຈຳປີຂອງເມືອງ ບັນລຸ 3919.3 ໂຕນ ດ້ວຍມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ 391 ລ້ານຢວນ.

• ຊື່: «ຮຸຍລຸງ» (回龙) — ຊື່ຂອງບ້ານຮຸຍລຸງຈ່າຍ, ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ມັງກອນຄືນກັບ» ແລະ ກ່າວອ້າງເຖິງສະພາບພູມສາດທີ່ອຽງອ່ຽວຂອງທ້ອງຖິ່ນ. «ລືຍຊາ» (绿茶) — «ຊາຂຽວ». ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມ ມີຄວາມໝາຍວ່າ «ຊາຂຽວຈາກຮຸຍລຸງ».

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊາຮຸຍລຸງ — ສັນຍາລັກຂອງເມືອງລຽງເຮີ ແລະ ວັດທະນະທຳຫຼາກຫຼາຍຊົນເຜົ່າຂອງເມືອງ. ເລີ່ມແຕ່ປີ 2014, ຢູ່ຮຸຍລຸງຈ່າຍ ໄດ້ຈັດງານບຸນວັດທະນະທຳຊາຮຸຍລຸງ (回龙茶文化节) ປະຈຳປີ. ຢູ່ບ້ານ ຍັງມີຫໍພິພິທະພັນຊາຮຸຍລຸງ (回龙茶博物馆) ຕາມຫົວຂໍ້ ແຫ່ງທຳອິດຂອງເມືອງ. ຊາໄດ້ຝັງເລິກຢູ່ໃນວິຖີຊີວິດຂອງຊົນເຜົ່າໄຕ (傣族), ຈີງຜໍ (景颇族) ແລະ ເຕີ້ອັງ, ເຊິ່ງສຳລັບພວກເຂົາ ຊາຍັງຄົງເປັນຜະລິດຕະພັນທາງເສດຖະກິດ ແລະ ພິທີກຳທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນທຸ: ແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng), Camellia sinensis var. assamica. ຮູບຮ່າງການເຕີບໂຕແບບຕົ້ນໄມ້ (乔木型, qiáomù xíng) ຫຼື ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້. ໃບຍາວ 14–18 ຊມ, ເນື້ອໃບໜາ ແລະ ອ່ອນ; ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ມີຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ (毫, háo). ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານໂພລີຟີໂນລສູງ (≥41%) ແລະ ອາຊິດອະມີໂນ (≥3,8%), ເຊິ່ງຮັບປະກັນທ່າແຮງໃນການຜະລິດຊາຂຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມດີ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ — ຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ຊ່ວງເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍ ແມ່ນເດືອນມີນາ–ເມສາ (ກ່ອນ ແລະ ຫຼັງ ຊິງໝິງ). ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ກໍມີການປະຕິບັດ, ແຕ່ມີມູນຄ່າຕ່ຳກວ່າ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຕາມມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ ມີສາມຊັ້ນ:
  • ເທີຈີ (特级, tèjí) — ຍອດອ່ອນດ່ຽວ (单芽, dānyá), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນເຕັມທີ່.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yījí) — ຍອດອ່ອນໜຶ່ງ ແລະ ໃບໜຶ່ງ (一芽一叶, yī yá yī yè), ມ້ວນແໜ້ນ.
  • ຊັ້ນສອງ (二级, èrjí) — ຍອດອ່ອນໜຶ່ງ ແລະ ສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè).
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີໃບແກ່ ແລະ ການບາດເຈັບທາງກົນຈັກ. ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ທີ່ຕັ້ງທາງພູມສາດ ແລະ ສະພາບພູມິປະເທດ: ສວນຊາ ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູທາງຕະເວັນຕົກ ຂອງເທືອກເຂົາ ກາວຫຼີກຸງຊ່ານ (高黎贡山, Gāolígòng Shān), ໃນເຂດນາຂັ້ນໄດພູ, ເນີນພູອຽງເລັກນ້ອຍ ແລະ ພູພຽງເປັນຄື້ນ ທີ່ມີຄວາມຊັນເຖິງ 30°. ຄວາມສູງຂອງສວນປູກຕົ້ນຕໍ — 1300–2000 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ສູນກາງການຜະລິດ — 1500–1800 ມ.
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນພາກໃຕ້ (南亚热带季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ຢູ່ລະດັບສວນປູກ — ປະມານ 15 °C; ສູງສຸດຢ່າງແທ້ຈິງ 33.8 °C, ຕ່ຳສຸດ −3.8 °C. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ເກີນ 8 °C, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມອາຊິດອະມີໂນ ໃນໃບ. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1400–2100 ມມ ຕໍ່ປີ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ; ອັດຕາສ່ວນຂອງແສງແດດກະຈາຍ ເກີນ 70%. ຊ່ວງທີ່ບໍ່ມີອາກາດໜາວ — ປະມານ 300 ມື້.
• ດິນ: ດິນແດງສີດິນຈີ່ (砖红壤), ດິນແດງ-ນ້ຳຕານ (红棕壤) ແລະ ດິນດຳ-ນ້ຳຕານ ທີ່ອຸດົມດ້ວຍຮິວມັດ (黑棕壤), pH 4.5–6.5. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ເກີນ 100 ຊມ; ປະລິມານສານອິນຊີ ≥2%. ການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ — 72–76%.
• ນິເວດວິທະຍາ: ພື້ນທີ່ບໍ່ມີມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ; ແຫຼ່ງນ້ຳ ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບຊັ້ນໜຶ່ງຂອງປະເທດ. ສວນຊາ ຕັ້ງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ເຊິ່ງສ້າງ «ເບາະຮອງ» ຕາມທຳມະຊາດ ຕ້ານສັດຕູພືດ ແລະ ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ດິນ.

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ລັກສະນະຕົ້ນຕໍ — ຊ່າວຊິງ (炒青) ດ້ວຍການໃຊ້ເຕັກນິກພື້ນເມືອງຂອງຢຸນນານ «ມໍກົວຊ່າວ» (磨锅, mógōu) — ການຄົ່ວ ແລະ ການຂຶ້ນຮູບ ດ້ວຍມືໃນກະທະເຫຼັກຫລໍ່ ຫຼາຍຄັ້ງ. ຫຼັກການທາງເຕັກໂນໂລຍີຫຼັກ: «ອຸນຫະພູມຕ່ຳ — ຄົ່ວດົນ, ໄຟແຮງ — ຍົກກິ່ນຫອມ» (低温长炒，猛火促香, dīwēn cháng chǎo, měnghuǒ cù xiāng).

1. ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື, ເລືອກເອົາວັດຖຸດິບອ່ອນ ຕາມມາດຕະຖານຂອງຊັ້ນທີ່ກຳນົດ.
2. ການຫ່ຽວ (摊晾 — tānliàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງໄມ້ໄຜ່ຕະແກງ (竹筛, zhúshāi) ເປັນເວລາ 4–8 ຊົ່ວໂມງ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ປະມານ 12%. ຂັ້ນຕອນນີ້ ກະກຽມໃບສຳລັບການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ແລະ ເລີ່ມສ້າງຮູບແບບກິ່ນຫອມ.
3. «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ດຳເນີນໃນກອງໝູນ (滚筒, gǔntǒng) ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–240 °C ຕາມຫຼັກການ «ທຳອິດສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕ່ຳ» (先高后低). ຢຸດການອອກຊີເດຊັນທາງເອນໄຊ, ກຳນົດສີຂຽວ ແລະ ກຳຈັດລົດຊາດຫຍ້າ.
4. ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ສອງຂັ້ນຕອນ: ການມ້ວນຮ້ອນ (热揉, rè róu) — ເພື່ອສ້າງເປັນເສັ້ນແໜ້ນ, ຈາກນັ້ນ ການມ້ວນເຢັນ (冷揉, lěng róu) — ເພື່ອກະຈາຍກິ່ນຫອມ. ການໃຊ້ແຮງກົດດັນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ຖືກຫ້າມ — ມ້ວນດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງກ້ຽວບິດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
5. ການຄົ່ວ ແລະ ຂຶ້ນຮູບໃນກະທະ — «ມໍກົວຊ່າວ» (磨锅 — mógōu): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ຊາ ຖືກຄົ່ວ ແລະ ຄັນມ້ວນດ້ວຍມື ຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກ ໃນກະທະເຫຼັກຫລໍ່ທີ່ຮ້ອນ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) ແລະ ຮູບຮ່າງມ້ວນແໜ້ນ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
6. ການຄົ່ວຂັ້ນສຸດທ້າຍ — «ຮຸຍກົວ» (辉锅 — huīguō): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ອຸນຫະພູມຄວບຄຸມ ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ ≤5%.
7. ການຍົກກິ່ນຫອມດ້ວຍໄຟ (促火提香 — cùhuǒ tíxiāng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສັ້ນໆ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນ ເພື່ອກະຈາຍ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມໄວ້.
8. ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ການຄັດເລືອກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຊັ້ນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາ (条索, tiáosuǒ) ແໜ້ນ, ຕຶງ, ມ້ວນບິດເປັນກ້ຽວ (紧实卷曲, jǐnshí juǎnqū), ໃຫຍ່ ແລະ ມີເນື້ອ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ (墨绿, mòlǜ) ມີຂົນຂາວຈະແຈ້ງ (显毫, xiǎn háo). ຜິວໜ້າເປັນມັນວາວ, ມີສີອອກເຫຼືອງ-ຂຽວ ໃນມຸມແສງທີ່ແນ່ນອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ສົດໃສ (栗香, lìxiāng), ສູງ ແລະ ບໍລິສຸດ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຂອງສີຂຽວສົດ. ຖ້ວຍເຢັນ ຮັກສາກິ່ນຫອມໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ 10 ນາທີ (冷杯留香).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ທົນທານ ແລະ ປົກຄຸມ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງຫຍ້າຕັດໃໝ່ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມ ມີຄວາມຍາວນານ ແລະ ສະຖຽນລະພາບຜິດປົກກະຕິ ຈາກການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ (浓酽, nóngyàn), ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຫຍາບຄາຍ ແລະ ແຂງກະດ້າງ. ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມຂຸ້ນ ທີ່ເກີດຈາກປະລິມານໂພລີຟີໂນລສູງ, ແລະ ຄວາມຫວານສົດ ຈາກອາຊິດອະມີໂນ. ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍໃນຕອນທຳອິດ ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ (微涩转甜). ລົດຊາດທີ່ຍັງຄ້າງ — ຍາວນານ, ເລິກເຊິ່ງ «ຮຸຍການ» (回甘悠长), ພ້ອມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ ຢູ່ໂຄນລີ້ນ. ເນື້ອນ້ຳຊາ — ໜຽວ, «ຄ້າຍນ້ຳມັນ».
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສແຈ້ວດັ່ງຜລຶກ (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng). ເປັນເງົາ, ມີຄວາມອີ່ມຕົວດີ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ເປັນເງົາ (匀整鲜活); ໃບມີສີຂຽວອ່ອນ ພ້ອມຂອບສີທອງແດງ-ນ້ຳຕານ (嫩绿带铜边, nènlǜ dài tóngbiān), ຍືດຍຸ່ນ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາຂຽວອື່ນໆຂອງຈີນ ຍ້ອນການໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ, ທີ່ປູກໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ສຳຄັນ ພ້ອມຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ. ສິ່ງນີ້ ຮັບປະກັນຄ່າຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງຂຶ້ນ ຂອງກຸ່ມຊີວະເຄມີທີ່ສຳຄັນ.

• ໂພລີຟີໂນລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານ ≥41%, ເຊິ່ງສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ປົກກະຕິ 18–36%). ສ່ວນປະກອບສຳຄັນ — ຄາເທຊິນ, ຕົ້ນຕໍ ແມ່ນ ອີພິກາລໂລຄາເທຊິນ-3-ກາລລາດ (EGCG), ເຊິ່ງຮັບປະກັນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ.
• ອາຊິດອະມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານ ≥3.8%, ເຊິ່ງສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ 20%. ອາຊິດອະມີໂນຫຼັກ — L-ທີອານີນ (L-茶氨酸), ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ «ເນື້ອ» ຂອງລົດຊາດ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥47.5% — ຕົວຊີ້ວັດຄວາມສາມາດໃນການສະກັດໂດຍລວມ, ກຳນົດຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງນ້ຳຊາ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ≥2.0%, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີອໍຟິນລິນ. ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ກັບລະດັບສູງຂອງ L-ທີອານີນ ຮັບປະກັນຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແຕ່ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນເຕັ້ນຢ່າງຮຸນແຮງ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ປະລິມານທີ່ສຳຄັນ ໃນວັດຖຸດິບສົດ ແລະ ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ, ເຊເລນຽມ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): ກຳນົດຮູບແບບກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ທີ່ເປັນເອກະລັກ; ສ່ວນໃຫຍ່ ຖືກສ້າງຂຶ້ນ ໃນຂັ້ນຕອນ «ມໍກົວຊ່າວ» ແລະ ການຄົ່ວຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ດີຂຶ້ນ: ປະລິມານໂພລີຟີໂນລ ≥41% ປະສົມກັບລະດັບສູງຂອງອາຊິດອະມີໂນ (3.8%) ຮັບປະກັນຜົນຮ່ວມ ໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງຕາມຂໍ້ມູນຂອງການຄົ້ນຄວ້າພາກພື້ນ, ສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດດຽວກັນ ຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ 25%.
• ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍືນຍົງ: ການປະສົມປະສານທີ່ສົມດຸນ ຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານີນ ໃຫ້ການເພີ່ມສະມາທິຢ່າງລຽບນຽນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ ແລະ ການຕົກຢ່າງຮຸນແຮງ, ຊ່ວຍສົ່ງເສີມຄວາມແຈ່ມແຈ້ງຂອງແນວຄິດ ແລະ ສະມາທິທີ່ສະຫງົບ.
• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເທຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ໄລເປສ, ເຊິ່ງອາດຊ່ວຍຫຼຸດການດູດຊຶມໄຂມັນ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ ຫຼັງອາຫານ.
• ຜົນດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ນ້ຳຊາອຸ່ນ, ອຸດົມສົມບູນ ຫຼັງອາຫານ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ ຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາຂຽວ ທີ່ມີປະລິມານຄາເທຊິນສູງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມສຳພັນກັບການຫຼຸດລົງຂອງລະດັບ ໂຄເລສເຕີຣໍ «ບໍ່ດີ» (LDL) ແລະ ການເສີມສ້າງຝາເສັ້ນເລືອດ.
• ຜົນຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີໂນລ ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະແຈ້ງ ໃນການຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວ ຂອງຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດ ແລະ ຂະບວນການອັກເສບຈຳນວນໜຶ່ງ.
• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ: ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກເບົາສະບາຍ, ຮັກສາພະລັງງານໂດຍລວມ ແລະ ຂະບວນການເຜົາຜານຕ່າງໆ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85 °C (ນ້ຳຕົ້ມ, ປະໄວ້ 60–90 ວິນາທີ). ສຳລັບ ເທີຈີ (ຍອດອ່ອນດ່ຽວ) — 75–80 °C, ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ ອາດສູງເຖິງ 90 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີ «ຈອກ»), ອັດຕາສ່ວນ 1:50. ສຳລັບວິທີກົງຟູ — 6–8 ກຣາມ ຕໍ່ 120–150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯, bōlibēi) — ສຳລັບສັງເກດຮູບຮ່າງ ແລະ ການເຕັ້ນຂອງໃບ; ໄກວານກະເບື້ອງຂາວ (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ສຳລັບການກະຈາຍກິ່ນຫອມ ສູງສຸດ. ໝໍ້ຊາອີ່ຊິງ — ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ເພາະດິນເຜົາທີ່ມີຮູອາດກົດກິ່ນຫອມທີ່ສູງ.
• ນ້ຳ: ມັກໃຊ້ນ້ຳພຸອ່ອນ ທີ່ມີ pH ເປັນກາງ ຫຼື ກົດອ່ອນໆ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການລ້າງ ບໍ່ຈຳເປັນ ສຳລັບວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມ ຂອງຊັ້ນເທີຈີ; ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສອງ — ການລ້າງຢ່າງໄວ (1–2 ວິນາທີ).
  4. ຖອກນ້ຳ ດ້ວຍວິທີ «ຟີໂນກສ ຜຸຍກົວ ເຕົ່າ ສານຕ້າວ» (凤凰三点头, fènghuáng sān diǎntóu) — ການຖອກສູງສາມເທື່ອ ເພື່ອເພີ່ມອົກຊີເຈນໃຫ້ນ້ຳ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 5–10 ວິນາທີ (ກົງຟູ) ຫຼື 1–1,5 ນາທີ (ຈອກ).
  6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ.
  7. ທົນທານຕໍ່ການຊົງເຕັມທີ່ 3–5 ຄັ້ງ (ວິທີກົງຟູ) ຫຼື 2–3 ການຊົງ ໃນຈອກ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດມິດຊິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ຖົງສູນຍາກາດຟອຍອາລູມີນຽມ, ກະປ໋ອງໂລຫະ ມີຝາປິດແໜ້ນ. ບັງຄັບປ້ອງກັນ ຈາກກິ່ນພາຍນອກ, ແສງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຊັ້ນແຍກຕ່າງຫາກໃນຕູ້ເຢັນ) ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ. ກ່ອນເປີດຊຸດ, ຄວນປະໄວ້ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຈົນກວ່າອຸ່ນເຕັມທີ່ — ສິ່ງນີ້ ປ້ອງກັນການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມ ເທິງໃບ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກເປີດຊຸດ — ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 4–8 ອາທິດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ (ໂດຍສະເພາະ ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີກິ່ນແຮງ ໃນຕູ້ເຢັນ).

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ ຢູ່ໃນໝວດລາຄາກາງ ແລະ ກາງ-ສູງ ໃນບັນດາຊາຂຽວປະຈຳພາກພື້ນຂອງຢຸນນານ, ເຊິ່ງຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວຊັ້ນສູງ ຈາກຈຽງເຈີ ແລະ ອານຮຸຍ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ແຕ່ມີປະລິມານ ສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ ເທົ່າທຽມກັນ ຫຼື ສູງກວ່າ. ລາຄາໂດຍປະມານ (ເປັນຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ): ເທີຈີ — ຕັ້ງແຕ່ 600 ຢວນ, ຊັ້ນໜຶ່ງ — 200–300 ຢວນ, ຊັ້ນສອງ — 80–150 ຢວນ. ປັດໃຈຂອງລາຄາ: ຊັ້ນ ແລະ ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ, ລະດູ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ແພງກວ່າ), ການໃຊ້ແຮງງານດ້ວຍມື ຫຼື ເຄິ່ງກົນຈັກ, ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ຫຼື ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ ຂອງເມືອງລຽງເຮີ. ຍີ່ຫໍ້ທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື — «ຮຸຍຊື» (回思), «ຜິງອານ ຊຸນ» (平安村), «ຮົງລຽງ» (弘梁), «ເຈົ່າຈົງ» (兆宗), «ຢວນເຮີ» (圆合).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຮຸຍລຸງ ແທ້ — ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂົນຂາວທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ, ບໍ່ລວມຕົວ ຫຼື ຫັກ.
  • ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ ຄວນຈະບໍລິສຸດ, ເປັນກິ່ນໝາກກໍ່, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ກົດ ຫຼື ກິ່ນແປກປອມ.
  • ນ້ຳຊາ — ສົດໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໃສ. ຄວາມຂຸ່ນ, ສີຈືດຈາງ ຫຼື ກິ່ນຫອມອ່ອນ — ເປັນສັນຍານ ຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
  • ລາຄາຕ່ຳທີ່ໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 100 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ສຳລັບທີ່ອ້າງວ່າເປັນ «ເທີຈີ») — ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ຖືກຕ້ອງ ຂອງການປອມແປງ ຫຼື ການຜະສົມກັບວັດຖຸດິບລາຄາຖືກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• «ຫອຍຂຽວ ຮຸຍລຸງ»: ຜະລິດຕະພັນເດັ່ນຂອງເມືອງ — «ຮຸຍລຸງ ລືຍ ຢື້» (回龙绿玉, Huílóng Lǜyù) — «ຫອຍຂຽວ ຮຸຍລຸງ», ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຍີຄລາສສິກ «ມໍກົວຊ່າວ» ຈາກວັດຖຸດິບຄັດພິເສດ ຂອງເຂດແກນກາງ, ໄດ້ຮັບລາງວັນຫຼຽນຄຳ ແລະ ຫຼຽນເງິນ ຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໃນງານປະກວດຊາ ທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ເລີ່ມແຕ່ປີ 1994.
• ຕົ້ນຊາບູຮານ-ຕົ້ນແມ່: ຢູ່ຮຸຍລຸງຈ່າຍ ແລະ ບໍລິເວນໃກ້ຄຽງ ມີຕົ້ນຊາບູຮານຍັກໃຫຍ່ ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້. ໃນປີ 2004, ທີ່ບ້ານ ເຮີຮວາຊຸນ ຂອງບ້ານຕ້າຊາງ ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາ ທີ່ມີຂະໜາດຮອບລຳຕົ້ນ 4.11 ແມັດ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາ ອານຸສາວະລີຊາ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ຂອງເຕີ້ຫົງ.
• ຈາກຝິ່ນ ສູ່ ຊາ: ປະຫວັດສາດຂອງຊາຮຸຍລຸງ ຕິດພັນຢ່າງບໍ່ອາດຕັດແຍກ ກັບຂະບວນການ «ຫ້າມຝິ່ນ — ປູກຊາ» ໃນທົດສະວັດ 1940, ເມື່ອການທົດແທນຕົ້ນຝິ່ນ ດ້ວຍສວນຊາ ກາຍເປັນການກະທຳປົດປ່ອຍ ທີ່ແທ້ຈິງ ສຳລັບຊຸມຊົນພູດອຍ ໃນທ້ອງຖິ່ນ.
• ຫໍພິພິທະພັນ ແລະ ງານບຸນ: ຮຸຍລຸງຈ່າຍ — ບ້ານດຽວໃນເມືອງລຽງເຮີ ທີ່ມີຫໍພິພິທະພັນຊາ ເປັນຂອງຕົນເອງ, ແລະ ງານບຸນວັດທະນະທຳຊາຮຸຍລຸງ ປະຈຳປີ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ພໍ່ຄ້າ ຫຼາຍພັນຄົນ ຈາກທົ່ວແຂວງ.
• ຊື່ຫຼິ້ນ «ຈູ່ເຢຊິງ»: ໃນປະເພນີພື້ນບ້ານ, ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ ບາງຄັ້ງ ຖືກເອີ້ນວ່າ «ຈູ່ເຢຊິງ ທີ່ແທ້ຈິງ» (竹叶青, Zhúyèqīng) — «ໃບໄມ້ໄຜ່», ເນັ້ນເຖິງຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ ຂອງລັກສະນະຂອງມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຊານີ້ ບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງການ ກັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກເສສວນ.

13. ການປຽບທຽບ ກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ມຶງ ຕິ່ງ ການ ລູ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ຊາຂຽວຈາກເສສວນ ຈາກພູເຂົາມຶງຕິ່ງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ ປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ, ແຕ່ຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ. ຮູບຮ່າງ — ມ້ວນ, ມີຂົນອ່ອນ. ລົດຊາດອ່ອນໂຍນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນ. ຮຸຍລຸງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອຸດົມສົມບູນກວ່າຫຼາຍ, ມີກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ທີ່ມີພະລັງ ແລະ «ເນື້ອ» ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ຍ້ອນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຂອງຢຸນນານ.
• ເຕີ້ຫົງ ກູ ຊູ ລືຍຊາ (德宏古树绿茶): «ເພື່ອນບ້ານ» ພາກພື້ນ ຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເຕີ້ຫົງ ດຽວກັນ, ແຕ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ ຂອງຕົ້ນປ່າ ຫຼື ຕົ້ນເກົ່າ ດ້ວຍວິທີ ຊາຍຊິງ (晒青). ຮຸຍລຸງ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ ໂດຍມີກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ (ຜົນຂອງເຕັກໂນໂລຍີ ຊ່າວຊິງ/ມໍກົວຊ່າວ) ແລະ ລົດຊາດທີ່ມີໂຄງສ້າງ, ໃນຂະນະທີ່ ຊາຍຊິງ-ປະເພດ ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າ-ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ຈູ່ເຢຊິງ (竹叶青, Zhúyèqīng): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກເສສວນ ຈາກພູເຂົາ ອີເມີຍຊ່ານ. ຮູບຮ່າງຂອງໃບ ຮາບພຽງ, ຍາວ; ລົດຊາດ ອ່ອນ, ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກນັດ. ຮຸຍລຸງ — ເປັນສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມ ໃນລັກສະນະ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວ, ປົກຄຸມ, ມີລົດຊາດທີ່ຍັງຄ້າງ ຢ່າງມີພະລັງ. ມີ «ຂະໜາດ» ຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຍີ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
• ຕຽນລືຍ (滇绿): ຄຳສັບທົ່ວໄປ ສຳລັບຊາຂຽວ ຂອງຢຸນນານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ຮຸຍລຸງ ໂດດເດັ່ນ ໃນບັນດາພວກມັນ ດ້ວຍການກຳນົດຖິ່ນກຳເນີດ ທີ່ເຂັ້ມງວດ, ການຢັ້ງຢືນ GI ແລະ ເຕັກໂນໂລຍີສະເພາະ «ມໍກົວຊ່າວ», ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນ ມີ «ລາຍເຊັນ» ກິ່ນໝາກກໍ່ ທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ.

ສະຫຼຸບ:

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີບຸກຄະລິກກະພາບ, ເຊິ່ງພະລັງຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຢຸນນານ ຖືກຫັກເຫ ຜ່ານຄວາມລະອຽດອ່ອນ ຂອງການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື «ມໍກົວຊ່າວ». ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ຂອງມັນ, ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜຽວ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຍັງຄ້າງ ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ຄ່ອຍໆ ກະຈາຍອອກ «ຮຸຍການ» ສ້າງປະສົບການ ທີ່ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານ ຈາກຊາຂຽວທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເບົາບາງ ຂອງພາກຕາເວັນອອກຂອງຈີນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາ ໃນຊາຂຽວ ບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມສົດຊື່ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ທີ່ອົບອຸ່ນ, ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ — ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ເປັນຄຳເຊີນ ສູ່ໂລກຂອງການປູກຊາ ຢຸນນານ, ບ່ອນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງໃບຊາ ແຕ່ລະໃບ ມີມໍລະດົກ ຂອງປະເພນີຫຼາກຫຼາຍຊົນເຜົ່າ ທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍສັດຕະວັດ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳ ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ຂອງພູຜາໝອກ ແຫ່ງ ເຕີ້ຫົງ.