ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າ

ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າ (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «ຊາຢຸນວູ ແຫ່ງເມືອງລຽນຢຸນກັງ» — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ» (江苏三大名茶), ຄຽງຄູ່ກັບ ນານຈິງ ຢູ້ຮວາ ຊ້າ (南京雨花茶) ແລະ ຊູໂຈວ ບີ້ລໍຊຸນ (苏州碧螺春). ຊາຊະນິດນີ້ຜະລິດຢູ່ເທິງພູ ຢຸນໄຖຊ່ານ (云台山, Yúntáishān, ສູງ 624,4 ມ) — ຍອດພູທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ, — ຕັ້ງຢູ່ລຽບຝັ່ງ ທະເລເຫຼືອງ (黄海) ໃນເມືອງ ລຽນຢຸນກັງ (连云港市), ຢູ່ລະຕິຈູດ 34° ເໜືອ — ຊຶ່ງເປັນຊາຍແດນທາງເໜືອສຸດຂອງປະຫວັດສາດການປູກຊາ, ທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ແລ້ວໂດຍ ລູ້ ຢູ (陆羽) ໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》): «茶者…南方之嘉木也…北至海州» — «ຊາ… ຕົ້ນໄມ້ອັນສູງສົ່ງແຫ່ງເຂດໃຕ້… ທາງເໜືອຮອດ ໄຫຈໍວ [ປັດຈຸບັນຄື ລຽນຢຸນກັງ]». ຢຸນໄຖຊ່ານ — ນັ້ນກໍຄື ຮວາກວໍຊ່ານ (花果山, Huāguǒshān, «ພູດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້»), ຊຶ່ງເປັນຕົ້ນແບບຂອງສະຖານທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງພະຍາລີງ ຊຸນ ອູ້ຄົງ (孙悟空, Sūn Wùkōng) ໃນນະວະນິຍາຍ «ໂຜຈວນຢ້ຽວສູ່ຕາເວັນຕົກ» (《西游记》, Xīyóujì). ປະເພນີຊາຢູ່ທີ່ນີ້ມີມາແຕ່ສະໄໝຊົ້ງ; ໃນສະໄໝໝິງ ພະສົງຈາກວັດ ອູ້ເຈີ້ງອ່ານ (悟正庵, Wùzhèng’ān, «ວັດແຫ່ງການບັນລຸສັດຈະທຳ») ໄດ້ຜະລິດຊາເພື່ອຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ. ໃນປີ 2009 ເຕັກນິກການຜະລິດດ້ວຍມື — «ແປດວິທີ» (八法, bā fǎ) — ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຂົ້ວດ້ວຍມືແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຮູບຮ່າງໃບຊາ — ຄ້າຍຄິ້ວ (眉状, méizhuàng): ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນລວດລາຍໂຄ້ງງໍ ມີຂົນອ່ອນທີ່ຊັດເຈນ. ເຕັກນິກການຜະລິດຫຼັກແມ່ນແບບສະເພາະຕົວ «八法» (bā fǎ, «ແປດວິທີ»), ປະກອບດ້ວຍ «三炒三揉» («ຂົ້ວສາມເທື່ອ, ມ້ວນສາມເທື່ອ»).

• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈ່ຽງຊູ» (江苏三大名茶). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ສປ ຈີນ (国家地理标志证明商标, 2010). ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ (省级非遗, 2009 — ເຕັກນິກການຜະລິດດ້ວຍມື «八法»). ໜຶ່ງໃນ «ສີ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈ່ຽງຊູ» (江苏四大名茶, 1980). ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວປະເພດ A (绿色食品A级, 2019). ອີງຕາມຂໍ້ມູນປີ 2024 — ເນື້ອທີ່ສວນຊາ ມີຫຼາຍກວ່າ 5800 ມູ (~387 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ — ~65 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລວມ — 28 ລ້ານຢວນ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຈ່ຽງຊູ (江苏省, Jiāngsū Shěng), ນະຄອນລະດັບແຂວງ ລຽນຢຸນກັງ (连云港市, Liányúngǎng Shì). ທິວເຂົາ ຢຸນໄຖຊ່ານ (云台山), ຝັ່ງທະເລເຫຼືອງ (黄海). ແກນກາງການຜະລິດ: ບ້ານ ຕ້າຈູ້ຢວນ (大竹园村, Dàzhúyuán Cūn) ໃນເຂດ ຊູ້ເສິງ (宿城, 550 ມ) — ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຕັກນິກ «八法»; ຮວາກວໍຊ່ານ (花果山) — ສວນຊາຢູ່ຄວາມສູງ ~400 ມ, ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ສວນຊາທີ່ງາມທີ່ສຸດຂອງຈີນ» (中国最美茶园), ສະໜອງຊາເກຣດສູງສຸດໄດ້ເຖິງ 40%; ນານຢຸນໄຖ ຫຼິນຊ່າງ (南云台林场) — ສວນປູກປ່າ ແລະ ໂຮງງານມໍລະດົກບໍ່ມີຕົວຕົນ, ຜະລິດຊາຄຳ «ຊິງມຽວ» (清妙, Qīngmiào).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 34°38′ ເໜືອ, 119°07′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ປະຫວັດຊາຂອງລຽນຢຸນກັງ — ແມ່ນປະຫວັດຂອງປ້ອມດ່ານທາງເໜືອຂອງການປູກຊາຈີນ. ລູ້ ຢູ (陆羽, 733–804) ໃນ «ຄຳພີຊາ» ໄດ້ກຳນົດເສັ້ນຊາຍແດນທາງເໜືອຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງຊາ ຕາມແນວ ໄຫຈໍວ (海州) — ຊື່ເກົ່າຂອງລຽນຢຸນກັງ: «茶者…南方之嘉木也…北至海州». ຄຳນິຍາມນີ້ຍັງຄົງມີຄວາມໝາຍຈົນຮອດປັດຈຸບັນ: ລຽນຢຸນກັງ, ຕັ້ງຢູ່ລະຕິຈູດ 34° ເໜືອ, ແມ່ນຢູ່ໃນຂີດຈຳກັດທາງສະພາບອາກາດຂອງ Camellia sinensis ແທ້ໆ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາຂອງທີ່ນີ້ມີລັກສະນະຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ການຜະລິດຊາເທິງພູຢຸນໄຖຊ່ານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຊ້າສຸດໃນສະໄໝຊົ້ງ (960–1279): ອີງຕາມບັນທຶກສະໄໝຊົ້ງ «ຊົ້ງສື · ສືຮວໍຈື່» (《宋史·食货志》), «海州榷茶之所…茶善而易售» — «ໄຫຈໍວ — ສະຖານທີ່ຜູກຂາດການຄ້າຊາ… ຊາດີ ແລະ ຂາຍງ່າຍ». ພາສີຊາໃນໄຫຈໍວສູງກວ່າປົກກະຕິ, ຊຶ່ງສະແດງເຖິງມູນຄ່າສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, «ຈິ້ນສື · ສືຮວໍຈື່» (《金史·食货志》) ຍັງບັນທຶກວ່າ ໃນປີ 1199 (ປີທີ 4 ແຫ່ງລາຊະສະໄໝ ເສິງອ່ານ) ໄດ້ມີການຈັດຕັ້ງໂຮງງານພິເສດ «坊» ຂຶ້ນໃນໄຫຈໍວ ເພື່ອຜະລິດຊາໃໝ່.

ໃນສະໄໝໝິງ (1368–1644) ຊາໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງວັດ. ບັນທຶກສະໄໝໝິງ «ຢຸນໄຖຊ່ານ ຈື່» (明《云台山志》, «ບັນທຶກພູຢຸນໄຖຊ່ານ») ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: ພະສົງແຫ່ງວັດພຸດ ອູ້ເຈີ້ງອ່ານ (悟正庵, «ວັດແຫ່ງການບັນລຸສັດຈະທຳ»), ຕັ້ງຢູ່ເທິງຍອດພູຢຸນໄຖຊ່ານ, ແຕ່ລະປີຜະລິດຊາໄດ້ «ສອງ-ສາມຈິ້ນ» (~1–1,5 ກິໂລ) ເພື່ອຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ. ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະ «ກົງຊ້າ» (贡茶, «ຊາຫຼວງ»).

ໃນສະໄໝຊິງ (1644–1912) ຊາໄດ້ຮັບຊື່ທີ່ກະວີນິບົດວ່າ «ຫຼົງທວນ ເຟິ້ງປິ້ງ» (龙团凤饼, Lóngtuán Fèngbǐng, «ແຜ່ນມັງກອນ ແລະ ເຂົ້າໜົມຫົງສາ») — ເປັນການອ້າງອີງເຖິງຊາຫຼວງອັດແຜ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງສະໄໝຊົ້ງ, ເນັ້ນເຖິງຄວາມສືບເນື່ອງຂອງປະເພນີ. ກະວີສະໄໝຊິງ ຫວາງ ສືເຊິ່ນ (汪士慎, Wāng Shìshèn) ໄດ້ຍົກຍ້ອງຄຸນນະພາບຂອງຊາໃນບົດກະວີ «ຢຸນໄຖຊ່ານ ໝິງ» (《云台山茗》). ໃນປີ 1898 ພວກຊົນຊັ້ນສູງທ້ອງຖິ່ນ ເຊິ່ນ ຢຸນເຜຍ (沈云霈) ແລະ ຊົ້ງ ຈື້ຈີ (宋治基) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ «ຊູ່ອີ້ ກົງຊື» (树艺公司, «ບໍລິສັດປູກປ່າ»), ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປູກຊາເພື່ອການຄ້າເທິງພູຢຸນໄຖຊ່ານ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກງານວາງສະແດງອຸດສາຫະກຳນານຢາງ (南洋劝业会).

ໃນປີ 1980 ທີ່ການຊິມຊາລະດັບແຂວງ ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າໄດ້ຮັບການບັນຈຸເຂົ້າໃນ «ສີ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈ່ຽງຊູ» (江苏四大名茶) ຄຽງຄູ່ກັບ ນານຈິງ ຢູ້ຮວາ ຊ້າ, ຊູໂຈວ ບີ້ລໍຊຸນ ແລະ ອູຊີ ເອີ້ຈວນ ອິ້ນຮາວ. ຕໍ່ມາລາຍຊື່ຖືກຫຍໍ້ລົງເປັນ «ສາມ», ແລະ ຢຸນວູຊ້າກໍຍັງຄົງຢູ່ໃນທຳນຽບນັ້ນ. ໃນປີ 2009 ເຕັກນິກການຜະລິດດ້ວຍມື «ແປດວິທີ» (八法) ໄດ້ຮັບການບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຈ່ຽງຊູ. ໃນປີ 2010 ໄດ້ມີການຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «连云港云雾茶». ຮອດປີ 2014 ທີ່ລຽນຢຸນກັງມີສະຫະກອນຊາ 15 ແຫ່ງ ແລະ ວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 20.000 ແຫ່ງ. ໃນປີ 2019 ຜະລິດຕະພັນ «ຮວາກວໍຊ່ານ» ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວປະເພດ A» (绿色食品A级). ໃນປີ 2024 ຊາ «ຊິງມຽວ» (清妙) ຍາດໄດ້ລາງວັນຄຳໃນງານວາງສະແດງປ່າໄມ້ສາກົນຄັ້ງທີ 17 ທີ່ອີ້ອູ. ຕະຫຼອດເວລາທີ່ຜ່ານມາ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນໃນຊຸດ ຢຸນວູຊ້າ ໄດ້ຮັບລາງວັນມາກມາຍ, ລວມທັງລາງວັນພິເສດໃນງານ «ລູ້ ຢູ ເປຍ» (陆羽杯) ຄັ້ງທີ 15 ສຳລັບຊາ «ຊິງມຽວ» ແລະ ລາງວັນຄຳງານເທສະການຊາຂຽວປັກກິ່ງຄັ້ງທີ 2.

• ຊື່:

«ລຽນຢຸນກັງ» (连云港) — «ທ່າເຮືອທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບເມກ»: ເມືອງນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຍ້ອນຕຳແໜ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູຢຸນໄຖຊ່ານ, ຊຶ່ງຍອດພູມັກເຊື່ອງຢູ່ໃນເມກ, ແລະ ມີທາງອອກສູ່ທະເລເຫຼືອງຢ່າງເປີດກວ້າງ. «ຢຸນວູຊ້າ» (云雾茶) — «ຊາເມກ» ຫຼື «ຊາແຫ່ງເມກໝອກ»: ຊື່ເອີ້ນແບບຄລາສສິກສຳລັບຊາທີ່ປູກໃນເຂດທີ່ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ຢຸນໄຖຊ່ານ — ນັ້ນກໍຄື ຮວາກວໍຊ່ານ (花果山, «ພູດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້») ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກນະວະນິຍາຍ «ໂຜຈວນຢ້ຽວສູ່ຕາເວັນຕົກ» (《西游记》), ໜຶ່ງໃນສີ່ນະວະນິຍາຍຄລາສສິກອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ໃນປີ 1982 ຜູ້ຊ່ຽວຊານ 127 ທ່ານ ໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາທົ່ວປະເທດຄັ້ງທີ 1 ກ່ຽວກັບ «ໂຜຈວນຢ້ຽວສູ່ຕາເວັນຕົກ» ໄດ້ຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ພູຢຸນໄຖຊ່ານ ໃນນະຄອນລຽນຢຸນກັງ ນີ້ແຫຼະ ຄືຕົ້ນແບບຂອງສະຖານທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງພະຍາລີງ ຊຸນ ອູ້ຄົງ. ຊາທີ່ປູກຢູ່ເທິງ «ດິນແດນຕົ້ນກຳເນີດ» ຂອງຕົວລະຄອນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນວັນນະກຳຈີນ ໄດ້ແບກຫາບບັນຍາກາດວັດທະນະທຳອັນເຂັ້ມຂຸ້ນ: ທຸກໆຈອກ — ແມ່ນການດື່ມກິນຈາກນໍ້າໃນຖໍ້າສາຍຝົນ (水帘洞, Shuǐlián Dòng). ວັດ ອູ້ເຈີ້ງອ່ານ ທີ່ມີຕົ້ນຊາອາຍຸ 800 ປີ — ແມ່ນພິພິທະພັນທີ່ມີຊີວິດຂອງການປູກຊາແຂວງຈ່ຽງຊູ, ແລະ ການມີຢູ່ຂອງຊາທີ່ລະຕິຈູດ 34° ເໜືອ — ກໍເປັນການຢືນຢັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງຄຳພະຍາກອນຂອງ ລູ້ ຢູ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລທິວາ: ພື້ນຖານ — ແມ່ນສາຍພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng), ເສີມດ້ວຍ ຝູດິ້ງ ຕ້າໄປ ຊ້າ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ສາຍພັນປູກ Camellia sinensis var. sinensis ປະເພດໃບກາງທີ່ທົນຄວາມໜາວ ມີດອກຕາໃຫຍ່. ໃນວັດ ອູ້ເຈີ້ງອ່ານ (悟正庵) ຍັງຄົງຮັກສາ ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ມີອາຍຸຮອດ 800 ປີ — ເປັນບາງຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນແຂວງຈ່ຽງຊູ. ລັກສະນະຊີວະເຄມີ: ໂພລີຟີນອລ ≥25%, ອາມິໂນອາຊິດ ≥3,5% (ຊາລະດູບານໃໝ່ — ສູງເຖິງ 5,2%).

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່, ແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ ຮອດທ້າຍເດືອນເມສາ. ມາດຕະຖານ: ເກຣດສູງສຸດ — ຍອດດຽວ, ເກັບກ່ອນ ຊິງໝິງ (清明); ເກຣດທຳອິດ — ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ, ກ່ອນ ກູ້ຢູ້ (谷雨). ເພື່ອຜະລິດຊາແຫ້ງເກຣດສູງສຸດ 1 ກິໂລ ຕ້ອງໃຊ້ 60.000–70.000 ຍອດ.

• ເກຣດ ແລະ ລະດູການ:

  • ໝິງຊຽນຊ້າ (明前茶, Míngqiánchá): ຍອດດຽວ, ເກັບກ່ອນ ຊິງໝິງ. ປະລິມານຕໍ່ປີ — ພຽງ ~150 ກິໂລ (~300 ຈິ້ນ) — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ» ທີ່ມີປະລິມານໜ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອ່ອນລະມຸນ. ລາຄາ — ຕັ້ງແຕ່ 2000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ຢູ້ຊຽນຊ້າ (雨前茶, Yǔqiánchá): ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ. ລາຄາ — 800–1500 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ເກຣດທຳອິດ: ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງ-ສອງໃບ. ລາຄາ — 500–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ: ລະດູການຜະລິດມະຫາຊົນ, ສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.

4. ທໍຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: 34° ເໜືອ — ເຂດປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງອາກາດອົບອຸ່ນປານກາງ ແລະ ເຂດຮ້ອນ, ຢູ່ຮອຍຕໍ່ຂອງອິດທິພົນຈາກທະວີບ ແລະ ທະເລ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14–15,2°C. ປະລິມານນໍ້າຝົນຕໍ່ປີ — 920–1500 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ~70%. ມື້ທີ່ມີເມກປົກຄຸມ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ (ເມກ ແລະ ໝອກທະເລຈາກທະເລເຫຼືອງ). ສັດສ່ວນແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 70%. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8°C. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການສະຫຼາຍຕົວຂອງ L-theanine ຊ້າລົງ ແລະ ຈຳກັດການສັງເຄາະໂພລີຟີນອລ, ຜົນທີ່ຕາມມາກໍຄື ຊາລະດູບານໃໝ່ສະສົມ ອາມິໂນອາຊິດໄດ້ເຖິງ 5,2% — ສູງກວ່າປົກກະຕິ 20%.

• ຄວາມສູງ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງ 300–480 ມ ຕາມລາດພູຢຸນໄຖຊ່ານ (ຄວາມສູງສູງສຸດຂອງພູ — 624,4 ມ, ຍອດພູ ຢູ້ນືຟົງ, 玉女峰). ແກນກາງການຜະລິດ — ເຂດ ຊູ້ເສິງ (宿城), ~550 ມ.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງທີ່ມີກົດອ່ອນ (黄壤, huángrǎng), pH 5,0–6,5. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥2%. ຫີນຕົ້ນກຳເນີດ — ຫີນກວດຄວອດຊ໌, ຊ່ວຍໃຫ້ການລະບາຍນໍ້າ ແລະ ອາກາດດີເລີດ. ພື້ນທີ່ປົກຄຸມປ່າ — 76%.

• ນິເວດວິທະຍາ: ແບບຈຳລອງນິເວດ «ຊາ — ປ່າ — ຫຍ້າ» (茶—林—草, chá–lín–cǎo): ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຊັ້ນລຸ່ມຂອງປ່າທຳມະຊາດ, ຊຶ່ງເປັນການບັງແສງທາງຊີວະພາບ ແລະ ປົກປ້ອງຈາກສັດຕູພືດ. ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດເຄມີ. ຜະລິດຕະພັນຜ່ານການຄວບຄຸມ 481 ຕົວກຳນົດ ຕາມມາດຕະຖານ EU. ສວນຊາຮວາກວໍຊ່ານ ຍາດໄດ້ນາມມະຍົດ «ສວນຊາທີ່ງາມທີ່ສຸດຂອງຈີນ» (中国最美茶园).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກນິກການຜະລິດດ້ວຍມືແບບສະເພາະຕົວ «八法» (bā fǎ, «ແປດວິທີ») — ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ (2009). ຂະບວນການທັງໝົດໃຊ້ເວລາ ~50 ນາທີ ແລະ ປະຕິບັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ:

• ການວາງລຽງ (摊放, tānfàng): ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, 4–6 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຫຼຸດລົງເຖິງ 70%.

• ການຄົງສະພາບ — «ຂ້າຄວາມຂຽວ» (杀青, shāqīng): ອຸນຫະພູມເຕົາ — 150–180°C. ການຂົ້ວໂຍນດ້ວຍມື (手工抛炒, shǒugōng pāochǎo): ຊ່າງຈະໂຍນໃບຊາຂຶ້ນໃນກະທະ, ສະຫຼັບລະຫວ່າງ «ສັ່ນຂຶ້ນ» (抖, dǒu) ແລະ «ຄຸ້» (闷, mèn). ເວລາ — 6–7 ນາທີ, ຈົນກວ່າຈະມີກິ່ນຫອມຂອງຊາອອກມາ ແລະ ໃບເຂັ້ມຂຶ້ນ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ວິທີການເປັນເອກະລັກ «ທ່າຍຈີ໋ ບ້າວຊິວ» (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, «ທ່າຍຈີ໋: ການໂອບກອດລູກບານ») — ທ່າທາງທີ່ຢືມມາຈາກການຝຶກທ່າຍຈີ໋ກວນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຂົນອ່ອນ (毫) ເທິງຜິວໃບຊາຍັງຄົງຢູ່ຢ່າງບໍ່ເສຍຫາຍ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສອງ (烘二青, hōng èrqīng): ການອົບລະຫວ່າງກາງ ເພື່ອຄົງຮູບຮ່າງ.

• ການປັ້ນຮູບ — «ມ້ວນເສັ້ນ» (搓条, cuōtiáo): ສ້າງຮູບຮ່າງຄ້າຍຄິ້ວ.

• «ຮຸຍກວໍ» (煇锅, huīguō): ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ 60°C — «ການຍົກກິ່ນຫອມ».

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足干, zúgān): ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຖິງ ≤6%.

«ແປດວິທີ» (八法): «转» (ຈ້ວນ, «ໝູນ»), «抓» (ຈົວ, «ຈັບ»), «抖» (ໂຕ່ວ, «ສັ່ນຂຶ້ນ»), «撒» (ຊ່າ, «ໂຍນກະຈາຍ»), «压» (ຢ່າ, «ກົດ»), «推» (ທຸຍ, «ຍູ້»), «拉» (ລາ, «ດຶງ»), «搓» (ຊົວ, «ມ້ວນກົ່ງ»). ລຳດັບທ່າທາງຂອງມືນີ້ບໍ່ສາມາດຈັດໃຫ້ເປັນກົນຈັກໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ: ເຄື່ອງຈັກບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນການຄວບຄຸມແຮງກົດ ແລະ ອຸນຫະພູມດ້ວຍການສຳຜັດ ທີ່ຝ່າມືຂອງນາຍຊ່າງປະຕິບັດໄດ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນເປັນ «ຄິ້ວ» (紧圆卷曲, jǐnyuán juǎnqū), ຮູບຮ່າງ «眉状» — ໂຄ້ງງໍ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວທີ່ແຕ້ມດ້ວຍໝຶກ. ສີ — ຂຽວມະລະກົດ ມີຂົນສີເງິນຈຳນວນຫຼາຍ (翠绿显毫). ໃບຊາມີຮູບຮ່າງກົມກືນ, ບໍ່ມີການແຕກຫັກ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) — ເປັນກິ່ນຫຼັກ, ຄົງທົນ. ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ມີກິ່ນຫອມອ່ອນລະມຸນເພີ່ມ (嫩香, nènxiāng) ປະສົມກັບກິ່ນສົມຸນໄພສົດ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ສູງ, ກິ່ນໝາກກໍ່ (清香高长). ສຳລັບຊາລະດູບານໃໝ່ — ມີກິ່ນຫອມອ່ອນກວ່າ, ເປັນແນວ «ດອກໄມ້». ກິ່ນຫອມທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຖ້ວຍເຢັນ ຈະຄົງຢູ່ດົນກວ່າ 10 ນາທີ.

• ລົດຊາດ: ສູດດັ້ງເດີມ: «味醇、色秀、香馨、液清» (wèi chún, sè xiù, xiāng xīn, yè qīng) — «ລົດຊາດກົມກ່ອມ, ສີສັນງາມ, ກິ່ນຫອມຫວນ, ນ້ຳຊາໃສ». ເນື້ອຊາ — ສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (鲜浓, xiānnóng), ພ້ອມກັນນັ້ນກໍໜາແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu). ຄວາມຫວານຄືນມາ — ວ່ອງໄວ ແລະ ຊັດເຈນ. ບັນທຶກທີ່ເປັນລັກສະນະ — «ຝາດ ກາຍເປັນຫວານ» (涩中泛甜): ບັນທຶກລົດຝາດຕອນຕົ້ນປ່ຽນຮູບເປັນຄວາມຫວານດັ່ງແຮ່ທາດ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (黄绿清亮, huánglǜ qīngliàng). ຄວາມໃສສູງ.

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, «ມີຊີວິດ», ໃບຈະຄ່ອຍໆຄລີ່ອອກ «ເປັນຊໍ່» (嫩匀鲜活，芽叶成朵). ສີຂຽວທີ່ເປັນລັກສະນະ — ຄ້າຍສີໝາກກອກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ອາມິໂນອາຊິດ (氨基酸): 3,5–5,2% — ຄ່າສູງສຸດ 5,2% ບັນລຸໄດ້ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ເກຣດ ໝິງຊຽນ, ຊຶ່ງສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປປະມານ 20%. L-theanine ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ.

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ≥25% — ດັດຊະນີສູງສຳລັບຊາພາກເໜືອ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, ECG, EC), ກຳນົດການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ຄາເຟອີນ (咖啡碱): ≥4,35% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ປົກກະຕິ — 2–4%). ສະໜອງຜົນກະຕຸ້ນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ຄາເຕຊິນ (儿茶素): 147,33 ມກ/ກຣາມ — ດັດຊະນີສູງ, ຖືກຢືນຢັນໂດຍການວິເຄາະໃນຫ້ອງປະຕິບັດການ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ປະລິມານສູງ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B. ທານິນ (茶丹宁) — ປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ແຮ່ທາດ: K, Mg, Zn, Mn, Fe.

• ລັກສະນະພິເສດ: ອັດຕາສ່ວນ ອາມິໂນອາຊິດ/ໂພລີຟີນອລ ຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້, ແຕ່ຄາເຟອີນ — ສູງກວ່າ. ການລວມຕົວນີ້ສ້າງຮູບແບບທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ ຢຸນວູຊ້າ — «鲜浓» — «ສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ».

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ມີພະລັງຂຶ້ນ: ຄາເຟອີນ 4,35% — ເປັນໜຶ່ງໃນດັດຊະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວ, ສະໜອງການກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງທີ່ມີພະລັງ ປະສົມປະສານກັບຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ L-theanine.

• ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານສູງຂອງຄາເຕຊິນ (147,33 ມກ/ກຣາມ) ແລະ ວິຕາມິນ C — ເປັນເກາະປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສອງຊັ້ນ.

• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ໂພລີຟີນອລຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ LDL-cholesterol ແລະ triglycerides.

• ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໃນແພດແຜນບູຮານຂອງລຽນຢຸນກັງ ຊາຖືກນຳໃຊ້ເປັນຢາແກ້ທ້ອງບິດຕາມປະເພນີ (民俗验方, «ສູດຢາພື້ນບ້ານ»). ການຄົ້ນຄວ້າທັນສະໄໝຢືນຢັນການຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍຂອງຄາເຕຊິນ.

• ການຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ: ທານິນກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຮູ້ຄິດ: L-theanine ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນທາງກີດຂວາງເລືອດ-ສະໝອງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເກີດການສ້າງຄື້ນອັນຟາ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.

• ການອອກລິດຕ້ານການອັກເສບ: ຄາເຕຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຍັບຍັ້ງ cytokines ທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການອັກເສບ.

9. ການຊົງນ້ຳຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ; 75°C — ສຳລັບ ໝິງຊຽນເກຣດສູງສຸດ (ວັດຖຸດິບລະອຽດອ່ອນ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໂປ່ງ — ເພື່ອສັງເກດການຄລີ່ຂອງໃບຊາຮູບຄິ້ວ; ກາຍວານ (盖碗) 120–150 ມລ; ການໍ້າຊາຊະນິດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ/ເຊລາມິກ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ເຮັດໃຫ້ພາຊະນະຮ້ອນດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຕື່ມນ້ຳ ⅓ ຂອງປະລິມານ ເພື່ອ «ລ້າງ» ແລະ ເປີດໃບຊາ. ລໍຖ້າ 1 ນາທີ.
  4. ຕື່ມນ້ຳຈົນເຖິງ 7/10 ຂອງປະລິມານພາຊະນະ.
  5. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ — ຊົງໄວ້ 1,5–2 ນາທີ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ — ສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ. ເມື່ອຕື່ມນ້ຳໃໝ່ ໃຫ້ເກັບນ້ຳຊາໄວ້ ¼ ໃນພາຊະນະ (留1/4茶汤再加水) — ເປັນເຄັດລັບທີ່ຊ່ວຍຊົດເຊີຍການສະກັດທີ່ອ່ອນລົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ບັນຈຸພັນ: ບັນຈຸສູນຍາກາດທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ ຈາກແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ອາດເກັບຮັກສາໃນກະປ່ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C. ສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວນານ — ຊ່ອງແຊ່ແຂງ (−18°C).
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12 ເດືອນ ຖ້າປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ. ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ຮອດ 1 ເດືອນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ກິ່ນພາຍນອກ, ຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າເກັບໄວ້ໃກ້ອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ໝິງຊຽນຊ້າ (明前茶) — ຕັ້ງແຕ່ 2000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ (ດ້ວຍປະລິມານຕໍ່ປີພຽງ ~150 ກິໂລ — ຕົວຈິງແລ້ວ ແມ່ນຊາເພື່ອສະສົມ). ຢູ້ຊຽນຊ້າ — 800–1500 ຢວນ. ເກຣດທຳອິດ — 500–800 ຢວນ. ເກຣດມະຫາຊົນ — 200–400 ຢວນ.

• ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ມູນຄ່າ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ໝິງຊຽນຊ້າ — ແພງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ), ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ (ບ້ານຕ້າຈູ້ຢວນ, 550 ມ — ມີຄ່າທີ່ສຸດ), ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ທຽບກັບ ກົນຈັກ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

  • ຊື້ຊາທີ່ມີການໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «连云港云雾茶» — ເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ຢຸນວູຊ້າ ແທ້ — ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນລວດລາຍໂຄ້ງຄື «ຄິ້ວ» ມີຂົນສີເງິນ. ຂອງປອມ (ມັກເປັນຊາຂຽວພາກໃຕ້ລາຄາຖືກ) ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງ: ມ້ວນບໍ່ແໜ້ນ, ບໍ່ມີຮູບຮ່າງເປັນ «ຄິ້ວ» ທີ່ເປັນລັກສະນະ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ແທ້ — ຄົງທົນ, ສະອາດ. ຊາປອມຈາກພາກໃຕ້ ມັກມີກິ່ນຫຍ້າ ຫຼື ກິ່ນຖົ່ວ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງ ຢຸນວູຊ້າ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ຊາແທ້ ຈະໃຫ້ນ້ຳເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສະອາດ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ — ເປັນຮ່ອງຮອຍຂອງປອມ.
  • ຄວນລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ: ໝິງຊຽນຊ້າ ທີ່ຖືກກວ່າ 1500 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງໜ້າສົນໃຈ:

• ຮວາກວໍຊ່ານ — ດິນແດນຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ຊຸນ ອູ້ຄົງ. ຢຸນໄຖຊ່ານ ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ເປັນຕົ້ນແບບຂອງ ຮວາກວໍຊ່ານ (花果山) ຈາກ «ໂຜຈວນຢ້ຽວສູ່ຕາເວັນຕົກ» — ແລະ ຊາ ກໍເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ລຸ່ມຕີນພູ ຖໍ້າສາຍຝົນ (水帘洞), ທີ່ພະຍາລີງໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ.

• ຕົ້ນຊາອາຍຸ 800 ປີ. ໃນວັດ ອູ້ເຈີ້ງອ່ານ (悟正庵) ເທິງຍອດພູຢຸນໄຖຊ່ານ ຍັງຄົງຮັກສາຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຮອດ 800 ປີ — ເປັນບາງຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນຈ່ຽງຊູ ແລະ ທັງໝົດພາກຕາເວັນອອກຂອງຈີນ.

• ຊາຍແດນທາງເໜືອຕາມ ລູ້ ຢູ. «ຄຳພີຊາ» ໄດ້ກຳນົດ ໄຫຈໍວ ເປັນຂີດຈຳກັດທາງເໜືອຂອງການປູກຊາ. ຫຼັງຈາກ 1200 ປີ, ລຽນຢຸນກັງ ກໍຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນການຜະລິດຊາຂຽວທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດຂອງຈີນ.

• «ແປດວິທີ» — ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນກົນຈັກໄດ້. ລຳດັບທ່າທາງ «转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓» ຕ້ອງການການຄວບຄຸມແຮງກົດ, ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍການສຳຜັດ. ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເປັນກົນຈັກ ລ້ວນແຕ່ນຳໄປສູ່ການສູນເສຍຂົນອ່ອນ ແລະ ການປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ.

• «ທ່າຍຈີ໋: ການໂອບກອດລູກບານ». ວິທີການມ້ວນ «太极抱球» ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມທ່າພື້ນຖານຂອງທ່າຍຈີ໋ກວນ — ແລະ ນາຍຊ່າງ ກໍປະຕິບັດທ່າທາງທີ່ຄືກັບການຝຶກນັ້ນຢ່າງແທ້ຈິງ, ຄ່ອຍໆ «ໂອບກອດ» ມວນຂອງໃບຊາ ດ້ວຍຝ່າມື.

• ມີພຽງ ~150 ກິໂລ ໝິງຊຽນຊ້າ ຕໍ່ປີ. ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ» ທີ່ມີປະລິມານໜ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ປະລິມານ ໝິງຊຽນຊ້າ ຂອງຫຼົງຈິ້ງ ແມ່ນນັບເປັນໂຕນຕໍ່ປີ.

• ບັນທຶກສະໄໝຊົ້ງ ແລະ ພາສີ. «ຊົ້ງສື · ສືຮວໍຈື່»: «海州榷茶之所…茶善而易售» — ໃນສະໄໝຊົ້ງ ພາສີຊາຂອງໄຫຈໍວສູງກວ່າມາດຕະຖານ, ຊຶ່ງສະແດງເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນ.

• ຄຳ «ຊິງມຽວ» ປີ 2024. ຊາ «清妙» («ຄວາມງາມບໍລິສຸດ») — ສາຍຜະລິດຕະພັນພິເສດຈາກໂຮງງານມໍລະດົກບໍ່ມີຕົວຕົນ ນານຢຸນໄຖ — ຍາດໄດ້ລາງວັນຄຳ ໃນງານວາງສະແດງປ່າໄມ້ສາກົນຄັ້ງທີ 17 ທີ່ ອີ້ອູ (2024).

• «ແວ່ນດອກໄມ້» ຂອງ ຫຼີ ຢູ້ເຈີນ. ນອກຈາກ «ໂຜຈວນຢ້ຽວສູ່ຕາເວັນຕົກ», ຢຸນໄຖຊ່ານ ຍັງຖືກກ່າວເຖິງໃນນະວະນິຍາຍຄລາສສິກອີກເລື່ອງໜຶ່ງ — «ຈິ້ງຮວາຢວນ» (《镜花缘》, «ດອກໄມ້ໃນກະຈົກ») ຂອງ ຫຼີ ຢູ້ເຈີນ (李汝珍, 1763–1830), ຜູ້ທີ່ໄດ້ໃຊ້ຊີວິດສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ເມືອງໄຫຈໍວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊາຢຸນໄຖຊ່ານ ຈຶ່ງກ່ຽວຂ້ອງບໍ່ແມ່ນກັບນິຍາຍອັນຍິ່ງໃຫຍ່ເລື່ອງດຽວ, ແຕ່ກັບສອງຜົນງານວັນນະກຳຈີນ.

• ກະວີສະໄໝຊິງ ຫວາງ ສືເຊິ່ນ. ຫວາງ ສືເຊິ່ນ (汪士慎, 1686–1759) — ໜຶ່ງໃນ «ແປດຄົນປະຫຼາດແຫ່ງຢາງໂຈວ» (扬州八怪) — ໄດ້ຂັບກ່າວເຖິງຊາຢຸນໄຖຊ່ານ ໃນບົດກະວີ «ຢຸນໄຖຊ່ານ ໝິງ» (《云台山茗》), ຊຶ່ງຈັດໃຫ້ ຢຸນວູຊ້າ ຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນກັບບັນດາຊາທີ່ຖືກສັນລະເສີນໂດຍນັກຂຽນພູມປັນຍາ ແລະ ກະວີຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຕະວັດທີ 18.

• ໝອກທະເລ ເປັນປັດໄຈທໍຣວາ. ແຕກຕ່າງຈາກ «ຊາເມກ» ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກເມກພູ, ຢຸນວູຊ້າ ຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນສອງດ້ານ: ໝອກຈາກຍອດພູຢຸນໄຖຊ່ານ ແລະ ລົມທະເລຈາກທະເລເຫຼືອງ. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກລະຫວ່າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ «ພູ + ທະເລ» ນີ້ ບໍ່ມີສິ່ງໃດປຽບທຽບໄດ້ ໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ:

• ນານຈິງ ຢູ້ຮວາ ຊ້າ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ຊາຮູບເຂັມຈາກນານຈິງ. ຮູບຮ່າງ — ເປັນ «ເຂັມ» ບາງໆ ທຽບກັບ «ຄິ້ວ» ຂອງ ຢຸນວູຊ້າ. ຢູ້ຮວາ ຊ້າ — ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຕົ້ນສົນ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ຢຸນວູຊ້າ — ມີກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ. ຢູ້ຮວາ ຊ້າ ຜະລິດຢູ່ພື້ນທີ່ຮາບພຽງ (~30 ມ), ຢຸນວູຊ້າ — ຢູ່ເທິງພູ (300–550 ມ).

• ຕົງຖິງ ບີ້ລໍຊຸນ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): ຊາມ້ວນຄ້າຍຫອຍຈາກຊູໂຈວ. ບີ້ລໍຊຸນ — «ກິ່ນໝາກໄມ້», ມີລົດຊາດຂອງໝາກໄມ້ໃນສວນ (ປູກຢູ່ທ່າມກາງຕົ້ນໄມ້ໃຫ້ໝາກ); ຢຸນວູຊ້າ — «ກິ່ນທະເລ», ມີລົດຊາດແຮ່ທາດ (ປູກຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລເຫຼືອງ). ບີ້ລໍຊຸນ — ອ່ອນລະມຸນກວ່າ; ຢຸນວູຊ້າ — ໜາແໜ້ນກວ່າ, ມີຄາເຟອີນຊັດເຈນ.

• ລູຊານ ຢຸນອູ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «ຊາເມກແຫ່ງພູລູຊານ» ຈາກຈ່ຽງຊີ. ທັງສອງລ້ວນເປັນຊາ «ເມກ», ແຕ່ ລູຊານ ຕັ້ງຢູ່ລະຕິຈູດ 29° ເໜືອ (ທາງໃຕ້ກວ່າ 5°), ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີລະດັບໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ «ຂຽວ» ກວ່າ. ຢຸນວູຊ້າ — ຢູ່ເໜືອກວ່າ, ແຫ້ງກວ່າ, ມີຄາເຟອີນຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນໝາກກໍ່ເປັນພື້ນຖານ.

• ຮວາງຊານ ເໝົາຟົງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຊາຈາກອ່ານຮຸຍ. ເໝົາຟົງ — «ກິ່ນກ້ວຍໄມ້», ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ສະໝຸນໄພ; ຢຸນວູຊ້າ — ກິ່ນໝາກກໍ່, ມີລົດຊາດແຮ່ທາດ. ທັງສອງລ້ວນເປັນຊາພູ, ແຕ່ ເໝົາຟົງ ປູກໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າ — ຊາຈາກ «ພູດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້», ບ່ອນທີ່ ລູ້ ຢູ ໄດ້ກຳນົດຊາຍແດນທາງເໜືອຂອງການປູກຊາ, ບ່ອນທີ່ພະສົງ 800 ປີກ່ອນ ໄດ້ປູກຕົ້ນຊາ ທີ່ຍັງຄົງເຕີບໃຫຍ່ມາຮອດທຸກມື້ນີ້, ແລະ ບ່ອນທີ່ «ແປດວິທີ» ຂອງມືນາຍຊ່າງ — «ໝູນ, ຈັບ, ສັ່ນຂຶ້ນ, ໂຍນກະຈາຍ, ກົດ, ຍູ້, ດຶງ, ມ້ວນກົ່ງ» — ສ້າງໃບຊາຮູບ «ຄິ້ວ» ທີ່ບໍ່ມີສິ່ງໃດປຽບທຽບໄດ້ໃນຈ່ຽງຊູ. ມີພຽງ 150 ກິໂລ ໝິງຊຽນຊ້າ ຕໍ່ປີ, 5,2% ອາມິໂນອາຊິດ, ຄາເຟອີນ 4,35% ແລະ ສູດ «味醇、色秀、香馨、液清» — ຊານີ້ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຍົກຍ້ອງຄວາມເຂັ້ມງວດແບບພາກເໜືອ ໃນຂີດຈຳກັດຂອງສິ່ງທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງທາງວັນນະກຳ ໃນທຸກໆຈອກ. ທີ່ນີ້, ທີ່ປາກທາງສູ່ທະເລເຫຼືອງ, ບ່ອນທີ່ເມກໝອກ ປະສົມກັບລົມທະເລ, Camellia sinensis ໄດ້ກ້າວເດີນກ້າວສຸດທ້າຍສູ່ເໜືອ — ແລະ ເຮັດໃຫ້ກ້າວນັ້ນ ຄູ່ຄວນກັບນະວະນິຍາຍອັນຍິ່ງໃຫຍ່.