ຈວນຮົງ ກົງຟູ

ຈວນຮົງ ກົງຟູ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມຊາແດງກົງຟູທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບ ຊີຮົງ (祁红) ແລະ ຕຽນຮົງ (滇红). ເປັນບັດແນະນຳຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງເສສວນ, ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງກາຣາເມລສົ້ມ (橘糖香, jútiáng xiāng) ເຊິ່ງກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທາງອົງຄະທາດຫຼັກຂອງມັນໃນຕະຫຼາດໂລກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ບ່ອນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ອອກຊິໄດສເຕັມຕົວ.
• ໝວດ: ກົງຟູ-ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ກຸ່ມຊາແດງຈີນຊັ້ນສູງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນຢ່າງສັບສົນ. ຖືກຈັດຢູ່ໃນສາມຊາແດງກົງຟູທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
• ບ່ອນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川省, Sìchuān Shěng), ເມືອງອີ້ປິ່ນ (宜宾市, Yíbīn Shì) — ເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ (筠连县, Jūnlián Xiàn), ເກົາເຊີ່ນ (高县, Gāo Xiàn), ກົ໊ງເຊີ່ນ (珙县, Gǒng Xiàn) ແລະ ເຂດອ້ອມແອ້ມທາງຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຂອງເສສວນ, ລວມທັງພື້ນທີ່ລຽບຕາມຝັ່ງໃຕ້ຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 28°46′ ເໜືອ, 104°37′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດອີ້ປິ່ນ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຮາກເຫງົ້າຂອງ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ມີມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ. ໃນຊ່ວງປີທີ່ປົກຄອງດ້ວຍຊື່ສະໄໝ ຊວນທົງ (宣统, 1909–1911) ພໍ່ຄ້າຊາຈາກເມືອງອີ້ປິ່ນຊື່ ເລີຍຢູ່ສຽງ (雷玉详) ໄດ້ນຳເຕັກໂນໂລຊີຜະລິດຊາແດງມາຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ ແລະ ປັບປຸງໃຫ້ເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂທ້ອງຖິ່ນ: ປ່ຽນການຢ່ຽວດ້ວຍໄຟແປ້ນແປ໊ກໃນຂັ້ນຕອນການຫ່ຽວເປັນການອົບແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ປ່ຽນການຄົ່ວດ້ວຍຄວັນໄຟຈາກແປກເປັນການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດເປັນຕົ້ນແບບຂອງ “ຊາແດງໃບວ່ານ” (红散茶, hóng sǎn chá) — ຕົ້ນຕະກຸນຂອງ ຈວນຮົງ ກົງຟູ. ໃນສະໄໝສາທາລະນະລັດ, ຊ່າງລຸ້ນທີສອງທີ່ນຳໂດຍ ຫວັງເຫວີນຊາວ (王文钞) ໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີຢູ່ໂຮງງານ “ປ໋າວຊິ່ງ” (宝星茶厂), ເພີ່ມຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制) ແລະ ບັນລຸການມ້ວນລະອຽດທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມສົ້ມ-ກາຣາເມລທີ່ໂດດເດັ່ນ. ໃນປີ 1952 ບົນພື້ນຖານຂອງໂຮງງານໄດ້ສ້າງຕັ້ງລັດວິສາຫະກິດ “ໂຮງງານຊາອີ້ປິ່ນ” (宜宾茶厂), ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນໂຮງງານຜະລິດຊາແດງເພື່ອສົ່ງອອກຮຸ່ນທຳອິດຂອງຈີນຍຸກໃໝ່, ແລະ ຊາໄດ້ຮັບຊື່ທາງການວ່າ “ຈວນຮົງ ກົງຟູ”. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1958 ຫາ 1990 ຜະລິດຕະພັນຂອງໂຮງງານໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປສະຫະພາບໂຊວຽດ, ຝຣັ່ງ, ສະຫະລາຊະອານາຈັກ, ເຢຍລະມັນ ແລະ ໂຣມາເນຍ ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. ໃນປີ 1958 ຈວນຮົງ ກົງຟູ ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກເປັນຊາຂອງຂວັນສຳລັບງານລ້ຽງລະດັບລັດເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຊາດຂອງໂຣມາເນຍ. ໃນປີ 1985 ຊາແດງກົງຟູເສສວນ “ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ” (早白尖) ທີ່ຜະລິດຢູ່ໂຮງງານອີ້ປິ່ນ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສິນຄ້າອາຫານຄຸນນະພາບໂລກ ຄັ້ງທີ XXIV ທີ່ລິສບອນ (ປອກຕຸຍການ). ໃນຊຸມປີ 1990, ຍ້ອນການປ່ຽນແປງໃນຕະຫຼາດໂລກ ແລະ ການປັບໂຄງສ້າງພາຍໃນ, ການຜະລິດ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງກະທັນຫັນ, ຍີ່ຫໍ້ເກືອບຫາຍໄປຈາກຕະຫຼາດ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2010 ດ້ວຍການສ້າງ “ກຸ່ມບໍລິສັດຊາຈວນຮົງ” (川红茶业集团), ແລະ ໃນປີ 2013 ໃນງານ Global Fortune Forum ທີ່ນະຄອນເສິງຕູ, ຈວນຮົງ ກົງຟູ ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ 22 “ບັດແນະນຳຂອງເສສວນ” (四川名片). ໃນປີ 2014 ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ ຊຸດທີ 4 ຂອງແຂວງເສສວນ — ເປັນກໍລະນີທຳອິດສຳລັບຊາແດງໃນແຂວງ. ໃນປີ 2018 ກຸ່ມບໍລິສັດ “ອູ່ຫຼຽງຢ່າງ” (五粮液) ໄດ້ລົງທຶນໃນກຸ່ມຈວນຮົງ, ເລີ່ມຍຸດທະສາດ “ການຜະສານຊາ-ເຫຼົ້າ”.

• ຊື່: ຈວນ (川) — ຊື່ຫຍໍ້ຂອງແຂວງເສສວນ; ຮົງ (红) — “ສີແດງ”, ຊີ້ບອກປະເພດຂອງຊາ; ກົງຟູ (工夫) — “ຜົນງານຊ່າງ”, ໝາຍເຖິງຮູບແບບການປຸງແຕ່ງທີ່ພິຖີພິຖັນ, ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງການຝີມືສູງ ແລະ ເວລາຫຼາຍ.

• ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ: ຈວນຮົງ ກົງຟູ ເປັນຕົວແທນຂອງມໍລະດົກຊາຂອງເສສວນ — ພາກພື້ນທີ່ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາໃນຈີນ, ມີປະຫວັດການປູກຊາຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີ. ອີ້ປິ່ນ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຈຸດບັນຈົບຂອງແມ່ນ້ຳໝິນຈຽງ ແລະ ຢາງຊີ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາແຕ່ດົນນານວ່າເປັນດິນແດນຂອງຊາທີ່ອອກກ່ອນລະດູ: ດ້ວຍສະພາບອາກາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນຕື່ນຕົວກ່ອນ 30–40 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບເຂດຕາເວັນຕົກຂອງເສສວນ, ແລະ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ສົດອອກສູ່ຕະຫຼາດໄດ້ແລ້ວໃນເດືອນເມສາ. ສະຖານະມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ ແລະ ເສັ້ນທາງການຖ່າຍທອດຝີມືຜ່ານຫ້າລຸ້ນ (ຈາກ ເລີຍຢູ່ສຽງ ມາເຖິງຜູ້ສືບທອດປັດຈຸບັນ ຊຸນຮົງ) ໄດ້ມອບຄຸນຄ່າພິເສດໃຫ້ຊານີ້ ໃນຖານະສິ່ງປະດິດຫັດຖະກຳທີ່ມີຊີວິດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນທຸ: ວັດຖຸດິບຫຼັກ — ປະຊາກອນໃບກາງ ແລະ ໃບຍ່ອຍຂອງເສສວນ (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. ໃນທາງປະຫວັດສາດ, ກຸ່ມພັນທຸຫຼັກແມ່ນ ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ (早白尖, Zǎobáijiān, ຊື່ທາງການ ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ ເບີ 5) — ໜຶ່ງໃນຮູບແບບພັນທຸຊັ້ນສູງລະດັບຊາດທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນກຸ່ມທຳອິດ, ພັດທະນາຂຶ້ນຢູ່ເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ. ເປັນພືດພຸ່ມທີ່ມີພຸ່ມກຶ່ງແຜ່, ສູງເຖິງ 1,5 ແມັດ, ໃບກາງ, ໃບເປັນຮູບຮີ, ໂຄນເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວອ່ອນ. ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືການອອກຍອດກ່ອນກຳນົດ (ກ່ອນຮູບແບບທ້ອງຖິ່ນອື່ນ 10–15 ມື້), ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າ “ຊາຜູ້ສື່ຂ່າວ” (报讯茶). ຍອດອ່ອນປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໂດຍມີປາຍສີເງິນ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງໃຊ້ກຸ່ມພັນທຸ ໝິງຊ່ານ ປາຍຮາວ 131 (名山白毫131), ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍ (福鼎大白茶), ຟູຊວນ 9 (福选9号) — ທັງໝົດສະແດງສັກກະຍະພາບທາງກິ່ນຫອມສູງເມື່ອຜະລິດຊາແດງ.
• ການເກັບ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ — ຕົ້ນເດືອນເມສາ), ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ດ້ວຍໄລຍະການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານ (ຫຼາຍກວ່າ 210 ມື້), ສາມາດເກັບໄດ້ສາມລະດູ; ຜົນລະປູກລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກວມປະມານ 26–30 % ຂອງປະລິມານຕໍ່ປີ. ຊາໃບໄມ້ປົ່ງຕົ້ນມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ — ມີຕາຍອດອຸດົມສົມບູນ, ລົດຊາດລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: 1 ຍອດ + 1–2 ໃບອ່ອນ ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ; ສຳລັບລັອດມາດຕະຖານ ອະນຸຍາດ 1 ຍອດ + 2–3 ໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດສົດທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ມີກ້ານໃບແຂງ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນ; ຊ່ວງເວລາລະຫວ່າງການເກັບ ແລະ ການເລີ່ມປຸງແຕ່ງຕ້ອງສັ້ນທີ່ສຸດ ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິໄດສທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: 800–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູທາງຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຂອງເສສວນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມສູງສ້າງຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງມື້ຢ່າງພຽງພໍ ເພື່ອສະສົມສານກິ່ນຫອມ.
