ອູລຸງ

** ** ອູລຸງ, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ມັງກອນດຳ” ຫຼື “ມັງກອນມືດ”, ແມ່ນກຸ່ມຊາທີ່ມີການໝັກບົ່ມພຽງບາງສ່ວນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ (ຊາດຳແບບເອີຣົບ) ໃນລະດັບການອອກຊີເດຊັນ. ຊາອູລຸງມີຊື່ສຽງດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງຜິດປົກກະຕິ, ມີຕັ້ງແຕ່ກິ່ນສົດ, ກິ່ນດອກໄມ້, ກິ່ນຫຍ້າ ຈົນເຖິງກິ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ໝາກໄມ້, ໝາກຖົ່ວ, ແລະ ກິ່ນຄວັນ. 1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາການໝັກບົ່ມພຽງບາງສ່ວນ. ລະດັບການໝັກ (ການອອກຊີເດຊັນ) ຂອງຊາອູລຸງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງ ຕັ້ງແຕ່ 8-12% ຈົນເຖິງ 80-85%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.

• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນຫົກໝວດຫຼັກຂອງຊາຕາມການຈັດປະເພດຂອງຈີນ (ພ້ອມກັບຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາແດງ ແລະ ຊາດຳ). ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊາອູລຸງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍກຸ່ມຍ່ອຍ ຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ, ພັນຊາ, ລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາອູລຸງແມ່ນຖືວ່າເປັນ ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນພູອູອີຊານ (武夷山, Wǔyí Shān) ແລະ ເມືອງອານຊີ (安溪县, Ānxī Xiàn), ຮີດຄອງການຜະລິດຊາອູລຸງໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ. ຕໍ່ມາ ເທັກໂນໂລຊີໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ ໄຕ້ຫວັນ (台湾, Táiwān), ບ່ອນທີ່ມີການສ້າງສາຍພັນໃໝ່ ແລະ ພັດທະນາວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ພ້ອມທັງແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng).

• ພິກັດທາງພູມສາດ:

  • ຟູຈ້ຽນ: 23° - 28° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 116° - 120° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
  • ໄຕ້ຫວັນ: 22° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 120° - 122° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
  • ກວາງຕຸ້ງ: 20° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 109° - 117° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຂອງຊາອູລຸງມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ມີຫຼາຍທິດສະດີ ແລະ ນິທານກ່ຽວກັບການກຳເນີດຂອງຊາຊະນິດນີ້. ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ຊາອູລຸງປາກົດຕົວໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (1368-1644 ປີ ຄ.ສ.) ໃນພູອູອີຊານ. ຕາມອີກນິທານໜຶ່ງ, ພວກມັນເລີ່ມຕົ້ນຜະລິດຢູ່ເມືອງອານຊີໃນຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 18. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສັດຕະວັດທີ 19 ຊາອູລຸງກໍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງທັງໃນຈີນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

• ຊື່:

  • “ອູລຸງ” (乌龙) - “ມັງກອນດຳ”, “ມັງກອນມືດ”, “ມັງກອນໝອງ”. ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບການກຳເນີດຂອງຊື່ນີ້:
    • ຮູບຊົງໃບ: ໃບຊາອູລຸງທີ່ມີສີເຂັ້ມ ແລະ ໂຄ້ງງໍ ຄ້າຍຄືມັງກອນດຳທີ່ນອນຫົດຕົວ.
    • ນິທານກ່ຽວກັບຜູ້ປູກຊາ: ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ຜູ້ປູກຊາຊື່ຊູລຸງ (苏龙), ຊື່ຂອງລາວສຽງຄ້າຍ “ອູລຸງ”, ມີຜິວດຳຄືຖ່ານ.
    • ຄຸນສົມບັດຂອງຊາ: ເປັນໄປໄດ້ວ່າຊື່ສະທ້ອນເຖິງພະລັງ, ຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ການປ່ຽນແປງທີ່ມີຢູ່ໃນຊາຊະນິດນີ້.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊາອູລຸງມີບ່ອນຢືນທີ່ສຳຄັນໃນວັດທະນະທຳການດື່ມຊາຂອງຈີນ. ພວກມັນມີຄຸນຄ່າດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຄວາມສາມາດໃນການຊົງນ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ສ້າງຄວາມສົມດຸນ. ຊາອູລຸງມັກຖືກໃຊ້ໃນ ກົງຟູຊາ (功夫茶, Gōngfū Chá) - ພິທີການຊາພື້ນເມືອງຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ທຸກລາຍລະອຽດມີຄວາມສຳຄັນ - ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ ຈົນເຖິງເຕັກນິກການຊົງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດຊາອູລຸງ, ມີການໃຊ້ ຫຼາຍສາຍພັນ ຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis). ແຕ່ລະພາກພື້ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ຈະຊ່ຽວຊານໃນສາຍພັນຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ບາງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ:
  • ເຕີ້ກວນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn): “ພະແມ່ອົງດຽວທີ່ກະລຸນາ” - ໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ມີແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເມືອງອານຊີ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ.
  • ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍, Dà Hóng Páo): “ເສື້ອຍາວສີແດງໃຫຍ່” - ສາຍພັນທີ່ເປັນຕຳນານຈາກພູອູອີຊານ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ.
  • ໂຈ່ວກຸ້ຍ (肉桂, Ròu Guì): “ອົບເຊີຍ” - ສາຍພັນຈາກພູອູອີຊານ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນເຄື່ອງເທດ.
  • ຊຸ່ຍຊຽນ (水仙, Shuǐ Xiān): “ນາງຫຼາ (ນາກຊີຊັອດ)” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍຢູ່ໃນພູອູອີຊານ ແລະ ທາງໃຕ້ຂອງຟູຈ້ຽນ.
  • ປາຍຈີກວນ (白鸡冠, Bái Jīguān): “ຫວີຈອນສີຂາວ” - ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກຈາກພູອູອີຊານ.
  • ຮວງຈິ້ນກຸ້ຍ (黄金桂, Huángjīn Guì): “ການໄຄ່ທອງຄຳ” - ສາຍພັນຈາກເມືອງອານຊີ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້.
  • ເໝົາສຽ (毛蟹, Máo Xiè): “ປູສົດ” - ອີກສາຍພັນທີ່ນິຍົມຈາກເມືອງອານຊີ.
  • ສີລານ (奇兰, Qí Lán): “ກ້ວຍໄມ້ທີ່ຫາຍາກ/ມະຫັດສະຈັນ” - ສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້.
  • ຟວຊວຍ (佛手, Fó Shǒu): “ຫັດຖະພະພຸດ” - ສາຍພັນທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຊົງໃບ ເຊິ່ງຄ້າຍຄືນິ້ວມື.
  • ຊິງຊິນອູລຸງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “ຫົວໃຈຂຽວອູລຸງ” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນໄຕ້ຫວັນ.
  • ຈິ້ນຊວນ (金萱, Jīn Xuān): “ດອກໄມ້ສີທອງ” - ສາຍພັນຄັດເລືອກຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍຄີມເບົາໆ.
  • ສືຈື້ຊຸນ (四季春, Sì Jì Chūn): “ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງສີ່ລະດູ” - ສາຍພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຄວາມທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມ.
• ການເກັບ: ເວລາການເກັບແມ່ນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ສາຍພັນຊາອູລຸງສະເພາະ. ຊາອູລຸງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ, ແຕ່ການເກັບກໍອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຕາມປົກກະຕິຈະເກັບຍອດ ແລະ ໃບຍອດສອງ-ສາມໃບເທິງ, ແຕ່ສຳລັບຊາອູລຸງບາງຊະນິດ ອາດໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ. ສຳລັບຊາອູລຸງຊັ້ນສູງ, ຈະໃຊ້ສະເພາະວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ.
• ຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ສູງ. ໃຊ້ສະເພາະໃບ ແລະ ຍອດທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ຊາອູລຸງຖືກປູກຢູ່ໃນສາມພາກພື້ນຫຼັກ:
  • ຟູຈ້ຽນເໜືອ (闽北, Mǐn Běi): ພູອູອີຊານ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາອູລຸງຜາ (ຢານຊາ), ເຊັ່ນ ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຈ່ວກຸ້ຍ, ຊຸ່ຍຊຽນ. ພູມີລັກສະນະເປັນໂງ່ນຫີນ, ດິນແດງທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີສະພາບອາກາດຊຸ່ມຊື່ນພ້ອມດ້ວຍໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ. ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຊາອູລຸງອູອີຊານມີລັກສະນະພິເສດຂອງ “ຜາ” (“ຢານອຸ້ນ”).
  • ຟູຈ້ຽນໃຕ້ (闽南, Mǐnnán): ເມືອງອານຊີ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຕີ້ກວນອິນ ແລະ ອີກຫຼາຍສາຍພັນ. ທີ່ນີ້ພູມປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ເປັນເນີນພູ, ດິນກໍອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ. ສະພາບອາກາດເປັນແບບອະນຸຮັກສະພາບ ມີຝົນຕົກຫຼາຍ.
  • ໄຕ້ຫວັນ: ເຂດພູດອຍ ເຊັ່ນ ອາລີຊານ, ຊານຫຼິນສີ, ລີຊານ, ຕົງຕິງ ແລະ ອື່ນໆ. ໃນໄຕ້ຫວັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ປູກຊາອູລຸງທີ່ມີການໝັກເລັກນ້ອຍ, ມັກຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍ (ຫຼາຍກວ່າ 1000 ແມັດ). ຊາອູລຸງພູສູງມີຄຸນຄ່າດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ລົດຫວານ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.
  • ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng): ພູເຟິງຮວງ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕ້ານຊົງ. ທີ່ນີ້ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຫຼາຍ, ຊາມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຈາກ 200 ເຖິງ 2600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ. ຊາອູລຸງພູສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ມີຄຸນຄ່າສູງເປັນພິເສດ.
• ດິນ: ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ຕາມປົກກະຕິອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ. ໃນອູອີຊານ ພົບດິນແດງທີ່ມີຫີນຊາຍປະສົມ, ໃນອານຊີ - ດິນແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ລະດູໜາວອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຫຼາຍ, ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາອູລຸງ - ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ລາຍລະອຽດຈາກຊ່າງ. ຈຸດພິເສດສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ - ການສັ່ນສະເທືອນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບຊາເປັນຫຼາຍຄັ້ງ, ພ້ອມທັງການອົບໄຟ.

• ການເກັບ (采摘 - cǎi zhāi): ຕາມທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ເຮັດດ້ວຍມື.
• ການຜັດໃບ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຈະຖືກວາງອອກໃນອາກາດເປີດ (ຜັດແດດ ຫຼື ຜັດຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ບາງຄັ້ງຈົນເຖິງໜຶ່ງມື້ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ). ເປົ້າໝາຍ - ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ່ວນໜຶ່ງອອກຈາກໃບ (30-50%), ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນຂຶ້ນ, ພ້ອມທັງເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການໝັກ.
• ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ ໃນການຜະລິດຊາອູລຸງ. ໃບຊາຈະຖືກສັ່ນສະເທືອນ, ພວກມັນຈະຖືກເຂົ່ຍ ແລະ ໂຍນຂຶ້ນຢ່າງບັນຈົງໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ພິເສດ ຫຼື ໃນເຄື່ອງຈັກພິເສດ (ໃນສະໄໝປັດຈຸບັນ). ຂະບວນການນີ້ກະຕຸ້ນການອອກຊີເດຊັນ (ການໝັກ) ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີກັນໃນແຕ່ລະສ່ວນຂອງໃບ. ຂອບໃບຖືກອອກຊີເດຊັນຫຼາຍກວ່າ (ແລະ ຕໍ່ມາກາຍເປັນສີອອກແດງ), ໃນຂະນະທີ່ກາງໃບ - ໜ້ອຍກວ່າ. ການສັ່ນຈະດຳເນີນເປັນຫຼາຍຄັ້ງ (ຈາກ 3-5 ເຖິງ 10-12 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) ພ້ອມກັບການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ (静置 - jìngzhì). “ການພັກຜ່ອນ” ສາມາດແກ່ຍາວຈາກ 30 ນາທີ ຈົນເຖິງຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ມັນແມ່ນການ ສະຫຼັບລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຊ່າງຊາສາມາດຄວບຄຸມລະດັບການໝັກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງຂອງລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ຕ້ອງການ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາ ຈາກ 8 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊີເດຊັນທີ່ເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ລະດັບການໝັກຂອງຊາອູລຸງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດກວ້າງ (ຈາກ 8-12% ເຖິງ 80-85%), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.
• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 - shā qīng): ການອົບໃນອຸນຫະພູມສູງ (180-250°C) ໃນໝໍ້ກະທະ, ເຄື່ອງມ້ວນພິເສດ ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ. ເປົ້າໝາຍ - ຢຸດຂະບວນການໝັກ, ກຳນົດກິ່ນຫອມ, ກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ໃຫ້ຮູບຊົງແກ່ໃບ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ຫຼັງຈາກ “ການຂ້າສີຂຽວ”, ໃບຊາຈະຖືກມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຮູບຊົງການມ້ວນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ປະເພດຊາອູລຸງສະເພາະ:
  • ເຄິ່ງຊົງກົມ (ຄ້າຍລູກບານ): ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຊາອູລຸງຫຼາຍຊະນິດຈາກອານຊີ (ເຕີ້ກວນອິນ).
  • ຕາມລວງຍາວ: ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຜາຈາກອູອີຊານ ແລະ ຕ້ານຊົງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄົງທົນໃນການເກັບຮັກສາ. ການອົບແຫ້ງສາມາດດຳເນີນເປັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ.
• ການອົບໄຟ (焙火 - bèihuǒ): ຊາອູລຸງຫຼາຍຊະນິດຖືກດຳເນີນ ການອົບໄຟສຸດທ້າຍ (ການທຳຄວາມຮ້ອນ). ລະດັບການອົບໄຟສາມາດແຕກຕ່າງກັນ:
  • ອ່ອນ (ອຸນຫະພູມຕ່ຳ): ຮັກສາກິ່ນດອກໄມ້ສົດ ໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.
  • ປານກາງ: ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ.
  • ແຮງ (ອຸນຫະພູມສູງ): ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຜາ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ຄ້າຍໄຟ” ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຄວັນ, ຊັອກໂກແລັດ.
  • ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (ຕານເຜີຍ): ວິທີການອົບແບບພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນເລິກເຊິ່ງເປັນພິເສດ.
• ການຈັດລຽງ (分级 - fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບຈະຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ການພັກຜ່ອນ: ຫຼັງຈາກການອົບໄຟ, ຊາຈະ “ພັກຜ່ອນ” ເປັນເວລາໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມດຸ່ນດ່ຽງກັນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ຄຸນສົມບັດທາງປະສາດສຳພັດຂອງຊາອູລຸງເປັນລະບົບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງລັກສະນະທີ່ກ່ຽວພັນກັນ, ເຊິ່ງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຫຼາຍປັດໃຈ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນການຜະລິດປະທັບຕາລັກສະນະຂອງຕົນໃສ່ຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍຂອງຊາ.

ລັກສະນະທີ່ເບິ່ງເຫັນຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງຊາອູລຸງມີຕັ້ງແຕ່ເມັດກົມເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ມ້ວນແໜ້ນ (ເປັນລັກສະນະຂອງເຕີ້ກວນອິນ ແລະ ຊາອູລຸງໄຕ້ຫວັນ) ຈົນເຖິງເສັ້ນກ່ານທີ່ມ້ວນຕາມລວງຍາວ (ປົກກະຕິສຳລັບຊາຜາ). ສີສັນກວມເອົາຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວມໍລະກົດປະກາຍເງິນ ໃນບັນດາແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມປະສົມທອງໃນບັນດາແນວພັນທີ່ອົບແຮງ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບຈະມີຄວາມສົມບູນຂອງໃບ, ບໍ່ມີເສດຜົງ ແລະ ຝຸ່ນ, ການມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ. ເມື່ອພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສາມາດສັງເກດເຫັນ “ຂອບສີແດງ” (红边, hóng biān) - ຜົນຂອງການອອກຊີເດຊັນຂອງຂອບໃບໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ.

ຮູບຮ່າງກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຂອງຊາອູລຸງມີຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ປ່ຽນແປງໄດ້. ໃນສະພາບແຫ້ງ, ຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍຈະປ່ອຍກິ່ນດອກໄມ້ສົດ - ກ້ວຍໄມ້, ມະລິ, ດອກຫອມເປົ່າ, ບາງຄັ້ງປະສົມກັບກິ່ນຫຍ້າສົດ ແລະ ກິ່ນນົມ. ຊາທີ່ໝັກປານກາງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໝາກໄມ້ - ໝາກພິດ, ໝາກກອງ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟເປີດເຜີຍກິ່ນໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ຄາຣາເມລ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນໝາກໄມ້ອົບ, ໝາກຖົ່ວ, ບາງຄັ້ງ - ໂກໂກ້ ແລະ ຢາສູບ. ຫຼັງຈາກການຊົງ, ຈານສີກິ່ນຫອມຍິ່ງຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ, ປາກົດມີກິ່ນໃໝ່ໆ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ “ຮຸ້ຍການ” (回甘, huí gān) - ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ, ຮູ້ສຶກໄດ້ໃນລຳຄໍຫຼັງຈາກຈິບ.

ລັກສະນະລົດຊາດ: ລົດຊາດຂອງຊາອູລຸງມີຄວາມເຕັມ, ມີມັນ, ນຸ່ມ. ແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍສະແດງຄວາມຫວານສົດຊື່ນ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຂົມເບົາ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ, ປາກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມົນຂຶ້ນ. ຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງມີລົດຊາດເລິກເຊິ່ງ, ຫຼາກຫຼາຍ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນແຮ່ທາດ, ໄມ້, ເຄື່ອງເທດ. ການອົບໄຟເພີ່ມກິ່ນຄາຣາເມລ, ໝາກຖົ່ວ, ບາງຄັ້ງ - ຄວັນ. ລັກສະນະສຳຄັນແມ່ນ “ຢານອຸ້ນ” (岩韵, yán yùn) - ລົດຊາດຫຼັງຂອງແຮ່ທາດພິເສດຂອງຊາຜາ, ແລະ “ອິນອຸ້ນ” (音韵, yīn yùn) - ລົດຊາດຫຼັງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຕີ້ກວນອິນ.

ສີ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ: ສີສັນຂອງນ້ຳຊາຂອງຊາອູລຸງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊາທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍໃຫ້ນ້ຳສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງປົນຂຽວ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ, ສີຈະເລິກຂຶ້ນຈົນເປັນສີນ້ຳເຜິ້ງ, ສີອຳພັນ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟໃຫ້ນ້ຳສີສົ້ມເຂັ້ມ, ສີແດງ-ນ້ຳຕານ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບດີສະເໝີຈະໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ໃສ, ສົດໃສ ບໍ່ມີຂຸ່ນ ຫຼື ຕະກອນ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ອາດມີການຫຼອດແສງເລັກນ້ອຍ - ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງ.

ຄວາມຮູ້ສຶກທາງການສຳພັດ: ຊາອູລຸງສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທາງການສຳພັດພິເສດໃນປາກ. ມີລັກສະນະມັນ, ເນື້ອສຳພັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ເຊິ່ງສະແດງອອກໂດຍສະເພາະໃນແນວພັນຄຸນນະພາບສູງ. ມີຄວາມຂົມອ່ອນໆທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມ, ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ. ຫຼັງຈາກຈິບ, ຮູ້ສຶກໄດ້ລົດຊາດຫຼັງທີ່ຍາວນານ, ພັດທະນາຂຶ້ນ ພ້ອມດ້ວຍຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນລຳຄໍ.

ການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ: ໜຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາອູລຸງ - ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ລະຄັ້ງເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່ຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດມັກຈະມີກິ່ນຫອມກວ່າ, ດ້ວຍກິ່ນສູງທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຮອດການຊົງຄັ້ງທີສາມ-ສີ່, ຈະເປີດເຜີຍຮ່າງກາຍຫຼັກຂອງລົດຊາດ. ການຊົງຕໍ່ມາສະແດງໃຫ້ເຫັນກິ່ນພື້ນຖານທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບສາມາດທົນໄດ້ 7-10 ການຊົງ ແລະ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍ ແລະ ພັດທະນາ.

7. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ຄຸນສົມບັດດ້ານລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມຂອງຊາອູລຸງ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ ແລະ ຂຶ້ນກັບ:

• ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ.

• ພາກພື້ນທີ່ປູກ (ແທຣວາ).

• ລະດັບການໝັກ.

• ລະດັບ ແລະ ວິທີການອົບໄຟ.

• ລະດູການເກັບ.

• ຝີມືຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ລັກສະນະທົ່ວໄປ:

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກ: ໃບຊາມ້ວນ, ຮູບຊົງຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ (ເຄິ່ງຊົງກົມ ຫຼື ຕາມລວງຍາວ). ສີຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ບາງຄັ້ງມີສີອອກແດງ.
• ກິ່ນຫອມ: ລວຍ, ຫຼາກຫຼາຍ. ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຈາກສົດ, ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ (ໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຈົນເຖິງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄວັນ (ໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີມັນ, ມີຄວາມຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງຫວານ. ໃນກຸ່ມກິ່ນ ອາດປະກົດມີກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດ, ໄມ້, ແຮ່ທາດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງ (ໃນແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຈົນເຖິງສີແດງອຳພັນ, ສີນ້ຳຕານ (ໃນແນວພັນທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຊາທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກການຊົງ. ສີຈາກສີຂຽວຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານ, ມັກຈະມີ “ຂອບສີແດງ” ຕາມຂອບ (ຜົນຂອງການອອກຊີເດຊັນ).

8. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຊາອູລຸງອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ຄາເຕຊິນ, ເທອາຟະລາວິນ, ເທອາຣູບິຈິນ - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ.
• ກົດອະມິໂນ: ໂດຍສະເພາະ L-ທາອານິນ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດຫວານ ແລະ ມີຜົນເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ.
• ອາລກາລອຍ: ຄາເຟອິນ, ເທໂອໂບມິນ, ເທໂອຟີລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ລວຍ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາອູລຸງ. ສ່ວນປະກອບຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ແທຣວາ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂປຕາສຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ເຫຼັກ, ຊີເລນຽມ.

9. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຊ່ວຍໃຫ້ຕື່ນຕົວ, ປັບປຸງສະມາທິ, ລົດຄວາມອິດເມື່ອຍ.
• ການດຳເນີນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍຂະບວນການແກ່, ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ.
• ຜົນການທຳຄວາມຮ້ອນ/ເຢັນ: ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ, ຊາອູລຸງສາມາດມີທັງຜົນທຳຄວາມຮ້ອນ (ຊາອູລຸງດຳ) ແລະ ຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນ (ຊາອູລຸງອ່ອນ).
• ລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
• ການຫຼຸດນ້ຳໜັກ: ເລັ່ງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍສະລາຍໄຂມັນ.
• ການລ້າງສານພິດ: ຊ່ວຍຂັບສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
• ຜົນການຜ່ອນຄາຍ: ຂໍຂອບໃຈ L-ທາອານິນ, ຊາອູລຸງຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາຣົມ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ.
• ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.
• ປະໂຫຍດຕໍ່ຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍທີ່ສູງຊ່ວຍເສີມສ້າງຊັ້ນເຄືອບຟັນ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດແຂ້ວແມງ.

10. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟຂອງຊາອູລຸງ:

  • ຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ (ສີຂຽວ): 80-90°C.
  • ຊາອູລຸງທີ່ໝັກປານກາງ: 85-95°C.
  • ຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ: 90-95°C (ບາງຄັ້ງສູງເຖິງ 98°C).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ (ປະມານ 1-1,5 ບ່ວງຊາ).

• ເຄື່ອງໃຊ້: ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ ກາຍຫວານ (ຈອກຊາຈີນພື້ນເມືອງມີຝາປິດ) ແລະ ກາຕົ້ມດິນເຜົາຈາກດິນອີ້ຊິງ. ດິນອີ້ຊິງຖືວ່າດີທີ່ສຸດສຳລັບຊາອູລຸງ, ເພາະມັນມີຮູຂຸມຂົນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຊາ “ຫາຍໃຈ”, ພ້ອມທັງ “ຈື່ຈຳ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ເຊິ່ງເມື່ອເວລາຜ່ານໄປຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ກະເບື້ອງໄດ້.

• ຂະບວນການ:

  1. ການທຳຄວາມຮ້ອນເຄື່ອງໃຊ້: ລ້າງກາຍຫວານ ຫຼື ກາຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ການລ້າງຊາ (ການຫົດນ້ຳແລ້ວຖິ້ມໄວ): ໃສ່ຊາລົງໃນກາຍຫວານ, ເທນ້ຳຮ້ອນຈຳນວນໜ້ອຍ ແລ້ວຖອກອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບ, ພ້ອມທັງ “ປຸກ” ຊາ, ກະກຽມມັນໃຫ້ພ້ອມທີ່ຈະເປີດເຜີຍ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ເທນ້ຳຮ້ອນ (ອຸນຫະພູມຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງຊາອູລຸງ) ແລ້ວປະໄວ້ສອງສາມວິນາທີ ຈົນເຖິງ 1-3 ນາທີ. ເວລາຂຶ້ນກັບຊະນິດສະເພາະຂອງຊາອູລຸງ, ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ, ການຫົດຄັ້ງທຳອິດມັກຈະສັ້ນທີ່ສຸດ (15-30 ວິນາທີ), ສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ - ດົນກວ່າ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາຈາກກາຍຫວານ ຫຼື ກາຕົ້ມໃສ່ຈາໄຫ (ເຄື່ອງຖອກ) ໃຫ້ໝົດ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ຊາອູລຸງສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາການຊົງຂຶ້ນ 15-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ໃນແຕ່ລະການຫົດ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງ, ເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່.

ລາຍລະອຽດສຳຄັນ:

• ຢ່າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ: ການຊົງດົນເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດ, ໂດຍສະເພາະໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ.
• ຟັງຊາ: ອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ, ສີ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ, ປັບເວລາການຊົງ.
• ສັງເກດຊາ: ເອົາໃຈໃສ່ວິທີການທີ່ໃບເປີດອອກ, ສີຂອງນ້ຳຊາປ່ຽນແປງແນວໃດ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ.
• ທົດລອງ: ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະລອງວິທີການຊົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອຸນຫະພູມນ້ຳ, ເວລາການຊົງ, ເພື່ອຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ.

11. ການເກັບຮັກສາ:

ຊາອູລຸງ, ໂດຍສະເພາະຊະນິດທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາພໍສົມຄວນ. ຄວນເກັບຮັກສາພວກມັນ:

• ໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ: ຫຼີກລ່ຽງການຖືກແສງແດດໂດຍກົງ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງກະທັນຫັນ. ຊາອູລຸງບາງຊະນິດ (ໂດຍສະເພາະຊະນິດທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຖືກແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ.
• ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ: ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ກະປຸກກະເບື້ອງ, ດິນເຜົາ ຫຼື ໂລຫະ ມີຝາປິດແໜ້ນ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງສາມາດໃຊ້ຖົງຊິບລັອກພິເສດ, ດູດອາກາດອອກກ່ອນ.
• ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ: ຊາດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ອື່ນໆ).

12. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາຂອງຊາອູລຸງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບ:

• ພາກພື້ນປູກ: ຊາອູລຸງຈາກພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງ (ອູອີຊານ, ອານຊີ, ໄຕ້ຫວັນ) ລາຄາແພງກວ່າ.
• ສາຍພັນຕົ້ນຊາ: ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ ລາຄາແພງກວ່າ.
• ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ: ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (“ເຫຼົ່າຊົງ”) ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຊາອູລຸງພູສູງລາຄາແພງກວ່າ.
• ລະດູການເກັບ: ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຕາມປົກກະຕິ, ແພງທີ່ສຸດ.
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ຍອດທີ່ເລືອກແລ້ວ ແລະ ໃບອ່ອນ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ: ການເຮັດດ້ວຍມືມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າເຄື່ອງຈັກ. ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງ (ຕົວຢ່າງ, ການອົບດ້ວຍຖ່ານຫຼາຍຄັ້ງ) ເຮັດໃຫ້ລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ: ຊ່າງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງມີລາຄາແພງກວ່າ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການສູງຕໍ່ຊາອູລຸງບາງຊະນິດ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຄາ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມ ແລະ ຄຸນຄ່າສູງຂອງຊາອູລຸງບາງຊະນິດ, ໃນຕະຫຼາດ, ແຕ່ໜ້າເສຍດາຍ, ມີການປອມແປງ ແລະ ການລອກແບບ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ສະເພາະຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື: ຊອກຫາຮ້ານຊາທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ - ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປອມແປງ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຕ້າຫົງເຜົາ, ເຕີ້ກວນອິນ, ຊາອູລຸງພູສູງໄຕ້ຫວັນ).
• ສຶກສາຮູບຮ່າງພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຮູບຊົງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳອະທິບາຍຂອງສາຍພັນສະເພາະ. ການມີໃບແຕກຈຳນວນຫຼາຍ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຊະນິດນັ້ນໆ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ເໝັນອັບ ຫຼື ກິ່ນພາຍນອກ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາກຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳອະທິບາຍຂອງຊາອູລຸງຊະນິດນັ້ນໆ. ກາກຊາຄວນປະກອບດ້ວຍໃບຊາທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ.
• ຄວນລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ຊາອູລຸງທີ່ມີການລະບຸສະຖານທີ່ເກັບສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, “ເຈິ້ງຢານ” ສຳລັບຊາອູລຸງອູອີຊານ) ຫຼື ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (“ເຫຼົ່າຊົງ”): ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວຍາກທີ່ຈະກວດສອບ, ສະນັ້ນ ຄວນໄວ້ວາງໃຈສະເພາະແຫຼ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືເທົ່ານັ້ນ.
• ຊື້ປະລິມານໜ້ອຍເພື່ອລອງຊີມ: ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຊາລາຄາແພງເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ໃຫ້ເອົາປະລິມານໜ້ອຍເພື່ອລອງຊີມ, ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

13. ໝວດໝູ່ຫຼັກຂອງຊາອູລຸງ:

ຊາອູລຸງສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍໝວດໝູ່ຫຼັກ ຕາມພາກພື້ນການຜະລິດ:

• ຊາອູລຸງອູອີຊານ (ຢານຊາ - 岩茶): ຜະລິດຢູ່ໃນພູອູອີຊານ ແຂວງຟູຈ້ຽນ. ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລັກສະນະ “ຜາ” (“ຢານອຸ້ນ”), ລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟແຮງ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຈ່ວກຸ້ຍ, ຊຸ່ຍຊຽນ, ເຕີ້ລໍ້ຮັນ.
• ຊາອູລຸງຟູຈ້ຽນໃຕ້: ຜະລິ