ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ

ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “ຊາມຸກເມກແຫ່ງພູຜາຍພາກໃຕ້” — ເປັນຊາຂຽວຈາກພູ ເຮັງຊານ (衡山, Héngshān, ສູງ 1300,2 ແມັດ) — ໜຶ່ງໃນ “ຫ້າພູສັກສິດຂອງຈີນ” (五岳, Wǔ Yuè), ທີ່ໄດ້ຮັບສະມຍາວ່າ “ພູຜາຍພາກໃຕ້” (南岳, Nányuè). ເຮັງຊານເປັນພຽງພູດຽວໃນຫ້າພູທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງໃຕ້ຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຈີ, ແລະເປັນພູດຽວທີ່ມີຊື່ສຽງເລື່ອງຊາ: “五岳独秀，南岳称茶” (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — “ໃນຫ້າພູມີພຽງໜຶ່ງດຽວທີ່ງົດງາມ — ແລະມີພຽງພູຜາຍພາກໃຕ້ທີ່ເລື່ອງຊື່ດ້ວຍຊາ”. ລູ ຢູ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ໃນ “ຕຳລາຊາ” (《茶经》, Chájīng) ວ່າ: “茶出山南者，生衡山县山谷” — “ຊາຈາກຊານໜານເກີດຢູ່ຕາມຮ່ອມພູຂອງເມືອງເຮັງຊານ”. ສະພາບອາກາດມີໝອກປົກຄຸມເກີນ 240 ວັນຕໍ່ປີ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 11,5°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1600–2900 ມມ. ໃນປີ 2023 ຊານີ້ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນ “ບັນຊີຊາມີຊື່ສຽງຮ້ອຍປີ” (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) ແລະໄດ້ຮັບກຽດເປັນ “ສິບຊາເອກຂອງຫູໜານ” (湖南十大名茶).

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ມີສອງຮູບຊົງຄື: ຊົງກ້ຽວແບບດັ້ງເດີມ (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — “ພິລູ ຢຸນອູ”, 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, ຕັ້ງຊື່ຕາມຖິ່ນກຳເນີດ — ຖ້ຳພິລູຕົງ) ແລະ ຊົງແປຮາບພຽງແບບສະໄໝໃໝ່ (扁形, biǎnxíng — “ໂຊອູເຢິ ຢຸນເຟີງ”, 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, “ຍອດເມກແຫ່ງພູອາຍຸຍືນ”). ເຕັກນິກ — ການຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ດ້ວຍການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ອຸນຫະພູມ 70°C.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສປ ຈີນ (国家地理标志产品, 2013). “ຊາກຸງ” (贡茶) ສະໄໝລາດຊະວົງຖາງ. ຖືກບັນຈຸໃນ “ບັນຊີຊາມີຊື່ສຽງຮ້ອຍປີ” (百年名茶名录, 2023). “ສິບຊາເອກຂອງຫູໜານ” (湖南十大名茶, 2023). ໜຶ່ງໃນ “ຫ້າພູສັກສິດຂອງຈີນ” (五岳). ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງທາງອິນຊີຈາກເອີຣົບ. ມາຮອດປີ 2024 — ມີສວນຊາ 175 600 ເມິ, ~200 ໂຕນ ຊັ້ນພິເສດ, ມູນຄ່າລວມ 260 ລ້ານຢວນ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南省, Húnán Shěng), ນະຄອນເຮັງຢາງ (衡阳市, Héngyáng Shì), ເມືອງນານເຢ້ (南岳区, Nányuè Qū). ພູເຮັງຊານ (衡山, Héngshān), 72 ຍອດພູ, ຍອດຫຼັກ — ຈູ້ຫຼົງເຟີງ (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 ແມັດ).

• ຈຸດພິກັດພູມສາດ: 27°12′ ເໜືອ, 112°42′ ຕາເວັນອອກ (ຍອດຈູ້ຫຼົງເຟີງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ສະໄໝລາດຊະວົງຖາງ (唐, Táng) — ລູ ຢູ ແລະ “50 ຊາ”. ລູ ຢູ ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ໃນ “ຕຳລາຊາ” (《茶经》, ປະມານປີ 760) ວ່າ: “茶出山南者，生衡山县山谷” — “ຊາຈາກ [ພາກ] ຊານໜານເກີດຢູ່ຕາມຮ່ອມພູຂອງເມືອງເຮັງຊານ”. ໃນ “ພາກຜະໜວກປະຫວັດສາດແຜ່ນດິນຖາງ” (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, ຜູ້ຂຽນ — ຫຼີ ຈ້າວ, 李肇, Lǐ Zhào) ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ ຖືກຈັດຢູ່ໃນຈຳນວນ ກວ່າ 50 ຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈັກກະວັດ — ໜຶ່ງໃນບັນຊີຊາເອກບູຮານທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

• ສະໄໝລາດຊະວົງຊົ້ງ (宋, Sòng) — ສົ່ງອອກໄປຫວຽດນາມ. ບົດຂຽນ “ຊ່ານຟູ ຈິງໂຊ ລູ” (《膳夫经手录》, “ບັນທຶກຂອງຜູ້ດູແລສຳຮັບ”): “衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾” — “ໃນແຕ່ລະປີ [ເກັບ] ຊາເຮັງຊານ 100 000 [ຈິ່ນ], ຈາກເຊີຍຊຽງໄປຮອດຫ້າທິວເຂົາ, [ຂາຍ] ໄປໄກເຖິງ ເຈີຍຈື [ຫວຽດນາມ]”. 100 000 ຈິ່ນ (~60 ໂຕນ) ຕໍ່ປີ — ປະລິມານທີ່ໂດດເດັ່ນສຳລັບຊາພູເຂົາໃນສະໄໝຊົ້ງ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຂະໜາດອຸດສາຫະກຳ.

• ສະໄໝຊົ້ງ — ຈູ ຊີ ແລະ ຈາງ ຊື. ນັກປັດຊະຍາລັດທິຂົງຈື້ໃໝ່ຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ຈູ ຊີ (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) ແລະ ຈາງ ຊື (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180) ຫຼັງຈາກຮ່ວມກັນປີນພູເຮັງຊານ, ໄດ້ດື່ມຊາຢູ່ວັດ ຊ່ານເຟີງສື (上封寺) ແລະຝາກບັນທຶກກະວີໄວ້.

• ກະວີນິພົນສະໄໝຖາງ. ນັກກະວີສະໄໝຖາງ ຫຼີ ຊຸນຢູ (李群玉, Lǐ Qúnyù, ປະມານ 808–862) ໄດ້ສັນລະເສີນຊາເຮັງຊານໃນບົດກະວີ “ຫຼົງຊາ ເຍິນ ຮຸ້ຍ ຊືຫຼິນ ຟາງ ຈີ້ ທວນຊາ” (《龙山人惠石廪方及团茶》, “ລະດູແຫ່ງພູມອບຊາຫິນແລະຊາອັດ”).

• ສະໄໝໝິງ — ວັງ ຟູຈື. ນັກຄິດລັດທິຂົງຈື້ຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ສະໄໝປາຍໝິງ — ວັງ ຟູຈື (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), ຊຶ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ ວັງ ຊ້ວນຊານ (王船山, Wáng Chuánshān), — ໄດ້ຂຽນ “ນານເຢ້ ໄຊຊາ ຊື” (《南岳采茶诗》, “ກະວີເກັບຊາທີ່ພູຜາຍພາກໃຕ້”), ຊຶ່ງມີຊື່ອີກວ່າ “ນານເຢ້ ຈາຍຊາ ຊື” (《南岳摘茶词》). ວັກໜຶ່ງ “山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香” — “ຢູ່ຕີນພູຕົ້ນເຂົ້າແຂ່ງກັບຕົ້ນຜັກບົ່ວໃນຄວາມສູງ, ແຕ່ຢູ່ເທິງພູຊາແຂ່ງກັບດອກກ້ວຍໄມ້ໃນຄວາມຫອມ” — ໄດ້ກາຍເປັນຕຳລາມາດຕະຖານ. ການທີ່ນັກປັດຊະຍາໃນລະດັບຂອງ ວັງ ຟູຈື ອຸທິດກະວີທັງບົດໃຫ້ແກ່ຊາ — ເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກໃນປະຫວັດສາດພູມປັນຍາຂອງຈີນ.

• 1972 — ຊື່ທີ່ທັນສະໄໝ. ການຮັບຮອງຊື່ “南岳云雾茶” (Nányuè Yúnwùchá) ຢ່າງເປັນທາງການ. 1980–1982 — ສາມປີຕິດຕໍ່ກັນ ໄດ້ຮັບສະຖານະ “部优产品” (ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຂັ້ນກະຊວງ). 2013 — ຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. 2023 — ບັນຈຸເຂົ້າໃນ “ບັນຊີຊາມີຊື່ສຽງຮ້ອຍປີ”.

• ຊື່. 南岳 (Nányuè) — “ພູຜາຍພາກໃຕ້”, ຊື່ດັ້ງເດີມຂອງພູເຮັງຊານ ໃນຖານະໜຶ່ງໃນຫ້າພູສັກສິດ. 云雾 (yúnwù) — “ເມກແລະໝອກ”, ຊີ້ໃສ່ສະພາບອາກາດຈຸລະພາກ: ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 240 ວັນຕໍ່ປີ. 茶 (chá) — “ຊາ”. ຊື່ບູຮານ — “ເຢິຊານ ຊາ” (岳山茶, “ຊາແຫ່ງພູສັກສິດ”).

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ. ເຮັງຊານ — ເປັນສູນກາງຂອງລັດທິເຕົ່າ ແລະ ພຸດທະສາສະໜາໃນເວລາດຽວກັນ. ຫໍບູຊາ ນານເຢ້ ຕ້າມຽວ (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) — ເປັນສິ່ງປຸກສ້າງວັດວາອາຮາມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ສະຖານສັກສິດຂອງທັງສອງລັດທິຕັ້ງຢູ່ຄຽງຂ້າງກັນພາຍໃຕ້ຫຼັງຄາດຽວ. ເຮັງຊານຖືກເອີ້ນວ່າ “ພູອາຍຸຍືນ” (寿岳, Shòuyuè), ແລະຊາທີ່ປູກເທິງພູນີ້ — ເປັນ “ນ້ຳດື່ມສັກສິດແຫ່ງຫ້າພູ”, “ຊາອາຍຸຍືນ” (寿茶, shòuchá). ເມືອງນານເຢ້ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງເປັນ “ບ້ານເກີດວັດທະນະທຳຊາແຫ່ງອາຍຸຍືນຂອງຈີນ” (中华寿茶文化之乡). ປະເພນີ “ພິທີບູຊາຊາໃນລະດູບານໃໝ່” (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), ທີ່ຖືກຟື້ນຟູຂຶ້ນໃນປີ 2007 ຫຼັງຈາກທີ່ຂາດຫາຍໄປດົນນານ, ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 4000 ປີ ແລະຖືກບັນຈຸໃນບັນຊີລາຍຊື່ຜູ້ສະໝັກເປັນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ສາມາດຈັບຕ້ອງໄດ້.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ກຸ່ມປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. ໃບຂະໜາດກາງ, ທົນອາກາດໜາວ, ໃບໜາ, ເນື້ອແໜ້ນ. ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີ: ໂພລີຟີນອລ — ≥25%, ອາຊິດອະມິໂນ — ≥3,5% (ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ — ສູງເຖິງ 3,8%, ສູງກວ່າຊາຈາກພື້ນທີ່ຕ່ຳປະມານ 15%), ຄາເຟອີນ — ≥2,0%, ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ — ≥40%.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) — ເປັນຫຼັກ. ຊັ້ນພິເສດ — “ຕາເຕັມ” ຫຼື “ໜຶ່ງຕາຕໍ່ໜຶ່ງໃບ” (一芽一叶, yī yá yī yè), ເກັບໃນເດືອນມີນາ–ເມສາ. ຍັງມີການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (秋茶, qiūchá) ແລະແມ້ແຕ່ໃນລະດູໜາວ (冬茶, dōngchá) — ຊຶ່ງເປັນເລື່ອງຍາກສຳລັບຊາຂຽວ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຕາຕ້ອງເຕັມ, ມີຂົນນຸ່ມຫຼາຍ. ສຳລັບ “ພິລູ ຢຸນອູ” — ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບອ່ອນ; ສຳລັບ “ໂຊອູເຢິ ຢຸນເຟີງ” — ຮູບຊົງຮາບພຽງກວ່າ.

• ຊັ້ນ: ພິເສດ (特级, tèjí): ຕາເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ. ກິ່ນໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້. ຕັ້ງແຕ່ 1000 ຢວນຕໍ່ 500 ກຣາມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): 300–500 ຢວນ. ຊັ້ນທົ່ວໄປ (二级 ແລະ ຕ່ຳກວ່າ).

• ຫົວໃຈການຜະລິດ. ວັດກວາງຈີ້ສື (广济寺, Guǎngjì Sì, “ວັດແຫ່ງຄວາມລອດພົ້ນທົ່ວໄປ”), ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູຊືຫຼິນເຟີງ (石廪峰), ແລະຖ້ຳພິລູຕົງ (毗庐洞, Pílú Dòng, “ຖ້ຳພະໄວໂຣຈະນະ”), ທີ່ຄວາມສູງປະມານ 900 ແມັດ. ທີ່ນີ້ມີໝອກ 240 ວັນ ແລະຜະລິດຊາຊັ້ນພິເສດປະມານ 60%. ສວນຊາ “ຫຼົງສື” (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) — ທີ່ຄວາມສູງ 800 ແມັດ, 2000 ເມິ, ກຳລັງພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊາ.

4. ຕີຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ພູມອາກາດ. ເຮັງຊານ — ເປັນທິວເຂົາທີ່ມີ 72 ຍອດພູ, ທອດຍາວ 800 ລີ້ (ປະມານ 400 ກິໂລແມັດ). ສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູລະຫວ່າງຍອດຈູ້ຫຼົງເຟີງ (祝融峰, 1300 ແມັດ), ຟູຫຼົງເຟີງ (芙蓉峰, “ຍອດດອກບົວ”) ແລະ ຈືກາຍເຟີງ (紫盖峰, “ຍອດຫຼັງຄາສີມ່ວງ”). ຮ່ອມພູກວ້າງແລະເລິກປະມານ 20 ລີ້ (~10 ກມ) ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍພູທັງສາມດ້ານ, ສ້າງຜົນກະທົບ “ເຮືອນແກ້ວໝອກທຳມະຊາດ”. ສະພາບອາກາດ — ຮ້ອນຊຸ່ມເຂດຮ້ອນພູສູງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 11,5°C — ໜຶ່ງໃນບັນດາອຸນຫະພູມທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດຊາຂອງຫູໜານ. ນ້ຳຝົນ — 1600–2900 ມມ (ຊ່ວງກວ້າງໃຫຍ່ ເນື່ອງຈາກການແບ່ງເຂດຕາມຄວາມສູງ). ໝອກປົກຄຸມ — ເກີນ 240 ວັນ (ຕາມບາງແຫຼ່ງ — ສູງເຖິງ 280 ວັນ). ແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 70%. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 10°C. ປະລິມານອະນຸພາກລົບ — ສູງເຖິງ 27 000 ຕໍ່ ຊມ³.

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600–1100 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຊ່ວງທີ່ດີທີ່ສຸດ — 800–1100 ແມັດ.

• ດິນ: ດິນຊາຍທີ່ເກີດຈາກການຜຸພັງຂອງຫີນ granite (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH — 5,5–6,5. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ — ≥2%. ຄວາມພິເສດ: ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍ ໄນໂຕຣເຈນ ຍ້ອນກົນໄກ “ການຕຶງໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸຟ້າຮ້ອງ” (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) — ການປ່ອຍປະຈຸໄຟຟ້າໃນເວລາມີພະຍຸຟ້າຮ້ອງບ່ອຍຄັ້ງ ຈະປ່ຽນອາຍໄນໂຕຣເຈນໃນບັນຍາກາດ (N₂) ໃຫ້ເປັນ ໄນເຕຣຕ, ຊຶ່ງຖືກນ້ຳຝົນຊະລ້າງລົງສູ່ດິນ. ກົນໄກນີ້, ທີ່ຖືກອະທິບາຍໄວ້ຢ່າງດີໃນວິຊາເຄມີກະສິກຳ, ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍຖືກກ່າວເຖິງໃນບໍລິບົດຕີຣົວຊາ, ອະທິບາຍເຖິງຄວາມໜານຸ້ມ ແລະສົດຊຸ່ມພິເສດຂອງໃບຊາເຮັງຊານ. ເນື້ອທີ່ປ່າໄມ້ປົກຄຸມ — 76%. ຄຸນນະພາບນ້ຳ — ຊັ້ນ 1 (ມາດຕະຖານສູງ).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີປະຕິບັດຕາມຫຼັກການ “三保一高” (sānbǎo yīgāo, “ສາມຮັກສາ, ໜຶ່ງມຸ່ງສູ່”):

• 保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) — ຮັກສາສີຂຽວມະຣະກົດ
• 保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) — ຮັກສາຂົນນຸ່ມຕິດກັບໃບຊາ
• 保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນ
• 求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — ສ້າງກິ່ນຫອມສູງແລະຍືນຍົງ

ຂັ້ນຕອນ:

• ການວາງພັກ (摊青, tān qīng): ເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່, 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ເລີ່ມຕົ້ນປະຕິກິລິຍາຂອງເອນໄຊມ໌, ສ້າງກິ່ນລ່ວງໜ້າ.

• “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青, shā qīng): 180–200°C, ໃຊ້ກອງມົນ (滚筒, gǔntǒng). ຢຸດການທຳງານຂອງເອນໄຊມ໌ ໂພລີຟີນອລອົກຊີເດສ, ຕຶງສີໃຫ້ຄົງທີ່. ນາຍຊ່າງຄວບຄຸມຂະບວນການດ້ວຍຕາແລະສຳຜັດ.

• ການຄັ້ນ (揉捻, róuniǎn): ວິທີດ້ວຍມື “ໄທຈີ໊ ບ້າວຊິວ” (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, “ໄທຈີ໊: ການອູ້ມບານ”) — ທ່າດຽວກັນກັບທີ່ໃຊ້ສຳລັບ ລຽນຢຸນກາງ ຢຸນອູຊາ (连云港云雾茶) ຈາກຈຽງຊູ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ສາມາດຈັບຕ້ອງໄດ້. ຝ່າມືຮາບຊື່, ອອກແຮງກົດສະໝ່ຳສະເໝີ — ນາຍຊ່າງຄືກັບວ່າ “ອູ້ມບານທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ” ລະຫວ່າງສອງຝ່າມື, ຄ່ອຍໆສ້າງຮູບກ້ຽວ. ຫ້າມກົດທັບດ້ວຍເຄື່ອງ — ສະເພາະການຄັ້ນດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະຂົນນຸ່ມ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初干, chūgān): 100–120°C. ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

• ການຄັ້ນຊ້ຳ ແລະການຍົກຂົນ (复揉提毫, fùróu tíháo): ການສ້າງຮູບຊົງເພີ່ມເຕີມ ແລະເຮັດໃຫ້ຂົນສີເງິນປາກົດຂຶ້ນ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (炭火, tànhuǒ): 70°C. ການໃຊ້ຖ່ານໄມ້ (ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງອົບໄຟຟ້າ) ຈະເພີ່ມກິ່ນອ່ອນໆຄ້າຍຖ່ານ ແລະຮັບປະກັນການລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະນຸ່ມນວນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບກ້ຽວ (ພິລູ ຢຸນອູ): ກ້ຽວແໜ້ນ, ລະອຽດ, ສີຂຽວມະຣະກົດ ມີຂົນສີເງິນຫຼາຍ. ຮູບຮາບພຽງ (ໂຊອູເຢິ ຢຸນເຟີງ): ຊື່ກົງ, “ຄືກັບຄີ້ວ” (眉形, méixíng), ລຽບ. ຈຸດທົ່ວໄປ — ມັນວາວ ແລະ ກະທັດຮັດ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) — ເປັນກິ່ນຫຼັກ. ມີກິ່ນອ່ອນໆຂອງປ່າ — ໃບສົນ ແລະຕະໄຄ້. ຊັ້ນພິເສດ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuāxiāng), ຊຶ່ງເປັນກິ່ນທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງຊາພູສູງເຮັງຊານ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້, ເຕັມ ແລະຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຈະປາກົດໃນການຊົງຄັ້ງທີ 2–3. ຈອກເຢັນຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ ຫຼາຍກວ່າ 10 ນາທີ. ມີກິ່ນຖ່ານອ່ອນໆຈາກການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng). ແໜ້ນ, “ມີເນື້ອ” (醇厚, chúnhòu) — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເນື່ອງຈາກປະລິມານສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳສູງ (≥40%). ການກັບມາຫວານ (回甘, huígān) — ຍາວນານ (回甘悠长, huígān yōucháng), ເນື່ອງຈາກປະລິມານນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍນ້ຳໄດ້ສູງ. ຄວາມຝາດອ່ອນ, ສົມດຸນ.

• ສີນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• ຊາກໃບ (ໃບທີ່ຖືກຊົງ): ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນ “ຊໍ່” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), ຍອດທີ່ສົມບູນ ພ້ອມດ້ວຍ “ຂອບທອງແດງ” (铜边, tóngbiān) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ຂອບບາງໆທີ່ຖືກອົກຊິໄຊ ຢູ່ຕາມແຄມໃບ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສົມດຸນທີ່ຖືກຕ້ອງລະຫວ່າງ “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” ແລະຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາ. “ຂອບທອງແດງ” — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຄວາມແທ້ຂອງ ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ≥25%. ຄາເຕຊິນ (EGCG, EGC, EC, ECG) ໃຫ້ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະຄວາມຝາດປານກາງ.

• ອາຊິດອະມິໂນ: ≥3,5% (ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ — ສູງເຖິງ 3,8%, ສູງກວ່າຊາຈາກພື້ນທີ່ຕ່ຳປະມານ 15%). ແອລ-ທີອານິນ ເປັນຕົວເດັ່ນ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະຜົນຜ່ອນຄາຍ.

• ຄາເຟອີນ (咖啡碱): ≥2,0%. ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນປານກາງ.

• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ: ≥40% — ຕົວຊີ້ວັດສູງ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ນ້ຳຊາທີ່ເຕັມເນື້ອ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

• ໄນໂຕຣເຈນໃນດິນ. ອຸດົມສົມບູນຂື້ນດ້ວຍກົນໄກ “ການຕຶງໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸຟ້າຮ້ອງ” (雷雨固氮) — ປັດໄຈຕີຣົວທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍສຳລັບພາກພື້ນຊາອື່ນໆຂອງຫູໜານ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, B₁, B₂, P (ຣູຕິນ), ຄາໂຣທີນອຍ (ໂປຣວິຕາມິນ A). ປະລິມານວິຕາມິນສູງເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງແບບຂຽວ (ບໍ່ມີການໝັກ ຈະຮັກສາຂໍ້ມູນວິຕາມິນ).

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ (K), ຟອສຟໍຣັສ (P), ແມກນີຊຽມ (Mg), ແຄວຊຽມ (Ca), ມັງການີສ (Mn), ເຫຼັກ (Fe), ສັງກະສີ (Zn), ຟລູອໍໄຣດ໌ (F).

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, ເນໂຣລ — ສ້າງຮູບແບບກິ່ນຫອມ ໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້. ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香) — ເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງຊາຈາກເຮັງຊານ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໂພລີຟີນອລ (≥25%) ແລະອາຊິດອະມິໂນ ຮ່ວມກັນຂັບໄລ່ອະນຸມູນອິດສະລະ. ຄາເຕຊິນ EGCG — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທຳມະຊາດທີ່ແຮງທີ່ສຸດ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ. ຄາເຟອີນ (≥2,0%) ປະສົມກັບ ແອລ-ທີອານິນ ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ນຸ່ມນວນ, ຄົງທີ່ — “ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ມີສະຕິ” ບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ.

• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ. ຄາເຕຊິນ ກະຕຸ້ນການສ້າງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ ແລະການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້. ການແພດພື້ນບ້ານຫູໜານບັນຍາຍຊາຈາກເຮັງຊານວ່າ ເປັນຍາບັນເທົາ “消食化痰” (xiāoshí huàtán, “ລະລາຍອາຫານ ແລະຂັບຂີ້ກະເທີ່”).

• ຜົນດີຕໍ່ຫົວໃຈ. ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ ຄໍເລສເຕີຣອລ LDL ແລະຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.

• ຊ່ວຍການເຜົາຜານ. ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການເຜຜານໄຂມັນ. ການມີໄນໂຕຣເຈນໃນດິນສູງ (ໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸ) ອາດສົ່ງຜົນໃຫ້ມີປະລິມານ ແອລ-ທີອານິນ ສູງຂື້ນ, ຊຶ່ງກໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍໂດຍບໍ່ງ້ວງຊຶມ.

• ໜ້າທີ່ສະຕິປັນຍາ. ແອລ-ທີອານິນ ເພີ່ມລະດັບຄື້ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ ແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ. ຟລູອໍໄຣດ໌ ແລະຄາເຕຊິນ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເສີມສ້າງສານເຄືອບຟັນ.

• ການຂັບສານພິດ. ລັກສະນະດັ້ງເດີມ — “清心除烦” (qīngxīn chúfán, “ຊຳລະຫົວໃຈ ແລະກຳຈັດຄວາມວິຕົກ”) — ກ່ຽວຂ້ອງກັບການອອກລິດລວມຂອງ ແອລ-ທີອານິນ ແລະໂພລີຟີນອລ.

9. ການຊົງຊາ (ການຕົ້ມ):

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — 75°C. ແນະນຳໃຊ້ນ້ຳພຸທຳມະຊາດຈາກພູ ທີ່ມີ pH ເປັນກາງ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ອຸປະກອນ: ແກ້ວໃສ (ເພື່ອສັງເກດການກວາງໂຕຂອງຮູບກ້ຽວ) ຫຼື ກ໋າຍຫວ່ານ (盖碗) ກະເບື້ອງຂາວ. ສຳລັບຮູບຊົງຮາບພຽງ “ໂຊອູເຢິ ຢຸນເຟີງ” ຍັງສາມາດໃຊ້ກາຊາເປັນເຄື່ອງກະເບື້ອງ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ລ້າງອຸປະກອນດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ເທອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ເຕີມນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ (80°C), ປະໃຫ້ຊາຊຶມ ~30 ວິນາທີ.
  4. ເຕີມນ້ຳຕື່ມຈົນຮອດ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 3 ນາທີ.
  6. ສາມາດຊົງໄດ້ 3 ຄັ້ງທີ່ເຕັມປະສິດທິພາບ, ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ມາ — +30 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ສຸນິດ — ຖົງສຸນຍາກາດປະເພດຟອຍ, ກະປ່ອງດີບຸກທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງສະຫວ່າງ, ກິ່ນພາຍນອກ (ໂດຍສະເພາະທູບຈາກວັດ — ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຮັງຊານ.), ອົກຊີເຈນ, ຄວາມຮ້ອນ.
• ອາຍຸການ: 12 ເດືອນ ນັບຈາກມື້ຜະລິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ (2024):

  • ຊັ້ນພິເສດ (特级): ຕັ້ງແຕ່ 1000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): 300–500 ຢວນ.
  • ຊັ້ນທົ່ວໄປ (二级): 100–300 ຢວນ.

• ປັດໄຈມູນຄ່າ: ຄວາມສູງຂອງການເກັບ (800–1100 ແມັດ — ເຂດພິເສດ), ຊັ້ນວັດຖຸດິບ, ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື (ເຕັກນິກ “ໄທຈີ໊ ບ້າວຊິວ”), ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍຖ່ານໄມ້.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຊາທີ່ມີການຕິດສະຫຼາກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ “南岳云雾茶” ແລະໃບຢັ້ງຢືນແຫຼ່ງກຳເນີດ.
  • ເຄື່ອງໝາຍຫຼັກຂອງຄວາມແທ້ສຳລັບຮູບກ້ຽວ — “ຂອບທອງແດງ” (铜边) ເທິງໃບທີ່ຖືກຊົງ. ການບໍ່ມີຂອບທອງແດງ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າສົງໄສ.
  • ກິ່ນຫອມ — ໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນເໝັ້ນ ຫຼື ປຽ້ວ. ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ — ເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງຊັ້ນພິເສດ.
  • ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ, ໃສ.
  • ລາຄາຕ່ຳສົງໄສ ສຳລັບ “ຊັ້ນພິເສດ” (ຕ່ຳກວ່າ 200 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ) — ເກືອບແນ່ນອນວ່າເປັນຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ພູດຽວໃນ “ຫ້າພູສັກສິດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງເລື່ອງຊາ. ໄຖຊານ, ຮວາຊານ, ເຮັງຊານ (恒山, ທາງເໜືອ) ແລະຊົງຊານ — ລ້ວນເປັນພູທີ່ບໍ່ມີປະເພນີຊາທີ່ໂດດເດັ່ນ. ມີພຽງພູຜາຍພາກໃຕ້ — ເຮັງຊານ (衡山) — ທີ່ຜະລິດຊາມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາດຊະວົງຖາງ. ນີ້ເປັນສະຖານະທີ່ເປັນເອກະລັກ: “ພູສັກສິດ + ຊາມີຊື່”.

• 100 000 ຈິ່ນ ຂອງຊາ ໃນສະໄໝຊົ້ງ → ສົ່ງອອກໄປຫວຽດນາມ. ປະລິມານ “ຈາກເຊີຍຊຽງໄປຮອດຫ້າທິວເຂົາ, ໄປໄກເຖິງ ເຈີຍຈື” — ເປັນໜຶ່ງໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສຳລັບຊາພູເຂົາໃນສະໄໝຊົ້ງ. ນີ້ແມ່ນຫຼັກຖານວ່າ ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ “ຊາກຸງ” ຊັ້ນສູງ ແຕ່ຍັງເປັນສິນຄ້າການຄ້າທີ່ສຳຄັນ.

• ວັງ ຟູຈື ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບການເກັບຊາ. ໜຶ່ງໃນບັນດານັກຄິດລັດທິຂົງຈື້ຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະຫວັດສາດຈີນ ໄດ້ອຸທິດກະວີທັງບົດໃຫ້ແກ່ການເກັບຊາທີ່ເຮັງຊານ — “ນານເຢ້ ຈາຍຊາ ຊື”. ການທີ່ນັກປັດຊະຍາໃນລະດັບຂອງ ວັງ ຟູຈື (ຜູ້ທີ່ຖືກປຽບທຽບກັບ ໄລບ໌ນິດຊ໌ ແລະສະປີໂນຊາ) ເຫັນວ່າຊາເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ຄວນຄູ່ແກ່ການແຕ່ງກະວີ ກ່າວເຖິງສະຖານະທາງວັດທະນະທຳຂອງ ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ.

• “ໄທຈີ໊: ການອູ້ມບານ” — ທ່າມວຍຈາກສິລະປະການຕໍ່ສູ້ ທີ່ນຳມາໃຊ້ໃນການຜະລິດຊາ. ວິທີຄັ້ນ “太极抱球” ຢືມທ່າເຄື່ອນໄຫວຈາກ ໄທຈີ້ສວນ. ທ່າດຽວກັນນີ້ຍັງຖືກໃຊ້ສຳລັບ ລຽນຢຸນກາງ ຢຸນອູຊາ (ຈຽງຊູ) — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງຄວາມລວມເປັນອັນໜຶ່ງອັນດຽວລະຫວ່າງພາກພື້ນທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ.

• ໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸຟ້າຮ້ອງ (雷雨固氮). ການເພີ່ມໄນໂຕຣເຈນໃຫ້ແກ່ດິນຜ່ານການປ່ອຍປະຈຸໄຟຟ້າໃນເວລາພະຍຸຟ້າຮ້ອງ — ເປັນປັດໄຈຕີຣົວທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຮັງຊານ, ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍສຳລັບພາກພື້ນຊາອື່ນໆ. ກົນໄກນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນວິຊາເຄມີກະສິກຳ, ແຕ່ອິດທິພົນຂອງມັນຕໍ່ໃບຊາຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກສຶກສາຢ່າງເປັນລະບົບ — ເຮັງຊານສາມາດກາຍເປັນພື້ນທີ່ສຳລັບການຄົ້ນຄວ້າດັ່ງກ່າວ.

• “ຂອບທອງແດງ” (铜边) — ເຄື່ອງໝາຍຄວາມແທ້. ຂອບທີ່ຖືກອົກຊິໄຊທີ່ເປັນລັກສະນະ ຢູ່ຕາມແຄມໃບທີ່ຖືກຊົງ — ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມສົມດຸນທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງ “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” ແລະຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາ. ຂອບທອງແດງທີ່ເຂັ້ມເກີນໄປບົ່ງບອກເຖິງການໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປ, ການຂາດຂອບນີ້ — ບົ່ງບອກເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ພຽງພໍ.

• “ພິທີຊາລະດູບານໃໝ່” (春茶祭典) ທີ່ມີອາຍຸ 4000 ປີ. ປະເພນີຖວາຍຊາແດ່ທະວດາແຫ່ງພູເຮັງຊານ ທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໃນປີ 2007 — ເປັນໜຶ່ງໃນພິທີກຳຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ໃນຈີນ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ ພິທີດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນ 11 ຄັ້ງ ໂດຍມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງລັດຖະບານແຂວງ ແລະນະຄອນ, ຕະຫຼອດຈົນຄະນະຜູ້ແທນຈາກກວ່າ 20 ເມືອງທີ່ຜະລິດຊາ.

• “寿茶” — “ຊາແຫ່ງອາຍຸຍືນ”. ເຮັງຊານ ຖືກເອີ້ນວ່າ “ພູອາຍຸຍືນ” (寿岳), ແລະຊາທີ່ປູກຢູ່ຕາມເນີນພູຂອງມັນ ຖືກຖືວ່າເປັນ “ຊາທີ່ປະທານອາຍຸຍືນ” ຕາມປະເພນີ. ເມືອງນານເຢ້ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງເປັນ “ບ້ານເກີດວັດທະນະທຳຊາແຫ່ງອາຍຸຍືນຂອງຈີນ” (中华寿茶文化之乡) ຈາກສະມາຄົມວິໄຈສາກົນດ້ານວັດທະນະທຳຊາຂອງຈີນ — ເປັນການຮັບຮອງລະຫວ່າງອົງກອນທີ່ຫາຍາກ.

• ຈູ ຊີ ດື່ມຊາຢູ່ເຮັງຊານ. ນັກປັດຊະຍາລັດທິຂົງຈື້ໃໝ່ຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ຈູ ຊີ (朱熹) ແລະ ສະຫາຍຂອງເພິ່ນ ຈາງ ຊື (张栻), ຫຼັງຈາກຮ່ວມກັນປີນພູເຮັງຊານ, ໄດ້ຝາກບັນທຶກກະວີກ່ຽວກັບການດື່ມຊາຢູ່ວັດຊ່ານເຟີງສື — ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ເຊື່ອມໂຍງ ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ ກັບປະເພນີພູມປັນຍາສູງສຸດຂອງຈີນສະໄໝຊົ້ງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຫຼິງຫຼຸງ ລືຊາ (玲珑绿茶, ຫູໜານ). ທັງສອງ — ແມ່ນຊາພູສູງຂອງຫູໜານ. ຫຼິງຫຼຸງ — ມີຮູບຊົງ “ຄ້າຍຂໍ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ອາຊິດອະມິໂນ 5,15%. ຢຸນອູຊາ — ຮູບກ້ຽວ ຫຼື ຮາບພຽງ, ອາຊິດອະມິໂນ ~3,5%. ຫຼິງຫຼຸງ — ສະຖິຕິດ້ານນິເວດວິທະຍາ (ກິນເນສ), ຢຸນອູຊາ — ສະຖິຕິທາງດ້ານວັດທະນະທຳ (ພູດຽວທີ່ເປັນ “ພູສັກສິດ” ທີ່ມີຊາ). ຫຼິງຫຼຸງ — ປະຫວັດສາດອາຍຸຍັງນ້ອຍກວ່າ (300 ປີ), ຢຸນອູຊາ — ເປັນ “ຊາກຸງ” ສະໄໝຖາງ (1200+ ປີ).

• ລູຊານ ຢຸນອູຊາ (庐山云雾茶, ຈຽງຊີ). ຊາ “ເມກ” ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈີນ, ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”. ທັງສອງ — ເປັນຊາພູສູງ, ມີໝອກຫຼາຍ. ລູຊານ — ມີຊື່ສຽງໃນລະດັບຊາດ, ຢູ່ໃນ “ສິບ”; ນານເຢ້ — ຢູ່ໃນ “ສິບຊາຫູໜານ”. ຕີຣົວຄ້າຍຄືກັນ: ດິນຫີນ granite, ໝອກ, ແສງກະຈາຍ. ລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັນ — ໝາກກໍ່, ສົດຊື່ນ. ລູຊານ ບໍ່ມີສະຖານະ “ພູສັກສິດ” (ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກໂລກຂອງອຸຍແນສໂກ, ແຕ່ບໍ່ຢູ່ໃນ “ຫ້າຍອດພູ”).

• ເມີງຕິງ ການ ລູ (蒙顶甘露, ສືສວນ). “ຊາກຸງ” ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ (ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຮັ້ນ). ຮູບກ້ຽວ, ລົດຫວານ. ຕີຣົວ — ເມີງຊານ (1456 ມ). ເມີງຕິງ — ຫວານກວ່າ ແລະອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຢຸນອູຊາ — ແໜ້ນ ແລະ “ມີເນື້ອ” ກວ່າ. ທັງສອງ — ມີຊື່ກ່ຽວກັບ “ເມກ” ແລະມີປະຫວັດສາດນັບພັນປີ.

• ຮວາງຊານ ເໝົາເຟີງ (黄山毛峰, ອ່ານຮຸຍ). ຊາອີກຊະນິດໜຶ່ງຈາກພູ “ສັກສິດ” (ຮວາງຊານ — ບໍ່ຢູ່ໃນ “ຫ້າຍອດພູ”, ແຕ່ຢູ່ໃນບັນຊີອຸຍແນສໂກ). ຮູບຮາບພຽງ / ກ້ຽວເລັກນ້ອຍ. ເໝົາເຟີງ — ເບົາກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້; ຢຸນອູຊາ — ແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້. ທັງສອງ — ເປັນຊາ “ເມກ” ຈາກພູສູງ.

• ຜີງອູ ລືຊາ (平武绿茶, ສືສວນ). ທັງສອງ — ເປັນຊາພູສູງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະໂດດເດັ່ນ. ຜີງອູ — ສະຖິຕິຊີເລນຽມ (Se ×260), “ໄຟ ອິນ-ຢາງ”; ຢຸນອູຊາ — ສະຖິຕິໝອກປົກຄຸມ (240 ວັນ), “ໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸ”, ຜູກພັນກັບພູສັກສິດ. ຢຸນອູຊາ — ມີປະຫວັດສາດຍາວນານກວ່າຫຼາຍ; ຜີງອູ — ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍແຮ່ທາດກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ — ຊາຈາກພູເອກດຽວໃນ “ຫ້າພູສັກສິດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງເລື່ອງຊາ: 240 ວັນແຫ່ງໝອກ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ 11,5°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນສູງເຖິງ 2900 ມມ, ໄນໂຕຣເຈນຈາກພະຍຸໃນດິນ ແລະກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ — ສູດທີ່ບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນໄດ້ຈາກບ່ອນໃດ ນອກຈາກເຮັງຊານ. ຈາກ “ຊາກຸງ” ສະໄໝຖາງ ແລະການສົ່ງອອກສະໄໝຊົ້ງໄປຫວຽດນາມ ຈົນຮອດກະວີຂອງ ວັງ ຟູຈື ແລະການຄັ້ນແບບ “ໄທຈີ໊: ການອູ້ມບານ” — ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ດື່ມບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ແມ່ນພູສັກສິດ, ປະຫວັດສາດນັບພັນປີ ແລະແສງເມກທີ່ຫັກເຫງີອງຢູ່ໃນຈອກ.