ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ເປັນຊາແດງຊັ້ນນຳຂອງຢຸນນານ ແລະ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1938 ໂດຍ “ບິດາແຫ່ງຕ້ຽນຮົງ” ເຟິງ ຊາວຊິວ (Féng Shàoqiú) ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ຕາມແຮງບັນດານໃຈຈາກເຕັກໂນໂລຢີຊີເມິນ (Qimen), ມັນໄດ້ສ້າງຄວາມຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໃຫ້ແກ່ໂລກ: “ທົ່ວຜິວເຕັມໄປດ້ວຍຂົນສີທອງ, ນ້ຳຊາແດງສົດ, ສະຫວ່າງ, ເລິກເຊິ່ງ — ແບບນີ້ບໍ່ເຄີຍເຫັນໃນຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງຈີນ,” ເຟິງ ຊາວຊິວ ຂຽນໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດຕ້ຽນຮົງ” (滇红史话, Diānhóng Shǐhuà). ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ປະສານພະລັງຂອງແຜ່ນດິນຢຸນນານ ກັບຄວາມປານີດຂອງການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ແລະ ຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນລົດຊາດທີ່ຈົດຈຳໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ ໃນວົງການຊາແດງລະດັບໂລກ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ອອກຊີເດຊັນເຕັມຮູບແບບ. ຕາມການຈຳແນກແບບເອີຣົບ — ຊາດຳ. ຈັດຢູ່ໃນໝວດ ກົ໋ງຟູຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — “ຊາແດງທຳດ້ວຍຝີມື”.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຊື່ດັງຂອງຈີນ (中国名茶, Zhōngguó míngchá). ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາຊື່ດັງແຫ່ງຊາດ” (全国名茶, quánguó míngchá) ໃນປີ 1986. ຫຼຽນເງິນຄຸນນະພາບລະດັບລັດ (1986). ຫຼຽນຄຳຄຸນນະພາບສາກົນ (ມາດຣິດ, 1985).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຢຸນນານ (云南省, Yúnnán Shěng). ສູນກາງການຜະລິດປະຫວັດສາດ — ເມືອງ ເຟິງຊິ່ງ (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), ເຂດຕົວເມືອງ ຫຼິນຊາງ (临沧市, Líncāng Shì). ເຂດກວ້າງກວ່ານັ້ນ ລວມມີ ເມືອງ ປ໋າວຊານ (保山, Bǎoshān), ຜູ່ເອີ (普洱, Pǔ’ěr, ເດີມ ສືມົວ), ສີຊວງປານນ່າ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ເຕີ້ຮົງ (德宏, Déhóng), ຮົງເຮີ (红河, Hónghé), ເວີ້ນຊານ (文山, Wénshān). ຕ້ຽນຮົງ ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ ມາຈາກ ເຟິງຊິ່ງ ແລະ ຫຼິນຊາງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງ ເຟິງຊິ່ງ — ປະມານ 24°35′ ເໜືອ, 99°55′ ຕາເວັນອອກ.
• ຊື່ທາງເລືອກ: ຕ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng) — ຮູບແບບຫຍໍ້; “ຢຸນຮົງ” (云红, Yúnhóng) — ຊື່ດັ້ງເດີມ ທີ່ ເຟິງ ຊາວຊິວ ສະເໜີ, ແຕ່ຖືກປ່ຽນເປັນ “ຕ້ຽນຮົງ” ໂດຍບໍລິສັດຊາປະຈຳແຂວງ ໃນປີ 1939.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເຖິງວ່າຢຸນນານ ເປັນພາກພື້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ (ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາປ່າ ແລະ ຊາຜູ່ເອີ), ປະຫວັດຊາແດງຢູ່ທີ່ນີ້ ມີອາຍຸບໍ່ຮອດ 90 ປີ. ການປະກົດຕົວຂອງ ຕ້ຽນຮົງ ແມ່ນຜົນສະທ້ອນໂດຍກົງຈາກສົງຄາມ. ຫຼັງຈາກຍີ່ປຸ່ນບຸກຮຸກຈີນ ໃນປີ 1937 (事变, “ເຫດການທີ່ຂົວມາຣ໌ໂກ ໂປໂລ”), ຖານສົ່ງອອກຊາແດງດັ້ງເດີມ — ຟູ້ຈ້ຽນ (minhong), ອ່ານຮຸຍ (qihong) — ຕົກຢູ່ໃນເຂດສູ້ຮົບ ຫຼື ຖືກຍຶດຄອງ. ເພື່ອດຳລົງການສົ່ງອອກ, ເຊິ່ງສຳຄັນຕໍ່ການຊື້ອາວຸດ, ບໍລິສັດຊາຈີນ (中国茶叶公司) ໄດ້ສົ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານ ເຈີ້ງ ເຮີຊຸນ (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) ແລະ ນັກເຕັກໂນໂລຢີ ເຟິງ ຊາວຊິວ (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987), ຜູ້ທີ່ເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ໂຮງງານຊີເມິນ, ມາຍັງຢຸນນານ. ໃນເດືອນພະຈິກ ປີ 1938, ເຟິງ ຊາວຊິວ ໄດ້ມາຮອດເມືອງ ຊຸ້ນນິງ (顺宁, ປັດຈຸບັນ ເຟິງຊິ່ງ) ແລະ ປະຫຼາດໃຈທີ່ພົບວ່າ ໃນເດືອນພະຈິກ ຕົ້ນຊາຍັງປົກຄຸມດ້ວຍຍອດອ່ອນ — ສະພາບອາກາດຢຸນນານ ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຊາໄດ້ແມ່ນແຕ່ໃນລະດູໜາວ. ລາວໄດ້ເກັບໃບຊາສົດກວ່າ 5 ກິໂລ ທັນທີ ແລະ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ໄດ້ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວ ຢ່າງລະ 500 ກຣາມ. ຜົນທີ່ໄດ້ ເຮັດໃຫ້ລາວຕົກຕະລຶງ: “ຊາແດງ — ທັງໝົດເປັນຂົນສີທອງ, ນ້ຳຊາແດງ, ສະຫວ່າງ, ເລິກເຊິ່ງ, ກົ້ນໃບ — ສົ້ມ-ແດງ, ສ່ອງແສງ, ກິ່ນຫອມອຸດົມສົມບູນ — ບໍ່ເຄີຍພົບໃນຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງປະເທດນີ້”. ຕົວຢ່າງຖືກສົ່ງຜ່ານຮົງກົງ ໄປຕະຫຼາດສາກົນ; ການປະເມີນຜົນ ລ້ວນແຕ່ດີເລີດ. ໃນເດືອນມີນາ 1939, ເຟິງ ຊາວຊິວ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ ໂຮງງານຊາທົດລອງຊຸ້ນນິງ (顺宁实验茶厂) — ບັນພະບຸລຸດຂອງ ກຸ່ມບໍລິສັດ ຕ້ຽນຮົງ ຢຸນນານ (云南滇红集团) ໃນປັດຈຸບັນ. ຊຸດສົ່ງອອກຄັ້ງທຳອິດ — ປະມານ 16.7 ໂຕນ — ຖືກສົ່ງຜ່ານຮົງກົງ ໄປລອນດອນ ແລະ ຂາຍໄດ້ລາຄາສະຖິຕິ 800 ເພັນ ຕໍ່ປອນ, ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າ “ເໜືອກວ່າຊາແດງທັງໝົດຂອງຈີນ”. ຕ້ຽນຮົງ ກາຍເປັນ “ຊາຕໍ່ຕ້ານຍີ່ປຸ່ນ” (抗战茶, kàngzhàn chá) — ເງິນຈາກການສົ່ງອອກຖືກນຳໄປຊື້ອຸປະກອນການທະຫານ.

• ຊື່ສຽງຫຼັງສົງຄາມ: ໃນຊຸມປີ 1950, ຕ້ຽນຮົງ ຖືກສົ່ງອອກໄປສະຫະພາບໂຊວຽດ — “ຕ້ຽນຮົງ ໜຶ່ງໂຕນ ແລກປ່ຽນກັບເຫຼັກກ້າ ສິບໂຕນ”. ໃນປີ 1957, ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ໄດ້ອັນດັບໜຶ່ງ ໃນການຊີມປິດຕາລະດັບຊາດທັ້ງປະເທດຈີນ ທີ່ປັກກິ່ງ. ໃນປີ 1958, ຊຸດທຳອິດຂອງ ຕ້ຽນຮົງ ເທີ້ຈີ໋ ກົ໋ງຟູ (滇红特级工夫, Diānhóng tèjí gōngfū) ໄດ້ຖືກຜະລິດ — ມັນຖືກຂາຍໃນລອນດອນ ໃນລາຄາ 500 ເພັນ ຕໍ່ປອນ, ສ້າງສະຖິຕິໂລກສຳລັບລາຄາຊາແດງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1959, ຕ້ຽນຮົງ ເທີ້ຈີ໋ ຖືກກຳນົດໃຫ້ເປັນ ຊາໃຊ້ງານພິທີການຂອງລັດ (外事礼茶, wàishì lǐchá) — ຖືກຜະລິດເປັນຊຸດຈຳກັດ ສຳລັບຄະນະລັດຖະບານ ສປ ຈີນ ທຸກໆປີ. ໃນປີ 1986, “ຍອດທອງ” (金芽茶, jīnyá chá) ຈາກ ເຟິງຊິ່ງ ຖືກມອບເປັນຂອງຂວັນລະດັບລັດ ແກ່ ສົມເດັດພຣະລາຊີນີແຫ່ງອັງກິດ ອີລິຊາເບັດທີ 2, ຜູ້ທີ່, ຕາມຄຳເລົ່າຂານ, ໄດ້ເກັບຮັກສາຊາໄວ້ໃນພາຊະນະແກ້ວ ເປັນວັດຖຸສະສົມ.

• ຊື່:

  • “ຕ້ຽນ” (滇) — ຊື່ບູຮານຂອງຢຸນນານ, ມີທີ່ມາຈາກອານາຈັກ ຕ້ຽນ (滇国, Diān Guó, ສະຕະວັດທີ IV–I ກ່ອນຄ.ສ.) ແລະ ທະເລສາບ ຕ້ຽນສື (滇池) ໃກ້ຄຸນໝິງ. ເຟິງ ຊາວຊິວ ໃນຕອນທຳອິດຕັ້ງຊື່ຊາວ່າ “ຢຸນຮົງ” (云红, “ຊາແດງຢຸນນານ”), ແຕ່ບໍລິສັດຊາປະຈຳແຂວງ ປ່ຽນເປັນ “ຕ້ຽນຮົງ” — “ຊາແດງຈາກຕ້ຽນ” — ເປັນກະວີ ແລະ ມີສຽງງາມກວ່າ.
  • “ກົ໋ງຟູ” (工夫) — “ຜົນງານຂອງຄວາມຊຳນານ”, “ຄວາມພຽນພຽດ ແລະ ສິລະປະ”. ຊີ້ບອກວ່າເປັນສະມາຊິກຂອງໝວດ ກົ໋ງຟູຮົງຊາ — ຊາແດງທີ່ຜະລິດຕາມຂັ້ນຕອນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂັ້ນ ຂອງການປຸງແຕ່ງແບບດັ້ງເດີມ (ກົງກັນຂ້າມກັບ CTC).

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕ້ຽນຮົງ — ຊາ-ຜູ້ຮັກຊາດ, ຖືກກຳເນີດຈາກສົງຄາມ ແລະ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເສົາຄ້ຳຂອງເສດຖະກິດການສົ່ງອອກຂອງຈີນ. ມັນໄດ້ຄືນຕຳແໜ່ງທີ່ຄູ່ຄວນໃຫ້ຢຸນນານ — ບ້ານເກີດຂອງຊາທັງໝົດເທິງແຜ່ນດິນໂລກ — ບົນແຜນທີ່ການປູກຊາແດງລະດັບໂລກ, ເຊິ່ງກ່ອນໜ້ານັ້ນ ຖືກຜູກຂາດໂດຍ ຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ອ່ານຮຸຍ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ — ແມ່ນນາມບັດຂອງ ຫຼິນຊາງ ແລະ ເຟິງຊິ່ງ, ເປັນວັດຖຸພິພິທະພັນ (ໂຮງງານ-ພິພິທະພັນ ຊາຊາງເຟິງຊິ່ງ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີ ມໍລະດົກອຸດສາຫະກຳແຫ່ງຊາດ ຂອງ ສປ ຈີນ, 2019) ແລະ ເປັນມູນເຊື້ອທີ່ຍັງມີຊີວິດຊີວາ, ສືບຕໍ່ພັດທະນາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ: ແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ — Camellia sinensis var. assamica (Дае Чжун, 大叶种, dàyè zhǒng). ຄັລຕິວາຫຼັກ: ເຟິງຊິ່ງ ຕ້າເຢ້ (凤庆大叶), ເມິງຄຸ ຕ້າເຢ້ (勐库大叶), ເຟິງຊິ່ງ ຊາງເຢ້ ປາຍຮາວ (凤庆长叶白毫) ແລະ ປະຊາກອນເມັດພັນທ້ອງຖິ່ນ. ຮູບແບບໃບໃຫຍ່ ມີລັກສະນະເດັ່ນ ຄື ມີປະລິມານສານຟີໂນລສູງ (30–35% ໃນໃບສົດ — ສູງກວ່າ ແນວພັນໃບນ້ອຍ var. sinensis), ຊຶ່ງມອບຄວາມອຸດົມ, ຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາ. ປະລິມານ ຄາເຕຊິນ ແລະ ຄາເຟອີນ ກໍສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍເຊັ່ນກັນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຢຸນນານ — ເປັນແຂວງດຽວຂອງຈີນ ທີ່ສາມາດເກັບຊາໄດ້ຕະຫຼອດທັງປີ. ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ພຶດສະພາ) ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ດີທີ່ສຸດ; ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ໃຫ້ເກຣດທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ສຳລັບ ຕ້ຽນຮົງ ເທີ້ຈີ໋ ກົ໋ງຟູ — ສະເພາະຍອດອ່ອນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເທົ່ານັ້ນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ໜຶ່ງ-ສອງໃບ (一芽一二叶) ສຳລັບເກຣດສູງ; ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ສອງ-ສາມໃບ — ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ. ຍອດ — ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ອ່ວນເຕ້ຍ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງໜາ (金毫, jīn háo).
• ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ: ໃບສົດ ທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນລະໂຍ. ເວລາລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງ ຄວນສັ້ນທີ່ສຸດ.

4. ແຜ່ນດິນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຢຸນນານ — ບ້ານເກີດຂອງຊາ: ຢຸນນານ — ສູນກາງທາງພູມສາດຊີວະພາບ ຂອງຕົ້ນກຳເນີດສະກຸນ Camellia. ຢູ່ທີ່ນີ້ ມີຕົ້ນຊາປ່າທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ອາຍຸສູງເຖິງ 3,200 ປີ (树龄 “ຈິ້ນຊິວ ຊາຫວາງຊິງ”, 锦绣茶王树, Jǐnxiù Cháwángshù, ເຟິງຊິ່ງ). ແຂວງນີ້ ຄອງອັນດັບໜຶ່ງຂອງຈີນ ດ້ານພື້ນທີ່ປູກຊາ.
• ເມືອງ ເຟິງຊິ່ງ: ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ, ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳ ລ້ານຊາງຈຽງ (Mekong). ສະພາບພູມປະເທດ — ເປັນພູພຽງກິ່ງພູດອຍ, ຮ່ອມພູເລິກຂອງແມ່ນ້ຳ, ເປີ້ນພູ. ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ ~65%.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1000–2200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບ ກົ໋ງຟູ — 1200–1800 ມ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມກຶ່ງຮ້ອນ, ອ່ອນລົງດ້ວຍລະດັບຄວາມສູງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~16–17°C. ປະລິມານຝົນ — 1200–1700 ມມ/ປີ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຄ້າງແຂງ — ຫຼາຍກວ່າ 300 ວັນ. ຈຳນວນຊົ່ວໂມງມີແດດ — ~2000 ຕໍ່ປີ. ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ລະດູໜາວທີ່ບໍ່ຮຸນແຮງ ຊ່ວຍໃຫ້ການເຕີບໃຫຍ່ໄວ ແລະ ການຈະເລີນພັນຕະຫຼອດປີ.
• ດິນ: ດິນລູກລັງສີແດງ ແລະ ດິນແດງ (红壤), ເປັນກົດ (pH 4.5–5.5), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີ, ທາດເຫຼັກ ແລະ ອາລູມິນຽມ. ຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນເລິກ. ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບແນວພັນໃບໃຫຍ່.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມ ຂອງຊາແດງແບບອໍໂທດັອກ, ຖືກປັບປຸງໂດຍ ເຟິງ ຊາວຊິວ ໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄຸນລັກສະນະສະເພາະ ຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ ຈາກຊາແດງ ຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ອ່ານຮຸຍ — ການໝັກທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ (ແນວພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ມີປະລິມານສານຟີໂນລສູງ ຕ້ອງການການອອກຊີເດຊັນທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ) ແລະ ລະບົບອຸນຫະພູມການອົບແຫ້ງທີ່ມີພະລັງກວ່າ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ໜຶ່ງ-ສອງໃບ ສຳລັບເກຣດສູງ. ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ — ສຳລັບເກຣດມະຫາຊົນ.
• ການຝອຍ (萎凋 — wěidiāo): ທຳມະຊາດ (ກາງແຈ້ງ ຫຼື ພາຍໃຕ້ຫຼັງຄາ) ຫຼື ໃນຮົ່ມ ດ້ວຍການເປົ່າລົມອຸ່ນ. ໄລຍະເວລາ — 12–18 ຊົ່ວໂມງ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — ເຖິງ 60–65%. ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ (ລູກກົດ) ຫຼື ດ້ວຍມື. ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຕ້ອງການແຮງກົດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ໃບນ້ອຍ: ຝາຜະນັງເຊວໜາກວ່າ, ນ້ຳຄັ້ນອອກຍາກກວ່າ. ການມ້ວນໃຊ້ເວລາ 60–90 ນາທີ.
• ການໝັກ / ການອອກຊີເດຊັນ (发酵 — fājiào): ທີ່ອຸນຫະພູມ ~25–30°C, ຄວາມຊຸ່ມ ~90–95%, ເປັນເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ຄວບຄຸມດ້ວຍສີ (ປ່ຽນເປັນສີແດງທອງແດງ) ແລະ ກິ່ນຫອມ (ປະກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້-ຄາຣາເມລ). ປະລິມານສານຟີໂນລສູງ ຮັບປະກັນການສ້າງ ທີອາຟາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ເອງ ທີ່ມອບຄວາມອຸດົມ ແລະ “ເນື້ອ” ອັນເປັນເອກະລັກ ໃຫ້ແກ່ ຕ້ຽນຮົງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ດ້ວຍລົມຮ້ອນ ຫຼື ໃນຖັງ ທີ່ອຸນຫະພູມ ~100–120°C. ແບ່ງເປັນສອງຂັ້ນຕອນ: “ເໝົາຮົວ” (毛火, ຂັ້ນຕົ້ນ) ແລະ “ຈູຮົວ” (足火, ຂັ້ນສຸດທ້າຍ). ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຍັງເຫຼືອ — 5–6%.
• ການກັ່ນຕອງໃຫ້ບໍລິສຸດ (精制 — jīngzhì): ສຳລັບໝວດ “ກົ໋ງຟູ” — ການຄັດແຍກຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ການລອນ, ການຕັດໃຫ້ສະເໝີ, ການກຳຈັດກ້ານ, ການອົບສຸດທ້າຍ. ຂັ້ນຕອນ “ຜົນງານຂອງຄວາມຊຳນານ” (工夫) ນີ້ເອງ ທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ຊາ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເປັນເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນ, ແໜ້ນໜາ, ມີຂະໜາດສະເໝີກັນ. ສຳລັບເກຣດສູງ — ມີຂົນສີທອງ (金毫) ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ປົກຄຸມທົ່ວຜິວຂອງໃບຊາ. ສີ — ຈາກນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫາ ດຳຖ່ານ ມີແຕ້ມສີທອງ. ເງົາມັນ. ສຳລັບ ເທີ້ຈີ໋ (特级) — “ເຕັມໄປດ້ວຍທອງ” (满盘金色黄毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຄາຣາເມລ-ນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລ, ຊັອກໂກແລັດ. ມີກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ (ອົບເຊຍ, ພິກໄທດຳ) ແລະ ໝາກໄມ້ (ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກບວຍແຫ້ງ). ມີພະລັງ ແລະ “ໜາ” ກວ່າ ຊາແດງໃບນ້ອຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກເຊິ່ງ, ອົບອຸ່ນ — ຄາຣາເມລ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ມອລ. ໃນຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີກິ່ນດອກໄມ້, ຊວງຈື່ດອກກຸຫຼາບປ່າ. ເຟິງ ຊາວຊິວ ພັນລະນາໄວ້ດ້ວຍສູດ: “ມີກິ່ນຫອມຂອງ ຊີຮົງ ແລະ ສີສັນຂອງຊາອິນເດຍ-ຊີລອນ” (既具祁红之香，又具印锡红茶之色).
• ລົດຊາດ: ໜາ, ອຸດົມສົມບູນ, “ນຸ້ມດຸ່ຽມ”, ມີ “ເນື້ອ” ທີ່ເດັ່ນຊັດ (ເຕັມຄຳ). ລົດຊາດຫຼັກ — ຫວານຄາຣາເມລ, ມອລ, ຊັອກໂກແລັດ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກອາພຣິຄອດແຫ້ງ, ໝາກບວຍແຫ້ງ, ໝາກອິນທະຜາລຳ). ຄວາມເຜັດອ່ອນໆ. ມີຄວາມຝາດ ປານກາງ, ກືນງ່າຍ, ບໍ່ກາຍເປັນຂົມ. “ຫວານຄືນ” (回甘, huígān) ຊັດເຈນ. ລົດຊາດທີ່ເຫຼືອຄ້າງ ຍາວນານ, ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມຄາຣາເມລ-ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງສົດ, ເລິກ, ອຸດົມ, ມີປະກາຍທັບທິມ. ໃສ. ໃນຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີ “ວົງແຫວນທອງ” ຢູ່ຂອບຈອກ (金圈, jīn quān).
• ກົ້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່, ສົມບູນ ສີແດງສົດ (ສົ້ມ-ແດງ), ຍືດຫຍຸ່ນ, ເຫຼື້ອມ — “ແດງ ແລະ ສ່ອງແສງ” (红艳发光), ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງ ເຟິງ ຊາວຊິວ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ແນວພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ມອບໃຫ້ ຕ້ຽນຮົງ ມີຂໍ້ມູນທາງເຄມີ ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາແດງຂອງໂລກ.

• ສານຟີໂນລ (茶多酚): 15–25% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ສູງກວ່າ ຊາຮົງໃບນ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່. ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມຮູບແບບ, ມີການສ້າງ ທີອາຟາວິນ (0.8–2.5%) ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ (8–15%) ໃນປະລິມານສູງ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນສີທີ່ອຸດົມ, “ເນື້ອ” ແລະ “ວົງແຫວນທອງ”.
• ອາຊິດອະມີໂນ (氨基酸): 1.5–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine — ສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ອັດຕາສ່ວນຟີໂນລ ຕໍ່ ອາຊິດອະມີໂນ (ອັດຕາສ່ວນຟີໂນລ-ອະມິນ, 酚氨比) ໃນແນວພັນໃບໃຫຍ່ ສູງກວ່າ ໃນແນວພັນໃບນ້ອຍ, ຊຶ່ງອະທິບາຍຄວາມຝາດ ແລະ “ພະລັງ” ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ຂອງ ຕ້ຽນຮົງ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 3–5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ໃນໜຶ່ງຈອກ ~30–70 ມກ. ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.
• ວິຕາມິນ: B₁, B₂, B₃, C (ບາງສ່ວນ), E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂປຕັສຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ເຫຼັກ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ, ທອງແດງ, ຊີເລນຽມ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香油): Linalool, geraniol, phenylacetaldehyde; ສ່ວນປະກອບຂອງກິ່ນຄາຣາເມລ ແລະ ມອລ ຈາກປະຕິກິຣິຍາ Maillard.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງມີພະລັງ: ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ ມອບຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ; L-theanine ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ, ປ້ອງກັນຄວາມກະວົນກະວາຍ.
• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ: ທີອາຟາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ ທຳມະຊາດ ທີ່ມີປະສິດທິຜົນສູງສຸດ.
• ຜົນກະທົບໃນການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຕ້ຽນຮົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງ ທີ່ມີທາດ “ອົບອຸ່ນ” ທີ່ສຸດ ຕາມທຳມະຊາດ, ເໝາະສຳລັບລະດູໜາວ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍ “ທາດເຢັນ” ຕາມຫຼັກການ ແພດແຜນຈີນ.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼໍ່ enzyme ຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍຫຼັງອາຫານໜັກ ແລະ ມີໄຂມັນ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ສານຟີໂນລ ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດນ້ອຍ.
• ລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ປະລິມານສານຟີໂນລສູງ ມອບຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ທີ່ຊັດເຈນ.
• ການຫຼຸດຄວາມອິດເມື່ອຍ: ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອີນ, theanine ແລະ ວິຕາມິນກຸ່ມ B ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–100°C. ຕ້ຽນຮົງ ໃບໃຫຍ່ ທົນນ້ຳຕົ້ມໄດ້ດີ; ສຳລັບເກຣດຍອດອ່ອນທີ່ບອບບາງ (ຈິ່ນຢ໋າ, ຈິ່ນເຈີ້ນ) — 85–90°C.
• ປະລິມານຊາ: 4–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົ໋ງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວ່ານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຊີມ. ກາຊ່ວງອິສິງ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບເກຣດທີ່ໜາ, ແກ່. ພາຊະນະແກ້ວ ຊ່ວຍໃຫ້ຊົມສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງກາຍວ່ານ, ຊາຮາຍ (ຖັງແບ່ງນ້ຳຊາ) ແລະ ຈອກ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ການໃສ່ຊາ: 4–6 ກຣາມ ໃສ່ກາຍວ່ານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ການລ້າງ (润茶, rùn chá): ຫົດນ້ຳໃສ່ 2–3 ວິນາທີ ແລ້ວຖິ້ມ — ແນະນຳ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 8–15 ວິນາທີ.
  5. ການຮິນນ້ຳຊາ: ຮິນນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 5–8 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ. ຕ້ຽນຮົງ ມີຄວາມທົນທານດີ — 3–4 ຄັ້ງທຳອິດ ຈະອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຊາຈະ “ເປີດ” ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານຂຶ້ນ.
• ໝາຍເຫດ: ຕ້ຽນຮົງ ເຮັດໄດ້ດີກັບນົມ — ຄວາມໜາ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ ຊ່ວຍໃຫ້ມັນ “ຮັບມື” ໄດ້, ໂດຍບໍ່ສູນເສຍເອກະລັກ. ເໝາະສຳລັບ “ມາຊາລາ ຊາ” ແລະ ການຊົງເຢັນ (cold brew).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ໂປ່ງໃສ — ກະປ໋ອງດີບຸກ, ຖົງຟອຍ, ພາຊະນະເຊຣາມິກ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. 10–25°C, ຄວາມຊຸ່ມ ສູງສຸດ 60%.
• ອາຍຸການເກັບ: 12–24 ເດືອນ. ບາງເກຣດທີ່ໜາ (ຫຼາວຊົນ, ກູ່ຊູ) ສາມາດ “ພັກຕົວ” ໄດ້ດີ 3 ປີ.
• ໝາຍເຫດ: ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ; ຊາແດງ ເກັບຮັກສາຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ມູນຄ່າຂອງ ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ຂຶ້ນກັບເກຣດ: ຕະຫຼາດມະຫາຊົນ (三级) — 50–150 ຢວນ/500 ກຣາມ; ມາດຕະຖານ (一二级) — 150–500 ຢວນ; ສູງ / ເທີ້ຈີ໋ (特级) — 500–1,500 ຢວນ; ລັອດພຣີມຽມ (ກູ່ຊູ, ເຢ້ເຊິງ) — ສູງສຸດ 2,000–5,000+ ຢວນ.

ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

• ກວດສອບແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຕ້ຽນຮົງ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ມາຈາກ ເຟິງຊິ່ງ ແລະ ຫຼິນຊາງ. ຂອງປອມລາຄາຖືກ ມັກຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ ຂອງສວນປູກພື້ນຮາບ ໃນຢຸນນານ ຫຼື ແຂວງອື່ນໆ.
• ປະເມີນຂົນສີທອງ: ສຳລັບເກຣດສູງແທ້ — ມີຂົນສີທອງ ທຳມະຊາດຢ່າງອຸດົມ. ຂົນທີ່ “ຖືກຍ້ອມສີ” ປອມ ຫຼື ເອົາມາປະສົມ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
• ລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີຄວາມຂົມ: ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ທີ່ດີ — ອຸດົມ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ. ຄວາມຂົມທີ່ຫຍາບຄາຍ, “ໜັກ” — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບ ຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ເກົ່າ.
• ນ້ຳຊາ: ແດງສົດ, ໃສ, ມີ “ວົງແຫວນທອງ”. ຂຸ່ນ ຫຼື ນ້ຳຕານເຂັ້ມ — ສັນຍານຂອງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ຊາຕໍ່ຕ້ານຍີ່ປຸ່ນ”: ຊຸດທຳອິດຂອງ ຕ້ຽນຮົງ (1939) ໄດ້ຊ່ວຍສະໜອງທຶນໂດຍກົງ ໃຫ້ແກ່ການຊື້ອາວຸດ ສຳລັບຈີນ — ເງິນຈາກການສົ່ງອອກຜ່ານຮົງກົງ ຖືກນຳໄປຈ່າຍຄ່າອຸປະກອນການທະຫານ.
• 500 ເພັນ ຕໍ່ປອນ: ໃນປີ 1959, ຕ້ຽນຮົງ ເທີ້ຈີ໋ ກົ໋ງຟູ ໄດ້ສ້າງສະຖິຕິໂລກ ສຳລັບລາຄາຊາແດງ — 500 ເພັນ ຕໍ່ປອນ ທີ່ຕະຫຼາດຫຼັກຊັບລອນດອນ.
• “ຕ້ຽນຮົງ ໜຶ່ງໂຕນ — ເຫຼັກກ້າ ສິບໂຕນ”: ໃນຊຸມປີ 1950, ຕ້ຽນຮົງ ຖືກແລກປ່ຽນກັບເຫຼັກກ້າຈາກໂຊວຽດ ໃນອັດຕານີ້, ມີສ່ວນສຳຄັນ ໃນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳ ຂອງ ສປ ຈີນ ທີ່ຫາກໍສ້າງຕັ້ງໃໝ່.
• ຂອງຂວັນແກ່ພຣະລາຊີນີ: ໃນປີ 1986, “ຍອດທອງ” ຖືກມອບແກ່ ສົມເດັດພຣະລາຊີນີ ອີລິຊາເບັດທີ 2, ຜູ້ທີ່, ຕາມຄຳເລົ່າຂານ, ໄດ້ເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນພາຊະນະແກ້ວ ເປັນວັດຖຸພິພິທະພັນຂອງສະສົມ.
• ຕົ້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ: ໃນເມືອງ ເຟິງຊິ່ງ ມີຕົ້ນ “ຈິ້ນຊິວ ຊາຫວາງຊິງ” (锦绣茶王树) — ຕົ້ນຊາປ່າ ທີ່ມີອາຍຸ ~3,200 ປີ, ເປັນຕົ້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກ ຢູ່ເທິງໂລກ.

13. ຊະນິດພັນຕ່າງໆ ຂອງ ຕ້ຽນຮົງ:

ຕະກຸນ ຕ້ຽນຮົງ ກວ້າງໃຫຍ່. ຊະນິດພັນຕົ້ນຕໍ:

• ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ (滇红工夫): ແບບດັ້ງເດີມ — ການປຸງແຕ່ງແບບອໍໂທດັອກ, ເສດສ່ວນທີ່ສະເໝີ ຂະໜາດນ້ອຍ ຫຼັງຈາກການກັ່ນຕອງ. ພື້ນຖານການສົ່ງອອກ.
• ຕ້ຽນຮົງ ຈິ່ນຢ໋າ (滇红金芽): “ຍອດທອງ” — ສະເພາະຍອດ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງໜາ. ເກຣດພຣີມຽມ, ລະອຽດອ່ອນ, ຫວານ.
• ຕ້ຽນຮົງ ຈິ່ນເຈີ້ນ (滇红金针): “ເຂັມທອງ” — ຍອດມ້ວນຊື່, ຮູບຮ່າງຄືເຂັມທອງ. ຄວາມຫວານສູງສຸດ.
• ຕ້ຽນຮົງ ຈິ່ນລໍ (滇红金螺): “ຫອຍທອງ” — ການມ້ວນແບບກ້ຽວວຽນ. ໜ້າຕາດຶງດູດ, ກິ່ນໝາກໄມ້-ດອກໄມ້.
• ຕ້ຽນຮົງ ຊຸ່ງເຈີ້ນ (滇红松针): “ເຂັມສົນ” — ການມ້ວນຊື່ ຈາກໃບ, ຄ້າຍຄືເຂັມຂອງຕົ້ນສົນ.
• ຕ້ຽນຮົງ ຕ້າຈິ່ນຢ໋າ (滇红大金芽): “ຍອດທອງໃຫຍ່” — ຈາກຍອດຂອງພຸ່ມທີ່ຄ້າຍຕົ້ນໄມ້.
• ຕ້ຽນຮົງ ຈິ່ນສື (滇红金丝): “ເສັ້ນໄຍທອງ” — ການມ້ວນທີ່ລະອຽດທີ່ສຸດ.
• ຕ້ຽນຮົງ ເຢ້ເຊິງ (滇红野生): ຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາປ່າ. ມີໂປຣໄຟລ໌ ທີ່ມີພະລັງ, “ທຳມະຊາດ”.
• ຕ້ຽນຮົງ ກູ່ຊູ (滇红古树): ຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າ (100+ ປີ). ລົດຊາດ ເລິກ, ແຮ່ທາດ, ມີກິ່ນ “ປ່າ” ເປັນເອກະລັກ.
• ຊາຍຮົງ (晒红): “ຊາແດງຕາກແດດ” — ການອົບແຫ້ງບໍ່ແມ່ນດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ແຕ່ແມ່ນ ແສງຕາເວັນ. ທິດທາງແຍກຕ່າງຫາກ ທີ່ມີທ່າແຮງໃນການບົ່ມ.

ສະຫຼຸບ:

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ — ຄື ພະລັງ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ ຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ, ທີ່ຖືກຖ່າຍທອດລົງໃນຈອກນ້ຳຊາທີ່ມີສີທັບທິມ. ຖືກກຳເນີດ ທ່າມກາງຄວັນໄຟສົງຄາມ ແລະ ກາຍເປັນອາວຸດແຫ່ງການຕໍ່ຕ້ານທາງເສດຖະກິດ, ຊາຊະນິດນີ້ ໄດ້ພິສູດຢ່າງວ່ອງໄວວ່າ ແຜ່ນດິນຢຸນນານ ສາມາດບົ່ມເພາະຊາແດງລະດັບໂລກໄດ້ — ທຽບເທົ່າ, ແລະ ໃນບາງດ້ານ ກໍລື່ນກາຍ “ຄູ່ແຂ່ງ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກ ຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ອ່ານຮຸຍ. ຄວາມໜາອັນເປັນເອກະລັກ, ຄວາມຫວານຄາຣາເມລ, ກິ່ນອາຍຂອງຊັອກໂກແລັດ-ມອລ ແລະ “ວົງແຫວນທອງ” ເທິງຝາຈອກ — ແມ່ນລາຍເຊັນທີ່ຈົດຈຳໄດ້, ບໍ່ສາມາດສັບສົນກັບສິ່ງໃດ. ຕ້ຽນຮົງ — ເປັນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຄວາມອຸດົມ, ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ລັກສະນະ: ມັນດີເລີດ ທັງໃນການຊົງແບບກົ໋ງຟູ ຍາມເຊົ້າ ທີ່ງຽບສະຫງົບ ຄົນດຽວ, ແລະ ໃນຈອກໃຫຍ່ ປະສົມກັບນົມ ໃນຕອນແລງລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ.