ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດນານຊວນ (南川区, Nánchuān Qū) ເທດສະບານສູນກາງຈົງຊິ່ງ (重庆, Chóngqìng), ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງລະດັບຊາດ (国家农产品地理标志产品). ຊື່ແປວ່າ «ສີຂຽວຫີນອ່ອນຂອງພູພະພຸດທະຮູບຄຳ» ແລະ ອ້າງອີງໂດຍກົງໄປຍັງພູສັກສິດ ຈິນຝໍຊ່ານ (金佛山, Jīnfóshān) — ມໍລະດົກໂລກທາງທຳມະຊາດຂອງອົງການຢູເນັສໂກ, ທີ່ເຊີງຕີນພູຂອງມັນເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງສວນຊາຫຼັກ. ເຂດນານຊວນມີປະຫວັດສາດການປູກຊາມາກວ່າ 1700 ປີ, ແລະ ແນວພັນ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1993, ໂດຍຜະສານປະເພນີຊາບູຮານຂອງພາກພື້ນກັບເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດທັນສະໄໝ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຕາມວິທີການຄົງສະພາບ ຈັດເປັນ ຊາວຊິງ ລູຢ່ຊາ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວໃນຖັງ.
• ໝວດ: ຊາຂຽວພາກພື້ນຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ເທດສະບານສູນກາງຈົງຊິ່ງ (重庆市, Chóngqìng Shì), ເຂດນານຊວນ (南川区, Nánchuān Qū). ເຂດການຜະລິດກວມເອົາ 29 ບ້ານ ແລະ ເມືອງຂອງເຂດ — ແຕ່ເມືອງ ສຸຍຈ່ຽງ (水江镇) ທາງທິດຕາເວັນອອກ ຮອດເມືອງ ໂທວຕູ່ (头渡镇) ທາງໃຕ້, ເມືອງ ເສິນຖົງ (神童镇) ທາງຕາເວັນຕົກ ແລະ ເມືອງ ໄຖຜິງຊາງ (太平场镇) ທາງເໜືອ. ສູນກາງການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນແຖບທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມ ຢູ່ຄວາມສູງ 750–1200 ມ ອ້ອມຮອບສວນພູມສັນຖານແຫ່ງຊາດ ຈິນຝໍຊ່ານ ແລະ ເຂດກະສິກຳນິເວດ ຕ້າກວນຢວນ (大观园区).
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ເຂດນານຊວນ — ປະມານ 28°46′–29°30′ ເໜືອ, 106°54′–107°27′ ຕາເວັນອອກ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ — 28°50′–29°20′ ເໜືອ, 107°00′–107°20′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ດິນແດນນານຊວນ ເປັນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ປະຫວັດສາດຂອງຊາທ້ອງຖິ່ນສາມາດສືບຍ້ອນກັບໄປໄດ້ຮອດຍຸກຈົວຕາເວັນຕົກ (ສັດຕະວັດທີ XI–VIII ກ່ອນ ຄ.ສ.): ຕາມປຶ້ມ «ຮວາຢາງ ກົວຈື່» (《华阳国志》, «ບັນທຶກກ່ຽວກັບດິນແດນທາງໃຕ້ຂອງພູຮວາ»), ແຄວ້ນ ປາ ທຸກປີຈະຖວາຍຊາໃນບັນດາບັນນາການແກ່ລາຊະສຳນັກຂອງກະສັດຈົວ. ໃນຍຸກຖາງທ້າຍ (ປາຍສັດຕະວັດທີ IX — ຕົ້ນສັດຕະວັດທີ X) ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ ເໝົາເວີນຊີ (毛文锡, Máo Wénxī) ໄດ້ບັນທຶກໃນ «ຊາຜູ່» (《茶谱》, «ປະມວນຊາ»): «ແຂວງ ຟູ່ໂຈວ ຜະລິດຊາສາມປະເພດ, ໃນນັ້ນຊາຈາກ ປິ່ນຮວາ ດີທີ່ສຸດ» — ທີ່ວ່າ ປິ່ນຮວາ (宾化) ໝາຍເຖິງ ນານຊວນ ໃນປັດຈຸບັນ. ໃນຍຸກຊົ້ງໃຕ້ (ສັດຕະວັດທີ XII) ປຶ້ມ «ຈ້ຽນຢຽນ ຈ່າຈີ້» (《建炎杂记》, ປີ 1162) ໄດ້ກ່າວເຖິງ «ປິ່ນຮວາ ຈ່າວຊູນ» (宾化早春) — «ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຈາກປິ່ນຮວາ», ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນນະຄອນຫຼວງ. «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, Lù Yǔ) ຂອງ ລູອີ່ (陆羽) ກໍ່ໄດ້ບັນທຶກການມີຢູ່ຂອງຕົ້ນຊາບູຮານໃນເຂດພູ ປາຊານ-ຊີຊວນ (巴山峡川), ເຊິ່ງກໍ່ລວມເຖິງເຂດຈິນຝໍຊ່ານ.

  ໃນສະໄໝໃໝ່ ນານຊວນ ໄດ້ຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນການພັດທະນາ. ໃນປີ 1939 ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ «ບໍລິສັດຊາຈິນຝໍ» (金佛茶业公司). ປີ 1970 ນານຊວນ ໄດ້ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ 100 ເມືອງຊາພື້ນຖານຂອງຈີນ; ມາຮອດປີ 1980 ໂຮງງານຊານານຊວນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ໃນທົດສະວັດ 1970–80 ເຂດດັ່ງກ່າວມີຊື່ສຽງຈາກຊາແດງປະເພດເມັດ (红碎茶, hóngsuìchá) ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ເອີ້ເໝີຍ» (峨眉牌), ທີ່ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນຄັ້ງທີ 25 ທີ່ເຈນີວາ ແລະ ສະຖານະສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ຖືກຍົກເວັ້ນການກວດກາເມື່ອຂົນສົ່ງຜ່ານທ່າເຮືອຊຽງໄຮ. ໃນປີ 1979 ໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາຜູ້ມີຊື່ສຽງ ອູ້ ຈຽວນົງ (吴觉农, Wú Juénóng) ແລະ ບັນດາສາດສະດາຈານຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າຫຼາຍກວ່າສອງພັນຕົ້ນ ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ, ເຊິ່ງໄດ້ຢືນຢັນສະຖານະຂອງເຂດດັ່ງກ່າວວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຕົ້ນກຳເນີດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຊາ.

  ຊາຂຽວ «ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ» ຕົວຈິງ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1993 ໂດຍສະຖານີເຕັກນິກຊານານຊວນ (南川茶技站). ນັບແຕ່ປີ 2005 ເປັນຕົ້ນມາ ມັນໄດ້ຊະນະຕຳແໜ່ງ «ຊາຊື່ສຽງສິບອັນດັບຂອງຈົງຊິ່ງ» ຕິດຕໍ່ກັນ 6 ຄັ້ງ ໃນການປະກວດ «ຖ້ວຍຊານຊີ» (三峡杯). ໃນປີ 2005 ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນການປະກວດສາກົນ «ຖ້ວຍຮວາມິງ» (华茗杯) ແລະ ລາງວັນເງິນໃນ «ຖ້ວຍສະຫະພັນ» (联合会杯) — ການປະກວດສາກົນທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ເກົາຫຼີໃຕ້ ແລະ ສະຫະລັດອາເມລິກາ. ໃນປີ 2008 — ອັນດັບທີໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການປະກວດ «ຖ້ວຍຊານຊີ» ຄັ້ງທີ 7 ແລະ ຕຳແໜ່ງ «ຊາຊື່ສຽງສິບອັນດັບຂອງຈົງຊິ່ງ» ສະໄໝທຳອິດ. ປີ 2010 — ລາງວັນຄຳຂອງ «ຖ້ວຍຊານຊີ» ຄັ້ງທີ 8 ພ້ອມອັນດັບທີໜຶ່ງທັງໃນສາຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະ ຜູ້ຊົມ. ໃນປີ 2024 ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດ «ລາງວັນຄຳພິເສດຫົກດາວ» (六星特别金奖) ໃນການປະກວດສາກົນ «ຕິງເສີງ ລາຊາຊາ» (鼎承茶王赛) ໃນໝວດຊາຂຽວ. ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ «ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ» ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 461 ລ້ານຢວນ.

• ຊື່: 金 (jīn) — «ຄຳ, ສີຄຳ»; 佛 (fó) — «ພະພຸດທະຮູບ»; 玉 (yù) — «ຫີນອ່ອນ, ຢົກ»; 翠 (cuì) — «ສີຂຽວມະຣະກົດ, ສີຂຽວ». ຊື່ດັ່ງກ່າວເຊື່ອມຕໍ່ພາບລັກຂອງພູພະພຸດທະຮູບຄຳ (ຈິນຝໍຊ່ານ) ແລະ ລັກສະນະທາງສາຍຕາຂອງຊາ — ສີຂຽວດັ່ງຫີນຢົກ, ສ່ອງປະກາຍຈາກພາຍໃນ ຂອງໃບຊາແຫ້ງ ແລະ ນໍ້າຊາ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ ໄດ້ຮັບຊື່ຍ້ອນວ່າ ເມື່ອຕາເວັນຕົກດິນ ໜ້າຜາຂອງມັນຈະເຫລື້ອມເປັນສີຄຳ, ຄ້າຍກັບພະພຸດທະຮູບທີ່ສ່ອງແສງຫຼາຍພັນອົງ, — ປະກົດການນີ້ຖືກສັນລະເສີນໄວ້ໃນບົດກະວີສະໄໝຊົ້ງ «ຫວາງ ຈິນຝໍຊ່ານ ຢາວ» (《望金佛山谣》): «ຈິນຝໍ ເຮີ້ ຊຸ່ຍເວີຍ, ເຜີ້ວໝຽວ ຢຸ້ນຊວຽນຈ້ຽນ» (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — «ພູພະພຸດທະຮູບຄຳຍິ່ງໃຫຍ່ສະຫງ່າງາມໃດ, ດັ່ງລ່ອງລອຍຢູ່ທ່າມກາງເມກ ແລະ ລັດສະໝີອາລຸນ»).

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ — ບັດຢ້ຽມຢາມ ແລະ «ຊາປະຈຳຖິ່ນ» ຂອງເຂດນານຊວນ, ໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາຊື່ສຽງຂອງຈົງຊິ່ງ» (重庆三大名茶). ຊາຊະນິດນີ້ມີຄວາມສຳພັນແຍກບໍ່ອອກກັບພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ ຈິນຝໍຊ່ານ — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນັສໂກ (ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ຫີນປູນຈີນໃຕ້», 2014). ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ ມີຕົ້ນຊາປ່າບູຮານ (古茶树, gǔcháshù) ຂຶ້ນຢູ່, ຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ຕາມການປະເມີນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 1400 ປີ. ຕົ້ນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງໃນ «ຫ້າສິ່ງມະຫັດສະຈັນຂອງຈິນຝໍຊ່ານ» (金佛山五绝) ພ້ອມກັບ ໄຜ່ສີ່ຫຼ່ຽມ (方竹), ຕົ້ນສົນເງິນ (银杉), ຕົ້ນກິ໊ງໂກະ (银杏) ແລະ ດອກໂຄດຈູ່ວນ (杜鹃). ຊາພັນທ້ອງຖິ່ນ «ຊານານຊວນ» (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) ຖືກບັນຍາຍເປັນຊະນິດພັນພະລຶກສາດຕ່າງຫາກ ໂດຍສາດສະດາຈານ ຈັ້ງ ຮົງຕ້າ ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຊຸນຢັດເຊັນ ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «ສິບຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳກະສິກຳດີເດັ່ນຂອງຈົງຊິ່ງ».

  ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງພາກພື້ນ ສະຖານທີ່ພິເສດແມ່ນປະເພນີ «ຊານ້ຳມັນນານຊວນ» (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) — ເຄື່ອງດື່ມຂຸ້ນທີ່ເຮັດຈາກຊາ, ຄົ່ວກັບນ້ຳມັນ ແລະ ເຄື່ອງປຸງ, ທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນດື່ມເພື່ອຄວາມກະປົ່ງກະເປົ່າ ແລະ ເອີ້ນວ່າ «ກ້ານຈິ່ນຖາງ» (干劲汤 — «ນ້ຳຕົ້ມພະລັງ»).

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພະລຶກສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ: ຄັລຕິວາຫຼັກ — ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ແລະ ປາຢູ່ ເທີ້ຈ່າວ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), ທັງສອງເປັນແນວພັນທີ່ແນະນຳລະດັບຊາດ (国家级良种). ເປັນວັດຖຸດິບເສີມ ໃຊ້ກຸ່ມແນວພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນຈາກກຸ່ມ «ໃບນ້ອຍເສສວນ» (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ — ແນວພັນຕາໃຫຍ່ຂອງຊະນິດ Camellia sinensis var. sinensis, ມີລັກສະນະຕື່ນຕົວໄວ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ. ປາຢູ່ ເທີ້ຈ່າວ — ແນວພັນຕົ້ນຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກການປັບປຸງພັນຂອງຈົງຊິ່ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເລີ່ມເກັບກ່ຽວໄດ້ກ່ອນຄັລຕິວາມາດຕະຖານ 7–10 ມື້.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່, ສ່ວນໃຫຍ່ກ່ອນ ແລະ ອ້ອມເທດສະການ ຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນະພາບສູງສຸດ ເນື່ອງຈາກມີການສະສົມກົດອະມິໂນໃນຊ່ວງລະດູໜາວ. ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໃຊ້ຜະລິດຊາປະເພດມວນຊົນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ໜຶ່ງຕາ ພ້ອມໃບອ່ອນ ໜຶ່ງ ທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງອອກ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບ; ຊັ້ນທີສອງ (二级) — ໜຶ່ງຕາກັບສາມໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສົດ, ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ບໍ່ມີໃບທີ່ຫຍາບຄາຍ ຫຼື ແກ່ເກີນໄປ. ປະລິມານພອລີຟີນອລຊາໃນໃບສົດ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 25 %, ສານສະກັດນ້ຳ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 47,4 %.

4. ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ ແລະ ພູມສັນຖານ: ເຂດນານຊວນ ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນຈຸດປະສານລະຫວ່າງແອ່ງເສສວນ ແລະ ພູພຽງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈວ, ໃນເຂດສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16,6 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 1185 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກໃນປີ ເກີນ 200 ມື້. ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະໃນຍອດລະດູບານໃໝ່ ສູງເຖິງ 4,0 % ຂຶ້ນໄປ. ຄວາມເດັ່ນຂອງແສງທີ່ກະຈາຍ (ດິຟຟິວ) ເໜືອແສງແດດໂດຍກົງ ຍິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມສັກກະຍະພາບດ້ານກິ່ນຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນຂອງວັດຖຸດິບ.
• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: 600–1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ສູນກາງການຜະລິດ — ແຖບທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມ ຢູ່ 750–1200 ມ.
• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງກົດອ່ອນ ແລະ ດິນສີມ່ວງ (紫色土, zǐsè tǔ) ມີຄ່າ pH 4,5–6,5, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ເຂດສູນກາງການຜະລິດ ຈັດຢູ່ໃນເຂດປ່າສະຫງວນທາງນ້ຳ, ທີ່ຫ້າມການໃຊ້ຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ.
• ລັກສະນະການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍຂອງພູຈິນຝໍຊ່ານ ແລະ ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການປ້ອງກັນທາງຊີວະພາບຈາກສັດຕູພືດ ແລະ ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ ເປັນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ແລະ ມໍລະດົກໂລກ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບອັນອຸດົມສົມບູນ (ຫຼາຍກວ່າ 8 000 ຊະນິດຂອງພືດ ແລະ ສັດ ທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້), ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມສະອາດທາງນິເວດຂອງວັດຖຸດິບຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ດ້ວຍອົງປະກອບຂອງການຕົບແຕ່ງຮູບຮ່າງດ້ວຍມື. ວົງຈອນເຕັມມີທັງໝົດ 28 ຂັ້ນຕອນເຕັກໂນໂລຊີ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງພາກພື້ນ. ຫຼັກການທົ່ວໄປ: «ການຄົງສະພາບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ໄວ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ; ການອົບແຫ້ງຊ້າໆດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງ» (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍຂອງຊາສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ເກີນ 6,5 %.

1. ການວາງໃບສົດ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ບໍ່ລະລາຍ ແລະ ກະກຽມໃບສຳລັບການຄົງສະພາບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ຫຼຸດຄວາມຂົມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມນຸ່ມນວນຂອງລົດຊາດ.
2. «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ການຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ ໃນເຄື່ອງປະເພດຖັງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 200–240 °C. ໃຊ້ຫຼັກການ «ການຂ້າດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ໄວ» (高温快杀), ຊ່ວຍໃຫ້ຢຸດການອອກຊິເດຊັນໄດ້ທັນທີ ແລະ ຄົງລັກສະນະສົດຂອງວັດຖຸດິບໄວ້.
3. ການຄົ້ນ (揉捻 — róuniǎn): ການຄົ້ນຢ່າງເບົາ ພາຍໃຕ້ຄວາມດັນປານກາງ ເປັນເວລາ 10–15 ນາທີ. ໜ້າທີ່ — ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງຈຸລັງອອກມາ ແລະ ໃຫ້ຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນແກ່ໃບ ໂດຍບໍ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງຖືກທຳລາຍຫຼາຍເກີນໄປ.
4. ການຈັດລຽງ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (理条 — lǐtiáo): ການປຸງແຕ່ງທີ່ 80–100 °C ດ້ວຍອຸປະກອນພິເສດ ເພື່ອຍືດເສັ້ນຊາໃຫ້ຕັ້ງຊື່ ແລະ ຢູ່ຂະໜານກັນ, ສ້າງຮູບລັກສະນະ «ຊື່ ແລະ ແໜ້ນ» ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ.
5. ການສ້າງຂົນອ່ອນ (做形提毫 — zuòxíng tíháo): ການດຳເນີນງານດ້ວຍມື: ຊ່າງຖູໃບຊາດ້ວຍຝ່າມື, ດຶງຂົນອ່ອນສີຂາວບາງໆ (毫, háo) ອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາແຫ້ງມີປະກາຍສີເງິນເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
6. ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (足干 — zúgān): ການອົບແຫ້ງຊ້າໆ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ທີ່ 60–80 °C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ ≤ 6,5 %. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຍາວ ດ້ວຍໄຟອ່ອນ ຊ່ວຍຄົງກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ ແລະ ປ້ອງກັນກິ່ນອັບ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
7. ການຄັດເລືອກ ແລະ ກຳຈັດສິ່ງເສດປົນ (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): ການກຳຈັດກ້ານ, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກ ແລະ ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ແບ່ງເປັນຊັ້ນ ຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີນ້ຳໜັກ (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ມີມັນເຫຼື້ອມຢ່າງເດັ່ນຊັດ (绿润, lǜrùn) ແລະ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດ. ຮູບຮ່າງ — ແກນຊື່ (紧直形, jǐnzhí xíng), ຄວາມເປັນເອກະພາບສູງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດ (栗香, lìxiāng) ພ້ອມກັບບັນທຶກສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວ; ໃນລຸ້ນທີ່ປູກບົນພູສູງ ມີ «ກິ່ນຫອມເຢັນ» (冷香, lěngxiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ເຊິ່ງຈະເປີດເຜີຍອອກມາເມື່ອເຢັນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ ຄອບງຳ ແລະ ຄົງຢູ່ໄດ້ຕະຫຼອດຫຼາຍນໍ້າ ທີ່ຊົງ (栗香持久). ໃນບັນທຶກເທິງ — ສົດຊື່ນບໍລິສຸດ (清香, qīngxiāng) ຂອງຊາຂຽວອ່ອນ. ກິ່ນຫອມສູງ, ດັງກ້ອງ (高香, gāoxiāng), ບໍ່ມີຄວາມໜັກ ຫຼື ກິ່ນອັບຂອງຫຍ້າ.
• ລົດຊາດ: ແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ນຸ່ມມັນຄ້າຍນ້ຳມັນ (浓醇, nóngchún) — ຄວາມຮູ້ສຶກ «ເນື້ອ» ຂອງຊາແມ່ນສູງກວ່າລະດັບປານກາງ ສຳລັບຊາຂຽວ. ຄວາມສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາທີ່ເດັ່ນຊັດ (鲜爽, xiānshuǎng), ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ. ຫຼັງລົດຊາດຫວານທີ່ຄົງທົນ ແລະ ຍາວນານ — ຮຸຍກ່ານ (回甘, huígān). ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
• ສີຂອງນໍ້າຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສະຫວ່າງ ແລະ ໃສ (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), ເມື່ອຊົງຊ້ຳ ຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຂຽວ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີເຫຼືອງຂຽວ, ສະຫວ່າງ (黄绿明亮), ຕາ ແລະ ໃບ ເປັນຮູບຮ່າງ, ຮຽບ, ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ມີຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຂະໜາດດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ພອລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານພອລີຟີນອລຊາ ໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 25 %. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນກຸ່ມ EGCG (ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນ-3-ແກລເລດ), EGC, ECG. ພອລີຟີນອລ ຮັບປະກັນການເຄື່ອນໄຫວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເປັນພື້ນຖານຂອງລົດຊາດຝາດ ແລະ ສ້າງ «ເນື້ອ» ຂອງນໍ້າຊາ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ປູກບົນພື້ນຮາບພຽງ, ສະພາບພູເຂົາຂອງ ຈິນຝໍຊ່ານ ສົ່ງຜົນໃຫ້ອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງຄາເຕຊິນ ແລະ ກົດອະມິໂນ ທີ່ເໝາະສົມກວ່າ (ຄ່າສຳປະສິດ ຟີນອລ-ອະມິນ ຕ່ຳ), ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ນຸ່ມນວນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດເກີນໄປ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 4,0 % (ໃນວັດຖຸດິບລະດູບານໃໝ່), ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ (2,0–3,5 %) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ — L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), ເຊິ່ງໃຫ້ «ຄວາມຫວານຂອງເນື້ອ» (甘味) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ «ອູມາມິ». L-ທີອານິນ ຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນກັບຜົນກະຕຸ້ນຂອງຄາເຟອິນ.
• ສານສະກັດນໍ້າ: ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 47,4 % — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນໍ້າຊາສູງ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ. ປະລິມານຄາເຟອິນ ໃນຊາພູສູງ ຕາມປົກກະຕິແມ່ນສູງກວ່າໃນຊາພື້ນຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານກວ່າ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍຣ໌ບິກ) — ປະລິມານໃນໃບສົດຂອງຊາຂຽວ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ແນວໃດກໍ່ຕາມຈະຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນ ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ K ແລະ ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ, ຟອສຟໍຣັສ. ການມີດິນສີມ່ວງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູໄຟ ຊ່ວຍເພີ່ມທາດຈຸລະພາກໃຫ້ແກ່ໃບຊາ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການສ້າງກິ່ນຫອມເມັດກໍ່; ໃນບັນດາສ່ວນປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ຫຼັກໆ — ລີນາລູອໍລ, ເຈີຣານິອໍລ, ຟີນິລອາເຊຕັລດີໄຮດ໌ ແລະ ພີຣາຊິນ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

1. ການສະໜັບສະໜູນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທຳມະຊາດ ທີ່ມີພະລັງສູງທີ່ສຸດ; EGCG ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການປ້ອງກັນຈຸລັງ.
2. ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄົງທົນ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງຂຶ້ນ ແລະ ຕົກລົງຢ່າງຮຸນແຮງ ດັ່ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງກາເຟ. L-ທີອານິນ ຍົກລະດັບສະມາທິ ແລະ ສະໜັບສະໜູນຄວາມຊັດເຈນຂອງການຮັບຮູ້.
3. ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ພອລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສາມາດບັນເທົາສະພາບຫຼັງຈາກຮັບປະທານອາຫານ.
4. ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ພົວພັນກັບການປັບປຸງລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ.
5. ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ: ພອລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອິນ ຮ່ວມກັນກະຕຸ້ນການສ້າງຄວາມຮ້ອນ, ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກເບົາສະບາຍ.
6. ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບ: ຄາເຕຊິນ ສະແດງການເຄື່ອນໄຫວຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ຕໍ່ຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດຈຳນວນໜຶ່ງ ໃນຊ່ອງປາກ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງເຫງືອກ ແລະ ແຂ້ວ.
7. ການສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ: L-ທີອານິນ ຄວບຄຸມຄື້ນອັລຟາ ຂອງສະໝອງ, ສົ່ງເສີມສະພາວະທີ່ມີສະມາທິ ແບບຜ່ອນຄາຍ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 80–85 °C ສຳລັບການຊົງມາດຕະຖານໃນຈອກ; 85 °C ສຳລັບການລ້າງຄັ້ງທຳອິດໃນໄກຫວານ (ວິທີກົງຟູ). ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 90 °C — ອັນນີ້ທຳລາຍຄວາມສົດ ແລະ ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຂົມເກີນ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50) ສຳລັບວິທີຈອກ; 5–6 ກຣາມ ຕໍ່ 120 ມລ ສຳລັບວິທີກົງຟູ ໃນໄກຫວານ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການສັງເກດ «ການຟ້ອນຂອງຕາ» (芽叶竖立, yáyè shùlì): ຕາອ່ອນຢືນຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນນໍ້າ, ສ້າງພາບທີ່ງົດງາມ. ໄກຫວານກະເບື້ອງຂາວ — ສຳລັບເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວບຄຸມເວລາການຊົງ. ກາຊາເຄືອບດິນເຜົາອີ້ຊິ່ງ — ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ອາດ «ດູດຊຶມ» ບັນທຶກກິ່ນຫອມລະອຽດເບື້ອງເທິງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ ແລ້ວຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຈອກແກ້ວ (上投法, shàngtóufǎ — ວິທີຖອກຈາກຂ້າງເທິງ): ຖອກນໍ້າໃສ່ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ປ່ອຍໃຫ້ຊາປຽກ 2–3 ນາທີ, ຈາກນັ້ນ ຕື່ມນໍ້າຈົນຮອດ ⅞ ຂອງປະລິມານ. ຊົງປະໄວ້ 2–3 ນາທີ, ເພີດເພີນກັບພາບຂອງຕາທີ່ຢືນຕັ້ງຊື່. ສາມາດຕື່ມນໍ້າໄດ້ເຖິງສາມເທື່ອ.
  4. ໄກຫວານ (ກົງຟູ): ລ້າງສັ້ນໆ (5 ວິນາທີ) ດ້ວຍນໍ້າ 85 °C ແລະ ຖອກອອກ. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ — 20 ວິນາທີ, ຄັ້ງທີສາມ ແລະ ຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງລະ 10 ວິນາທີ. 4–6 ນໍ້າ.
  5. ນໍ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ — ນໍ້າພຸທຳມະຊາດອ່ອນ ຫຼື ກັ່ນຕອງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກສະໜິດ (ສູນຍາກາດ ຫຼື ຖົງຟອຍລ໌ທີ່ແໜ້ນໜາມີວາວ), ປ້ອງກັນຈາກກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ແສງໂດຍກົງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ກ່ອນການເປີດ ຖົງທີ່ແຊ່ເຢັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໂດຍບໍ່ເປີດອອກ, ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມເທິງຜິວໜ້າໃບຊາ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດ ເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 4–6 ອາທິດ.
• ຊາສົດ (新茶) ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 7–15 ມື້ ຫຼັງຈາກຜະລິດ ກ່ອນຈະຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ໃນຊ່ວງເວລານີ້ ຈະສະລາຍຕົວ «ພະລັງໄຟ» (火气, huǒqì) ທີ່ຕົກຄ້າງຈາກການຄົ່ວ, ແລະ ລົດຊາດຈະກາຍເປັນມົນກົມຂຶ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ໝວດລາຄາ ແລະ ປັດໃຈລາຄາ: ຊັ້ນພິເສດ (特级): 500–1000 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ (500 ກຣາມ) — ໜຶ່ງຕາກັບໃບທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງອອກ, ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ມີຂົນອ່ອນຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): 300–500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ — ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ນໍ້າຊາສະຫວ່າງ. ຊັ້ນທີສອງ (二级): 100–300 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ — ໜຶ່ງຕາກັບສາມໃບ, ລົດຊາດແໜ້ນ ແລະ ຄົງທົນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາ ແລະ ຄຸນນະພາບດີເລີດ. ລາຄາຂຶ້ນຢູ່ກັບເວລາເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ — ແພງທີ່ສຸດ), ຄວາມສູງທີ່ປູກ, ສັດສ່ວນຂອງແຮງງານມື ແລະ ຟາມສະເພາະ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ທີ່ມີຂໍ້ມູນໂປ່ງໃສກ່ຽວກັບຟາມ, ລະດູການ ແລະ ຊັ້ນ. ການມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດ (地理标志) — ເປັນຈຸດສຳຄັນ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ແທ້ — ເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ແໜ້ນ, ໜັກ ສີຂຽວເຂັ້ມ ພ້ອມຂົນອ່ອນສີຂາວທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ຊາປອມ ມັກຈະເຫັນວ່າມີຂະໜາດ ແລະ ຮູບຮ່າງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ — ບັດຢ້ຽມຢາມ: ການຂາດບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ບໍລິສຸດ ຫຼື ມີກິ່ນອັບ, ກົດ, ຄວັນ ບົ່ງບອກເຖິງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ປອມແປງ.
  • ນໍ້າຊາຕ້ອງເປັນສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ໃສສະອາດ; ນໍ້າຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວັດຖຸດິບທີ່ເກົ່າ ຫຼື ປຸງແຕ່ງບໍ່ຖືກວິທີ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 80–100 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ ສຳລັບທີ່ອ້າງວ່າເປັນຊັ້ນທີໜຶ່ງ) ເກືອບແນ່ນອນໝາຍເຖິງການທົດແທນວັດຖຸດິບດ້ວຍຊາຂຽວລາຄາຖືກກວ່າ ທີ່ປູກບົນພື້ນຮາບພຽງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ທີ່ພູຈິນຝໍຊ່ານ ມີຕົ້ນຊາປ່າບູຮານ 17 712 ຕົ້ນ, ຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງລຳຕົ້ນ 80 ຊມ. ນີ້ແມ່ນກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າທີ່ໃຫຍ່ທີສອງໃນປະເທດຈີນ ຮອງຈາກແຂວງຢຸນນານ. ຊະນິດພັນທ້ອງຖິ່ນ Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong («ຊານານຊວນ»), ທີ່ຖືກບັນຍາຍໂດຍສາດສະດາຈານ ຈັ້ງ ຮົງຕ້າ ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຊຸນຢັດເຊັນ, ເປັນຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳທີ່ມີຄຸນຄ່າຍິ່ງ ສຳລັບການປັບປຸງພັນ.

• ໃນຕຳນານບົດກະວີ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊານານຊວນ ກ່າວວ່າ: «ຕ້າໝໍ ຈິນເຊິນ ຈ່ຽງ ຊານຕ້ຽນ, ຊ່ຽວຊື ຝໍຝ່າ ຊ່ຽນ ຊາຢວນ» (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — «ພະຕັກມໍຮ່າງກາຍເປັນຄຳ ສະເດັດລົງມາເທິງຍອດພູ ແລະ ດ້ວຍພະພຸດທະມົນ ກໍ່ບັນດານໃຫ້ເກີດສວນຊາ»). ຕຳນານເຊື່ອມໂຍງການກຳເນີດຂອງຊາ ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ ກັບປະເພນີພຸດ: ຕາມທີ່ເລົ່າຂານ, ພະໂພທິທັມ ໄດ້ສ້າງພືດຊາ ເພື່ອປິ່ນປົວຜູ້ທຸກທໍລະມານ.

• ວົງຈອນການຜະລິດເຕັມ ຂອງຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ປະກອບມີ 28 ຂັ້ນຕອນ, ຜະສານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ແລະ ແຮງງານມື, ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງພາກພື້ນ.

• ນານຊວນ — ເປັນເຂດດຽວໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ທີ່ລະບົບນິເວດຊາ, ໄຜ່ ແລະ ສົນ (ຕົ້ນສົນເງິນ) ມາບັນຈົບກັນຢູ່ບ່ອນດຽວ. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຕົ້ນຊາໃຫຍ່, ໄຜ່ສີ່ຫຼ່ຽມ ແລະ ຕົ້ນສົນເງິນ ສ້າງເປັນ «ສາຍແອວທີ່ມີຊີວິດ» — ປະກົດການພະລຶກສາດ ທີ່ບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃນປະເທດຈີນ.

• ໃນທົດສະວັດ 1980 ຊາແດງຈາກນານຊວນ ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ເອີ້ເໝີຍ» ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າມີຄຸນນະພາບທຽບເທົ່າກັບຊາອິນເດຍ ປະເພດອັດສຳ ແລະ ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງ ສະຫະລາຊະອານາຈັກ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສິງກະໂປ, ມາເລເຊຍ ແລະ ເຢຍລະມັນຕາເວັນຕົກ. ການຫັນໄປສູ່ການຜະລິດຊາຂຽວ ໃນທົດສະວັດ 1990 ໄດ້ກາຍເປັນການຕັດສິນໃຈຍຸດທະສາດ, ປ່ຽນ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໃຫ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງເຂດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຢົງຊວນ ຊິວຢາ (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈົງຊິ່ງ, ຜະລິດຢູ່ເຂດ ຢົງຊວນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ຮົງຊິງ» (烘青, ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ), ແຕກຕ່າງຈາກ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ. ຊິວຢາ ມີກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ຄ້າຍດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າ, ໃນຂະນະທີ່ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ «ເນື້ອ» ນໍ້າຊາທີ່ «ໜັກ» ກວ່າ.

• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເຫີໜານ, ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາໃຫຍ່ຂອງຈີນ». ເໝົາຈ້ຽນ — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ, ຄ້າຍຖົ່ວເລັກນ້ອຍ. ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ແຕກຕ່າງດ້ວຍບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແໜ້ນໜາ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓醇), ໃນຂະນະທີ່ ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ມີແນວໂນ້ມໄປສູ່ຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມເບົາ.

• ເມິງຕິງ ກ່ານລູ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ຊາຂຽວເສສວນຄລາສສິກ ຈາກພູເມິງຕິງ, ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຮູບຮ່າງມ້ວນ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້ ແລະ ເມັດກໍ່. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ເມິງຕິງ ກ່ານລູ, ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ມີຮູບຮ່າງຂອງເສັ້ນຊາທີ່ຕັ້ງຊື່ກວ່າ ແລະ ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດຂອງພູເຂົາ ທີ່ເດັ່ນຊັ