ຊົງເຈີນລູຊາ

ຊົງເຈີນລູຊາ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — ເປັນຊື່ຮຽກລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ມີຮູບຮ່າງເຮັດແບບຄືເຂັມຕົ້ນແປກ: ເສັ້ນດ່ຽວບາງ, ຊື່, ແໜ້ນ, ປາຍແຫຼມທັງສອງຂ້າງ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «ແໜ້ນ, ບາງ, ກົມໃນທາງຕັດ, ຊື່»). “ເຂັມແປກ” ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດສະເພາະ, ແຕ່ເປັນປະເພດຮູບຮ່າງ, ລວມເອົາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຊະນິດຈາກແຂວງຕ່າງໆ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສາມຊະນິດຖືກເອີ້ນວ່າ “ສາມເຂັມແຫ່ງຈີນ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn): ອານຮົວ ຊົງເຈີນ (安化松针, Ānhuà Sōng Zhēn, ຫູໜານ — ຜັດ/ອົບເຄິ່ງ), ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá, ຈຽງຊູ — ຜັດ) ແລະ ອຶນຊື ຢູ່ລູ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù, ຫູເປີຍ — ອົບໄອນ້ຳ). ແຕ່ລະເຂັມໃນ “ສາມເຂັມ” ນຳສະເໜີເຕັກນິກການຄົງທີ່ສີຂຽວແບບຕ່າງກັນ, ແລະ ທັງສາມລ້ວນເປັນຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງ “松针” ຢ່າງເປັນທາງການ — ແຕ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼັກການ, ເປັນຜົນມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີ. ນອກຈາກ “ສາມເຂັມ”, ຮູບຮ່າງ “松针” ຍັງຖືກໃຊ້ໃນຊາຂຽວຊະນິດອື່ນທີ່ຮູ້ຈັກໜ້ອຍກວ່າ — ຈາກ ຊົງເຟິງ (松峰绿茶, Sōngfēng Lǜchá) ຂອງຫູເປີຍ ໄປຈົນເຖິງ ຊິນລິນຢູ່ລູ (新林玉露, Xīn Lín Yùlù) ຂອງເຮີໜານ.

ສະຖານະບົດຄວາມ: ນີ້ແມ່ນບົດຄວາມສຳຫຼວດ (ແນວຄວາມຄິດ) ກ່ຽວກັບປະເພດຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” (松针形). ຊາທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດສະເພາະຂອງປະເພດນີ້ຖືກບັນຍາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມຕ່າງຫາກ: ອານຮົວ ຊົງເຈີນ, ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ, ອຶນຊື ຢູ່ລູ, ຊົງເຟິງ ລູຊາ, ຊິນລິນຢູ່ລູ, ເຈີ້ຈ່ຽງ ຊົງເຈີນ ແລະອື່ນໆ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຄຳນິຍາມ:

• ຊະນິດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຮູບຮ່າງ — “ເຂັມແປກ” (松针形, sōngzhēn xíng), ເປັນໜຶ່ງໃນກຸ່ມຮູບຮ່າງຫຼັກຂອງຊາຂຽວຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບຮູບແບນ (扁形, biǎn xíng — ລົງຈິ່ງ), ຮູບກ້ຽວ (卷曲形, juǎn qū xíng — ບີ້ລໍຊຸນ), “ລີ້ນນົກກະຈອກ” (雀舌形, quèshé xíng) ແລະອື່ນໆ.

• ລັກສະນະສັນຖານກຳນົດ: ເສັ້ນຊາບາງ (紧细, jǐn xì), ກົມໃນທາງຕັດ (圆浑, yuánhún), ຊື່ (挺直, tǐng zhí) ແລະ ປາຍແຫຼມທັງສອງສົ້ນ — ຄືກັບເຂັມຂອງຕົ້ນແປກແທ້ໆ. ຕ່າງຈາກຊາຮູບແບນ (ຖືກກົດໃຫ້ແບນໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຜັດ), ເຂັມແປກຖືກຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍ ການມ້ວນຕາມລວງຍາວ (纵向搓揉, zòng xiàng cuō róu) — ໃບຈະຖືກຍືດອອກ ແລະ ປາຍແຫຼມຕາມແກນ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກົດແບນຕາມທາງຂວາງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ — ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບຮູບຮ່າງ ແລະ ຕ້ອງໃຊ້ຝີມືສູງ.

• ການກະຈາຍທາງພູມສາດ: ຮູບຮ່າງ “松针” ບໍ່ໄດ້ຜູກຕິດກັບພາກພື້ນໃດໜຶ່ງ — ມັນພົບໃນຫູໜານ (ອານຮົວ ຊົງເຈີນ), ຈຽງຊູ (ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ), ຫູເປີຍ (ອຶນຊື ຢູ່ລູ, ຊົງເຟິງ ລູຊາ, ຊິນລິນຢູ່ລູ), ເຈີ້ຈ່ຽງ (ເຈີ້ຈ່ຽງ ຊົງເຈີນ), ອານຮຸຍ, ຢຸນນານ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ. ເມື່ອຊື້ “ຊົງເຈີນລູຊາ” ໂດຍບໍ່ລະບຸພາກພື້ນ, ຄວນຖາມຖິ່ນກຳເນີດໃຫ້ແນ່ນອນ — ມັນຈະກຳນົດລົດຊາດ, ກິ່ນ ແລະ ລາຄາ.

2. “ສາມເຂັມແຫ່ງຈີນ” (中国三针) — ສະພາບການທາງປະຫວັດສາດ:

ແນວຄວາມຄິດ “ສາມເຂັມ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນວົງການຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາຈີນ ແລະ ສະຖາບັນການສຶກສາ, ເພື່ອຈັດລະບົບຊາຂຽວຮູບເຂັມມາດຕະຖານສາມຊະນິດ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຊະນິດເປັນຕົວແທນຂອງເຕັກນິກການຄົງທີ່ສີຂຽວຂອງຕົນ. ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ ຖືກໃຊ້ເປັນມາດຕະຖານການສອນ (教学标样, jiàoxué biāoyàng) ຂອງຮູບຮ່າງ “松针” ໃນສະຖາບັນການສຶກສາຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ.

• ອານຮົວ ຊົງເຈີນ (安化松针, Ānhuà Sōng Zhēn): ຫູໜານ. ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1959 (ອຸທິດໃຫ້ແກ່ຄົບຮອບ 10 ປີ ສປ ຈີນ) ບົນພື້ນຖານເຕັກໂນໂລຊີບູຮານຂອງຫູໜານທີ່ສູນຫາຍໄປໃນສະຕະວັດທີ 20. ທີມນັກເຕັກໂນໂລຊີໄດ້ເຮັດວຽກສີ່ປີ (1959–1963) ຢູ່ພູຟູຣົງຊ່ານ ແລະ ຢຸນໄຖຊ່ານ, ຟື້ນຟູທັກສະ ແລະ ສ້າງຜະລິດຕະພັນໃໝ່. ວິທີການ — ຜັດເຄິ່ງ/ອົບເຄິ່ງ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo). ຮູບຮ່າງ — “ເຂັມ” ຍາວ, ຊື່, ສະຫງ່າງາມ (长直秀丽, cháng zhí xiùlì), ມີຂົນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ. ກິ່ນ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ (馥郁浓厚). ລົດຊາດ — ຫວານ-ສະອາດ (甜醇). ຖືເປັນ “ບັນພະບຸລຸດ” ຂອງຊາຂຽວຮູບເຂັມສະໄໝໃໝ່ຂອງຈີນ ແລະ ເປັນຕົວແທນຂອງຫູໜານ — ໜຶ່ງໃນແຂວງຊາຫຼັກ. ມີຂັ້ນຕອນການຜະລິດແປດຂັ້ນ, ໃນນັ້ນ ຂັ້ນຕອນການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍມື 40 ນາທີ (整形) — ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ບໍ່ສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຈັກແທນໄດ້. ໃນປີ 1994 ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງສາກົນທີ່ອູລານບາຕາ.

• ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ຈຽງຊູ. ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1958 ເປັນ “ຊາແຫ່ງການລະນຶກ” ແກ່ຜູ້ສະລະຊີບເພື່ອການປະຕິວັດຂອງນານຈິງ — ຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” ຂອງມັນສະແດງເຖິງຄວາມບໍ່ຍອມຈຳນົນ ແລະ ຄວາມເປັນນິລັນດອນຂອງຈິດໃຈວີລະຊົນທີ່ເສຍສະລະ. ການຜະລິດຖືກຈັດໃຫ້ກົງກັບການເປີດອານຸສາວະລີ ຢູ່ຮົວໄຖ (雨花台, «ລານດອກໄມ້ຝົນ»). ວິທີການ — ຜັດ (炒青, chǎo qīng) ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ 130–140 °C. ຮູບຮ່າງ — «紧细圆直, 犹如松针» («ແໜ້ນ, ບາງ, ກົມ, ຊື່ — ຄືກັບເຂັມແປກ»). ກິ່ນ — ສົດ, ສີຂຽວ, ມີກິ່ນດອກໄມ້. ສີໃບແຫ້ງ — «ສີຂຽວໄໝ້ມີປະກາຍເງິນ» (墨绿, 白毫). ຕັ້ງແຕ່ປີ 1986 ການຜະລິດໄດ້ຮັບການເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກທັງໝົດ — ໃຊ້ຖັງຈັດຮູບຮ່າງພິເສດ, ເຮັດວຽກຕາມຫຼັກການ “ແຜ່ນຊັກລີດ” (搓衣板原理), ທີ່ໃນນັ້ນ ເສັ້ນຊາຈະຖືກມ້ວນເປັນເຂັມຊື່. ຢູ່ຮົວຊາ ເກືອບບໍ່ພົບນອກເມືອງນານຈິງ — ປະລິມານທັງໝົດຖືກບໍລິໂພກໃນທ້ອງຖິ່ນ. ເຂດ GI — 7 ເຂດຂອງນານຈິງ ແລະ ສວນອະນຸສອນ 2 ແຫ່ງ (ຈົງຊ່ານຫຼິງ ແລະ ຢູ່ຮົວໄຖ). ຖືກຈັດເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີວັດຖຸຂອງນານຈິງ (2007).

