home · article

ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ

Huáng méigui xiǎo zhǒng · 黄玫瑰小种

ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ແມ່ນການຕີຄວາມໝາຍທີ່ທັນສະໄໝຂອງຊາຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນໂລກຕາເວັນຕົກວ່າ Lapsang Souchong. ຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາຊະນິດນີ້ຢູ່ທີ່ການນຳໃຊ້ແນວພັນ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ (黄玫瑰, Huáng Méigui — “ດອກກຸຫຼາບເຫຼືອງ”) ທີ່ຖືກພັດທະນາໃນເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອຜະລິດຊາອູລົງຂອງສາຍພູອູອີ ແຕ່ຖືກນຳມາຜ່ານຂະບວນການຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາແດງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ງົດງາມຂອງແນວພັນອູລົງ ກັບຄວາມເຕັມປາກ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງຊາ hóngchá ແບບດັ້ງເດີມ ໂດຍປາສະຈາກກິ່ນຄວັນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ Lapsang Souchong ແບບດັ້ງເດີມ.

1. ການຈັດຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ຊະນິດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຜ່ານການໝັກເຕັມທີ່ (ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ 80–90%, ບາງຄັ້ງສູງເຖິງ 100%). ຕາມການຈັດຈຳແນກແບບເອີຣົບ — ແມ່ນຊາດຳ.
ໝວດໝູ່: ຢູ່ໃນກຸ່ມ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — “ຊະນິດນ້ອຍຈາກພູເຂົາທີ່ແທ້ຈິງ”, ບົ່ງບອກເຖິງຕົ້ນກຳເນີດຈາກສູນກາງປະຫວັດສາດຂອງການຜະລິດ Lapsang Souchong. ເປັນແນວພັນທີ່ບໍ່ມີການອົບຄວັນ ຫຼື ມີການອົບຄວັນເລັກນ້ອຍ. ເປັນຊາທີ່ຜູ້ຜະລິດສ້າງສັນຂຶ້ນມາໃໝ່ (author’s tea).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງ ຝູ້ຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn Shěng), ເຂດ ອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān). ສະເພາະແມ່ນບໍລິເວນອ້ອມແອ້ມບ້ານ ຖົງມູ້ກວນ (桐木关, Tóngmùguān) ແລະ ພື້ນທີ່ພູເຂົາທີ່ຕິດພັນ ຊຶ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ອູອີຊ່ານ (武夷山国家级自然保护区).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 27°43′ N, 118°01′ E.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ເຂດ ຖົງມູ້ກວນ ໃນພູເຂົາ ອູອີ ໄດ້ຮັບການຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາແດງ: ມັນແມ່ນທີ່ນີ້ ໃນສະຕະວັດທີ 16–17 ພາຍໃຕ້ລາຊະວົງ ໝິງ ທີ່ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ — ຊາແດງທຳອິດຂອງໂລກ — ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ການປະກົດຕົວຂອງມັນເປັນຜົນມາຈາກຄວາມບັງເອີນ — ໃບຊາທີ່ຖືກໜ່ວງເຫຼືອໄວ້ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດຍ້ອນການເດີນທັບຂອງກອງກຳລັງ, ໄດ້ຜ່ານການໝັກແບບ spontaneous ແລະ ຖືກອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຄວັນ-ຫວານທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ພາຍໃນສະຕະວັດທີ 17, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ໄປຮອດເອີຣົບຜ່ານພໍ່ຄ້າຊາວໂຮນລັງ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ Lapsang Souchong (ມາຈາກການອອກສຽງຕາມພາສາທ້ອງຖິ່ນຂອງຝູ້ຈ້ຽນ). ແນວພັນ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ເປັນຜົນຜະລິດຈາກການປັບປຸງພັນທີ່ທັນສະໄໝ. ມັນຖືກພັດທະນາໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ຂອງສຳນັກງານວິທະຍາສາດກະສິກຳຝູ້ຈ້ຽນ (福建省农业科学院茶叶研究所) ຜ່ານການຜະສົມພັນແບບປອມລະຫວ່າງ ຮວາງ ກວນອິນ (黄观音, Huáng Guānyīn) ເປັນພືດແມ່ ແລະ ຮວາງ ຕ້ານ (黄旦, Huáng Dàn, ຮູ້ຈັກກັນວ່າ ຮວາງ ຈິ່ນ ກຸ້ຍ — “ເຕົ່າດອກໝັ້ນທອງ”) ເປັນພືດພໍ່. ວຽກງານປັບປຸງພັນໄດ້ດຳເນີນມາແຕ່ປີ 1986 ຫາ 1999, ແລະ ໃນປີ 2010 ແນວພັນນີ້ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງລະດັບຊາດ ແລະ ໄດ້ຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການເປັນແນວພັນທີ່ຖືກຄັດເລືອກຂອງລັດ. ລະຫັດວິທະຍາສາດຂອງມັນແມ່ນ 506. ການນຳໃຊ້ແນວພັນອູລົງທີ່ຫອມສູງນີ້ເພື່ອຜະລິດຊາແດງໃນຮູບແບບ ຊຽວ ຈົງ ເປັນນະວັດຕະກຳຂອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ ໂດຍມີຈຸດມຸ່ງໝາຍເພື່ອສ້າງຊາທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ຊື່:
- ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ (黄玫瑰, Huáng Méigui) — “ດອກກຸຫຼາບເຫຼືອງ”. ຊື່ຂອງແນວພັນຕົ້ນຊາ, ບົ່ງບອກເຖິງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງດອກກຸຫຼາບ. 黄 (huáng) — “ສີເຫຼືອງ” (ສະທ້ອນເຖິງສີອອກເຫຼືອງຂອງໃບອ່ອນ); 玫瑰 (méigui) — “ດອກກຸຫຼາບ” (ບົ່ງບອກເຖິງກິ່ນຫອມຫຼັກ).
- ຊຽວ ຈົງ (小种, Xiǎo Zhǒng) — “ຊະນິດນ້ອຍ”, ຄຳສັບຄລາສສິກຂອງການປູກຊາອູອີ, ບົ່ງບອກເຖິງຄວາມເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະເພດຊາແດງທີ່ມີປະຫວັດສາດຈາກ ຖົງມູ້ກວນ.
- ຊື່ທາງເລືອກໃນຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກ: Huang Mei Gui Lapsang Souchong, ບ່ອນທີ່ Lapsang Souchong (立山小种) ເປັນການຖອດສຽງສາກົນທີ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບຈາກພາສາທ້ອງຖິ່ນຝູ້ຈ້ຽນ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາຊະນິດນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງປັດຊະຍາຂອງ “ຊາແດງອູອີແບບໃໝ່” — ທິດທາງທີ່ເນັ້ນການປ່ຽນຈາກໂປຣໄຟລ໌ຄວັນຂອງ Lapsang Souchong ດັ້ງເດີມ ໄປສູ່ການເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບທາງກິ່ນຫອມຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ terroir ເອງ. ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງໂລກຂອງຊາ yán chá (ຊາອູລົງຈາກໜ້າຜາ) ຂອງອູອີ ແລະ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ, ເຊື່ອມໂຍງຜົນສຳເລັດທາງການປັບປຸງພັນຂອງການປູກຊາອູລົງ ເຂົ້າກັບເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງແບບຄລາສສິກ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
ແນວພັນທີ່ປູກ (Cultivar): ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ (黄玫瑰, Huáng Méigui), ລະຫັດ 506. ເປັນແນວພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (vegetative). ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ: ໄມ້ພຸ່ມຂະໜາດນ້ອຍ (小乔木, xiǎo qiáomù), ເຮືອນຍອດແຜ່ອອກເຄິ່ງໜຶ່ງ (半开张, bàn kāizhāng), ກິ່ງກ້ານໜາແໜ້ນ. ໃບມີຂະໜາດກາງ (中叶种, zhōng yè zhǒng), ຮູບຮີຍາວ, ຍາວ 9–12 ຊມ, ມີຮອຍຫຍັກທີ່ຂອບໃບຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ໃບອ່ອນມີສີອອກຂຽວ-ເຫຼືອງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ໃບໜາ, ຄ້າຍຄືໜັງ, ມີຜິວໃບໂຄ້ງ ແລະ ຂອບໃບເປັນຄື້ນເລັກນ້ອຍ. ພືດຊະນິດນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມແນວພັນທີ່ອອກໃບໄວ (早生种, zǎo shēng zhǒng) ແລະ ມີຜົນຜະລິດສູງ.
ສັກກະຍະພາບທາງກິ່ນຫອມ: ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ເປັນແນວພັນທີ່ຫອມສູງ ມີດັດຊະນີ terpene index 0.62. ປະລິມານສານລະເຫີຍທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມໃນໃບສົດ ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຍອດຢ້ຽມສຳລັບທັງຊາອູລົງ ແລະ ຊາແດງ.
ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ຜົິ (ທ້າຍເດືອນມີນາ – ເມສາ), ເປັນໄລຍະທີ່ມີການສະສົມສານຫອມສູງສຸດ. ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງ-ສາມໃບອ່ອນສຸດຍອດ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). ເກັບດ້ວຍມືໃນຕອນເຊົ້າ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບ ແລະ ຕາອ່ອນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເກັບກ່ຽວໄດ້ໃນເຂດພູດອຍທີ່ສະອາດທາງດ້ານນິເວດຂອງອູອີຊ່ານ. ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບເປັນປັດໃຈຕັດສິນ: ມັນເປັນຕົວກຳນົດຄວາມເດັ່ນຊັດຂອງກິ່ນຫອມດອກກຸຫຼາບທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.

4. Terroir ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ພາກພື້ນ: ພູເຂົາ ອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ແຂວງ ຝູ້ຈ້ຽນ. ເຂດສະຫງວນ ຖົງມູ້ກວນ ແລະ ອານາເຂດທີ່ຕິດພັນ. ພູເຂົາ ອູອີ ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1999), ເປັນເຂດທຳມະຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ.
ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600–1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງຮ່ອມພູ ແລະ ໃນອ່າງພູເຂົາ, ຖືກປົກປ້ອງຈາກລົມແຮງ.
ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ podzols, ມັກຢູ່ເທິງພື້ນຖານຂອງຫີນພູເຂົາໄຟ (danxia — 丹霞地貌), ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ — ທາດເຫຼັກ, manganese, ສັງກະສີ. ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–5.5).
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ +17–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1800–2300 ມມ ຕໍ່ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — 80–85%. ມື້ທີ່ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 100 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ແສງທີ່ກະຈາຍຕົວ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສຳລັບການສະສົມສານຫອມ: ການສັງເຄາະແສງຊ້າລົງ → ຄາເຕຈິນ (ຄວາມຂົມ) ໜ້ອຍລົງ, ອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ເທີປີນ (ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຫວານ) ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ລັກສະນະທາງນິເວດວິທະຍາ: ການປູກໃນເງື່ອນໄຂຂອງເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບສູງ. ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ທ່າມກາງພືດພັນເຂດຮ້ອນທີ່ເປັນທຳມະຊາດ — ຕົ້ນແປກ, ຕົ້ນກາລະບູນ, ໄມ້ໄຜ່, — ຊຶ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີຫຼາຍຊັ້ນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດປະກອບການນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ຫອມສູງທີ່ເປັນເອກະລັກ (ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ) ເຂົ້າກັບຂະບວນການຜະລິດຊາແດງປະເພດ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂັ້ນພື້ນຖານຈາກ Lapsang Souchong ດັ້ງເດີມ ແມ່ນການບໍ່ມີ ຫຼື ມີພຽງແຕ່ໜ້ອຍດຽວຂອງຂັ້ນຕອນການອົບຄວັນ.

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບຕາ ແລະ ໃບອ່ອນສຸດຍອດດ້ວຍມືໃນຕອນເຊົ້າ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາແລ້ວຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນທີ່ກາງແຈ້ງ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະເວລາ — 12–16 ຊົ່ວໂມງ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຫຼືອ 58–62%. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ຂະບວນການ enzymatic ເລີ່ມຕົ້ນ, ສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກມ້ວນເພື່ອທຳລາຍຝາຈຸລັງ ແລະ ປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງ ແລະ ເອັນໄຊ ທີ່ເລັ່ງການອອກຊິເດຊັນ. ການມ້ວນເຮັດໃຫ້ເກີດຮູບຮ່າງຍາວຕາມລວງຍາວທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງໃບແຫ້ງ.
ການໝັກ / ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກປະໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອົບອຸ່ນ (25–28°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 90–95%) ເພື່ອການອອກຊິເດຊັນທີ່ສົມບູນ. ລະດັບການໝັກ — 80–90%, ບາງຄັ້ງສູງເຖິງ 100%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ catechins ປ່ຽນສະພາບເປັນ theaflavins ແລະ thearubigins, ໃບກາຍເປັນສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາແດງຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງເຫຼືອ 3–5%. ລັກສະນະສຳຄັນ: ຕ່າງຈາກ Lapsang Souchong ຄລາສສິກ ທີ່ຖືກອົບແຫ້ງ ແລະ ອົບຄວັນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ວຍຟືນແປກທີ່ກຳລັງລຸກໄໝ້ (松木, sōngmù), ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ແມ່ນທັງ ບໍ່ມີການອົບຄວັນເລີຍ (ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ບໍ່ມີຄວັນ), ຫຼື ຜ່ານ ການອົບແຫ້ງທີ່ເບົາບາງທີ່ສຸດດ້ວຍຖ່ານຫີນຈາກໄມ້ແປກໂດຍບໍ່ມີແປວໄຟ ແລະ ຄວັນ — ສະເພາະເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນອ່ອນໆຂອງເນື້ອໄມ້ ທີ່ບໍ່ໄປປົກປິດກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງແນວພັນນັ້ນເອງ.
ການຄັດເລືອກ (分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຄັດເລືອກຕາມຄຸນນະພາບ ແລະ ຂະໜາດຂອງໃບ, ກຳຈັດກ້ານໃບ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກຫັກອອກ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບທີ່ຖືກມ້ວນຕາມລວງຍາວ ມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີຕາສີທອງ ຫຼື ສີນ້ຳຕານອອກແດງ. ຂະໜາດໃບກາງ, ການມ້ວນແໜ້ນ, ໃບເປັນຮູບຮ່າງດີ. ຜິວໃບມີຄວາມມັນເລັກນ້ອຍ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ຊັບຊ້ອນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງດອກກຸຫຼາບ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້, ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ (ໝາກລິ້ນຈີ່, ໝາກລຳໄຍ), ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດອ່ອນໆ. ກິ່ນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ — ເປັນເອກະລັກຂອງແນວພັນນີ້. ຖ້າມີການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານຫີນເລັກນ້ອຍ — ຈະມີກິ່ນຫວານອ່ອນໆຂອງເນື້ອໄມ້ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຍາກ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້, ສົມບູນກວ່າກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ກິ່ນດອກກຸຫຼາບເປັນກິ່ນຫຼັກ, ຖືກເສີມດ້ວຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້. ໃນແຕ່ລະການຊົງນ້ຳ (infusion) ຈະເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ — ຈາກໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ ໄປສູ່ຄວາມເປັນແຮ່ທາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ມີຄວາມຝາດຫຼາຍເກີນໄປ. ໂຕນຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ເປັນຫຼັກ, ຖືກເສີມດ້ວຍຄວາມເປັນແຮ່ທາດອ່ອນໆ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ. ມີລົດສົ້ມສົດຊື່ນທີ່ໜ້າພໍໃຈ ຊຶ່ງເພີ່ມປະລິມານ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ, ຫວານ, ມີ “ສຽງສະທ້ອນ” ຂອງດອກກຸຫຼາບ. ເນື້ອສຳຜັດ (texture) — ຄ້າຍໄໝ, ເຄືອບປາກ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ຕັ້ງແຕ່ສີສົ້ມ-ທອງ ຈົນຮອດສີທອງແດງ-ແດງ. ຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງຄຸນນະພາບການປຸງແຕ່ງທີ່ສູງ.
ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ມີສີທອງແດງ-ນ້ຳຕານທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄົງຮູບຮ່າງໄດ້ດີ. ໃບມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ຂາດເມື່ອດຶງ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບ ແລະ ການໝັກທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ (Polyphenols): ປະລິມານທັງໝົດ — ສູງເຖິງ 18%. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການໝັກເຕັມທີ່, catechins (ລວມທັງ EGCG) ປ່ຽນສະພາບເປັນ theaflavins (ສີອອກທອງຂອງນ້ຳຊາ, ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ, ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ) ແລະ thearubigins (ສີແດງ, ຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດ). ອັດຕາສ່ວນຂອງ theaflavins ຕໍ່ thearubigins ກຳນົດຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມສົດໃສ ແລະ ຄວາມເລິກ.
ອາຊິດອະມິໂນ: L-theanine ແລະ ອາຊິດອະມິໂນອິດສະຫຼະອື່ນໆ. ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ ແລະ ການມີຮົ່ມເງົາຂອງສວນຊາໃນອູອີຊ່ານ ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ມີປະລິມານ theanine ສູງຂຶ້ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ.
ອັລຄາລອຍ (Alkaloids): ຄາເຟອີນ (2–3%), theobromine, theophylline.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານລະເຫີຍທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ລັກສະນະຫຼັກ — ແມ່ນຊຸດສານຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນເປັນພິເສດ ທີ່ຖ່າຍທອດມາຈາກແນວພັນ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ. ດັດຊະນີ terpene 0.62 — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາແນວພັນຂອງອູອີ. ອົງປະກອບຫຼັກ: linalool ແລະ oxides ຂອງມັນ (ກິ່ນດອກໄມ້-ເນື້ອໄມ້), geraniol (ດອກກຸຫຼາບ, geranium), nerol (ກິ່ນດອກໄມ້ສົດ), citronellol (ກິ່ນດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກນາວ), phenylethyl alcohol (ດອກກຸຫຼາບ). ໃນກໍລະນີທີ່ມີການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານຫີນເລັກນ້ອຍ, ອາດຈະມີປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍຂອງ longifolene ແລະ α-terpineol, ແຕ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ່ຳກວ່າຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບ Lapsang Souchong ອົບຄວັນແບບທຳມະດາ.
ວິຕາມິນ: C, P (rutin), ກຸ່ມ B.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, manganese, ຟລູອໍຣາຍ, ທາດເຫຼັກ. ອົງປະກອບແຮ່ທາດສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະສະເພາະຂອງດິນທີ່ມາຈາກພູເຂົາໄຟຂອງອູອີ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: Theaflavins, thearubigins ແລະ catechins ທີ່ຕົກຄ້າງ ກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຊ້າລົງຂະບວນການເຖົ້າແກ່ຂອງຈຸລັງ.
ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນ ປະສົມປະສານກັບ L-theanine ໃຫ້ສະພາບ “ຄວາມຕື່ນຕົວຢ່າງສະຫງົບ” — ເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນປະສາດຫຼາຍເກີນໄປ. Theanine ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງຄື້ນສະໝອງ alpha, ສົ່ງເສີມການຕັ້ງໃຈ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນ.
ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງທີ່ໝັກແລ້ວ ກະຕຸ້ນການຜະລິດເອັນໄຊຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້. ໃນໂພຊະນາການພື້ນເມືອງຈີນ, ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຫຼັງອາຫານມື້ໃຫຍ່.
ການບຳລຸງຫຼອດເລືອດ: ວິຕາມິນ P (rutin) ປະສົມປະສານກັບ polyphenols ຊ່ວຍເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງມັນ.
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ: Polyphenols ຂອງຊາແດງ ຊ່ວຍໃນການດຸ່ນດ່ຽງການເຜົາຜານ ແລະ ຮັກສານ້ຳໜັກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ການປັບປຸງອາລົມ: ຂະບວນການຊົງນ້ຳຊາ ແລະ ການລິມລອງຊາທີ່ຫອມຫວານ ເປັນວິທີທີ່ດີໃນການຫຼຸດຄວາມຄຽດ. L-theanine ຍັງກະຕຸ້ນການຜະລິດ serotonin ແລະ GABA.
ການອົບອຸ່ນຮ່າງກາຍ: ຊາແດງ ໃນແພດສາດພື້ນເມືອງຈີນ ຖືກຈັດເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີ “ຄຸນສົມບັດອົບອຸ່ນ”, ແນະນຳສຳລັບລະດູໜາວ.

9. ການຊົງນ້ຳ (ການຊົງ):

ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳກັ່ນຕອງທີ່ອ່ອນ ມີປະລິມານແຮ່ທາດ 50–150 ມກ/ລິດ.

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ດຈັດ — ມັນອາດ “ເຜົາ” ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ອ່ອນຊ້ອຍ.
ປະລິມານຊາ:
- ວິທີຊົງແບບ Gongfu Cha (ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ): 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ.
- ການແຊ່: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ.
ພາຊະນະ: ຖ້ວຍກະເບື່ອງ (gaiwan, 盖碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ກາຊາ (ກາຕົ້ມຊາ) ຈາກດິນໜຽວ Yixing (ທີ່ມີຈຸດປະສົງສຳລັບຊາແດງ) ກໍເໝາະສົມເຊັ່ນກັນ, ລວມທັງກາແກ້ວ (ສຳລັບຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາກັບສີຂອງນ້ຳຊາ).
ຂະບວນການ (ວິທີຊົງຫຼາຍຄັ້ງ):
1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ດ.
2. ໃສ່ຊາ. ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ຖືກອຸ່ນແລ້ວ — ສຳລັບ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ມັນຈະສະແດງອອກມາເປັນພິເສດ.
3. ການລ້າງຊາ: ຖອກນ້ຳ 90°C ລົງໄປສອງສາມວິນາທີ, ຖິ້ມ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ, ຖອກອອກ.
5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: 15–25 ວິນາທີ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ.
6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–8 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່. ແຕ່ລະຄັ້ງຂອງການຊົງ — ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງໃໝ່: ຈາກກິ່ນດອກກຸຫຼາບສົດໃສໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ ສູ່ຄວາມເລິກຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ໃນຕອນທ້າຍ.
ການແຊ່ (ແບບເອີຣົບ): 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ ຂອງນ້ຳ 90°C, ແຊ່ 3–5 ນາທີ. ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ 1–2 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ສະຖານທີ່: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. ຫຼີກລ້ຽງແສງແດດໂດຍກົງ, ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
ພາຊະນະ: ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ — ໂຖດິນເຜົາ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຖົງຟອຍອາລູມີນຽມທີ່ໜາ. ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຖືກກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງໂດຍເດັດຂາດ.
ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–25°C). ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (ແລະ ບໍ່ແນະນຳ ເພາະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມເມື່ອເອົາອອກມາ).
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ບໍ່ເກີນ 60%.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 18–24 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນ 12 ເດືອນທຳອິດ. ມັນບໍ່ແມ່ນຊາສຳລັບການບົ່ມດົນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລະດັບລາຄາ: ປານກາງ ແລະ ສູງ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍ: ແນວພັນສະເພາະ (ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ — ບໍ່ແມ່ນແນວພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ), ແຮງງານຄົນໃນການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ, ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດໃນເຂດສະຫງວນ ອູອີຊ່ານ, ລວມທັງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມັກ “Lapsang Souchong ທີ່ບໍ່ອົບຄວັນ”. ລາຄາໂດຍປະມານ: ຕັ້ງແຕ່ 40 ຫາ 150 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ 100 ກຣາມ ຂຶ້ນຢູ່ກັບສະຖານທີ່ປູກສະເພາະ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ບໍລິສັດຊາທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ ທີ່ມີການສະໜອງໂດຍກົງຈາກ ອູອີ.
- ການປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ແທ້ ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ ຊຶ່ງຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດຫຼາຍຄັ້ງຂອງການຊົງ. ການເຕີມກິ່ນສັງເຄາະ (ການອົບນ້ຳຫອມໃສ່ຊາທີ່ຖືກກວ່າ) ສາມາດສັງເກດໄດ້ງ່າຍ: ກິ່ນຫອມຈະແຮງ, ແປນດຽວ ແລະ ຫາຍໄປໄວ ຫຼັງຈາກການຊົງ 1–2 ຄັ້ງ.
- ການປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບທີ່ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄົບຮູບຮ່າງດີ, ມ້ວນແໜ້ນ ຂະໜາດກາງ. ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ກ້ານໃຫຍ່, ໃບແຕກຫັກ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ ຫຼື ຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
- ການກວດສອບນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ໃສ, ສົດໃສ — ຈາກສີສົ້ມ-ທອງ ຈົນຮອດສີທອງແດງ-ແດງ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າສົງໃສ.
- ການກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 15–20 ໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣາມ) ສຳລັບຊາທີ່ຕິດປ້າຍ “ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ” ຈາກ ຖົງມູ້ກວນ ຄວນເຮັດໃຫ້ທ່ານລະວັງຕົວ.

12. ຄວາມຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ເອກະລັກສອງດ້ານ: ແນວພັນ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນແນວພັນທີ່ນ້ອຍ ທີ່ສາມາດສະແດງອອກມາໄດ້ຢ່າງດີເລີດໃນສອງປະເພດພ້ອມກັນ: ທັງເປັນຊາອູລົງຈາກໜ້າຜາ (岩茶, yánchá) ທີ່ມີ “ຈັງຫວະຂອງໜ້າຜາ” (岩韵, yányùn) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ ແລະ ເປັນຊາແດງປະເພດ ຊຽວ ຈົງ. ມັນຄ້າຍຄືກັບນັກສະແດງທີ່ມີຄວາມສາມາດທັງໃນຕະຫຼົກ ແລະ ດຣາມາ.
ປະຫວັດການປັບປຸງພັນ: ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ເປັນຜົນມາຈາກການຜະສົມພັນຂອງສອງແນວພັນທີ່ຫອມສູງຄື: ຮວາງ ກວນອິນ (ທີ່ຮູ້ຈັກກັບກິ່ນຫອມ “ທີ່ເຈາະຜ່ານ” — “通天香”, tōng tiān xiāng) ແລະ ຮວາງ ຕ້ານ (ຕຳນານ “ດອກໝັ້ນທອງ” ທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ). ການປະສົມປະສານຂອງສອງສາຍພັນທຸກິ່ນຫອມນີ້ ໄດ້ສ້າງໃຫ້ເກີດແນວພັນທີ່ມີລັກສະນະ “ກິ່ນດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ການປະຕິວັດທີ່ບໍ່ມີຄວັນ: ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຂະບວນການກວ້າງຂວາງຂອງ “Lapsang Souchong ແບບໃໝ່” ທີ່ກຳລັງແຮງຂຶ້ນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21. ຮ່ວມກັບ ຈິ່ນ ຈູ່ນ ເໝີຍ (金骏眉) ແລະ ຊາແດງນະວັດຕະກຳອື່ນໆຂອງ ອູອີ, ມັນສະເໜີທາງເລືອກ ຕໍ່ກັບໂປຣໄຟລ໌ຄວັນແບບຄລາສສິກ — ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ມັກຊາໄດ້ຮັບຮູ້ terroir ແລະ ວັດຖຸດິບ “ໂດຍບໍ່ມີຕົວກາງ” ໃນຮູບແບບຂອງຄວັນໄມ້ແປກ.
ທີ່ມາຂອງຊື່ “Lapsang Souchong”: ຊື່ສາກົນ Lapsang Souchong — ເປັນໜຶ່ງໃນຊື່ທີ່ລຶກລັບທີ່ສຸດໃນໂລກຊາ. ຕົ້ນກຳເນີດທີ່ແນ່ນອນຂອງມັນຍັງບໍ່ທັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງເທື່ອ: “Lapsang” ອາດເປັນການຖອດສຽງຂອງການອອກສຽງຕາມພາສາທ້ອງຖິ່ນຝູ້ຈ້ຽນຂອງ “正山” (zhèng shān → la̍p-sáng ໃນພາສາ Hokkien), ແລະ “Souchong” — ມາຈາກ “小种” (xiǎo zhǒng → siáu-chéng). ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຄຳວ່າ “ພູເຂົາທີ່ແທ້ຈິງ, ຊະນິດນ້ອຍ” ຂອງຈີນ ໄດ້ກາຍເປັນ “Lapsang Souchong” ໃນພາສາອັງກິດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆຂອງ ອູອີ:

ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ ອົບຄວັນແບບດັ້ງເດີມ (正山小种): Lapsang Souchong ຄລາສສິກ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄວັນຢາງໄມ້ແປກຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນຂອງໝາກລຳໄຍ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ມີລັກສະນະທີ່ແຂງແຮງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, “ເປັນຜູ້ຊາຍ”. ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ເປັນຂົ້ວກົງກັນຂ້າມ: ບໍ່ມີຄວັນ, ດອກໄມ້, ສະຫງ່າງາມ, “ເປັນຜູ້ຍິງ”.
ຈິ່ນ ຈູ່ນ ເໝີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ຊາແດງພຣີມຽມຈາກ ຖົງມູ້ກວນ, ຜະລິດຈາກຕາອ່ອນເທົ່ານັ້ນ ຂອງຕົ້ນຊາປ່າພື້ນເມືອງ. ລະອຽດອ່ອນ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນຂອງມັນຕົ້ນຫວານ. ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍກິ່ນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ ແລະ ຄວາມເຕັມປາກທີ່ດີກວ່າ ຍ້ອນການມີໃບໃນວັດຖຸດິບ.
ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ ຈາກແນວພັນອື່ນ (Mei Zhan, Qi Lan ແລະ ອື່ນໆ): ໝວດໝູ່ຂອງ ຊຽວ ຈົງ “ຕາມແນວພັນ” ທີ່ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແຕ່ລະແນວພັນກໍນຳສະເໜີລັກສະນະກິ່ນຫອມຂອງຕົນເອງ. ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາພວກມັນ ດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ “ດອກກຸຫຼາບ” — ເປັນໜຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຮັບຮູ້ ແລະ ຖືກຊື່ນຊົມຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ຊື່ ກ່ານ (赤甘, Chì Gān) / ຊຽວ ຊື່ ກ່ານ (小赤甘): “ນ້ອງຊາຍ” ຂອງ ຈິ່ນ ຈູ່ນ ເໝີຍ — ຊາແດງຈາກ ຖົງມູ້ກວນ ທີ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວທີ່ຜ່ອນປົນຫຼາຍຂຶ້ນ. ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ. ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ — ມີຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ “ຄວາມເປັນດອກໄມ້” ຫຼາຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ — ເປັນຊາ-ດອກກຸຫຼາບ ຈາກແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາແດງ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາຈາກການປະສານກັນຂອງສອງປະເພນີອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ ອູອີ — yán chá ແລະ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ — ມັນມອບປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ: ຄວາມສະຫງ່າງາມທາງກິ່ນດອກໄມ້ຂອງແນວພັນອູລົງ ໃນຊັ້ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານ ຂອງຊາທີ່ໝັກເຕັມທີ່. ໂດຍປາສະຈາກ “ຈໍຄວັນ” ຂອງ Lapsang Souchong ດັ້ງເດີມ, ທີ່ນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຍິນສຽງຂອງ terroir ເອງ — ພູເຂົາສະຫງວນ ອູອີ ທີ່ມີໝອກ, ດິນພູເຂົາໄຟ ແລະ ຕົ້ນແປກທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ. ຊາຊະນິດນີ້ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມກັບຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຊາແດງ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮູ້ຈັກກັບ ອູອີ ຜ່ານທັດສະນະຂອງແນວພັນທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ສຸດຂອງມັນ.

--- END ---