home · article

ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ

Fújiàn gāo shān hóngchá · 福建高山红茶

ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງພູສູງຈາກແຂວງຟູຈຽນ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān). ຊານີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສຂອງການແລກປ່ຽນເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ສາຍພັນຊາລະຫວ່າງພາກພື້ນ: ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຕາມປົກກະຕິໃຊ້ຜະລິດອູລົງ, ຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຢີ ກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá), ເປີດເຜີຍທ່າແຮງດ້ານໃໝ່…

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ໝັກເຕັມທີ່ (ລະດັບການອອກຊີເດຊັນປະມານ 80%). ຕາມການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ ຖືວ່າເປັນຊາດຳ. ຈັດຢູ່ໃນໝວດ ກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) — “ຊາແດງທີ່ຕ້ອງໃຊ້ສີມືສູງ”, ຮຽກຮ້ອງການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບຢ່າງລະອຽດ ແລະ ຊ່ຳຊອງ.
ໝວດ: ຊາແດງພູສູງຮ່ວມສະໄໝ ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຂອງຜູ້ຜະລິດ.
ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈຽນ (福建省, Fújiàn Shěng), ນະຄອນລົງອຽນ (龙岩市, Lóngyán Shì). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເຂດພູສູງກວ່າ 1500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ໃນພື້ນທີ່ຕິດກັບສາຍພູທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເຂືອນເຂົາອູອີຊານ (武夷山脉, Wǔyí Shānmài).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 25°05′ ເໜືອ, 117°01′ ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງຂອງເມືອງລົງອຽນ; ສວນຊາສະເພາະຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູສູງທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຕົວເມືອງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ແຂວງຟູຈຽນ ຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດ ໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາແດງໂລກ — ແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນບ້ານທົງມູ້ກວນ (桐木关, Tóngmùguān) ຂອງພາກພື້ນອູອີຊານ, ໃນສະຕະວັດທີ XVI–XVII ພາຍໃຕ້ລາຊະວົງມິງ (明朝, Míng Cháo), ຊາແດງໂລກທຳອິດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ — ເຈິ້ງຊານສຽວຈຸ່ງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຊື່ Lapsang Souchong. ຮອດສະຕະວັດທີ XIX, ຊາແດງຟູຈຽນ ກາຍເປັນສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ສົ່ງໄປຣັດເຊຍ ຜ່ານດ່ານຊາຍແດນ ຄຽກຕາ (Кяхта) ແລະ ໄປເອີຣົບ ຜ່ານກວາງໂຈ່ວ ແລະ ຟູໂຈ່ວ. ດ້ວຍການພັດທະນາການຜະລິດຊາ ໃນອິນເດຍ ແລະ ຊີລອນ, ຟູຈຽນ ຄ່ອຍໆ ສູນເສຍຖານະທີ່ເດັ່ນໃນຕະຫຼາດເອີຣົບ, ແຕ່ຮີດຄອງການຜະລິດຊາແດງຊັ້ນສູງ ຍັງຄົງຢູ່ ແລະ ພັດທະນາມາຮອດທຸກມື້ນີ້. ການນຳໃຊ້ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ຈິນຊວນ (TTES №12) ເພື່ອຜະລິດຊາແດງ ໃນເຂດພູສູງຂອງລົງອຽນ — ເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ ປະມານປາຍສະຕະວັດທີ XX – ຕົ້ນສະຕະວັດທີ XXI, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການແລກປ່ຽນທາງເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ວັດຖຸສາຍພັນຢ່າງຕັ້ງໜ້າ ລະຫວ່າງ ຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ.
ຊື່:
- ຟູຈຽນ (福建, Fújiàn) — ຊື່ແຂວງ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກອັກສອນຕົວທຳອິດ ຂອງເມືອງ ຟູໂຈ່ວ (福州) ແລະ ຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯), ບົ່ງບອກຕົ້ນກຳເນີດທາງພູມີສາດຂອງຊາ.
- ເກົາຊານ (高山, Gāo Shān) — “ພູສູງ”, ບົ່ງບອກສະພາບການປູກທີ່ຢູ່ເຂດພູສູງ (ສູງກວ່າ 1500 ແມັດ), ເຊິ່ງເປັນຕົວຊີ້ບອກຄຸນນະພາບທີ່ສຳຄັນຂອງວັດຖຸດິບ.
- ຮົງຊາ (红茶, Hóngchá) — “ຊາແດງ”, ກຳນົດປະເພດການປຸງແຕ່ງ — ການໝັກເຕັມທີ່.
ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ: ຊານີ້ສະແດງເຖິງຂັ້ນຕອນຮ່ວມສະໄໝ ຂອງການພັດທະນາສິລະປະຊາຟູຈຽນ, ທີ່ຮີດຄອງການຜະລິດຊາແດງ ທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ ໄດ້ຮັບການເສີມສ້າງ ດ້ວຍວິທີການທີ່ທັນສະໄໝ — ການໃຊ້ສາຍພັນລຸ້ນໃໝ່ ແລະ ເທີຣົວພູສູງ, ທີ່ກ່ອນໜ້ານີ້ ບໍ່ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດຮົງຊາ. ການປະສົມປະສານ ລະຫວ່າງ ການຄັດສາຍພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ ກັບ ສີມືການຜະລິດຂອງຟູຈຽນ ສ້າງໃຫ້ເກີດຜະລິດຕະພັນ ທີ່ສະທ້ອນເຖິງປັດຊະຍາ “ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ ຈາກສອງຝັ່ງຊ່ອງແຄບ”.

3. ພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis × var. assamica (ລູກປະສົມ).
ສາຍພັນ: ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ TTES №12 (台茶十二号, Táichá Shí’èr Hào) — ສາຍພັນທີ່ຖືກຄັດສາຍ ໂດຍສະຖານີທົດລອງຊາໄຕ້ຫວັນ (臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng). ໄດ້ມາໂດຍການປະສົມສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ອິງຈື່ຮົງຊິນ (硬枝红心, Yìng Zhī Hóng Xīn) ກັບ ໄຖຊາ №8 (台茶八号, Táichá Bā Hào), ທີ່ເປັນສາຍອັດສະມິກາຂອງອິນເດຍ. ຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ໃນປີ 1981. ມີລັກສະນະໃບໃຫຍ່, ເນື້ອໃບໜາ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳນົມ-ຄຣີມ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ ແລະ ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບການປູກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ການເກັບ: ການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ທ້າຍເດືອນມີນາ — ເມສາ), ຊ່ວງເວລາທີ່ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບສູງສຸດ. ໃນສະພາບພູສູງ, ການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ອາດເລື່ອນອອກໄປ 2–3 ອາທິດ ຊ້າກວ່າ ເຂດທົ່ງພຽງ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງໃບອ່ອນເທິງ (一芽二叶, yī yá èr yè). ເກັບດ້ວຍມື.
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ເນື່ອງຈາກການເຕີບໂຕຊ້າ ໃນສະພາບພູສູງ (ສູງກວ່າ 1500 ແມັດ), ໃບຊາຈະສະສົມສານໂພລີຟີນອລ ໃນປະລິມານສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 18%) ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຄຸນລັກສະນະກິ່ນຫອມ-ລົດຊາດ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ໃບອ່ອນຕ້ອງສົດ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.

4. ເທີຣົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູສູງ ຂອງນະຄອນລົງອຽນ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຟູຈຽນ — ເຂດແດນທີ່ຢູ່ຕິດກັບສາຍພູທາງໃຕ້ ຂອງເຂືອນເຂົາອູອີຊານ ແລະ ເຂືອນເຂົາ ໄຕເໝົາ (玳瑁山, Dàimào Shān). ພາກພື້ນນີ້ມີລັກສະນະພູມສັນຖານສະຫຼັບຊັບຊ້ອນ ດ້ວຍຮ່ອມພູ ແລະ ສັນພູຈຳນວນຫຼາຍ.

ຄວາມສູງ: ສູງກວ່າ 1500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງພື້ນທີ່ນະຄອນລົງອຽນ — ປະມານ 652 ແມັດ, ແຕ່ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສູງສຸດ ຂອງມະຫາພູເຂົາ, ບ່ອນທີ່ບາງຍອດສູງເຖິງ 1800 ແມັດ.
ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ແບບອົບອຸ່ນປານກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ເທິງຄວາມສູງຂອງສວນປູກຊາ — ປະມານ +16°C. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດສູງ ແລະ ມີໝອກໜາຫຼາຍ (ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ) ສ້າງເປັນແສງກະຈາຍຕາມທຳມະຊາດ, ປົກປ້ອງຕົ້ນຊາຈາກແສງແດດທີ່ແຮງເກີນໄປ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນ ສູງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (8–12°C) ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມສານກິ່ນຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນ ໃນໃບ.
ດິນ: ເປັນກົດ (pH 4,0–5,0), ດິນພູເຂົາປະເພດພອດໂຊລິກ ບົນພື້ນຖານຫີນແກຣນິດ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ການລະບາຍນ້ຳຕາມທຳມະຊາດດີ.
ນິເວດວິທະຍາ: ຄວາມຫ່າງໄກຈາກເຂດອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຕັ້ງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດ ຂອງປ່າດົງດິບເຂດຮ້ອນ-ເຂດອົບອຸ່ນ ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດທາງນິເວດ ຂອງວັດຖຸດິບ. ຕາມຂໍ້ມູນການວິເຄາະ, ປະລິມານແຄດມຽມ ໃນໃບຊາ ບໍ່ເກີນ 0,04 ມລກ/ກລ, ເຊິ່ງຕ່ຳກວ່າມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການ ຂອງໝວດ ກົງຟູ ຮົງຊາ — ຊາແດງທີ່ຮຽກຮ້ອງສີມືສູງ ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ. ເຕັກໂນໂລຢີ ຜະສົມຜະສານ ວິທີການດັ້ງເດີມຂອງຟູຈຽນ ກັບ ອົງປະກອບ ທີ່ນຳມາໂດຍຊ່າງຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ, ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະຂ້າມພາກພື້ນ ຂອງຊານີ້.

