ຈິນ ມູຕານ

ຈິນ ມູຕານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາແນວພັນຊາໄມ້ພຸ່ມທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດ ຈາກການປັບປຸງພັນໃນແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn) ໃນຊ່ວງເຄິ່ງທີສອງຂອງສະຕະວັດທີ XX. ມັນໄດ້ຮັບມູນມໍລະດົກຈາກແມ່ — ເຕິ ກວັນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn) — ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງລົດຊາດ ແລະ “ຢຸ້ນ” (韵, yùn) ທີ່ຊັດເຈນ, ແລະຈາກພໍ່ — ຮວງ ຕ່ານ (黄旦, Huáng Dān) ຫຼື ຮວງ ຈິນ ກຸ້ຍ (黄金桂, Huáng Jīn Guì) — ກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສ ແລະ ສູງ. ແນວພັນນີ້ກາຍເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ ສຳລັບຜູ້ປູກຊາໃນພູ ອູອີ່ຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān) ແລະ ໄດ້ກ້າວອອກໄປນອກພາກພື້ນນັ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງ, ລະດັບການໝັກ 30–50%). ຈາກແນວພັນດຽວກັນນີ້ຍັງຜະລິດຊາແດງ (ໝັກເຕັມ) ແລະ ຊາຂຽວ ເຊິ່ງພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າ.
• ໝວດ: ແນວພັນຊາໄມ້ພຸ່ມປັບປຸງສະໄໝໃໝ່; ໃນບໍລິບົດການປູກຊາອູອີ່ຊ່ານ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃໝ່” (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng), ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຊາຫີນຜາ ຢານ ສາ (岩茶, Yán Chá).
• ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ແນວພັນຖືກພັດທະນາຂຶ້ນທີ່ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ສັງກັດ ສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ໃນລະຫວ່າງປີ 1978 ຫາ 2002. ເຂດປູກຕົ້ນຕໍແມ່ນພູ ອູອີ່ຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ພາກເໜືອຂອງຟູ້ຈ້ຽນ; ນອກຈາກນີ້ຍັງປູກໃນພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ (ເມືອງ ອັນຊີ, ຢົງຊຸນ) ແລະ ໃນແຂວງ ກວາງຕົງ ແລະ ກວາງຊີ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເຂດອູອີ່ຊ່ານ — ປະມານ 27°43′ ເໜືອ, 117°41′ ຕາເວັນອອກ; ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຟູ້ຈ້ຽນ — 27°13′ ເໜືອ, 119°35′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ການສ້າງແນວພັນ ຈິນ ມູຕານ ເລີ່ມຂຶ້ນໃນປີ 1978, ເມື່ອນັກປັບປຸງພັນຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຟູ້ຈ້ຽນ ໄດ້ດຳເນີນການປະສົມພັນລະຫວ່າງສອງແນວພັນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ: ເຕິ ກວັນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn) ຖືກເລືອກເປັນຕົ້ນແມ່, ແລະ ຮວງ ຕ່ານ (黄旦, Huáng Dān) ເປັນຕົ້ນພໍ່. ເປັນເວລາກວ່າສອງທົດສະວັດທີ່ມີການທົດສອບ ແລະ ຄັດເລືອກ, ແລະ ໃນປີ 2001 ແນວພັນນີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳທີ່ໂດດເດັ່ນຊັ້ນໜຶ່ງ” (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) ພາຍໃຕ້ໂຄງການວິທະຍາສາດ-ເຕັກນິກແຫ່ງຊາດ “ແຜນພັດທະນາ 5 ປີ ຄັ້ງທີ 9” (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān) ດ້ວຍເລກທະບຽນ 220. ໃນປີ 2003 ຈິນ ມູຕານ ໄດ້ຜ່ານການທົດສອບແນວພັນລະດັບແຂວງ (ເລກທີ່ 闽审茶003002), ແລະ ໃນປີ 2010 — ການຮັບຮອງລະດັບຊາດ ໂດຍຄະນະກຳມະການປະເມີນແນວພັນຕົ້ນຊາ ສປ ຈີນ ພ້ອມມອບເລກທີ 国品鉴茶20100024, ກາຍເປັນແນວພັນຕົ້ນຊາແຫ່ງຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ (国家茶树良种, guójiā cháshù liángzhǒng).
• ຊື່: ຊື່ “ຈິນ ມູຕານ” (金牡丹) ແປໂດຍກົງວ່າ “ດອກປີໂອນີທອງ”. ຕົວອັກສອນ “ຈິນ” (金, jīn) — “ທອງ” — ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນຄ່າສູງ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາທີ່ຄ້າຍອຳພັນທອງ ທີ່ສູງສົ່ງ. “ມູຕານ” (牡丹, mǔdān) — “ດອກປີໂອນີຕົ້ນ” (ດອກໂບຕັນ) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກຫຼັກຂອງຄວາມຮັ່ງມີ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນວັດທະນະທຳຈີນ, ເປັນ “ລາຊາແຫ່ງດອກໄມ້” (花王, huāwáng). ຊື່ນີ້ເນັ້ນເຖິງທັງຄວາມງາມທາງສຸນທີຍະພາບຂອງຊາ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ.
• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ຈິນ ມູຕານ ຄອງຈຸດຢືນພິເສດໃນກຸ່ມແນວພັນ “ຈາກຫ້ອງທົດລອງ” ຂອງອູອີ່ຊ່ານ: ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການປັບປຸງພັນສະໄໝໃໝ່ ເຮັດໃຫ້ປະເພນີການປູກຊາຫີນຜາບູຮານນັ້ນອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ. ໃນແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ຊາຈາກແນວພັນນີ້ມັກຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຄວາມຜາສຸກ ແລະ ມັກຖືກມອບເປັນຂອງຂວັນໃນວັນບຸນຕ່າງໆ. ໃນວົງການນັກຊີມລົດຊາດມືອາຊີບ ຈິນ ມູຕານ ຖືກຕີລາຄາສູງ ຍ້ອນ “ອັດຕາການຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງສຸດ” (制优率, zhì yōu lǜ) ທີ່ສູງພິເສດ, ຫຼາຍກວ່າຕົວຊີ້ວັດຂອງຫຼາຍແນວພັນດັ້ງເດີມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ: ຈິນ ມູຕານ (金牡丹, jīn mǔdān) — ເປັນແນວພັນລູກປະສົມຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ໄດ້ມາໂດຍການປະສົມພັນທຽມ (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) ຈາກ ເຕິ ກວັນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn) × ຮວງ ຕ່ານ (黄旦, Huáng Dān). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ພືດພັນ) (无性系, wúxìngxì), ຮູບແບບເປັນໄມ້ພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng), ຊັ້ນໃບປານກາງ (中叶类, zhōngyè lèi), ເປັນຊະນິດທີ່ອອກໃບອ່ອນໄວ (早生种, zǎoshēng zhǒng). ເປັນພືດດິພລອຍ.
• ລາຍລະອຽດຂອງຕົ້ນ: ຕົ້ນມີຂະໜາດກາງ, ມີລັກສະນະການເຕີບໂຕຄ່ອນຂ້າງຕັ້ງ (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) ແລະ ກິ່ງງ່າໜາແໜ້ນພໍສົມຄວນ. ໃບຈັດຕົວຕາມແນວລວງຂວາງ, ຮູບຮີ, ສີຂຽວ ຜິວເປັນມັນ. ແຜ່ນໃບໂຄ້ງນູນ, ຂອບໃບເປັນຄື້ນເລັກນ້ອຍ, ປາຍໃບແຫຼມປ້ານ, ແຂ້ວໃບນ້ອຍ, ແຫຼມ ແລະ ຖີ່. ເນື້ອເຍື່ອໃບຂ້ອນຂ້າງໜາ ແລະ ແຕກຫັກງ່າຍ. ຕາໃບມີສີມ່ວງປົນຂຽວ, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມເລັກນ້ອຍ. ນ້ຳໜັກຂອງໜໍ່ອ່ອນ 100 ໜໍ່ ມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ” — ປະມານ 70,9 ກຣາມ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການຕື່ນຕົວໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່: ຊ່ວງການພັດທະນາເປັນຈຳນວນຫຼາຍຂອງໜໍ່ອ່ອນ “ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ” ແມ່ນຕົກຢູ່ໃນຕົ້ນເດືອນເມສາ. ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍແມ່ນໃນລະດູບານໃໝ່ (ຍອດອ່ອນຊຸດທຳອິດ); ການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີກິ່ນຫອມໜ້ອຍກວ່າ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ສຳລັບຊາອູລົງ ຈິນ ມູຕານ ຄຸນນະພາບສູງ, ມາດຕະຖານແມ່ນ ຍອດອ່ອນທີ່ “ກາງໃບເປີດໜ້ອຍຫາປານກາງ” (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) — ຕາ ແລະ ສອງຫາສາມໃບອ່ອນທີ່ກຳລັງເລີ່ມຄີກາງ. ສຳລັບຊາແດງ ຍັງອາດໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າໄດ້.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ຕົ້ນຕໍ — ພູ ອູອີ່ຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ພາກເໜືອຂອງຟູ້ຈ້ຽນ. ທີ່ນີ້ ຈິນ ມູຕານ ຖືກປູກໃນເຂດຊາຫີນຜາຄລາດສິກ (正岩, zhèngyán) ແລະ ເຂດເຄິ່ງຫີນຜາ (半岩, bànyán). ແນວພັນນີ້ຍັງຖືກນຳໄປປູກຢ່າງປະສົບຜົນສຳເລັດໃນພາກໃຕ້ຂອງຟູ້ຈ້ຽນ (ເມືອງ ຢົງຊຸນ, ອັນຊີ) ແລະ ຖືກແນະນຳໃຫ້ສົ່ງເສີມໃນແຂວງ ກວາງຕົງ ແລະ ກວາງຊີ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ໃນອູອີ່ຊ່ານ — ຈາກ 300 ຫາ 650 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່ສະເພາະ (ຮ່ອມພູ, ຫີນຜາ, ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ).
• ດິນ: ມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງອູອີ່ຊ່ານ ຄື ເປັນດິນຫີນຜຸພັງມີຄວາມເປັນກົດ (pH 4,5–5,5) — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕູຟພູເຂົາໄຟ, ຫີນຊາຍ ແລະ ຫີນ shale ຈາກຍຸກຈູຣາດສິກ ແລະ ຄຣີຕາດຊີອັສ. ດິນອິ່ມຕົວດ້ວຍແຮ່ທາດ (ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຊີເລນຽມ) ຊຶ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດ “ຈັງຫວະຫີນຜາ” (岩韵, yán yùn) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ລັກສະນະແຮ່ທາດຂອງຊາ.
• ສະພາບອາກາດ: ເປັນແບບລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ (1600–2000 ມມ/ປີ), ມີໝອກເລື້ອຍໆ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ປະມານ 80%) ແລະ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 17–19°C. ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຊ່ວຍສະສົມສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມໃນໃບ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ: ຈິນ ມູຕານ ມີພະລັງງານລູກປະສົມ (heterosis) ທີ່ຊັດເຈນ (杂种优势, zázhǒng yōushì): ຜົນຜະລິດສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດຂອງແນວພັນແມ່ ເຕິ ກວັນອິນ ເຖິງ 60% ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ແລະ ເມື່ອທຽບກັບແນວພັນຄວບຄຸມ ຮວງ ຕ່ານ — ສູງກວ່າ 10–23%. ອັດຕາການປັກຊຳຕິດສູງ, ຄວາມສາມາດປັບຕົວກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍນັ້ນດີເລີດ. ແນະນຳໃຫ້ປູກແໜ້ນ (5000–5500 ຕົ້ນຕໍ່ມູ) ດ້ວຍແຜນການສອງແຖວ, ຊຶ່ງຊ່ວຍຊົດເຊີຍລັກສະນະການເຕີບໂຕຕັ້ງຂອງຕົ້ນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຂຶ້ນກັບປະເພດຊາທີ່ຕ້ອງການ. ຜະລິດຕະພັນຫຼັກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ — ອູລົງອູອີ່ຊ່ານ; ຈາກແນວພັນດຽວກັນຍັງຜະລິດຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວ ເຊິ່ງພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າຫຼາຍ.

ສຳລັບອູລົງ (ວິທີອູອີ່ຊ່ານ):

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ເອົາຍອດອ່ອນມາດຕະຖານ “ຕາ + 2–3 ໃບ” ໃນເວລາທີ່ໃບກາງເປີດໃນລະດັບ “ໜ້ອຍ ຫາ ປານກາງ”.
• ການຜາວໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ສອງຂັ້ນຕອນ: ທຳອິດ ຕາກແດດ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) ປະມານ 15–30 ນາທີ, ຈາກນັ້ນ ນຳໄປເກັບໃນບ່ອນມີລົມພັດ ເພື່ອປັບລະດັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ການກະຕຸກ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມ (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ກຳນົດລັກສະນະກິ່ນຫອມ. ການສະຫຼັບລະຫວ່າງການສັ່ນໃບຊາດ້ວຍກົນຈັກໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຊ່ວງພັກ (ຈາກ 3 ຫາ 5 ຮອບ). ເມື່ອສັ່ນ, ຂອບໃບຈະຖືກທຳລາຍ, ກະຕຸ້ນການໝັກ — ການອອກຊິໄດຊຂອງພໍລີຟີນອລ. ສ່ວນກາງຂອງໃບຍັງຄົງເປັນສີຂຽວ (ຫຼັກການຄລາດສິກ “ໃບຂຽວ, ຂອບແດງ”, 绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān). ລະດັບການໝັກສຳລັບ ຈິນ ມູຕານ — ປານກາງ, ປະມານ 30–50%.
• ການຢຸດຄວາມຂຽວ (ຄວາມຮ້ອນສູງ) (杀青, shāqīng): ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ໃນໝໍ້ກະທະທີ່ຮ້ອນ (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng) ເພື່ອຢຸດຂະບວນການເອັນໄຊມ໌ ແລະ ຄົງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ບັນລຸໄດ້.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກຈັດຮູບຊົງເປັນແຖບມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ເປັນລັກສະນະຂອງອູລົງອູອີ່ຊ່ານ (ແຕກຕ່າງຈາກການມ້ວນກົມຂອງອູລົງພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ).
• ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການອົບຄວັນຖ່ານ (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບ ຢານ ສາ. ການອົບແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (炭焙, tàn bèi) ດຳເນີນໄປຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ສຳລັບ ຈິນ ມູຕານ ມັກໃຊ້ລະດັບການອົບອ່ອນ ຫຼື ປານກາງ (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ), ຊຶ່ງຊ່ວຍເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຕາມທຳມະຊາດຂອງແນວພັນໄດ້ສູງສຸດ. ດ້ວຍການອົບອ່ອນ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກພຸດຊາວສວນ (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) ຊຶ່ງມີກິ່ນອາຍນົມຈະເດັ່ນ; ດ້ວຍການອົບປານກາງ — ຈະປາກົດກິ່ນອຸ່ນຂອງຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກໄມ້ອົບ.

ສຳລັບຊາແດງ:

• ຂະບວນການລວມມີ ການຜາວໃຫ້ຫ່ຽວ, ການມ້ວນຢ່າງແຮງ ເພື່ອທຳລາຍຝາເຊລ, ການໝັກເຕັມ (发酵, fājiào) ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມ, ຈາກນັ້ນ ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ. ຕາມປົກກະຕິຈະບໍ່ໃຊ້ການອົບຄວັນຖ່ານ. ຊາແດງທີ່ໄດ້ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ, ສືບທອດມາຈາກແນວພັນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ອູລົງ: ເປັນເສັ້ນມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ແໜ້ນ, ໜັກ (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) ມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ປົນກັບເສັ້ນກ່າງສີນ້ຳຕານປົນຂຽວ; ຖ້າອົບອ່ອນ — ຈະເຫັນສີຂຽວຊັດກວ່າ. ຊາແດງ: ເສັ້ນບາງ, ມ້ວນແໜ້ນ ເກືອບດຳ ມີປາຍຍອດສີທອງປົນຢູ່ບາງສ່ວນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອູລົງ: ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ແຮງ ແລະ ສູງ — ກ່ອນອື່ນໝົດ ແມ່ນກິ່ນຂອງດອກພຸດຊາວສວນ (栀子花, zhīzǐ huā) ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອາຍນົມ-ຄີມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ດອກປີໂອນີ. ຖ້າອົບປານກາງ ຈະເພີ່ມກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ອົບ, ຄາຣາເມລ, ພ້ອມທັງອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ລະອຽດ — “ຈັງຫວະຫີນຜາ”. ຊາແດງ: ຫວານ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນຂອງໝາກພິດສະ, ໝາກນາວ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອີ່ມໜຳ, ຄົງຕົວ, ເປີດເຜີຍອອກມາເປັນລະລອກ ຈາກການຫົດນ້ຳແຕ່ລະເທື່ອ. ໃນອູລົງ — ກິ່ນດອກພຸດຊາວສວນທີ່ສົດໃສ ໃນການຫົດນ້ຳເທື່ອທຳອິດ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນກິ່ນໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ; ພື້ນຖານແຮ່ທາດ ສຳຜັດໄດ້ຕະຫຼອດການຊີມ.
• ລົດຊາດ: ອູລົງ: ໜາແໜ້ນ, ລື່ນຄ້າຍນ້ຳມັນ, ມີ “ເນື້ອ” ທີ່ສຳຜັດໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ (醇厚, chúnhòu). ໂຕນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ຜະສານກັບຄວາມຝາດອ່ອນໆ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາຢ່າງຊັດເຈນ (回甘, huígān). ລົດຊາດຫຼັງດື່ມຍາວນານ, ສົດຊື່ນ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງແຮ່ທາດ. “ຢຸ້ນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຄວາມຮູ້ສຶກຫຼັງຊີມທີ່ມີມິຕິ ແລະ ສະທ້ານຢູ່ໃນລຳຄໍ — ຖືກສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ, ຊຶ່ງເປັນມູນມໍລະດົກຈາກແນວພັນແມ່ ເຕິ ກວັນອິນ. ຊາແດງ: ນຸ່ມນວນ, ລຽບຄ້າຍກຳມະຫຍີ່, ຫວານ, ມີກິ່ນຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມລ, ໝາກພິດສະນ້ຳ (水蜜桃, shuǐmìtáo) ແລະ ຄວາມສົ້ມອ່ອນໆຂອງໝາກນາວ; ຄວາມຝາດເກືອບບໍ່ມີ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ອູລົງ: ຈາກສີທອງອຳພັນ ຫາ ສີສົ້ມເຂັ້ມ — ຂຶ້ນກັບລະດັບການອົບ; ໃສ, ມີຄວາມເງົາງາມ. ຊາແດງ: ສີແດງທັບທິມສົດໃສ ພ້ອມຂອບສີທອງ (金圈, jīnquān).
• ກາກໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອູລົງ: ໃບໃຫຍ່, ຍືດຫຍຸ່ນ, ຄົບຖ້ວນ ມີສີສັນເປັນເອກະລັກ: ຂອບສີນ້ຳຕານແດງ ແລະ ສ່ວນກາງມີສີຂຽວອ່ອນກວ່າ — ເປັນຫຼັກຖານຂອງການດຳເນີນຂັ້ນຕອນ “ຈໍ ຊິງ” ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຊາແດງ: ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ສີນ້ຳຕານທອງແດງສະເໝີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ ຈິນ ມູຕານ ໄດ້ຖືກສຶກສາພາຍໃຕ້ການທົດສອບແນວພັນຂອງລັດ ແລະ ສິ່ງພິມວິທະຍາສາດ. ສຳລັບການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ “ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ” (ຕົວຢ່າງແຫ້ງ) ມີຄຸນລັກສະນະດັ່ງນີ້:

• ພໍລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະມານ 30,8–34,9% — ຕົວຊີ້ວັດສູງ, ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ສັກກະຍະພາບການຕ້ານອອກຊິແດນ. ລວມມີ ຄາເຕຊິນ (EGCG, EGC, ECG), ແລະ ໃນອູລົງ ຫຼັງການໝັກບາງສ່ວນ — ຍັງມີພໍລີຟີນອລ ປະເພດໄດເມີ.
• ອາຊິດອາມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): 2,3–3,9%, ລວມທັງ L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān). ປະລິມານອາຊິດອາມີໂນສູງ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫວານຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ຜົນການຜ່ອນຄາຍ.
• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ປະມານ 4,4%; ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ — ໃນປະລິມານນ້ອຍຫຼາຍ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 41,8–45,2% — ຕົວຊີ້ວັດຄວາມອີ່ມໜຳ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຊີເລນຽມ, ຟລູອໍຣິນ — ໂປຣໄຟລແຮ່ທາດນີ້ອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ ຍ້ອນດິນພູເຂົາໄຟໃນອູອີ່ຊ່ານ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ ເທີພີນອລກໍຮໍ (ລີນາລູອອລ, ເນີຣອລ, ເຈີຣານີອອລ) ແລະ ສານອະນຸພັນອິນດອລ, ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສານປະສົມທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມນີ້ແຫຼະ — ແມ່ນລັກສະນະພິເສດຂອງແນວພັນ ຈິນ ມູຕານ, ອະທິບາຍເຖິງ “ອັດຕາການຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງ” ຂອງມັນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການຕ້ານອອກຊິແດນ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລສູງ, ໂດຍສະເພາະ ຄາເຕຊິນ, ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງອອກຊິແດຊັນ ແລະ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ສົ່ງເສີມສະຕິປັນຍາ: ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ສ້າງການກະຕຸ້ນທີ່ນຸ່ມນວນ, ສົມດຸນ: ຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະ ການປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນທາງປະສາດຢ່າງຮຸນແຮງ.
• ການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຕ້ານຄວາມເຄັ່ງຕຶງ: L-ທີອານິນ ສົ່ງເສີມການຜະລິດຄື່ນສະໝອງອັລຟາ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມວິດົກກັງວົນ ແລະ ສົ່ງເສີມສະພາບຈິດໃຈທີ່ສະຫງົບມີສະມາທິ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ເມຕາບໍລິຊຳ: ພໍລີຟີນອລໃນຊາອູລົງ ກະຕຸ້ນການສະລາຍໄຂມັນ (lipolysis) ແລະ ເລັ່ງເມຕາບໍລິຊຳຂອງໄຂມັນ, ຊຶ່ງຖືກຢືນຢັນໂດຍງານຄົ້ນຄວ້າທາງຄລີນິກຈຳນວນໜຶ່ງ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາທີ່ມີພໍລີຟີນອລສູງເປັນປະຈຳ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລຊະນິດ LDL ແລະ ເສີມສ້າງຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ.
• ການເສີມສ້າງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ: ງານຄົ້ນຄວ້າທາງລະບາດວິທະຍາຈຳນວນໜຶ່ງ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳພັນເຊີງບວກ ລະຫວ່າງການດື່ມຊາອູລົງເປັນປະຈຳ ແລະ ການເພີ່ມຄວາມໜາແໜ້ນຂອງແຮ່ທາດໃນກະດູກ.
• ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ (ໂດຍສະເພາະ ສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມ) ປະສົມກັບພໍລີຟີນອລ ເສີມສ້າງຄວາມຕ້ານທານລວມຂອງຮ່າງກາຍ.

9. ການຊົງຊາ:

ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີການຮິນນ້ຳ ກົ່ງຟູ ສາ (工夫茶, Gōngfū Chá) ເພື່ອການເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນຢ່າງເຕັມທີ່.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C ສຳລັບອູລົງ; 85–90°C ສຳລັບຊາແດງ.
• ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ (ໃຊ້ວິທີຫົດນ້ຳແລ້ວເທ).
• ພາຊະນະ: ໄກວ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ເປັນທາງເລືອກສາກົນ, ຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນກິ່ນຫອມໃນຝາປິດ; ກາຊວຍດິນເຜົາຈາກອີ່ຊິ່ງ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — ສຳລັບນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ “ອົບອຸ່ນ” ກວ່າ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳດືອດ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ, ປິດຝາ, ສັ່ນເລັກນ້ອຍ — ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
  3. ການລ້າງຊາ: ຖອກນ້ຳໃສ່, ຮິນອອກທັນທີ (ພາຍໃນ 3–5 ວິນາທີ). ນ້ຳລ້າງນີ້ບໍ່ດື່ມ — ມັນປຸກໃບຊາໃຫ້ຕື່ນ.
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳໃສ່, ແຊ່ໄວ້ 10–15 ວິນາທີ ສຳລັບອູລົງ, 15–20 ວິນາທີ ສຳລັບຊາແດງ.
  5. ກັ່ນນ້ຳຊາຜ່ານກະຊອນ ລົງໃສ່ ຊາຮາຍ (公道杯, gōngdào bēi), ຈາກນັ້ນ ແບ່ງໃສ່ຖ້ວຍ.
  6. ການຫົດນ້ຳຊ້ຳ: 6–8 ຄັ້ງ ສຳລັບອູລົງອົບປານກາງ (ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ), 4–6 ຄັ້ງ ສຳລັບຊາແດງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ແຍກອອກຈາກກິ່ນແປກປອມ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ເກີນ 50%.
• ບັນຈຸພັນ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນສະໜິດ: ຖົງຟອຍລ໌ສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ ຫຼື ພາຊະນະເຊຣາມິກ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ການບົ່ມ: ອູລົງອົບອ່ອນ ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມ; ອູລົງອົບປານກາງ ແລະ ແຮງ ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ 2–3 ປີ ຫຼື ດົນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ລົດຊາດຈະນຸ່ມລົງ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ. ຊາແດງ ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ປີ. ການອົບຊ້ຳ (复焙, fùbèi) ຫຼັງຈາກ 1–2 ປີ — ເປັນວິທີປະຕິບັດມາດຕະຖານ ເພື່ອຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຊາອູລົງອູອີ່ຊ່ານ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈິນ ມູຕານ ໃນຖານະຊາຫີນຜາອູອີ່ຊ່ານ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທີ່ມີລາຄາປານກາງ ແລະ ສູງ. ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ມູນຄ່າ: ເຂດການປູກ (正岩 > 半岩 > 外山), ລະດັບ ແລະ ຝີມືການອົບຄວັນຖ່ານ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູບານໃໝ່ມີລາຄາສູງກວ່າ), ຊື່ສຽງຂອງນາຍຊ່າງຜູ້ຜະລິດ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ, ທີ່ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ນາຍຊ່າງໄດ້.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບຊາຄວນຄົບຖ້ວນ, ໜັກ, ມ້ວນແໜ້ນ, ບໍ່ມີຂີ້ຝຸ່ນ ຫຼື ເສດແຕກຫັກ; ສີ — ສະໝ່ຳສະເໝີ, ນ້ຳຕານເຂັ້ມ ມີຄວາມເຫຼື້ອມເປັນເອກະລັກ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຈິນ ມູຕານ ແທ້ ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ສະອາດ, ສູງ, ບໍ່ມີຄວາມສາກທາງເຄມີ. ການມີກິ່ນສັງເຄາະ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີຄວນໃສ, ທອງອຳພັນ; ລົດຊາດ — ສະອາດ, ມີຄວາມຫວານຍ້ອນກັບມາ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ຍາວນານ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ລົດຊາດສົ້ມ ຫຼື “ກະລ່ອຍ” — ແມ່ນສັນຍານເຕືອນ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບສິ່ງທີ່ອ້າງວ່າເປັນຊາຫີນຜາຈາກເຂດ “ເຈິ້ງຢານ” — ເກືອບແນ່ນອນວ່າແມ່ນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈິນ ມູຕານ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຂອງແນວພັນ “ມີຊື່” ຂອງອູອີ່ຊ່ານ ທີ່ສາຍພັນຖືກບັນທຶກດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍຳທາງວິທະຍາສາດ: ຮູ້ຈັກທັງສອງພໍ່ແມ່, ປີທີ່ເລີ່ມການປັບປຸງພັນ, ທຸກຂັ້ນຕອນການຮັບຮອງຂອງລັດ.
• ຜົນຜະລິດຂອງ ຈິນ ມູຕານ ສູງກວ່າຜົນຜະລິດຂອງ ເຕິ ກວັນອິນ 60% ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ແລະ ສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດຂອງແນວພັນອູອີ່ຊ່ານມາດຕະຖານ ຢ່າງ ຊຸຍເຊຍນ (水仙) ແລະ ໂຢວກຸ້ຍ (肉桂) 11–23%. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນດຶງດູດທາງເສດຖະກິດສຳລັບຊາວກະສິກອນ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍຄຸນນະພາບ.
• ໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາອູອີ່ຊ່ານ ມີສຳນວນເວົ້າວ່າ ຈິນ ມູຕານ — ແມ່ນ “ທາຍາດຜູ້ຮັ່ງມີ” (富二代, fù èr dài): ມັນສືບທອດ “ຢຸ້ນ” ຈາກແມ່ ເຕິ ກວັນອິນ ແລະ “ຊຽງ” ຈາກພໍ່ ຮວງ ຕ່ານ, ລວມເອົາລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງສອງແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
• ກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກຂອງດອກພຸດຊາວສວນ ພ້ອມກິ່ນຄີມນົມ (栀子花奶香) ຈະປາກົດຊັດເຈນເປັນພິເສດ ເມື່ອຊົງດ້ວຍນ້ຳອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ເປັນ “ນາມບັດ” ສະເພາະຂອງແນວພັນ.
• ນັກຊີມບາງຄົນສັງເກດເຫັນກິ່ນຫອມຂອງໝາກພິດສະນ້ຳ (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) ໃນ ຈິນ ມູຕານ ສົດ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນເມື່ອມີການໝັກປານກາງ — ແຕ່ຖ້າການອອກຊິໄດຊຫຼາຍເກີນໄປ ກິ່ນນີ້ອາດກາຍເປັນກິ່ນ “ອັບ” ທີ່ບໍ່ພຶງປະສົງ, ຊຶ່ງຕ້ອງການການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນຈາກນາຍຊ່າງ.

13. ປະເພດຊາຈາກແນວພັນ ຈິນ ມູຕານ:

ໃນຕະຫຼາດ ມີຜະລິດຕະພັນຫຼາຍປະເພດຈາກແນວພັນ ຈິນ ມູຕານ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ:

• ອູລົງ ຈິນ ມູຕານ (ຢານ ສາ ອູອີ່ຊ່ານ): ຜະລິດຕະພັນຫຼັກ ແລະ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອູລົງໝັກປານກາງ ດ້ວຍການອົບຄວັນຖ່ານໃນລະດັບອ່ອນ ຫຼື ປານກາງ. ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ (ດອກພຸດຊາວສວນ, ກ້ວຍໄມ້), ລົດຊາດໜາແໜ້ນ ພ້ອມພື້ນຖານແຮ່ທາດ “ຫີນຜາ”, ລົດຊາດຫຼັງດື່ມຍາວນານ. ນີ້ — ແມ່ນການສະແດງອອກມາດຕະຖານຂອງແນວພັນ.
• ຊາແດງ ຈິນ ມູຕານ (金牡丹红茶): ຊາໝັກເຕັມ, ມັກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ກົ່ງຟູ ຮົງສາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá). ນຸ່ມນວນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງຊັດເຈນ. ຖືກຜະລິດຢ່າງຫ້າວຫັນໃນເມືອງ ໂຊວນິງ (寿宁) ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ຖືກຈັດວາງໃຫ້ເປັນ “ຊາແດງດອກໄມ້”.
• ຊາຂຽວ ຈິນ ມູຕານ (金牡丹绿茶): ພົບເຫັນໜ້ອຍ. ຊາບໍ່ໝັກ, ຮັກສາກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສຂອງແນວພັນ; ລົດຊາດສົດ, ມີຄວາມຫວານທີ່ສຳຜັດໄດ້. ການຜະລິດຈຳກັດ.

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້:

• ການແພ້ສ່ວນບຸກຄົນຕໍ່ອົງປະກອບຂອງຊາ.
• ເນື່ອງຈາກມີຄາເຟອີນ (ປະມານ 4,4%), ຄວນລະມັດລະວັງໃນການດື່ມໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ປັນຫາການນອນ ແລະ ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນທາງປະສາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາທີ່ຊົງແຮງ ຕອນທ້ອງຫວ່າງ — ມັນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍໃນກະເພາະອາຫານ (ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ການເມົາຊາ”, 茶醉, chá zuì).

ສະຫຼຸບ:

ຈິນ ມູຕານ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນ ຂອງວິທີການປັບປຸງພັນສະໄໝໃໝ່ ທີ່ບໍ່ທຳລາຍ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ປະເພນີທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ ອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ. ເກີດມາຈາກຫ້ອງທົດລອງ, ແຕ່ປູກຢູ່ບົນຫີນຜາເກົ່າແກ່ຂອງອູອີ່ຊ່ານ, ແນວພັນນີ້ເຊື່ອມຕໍ່ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ “ຢຸ້ນ” ຂອງແມ່ ເຕິ ກວັນອິນ ກັບກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສສະໄຫວຂອງພໍ່ ຮວງ ຕ່ານ. ໃນຖ້ວຍຊາອູລົງອູອີ່ຊ່ານ ຈິນ ມູຕານ ເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລ໌ຫຼາຍຊັ້ນ — ຈາກກິ່ນສົດໃສຂອງດອກພຸດຊາວສວນ ຜ່ານຄວາມຫວານຂອງໝາກໄມ້ ໄປສູ່ຄວາມເລິກແຮ່ທາດຂອງຫີນຜາ. ຊາແດງຈາກແນວພັນດຽວກັນ ເປີດເຜີຍອີກມຸມໜຶ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຄວາມນຸ່ມນວນຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງດອກໄມ້. ບໍ່ວ່າຈະເລືອກຮູບແບບໃດ, ຈິນ ມູຕານ ມອບປະສົບການທີ່ວິທະຍາສາດ ແລະ ທຳມະຊາດ ຢູ່ໃນການສົນທະນາທີ່ກົມກຽວ — ແລະ ນີ້, ບາງທີ, ແມ່ນຄຸນນະພາບທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດຂອງມັນ.