home · article

ຢຸນອູ ກົງຊາ

Yúnwù gòngchá · 云雾贡茶

ຢຸນອູ ກົງຊາ — ເປັນຊາປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ຊາພຽງຊະນິດດຽວໃນແຂວງທີ່ມີສະຖານະເປັນເຄື່ອງຖວາຍຕໍ່ລາຊະສຳນັກທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກຫຼັກຖານເອກະສານ ແລະ ບັນທຶກໄວ້ເທິງສິລາຈາລຶກທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ຜະລິດຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ນຽວຫວາງ (鸟王种) ເທິງພູສູງ ຢຸນອູຊານ — ຍອດພູຫຼັກຂອງທິວເຂົາມຽວຫຼິງ, ບ່ອນທີ່ເມກປົກຄຸມສວນຊາຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ. ຊາຂຽວຊະນິດນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຮູບຮ່າງໃບທີ່ຄ້າຍກັບກ່ຽວຕົກປາ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ປະສົມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ, ແລະ ຄວາມຫວານຄ້າງທີ່ຍາວນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕໍ່າສຸດ (ຕໍ່າກວ່າ 5%).
ໝວດ: ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງຈີນ; ຢູ່ໃນສິບຊາຊື່ດັງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州十大名茶). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວພິເສດ (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州省), ເມືອງກຸ້ຍຕິງ (贵定县), ເທດສະບານຢຸນອູ (云雾镇). ຊາໄດ້ຊື່ມາຈາກພູຢຸນອູຊານ (云雾山) — ຍອດພູຫຼັກຂອງທິວເຂົາມຽວຫຼິງ (苗岭), ເປັນເສັ້ນແບ່ງນ້ຳຂອງສາມລະບົບແມ່ນ້ຳ — ອູ (乌江), ຢວນ (沅江) ແລະ ພານ (盘江). ຈຸດສູງສຸດຂອງພູ — 1583,6 ມ.
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 106°51′–107°22′ ຕາເວັນອອກ, 26°05′–26°47′ ເໜືອ (ຂອບເຂດເມືອງກຸ້ຍຕິງ).
ຊື່ທາງເລືອກ: ນຽວຫວາງຊາ (鸟王茶, Niǎowáng Chá) — ຕາມໝູ່ບ້ານນຽວຫວາງ; ຢູໂກຊາ (鱼钩茶, Yúgōu Chá) — “ຊາຮູບກ່ຽວຕົກປາ”, ຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ; ປາຍຢຸນຊາ (白云茶, Báiyún Chá) — “ຊາເມກຂາວ”, ຕາມຕຳນານ; ກຸ້ຍຕິງ ຊວຽ ຢາ (贵定雪芽, Guìdìng Xuěyá) — “ຍອດຫິມະຈາກກຸ້ຍຕິງ”. ຊາວເມົາ (ຮາປາເມົາ, 海葩苗) ຮຽກຊານີ້ວ່າ “ປູ່ຫຼາວຈີ” (不老几, bùlǎojī).
ສະຖານະການປົກປ້ອງ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະດັບຊາດ (国家农产品地理标志, ການຮັບຮອງປີ 2010). ການຜະລິດຖືກກຳກັບໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB52/T 547—2008 «ກຸ້ຍຕິງ ຢຸນອູ ກົງຊາ».

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ກຸ້ຍຕິງ — ເປັນເມືອງປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ປະຫວັດຊາຂອງທີ່ນີ້ມີມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ. ຮ່ອງຮອຍເບື້ອງຕົ້ນຂອງການປູກຊາຕິດພັນກັບຊຸມຊົນຊາວເມົາຢູ່ພູຢຸນອູຊານ, ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີລຳຕົ້ນສູງເປັນພືດປູກມາດົນນານກ່ອນທີ່ຈະມີການບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນ. ເທິງຄ້ອຍພູໂຕວເຜິງຊານ (斗篷山) ຍັງຄົງມີຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີລຳຕົ້ນເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 48 ຊມ ແລະ ອາຍຸຫຼາຍກວ່າພັນປີ.

ຫຼັກຖານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ຄັ້ງທຳອິດກ່ຽວກັບການຖວາຍຊາຈາກກຸ້ຍຕິງແກ່ລາຊະສຳນັກ ແມ່ນມາຈາກສະໄໝລາຊະວົງຢວນ — ປີທີສອງແຫ່ງຣາຊະສັງກາດ ໄທ-ອ່ານ (泰安二年, ຄ.ສ. 1325). ໃນສະໄໝຣາຊະວົງໝິງ, ເລີ່ມແຕ່ປີທີຫ້າແຫ່ງຣາຊະສັງກາດ ຫົງອູ (洪武五年, ຄ.ສ. 1372), ຊາຈາກພູຢຸນອູ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທຳນຽບ “ຂອງຖວາຍທ້ອງຖິ່ນ” (贡方物) ເປັນປະຈຳ. ໃນ “ໝິງຊື່ລູ” (《明实录》) ມີການບັນທຶກໄວ້ 27 ກໍລະນີ ກ່ຽວກັບການຖວາຍຊາ ແລະ ມ້າ ຈາກກຸ້ຍຕິງ ຕະຫຼອດ 276 ປີຂອງລາຊະວົງ.

ໃນ “ຄາງ-ຊີ ກຸ້ຍໂຈວ ທົງຈື້” (《康熙贵州通志》, ຄ.ສ. 1673) ບັນທຶກວ່າ ໃນບັນດາຊາທັງໝົດຂອງແຂວງ ຊາຢຸນອູຈາກກຸ້ຍຕິງ ແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນ “ຊູ້ ຈຸນອີ່ ຝູ ຈື້” (《续遵义府志》) ມີຂໍ້ຄວາມທີ່ວ່າ: “ຊາຢຸນອູ — ດີທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາກຸ້ຍໂຈວ, ທຸກປີຖືກສົ່ງເປັນເຄື່ອງຖວາຍ”.

ອານຸສາວະລີປະຫວັດສາດທີ່ສຳຄັນຄືສິລາຈາລຶກ “ຢຸນອູ ກົງຊາ ປຸ່ຍ” (云雾贡茶碑), ທີ່ຖືກຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີທີ 55 ແຫ່ງຣາຊະສັງກາດ ສຽນຫຼົງ (乾隆五十五年, ຄ.ສ. 1790). ສິລາຈາລຶກ 228 ຕົວອັກສອນນີ້ ບັນທຶກພະລາຊະກຳນົດວ່າດ້ວຍການກຳນົດປະລິມານເຄື່ອງຖວາຍ, ຫ້າມພວກຂຸນນາງບໍ່ໃຫ້ກົດຂີ່ຜູ້ຜະລິດຊາຊາວເມົາ, ແລະ ການຈັດສັນເງິນ 420 ຕຳລຶງ ເພື່ອສະໜັບສະໜູນກິດຈະການຊາ. ໃນປີ 1982 ສິລາຈາລຶກນີ້ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນອານຸສາວະລີລະດັບແຂວງ. ໃນປີທີ 10 ແຫ່ງຣາຊະສັງກາດ ເຈຍສິ່ງ (嘉庆十年, ຄ.ສ. 1805) ໄດ້ມີການຕັ້ງສິລາຈາລຶກແຜ່ນທີສອງ, ກຳນົດເຂດແດນທີ່ຜະລິດຊາຖວາຍ.

ໃນສະໄໝຣາຊະວົງຊິງ ຊາຈາກກຸ້ຍຕິງ ຢູ່ໃນຈຳນວນ “ຊາ 8 ຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຂອງປະເທດ. ໃນສະໄໝຣາຊະການ ກວາງຊູ້ (ປີ 1904–1905) ເຈົ້າແຂວງກຸ້ຍໂຈວ ທ່ານ ລິນ ເສົາເນີຍນ (林绍年) ໄດ້ສົ່ງຊາຈາກກຸ້ຍຕິງ ຫີບໜຶ່ງຖວາຍແກ່ຮ່ອງເຕ້ ແລະ ຫີບໜຶ່ງຖວາຍແກ່ພະອັກຄະລະມະເຫສີ ສືຊີ — ເອກະສານສະບັບນີ້ ປັດຈຸບັນເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ຫໍຈົດໝາຍເຫດປະຫວັດສາດແຫ່ງທີໜຶ່ງຂອງຈີນ (中国第一档案馆).

ໃນສະໄໝປັດຈຸບັນ: ປີ 1987 ໄດ້ມີການຈັດຕັ້ງການປູກຝັງຢ່າງເປັນລະບົບ; ປີ 1990 ຊາໄດ້ຮັບຄະແນນສູງສຸດ ໃນການປະເມີນລະດັບຊາດ ແລະ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ດີທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຊື່ດັງ” ຈາກກະຊວງການຄ້າ; ປີ 2002 ຄວ້າຫຼຽນຄຳ ໃນງານແຂ່ງຂັນຊາຊື່ດັງລະດັບນາໆຊາດ ຄັ້ງທີ IV; ປີ 2010 ໄດ້ຮັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະດັບຊາດ. ຮອດທ້າຍປີ 2024 ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງເມືອງ ບັນລຸ 255.600 ມູ (ປະມານ 17.040 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດປະຈຳປີ ບັນລຸ 11.800 ໂຕນ, ແລະ ມູນຄ່າແບຣນ ເກີນ 35 ຕື້ຢວນ (ປີ 2023).

ຊື່:

“ຢຸນອູ” (云雾) ໝາຍເຖິງ “ເມກ ແລະ ໝອກ” — ເປັນການອ້າງອີງໂດຍກົງ ເຖິງການປົກຄຸມຂອງເມກທີ່ຄົງທີ່ຢູ່ເທິງພູ. “ກົງ” (贡) — “ເຄື່ອງຖວາຍ (ແກ່ຮ່ອງເຕ້)”, “ຊາ” (茶) — “ຊາ”. ສະນັ້ນ, ຊື່ເຕັມ ແປໄດ້ວ່າ “ຊາຖວາຍ ຈາກສາຍໝອກເມກ”. ຊື່ທາງເລືອກ “ນຽວຫວາງຊາ” ມາຈາກໝູ່ບ້ານ ນຽວຫວາງ (鸟王村), ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເຂດປູກຊາ; “ນຽວຫວາງ” ແປຕາມໂຕວ່າ “ລາຊາແຫ່ງຝູງນົກ”.

ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຢຸນອູ ກົງຊາ ຕິດພັນຢ່າງແຍກບໍ່ອອກ ກັບວັດທະນະທຳຂອງຊາວ ຮາປາ-ເມົາ (海葩苗) — ສາຂາໜຶ່ງຂອງຊົນເຜົ່າເມົາ ທີ່ອາໄສຢູ່ 18 ໝູ່ບ້ານພູດອຍ ອ້ອມພູຢຸນອູ. ທຸກໆລະດູບານໃໝ່ ເມື່ອເລີ່ມລະດູການເກັບຊາ ຈະມີການຈັດພິທີກຳຕາມປະເພນີ ດ້ວຍການຟ້ອນ ລູເຊິງ-ຊາງກູ (芦笙长鼓舞) — ເປັນການພາວະນາ ເພື່ອໃຫ້ການເກັບກ່ຽວສົມບູນ. ຢູ່ໃກ້ຄຽງ ມີສະຖານທີ່ສັກສິດທາງພຸດທະສາສະໜາ ຢາງເປົາຊານ (阳宝山), ບ່ອນທີ່ພະສົງໄດ້ປູກຊາມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຣາຊະວົງໝິງ; ຈາກທີ່ນັ້ນ ມີສາຍພັນ “ປາຍຢຸນຊາ” ເຊິ່ງໃນປີ 1997 ໄດ້ຖືກຖວາຍແກ່ປະທານສະມາຄົມພຸດທະສາສະນາແຫ່ງຊາດຈີນ ທ່ານ ຈ້າວ ຜູ້ຊູ (赵朴初), ແລະ ດ້ວຍຄວາມຊົມຊື່ນໃນລົດຊາດ, ທ່ານໄດ້ຂຽນດ້ວຍລາຍມືຂອງຕົນເອງວ່າ “ຝໍຊາ” (佛茶) — “ຊາແຫ່ງພະພຸດທະເຈົ້າ”. ນັກຊາໂລກຜູ້ມີຊື່ສຽງ ທ່ານ ເສິນ ຊວນ (陈椽) ໄດ້ຝາກບົດກະວີໄວ້ໃຫ້ຊານີ້ວ່າ: “ກຸ້ຍ ຈາຍ ຕິງ ໂກວ, ຊິງ ໝິງ ກົງ ຊູ. ຢຸນ ໄຮ່ ອູ ຕູ້, ຈື່ ລຽງ ຈ່ຽນ ຢູ” — ສັນລະເສີນຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຫາທຽບບໍ່ໄດ້.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ສາຍພັນຫຼັກ — ນຽວຫວາງ ຊຸນຖີຊູ ຈົງ (鸟王群体种, Niǎowáng qúntǐ zhǒng), ເປັນກຸ່ມພັນທຸກຳພື້ນເມືອງໃບນ້ອຍ ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis. ໃນປີ 2014 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນສາຍພັນຊັ້ນສູງລະດັບແຂວງ (省级优良品种) ໂດຍຄະນະກຳມະການກວດສອບສາຍພັນກຸ້ຍໂຈວ. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງຍອດ (持嫩性) ສູງ, ໃບໜາ ມີເນື້ອ, ຮູບຮ່າງຮີ, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຫຼາຍ. ນ້ຳໜັກ 100 ຕາຕາມມາດຕະຖານ ໜຶ່ງຕາໜຶ່ງໃບ (一芽一叶) ປະມານ 45 ກຣາມ. ສາຍພັນຮອງທີ່ນຳໃຊ້ ແມ່ນ ຝູຕິງຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶).
ການເກັບ: ການເກັບຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່ (ເດືອນມີນາ – ຕົ້ນເດືອນເມສາ); ຊ່ວງເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ກ່ອນເທດສະການ ຊິງໝິງ (清明, ຕາມປົກກະຕິແມ່ນວັນທີ 4–5 ເມສາ). ການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ກໍເຮັດເຊັ່ນກັນ ແຕ່ມູນຄ່າຖືກກວ່າຫຼາຍ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ສຳລັບຊັ້ນ “ເຈີ້ນກົງ” (珍贡, Zhēngòng) — ສະເພາະຕາ (单芽); ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ຕາ ກັບ ໃບດ່ຽວທີ່ເພິ່ງຄີອອກ (一芽一叶初展); ສຳລັບຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级) — ຕາ ກັບ ສອງໃບ (一芽二叶); ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ (二级) — ຕາ ກັບ ສອງໃບທີ່ຄີກວ້າງເຕັມທີ່.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ການເກັບດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ; ໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ (ຫຼີກເວັ້ນການສຳພັດກັບໂລຫະ ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນ). ວັດຖຸດິບ ຕ້ອງສົດ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍຈາກກົນຈັກ. ຕາໃນລະດູບານໃໝ່ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ (≥3,32% ສຳລັບການເກັບໃນລະດູບານໃໝ່).

4. ຕົ້ນກຳເນີດທາງພູມສາດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

ພູຢຸນອູຊານ — ຍອດພູຫຼັກຂອງທິວເຂົາມຽວຫຼິງ ໃນພາກໃຕ້ຂອງເມືອງກຸ້ຍຕິງ — ເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາພູສູງ ແບບຄລາສສິກ ຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ.

ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຫຼັກ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງ 1200–1500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ຍອດພູ ສູງເຖິງ 1583,6 ມ.
ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ແບບພູສູງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ 15 °C; ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ, ບໍ່ມີອາກາດໜາວຮຸນແຮງ, ລະດູຮ້ອນ — ບໍ່ມີອາກາດຮ້ອນຈັດ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ ຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມີແສງແຈກກະຈາຍຫຼາຍ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມ ສຳລັບການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ L-theanine ໃນໃບຊາ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ຫຼາຍ ຍິ່ງກະຕຸ້ນການສັງເຄາະທາດປະສົມທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 1107 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ປະມານ 80%. ໄລຍະປອດອາກາດໜາວ — 300–340 ວັນ.
ດິນ: ດິນເຫຼືອງ ແລະ ດິນປົນຊາຍສີເຫຼືອງ-ແດງ (黄壤, 黄红砂壤), ເກີດຂຶ້ນເທິງຫີນຊາຍສີເຫຼືອງ-ເທົາ. ຄ່າ pH 4,5–6,0 — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນ — ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 80 ຊມ. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ — 5,63–18,87%. ດິນອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ.
ລະບົບນິເວດ: ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ປົກຄຸມ — 70,93% (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເທດສະບານຢຸນອູ); ໃນເຂດສວນຊາຫຼັກ — ສູງເຖິງ 87,6%. ຫ້າມນຳໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ; ຟາມຈຳນວນຫຼາຍ ມີໃບຮັບຮອງອິນຊີຂອງເອີຣົບ. ແຫຼ່ງນ້ຳ — ນ້ຳພຸພູເຂົາ, ໄດ້ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບຊັ້ນໜຶ່ງ.
ພື້ນທີ່ໃຈກາງ: ໝູ່ບ້ານ ນຽວຫວາງ (鸟王村) ໃນເທດສະບານຢຸນອູ — ສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດ ຂອງການຜະລິດຊາຖວາຍ; ຟາມຊາ ເໝີຍຈືຊຸນ (梅子冲茶场) ເນື້ອທີ່ 3000 ມູ ຢູ່ຕີນພູຍອດຫຼັກ; ເຂດພຸດທະສາສະໜາ ຢາງເປົາຊານ; ພື້ນທີ່ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ໂຕວເຜິງຊານ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢຸນອູ ກົງຊາ ຜະລິດຂຶ້ນຕາມເຕັກໂນໂລຊີພື້ນເມືອງ “ສາມຄັ້ງຂົ້ວ ສາມຄັ້ງມ້ວນ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu), ທີ່ຖືກສັ່ງສົມຂຶ້ນໂດຍຊ່າງຊາຊາວເມົາ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ. ການຜະລິດສະໄໝໃໝ່ ຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງການເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ກົນຈັກ, ແຕ່ຊຸດທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ ຍັງຄົງເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດ. ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນ ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລະດັບແຂວງ.

ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ໃນຕອນເຊົ້າ; ມາດຕະຖານ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ (ເບິ່ງພາກທີ 3). ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ສຳລັບການຂົນສົ່ງ.
ການຮຽງ-ພັກໃຫ້ສະຫຼົບ (摊青, tān qīng): ວັດຖຸດິບສົດ ຖືກຮຽງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນບ່ອນທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ ເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມລະເຫີຍບາງສ່ວນ ແລະ ການພັດທະນາກິ່ນຫອມເບື້ອງຕົ້ນ.
ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (ຂ້າຄວາມຂຽວ) (杀青, shāqīng): ໃຊ້ເຕົາມ້ວນໝູນ (滚筒杀青) ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–240 °C. ຈຸດປະສົງ — ຢຸດການເຮັດວຽກຂອງ polyphenol oxidase, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ຄົງສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ. ໃນການຜະລິດດ້ວຍມື ໃຊ້ກະທະເຫຼັກຫຼໍ່ ຕັ້ງເທິງໄຟຟືນ.
ການມ້ວນ, ຄັ້ງທຳອິດ (揉捻, róuniǎn): ມ້ວນຢ່າງເບົາບາງ ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ແລະ ສ້າງໂຄງສ້າງເບື້ອງຕົ້ນຂອງໃບ. ແຮງກົດດັນອ່ອນ — ເພື່ອຮັກສາຂົນອ່ອນສີຂາວ (毫, háo).
ການຂົ້ວຊ້ຳ ແລະ ມ້ວນຊ້ຳ (二炒二揉, 三炒三揉): ວົງຈອນນີ້ ຖືກເຮັດຊ້ຳສາມຄັ້ງ: ແຕ່ລະຄັ້ງ ການຂົ້ວ ຈະຄົງຮູບຮ່າງ, ສ່ວນການມ້ວນ ຈະເພີ່ມຄວາມໜຽວ. ການເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ ທີ່ສ້າງຮູບຮ່າງຄ້າຍກ່ຽວຕົກປາ ອັນເປັນລັກສະນະ.
ການສ້າງຮູບຮ່າງ — ການກິ້ງ ແລະ ດຶງຂົນອ່ອນ (搓团提毫, cuō tuán tí háo): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແບບສະເພາະຕົວ: ໃບຊາ ຖືກກິ້ງເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ ແລ້ວຈຶ່ງຄີອອກ, ດຶງຂົນອ່ອນສີຂາວ ຂຶ້ນມາຢູ່ພື້ນຜິວ. ເຕັກນິກນີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ເບິ່ງຄ້າຍ “ສີເງິນ”.
ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງສຸດທ້າຍ (足干, zú gān): ການເຮັດແຫ້ງຢ່າງຊ້າໆ ທີ່ 80 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ≤7%. ໃຊ້ຫຼັກການ “ທຳອິດ ໄຟແຮງ, ຕໍ່ມາ ໄຟອ່ອນ” (先武火后文火) ເພື່ອຄົງກິ່ນຫອມ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເກີນ.
ການຮ່ອນແຍກ ແລະ ຈັດຊັ້ນ (筛分归类, shāi fēn guī lèi): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຮ່ອນ, ຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ແຈກຢາຍຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາຮຽວບາງ, ມ້ວນແໜ້ນ ເປັນຮູບກ່ຽວຕົກປາ (鱼钩形, yúgōu xíng), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ. ສີ — ຂຽວສົດໃສ, ສີມໍຣະກົດ (翠绿). ໃບລຽບສະເໝີ, ສ່ຳເປັນເອກະພາບ; ໃນຊັ້ນສູງສຸດ — ເປັນເງົາ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຂອງນ້ຳເຜິ້ງ. ໃນຊັ້ນ “ເຈີ້ນກົງ” — ມີກິ່ນຫອມ “ຂົນອ່ອນສີຂາວ” ທີ່ຊັດເຈນ (毫香, háoxiāng), ຄ້າຍກັບສາລີອ່ອນ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຄົງທົນ, ສູງ, ສະຫງ່າງາມ. ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ເປັນກິ່ນຫອມຫຼັກ; ຖັດມາ — ຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mìxiāng); ເມື່ອຈອກເຢັນລົງ ຈະປາກົດກິ່ນຫອມດອກໄມ້ບາງໆ, ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້. ກິ່ນຫອມຂອງຈອກເປົ່າ (冷杯香) ຄົງຢູ່ດົນ.
ລົດຊາດ: ໜຽວ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu) ພ້ອມກັບຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫວ່າງ (鲜爽, xiānshuǎng). ເນື້ອຊາ — ລະດັບກາງ, ພ້ອມກັບ “ຄວາມໜຽວ” (粘稠感) ທີ່ສັງເກດໄດ້. ຄວາມຫວານຄ້າງ (回甘, huígān) ຊັດເຈນ ແລະ ຍາວນານ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ຈະບໍ່ມີ ຖ້າຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຄຸນລັກສະນະຄລາສສິກ: “ຈອກທຳອິດ — ກິ່ນຫອມ, ທີສອງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທີສາມ — ຫວານ ແລະ ກົມກ່ຽວ, ທີສີ່–ຫ້າ — ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍັງມີຊີວິດຊີວາ” (一杯香，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存).
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ ສີຂຽວອ່ອນປົນເຫຼືອງ (嫩绿明亮), ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ. ໃນຊັ້ນ “ເຈີ້ນກົງ” — ສີອ່ອນກວ່າ, ສີຢົກອ່ອນ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ສະເໝີ, ມີຊີວິດຊີວາ (嫩匀鲜活); ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ (黄绿明亮). ໃບນ້ອຍໆ ຄີອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນຂອງການເກັບ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຢຸນອູ ກົງຊາ ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ ດ້ວຍປະລິມານ polyphenol ສູງ ພ້ອມກັບຄວາມສົມດຸນທີ່ດີຂອງກົດອະມິໂນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີທັງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະ.

Polyphenol (茶多酚): ≥33,81% (ຕາມຂໍ້ມູນຈາກການວິໄຈ); ໃນມາດຕະຖານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ≥34,4%. ເພື່ອການປຽບທຽບ: ປະລິມານສະເລ່ຍໃນຊາຂຽວຈີນ — 20–30%. ລະດັບສູງ ຖືກກຳນົດໂດຍການປະສົມກັນ ຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍ ແລະ ພູມິປະເທດພູສູງ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ: EGCG, EGC, ECG, EC; ປະລິມານຄາເຕຊິນທັງໝົດ — ປະມານ 125,21 ມກ/%.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ≥4,65% (ມາດຕະຖານ GI); ຂໍ້ມູນບາງສ່ວນໃຫ້ຄ່າ 2,18 ມກ/ກຣາມ ສຳລັບມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ — ສອງໃບ”. ປະລິມານ L-theanine ສູງ ຕິດພັນກັບການສຳຜັດແສງແຈກກະຈາຍ ເປັນເວລາດົນ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ທີ່ມີນະຍະສຳຄັນ.
ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱) — ປະມານ 2,89–4,23%; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ — ໃນປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ.
ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物): ≥41,69%, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ພິເສດ ແລະ “ຄວາມໜຽວ” ຂອງນ້ຳຊາ. ໃນຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ≥40%.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C — ມີປະລິມານຫຼາຍ (ເປັນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວພູສູງ), ພ້ອມທັງວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.
ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ (Zn) ແລະ ເຊເລນຽມ (Se) — ໃນລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງ, ເຊິ່ງຖືກກຳນົດໂດຍສ່ວນປະກອບຂອງແຮ່ທາດ ໃນດິນຂອງພາກພື້ນ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ທາດປະສົມທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ລັກສະນະກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ ໄປຣາຊີນ, ຟູຣາໂນນ ແລະ ລິນາລູອໍ, ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ “ສາມຄັ້ງຂົ້ວ”.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

ລະດັບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສາມາດທີ່ຊັດເຈນ ໃນການຂັບອະນຸມູນອິດສະລະ.
ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນ: ການປະສົມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ນຸ່ມນວນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີການພຸ່ງຂຶ້ນ ຫຼື ຕົກລົງຢ່າງສຽບຂາດ — ເປັນ “ຄວາມຕື່ນຕົວແບບຊາ” (清醒感) ທີ່ເປັນລັກສະນະ.
ການສະໜັບສະໜູນລະບົບເຜົາຜານອາຫານ: ຄາເຕຊິນ ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນໄຂມັນ, ເຊິ່ງອາດຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກຮ່າງກາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກແຫຼ່ງທ້ອງຖິ່ນ, ປະສິດທິພາບໃນການສະລາຍໄຂມັນ ສູງກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ 30% — ເຊິ່ງອາດເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ polyphenol ສູງຂຶ້ນ.
ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາຂຽວທີ່ມີ polyphenol ສູງ ເປັນປະຈຳ ມີຄວາມສຳພັນ ກັບການຫຼຸດລະດັບ cholesterol “ບໍ່ດີ” (LDL).
ການເສີມທາດອາຫານຈຸລະພາກ: ສັງກະສີ ມີບົດບາດໃນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ການຟື້ນຟູເນື້ອເຍື່ອ; ເຊເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ.
ຜົນໃນການຫຼຸດໄຂ້ ແລະ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ (清热解暑): ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ polyphenol ຖືກນຳໃຊ້ຕາມປະເພນີ ໃນລະດູຮ້ອນ ເພື່ອດັບກະຫາຍ ແລະ ບັນເທົາຄວາມອຶດອັດຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ໜ້າທີ່ທາງປັນຍາ: L-theanine ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ສົ່ງເສີມສະພາວະແຫ່ງການຕັ້ງສະມາທິ ຢ່າງສະຫງົບ.
ການອອກລິດຕໍ່ຕ້ານຈຸລິນຊີ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ທານິນ ໃນຊາ ມີຜົນຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເລຍ ໃນລະດັບປານກາງ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C. ສຳລັບຊັ້ນ “ເຈີ້ນກົງ” (ຕາລ້ວນ) — ໃກ້ຄຽງ 80 °C; ສຳລັບຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ — ສູງເຖິງ 85 °C. ຂໍຫ້າມຢ່າງເດັດຂາດ ໃນການໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມສູງກວ່າ 90 °C: ອຸນຫະພູມສູງ ທຳລາຍ theanine ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50); ສຳລັບ ກ໋າຍຫວານ (gaiwan) ຄວາມຈຸ 100–120 ມລ — 5–7 ກຣາມ.
ພາຊະນະ: ແກ້ວ (玻璃杯) — ສຳລັບສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງໃບຊາ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ; ກ໋າຍຫວານ ເຄືອບຂາວ (盖碗) — ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ ແລະ ຮູບແບບການຊົງຫຼາຍນ້ຳ; ກາຊາເຄືອບ — ສຳລັບວິທີແບບເອີຣົບ.
ຂະບວນການ:

ອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ເທອອກ.
ສຳລັບຊັ້ນ “ເຈີ້ນກົງ” ໃຊ້ວິທີຖອກນ້ຳດ້ານເທິງ (上投法, shàngtóufǎ): ທຳອິດຖອກນ້ຳ, ແລ້ວຈຶ່ງໂຮຍຊາ. ສຳລັບຊັ້ນອື່ນໆ — ວິທີຖອກແບບກາງ (中投法, zhōngtóufǎ): ຖອກນ້ຳ 1/3, ໃສ່ຊາ, ເຕີມສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
ຖອກນ້ຳຢ່າງຄ່ອຍໆ, ຕາມຜະໜັງພາຊະນະ, ຫຼີກເວັ້ນການກົດດັນໂດຍກົງໃສ່ໃບ — ວິທີນີ້ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຈາກຂົນອ່ອນທີ່ຖືກ “ຕີ”.
ການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
ຊາ ສາມາດຊົງໄດ້ 7 ຄັ້ງຂຶ້ນໄປ (耐泡性强).

ການຊົງແບບເຢັນ (冷泡法): ຊາ 1 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳເຢັນ 50 ມລ; ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນ 30 ນາທີ. ວິທີນີ້ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫວານ ແລະ ຫຼຸດປະລິມານຄາເຟອີນ ທີ່ສະກັດອອກມາ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງເຂົ້າ; ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ ແລະ ແຫຼ່ງຄວາມຊຸ່ມ. ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5 °C.
ອາຍຸການເກັບ: ສະແດງອອກໄດ້ດີທີ່ສຸດ ໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງການຜະລິດ. ຊາສົດ ແນະນຳໃຫ້ “ປຸກ” (醒茶) ເປັນເວລາ 7 ມື້ ຫຼັງເປີດຫໍ່ — ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, ປ້ອງກັນຈາກແສງ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ “ໄຟ” ທີ່ຕົກຄ້າງ ຫາຍໄປ. ຫຼັງເປີດພາຊະນະສູນຍາກາດ — ຄວນບໍລິໂພກ ໃນ 10 ມື້.
ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ (ຄວາມຊຸ່ມໃນການເກັບຮັກສາ ≤7%), ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ທິດທາງລາຄາ (ຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຈີນ, ປີ 2023–2024):
- ເຈີ້ນກົງ (珍贡): ≥800 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ (500 ກຣາມ) — ຕາລ້ວນ, ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ສົດໃສສູງ.
- ຊັ້ນສູງສຸດ (特级): 500–800 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ — ຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ.
- ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): 200–500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ — ຕາ + ສອງໃບ, ກິ່ນຫອມສະອາດ.
- ຊັ້ນທີສອງ (二级): ຕໍ່າກວ່າ 200 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ — ອັດຕາສ່ວນລາຄາ-ຄຸນນະພາບ ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ.
ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ກວດສອບຮູບຮ່າງໃບ: ຢຸນອູ ກົງຊາ ແທ້ ມີການມ້ວນຮູບກ່ຽວ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະ ຂົນອ່ອນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ. ຂອງລອກຮຽນແບບ ມັກມ້ວນຊື່ ຫຼື ບໍ່ຊັດເຈນ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແທ້ ມີກິ່ນຫອມຄົງທົນ ຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ປົນນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ “ຫຍ້າແຫ້ງ”, ອັບ, ຫຼື ສົ້ມ.
- ກວດສອບນ້ຳຊາ: ໂປ່ງໃສ, ຂຽວອ່ອນ, ບໍ່ຂຸ່ນ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ຫຍາບ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກວິທີ.
- ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕໍ່າຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕໍ່າກວ່າ 100 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ ສຳລັບທີ່ອ້າງວ່າເປັນ “ຊັ້ນສູງສຸດ”) — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
- ເລືອກຜູ້ຂາຍ: ມັກຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (国家农产品地理标志) ແລະ ຈາກສະຫະກອນທີ່ມີຊື່ສຽງ ຂອງເມືອງກຸ້ຍຕິງ. ກວດສອບການມີມາດຕະຖານ DB52/T 547—2008 ຢູ່ເທິງຫໍ່.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

“ພະພຸດທະຮູບເມກ”: ຕາມຕຳນານ, ເມື່ອຊົງຊາຈາກພູຢຸນອູ ຄັ້ງທຳອິດ, ອາຍສີຂາວ ຈະພຸ່ງຂຶ້ນຈາກໃຕ້ຝາ, ຕອນທຳອິດ ເປັນຮູບຄັນຮົ່ມ, ຈາກນັ້ນ — ຄ້າຍເມກ, ຄ່ອຍໆລະລາຍໄປໃນອາກາດ. ດ້ວຍຜົນທາງສາຍຕານີ້ເອງ ຊາຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ “ເມກ” ແລະ ມີສາຍາ “ເມກຂາວ” (白云茶). ວ່າກັນວ່າ ພະສົງ ຫຼິງ ຫຍາວ (灵药禅师) ໄດ້ເຫັນຮູບຮ່າງຂອງພະພຸດທະເຈົ້າ ໃນອາຍນ້ຳ ແລະ ໄດ້ກົ້ມຂາບ — ຈາກນີ້ ຈຶ່ງເກີດສຳນວນ “ຝໍຊາ” (佛茶).
“ສິລາຈາລຶກຊາ” ແຜ່ນດຽວ: ກຸ້ຍຕິງ ຢຸນອູ ກົງຊາ — ເປັນຊາພຽງຊະນິດດຽວ ໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍ ໃນປະເທດຈີນ), ທີ່ສະຖານະການຖວາຍ ຖືກຢືນຢັນດ້ວຍອານຸສາວະລີຫີນ ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ — ສິລາຈາລຶກ ປີ 1790 ດ້ວຍ 228 ຕົວອັກສອນ, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູ ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.
ຊາ ເປັນພາສີ: ໃນສະໄໝຣາຊະວົງຊິງ, ຊຸມຊົນຊາວເມົາ ແຫ່ງພູຢຸນອູ ໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນ ຈາກພາສີທັນຍາພືດ ແລະ ຈ່າຍດ້ວຍຊາ ແທນ ທັນຍາພືດ — ເປັນຮູບແບບຄວາມສຳພັນທາງການເງິນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະທ້ອນເຖິງ ຄຸນຄ່າ ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕົ້ນໄມ້ພັນປີ: ໃນເຂດພູ ໂຕວເຜິງ ຍັງຄົງມີຕົ້ນຊາປ່າ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າພັນປີ, ມີລຳຕົ້ນເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 48 ຊມ ແລະ ເຮືອນຍອດສູງກວ່າ 40 ມ — ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດ ວ່າ ກຸ້ຍຕິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສູນກາງແຫ່ງຕົ້ນກຳເນີດ ຂອງຕົ້ນຊາ.
ມາດຕະຖານຄວາມບໍລິສຸດ ແບບເອີຣົບ: ຢຸນອູ ກົງຊາ ຜ່ານການກວດສອບ ສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູ