ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ

ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງແຂວງຊ້ານຊີ, ເຊິ່ງໄດ້ລວບລວມຫຼາຍຊື່ທາງປະຫວັດສາດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ລວມດຽວ: “ອູຈື ຊຽນ ຫາວ” (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), “ຕິ່ງຈຸ້ນ ໝີງເມີ” (定军茗眉, Dìngjūn míngméi) ແລະ “ໜິງຊຽງ ຊວີແຊ” (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé). ຊາຊະນິດນີ້ເກີດຂຶ້ນທີ່ຈຸດຕັດກັນຂອງພາກເໜືອ ແລະພາກໃຕ້ຂອງຈີນ — ຢູ່ໃນທົ່ງພຽງລະຫວ່າງສາຍພູ ຊິນຫລິງ (秦岭, Qínlǐng) ແລະ ປາຊານ (巴山, Bā Shān), ເຊິ່ງຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ອ່ອນໂຍນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ “ເຈຍງໜ່ານນ້ອຍແຫ່ງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ” (西北小江南). ເສັ້ນຂະໜານທີ່ສູງ, ຄວາມສູງເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລຫຼາຍ, ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ແລະດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະເຊເລນຽມ ສ້າງລັກສະນະ “ພາກເໜືອ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ — ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງກວ່າຊາທີ່ປູກໃນພາກໃຕ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ການກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຫມັກ, 绿茶, lǜchá).

• ໝວດໝູ່: ຊາພື້ນເມືອງທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ເປັນຍີ່ຫໍ້ລວມທີ່ຄອບຄຸມຜະລິດຕະພັນຂອງຫຼາຍກວ່າ 120 ວິສາຫະກິດໃນເຂດຮັ່ນຈົງ. ໃນປີ 2020 ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສອງຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເຊິ່ງກັນແລະກັນພາຍໃຕ້ສັນຍາຈີນ-ອີຢູ (《中欧地理标志协定》). ຢູ່ໃນເຂດຊາຈຽງເປີຍ (江北茶区) — ໜຶ່ງໃນສີ່ເຂດຊາຫຼັກຂອງຈີນ ແລະເປັນເຂດທີ່ຢູ່ທາງເໜືອສຸດ.

• ກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຊ້ານຊີ (陕西, Shǎnxī), ນະຄອນ ຮັ່ນຈົງ (汉中市, Hànzhōng shì). ເຂດກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງກວມເອົາ 112 ບ້ານພາຍໃນ 11 ເມືອງ ແລະເຂດການປົກຄອງ: ໜານເຈີ້ງ (南郑), ຊີຊຽງ (西乡, ເຂດຜະລິດຫຼັກ), ເຈິ້ນປາ (镇巴), ເສິງກູ (城固), ຢາງຊຽນ (洋县), ມຽນຊຽນ (勉县), ໜິງຊຽງ (宁强), ລວຍຢາງ (略阳) ແລະອື່ນໆ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 32,5°–33,5° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 106,0°–108,0° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ. ສູນກາງການປົກຄອງຂອງຮັ່ນຈົງ — 33,07° ເໜືອ, 107,03° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາຂອງຮັ່ນຈົງມີມາຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີ. ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນ, ການຜະລິດຊາໃນພາກພື້ນນີ້ມີມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຊາງ-ໂຈວ (商周). ເມືອງຊີຊຽງ (西乡), ປັດຈຸບັນເປັນແກນກາງຂອງເຂດຊາ, ບັນທຶກປະຫວັດຊາຂອງຕົນຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຈ້ານກົວ ແລະ ສິນ-ຮັ່ນ (战国—秦汉): ໃນ “ຊີຊຽງ ຊຽນ ຈື” (《西乡县志》) ບັນທຶກວ່າ ການຜະລິດຊາຢູ່ທີ່ນີ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝສິນ-ຮັ່ນ ແລະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນສະໄໝຖັງ-ຊົ້ງ. ໃນສະໄໝໝິງ (明代) ຊີຊຽງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດສຳຄັນຂອງລະບົບລັດ “ຊາແລກມ້າ” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) — ໂຄງການການຄ້າຊາຍແດນຂະໜາດໃຫຍ່ ທີ່ນຳຊາຈາກພາກໃຕ້ຂອງຊ້ານຊີໄປສະໜອງໃຫ້ຊົນເຜົ່າເລ່ລ້ຽງສັດທາງຊາຍແດນຕາເວັນຕົກຜ່ານຫ້ອງການຊາມ້າ (茶马司). ສູດປະຫວັດສາດ “ຮັ່ນຈົງຊື້ຊາ, ຊີເຮີແລກມ້າ” (汉中买茶、熙河易马) ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສຳຄັນທາງຍຸດທະສາດຂອງພາກພື້ນ.

ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ຮັ່ນຈົງໄດ້ຜ່ານຜ່າ “ຄື້ນແຫ່ງການຟື້ນຟູ” ທີ່ເປັນແບບຢ່າງສຳລັບການປູກຊາຂອງຈີນ. ໃນຊຸມປີ 1980, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສ້າງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈຳນວນໜຶ່ງ: ຊິນປາ ອູ ຫາວ (秦巴雾毫, 1984), ອູຈື ຊຽນ ຫາວ (午子仙毫, 1984), ຮັ່ນຊຸ້ຍ ຢິ່ນ ຊົວ (汉水银梭), ຕິ່ງຈຸ້ນ ໝິງເມີ (定军茗眉), ໜິງຊຽງ ຊວີແຊ (宁强雀舌) ແລະອື່ນໆ — ລວມທັງໝົດຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດ. ເຫດການສຳຄັນແມ່ນໄຊຊະນະຂອງ ອູຈື ຊຽນ ຫາວ ໃນການປະເມີນຊາຊື່ດັງທົ່ວປະເທດທີ່ເມືອງຟູໂຈ່ວໃນປີ 1986: ຊາໄດ້ຄະແນນ 95,72, ສູງກວ່າ ຮວາງຊານ ເໝົາເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) 0,17 ຄະແນນ ແລະເປັນຮອງພຽງ ຊີຫູ ຫຼົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) 0,4 ຄະແນນ. ນີ້ເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດທີ່ຊາຈາກຊ້ານຊີຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດ (全国名茶). ແຕ່ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. ໃນປີ 2005, ອົງການປົກຄອງຮັ່ນຈົງໄດ້ເລີ່ມການເຊື່ອມໂຍງ, ຫຼຸດຈຳນວນຍີ່ຫໍ້ລົງເຫຼືອສາມ, ແລະໃນປີ 2007 ຊື່ທັງໝົດໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວ “ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ” ພ້ອມທັງໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

• ວັນທີສຳຄັນ:

  • 1984 — ເລີ່ມການພັດທະນາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊ້ານຊີ (ອູຈື ຊຽນ ຫາວ, ຊິນປາ ອູ ຫາວ ແລະອື່ນໆ).
  • 1986 — ອູຈື ຊຽນ ຫາວ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ “ຊາຊື່ດັງທົ່ວປະເທດ” ໂດຍກະຊວງການຄ້າ.
  • 2005 — ເລີ່ມການເຊື່ອມໂຍງຍີ່ຫໍ້ຊາຂອງຮັ່ນຈົງ.
  • 2007 — ຮັບຮອງຍີ່ຫໍ້ດຽວ “ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ”; ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.
  • 2013 — ຫຼຽນຄຳດຽວໃນໝວດຊາຂຽວທີ່ງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາຄັ້ງທີ 31.
  • 2020 — ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສອງຂອງສັນຍາຈີນ-ອີຢູ ກ່ຽວກັບການຮັບຮອງເຊິ່ງກັນແລະກັນຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ເຂດພິເສດຜະລິດຕະພັນກະສິກຳສະເພາະທາງຂອງຈີນ”.
  • 2024 — ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ບັນລຸ 46,87 ຕື້ຢວນ; ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດ “ຊາຫວັງ” (茶王奖) ຈາກການແຂ່ງຂັນ “ຈົງຊາເປີຍ” (中茶杯).
  • 2025 — ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 50,98 ຕື້ຢວນ; ຕິດອັນດັບ 100 ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຜະລິດຕະພັນກະສິກຳຂອງຈີນ.

• ຊື່: ຮັ່ນຈົງ (汉中, Hànzhōng) — ຊື່ຂອງເຂດການປົກຄອງ, ມີຄວາມໝາຍວ່າ “ກາງແມ່ນ້ຳຮັ່ນ”: ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ໃນອ່າງຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳຮັ່ນຊຸ້ຍ (汉水). ຊຽນ (仙, xiān) — “ອະມະຕະ, ທິບພະ, ມະຫັດສະຈັນ”. ຫາວ (毫, háo) — “ຂົນອ່ອນ, ປຸຍ (ຢູ່ຍອດອ່ອນຂອງຊາ)”. ຊື່ເຕັມ — “ຂົນອ່ອນມະຫັດສະຈັນຈາກຮັ່ນຈົງ” — ບົ່ງບອກເຖິງລັກສະນະສາຍຕາຫຼັກຂອງຊາຢ່າງກະວີ: ຍອດອ່ອນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ. ຊື່ສືບທອດປະເພນີຈາກຕົ້ນສະບັບ — ອູຈື ຊຽນ ຫາວ (午子仙毫), ເຊິ່ງ “ອູຈື” ໝາຍເຖິງພູ ອູຈືຊານ (午子山) ໃນເມືອງຊີຊຽງ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮັ່ນຈົງແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ມີຄວາມສຳພັນທາງປະຫວັດສາດກັບລະບົບການຄ້າຊາມ້າ ແລະເສັ້ນທາງຊາໃຫຍ່. ວັດທະນະທຳຊາຂອງພາກພື້ນໄດ້ຮັບການສັນລະເສີນໃນປຶ້ມວັນນະຄະດີພິເສດ: “ຮັ່ນຊາ ຟູ” (《汉茶赋》) ແລະ “ຮັ່ນຊາ ຢິງລຽນ ຈີ” (《汉茶楹联集》). ທຸກໆປີມີການຈັດງານເທດສະການເປີດລະດູການເກັບ ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ (汉中仙毫开采节) ແລະການແຂ່ງຂັນທັກສະຊາ. ຮູບແບບ “ຊາ + ທ່ອງທ່ຽວ” ກຳລັງພັດທະນາຢ່າງຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນ: ມີການສ້າງຈຸດສາທິດຊາທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 20 ແຫ່ງ ແລະເສັ້ນທາງເລື່ອງເລົ່າ 15 ເສັ້ນ, ໜຶ່ງໃນນັ້ນ — “ຕົງຢື — ຈ່າວຢວນຫູ — ຢິນຖາວໂກວ” — ຖືກບັນຈຸໃນທະບຽນລັດຖະບານກາງຂອງເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວ. ອຸດສາຫະກຳຊາສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ 1 ລ້ານຄົນ; ໃນ 10 ປີຜ່ານມາ, ປະຊາຊົນ 600,000 ຄົນຫຼຸດພົ້ນອອກຈາກຄວາມທຸກຍາກ, ໃນນັ້ນ 300,000 ຄົນບັນລຸຄວາມຜາສຸກທີ່ຍືນຍົງດ້ວຍການປູກຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis (L.) Kuntze, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ var. sinensis (ຊະນິດໃບນ້ອຍ).

• ແນວພັນ / ການປູກ: ພື້ນຖານຂອງສວນປູກແມ່ນປະຊາກອນພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐ zhǒng) — ປະຊາກອນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບແວດລ້ອມຂອງ ຊິນຫຼິງ-ປາຊານ ຕາມປະຫວັດສາດ. ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີການໃຊ້ແນວພັນທີ່ນຳເຂົ້າມາຢ່າງກວ້າງຂວາງ: ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), ຫຼົງຈິ່ງ ຊາງເຢ້ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — “ຫຼົງຈິ່ງ ໃບຍາວ”), ຈືຢາງ ຊວີນທີຈົງ (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — ປະຊາກອນຈາກເຂດຊາຈືຢາງໃກ້ຄຽງ). ການປູກດ້ວຍປະຊາກອນພື້ນເມືອງໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ; ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍ ໃຫ້ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມໜາ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ: ຕັ້ງແຕ່ “ຊິງໝິງ” (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ) ໄປຈົນຮອດ 10 ມື້ຫຼັງຈາກ “ກູຢື” (谷雨, ປາຍເດືອນເມສາ). ສຳລັບລຸ້ນພິເສສຸດຍອດ — ກ່ອນຊິງໝິງ (明前茶). ຊາໃນລະດູຮ້ອນ ແລະລະດູໃບໄມ້ລົ່ນກໍ່ມີການຜະລິດ (ສ່ວນຫຼາຍສຳລັບປະເພດທົ່ວໄປ ແລະສົ່ງອອກ), ແຕ່ຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້ແມ່ນມາຈາກການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນພິເສສຸດຍອດ (特级) — ຍອດອ່ອນດ່ຽວ (单芽, dānyá) ຫຼືຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບດຽວຢູ່ໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຂະຫຍາຍ (一芽一叶初展). ນ້ຳໜັກຊາແຫ້ງທີ່ໄດ້ — ປະມານ 62,000 ຍອດຕໍ່ກິໂລກຣາມ. ຊັ້ນທຳອິດ — ຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຂະໜາດສະໝໍ່າສະເໝີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະຮ່ອງຮອຍສັດຕູພືດ. ການຂົນສົ່ງຈາກສວນໄປໂຮງງານ — ໃນເວລາສັ້ນທີ່ສຸດເພື່ອປ້ອງກັນການຮ້ອນເກີນໄປ ແລະການຜຸພັງຕາມທຳມະຊາດ.