• ສະພາບອາກາດ: ສີ່ປະການ “ໄວ — ລະອຽດ — ວ່ອງໄວ — ດີ” (早、嫩、快、好) — ຄືດັ່ງການພັນລະນາການປູກຊາທ້ອງຖິ່ນ. ພາກພື້ນນີ້ຢູ່ໃນເຂດອິດທິພົນຂອງມໍລະສຸມມະຫາສະໝຸດຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້; ທິວເຂົາສິນຫຼິງ ແລະ ຕ້າປາຊ່ານ ປົກປ້ອງຮ່ອມພູຈາກມວນອາກາດເຢັນທາງພາກເໜືອ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 17–18 °C, ຕ່ຳສຸດຂັ້ນວິກິດບໍ່ຫຼຸດຕ່ຳກວ່າ −4 °C, ແລະ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍເດືອນມັງກອນສູງກວ່າ 2–4 °C ເມື່ອທຽບກັບເຂດໃນລະຕິຈູດດຽວກັນ ໃນຕອນກາງ ແລະ ລຸ່ມຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ.
• ປະລິມານນ້ຳຝົນ: 1000–1300 ມມ ຕໍ່ປີ, ກະຈາຍຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີຕະຫຼອດລະດູ; ໄພແຫ້ງແລ້ງໃນລະດູຮ້ອນສະແດງອອກບໍ່ຮຸນແຮງໃນພື້ນທີ່ສູງ.
• ດິນ: ດິນເໜືອງສີເຫຼືອງພູເຂົາ (山地黄泥) ແລະ ດິນຊາຍສີມ່ວງ (紫色砂土), ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸພຽງພໍ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕກ່ອນກຳນົດ — ຕົ້ນຊາເລີ່ມງອກກ່ອນ 39–40 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບເສສວນຕາເວັນຕົກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດເປັນອັນດັບທຳອິດ ໃນບັນດາຊາແດງຈີນ ແລະ ມີລະດູການເກັບທີ່ຍາວຂຶ້ນ (ເຖິງ 210 ມື້).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງ ຈວນຮົງ ກົງຟູ, ທີ່ສ້າງຕົວຂຶ້ນໃນກາງສະຕະວັດທີ 20, ປະກອບດ້ວຍສອງພາກໃຫຍ່ຄື: ການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ (初制, chūzhì) ແລະ ການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制, jīngzhì). ຈຸດສຳຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ ຈວນຮົງ ໂດດເດັ່ນຈາກຊາແດງກົງຟູອື່ນ: ການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ, ການມ້ວນດ້ວຍມື ແລະ ການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ — ສາມ “ເສົາຄ້ຳ” ຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການຮັບສະຖານະມໍລະດົກທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບດ້ວຍມື ດ້ວຍວິທີ “ຖີຊາຍ” (提采) — ການຫັກຍອດຂຶ້ນດ້ານເທິງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງລຳຕົ້ນ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຕາມປະເພນີ — ການຫ່ຽວໃນຫ້ອງຕາມທຳມະຊາດ (室内自然萎凋): ໃບຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດເປັນເວລາ 12–18 ຊົ່ວໂມງ ຈົນກ່ວານຸ່ມ ແລະ ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 35–40 %. ໃນຊຸມປີ 1950–1970 ມີການໃຊ້ພຽງການອົບແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດເທົ່ານັ້ນ; ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1970 ສຳລັບລັອດອຸດສາຫະກຳຂະໜາດໃຫຍ່ ເລີ່ມນຳໃຊ້ການເຮັດຄວາມຮ້ອນທຽມ, ແຕ່ລັອດທີ່ເປັນຫັດຖະກຳຍັງຄົງຫ່ຽວດ້ວຍວິທີທຳມະຊາດ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ຕາມປະເພນີ — ການມ້ວນດ້ວຍມື (手工精揉) 2–3 ຮອບ ແຕ່ລະຮອບ 30 ນາທີ ພ້ອມການແຍກກ້ອນລະຫວ່າງ (解块, jiěkuài) ແລະ ການລ່ອງ. ຍອດອ່ອນມ້ວນໄດ້ໄວກວ່າ; ໃບທີ່ແກ່ກວ່າຕ້ອງການແຮງກົດດັນເພີ່ມ. ຈຸດປະສົງ — ດຶງນ້ຳຄ້າງເຊນອອກສູ່ພື້ນຜິວ ເພື່ອໃຫ້ການອອກຊິໄດສສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງຮຽວຍາວແໜ້ນ. ລະດັບການມ້ວນ — 80–90 %.
• ການອອກຊິໄດສ / ການໝັກ (发酵, fājiào): ໃບທີ່ຜ່ານການມ້ວນ ຖືກວາງໄວ້ໃນຫ້ອງພິເສດ ທີ່ຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ອຸນຫະພູມ (25–30 °C, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ ≥ 95 %). ໄລຍະເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ ຈົນກ່ວາສ້າງສີແດງ-ທອງແດງທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້-ດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ການອົບແຫ້ງ / ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (干燥, gānzào): ສອງຂັ້ນຕອນການອົບ — ຂັ້ນຕົ້ນ (毛火, máo huǒ) ທີ່ອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິໄດສຢ່າງໄວວາ, ຈາກນັ້ນອຸນຫະພູມຕ່ຳລົງ (足火, zú huǒ) ເພື່ອການອົບໃຫ້ແຫ້ງສະໜິດຢ່າງຊ້າໆ ແລະ ຕັ້ງກິ່ນຫອມ. ຕາມປະເພນີໃຊ້ຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), ຮັບປະກັນການຖ່າຍເທຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制, jīngzhì): ການລ່ອງ (筛分, shāifēn), ການຕັດ (切断, qiēduàn), ການຄັດດ້ວຍລົມ (风选, fēngxuǎn), ການຄັດເລືອກດ້ວຍມື (拣挑, jiǎntiāo), ການຜະສົມ (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) ແລະ ການອົບຄືນເພື່ອຍົກກິ່ນຫອມ (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. ລັກສະນະທາງອົງຄະທາດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ການມ້ວນແໜ້ນ, ພອງ (肥壮圆紧); ໃບກະທັດຮັດ, ມີຍອດສີທອງເດັ່ນຊັດ (金毫); ສີ — ດຳ ມີເງົາມັນ (乌黑油润). ຊັ້ນສູງສຸດສະແດງ “ປາຍແຫຼມ” (锋苗) ທີ່ງົດງາມຢູ່ປາຍຍອດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ບໍລິສຸດ, ມີບັ້ນທຶກກາຣາເມລສົ້ມ (橘糖香) ທີ່ໂດດເດັ່ນ — ເຄື່ອງໝາຍກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງ ຈວນຮົງ. ໃນພື້ນຫຼັງ — ບັ້ນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້; ເມື່ອຫາຍໃຈເລິກ ຮູ້ສຶກເຖິງເຄື່ອງເທດເບົາໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ: ໃນບັ້ນທຶກເທິງ — ເປືອກໝາກກ້ຽງ ແລະ ນ້ຳຕານໄໝ້; ໃນບັ້ນທຶກກາງ — ຄວາມຫວານດັ່ງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ສຸກ; ໃນບັ້ນທຶກພື້ນ — ກິ່ນອຸ່ນ, ມີຄວັນໄຟຈາງໆ ຈາກການອົບຖ່ານ. ກິ່ນຫອມທົນທານ, ບໍ່ຫາຍໄປຕະຫຼອດ 5–6 ການຫົດນ້ຳ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມ, ສົດຊຸ່ມ ແລະ ສະອາດ (醇厚鲜爽), ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ; ຄວາມຝາດອ່ອນໂຍນ, ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຄ້າງຢູ່ທ້າຍຢ່າງໄວວາ (回甘). ບົນລິ້ນ — ເນື້ອສຳຜັດຄືມັນ, ເຄືອບ; ເມື່ອຊົງດ້ວຍວິທີກົງຟູ, ຊານີ້ທົນໄດ້ 6–8 ການຫົດນ້ຳ ດ້ວຍການພັດທະນາໂປຣໄຟລ໌ທີ່ລື່ນໄຫຼ ຈາກຄວາມເປັນໝາກໄມ້ສົດໃສ ສູ່ຄວາມອົບອຸ່ນດັ່ງກາຣາເມລທີ່ລຽບສະເໝີ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີແດງສົດໃສ ຫາ ສີທັບທິມ-ແດງເຂັ້ມ ມີຂອບສີທອງ (金圈); ເຂັ້ມ, ໃສ ແລະ ເຫຼື້ອມ (浓亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີແດງ-ທອງແດງ, ນຸ່ມ ແລະ ໜາ (厚软红匀); ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ໃບສົມບູນ ແລະ ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ຢືດຢຸ່ນເມື່ອສຳຜັດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີໂນລ: ປະລິມານໂພລີຟີໂນລຂອງຊາ ໃນໃບສົດຂອງກຸ່ມເສສວນ — ປະມານ 25–30 %; ໃນການຜະລິດຊາແດງ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນ ຖືກປ່ຽນເປັນທີອາຟຼາວີນ (ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຊາສະຫວ່າງ ແລະ ເກີດ “ວົງແຫວນທອງ” ຢູ່ຂອບຈອກ) ແລະ ທີອາຣູບິຈີນ (ສ້າງຄວາມເລິກຂອງສີ ແລະ ຄວາມລະອຽດນຸ່ມຂອງເນື້ອ). ສຳລັບກຸ່ມພັນທຸ ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ, ປະລິມານໂພລີຟີໂນລໃນໃບສົດ ປະມານ 25,74 %.
• ອາຊິດອາມີໂນ: L-ທີອານິນ ແລະ ອາຊິດອາມີໂນອິດສະຫຼະອື່ນໆ — ຈາກ 3 ຫາ 5,7 % ໃນໃບແຫ້ງ (ຂໍ້ມູນສຳລັບປະຊາກອນເສສວນ ຕາມການວັດແທກຂອງສະຖາບັນຊາ ສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ). ລະດັບອາຊິດອາມີໂນສູງ ເປັນປັດໄຈໜຶ່ງຂອງຄວາມນຸ່ມ ແລະ “ຄວາມຊຸ່ມ” ຂອງລົດຊາດ.
• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3,87 % (ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ); ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ມີໃນປະລິມານນ້ອຍຫຼາຍ. ສະກັດນ້ຳ (水浸出物) — ປະມານ 45,37 %, ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງນ້ຳຊາ.
• ສານກິ່ນຫອມລະເຫີຍ: ຕາມການວິເຄາະ SPME-GC-MS, ໃນຊາແດງກົງຟູເສສວນ ລະບຸໄດ້ 148 ອົງປະກອບກິ່ນຫອມ. ກຸ່ມເດັ່ນແມ່ນອັລກໍຮໍ (45,97–63,78 %): ເຈີຣານິອໍລ, ລິນາລູອໍລ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງມັນ, ເຟັນນິລເອທທິລອັລກໍຮໍ, ເນີໂຣລິດໍລ, ເບັນຊິລອັລກໍຮໍ. ພວກມັນນີ້ແຫຼະ ທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ “ຫວານ-ດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້” ທີ່ເປັນລັກສະນະ. ອັດຕາສ່ວນຂອງລິນາລູອໍລ ກັບເຈີຣານິອໍລ (ດັດຊະນີເທີຣປີນ) ສຳລັບປະຊາກອນໃບກາງເສສວນ ປະມານ 0,60, ເຊິ່ງຈັດ ຈວນຮົງ ເປັນຊາກິ່ນຫອມສູງ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຫຼຸດລົງໃນຂະບວນການອອກຊິໄດສ, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ບາງສ່ວນ), B₁, B₂, P (ຣູຕິນ), E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ (ໄອອອນບວກຫຼັກຂອງນ້ຳຊາ, ເຖິງ 60–70 % ລະລາຍສູ່ນ້ຳເມື່ອຊົງ), ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ (ປະລິມານໃນຊາພູເສສວນ ສູງຂຶ້ນຍ້ອນດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ), ຟລູອໍຣາໄດ (~50–120 ມກ/ກິໂລ ນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ສັງກະສີ, ຟອສຟໍຣັສ. ດິນຊາຍສີມ່ວງ (紫色砂土) ຂອງພາກຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ເສສວນ ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມທາດເຫຼັກ ແລະ ຊິລິຄອນ ໃນໃບອີກດ້ວຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນ ປະສົມປະສານກັບ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີ “ຈຸດສູງສຸດ” ທີ່ສຽວແຫຼມ — ຜົນທີ່ພັນລະນາວ່າ “ສະມາທິທີ່ສະຫງົບ”.
• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ທີອາຟຼາວີນ ແລະ ທີອາຣູບິຈີນ ມີຄວາມສາມາດດັບອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ໂດດເດັ່ນ, ສະໜັບສະໜູນຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະໂດຍລວມຂອງຮ່າງກາຍ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງ ຕາມປະເພນີ ຖືວ່າອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະ; ການດື່ມນ້ຳຊາຮ້ອນອຸ່ນ ຫຼັງອາຫານ ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍສະບາຍ.
• ລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ການບໍລິໂພກຊາແດງໃນປະລິມານປານກາງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ພົວພັນກັບການສະໜັບສະໜູນຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ຍ້ອນການອອກລິດຂອງໂພລີຟີໂນລ.
• ຜົນໃນການເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນ: ໃນວິທະຍາການອາຫານຈີນດັ້ງເດີມ, ຊາແດງຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມເຄື່ອງດື່ມ “ອົບອຸ່ນ” (温), ເຊິ່ງເໝາະສົມເປັນພິເສດໃນລະດູເຢັນ.
• ການທຳງານຂອງສະໝອງ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນ ສະໜັບສະໜູນຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຄວາມໄວໃນການຕອບສະໜອງ; ເປັນລັກສະນະສະເພາະສຳລັບການເຮັດວຽກທາງຈິດທີ່ຍາວນານ.
• ຄວາມສະບາຍທາງອາລົມ: ກິ່ນຫອມອຸ່ນຂອງກາຣາເມລສົ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ ໃຫ້ຜົນຜ່ອນຄາຍທາງ “ຄວາມຮູ້ສຶກ” ທີ່ໂດດເດັ່ນ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C ສຳລັບລັອດມາດຕະຖານ; 80–90 °C ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ແລະ ຊາທີ່ເປັນຍອດດຽວລະອຽດອ່ອນ (ເຊັ່ນ “ກຸ້ຍເຟີຍຮົງ” ຫຼື “ຈີ້ນຢ້າ”).
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການຊົງແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ 100–120 ມລ — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ; ສຳລັບລັອດທີ່ເຂັ້ມ, ແກ່ ອາດໃຊ້ກາຊາກດິນເຜົາ. ໃນວິທີແບບຕາເວັນຕົກ — ກາຊາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ກາແກ້ວ.
• ນ້ຳ: ນ້ຳພຸທຳມະຊາດອ່ອນ, ນ້ຳບັນຈຸຂວດ ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງ; ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳປະປາທີ່ມີຄວາມກະດ້າງສູງ ແລະ ມີຄຼໍຣີນ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ນ ແລະ ເທນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປະໄວ້ສອງສາມວິນາທີ ເພື່ອໃຫ້ຊາ “ຕື່ນ” ໃນກາຍວານທີ່ຮ້ອນ.
  3. ການລ້າງ (ຕາມຕ້ອງການ) — ຫົດນ້ຳດ່ວນ 1–2 ວິນາທີ, ເທຖິ້ມ; ສຳລັບຊັ້ນລະອຽດອ່ອນ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ, ເທລົງຊາຮາຍ (公道杯).
  5. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາແຊ່ 3–5 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ໂດຍປະມານ: 6–8 ການຫົດ; ລັອດທີ່ເຂັ້ມ ທົນໄດ້ເຖິງ 10 ການຫົດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ (ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງຟອຍທີ່ມີຊິບລັອກ) — ເປັນຂໍ້ກຳນົດຫຼັກ. ເກັບຮັກສາໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງໄກຈາກກິ່ນແປກປອມ; ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ 10–25 °C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60 %. ຊາແດງສະແດງຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ ພາຍໃນ 12–24 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງຈາກຜະລິດ; ລັອດທີ່ເຂັ້ມ ດ້ວຍການອົບຖ່ານ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງ ສາມາດພັດທະນາຢ່າງມ່ວນຊື່ນ ໄດ້ຕະຫຼອດ 2–3 ປີ, ໄດ້ບັ້ນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໄມ້ເພີ່ມຕື່ມ. ຫຼີກເວັ້ນການເກັບຮັກສາໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງທຸກຊະນິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຕົ້ນທຶນຂອງ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ແຕກຕ່າງກັນ ຈາກປານກາງ (ລັອດມະຫາຊົນ ຈາກວັດຖຸດິບມາດຕະຖານ) ເຖິງ ສູງ (ລັອດຫັດຖະກຳ ຈາກກຸ່ມພັນທຸ ຈ໋າວປາຍຈ້ຽນ, ເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕົ້ນ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ ດ້ວຍການອົບຖ່ານ). ການກຳນົດລາຄາ ກຳນົດໂດຍ: ຖິ່ນກຳເນີດ (ສວນທີ່ສູງ vs ພື້ນຮາບ), ຊັ້ນ (ສັດສ່ວນຂອງຍອດອ່ອນ), ລະດູການເກັບ, ວິທີການປຸງແຕ່ງ (ດ້ວຍມື vs ຈັກ) ແລະ ການມີສະຖານະ (ຍີ່ຫໍ້ລະດັບແຂວງ, ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ).

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມ:
  1. ກວດສອບບ່ອນກຳເນີດ: ຈວນຮົງ ກົງຟູ ແທ້ ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຂອງແຂວງເສສວນ (ອີ້ປິ່ນ, ຈຸ້ນຫຼຽນ, ເກົາເຊີ່ນ, ກົ໊ງເຊີ່ນ); ຊາຈາກແຂວງອື່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຕິດປ້າຍວ່າ “ຈວນຮົງ”, ກໍບໍ່ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານ.
  2. ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ບັ້ນທຶກກາຣາເມລສົ້ມ ທີ່ເປັນລັກສະນະ — ເຄື່ອງໝາຍຫຼັກ; ການຂາດກິ່ນນີ້ ຫຼື ມີກິ່ນເຄມີສຽວແຫຼມ ບົ່ງບອກເຖິງການປອມ ຫຼື ວັດຖຸດິບຕ່ຳ.
  3. ນ້ຳຊາຄວນເປັນສີແດງສົດໃສ, ໃສ ແລະ ເຫຼື້ອມ; ຄວາມຂຸ່ນ, ລົດຊາດຄ້າຍດິນ — ເປັນສັນຍານຂອງການປຸງແຕ່ງບໍ່ດີ.
  4. ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈໃບ: ການມ້ວນແໜ້ນ ພ້ອມດ້ວຍຍອດສີທອງ; ໃບທີ່ວ່ານ, ຫຍາບ, ບໍ່ມີຂົນ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບຊັ້ນຕ່ຳ.
  5. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບລັອດ “ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ” ຫຼື “ຫັດຖະກຳ” — ເປັນສັນຍານທີ່ສຳຄັນ ຂອງການປອມ; ປຽບທຽບກັບລາຄາຕະຫຼາດ ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈວນຮົງ ກົງຟູ ຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາແດງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງອັນທຳອິດຂອງຈີນ”: ຍ້ອນການຕື່ນຕົວກ່ອນຂອງຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ, ມັນອອກສູ່ຕະຫຼາດໄດ້ແລ້ວໃນເດືອນເມສາ, ລ່ວງໜ້າຄູ່ແຂ່ງສ່ວນໃຫຍ່. ສີ່ຄຸນງາມຄວາມດີຂອງ ຈວນຮົງ — “ໄວ, ລະອຽດ, ວ່ອງ, ດີ” (早、嫩、快、好) — ໄດ້ກາຍເປັນຄຳຂວັນຢ່າງບໍ່ເປັນທາງການຂອງການປູກຊາເສສວນ.
• ໃນປີ 1979, ລັອດທຳອິດ ຂອງ ຈວນຮົງ ກົງຟູ ຊັ້ນສູງສຸດ ຖືກຂາຍສົ່ງອອກ ໃນລາຄາ 7,320 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ໂຕນ — ສູງກວ່າຊາແດງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ຈາກແຂວງອື່ນ, ເຊິ່ງຢືນຢັນການຍອມຮັບລະດັບສາກົນ.
• ເຕັກໂນໂລຊີ ຈວນຮົງ ຖືກຖ່າຍທອດ ຜ່ານສາຍຂອງຊ່າງທີ່ຕໍ່ເນື່ອງ: ລຸ້ນທີ 1 — ເລີຍຢູ່ສຽງ (ສະໄໝຊິງ), ລຸ້ນທີ 2 — ຫວັງເຫວີນຊາວ (1930–1940s), ລຸ້ນທີ 3 — ເລີຍເສິງລຸນ (雷成伦), ລຸ້ນທີ 4 — ຢາງປາວເຊິນ (杨宝琛), ລຸ້ນທີ 5 — ຊຸນຮົງ (孙洪, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາແດງຂອງຈີນ ທີ່ມີລຳດັບວົງຕະກຸນຂອງຝີມືທີ່ຖືກບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນ ເຊິ່ງມີບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.
• ເສສວນ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນດິນແດນກຳເນີດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕົ້ນຊາ: ໃນພາກພື້ນອີ້ປິ່ນ, ມີການປູກຊາມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 3,000 ປີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ດິນແດນແຫ່ງນີ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພາກພື້ນຜະລິດ, ຫາກຍັງເປັນເຕົາໄຟປະຫວັດສາດ ຂອງວັດທະນະທຳຊາໂລກ.
• ໃນປີ 2018, ກຸ່ມບໍລິສັດ “ອູ່ຫຼຽງຢ່າງ” — ຜູ້ຜະລິດປາຍຈິວ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ — ໄດ້ລົງທຶນໃນ ຈວນຮົງ-ກຣຸບ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ສອງ “ເຄື່ອງດື່ມປະຈຳຊາດ” ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ — ຊາ ແລະ ເຫຼົ້າແຮງ — ໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນພາຍໃຕ້ມຸງອົງກອນດຽວ ຕາມຍຸດທະສາດ “ການຜະສານຊາ-ເຫຼົ້າ” (茶酒融合).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງກົງຟູອື່ນ:

• ຊີຮົງ ກົງຟູ (祁门工夫, Qímén Gōngfū): ອ່ານຮຸຍ, ວັດຖຸດິບໃບຍ່ອຍ. ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຄ້າຍ “ດອກກ້ວຍໄມ້” (祁门香) ພ້ອມບັ້ນທຶກດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກໄມ້; ເນື້ອເບົາກວ່າ ຈວນຮົງ ເລັກນ້ອຍ. ສີນ້ຳຊາ — ທັບທິມ-ແດງ. ຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຂອງ “ກິ່ນຫອມສູງ” ໃນບັນດາຊາແດງໂລກ.
• ຕຽນຮົງ ກົງຟູ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ຢຸນໜານ, ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ (C. sinensis var. assamica). ມີພະລັງກວ່າ ແລະ ໜຽວແໜ້ນກວ່າ ຈວນຮົງ; ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ມໍລເຕັດ ພ້ອມບັ້ນທຶກຊັອກໂກແລັດ; ມີຍອດສີທອງຫຼວງຫຼາຍ. ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ຂຸ້ນກວ່າ.
• ອິນຮົງ ກົງຟູ (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ຮູເປີຍ, ປະຊາກອນໃບກາງ. ຄ້າຍກັບ ຈວນຮົງ ດ້ານປະເພດວັດຖຸດິບ, ແຕ່ກິ່ນຫອມສະຫງວມກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ; ລົດຊາດລຽບສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີ “ຄວາມສົດໃສແບບກາຣາເມລ” ຂອງ ຈວນຮົງ ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ໝິນຮົງ ກົງຟູ (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ຟູຈ້ຽນ, ປະກອບມີຫຼາຍຊະນິດຍ່ອຍ (ທ່ານຢາງ, ປາຍຫຼິນ, ເຈິ້ງເຮີ). ຊາແດງຟູຈ້ຽນ — ຕົ້ນຕະກຸນທາງເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ ເລີຍຢູ່ສຽງ ປັບປຸງສຳລັບເສສວນ. ກິ່ນຫອມມີຄວາມເປັນດອກໄມ້ກວ່າ ແລະ “ຫວານ-ຄ້າຍເຂົ້າຈີ່”; ເນື້ອກາງ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຈວນຮົງ ກົງຟູ — ນີ້ແມ່ນຊານົກຟີນິກ: ເກີດມາຈາກຈຸດຕັດກັນ ຂອງປະເພນີຫັດຖະກຳແບບຟູຈ້ຽນ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດຂອງເສສວນ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ມັນໄດ້ໂຕນທະຍານສູ່ການຍອມຮັບລະດັບສາກົນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຜ່ານຜ່າການຖືກລືມເກືອບສິ້ນເຊີງ ໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ປັດຈຸບັນກຳລັງປະສົບກັບການຟື້ນຟູທີ່ໝັ້ນຄົງ. ຄຸນງາມຄວາມດີຫຼັກຂອງມັນ — ກິ່ນຫອມກາຣາເມລສົ້ມທີ່ບໍ່ອາດລອກແບບໄດ້, ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນ ນອກພາກຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຂອງເສສວນ: ພຽງແຕ່ການຜະສົມຜະສານຂອງກຸ່ມພັນທຸໃບກາງທ້ອງຖິ່ນ, ສະພາບອາກາດພູເຂົາອົບອຸ່ນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ ດ້ວຍການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ການອົບຖ່ານ ຈຶ່ງສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງ, ກຳລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ສົດໃສ, ສົດຊຸ່ມ ແລະ ຢ່າງດຽວກັນນັ້ນ ກໍບໍ່ທຳມະດາ ທຽບກັບ ຊີຮົງ ຫຼື ຕຽນຮົງ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຈວນຮົງ ກົງຟູ ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ — ຊາທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ ມີປະຫວັດຊາສາມພັນປີ ແລະ ຫ້າລຸ້ນຂອງຊ່າງ.

14. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງກົງຟູອື່ນ:

• Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): ອ່ານຮຸຍ, ວັດຖຸດິບໃບຍ່ອຍ. ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຄ້າຍ “ດອກກ້ວຍໄມ້” (祁门香) ພ້ອມບັ້ນທຶກດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກໄມ້; ເນື້ອເບົາກວ່າຂອງ ຈວນຮົງ ເລັກນ້ອຍ. ສີນ້ຳຊາ — ທັບທິມ-ແດງ. ຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຂອງ “ກິ່ນຫອມສູງ” ໃນບັນດາຊາແດງໂລກ.
• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ຢຸນໜານ, ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ (C. sinensis var. assamica). ມີພະລັງກວ່າ ແລະ ແໜ້ນກວ່າ ຈວນຮົງ; ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ມໍລເຕັດ ພ້ອມບັ້ນທຶກຊັອກໂກແລັດ; ມີຍອດສີທອງຫຼວງຫຼາຍ. ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ຂຸ້ນກວ່າ.
• Yīnghóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ຮູເປີຍ, ປະຊາກອນໃບກາງ. ຄ້າຍກັບ ຈວນຮົງ ດ້ານປະເພດວັດຖຸດິບ, ແຕ່ກິ່ນຫອມສະຫງວມກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ; ລົດຊາດລຽບສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີ “ຄວາມສົດໃສແບບກາຣາເມລ” ຂອງ ຈວນຮົງ ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ຟູຈ້ຽນ, ປະກອບມີຫຼາຍຊະນິດຍ່ອຍ (ທ່ານຢາງ, ປາຍຫຼິນ, ເຈິ້ງເຮີ). ຊາແດງຟູຈ້ຽນ — ບັນພະບຸລຸດທາງເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ ເລີຍຢູ່ສຽງ ປັບປຸງສຳລັບເສສວນ. ກິ່ນຫອມມີຄວາມເປັນດອກໄມ້ກວ່າ ແລະ “ຫວານ-ຄ້າຍເຂົ້າຈີ່”; ເນື້ອກາງ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຈວນຮົງ ກົງຟູ — ນີ້ແມ່ນຊານົກຟີນິກ: ເກີດມາຈາກຈຸດຕັດກັນ ຂອງປະເພນີຫັດຖະກຳແບບຟູຈ້ຽນ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດຂອງເສສວນ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ມັນໄດ້ໂຕນທະຍານສູ່ການຍອມຮັບລະດັບສາກົນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຜ່ານຜ່າການຖືກລືມເກືອບສິ້ນເຊີງ ໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ປັດຈຸບັນກຳລັງປະສົບກັບການຟື້ນຟູທີ່ໝັ້ນຄົງ. ຄຸນງາມຄວາມດີຫຼັກຂອງມັນ — ກິ່ນຫອມກາຣາເມລສົ້ມທີ່ບໍ່ອາດລອກແບບໄດ້, ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນ ນອກພາກຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຂອງເສສວນ: ພຽງແຕ່ການຜະສົມຜະສານຂອງກຸ່ມພັນທຸໃບກາງທ້ອງຖິ່ນ, ສະພາບອາກາດພູເຂົາອົບອຸ່ນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ ດ້ວຍການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ການອົບຖ່ານ ຈຶ່ງສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງ, ກຳລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ສົດໃສ, ສົດຊຸ່ມ, ແຕ່ຢ່າງດຽວກັນນັ້ນ ກໍບໍ່ທຳມະດາ ທຽບກັບ ຊີຮົງ ຫຼື ຕຽນຮົງ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຈວນຮົງ ກົງຟູ ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ — ຊາທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ ມີປະຫວັດຊາສາມພັນປີ ແລະ ຫ້າລຸ້ນຂອງຊ່າງ.