home · article
ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ
Zǐjīn hóngchá · 紫金红茶
ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງຈື່ຈິນ (紫金縣) ເມືອງຮັງຢວນ (河源市) ແຂວງກວາງຕົ້ງ (廣東省). ເມືອງຈື່ຈິນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ຮ້ອຍເມືອງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (中國茶業百強縣), ມີປະຫວັດການປູກຊາເກືອບ 700 ປີ. ໃນຫຼາຍທົດສະວັດມໍ່ໆມານີ້, ເມືອງໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງຂອງ “ຊາຊ່ານ” (蟬茶, “ຊາທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ”) — ເປັນແນວທາງທີ່ເປັນເອກະລັກ,…
ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງຈື່ຈິນ (紫金縣) ເມືອງຮັງຢວນ (河源市) ແຂວງກວາງຕົ້ງ (廣東省). ເມືອງຈື່ຈິນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ຮ້ອຍເມືອງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (中國茶業百強縣), ມີປະຫວັດການປູກຊາເກືອບ 700 ປີ. ໃນຫຼາຍທົດສະວັດມໍ່ໆມານີ້, ເມືອງໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງຂອງ “ຊາຊ່ານ” (蟬茶, “ຊາທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ”) — ເປັນແນວທາງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຊຶ່ງໃບຊາທີ່ຖືກທໍາລາຍໂດຍຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍ (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) ຈະໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ. ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ແລະ ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ (ໃນຮູບແບບຊາແດງ) ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາແດງພາກພື້ນຊັ້ນນຳຂອງກວາງຕົ້ງ, ທີ່ຖືກຮັບຮອງສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ” (地理標誌產品) ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ກວາງຕົ້ງ ຊີຮວາ ຮ່າວຊຸນຊາ” (廣東十大好春茶) ຫຼາຍຄັ້ງ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:
- ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກອອກຊິເດເຕັມທີ່.
- ໝວດໝູ່: ຊາແດງພາກພື້ນກວາງຕົ້ງ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ — ແມ່ນກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫紅茶). ຜະລິດຕະພັນສ່ວນໜຶ່ງເປັນຂອງໝວດຍ່ອຍ “ຊາຊ່ານ” (蟬茶) — ຊາຈາກໃບທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍກັດ, ມີກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕົ້ງ (廣東省), ເມືອງຮັງຢວນ (河源市), ເມືອງຈື່ຈິນ (紫金縣). ເຂດຊາຕົ້ນຕໍ: ບ້ານລຸງວໍ (龍窩鎮), ຈື່ເຊີງ (紫城鎮), ນ່ານຫຼິງ (南嶺鎮), ຊັງອີ້ (上義鎮). ລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມາຈາກພູຫູດຸນຊ່ານ (武頓山), ເຊີງລົງຊ່າງ (承龍嶂), ຢິງເຟິງຊ່ານ (鷹峰山), ຄວາມສູງ 600–1000 ມ.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 23°38′ N, 115°11′ E.
- ຊື່ທາງເລືອກ: ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ (紫金紅茶); ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ ຮົງຊາ (紫金蟬茶紅茶, ເມື່ອໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ); ຈື່ຈິນ ຊວນ ຮົງຊາ (紫金萱紅茶, ເມື່ອໃຊ້ສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ).
- ສະຖານະ: “ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ” — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະດັບຊາດ (國家地理標誌產品). “ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ” — ຖືກຮັບຮອງຈາກກົມກະສິກຳແຂວງວ່າເປັນ “ຜະລິດຕະພັນໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ພິເສດຂອງກວາງຕົ້ງ” (廣東名特優新農產品, 2017).
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:
ອີງຕາມ “ຈົດໝາຍເຫດເມືອງຈື່ຈິນ” (《紫金縣志》), ການປູກຊາໃນພາກພື້ນນີ້ມີມາເຖິງປະມານ 700 ປີ — ຊາໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້ມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (明, ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 14). ໃນສະໄໝໝິງ-ຊິງ (明清) ຊາຈື່ຈິນເປັນໜຶ່ງໃນ “ສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕົງຈ່ຽງ” (東江三大名茶) — ຄຽງຄູ່ກັບຊາຮັງຢວນ ແລະ ຊາລຽນຜິງ. ໃນອະດີດ ສ່ວນໃຫຍ່ຜະລິດຊາຂຽວ; ຊາແດງເລີ່ມພັດທະນາຂຶ້ນໃນພາຍຫຼັງ, ຕາມກະແສຄວາມສົນໃຈຕໍ່ຮົງສາກວາງຕົ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຈຸດປ່ຽນຜ່ານສຳຄັນແມ່ນຊຸມປີ 2010, ເມື່ອເມືອງໄດ້ກຳນົດທິດທາງການພັດທະນາຂະແໜງຊາຢ່າງມີຍຸດທະສາດ. ໃນປີ 2001 ສາຍພັນຊາໄຕ້ຫວັນ ໂດຍສະເພາະ ຈິ້ນຊວນ (金萱, TTES №12) ໄດ້ຖືກນຳເຂົ້າສູ່ເຂດລຸງວໍ ແລະ ກາຍເປັນສາຍພັນຫຼັກຢ່າງໄວ: ມາຮອດຊຸມປີ 2020, ມັນກວມປະມານ 80% ຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາຂອງເມືອງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ ຍັງມີການນຳສາຍພັນ ຊູ່ຍຢີ້ (翠玉), ສາຍພັນໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບກາງຈາກຢຸນນານ — ທັງໝົດປະມານ 40 ສາຍພັນ.
ໃນປີ 2019 “ຈື່ຈິນ ຊວນ — ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ” ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານແຂ່ງຂັນຊາດີເດັ່ນແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ. ໃນປີ 2020 — ສ້າງສະຖິຕິ 8 ຕົວຢ່າງຊາຈາກເມືອງຈື່ຈິນ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ກວາງຕົ້ງ ຊີຮວາ ຮ່າວຊຸນຊາ”, ໃນນັ້ນມີຊາແດງ 3 ຊະນິດ: “ຈື່ຈິນ ຊວນ ຮົງຊາ”, “ປາຍຊີ ມີ້ຮົງຊາ” (白溪蜜紅茶) ແລະ “ຢິງເຟິງຊ່ານ ຢູ້ຈີ ຮົງຊາ” (鷹峰山有機紅茶). ມາຮອດປີ 2022 ພື້ນທີ່ປູກຊາຂອງເມືອງໄດ້ລື່ນກາຍ 70 000 ມູ (≈4 670 ເຮັກຕາ), ສ່ວນລາຍຮັບຕໍ່ປີລວມຂອງຂະແໜງຊາບັນລຸ 1,4 ຕື້ຢວນ. ມາຮອດປີ 2025 ມີແຜນຂະຫຍາຍເປັນ 100 000 ມູ (≈6 667 ເຮັກຕາ) ດ້ວຍລາຍຮັບຕໍ່ປີສູງກວ່າ 2 ຕື້ຢວນ.
ໃນຫ້າປີຜ່ານມາ, ປະມານ 100 ລ້ານຢວນຂອງທຶນລັດຖະບານໄດ້ຖືກລົງທຶນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂະແໜງຊາຂອງເມືອງ, ເຊິ່ງໄດ້ດຶງດູດເອົາທຶນເອກະຊົນອີກປະມານ 500 ລ້ານຢວນ. ຮູບແບບ “ໜຶ່ງຂະແໜງການ — ໜຶ່ງເມືອງ” (一縣一業) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຊາໄດ້ກາຍເປັນຫຼັກແຫຼ່ງຂອງເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເປັນເຄື່ອງມືຫຼັກໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມທຸກຍາກຢູ່ເຂດພູດອຍ.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຈື່ຈິນ — ແມ່ນເມືອງຊາທີ່ມີພື້ນທີ່ປູກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຂດຮັງຢວນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງຊັ້ນນຳຂອງກວາງຕົ້ງ. ເມືອງຖືກຈັດຕຳແໜ່ງເປັນ “ບ້ານເກີດຊາຊ່ານຂອງຈີນ” (中國蟬茶之鄉) ແລະ “ກາຊາແກ້ວທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງເຂດອ່າວໃຫຍ່” (大灣區優質茶罐子). ຂະແໜງຊາ — ແມ່ນ “ໜຶ່ງຂະແໜງການຂອງໜຶ່ງເມືອງ” (一縣一業) ທີ່ສຳຄັນ ແລະ ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມທຸກຍາກໃນເຂດພູດອຍ.
3. ລາຍລະອຽດພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:
- ສາຍພັນຕົ້ນຕໍ:
- ຈິ້ນຊວນ (金萱, Jīnxuān) — ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ TTES №12 (Camellia sinensis var. sinensis), ເປັນສາຍພັນຫຼັກ (~80% ຂອງພື້ນທີ່). ໃບຂະໜາດກາງ, ມີກິ່ນຫອມ “ນົມ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ແລະ ມີຄວາມຫວານສູງ.
- ຊູ່ຍຢີ້ (翠玉, Cuì Yù) — ໄຕ້ຫວັນ TTES №13. ມີໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ.
- ສາຍພັນໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບກາງຈາກຢຸນນານ — ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດກຶ່ງຮ້ອນຊຸ່ມຂອງກວາງຕົ້ງໄດ້ດີ.
- ຮົງຢ່ານ 12 (鴻雁12號) — ຜົນງານພັດທະນາຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາແຫ່ງກວາງຕົ້ງ.
- ສາຍພັນພື້ນເມືອງ — ປະຊາກອນດັ້ງເດີມທີ່ຍັງຄົງຢູ່ມາແຕ່ສະໄໝໝິງ-ຊິງ.
- “ຊາຊ່ານ” — ວັດຖຸດິບທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ: ຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍ (小綠葉蟬, Empoasca flavescens) ກິນນ້ຳລ້ຽງຈາກຍອດອ່ອນ, ປ່ອຍເອນໄຊຈາກນ້ຳລາຍເຂົ້າສູ່ເນື້ອເຍື່ອ. ເພື່ອຕອບສະໜອງ ພືດຈະເລີ່ມປະຕິກິລິຢາປ້ອງກັນ, ສັງເຄາະສານປະສົມເຕີເປນອຍ ແລະ ສານຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ — ມັນຄືສິ່ງທີ່ສ້າງ “ກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ” (蜜香, mìxiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຊ່ານ. ຫຼັກການຄືກັນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ (東方美人) ຂອງໄຕ້ຫວັນ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ (ມີນາ–ເມສາ) — ເກຣດດີທີ່ສຸດ. ລະດູຮ້ອນ (ພຶດສະພາ–ກໍລະກົດ) — ເປັນຊ່ວງທີ່ຂີ້ກະເດືອນມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍ, ເໝາະສຳລັບ “ຊາຊ່ານ”. ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ກັນຍາ–ຕຸລາ).
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ (一芽二葉), ເກັບດ້ວຍມື.
4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:
- ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ: ຈື່ຈິນ ຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງຕາເວັນອອກຂອງລຸ່ມນ້ຳສາຍກາງຂອງແມ່ນ້ຳຕົງຈ່ຽງ (東江), ໃນເຂດ “ເສັ້ນຂະໜານທອງ” ສຳລັບຊາ — ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນກັບອາຫຼີຊ່ານ (阿里山) ຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຜູ່ເອີ (普洱) ຂອງຢຸນນານ (≈23° N).
- ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 300–1000 ມ. ສວນປູກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຫຼັກໆ — 600–1000 ມ (ຫູດຸນຊ່ານ, ເຊີງລົງຊ່າງ).
- ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~21°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1700–2000 ມມ/ປີ. ຄວາມຊຸ່ມ — 78–82%. ໄລຍະປອດນ້ຳຄ້າງ — 300+ ວັນ. ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ, ບໍ່ມີອາກາດເຢັນຮຸນແຮງ. ມີໝອກພູເລື້ອຍໆ.
- ດິນ: ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງລາເຕີ ຣິກ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ມີອິນຊີວັດຖຸປານກາງ. ຊັ້ນຫີນລຸ່ມ — ຫີນການິດ ແລະ ຫີນສະເລດ.
- ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ — 76%. ອາກາດ ແລະ ນ້ຳ ສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍຢູ່ໃນລະດັບ I–II ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ເມືອງຖືກເອີ້ນວ່າ “ແກ້ວສີຂຽວເທິງເສັ້ນສູນສູດເໜືອ” (北回歸線上的綠寶石). ສຳລັບການຜະລິດ “ຊາຊ່ານ” ຕ້ອງບໍ່ມີການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຂີ້ກະເດືອນຈະຕາຍຍ້ອນຢາຂ້າແມງໄມ້ທຸກຊະນິດ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມສະອາດທາງນິເວດວິທະຍາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາແຫ່ງກວາງຕົ້ງ, ກົນໄກ “ກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ” ຂອງຊາຊ່ານເກີດຈາກການທີ່ເອນໄຊສະເພາະຈາກນ້ຳລາຍຂອງຂີ້ກະເດືອນ ເມື່ອຖືກກັດຈະເຂົ້າສູ່ໃບ, ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຢາປ້ອງກັນລູກໂສ້: ຕົ້ນຊາຈະສັງເຄາະສານເຕີເປນອຍທີ່ລະເຫີຍໄດ້ ແລະ ສານປະສົມອິນໂດລ, ເຊິ່ງໃນທຳມະຊາດຈະດຶງດູດຕົວລ້າ-ປາສິດຂອງຂີ້ກະເດືອນ, ສ່ວນໃນຖ້ວຍຊາກໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ “ນໍ້າເຜິ້ງ” ແບບນັ້ນເອງ. ຫຼັກການຄືກັນຢ່າງສົມບູນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ (東方美人) ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ແຕ່ຢູ່ຈື່ຈິນ ໄດ້ນຳໄປປະຕິບັດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຊາອູລົງ, ແຕ່ຍັງໃນຊາແດງ, ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ ແລະ ແມ້ແຕ່ຊາເຫຼືອງ.
- ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ໃນລຸ່ມນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຕົງຈ່ຽງ — ໜຶ່ງໃນສາຂາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈູຈ່ຽງ. ຄວາມສະອາດຂອງຊັບພະຍາກອນນ້ຳ (ລະດັບ I–II) ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງການຊົນລະປະທານ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:
ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ໂດຍລວມແລ້ວສອດຄ່ອງກັບຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານຂອງກົງຟູ ຮົງຊາ, ມີການປ່ຽນແປງຕາມການນຳໃຊ້ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ແລະ ວັດຖຸດິບ “ຊາຊ່ານ”.
- ການເກັບກ່ຽວ (采摘): ດ້ວຍມື, ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ຈະເກັບສະເພາະຍອດທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນທຳລາຍ (ສັງເກດຈາກລັກສະນະການຫ່ຽວແຫ້ງ ແລະ ຂອບໃບມ້ວນງໍທີ່ເປັນເອກະລັກ).
- ການຫ່ຽວ (萎凋): 10–18 ຊົ່ວໂມງ, ແບບທຳມະຊາດ ຫຼື ໃນອາຄານ. ສຳລັບວັດຖຸດິບ “ຊາຊ່ານ” ການຫ່ຽວອາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ — ໃບໄດ້ສູນເສຍນ້ຳໄປບາງສ່ວນແລ້ວຈາກການກັດຂອງຂີ້ກະເດືອນ.
- ການມ້ວນ (揉捻): ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ດ້ວຍມື. ສ້າງຮູບຮ່າງໃບຊາທີ່ແໜ້ນ, ຮຽງງາມ.
- ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (發酵): 3–5 ຊົ່ວໂມງ, ທີ່ 25–28°C. ການໝັກເຕັມທີ່. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ການໝັກເລີ່ມຕົ້ນໄວຂຶ້ນ ຍ້ອນເອນໄຊທີ່ຂີ້ກະເດືອນໄດ້ນຳເຂົ້າມາ; ນີ້ເຮັດໃຫ້ການອອກຊິເດຊັນລຽບງ່າຍ, “ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່” ດ້ວຍການສ້າງສານຫອມລະອຽດຂອງນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ການອົບ (烘乾): ອຸນຫະພູມສູງ, ມາດຕະຖານສຳລັບຊາແດງກວາງຕົ້ງ. ອຸນຫະພູມ 100–110°C; ຢຸດການໝັກ ແລະ “ຍົກ” ກິ່ນຫອມຂຶ້ນ. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍທົດລອງໃຊ້ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (炭焙, tàn bèi), ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມເລິກ “ກິ່ນເຂົ້າຈີ່” ໃຫ້ກັບນ້ຳຊາ.
- ການຈັດລຽງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນ, ຮຽງງາມ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາດຳ. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ມີຍອດອ່ອນສີຂາວ-ເຫຼືອງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ. ມີເງົາຄືນ້ຳມັນ.
- ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ: ກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ, ມີກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ມີ “ກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ” (蜜香) ທີ່ຊັດເຈນ, ລະນຶກເຖິງກິ່ນຫອມຂອງ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ ຈາກໄຕ້ຫວັນ: ໝາກໄມ້ສຸກ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກນັດເມັດ.
- ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຄົງຕົວ. ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ສຸກ (ໝາກລິ້ນຈີ່, ລຳໄຍ), ດອກໄມ້. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ມີ “ຄວາມຫອມຫວານ” ແລະ ຄວາມເລິກທີ່ພິເສດ, ສ້າງຂຶ້ນໂດຍສານເມຕາໂບໄລຕ໌ປ້ອງກັນຂອງໃບຊາ. ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ ກິ່ນສູງ “ນໍ້າເຜິ້ງ” ຈະຫຼຸດລົງ ເປີດທາງໃຫ້ກັບກິ່ນພື້ນຖານທີ່ອົບອຸ່ນ “ຄາຣາເມລ” ແລະ “ເຂົ້າຈີ່”. ກິ່ນຫອມສາມາດຄົງຢູ່ໄດ້ 5–7 ການຊົງນ້ຳ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງສຳຄັນ.
- ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ກົມກ່ຽວ. ຄວາມຫວານຂອງນໍ້າເຜິ້ງຊັດເຈນ (甜潤, tián rùn), ຝາດນຸ່ມ, “ຄວາມລື່ນຄໍ” ດີ (喉韻回甘). ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” — ຄວາມຫວານເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີລົດຂົມ. ສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ ນຳເອົາກິ່ນ “ນົມ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ສັງເກດໄດ້ຊັດເຈນໃນສອງ-ສາມການຊົງນ້ຳທຳອິດ. ລົດຊາດຫຼັງດື່ມຍາວນານ, ດ້ວຍຄວາມຫວານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ມີສຽງສະທ້ອນ “ໝາກນາວ” ເບົາໆ.
- ສີນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດ, ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ (紅亮, hóng liàng). ມີ “ວົງແຫວນທອງ” ຕາມຂອບຖ້ວຍໃນລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ກາກຊາ: ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີແດງ-ນ້ຳຕານສະໝ່ຳສະເໝີ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:
- ໂພລີຟີນອລ: 15–25% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຄາເທຊີນຖືກປ່ຽນເປັນທີອາແຟວວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈີນ — ພວກມັນສ້າງສີແດງ ແລະ ຄວາມນຸ່ມ.
- ອາມິໂນອາຊິດ: 2–4%. ສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ ມີປະລິມານອາມິໂນອາຊິດສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫວານຊັດເຈນ.
- ຄາເຟອີນ: 2,5–4%.
- ສານຫອມ (ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ”): ມີປະລິມານສູງຂອງສານປະສົມເຕີເປນອຍ ແລະ ອິນໂດລ — ຜະລິດຕະພັນຈາກປະຕິກິລິຢາປ້ອງກັນຕໍ່ການກັດຂອງຂີ້ກະເດືອນ. ລວມມີ ລິນາລູອອລ, ເນີຣອລ, ເຈີຣານີອອລ, (E)-ເນີໂຣລີດອລ, ອິນໂດລ ແລະ ສານ C₁₃-ນໍຣິຊອພຣີນອຍຈຳນວນໜຶ່ງ. ມັນແມ່ນສານປະສົມກຸ່ມນີ້ເອງທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ “ນໍ້າເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
- ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: 3–5% — ໜຶ່ງໃນຄ່າສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາແດງ, ໂດຍສະເພາະໃນລັອດ “ຊາຊ່ານ”. ປະລິມານນ້ຳຕານທີ່ສູງນີ້ອະທິບາຍໄດ້ຈາກສອງປັດໃຈ: ທຳອິດ, ສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ ມີພັນທຸກຳທີ່ມັກມີຄວາມຫວານສູງ; ສອງ, ປະຕິກິລິຢາປ້ອງກັນຕໍ່ການກັດຂອງຂີ້ກະເດືອນ ລວມເຖິງການສັງເຄາະນ້ຳຕານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກົນໄກ “ການສ້າງບາດແຜ” ຂອງໃບ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ນ້ຳຊາທີ່ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ຳຕານ ຫຼື ນໍ້າເຜິ້ງ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫວານ.
- ສານເພັກຕິນ: 1–2%, ສ້າງເນື້ອສຳຜັດ “ຄືໄໝ” ຂອງນ້ຳຊາ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງ ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ.
- ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E; ໂພແທດຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ. ໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດສະທ້ອນອົງປະກອບຂອງຊັ້ນຫີນເດີມທີ່ເປັນຫີນການິດ-ສະເລດຂອງພາກພື້ນ.
8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:
- ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ປະລິມານຄາເຟອີນປານກາງປະສົມກັບ L-ທີອານີນ ສ້າງຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ, ບໍ່ຮຸນແຮງ.
- ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາແຟວວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈີນ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
- ຜົນກະທົບໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ທຳມະຊາດ “ອຸ່ນ” ຕາມແພນຈີນດັ້ງເດີມ, ເໝາະສຳລັບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ-ລະດູໜາວ.
- ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງ, ຊ່ວຍຫຼັງຈາກອາຫານມັນ.
- ຄວາມສະອາດທາງນິເວດວິທະຍາ: ຜະລິດຕະພັນ “ຊາຊ່ານ” ຕາມຄຳນິຍາມແມ່ນບໍ່ມີຢາປາບສັດຕູພືດ — ການມີຂີ້ກະເດືອນທີ່ມີຊີວິດຢູ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າກັນໄດ້ກັບການໃຊ້ສານເຄມີ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ “ຊາຊ່ານ” ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ສະອາດທາງນິເວດວິທະຍາທີ່ສຸດໃນທ້ອງຕະຫຼາດ.
- ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ສານຝາດສະກັດກັ້ນຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດ, ຊ່ວຍສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ.
- ການປັບປຸງການໄຫຼວຽນເລືອດລະດັບຈຸນລະພາກ: ທີອາແຟວວິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດນ້ອຍ ແລະ ຫຼອດເລືອດຝອຍ, ເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນທີ່ຂອງເລືອດເປັນປົກກະຕິ.
- ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ: L-ທີອານີນ, ເຊິ່ງມີປະລິມານສູງຕາມທຳມະດາໃນສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ, ຊ່ວຍໃຫ້ສະພາບສະຫງົບ ແລະ ມີສະມາທິ. ປະສົມປະສານກັບຄວາມຫວານຂອງນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ນຸ່ມ, ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ໃຫ້ຜົນ “ປອບໂຍນ” (ສະດວກສະບາຍ) ທີ່ຊັດເຈນ.
9. ການຊົງຊາ:
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C.
- ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ແບບກົງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການແຊ່).
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ; ແກ້ວສຳລັບການມ່ວນຊົມສີນ້ຳຊາດ້ວຍສາຍຕາ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ.
- ການລ້າງ — ຕາມຄວາມຕ້ອງການ (ຫົດນ້ຳອອກໄວ 2–3 ວິນາທີ).
- ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ.
- ຊ້ຳ: 5–7 ການຫົດ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ.
- ໝາຍເຫດ: “ຊາຊ່ານ” ກໍ່ດີເລີດໃນຮູບແບບ “ເອີຣົບ”: 3 ກຣາມ ຕໍ່ຖ້ວຍໃຫຍ່, ແຊ່ 3–4 ນາທີ. ຄວາມຫວານຂອງນໍ້າເຜິ້ງຈະເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່ເມື່ອສຳຜັດກັບນ້ຳດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ຍັງເໝາະສົມສຳລັບການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 500 ມລ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ນ້ຳຊາສົດຊື່ນ, ຄືໄໝ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຫວານນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ສຳລັບ “ຊາຊ່ານ” ທີ່ມີສານຫອມສູງ, ການຊົງເຢັນແມ່ນໄດ້ປຽບເປັນພິເສດ: ອຸນຫະພູມຕ່ຳຫຼຸດການສະກັດສານຝາດ, ແຕ່ຮັກສາກິ່ນຫອມ “ນໍ້າເຜິ້ງ” ໄວ້.
10. ການເກັບຮັກສາ:
- ພາຊະນະ: ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງລອດ. ກ່ອງກົ່ວ, ຖົງຟອຍ.
- ເງື່ອນໄຂ: 10–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%, ຫ່າງຈາກກິ່ນອື່ນ.
- ອາຍຸການເກັບ: 12–24 ເດືອນ ສຳລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ ຖ້າປິດສະໜິດດີ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:
ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ເປັນຊາທີ່ຢູ່ໃນສ່ວນລາຄາປານກາງ-ສູງ ສຳລັບກວາງຕົ້ງ. ມາດຕະຖານ — 200–600 ຢວນ/500 ກຣາມ; ພຣີມຽມ “ຊາຊ່ານ” — 800–2 000 ຢວນ; ລັອດສະສົມຈາກຟາມທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຫູດຸນຊ່ານ, ເຊີງລົງຊ່າງ) — ສູງເຖິງ 3 000+ ຢວນ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ທີ່ແທ້ຈິງ — ມາຈາກເມືອງຈື່ຈິນ, ເມືອງຮັງຢວນ, ກວາງຕົ້ງ. ຄວນຖາມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຟາມ.
- ກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງຂອງ “ຊາຊ່ານ”: ຢ່າຫຼົງຜິດວ່າເປັນການໃສ່ກິ່ນສັງເຄາະ. “ຊາຊ່ານ” ທີ່ແທ້ຈິງມີກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງທີ່ຄົງຕົວ, “ເລິກ”, ປາກົດມາຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທຳອິດຈົນເຖິງຄັ້ງສຸດທ້າຍ; ກິ່ນສັງເຄາະຈະຈາງຫາຍໄປໄວ.
- ສະຖານະທາງນິເວດວິທະຍາ: ຕາມຄຳນິຍາມ “ຊາຊ່ານ” ບໍ່ສາມາດມີສານຕົກຄ້າງຂອງຢາປາບສັດຕູພືດ. ຊອກຫາໃບຢັ້ງຢືນ (有機認證, 無公害).
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:
- ສັດຕູພືດກາຍເປັນປະໂຫຍດ: ຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍ (小綠葉蟬) — ເປັນໄພຮ້າຍສຳລັບສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ໃນໂລກ, ແຕ່ຢູ່ຈື່ຈິນ (ຄືກັນກັບໄຕ້ຫວັນສຳລັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ) ການກັດຂອງມັນເປັນກຸນແຈສູ່ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລາຄາສູງ. ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຈຳນວນຂີ້ກະເດືອນ “ທີ່ມີປະໂຫຍດ” ແລະ ການລະບາດຫຼາຍເກີນໄປ “ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງການປູກຊາທ້ອງຖິ່ນ.
- “ເສັ້ນຂະໜານທອງ”: ຈື່ຈິນ ຕັ້ງຢູ່ເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນ (~23° N) ກັບອາຫຼີຊ່ານ (阿里山) ຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຜູ່ເອີ (普洱) ຂອງຢຸນນານ — ເຂດທີ່ຖືວ່າເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາ.
- ມໍລະດົກຈາກໄຕ້ຫວັນ: ການທີ່ສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ (TTES №12) ເປັນສາຍພັນຫຼັກ ເຮັດໃຫ້ຈື່ຈິນຄ້າຍຄືກັບປະເພນີຊາໄຕ້ຫວັນ. ການນຳເຂົ້າສາຍພັນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຈາກໄຕ້ຫວັນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 2000 ໄດ້ກາຍເປັນປັດໃຈຫຼັກຂອງ “ການຟື້ນຟູຊາ” ຂອງເມືອງ.
- ສະຖິຕິປີ 2020: 8 ຕົວຢ່າງຈາກຈື່ຈິນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ກວາງຕົ້ງ ຊີຮວາ ຮ່າວຊຸນຊາ” — ຫຼາຍກວ່າເມືອງອື່ນໆໃນແຂວງ.
- 700 ປີແຫ່ງການປູກຊາ: ຈື່ຈິນ — ເປັນໜຶ່ງໃນເມືອງປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງກວາງຕົ້ງ ທີ່ມີປະຫວັດສາດຕໍ່ເນື່ອງ, ສືບຍ້ອນໄປເຖິງສະໄໝລາຊະວົງໝິງ. ໃນສະໄໝໝິງ-ຊິງ ຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນໜຶ່ງໃນ “ສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕົງຈ່ຽງ”, ເຊິ່ງຈັດມັນໃຫ້ຢູ່ໃນແຖວດຽວກັນກັບຊາປະຫວັດສາດຂອງກວາງຕົ້ງ.
- ຄວາມຄ້າຍຄືກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ: ກົນໄກການສ້າງ “ກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ” ໃນ “ຊາຊ່ານ” ຄືກັນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍຫຼິນ (東方美人) ຂອງໄຕ້ຫວັນ — ທັງສອງບ່ອນ, ການກັດຂອງຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄືກັບຕົວຢ່າງຈາກໄຕ້ຫວັນທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນຊາອູລົງ, ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ ສາມາດຜະລິດໃນຮູບແບບຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະ ແມ້ແຕ່ຊາເຫຼືອງ — ໂດຍລວມແລ້ວ ມີ 5 ປະເພດການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ.
- ການສົ່ງອອກ: ຜະລິດຕະພັນຂອງບາງຟາມຈາກຈື່ຈິນ (ຕົວຢ່າງ: “ຈິ້ນຊ່ານ ເໝີຍຫຼິນ”, “ຮວງຮວາ”) ຖືກສົ່ງອອກໄປສະຫະລັດ, ການາດາ, ອົດສະຕາລີ ແລະ ນິວຊີແລນ, ລວມທັງຮ້ານຊາສະເພາະທາງໃນຮົງກົງ, ມາເກົາ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ.
13. ການວິເຄາະປຽບທຽບ:
| ຕົວກຳນົດ | ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ (紫金紅茶) | ອິນເຕີ ຮົງຊາ (英德紅茶) | ຕ່ຽນຮົງ (滇紅) |
|---|---|---|---|
| ແຂວງ | ກວາງຕົ້ງ (ຮັງຢວນ) | ກວາງຕົ້ງ (ຊິງຢວນ) | ຢຸນນານ |
| ສາຍພັນຕົ້ນຕໍ | ຈິ້ນຊວນ (TTES №12), ພື້ນເມືອງ | ອິນເຕີ ຮົງຈິ້ວປິງ (英紅九號) | ຢຸນນານ ຕ້າເຢ້ຈົງ |
| ໝວດຍ່ອຍ “ຊາຊ່ານ” | ມີ (ກັດໂດຍຂີ້ກະເດືອນ) | ບໍ່ມີ | ບໍ່ມີ |
| ກິ່ນຫອມຫຼັກ | ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ສຸກ, ໝາກນັດເມັດ | ໂກໂກ້, ມໍລ, ໝາກນັດເມັດ | ນໍ້າເຜິ້ງ, ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ |
| ລັກສະນະລົດຊາດ | ຫວານ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ເບົາ | ເຂັ້ມຂຸ້ນ, “ຊັອກໂກແລັດ” | ມີພະລັງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ |
| ເນື້ອນ້ຳຊາ | ກາງ, “ຄືໄໝ” | ແໜ້ນ | ແໜ້ນຫຼາຍ |
| ປະຫວັດຊາແດງ | ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 2000 (ພັດທະນາ), 700 ປີ ການປູກຊາ | ຕັ້ງແຕ່ປີ 1959 | ຕັ້ງແຕ່ປີ 1938 |
| ຊ່ວງລາຄາ | 200–3 000 ຢວນ/500 ກຣາມ | 200–5 000 ຢວນ/500 ກຣາມ | 100–10 000+ ຢວນ/500 ກຣາມ |
14. ແນວພັນຕ່າງໆ:
- ຕາມວັດຖຸດິບ:
- ຈື່ຈິນ ຊວນ ຮົງຊາ (紫金萱紅茶): ຈາກສາຍພັນ ຈິ້ນຊວນ. ນຸ່ມ, ມີຄວາມຫວານ “ນົມ”.
- ຈື່ຈິນ ຊາຊ່ານ ຮົງຊາ (紫金蟬茶紅茶): ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ. ມີໂປຣໄຟລ໌ “ນໍ້າເຜິ້ງ” ສູງສຸດ.
- ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ ດັ້ງເດີມ: ຈາກສາຍພັນພື້ນເມືອງ. ໂປຣໄຟລ໌ “ຄລາສສິກ” ກວ່າ, ແປກໃໝ່ໜ້ອຍກວ່າ.
- ຕາມພູເຂົາ: ຫູດຸນຊ່ານ (武頓山), ເຊີງລົງຊ່າງ (承龍嶂), ຢິງເຟິງຊ່ານ (鷹峰山) — ແຕ່ລະບ່ອນມີຄວາມແຕກຕ່າງລະອຽດອ່ອນ.
- ຕາມເກຣດ: ເທີ້ ຈີ (特級), ຊັ້ນ 1, ຊັ້ນ 2 — ການຈັດອັນດັບມາດຕະຖານ.
15. ຂໍ້ຫ້າມ ແລະ ຂໍ້ຄວນລະວັງ:
- ມີຄາເຟອີນປານກາງ: ຄວນຈຳກັດການບໍລິໂພກໃນຕອນບ່າຍ. ປະລິມານທີ່ແນະນຳຕໍ່ມື້ — 5–8 ກຣາມ.
- ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ: ສານຝາດ ແລະ ຄາເຟອີນອາດເຮັດໃຫ້ບໍ່ສະບາຍ.
- ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ: ຈຳກັດບໍ່ໃຫ້ເກີນ 2–3 ກຣາມ/ມື້ ຫຼື ປຶກສາແພດ.
ສະຫຼຸບ:
ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແຫ່ງ “ພະລັງຂອງນໍ້າເຜິ້ງ”: ໃນທຸກຖ້ວຍຊາ — ມີຄວາມຫວານຂອງແສງຕາເວັນກວາງຕົ້ງ, ຄວາມນຸ່ມຂອງໝອກພູ ແລະ ການເຮັດວຽກທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນຂອງຂີ້ກະເດືອນສີຂຽວຂະໜາດນ້ອຍ, ທີ່ປ່ຽນໃບໄມ້ທຳມະດາໃຫ້ກາຍເປັນສິ່ງມະຫັດສະຈັນທາງກິ່ນຫອມ. ໃນທົດສະວັດຜ່ານມາ, ຈື່ຈິນ ໄດ້ກ້າວກະໂດດຈາກເມືອງພູດອຍທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງ ມາເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ນຳຂອງຂະແໜງຊາກວາງຕົ້ງ, ສ່ວນ “ຊາຊ່ານ” ຂອງມັນ — ຈາກຄວາມແປກຂອງຊາວກະສິກອນ ສູ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະດັບຊາດ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງທີ່ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດຊັດເຈນ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະຄົ້ນພົບທາງເລືອກຂອງກວາງຕົ້ງ ສູ່ຍັກໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ຮົກກຽນ, ຈື່ຈິນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນການຄົ້ນພົບທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້.
ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດເປັນພິເສດແມ່ນວ່າ ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍທີ່ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນໂດຍເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ບໍ່ແມ່ນໂດຍແທຣ໌ວາໃນຄວາມໝາຍແຄບ, ແຕ່ໂດຍປະຕິສຳພັນທາງນິເວດວິທະຍາທີ່ມີຊີວິດ: ຕົ້ນຊາ — ແມງໄມ້ — ຜູ້ລ່າ. “ພັນທະມິດສາມຝ່າຍ” ນີ້ບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນຊ້ຳໄດ້ໃນຫ້ອງທົດລອງ ຫຼື ໃນສວນປູກອຸດສາຫະກຳທີ່ໃຊ້ສານເຄມີກະສິກຳ; ມັນມີຢູ່ພຽງແຕ່ບ່ອນທີ່ລະບົບນິເວດຍັງຄົງຢູ່ຢ່າງສົມບູນ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ. ໃນຄວາມໝາຍນີ້, ທຸກຖ້ວຍ “ຊາຊ່ານ” — ເປັນຫຼັກຖານເຖິງຄວາມຢູ່ດີມີສຸກທາງນິເວດວິທະຍາຂອງພາກພື້ນ, ແລະ ຈື່ຈິນ ສາມາດພູມໃຈໃນສິ່ງນີ້ບໍ່ນ້ອຍກວ່າຫຼຽນຄຳຈາກການແຂ່ງຂັນ.