ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ

ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «ຊາພຸດທະສາສະໜາຈາກພູດອກໄມ້ເກົ້າ») — ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພູສັກສິດ ຈິວຮວາຊານ (九华山) — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ເປັນທີ່ສິງສະຖິດຂອງພະໂພທິສັດ ຕີ້ຈ້າງ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ສັນສະກິດ: ກິສິຕິຄັກພະ). ປະຫວັດຂອງຊາແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນຈາກພະສົງເກົາຫຼີ ຈິນຕີ້ຈ້າງ (金地藏, Jīn Dìzàng) — ຫຼື ຄິມ ຄຽກັກ (金乔觉, Jīn Qiáojué), ອົງຊາຍແຫ່ງອານາຈັກຊິລາ — ຜູ້ທີ່ໃນສະໄໝຄາຍຢວນ (开元, 713–741) ຂອງລາດຊະວົງຖາງໄດ້ນຳເອົາເມັດພັນຊາຈາກເກົາຫຼີມາປູກຢູ່ເທິງເນີນພູ ຈິວຮວາຊານ. ຊື່ເດີມຂອງຊາແມ່ນ «ຈິນຕີ້ຊາ» (金地茶, «ຊາແຫ່ງແຜ່ນດິນທອງ»). ໃນສະໄໝລາດຊະວົງຊົ້ງໃຕ້, ບັນດິດຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ໂຈວປີ້ຕີ້ (周必大, Zhōu Bìdà) ໄດ້ບັນທຶກໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບພູດອກໄມ້ເກົ້າ» (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) ເຖິງຄຳຍ້ອງຍໍສູງສຸດວ່າ: «ລົດຊາດບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ເປີ້ຍວນ» (味敌北苑) — ວາງຊານີ້ໃຫ້ທຽບເທົ່າກັບຊາຖະຫວາຍຂອງຈັກກະພັດໃນສະໄໝຊົ້ງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ທີ່ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຜະລິດອອກເປັນສອງຮູບແບບ: ແບນຊື່ (扁直形, biǎnzhí xíng — «ຮຽວກົງຄືຝາມືພະພຸດທະອົງ») ແລະ ກ້ຽວວຽນ (卷曲形, juǎnqū xíng). ຕາມກຳມະວິທີ — ແມ່ນການຄົ່ວໃສ່ຄວາມຮ້ອນ.

• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດແຫ່ງອານຮຸຍ (安徽历史名茶). ມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ (证明商标, 2003). ສາຍພັນ «ຮວງສືຊີ ມາວເຟິ່ງ» (黄石溪毛峰) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເມືອງຊືໂຈ (池州市, Chízhōu Shì), ເມືອງຊິງຢາງ (青阳县, Qīngyáng Xiàn). ເຂດຜະລິດ — ພູຈິວຮວາຊານ ແລະ ທິວເຂົາຈິວຮວາຊານໂດຍລວມ, ກວມເອົາເຂດໃກ້ຄຽງຂອງເມືອງຊິງຢາງ ແລະ ເມືອງຊືໄຖ (石台县). ແກນກາງຂອງແຖບຖິ່ນປູກ: ຊ່າມິນຢວນ (下闵园), ຕ້າກູ້ຫຼິງ (大古岭), ຮວງສືຊີ (黄石溪) ແລະ ມຽວສຽນ (庙前). ໂດຍເດັ່ນມີສອງສຳນັກຮູບແບບການຜະລິດ: ຮວງສືຊີ ມາວເຟິ່ງ (黄石溪毛峰) — «ປະເພດກິ່ນແໜງກວັດ» (栗香型) ແລະ ມິນຢວນ ມາວເຟິ່ງ (闵园毛峰) — «ປະເພດກິ່ນດອກເຜິ້ງ» (兰花香型).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 30°29′ ເໜືອ, 117°48′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການເລີ່ມຕົ້ນປູກຊາຢູ່ຈິວຮວາຊານ ພົວພັນກັບບຸກຄົນຕຳນານ — ຈິນຕີ້ຈ້າງ (金地藏), ຫຼື ອົງຊາຍແຫ່ງອານາຈັກຊິລາ (新罗, ເກົາຫຼີປັດຈຸບັນ) ຄິມ ຄຽກັກ (金乔觉, 696–794). ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ໃນສະໄໝຄາຍຢວນ (开元, 713–741) ແຫ່ງລາດຊະວົງຖາງ, ຄິມ ຄຽກັກ ໜຸ່ມ ໄດ້ມາຮອດຈີນເພື່ອສຶກສາພຸດທະສາສະໜາ, ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ພູຈິວຮວາຊານ ແລະ ປູກເມັດຊາທີ່ນຳມາຈາກບ້ານເກີດ. ຊາທີ່ມີຊື່ວ່າ «ຈິນຕີ້ຊາ» (金地茶, «ຊາແຫ່ງແຜ່ນດິນທອງ») ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຊີວິດວັດ.