4. ທໍລະນີ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ພູມສາດ: ຮັ່ນຈົງຕັ້ງຢູ່ໃນທົ່ງພຽງລະຫວ່າງພູ ຊິນຫຼິງ (秦岭, Qínlǐng) ທາງເໜືອ ແລະ ປາຊານ (巴山, Bā Shān) ທາງໃຕ້. ຊິນຫຼິງ — ເປັນຕົວແບ່ງພູມອາກາດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແຍກພາກໃຕ້ເຂດຮ້ອນອອກຈາກພາກເໜືອເຂດອົບອຸ່ນ. ຍ້ອນມີຮົ້ວກັ້ນພູ, ທົ່ງພຽງຈຶ່ງຖືກປົກປ້ອງຈາກມວນອາກາດເຢັນທາງເໜືອ, ສ້າງເປັນສະພາບພູມອາກາດຈຸລະພາກທີ່ອ່ອນໂຍນຜິດປົກກະຕິສຳລັບເສັ້ນຂະໜານນີ້. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູ ແລະເນີນພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ໜາ. ເນື້ອທີ່ສວນຊາທັງໝົດຂອງເຂດ — ຫຼາຍກວ່າ 1,32 ລ້ານໝູ (ປະມານ 88,000 ເຮັກຕາ).

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600–1600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກຫຼັກ — ຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ.

• ສະພາບອາກາດ: ປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທາງເໜືອ ແລະເຂດອົບອຸ່ນ, ມີລັກສະນະລົມມໍລະສຸມທີ່ຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14,7 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1000–1500 ມມ. ມີເມກຫຼາຍ (高云雾几率): ສະພາບພູມສັນຖານພູເຂົາສ້າງໃຫ້ເກີດໝອກຕອນເຊົ້າ ແລະຕອນແລງເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງກະຈາຍແສງແດດໂດຍກົງ. ນີ້ເປັນເງື່ອນໄຂແບບຄລາດສິກສຳລັບການສ້າງກິ່ນຫອມແບບ “ພູສູງ”. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຊ່ວຍສະສົມສານກິ່ນຫອມ ແລະກົດອະມິໂນ. ໄລຍະເວລາການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານ (生长周期长) — ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງເຂດຊາທາງເໜືອ: ໃບຊາເຕີບໃຫຍ່ຊ້າກວ່າທາງໃຕ້, ແຕ່ສະສົມສານສະກັດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.

• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ເປັນດິນເຫຼືອງ ແລະດິນສີນ້ຳຕານເຫຼືອງຕາມພູ (黄壤, 黄棕壤), ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ, ມີສານອິນຊີສູງ. ດິນໃນພາກພື້ນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສັງກະສີ ແລະເຊເລນຽມສູງ — ຄ້າຍຄືກັນກັບເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງໃກ້ຄຽງ ຈືຢາງ (紫阳).

• ເຕັກນິກການກະເສດ: ຮູບແບບນິເວດ: ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດທາງຊີວະພາບ ແລະກາຍະພາບ, ການປະຕິເສດການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດສັງເຄາະໃນພື້ນທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ. ຟາມຈຳນວນໜຶ່ງມີການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນສະອາດທາງດ້ານນິເວດລະດັບ AA (绿色AA级). ຮູບແບບ “ສວນຊາເປັນທິວທັດ” (茶园景区化) ປະສົມປະສານເຕັກນິກການກະເສດເຂົ້າກັບຄວາມງາມຂອງພູມສັນຖານ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີປະສົມປະສານ “ຄົ່ວບວກກັບອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວລ້ວນ (炒青) ຫຼືອົບແຫ້ງລ້ວນ (烘青). ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍໃຊ້ການໜຶ້ງ (蒸汽杀青) ແທນການຄົ່ວແບບຄລາດສິກ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນເປັນພິເສດ. ສູດທົ່ວໄປ: ເຈັດຂັ້ນຕອນ — ຈາກໃບສົດຈົນເປັນຊາສຳເລັດຮູບ.

• ການແຜ່ / ການຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng): ຍອດອ່ອນທີ່ເກັບມາສົດໆ ຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ (ຕາມບາງແຫຼ່ງ — ສູງສຸດ 35 ຊົ່ວໂມງສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມພິເສດ, ເຊິ່ງຍາວຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ ແລະສະແດງເຖິງການຫ່ຽວອ່ອນໆທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນດອກໄມ້). ຈຸດປະສົງ — ປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ, ເລີ່ມຕົ້ນສ້າງກິ່ນຫອມ.

• ການຄົງສະພາບ / “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shāqīng): ປະຕິບັດໂດຍການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼືໝໍ້ (锅炒杀青) ຫຼື, ສຳລັບຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ, ໂດຍການໜຶ້ງ (蒸汽杀青). ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງຈະຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ, ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ ແລະສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່. ການໜຶ້ງໃຫ້ກິ່ນສົດ, “ຂຽວ” ກວ່າ.

• ການລະບາຍອາກາດ ແລະ ການມ້ວນ (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): ຫຼັງຈາກການຄົງສະພາບ, ໃບຊາຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງໃນອາກາດເປັນເວລາສັ້ນໆ (“清风” — “ການລະບາຍອາກາດ”), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມ້ວນຢ່າງນຸ້ມນວນເພື່ອປ່ອຍນ້ຳຈາກເຊລ.

• ການຂຶ້ນຮູບ / ການຈັດຮຽງ (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ສ້າງຮູບຮ່າງ “ຮາບພຽງຈຸລະພາກ” (微扁, wēibiǎn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍຄືກີບດອກກ້ວຍໄມ້ (形似兰花). ໃບຊາຖືກກົດ ແລະຈັດຮຽງດ້ວຍມື ຫຼືອຸປະກອນຂຶ້ນຮູບ, ໄດ້ຮູບຊົງທີ່ສະຫງ່າງາມ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ຮາບພຽງທັງໝົດ (ຄືກັບ ຫຼົງຈິ່ງ).

• ການຍົກຂົນ (提毫 — tíháo): ຂັ້ນຕອນພິເສດ, ສະເພາະກັບຊາປະເພດ “ຫາວ” (毫): ການຈັບບາຍຢ່າງປານີດ ເຊິ່ງຂົນສີເງິນຢູ່ຍອດອ່ອນຈະຖືກ “ຍົກ” ຂຶ້ນມາ ແລະເຫັນໄດ້ຊັດ, ສ້າງໃຫ້ໃບຊາແຫ້ງມີຝ້າສີຂາວທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ການອົບແຫ້ງ / ການອົບ (烘干 — hōnggān): ລົມຮ້ອນຈະຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງຈົນຢູ່ໃນລະດັບຄົງທີ່ (≤7%), ຄົງກິ່ນຫອມ ແລະຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຄົ່ວ ແລະອົບແຫ້ງ (烘炒结合) ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ສະເພາະຂອງ ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ: ຄວາມເລິກຂອງໝາກກໍ່ຈາກການຄົ່ວ ແລະຄວາມສະອາດດັ່ງດອກໄມ້ຈາກການອົບແຫ້ງ.

• ການຄັດເລືອກ (精选 — jīngxuǎn): ກຳຈັດສ່ວນທີ່ແຕກ, ກ້ານ ແລະໃບທີ່ດຳອອກ. ຈັດຮຽງໃຫ້ແຕ່ລະລຸ້ນມີຂະໜາດ ແລະສີສະໝໍ່າສະເໝີ.

6. ລັກສະນະທາງການຮັບຮູ້ດ້ວຍປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮາບພຽງຈຸລະພາກ (微扁), ປານີດ, ຊື່ ຫຼືໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກີບດອກກ້ວຍໄມ້ ຫຼື “ຄິ້ວ” ບາງໆ (秀如眉). ສີ — ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ສົດ (嫩绿), ມີຂົນສີຂາວເງິນປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນ (翠绿显毫). ຍອດອ່ອນມີຂະໜາດສະໝໍ່າສະເໝີ, ເຫັນຍອດຊັດເຈນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ — ມີກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香) ແລະກິ່ນດອກໄມ້-ຢາສະໝຸນໄພ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນນານ, ບໍ່ “ດິບ”, ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າສົດຮຸນແຮງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ແຫຼມ ແລະຕິດທົນນານ (香高锐持久). ກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະກິ່ນຄົ່ວເລັກນ້ອຍເປັນຫຼັກ, ເສີມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ (ບາງລຸ້ນ — ມີກິ່ນຄ້າຍຖົ່ວເລັກນ້ອຍ). ກິ່ນຫອມຄົງຢູ່ໄດ້ 3–4 ການຊົງ.

• ລົດຊາດ: ສົດ, ຊຸ່ມ ແລະເຕັມຮ່າງ (鲜爽回甘). ເນື້ອແໜ້ນກວ່າຊາຂຽວທາງໃຕ້ທົ່ວໄປທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບຄືກັນ — ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານສານສະກັດທີ່ສູງ (>46%). ຄວາມຝາດອ່ອນໆປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານທີ່ຕອບສະໜອງກັບມາຢ່າງຊັດເຈນຢ່າງວ່ອງໄວ (回甘). ມີລັກສະນະ “ຄວາມຊຸ່ມ” (鲜) ແລະ “ຄວາມເຕັມ” (醇厚), ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ສົດໃສ ແລະໃສ (嫩绿清澈鲜明), ບາງຄັ້ງມີສີເຫຼືອງອ່ອນເລັກນ້ອຍ. ຂົນສີຂາວທີ່ລອຍຢູ່ໃນນ້ຳຊາສ້າງຜົນຂອງ “ຄວາມຂຸ່ນດັ່ງໄຂ່ມຸກ” (毫浑) — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກຜ່ອງ ແຕ່ເປັນຕົວຊີ້ບອກຄຸນນະພາບ.

• ໃບຊາທີ່ແຊ່ແລ້ວ (ພື້ນຊາ): ສະໝໍ່າສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ມີຊີວິດຊີວາ ແລະຢືດຍຸ່ນ (匀齐鲜活、嫩绿明亮). ຍອດອ່ອນຄີອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະໃບ, ມັກຈະປະກອບເປັນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ຮຽບຮ້ອຍ (成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະມານ 32–40% (ຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບຊະນິດຍ່ອຍ: ໃນ ອູຈື ຊຽນ ຫາວ — ~33%, ຂໍ້ມູນສະເລ່ຍຂອງຍີ່ຫໍ້ — ເຖິງ 40%). ຄາເທຊິນຫຼັກ — EGCG, EGC, ECG.

• ກົດອະມິໂນ: 3,5–5,23% — ສູງກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ (中国农科院茶叶研究所), ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນ ອູຈື ຊຽນ ຫາວ ສູງກວ່າ ຫຼົງຈິ່ງ ຊັ້ນພິເສດ 0,08% ແລະ ຫຼົງຈິ່ງ ຊັ້ນພິເສດທຳອິດ 1,19%. L-ທີອານິນ ເປັນຕົວເດັ່ນ, ສ້າງຄວາມຊຸ່ມຄ້າຍອູມາມິ ແລະຄວາມຜ່ອນຄາຍທີ່ນຸ້ມນວນ.

• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 4,43–4,5%. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະທີໂອຟິລລິນ — ໃນປະລິມານຕາມຮອຍ.

• ສານທີ່ສະກັດໄດ້ໃນນ້ຳ (水浸出物): ≥44,57% (ຕາມບາງຂໍ້ມູນ — ≥46%), ສະແດງເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວສູງ ແລະຄວາມສາມາດໃນການຊົງຊາທີ່ດີ.

• ຈຸນລະທາດ: ສັງກະສີ (Zn) — 53,5–67,5 ມກ/ກກ. ເຊເລນຽມ (Se) — 0,858 ມກ/ກກ. ທັງສອງທາດຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ໃບຈາກດິນຕາມທຳມະຊາດ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ.

• ສານປະກອບທີ່ລະເຫີຍມີກິ່ນຫອມ: ການສຶກສາດ້ວຍວິທີແກັສໂຄຣມາຕັອກຣາຟີຄູ່ກັບໄອອອນໂມບິລິຕີ້ (GC-IMS) ໄດ້ລະບຸສານລະເຫີຍມີກິ່ນ 61 ຊະນິດໃນ ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ຈາກຫ້າເຂດການຜະລິດ: ອານດີໄຮດ໌ 30, ຄີໂຕນ 12, ເອສເຕີ 7, ແອວກໍຮໍ 6, ຟູແຣນ 4 ແລະກົດ 2. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງສານລະເຫີຍຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດແຍກແຍະຊາຈາກເຂດຍ່ອຍຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖື.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເທຊິນທີ່ສູງ (EGCG) ສະໜອງການລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະອັນມີພະລັງ. ຟລາໂວນອຍດ໌ເພີ່ມເຕີມຊ່ວຍຊະລໍການທຳລາຍຈຸລັງຈາກການອອກຊິເດຊັນ.

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງນຸ້ມນວນ ແລະການສະໜັບສະໜູນດ້ານສະຕິປັນຍາ: ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ສະໜອງພະລັງງານທີ່ຍາວນານໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນຕົວແບບກະທັນຫັນ. ທີອານິນສະໜັບສະໜູນການສ້າງຄື້ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະຫຼອດເລືອດ: ຟລາໂວນອຍດ໌ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຢືດຍຸ່ນຂອງຝາຫຼອດເລືອດ. ຄາເທຊິນສະໜັບສະໜູນການປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃນເລືອດ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ການມີຟລູອໍ ແລະຄາເທຊິນຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະຫຼຸດກິ່ນປາກ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ. ຄາເທຊິນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ທີ່ມີປະໂຫຍດສຳລັບຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງການທຳງານຂອງລະບົບທາງເດີນອາຫານ.

• ການປົກປ້ອງຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຊະລໍການແກ່ຈາກແສງ; ສັງກະສີມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຊ່ອມແປງເນື້ອເຍື່ອຜິວໜັງ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ສັງກະສີ ແລະເຊເລນຽມ ທີ່ມາຈາກຊາ ເປັນໂຄແຟັກເຕີຂອງເອນໄຊພູມຄຸ້ມກັນທີ່ສຳຄັນ.

• ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ມີພະຍາດທາງເດີນອາຫານໃນໄລຍະກຳເລີບ, ລວມທັງແມ່ຍິງຖືພາ ແລະໃຫ້ນົມລູກ ຄວນດື່ມໃນປະລິມານທີ່ພໍເໝາະ ແລະປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ (单芽, 明前茶) ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 80 °C; ສຳລັບໃບທີ່ແກ່ກວ່າ — ເປັນ 90 °C.

• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ (ວິທີໃຊ້ແກ້ວແກ້ວ ຫຼືກາຍວານ).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວຊົງກົງສູງ (直筒玻璃杯) — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງຍອດອ່ອນທີ່ກຳລັງຂະຫຍາຍອອກ, ເຊິ່ງຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນຄ້າຍຄືປ່າໄຜ່ນ້ອຍໆ. ກາຍວານກະເບື້ອງບາງ (薄胎盖碗) — ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດທີ່ລະອຽດກວ່າ ແລະການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼືກາຍວານດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ (ວິທີ “ການໃສ່ດ້ານລຸ່ມ” — 下投法, xiàtóu fǎ: ໃສ່ຊາກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໃສ່ນ້ຳ).
  3. ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການລົງຈົນເຖິງ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ຖ້າ 10–15 ວິນາທີ, ໃຫ້ໃບຊາ “ຕື່ນ”.
  4. ເຕີມນ້ຳຈົນເຖິງ 4/5 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ແຊ່ 10 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຊາໄຮ ຫຼືດື່ມຈາກແກ້ວ.
  6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ແຕ່ລະຄັ້ງ 10 ວິນາທີ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ລວມແລ້ວ — 3–4 ການຊົງເຕັມທີ່.
  7. ຖ້າຊົງໃນແກ້ວ: 1–2 ນາທີສຳລັບການຖອກຄັ້ງທຳອິດ; ສາມາດເຕີມນ້ຳໄດ້ 2–3 ເທື່ອ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ບໍ່ໃຫ້ເກີນ 10 °C, ໃນບ່ອນມືດ ແລະແຫ້ງ.

• ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດທີ່ປິດສະໜິດ (ອະລູມິນຽມ + ໂພລີເອທິລີນ), ກັບກົ່ວທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນຕ້ອງບໍ່ໃຫ້ແສງລອດຜ່ານ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນຈາກພາຍນອກ, ອຸນຫະພູມສູງ, ອົກຊີເຈນ. ເມື່ອການປິດສະໜິດຖືກທຳລາຍໃນຕູ້ເຢັນ, ຊາຈະດູດຊຶມກິ່ນແປກປອມ ແລະດູດຄວາມຊຸ່ມ.

• ໄລຍະເວລາທີ່ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ: 6–12 ເດືອນນັບຈາກວັນທີຜະລິດ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມກ່ອນລະດູການຕໍ່ໄປ. ຊາຂຽວບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບສຳລັບການບົ່ມຍາວ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ຊ່ວງກວ້າງ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊັ້ນພິເສສຸດຍອດ (明前特级, ຍອດດ່ຽວ) — ເປັນກຸ່ມພຣີມຽມ. ຊັ້ນທຳອິດ ແລະທີສອງ, ລວມທັງການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ — ເປັນຊາປະຈຳວັນທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ. ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ” ໃນປີ 2025 — 50,98 ຕື້ຢວນ, ເຊິ່ງຈັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຊາວຍີ່ຫໍ້ຊາຊັ້ນນຳຂອງຈີນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຍັງຄົງສາມາດແຂ່ງຂັນໄດ້ເມື່ອທຽບກັບຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກ ເຈີ້ຈຽງ ຫຼື ອ່ານຮຸຍ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກວິສາຫະກິດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志专用标志) — ປັດຈຸບັນມີຫຼາຍກວ່າ 120 ວິສາຫະກິດ. ບົນຫີບຫໍ່ຕ້ອງມີໂລໂກ້ຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະຄິວອາຣ໌ໂຄດທີ່ສາມາດຕິດຕາມກັບໄດ້.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາແທ້ມີຮູບຮ່າງຮາບພຽງຈຸລະພາກ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ ແລະມີຂົນສີເງິນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຂອງປອມມັກຈະມ້ວນບໍ່ປານີດ, ສີຂຸ່ນ ແລະບໍ່ມີຂົນ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ແທ້ ມີກິ່ນຫອມສູງ, ສະອາດ, ຕິດທົນນານ ແບບໝາກກໍ່-ດອກໄມ້. ຊາທີ່ປຸງກິ່ນສັງເຄາະ ຫຼືເກົ່າ ມັກມີກິ່ນຮາບພຽງ, ຈາງຫາຍໄວ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ສົດໃສ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ຂຸ່ນໝອງ ຫຼືສີເຫຼືອງຊັດ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼືເກົ່າ.
  • ກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິຂອງ “ຊັ້ນພິເສສຸດຍອດ” ເກືອບແນ່ນອນວ່າຊີ້ບອກເຖິງການປ່ຽນແທນວັດຖຸດິບຈາກນອກເຂດກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນປີ 1986, ອູຈື ຊຽນ ຫາວ ໃນການປະເມີນຊາຊື່ດັງທົ່ວປະເທດໄດ້ຄະແນນ 95,72 ຄະແນນ — ຫຼາຍກວ່າ ຮວາງຊານ ເໝົາເຟີງ (95,55), ແລະໜ້ອຍກວ່າ ຊີຫູ ຫຼົງຈິ່ງ ພຽງ 0,4 ຄະແນນ. ເຫດການນີ້ໄດ້ຮັບປະກັນສິດໃຫ້ຊາຈາກ ຊ້ານຊີ ເອີ້ນວ່າເປັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດຕະຫຼອດໄປ ແລະຢຸດຕິຍຸກສະໄໝທີ່ແຂວງບໍ່ມີຕົວແທນຢູ່ໃນ “ແພນທີອອນຊາ” ຊັ້ນສູງຂອງຈີນ.

• ຊື່ “仙毫” (ຊຽນ ຫາວ) — “ຂົນອ່ອນມະຫັດສະຈັນ” — ຕິດພັນກັບນິທານກ່ຽວກັບສາວ ອູຈື (午子姑娘), ຜູ້ທີ່ເກີດໃນຕອນທ່ຽງຄືນ (午夜子时) ແລະປູກຊາຢູ່ເທິງຍອດພູ ອູຈືຊານ ໃນເມືອງ ຊີຊຽງ. ນາງໄດ້ເຊີນນັກເດີນທາງດື່ມຊາທີ່ຊົງດ້ວຍນ້ຳພຸຈາກຖ້ຳທີ່ຄ້າຍຄືຄໍມັງກອນ — ແລະທຸກຄົນທີ່ດື່ມຊານັ້ນຮູ້ສຶກສົດຊື່ນຄືນໃໝ່.

• ຮັ່ນຈົງ — ນີ້ແມ່ນ “ຊາຍແດນທາງເໜືອ” ຂອງການປູກຊາຂະໜາດໃຫຍ່ໃນຈີນ. ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ທີ່ 33° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ — ຢູ່ເໜືອຫຼາຍກວ່າແຂວງປູກຊາແບບດັ້ງເດີມ (ເຈີ້ຈຽງ, ຟູຈ້ຽນ, ຢຸນນານ). ຮົ້ວກັ້ນພູ ຊິນຫຼິງ ສ້າງເປັນ “ກະເປົ໋າ” ພູມອາກາດຈຸລະພາກ ທີ່ທຳມະຊາດແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມດຳລົງຢູ່ໃນເສັ້ນຂະໜານ ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຂດອົບອຸ່ນ.

• ໃນຮັ່ນຈົງ ໄດ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ “ຮັ່ນຈົງ ມີ ຮວາງ” (汉中蜜黄) — ຊາເຫຼືອງ, ເຊິ່ງຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງໃນການຈັດຈຳໜ່າຍຊາຂອງຊ້ານຊີ. ການສ້າງມັນຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ ແລະມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

• ຈາກຊາແຫ້ງ ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ຊັ້ນພິເສສຸດຍອດ ໜຶ່ງກິໂລກຣາມ ຈະໄດ້ຍອດອ່ອນປະມານ 62,000 ຍອດ — ແຕ່ລະຍອດຖືກເດັດດ້ວຍມື.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ:

• ຊີຫູ ຫຼົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຕົວຢ່າງຊາຂຽວແບບຮາບພຽງຈາກ ເຈີ້ຈຽງ. ຫຼົງຈິ່ງ — ຮາບພຽງທັງໝົດ, ດ້ວຍກິ່ນຫອມ “ຖົ່ວ-ໝາກກໍ່” ທີ່ຊັດເຈນ ແລະຄວາມນຸ້ມລື່ນຄ້າຍນ້ຳມັນ. ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ — ຮາບພຽງຈຸລະພາກ (ບໍ່ຮາບພຽງເທົ່າຫຼົງຈິ່ງ), ມີຂົນອຸດົມສົມບູນກວ່າ ແລະມີກິ່ນຫອມແບບດອກໄມ້-ໝາກກໍ່ທີ່ “ສູງ” ກວ່າ. ໃນແງ່ປະລິມານກົດອະມິໂນ, ຮັ່ນຈົງ ອາດຈະດີກວ່າ ຫຼົງຈ