home · article

ໄຕ້ຫວັນ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá · 臺灣魚池阿薩姆紅茶

ໄຕ້ຫວັນ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາຮົງຈາກໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຜະລິດຢູ່ເຂດທະເລສາບຈື່ເຢວທານ (日月潭, Rìyuètán, «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ») ຈາກລູກຫຼານຂອງຕົ້ນຊາອາສາມູຈາກອິນເດຍ. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສ ຂອງການທີ່ພັນທຸກຳທີ່ນຳເຂົ້າມາ ສາມາດສ້າງບຸກຄະລິກໃໝ່ ພາຍໃຕ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຜືນແຜ່ນດິນໄຕ້ຫວັນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຮົງ (紅茶, hóngchá) — ແມ່ນຊາທີ່ຜະລິດຄົບຖ້ວນ (ອັດຕາການອອກຊິເດຊັນ 90–100%). ໃນການຈັດປະເພດແບບຕາເວັນຕົກ ແມ່ນຊາດຳ (black tea).
ໝວດໝູ່: ຊາຮົງຈາກທະເລສາບຈື່ເຢວທານ ໄຕ້ຫວັນ (日月潭紅茶, Rìyuètán Hóngchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.
ຖິ່ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣), ເມືອງນານຖົວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ບ້ານຢູ່ຊີ່ (魚池鄉, Yúchí Xiāng), ບໍລິເວນອ້ອມທະເລສາບຈື່ເຢວທານ.
ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 23°52′ ເໜືອ, 120°54′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດ: ປະຫວັດຂອງຊາຮົງອາສາມູໄຕ້ຫວັນ ມີຄວາມພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ ກັບສະໄໝອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ. ໃນປີ 1925 (ສະໄໝທາອິໂຊ), ກົມກະສິກຳຂອງສຳນັກງານຜູ້ປົກຄອງໃຫຍ່ໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ຊື້ແນວພັນຊາໃບໃຫຍ່ ຈາກລັດອາສາມູ ຂອງອິນເດຍ ຄື Jaipuri, Manipuri ແລະ Kyang ແລະສົ່ງໄປທົດລອງປູກ ທີ່ສະຖານີທົດລອງຫຼາຍແຫ່ງ. ການປູກຢູ່ປິງເຈີ່ນ, ຫຼິນໂຂ່ວ ແລະ ຄິວຊູ (ຍີ່ປຸ່ນ) ປະສົບຄວາມລົ້ມເຫຼວ, ແຕ່ຢູ່ໃນເຂດລຸ່ມນ້ຳຫຼຽນຮວາ ຊື່ (蓮華池, Liánhuāchí) ໃກ້ຢູ່ຊີ່ ພັນຊາເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ປັບຕົວໄດ້ ແລະສະແດງການເຕີບໂຕທີ່ດີເລີດ. ໃນປີ 1936 ທີ່ພູເມົາ ຫຼານ (貓囒山, Māolán Shān) ຣິມຝັ່ງທະເລສາບຈື່ເຢວທານ ໄດ້ມີການສ້າງຕັ້ງ ສະຖານີທົດລອງຊາຮົງ ຢູ່ຊີ່ (魚池紅茶試驗支所, Yúchí Hóngchá Shìyàn Zhīsuǒ). ບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງຕັ້ງ ແມ່ນຂອງອາຈານກະສິກຳຊາວຍີ່ປຸ່ນ ອາຣາອິ ໂຄກິຊິໂຣ (新井耕吉郎, 1904–1946), ຕໍ່ມາໄດ້ຮັບສາຍາ «ບິດາແຫ່ງຊາຮົງໄຕ້ຫວັນ». ອາຣາອິ ໄດ້ກໍ່ສ້າງໂຮງງານຊາ ແບບຊີລອນ ແລະ ເລີ່ມການຜະລິດແບບຕໍ່ເນື່ອງ. ຊາລຸ້ນທຳອິດ ຖືກສົ່ງໄປປະມູນ ທີ່ລອນດອນ ແລະໄດ້ຮັບການປະເມີນສູງ. ຊາອາສາມູໄຕ້ຫວັນ ຍັງເຄີຍຖືກຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດຍີ່ປຸ່ນ ເປັນຂອງຂວັນ. ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ ຍີ່ປຸ່ນພ່າຍແພ້, ອາຣາອິ ປະຕິເສດທີ່ຈະກັບຄືນປະເທດ ແລະ ສືບຕໍ່ຖ່າຍທອດເຕັກໂນໂລຊີ ໃຫ້ແກ່ຊ່າງຝີມືທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຫຼາຍທົດສະວັດ ຫຼັງສົງຄາມ, ການຜະລິດຕົກຕໍ່າຍ້ອນການແຂ່ງຂັນ ຈາກຊາອິນເດຍ ແລະ ຊີລອນ, ແຕ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມ ຂອງສະຖານີທົດລອງການປູກຊາ ໄຕ້ຫວັນ (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES). ໃນປີ 1973, ຈາກສາຍພັນ Jaipuri ໄດ້ມີການຄັດເລືອກ ແລະ ຈົດທະບຽນ ພັນຊາ ຕາອິຊາ ເລກ 8 (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) ເຊິ່ງກາຍເປັນພື້ນຖານ ໃຫ້ແກ່ການຟື້ນຟູ ຊາຮົງທ້ອງຖິ່ນ. ໃນປີ 1999 ໄດ້ມີການນຳສະເໜີ ລູກປະສົມທີ່ມີຊື່ສຽງ ຮຸງຢຸ້ຍ (紅玉, Hóngyù, «ທັບທິມ», TTES No. 18), ເຊິ່ງສ້າງກຳລັງໃຈໃໝ່ ໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາ ອຸດສາຫະກຳ.
ຊື່:
- «ໄຕ້ຫວັນ» (臺灣, Táiwān) — ເກາະ ແລະ ເຂດຜະລິດ.
- «ຢູ່ຊີ່» (魚池, Yúchí) — ແປຕົງໂຕວ່າ «ໜອງປາ», ຊື່ບ້ານ — ສູນກາງປະຫວັດສາດ ຂອງການປູກຊາຮົງ.
- «ອາສາມູ» (阿薩姆, Āsàmǔ) — ຊີ້ບອກເຖິງ ຕົ້ນກຳເນີດທາງພຶກສາສາດ ຈາກລັດອາສາມູ ຂອງອິນເດຍ.
- «ຮົງຊາ» (紅茶, Hóngchá) — «ຊາຮົງ», ຊື່ພາສາຈີນ ສຳລັບຊາ ທີ່ຜະລິດຄົບຖ້ວນ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ແລະ ຊາຮົງອື່ນໆ ຈາກທະເລສາບຈື່ເຢວທານ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈ ຂອງການຜະລິດຊາໄຕ້ຫວັນ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກ ຂອງການຜະສົມຜະສານ ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ ລະຫວ່າງມູນເຊື້ອທີ່ນຳເຂົ້າ ກັບສະພາບແວດລ້ອມ ທ້ອງຖິ່ນອັນເປັນເອກະລັກ. ຊາຈາກຢູ່ຊີ່ ຖືກໃຊ້ ເປັນຂອງຂວັນທາງການທູດ ຫຼາຍຄັ້ງ ໃນການຕ້ອນຮັບແຂກຊັ້ນສູງ. ເຂດທະເລສາບຈື່ເຢວທານ ມີສະຖານະ ເປັນຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ ທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແລະ ສວນຊາ ກາຍເປັນອົງປະກອບສຳຄັນ ຂອງພື້ນຖານໂຄງລ່າງ ການທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ພັນ / ສາຍພັນ: ຕາອິຊາ ເລກ 8 (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) — ແມ່ນປະເພດໃບໃຫຍ່ ຂອງ Camellia sinensis var. assamica, ທີ່ພັດທະນາ ດ້ວຍວິທີ ການຄັດເລືອກ ສະເພາະຕົ້ນ ຈາກສາຍພັນ Jaipuri ຂອງອິນເດຍ. ພຸ່ມຊາຕັ້ງຊື່, ປະເພດເປັນເຄືອໄມ້, ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມພັນ ໃບໃຫຍ່, ສຸກໄວ. ແຜ່ນໃບເປັນຮູບຮີຍາວ, ໃຫຍ່ (12–15 ຊມ), ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີປະລິມານ ໂພລີຟີໂນນ ສູງ. ຕົ້ນສາມາດສູງ 4–6 ແມັດ. ບໍ່ມີຊື່ທົ່ວໄປທາງການ (ຕ່າງຈາກ TTES No. 12 «ຈິ້ງຊວນ» ຫຼື TTES No. 18 «ຮຸງຢຸ້ຍ»), ສະນັ້ນ ໃນພາສາເວົ້າທົ່ວໄປ ຈຶ່ງເອີ້ນງ່າຍໆ ວ່າ «ອາສາມູ» ຫຼື «ຢູ່ຊີ່ ຮົງຊາ».
ການເກັບ: ຕາມປະເພນີ ແມ່ນໃຊ້ການເກັບດ້ວຍມື. ມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນສອງໃບ ດ້ານເທິງ (一心二葉, yī xīn èr yè). ການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ (ມີຖຸນາ–ກໍລະກົດ) ຖືວ່າດີທີ່ສຸດ, ເພາະໄດ້ອັດຕາສ່ວນ ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທານິນ, ກາເຟອີນ ແລະ ສານຫອມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເກັບຍັງດຳເນີນຕະຫຼອດ ລະດູການທີ່ຍາວນານ — ຈາກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຫາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ສະເພາະ ຍອດຊາທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ເກັບໃນໄລຍະ ການເຕີບໂຕ ທີ່ເໝາະສົມ. ການມີຢູ່ຂອງ ທິກສີທອງ (ຍອດທີ່ມີຂົນອ່ອນ) ເປັນສັນຍານ ຂອງຄຸນນະພາບສູງ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ລັກສະນະພິເສດ ຂອງການປູກ:

ພາກພື້ນ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ ເທິງເນີນພູອ້ອມຮອບ ທະເລສາບຈື່ເຢວທານ ໃນບ້ານຢູ່ຊີ່, ເມືອງນານຖົວ, ພາກກາງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ.
ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 600–800 ແມັດ.
ດິນ: ດິນແດງ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ມີປະຕິກິລິຍາ ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ (ຫຼາຍກວ່າ 3%). ສ່ວນປະກອບຂອງດິນ ຮັບປະກັນການລະບາຍອາກາດ ແລະ ການລະບາຍນ້ຳ ທີ່ດີ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມ ເຂດຮ້ອນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຊຸກ (ປະມານ 2000 ມມ ຕໍ່ປີ), ກະຈາຍສະໝໍ່າສະເໝີ ດ້ວຍອິດທິພົນຂອງທະເລສາບ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ 20°C. ມີລັກສະນະ ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງອຸນຫະພູມ ລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຈາກ +25°C ກາງເວັນ ຫາ +15°C ກາງຄືນ), ເຊິ່ງຊ່ວຍກະຕຸ້ນ ການສະສົມສານຫອມ ໃນໃບຊາ. ຊົ່ວໂມງແສງແດດ ສັ້ນໆ ເນື່ອງຈາກ ມີເມກ ແລະ ໝອກຫຼາຍ.
ລັກສະນະພິເສດ: ຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງເຂດທະເລສາບ ຈື່ເຢວທານ — ການປະສົມປະສານ ຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງອຸນຫະພູມ ແລະ ດິນອຸດົມສົມບູນ — ຖືວ່າເປັນປັດໄຈສຳຄັນ ໃນການສ້າງຮູບແບບ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ທີ່ພິເສດ ຂອງຊາຮົງທ້ອງຖິ່ນ. ທະເລສາບ ທີ່ມີເນື້ອທີ່ ປະມານ 8 ຕລ.ກມ ເຮັດໜ້າທີ່ ເປັນຕົວຄວບຄຸມ ອຸນຫະພູມທຳມະຊາດ, ຫຼຸດຜ່ອນ ອຸນຫະພູມສຸດຂົ້ວ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ໃນອາກາດ ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. ໝອກຕອນເຊົ້າ ທີ່ລອຍຂຶ້ນ ຈາກຜິວໜ້ານ້ຳ ສ້າງຜົນຂອງການບັງແສງ ແບບທຳມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການ ສັງເຄາະແສງຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການ ສະສົມອາຊິດອາມີໂນ ແລະ ຕົວຕັ້ງຕົ້ນຂອງສານຫອມ ໃນໃບ. ຟາມຫຼາຍແຫ່ງ ປະຕິບັດການປູກ ແບບອິນຊີ (ທຳມະຊາດ) ໂດຍບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍສັງເຄາະ — ຜົນການທົດສອບ ຈາກຫ້ອງທົດລອງ SGS ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ ວ່າບໍ່ມີສານຕົກຄ້າງ ຈາກຢາປາບສັດຕູພືດ ໃນຜະລິດຕະພັນ ສຳເລັດຮູບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີ ການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ ດຳເນີນຕາມ ເຕັກໂນໂລຊີ ດັ້ງເດີມ ຂອງຊາຮົງ ໂດຍຄຳນຶງເຖິງ ລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນ:

ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາ ຖືກວາງເທິງ ຖາດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ບົ່ມໄວ້ ໃນຄວາມຊຸ່ມ ທີ່ຄວບຄຸມ (ປະມານ 85%) ເປັນເວລາ ປະມານ 18–24 ຊົ່ວໂມງ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມ ຫຼຸດລົງ ປະມານ 68%. ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກມ້ວນ ດ້ວຍເຄື່ອງມ້ວນ. ການທຳລາຍ ຝາຜະໜັງເຊລ ປ່ອຍນ້ຳເຊລ ແລະ ເອນໄຊ (ໂພລີຟີໂນນ ອອກຊີເດສ) ອອກມາ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ ອອກຊີເດຊັນ.
ການໝັກ / ການອອກຊີເດຊັນ (發酵, fāxiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກປະໄວ້ ເພື່ອໃຫ້ອອກຊີເດຊັນ ທີ່ອຸນຫະພູມ ປະມານ 28–30°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສູງ. ໄລຍະເວລາ — ປະມານ 90 ນາທີ. ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ສູງເຖິງ 90% ແລະ ສູງກວ່າ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະ ຂອງຊາຮົງ ທີ່ຜະລິດຄົບຖ້ວນ. ໃນຂະບວນການ, ຄາເຕຊິນ ປ່ຽນແປງ ເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ສ້າງສີ ແລະ ລົດຊາດ ທີ່ເປັນລັກສະນະ.
ການອົບ (烘乾, hōnggān): ການອອກຊີເດຊັນ ຖືກຢຸດ ດ້ວຍການອົບ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ. ມັກໃຊ້ ລະບົບແບບຂັ້ນຕອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ (110°C → 95°C → 80°C). ຄວາມຊຸ່ມ ຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ຫຼຸດລົງ ເຖິງ 3–5%.
ການຈັດລຽງ (分級, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຈັດລຽງ ຕາມຂະໜາດໃບ, ຄວາມສົມບູນ ແລະ ປະລິມານ ຂອງທິກ.

6. ລັກສະນະ ທາງປະສາດສຳລັບ:

ຮູບລັກສະນະ ຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບໃຫຍ່, ມ້ວນຕາມລວງຍາວ ຮູບຊົງ ຄ້າຍກ້ຽວວຽນ. ສີ — ນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ຄ້າຍຊັອກໂກແລັດ, ມີແຊກ ດ້ວຍທິກ ສີທອງ ແລະ ທອງແດງ.
ກິ່ນຫອມ ຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ ເດັ່ນຊັດ ຂອງມອລ, ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ອາພຣິຄອດ ແຫ້ງ, ໝາກເດື່ອ) ແລະ ມີກິ່ນຫອມ ອ່ອນໆ ຂອງດອກໄມ້.
ກິ່ນຫອມ ຂອງນ້ຳຊາ: ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ອົບອຸ່ນ. ມີກິ່ນຫອມ ມອລ-ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ ເປັນຫຼັກ, ປະກອບດ້ວຍ ກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງໝາກໄມ້ — ບາງຄັ້ງຄ້າຍ ໝາກກ້ຽງປັ໊ມ ຫຼື ໝາກນາວ — ແລະ ກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ນຸ້ມນວນ, ບໍ່ຝາດ ຫຼາຍເກີນໄປ. ຫວານ ແບບທຳມະຊາດ ຢ່າງຊັດເຈນ. ມີກິ່ນລົດ ຂອງມອລ, ເຂົ້າຈີ່ຣາຍ, ຄາຣາເມລ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ອາດມີຄວາມສົ້ມ ເລັກນ້ອຍ ຈາກໝາກໄມ້. ລົດຊາດ ຕົກຄ້າງ ຍາວນານ, ຫວານ, ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມ ຂອງແອວມອນ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ຈາກສີອຳພັນ ອົມແດງ ຈົນເຖິງ ສີທັບທິມ-ບໍໂດ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ພ້ອມກັບ ເງົາຄ້າຍຜ້າໄໝ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ນ້ຳຊາຄຸນນະພາບສູງ ຈະສະແດງ ລັກສະນະພິເສດ ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຄີມຊາ» (cream down) — ການຂຸ່ນ ທີ່ເກີດຈາກ ປະລິມານ ທີອາຟລາວິນ ສູງ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານແດງ, ຍັງຄົງຮູບຊົງ ໄດ້ດີ. ເຫັນຍອດຊາທີ່ສົມບູນ ແລະ ແຜ່ນໃບທີ່ຄີອອກ.

7. ອົງປະກອບ ທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີໂນນ: ປະລິມານ ໂພລີຟີໂນນ ທັງໝົດ ສູງ, ເປັນລັກສະນະ ຂອງພັນທຸກຳ ອາສາມູ ປະເພດໃບໃຫຍ່. ໃນຂະບວນການ ໝັກເຕັມ, ສ່ວນໃຫຍ່ ຂອງຄາເຕຊິນ ປ່ຽນແປງ ເປັນທີອາຟລາວິນ (TF, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ ຄວາມສົດໃສ ແລະ ຄວາມມີຊີວິດຂອງນ້ຳຊາ) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR, ສ້າງຄວາມເລິກ ຂອງສີ ແລະ ເນື້ອລົດຊາດ).
ອາຊິດອາມີໂນ: ມີ L-ທີອານິນ (L-theanine), ເຖິງແມ່ນວ່າ ປະລິມານ ຈະຕໍ່າກວ່າ ໃນຊາຂຽວ, ຍ້ອນການອອກຊີເດຊັນ ໃນລະຫວ່າງ ການໝັກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, L-ທີອານິນ ຍັງມີສ່ວນປະກອບ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ ນຸ້ມນວນ ແລະ ຫວານ.
**ອັນຄາລອຍ: ກາເຟອີນ — ປະມານ 3,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນ ຜົນກະຕຸ້ນ ທີ່ຊັດເຈນ. ຍັງມີທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍຫຼາຍ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ ກຸ່ມບີ (B₁, B₂), ວິຕາມິນ ຊີ (ໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ຖືກທຳລາຍ ບາງສ່ວນ ໃນລະຫວ່າງ ການໝັກ), ວິຕາມິນ ພີ (ຣູຕິນ).
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ແມກນີຊຽມ, ຟລູອໍຣີນ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບ ທີ່ມີກິ່ນຫອມ ລະເຫີຍ ທີ່ຊັບຊ້ອນ — ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, ເນໂຣລ, β-ໄອໂອໂນນ — ສ້າງກິ່ນຫອມ ຄາຣາເມລ-ມອລ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ພ້ອມດ້ວຍ ກິ່ນລົດ ຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້.
ລັກສະນະພິເສດ: ໃນຊາອາສາມູ ໄຕ້ຫວັນ ບາງລຸ້ນ, ພົບເຫັນ ປະລິມານ ໜ້ອຍຫຼາຍ ຂອງ ເມທີລຊາລີຊີເລດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີ ກິ່ນຫອມ ອ່ອນໆ ຂອງມິ້ນ-ການບູຣ, ຮຽນວ່າ ກ່ຽວຂ້ອງ ກັບອິດທິພົນ ຂອງລະບົບນິເວດ ທ້ອງຖິ່ນ.

8. ຄຸນສົມບັດ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະຕຸ້ນ: ປະລິມານ ກາເຟອີນ ສູງ ຮັບປະກັນ ການເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະ ການຕັ້ງສະມາທິ ຢ່າງນຸ່ມນວນ ແຕ່ຍືນຍົງ, ອອກລິດເປັນລຳດັບ ກ້ຽງກວ່າກາເຟ ເນື່ອງຈາກ ມີ L-ທີອານິນ.
ກິດຈະກຳ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ແມ່ນສານຕ້ານ ອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍໃນການ ເຮັດໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະລະ ເປັນກາງ ແລະ ປົກປ້ອງເຊລ ຈາກຄວາມກົມດັນ ທາງອອກຊີເດຊັນ.
ການສະໜັບສະໜູນ ລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ການດື່ມຊາຮົງ ເປັນປະຈຳ ໃນປະລິມານພໍດີ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ ກັບການປັບປຸງ ການເຮັດວຽກ ຂອງກຸ່ມເຊລ ຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ ແລະ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດ ລະດັບໂຄເລສະເຕີຣອນ «ທີ່ບໍ່ດີ» (LDL).
ການປັບປຸງ ການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາຮົງ ກະຕຸ້ນ ການຫຼັ່ງ ເອນໄຊ ຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສາມາດຊ່ວຍ ໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານ ສະດວກສະບາຍ ຫຼັງອາຫານ.
ຜົນອົບອຸ່ນ: ໃນຫຼັກການ ອາຫານພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາຮົງ ຖືກຈັດຢູ່ໃນ ເຄື່ອງດື່ມ «ອຸ່ນ», ແນະນຳ ໃນລະດູໜາວ.
ການສະໜັບສະໜູນ ການເຮັດວຽກ ຂອງສະໝອງ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ ລະຫວ່າງ ກາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍປັບປຸງ ຄວາມຕັ້ງໃຈ, ຄວາມຈຳ ແລະ ຄວາມໄວ ຂອງການຕອບສະໜອງ ໂດຍບໍ່ມີ ອາການຕື່ນຕົວ ຫຼາຍເກີນໄປ ຄືທີ່ເກີດຂຶ້ນ ກັບກາເຟ.
ການເສີມສ້າງ ພູມຕ້ານທານ: ສານປະກອບ ໂພລີຟີໂນນ ແລະ ວິຕາມິນ ໃຫ້ຜົນເສີມສ້າງ ທົ່ວໄປ ຕໍ່ລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ການສະໜັບສະໜູນ ສຸຂະພາບ ຊ່ອງປາກ: ສານຟລູອໍຣີນ ແລະ ໂພລີຟີໂນນ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາ ມີຄຸນສົມບັດ ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນ ແຂ້ວແມງ ແລະ ຮັກສາສຸຂະພາບ ຂອງເຫືອກ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C (ບໍ່ແນະນຳ ໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ ຮ້ອນຈັດ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນ ການເພີ່ມຄວາມຝາດ).
ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ ສຳລັບການຊົງແບບແຊ່; 5–7 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ ໃນກາຍວນ ຫຼື ກາ ສຳລັບວິທີ ການຫົດ.
ພາຊະນະ: ກາຍວນ ກະເບື້ອງ (蓋碗, gàiwǎn) — ເນັ້ນຄວາມບໍລິສຸດ ຂອງກິ່ນຫອມ; ກາ ດິນຢີຊິງ (紫砂, zǐshā) — ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ ລຽບນຸ້ມ ແລະ ເກັບຄວາມຮ້ອນ ໄດ້ດົນກວ່າ; ກາແກ້ວ — ສຳລັບສັງເກດ ການຄີອອກ ຂອງໃບ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ.
ຂັ້ນຕອນ (ວິທີ ການຫົດ, ກຸງຟູ ຊາ, 功夫茶):
1. ອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ ລົງໃນກາຍວນ ຫຼື ກາ ທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
3. ການລ້າງ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ — ການຊົງຄັ້ງນີ້ ປຸກໃບຊາ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນຊາ.
4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳ 90–95°C, ຊົງ 15–30 ວິນາທີ, ຮິນໃສ່ຖ້ວຍ ຜ່ານກະຕ່າກອງ.
5. ການຫົດຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ ຄັ້ງລະ 10–15 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະການຫົດ.
6. ຊາທົນຕໍ່ ການຫົດ 5–8 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່, ແຕ່ລະຄັ້ງ ເປີດເຜີຍ ລັກສະນະລົດຊາດ ໃໝ່ໆ.
ຂັ້ນຕອນ (ການຊົງແບບແຊ່, ວິທີ ເອີຣົບ):
1. ອຸ່ນກາ ຫຼື ຖ້ວຍ.
2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 200 ມລ.
3. ຖອກນ້ຳ 90–95°C.
4. ຊົງ 3–5 ນາທີ.
5. ຊາເໝາະສົມທັງ ການດື່ມລ້ວນໆ ແລະ ເປັນພື້ນຖານ ສຳລັບຊາ ທີ່ໃສ່ນົມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະ ທີ່ປິດມິດຊິດ, ກັນແສງ (ກະປ໋ອງໂລຫະ, ພາຊະນະ ເຊລາມິກ ຫຼື ຊອງສູນຍາກາດ) ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ຫ່າງຈາກ ແສງຕາເວັນ ໂດຍກົງ ແລະ ແຫຼ່ງກິ່ນແຮງ. ຄວາມຊຸ່ມສົມທຽບ ທີ່ເໝາະສົມ — ບໍ່ເກີນ 60%. ອຸນຫະພູມ ການເກັບຮັກສາ — ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ບໍ່ມີການ ປ່ຽນແປງກະທັນຫັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ເຖິງ 2–3 ປີ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂ ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ການເກັບຮັກສາ ໃນຕູ້ເຢັນ, ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ, ສຳລັບຊາຮົງ ບໍ່ຈຳເປັນ ແລະ ບໍ່ແນະນຳ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດອາດຈະ ອ່ອນລົງ ແລະ ກົມກ່ວາ, ແຕ່ກິ່ນຫອມ ຈະຄ່ອຍໆຈາງຫາຍໄປ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ, ໂດຍສະເພາະ ທີ່ເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງ ດ້ວຍມື, ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ຊາຮົງຊັ້ນພຣີມຽມ ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ຄຸນນະພາບ ຂອງວັດຖຸດິບ (ອັດຕາສ່ວນ ທິກ, ການເກັບດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ), ເວລາໃນການເກັບ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ການມີລາງວັນ ຈາກການປະກວດຊາ. ໃນຕະຫຼາດ ໄຕ້ຫວັນ, ຊາ 75 ກຣັມ ຈາກຟາມ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ມີລາຄາ ແຕ່ 500 ເຖິງ 1500 ໂດລາ ໄຕ້ຫວັນໃໝ່ (≈15–45 USD). ຊາຄຸນນະພາບ ລະດັບການປະກວດ ອາດມີລາຄາ ແພງກວ່າຫຼາຍ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງ ການປອມແປງ:

ຊື້ຈາກ ຜູ້ສະໜອງ ທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ຮ້ານຊາ ສະເພາະທາງ, ທີ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ ໂດຍກົງ ກັບຟາມ ຢູ່ຊີ່.
ເອົາໃຈໃສ່ ຕໍ່ການຕິດປ້າຍ: ມີການລະບຸ ສາຍພັນ (台茶8號, TTES No. 8), ເຂດ (日月潭, Sun Moon Lake) ແລະ ປີທີ່ເກັບ.
ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ໃບໃຫຍ່, ເປັນເອກະພາບ, ສົມບູນ ທີ່ມີທິກ ສີທອງ. ໃບທີ່ລະອຽດ, ຫັກ ຢ່າງໜ້າສົງໄສ ອາດຊີ້ບອກ ເຖິງວັດຖຸດິບ ຊັ້ນຕໍ່າ.
ລະວັງຊາ ທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແຮງ ຜິດທຳມະຊາດ — ອາດມີການ ປຸງແຕ່ງກິ່ນສັງເຄາະ (ເຊັ່ນ ດ້ວຍເອທິລມາລໂທລ).
ລາຄາ ທີ່ຕໍ່າໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາ ທີ່ມີການຕິດປ້າຍ «ຢູ່ຊີ່» ຫຼື «ຈື່ເຢວທານ» ແມ່ນສັນຍານ ເຕືອນໄພ ທີ່ຮ້າຍແຮງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງ ທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ໃນສະໄໝ ການປົກຄອງ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ຊາອາສາມູ ໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ຮັບການປະເມີນ ໃນການປະມູນ ທີ່ລອນດອນ ສູງກວ່າ ຊາອິນເດຍ ແລະ ຊີລອນ ຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ຊຸດທີ່ຄັດເລືອກ ຖືກຖວາຍ ແກ່ຈັກກະພັດຍີ່ປຸ່ນ ເປັນຂອງຂວັນ.
ອາຈານກະສິກຳ ຍີ່ປຸ່ນ ອາຣາອິ ໂຄກິຊິໂຣ (新井耕吉郎), ຜູ້ທີ່ອຸທິດຊີວິດ ໃຫ້ແກ່ການປູກຊາ ໄຕ້ຫວັນ, ຫຼັງຈາກການຍອມຈຳນົນ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ ໃນປີ 1945 ໄດ້ປະຕິເສດ ທີ່ຈະກັບບ້ານເກີດ ແລະ ຍັງຄົງຢູ່ ໄຕ້ຫວັນ, ສືບຕໍ່ຖ່າຍທອດ ເຕັກໂນໂລຊີ ໃຫ້ຊ່າງທ້ອງຖິ່ນ. ລາວເສຍຊີວິດ ໃນປີ 1946 ແລະ ຖືກວ່າເປັນ «ບິດາ ແຫ່ງຊາຮົງໄຕ້ຫວັນ».
ສາຍພັນ TTES No. 8 ບໍ່ໄດ້ຮັບ ຊື່ທົ່ວໄປ ຈາກນັກປັບປຸງພັນ — ການປະຕິບັດນີ້ ຖືກນຳມາໃຊ້ ສະເພາະກັບ TTES No. 12 (ຈິ້ງຊວນ, 金萱). ສະນັ້ນ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ຈຶ່ງເອີ້ນງ່າຍໆ ວ່າ «ອາສາມູ» ຫຼື «ຢູ່ຊີ່ ຮົງຊາ», ແລະ ບາງຄັ້ງ «ອິງ ລົວ ຮົງຊາ» (瓔珞紅茶, Yīngluò Hóngchá — «ຊາສາຍຄໍ ໄຂ່ມຸກ»).
ເມື່ອເຮັດໃຫ້ ນ້ຳຊາ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ທີ່ຊົງແລ້ວ ເຢັນລົງ, ນ້ຳຊາຄຸນນະພາບສູງ ຈະສ້າງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຄີມຊາ» (cold cream) — ການຂຸ່ນ ທີ່ເກີດຈາກປະຕິກິລິຍາ ຂອງທີອາຟລາວິນ ກັບກາເຟອີນ ເມື່ອອຸນຫະພູມ ຫຼຸດລົງ. ນີ້ຖືວ່າ ເປັນສັນຍານ ຂອງຄຸນນະພາບ ທີ່ດີເລີດ, ແລະ ເມື່ອອຸ່ນຊ້ຳ, ຊາກໍ່ຈະໃສ ດັ່ງເດີມ.
ເຂດທະເລສາບ ຈື່ເຢວທານ ຜະລິດຊາຮົງ ສີ່ຊະນິດຫຼັກ: ອາສາມູ (TTES No. 8), ຮຸງຢຸ້ຍ / ທັບທິມ (TTES No. 18), ຮຸງ ຢຸ້ນ (台茶21號, Táichá Èrshíyī Hào, TTES No. 21) ແລະ ຊາ ຈາກຕົ້ນກາເມເລຍ ປ່າທ້ອງຖິ່ນ — ຈືຢາ ຊານ ຊາ (紫芽山茶, Zǐyá Shānchá).
ອາສາມູ ໄຕ້ຫວັນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຮົງ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການຊົງ ຊາໃສ່ນົມ (奶茶, nǎichá): ເນື້ອຊາທີ່ແໜ້ນ, ຄວາມຫວານຂອງມອລ ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນຫອມ ທີ່ຄົງຕົວ ບໍ່ຫາຍໄປ ເມື່ອໃສ່ນົມ, ກົງກັນຂ້າມ, ມັນກັບ ປະສົມປະສານ ກັນຢ່າງລົງຕົວ. ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ມັນ ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວເລືອກ ທີ່ນິຍົມ ຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ ໄຕ້ຫວັນ.

13. ການປຽບທຽບ ກັບຊາຮົງອື່ນໆ:

ຮຸງຢຸ້ຍ / ທັບທິມ (紅玉, Hóngyù, TTES No. 18): ຊາຮົງ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ລູກປະສົມຂອງ ກາເມເລຍ ໃບໃຫຍ່ ຈາກມຽນມາ ແລະ ກາເມເລຍ ປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ (Camellia formosensis). ຕ່າງຈາກ ຮູບແບບລົດຊາດ ມອລ-ຄາຣາເມລ ອ່ອນນຸ້ມ ຂອງອາສາມູ, ຮຸງຢຸ້ຍ ມີກິ່ນຫອມ ທີ່ສົດໃສ, ແປກປະຫຼາດ ພ້ອມກັບ ກິ່ນລົດ ທີ່ຊັດເຈນ ຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ມິ້ນ, ສຳລັບສິ່ງນີ້ ມັນຈຶ່ງໄດ້ຮັບ ສາຍາ «ຊາຮົງ ໄຕ້ຫວັນ» (台灣紅, Táiwān Hóng). ລົດຊາດ ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດ ກວ່າ ແລະ ມີຫຼາຍມິຕິ.
ອາສາມູ ອິນເດຍ (Assam FTGFOP): ຊາ ທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນ ທາງພັນທຸກຳ, ແຕ່ສະພາບການ ຂອງຢູ່ຊີ່ (ຄວາມສູງ ໜ້ອຍກວ່າ ອາສາມູ ອິນເດຍ, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງອຸນຫະພູມ ລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ອິດທິພົນ ຂອງທະເລສາບ) ສ້າງຮູບແບບ ທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຝາດໜ້ອຍກວ່າ, ມີຄວາມຫວານ ທຳມະຊາດ ຫຼາຍກວ່າ. ອາສາມູ ອິນເດຍ ມັກຈະແໜ້ນກວ່າ, ແຮງກວ່າ ແລະ ຝາດກວ່າ.
ຊີເມີນ ຮົງຊາ (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): ຊາຮົງຈີນ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ຈາກແຂວງ ອານຮຸຍ, ຜະລິດຈາກຕົ້ນຊາ Camellia sinensis var. sinensis ປະເພດໃບນ້ອຍ. ໂດດເດັ່ນ ດ້ວຍກິ່ນຫອມ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ລະອຽດ ພ້ອມກັບ ກິ່ນລົດ ຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວັນ, ເນື້ອຊາ ທີ່ບາງກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານ ໜ້ອຍກວ່າ. ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ — ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນມອລ ແລະ ຫວານກວ່າ.
ຕ່ຽນ ຮົງ (滇紅, Diān Hóng): ຊາຮົງ ຈາກຢຸນນານ ຈາກຕົ້ນຊາ assamica ໃບໃຫຍ່ ດຽວກັນ. ຕ່ຽນ ຮົງ ມັກຈະມີເນື້ອຊາ ທີ່ເລິກກວ່າ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ, ມີກິ່ນລົດ ຂອງຊັອກໂກແລັດ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ໂດດເດັ່ນ ດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມສົດໃສ ຂອງລົດຊາດກວ່າ, ຄວາມຫວານ ຂອງຄາຣາເມລ ແລະ ກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງໝາກນາວ. ຕ່ຽນ ຮົງ ຜະລິດຢູ່ ຄວາມສູງ ກວ່າຫຼາຍ (1600–2200 ແມັດ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນ ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ເພີ່ມຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ (600–800 ແມັດ) ໄດ້ຮັບຄວາມນຸ້ມນວນ ຈາກຈຸນລະພາກ ຂອງລຸ່ມນ້ຳທະເລສາບ.

14. ຂໍ້ຫ້າມ ທີ່ເປັນໄປໄດ້:

ເນື່ອງຈາກ ມີປະລິມານ ກາເຟອີນ ສູງ (ປະມານ 3,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ຄວນດື່ມ ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດ ຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ, ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ ຂອງລະບົບປະສາດ ທີ່ສູງ ແລະ ນອນບໍ່ຫຼັບ.
ບໍ່ແນະນຳ ໃຫ້ດື່ມຊາ ແຮງ ຕອນທ້ອງຫວ່າງ, ໂດຍສະເພາະ ເມື່ອມີກະເພາະອັກເສບ, ພະຍາດ ແຜໃນກະເພາະ ແລະ ພະຍາດ ໄຫຼກັບ ຂອງກົດກະເພາະອາຫານ (GERD).
ແມ່ຍິງ ທີ່ຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ ຄວນຈຳກັດ ການບໍລິໂພກ ຫຼື ປຶກສາແພດ.
ຊາແຮງ ສາມາດ ສົ່ງຜົນ ຕໍ່ການດູດຊຶມ ທາດເຫຼັກ ຈາກອາຫານ — ແນະນຳ ໃຫ້ແຍກ ການດື່ມຊາ ແລະ ການກິນອາຫານ ດ້ວຍຊ່ວງເວລາ 30–60 ນາທີ.
ອາດມີການ ບໍ່ທົນທານ ສະເພາະບຸກຄົນ.

ສະຫຼຸບ:

ໄຕ້ຫວັນ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາ ທີ່ມີປະຫວັດ ໜ້າອັດສະຈັນ, ເລີ່ມຕົ້ນ ເກືອບໜຶ່ງສະຕະວັດ ກ່ອນ ຈາກເມັດພັນ ຈຳນວນໜຶ່ງ ຈາກອິນເດຍ, ຖືກສົ່ງຂ້າມມະຫາສະໝຸດ ມາຍັງເກາະ ເຂດຮ້ອນ. ໃນສະພາບພິເສດ ຂອງພູສູງ ໄຕ້ຫວັນ — ທ່າມກາງ ໝອກ ຂອງທະເລສາບ ຈື່ເຢວທານ, ເທິງດິນແດງ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ — ສາຍພັນ ອາສາມູ ໄດ້ຮັບບຸກຄະລິກ ໃໝ່ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ນຸ້ມນວນ, ຫວານ, ມີກິ່ນລົດ ຄາຣາເມລ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ, ປາສະຈາກ ຄວາມຝາດທີ່ຮຸນແຮງ ຂອງບັນພະບຸລຸດ ອິນເດຍ. ຊານີ້ ເໝາະສົມທັງ ສຳລັບການດື່ມຊາ ແບບກຸງຟູ ທີ່ພິຈາລະນາ, ເປີດເຜີຍ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ມິຕິ ຈາກການຫົດສູ່ການຫົດ, ທັງ ສຳລັບຄວາມເພີດເພີນ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ແບບເອີຣົບ — ລວມທັງ ເປັນພື້ນຖານ ສຳລັບຊາໃສ່ນົມ. ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ມອບປະສົບການ ອົບອຸ່ນ, ຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ເປັນທູດ ທີ່ສົມກຽດ ຂອງວັດທະນະທຳຊາ ອັນຍິ່ງໃຫຍ່ ຂອງໄຕ້ຫວັນ.