  ໃນສະໄໝຊົ້ງ, ຊາຈາກຈິວຮວາຊານ ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງທາງວັນນະກຳ: ບັນດິດ ແລະ ລັດຖະກອນ ໂຈວປີ້ຕີ້ (周必大, 1126–1204) ໄດ້ບັນທຶກໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບພູດອກໄມ້ເກົ້າ» (九华山录) ວ່າ ຊາທ້ອງຖິ່ນ «ມີລົດຊາດບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ເປີ້ຍວນ» (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn). «ເປີ້ຍວນ» (北苑) — ແມ່ນສວນຊາຂອງຈັກກະພັດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສະໄໝຊົ້ງ, ຕັ້ງຢູ່ແຂວງຝູຈ້ຽນ, ທີ່ຜະລິດ «ກົ່ງຊາ» (贡茶) ທີ່ດີທີ່ສຸດຖະຫວາຍແກ່ລາດຊະວົງ. ການປຽບທຽບດັ່ງກ່າວ — ແມ່ນຄຳຍ້ອງຍໍສູງສຸດ, ໝາຍຄວາມວ່າ ຊາຈິວຮວາຊານ ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບຊາຖະຫວາຍຂອງຈັກກະພັດ.

  ໃນສະໄໝມິງ ແລະ ຊິງ, ຊາໄດ້ໂດ່ງດັງໄປທົ່ວປະເທດ. ນັກເກສັດຊະກຳຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ຫຼີ ສືເຈິນ (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) ໃນ «ປຶ້ນສະໝຸນໄພສັງລວມ» (本草纲目, «ປຶ້ມລວບລວມສານຢາ») ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: «ເມືອງຊືໂຈ ຈິວຮວາຊານ — ເປັນແຖບຜະລິດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ» (池州之九华产茶有名).

  ໃນສະຕະວັດທີ XX: ປີ 1915 ສາຍພັນ ຮວງສືຊີ ມາວເຟິ່ງ (黄石溪毛峰) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງປານາມາ. ໃນປີ 1983–1986 ໄດ້ຟື້ນຟູຊື່ປະຫວັດສາດ «ຕົງຢ໋າຍ ຊວດເຊີ້» (东崖雀舌, «ລີ້ນນົກຈອກແຫ່ງໜ້າຜາຕາເວັນອອກ») ແລະ «ຈິນຕີ້ຊາ» (金地茶). ໃນປີ 2003 ໄດ້ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ «九华佛茶», ຜະສານຊາທັງໝົດຂອງພູພາຍໃຕ້ແບຣນດຽວ.

• ຊື່:

  • «ຈິວຮວາ» (九华) — «ດອກໄມ້ເກົ້າ» (ຫຼື «ເກົ້າຄວາມງົດງາມ»): ຊື່ກະວີຂອງພູ, ຕັ້ງໂດຍກະວີຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ແຫ່ງລາດຊະວົງຖາງ ຫຼີ ປ໋າຍ (李白, Lǐ Bái), ຜູ້ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກພາບຂອງຍອດພູເກົ້າຍອດທີ່ຄ້າຍດອກບົວ.
  • «ຝູ» (佛) — «ພະພຸດທະອົງ»: ຊີ້ບອກເຖິງຕົ້ນກຳເນີດທາງພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ຄວາມພົວພັນກັບວັດທະນະທຳວັດ.
  • «ຊາ» (茶) — «ຊາ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ — ແມ່ນຊາທີ່ຕິດພັນຢ່າງແຍກບໍ່ອອກກັບໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ (四大佛教名山) — ສະຖານທີ່ສະແຫວງບຸນຂອງຜູ້ສັດທາຫຼາຍລ້ານຄົນ. ພະໂພທິສັດ ຕີ້ຈ້າງ (ກິສິຕິຄັກພະ) — ຜູ້ປົກປ້ອງໂລກໃຕ້ພິພົບ ແລະ ຜູ້ຂໍຂະມາໃຫ້ຜູ້ລ່ວງລັບ — ເປັນ «ເຈົ້າຂອງ» ພູຈິວຮວາຊານ, ແລະ ຊາຈາກພູນີ້ມີສະຖານະທາງຈິດວິນຍານພິເສດ. ຄວາມພົວພັນຂອງອົງຊາຍ-ພະສົງເກົາຫຼີ ຄິມ ຄຽກັກ ກັບການກໍ່ຕັ້ງການປູກຊາຢູ່ຈິວຮວາຊານ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳພຸດທະສາສະໜາລະຫວ່າງເກົາຫຼີ-ຈີນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ປະຊາກອນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ Camellia sinensis var. sinensis — ຈິວຮວາຊານ ຢວນເຊິງ ຊວນຖີ້ຈົ່ງ (九华山原生群体种) — «ປະຊາກອນພື້ນເມືອງຈິວຮວາຊານ». ຕົ້ນຊາໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດພູສູງ; ຍອດ ແລະ ໜໍ່ມີເນື້ອໜາ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ (芽叶肥厚多毫).

