home · article

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ / ບາເບິ ຈື້ຊາ

Zǐchá · 紫茶

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ເປັນຊາໃບສີມ່ວງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງເຮີໂຈວ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນ (anthocyanins) ທີ່ສູງພິເສດໃນຍອດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ໃບມີສີແດງ-ມ່ວງເຂັ້ມຕະຫຼອດປີ. ສາຍພັນຄັດເລືອກ «ກຸ້ຍ ຈື້» (桂紫) ທີ່ພັດທະນາໂດຍບໍລິສັດ «ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ» (潇贺古道) ໄດ້ວາງພື້ນຖານສຳລັບແບຣນດ໌ພາກພື້ນໃໝ່, ເຊິ່ງໃນລະຫວ່າງການປັບໂຄງສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເຮີໂຈວ ໄດ້ຮັບຊື່ຮຽກຮ່ວມກັນວ່າ «ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ» (贺州紫茶), ປ່ຽນແທນຊື່ເດີມ «ຈື້ ຢ້າ ຊາ» (紫芽茶, «ຊາຈາກຕາໃບສີມ່ວງ»). ປັນຍາຊົນຊາທ່ານລູ້ ຢູ່ (陆羽) ເຄີຍຂຽນໄວ້ໃນ «ຊາຈິ້ງ» (茶经) ວ່າ: «茶，紫者上» — «ໃນບັນດາຊາ, ຊາສີມ່ວງດີທີ່ສຸດ», ແລະ ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ກໍສະແດງເຖິງຄຳກ່າວບູຮານນີ້ໄດ້ຢ່າງດີເລີດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

ປະເພດ: ແມ່ນຊາໃບສີມ່ວງ (紫叶茶, zǐ yè chá) — ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນຊາພິເສດ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຈັດຕາມວິທີການຜະລິດ, ແຕ່ຕາມລັກສະນະພືດສາດຂອງວັດຖຸດິບຄື: ມີປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນ (花青素, huāqīngsù) ສູງຜິດປົກກະຕິໃນເນື້ອເຍື່ອອ່ອນຂອງຕົ້ນ. ຂຶ້ນກັບເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ສາມາດເຮັດເປັນຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ຊາຂາວ (白茶, báichá) ຫຼື ຊາມືດຕາມເຕັກໂນໂລຢີ ລິວປ໋າວ (六堡茶, Liùbǎo chá). ທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນແບບຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
ໝວດໝູ່: ຊາພິເສດພາກພື້ນກວາງຊີ (广西特色茶). ຕິດຢູ່ໃນບັນຊີແບຣນດ໌ «ກຸ້ຍ ຈື້ ຮ້າວ» (桂字号 — «ສັນຍາລັກຄຸນນະພາບກວາງຊີ») ຂອງກົມກະສິກຳເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ.
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ (中国), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ນະຄອນເຮີໂຈວ (贺州市, Hèzhōu Shì). ເຂດການຜະລິດຫຼັກ — ເຂດບາເບິ (八步区, Bābù Qū), ເຂດຜິງກຸ້ຍ (平桂区, Píngguì Qū) ແລະ ເມືອງຈ໋າວຜິງ (昭平县, Zhāopíng Xiàn). ສວນປູກຂອງຊຸດ «ກຸ້ຍ ຈື້» ສ່ວນໃຫຍ່ກະຈຸກຕົວຢູ່ບາເບິ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ການຄ້າດັ້ງເດີມທຳອິດ «ບາເບິ ຈື້ຊາ» (八步紫茶).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°24′ N, 111°30′ E (ໃຈກາງເຂດບາເບິ). ສວນປູກກະຈາຍຢູ່ຕາມລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍຊັ້ນ — ຈາກເຂດພູສູງ ຈົນຮອດຕີນພູ ທີ່ຄວາມສູງ 400–800 ມ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເຂດເຮີໂຈວມີຮາກຖານມາຫຼາຍສະຕະວັດ. ຕາມ “ຊ່ົງ ຮຸ້ຍຢ້າວ ຈີ໋ກ໋າວ” (宋会要辑稿, “ປະມວນເອກະສານສຳຄັນສະໄໝຣາຊະວົງຊ່ົງ”), ໃນສະໄໝຊ່ົງ ແຂວງຈ໋າວໂຈວ (昭州, ປັດຈຸບັນແມ່ນເມືອງຈ໋າວຜິງ) ໄດ້ສົ່ງຊາ 7 500 ຈິ້ນ (斤) ເຂົ້າລາຊະສຳນັກ. ໃນສະໄໝຖາງ ແລະ ຊ່ົງ ຊາ “ເວີ້ຍ ກົວ ຊິງ” (未过清) ຈາກພູເຖິງປ໋າວ ແລະ ພູຊຽງຊີ່ໃນຈ໋າວຜິງ ຖືວ່າເປັນ “ສົມບັດຊາ” (“ຈົງກົວ ມິ້ງສາ ຖູ້ຜູ້”, 中国名茶图谱). ຮີດຄອງ “ໄຄຊານ ປ໋າຍເໝົາສາ” (开山白毛茶, “ຊາຂົນຂາວຈາກພູໄຄຊານ”) ຈາກບາເບິ ກໍມີມາຫຼາຍສະຕະວັດເຊັ່ນກັນ. ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ຂອງ “ຊາສີມ່ວງ” ເຮີໂຈວ ເລີ່ມຕົ້ນໃນທົດສະວັດ 2010. ບໍລິສັດ “ເຮີໂຈວ ຊື່ ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ ເທີ້ເຊີ ສານເຢ້ ຟາເຈີ໋ນ ຢູ່ ຊຽນ ກົງຊື” (贺州市潇贺古道特色产业发展有限公司, “ບໍລິສັດ ຈຳກັດ ອຸດສາຫະກຳສືບທອດ ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ ນະຄອນເຮີໂຈວ”), ສ້າງຕັ້ງໂດຍຜູ້ປະກອບການ ແລະ ປະທານສະມາຄົມຊາເຮີໂຈວ ທ່ານ ໂລວ ອິງລຽນ (楼应莲), ໄດ້ຄັດແຍກ ແລະ ຄົງສາຍພັນຕົ້ນຊາທີ່ມີຍອດສີມ່ວງຄົງທີ່ — ຊຸດ “ກຸ້ຍ ຈື້” (桂紫). ຜ່ານການຄັດເລືອກຫຼາຍປີ ໄດ້ພັດທະນາ ແລະ ຂຶ້ນທະບຽນສາຍພັນ “ກຸ້ຍ ຈື້ 1 ຮ້າວ” (桂紫1号) ແລະ “ກຸ້ຍ ຈື້ 2 ຮ້າວ” (桂紫2号). ດ້ວຍການເລີ່ມປັບໂຄງສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາເຮີໂຈວ, ຊາ “ສີມ່ວງ” ຖືກຮວບຮວມພາຍໃຕ້ແບຣນດ໌ພາກພື້ນດຽວ “ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ” (贺州紫茶).
ຊື່:
- 贺州 (Hèzhōu) — ນະຄອນທາງຕາເວັນອອກສ່ຽງເໜືອຂອງກວາງຊີ, ຊື່ປະຫວັດສາດມີມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ (武德四年, ປີ 621), ເມື່ອຕັ້ງເຮີໂຈວ (贺州).
- 紫茶 (Zǐchá) — “ຊາສີມ່ວງ”, ຊີ້ບອກສີແດງ-ມ່ວງລັກສະນະຂອງຍອດອ່ອນ, ເກີດຈາກປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນສູງ.
- 八步 (Bābù) — “ແປດກ້າວ”, ຊື່ເຂດບາເບິ, ບ່ອນທີ່ມີສວນປູກຫຼັກຂອງຊຸດ “ກຸ້ຍ ຈື້”.
- ຊື່ການຄ້າໃນຊ່ວງຕົ້ນ — “ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ ຈື້ ຢ້າ ຊາ” (潇贺古道紫芽茶, “ຊາຕາມ່ວງ ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ”), ຕາມຊື່ເສັ້ນທາງການຄ້າບູຮານ ເຊົາເຮີ (潇贺古道) ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ພາກກາງຂອງຈີນກັບພາກໃຕ້.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ຖືກຈັດເປັນ “ສັນຍາລັກ” ຮຸ່ນໃໝ່ຂອງຊາກວາງຊີ, ເສີມແບຣນດ໌ດັ້ງເດີມຂອງພາກພື້ນ — “ຈ໋າວຜິງ ຊາ” (昭平茶) ແລະ ກວາງຊີ ລິວປ໋າວ ຊາ (六堡茶). ຊາສີມ່ວງຄອບຄອງບ່ອນສຳຄັນໃນການທ່ອງທ່ຽວຊາຂອງເຮີໂຈວ, ແລະ ເສັ້ນທາງ “ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ — ກູ້ຊຽງ ຊາ ຈື່ ຫຼື່” (潇贺古道—故乡茶之旅, “ການເດີນທາງສູ່ຊາບ້ານເກີດ ຕາມເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ”) ໄດ້ຕິດອັນດັບສິບເສັ້ນທາງວັດທະນະທຳຊາດີທີ່ສຸດຂອງກວາງຊີ ໃນປີ 2024. ບໍລິສັດ “ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ” ດຳເນີນງານຕາມຮູບແບບ “ບໍລິສັດ + ຖານຜະລິດ + ຄົວເຮືອນກະສິກອນ”, ກວມເອົາເນື້ອທີ່ສວນຊາພູສູງກວ່າ 2 000 ມູ (≈133 ເຮັກຕາ) ແລະ ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ຊາວທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍກວ່າ 300 ຄົນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາຣ໌: ຊຸດ “ກຸ້ຍ ຈື້” (桂紫系列, Guì Zǐ xìliè) — ສາຍພັນຄັດເລືອກໃໝ່ຂອງ Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, ພັດທະນາມາຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີການກາຍພັນອັນໂທໄຊຢານິນຕາມທຳມະຊາດ. ສາຍພັນທີ່ຂຶ້ນທະບຽນ: “ກຸ້ຍ ຈື້ 1 ຮ້າວ” (桂紫1号) ແລະ “ກຸ້ຍ ຈື້ 2 ຮ້າວ” (桂紫2号). ລັກສະນະພິເສດ — ສີມ່ວງຄົງທີ່ຕະຫຼອດປີ ຂອງຍອດອ່ອນ, ແຕກຕ່າງຈາກການກາຍພັນສີມ່ວງຕາມລະດູການໃນຕົ້ນຊາທຳມະດາ ທີ່ສີມ່ວງປະກົດຂຶ້ນພຽງບາງຄັ້ງຄາວ. ວັດຖຸດິບຈັດຢູ່ໃນຊະນິດ C. sinensis var. sinensis, ຮູບແບບພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng) ມີຮູບຮ່າງໃບຂະໜາດນ້ອຍຫາກາງ.
ມອກໂຟໂລຢີ: ຕົ້ນພຸ່ມສູງປານກາງ, ກະທັດຮັດ, ມີການແຕກກິ່ງງ່າດີ. ຍອດອ່ອນ, ຕາ ແລະ 2–3 ໃບທຳອິດມີສີແດງ-ມ່ວງ ຫຼື ມ່ວງເຂັ້ມ; ເມື່ອແກ່ຂຶ້ນ ແຜ່ນໃບປ່ຽນເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາສີມ່ວງຢູ່ເສັ້ນໃບ ແລະ ກ້ານໃບ. ພື້ນຜິວໃບເປັນໜັງ, ມີເງົາເລັກນ້ອຍ.
ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ເມສາ) — ສຳຄັນສຳລັບລັອດພຣີມຽມ, ເມື່ອສີອັນໂທໄຊຢານິນເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ. ໃບລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໃຊ້ສຳລັບຊາແດງ ແລະ ລັອດປະສົມ. ກໍອາດມີການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ (冬片, dōngpiàn) ສຳລັບລັອດທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນ ຜະລິດຈຳນວນຈຳກັດ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບແບບຊາຂຽວ — “ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງ-ສອງໃບ” (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè); ສຳລັບຊາແດງ — ອະນຸຍາດໃຫ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè), ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເຕັມປາກ ແລະ ຫວານ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ສີມ່ວງສະໝ່ຳສະເໝີຂອງຍອດອ່ອນ ບໍ່ມີການບາດເຈັບທາງກົນຈັກ; ເກັບດ້ວຍມືລະມັດລະວັງ ໂດຍມີໄລຍະເວລາລະຫວ່າງການເກັບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ (ບໍ່ເກີນ 4 ຊົ່ວໂມງ ສຳລັບການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ).

4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ພາກພື້ນ: ນະຄອນເຮີໂຈວ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສ່ຽງເໜືອຂອງກວາງຊີ, ຮອຍຕໍ່ກັບແຂວງກວາງຕຸ້ງ ແລະ ຫູໜານ. ເສັ້ນຂະໜານ 25° ເໜືອ ຕັດຜ່ານເຮີໂຈວ, ສ້າງເປັນ “ເສັ້ນທອງ” (黄金纬度线) ສຳລັບການຜະລິດຊາໃນປະເທດຈີນ.
ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 250–800 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດມາຈາກເຂດພູສູງ (500–800 ມ), ບ່ອນທີ່ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ແລະ ອຸນຫະພູມກາງຄືນເຢັນ ເຮັດໃຫ້ຍອດອ່ອນເຕີບໂຕຊ້າ, ຊ່ວຍສະສົມສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ອັນໂທໄຊຢານິນ.
ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ (亚热带季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 19.9 °C, ຊົ່ວໂມງແສງແດດຕໍ່ປີ ≈1 587, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1 550 ມມ, ຊ່ວງບໍ່ມີໝອກນ້ຳຄ້າງ 299 ມື້. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍຫຼາຍ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການສັງເຄາະອັນໂທໄຊຢານິນ ແລະ L-ທີອານິນ.
ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ (红壤 / 黄壤), ເກີດຈາກພື້ນຖານຫີນແກຣນິດ ແລະ ຫີນຊາຍທີ່ມີຫີນດິນດານ, pH 4,5–5,5. ການລະບາຍນ້ຳດີ ແລະ ອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ ແລະ ແມັງການີສ — ເປັນເງື່ອນໄຂຄລາສສິກຂອງຕົ້ນຊາ.
ເຕັກນິກກະສິກຳ: ຮູບແບບໃບສີມ່ວງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມກົດດັນຫຼາຍກວ່າ (ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ລົມແຮງ, ແສງແດດໂດຍກົງ), ດັ່ງນັ້ນ ໃນແປງປູກທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈຶ່ງນຳໃຊ້ການປູກພືດປ້ອງກັນ (ຕົ້ນໄມ້ບັງແດດ), ການຄຸມດິນດ້ວຍວັດສະດຸອິນຊີ, ການຕັດແຕ່ງທີ່ຄວບຄຸມ. ບໍລິສັດ “ເຊົາເຮີ ກູ້ຕ້າວ” ນຳໃຊ້ມາດຕະຖານການຜະລິດທີ່ສະອາດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ; ເນື້ອທີ່ສວນຊາສີຂຽວ ແລະ ອິນຊີໃນເຮີໂຈວ ບັນລຸ 9,58 ໝື່ນມູ (≈6 387 ເຮັກຕາ).

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຄຸນຄ່າຂອງເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ແມ່ນຢູ່ທີ່ “ທຳມະຊາດສອງຢ່າງ”: ດ້ານໜຶ່ງ — ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງແບບຊາຂຽວ, ອີກດ້ານໜຶ່ງ — ຄວາມເລິກລັບຂອງລົດຊາດໝາກໄມ້-ໝາກເບີລີ່ຂອງຊາແດງ. ເຕັກໂນໂລຢີຖືກເລືອກໃຫ້ເໝາະສົມກັບໂປຣໄຟລ໌ສະໄຕລ໌ທີ່ຕ້ອງການ.

5.1. ແບບຊາຂຽວ (绿茶工艺, lǜchá gōngyì)

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ຄັດເລືອກຍອດສີມ່ວງທີ່ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ; ຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ.
ການວາງ ແລະ ຫ່ຽວ (摊晾, tānliàng): 1–2 ຊົ່ວໂມງ ໃນຫ້ອງເຢັນ ເພື່ອປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ເພື່ອຮັກສາເມັດສີອັນໂທໄຊຢານິນໄວ້.
“ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ວິທີໝໍ້ກະທະ ຫຼື ກອງກົມ ທີ່ອຸນຫະພູມ 200–220 °C; ເວລາ 3–5 ນາທີ. ສຳຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ໃຫ້ໃບຮ້ອນເກີນໄປ: ອຸນຫະພູມສູງເກີນຈະທຳລາຍອັນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຂົມຝາດ ມີກິ່ນຄວັນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃຊ້ແຮງອ່ອນ (15–20 ນາທີ) ເພື່ອສ້າງຮູບຊົງມ້ວນ ແລະ ຂັບນ້ຳລ້ຽງເຊລ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍເນື້ອເຍື່ອຫຼາຍເກີນໄປ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ອົບເທື່ອທຳອິດ ທີ່ 100–110 °C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມ ~15%, ອົບສຸດທ້າຍ ທີ່ 80–90 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤6%.
ການອົບຄວບຄຸມ (复火, fùhuǒ): ຖ້າຈຳເປັນ — ອົບເບົາຄັ້ງສຸດທ້າຍ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ.

5.2. ແບບຊາແດງ (红茶工艺, hóngchá gōngyì)

ການເກັບກ່ຽວ — ຄ້າຍຄືກັນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ໃບແກ່ກວ່າ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, 12–18 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ~60%; ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ແຮງກວ່າແບບຊາຂຽວ, ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລສູງສຸດ ແລະ ປົດປ່ອຍເອນໄຊມ໌.
ການອອກຊິເດຊັນ / ການໝັກ (发酵, fājiào): 3–5 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ 25–28 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ 90–95%. ໄລຍະເວລາຖືກປັບໃຫ້ໄດ້ລົດຫວານນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ໂດຍບໍ່ມີລົດຝາດ “ແປ”. ອັນໂທໄຊຢານິນປ່ຽນແປງບາງສ່ວນລະຫວ່າງອອກຊິເດຊັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີເຫຼືອງອຳພັນ-ແດງ ທີ່ຊັບຊ້ອນ.
ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ອ່ອນ, ທີ່ 90–100 °C, ເພື່ອຄົງກິ່ນຫອມ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.

5.3. ແບບຊາຂາວ (白茶工艺, báichá gōngyì)

ລັອດຈຳນວນຈຳກັດ: ການຫ່ຽວແບບລະມັດລະວັງ ກາງເວັນ/ຮົ່ມ (48–72 ຊົ່ວໂມງ) ໂດຍບໍ່ມີການຂ້າສີຂຽວ ແລະ ມ້ວນ, ການອົບສຸດທ້າຍ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມ “ຄຣີມມີ່” ພ້ອມກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ; ພົບບໍ່ບ່ອຍ ແລະ ມັກຜະລິດໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

6.1. ແບບຊາຂຽວ

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນມ້ວນ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີເງົາສີມ່ວງຊັດເຈນ; ພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງບາງມຸມ ເຫັນເງົາ “ສີໝາກບວຍ”.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ດອກໄມ້ (ຄ້າຍກັບດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກໄລແລັກ), ມີກິ່ນໝາກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ຄວາມສົດຂອງຖົ່ວຂຽວ.
ສີນ້ຳຊາ: ຈາກຂຽວອ່ອນ ຈົນເຖິງຂຽວ-ທອງ; ໃນບາງລັອດ ອາດມີປະກາຍສີບົວຈາງໆ ທີ່ຂອບຈອກ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍທາງສາຍຕາຂອງວັດຖຸດິບທີ່ມີອັນໂທໄຊຢານິນ.
ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ, ມີນ້ຳ, ມີຄວາມຫວານນຸ່ມ ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍທີ່ຫາຍໄວ. ອົງປະກອບອູມາມິ ເດັ່ນຊັດ ຍ້ອນມີ L-ທີອານິນສູງ.
ລົດຫຼັງ (回甘, huígān): ຍາວນານ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກ “ໝາກໄມ້” ຫຼື “ດອກໄມ້”, ຄວາມສະອາດສົດຊື່ນໃນປາກ.

6.2. ແບບຊາແດງ

ລັກສະນະພາຍນອກ: ເສັ້ນສີເຂັ້ມມ້ວນແໜ້ນ ມີເງົາທອງແດງ; ໃບໃຫຍ່ກວ່າແບບຊາຂຽວ.
ກິ່ນຫອມ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກແອັບພຣິຄອດ, ໝາກບວຍແຫ້ງ), ຄວາມຫວານຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ.
ສີນ້ຳຊາ: ອຳພັນ, ເລິກ ແລະ ໃສ.
ລົດຊາດ: ໜຽວແໜ້ນ, ມີຈຸດໃຈກາງນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້, ຝາດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໂຄງສ້າງຄ້າຍຜ້າກຳມະຍີ່.
ລົດຫຼັງ: ຕໍ່ເນື່ອງ, ມີກິ່ນໝາກແອັບເປີ້ນອົບ ແລະ ຄາຣາເມລ.

6.3. ແບບຊາຂາວ

ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງຈາງ ມີສີບົວອ່ອນໆທີ່ສຸດ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, “ຄຣີມມີ່”, ມີຄວາມຫວານດອກໄມ້ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເບົາບາງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ຖືກກຳນົດເປັນຫຼັກ ໂດຍປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຕ່າງຈາກຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງທຳມະດາ.

ອັນໂທໄຊຢານິນ (花青素, huāqīngsù): ເຄື່ອງໝາຍຫຼັກຂອງຊາສີມ່ວງ. ເພື່ອຂໍ້ມູນອ້າງອີງ: ສາຍພັນຊາ “ຈື້ຈ້ວນ” (紫娟) ຂອງຢຸນໜານ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນທີ່ຖືກສຶກສາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງກຸ່ມ, ມີປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນໃນຍອດອ່ອນ (一芽二叶, ການເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ) ສູງເຖິງ 29,14 ມກ/ກ ຣາມ — ສູງກວ່າສາຍພັນທຳມະດາ ~100 ເທົ່າ. ສາຍພັນ “ກຸ້ຍ ຈື້” ຖືກວາງຕຳແໜ່ງວ່າ “ມີປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນສູງພິເສດ” (花青素含量极高), ເຊິ່ງສັນນິດຖານວ່າມີລະດັບທຽບເຄັງ ຫຼື ໃກ້ຄຽງກັນ.
ຊາມີໂພລີຟີໂນລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະມານ 22–30% (ນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ຂຶ້ນກັບລະດູການ ແລະ ລະດັບຄວາມແກ່ຂອງໃບ.
ຄາເທຊິນ (儿茶素, ér chá sù): ປະລິມານ EGCG ແລະ ຄາເທຊິນລວມ ຂຶ້ນກັບເຕັກໂນໂລຢີ: ໃນແບບຊາຂຽວ ຮັກສາປະລິມານສູງສຸດ; ເມື່ອມີອອກຊິເດຊັນ (ແບບຊາແດງ) ຄາເທຊິນປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ.
ຄາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2,5–4,0%.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): 2,5–4,5%, ລວມທັງ L-ທີອານິນ (L-茶氨酸), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດອູມາມິລັກສະນະ ແລະ ຜົນສະຫງົບ.
ອົງປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້: ໃນຊາສີມ່ວງ ມີປະລິມານລີນາລູອົລ, ເຈີຣານີອົລ ແລະ ເນີໂຣລິດອົລສູງຂຶ້ນ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້.

ໝາຍເຫດ: ຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນສຳລັບສາຍພັນ “ກຸ້ຍ ຈື້” ໃນການເຜີຍແຜ່ທາງວິທະຍາສາດເປີດມີຈຳກັດ; ຄ່າທີ່ລະບຸ ສະທ້ອນຊ່ວງທົ່ວໄປຂອງຊາໃບສີມ່ວງຈາກພາກໃຕ້ຂອງຈີນ ແລະ ຂໍ້ມູນຈາກ ຈື້ຈ້ວນ ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ອັນໂທໄຊຢານິນມີຄວາມສາມາດທີ່ຊັດເຈນໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ (ອົກຊີແຈນທີ່ວ່ອງໄວ). ການສຶກສາກ່ຽວກັບ ຈື້ຈ້ວນ ຂອງຢຸນໜານ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຄວາມສາມາດໃນການຈັບອະນຸມູນອິດສະລະ DPPH (1,1-ດີເຟນິລ-2-ພິກຣິລຮີດຣາຊິລ) ມີສະຫະສຳພັນທາງບວກກັບປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນ.
ຜົນຕໍ່ຄວາມດັນເລືອດ: ໃນການທົດລອງກັບສັດໃນຫ້ອງທົດລອງ, ຊາຂຽວຈາກ ຈື້ຈ້ວນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດລົງ 35,53%, ສູງກວ່າຄ່າຂອງຊາຂຽວຢຸນໜານທຳມະດາ (29,04%). ສິ່ງນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການອອກລິດຮ່ວມກັນຂອງອັນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ຄາເທຊິນ.
ຜົນກະທົບທົ່ວໄປ: ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງສະຕິປັນຍາ (L-ທີອານິນ), ກະຕຸ້ນອ່ອນໆ (ຄາເຟອິນ), ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ (ໂພລີຟີໂນລ). ຕາມການແພດພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາ “ທຳມະຊາດສີມ່ວງ” ມີຄຸນສົມບັດ “ເຢັນ” (凉性, liáng xìng), ເຊິ່ງອາດເປັນປະໂຫຍດເມື່ອມີ “ຄວາມຮ້ອນ” ໃນຮ່າງກາຍຫຼາຍເກີນໄປ.
ຂໍ້ຄວນລະວັງໃນພາກປະຕິບັດ: ປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນທີ່ສູງຂຶ້ນ ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາກາຍເປັນຢາ. ການກ່າວອ້າງທັງໝົດກ່ຽວກັບປະໂຫຍດ ແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນຫ້ອງທົດລອງ ແລະ ຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປຂອງໂພລີຟີໂນລ; ບໍ່ມີການສຶກສາທາງຄລີນິກໃນມະນຸດສຳລັບຊາສະເພາະນີ້.

9. ການຊົງ:

ແນະນຳໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ ມີແຮ່ທາດປານກາງ (TDS 50–150 ມກ/ລ), ເພື່ອບໍ່ກວມເອົາກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ບອບບາງ.

9.1. ກົງຟູ (ແບບຫົດ, 功夫泡法)

ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນເດືອດ.
ໃສ່ຊາ: 5–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ແບບຊາຂຽວ) ຫຼື 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ແບບຊາແດງ).
ການລ້າງ (润茶, rùnchá): 2–3 ວິນາທີ — ຕາມຕ້ອງການ; ສຳລັບແບບຊາຂຽວ ສາມາດຂ້າມໄດ້.
ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ.
- ແບບຊາຂຽວ: 75–85 °C.
- ແບບຊາແດງ: 88–93 °C.
- ແບບຊາຂາວ: 80–85 °C.
ການຫົດຕໍ່ໄປ: 8–12 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5 ວິນາທີ.

9.2. ການຊົງໃນກາ/ຖ້ວຍ (大壶泡法)

2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ, 80–85 °C (ຊາຂຽວ) / 90 °C (ຊາແດງ), 2–3 ນາທີ.
ບໍ່ຄວນຊົງດົນເກີນ: ລົດຂົມຈາກການແຊ່ດົນ ຈະກວມເອົາໂປຣໄຟລ໌ໝາກໄມ້ບາງໆ.

9.3. ການຊົງເຢັນ (冷泡法, lěng pào fǎ)

5 ກຣາມ ຕໍ່ 500 ມລ ນ້ຳເຢັນ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຫຼື ຈາກຕູ້ເຢັນ), 4–8 ຊົ່ວໂມງ. ເປີດເຜີຍກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ໄດ້ດີເລີດ, ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ມີສີບົວ ສວຍງາມ.

ພາຊະນະ: ໄກວ່ານກະເບື້ອງຂາວ (白瓷盖碗) ຫຼື ກາຊາແກ້ວ — ເພື່ອການຄວບຄຸມສີນ້ຳຊາຢ່າງຄົບຖ້ວນ ແລະ ຄວາມງາມທາງສາຍຕາ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ແບບຊາຂຽວ: ການຫຸ້ມຫໍ່ປິດສະໜິດ (ຊອງຟອຍມີວາວ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ), ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນພາຍນອກ. ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5 °C. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍກິ່ນຫອມຊັ້ນເທິງ — 6–12 ເດືອນ.
ແບບຊາແດງ: ມີຄວາມອ່ອນໄຫວໜ້ອຍກວ່າ; ບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ ຈະເປີດເຜີຍ ແລະ ເລິກຂຶ້ນ ພາຍໃນ 1–2 ປີ.
ແບບຊາຂາວ: ເໝາະສົມກັບການບົ່ມຫຼາຍປີ (ຄ້າຍຄືກັບຊາຂາວຝູ້ຕິງ): “ໜຶ່ງປີ — ຊາ, ສາມປີ — ຢາ, ເຈັດປີ — ສົມບັດ”.
ກົດທົ່ວໄປ: ອັນໂທໄຊຢານິນອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ ແລະ ອົກຊີແຈນ; ສຳລັບທຸກແບບ ການປິດສະໜິດແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຄວາມແທ້:

ຊ່ວງລາຄາ: ຂຶ້ນກັບສະຖານະຂອງວັດຖຸດິບ (ຊາຈາກສວນປູກ / ຕົ້ນເຄິ່ງປ່າ), ລະດູການ (ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ “ໝິງສຽນ” — ແພງກວ່າ), ແບບການຜະລິດ ແລະ ເກຣດ. ລັອດພຣີມຽມລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແບບຊາຂຽວ ຈາກສວນພູສູງ “ກຸ້ຍ ຈື້” — ເປັນກຸ່ມເທິງ. ແບບຊາແດງ ແລະ ລັອດປະສົມ — ກຸ່ມກາງ.
ການສັບປ່ຽນທົ່ວໄປ:
- ຊາຂຽວທຳມະດາ ທີ່ຍ້ອມສີ ຫຼື ໃສ່ກິ່ນປອມ, ຕິດປ້າຍວ່າ “ສີມ່ວງ”.
- ຊາຈາກການກາຍພັນສີມ່ວງຕາມລະດູການ (ສີອັນໂທໄຊຢານິນຊົ່ວຄາວ), ຖືກສວມອ້າງວ່າເປັນສາຍພັນ “ກຸ້ຍ ຈື້” ທີ່ມີພັນທຸກຳຄົງທີ່.
- ຈື້ຈ້ວນ ຂອງຢຸນໜານ, ຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ (ຕ່າງທັງແທຣ໌ວາ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ).
ວິທີຮັບຮູ້ຂອງແທ້:
- ກຸ້ຍ ຈື້ ແທ້ ຍັງຄົງຮັກສາສີມ່ວງ ແມ່ນແຕ່ໃນໃບທີ່ແກ່ (ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຕາ).
- ກິ່ນຫອມ — ທຳມະຊາດ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ”.
- ກາກຊາ (叶底, yèdǐ) ຫຼັງຈາກຊົງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນສີມ່ວງຄົງທີ່ຂອງເສັ້ນໃບ.
- ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ມີເອກະສານຮັບຮອງແຫຼ່ງທີ່ມາ (ເຂດ/ບ້ານ/ຜູ້ຜະລິດ); ລາຄາທີ່ຕ່ຳສົງໃສ ເກືອບທຸກຄັ້ງບົ່ງບອກເຖິງການສັບປ່ຽນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຄຳເວົ້າຈາກ “ຊາຈິ້ງ” ຂອງ ລູ້ ຢູ່ “茶，紫者上” (“ໃນບັນດາຊາ, ຊາສີມ່ວງ — ດີທີ່ສຸດ”) ໃນປະຫວັດສາດ ໝາຍເຖິງການກາຍພັນສີມ່ວງຕາມທຳມະຊາດທີ່ເກີດໃນປ່າ ແລະ ສະທ້ອນແນວຄິດກ່ຽວກັບຄວາມຫາຍາກ ແລະ ຄຸນນະພາບລົດຊາດທີ່ດີເລີດຂອງພວກມັນ. ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາສະໄໝໃໝ່ຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍ ທີ່ປະຕິບັດສູດບູຮານນີ້ຢ່າງມີຈຸດປະສົງ.
“ກຸ້ຍ ຈື້” — ເປັນສາຍພັນຄັດເລືອກຊາສີມ່ວງຊຸດດຽວ ທີ່ຂຶ້ນທະບຽນໃນກວາງຊີ. “ຈື້ຈ້ວນ” ຂອງຢຸນໜານ ຖືກຮັບຮອງເປັນສາຍພັນໃໝ່ ໂດຍກົມປ່າໄມ້ແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ (国家林业局) ໃນປີ 2005 (ໃບຢັ້ງຢືນ ເລກທີ 20050031), ໃນຂະນະທີ່ “ກຸ້ຍ ຈື້” — ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງໂຄງການຄັດເລືອກພັນພາກພື້ນ ທີ່ເກີດຂຶ້ນພາຍຫຼັງ.
ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຊີມປຽບທຽບ “ຄູ່”: ແບບຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ ຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າ ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ປ່ຽນແປງສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາແນວໃດ.
ເນື້ອທີ່ສວນຊາທັງໝົດຂອງນະຄອນເຮີໂຈວ ເກີນ 300 000 ມູ (≈20 000 ເຮັກຕາ), ແລະ ຜົນຜະລິດຊາແຫ້ງຕໍ່ປີ 2024 ບັນລຸ 24 700 ໂຕນ ດ້ວຍມູນຄ່າການຜະລິດຂັ້ນຕົ້ນ 1,315 ຕື້ຢວນ — ເຮີໂຈວ ຢູ່ໃນຈຳນວນນະຄອນຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງກວາງຊີ.

13. ການວິເຄາະປຽບທຽບ:

ຕົວກໍານົດ	ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ (贺州紫茶)	ຈື້ຈ້ວນ (紫娟, ຢຸນໜານ)	ຊາສີມ່ວງເຄນຢາ (Purple Tea, ເຄນຢາ)
ພືດສາດ	C. sinensis var. sinensis, ຊຸດ “ກຸ້ຍ ຈື້” (桂紫), ຮູບແບບພຸ່ມ	C. sinensis var. assamica, ຄລອນ “ຈື້ຈ້ວນ”, ຮູບແບບຕົ້ນ	C. sinensis var. assamica, ຄລອນ TRFK 306/1, ຮູບແບບພຸ່ມ
ອັນໂທໄຊຢານິນ	ປະລິມານສູງຫຼາຍ (ຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນ ເຜີຍແຜ່ຈຳກັດ)	~29 ມກ/ກຣາມ (ເກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, 1 ຕາ + 2 ໃບ)	~1,5% ນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ຕາມຂໍ້ມູນ TRFK)
ແບບຫຼັກ	ຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ (ຄູ່ຂະໜານ)	ເຊິງ/ຊູຜູ່ເອີ, ຊາຂຽວ, ຊາແດງ	CTC ແລະ ຊາດຳແບບອໍໂທດອກ
ແທຣ໌ວາ	ກວາງຊີ, 250–800 ມ, ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ	ຢຸນໜານ, 1 200–2 000 ມ, ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມພູສູງ	ເນັນດີ ຮິລສ໌, 1 800–2 200 ມ, ພູສູງເສັ້ນສູນສູດ
ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ	ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ມີນ້ຳ, ອູມາມິອ່ອນ	“ໝາກອະງຸ່ນ-ໝາກບວຍ”, ໜຽວແໜ້ນ, ມີຂົມ	ໝາກໄມ້, ອ່ອນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ
ນ້ຳຊາ	ຂຽວ-ທອງ / ອຳພັນ (ຂຶ້ນກັບແບບ), ອາດມີປະກາຍບົວ	ມ່ວງ-ບົວ (ສຳລັບແບບຊາຂຽວ)	ແດງ-ມ່ວງ
ການບົ່ມ	ແບບຊາແດງ — 1–2 ປີ; ຊາຂາວ — ຫຼາຍປີ	ເຊິງຜູ່ເອີ — ຫຼາຍສິບປີ	ບໍ່ນິຍົມປະຕິບັດ

14. ປະເພດຍ່ອຍ ແລະ ເກຣດ:

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ແບບຊາຂຽວ (贺州紫绿茶): ສົດສູງສຸດ, ສາຍຫຍ້າ-ດອກໄມ້, ນ້ຳຊາຂຽວ-ທອງ ໃສ. ມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ: 一芽一叶 — 一芽二叶.
ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ແບບຊາແດງ (贺州紫红茶): ໜຽວແໜ້ນ, ດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໂຄງສ້າງອ່ອນນຸ້ມ. ມາດຕະຖານ: 一芽二叶 — 一芽三叶.
ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ແບບຊາຂາວ (贺州紫白茶): ອ່ອນນຸ້ມ, “ຄຣີມມີ່”, ຄວາມຫວານດອກໄມ້. ຜະລິດຈຳນວນຈຳກັດ, ຫ່ຽວລະມັດລະວັງ.
ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ແບບ ລິວປ໋າວ (贺州紫六堡): ລັອດທົດລອງ ຕາມເຕັກໂນໂລຢີຊາໝັກຫຼັງ ລິວປ໋າວ (六堡茶工艺); ປາກົດຂຶ້ນ ທ່າມກາງການພັດທະນາຢ່າງຄຶກຄັກຂອງ ກວາງຊີ ລິວປ໋າວ ໃນທົດສະວັດ 2020. ມີລັກສະນະໂປຣໄຟລ໌ “ດິນ” ຊັບຊ້ອນ ພ້ອມກິ່ນໝາກໄມ້ລອຍ.

15. ຂໍ້ຫ້າມ:

ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອິນ: ຂໍ້ຄວນລະວັງມາດຕະຖານ — ບໍ່ແນະນຳກ່ອນນອນ ແລະ ຖ້າມີອາການແພ້ຄາເຟອິນສ່ວນບຸກຄົນ.
ພະຍາດລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ແບບຊາຂຽວ ເມື່ອທ້ອງວ່າງ ອາດລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອເມືອກ ໃນຜູ້ທີ່ມີພະຍາດກະເພາະລຳໃສ້ອັກເສບ ຫຼື ກົດໄຫຼຍ້ອນຄືນ; ແບບຊາແດງ ທົນທານງ່າຍກວ່າ.
ການກິນຢາ: ໂພລີຟີໂນລຂອງຊາ ອາດຫຼຸດຊີວະພ້ອມໃຊ້ຂອງຢາບາງຊະນິດ (ອາຫານເສີມທາດເຫຼັກ, ຢາຕ້ານເຊື້ອບາງກຸ່ມ). ແນະນຳໃຫ້ມີໄລຍະຫ່າງ 1–2 ຊົ່ວໂມງ ລະຫວ່າງການດື່ມຊາ ແລະ ຢາ.
ການຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ: ການດື່ມໃນປະລິມານປານກາງ (1–2 ຈອກ ຕໍ່ມື້) ຖືວ່າປອດໄພ; ຖ້າສົງໄສ — ປຶກສາແພດ.
ອັນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ຄວາມເປັນກົດ: ໃນຂະໜາດສູງຂອງອັນໂທໄຊຢານິນ (ບໍ່ປົກກະຕິສຳລັບການດື່ມຊາທົ່ວໄປ) ທາງທິດສະດີ ອາດມີຜົນຕໍ່ pH ຂອງປັດສາວະ; ບໍ່ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຕິບັດ ເມື່ອດື່ມຕາມປົກກະຕິ.

ສະຫຼຸບ:

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ — ນີ້ແມ່ນການສະແດງອອກເຖິງປັນຍາບູຮານຂອງ ລູ້ ຢູ່ ກ່ຽວກັບຄວາມດີເລີດຂອງຊາສີມ່ວງ ໃນການຕີຄວາມສະໄໝໃໝ່. ສາຍພັນຄັດເລືອກ “ກຸ້ຍ ຈື້” ໄດ້ມອບຊາທີ່ມີເອກະລັກໃຫ້ແກ່ໂລກ, ບ່ອນທີ່ປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນສູງ ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຜົນກະທົບທາງສາຍຕາ, ແຕ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ພິເສດ — ຈາກລົດຊາດສົດຊື່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ຂອງແບບຊາຂຽວ ຈົນເຖິງຄວາມເລິກລັບນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ຂອງຊາແດງ. ຊາຊະນິດນີ້ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຂອບເຂດໃໝ່ໃນໝວດຄລາສສິກຂອງຊາຈີນ, ສຳລັບນັກສະສົມສາຍພັນຫາຍາກ ແລະ ຜູ້ມັກນ້ຳຊາທີ່ມີປະກາຍສີບົວ ສວຍງາມທາງສາຍຕາ.

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ມອບປະສົບການຫຼາຍມິຕິ: ນີ້ຄືທັງການພິນິດພິເຄາະໃບສີມ່ວງໃນໄກວ່ານຢ່າງມີສະມາທິ, ຄວາມເພີດເພີນກັບລົດຫຼັງດອກໄມ້ຍາວນານ, ແລະ ໂອກາດທີ່ຈະຕິດຕາມເບິ່ງວ່າ ວັດຖຸດິບດຽວກັນ ເປີດເຜີຍຕົນເອງແນວໃດ ໃນການຜະລິດແບບຕ່າງໆ. ຍ້ອນມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານ, ຄວາມບອບບາງ ແລະ ຄວາມເຕັມ, ຊານີ້ເໝາະສົມທັງສຳລັບການນັ່ງສະມາທິຕອນເຊົ້າ ແລະ ພິທີຊາຕອນຄ່ຳກັບໝູ່ເພື່ອນ, ເປີດທາງສູ່ຄວາມເຂົ້າໃຈວ່າ ເປັນຫຍັງຊາສີມ່ວງ ຈຶ່ງຖືວ່າເປັນສົມບັດ ມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງສະນັ້ນ.