ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ

ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ປະຫວັດສາດຂອງມັນຍ້ອນໄປຈົນຮອດສະໄໝເຈົາໂຈວຕາເວັນຕົກ (西周, XI–VIII ສັດຕະວັດກ່ອນ ຄ.ສ.) — ຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີກ່ອນ. ຊາທີ່ມາຈາກເມືອງຈືຢາງ ແຂວງສ່ານຊີ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງເໜືອຂອງສາຍພູສິນຫຼິງ-ປາຊ່ານ (秦巴山区), ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສອງຄຸນສົມບັດຄື: ປະລິມານ ເຊເລນຽມ (0,15–3,853 ມກ/ກກ — ສູງກວ່າຊາທົ່ວໄປ 5,5 ເທົ່າ), ຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ “ຈືຢາງ ຟູ່ຊີ ຊາ” (紫阳富硒茶, Zǐyáng fùxī chá, “ຈີນຢາງ ຊາທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ”), ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ທີ່ໜາແໜ້ນຕາມສູດ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ບໍ່ຝາດ, ເຕັມປາກ ແລະ ຫວານຄືນ” (浓而不涩，醇厚回甜). ໃນສະໄໝຖັງ ຊານີ້ໄດ້ຖືກສົ່ງໃຫ້ລາຊະສຳນັກໃນນາມ “ຈິ່ນໂຈ່ວ ຊາຢາ” (金州茶芽, Jīnzhōu cháyá) ແລະ ຖືກຂົນສົ່ງຕາມເສັ້ນທາງສາຍໄໝໄປຍັງດິນແດນທາງຕາເວັນຕົກ. ກະວີສະໄໝຊິງໄດ້ແຕ່ງໄວ້ວ່າ: “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” (zì xī guān nán chūn dú zǎo, qīngmíng yǐ zhǔ zǐyáng chá — ຕັ້ງແຕ່ບູຮານ ພາກໃຕ້ຂອງດ່ານ ລະດູບານໃໝ່ມາກ່ອນ — ໃນຊ່ວງຊິງໝິງ ຊາຈືຢາງກໍຮຽບຮ້ອຍແລ້ວ).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ໝັກ). ຜະລິດໃນຫຼາຍຮູບແບບ: ແບບຮູບເຂັມ (紫阳银针, Zǐyáng yínzhēn, “ເຂັມເງິນຈືຢາງ”), ແບບຮູບຄິ້ວ (紫阳毛尖, Zǐyáng máojiān, “ຍອດອ່ອນມີຂົນຈືຢາງ”; 紫阳翠峰, Zǐyáng cuìfēng, “ຍອດພູມໍລະກົດຈືຢາງ”), ແບບມ້ວນຊື່ (紫阳炒青, Zǐyáng chǎoqīng, “ຊາຂົ້ວຈືຢາງ”), ແລະ ແບບຕາກແດດດັ້ງເດີມ (紫阳晒青/陕青茶, Zǐyáng shàiqīng / Shǎnqīngchá, “ຊາຂຽວຕາກແດດສ່ານຊີ”).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສັນຍາລັກພູມີສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, 2004). ໃນປີ 2020 — ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີສັນຍາລັກພູມີສາດທີ່ຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຈີນ-ເອີຣົບ (中欧地理标志互认名单). ໃນປີ 2024 — ລາງວັນຄຳພິເສດຈາກງານວາງສະແດງປານາມາ (美国巴拿马万国博览会特等金奖). ເປັນ “ກົ່ງຊາ” (贡茶, gòngchá — ຊາບັນນາການ) ປະຫວັດສາດໃນສະໄໝຖັງ. ຂະໜາດອຸດສາຫະກຳຊາ (2023): 25,000 ມູ (16,700 ເຮັກຕາ) ສວນຊາ, ມູນຄ່າລວມ — 6 ຕື້ຢວນ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງສ່ານຊີ (陕西, Shǎnxī), ນະຄອນອ່ານກັງ (安康市, Ānkāng Shì), ເມືອງຈືຢາງ (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). ເຂດສັນຍາລັກພູມີສາດປະກອບດ້ວຍ 20 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ. ແກນກາງຂອງດິນແດນກະສິກຳ: ຕາແສງຮວນກູ່ (焕古镇), ເສີງກວນ (城关镇), ຊຽງຢາງ (向阳镇), ຮົງຊຸນ (红椿镇) ແລະ ຮາວຜິງ (蒿坪镇) — ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 350–900 ແມັດ, ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳຮ້ານຈ່ຽງ (汉江) ແລະ ເຍິນເຫີ (任河), ບ່ອນທີ່ມີສວນຊາບູຮານຕັ້ງແຕ່ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ.

• ພິກັດພູມີສາດ: 108°33′—110°12′ ຕາເວັນອອກ, 28°24′—28°36′ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ທີ່ມີຫຼັກຖານເປັນລາຍລັກອັກສອນ ຫຼາຍກວ່າ 3000 ປີ.

  ຕາເວັນຕົກໂຈວ — ຖັງ (XI ສ.ກ່ອນ ຄ.ສ. — X ສ. ຄ.ສ.): ການປູກຊາໃນອານາເຂດຈືຢາງ ມີມາແຕ່ສະໄໝຕາເວັນຕົກໂຈວ (西周, XI–VIII ສ.ກ່ອນ ຄ.ສ.). ໃນສະໄໝຖັງ, ຊາຈາກພາກພື້ນຈິ່ນໂຈ່ວ (金州, ຊື່ເກົ່າຂອງເຂດອ່ານກັງ) ໄດ້ກາຍເປັນຂອງຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດ — “ຈິ່ນໂຈ່ວ ຊາຢາ” (金州茶芽, Jīnzhōu cháyá, “ຍອດຊາຈາກຈິ່ນໂຈ່ວ”). ຊາຖືກສົ່ງອອກຕາມເສັ້ນທາງສາຍໄໝ (丝绸之路) ໄປຍັງດິນແດນຕາເວັນຕົກ (西域) — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທຳອິດຂອງການຄ້າຊາສາກົນໃນທິດທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

  ໝິງ — ຊິງ (XIV–XX ສ.ສ.): ໃນສະໄໝໝິງ, ລະບົບ “ຊາແລກມ້າ” (茶马法, chámǎ fǎ) — ການຜູກຂາດຂອງລັດໃນການແລກຊາກັບມ້າຈາກຊົນເຜົ່າເລັ່ຮ່ອນ — ໄດ້ປ່ຽນຈືຢາງໃຫ້ກາຍເປັນຈຸດຍຸດທະສາດຂອງການຄ້າຊາຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ໃນສະໄໝຊິງ, ຊາໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນຈຳນວນ “ສິບອັນດັບຍອດ” (ຕາມການຈັດປະເພດປະຫວັດສາດໜຶ່ງ). ເຈົ້າເມືອງຊິ່ງອ່ານ (兴安知府) ໃນສະໄໝຊິງ ໄດ້ແຕ່ງຄຳກອນທີ່ມີຊື່ສຽງ: “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” (zì xī guān nán chūn dú zǎo, qīngmíng yǐ zhǔ zǐyáng chá).

  ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່: ໃນປີ 1986 ຊາໄດ້ຮັບຊື່ທາງການວ່າ “ຈືຢາງ ຟູ່ຊີ ຊາ” (紫阳富硒茶, Zǐyáng fùxī chá, “ຊາທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ”). ໃນປີ 1989 — ການກວດສອບທາງວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທາງການແພດຂອງຊາເຊເລນຽມ. ໃນປີ 2004 — ການປົກປ້ອງສັນຍາລັກພູມີສາດ. ໃນປີ 2020 — ການບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີສັນຍາລັກພູມີສາດທີ່ຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຈີນ-ເອີຣົບ. ໃນປີ 2024 — ລາງວັນຄຳພິເສດທີ່ງານວາງສະແດງປານາມາ, ພາຍຫຼັງ 109 ປີ ນັບແຕ່ໄຊຊະນະຄັ້ງປະຫວັດສາດຂອງຊາຈີນໃນເວທີນີ້.