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ສຳລັບເກຣດພິເສດ — ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບໃນໄລຍະເລີ່ມຜິ (一芽一叶初展, ≥80%). ສຳລັບເກຣດໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ (60–80%). ສຳລັບເກຣດສອງ — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບນ້ອຍ (60–80%). ສຳລັບເກຣດສາມ — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງ-ສາມໃບນ້ອຍ (40–60%).

• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ມີເນື້ອໜາ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ສຳລັບເກຣດສູງ — ບໍ່ມີ «ໃບຄູ່» (对夹叶, duìjiā yè — ໃບທີ່ບໍ່ມີຍອດ). ການປຸງແຕ່ງ — ໃນມື້ທີ່ເກັບກ່ຽວ.

4. ແຖບຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູສັກສິດ: ຈິວຮວາຊານ — ເປັນເທືອກພູທີ່ມີຍອດພູຫຼັກສູງກວ່າ 1000 ມ, ຕັ້ງຢູ່ທາງໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ. ພູມສັນຖານພູ — ຊັນ, ມີຮ່ອມພູເລິກ, ມີລຳທານ ແລະ ນ້ຳຕົກຫຼາຍສາຍ. ພູມສັນຖານ — ເປັນຕົວຢ່າງຄລາສສິກຂອງແຖບຖິ່ນປູກ «ພຸດທະສາສະໜາພູເຂົາ».

• ສະພາບອາກາດ: ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ມີຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີເມກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍ. ສັດຕູພືດ ແລະ ມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ — ເກືອບບໍ່ມີ. ສວນຊາ — ໂດຍພຶດຕິໄນແລ້ວເປັນການກະເສດທຳມະຊາດອິນຊີ (天然有机).

• ດິນ: ພັດທະນາຢູ່ເທິງຫີນການິດ ແລະ ຫີນຊະນິດຫີນດິນດາກ (花岗岩或页岩风化母质). ມີລັກສະນະເປັນກົດ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີການລະບາຍອາກາດດີ. ພືດພັນປ່າໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ (林木葱茏, «ຮົ່ມສີຂຽວຂອງປ່າ») ແລະ ດອກໄມ້ພູ (杂花生树) ສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່າງໆ — ຈາກ 400 ຫາ 1000+ ມ. ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ — ຈາກແປງປູກພູສູງ ຮວງສືຊີ, ຕ້າກູ້ຫຼິງ ແລະ ມິນຢວນ.

5. ກຳມະວິທີການຜະລິດ:

ກຳມະວິທີຂອງ ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ ປະກອບມີ 8 ຂັ້ນຕອນ. ຈຸດເດັ່ນສຳຄັນ — ການຂື້ນຮູບສອງເທື່ອໃນເຄື່ອງຍືດຊື່ (理条机分二次理条) ດ້ວຍການ «ທັບໃຫ້ແບນ» ດ້ວຍມື (手工压扁) ພາຍຫຼັງ.

• ການເກັບກ່ຽວ (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວຍອດດ້ວຍມືໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຕາມມາດຕະຖານ «ໜຶ່ງຍອດ — ໜຶ່ງ-ສອງໃບໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນ».

• ການວາງຜຶ່ງ (摊青 — tān qīng): ການວາງຜຶ່ງສັ້ນໆ ເພື່ອໃຫ້ຫ່ຽວ.

• ການຄົງສີຂຽວ (杀青 — shāqīng): ທີ່ 150–160°C — ການຄົ່ວອ່ອນໆ, ຮັກສາຄວາມນຸ້ມ ແລະ ຂົນອ່ອນ.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉 — tānliáng): ການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມ.

• ການຂື້ນຮູບ (做形 — zuòxíng): ການຍືດຊື່ສອງເທື່ອໃນເຄື່ອງ (理条机分二次理条) + ການ «ທັບໃຫ້ແບນ» ດ້ວຍມື (手工压扁). ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະ ຮູບຊົງແບນ ຈະໄດ້ຮັບເງົາທີ່ເປັນເອກະລັກ «ຝາມືພະພຸດທະອົງ» (佛手状, fóshǒu zhuàng).

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (毛火 — máohuǒ): ທີ່ 120–130°C — ການອົບແຫ້ງໄວ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火 — zúhuǒ): ທີ່ 100–120°C — ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສູ່ສະພາບຄົງທີ່. ການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ (提香) — ຈົນກວ່າຍອດຈະຫັກເມື່ອງໍກ້ານ (茶条折梗即断).

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ຫໍ່ຫຸ້ມ (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): ການຄັດແຍກດ້ວຍມືຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮູບຊົງແບນ — ເສັ້ນຊາຊື່, ກົງ, ຄ້າຍ «ຝາມືພະພຸດທະອົງ» (扁直呈佛手状). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ປົນເຫຼືອງອ່ອນ (翠绿带黄). ຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ — ກ້ຽວແໜ້ນ ສີຂຽວເຂັ້ມ (墨绿).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໂນັດດອກເຜິ້ງ (兰花香, lánhuā xiāng), ໂນັດໝາກໄມ້ (果香, guǒxiāng), ໂນັດແໜງກວັດ (栗香, lìxiāng). ສອງທິດທາງຮູບແບບ: ຮວງສືຊີ — ປະເພດແໜງກວັດ (栗香型); ມິນຢວນ — ປະເພດດອກເຜິ້ງ (兰花香型).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ຕິດທົນ (香高味醇). ກິ່ນດອກເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ໃນການຊົງຄັ້ງທຳອິດ, ກິ່ນແໜງກວັດ — ໃນຄັ້ງຕໍ່ໆມາ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມປາກ (醇厚, chúnhòu), ມີຄວາມຫວານກັບຄືນມາຊັດເຈນ (回甘, huígān). ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ສະອາດ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວມໍລະກົດ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (碧绿明亮).

• ກາກຊາ: ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ສີຂຽວ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ, ດິນການິດ ແລະ ຄວາມສະອາດທາງນິເວດ ກຳນົດຮູບແບບ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ມີປະລິມານຫຼາຍ. ໃຫ້ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ອາມີໂນອາຊິດ (ລວມທັງ L-theanine): ປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນ — ຜົນຈາກແສງກະຈາຍບົນພູ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ມີປະລິມານປານກາງ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນຊີ, ຄາໂຣທີນອຍດ໌.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ມັກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ — ຮູບແບບກຳນົດໂດຍດິນການິດ ແລະ ຫີນຊະນິດຫີນດິນດາກ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ (提神): ຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine.

• ຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຂັບພິດ (清热解毒): ຄຸນສົມບັດຕາມປະເພນີ.

• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ (消食): ກະຕຸ້ນເອນໄຊ.

• ຜົນຂັບປັດສະວະ (利尿): ທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ.

• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານີ້ ແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C.

• ປະລິມານຊາ: 2 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 100 ມລ.

• ພາຊະນະ: ກາຍຫວານ ເຄືອບຂາວ ຫຼື ແກ້ວແກ້ວ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ — 15 ວິນາທີ.
  4. ຄັ້ງຕໍ່ໆມາ — ເພີ່ມຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ.

