home · article

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື

Yǎngtiān xuě lǜ · 仰天雪绿

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທັນສະໄໝຈາກແຂວງເຮີໜານ, ຖືກສ້າງຂື້ນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ຢູ່ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຂອງປະເພນີຊາຈີນ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຜະລິດຢູ່ເທິງເນີນທາງພາກເໜືອຂອງພູ ໄນໄນດ້ຽນ (奶奶殿) ໃນທິວເຂົາ ຕ້າປີ້ຊານ (大别山), ບ່ອນທີ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງພູເຂົາພົບກັບຊັ້ນຫິມະທີ່ປົກຄຸມຍອດ, ແລະ ສວນຊາແມ່ນອາບຢູ່ໃນແສງກະຈາຍຂອງໝອກເມຄ. ມັນໂດດເດັ່ນດ້ວຍຮູບຊົງແປນ, ຮຽວຍາວ, ມີຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຍືນຍົງຂອງດອກກ້ວຍໄມ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ໝັກ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕໍ່າສຸດ (ຕ່ຳກວ່າ 5%). ຕາມເຕັກໂນໂລຊີການອົບແຫ້ງ, ມັນຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng) — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ເປີ້ຍຮົວ, 焙烘).
ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທັນສະໄໝຂອງແຂວງເຮີໜານ; ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຮີໜານ” (河南省十大名茶). ຕັ້ງຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ມີຮູບຊົງແປນພິເສດ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງ ເຮີໜານ (河南省), ເມືອງ ສິນຢາງ (信阳市), ເມືອງຍ່ອຍ ກູ໋ຊື່ (固始县). ພື້ນທີ່ຫຼັກ — ຟາມຊາ ຢາງທຽນວາ (仰天洼茶场) ຢູ່ເທິງເນີນທາງພາກເໜືອຂອງພູ ໄນໄນດ້ຽນ (奶奶殿) ໃນຕາແສງ ຈູຊື່ຢາວ (祖师庙镇), ຢູ່ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ກັບຕາແສງ ອູ່ຢາວ (武庙乡) ແລະ ເຊິນລິນຈື (陈淋子镇). ສວນຊາຕໍ່ເນື່ອງ — 4500 ມູ (ປະມານ 300 ເຮັກຕາ), ມີສະຖານະເປັນເຂດສາທິດລະບົບນິເວດແຫ່ງຊາດ.
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 115°33′–115°34′ ຕາເວັນອອກ, 31°36′–31°37′ ເໜືອ (ພື້ນທີ່ຫຼັກ).
ສະຖານະການປົກປ້ອງ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດລະດັບຊາດ (国家地理标志产品, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 2004). ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນຜະລິດຕະພັນດ້ານນິເວດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຕົ້ນກຳເນີດ (生态原产地保护产品, 2015). ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຖືກຈົດທະບຽນໃນປີ 2003, ມູນຄ່າແບຣນດ໌ເກີນ 29 ຕື້ຢວນ (2024).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:

ປະຫວັດສາດ:

ການປູກຊາໃນເຂດ ກູ໋ຊື່ ມີຮາກຖານທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, Chájīng) ຂອງ ລູ້ ຢູ (陆羽) ກ່າວວ່າ: “ໃນບັນດາຊາແຫ່ງຮວາຍໜານ, ຊາຈາກກວາງໂຈວເປັນທີໜຶ່ງ” (淮南茶以光州上). ອານາຈັກກວາງໂຈວບູຮານ (光州) ລວມເຖິງດິນແດນຂອງເມືອງຍ່ອຍກູ໋ຊື່ ໃນປັດຈຸບັນ, ເປັນຫຼັກຖານວ່າມີປະເພນີການຜະລິດຊາໃນພື້ນທີ່ນີ້ມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (VII–IX ສັດຕະວັດ). ຕາມຕຳນານທ້ອງຖິ່ນ, ຈັກກະພັດຖາງ ຫຼີ ຊື້ໝິນ (李世民) ທີ່ຖືກບາດເຈັບ, ໄດ້ຫາຍດີຫຼັງຈາກດື່ມຊາຈາກພູຕ້າປີ້ຊານ, ແລະ ພຣະອົງໄດ້ມອບຖານະຊາແຫ່ງການບູຊາ (贡茶) ໃຫ້ແກ່ມັນ.

ເນີນທາງພາກເໜືອຂອງພູ ໄນໄນດ້ຽນ ໄດ້ຮັບການຮຽກຂານຕາມປະເພນີວ່າ “ກວາງໂຈວ ຕ້າຊານຊາ” (光州大山茶) — “ຊາໃຫຍ່ແຫ່ງພູເຂົາຈາກກວາງໂຈວ”. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊື່ບົດກະວີໃນປັດຈຸບັນຂອງມັນ ຊາໄດ້ຮັບມາພາຍຫຼັງ. ໃນປີ 1847 (ປີທີ 27 ແຫ່ງລາຊະສະໄໝ ເຕົ້າກວາງ, 道光) ອູ່ ຊີ໋ຈຸ້ນ (吴其濬, 1789–1847) ນັກສຶກສາຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ນັກພະຣຶກສາສາດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຊາວກູ໋ຊື່ໂດຍກຳເນີດ, ຫຼັງຈາກກັບຄືນບ້ານເກີດເມື່ອລາອອກຈາກຕຳແໜ່ງ, ໄດ້ຂຶ້ນພູໃນຊ່ວງລະດູການ ກູ່ຢູ້ (谷雨, “ລະດູຝົນເມັດພືດ”). ເມື່ອແຫງນເບິ່ງຂຶ້ນ, ທ່ານເຫັນຊັ້ນຫິມະຂາວບໍລິສຸດເທິງຍອດ ແລະ ສີຂຽວມະລະກົດຂອງພຸ່ມຊາຢູ່ຕີນພູ, ແລ້ວແຕ່ງປະໂຫຍກໜຶ່ງວ່າ: “和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香” — “ສາຍລົມອົບອຸ່ນຮ້ອງເພງເຖິງຫິມະ, ສີຂຽວແນມສູ່ຟ້າ; ຊາຫອມຕ້ອນຮັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກິ່ນຫອມຂອງມັນຄອບງຳໂລກ”. ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ “ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື” — “ສີຂຽວຫິມະແນມເບິ່ງຟ້າ”.

ຊາສະໄໝໃໝ່ໃນຮູບແບບປັດຈຸບັນ ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1982–1984 ໂດຍນັກກະສິກອນ ຈູ ຊື່ອີ (朱学义), ເຊິ່ງລາວໄດ້ຜະສານອົງປະກອບຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ເຊັນຊະ (煎茶) ຂອງຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຊີຮູ ລົງຈິງ (西湖龙井), ສ້າງຮູບຊົງແປນທີ່ເປັນເອກະລັກ ດ້ວຍເຕັກນິກການປັ້ນຮູບພິເສດ. ໃນປີ 1986, ໃນການກວດກາລະດັບແຂວງ ໂດຍມີຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຮູໜານ, ວິທະຍາໄລກະສິກຳອານຮຸຍ ແລະ ເຈ້ຈ່ຽງ, ຊາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງນະວັດຕະກຳແຫ່ງເຮີໜານ” (河南省创新名茶). ໃນປີ 2003, ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຖືກຈົດທະບຽນ; ໃນປີ 2004 ໄດ້ຮັບການຊີ້ບອກທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ.

ຊື່:

“ຢາງ” (仰) — “ແຫງນເບິ່ງ, ມອງສູ່ເບື້ອງບົນ”; “ທຽນ” (天) — “ຟ້າ”; “ເຊືອ” (雪) — “ຫິມະ”; “ລື” (绿) — “ສີຂຽວ”. ແປຕາມຕົວ: “ແນມເບິ່ງຟ້າ — ສີຂຽວຫິມະ”. ຊື່ນີ້ສື່ເຖິງພາບໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ: ຢູ່ຕີນພູ, ຍອດຊາສີມະລະກົດກຳລັງຜົິອອກ, ສ່ວນຍອດພູຍັງປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ. ຄວາມເປັນບົດກະວີຂອງຊື່ ມີທີ່ມາຈາກປະໂຫຍກກະວີຂອງນັກວິຊາການລາຊະວົງຊິງ ອູ່ ຊີ໋ຈຸ້ນ.

ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:

ກູ໋ຊື່ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງທີ່ເປັນ “ຮາກຖານ” ຂອງການຍ້າຍຖິ່ນຖານຂອງຊາວຈີນໄປພາກໃຕ້: ຈາກທີ່ນີ້, ບັນພະບຸລຸດຂອງປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ ຝູ້ຈ້ຽນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ ກໍມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກທີ່ນີ້ (ປາກົດຢູ່ໃນຮູບແບບ “ກວາງໂຈວ ກູ໋ຊື່”, 光州固始). ວັດທະນະທຳຊາຂອງກູ໋ຊື່ ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງສອງປະເພນີຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ — ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງເມືອງ, ພວກເຂົາຜະລິດ ສິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖), ທາງທິດຕາເວັນອອກ — ລິວອານ ກວາຜຽນ (六安瓜片). ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ຄອງທີ່ວ່າງລະຫວ່າງພວກມັນ, ຜະສານ ແທຣຣົວ (terroir) ແຫ່ງຕ້າປີ້ຊານ ກັບ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເປັນລິຂະສິດ. ຊານີ້ຖືວ່າເປັນ “ນາມບັດ” ຂອງເມືອງ ພ້ອມກັບ ຈິວຮວາຊານ ເໝົາຈ້ຽນ (九华山毛尖) — ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທ້ອງຖິ່ນອີກຊະນິດໜຶ່ງ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທີ່ປູກ: ພື້ນຖານແມ່ນປະຊາກອນພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis. ສາຍພັນຊ່ວຍ: ຝູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ແລະ ລົງຈິງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). ອາຍຸຂອງສວນປູກຫຼັກ — ຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ. ໃບເປັນຮູບຮີ, ໜາ ແລະ ມີເນື້ອ; ນ້ຳໜັກ 100 ໜໍ່ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ — ໜຶ່ງໃບ” ແມ່ນປະມານ 45 ກຣາມ. ໄລຍະຄວາມອ່ອນ (持嫩期) ຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ຍາວກວ່າ 7–10 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນມາດຕະຖານ.
ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ເປັນຫຼັກ. ຊ່ວງເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຕັ້ງແຕ່ ຊິງໝິງ (清明) ຈົນເຖິງ ກູ່ຢູ້ (谷雨), ຄື ປະມານຕົ້ນຈົນເຖິງທ້າຍເດືອນເມສາ. ການເກັບຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ກ່ອນ ຊິງໝິງ) — ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ຕາດ່ຽວ ຫຼື ຕາພ້ອມດ້ວຍໃບອ່ອນທີ່ຫາກໍ່ແຍ້ມອອກເລັກນ້ອຍ (单芽或一芽一叶初展); ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — ຕາກັບໃບໜຶ່ງ (一芽一叶); ຊັ້ນສອງ (二级) — ຕາກັບສອງໃບ ແລະ ໃບທີ່ກາງອອກແລ້ວ (一芽二叶及开展叶).
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໜໍ່ຕ້ອງສົມບູນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນອຸດົມສົມບູນ. ການເກັບດ້ວຍມືແມ່ນບັງຄັບສຳລັບຊັ້ນສູງ.

4. ແທຣຣົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ສວນຊາ ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນທາງພາກເໜືອຂອງພູ ໄນໄນດ້ຽນ (奶奶殿) — ໜຶ່ງໃນຍອດຂອງທິວເຂົາ ຕ້າປີ້ຊານ (大别山), ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງເຮີໜານ, ຕິດກັບຊາຍແດນແຂວງອານຮຸຍ. ລັກສະນະສຳຄັນ — ຄືການຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຢ່າງແທ້ຈິງ: ການຮັບແສງແດດທີ່ຫຼຸດລົງ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງໜໍ່ຊ້າລົງ, ເຊິ່ງເພີ່ມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ.

ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: ປະມານ 653 ມ (ສວນປູກຫຼັກ); ຍອດ ໄນໄນດ້ຽນ — ສູງກວ່າ.
ສະພາບອາກາດ: ການປ່ຽນຜ່ານຈາກອະນຸຮ້ອນຊຸ່ມໄປສູ່ອາກາດຮ້ອນມໍລະສຸມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 12.5–15.5 °C; ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 10 °C. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 102 ມື້ຕໍ່ປີ. ແສງກະຈາຍ (散射光) ມີບົດບາດຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການສະສົມ L-theanine ແລະ ກົດອະມິໂນ.
ດິນ: ດິນຊາຍສີເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (微酸性黄沙土), ຄ່າ pH 4.5–5.6. ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຮິວມັສ, ພ້ອມທັງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ. ດິນພັດທະນາເທິງຫີນຊະເນຍບູຮານ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕາມຊື່ທ້ອງຖິ່ນວ່າ “ດິນຂີ້ເທົ່າຫອມ” (香灰土, xiānghuī tǔ) — ແມ່ນຊັ້ນດິນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບພຸ່ມຊາ.
ລະບົບນິເວດ: ການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າ — 87.6%. ການໃຊ້ຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ ຖືກຫ້າມ; ຟາມມີການຮັບຮອງທາງຊີວະພາບຕາມມາດຕະຖານເອີຣົບ. ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນເຂດສາທິດລະບົບນິເວດແຫ່ງຊາດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື — ເປັນຜົນງານການພັດທະນາໃນຊຸມປີ 1980, ສັງເຄາະອົງປະກອບຂອງການຄົ່ວແບບຄລາສສິກຂອງລົງຈິງ ແລະ ເຊັນຊະຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ລວມເອົາຫຼາຍກວ່າສິບເຕັກນິກ, ລວມທັງ “ການຊອນຂຶ້ນ” (捞, lāo), “ການສັ່ນ” (抖, dǒu), “ການນຳ” (带, dài), “ການໂຍນກະຈາຍ” (撒, sā), “ການມ້ວນ” (搓, cuō) ແລະ “ການກົດ” (压, yā). ຫຼັກການ “ການໃຊ້ໄຟອ່ອນ ແລະ ໄຟແຮງຮ່ວມກັນ” (文火武火并施) — ມາຈາກປະເພນີຍີ່ປຸ່ນ.

ການປູພື້ນ-ການຫ່ຽວ (摊青, tān qīng): ໃບສົດທີ່ເກັບມາ ຖືກປູເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ ແລະ ເລີ່ມສ້າງກິ່ນຫອມ.
ການຢຸດຄວາມຂຽວ — “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青, shāqīng): ດຳເນີນໃນກະທະເຫຼັກ (铁锅) ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 120 °C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າຊາປະເພດ ເຊົາຊິງ ຄລາສສິກສ່ວນໃຫຍ່ — ນີ້ເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ການປັ້ນຮູບຊົງ (做形, zuòxíng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ສ້າງຮູບຊົງແປນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ປະສົມສອງເຕັກນິກ: “ການມ້ວນເປັນເຊືອກ” (搓条, cuō tiáo) — ການຍືດໃບລະຫວ່າງຝ່າມື ເພື່ອສ້າງແຖບຊື່; ແລະ “ການສະລັດເຊືອກ” (甩条, shuǎi tiáo) — ການສັ່ນເບົາໆ ເພື່ອຍືດຊື່ ແລະ ປັບລຽບ. ຢູ່ຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ທີ່ຊາໄດ້ຮັບຮູບຊົງແປນ, ຮຽວຍາວ, ເປັນເງົາເລັກນ້ອຍ ພ້ອມດ້ວຍຂົນທີ່ໂດດເດັ່ນ.
ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ — 毛火 (máo huǒ): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ 80 °C; ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງສູ່ລະດັບກາງ.
ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ — 足干 (zú gān): ການອົບແຫ້ງອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນເວລາດົນ ທີ່ 60 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤7%. ຮັບປະກັນການຕິດຕັ້ງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ແປນ, ຮຽວຍາວ, ຊື່ (扁平挺秀), ມີຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ (显毫). ສີ — ຂຽວມັນວາວ, ສົດຊຸ່ມ (翠绿油润). ໃບຮຽບ, ສະໝ່ຳສະເໝີທາງຂະໜາດ. ມີລັກສະນະຄ້າຍຄື ລົງຈິງ, ແຕ່ມີຂົນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng). ໃນຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມເຕີມຂອງແກ່ນກໍ່ (栗香).
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕິດທົນ, ຍາວນານ, ໂດຍມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ເປັນຫຼັກ. ຄວາມສູງຂອງກິ່ນຫອມ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ: ຕາມມາດຕະຖານການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ, ກິ່ນຫອມຖືກບັນຍາຍວ່າ “ຊິງ ກາວ ຊືຈິວ” (清高持久) — “ສະອາດ, ສູງສົ່ງ, ຍາວນານ”.
ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ-ໜຽວ (鲜醇, xiān chún), ມີຄວາມຫວານ-ເຕັມ ຢ່າງຊັດເຈນ (甘厚, gān hòu). ລົດຫຼັງດື່ມ — ຫວານກັບມາຍາວນານ (回甘持久). ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ບໍ່ມີເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເນື້ອໃນຂອງນ້ຳຊາ — ປານກາງ, ມີໂຄງສ້າງຄືກຳມະຫຍີ່.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ (嫩绿微黄), ສະອາດ ແລະ ໃສ (清澈明净).
ການຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (嫩绿明亮), ຮຽບ, ມີຊີວິດຊີວາ (匀齐鲜活). ໃບເປີດອອກຢ່າງເຕັມທີ່, ສະແດງເຖິງຄວາມສົມບູນ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ປະລິມານສານສະກັດໃນນ້ຳ ແລະ ກົດອະມິໂນສູງ — ເປັນຜົນມາຈາກການຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອ ແລະ ຈຸນລະພາກອາກາດພູສູງ.

ສານສະກັດໃນນ້ຳ (水浸出物): ≥44% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ບອກທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຊາມີ “ຄວາມໜາແໜ້ນ” ແລະ ຄວາມເຕັມທີ່ເປັນພິເສດ.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ≥4.6%. ປະລິມານ L-theanine ສູງ ແມ່ນເກີດຈາກແສງກະຈາຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນທີ່ສູງກວ່າ 10 °C.
ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ≥23% (ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ສູງກວ່າ). ລະດັບປານກາງ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທາງພາກໃຕ້ — ນີ້ເອງທີ່ອະທິບາຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ການບໍ່ມີຄວາມຂົມ.
ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ຢູ່ໃນຂອບເຂດປົກກະຕິຂອງຊາຂຽວ (2.5–4%); ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ — ໃນປະລິມານນ້ອຍຫຼາຍ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C — 100–500 ມກ/100 ກຣາມ (ມີການກະຈາຍຕົວຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບລະດູການ ແລະ ຊັ້ນ). ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.
ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ — ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ເກີດຈາກການສ້າງແຮ່ທາດຂອງດິນຕ້າປີ້ຊານ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ຮູບແບບກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານຽອລ ແລະ ເນີໂຣລິດອລ.
ລັກສະນະພິເສດຂອງອົງປະກອບ: ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນ ຕໍ່ ໂພລີຟີນອລ ສູງ (ກົດອະມິໂນ/ໂພລີຟີນອລ ≈ 0.2) — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວບົ່ງຊີ້ຂອງຊາຂຽວທີ່ “ອ່ອນນຸ້ມ”, “ຫວານ”.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານວິຕາມິນ C ສູງ (ສູງເຖິງ 500 ມກ/100 ກຣາມ) ຊ່ວຍໃນການກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສະໜັບສະໜູນເຍື່ອຫຸ້ມເຊນ.
ການຂັບສານພິດ ແລະ ການປ້ອງກັນລັງສີ: ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍໃນການຂັບໂລຫະໜັກ (ຕະກົ່ວ, ແຄດມຽມ) ແລະ ຫຼຸດຜົນກະທົບຈາກລັງສີ.
ຜົນກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ຊ່ວຍໃຫ້ມີການຕື່ນຕົວທີ່ອ່ອນໂຍນ, ລຽບ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ — ເປັນສະພາວະສະມາທິທີ່ສະຫງົບ.
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ (lipid metabolism): ຄາເທຊິນ ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນຂອງໄຂມັນ; ການດື່ມເປັນປະຈຳໃນລະດັບປານກາງ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອລ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດໜິ້ວໃນຖົງນ້ຳບີ (ຜ່ານການກະຕຸ້ນການປ່ຽນຄໍເລສເຕີຣອລເປັນກົດນ້ຳບີ).
ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລໃນຊາ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ ແລະ ການປັບປຸງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ (cognitive functions): L-theanine ປັບປຸງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຄິດແຈ່ມໃສ ແລະ ສະມາທິ.
ສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ປະສົມກັນ (ວິຕາມິນ C + ຄາເທຊິນ) ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການສັງເຄາະຄໍລາເຈນ ແລະ ການປ້ອງກັນການແກ່ກ່ອນໄວອັນເນື່ອງມາຈາກແສງ.
ການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານທານິນ ລະດັບປານກາງ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90 °C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມສູງກວ່າ 90 °C ໂດຍເດັດຂາດ — ອຸນຫະພູມສູງ ຈະທຳລາຍ ທີອານິນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
ພາຊະນະ: ແກ້ວ (玻璃杯) — ເໝາະສຳລັບການສັງເກດຮູບຊົງຂອງໃບ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ; ໄກວານ (盖碗) ສີຂາວເຄືອບ — ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ການປະເມີນລົດຊາດແຕ່ລະຊັ້ນ.
ຂະບວນການ:

ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼື ໄກວານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຖອກຖິ້ມ.
ໃຊ້ວິທີການເທດ້ານເທິງ (上投法, shàngtóufǎ): ກ່ອນອື່ນ, ຖອກນ້ຳລົງໃນແກ້ວ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຢອດຊາລົງ — ໃບຈະຄ່ອຍໆຈົມລົງ, ຄ່ອຍໆບານອອກ.
ຖອກນ້ຳຢ່າງລຽບນຽນ ຕາມຂອບພາຊະນະ — ສິ່ງນີ້ ປ້ອງກັນການກະຈາຍຂອງຂົນ ແລະ ຄວາມຂຸ່ນຂອງນ້ຳຊາ.
ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1 ນາທີ. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນ 20 ວິນາທີ.
ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ (耐泡度7次以上).
ສຳລັບໄກວານ: ໃຊ້ເວລາຊົງສະເລ່ຍ 15–20 ວິນາທີ ສຳລັບການຖອກນ້ຳສອງສາມຄັ້ງທຳອິດ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.

ຄຳແນະນຳ: ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວ, ສາມາດເພີ່ມນ້ຳໄດ້ ເມື່ອດື່ມໄປແລ້ວປະມານ 1/3 ຂອງປະລິມານ — ສິ່ງນີ້ຈະຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃຫ້ຄົງທີ່.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ປິດແໜ້ນ ບໍ່ໃຫ້ແສງສ່ອງຜ່ານ (ຟອຍອາລູມິນຽມ + ກະປ່ອງກົ່ວ ຫຼື ດີບຸກ). ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ ໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ. ແນະນຳໃຫ້ “ປຸກ” ຊາສົດ (醒茶) ເປັນເວລາ 7 ມື້ ຫຼັງຈາກເປີດ — ປະໄວ້ໃນອາກາດ ໃນບ່ອນທີ່ກັນແສງ ເພື່ອລະບາຍກິ່ນ “ໄໝ້” ທີ່ຕົກຄ້າງ. ຫຼັງຈາກເປີດ — ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 10 ມື້.
ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນຈາກພາຍນອກ, ອົກຊີເຈນ. ຢ່າເກັບໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.
ຂໍ້ສັງເກດ: ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ (ສູງສຸດ 2 ເດືອນ), ສະຖານທີ່ມືດ ແລະ ເຢັນ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ກໍຍອມຮັບໄດ້.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ທິດທາງລາຄາ (ຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຈີນ, ປີ 2023–2024):
- ຊັ້ນສູງສຸດ (特级): ≥500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ (500 ກຣາມ) — ຕາລ້ວນ ຫຼື ຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ສົດໃສ.
- ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): 200–500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ — ຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ກິ່ນຫອມສະອາດ, ລົດຊາດໜາແໜ້ນ.
- ຊັ້ນສອງ (二级): ຕ່ຳກວ່າ 200 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ — ທາງເລືອກທີ່ເໝາະສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ກວດສອບຮູບຊົງຂອງໃບ: ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ຂອງແທ້ — ແປນ, ຮຽວຍາວ, ມີເງົາຊັດເຈນ ແລະ ມີຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ. ການຮຽນແບບມັກມີໂຄງສ້າງທີ່ຫ່ອນ ຫຼື ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແທ້ ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຕິດທົນ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ “ເຟືອງ”, ຫຍ້າ ຫຼື ສົ້ມ.
- ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ ມີສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ໃສ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີຂຽວເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
- ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບ “ຊັ້ນສູງສຸດ” — ເປັນສັນຍານຂອງການປ່ຽນວັດຖຸດິບທີ່ຖືກກວ່າ.
- ເລືອກຜູ້ຂາຍ: ໃຫ້ຄວາມມັກກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ (国家地理标志产品) ຈາກເມືອງຍ່ອຍ ກູ໋ຊື່. ແບຣນດ໌ທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຟາມຊາສະເພາະ ຢາງທຽນວາ ແມ່ນເຊື່ອຖືໄດ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຊາທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມບົດກະວີ: ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈີນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ຊື່ຂອງມັນ ມີທີ່ມາໂດຍກົງຈາກປະໂຫຍກກະວີ. ຜູ້ແຕ່ງປະໂຫຍກກະວີນີ້ ແມ່ນ ອູ່ ຊີ໋ຈຸ້ນ (吴其濬), ຜູ້ດຽວທີ່ເປັນ ຈິ້ນຊື່ (状元, “ທີໜຶ່ງໃນການສອບເສັງລັດ”) ໃນປະຫວັດສາດທັງໝົດຂອງແຂວງເຮີໜານ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ພ້ອມທັງເປັນຜູ້ຂຽນຜົນງານທາງພຶກສາສາດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ “ຈືອູ້ ມິງຊື ຖູຂາວ” (《植物名实图考》) — ໜຶ່ງໃນປຶ້ມຮູບພາບທາງພຶກສາສາດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຈີນ ໃນສະຕະວັດທີ 19.
ການສັງເຄາະສອງປະເພນີ: ໃນການສ້າງຊາ ໃນປີ 1982–1984, ນັກກະສິກອນ ຈູ ຊື່ອີ ໄດ້ຢືມອົງປະກອບຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ເຊັນຊະ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ ຢ່າງມີສະຕິ (ການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເນັ້ນການຮັກສາກົດອະມິໂນ) ແລະ ປະສົມປະສານເຂົ້າກັບການຄົ່ວແບບຈີນຄລາສສິກ. ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກ ຂອງການສັງເຄາະລະຫວ່າງວັດທະນະທຳ ໃນການຜະລິດຊາ.
ທາງແຍກທາງພູມອາກາດ: ເມືອງຍ່ອຍ ກູ໋ຊື່ ຕັ້ງຢູ່ຢ່າງແນ່ນອນ ເທິງເສັ້ນສູນກາງອຸນຫະພູມເດືອນມັງກອນ — ຊາຍແດນທາງພູມອາກາດລະຫວ່າງ ເຂດອະນຸຮ້ອນຊຸ່ມ ແລະ ເຂດຮ້ອນຂອງຈີນ. ລັກສະນະການປ່ຽນຜ່ານນີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາທ້ອງຖິ່ນ ມີຄວາມເປັນສອງລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງຊາພາກໃຕ້ ພ້ອມກັບຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຄົງທົນຂອງຊາພາກເໜືອ.
“ສະຖານະພຶກສາສາດ”: ໃນປີ 2015, ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນ ຂອງ 11 ຜະລິດຕະພັນ ຂອງກູ໋ຊື່ ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຕົ້ນກຳເນີດທາງດ້ານນິເວດ ໃນລະດັບຊາດ — ເປັນແບບຢ່າງທຳອິດໃນປະເທດຈີນ ໃນລະດັບທົ່ວເມືອງຍ່ອຍ.
ຄວາມໃກ້ຄຽງກັບຍັກໃຫຍ່: ສວນຊາ ຂອງກູ໋ຊື່ ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງສອງພາກພື້ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຢ່າງແນ່ນອນ: ສິນຢາງ (信阳) ທາງທິດຕາເວັນຕົກ ກັບ ເໝົາຈ້ຽນ ຂອງມັນ ແລະ ລິວອານ (六安) ທາງທິດຕາເວັນອອກ ກັບ ກວາຜຽນ ຂອງມັນ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ຈຶ່ງເຕີບໂຕ “ພາຍໃຕ້ເງົາຂອງຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່”, ແຕ່ກໍສະເໜີຮູບແບບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ:

ສິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ເພື່ອນບ້ານທາງພູມສາດທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດ, ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”. ທັງສອງເປັນຊາຂອງເຮີໜານ, ທັງສອງມີຂົນອຸດົມສົມບູນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເໝົາຈ້ຽນ ມີຮູບຊົງກົມ, ບິດລະອຽດ (细圆光直), ໃນຂະນະທີ່ ເຊືອ ລື — ແປນ ແລະ ຮຽວຍາວ. ກິ່ນຫອມຂອງ ເໝົາຈ້ຽນ — ເປັນກິ່ນຂອງແກ່ນກໍ່-ຖົ່ວຫຼາຍກວ່າ; ເຊືອ ລື — ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ. ແທຣຣົວ ຂອງສິນຢາງ — ສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ (800–1000 ມ), ແຕ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ຊັດເຈນ ຂອງການຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອ.
ຊີຮູ ລົງຈິງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວແບນ ຕົວແບບມາດຕະຖານ. ຮູບຊົງຂອງໃບ ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື ມີລັກສະນະຄ້າຍຄື ລົງຈິງ, ແຕ່ ເຊືອ ລື ມີຂົນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ (毫), ໃນຂະນະທີ່ ລົງຈິງ ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ລຽບ. ກິ່ນຫອມຂອງ ລົງຈິງ — ເປັນກິ່ນຂອງແກ່ນກໍ່-ຖົ່ວ, “ປິງ” ກວ່າ; ເຊືອ ລື — ເປັນກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ (ດອກກ້ວຍໄມ້). ລົງຈິງ — ແມ່ນ ເຊົາຊິງ (ຄົ່ວໃນກະທະ); ເຊືອ ລື — ແມ່ນ ຮົງຊິງ (ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ), ເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນ, “ອ່ອນຫວານ” ກວ່າ.
ໄຖຜິງ ໂຮຈຸຍ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ຊາຂຽວແບນ ຂອງອານຮຸຍ, ຈາກເຂດຕ້າປີ້ຊານ ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ເປັນຊາໃບໃຫຍ່ກວ່າຫຼາຍ. ໂຮຈຸຍ — ເປັນຊາຂຽວແບນ ທີ່ “ໃຫຍ່” ທີ່ສຸດ; ເຊືອ ລື — ກົງກັນຂ້າມ, ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ. ກິ່ນຫອມຂອງ ໂຮຈຸຍ — ເປັນກິ່ນຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香), ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບ ເຊືອ ລື, ແຕ່ລົດຊາດຂອງ ໂຮຈຸຍ — ມີມັນກວ່າ ແລະ “ມີປະລິມານ” ກວ່າ.
ລິວອານ ກວາຜຽນ (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): ເພື່ອນບ້ານທາງຕາເວັນອອກ ໃນຕ້າປີ້ຊານ. ມີລັກສະນະພິເສດ ທີ່ຜະລິດຈາກແຜ່ນໃບ ໂດຍບໍ່ມີຕາ. ຮູບຊົງ — ເປັນ “ຕ່ອນບາງໆຄືເມັດຜັກ” ທີ່ມ້ວນ. ກິ່ນຫອມ — “ອົບອຸ່ນ” ກວ່າ, ເປັນກິ່ນກໍ່. ການຂາດຕາ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມໜ້ອຍລົງ ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
ຈິວຮວາຊານ ເໝົາຈ້ຽນ (九华山毛尖): ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງອັນດັບສອງ ຂອງກູ໋ຊື່. ຜະລິດຢູ່ໃນເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນ, ແຕ່ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ໃກ້ຄຽງກັບ ສິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ແບບຄລາສສິກ. ຮູບຊົງ — ກົມ, ບິດ; ກິ່ນຫອມ — ເປັນກິ່ນກໍ່. ຖ້າ ຈິວຮວາຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ແມ່ນຕົວແທນ “ດັ້ງເດີມ” ຂອງຊາກູ໋ຊື່, ແລ້ວ ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື — ແມ່ນ “ຜູ້ປະດິດສ້າງ ທີ່ມີລິຂະສິດ”.

ໂດຍສະຫຼຸບ

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີບົດກະວີ ແລະ ມີເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເປັນຕົ້ນສະບັບທີ່ສຸດ ຂອງພາກກາງຈີນ. ຖືກກຳເນີດຂຶ້ນ ຢູ່ຈຸດຕັດກັນ ຂອງພາກພື້ນຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່, ມັນໄດ້ດູດຊຶມ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງ ແທຣຣົວ ແຫ່ງຕ້າປີ້ຊານ, ຄວາມປານີດຂອງກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມສະຫງ່າງາມແບນ, ຄ້າຍຄື ລົງຈິງ, ແຕ່ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. ຊານີ້ ເໝາະສົມເປັນພິເສດ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມ ໃນຊາຂຽວ ບໍ່ແມ່ນຄວາມຝາດ ແລະ ຄວາມ “ຂຽວ” ທີ່ສົດໃສ, ແຕ່ເປັນຄວາມຫວານຄືກຳມະຫຍີ່, ລົດຊາດທີ່ຕິດທົນຍາວນານ ແລະ ຄວາມໃສພິເສດ ທີ່ມີພຽງໝອກພູເຂົາ ໃນຈຸດຕັດກັນຂອງພາກໃຕ້ ແລະ ພາກເໜືອ ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດມອບໃຫ້ໄດ້. ຊື່ຂອງມັນ — ຄືກັບໂປສກາດບົດກະວີ: ຍອດພູທີ່ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫິມະ, ໜໍ່ຊາສີມະລະກົດ ແລະ ສາຍຕາ ທີ່ແນມສູ່ທ້ອງຟ້າ.