• ຊື່:

  • “ຈືຢາງ” (紫阳) — “ສີມ່ວງຢາງ (ແສງຕາເວັນ)”: ຊື່ຂອງເມືອງ, ກ່ຽວພັນກັບຮີດຄອງເຕົ່າ — ໃນຈືຢາງມີຖ້ຳສີມ່ວງຢາງ (紫阳洞), ກ່ຽວຂ້ອງກັບຍອດນັກປາດເຕົ່າ ຈ່າງ ໂປ່ຕວນ (张伯端, ຊື່ເຕົ່າ — ຈືຢາງ ເຈີ້ນເຢິນ, 紫阳真人).
  • “ລູ້ ຊາ” (绿茶) — “ຊາຂຽວ”.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຈືຢາງ — ເປັນ “ຂົວຊາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ລະຫວ່າງອາລະຍະທຳຈີນໃຕ້ ແລະ ອາຊີກາງ: ຊາຈາກເປີ້ນພູໃຕ້ຂອງສິນຫຼິງ ຖືກຂົນສົ່ງໄປທາງຕາເວັນຕົກຕາມເສັ້ນທາງສາຍໄໝ ແລະ ທາງເໜືອຕາມລະບົບ “ຊາແລກມ້າ”. ສຳລັບຈືຢາງໃນປະຈຸບັນ, ຊາແມ່ນກະດູກສັນຫຼັງທາງເສດຖະກິດ (ມູນຄ່າລວມ 6 ຕື້ຢວນ) ແລະ ສັນຍາລັກທາງວັດທະນະທຳ. ຂໍ້ມູນທາງເຊເລນຽມເຮັດໃຫ້ຊາມີຍີ່ຫໍ້ “ສຸຂະພາບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ — “ຢາອາຍຸຍືນ” (延年益寿的良药).

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ຫຼັກ — ຈືຢາງ ຈູ່ເຢ້ ສຸນທິຈົ່ງ (紫阳槠叶群体种, Zǐyáng Zhūyè Qúntǐzhǒng) — ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນຂະໜາດໃບນ້ອຍ ແລະ ກາງ ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis ທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍເພດ. ໃນປີ 1965 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ — ສະຖານະສູງສຸດສຳລັບແນວພັນຊາ. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕໄວ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ສະພາບທີ່ບໍ່ເອື້ອອຳນວຍສູງ. ເພີ່ມເຕີມ: ຈືຢາງ ຕ້າເຢ້ເຜົາ (紫阳大叶泡, ປະເພດໃບໃຫຍ່) ແລະ ຈືຢາງ ລຽວເຢ້ຈົ່ງ (紫阳柳叶种, “ໃບຫຼິວ”, ໃບກາງ). ຂໍ້ມູນທາງເຄມີຂອງໃບສົດ: ອາຊິດອະມິໂນ — 3,08–5,69%, ໂພລີຟີນອລ — 30,35%.

• ການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນ:

  • ຈືຢາງ ເໝົາ ຈ່ຽນ (紫阳毛尖): ຊື່ປະຫວັດສາດ. ຮູບມ້ວນແໜ້ນ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ. ຊັ້ນສູງສຸດ — ຍອດເຕັມ (特级单芽, ≥90%). ສຳລັບ 500 ກຣາມ ຕ້ອງການ ~1000+ ຢວນ.
  • ຈືຢາງ ອິ່ນ ເຈີ່ນ (紫阳银针): ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ, ຍອດຕັ້ງຊື່ໃນແກ້ວ. ຈາກແນວພັນຕົ້ນລະດູພິເສດ.
  • ຈືຢາງ ຊຸ້ຍ ເຟີງ (紫阳翠峰): ສ້າງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1980. ຮຽວຍາວ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ລົດຊາດສົດ.
  • ຈືຢາງ ຊາວຊິງ (紫阳炒青): ຊາຂົ້ວມວນຊົນ. ກິ່ນໝາກກໍ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານ. ຈາກວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
  • ຈືຢາງ ຊ່າຍຊິງ / ສ່ານຊິງຊາ (紫阳晒青/陕青茶): ແບບ “ຕາກແດດ” ດັ້ງເດີມ. ຕາກແດດ, ກົ້ນໃບສີເຫຼືອງແກມຂຽວ, ທົນທານສູງ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສາມຊັ້ນ:

  • ເທີ້ຈີ (特级): ຍອດເຕັມ ≥90%. ມ້ວນລະອຽດ, ມີຂົນ, ກິ່ນໝາກກໍ່. ອາຊິດອະມິໂນ ≥5,69%, ເຊເລນຽມ ≥0,3 ມກ/ກກ.
  • ອີ້ຈີ (一级): ໜຶ່ງຍອດ ໜຶ່ງໃບ (≥80%). ສານສະກັດນ້ຳ ≥32%.
  • ເອີ້ຈີ (二级): ໜຶ່ງຍອດ ສອງໃບນ້ອຍ. ທົນໄດ້ ≥4 ນ້ຳ.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ເປີ້ນພູທາງເໜືອຂອງສາຍພູສິນຫຼິງ-ປາຊ່ານ (秦巴山区北麓) — ເຂດແດນລະຫວ່າງຈີນເໜືອ ແລະ ຈີນໃຕ້. ເສັ້ນຂະໜານທີ 32 ເໜືອ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 280–2522 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງ — 350–900 ແມັດ.

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 15,1°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — 1127,8 ມມ. ຈຳນວນມື້ມີໝອກສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — >180. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນ — >10°C. ແສງກະຈາຍກະຕຸ້ນການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4,5–6,8. ປະລິມານສານອິນຊີ — 1,68%. ລັກສະນະສຳຄັນ — ປະລິມານເຊເລນຽມທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິ: ສະເລ່ຍ — 0,49 ppm, ສູງສຸດ — 3,98 ppm. ເຊເລນຽມໄດ້ມາຈາກຫີນທາງທໍລະນີສາດຂອງສາຍພູສິນຫຼິງ — “ແຖບເຊເລນຽມ” ຂອງຈີນ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າ — 55,7%. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອະນຸພາກລົບ — 30,000 ຕໍ່ຊມ³ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນປະເທດ. ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຜະລິດຕະພັນ (ເໝົາ ຈ່ຽນ, ອິ່ນ ເຈີ່ນ, ຊຸ້ຍ ເຟີງ, ຊາວຊິງ, ຊ່າຍຊິງ), ແຕ່ພື້ນຖານແມ່ນ:

• ການວາງຜຶງ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ສູງເຖິງ 8 ຊົ່ວໂມງ.

• ການດັບຄວາມຮ້ອນ (杀青 — shāqīng): ທີ່ 130°C, ສະຫຼັບການໂຍນ ແລະ ການສັ່ນ (抛抖结合, pāodǒu jiéhé).

• ການນວດມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ແຮງດັນເບົາ, 4–8 ນາທີ.

• ການອົບຄັ້ງທຳອິດ (初烘 — chū hōng): ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ.

• ການອົບຊ້ຳ (复烘 — fù hōng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ.

• ການອົບດ້ວຍຖ່ານຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足干 — zúgān): ດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙) ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤7%. ການອົບດ້ວຍຖ່ານ “ລັອກເຊເລນຽມ” (锁硒, suǒxī) — ປ້ອງກັນການສູນເສຍເຊເລນຽມອິນຊີ ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງ.

• ຄວາມພິເສດ: ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີຢ່າງເດັດຂາດ. ການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ AI (人工智能) ເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງແມ່ນຍຳ ໃນຂັ້ນຕອນການດຶງກິ່ນຫອມ (提香).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອວບນ້ຳ, ແຂງແຮງ (肥嫩壮实). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດສົດໃສ (色泽翠绿). ຮູບຮ່າງ: ແບບເຂັມ (银针), ແບບຄິ້ວ (毛尖, 翠峰), ແບບມ້ວນ (炒青). ຂົນອ່ອນ — ມີຫຼາຍສຳລັບຊັ້ນສູງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng) — ເປັນບັນທຶກຫຼັກ ແລະ ຊັດເຈນທີ່ສຸດ. ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວ (清香). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຍອດອ່ອນ (嫩香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່, ທົນທານ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ.

• ລົດຊາດ: ສູດ “浓而不涩，醇厚回甜” — “ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ບໍ່ຝາດ, ເຕັມປາກ ແລະ ຫວານຄືນ”. ສົດຊື່ນ (鲜爽) — ບັນທຶກອາຊິດອະມິໂນ (ສູງເຖິງ 5,69%). ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚). ຄວາມຫວານທີ່ຍ້ອນກັບຄືນມາ — ຕໍ່ເນື່ອງ. ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງ — ສູງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (嫩绿明亮).

• ກົ້ນໃບຊາ: ຍອດອ່ອນ, ກົມກຽວກັນ, ລວມຕົວເປັນ “ດອກບົວນ້ອຍ” (嫩匀成朵, ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ); ສີເຫຼືອງແກມຂຽວ (ສຳລັບຊັ້ນມວນຊົນ).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): 30,35% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຮັບປະກັນທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: 3,08–5,69% — ຊ່ວງກວ້າງ, ຂຶ້ນກັບແນວພັນ ແລະ ເວລາເກັບກ່ຽວ. ຊັ້ນສູງສຸດບັນລຸ 5,69% ເປັນສະຖິຕິ.
• ເຊເລນຽມ (硒, xī): 0,15–3,853 ມກ/ກກ — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງພາກພື້ນຊາ 5,5 ເທົ່າ. ເຊເລນຽມ — ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະ ກລູຕາໄທອອນເປີຣອກຊິເດສ; ເຊເລນຽມອິນຊີຈາກຊາດູດຊຶມໄດ້ດີກວ່າເຊເລນຽມອະນົງຄະທາດ.
• ສານສະກັດນ້ຳ (水浸出物): ≥32% — ຕົວຊີ້ວັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ຄາໂຣທີນອຍດ໌.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ເຊເລນຽມ, ຟອສຟໍຣັສ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ທ່າແຮງຕ້ານມະເຮັງ: ເຊເລນຽມອິນຊີກີດກັ້ນການສັງເຄາະໄນໂຕຣຊາມີນ (ສານກໍ່ມະເຮັງ), ປະສິດທິພາບໃນການດັບອະນຸມູນອິດສະລະ — ສູງກວ່າວິຕາມິນ C 10 ເທົ່າ.

• ການດູແລຫົວໃຈ (降脂护心): ໂພລີຟີນອລ ຫຼຸດກິດຈະກຳຂອງເອນໄຊສັງເຄາະໄຂມັນ, ປັບປຸງສະພາບຫຼອດເລືອດແດງ — ປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 30%.

• ການປັບພູມຄຸ້ມກັນ (调节免疫): ໂປຣຕີນເຊເລໂນອິນຊີ ເພີ່ມກິດຈະກຳຂອງລິມໂຟຊາຍທ໌, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຜົນສອງເທົ່າ — ໂພລີຟີນອລ + ເຊເລນຽມ.

• ຜົນບຳລຸງກຳລັງ: ກາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ.

• ໝາຍເຫດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານີ້ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ວິທີການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C; ສຳລັບເຂັມເງິນ (银针) — 75°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50). ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ວິທີຖອກນ້ຳກ່ອນ (上投法, ເທນ້ຳກ່ອນ, ແລ້ວຈຶ່ງໃສ່ຊາ).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (ເພື່ອສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງເຂັມເງິນ) ຫຼື ຈອກກາຍວານກະເບື້ອງສີຂາວ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ຖິ້ມນ້ຳອອກ.
  2. ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ຖອກນ້ຳກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຖອກຊາລົງ (上投法).
  3. ການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  4. ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 15 ວິນາທີ. ຊາທົນໄດ້ 3–4 ການຖອກ.

• ໝາຍເຫດ: ຢ່າໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນ (>85°C) — ທຳລາຍອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ. ຊາທີ່ຫາກໍ່ຊື້ໃໝ່ ຄວນພັກໄວ້ 1–2 ອາທິດ ເພື່ອໃຫ້ “ລົດກິ່ນໄໝ້ຈາງຫາຍ”. ປະລິມານປະຈຳວັນທີ່ແນະນຳ — ≤3 ຈອກ (ເພື່ອຄວບຄຸມການບໍລິໂພກກາເຟອີນ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງເຖິງ 12–18 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ ມີຊ່ວງລາຄາທີ່ກວ້າງ — ຈາກຊາຂົ້ວມວນຊົນທີ່ມີລາຄາຖືກ ຈົນເຖິງ “ເໝົາ ຈ່ຽນ” ຊັ້ນສູງ (特级, ≥1000 ຢວນ ຕໍ່ຈິ້ນ).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສັນຍາລັກພູມີສາດຂອງເມືອງຈືຢາງ.
  • ກວດສອບປະລິມານເຊເລນຽມ: ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ ແທ້ ຄວນມີເຊເລນຽມ ≥0,15 ມກ/ກກ. ຂໍໃບຮັບຮອງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ທົນທານ — ເປັນສັນຍາລັກການຄ້າ. ກິ່ນອ່ອນ ຫຼື ກິ່ນ “ຫຍ້າ” — ເປັນເລື່ອງທີ່ຕ້ອງສົງໃສ.
  • ກວດສອບສູດ “浓而不涩”: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ບໍ່ຝາດຮຸນແຮງ. ຄວາມຝາດທີ່ຫຍາບຄາຍ — ເປັນສັນຍານຂອງການໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກພາກໃຕ້ມາທົດແທນ.
  • ສັງເກດລາຄາ: ລາຄາທີ່ຖືກຜິດປົກກະຕິ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ການປູກຊາໃນຈືຢາງ — ຫຼາຍກວ່າ 3000 ປີ: ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຕາເວັນຕົກໂຈວ (XI ສ.ກ່ອນ ຄ.ສ.). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະຫວັດສາດຊາທີ່ຍາວນານ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງທີ່ສຸດ ນອກຈາກແຂວງພາກໃຕ້ແບບດັ້ງເດີມ.

• “ຈິ່ນໂຈ່ວ ຊາຢາ” (金州茶芽) ໃນສະໄໝຖັງ ຖືກສົ່ງໄປຕາມ ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ ສູ່ດິນແດນຕາເວັນຕົກ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທຳອິດຂອງ “ການທູດຊາ” ຂອງຈີນ ໃນທິດທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

• ລະບົບ “茶马法” (ຊາແລກມ້າ) ໃນສະໄໝໝິງ ໄດ້ປ່ຽນຈືຢາງ ໃຫ້ກາຍເປັນຈຸດຍຸດທະສາດ: ຊາຖືກແລກກັບມ້າເສິກຂອງຊົນເຜົ່າເລັ່ຮ່ອນ — ເປັນສະກຸນເງິນທີ່ກຳນົດຄວາມສົມດຸນທາງການທະຫານຕາມຊາຍແດນ.

• ປະລິມານເຊເລນຽມໃນດິນ — ສູງເຖິງ 3,98 ppm (ສູງກວ່າສະເລ່ຍ 5,5 ເທົ່າ) — ເປັນຜົນມາຈາກທໍລະນີສາດ: ສາຍພູສິນຫຼິງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ແຖບເຊເລນຽມ” ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.

• ໃນປີ 2020 ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີ ສັນຍາລັກພູມີສາດທີ່ຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຈີນ-ເອີຣົບ — ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຍີ່ຫໍ້ “紫阳绿茶” ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໃນອານາເຂດ EU.

• ໃນປີ 2024 — ລາງວັນຄຳພິເສດທີ່ງານວາງສະແດງປານາມາ, ພາຍຫຼັງ 109 ປີ ນັບແຕ່ໄຊຊະນະປະຫວັດສາດຂອງຊາຈີນ ໃນເວທີນີ້ (1915).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວ “ທີ່ມີເຊເລນຽມ” ແລະຊາຂຽວພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອອື່ນໆ:

• ຈິ່ງຊຽນ ເທີ້ ຈ່ຽນ (泾县特尖): ຈາກອ່ານຮຸຍ. ກໍ່ມີເຊເລນຽມສູງຄືກັນ (0,70–3,85 ppm, ×5,5). ກິ່ນຄ້າຍກ້ວຍໄມ້-ໝາກກໍ່. ເທີ້ ຈ່ຽນ — ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ຈືຢາງ — ກິ່ນໝາກກໍ່ມີພະລັງກວ່າ ແລະ ມີປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ກວ່າ.

• ຊິນຢາງ ເໝົາ ຈ່ຽນ (信阳毛尖): ຈາກເຮີນານ. ກໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ “ພາກເໜືອ” ຄືກັນ. ຊິນຢາງ — ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມຫຼາຍກວ່າ, ມີເຕັກນິກ “ກະທະສອງອັນ”; ຈືຢາງ — ມີສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ (5 ແບບ) ແລະ ມີຈຸດເດັ່ນເລື່ອງເຊເລນຽມ.

• ຮ້ານຈົງ ຊຽນ ຮາວ (汉中仙毫): ຈາກສ່ານຊີ (ຮ້ານຈົງ). ເພື່ອນບ້ານແຂວງດຽວກັນ. ຮ້ານຈົງ — ມີລັກສະນະ “ພາກໃຕ້” ຫຼາຍກວ່າ (ເປີ້ນພູໃຕ້ຂອງສິນຫຼິງ); ຈືຢາງ — “ພູຫຼາຍກວ່າ” ແລະ ກິ່ນໝາກກໍ່ປະສົມແຮ່ທາດ.

• ເອີ້ນຊື ຢູ່ ລູ (恩施玉露): ຈາກຮູບຽ. ກໍ່ມີເຊເລນຽມຄືກັນ, ແຕ່ — ເປັນຊາອົບໄອນ້ຳ (蒸青), ມີລັກສະນະ “ຍີ່ປຸ່ນ”. ຢູ່ ລູ — ມີກິ່ນຄ້າຍທະເລ ແລະ “ອູມາມິ” ຫຼາຍກວ່າ; ຈືຢາງ — ກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ມີລັກສະນະ “ພາກພື້ນທະວີບ” ຫຼາຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ — ຊາທີ່ປະຫວັດສາດສາມພັນປີ, ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ, “ຊາແລກມ້າ” ແລະ ເຊເລນຽມທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິຈາກສາຍພູສິນຫຼິງ ໄດ້ມາບັນຈົບກັນໃນກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສູດ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ບໍ່ຝາດ”. ນີ້ແມ່ນຊາຈາກພາກເໜືອ — ບໍ່ແມ່ນມາຈາກພາກໃຕ້ທີ່ມີໝອກອັນອ່ອນໂຍນ, ແຕ່ມາຈາກເປີ້ນພູທີ່ຮົກຮ້າງຂອງສິນຫຼິງ, ບ່ອນທີ່ລະດູບານໃໝ່ມາ “ກ່ອນພາກໃຕ້ຂອງດ່ານ”, ແລະ ບ່ອນທີ່ທຸກໃບດູດຊຶມຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງແຮ່ທາດ ຈາກຫີນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຊາຂຽວທີ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ມີລັກສະນະສະເພາະໂຕ ແລະ ມີປະລິມານເຊເລນຽມທີ່ຖືກຮັບຮອງທາງວິທະຍາສາດ — ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ ແມ່ນການຍືນຍົງສາມສິບສັດຕະວັດຂອງຮີດຄອງການປູກຊາ ແລະ ໃນທຸກອຶດແມ່ນ “ຢາອາຍຸຍືນ” ທີ່ຫໍ່ດ້ວຍຄວາມຫວານຄ້າຍໝາກກໍ່.