• ໝາຍເຫດ: ການຊີມຕາມປະເພນີພຸດທະສາສະໜາ — ສາມຂັ້ນຕອນ: ສູດດົມກິ່ນຫອມ (闻香 — ດອກເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້), ຊົມສີ (观色 — ຄວາມສົດໃສດຸດມໍລະກົດ), ຊີມດ້ວຍການຈິບນ້ອຍໆ (品味 — ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານກັບຄືນມາ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ຄວນໃຊ້ພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ — ເປັນຊາທີ່ມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ, ພົວພັນກັບການທ່ອງທ່ຽວສະແຫວງບຸນທີ່ ຈິວຮວາຊານ. ລາຄາແມ່ນຂຶ້ນກັບເກຣດ, ຈຸນລະພາກສະເພາະ (ຮວງສືຊີ, ມິນຢວນ — ແພງກວ່າ) ແລະ ເວລາເກັບກ່ຽວ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ «九华佛茶».
  • ຈຳແນກສອງຮູບແບບ: ຮວງສືຊີ (ປະເພດແໜງກວັດ) ແລະ ມິນຢວນ (ປະເພດດອກເຜິ້ງ) — ທັງສອງຖືກຕ້ອງ.
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ຮຸ່ນແບນ — «ຝາມືພະພຸດທະອົງ» — ຊື່ ແລະ ກົງ; ຮຸ່ນກ້ຽວວຽນ — ແໜ້ນ ແລະ ສີຂຽວເຂັ້ມ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ດອກເຜິ້ງ ແລະ/ຫຼື ແໜງກວັດ — ແມ່ນໂນັດສະເພາະ. ຖ້າບໍ່ມີທັງສອງ — ເປັນທີ່ສົງໄສ.
  • ສັງເກດຕົ້ນກຳເນີດ: ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ ທີ່ແທ້ — ມາຈາກເຂດ ຈິວຮວາຊານ ແລະ ເຂດໃກ້ຄຽງເທົ່ານັ້ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງການປູກຊາຢູ່ ຈິວຮວາຊານ — ຄິມ ຄຽກັກ (金乔觉), ອົງຊາຍແຫ່ງອານາຈັກຊິລາ ຂອງເກົາຫຼີ — ເປັນໜຶ່ງໃນບຸກຄົນທີ່ຜິດແປກທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຊາຈີນ. ລາວມາຮອດຈີນໃນສະຕະວັດທີ VIII ເພື່ອສຶກສາພຸດທະສາສະໜາ, ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 75 ປີຢູ່ ຈິວຮວາຊານ, ຖືກຍົກຍ່ອງເປັນພະອໍລະຫັນຫຼັງມໍລະນະກຳ ໃນຖານະພາບຮ່າງຈຳແລງຂອງພະໂພທິສັດ ຕີ້ຈ້າງ ແລະ ໄດ້ປ່ຽນ ຈິວຮວາຊານ ໃຫ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ຊາທີ່ລາວນຳມາຈາກເກົາຫຼີ ແລະ ປູກໄວ້ເທິງພູ — ແມ່ນມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳລະຫວ່າງເກົາຫຼີ-ຈີນ.

• ຄຳປະເມີນຂອງ ໂຈວປີ້ຕີ້ «味敌北苑» — «ລົດຊາດບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ເປີ້ຍວນ» — ນີ້ແມ່ນສິ່ງທຽບເທົ່າຂອງລາງວັນຊາສູງສຸດໃນສະໄໝຊົ້ງ. ເປີ້ຍວນ (北苑) — ສວນຊາຂອງຈັກກະພັດໃນຝູຈ້ຽນ, ທີ່ຜະລິດ «ກົ່ງຊາ» ທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບລາດຊະວົງຊົ້ງ. ການວາງຊາພູຈາກ ຈິວຮວາຊານ ໃຫ້ທຽບເທົ່າກັບຊາຖະຫວາຍຂອງຈັກກະພັດ — ໝາຍເຖິງການຍອມຮັບວ່າມັນສົມບູນແບບຢ່າງແທ້ຈິງ.

• ຫຼີ ສືເຈິນ (李时珍, 1518–1593) — ນັກປະພັນ «ປຶ້ນສະໝຸນໄພສັງລວມ», ບົດບັນທຶກທາງເກສັດຊະກຳທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ — ໄດ້ແຍກຕ່າງຫາກ ຈິວຮວາຊານ ວ່າເປັນ «ແຖບຜະລິດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ».

• ສອງຮູບແບບ — ຮວງສືຊີ (ແໜງກວັດ) ແລະ ມິນຢວນ (ດອກເຜິ້ງ) — ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ ເທິງພູດຽວກັນ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍຈຸນລະພາກອາກາດຂອງເນີນສະເພາະ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງເລັກໆນ້ອຍໆໃນກຳມະວິທີ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຮູບແບບ «ພາຍໃນພູດຽວກັນ».

• ສວນຊາ ຈິວຮວາຊານ — ໂດຍພຶດຕິໄນແລ້ວແມ່ນ «ທຳມະຊາດອິນຊີ»: ການຂາດມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ, ສັດຕູພືດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຢາປາບສັດຕູພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ພູພຸດທະສາສະໜາ ໄດ້ສ້າງເງື່ອນໄຂທາງນິເວດວິທະຍາທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ເປັນ «ຊາພຸດ» ແລະ ຊາຂຽວອານຮຸຍ ຊະນິດອື່ນໆ:

• ຈິງຊານຊາ (径山茶): ຈາກເຈີ້ຈຽງ. ກໍເປັນ «ຊາພຸດ» ຈາກວັດສາຍຊັນ, ກໍ່ກ່ຽວພັນກັບປະຫວັດສາດພິທີຊາ. ຈິງຊານ — «ບ້ານເກີດຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ»; ຈິວຮວາຊານ — «ຊາຂອງພະໂພທິສັດ ຕີ້ຈ້າງ». ດ້ານຮູບແບບ: ຈິງຊານ — ມ້ວນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນແໜງກວັດ-ດອກເຜິ້ງ; ຈິວຮວາ — ແບນກວ່າ, ເປັນຮູບ «ຝາມືພະພຸດທະອົງ».

• ຮວງຊານ ມາວເຟິ່ງ (黄山毛峰): ເພື່ອນບ້ານຈາກອານຮຸຍໃຕ້. ຊາແບບອົບຮ້ອນ «ລີ້ນນົກຈອກ» ທີ່ມີກິ່ນດອກເຜິ້ງ. ມາວເຟິ່ງ — ປະສົບຜົນສຳເລັດທາງການຄ້າ ແລະ «ງົດງາມ» ກວ່າ; ຈິວຮວາ — «ທາງຈິດວິນຍານ» ກວ່າ, ມີບັນຍາກາດແຫ່ງພຸດທະສາສະໜາ.

• ຢົງຊີ ຮົວຊິງ (涌溪火青): ຈາກເມືອງຈິງຊຽນ, ກໍແຂວງອານຮຸຍ. ຊາເມັດມຸກ ທີ່ມີນ້ຳສີອາພຣິຄອດ. ຮູບແບບແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຮົວຊິງ — ເມັດກົມ, ອົບແຫ້ງ 20 ຊົ່ວໂມງ; ຈິວຮວາ — «ຝາມືພະພຸດທະອົງ» ແບນ, ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແບບມາດຕະຖານ.

• ເອີ້ເມີຍຊານ ຈູ້ເຢ້ຊິງ (峨眉竹叶青): ຈາກພູເອີ້ເມີຍ — ກໍເປັນສິ່ງສັກສິດທາງພຸດທະສາສະໜາ (ພະໂພທິສັດ ຜູ້ຊຽນ). ທັງສອງ — ເປັນ «ຊາພູພຸດທະສາສະໜາ», ແຕ່ມາຈາກຄົນລະແຂວງ ແລະ ມີຮູບແບບຕ່າງກັນ: ຈູ້ເຢ້ຊິງ — ໃບແບນ «ໃບໄຜ່»; ຈິວຮວາ — ແບນ «ຝາມືພະພຸດທະອົງ».

ສະຫຼຸບ:

ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ — ແມ່ນຊາທີ່ຄວາມສັກສິດທາງພຸດທະສາສະໜາ, ປະຫວັດສາດເກົາຫຼີ-ຈີນ ແລະ ສີມືອານຮຸຍ ມາບັນຈົບກັນຢູ່ເທິງເນີນພູດອກໄມ້ເກົ້າ. ອົງຊາຍ-ພະສົງເກົາຫຼີ, ຜູ້ທີ່ນຳເອົາເມັດພັນຊາມາຫຼາຍກວ່າພັນປີກ່ອນ; ບັນດິດສະໄໝຊົ້ງ, ຜູ້ທີ່ວາງຊາພູໃຫ້ທຽບເທົ່າກັບຊາຖະຫວາຍຂອງຈັກກະພັດ; ໃບຊາແບນ ເປັນຮູບ «ຝາມືພະພຸດທະອົງ», ເຜີຍກິ່ນຫອມດອກເຜິ້ງ-ແໜງກວັດ ໃນນ້ຳຊາສີມໍລະກົດບໍລິສຸດ — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂອງຈີນ ທີ່ອີ່ມໜຳດ້ວຍຈິດວິນຍານຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຊາເພື່ອການພາວະນາ ແລະ ການພິຈາລະນາ — ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາໃນຈອກຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດ, ແຕ່ຄວາມສະຫງົບ.