• ອຶນຊື ຢູ່ລູ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຫູເປີຍ. ຊາຂຽວທີ່ອົບໄອນ້ຳທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອ (ສະຕະວັດທີ 19, ບາງຂໍ້ມູນວ່າຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຄາງຊີ, ສະຕະວັດທີ 17). ວິທີການ — ຄົງທີ່ດ້ວຍໄອນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng). ຮູບຮ່າງ — ເຂັມຊື່, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີປະກາຍ “ສີໝຶກ” ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ (墨绿). ກິ່ນ — “ຄ້າຍທະເລ”, “ຄ້າຍສາຫຼ່າຍ” (海藻香), ບໍ່ມີກິ່ນ “ຜັດ”. ລົດຊາດ — ສົດ, ນຸ້ມ, ມີຄວາມ “ອູມາອິ” ເດັ່ນຊັດ. ເປັນພະຍານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງເຕັກໂນໂລຊີການອົບໄອນ້ຳສະໄໝບູຮານທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ດັ່ງທີ່ຫຼູຢູ່ບັນຍາຍໄວ້.

• ຄູ່ຂະໜານກັບຍີ່ປຸ່ນ: ໜ້າສົນໃຈ, ເຊັນຈະຂອງຍີ່ປຸ່ນ (煎茶, Sencha) — ເຊິ່ງເປັນຊາຂຽວຮູບເຂັມທີ່ອົບໄອນ້ຳຄືກັນ — ເປັນວິວັດທະນາການຂະໜານຂອງຮູບຮ່າງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດຽວກັນ. “松针” ຂອງຈີນ ແລະ ເຊັນຈະຂອງຍີ່ປຸ່ນ ມີບັນພະບຸລຸດຮ່ວມກັນ — ຊາອົບໄອນ້ຳສະໄໝຖັງ, ແຕ່ພັດທະນາຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ. ຊິນລິນຢູ່ລູ (新林玉露, Xīn Lín Yùlù) ຈາກເຮີໜານ — ເປັນກໍລະນີພິເສດຂອງ “ການນຳເຂົ້າກັບຄືນ”: ສາຍການຜະລິດອົບໄອນ້ຳຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ກັບຄືນສູ່ຈີນ ເພື່ອເຮັດວຽກກັບວັດຖຸດິບຂອງຈີນ.

3. ເຕັກໂນໂລຊີການສ້າງຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ”:

ບໍ່ວ່າຈະໃຊ້ວິທີການຄົງທີ່ສີຂຽວແບບໃດ (ຜັດ, ອົບໄອນ້ຳ, ປະສົມ), ຂັ້ນຕອນສຳຄັນຄື — ການຈັດຮູບຮ່າງ, ປ່ຽນໃບໃຫ້ເປັນ “ເຂັມ”. ມີສາມແນວທາງຫຼັກ:

• ມ້ວນຕາມລວງຍາວດ້ວຍມື (手工搓揉, shǒugōng cuō róu): ຊ່າງຈະໃຊ້ຝ່າມືມ້ວນໃບຊາຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຮ້ອນ ຫຼື ຖາດໄມ້ໄຜ່, ຍືດມັນໃຫ້ເປັນເສັ້ນຊື່. ເປັນວິທີທີ່ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສ້າງ “ເຂັມ” ທີ່ລຽບສະເໝີ ແລະ ງາມຕາທີ່ສຸດ. ໃຊ້ສຳລັບລຸ້ນຊັ້ນສູງຂອງ ອານຮົວ ຊົງເຈີນ (ການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍມື 40 ນາທີ.). ຊ່າງຜູ້ໜຶ່ງສາມາດປຸງແຕ່ງໃບສົດໄດ້ບໍ່ເກີນ 20 ຊິນ (10 ກິໂລກຣາມ) ຕໍ່ມື້.

• ຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ (机械做形, jīxiè zuò xíng): ໃຊ້ຖັງຈັດຮູບຮ່າງພິເສດ ຫຼື ລູກກົງ, ໃນນັ້ນ ໃບຊາຈະຖືກມ້ວນເປັນເສັ້ນຊື່ ພາຍໃຕ້ແຮງກົດທີ່ມີທິດທາງ. ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ ໄດ້ປ່ຽນມາໃຊ້ການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກທັງໝົດໃນປີ 1986, ກາຍເປັນຊາຂຽວຊະນິດທຳອິດຂອງຈີນທີ່ມີການຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກເຕັມຮູບແບບ.

• ມ້ວນສາມຂັ້ນຕອນ (三步揉捻, sān bù róuniǎn): ມ້ວນຫຍາບ → ປານກາງ → ມ້ວນລະອຽດຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ໃຊ້ສຳລັບ ອຶນຊື ຢູ່ລູ ແລະ ຊິນລິນຢູ່ລູ — ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຫຼຸດເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ “ເຂັມ” ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງດີຂຶ້ນ.

4. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດຂອງ “ເຂັມແປກ” ໃນຖານະກຸ່ມ:

ຮູບຮ່າງ “松针” ສົ່ງຜົນຕໍ່ປະສາດສຳຜັດໃນຫຼາຍດ້ານ:

• ສຸນທະລີຍະພາບທາງສາຍຕາ: “ເຂັມແປກ” — ເປັນຊາທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງ ສຳລັບການຊົງໃສ່ຈອກແກ້ວ. ເມື່ອຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳ, ພວກມັນຈະຄ່ອຍໆຈົມລົງ, ມັກຈະ “ລອຍຄ້າງ” ຕາມແນວຕັ້ງ (悬停, xuántíng) — ປະກົດການ “ການເຕັ້ນຂອງຊາ” (茶舞, cháwǔ), ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສູງຈາກຜູ້ນິຍົມ.

• ຄວາມສະເໝີກັນຂອງການສະກັດ: ຮູບຮ່າງຊື່, ແໜ້ນ ເຮັດໃຫ້ການສະກັດສານລະລາຍໄປຕາມຄວາມຍາວທັງໝົດຂອງເສັ້ນຊາ — ຕ່າງຈາກຊະນິດມ້ວນກ້ຽວ (ບີ້ລໍຊຸນ), ເຊິ່ງສ່ວນກາງທີ່ມ້ວນແໜ້ນຈະຄາຍອອກຊ້າກວ່າຂອບທີ່ວ່າງ.

• ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງ: “ເຂັມ” ຕາມປົກກະຕິຈະທົນການຊົງໄດ້ຫຼາຍກວ່າຊາຮູບແບນ ຫຼື ກ້ຽວ — ໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນຈະ “ປ່ອຍ” ສານລະລາຍອອກມາເທື່ອລະນ້ອຍ. ຄວາມທົນທານທຳມະດາ — 5–8 ຄັ້ງ.

• ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນ: ຂຶ້ນກັບວິທີການຄົງທີ່, ບໍ່ແມ່ນຮູບຮ່າງ. “ເຂັມ” ທີ່ຜັດ (ຢູ່ຮົວຊາ) ໃຫ້ກິ່ນແກ່ນກໍ່-ຂຽວ; ທີ່ອົບໄອນ້ຳ (ຢູ່ລູ) — “ຄ້າຍທະເລ”; ທີ່ຜັດເຄິ່ງ/ອົບເຄິ່ງ (ອານຮົວ) — ຫວານ-ເຂັ້ມ. ຮູບຮ່າງດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ກຳນົດກິ່ນ, ແຕ່ມີຜົນຕໍ່ຄວາມໄວຂອງການ “ເປີດເຜີຍ” ກິ່ນໃນຈອກ.

5. ການຊົງຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງ “松针”:

• ວິທີການ: ແນະນຳ “ວິທີການຖອກຈາກຂ້າງເທິງ” (上投法, shàng tóu fǎ) — ນ້ຳກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໃສ່ຊາ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງຊາ” ໄດ້ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ “ເຂັມ” ທີ່ບອບບາງຫັກເມື່ອສຳຜັດກັບນ້ຳຮ້ອນ.

• ອຸນຫະພູມ: 80–90 °C — ຊ່ວງມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວ. ສຳລັບ “ເຂັມ” ທີ່ອົບໄອນ້ຳ (ຢູ່ລູ) — ໃກ້ຄຽງ 85–90 °C; ສຳລັບທີ່ຜັດ — 80–85 °C.

• ອັດຕາສ່ວນ: 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບ “ເຂັມແປກ”: ມັນຊ່ວຍໃຫ້ເພີດເພີນກັບຄວາມງາມທາງສາຍຕາຂອງຮູບຮ່າງ, ການ “ລອຍຄ້າງ” ຕາມແນວຕັ້ງ ແລະ ການຄ່ອຍໆຄາຍຕົວໄປເທື່ອລະກ້າວ.

• ເວລາ: ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 60–90 ວິນາທີ (ຈອກແກ້ວ) ຫຼື 15–30 ວິນາທີ (ໄກວານ, ວິທີການຖອກ).

6. ຕາຕະລາງປຽບທຽບ “ສາມເຂັມ” ແລະ ຊາຮູບເຂັມຊະນິດອື່ນໆ:

• ອານຮົວ ຊົງເຈີນ: ຫູໜານ | ຜັດເຄິ່ງ/ອົບເຄິ່ງ | ຫວານ-ເຂັ້ມຂຸ້ນ | “ບັນພະບຸລຸດ” ຂອງຮູບຮ່າງ
• ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ: ຈຽງຊູ | ຜັດ | ສົດ, ກິ່ນດອກໄມ້ | ມາດຕະຖານການສອນ; “ຊາແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ”
• ອຶນຊື ຢູ່ລູ: ຫູເປີຍ | ອົບໄອນ້ຳ | “ຄ້າຍທະເລ”, “ອູມາອິ” | ຊາອົບໄອນ້ຳທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ
• ຊົງເຟິງ ລູຊາ: ຫູເປີຍ | ຜັດ + «闷黄» | ກິ່ນແກ່ນກໍ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນ | ຈູ່ຢວນຈ່າງ, 万里茶道
• ຊິນລິນຢູ່ລູ: ເຮີໜານ | ອົບໄອນ້ຳ (ສາຍຜະລິດຍີ່ປຸ່ນ) | “ຄ້າຍທະເລ”, ຫວານ | ການໝູນວຽນວັດທະນະທຳ ຈີນ↔ຍີ່ປຸ່ນ
• ເຈີ້ຈ່ຽງ ຊົງເຈີນ: ເຈີ້ຈ່ຽງ | ຜັດ | ກິ່ນແກ່ນກໍ່-ຂຽວ | ສຳນວນເຈີ້ຈ່ຽງຂອງຮູບຮ່າງຄລາສສິກ

7. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ເຂັມແປກ” — ຮູບຮ່າງຄລາສສິກທີ່ອາຍຸນ້ອຍທີ່ສຸດ: ຕ່າງຈາກລົງຈິ່ງຮູບແບນ (ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຊິງ) ຫຼື ບີ້ລໍຊຸນຮູບກ້ຽວ (ຕັ້ງແຕ່ຄາງຊີ), ຮູບຮ່າງ “松针” ໃນຮູບແບບສະໄໝໃໝ່ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນພຽງແຕ່ໃນປີ 1958–1959 — ທຳອິດແມ່ນ ຢູ່ຮົວຊາ, ຈາກນັ້ນ ອານຮົວ ຊົງເຈີນ. ອຶນຊື ຢູ່ລູ ມີມາກ່ອນແລ້ວ, ແຕ່ການຈັດເຂົ້າເປັນ “松针” ເລີ່ມໃນສະຕະວັດທີ 20.

• “ແຜ່ນຊັກລີດ” ສຳລັບຊາ: ການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຂອງ ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ ໃຊ້ຫຼັກການ “搓衣板” (cuō yī bǎn, “ແຜ່ນຊັກລີດ”): ໃບຊາຖືກມ້ວນລະຫວ່າງພື້ນຜິວທີ່ເປັນລວດລາຍ, ເຄື່ອນທີ່ໃນທິດທາງດຽວກັນ, ແລະ “ຖືກມ້ວນ” ເປັນເສັ້ນຊື່.

• ຊ່າງໜຶ່ງຄົນ — 10 ກິໂລຕໍ່ມື້: ການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍມືຂອງ ອານຮົວ ຊົງເຈີນ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ (40 ນາທີຂອງການມ້ວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍຝ່າມື) ຈົນວ່າແມ່ນແຕ່ຊ່າງທີ່ຊຳນານກໍ່ບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ເກີນ 20 ຊິນ (10 ກິໂລກຣາມ) ຕໍ່ມື້ເຮັດວຽກ. ຂັ້ນຕອນນີ້ບໍ່ສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຈັກແທນໄດ້, ເຮັດໃຫ້ ອານຮົວ ຊົງເຈີນ ຊັ້ນສູງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ “ເຮັດດ້ວຍມື” ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

• ແປກເປັນສັນຍະລັກ: ໃນວັດທະນະທຳຈີນ, ແປກ (松, sōng) — ເປັນສັນຍະລັກຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ອາຍຸຍືນ ແລະ ຄວາມບໍ່ຍອມຈຳນົນ. ຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” ບັນຈຸທັງພາລະທາງສຸນທະລີຍະພາບ ແລະ ທາງສັນຍະລັກ: ມັນແມ່ນຊາທີ່ “ບໍ່ຫັກ” — ຄືກັບຕົ້ນແປກທີ່ຕ້ານລົມ. ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ ໃຊ້ສັນຍະລັກນີ້ໂດຍກົງ, ອຸທິດຮູບຮ່າງນີ້ໃຫ້ຜູ້ສະລະຊີບເພື່ອການປະຕິວັດ.

• ສາມວິທີຄົງທີ່ — ຮູບຮ່າງດຽວ: “ສາມເຂັມແຫ່ງຈີນ” — ເປັນກໍລະນີດຽວທີ່ສາມວິທີຄົງທີ່ສີຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນທາງຫຼັກການ (ຜັດ, ອົບໄອນ້ຳ, ປະສົມ) ມາບັນຈົບກັນຢູ່ຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍອັນດຽວກັນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ “松针” ເປັນກຸ່ມຮູບຮ່າງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ: ຖ້າທ່ານລອງທັງສາມຊະນິດ, ທ່ານຈະເຂົ້າໃຈວ່າ ຮູບຮ່າງເປັນພຽງ “ເປືອກນອກ”, ສ່ວນຈິດວິນຍານຂອງຊາແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍເຕັກໂນໂລຊີ.

ສະຫຼຸບ:

“ເຂັມແປກ” — ເປັນໜຶ່ງໃນຮູບຮ່າງທີ່ສະຫງ່າງາມ ແລະ ສັບສົນທາງເທັກນິກທີ່ສຸດຂອງຊາຂຽວຈີນ. ເບື້ອງຫຼັງຄວາມງ່າຍດາຍພາຍນອກ — ເສັ້ນບາງຊື່ — ເຊື່ອງຊ້ອນການມ້ວນດ້ວຍຝ່າມືເປັນເວລາຫຼາຍສິບນາທີ, ຖັງຈັດຮູບຮ່າງພິເສດ ຫຼື ການມ້ວນສາມຂັ້ນຕອນ. “ສາມເຂັມແຫ່ງຈີນ” — ອານຮົວ, ຢູ່ຮົວ, ຢູ່ລູ — ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຮູບຮ່າງອັນດຽວກັນສາມາດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ຂຶ້ນກັບວ່າ ໃບຖືກຜັດ, ອົບໄອນ້ຳ ຫຼື ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີປະສົມ. ຈົ່ງຊົງ “ເຂັມ” ໃນຈອກແກ້ວ ດ້ວຍວິທີການຖອກຈາກຂ້າງເທິງ — ແລະ ສັງເກດເບິ່ງວ່າ ເສັ້ນບາງຊື່ເຫຼົ່ານີ້ ຄ່ອຍໆຈົມລົງໃນນ້ຳ, ລອຍຄ້າງຕາມແນວຕັ້ງ ແລະ ເຕັ້ນ “ການເຕັ້ນຂອງຊາ”, ເຊິ່ງຮູບຮ່າງ “松针” ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອສິ່ງນີ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” ໄດ້ດົນໃຈໃຫ້ສ້າງພາຊະນະຊາພິເສດ — ຈອກທີ່ມີກົ້ນແຄບ (松针杯, sōngzhēn bēi), ໃນນັ້ນ “ເຂັມ” ຈະຕັ້ງຊື່ຕາມແນວຕັ້ງ, ສ້າງປະກົດການ “ປ່າແປກໃນຈອກ”. ຈອກແບບນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມເປັນພິເສດໃນນານຈິງ ສຳລັບການຮັບປະທານ ຢູ່ຮົວຊາ.

ໃນປີ 2008 ນັກວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນກຸ່ມໜຶ່ງໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ ຮູບຮ່າງ “ເຂັມ” ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນເອກະລັກ ສຳລັບການຮັກສາສານລະເຫີຍທີ່ໃຫ້ກິ່ນ — ໂຄງສ້າງຕາມລວງຍາວທີ່ແໜ້ນ ເຮັດໜ້າທີ່ຄືຖົງແຄບຊູນຈຸນລະພາກ, ກັກເກັບນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍໄວ້ພາຍໃນໃບ ຈົນກວ່າຈະເຖິງເວລາຊົງ. ສິ່ງນີ້ອະທິບາຍຄວາມຫອມພິເສດຂອງ “ເຂັມ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

ສະຖິຕິຄວາມຍາວຂອງ “ເຂັມແປກ” ເປັນຂອງລຸ້ນທົດລອງ ອານຮົວ ຊົງເຈີນ ປີ 2019 — ບາງເສັ້ນຊາຍາວເຖິງ 5.2 ຊມ ໂດຍຍັງຮັກສາຮູບຮ່າງຊື່ໄວ້ໄດ້. ຄວາມຍາວປົກກະຕິຂອງ “ເຂັມ” — 2.5-3.5 ຊມ.

ມີຕຳນານບົດກະວີກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຮູບຮ່າງ: ພິກຂຸທີ່ບຳເພັນພຽງຜູ້ດຽວຈາກພູຟູຣົງຊ່ານ (ຫູໜານ) ນັ່ງສະມາທິຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນແປກເກົ່າແກ່ ແລະ ສັງເກດວ່າ ເຂັມແປກທີ່ຫຼົ່ນລົງມານັ້ນ ຍັງສົດຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າໃບໄມ້ທີ່ຫ່ຽວ. ດ້ວຍແຮງບັນດານໃຈຈາກການສັງເກດນີ້, ເພິ່ນຈຶ່ງເລີ່ມມ້ວນໃບຊາໃຫ້ເປັນຮູບເຂັມແປກ. ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ເປັນພຽງຕຳນານ (ປະຫວັດສາດທີ່ແທ້ຈິງຖືກບັນທຶກເອກະສານ), ມັນກໍ່ສະທ້ອນເຖິງປັດຊະຍາຂອງຮູບຮ່າງໄດ້ຢ່າງງົດງາມ — ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ພະລັງຊີວິດ.

ໃນວັດທະນະທຳຊາ, ມີແນວຄວາມຄິດ “ເວລາແຫ່ງເຂັມ” (针形时光, zhēnxíng shíguāng) — ສະພາບແຫ່ງການນັ່ງສະມາທິພິເສດ, ເກີດຂຶ້ນເມື່ອສັງເກດການຈົມລົງຢ່າງຊ້າໆຂອງ “ເຂັມ” ໃນຈອກແກ້ວໃສ. ບາງຊ່າງກົງຟູຊາ ເຊື່ອວ່າ “ເຂັມ” ທີ່ຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ ຊ່ວຍ “ຈັດຄວາມຄິດໃຫ້ກົງ” ຄືກັບທີ່ຕົວໃບເອງກໍ່ຖືກຈັດໃຫ້ກົງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຊ່ວງລາຄາຂອງ “ເຂັມແປກ” ຕັ້ງແຕ່ 200 ຫາ 3000 ຢວນ ຕໍ່ຊິນ (500 ກຣັມ) ຂຶ້ນກັບຊະນິດ, ລະດູການເກັບ ແລະ ລະດັບຝີມື. ຊັ້ນສູງທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ອານຮົວ ຊົງເຈີນ ອາດມີລາຄາ 2000-3000 ຢວນ, ເຄື່ອງຈັກ ນານຈິງ ຢູ່ຮົວຊາ — 300-800 ຢວນ, ອຶນຊື ຢູ່ລູ — 500-1500 ຢວນ ຕໍ່ຊິນ.

ປະເພດການປອມແປງຫຼັກ: ການໃຊ້ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ຫຼື ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແທນລະດູບານໃໝ່ (ສັງເກດໄດ້ຈາກຄວາມຫຍາບຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນອ່ອນ), ການຈັດຮູບຮ່າງຊາຂຽວທຳມະດາໃຫ້ເປັນ “ເຂັມ” ແບບບໍ່ຖືກຕາມເຕັກໂນໂລຊີ (ເຂັມເຫຼົ່ານີ້ຈະແຕກອອກໄວເມື່ອຊົງ), ການຂາຍ “ເຂັມ” ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງຈາກພາກພື້ນອື່ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ສາມເຂັມແຫ່ງຈີນ”.

ສັນຍານຄວາມແທ້: ຄວາມໜາຂອງ “ເຂັມ” ສະເໝີກັນຕະຫຼອດຄວາມຍາວ, ປະກາຍທຳມະຊາດ ທີ່ບໍ່ມີຄາບນ້ຳມັນ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນເມື່ອບີບເບົາໆ (ເຂັມທີ່ດີຈະດີດຄືນ, ບໍ່ຫັກ), ກິ່ນສະເພາະຂອງແຕ່ລະຊະນິດ. ຢູ່ຮົວຊາ ຂອງແທ້ ມີໃບຮັບຮອງຖິ່ນກຳເນີດຈາກນານຈິງ, ອຶນຊື ຢູ່ລູ — ມີການປົກປ້ອງແບບໂຮໂລກຣາຟິກຢູ່ຫໍ່.

ເມື່ອຊື້, ຄວນຂໍຊິມ: ຂອງປອມຈະສູນເສຍຮູບຮ່າງໄວໃນນ້ຳຮ້ອນ, ໃຫ້ນ້ຳຊົງຂຸ່ນ ແລະ ລົດຊາດຮາບພຽງ. “ເຂັມ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຄົງຮູບຮ່າງໄດ້ ເຖິງແມ່ນຫຼັງຈາກຊົງ 5-6 ຄັ້ງ. ຄວນລະວັງ “ເຂັມ” ທີ່ມີສີຂຽວສົດເກີນໄປ — ອາດມີການໃຊ້ສີຍ້ອມ. ສີທຳມະຊາດຕ້ອງເຂັ້ມ, ແຕ່ເປັນທຳມະຊາດ, ມັກຈະມີຂົນສີເງິນຢູ່ຜິວ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ ຕໍ່ການຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງ “ເຂັມແປກ”. ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງທີ່ບອບບາງ ແລະ ລະດັບການໝັກຕ່ຳ (ຕ່ຳກວ່າ 5%), ຊາເຫຼົ່ານີ້ ໂດຍສະເພາະ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ປັດໄຈພາຍນອກ. ເງື່ອນໄຂດີທີ່ສຸດ: ອຸນຫະພູມ 0-5°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 50-60%, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ການຫໍ່ທີ່ດີເລີດ — ຖົງອາລູມິນຽມຜະໜຶກ ມີຊັ້ນໃນເປັນພລາສະຕິກຄຸນນະພາບອາຫານ, ໃສ່ໃນພາຊະນະໂລຫະ ຫຼື ເຊລາມິກ. ການບັນຈຸສູນຍາກາດ ບໍ່ແນະນຳ — ມັນອາດເຮັດໃຫ້ “ເຂັມ” ທີ່ບອບບາງເສຍຫາຍ. ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາບໍ່ເກີນ 6 ເດືອນ, ໃນຕູ້ເຢັນ — ເຖິງ 18 ເດືອນ.

ລາຍລະອຽດສຳຄັນ: ຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ຄວນປະໄວ້ໃຫ້ຫໍ່ອຸ່ນຂຶ້ນຈົນຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ (2-3 ຊົ່ວໂມງ) ກ່ອນເປີດ — ຈະປ້ອງກັນການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມໃສ່ເສັ້ນຊາທີ່ຍັງເຢັນ. ຫໍ່ທີ່ເປີດແລ້ວ ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 2-3 ອາທິດ, ເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງທີ່ປິດແໜ້ນ ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນອື່ນໆ.

ສັນຍານການເສື່ອມຄຸນນະພາບ: ສູນເສຍສີຂຽວສະເພາະ (ເປັນສີເຫຼືອງ), ປະກົດມີກິ່ນອັບ, ຄວາມບອບບາງ ແລະ ການປັ່ນປວມຂອງ “ເຂັມ”. ຊາທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດີຈະມີ “ເຂັມ” ທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ແຕກຫັກ, ມີປະກາຍທຳມະຊາດ ແລະ ກິ່ນສົດ. ຢ່າເກັບ “ເຂັມ” ຕ່າງຊະນິດໄວ້ໃນພາຊະນະດຽວກັນ — ກິ່ນຂອງພວກມັນອາດປະສົມກັນ.

9. ການຊົງ:

ການຊົງຊາຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” ຕ້ອງການວິທີການພິເສດ, ຄຳນຶງເຖິງສັນຖານວິທະຍາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ວິທີຄລາສສິກ — “ການຖອກຈາກຂ້າງເທິງ” (上投法, shàng tóu fǎ): ທຳອິດ ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມ 80-85°C (ສຳລັບທີ່ຜັດ) ຫຼື 85-90°C (ສຳລັບທີ່ອົບໄອນ້ຳ) ລົງໃນພາຊະນະ, ຈາກນັ້ນ ຄ່ອຍໆຫຼຸດຊາລົງ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍຫຼີກລ່ຽງການຫັກຂອງ “ເຂັມ” ທີ່ບອບບາງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງຊາ” (茶舞, cháwǔ) ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ — 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ ຂອງນ້ຳ. ໃນຈອກແກ້ວ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດໃຊ້ເວລາ 60-90 ວິນາທີ, ໃນໄກວານດ້ວຍວິທີການຖອກ — 15-30 ວິນາທີ. ລັກສະນະສຳຄັນ: “ເຂັມ” ຄາຍຕົວຊ້າກວ່າຊາຮູບແບນ ຫຼື ກ້ຽວ, ສະນັ້ນ ຢ່າຟ້າວຖອກນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ.

ສຳລັບ “ເຂັມ” ທີ່ອົບໄອນ້ຳ (ອຶນຊື ຢູ່ລູ, ຊິນລິນຢູ່ລູ) ແນະນຳໃຫ້ “ປຸກ” (醒茶, xǐng chá) ກ່ອນ — ລ້າງດ້ວຍນ້ຳ 60°C ເປັນເວລາ 3-5 ວິນາທີ. ສິ່ງນີ້ຈະກະຕຸ້ນກິ່ນ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ. “ເຂັມ” ທີ່ຜັດ (ຢູ່ຮົວຊາ, ອານຮົວ ຊົງເຈີນ) ບໍ່ຕ້ອງການການປຸກ.

ລັກສະນະການຊົງໃນໄກວານ: ໃຊ້ວິທີ “ຖອກໄວ” (快出水, kuài chūshuǐ), ເພີ່ມເວລາຂອງການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ ທີ 5-10 ວິນາທີ. “ເຂັມ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈະທົນການຊົງໄດ້ 5-8 ຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆ ເປີດເຜີຍລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນ້ຳຕ້ອງອ່ອນ (ຄວາມແຂງບໍ່ເກີນ 3 ມກ-ສົມມູນ/ລິດ), ນ້ຳພຸທຳມະຊາດພູເຂົາ ຫຼື ນ້ຳດື່ມບັນຈຸຂວດທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຊາຮູບຮ່າງ “ເຂັມແປກ” ຄົງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຄລາສສິກທັງໝົດຂອງຊາຂຽວ, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຄວາມສະເພາະຂອງຮູບຮ່າງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ສ້າງລັກສະນະພິເສດບາງຢ່າງ. ໂຄງສ້າງຕາມລວງຍາວທີ່ແໜ້ນຂອງ “ເຂັມ” ຊ່ວຍຮັກສາໂພລີຟີນອລ ແລະ ກົດອະມິໂນ ພາຍໃນເສັ້ນຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ, ຮັບປະກັນການປ່ອຍຕົວຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປໃນລະຫວ່າງການຊົງ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນທາງຊີວະພາບປະກອບດ້ວຍ ຄາເຕຊິນ (儿茶素, érchásù) — ສູງເຖິງ 15-20% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ໃນນັ້ນ EGCG (ອີພິກາລໍຄາເຕຊິນ ກາລເລດ) ເດັ່ນ, ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການຜຸພັງທີ່ເດັ່ນຊັດ. ປະລິມານເທອານິນ (茶氨酸, cháānsuān) ໃນ “ເຂັມ” ແມ່ນສູງເປັນພິເສດ — ຮູບຮ່າງຊ່ວຍຮັກສາມັນ. ເທອານິນ ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຜົນສະຫງົບ ແລະ ລົດ “ອູມາອິ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ, ເດັ່ນຊັດເປັນພິເສດໃນແບບອົບໄອນ້ຳ (ອຶນຊື ຢູ່ລູ).

ຄາເຟອີນ (咖啡因, kāfēiyīn) ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ 2-4%, ເຊິ່ງເປັນປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ. ຫນ້າສົນໃຈ, ໃນ “ເຂັມ” ຄາເຟອີນຈະຖືກປ່ອຍອອກມາຊ້າກວ່າ ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງໃບທີ່ແໜ້ນ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານກວ່າ ໂດຍບໍ່ມີຈຸດສູງສຸດແຫຼມ. ວິຕາມິນ C ຖືກຮັກສາໄວ້ດີກວ່າໃນ “ເຂັມ” ທີ່ອົບໄອນ້ຳ (ສູງເຖິງ 250 ມກ/100 ກຣັມ ໃນ ອຶນຊື ຢູ່ລູ) ກວ່າໃນແບບທີ່ຜັດ.

ຜົນສະເພາະຂອງ “ເຂັມແປກ”: ປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນຫຼາຍເກີນໄປ (ເນື່ອງຈາກຄວາມສົມດຸນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ເທອານິນ), ປົກປ້ອງເຊລດ້ວຍສານຕ້ານການຜຸພັງ, ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ, ມີຜົນຂັບປັດສະວະອ່ອນໆ. ການບໍລິໂພກເປັນປະຈຳ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ” ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດກັບສູ່ປົກກະຕິ. ຮູບຮ່າງ “ເຂັມ” ຮັບປະກັນການສະກັດສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຢ່າງດີທີ່ສຸດ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ.