home · article

ສາງນານ ຈວນມິງ

Shāngnán quán míng · 商南泉茗

ສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຈາກເມືອງສາງນານ (商南县, Shāngnán Xiàn) ຂອງເທດສະບານຊ່າງຫຼວງ (商洛市, Shāngluò Shì) ແຂວງຊ່ານຊີ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດ (地理标志产品), ໄດ້ຮັບສະຖານະປົກປ້ອງໃນປີ 2007. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຫາຍາກໃນຮີດຄອງຈີນ ຄື “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ແລະ ມີກິ່ນຫອມພິເສດຄ້າຍເປືອກໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng). ສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນສັນຍາລັກແຫ່ງຜົນສຳເລັດຂອງໂຄງການ “ຊາໃຕ້ — ຂຶ້ນເໜືອ” (南茶北引, nán chá běi yǐn), ດ້ວຍເຫດນີ້ ການຜະລິດຊາຈຶ່ງໄດ້ຮັບການພັດທະນາຂຶ້ນເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ ທີ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33 ເໜືອ, ຢູ່ຕີນພູຊິ່ນຫຼິງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳຫຼາຍ (ຕ່ຳກວ່າ 5 %). ເທັກໂນໂລຢີຄື ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ປະສົມປະສານການຂົ້ວໃນຫມໍ້ເຫຼັກກັບການອົບໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຮ້ອນໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ.
ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູມິພາກຈີນ, ຊາຄຸນນະພາບສູງຈາກ “ເຂດຊາເໜືອໃໝ່” (新兴北方茶区). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ໄດ້ຖືກຮວບຮວມເຂົ້າໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ພູມິພາກ “ຊິ່ນຫຼິງ ຈວນມິງ” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາແຂວງຊ່ານຊີ.
ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຊ່ານຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ເທດສະບານຊ່າງຫຼວງ (商洛市), ເມືອງສາງນານ (商南县). ເຂດຜະລິດກວມເອົາ 13 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ, ລວມທັງ ເສິງກວນ (城关镇), ຟູ້ສຸຍ (富水镇), ຊື່ມາ (试马镇) ແລະ ອື່ນໆ.
ພິກັດພູມສາດ: 33°06′–33°44′ ເໜືອ, 110°24′–111°01′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ປະຫວັດຂອງສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງຜູ້ຍິງຄົນໜຶ່ງ ແລະ ຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຕະຫຼອດເຄິ່ງສັດຕະວັດຂອງນາງ. ເມືອງສາງນານຕັ້ງຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33–34, ທາງເໜືອຫຼາຍກວ່າຊາຍແດນດັ້ງເດີມຂອງການປູກຊາໃນຈີນ (ປະມານ 30° ເໜືອ). ກ່ອນຊຸມປີ 1960 ບໍ່ເຄີຍມີການຜະລິດຊາຢູ່ທີ່ນີ້.

ສະໄໝ “ຊາໃຕ້ຂຶ້ນເໜືອ” (1962–1970). ໃນປີ 1961, ຈ່າງ ຊູເຈີນ (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) ຜູ້ຮຽນຈົບຈາກສະຖາບັນກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) ໄດ້ເຂົ້າມາເຮັດວຽກຢູ່ໜ່ວຍປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ. ໂດຍໄດ້ແຮງບັນດານໃຈຈາກເລື່ອງເລົ່າຂອງນັກຮົບເກົ່າກອງທະຫານກອຍມຸ່ຍ ກວາງຮົວ (梅光华) ກ່ຽວກັບຕົ້ນຊາປ່າໃນອານຄາງ (安康) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ນາງຈຶ່ງໄດ້ເລີ່ມທົດລອງນຳເອົາພຸ່ມຊາເຂົ້າມາປູກໃນປີ 1962. ຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທຳອິດໃນການປູກຕົ້ນກ້າຈາກແຂວງພາກໃຕ້ລົ້ມເຫຼວ — ຕົ້ນຊາບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດລະດູໜາວໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ ຈ່າງ ຊູເຈີນ ຈຶ່ງປ່ຽນມາປູກດ້ວຍແກ່ນໂດຍກົງ, ແລະ ພາຍຫຼັງການທົດລອງ ແລະ ລົ້ມເຫຼວຫຼາຍປີ, ໃນປີ 1970 ກໍໄດ້ຮັບຜົນເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດ. ດັ່ງນີ້ຈຶ່ງຢຸດຕິປະຫວັດ “ສາງນານ ທີ່ບໍ່ເຄີຍປູກຊາ” (商南不产茶), ແລະ ຊາຍແດນການປູກຊາກໍຖືກເລື່ອນຂຶ້ນເໜືອຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລແມັດ.

ການກຳເນີດຂອງຍີ່ຫໍ້ (1987–1988). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຊາຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນງ່າຍໆວ່າ “ມາວຈ້ຽນ” (毛尖, máo jiān — “ປາຍໃບອ່ອນມີຂົນ”), ຕໍ່ມາ — “ຈວນສຸຍຊິງ” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “ສະອາດຄືນໍ້າພຸ”). ວັນທີ 14 ມິຖຸນາ 1987, ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາແຫ່ງປະເທດຈີນ (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ໄດ້ດຳເນີນການກວດສອບຄຸນນະພາບຢ່າງເປັນທາງການ ແລະ ແນະນຳໃຫ້ປ່ຽນຊື່ຜະລິດຕະພັນເປັນ “ສາງນານ ຈວນມິງ” (商南泉茗 — ແປຕົວໜັງສືວ່າ “ຊານ້ຳພຸຈາກສາງນານ”). ໃນປີ 1988, ຊາໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ແລະ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບດີເລີດຂອງແຂວງຊ່ານຊີ” (陕西省优质产品). ໃນປີ 1986, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄວາມກ້າວໜ້າທາງວິທະຍາສາດ-ເຕັກນິກຂອງແຂວງຊ່ານຊີ ລະດັບສອງ.

ການພັດທະນາໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ (ຊຸມປີ 2000 – ປັດຈຸບັນ). ໃນປີ 2007, “ສາງນານ ຈວນມິງ” ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2010, ຖືກຮວບຮວມເຂົ້າໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ພູມິພາກ “ຊິ່ນຫຼິງ ຈວນມິງ”. ມາຮອດປີ 2020, ເນື້ອທີ່ປູກຊາຂອງເມືອງບັນລຸເຖິງ 240 000 ມູ (ປະມານ 16 000 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ — 3 200 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ — 380 ລ້ານຢວນ. ອຸດສາຫະກຳຊາໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຈັກຕົ້ນຕໍໃນການເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ປະຊາກອນຊົນນະບົດ. ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງອຸດສາຫະກຳນີ້ ຈ່າງ ຊູເຈີນ, ທີ່ປະຊາຊົນເອີ້ນຂານວ່າ “ແມ່ຕູ້ຊາ” (茶奶奶, Chá Nǎinai), ເຄີຍເປັນຜູ້ແທນກອງປະຊຸມໃຫຍ່ພັກກອມມູນິດຈີນ ຄັ້ງທີ XIII ແລະ XIV, ໄດ້ຮັບຫຼຽນກາແຮງງານ “ວັນທີ 1 ພຶດສະພາ” ແລະ ນາມມະຍົດ “ຜູ້ອອກແຮງງານດີເດັ່ນທົ່ວປະເທດ”. ນາງໄດ້ເສຍຊີວິດໃນວັນທີ 1 ມັງກອນ 2024 ໃນອາຍຸ 86 ປີ. ເລື່ອງລາວຂອງນາງໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງຮູບເງົາເລື່ອງ “ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33” (《北纬三十三度》).

ຊື່:

商南 (Shāngnán) — ຊື່ສະຖານທີ່, ແປຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ທາງໃຕ້ຂອງ [ພູ] ຊ່າງ”: 商 (shāng) — ຊື່ຂອງເທືອກເຂົາ ແລະ ລັດປະຫວັດສາດຊ່າງ, 南 (nán) — “ໃຕ້”. 泉 (quán) — “ນ້ຳພຸ, ຕົ້ນນ້ຳ”, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງນ້ຳພຸຂອງພູຊິ່ນຫຼິງ ທີ່ຫຼໍ່ລ້ຽງສວນຊາ. 茗 (míng) — ຄຳວັນນະຄະດີເພື່ອສະແດງເຖິງຊາ, ມັກສື່ເຖິງຄຸນນະພາບສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, “ສາງນານ ຈວນມິງ” — “ຊານ້ຳພຸທີ່ປານີດຈາກສາງນານ”.

ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:

ສາງນານ ຈວນມິງ — ຫຼາຍກວ່າຊາ: ມັນແມ່ນສັນຍາລັກແຫ່ງການກ້າວຂ້າມຂໍ້ຈຳກັດທາງທຳມະຊາດ ແລະ ໄຊຊະນະຂອງຄວາມອົດທົນຂອງມະນຸດ. ເລື່ອງລາວຂອງຈ່າງ ຊູເຈີນ, ຜູ້ທີ່ສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາຢູ່ເທິງເສັ້ນຂະໜານທີ່ “ເປັນໄປບໍ່ໄດ້”, ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເລື່ອງລາວທາງກະສິກຳທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນໃນສັດຕະວັດທີ XX. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່” ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊ່ານຊີ ຄຽງຄູ່ກັບ ຮັ້ນສຸຍ ອິ້ນເລີງ (汉水银棱), ຊິ່ນປາ ອູໝາວ (秦巴雾毫) ແລະ ຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ (紫阳毛尖). ເມືອງສາງນານໄດ້ສ້າງຫໍພິພິທະພັນຊາ (茶博物馆), ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວປະສົມປະສານ “ຈວນມິງ” (泉茗度假区) ມີ 5 ເຂດໜ້າທີ່ ແລະ ຖະໜົນຊາ “ຊຽນມິງ” (仙茗茶街) ທີ່ອຸທິດໃຫ້ວັດທະນະທຳຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ພັນປູກ:

ພື້ນຖານການປູກປະກອບດ້ວຍພັນປູກ 2 ປະເພດ:

— ຈື່ຢາງ ຊຸ່ນຖີ່ຈຸງ (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຈາກເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳县) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພາກເໜືອຂອງຊ່ານຊີໄດ້ເປັນຢ່າງດີ. ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອາກາດໜາວສູງ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ.

— ອານຮຸຍ ຈູ່ຢ້ຽຈຸງ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ພັນປູກທີ່ນຳມາຈາກແຂວງອານຮຸຍ ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳເພີ່ມຂຶ້ນ.

ສາຍພັນປະກອບ: ຫຼົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) ແລະ ຟູ່ຕິ່ງ ຕ້າປ໋າຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ພັນຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິໄວຂຶ້ນ. ໃນບ້ານຊື່ມາ (试马镇), ຕາແສງຊິງຈວນ (清泉乡), ຍັງຄົງຮັກສາສວນປູກທີ່ມີຕົ້ນຊາເກົ່າອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ; ນ້ຳໜັກຂອງ 100 ຍອດ “ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ” ປະມານ 45 ກຣຳ.

ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ (春茶, chūnchá) — ເປັນການເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍ, ຈາກທ້າຍເດືອນມີນາ ຫາ ທ້າຍເດືອນເມສາ. ຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ການເກັບກ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ (明前茶, míng qián chá).
ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກຣດພິເສດ: ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 90 % ໃນວັດຖຸດິບ. ເກຣດໜຶ່ງ: ຍອດພ້ອມກັບໃບທີ່ເລີ່ມບານໜຶ່ງໃບ (一芽一叶初展) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 80 %. ເກຣດສອງ: ຍອດພ້ອມກັບໃບທີ່ບານແລ້ວໜຶ່ງໃບ (一芽一叶开展). ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມໃນການເກັບ” (五不采): ຫ້າມເກັບເວລາຝົນຕົກ, ເວລາມີນ້ຳຄ້າງ, ຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ເສຍຫາຍ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ເກັບດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່. ບໍ່ໃຫ້ບີບໃບຢູ່ໃນກຳມື ຫຼື ອັດແໜ້ນໃນກະຕ່າ. ວັດຖຸດິບຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັນ. ສ່ວນແບ່ງຂອງໃບດ່ຽວ (ບໍ່ມີຍອດ) — ບໍ່ເກີນ 5 %. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີຂອງເອີຣົບ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

ເມືອງສາງນານຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງເທືອກເຂົາຊິ່ນຫຼິງ (秦岭, Qínlǐng) — ຈຸດແບ່ງປັນດິນຟ້າອາກາດຫຼັກຂອງຈີນ, ທີ່ແຍກເຂດກຶ່ງຮ້ອນພາກເໜືອ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງສອງເຂດດິນຟ້າອາກາດນີ້, ເຊິ່ງກຳນົດລັກສະນະພິເສດຂອງຊາ.

ລະດັບຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 300–800 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ.
ດິນຟ້າອາກາດ: ປ່ຽນຜ່ານຈາກເຂດກຶ່ງຮ້ອນພາກເໜືອ ໄປສູ່ເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ (北亚热带向暖温带过渡气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14,5 °C — ຕ່ຳກວ່າເຂດຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 735–1 000 ມມ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ (散射光, sǎnshè guāng) ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນໃນໃບ: ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນຊາລະດູໃບໄມ້ຜົິ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 3,0 %.
ດິນ: ດິນສີນ້ຳຕານ (棕壤, zōng rǎng) ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,5–6,5), ປະລິມານສານອິນຊີສູງກວ່າ 1,0 %, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມ (硒, xī) ແລະ ສັງກະສີ (锌, xīn) ຕາມທຳມະຊາດ. ສວນປູກໄດ້ຮັບນ້ຳຊົນລະປະທານຈາກນ້ຳພຸຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຕ້ານຈຽງ (丹江, Dānjiāng).
ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າ — 65,1 %. ເມືອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນ “ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” (中国天然氧吧). ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ, ສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດຂອງພຸ່ມຊາ ເກີດຂຶ້ນຍາກທີ່ສຸດ ຍ້ອນລະບົບນິເວດທີ່ແຂງແຮງ.

ຫຼັກການຜະລິດ: ບ້ານຟູ້ສຸຍ (富水镇), ບ້ານຊາຟາງ (茶坊村) — ສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດຂອງສວນຊາແຫ່ງທຳອິດຂອງສາງນານ. ບ້ານຊື່ມາ (试马镇), ຕາແສງຊິງຈວນ (清泉乡) — ສວນຊາເທິງພູທີ່ມີຄວາມສູງ 300–800 ມ, ປົກຄຸມດ້ວຍເມກຕະຫຼອດເວລາ.

ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງສະພາບແວດລ້ອມ: ສາງນານ — ເຂດຊາໃໝ່ທາງເໜືອສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ (中国西部最北端新兴茶区). ລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຜົິທີ່ເຢັນສະບາຍ ເຮັດໃຫ້ໄລຍະພັກຕົວໃນລະດູໜາວຂອງພຸ່ມຊາຍາວນານຂຶ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນອິດສະລະ ແລະ L-ທີອານີນ ເພີ່ມຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມສົດຊື່ນເປັນພິເສດ (鲜爽, xiānshuǎng) ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ສາງນານ ຈວນມິງ ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເປັນເອກະລັກ “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), ປະສົມປະສານອົງປະກອບຂອງ ຊາວຊິງ (炒青) ແລະ ຮົງຊິງ (烘青). ນີ້ແມ່ນການພັດທະນາສະເພາະຂອງຜູ້ຜະລິດຊາສາງນານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຍຶດກິ່ນຫອມກໍ່ໜາວ (ຈາກການຂົ້ວ) ພ້ອມກັບຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ (ຈາກການອົບແຫ້ງຢ່າງນຸ່ມນວນ).

ການວາງໃບສົດ (摊放, tān fàng): ກະຈາຍວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໃໝ່ ເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດດີ ບໍ່ເກີນ 12 ຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າໝາຍ — ການຫ່ຽວປານກາງ ແລະ ເລີ່ມການພັດທະນາຂອງກິ່ນຫອມ.
ການຢຸດເຊື້ອ / “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ດຳເນີນໃນກອງຕັ້ງນອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 110–120 °C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ຫຼາຍຊະນິດ — ເພື່ອປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈາກພູສູງຢ່າງນຸ່ມນວນ, ບໍ່ໃຫ້ໄໝ້.
ການລະບາຍອາກາດ (清风, qīngfēng): ຫຼັງຈາກການຢຸດເຊື້ອ, ໃບຈະຖືກຝັດ (簸扬, bǒyáng) ເພື່ອກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ.
ການຂົ້ວຂັ້ນຕົ້ນ (初炒, chū chǎo): ຂົ້ວໃນຫມໍ້ເຫຼັກຕາມເສັ້ນໂຄ້ງອຸນຫະພູມຂາລົງ: ຈາກ 100 °C ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ ຫາ 80 °C ເມື່ອສິ້ນສຸດ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ກິ່ນຫອມຄ້າຍກໍ່ໜາວທີ່ເປັນເອກະລັກຈະກໍ່ຂຶ້ນ.
ການສ້າງຮູບຊົງ ແລະ “ຍົກຂົນ” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): ການສ້າງຮູບຊົງດ້ວຍມື — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ກຳນົດລັກສະນະພາຍນອກຂອງຊາ. ໃບຖືກມ້ວນດ້ວຍມືເປັນຮູບກ້ຽວ (螺形, luó xíng), ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຂົນສີຂາວປະກົດຂຶ້ນເທິງຜິວໃບ (白毫, bái háo). ນີ້ແມ່ນວຽກທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພິຖີພິຖັນ ຮຽກຮ້ອງຄວາມຊຳນານສູງຈາກຊ່າງ.
ການຄັດທິ້ງ (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): ກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆ, ກ້ານໃບ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.
ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / “ການອົບອຸ່ນ” (烘焙, hōngbèi): ດ້ວຍອາກາດຮ້ອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 60–70 °C. ຮູບແບບນຸ່ມນວນນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຍຶດກິ່ນຫອມໄວ້ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາບາງໆ, ມ້ວນແຫນ້ນເປັນຮູບກ້ຽວ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ (白毫显露, bái háo xiǎnlù). ສີ — ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ (嫩绿, nèn lǜ). ໃບສະໝ່ຳສະເໝີ, ສະອາດ, ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນຫຍາບຄາຍ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນທີ່ຊັດເຈນຄ້າຍເປືອກໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ນາມບັດຂອງສາງນານ ຈວນມິງ. ບົນພື້ນຖານ — ກິ່ນສົດ, ສະອາດ (清香, qīngxiāng), ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາຂຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມກໍ່ໜາວທີ່ສູງ ແລະ ຍືນຍົງ, ປ່ຽນໄປສູ່ຄວາມສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວທີ່ບໍລິສຸດ. ໃນຊາເກຣດພິເສດ — ມີສຳນຽງດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ລົດຊາດ: ສົດ (鲜爽, xiānshuǎng), ມີ “ຄວາມນຸ້ມຂອງກົດອະມິໂນ” ທີ່ຊັດເຈນ. ຫວານນຳ (甘, gān), ອ່ອນນຸ້ມ-ແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu). ລົດທ້າຍ — ຄວາມຫວານກັບຄືນມາຢ່າງຍາວນານ (回甘, huígān) ແລະ ນ້ຳລາຍອອກຢ່າງຫ້າວຫັນ (生津, shēngjīn). ແທບບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ ຖ້າຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ທົນຕໍ່ການຊົງ 4–5 ນ້ຳ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອົມຂຽວ (黄绿, huánglǜ), ສະອາດ ແລະ ໃສ, ມີປະກາຍສົດໃສ.
ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ (嫩绿), ສະໝ່ຳສະເໝີ (匀整, yún zhěng), ໃບ ແລະ ຍອດບານອອກເປັນ “ດອກໄມ້ຕູມ” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), ເບິ່ງສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຍ້ອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງເໜືອ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີຕ່ຳ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ, ສາງນານ ຈວນມິງ ຈຶ່ງມີຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ: ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ລະດັບໂພລີຟິໂນລສູງປານກາງ.

ໂພລີຟິໂນລ (茶多酚): ປະລິມານ — ປະມານ 28 % (ສຳລັບການປຽບທຽບ: ສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ — ປະມານ 20 %). ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (儿茶素), ໂດຍສະເພາະແມ່ນ EGCG. ຄ່າດັດຊະນີການສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 42,5 %, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວສູງ.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ປະລິມານໃນຊາລະດູໃບໄມ້ຜົິ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 3,0 %. ເດັ່ນກວ່າໝູ່ແມ່ນ L-ທີອານີນ. ມັນແມ່ນປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ ຜະສົມຜະສານກັບໂພລີຟິໂນລປານກາງ ທີ່ກຳນົດລົດຊາດສົດ, ຫວານທີ່ຊັດເຈນ.
ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ (2–4 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ມີທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຮັກສາໄວ້ຍ້ອນການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.
ແຮ່ທາດ: ການອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມ (硒) ແລະ ສັງກະສີ (锌) ຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຜົນມາຈາກຄຸນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນສີນ້ຳຕານຢູ່ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງຊິ່ນຫຼິງ. ຍັງມີຟລູອໍ, ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ໂພຼໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຖືກກຳນົດໂດຍພິລາຊີນ ແລະ ອັລດີໄຮ (ກິ່ນກໍ່ໜາວກໍ່ຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຂົ້ວ), ພ້ອມທັງແອລກໍຮໍເທີພີນ (ລິນາລູອົລ, ຊິສ-ຈັດສະໂມນ) ໃນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ.
ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ປະລິມານຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ. ຊີເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງສູງ, ແລະ ການຜະສົມຜະສານຂອງມັນກັບໂພລີຟິໂນລຂອງຊາ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຜົນກະທົບໃນການປົກປ້ອງ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ສາງນານ ຈວນມິງ ໃກ້ຄຽງກັບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊ່ານຊີ — ຈື່ຢາງ ຟູ້ສີ້ຊາ (紫阳富硒茶).

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ລະດັບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟິໂນລ (28 %) ຮັບປະກັນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຕາມການປະເມີນບາງສະບັບ, ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຄາເຕຊິນໃນຊາຂຽວ ສູງກວ່າກິດຈະກຳຂອງວິຕາມິນ E ເຖິງ 18 ເທົ່າ.
ການຫຼຸດລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລ: ຄາເຕຊິນຄວບຄຸມການສັງເຄາະຄໍເລດສະເຕີຣອລໃນຕັບ, ຫຼຸດລະດັບ LDL ແລະ ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫຼອດເລືອດແດງແຂງ. ຄ່າດັດຊະນີການສະກັດດ້ວຍນ້ຳສູງ (≥42,5 %) ໝາຍເຖິງການສະກັດສານຊີວະພາບອອກມາໄດ້ສູງສຸດເມື່ອຊົງ.
ການປົກປ້ອງແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວເສື່ອມ ແລະ ເສີມສ້າງຄວາມແຂງແຮງຂອງເຄືອບແຂ້ວ. ຕາມຂໍ້ມູນ, ປະສິດທິພາບໃນການຕ້ານແຂ້ວເສື່ອມສູງກວ່າຊາຂຽວສະເລ່ຍ 30 %.
ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະດ້ວຍຊີເລນຽມ: ປະລິມານຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ ຊ່ວຍເພີ່ມທ່າແຮງການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທັງໝົດ, ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນປະສາດ ແລະ ບຳລຸງສະໝອງ: L-ທີອານີນ ຜະສົມຜະສານກັບຄາເຟອີນ ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຄວາມສົນໃຈ ແລະ ສະມາທິຢ່າງນຸ່ມນວນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີ “ການຂຶ້ນລົງຂອງຄາເຟອີນ”.
ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟິໂນລ ມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ພືຊະນະຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດໃນລະບົບກະເພາະລຳໄສ້, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ.
ອົງປະກອບທີ່ຜ່ອນຄາຍ: ປະລິມານ L-ທີອານີນສູງ ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ, ຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ນອນຫຼັບສະໜິດ (ຖ້າບໍລິໂພກປານກາງ ໃນຊ່ວງເຄິ່ງທຳອິດຂອງມື້).

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C. ສຳລັບເກຣດພິເສດຈາກຍອດດ່ຽວ — ອາດໃຊ້ 75 °C. ຫຼີກລ່ຽງການໃຊ້ນ້ຳຕົ້ດຢ່າງເດັດຂາດ: ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 85 °C ຈະທຳລາຍທີອານີນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຝາດ.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣຳ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
ພາຊະນະ: ແກ້ວ (玻璃杯) — ເພື່ອຊົມຂະບວນການບານຂອງເສັ້ນຊາທີ່ມ້ວນຢູ່. ຖ້ວຍກາຍວານເຄືອບສີຂາວ (白瓷盖碗) — ເພື່ອຄວບຄຸມການສະກັດຢ່າງຄົບຖ້ວນ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມ.
ຂະບວນການ:

ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖິ້ມນ້ຳ.
ໃສ່ຊາ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີຖອກກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານ ເພື່ອກະຈາຍກິ່ນຫອມ (摇香, yáo xiāng), ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງຊາ — ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈະບານຕັ້ງແຕ່ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ.
ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມ 10–15 ວິນາທີ.
ການຊົງຊ້ຳ — 4–5 ຄັ້ງ.

ນ້ຳ: ນ້ຳພຸພູ (山泉水, shān quánshuǐ) ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງອ່ອນ. ນ້ຳກະດ້າງຈະກົດທັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນຫອມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງ. ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ຫຼີກລ່ຽງການສໍາຜັດກັບກິ່ນແປກປອມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດ.
ພາຊະນະ: ຖົງຟອຍສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
ໄລຍະເວລາ: ຊາໃໝ່ ແນະນຳໃຫ້ “ລະບາຍອາກາດ” ໃນບ່ອນທີ່ມືດ 7 ມື້ ກ່ອນການໃຊ້ (醒茶, xǐng chá) ເພື່ອກຳຈັດ “ໄຟ” ທີ່ຕົກຄ້າງ (火气, huǒqì). ຫຼັງຈາກເປີດຫຸ້ມຫໍ່ — ປິດໃຫ້ສະໜິດ, ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1 ເດືອນ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາທົ່ວໄປ: ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ. ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ — ໄດ້ເຖິງ 18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບຢ່າງມີນັຍສຳຄັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ປະເພດລາຄາ: ສາງນານ ຈວນມິງ ຢູ່ໃນກຸ່ມລະດັບກາງ ແລະ ສູງກວ່າກາງ. ເກຣດພິເສດ (明前, ຍອດດ່ຽວ) — ຈາກ 800 ຢວນ/ຈິ້ນ (500 ກຣຳ) ຂຶ້ນໄປ. ເກຣດໜຶ່ງ (一芽一叶) — 400–600 ຢວນ/ຈິ້ນ. ເກຣດສອງ — ຜະລິດຕະພັນມວນຊົນທີ່ມີລາຄາເຂົ້າເຖິງໄດ້. ມູນຄ່າຖືກກຳນົດໂດຍລະດູການເກັບກ່ຽວ, ເກຣດວັດຖຸດິບ, ລະດັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

— ກວດສອບການຕິດສະຫຼາກ: ຜະລິດຕະພັນແທ້ຈະມີເຄື່ອງໝາຍສິດທິບັດທາງພູມິສາດ «商南泉茗» ຫຼື ໂລໂກ້ຍີ່ຫໍ້ «秦岭泉茗». ຄວນໃສ່ໃຈໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີ.

— ລັກສະນະພາຍນອກ: ເສັ້ນຊາບາງໆ, ມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ. ໃບທີ່ຫຍາບ, ໃຫຍ່, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຂົນ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

— ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຄ້າຍກໍ່ໜາວທີ່ເປັນເອກະລັກ (嫩栗香) — ຕົວບົ່ງຊີ້ຫຼັກ. ການຂາດສຳນຽງກໍ່ໜາວ, ກິ່ນອັບຊື່ນ ຫຼື ສົ້ມ — ເປັນເຫດໃຫ້ສົງໄສ.

— ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ໃສ, ສະອາດ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ມືດ ສະແດງເຖິງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາຍາວນານ.

— ລາຄາ: ສິ່ງທີ່ອ້າງວ່າເປັນ “ເກຣດພິເສດ” ໃນລາຄາຕ່ຳກວ່າ 300 ຢວນ/ຈິ້ນ — ເກືອບແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສາງນານ ຈວນມິງ ແທ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຊາຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ່ “ເປັນໄປບໍ່ໄດ້”: ສາງນານ ຈວນມິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ. ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ທີ່ 33–34° ເໜືອ — ທາງເໜືອຂອງຊາຍແດນດັ້ງເດີມຂອງການປູກຊາ (30°). ການສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາຢູ່ເສັ້ນຂະໜານນີ້ ໃນຊຸມປີ 1960–1970 ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນການບຸກທະລຸທາງກະສິກຳ ທີ່ທຽບເທົ່າກັບຄວາມກ້າຫານຂອງການທົດລອງຂອງໂຊວຽດ ໃນການເລື່ອນເຂດປູກພືດເຂດຮ້ອນຂຶ້ນສູ່ໂກກາຊູດ.
ຜູ້ຍິງຜູ້ປ່ຽນແປງເມືອງ: ຈ່າງ ຊູເຈີນ (1937–2024) — ຜູ້ຊ່ຽວຊານປ່າໄມ້ໂດຍການສຶກສາ, ກາຍເປັນນັກກະສິກຳຊາ — ໄດ້ອຸທິດຕົນໃຫ້ແກ່ຊາສາງນານ ຫຼາຍກວ່າ 60 ປີ. ນອກຈາກຊາຂຽວແລ້ວ, ຕໍ່ມານາງຍັງໄດ້ພັດທະນາການຜະລິດຊາຂາວ, ຊາອູຫຼົງ (“ສາງນານ ຢູ້ກວນອິນ” — 商南玉观音) ແລະ ແມ່ນແຕ່ຊາດຳຟູ້ຈວນ ຢູ່ສາງນານ. ຊີວິດຂອງນາງ — ເປັນເນື້ອເລື່ອງຂອງຮູບເງົາເລື່ອງຍາວ “ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33” (《北纬三十三度》).
ຊີເລນຽມທຳມະຊາດ: ຊາສາງນານ, ເຊັ່ນດຽວກັບຈື່ຢາງ ຟູ້ສີ້ຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນທາງໃຕ້ຂອງຊິ່ນຫຼິງ. ນີ້ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ: ຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ “ມີຊີເລນຽມ” ສ່ວນໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດ ເປັນຜົນມາຈາກການເພີ່ມທາດປອມ.
“ຫ້າຂໍ້ຫ້າມ” ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນຂອງເອີຣົບ: ຄວາມເຂັ້ມງວດຂອງມາດຕະຖານການເກັບ (不采雨水叶、露水叶…) ແລະ ການຫ້າມໃຊ້ສານເຄມີປ້ອງກັນພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ສາງນານ ຈວນມິງ ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີຂອງເອີຣົບ — ຜົນສຳເລັດທີ່ຊາພູມິພາກຈີນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດສາມາດອວດອ້າງໄດ້.
ບາ ອົກຊີເຈນຂອງຈີນ: ເມືອງສາງນານໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນ “ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” (中国天然氧吧) — ການຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ນິເວດວິທະຍາທີ່ພິເສດ. ສິ່ງນີ້ສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມບໍລິສຸດຂອງລົດຊາດຊາ: ການປາສະຈາກມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບສູງ ຮັບປະກັນ “ຄວາມໃສສະອາດ” ຂອງໂພຼໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:

ຄຸນລັກສະນະ	ສາງນານ ຈວນມິງ (商南泉茗)	ຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ (紫阳毛尖)	ຮັ້ນຈົງ ຊຽນຮາວ (汉中仙毫)	ຊິ່ນຢາງ ມາວຈ້ຽນ (信阳毛尖)
ແຂວງ	ຊ່ານຊີ (ຊ່າງຫຼວງ)	ຊ່ານຊີ (ອານຄາງ)	ຊ່ານຊີ (ຮັ້ນຈົງ)	ເຫີໜານ
ເສັ້ນຂະໜານ	33°06′–33°44′ ເໜືອ	32°–33° ເໜືອ	32°–33° ເໜືອ	31°–32° ເໜືອ
ເຕັກໂນໂລຢີ	ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘半炒)	ຊາວຊິງ (炒青)	ຊາວຊິງ (炒青)	ຊາວຊິງ (炒青)
ຮູບຊົງໃບ	ກ້ຽວມ້ວນ	ຮູບເຂັມ	ແປ, ມ້ວນເລັກນ້ອຍ	ຮູບເຂັມບາງ
ກິ່ນຫອມຫຼັກ	ກໍ່ໜາວ (嫩栗香)	ກໍ່ໜາວ, ກິ່ນຫຍ້າ	ກໍ່ໜາວ, ດອກໄມ້	ກໍ່ໜາວ
ຊີເລນຽມ	ທຳມະຊາດ	ທຳມະຊາດ (ສູງ)	ໜ້ອຍຫຼາຍ	ໜ້ອຍຫຼາຍ
ລັກສະນະພິເສດ	ເຂດຊາໃໝ່ທາງເໜືອສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ	ຊາ “ຊີເລນຽມ” ທີ່ມີຊື່ສຽງ	ຍີ່ຫໍ້ລວມຂອງຮັ້ນຈົງ	ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”

ສາງນານ ຈວນມິງ ໂດດເດັ່ນທ່າມກາງຊາຂຽວຊ່ານຊີ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີ “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງໃຫ້ທັງກິ່ນກໍ່ໜາວຈາກການຂົ້ວ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາອົບ (ຮົງຊິງ). ເມື່ອທຽບກັບຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ, ອົງປະກອບ “ຊີເລນຽມ” ຂອງມັນສະແດງອອກໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ປານີດກວ່າ ແລະ ຮູບຊົງໃບທີ່ມ້ວນ. ເມື່ອທຽບກັບຊິ່ນຢາງ ມາວຈ້ຽນ, ສາງນານ ຈວນມິງ ຖືກຜະລິດຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ່ສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຜູ້ສ້າງສະຖິຕິອີກອັນໜຶ່ງ ໃນດ້ານ “ຄວາມເປັນເໜືອສຸດ” ໃນບັນດາຊາຂຽວຄຸນນະພາບ.

ສະຫຼຸບ

ສາງນານ ຈວນມິງ — ຊາທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເ