ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ

ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳县) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງສ້ານຊີ, ເຊິ່ງເປັນເຂດປູກຊາທາງປະຫວັດສາດທີ່ຢູ່ທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ. ຈຸດເດັ່ນຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຈື່ຢາງໂດດເດັ່ນກວ່າຊາແດງຈີນອື່ນໆ ແມ່ນການອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ: ເມືອງດັ່ງກ່າວຕັ້ງຢູ່ໃນໜຶ່ງໃນສອງເຂດທໍລະນີສາດທີ່ມີເຊເລນຽມໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດ, ແລະຊາທັງໝົດທີ່ປູກໃນດິນຂອງທີ່ນີ້ລ້ວນເປັນ “ຊາເຊເລນຽມທຳມະຊາດ” (天然富硒茶, tiānrán fùxī chá). ຄຸນລັກສະນະດ້ານເຊເລນຽມນີ້ເອງ ທີ່ກາຍເປັນທັງພື້ນຖານທາງວິທະຍາສາດ ແລະບັດປະຈຳຕົວທາງການຕະຫຼາດຂອງຈື່ຢາງ ຮົງຊາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການອອກຊິເດຊັ່ນເຕັມຮູບແບບ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງແຂວງສ້ານຊີ; ຂຶ້ນກັບແບຣນລວມ “ຈື່ຢາງ ຟູຊີຊາ” (紫阳富硒茶, “ຊາເຊເລນຽມຈາກຈື່ຢາງ”), ທີ່ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志产品, GI) ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ (中国驰名商标). ທາງປະຫວັດສາດແລ້ວ ຈື່ຢາງເປັນເຂດຜະລິດຊາຂຽວຕົ້ນຕໍ (ທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນ ຈື່ຢາງ ເມົາຈ່ຽນ ແລະ ຈື່ຢາງ ຊຸ່ຍເຟິງ), ແຕ່ນັບແຕ່ຊຸມປີ 2000 ເປັນຕົ້ນມາ ຊາແດງກໍ່ໄດ້ຄອງພື້ນທີ່ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນກຸ່ມຜະລິດຕະພັນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງສ້ານຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ນະຄອນອ່ານຄາງ (安康市, Ānkāng Shì), ເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). ເຂດຜະລິດກວມເອົາ 20 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ: ເຊີງກວນ, ຮວນກູ, ຊ່ຽງຢາງ, ຮົງຊຸນ, ເໝົາປ້າ, ມາລິວ, ຕົງເຮີ, ຮ່າວຜິງ, ຫວ່າມຽວ, ກາວສຽວ, ຊວງສຽວ, ປ້ານທາວ, ຮຸ່ຍສຸ່ຍ, ຮ້ານຫວາງ, ຊວງອ່ານ, ຕົງມູ, ປາຈ່ຽວ, ມຽວເຮີ, ກວນເຊີງ, ລຽວຢວນ ແລະ ອື່ນໆ.
• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 32°28′ ເໜືອ, 108°25′ ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງເມືອງຈື່ຢາງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະເພນີການປູກຊາຂອງຈື່ຢາງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາປະເພນີທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ດິນແດນແຫ່ງນີ້ເຄີຍຂຶ້ນກັບອານາຈັກປາ (巴国) ບູຮານ, ທີ່ປະຊາຊົນໄດ້ປູກຊາມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຊາງ-ໂຈ່ວ (ສັດຕະວັດທີ 11-3 ກ່ອນ ຄ.ສ.). ໃນຊ່ວງລາຊະວົງຮັ່ນຕາເວັນຕົກ (206 ປີກ່ອນ ຄ.ສ. – ຄ.ສ. 9) ການຄ້າຊາໄດ້ເກີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (618–907) ຊາຈາກພາກໃຕ້ຂອງສ້ານຊີ — “ຊາພູເຂົາດິນແດນໃຕ້” (山南茶, shānnán chá) — ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຂອງຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ. ໃນສະໄໝຊົ້ງ ແລະ ໝິງ, ຈື່ຢາງກາຍເປັນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ສຳຄັນໃນລະບົບການແລກປ່ຽນຊາກັບມ້າ (茶马互市, chámǎ hùshì) ຕາມຊາຍແດນທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈັກກະວັດ: ມີການແລກຊາກັບມ້າຈາກຊົນເຜົ່າທີ່ລ້ຽງສັດພະເນຈອນ, ປະລິມານຫຼາຍເຖິງຂະໜາດທີ່ບັນທຶກປະຫວັດສາດລະບຸວ່າ — “ຊາວສວນຊາເຮັດວຽກທັງກາງເວັນກາງຄືນ, ຜູ້ຊາຍປະຖິ້ມທົ່ງນາ, ຜູ້ຍິງປະຖິ້ມຫູກຕ່ຳ”. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ຈື່ຢາງ ເມົາຈ່ຽນ (紫阳毛尖) ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນດາສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ປະໂຫຍກກະວີ “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” (“ນັບແຕ່ບູຮານມາ, ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງກໍ່ມາຮອດເຂດດ່ານທາງໃຕ້ກ່ອນບ່ອນອື່ນ — ຮອດເທດສະການຊິງໝິງກໍ່ຕົ້ມຊາຈາກຈື່ຢາງແລ້ວ”) ໄດ້ກາຍເປັນສຳນວນທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນວັດທະນະທຳຊາ. ໃນປີ 1915, ຊາຈາກຈື່ຢາງໄດ້ຖືກຈັດສະແດງທີ່ງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກ ທີ່ຊານຟຣານຊິສໂກ. ຫຼັງຈາກການສະຖາປະນາສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ໃນປີ 1951, ຈື່ຢາງໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນແຜນການຜະລິດຊາແຫ່ງຊາດ. ໃນປີ 1965, ສາຍພັນ ຈື່ຢາງ ຈູເຢ້ຈົງ (紫阳槠叶种) ໄດ້ຖືກກະຊວງກະສິກຳຮັບຮອງເປັນໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຊາຊັ້ນນຳແຫ່ງຊາດ. ຍຸກເຊເລນຽມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນໃນປີ 1989, ເມື່ອຄະນະກຳມະການວິທະຍາສາດສ້ານຊີ ໄດ້ດຳເນີນການກວດສອບທີ່ປັກກິ່ງ ແລະຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ຊາຈື່ຢາງມີ຤ິດ້ານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕ້ານເນື້ອງອກ ແລະ ປ້ອງກັນລັງສີ ດ້ວຍຄຸນສົມບັດເຊເລນຽມທຳມະຊາດ — ນີ້ນັບເປັນການສະຫຼຸບທາງວິທະຍາສາດຄັ້ງທຳອິດກ່ຽວກັບ “ຊາເຊເລນຽມ” ໃນຈີນ. ໃນປີ 1990, ສີຈ້ງສຸ່ນ (习仲勋), ຮອງປະທານຄະນະປະຈຳສະພາປະຊາຊົນແຫ່ງຊາດ, ໄດ້ຂຽນຕົວໜັງສືພາບສິລະປະ “ສຸຂະພາບດີປານປະເສີດ, ຊື່ສຽງໂດ່ງດັງທົ່ວແຜ່ນດິນ” (健康佳品，驰誉神州) ເພື່ອອຸທິດແກ່ຊາຟູຊີຂອງຈື່ຢາງ. ໃນປີ 2004, ຊາໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຈາກລັດໃນຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ; ໃນປີ 2005 ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ; ໃນປີ 2008 ເມືອງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຖິ່ນກຳເນີດຊາຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶之乡); ໃນປີ 2012 ແບຣນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ (中国驰名商标); ໃນປີ 2013 ຈື່ຢາງກາຍເປັນ “ເຂດຕົວແບບແບຣນຊາເຊເລນຽມຊື່ສຽງ” ແຫ່ງທຳອິດຂອງປະເທດ; ໃນປີ 2019 ໄດ້ຮັບສະຖານະ GI ເພີ່ມເຕີມສຳລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ; ໃນປີ 2020 ຈື່ຢາງ ຟູຊີຊາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສອງຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ EU ແລະ ຈີນ ໄດ້ຮັບຮູ້ເຊິ່ງກັນແລະກັນ.

• ຊື່: ຈື່ຢາງ (紫阳) ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງ, ເຊິ່ງມີມາຈາກນາມມະຍົດຂອງພະອາຈານລັດທິເຕົ໋າ ຈ່າງ ປໍຕ້ວນ (张伯端), ຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຈື່ຢາງ ເຈີ້ນເຍີ້ນ (紫阳真人, “ຜູ້ທີ່ບັນລຸສັດຈະທຳແຫ່ງຈື່ຢາງ”), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງນິກາຍໃຕ້ຂອງລັດທິເຕົ໋າ (道教南派), ຜູ້ທີ່ໄດ້ບຳເພັນພຽນຢູ່ໃນຖ້ຳພູເຂົາທ້ອງຖິ່ນ. ໂດຍຄວາມໝາຍຕາມຕົວໜັງສື, “ຈື່ຢາງ” ໝາຍເຖິງ “ແສງສີມ່ວງຈາກທິດຕາເວັນອອກ, ຮັດສະໝີສ່ອງແຜ່” (紫气东来，阳光普照). ຈື່ຢາງເປັນເມືອງດຽວໃນຈີນທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມຖານັນດອນທາງລັດທິເຕົ໋າ. ຮົງຊາ (红茶) — ແມ່ນ “ຊາແດງ”.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງຈື່ຢາງແມ່ນຈຸດຕັດກັນຂອງວັດທະນະທຳຫຼາຍຊັ້ນ: ວັດທະນະທຳຊາ (贡茶之乡 — “ຖິ່ນກຳເນີດຊາຖວາຍ”), ມໍລະດົກລັດທິເຕົ໋າ (ຖ້ຳຈື່ຢາງ, ວິຫານເລີຍກູໄຖ), ປະເພນີດົນຕີພື້ນເມືອງ (紫阳民歌, “ບົດເພງພື້ນເມືອງຈື່ຢາງ” — ມໍລະດົກນາມມະທຳລະດັບຊາດ), ສະບຽງອາຫານເຊເລນຽມ. ພິທີຊາໃນຈື່ຢາງຕາມປະເພນີປະກອບດ້ວຍການຫົດນ້ຳສາມຄັ້ງ (三道水) ແລະຖືວ່າບໍ່ຄົບຖ້ວນໂດຍປາດສະຈາກສິ່ງເຫຼົ່ານີ້: ຈິບທຳອິດ — ອ່ອນ, ເກືອບຈືດ; ຈິບທີສອງ — ຂົມເລັກນ້ອຍ, ກາຍເປັນກິ່ນຫອມ; ຈິບທີສາມ — ລົດຊາດເຜີຍອອກເຕັມທີ່ພ້ອມກັບລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ. ຮ້ານຊາຈຳນວນຫຼາຍ (茶馆) ໃນສູນກາງເມືອງ — ແມ່ນພາບທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງວິຖີຊີວິດຊາ, ທີ່ລະນຶກເຖິງຮ້ານຊາແບບເກົ່າຂອງເຊີງຕູ. ນັບແຕ່ປີ 2001 ເປັນຕົ້ນມາ, ງານມະໂຫລານວັດທະນະທຳຊາຈື່ຢາງ ໄດ້ຈັດຂຶ້ນປະຈຳປີ, ດຶງດູດຜູ້ຮັກຊາຈາກທົ່ວຈີນ. ພາກພື້ນນີ້ຍັງເປັນເຂດຮັບນ້ຳທີ່ສຳຄັນສຳລັບໂຄງການ “ຜັນນ້ຳຈາກໃຕ້ສູ່ເໜືອ” (南水北调), ເຊິ່ງກຳນົດຂໍ້ຈຳກັດດ້ານນິເວດວິທະຍາທີ່ເຂັ້ມງວດ ແລະຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດຂອງຕໍແຣວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ສາຍພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນ ຈື່ຢາງ ຈູເຢ້ຈົງ (紫阳槠叶种, Zǐyáng zhūyè zhǒng), ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 1965 ເປັນໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຊັ້ນນຳແຫ່ງຊາດ. ເປັນພືດພຸ່ມທີ່ມີການອອກໜໍ່ໄວ, ກິ່ງງ່າໜາ, ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວສູງ, ແລະໃບສົດມີອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນມີຄຸນລັກສະນະທີ່ດີຂອງອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງໂພລີຟີນອລ ແລະ ອະມິໂນອາຊິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສຳລັບທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ແຕ່ກາງເດືອນມີນາ ຫາ ຕົ້ນເດືອນຕຸລາ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ກ່ອນຊິງໝິງ ແລະ ກ່ອນກູຢູ) — ເປັນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ; ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍ່ມີການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນກັນ, ລວມທັງເປັນຊາແດງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບຊາແດງຊັ້ນສູງ — 1 ຍອດອ່ອນ ຫຼື 1 ຍອດອ່ອນ + 1 ໃບ; ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ — 1 ຍອດອ່ອນ + 2 ໃບ ແລະ ສ່ວນທີ່ອ່ອນນຸ້ມເທົ່າທຽມກັນຂອງຍອດຊາ.
• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວັດຖຸດິບ: ຍອດຊາສົດ, ສົມບູນດີ ປາດສະຈາກຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ; ວັດຖຸດິບຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງພາຍໃນ 8 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ; ການຈັດຮຽງຕາມຊັ້ນເບື້ອງຕົ້ນ.

4. ຕໍແຣວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 350–900 ແມັດ (ເຂດສວນຊາຕົ້ນຕໍ); ພູມິສັນຖານຕັດຂາດກັນຫຼາຍ — ເປັນສັນພູ, ຮ່ອມພູ ແລະ ຮ່ອມແມ່ນ້ຳແຄບ; ຊ່ວງຄວາມສູງທົ່ວໄປໃນເມືອງ — ຈາກ 277 ຫາ 2,522 ແມັດ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມຊຸ່ມເຂດຮ້ອນພາກເໜືອ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15.1 °C; ໄລຍະເວລາປາດສະຈາກອາກາດໜາວ — 268 ວັນ; ສັນພູຊິນຫຼິງ (秦岭) ທາງເໜືອປິດກັ້ນມວນອາກາດເຢັນຈາກຊິບີເຣຍ, ໃນຂະນະທີ່ພູດ້າປ່າຊ່ານ (大巴山) ທາງໃຕ້ຮັກສາອາກາດອົບອຸ່ນຊຸ່ມຊື່ນ, ສ້າງເປັນຈຸນລະພາກທີ່ອົບອຸ່ນຊຸ່ມ ຢູ່ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງເໜືອແລະໃຕ້.
• ປະລິມານນ້ຳຝົນ: ປະມານ 1,127.8 ມມ ຕໍ່ປີ; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພີ່ມເຕີມມາຈາກແມ່ນ້ຳຮັ້ນຈ່ຽງ (汉江) ແລະ ເຍີ້ນເຮີ (任河) ທີ່ໄຫຼຜ່ານເມືອງ.
• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ ແລະ ດິນພູສີເຫຼືອງ, ມີສະພາບເປັນກົດຫາກົດອ່ອນໆ (pH 4.5–6.8). ລັກສະນະສຳຄັນ — ການອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ເທິງຮອຍປະກົດກ້ວາງຂອງຫີນທີ່ມີເຊເລນຽມ (富硒岩层), ປະລິມານເຊເລນຽມໃນດິນ — 5.66–32.06 ppm, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຈື່ຢາງເປັນໜຶ່ງໃນສອງ “ເຂດເຊເລນຽມ” ຫຼັກຂອງຈີນ. ຊາທີ່ປູກໃນດິນເຫຼົ່ານີ້ ຈະສະສົມເຊເລນຽມດ້ວຍວິທີທຳມະຊາດ: ປະລິມານ Se ສະເລ່ຍໃນໃບຊາ — 0.653 ppm, ສູງສຸດ — ເຖິງ 3.854 ppm.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຈື່ຢາງ — ເປັນເຂດປູກຊາບູຮານທີ່ຢູ່ທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ (北缘古茶区). ເສັ້ນຂະໜານເໜືອເຮັດໃຫ້ການສະສົມສານຕ່າງໆໃນໃບຊາຊ້າລົງ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີປະລິມານອະມິໂນອາຊິດສູງຂຶ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຈາກພາກໃຕ້. ມາດຕະຖານດ້ານນິເວດວິທະຍາທີ່ເຂັ້ມງວດ (ເຂດຮັບນ້ຳສຳລັບໂຄງການ “ໃຕ້—ເໜືອ”) ເກືອບຈະກຳຈັດການນຳໃຊ້ສານເຄມີປ້ອງກັນພືດ; ສວນປູກສ່ວນໃຫຍ່ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ ທຽບເທົ່າກັບອິນຊີ.

5. ຂະບວນການຜະລິດ:

ຊາແດງຈາກຈື່ຢາງຜະລິດຕາມຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານຂອງກົງຟູຮົງຊາ, ປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຈາກພາກເໜືອ ທີ່ມີປະລິມານອະມິໂນອາຊິດສູງ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ດ້ວຍມື; ດ້ວຍວິທີ “ທີຊາຍ” (提采) — ຫັກຍອດຊາຂຶ້ນ.
• ການຜ່ອນໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ແບບທຳມະຊາດໃນຫ້ອງ ຫຼື ໃນຖາດຜ່ອນ; ໄລຍະເວລາ 12–18 ຊົ່ວໂມງ; ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຫຼຸດລົງຫາ 60–62 %. ໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເມື່ອອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ, ການຜ່ອນໃຫ້ຫ່ຽວຈະດຳເນີນໄປຊ້າກວ່າ, ເຊິ່ງເປັນການດີຕໍ່ກິ່ນຫອມ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ດ້ວຍຈັກຫຼືມື; 60–90 ນາທີ ໃນ 2–3 ຮອບ ພ້ອມກັບການຍ່ອຍກ້ອນລະຫວ່າງຮອບ. ຈຸດປະສົງ — ທຳລາຍຝາຂອງເຊລ ເພື່ອປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງ ແລະຮັບປະກັນການອອກຊິເດຊັ່ນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ; ລະດັບການມ້ວນ 80–90 %, ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ ໃບຊາຈະສົ່ງກິ່ນຫອມຊາຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ການອອກຊິເດຊັ່ນ (发酵, fājiào): ໃນຫ້ອງສະເພາະ ທີ່ອຸນຫະພູມ 25–28 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ; ໄລຍະເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ ຈົນກວ່າໄດ້ສີແດງທອງແດງຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະ. ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍທີ່ມີປະລິມານອະມິໂນອາຊິດສູງ ຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງ “ການໝັກເກີນ” ແລະຮັກສາຄວາມຫວານ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ສອງຂັ້ນຕອນ: ອຸນຫະພູມສູງ (毛火) ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັ່ນ, ຈາກນັ້ນອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນເວລາດົນ (足火) ເພື່ອຍຶດກິ່ນຫອມ. ນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ “ອົບຊ້າໆ ດ້ວຍອຸນຫະພູມປານກາງ ແລະ ອົບດົນ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ” (中温慢烘、低温长烘), ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງແບບຈື່ຢາງ.
• ການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制, jīngzhì): ການຮ່ອນ, ການຈັດຮຽງດ້ວຍລົມ, ການຄັດເລືອກດ້ວຍມື, ການອົບຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ກະທັດຮັດ; ໃບກະທັດຮັດ, ສີເຂັ້ມ, ມີຂົນອ່ອນໆ (白毫) ຢູ່ໃນຊັ້ນສູງ; ລັກສະນະໂດຍລວມ — ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ອົບອຸ່ນ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີ “ຄວາມບໍລິສຸດ” ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາພາກເໜືອ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຄີມອ່ອນໆ; ປາດສະຈາກກິ່ນໜັກ ຫຼື ກິ່ນຄວັນ. ສຳລັບລຸ້ນ “ປະເພດກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້” (花果香型) ຈະມີກິ່ນຫອມ “ນ້ຳຫອມ” ລະດັບສູງຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ມີຫຼາຍຊັ້ນ: ຫົວນ້ຳຫອມ — ດອກໄມ້ທົ່ງ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ; ກິ່ນກາງ — ໝາກໄມ້ປະເພດມີແກນສຸກ (ໝາກກໍ່ຽງ, ໝາກພິດຊ); ພື້ນຖານ — ເປືອກເຂົ້າຈີ່ ແລະ ຄາຣາເມລອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ ແຕ່ທົນທານ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກົມກ່ຽວ, ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ; ຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ປ່ຽນເປັນລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານທີ່ “ລຽບນຸ້ມຄືຜ້າໄໝ” (回甘). ເນື້ອຊາ — ປານກາງ, ບໍ່ໜັກ; ລົດຊາດ “ສະອາດ” ແລະ ໃສແຈ້ງ — ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານອະມິໂນອາຊິດສູງ ແລະ ລະດັບໂພລີຟີນອລປານກາງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດໃສ, ໃສ ແລະ ເປັ່ງປະກາຍ; ໃນຊັ້ນສູງ — ມີຂອບສີທອງທີ່ເດັ່ນຊັດ.
• ໃບຊາທີ່ຜ່ານການຊົງ (ຊາກໃບ): ສີແດງທອງແດງ, ສີສະໝ່ຳສະເໝີ; ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ຄີກາຍອອກເຕັມທີ່.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະມານ 30.35 % ໃນໃບສົດ (ຂໍ້ມູນຈາກສະຖາບັນຊາ ສຳນັກວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ); ເມື່ອຜ່ານການອອກຊິເດຊັ່ນເຕັມຮູບແບບ ສ່ວນຫຼາຍຈະປ່ຽນເປັນທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ.
• ອະມິໂນອາຊິດ: 3.08 %, ສູງສຸດ — ເຖິງ 5.69 % — ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງສຳລັບວັດຖຸດິບຊາຈີນ, ອະທິບາຍເຖິງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3–4 %; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານທີ່ນ້ອຍຫຼາຍ.
• ຄາເຕຊີນ: ໃນໃບສົດ — ປະມານ 207.3 ມກ/ກ ຂອງຄາເຕຊີນທັງໝົດ; EGCG — ເຖິງ 122.86 ມກ/ກ ໃນຊາທີ່ຜະລິດແລ້ວຊັ້ນທຳອິດ.
• ເຊເລນຽມ (Se): ເຄື່ອງໝາຍທີ່ແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ. ປະລິມານສະເລ່ຍ — 0.653 ppm, ສູງສຸດ — ເຖິງ 3.854 ppm. ເຊເລນຽມຢູ່ໃນຮູບແບບອິນຊີ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຊເລໂນເມທີໂອນິນ), ເຊິ່ງຮັບປະກັນການດູດຊຶມທາງຊີວະພາບສູງ. ຕາມຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງການກວດສອບປີ 1989, ຊາເຊເລນຽມທຳມະຊາດ ມີ຤ິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕ້ານເນື້ອງອກ, ຕ້ານລັງສີ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ.
• ແຮ່ທາດ: ນອກເໜືອຈາກເຊເລນຽມ, ຍັງມີປະລິມານສັງກະສີ (Zn) ສູງຂຶ້ນ; ມີໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີດ, ຟລູອໍຣາຍ.
• ວິຕາມິນ: C (ຖືກຮັກສາບາງສ່ວນ), B₁, B₂, E, P (ຣູຕິນ).
• ລັກສະນະພິເສດ: ອັດຕາສ່ວນຂອງໂພລີຟີນອລ ແລະ ອະມິໂນອາຊິດ (ປະມານ 10:1 ໃນໃບສົດ) ແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາແດງ: ລະດັບໂພລີຟີນອລທີ່ພຽງພໍເພື່ອສ້າງສີ ແລະ ເນື້ອຊາ, ໃນຂະນະທີ່ພື້ນຫຼັງອະມິໂນອາຊິດສູງໃຫ້ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານ, ສ່ວນເຊເລນຽມທຳມະຊາດກໍ່ເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໜ້າທີ່ການງານ ທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າໃນບັນດາຊາແດງອື່ນໆ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ເສີມສ້າງເຊເລນຽມທີ່ຂາດຫາຍ: ການບໍລິໂພກຊາຈື່ຢາງເປັນປະຈຳ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ ປອດໄພທີ່ສຸດ ໃນການໄດ້ຮັບເຊເລນຽມອິນຊີ. ຕາມຂໍ້ມູນການຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດ, ການຂາດເຊເລນຽມມີສ່ວນພົວພັນກັບຫຼາຍກວ່າ 40 ພະຍາດ, ລວມທັງພະຍາດຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ, ມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດຕ່ອມໄຮ້ທໍ່.
• ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ກົນໄກຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສອງຊັ້ນ — ທີອາຟຼາວິນ/ທີອາຣູບິຈິນ (ການປ້ອງກັນດ້ວຍໂພລີຟີນອລ) + ເຊເລນຽມ (ໂຄແຟກເຕີຂອງເອນໄຊກລູຕາໄທໂອນ ເປີອົກຊີເດສ, ເຊິ່ງເປັນເອນໄຊຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກ).
• ການປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ: ເຊເລນຽມມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມການຕອບສະໜອງຂອງພູມຄຸ້ມກັນ; ການປະສົມກັບໂພລີຟີນອລຂອງຊາ ຈະອອກ຤ິດສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນແບບປະສານງານ.
• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນທີ່ຜູກພັນກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ການເພີ່ມສະມາທິຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີ “ອາການກະວົນກະວາຍ”; ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະສຳລັບວຽກງານທາງຈິດໃຈທີ່ຍາວນານ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງທີ່ຜ່ານການອອກຊິເດຊັ່ນເຕັມຮູບແບບ ອ່ອນໂຍນຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ; ການດື່ມນ້ຳຊາອຸ່ນໆ ຫຼັງອາຫານ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານສະດວກສະບາຍຂຶ້ນ.
• ລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ເຊເລນຽມປະສົມກັບຟຼາໂວນອຍດ໌ຂອງຊາ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ ແລະ ຄວາມໜຽວປົກກະຕິຂອງເລືອດ.
• ການຕ້ານລັງສີ: ການກວດສອບປີ 1989 ໄດ້ຢືນຢັນຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນລັງສີຂອງຊາຟູຊີຈື່ຢາງ; ມີຄວາມສຳຄັນສຳລັບຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີພື້ນຫຼັງໄອໂອໄນຊິງ ຫຼື ແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າສູງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ; 85–90 °C ສຳລັບຊັ້ນອ່ອນທີ່ມີຍອດດຽວ.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ແບບກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແບບແຊ່).
• ອຸປະກອນ: ກາຍວານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ 100–120 ມລ ຫຼື ແກ້ວໃສ (ກະບອກ) ເພື່ອສັງເກດສີຂອງນ້ຳຊາດ້ວຍສາຍຕາ; ການໃຊ້ການ້ຳຊາອີ້ຊິງກໍ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບ, ແຕ່ກາຍວານແມ່ນດີກວ່າສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ສູງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນອຸປະກອນດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປ່ອຍໃຫ້ “ຫາຍໃຈ” 5–10 ວິນາທີ.
  3. ການລ້າງຊາ — ຫົດນ້ຳໄວ 2–3 ວິນາທີ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ).
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 8–10 ວິນາທີ, ຖອກອອກ.
  5. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ຄາດຄະເນ: 5–8 ຮອບ.
• ປະເພນີ “ສາມນ້ຳ” ຂອງຈື່ຢາງ (三道水): ຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນຢືນຢັນວ່າ ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ຈັກຊາຈື່ຢາງຢ່າງເຕັມທີ່, ຈຳເປັນຕ້ອງຜ່ານຢ່າງໜ້ອຍສາມການຊົງ: ຄັ້ງທຳອິດ — ອ່ອນ, ເກືອບຄືນ້ຳ; ຄັ້ງທີສອງ — ການເປີດເຜີຍຄວາມຂົມ ແລະ ກິ່ນຫອມ; ຄັ້ງທີສາມ — ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດເຕັມທີ່ ພ້ອມກັບລົດຊາດຫວານທີ່ກັບມາຢ່າງຍາວນານ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດສະໜິດ ກັນແສງ; ສະຖານທີ່ເຢັນ ແຫ້ງ (10–25 °C), ຫ່າງຈາກແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ເກີນ 60 %. ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ — 12–24 ເດືອນ. ເຊເລນຽມມີຄວາມຄົງຕົວຢູ່ໃນສະພາບການເກັບຮັກສາທຳມະດາ ແລະ ບໍ່ສູນເສຍໄປຕາມການເວລາ, ດັ່ງນັ້ນຄຸນຄ່າທາງໜ້າທີ່ການງານຂອງຊາຈຶ່ງຖືກຮັກສາພາຍໃນອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລາຄາແຕກຕ່າງກັນຈາກທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ (ລຸ້ນຊາແດງມາດຕະຖານ) ຫາ ລາຄາສູງ (ລຸ້ນຍອດດຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ທີ່ມີການຢືນຢັນປະລິມານເຊເລນຽມ, ມີການຮັບຮອງອິນຊີ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍ GI). ປັດໃຈ: ຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ, ລະດູການ, ການຢືນຢັນສະຖານະເຊເລນຽມ, ແບຣນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ ແທ້ ຜະລິດສະເພາະໃນ 20 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ ຂອງເມືອງຈື່ຢາງ ເທົ່ານັ້ນ; ຊາຈາກເຂດອື່ນຂອງສ້ານຊີ (ຫຼື ຈາກແຂວງອື່ນ) ບໍ່ສາມາດໃຊ້ຊື່ນີ້ໄດ້.
  2. ເຄື່ອງໝາຍ GI (地理标志产品) ແລະ/ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ “ຈື່ຢາງ ຟູຊີຊາ” — ແມ່ນການຮັບປະກັນຫຼັກຂອງຄວາມແທ້; ຂໍໃຫ້ຜູ້ຂາຍສະແດງ.
  3. ກິ່ນຫອມຄວນສະອາດ, ຄືດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ປາດສະຈາກຄວາມສາບເຄມີ ຫຼື ກິ່ນແປກປອມ.
  4. ນ້ຳຊາ — ສີແດງສົດໃສ ແລະ ໃສ; ຄວາມຂຸ່ນ, ລົດຊາດດິນ — ເປັນສັນຍານຂອງການລະເມີດຂະບວນການຜະລິດ.
  5. ລາຄາຕ່ຳທີ່ໜ້າສົງໄສ ຄຽງຄູ່ກັບການອ້າງວ່າ “ມີເຊເລນຽມສູງ” ໂດຍບໍ່ມີການຢືນຢັນດ້ວຍເອກະສານ — ເປັນສັນຍານທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈື່ຢາງ — ເປັນເມືອງດຽວໃນຈີນ ທີ່ຕັ້ງຊື່ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ພະອາຈານລັດທິເຕົ໋າ. ຈ່າງ ປໍຕ້ວນ (984–1082), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງນິກາຍໃຕ້ຂອງການຫຼໍ່ຫຼອມພາຍໃນ (内丹南宗), ໄດ້ນັ່ງສະມາທິຢູ່ໃນຖ້ຳພູເຂົາ ລຽບຕາມແຄມແມ່ນ້ຳເຍີ້ນເຮີ; ສາມຖ້ຳຂອງລາວ (紫阳洞) ຍັງຄົງເປັນສະຖານທີ່ສະແຫວງບຸນມາຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.
• ປະໂຫຍກກະວີ “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” — ເປັນໜຶ່ງໃນປະໂຫຍກທີ່ຖືກອ້າງອີງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນວັນນະກຳຊາຈີນ — ໄດ້ບັນທຶກສະຖານະອັນເປັນເອກະລັກຂອງຈື່ຢາງ ໃນຖານະເປັນເຂດຊາທີ່ມີລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດກ່ອນໝູ່ ຢູ່ “ຂີດຈຳກັດທາງເໜືອ” ຂອງແຖບຊາ.
• ໃນປີ 1990, ຕົວໜັງສືພາບສິລະປະສຳລັບຊາຈື່ຢາງ ໄດ້ຮັບການຂຽນໂດຍ ສີຈ້ງສຸ່ນ (习仲勋, 1913–2002) — ນັກປະຕິວັດ, ລັດຖະບຸລຸດ ແລະ ບິດາຂອງ ສີຈິ້ນຜິງ. ຍຸຍ ໂຢ່ມູ (于若木), ນັກໂພຊະນາການທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ໃຫ້ຄຳຊົມເຊີຍຊາດ້ວຍບົດກະວີຍິ່ງຂຶ້ນອີກວ່າ: “ຊາຈື່ຢາງ — ແມ່ນຂຸມຊັບໃນບັນດາຊາ: ອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມ, ຕ້ານມະເຮັງ, ເປັນເລີດທັງສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ”.
• ຈື່ຢາງ ລວມຢູ່ໃນໂຄງການ “ນ້ຳໃຕ້ — ສູ່ເໜືອ” (南水北调), ເຊິ່ງກຳນົດຂໍ້ກຳນົດດ້ານນິເວດວິທະຍາທີ່ເຂັ້ມງວດຢ່າງຍິ່ງ: ສວນປູກດຳເນີນງານຢູ່ໃນລະບອບກະສິກຳອິນຊີ, ຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງທັງນ້ຳ ແລະ ໃບຊາ.
• ຮອດປີ 2024, ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງເມືອງບັນລຸ 260,000 ມູ (ຫຼາຍກວ່າ 17,300 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 12,000 ໂຕນ; 120,000 ຄອບຄົວຊາວກະສິກອນ ໄດ້ຮັບລາຍໄດ້ຫຼັກຈາກຊາ. ແບຣນ “ຈື່ຢາງ ຟູຊີຊາ” ຕິດອັນດັບ 100 ແບຣນຜະລິດຕະພັນກະສິກຳພາກພື້ນຊັ້ນນຳຂອງຈີນ ແລະ ຄອງອັນດັບທີໜຶ່ງ ໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ຊາ ຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນທັງໝົດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຈິ້ງຢາງ ຮົງຊາ (泾阳红茶): ຊາແດງສ້ານຊີອີກຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ມາຈາກພາກກາງຂອງແຂວງ; ບໍ່ມີຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານເຊເລນຽມ, ໃຊ້ສາຍພັນອື່ນ; ກິ່ນຫອມ ແລະ ເນື້ອຊາ ດ້ອຍກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ສີຮົງ ກົງຟູ (祁门工夫): ອ່ານຮຸ່ຍ, ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ. ຄ້າຍຄືຈື່ຢາງ ໃນດ້ານປະເພດວັດຖຸດິບ (ປະຊາກອນໃບນ້ອຍ), ແຕ່ຕໍແຣວແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ບໍ່ມີການອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ; ກິ່ນຫອມຂອງສີຮົງ ມີລັກສະນະ “ຄ້າຍກ້ວຍໄມ້” ຫຼາຍກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຈື່ຢາງ ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ “ລຽບຄືຜ້າໄໝ” ກວ່າ.
• ຊວນຮົງ ກົງຟູ (川红工夫): ຊື່ຊວນ, ວັດຖຸດິບໃບກາງ. ມີລັກສະນະກິ່ນຫອມຄ້າຍສົ້ມ-ຄາຣາເມລ (橘糖香); ຈື່ຢາງ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ມີຮູບແບບດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ປາດສະຈາກຄວາມສົດໃສຂອງ “ຄາຣາເມລ”.
• ອີ່ຮົງ ກົງຟູ (宜红工夫): ຮູເປ່ຍ, ປະຊາກອນໃບກາງ. ທາງພູມິສາດແລ້ວ ໃກ້ກັບຈື່ຢາງທີ່ສຸດ; ມີລັກສະນະ “ທາງເໜືອ” ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ — ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ສະອາດ; ແຕ່ບໍ່ມີປັດໃຈເຊເລນຽມ.
• ອິງເຕີ ຮົງຊາ (英德红茶): ກວາງຕົງ, ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ມີພະລັງ ແລະ ມີຮູບແບບ “ທາງໃຕ້” ກວ່າ; ຈື່ຢາງ — ເປັນຂົ້ວກົງກັນຂ້າມ: ເບົາ, ລະອຽດອ່ອນ, “ທາງເໜືອ”.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ — ຊາທີ່ມີເອກະລັກຄູ່. ໃນຖານະເປັນຊາແດງ, ມັນມອບລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, “ລຽບຄືຜ້າໄໝ” ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ບໍລິສຸດ — ເປັນຜົນມາຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍທາງເໜືອ, ຈຸນລະພາກພູເຂົາເຂດຮ້ອນ ແລະ ເທັກໂນໂລຍີທີ່ປະນີປະນອມ. ໃນຖານະເປັນ “ຊາເຊເລນຽມ”, ມັນມີຄຸນຄ່າທາງໜ້າທີ່ການງານ ທີ່ຖືກຢືນຢັນໂດຍການກວດສອບທາງວິທະຍາສາດ ແລະ ປະຫວັດການຄົ້ນຄວ້າສາມສິບປີ: ທຸກໆຈອກ — ແມ່ນເຊເລນຽມອິນຊີ, ທີ່ຮ່າງກາຍດູດຊຶມໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກດື່ມ, ທີ່ຊອກຫາຊາແດງ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຢ່າງແທ້ຈິງ, ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ — ເປັນທາງເລືອກ ທີ່ສິນລະປະການກິນ ແລະ ໂພຊະນາສາດ ມາພົບປະກັນ ຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງສັນພູຊິນຫຼິງ, ໃນດິນແດນທີ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດກ່ອນໝູ່.