ການເກັບ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບດ້ວຍມື ຍອດອ່ອນ ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຍອດ — ສອງໃບ” ໃນຊ່ວງເຊົ້າ ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບແລ້ວ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ ແລະ ຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມ (ປະມານ 70%) ເປັນເວລາ 10–12 ຊົ່ວໂມງ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນໃບ ຈະຫຼຸດລົງ ຈາກ 75–78% ມາເປັນປະມານ 60%. ຈຸດປະສົງ — ເຮັດໃຫ້ຜະໜັງເຊລອ່ອນຕົວ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເອັນໄຊ ແລະ ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງມ້ວນກົນຈັກ. ຈຸດປະສົງ — ທຳລາຍເຍື່ອເຊລ, ປ່ອຍນ້ຳເຊລ ແລະ ເອັນໄຊ ທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການອອກຊີເດຊັນຕໍ່ໄປ. ການມ້ວນ ກຳນົດຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາແຫ້ງ — ຮຽວຍາວ, ແໜ້ນ.
ການໝັກ / ການອອກຊີເດຊັນ (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ທີ່ແຍກຊາແດງອອກຈາກຊາປະເພດອື່ນ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນ 8–10 ຊມ ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມສະພາບ: ອຸນຫະພູມ 25–28°C, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 90–95%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຈະບັນລຸລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ປະມານ 80%. ໃບຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານແດງ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ທີ່ກຳນົດສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມເຕັມຮູບຮົດ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ຢຸດຂະບວນການອອກຊີເດຊັນ ດ້ວຍການອົບແຫ້ງໄວ ໃນເຕົາພິເສດ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 120°C. ຄວາມຊຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ຫຼຸດລົງເຖິງ 4–5%. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ກິ່ນຫອມຈະຖືກກຳນົດຕົວ, ແລະ ລົດຊາດສຸດທ້າຍຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບ ຖືກຄັດແຍກ, ເລືອກເອົາໃບ ແລະ ຍອດ ທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ. ກ້ານໃບ, ໃບຫັກ ແລະ ສິ່ງແປກປົນ ຖືກກຳຈັດອອກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບມ້ວນແໜ້ນ ຮຽວຍາວ ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີເງົາມັນ. ທ່າມກາງໃບສີເຂັ້ມ ສັງເກດເຫັນຍອດທອງ (ທິບສ໌), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນນຸ້ມບາງໆ. ໃບສົມບູນ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຮຸນແຮງ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີໂຕນທີ່ຊັດເຈນ ຂອງໝາກພັບສຸກ, ຄາຣາເມລ ແລະ ມີກິ່ນຄຣີມອ່ອນໆ, ທີ່ສືບທອດມາຈາກສາຍພັນ ຈິນຊວນ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ, ຫວານ, ລ້ອມລ້າຂົມດີ. ໂຕນຫຼັກ ຄື ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ສຸກ, ເສີມດ້ວຍໂຕນດອກໄມ້ ແລະ ຄຣີມ-ຄາຣາເມລ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະເຜີຍນວນໄມ້-ໝາກເປືອກແຂງ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມ, ລຽບນຸ່ມດຸ່ງໄໝ, ມີເນື້ອສຳພັດຄ້າຍຄຣີມ ທີ່ລ້ອມລ້າ. ໃນການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ເຜີຍໂຕນຄາຣາເມລ, ໃນການຊົງທີ່ 3–4 ປະກົດໂຕນຊັອກໂກແລັດດຳ, ແລະ ໃນການຊົງຕໍ່ໄປ — ສີສັນຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກບວຍ, ໝາກແອັບພຣິຄອດແຫ້ງ). ລົດຊາດຕິດຢູ່ດົນ (ເຖິງ 45 ວິນາທີ), ຫວານອ່ອນ, ມີສີສັນໝາກໄມ້ຊັດເຈນ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດໜຽວ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ສີນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ສີອຳພັນເຂັ້ມ, ມີປະກາຍສີອອກແດງ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ສີຈະປ່ຽນໄປສູ່ສີທອງແດງເຂັ້ມຂຶ້ນ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ສີນ້ຳຕານທອງແດງ ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໂຄງສ້າງ “ໜຶ່ງຍອດ — ສອງໃບ” ເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ໃບຄົງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ຂາດ ເມື່ອດຶງເບົາໆ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ ແລະ ການເຕີບໂຕຊ້າ ຂອງພືດ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ຂອງສານທີ່ມີຊີວະພາບ:

ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານທັງໝົດ — ຫຼາຍກວ່າ 18%. ໃນຂະບວນການໝັກເຕັມທີ່, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕັກຊິນ (ລວມທັງ ອີພິກັລໂລຄາເຕັກຊິນ ກັລເລດ, EGCG — ປະມານ 8 ມລກ/ກຣັມ ໃນວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນ) ປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ (ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາສົດໃສ ແລະ ມີສີທອງ) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມເຕັມຮູບຮົດ ແລະ ສີນ້ຳຕານແດງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ). ຄາເຕັກຊິນທີ່ຕົກຄ້າງ ໃຫ້ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-ທີອານິນ — ປະມານ 1,1% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ສະພາບພູສູງ (ແສງກະຈາຍ, ກາງຄືນເຢັນ) ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມທີອານິນ, ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດ ແລະ ຜົນ “ສະຫງົບ-ກະປຸກ”.
ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອິນ — 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະມານ 30–45 ມລກ ຕໍ່ຈອກ 150 ມລ). ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ມີໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
ວິຕາມິນ: ກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃), ວິຕາມິນ C (ໃນຊາແດງ ປະລິມານຈະຕ່ຳກວ່າໃນຊາຂຽວ ເນື່ອງຈາກການອອກຊີເດຊັນໃນລະຫວ່າງການໝັກ), ວິຕາມິນ P (ຣູຕິນ).
ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມງການີສ, ຟລູອໍ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ. ປະລິມານທອງແດງ (Cu²⁺) — ຢູ່ໃນຂອບເຂດປອດໄພ (ນ້ອຍກວ່າ 10 ມລກ/ກລ).
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້: ລິນາລູອໍ (ໂຕນດອກໄມ້), ເຈີຣານີອໍ (ໂຕນດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກເຈີຣາເນຍມ), ເນີໂຣລ, ຟີນິລເອທິລແອວກໍຮໍ (ໂຕນດອກກຸຫຼາບ), ເບັນຊານດີໄຮ (ໂຕນອັນມອນ). ກິ່ນຄຣີມທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງສາຍພັນ ຈິນຊວນ ເກີດຈາກປະລິມານສູງ ຂອງ ເມທິລຊາລີຊີເລດ ແລະ 2,6-ດິເມທິລ-3,7-ອອກຕາໄດອິນ-2,6-ດິອໍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ: ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ, ບໍ່ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງສຽບພັນຂອງການຕື່ນຕົວ — ສະພາບຂອງ “ສະມາທິໃນຄວາມສະຫງົບ”.
ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ຄາເຕັກຊິນທີ່ຕົກຄ້າງ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຄັ່ງຕຶງຈາກການອອກຊີເດຊັນ ໃນຮ່າງກາຍ.
ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາແດງໃນປະລິມານພໍດີ ເປັນປະຈຳ ມີສ່ວນພົວພັນກັບການຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ “ບໍ່ດີ” (LDL), ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.
ຜົນປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ: ໂພລີຟີນອລ ຂອງຊາແດງ, ໂດຍສະເພາະ EGCG ແລະ ທີອາຟລາວິນ, ມີຄວາມສາມາດ ໃນການຍັບຍັ້ງການສ້າງແຜ່ນ β-ອະມິລອຍດ໌, ທີ່ອາດຫຼຸດຄວາມສ່ຽງ ຂອງພະຍາດກ່ຽວກັບຄວາມເສື່ອມຂອງລະບົບປະສາດ.
ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ການດື່ມຊາແດງໃນປະລິມານພໍດີ ກະຕຸ້ນການຜະລິດເອັນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້.
ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນກຸ່ມ B ຊ່ວຍຮັກສາການເຮັດວຽກປົກກະຕິ ຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ປັບປຸງອາລົມ: L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນການຜະລິດໂດປາມິນ ແລະ ເຊໂຣໂທນິນ, ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄວາມເຄັ່ງຕຶງ ແລະ ປັບປຸງພື້ນຖານທາງອາລົມ.

9. ການຊົງ:

ເພື່ອເປີດເຜີຍທ່າແຮງກິ່ນຫອມ-ລົດຊາດ ໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ ແບບ ກົງຟູຊາ (功夫茶, Gōngfu Chá).

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90 ± 2°C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົດເດືອດ (ສູງກວ່າ 95°C) — ອາດເຮັດໃຫ້ມີການສະກັດເອົາແທນນິນ ຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ເກີດລົດຂົມທີ່ບໍ່ພຶງປະສົງ.
ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ (ເມື່ອຊົງວິທີຫຼາຍຄັ້ງ); 2–3 ກຣັມ ຕໍ່ 200 ມລ (ເມື່ອດອງໃນຖ້ວຍ ຫຼື ກາຊົງແບບເອີຣົບ).
ອຸປະກອນ: ກາຍຫວານກະເບື້ອງ (盖碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມເວລາການສະກັດ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມໄດ້. ຍັງສາມາດໃຊ້ການ້ອຍ ທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວ ອີ້ຊິ່ງ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú), ທີ່ມີຈຸດປະສົງສຳລັບຊາແດງ, ຫຼື ການ້ອຍກະເບື້ອງບາງ.
ຂະບວນການ:
1. ອຸ່ນອຸປະກອນ (ກາຍຫວານ, ຊາໄຫ, ຖ້ວຍ) ດ້ວຍນ້ຳຕົດ.
2. ໃສ່ຊາໃສ່ກາຍຫວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ປະເມີນກິ່ນຫອມ ຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ (ການລ້າງ): ເຕີມນ້ຳອຸນຫະພູມ 90°C, ເທຖິ້ມທັນທີ. ສິ່ງນີ້ “ປຸກ” ໃບຊາ ແລະ ທຳຄວາມສະອາດ.
4. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ: ເຕີມນ້ຳ 90°C, ດອງ 15–20 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຊາໄຫ (公道杯, gōngdào bēi) ແລະ ແບ່ງໃສ່ຖ້ວຍ.
5. ການຊົງຄັ້ງທີສາມ: 25–30 ວິນາທີ.
6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາດອງ ຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
7. ຊາຊະນິດນີ້ ສາມາດຊົງໄດ້ 6–8 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່, ແຕ່ລະຄັ້ງ ເປີດເຜີຍລົດຊາດດ້ານໃໝ່: ຈາກໂຕນຄາຣາເມລ ໃນຕອນຕົ້ນ ສູ່ ໂຕນຊັອກໂກແລັດ ແລະ ໝາກໄມ້ ໃນຕອນທ້າຍ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ອຸນຫະພູມ: ບ່ອນເຢັນ, ທີ່ເໝາະສົມ 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ແຕ່ຕ້ອງຢູ່ໃນບັນຈຸພັນ ທີ່ປິດສະໜິດເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການດູດຊຶມກິ່ນຈາກພາຍນອກ. ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເກັບໄວ້ບ່ອນເຢັນ, ແຫ້ງ (ບໍ່ເກີນ 25°C).
ຄວາມຊຸ່ມ: ບໍ່ເກີນ 50%. ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍກິ່ນຫອມ ແລະ ເກີດເຊື້ອລາ.
ແສງ: ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນມືດ, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ. ລັງສີອັນຕະຣາໄວໂອເລັດ ທຳລາຍໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ.
ພາຊະນະ: ບັນຈຸພັນສູນຍາກາດດັ້ງເດີມ ທີ່ເຮັດຈາກຟອຍ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ກ່ອນເປີດໃຊ້. ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງແສງ (ກະປຸກເຊຣາມິກ ທີ່ມີຢາງຊີລິໂຄນຮອງຝາ, ກະປຸກສັງກະສີ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ).
ກິ່ນ: ເກັບແຍກຕ່າງຫາກ ຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ ແລະ ແຫຼ່ງກິ່ນແຮງອື່ນໆ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຖ້າປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ — ສູງສຸດ 24 ເດືອນ. ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ພາຍໃນ 12 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ ທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອບົ່ມໃຫ້ມີອາຍຸ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ໝວດລາຄາ: ເຊັກເມັນພຣີມຽມ. ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ແທ້ ຈາກການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງລາຄາແພງ. ລາຄາຖືກກຳນົດ ຈາກຕົ້ນກຳເນີດພູສູງ (ສູງກວ່າ 1500 ແມັດ), ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ, ການນຳໃຊ້ການເກັບດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຍອດ — ສອງໃບ” ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງສາຍພັນ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍ ອາດຢູ່ທີ່ 80 ຫາ 150 ໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣັມ ຂຶ້ນກັບສວນສະເພາະ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊື້ຊາ ຈາກຮ້ານຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ເຮັດວຽກໂດຍກົງ ກັບຊາວສວນ ຂອງເມືອງລົງອຽນ.
- ປະເມີນຮູບຮ່າງພາຍນອກ: ໃບຊາຄຸນນະພາບດີ — ສົມບູນ, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີເງົາມັນ ແລະ ເຫັນຍອດທອງໄດ້ຊັດ. ໃບຫັກ, ຈືດ, ບໍ່ມີຍອດ — ເປັນສັນຍານ ຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ — ສະອາດ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນຄຣີມ, ບໍ່ມີໂຕນ “ຄວັນ” ຫຼື ສານເຄມີປົນ. ສີຍ້ອມສັງເຄາະ (E102, E133) ອາດຖືກນຳໃຊ້ ເພື່ອຮຽນແບບສີທອງຂອງທິບສ໌ — ຍອດແບບນັ້ນ ເມື່ອຊົງຄັ້ງທຳອິດ ຈະຍ້ອມສີນ້ຳຢ່າງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
- ກວດສອບນ້ຳຊາ: ຊາແທ້ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ໃສ, ສົດໃສ ສີອຳພັນ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີດຳຜິດທຳມະຊາດ — ເປັນສັນຍານເຕືອນໄພ. ໃນເວລາລ້າງ, ຍອດທີ່ມີຄຸນນະພາບ ມັກລອຍຂຶ້ນເທິງໜ້ານ້ຳ.
- ກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 30–40 ໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣັມ) ສຳລັບຊາ ທີ່ອ້າງວ່າ ມາຈາກພູສູງ ແລະ ເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ເປັນເຫດໃຫ້ສົງໄສ. ປະເພດການປອມແປງທີ່ພົບເລື້ອຍ: ການປ່ຽນແທນພາກພື້ນ (ໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກພື້ນທີ່ລຸ່ມ ຈາກແຂວງຮູເປີຍ ຫຼື ແຂວງອານຮຸຍ), ການປ່ຽນແທນການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ເປັນການເກັບລະດູຮ້ອນ ຫຼື ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ລູກປະສົມຂ້າມວັດທະນະທຳ: ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກ ຂອງຊາຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ການຄັດສາຍພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ (ສາຍພັນ ຈິນຊວນ) ມາພົບກັບສີມືການຜະລິດ ກົງຟູ ຮົງຊາ ຂອງຟູຈຽນ. ສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ຍ້ອນອູລົງກິ່ນນ້ຳນົມ, ເມື່ອມາຢູ່ໃນບົດບາດຂອງຊາແດງ ກັບໄດ້ຮັບລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງໄປໝົດ — ແມ່ນຊັອກໂກແລັດ-ໝາກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍເນື້ອສຳພັດລຽບນຸ່ມດຸ່ງໄໝ.
“ວິວັດທະນາການຂອງຊາ”: ຊື່ “Orange Pekoe” ແລະ “Black Tea”, ທີ່ຊາວເອີຣົບ ໃຊ້ເອີ້ນຊາແດງຈີນ ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XVII, ເກີດຂຶ້ນມາ ຍ້ອນຊາຟູຈຽນ ນີ້ເອງ. ພໍ່ຄ້າຊາວຮອນແລນ, ຜູ້ທີ່ນຳຊາແດງ ມາເອີຣົບເປັນຄັ້ງທຳອິດ ປະມານປີ 1610, ເອີ້ນມັນວ່າ “Bohea” (ມາຈາກການອອກສຽງພາສາທ້ອງຖິ່ນ ຂອງ “ອູ”) ແລະ ຄຳວ່າ “Orange Pekoe” ຕາມໜຶ່ງໃນສົມມຸດຕິຖານ ກ່ຽວຂ້ອງກັບລາຊະວົງອໍຣານ ຂອງເນເທີແລນດ໌.
ສະຖິຕິຄວາມສູງ: ສວນປູກທີ່ຄວາມສູງກວ່າ 1500 ແມັດ — ເປັນສວນທີ່ຢູ່ສູງທີ່ສຸດສຳລັບຊາແດງ ໃນແຂວງຟູຈຽນ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ເຈິ້ງຊານສຽວຈຸ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຜະລິດໃນພື້ນທີ່ຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ, ແລະ ຊາຫີນອູອີຊານ — ທີ່ 200–700 ແມັດ.
ຄວາມສະອາດທາງນິເວດ: ສວນປູກຊາພູສູງ ຂອງເມືອງລົງອຽນ ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງໄກ ຈາກສູນກາງອຸດສາຫະກຳ, ໃນລະບົບນິເວດທີ່ຕິດກັບ ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດ. ປະລິມານໂລຫະໜັກ ໃນຊາ ຕ່ຳກວ່າມາດຕະຖານທີ່ອະນຸຍາດ ຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

ເຈິ້ງຊານສຽວຈຸ່ງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ຊາແດງຟູຈຽນດັ້ງເດີມ ຈາກພາກພື້ນທົງມູ້ກວນ. ສະບັບດັ້ງເດີມ ມີກິ່ນຄວັນທີ່ເດັ່ນຊັດ (ອົບຄວັນດ້ວຍຟືນໄມ້ແປກ), ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີໂຕນ ລຳໄຍ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ສະຫງ່າງາມກວ່າ, ບໍ່ມີໂຕນຄວັນ, ມີເນື້ອສຳພັດຄ້າຍຄຣີມ ທີ່ຊັດເຈນ.
ຈິນຈຸ່ນເໝີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ຊາແດງພຣີມຽມ ຈາກທົງມູ້ກວນ, ຜະລິດຈາກຍອດລ້ວນໆ. ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຄ້າຍດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ມີໂຕນມັນຕົ້ນຫວານ ແລະ ຄາຣາເມລ. ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ມີໂຕນທີ່ໜັກແໜ້ນກວ່າ ເນື່ອງຈາກມີໃບປົນຢູ່ໃນວັດຖຸດິບ ແລະ ມີໂຕນຄຣີມທີ່ເປັນເອກະລັກ ຈາກສາຍພັນ ຈິນຊວນ.
ຕຽນຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ກຸ່ມອັດສະມິກາ. ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍລັກສະນະທີ່ແຂງແຮງກວ່າ, ຄ້າຍມໍລ໌, ມີຄວາມຝາດເດັ່ນຊັດ ແລະ ສີນ້ຳຊາເຂັ້ມ. ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ລຽບນຸ່ມດຸ່ງໄໝ, ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍກວ່າ.
ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຈາກສາຍພັນ ຈິນຊວນ (金萱红茶, Jīn Xuān Hóngchá): ເປັນຊາທີ່ໃກ້ຄຽງກັນທີ່ສຸດ, ຜະລິດຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ຈາກສາຍພັນດຽວກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ — ແມ່ນເທີຣົວ: ສະບັບໄຕ້ຫວັນ (ຕົວຢ່າງ, ຈາກຍືເຢີ່ທານ) ມັກຈະມີໂຕນເບົາກວ່າ, ເນັ້ນໃສ່ໂຕນດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ ສະບັບຟູຈຽນ ເນື່ອງຈາກເທີຣົວພູສູງແບບແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ມີໂຕນທີ່ໜັກແໜ້ນກວ່າ ແລະ ເລິກເຊິ່ງດ້ວຍໂຕນໝາກໄມ້-ຊັອກໂກແລັດ.

ສະຫຼຸບ:

ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາ-ຂົວເຊື່ອມ ລະຫວ່າງຮີດຄອງດັ້ງເດີມ ແລະ ນະວັດຕະກຳ, ລະຫວ່າງສອງຝັ່ງຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ. ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ຈິນຊວນ, ທີ່ຖືກປູກໃນພູສູງຂອງລົງອຽນ, ຟູຈຽນ, ແລະ ປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມ ກົງຟູ ຮົງຊາ, ໃຫ້ກຳເນີດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຢ່າງໜ້າອັດສະຈັນ: ເນື້ອສຳພັດລຽບນຸ່ມດຸ່ງໄໝ, ລົດຊາດທີ່ປ່ຽນແປງຢ່າງມີພະລັງ — ຈາກຄາຣາເມລ ຜ່ານຊັອກໂກແລັດດຳ ໄປສູ່ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, — ແລະ ລົດຊາດຕິດຢູ່ດົນ ທີ່ຫວານ. ຊາຊະນິດນີ້ ຈະເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼົງໄຫຼ ໃນການຊອກຫາຊາແດງ ທີ່ມີລັກສະນະ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຝາດ ຕາມແບບສະບັບຂອງຮົງຊາຫຼາຍຊະນິດ. ການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ — ເປັນການເດີນທາງນ້ອຍໆ ຕາມເນີນພູຂອງຟູຈຽນ, ທີ່ຖືກຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍເມກ.