ຈູຊີ ມາວຈຽນ

ຈູຊີ ມາວຈຽນ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ແມ່ນຊາຂຽວອິນຊີພູສູງຈາກເມືອງຈູຊີ (竹溪县, Zhúxī Xiàn), ແຂວງຮູເປີຍ (湖北省, Húběi Shěng), ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງ ຊິນປາ-ຊານຊູ (秦巴山区) — ເຂດພູດອຍທີ່ບັນຈົບກັນຂອງສາຍພູ ຊິນຫຼິງ ແລະ ຕ້າປາຊານ, ບ່ອນທີ່ເຂດແດນຂອງສາມແຂວງມາບັນຈົບກັນຄື: ຮູເປີຍ, ສານຊີ ແລະ ນະຄອນຈຸງຊິ່ງ. ເມືອງຈູຊີ ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ມີປະຫວັດສາດຍາວນານກັບໄປເຖິງສະໄໝ ຊີໂຈຕາເວັນຕົກ (ສະຕະວັດທີ XI ກ່ອນ ຄ.ສ.). ໃນປີ 2001 ສວນຊາຂອງຈູຊີ ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີຈາກສະຫະພາບເອີຣົບ (ພື້ນທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດ), ແລະ ໃນປີ 2004 ເມືອງດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງຊາຂຽວອິນຊີຈີນ” (中国有机绿茶之乡) ແລະ “ບ້ານເກີດຂອງຊາຈີນ” (中国茶叶之乡). ຍີ່ຫໍ້ຊັ້ນນຳຂອງເມືອງ — ລຸງເຟີງຊາ (龙峰茶, Lóngfēng Chá), ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (2006).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ວິທີການຢຸດການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊ — ແບບປະສົມ: ການຄົ່ວໃນກະທະ (杀青) ຕາມດ້ວຍການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘干) ແລະ ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍເພື່ອຍົກລະດັບກິ່ນຫອມ (提香).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຈີນ; ຜະລິດຕະພັນອິນຊີທີ່ມີການຢັ້ງຢືນຂອງ EU; ຊາຈາກເຂດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北省), ເທດສະບານສືຢ້ານ (十堰市, Shíyàn Shì), ເມືອງຈູຊີ (竹溪县). ເຂດຜະລິດກວມເອົາທັງ 13 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານຂອງເມືອງ, ພ້ອມທັງ 9 ຟາມກະສິກຳ ແລະ ປ່າໄມ້ລັດ. ຫຼັກຂອງການຜະລິດ — ຟາມຊາ ລົງຫວັງຢ້າ (龙王垭茶场, Lóngwángyà cháchǎng), ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນອິນຊີຈາກເອີຣົບ, ເໝີຍຈືຢ້າ (梅子垭茶场) ແລະ ສວນຊາເທິງພູສູງຂອງຕາແສງ ຮຸຍວານ (汇湾乡), ຮ່ວມກັນໃຫ້ຜົນຜະລິດປະມານ 80% ຂອງປະລິມານຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ.
• ພິກັດທາງພູມິສາດ: ປະມານ 31°31′–32°32′ ເໜືອ, 109°08′–109°29′ ຕາເວັນອອກ. ເມືອງຕັ້ງຢູ່ບ່ອນບັນຈົບກັນຂອງແຂວງຮູເປີຍ, ສານຊີ ແລະ ນະຄອນຈຸງຊິ່ງ, ຢູ່ເທິງເນີນພູດ້ານໃຕ້ຂອງສາຍພູຊິນຫຼິງ (秦岭) ແລະ ເນີນພູດ້ານເໜືອຂອງສ່ວນຕາເວັນອອກຂອງສາຍພູຕ້າປາຊານ (大巴山脉).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຈູຊີ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ປະຫວັດການປູກຊາມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີ. ໃນສະໄໝຊີໂຈຕາເວັນຕົກ (XI–VIII ສະຕະວັດ ກ່ອນ ຄ.ສ.) ດິນແດນນີ້ເຄີຍຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງລັດ ຢົງ (庸国, Yōngguó) ເຊິ່ງໄດ້ຖະຫວາຍບັນນາການຕໍ່ລາຊະວັງໂຈ ລວມມີ ເຄື່ອງເຄືອບ, ຊາ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ການຄົ້ນພົບທາງໂບຮານຄະດີຈາກສະໄໝຮັ້ນ (III ສະຕະວັດ ກ່ອນ ຄ.ສ. — III ສະຕະວັດ ຄ.ສ.) — ເຕົາອົບດິນເຜົາ ແລະ ຖ້ວຍຊາ — ເປັນຫຼັກຖານສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດທະນະທຳການດື່ມຊາທີ່ພັດທະນາແລ້ວໃນພາກພື້ນນີ້ໃນສະໄໝນັ້ນ. ໃນຍຸກສາມກຸກ (ສະໄໝເວີຍ, ສະຕະວັດທີ III ຄ.ສ.) ລະດັບການຜະລິດ ແລະ ການປຸງແຕ່ງຊາຢູ່ຈູຊີ, ຕາມຂໍ້ມູນໃນ “ບັນທຶກຂອງເມືອງຈູຊີ” (《竹溪县志》, “Уездные записки Чжуси”), ບໍ່ໄດ້ດ້ວຍກັບຊາຈາກເສສວນ.

  ໃນສະໄໝຖັງ (VII–X ສະຕະວັດ) ທ່ານ ລູ້ ອູ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ກ່າວເຖິງ ຊ້າງຢົງ (上庸, ຄື ຈູຊີ ໃນປັດຈຸບັນ) ໄວ້ໃນປຶ້ມ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》) ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງບັນດາເມືອງຊາໃນເຂດ ຊານໜານ (山南道, Shānnán Dào). ຕາມປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ, ໃນສະໄໝຖັງນີ້ເອງທີ່ພະສົງພຸດທະສາສະນິກະຊົນໄດ້ນຳເອົາແນວພັນຊາທີ່ດີຂຶ້ນມາປູກຢູ່ຈູຊີ, ແລະ ພະຈັກກະພັດ ອູ ເຈີ້ທຽນ (武则天, Wǔ Zétiān) ໄດ້ພະລາຊະທານສະຖານະເຄື່ອງບັນນາການຖະຫວາຍຕໍ່ລາຊະວັງ (贡品) ແກ່ຊາທ້ອງຖິ່ນ. ໃນສະໄໝຊົ້ງ (X–XIII ສະຕະວັດ) ຢູ່ຈູຊີມີສວນຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຢູ່ແລ້ວ; ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້ ທີ່ບ້ານເໝີຍຈືຢ້າ ຍັງຄົງຮັກສາຕົ້ນຊາຈາກສະໄໝຊົ້ງໄວ້ 47 ຕົ້ນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ມີບັນທຶກໄວ້ໃນແຂວງຮູເປີຍ.

  ປະຫວັດສາດຍຸກໃໝ່ຂອງຊາຈູຊີ ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສາມໄລຍະຄື: ການກໍ່ຕົວ (1954–1985), ການຫັນມາປູກແບບຮ່ອງ (1986–1998) ແລະ ໄລຍະພັດທະນາຢ່າງກ້າວກະໂດດ (1999 — ປັດຈຸບັນ). ຮອດປີ 1998 ພື້ນທີ່ສວນຊາໄດ້ບັນລຸ 37 000 ມູ (ປະມານ 2 467 ເຮັກຕາ). ໃນປີ 2001 ຈູຊີ ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຄອບຄອງພື້ນທີ່ສວນຊາອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ (ໃບຢັ້ງຢືນ EU). ໃນປີ 2004 ເມືອງໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ “ບ້ານເກີດຂອງຊາຂຽວອິນຊີຂອງຈີນ” ແລະ “ບ້ານເກີດຂອງຊາຈີນ”. ໃນປີ 2006 ຍີ່ຫໍ້ “ລຸງເຟີງຊາ” (龙峰茶) ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດໃນລະດັບຊາດ (国家地理标志保护). ຮອດປີ 2016 ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງຈູຊີບັນລຸ 270 000 ມູ (18 000 ເຮັກຕາ) — ອັນດັບໜຶ່ງໃນແຂວງຮູເປີຍໃນດ້ານຂະໜາດ. ໃນປີ 2024 ຊາຈູຊີຖືກສົ່ງອອກໄປປະເທດເຢຍລະມັນ ແລະ ບັນດາປະເທດ EU ອື່ນໆ, ແລະ ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລວມຕໍ່ປີກາຍ 200 ລ້ານຢວນ.

• ຊື່: 竹 (zhú) — “ໄມ້ໄຜ່”; 溪 (xī) — “ຫ້ວຍພູ, ແມ່ນ້ຳ”. ຊື່ເມືອງນີ້ມາຈາກແມ່ນ້ຳຈູຊີ (竹溪河) ທີ່ໄຫຼຜ່ານດິນແດນ, ແລະ ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1476 (ປີທີ 12 ຂອງຮົ້ງສະໄໝເສີງຮ່ວາ, ລາຊະວົງໝິງ) ໂດຍການແຍກອອກຈາກເມືອງຈູຊານ (竹山县). 毛 (máo) — “ຂົນອ່ອນ, ປຸຍ”; 尖 (jiān) — “ປາຍ, ຍອດ”. “ມາວຈຽນ” — ເປັນຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວຈີນທີ່ມີຂົນປົກຫຸ້ມຢູ່ຍອດອ່ອນ, ເຊິ່ງລວມມີ ຊິ້ນຢາງ ມາວຈຽນ (信阳毛尖) ແລະ ຕູ້ຍຸ້ນ ມາວຈຽນ (都匀毛尖).

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈູຊີ — ເປັນສີ່ແຍກຂອງສາມແຂວງ ແລະ ເປັນຈຸດຜ່ານທາງປະຫວັດສາດໃນເສັ້ນທາງການແຜ່ກະຈາຍວັດທະນະທຳຊາຈາກພາກພື້ນ ປາ-ຊູ (巴蜀) ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກ ແລະ ທິດເໜືອ. ມາຮອດປັດຈຸບັນ ເມືອງນີ້ຍັງຄົງເປັນຕະຫຼາດຊາຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນ ຊິນປາ-ຊານຊູ. ວັດທະນະທຳຊາໄດ້ຝັງເລິກໃນນິທານພື້ນບ້ານທ້ອງຖິ່ນ: ທີ່ບ້ານຊ່ຽງປ້າ (向坝) — ບ່ອນສືບທອດມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງແຂວງ — ມີເພງພື້ນບ້ານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາຫຼາຍກວ່າຊາວເພງ: “ເພງເກັບຊາ” (《采茶歌》), “ຊາຫ້າຈອກ” (《五杯茶》), “ເພງຫຼິ້ນຊາ” (《耍茶歌》), “ເພງເຊີນດື່ມຊາ” (《劝茶歌》). ນິທານທ້ອງຖິ່ນເລົ່າວ່າ ຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ລຸງເຟີງຊາ ມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບເລື່ອງລາວຂອງ ທິດາແຫ່ງມັງກອນ (龙女) ແລະ ຈ້ຽນອູຕ້າຕີ້ (真武大帝), ຜູ້ທີ່ຕາມຕຳນານໄດ້ “ປູກຊານຳກັນເທິງພູ ແລະ ດື່ມເຄື່ອງດື່ມສີຂຽວນຳກັນ” (同植一山茶，共饮绿香茗).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌: ສາຍພັນຫຼັກ — ສາຍພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຕົ້ນຊາໃບນ້ອຍຊະນິດພຸ່ມ (灌木中小叶种). ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວເຢັນ, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢູ່ຕາ ແລະ ຍອດອ່ອນຢ່າງດົກໜາ, ແລະ ມີປະລິມານສານຊີວະພາບທີ່ອອກລິດສູງ. ການຂະຫຍາຍພັນ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນວິທີທາງໃບ (ການປັກຊຳ, 扦插育苗).
• ການເກັບກ່ຽວ: ຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່ (ມີນາ — ເມສາ), ຈຸດສູງສຸດຂອງຄຸນນະພາບ — ກ່ອນບຸນຊິງມິງ. ຍ້ອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ເຂດພູສູງ (800–1200 ແມັດ) ລະດູການເຕີບໂຕຈຶ່ງຍາວນານຂຶ້ນ, ແລະ ການແຕກຕາຊ້າ ເຮັດໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບທີ່ເລີ່ມແຜ່ອອກ, ຄວາມຍາວ ≤ 2,0 ຊມ; ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ (ອັດຕາສ່ວນ ≥ 90%); ຊັ້ນສອງ (二级) — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ອ່ອນ, ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ, ບໍ່ທຳລາຍ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນໃບສົດລະດູບານໃໝ່ — ≥ 32,94%, ກົດອະມິໂນ — ≥ 2,95%. ວັດຖຸດິບອິນຊີ 100%: ຫ້າມໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້; ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກ — ບໍ່ເກີນ 8 000 ຕົ້ນຕໍ່ມູ.

4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູມອາກາດ ແລະ ສະພາບພູມປະເທດ: ເມືອງຈູຊີ ຕັ້ງຢູ່ລະຕິຈູດ 31°14′ ເໜືອ — ນີ້ແມ່ນຂອບເຂດລະຕິຈູດທາງເໜືອທີ່ສຸດທີ່ຕົ້ນຊາສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ໃນປະເທດຈີນ, ເຊິ່ງສ້າງລັກສະນະພິເສດຂອງ “ແດນດິນຊາຍແດນ” ໃຫ້ກັບຊາທ້ອງຖິ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 15 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1 600 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີເມກໝອກຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນກາງຄືນຫຼາຍກວ່າ 10 °C, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ເພີ່ມໄລຍະເວລາສະສົມທາດອາຫານ — ປະສິດທິພາບການສັງເຄາະກົດອະມິໂນຢູ່ທີ່ນີ້ສູງກວ່າສວນຊາໃນພື້ນທົ່ງປະມານ 30%.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ: 800–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ປະມານ 900 ແມັດ, ບ່ອນທີ່ມີການບັນທຶກອັດຕາສ່ວນທາດອາຫານ, ສ່ວນປະກອບທາງຊີວະເຄມີ ແລະ ສານໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດ.
• ດິນ: ດິນໜຽວປົນຊາຍ (沙壤土, shā rǎngtǔ) ມີ pH 4,5–6,0, ມີຄຸນສົມບັດການຊຶມຊັບສູງ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ. ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ (富硒, fù xī), ເປັນລັກສະນະເດັ່ນສະເພາະຂອງແດນດິນຈູຊີ ແລະ ໃຫ້ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການເພີ່ມເຕີມແກ່ຊາ.
• ລັກສະນະການປູກ: ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ໃນເຂດເມືອງ — 82,5%. ອັດຕາສ່ວນແສງກະຈາຍສູງເຖິງ 70%, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ປະລິມານຄາເທຊິນທີ່ມີລົດຂົມຫຼຸດລົງ ແລະ ເພີ່ມສັດສ່ວນກົດອະມິໂນ. ສວນຊາຖືກຈັດວາງຕາມລະບົບ “ປ່າແຊກສະຫຼັບຊາ” (林茶间作), ບ່ອນທີ່ແຖບປ່າເປັນເສັ້ນແບ່ງກັ້ນ (林茶隔离带) ສະໜອງການປົກປ້ອງທາງກາຍະພາບຈາກການປົນເປື້ອນ ແລະ ການແຜ່ກະຈາຍຂອງສັດຕູພືດ. ຄວາມຖີ່ຂອງການເກີດສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດຕ່ຳກວ່າຟາມຊາທົ່ວໄປ 60%, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ຫຼີກລ່ຽງການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ EU ກ່ຽວກັບສານຕົກຄ້າງຈາກຢາຂ້າແມງໄມ້ — 100%.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຈູຊີ ມາວຈຽນ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີປະສົມຂອງຊາຂຽວຄົ່ວ-ອົບແຫ້ງ ໂດຍເນັ້ນໜັກການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນ. ຂະບວນການທັງໝົດດຳເນີນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການຜະລິດທີ່ສະອາດ (清洁化生产); ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຖືກທົດແທນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືຢ່າງນຸ່ມນວນ ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະ ຂົນອ່ອນໃຫ້ສູງສຸດ.

1. ການວາງໃບຊາສົດ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): 4–6 ຊົ່ວໂມງ ໃນສະພາບທີ່ມີການລະບາຍອາກາດຕາມທຳມະຊາດ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງ, ບາງສ່ວນຂອງຄາເທຊິນທີ່ລະເຫີຍໄດ້ຖືກແຍກສະຫຼາຍ, ກະກຽມສຳລັບການຢຸດຄວາມຮ້ອນ.
2. “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມ 180–220 °C. ຈຸດປະສົງ — ຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊທັນທີ, ແກ້ໄຂສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ. ຕ່າງຈາກ ຈິ້ນຟູຢູ້ຊຸ້ຍ, ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ ເຊິ່ງຮັກສາຮູບແບບກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ສະອາດກວ່າ.
3. ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ປະຕິບັດດ້ວຍມືເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ (竹匾) ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ເບົາບາງ, ໂດຍບໍ່ໃຊ້ແຮງກົດດັນກົນຈັກ. ຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່; ນ້ຳພາຍໃນເຊລຖືກປ່ອຍອອກມາພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນການສະກັດໃນເວລາຊົງ.
4. ການຈັດຮຽງ ແລະ ການສ້າງຮູບຮ່າງ (理条塑形 — lǐtiáo sùxíng): ສ້າງຮູບຮ່າງຊົງກົງ ຫຼື ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (ຂຶ້ນກັບແບບ) ໃຫ້ກັບຊາ.
5. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (毛火 — máohuǒ): ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ 110 °C ເພື່ອແກ້ໄຂຮູບຮ່າງ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມອອກຂັ້ນຕົ້ນ.
6. ການອົບແຫ້ງສົມບູນ (足干 — zúgān): ທີ່ 70 °C ຈົນມີປະລິມານຄວາມຊຸ່ມ ≤ 6,5%.
7. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍເພື່ອຍົກກິ່ນຫອມ (提香 — tíxiāng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄລຍະສັ້ນທີ່ 90 °C, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມຊັ້ນເທິງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນ, ຊື່, ແໜ້ນໜຽວ ມີປາຍແຫຼມເດັ່ນຊັດ (紧结壮实显锋苗, jǐnjié zhuàngshí xiǎn fēngmiáo). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດມີຄວາມມັນເງົາ (翠绿). ແບບ “ຊາ-ລູກສອນ” (箭茶) — ຮຽບ, ກົງ, ຄ້າຍດາບ. ແບບ “ລຸງເຟີງຊາ” — ບາງ, ໂຄ້ງ, ມີຂົນອ່ອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມສະອາດ, ສູງ (清香, qīngxiāng) ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ (花香, huāxiāng) — ລັກສະນະພິເສດທີ່ແຕກຕ່າງຊາຈູຊີຈາກຊາໃນກຸ່ມມາວຈຽນອື່ນໆ. ໃນລັອດທີ່ເກັບໄວ້ແລ້ວ ຈະມີກິ່ນປອດນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mìxiāng).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ, ສະອາດ, ສູງ ແລະ ຕິດທົນນານ. ກິ່ນດອກໄມ້ (ເດັ່ນຊັດໃນແບບ “ລຸງເຟີງຊາ”) ມາພ້ອມກັບຄວາມສົດຊື່ນຄ້າຍຫຍ້າຂອງໃບຂຽວອ່ອນ. ການວິເຄາະແກັສໂຄຣມາໂຕກຣາຟີ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຮູບແບບກິ່ນຫອມຂອງຊາຈູຊີຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຄອບງຳຂອງສ່ວນປະກອບກຸ່ມແອວກໍຮໍ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍກຸ່ມກົດ-ເອສເທີ ແລະ ກຸ່ມອັນດີໄຮດ໌-ຄີໂທນ.
• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ມັນອ່ອນ (鲜醇, xiānchún), ມີຄວາມໜາແໜ້ນດີ ເນື່ອງຈາກປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ. ຄວາມສົດຊື່ນກະປຸກໃຈຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ (浓爽, nóngshuǎng). ລົດຊາດຫຼັງການກືນ (ຮຸຍການ) ທີ່ຕິດທົນນານ, ໝັ້ນຄົງ. ທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ — 5–7 ຄັ້ງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ, ສົດໃສ (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (嫩绿匀齐), ຍອດ ແລະ ໃບຈະແຜ່ອອກເປັນຮູບ “ຊໍ່ນ້ອຍໆ”, ຕັ້ງຊື່ໃນແນວຕັ້ງ (芽叶成朵竖立).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊິນ): ປະລິມານ — ≥ 32,94%, ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປ 20–30%. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຫ້ອງທົດລອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຮົວຈົງ (华中农业大学, 2006), ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳມີ 54% (ເມື່ອຂໍ້ກຳນົດມາດຕະຖານແມ່ນ 36%), ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດໃນການສະກັດທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — ≥ 2,95%. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — L-theanine, ຮັບປະກັນຄວາມນຸ້ມນວນ, “ເນື້ອ” ແລະ ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດ. ປະລິມານທີ່ສູງນີ້ ອະທິບາຍໄດ້ຈາກອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕ່ຳໃນລະດູການເຕີບໂຕ ແລະ ການຄອບງຳຂອງແສງກະຈາຍ.
• ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: 2,97% — ປະກອບສ່ວນໃຫ້ລົດຊາດຫຼັງກືນທີ່ຫວານ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ. ປະລິມານຄາເຟອີນເປັນປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວພູສູງ.
• ສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດ: ໄນໂຕຣເຈນ — 5,47–6,65%, ຟອສຟໍຣັສ — 0,41–0,50%, ໂພແທສຊຽມ — 0,97–1,13%, ແຄວຊຽມ — 0,10–0,14%, ແມກນີຊຽມ — 603–855 ມກ/ກກ, ທາດເຫຼັກ — 50–72 ມກ/ກກ, ທອງແດງ — 8,5–10,9 ມກ/ກກ, ສັງກະສີ — 22,9–36,5 ມກ/ກກ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດ ແມ່ນການອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ ເນື່ອງຈາກລັກສະນະສະເພາະຂອງດິນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ໃນໃບສົດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ K.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ້າງ “ກິ່ນຫອມສະອາດດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້”; ກຸ່ມແອວກໍຮໍ ແລະ ກຸ່ມກົດ-ເອສເທີ ເປັນກຸ່ມເດັ່ນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

1. ຜົນປ້ອງກັນລັງສີ: ໂພລີຟີນອລໃນຊາຈູຊີ ມີຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດທາດກຳມັນຕະພາບລັງສີ (ສະຕຣອນຊຽມ-90, ໂຄບອລ-60); ງານວິໄຈຊີ້ວ່າມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ — ປະມານ 40% ໃນບາງຕົວຊີ້ວັດ.
2. ການສະໜັບສະໜູນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານ EGCG ທີ່ສູງ ສະໜອງການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ.
3. ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເທຊິນ ຄວບຄຸມການສັງເຄາະຄໍເລສເຕີຣອລ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
4. ທ່າແຮງໃນການຕ້ານເນື້ອງອກ: EGCG ຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງຕົວກະຕຸ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເນື້ອງອກຈຳນວນໜຶ່ງ; ການທຳງານຮ່ວມກັບທາດເຊເລນຽມທຳມະຊາດ ທີ່ມີຢູ່ໃນດິນຂອງຈູຊີ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຜົນດັ່ງກ່າວ (ຂໍ້ມູນຮຽກຮ້ອງການວິໄຈທາງຄລີນິກຕື່ມ).
5. ຜົນກະຕຸ້ນໃຫ້ສົດຊື່ນ: ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ນຸ່ມນວນ, ໝັ້ນຄົງ ຍ້ອນການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine.
6. ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ; ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາ ໜຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງອາຫານ.
7. ຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຝາດ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດໃນຊ່ອງປາກ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–85 °C (ນ້ຳຕົ້ມປະໄວ້ 3 ນາທີ). ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ ອາດຫຼຸດລົງເປັນ 75 °C ໄດ້. ນ້ຳທີ່ເໝາະສົມ — ນ້ຳພຸຕາມທຳມະຊາດທີ່ອ່ອນ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50) ສຳລັບວິທີຖ້ວຍແກ້ວ; 5 ກຣາມ ຕໍ່ 120 ມລ ສຳລັບວິທີກົງຟູໃນກາຍຫວານ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອສັງເກດການຄ່ອຍໆບານຂອງຍອດ (ພາບລັກສະນະ: ຍອດອ່ອນຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນ, ຄ້າຍຄື “ມັງກອນຮ້ອຍໂຕລອຍແຂ່ງກັນ” — ຮູບພາບທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ຍີ່ຫໍ້ “ລຸງເຟີງຊາ”). ກາຍຫວານກະເບື້ອງຂາວ — ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນດອກໄມ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຈອກແກ້ວ (ວິທີຖອກດ້ານເທິງ, 上投法): ທຳອິດຖອກນ້ຳ, ແລ້ວຄ່ອຍໆວາງຊາລົງ. ແຊ່ 90 ວິນາທີ (ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ), ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ຫຼຸດເວລາລົງ 15 ວິນາທີ. ສາມາດເຕີມໄດ້ເຖິງສາມຄັ້ງ.
  4. ກາຍຫວານ (ກົງຟູ): ລ້າງສັ້ນໆ 3–5 ວິນາທີ, ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ 15–20 ວິນາທີ, ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ +5–10 ວິນາທີ. 5–7 ລອກ.
  5. ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 90 °C — ນີ້ຈະທຳລາຍຄວາມສົດ ແລະ ກະຕຸ້ນຄວາມຂົມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ບັນຈຸໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ດີທີ່ສຸດ: 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ) ໃນຊອງທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດ. ກ່ອນເປີດ — ນຳມາໄວ້ໃຫ້ໄດ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຊອງ, ເພື່ອປ້ອງກັນການກັ້ນຕົວຂອງອາຍນ້ຳ.
• ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ໃຫ້ໃຊ້ພາຍໃນ 3 ເດືອນ; ຫຼັງຈາກໄລຍະນີ້ ໂພລີຟີນອລຈະຖືກອອກຊີໄດຊ໌ຢ່າງຮຸນແຮງ, ແລະ ຊາຈະສູນເສຍຄວາມສົດ.
• ຫ້າມເກັບໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນຊອງທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດ ພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ — ດົນເຖິງ 12–18 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ຊັ້ນພິເສດ: ຈາກ 500 ຢວນສຳລັບຈິນຂຶ້ນໄປ (ຍອດດ່ຽວ, ກິ່ນຫອມສະອາດສູງ, ຂົນປົກຫຸ້ມຊັດເຈນ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ≥ 32%). ຊັ້ນໜຶ່ງ: 200–500 ຢວນສຳລັບຈິນ (ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບອ່ອນ, ລົດຊາດໜາແໜ້ນ, ກົດອະມິໂນ ≥ 2,9%). ຊັ້ນສອງ: 80–200 ຢວນສຳລັບຈິນ (ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບອ່ອນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບດີ). ລາຄາຕະຫຼາດສະເລ່ຍທົ່ວເມືອງ — ປະມານ 45 ຢວນສຳລັບຈິນ (ຜະລິດຕະພັນມວນລວມທຸກຊັ້ນ).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ກວດສອບໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ “ລຸງເຟີງຊາ” (龙峰茶) ຫຼື ໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີຂອງ EU.
  • ລັກສະນະພາຍນອກ: ຈູຊີ ມາວຈຽນ ທີ່ແທ້ — ເສັ້ນຊາແໜ້ນ, ແໜງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວມໍລະກົດ ມີປາຍແຫຼມ ແລະ ຂົນອ່ອນປົກຫຸ້ມຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ຂອງປອມມັກຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ຫຼວມໆ ແລະ ສີຈືດໆ.
  • ກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນດອກໄມ້. ກິ່ນອັບ, ກິ່ນຄວັນ, ລົດສົ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ດ້ອຍຄຸນນະພາບ ຫຼື ເກົ່າ.
  • ນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ, ໃສ. ຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ ບົ່ງບອກເຖິງການປອມແປງ.
  • ກວດສອບທີ່ມາ: ຜູ້ຂາຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ຈະລະບຸຟາມຊາສະເພາະ (ລົງຫວັງຢ້າ, ເໝີຍຈືຢ້າ, ຮຸຍວານ) ແລະ ລະດູການ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈູຊີ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະຕິຈູດ 31°14′ ເໜືອ — ຖືວ່າເປັນຂອບເຂດລະຕິຈູດທາງເໜືອສຸດສຳລັບການປູກຕົ້ນຊາໃນປະເທດຈີນ. ລັກສະນະ “ຊາຍແດນ” ຂອງດິນແດນນີ້ ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ: ລະດູການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານຂຶ້ນ ນຳໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ.

• ທີ່ບ້ານເໝີຍຈືຢ້າ (梅子垭) ຍັງມີຕົ້ນຊາ 47 ຕົ້ນທີ່ຖືກປູກໃນສະໄໝຊົ້ງ (X–XIII ສະຕະວັດ) ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ — ເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ມີບັນທຶກໄວ້ໃນແຂວງຮູເປີຍ. ຕົ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດ ຢັ້ງຢືນເຖິງຄວາມຕໍ່ເນື່ອງນັບພັນປີຂອງການປູກຊາໃນພາກພື້ນ.

• ເມືອງຈູຊີ ຄອງອັນດັບໜຶ່ງໃນແຂວງຮູເປີຍ ດ້ານພື້ນທີ່ສວນຊາ (270 000 ມູ ໃນປີ 2016) ແລະ ເປັນຕະຫຼາດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນ ຊິນປາ-ຊານຊູ — ເຂດພູດອຍ ທີ່ບັນຈົບກັນຂອງສາຍພູຊິນຫຼິງ ແລະ ຕ້າປາຊານ.

• ນອກຈາກຊາຂຽວຄລາສສິກແລ້ວ, ຢູ່ຈູຊີ ຍັງຜະລິດຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ມີຕົ້ນສະບັບອີກຫຼາກຫຼາຍ: ຊາອູ່ຫຼົງອິນຊີ (ສາຍການຜະລິດທຳອິດໃນແຂວງຮູເປີຍ, ສ້າງຂຶ້ນຮ່ວມກັບມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຮົວຈົງ), ຊາຂາວ, ຊາແດງ, ໄມໂຄພິວເດີຊາ (茶微粉), ສານສະກັດໂພລີຟີນອລ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຂະໜົມໄຫວ້ພະຈັນຊາ (茶月饼) — ຜະລິດຕະພັນທີ່ປະດິດສ້າງໃໝ່ ເຊິ່ງຜົງຊາຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ ເພື່ອເພີ່ມຄຸນຄ່າຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.

• ຊື່ “ລຸງເຟີງຊາ” (龙峰茶, “ຊາແຫ່ງຈອມພູມັງກອນ”) ມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບຍອດພູຫຼັກຂອງຟາມຊາລົງຫວັງຢ້າ (龙王垭): ເມື່ອໝອກລອຍຂຶ້ນເໜືອພູ, ໂຄງຮ່າງຂອງສາຍພູຄ້າຍກັບມັງກອນທີ່ກຳລັງເລື້ອຍຄົດ, ແລະ ຍອດຊາທີ່ຖືກຊົງ ກໍລອຍຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນຈອກ — “ມັງກອນຮ້ອຍໂຕລອຍແຂ່ງກັນ” (百龙竞游).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວປະເພດ “ມາວຈຽນ” ອື່ນໆ:

• ຊິ້ນຢາງ ມາວຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ”, ຜະລິດຢູ່ແຂວງເຫີໜານ. ເປັນຊາຂຽວປະເພດຄົ່ວ ມີເສັ້ນຊາບາງ, ມີຂົນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ຊິ້ນຢາງ ມາວຈຽນ, ຊາຈູຊີ ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ (≥ 32,94% ທຽບກັບ 20–25% ທົ່ວໄປ) ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ຊາຈາກເຫີໜານ ມີແນວໂນ້ມໄປທາງກິ່ນສະອາດ ຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ ຫຼື ຖົ່ວ.

• ຕູ້ຍຸ້ນ ມາວຈຽນ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງກຸ໊ຍໂຈ, ກໍເປັນໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”. ມີຂົນຫຼາຍ, ລົດຊາດນຸ້ມນວນ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ຕູ້ຍຸ້ນ ມາວຈຽນ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ມີໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ມົນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ຈູຊີ ມາວຈຽນ — ເປັນໃບນ້ອຍ, ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງສູງກວ່າ.

• ຊາ-ລູກສອນ (箭茶, Jiànchá): ຜະລິດຕະພັນຄູ່ກັນຈາກເມືອງຈູຊີ ດຽວກັນ, ມີຮູບຮ່າງຊາແບນຄ້າຍດາບ. ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮູເປີຍ” (湖北十大名茶). ເມື່ອທຽບກັບ ມາວຈຽນ, ຊາ-ລູກສອນ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸພາບກວ່າ, ນ້ຳຊາໃສ ແລະ ລົດຊາດທີ່ນຸ້ມນວນ, ລະອຽດອ່ອນ — ສາມາດຖືວ່າເປັນ “ລຸ້ນເບົາ” ຂອງຊາຈູຊີ.

• ເອິນຊື ຢູ້ລູ້ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວຫາຍາກປະເພດໜື້ງ (蒸青) ຈາກແຂວງຮູເປີຍດຽວກັນ. ວິທີການຢຸດການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ (ໄອນ້ຳ ແທນທີ່ຈະເປັນການຄົ່ວ) ໃຫ້ສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຄ້າຍ “ກິ່ນທະເລ”, ມີກິ່ນໄອໂອດິນ, ຊຶ່ງກົງກັນຂ້າມກັບລັກສະນະກິ່ນສະອາດ-ດອກໄມ້ຂອງຈູຊີ ມາວຈຽນ.

ສະຫຼຸບລວມ:

ຈູຊີ ມາວຈຽນ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີວົງຄະນາຍາດນັບພັນປີ ແລະ ຊື່ສຽງດ້ານຄວາມເປັນອິນຊີທີ່ໄຮ້ທີ່ຕິ, ກຳເນີດຂຶ້ນ ນະ ຊາຍແດນທາງເໜືອສຸດຂອງການປູກຊາຈີນ, ທ່າມກາງສາຍພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍໝອກຂອງຊິນຫຼິງ ແລະ ຕ້າປາຊານ. ກິ່ນດອກໄມ້, ລົດຊາດສົດສະອາດ ແລະ ການອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຜົນມາຈາກ “ແດນດິນຊາຍແດນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບ່ອນທີ່ການເຕີບໂຕຊ້າລົງຂອງຍອດອ່ອນ ກາຍເປັນການສະສົມສານຫອມ ແລະ ສານອາຫານຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນ. ສຳລັບຜູ້ມັກຊາຂຽວ, ນີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ລອງຊິມຜະລິດຕະພັນອິນຊີແທ້ ຈາກພາກພື້ນທີ່ສວນຊາ ແລະ ປ່າດົງດິບສາມາດຢູ່ຮ່ວມກັນໃນລະບົບນິເວດດຽວກັນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າພັນປີ — ແລະ ສຳຜັດຮັບຮູ້ໄດ້ໃນຈອກຊາ ເຖິງ “ຄວາມບໍລິສຸດຂອງຫ້ວຍພູ” ທີ່ຖືກບັນຈຸໄວ້ໃນຊື່ ຈູຊີ ນັ້ນເອງ.