ຢຸນນານ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ

ຢຸນນານ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຫາຍາກທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີຍອດສີມ່ວງຕາມທຳມະຊາດ. ສີມ່ວງເກີດຈາກສານແອນໂທໄຊຢານິນ (anthocyanins) ເຊິ່ງເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງສູງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີຄວາມເປັນເອກະລັກທັງດ້ານອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີ ແລະຮູບລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຜ່ານການໝັກ (ອອກຊິເດຊັນ) ເຕັມຮູບແບບ. ຕາມການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ ເທົ່າກັບຊາດຳ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງຢຸນນານ ຢຽນຮົງ (滇红, Diānhóng).
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງໃບມ່ວງປ່າ (野生紫芽红茶, yěshēng zǐyá hóngchá). ເປັນຜະລິດຕະພັນພິເສດລະດັບພຣີມຽມ ທີ່ປະສົມປະສານຄຸນຄ່າຂອງວັດຖຸດິບຈາກທຳມະຊາດ ແລະລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົ້ນຊາໃບມ່ວງ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán shěng), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂດພູສູງຂອງເມືອງແຟງຊິງ (凤庆县, Fèngqìng xiàn) ໃນເທດສະບານເມືອງຫຼິນຊາງ (临沧市, Líncāng shì). ແຟງຊິງເປັນຖິ່ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາແດງຢຸນນານ ຢຽນຮົງ, ບ່ອນທີ່ການຜະລິດອຸດສາຫະກຳຂອງຊາປະເພດນີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1938–1939. ປະຊາກອນຕົ້ນໄມ້ໃບມ່ວງປ່າຍັງພົບເຫັນໃນເຂດອື່ນໆຂອງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຢຸນນານ — ເມືອງເມິງຫາຍ (勐海), ຈິງກູ້ (景谷) ແລະ ຜູ່ເອີ (普洱).
• ພິກັດພູມີສາດ: ເຂດແຟງຊິງ — ປະມານ 24°35′ N, 99°55′ E.

2. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຕົ້ນຊາປ່າໃບມ່ວງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄັງພັນທຸກຳໂບຮານຂອງພືດຊາ ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນປ່າພູເຂົາຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ແຂວງຢຸນນານຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຕົ້ນກຳເນີດຂອງສະກຸນ Camellia, ແລະຮູບແບບໃບມ່ວງເປັນການກາຍພັນຕາມທຳມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ການກ່າວເຖິງຊາສີມ່ວງ (紫茶, zǐchá) ເປັນລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທຳອິດ ມີຢູ່ໃນ “ຊາຈິ່ງ” (茶经, Chájīng) — ບົດຂຽນຄລາສສິກຂອງທ່ານລູ່ຢູ້ (陆羽, Lù Yǔ, ສະຕະວັດທີ VIII), ທີ່ກ່າວວ່າໃບສີມ່ວງເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບສູງ. ຊົນເຜົ່າທ້ອງຖິ່ນ — ອີ້ (彝族, Yízú) ແລະ ໄຕ (傣族, Dǎizú) — ໄດ້ໃຊ້ໃບຂອງຕົ້ນມ່ວງປ່າເພື່ອຈຸດປະສົງທາງຢາ ດົນນານກ່ອນທີ່ຈະມີເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາທີ່ທັນສະໄໝ. ການຜະລິດຊາແດງອຸດສາຫະກຳທີ່ແຟງຊິງ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1938–1939, ເມື່ອໃນລະຫວ່າງສົງຄາມຈີນ-ຍີ່ປຸ່ນ ອຸດສາຫະກຳຊາໄດ້ຖືກຍ້າຍຈາກແຂວງຕາເວັນອອກມາທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບໃບມ່ວງປ່າຢ່າງເປັນເປົ້າໝາຍສຳລັບຊາແດງພຣີມຽມ ເພີ່ມທະວີຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 2000–2010, ເມື່ອຕະຫຼາດຕີລາຄາຄວາມຫາຍາກ ແລະຄຸນສົມບັດພິເສດຂອງວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວ. ໃນທົດສະວັດ 2010, ຄວາມສົນໃຈຕໍ່ຊາມ່ວງປ່າໃນຕະຫຼາດສາກົນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວ — ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຍ້ອນສິ່ງພິມທາງວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບກິດຈະກຳທາງຊີວະພາບຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນໃນໃບຊາ.
• ຊື່: ຢຸນນານ (云南) — “ທາງໃຕ້ຂອງເມກ”; ເຢີຊົງ (野生) — “ປ່າ”; ຈືຢາ (紫芽) — “ໜໍ່ມ່ວງ” (紫 — ສີມ່ວງ; 芽 — ໜໍ່, ຍອດ); ຮົງຊາ (红茶) — “ຊາແດງ”. ຊື່ນີ້ສະທ້ອນເຖິງຕົ້ນກຳເນີດ ແລະລັກສະນະທາງພຶກສາສາດຂອງວັດຖຸດິບຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ໃນວັດທະນະທຳດັ້ງເດີມຂອງຊົນເຜົ່າປ້າຍ (白族, Báizú) ຊາສີມ່ວງໄດ້ຖືກໃຊ້ໃນພິທີກຳລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດ — ເຊື່ອວ່າສີທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງມັນເປັນສັນຍາລັກເຖິງການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງໂລກຄົນເປັນ ແລະໂລກວິນຍານ. ໃນວົງການວິທະຍາສາດ, ຮູບແບບໃບມ່ວງຂອງຕົ້ນຊາໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເປັນແຫຼ່ງທຳມະຊາດຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນ ແລະເປັນຊັບພະຍາກອນທາງພັນທຸກຳທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ. ໃນປີ 1985, ສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຢຸນນານ ໄດ້ຄັດເລືອກຈາກປະຊາກອນປ່າ ແລະຂຶ້ນທະບຽນສາຍພັນ ຈືຈວນ (紫娟, Zǐjuān) — ເປັນສາຍພັນຄັດເລືອກທຳອິດທີ່ມີສີມ່ວງຄົງທົນໃນຍອດ, ໃບ ແລະລຳຕົ້ນ. ແນວໃດກໍຕາມ, ຊາມ່ວງປ່າ (野生紫芽) ແລະສາຍພັນຈືຈວນ ເປັນປະກົດການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຕົ້ນໄມ້ປ່າມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳຫຼາຍກວ່າ ແລະມີລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລທິວາ: ຮູບແບບປ່າຂອງ Camellia sinensis var. assamica ທີ່ມີການກາຍພັນສີມ່ວງຕາມທຳມະຊາດ. ໃນວັນນະກຳທາງວິທະຍາສາດບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ Camellia sinensis var. assamica f. purpurea, ເຖິງແມ່ນວ່າອານຸກົມວິທານນີ້ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ. ສີມ່ວງເກີດຈາກການສະແດງອອກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພັນທຸກຳ CsMYB75, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນວິຖີການສັງເຄາະຊີວະພາບຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນໃນຍອດອ່ອນ.
• ພືດ: ຕົ້ນໄມ້ປ່າຮູບແບບຕົ້ນໄມ້, ສູງເຖິງ 8–15 ແມັດໃນສະພາບທຳມະຊາດ. ເຮືອນຍອດແຜ່ກວ້າງ, ລຳຕົ້ນແຂງແຮງ. ຕົ້ນໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນລະບົບນິເວດປ່າພູເຂົາ ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງທາງກະສິກຳໃດໆ.
• ໃບ: ແຜ່ນໃບໃຫຍ່, ຮູບຮີ, ຍາວ 12–18 ຊມ, ມີເສັ້ນກ່າງລຽງລາຍນົກ ແລະຂອບຫຍັກເລັກນ້ອຍ. ຍອດອ່ອນ ແລະໜໍ່ມີສີມ່ວງ-ແດງເຂັ້ມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຕກຕ່າງກັນ. ໜໍ່ມີຂົນອ່ອນ (trichomes) ສີເງິນປົກຄຸມ. ເມື່ອໃບແກ່ຂຶ້ນ ສີມ່ວງຈະຄ່ອຍໆຈາງລົງ ແລະໃບທີ່ແກ່ເຕັມທີ່ຈະກາຍເປັນສີຂຽວທຳມະດາ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງໜໍ່ ສອງໃບອ່ອນ” (一芽二叶, yī yá èr yè). ລະດູການຫຼັກແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ເມສາ) ແລະຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ກັນຍາ). ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ ຖືກຕີລາຄາສູງເປັນພິເສດ, ມີປະລິມານ L-theanine ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະມີລັກສະນະທາງແຮ່ທາດທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ.

4. ແວດລ້ອມຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງພິເສດ:

• ພາກພື້ນ: ເຂດພູສູງຂອງເມືອງແຟງຊິງ ແລະສ່ວນອື່ນໆຂອງເທດສະບານເມືອງຫຼິນຊາງ, ແຂວງຢຸນນານ. ແຟງຊິງຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈ່ຽງ (澜沧江, Láncāngjiāng, ຕົ້ນນ້ຳຂອງ) ແລະເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຢຸນນານ.
• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 1600–2300 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຄວາມສູງທີ່ສຳຄັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຍອດເຕີບໂຕຊ້າ ແລະສະສົມສານຫອມ, ກົດອະມິໂນ ແລະສານແອນໂທໄຊຢານິນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ດິນ: ດິນລູກພັງສີແດງທີ່ເປັນກົດ (红壤, hóng rǎng) ມີ pH 4.5–5.5 ແລະມີທາດເຫຼັກ ແລະອາລູມິນຽມສູງ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມທາດອາຫານຈຸນລະພາກຂອງຕົ້ນຊາ ແລະສົ່ງຜົນດີຕໍ່ການສັງເຄາະສານໂພລີຟີນອລ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນເຄິ່ງ ມີຝົນຕົກຊຸກ — ປະມານ 1800 ມມ ຕໍ່ປີ. ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ສູງເຖິງ 15°C, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນການສັງເຄາະສານແອນໂທໄຊຢານິນ (ອຸນຫະພູມກາງຄືນຕ່ຳກະຕຸ້ນພັນທຸກຳ ANS — anthocyanidin synthase).
• ລັກສະນະພິເສດ: ຕົ້ນໄມ້ປ່າເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນລະບົບນິເວດປ່າທຳມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີການຕັດແຕ່ງ, ບໍ່ໃສ່ຝຸ່ນ ແລະບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ. ການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດຈາກມະນຸດ ຮັກສາລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທຳມະຊາດຂອງວັດຖຸດິບ. ຄວາມສຳພັນແບບພຶ່ງພາອາໄສລະຫວ່າງຕົ້ນໄມ້ກັບຈຸລິນຊີໃນປ່າມີບົດບາດສຳຄັນ, ເປັນໂຕສ້າງສະພາບຈຸນລະພາກອາກາດທີ່ເປັນເອກະລັກບໍລິເວນຮາກ. ເຂດແຟງຊິງມີຊື່ສຽງເລື່ອງພູເຂົາ “ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເມກ” — ໝອກໜາທີ່ລອຍຂຶ້ນມາຈາກຮ່ອມພູລ້ານຊາງຈ່ຽງ ໃຫ້ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຍອດເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະສານຫອມ. ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມສູງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງຕົ້ນໄມ້ ສ້າງໃຫ້ເກີດລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງວັດຖຸດິບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາແດງຢຸນນານ (滇红工夫, Diānhóng gōngfū), ດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ປ່າ ສີມ່ວງ:

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ເກັບຍອດສີມ່ວງອ່ອນດ້ວຍມືໃນຕອນເຊົ້າມືດ, ເມື່ອປະລິມານສານຫອມສູງສຸດ.
• ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນໜາປະມານ 10 ຊມ ເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່. ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວຈະດຳເນີນໄປພາຍໃຕ້ແສງແດດ ຫຼືໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດດີ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 25°C ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຫຼຸດລົງປະມານ 68%. ໃຊ້ເວລາ 10–16 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ ຈະເລີ່ມມີການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊເບື້ອງຕົ້ນ ແລະພັດທະນາກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຫ່ຽວຖືກມ້ວນ ເພື່ອທຳລາຍຝາເຊລ ແລະປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາ. ເນື່ອງຈາກໃບມີຂະໜາດໃຫຍ່, ຈຶ່ງໃຊ້ແຮງດັນປານກາງ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງວັດຖຸດິບ. ຈະເກີດເປັນຮູບຮ່າງລັກສະນະບິດມ້ວນຕາມລວງຍາວ.
• ການໝັກ / ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ດຳເນີນພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມປະມານ 28°C ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ເປັນເວລາປະມານ 14 ຊົ່ວໂມງ. ລະດັບການເກີດໂພລີເມີໄຣເຊຊັນຂອງຄາເຕຊິນສູງເຖິງ 85% — ການອອກຊິເດຊັນທີ່ເລິກເຊິ່ງສ້າງກຸ່ມສານທີເອຟລາວິນ ແລະທີອາຣູບີຈິນ ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາແດງ. ສານແອນໂທໄຊຢານິນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນ, ຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນຣົດຊາດໝາກໄມ້ ແລະໝາກເບີຣີ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດໃຫ້ກັບຊາ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ດຳເນີນເປັນສອງຂັ້ນຕອນ ເພື່ອຮັກສາການປ່ຽນແປງທີ່ບັນລຸໄດ້ໃຫ້ຄົງທີ່ ແລະຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະແກ່ການເກັບຮັກສາ (ຕ່ຳກວ່າ 5%). ໂຮງງານສະໄໝໃໝ່ມັກໃຊ້ການອົບແຫ້ງດ້ວຍອິນຟາເຣດ ຊຶ່ງຊ່ວຍຮັກສາສານປະກອບຫອມລະເຫີຍໄດ້ດີກວ່າການອົບແຫ້ງດ້ວຍຟືນແບບດັ້ງເດີມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບມ້ວນຕາມລວງຍາວ ຂະໜາດໃຫຍ່ ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ເກືອບດຳ ທີ່ມີສີມ່ວງສະທ້ອນເລັກນ້ອຍ. ປາຍໃບສີທອງ (tips) ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນໆ ໂດດເດັ່ນຢູ່ເທິງພື້ນຫຼັງຂອງໃບສີເຂັ້ມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຊັບຊ້ອນ, ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຂອງນ້ຳຕານເຜົາ, ໝາກພຼຳແຫ້ງ, ໝາກເບີຣີສີເຂັ້ມ (ໝາກແບລັກເບີຣີ, ໝາກເຄີແຣນດຳ) ແລະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງດອກໄມ້ ຄືກັບດອກກຸຫຼາບຫ່ຽວ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ຫອມໝາກໄມ້-ໝາກເບີຣີ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມແບບເນື້ອໄມ້ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະປາກົດກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະຢາງໄມ້.
• ຣົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລຽບນຸ້ມ, ໜຽວນຸ້ມ, ບໍ່ຝາດເກີນໄປ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາປ່າ. ຣົດຊາດຫຼັກມີຣົດຊາດຂອງໝາກມອນ (mulberry), ໝາກຈອງນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ໃນຣົດຊາດກາງຈະປາກົດກິ່ນຣົດຂອງໝາກກະວານ ແລະເປືອກໄມ້ໂອກ, ແລະໃນຕອນທ້າຍ — ຣົດຊາດຄ້າຍອາມັນ ປຣາລີນ.
• ຣົດຊາດຫຼັງ (Aftertaste): ຍາວນານ, ອຸ່ນ, ຫວານ-ຝາດເລັກນ້ອຍ ພ້ອມຕອນທ້າຍສົດຊື່ນ. ມີລັກສະນະ “ຄວາມຮູ້ສຶກໃນຄໍ” (喉韵, hóuyùn) ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ.
• ສີນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ມີສີແດງອຳພັນ ຫຼືສີທັບທິມທີ່ເຂັ້ມ ພ້ອມດ້ວຍເນື້ອສຳຜັດທີ່ຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະມີຄວາມມັນວາວ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ ສີນ້ຳຕານແດງ ທີ່ຍັງຄົງສີມ່ວງຕິດຢູ່. ໃບມີຂະໜາດໃຫຍ່, ສົມບູນ, ຍັງຄົງຮູບຮ່າງໄດ້ດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ລັກສະນະຫຼັກຂອງ ຈືຢາ ຮົງຊາ ແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງກຸ່ມສານໂພລີຟີນອລ ທີ່ເປັນປົກກະຕິສຳລັບຊາແດງ ກັບປະລິມານສານແອນໂທໄຊຢານິນທີ່ສູງຂຶ້ນ ຊຶ່ງບໍ່ເປັນລັກສະນະປົກກະຕິຂອງຊາພັນທົ່ວໄປ:

• ສານໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານທັງໝົດ — 15–22% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໃນຂະບວນການໝັກເຕັມຮູບແບບ ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນ (catechins) ຈະຖືກປ່ຽນເປັນທີເອຟລາວິນ ແລະທີອາຣູບີຈິນ, ແຕ່ຍັງມີປະລິມານໂພລີຟີນອລຕົກຄ້າງພຽງພໍ ເພື່ອຮັບປະກັນກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ສານແອນໂທໄຊຢານິນ: ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ຈາກ 0.5% ຫາ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ຊຶ່ງສູງກວ່າໃບຊາທຳມະດາ 50–300 ເທົ່າ (ປະມານ 0.01%). ອົງປະກອບຫຼັກປະກອບມີ cyanidin-3-O-glucoside, delphinidin-3-O-galactoside ແລະອະນຸພັນທີ່ຖືກອາຊີເລດ (acylated) ຂອງພວກມັນ. ສານແອນໂທໄຊຢານິນເຮັດໃຫ້ເກີດສີມ່ວງຂອງວັດຖຸດິບ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະສ້າງກິ່ນຣົດຊາດໝາກເບີຣີ ໃນຣົດຊາດ.
• L-theanine: ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ສູງເຖິງ 5 ມກ/ກຣາມ ໃນວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ. ມີໜ້າທີ່ຕໍ່ກັບຣົດຊາດຫວານຄ້າຍອູມາມິ ແລະຜົນກະທົບໃນການຜ່ອນຄາຍ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ (ປະມານ 9–12 ມກ/ກຣາມ), ຕ່ຳກວ່າຊາທີ່ປູກໃນສວນປູກ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກການຖືກບັງແສງໃນລະບົບນິເວດປ່າ. Theobromine ແລະ theophylline ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ແຮ່ທາດ: ມີປະລິມານທາດເຫຼັກ, ແມງການີສ ແລະສັງກະສີສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນດິນລູກພັງທີ່ເປັນກົດ ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຫຼົ່ານີ້.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: Linalool, geraniol, nerol, phenylethanol ແລະສານປະກອບ terpenoid ອື່ນໆ ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ຊັບຊ້ອນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ໃນປະລິມານຕົກຄ້າງ), B1, B2, P (rutin).

8. ຄຸນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສູງ: ການຜະສານກັນລະຫວ່າງສານແອນໂທໄຊຢານິນ, ທີເອຟລາວິນ ແລະຄາເຕຊິນຕົກຄ້າງ ເຮັດໃຫ້ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີປະສິດທິພາບ — ເປັນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດຈາກການອອກຊິເດຊັນ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳພັນຢ່າງມີນັຍສຳຄັນລະຫວ່າງປະລິມານສານແອນໂທໄຊຢານິນ ແລະຄວາມສາມາດຂອງຊາໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ DPPH.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະຫຼອດເລືອດ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະອາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດເປັນປົກກະຕິ ເມື່ອບໍລິໂພກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະປານກາງ.
• ການຄວບຄຸມການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນ, ໂດຍສະເພາະ cyanidin-3-O-glucoside, ສະແດງຄວາມສາມາດໃນການຍັບຍັ້ງ α-amylase, ຊຶ່ງອາດຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ.
• ການກະຕຸ້ນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ປະສົມກັບສານແອນໂທໄຊຢານິນ ອາດຊ່ວຍເລັ່ງການເຜົາຜານໄຂມັນ.
• ຜົນກະທົບໃນການປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງກິດຈະກຳປົກປ້ອງລະບົບປະສາດໃນການສຶກສາໃນຫ້ອງທົດລອງ, ແລະ L-theanine ຊ່ວຍໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ມີສະມາທິ ແຕ່ສະຫງົບ.
• ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນອ່ອນໆ: ປະລິມານຄາເຟອີນປານກາງ ເຮັດໃຫ້ມີການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ພຸ່ງພ່ານຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ການປົກປ້ອງສາຍຕາ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນ, ໂດຍສະເພາະ delphinidin-3-O-galactoside, ໃນການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍລ້າຂອງຕາ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ໃຊ້ນ້ຳກັ່ນຕອງສົດ.
• ປະລິມານຊາ:
  • ວິທີຖອກລ້າງ (ກົງຟູຊາ, 功夫茶): 5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 100 ມລ.
  • ການແຊ່ (ວິທີແບບເອີຣົບ): 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 250 ມລ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຜີຍໃຫ້ເຫັນລາຍລະອຽດຂອງກິ່ນຫອມ. ຍັງເໝາະສົມກັບກາຊາແກ້ວ (ຊ່ວຍໃຫ້ເພີດເພີນກັບສີທັບທິມຂອງນ້ຳຊາ) ຫຼືກາຊາດິນເຜົາອີ້ຊິງ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຣົດຊາດ.
• ຂັ້ນຕອນ (ວິທີຖອກລ້າງ):
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນກາຍວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ຖືກອຸ່ນ — ຈະມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກເບີຣີ ແລະດອກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະ.
  3. ການລ້າງ: ຖອກນ້ຳ 90°C ລົງໄປ ແລະຖອກອອກທັນທີ — ເພື່ອປຸກໃບ.
  4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ. ຣົດຊາດຫວານ-ດອກໄມ້ເລີ່ມເຜີຍອອກມາ.
  5. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາແຊ່ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ. ການຖອກກາງ (ຄັ້ງທີ 3–5) ເຜີຍໃຫ້ເຫັນແກນກາງຂອງຣົດຊາດໝາກເບີຣີ-ໝາກໄມ້. ການຖອກສຸດທ້າຍ ໃຫ້ຣົດຊາດໝາກນັດ ແລະເນື້ອໄມ້.
  6. ຊານີ້ສາມາດທົນໄດ້ 7–9 ຖອກ, ການສະກັດສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສູງສຸດ ສັງເກດເຫັນໃນການຖອກຄັ້ງທີສາມ-ສີ່.
• ການແຊ່: 2–3 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຊົງຊ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ຄົງທີ່ — ປະມານ 20°C (±5°C). ຫຼີກລ່ຽງການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດບໍ່ເກີນ 60%, ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດເຊື້ອລາ ແລະການສູນເສຍຄຸນນະພາບ.
• ແສງ: ເກັບຮັກສາໃນບ່ອນມືດສະໜິດ. ແສງເຮັດໃຫ້ເກີດການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍແສງຂອງສານໂພລີຟີນອລ ແລະສານແອນໂທໄຊຢານິນ, ນຳໄປສູ່ການສູນເສຍສີ ແລະກິ່ນຫອມ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ — ກ່ອງຊາເຊລາມິກ, ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງອາລູມິນຽມສູນຍາກາດ. ເກັບຫ່າງຈາກກິ່ນແຮງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຖ້າປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ — 2–3 ປີ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບຫຼາຍ. ຊາຈາກວັດຖຸດິບສີມ່ວງ ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມເປັນເວລາດົນ, ບໍ່ຄືກັບຊາເຊິງຜູ່ເອີ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ກຸ່ມພຣີມຽມ ແລະຊຸບເປີ-ພຣີມຽມ. ລາຄາກຳນົດໂດຍອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້ (ຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ — ມີຄ່າພິເສດຫຼາຍ), ລະດູການເກັບ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີມູນຄ່າສູງກວ່າ), ຄວາມບໍລິສຸດຂອງສາຍພັນ ແລະຜູ້ຜະລິດ.
  • ກຸ່ມພຣີມຽມ: ຊາຄຸນນະພາບສູງຈາກຕົ້ນໄມ້ປ່າເກົ່າ — ຕັ້ງແຕ່ 300 ຫາ 450 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ກິໂລກຣາມ ແລະສູງກວ່າ.
  • ກຸ່ມການຄ້າ: ທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງກວ່າ, ມັກຈະໃຊ້ວັດຖຸດິບຜະສົມ — 120–200 ໂດລາ ຕໍ່ກິໂລ.
• ການປອມແປງ ແລະການຫຼອກລວງ: ເນື່ອງຈາກລາຄາສູງ ຕະຫຼາດຊາສີມ່ວງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປອມແປງ:
  • ການຂາຍຊາແດງທຳມະດາທີ່ຍ້ອມສີດ້ວຍສີຜະສົມອາຫານ (ລວມທັງສານແອນໂທໄຊຢານິນສັງເຄາະ E163) ແທນຊາມ່ວງທຳມະຊາດ.
  • ການປະສົມວັດຖຸດິບສີມ່ວງຈຳນວນໜ້ອຍໃສ່ກັບວັດຖຸດິບທຳມະດາ ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງໃຫ້ຄ້າຍຄືຂອງແທ້.
  • ການໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກສາຍພັນ ຈືຈວນ (紫娟) ແທນຊາມ່ວງປ່າ — ເຊິ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທາງລາຄາ ແລະລັກສະນະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີປະຫວັດຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາທີ່ໂປ່ງໃສ.
  • ການປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບມ່ວງແທ້ຈະມີສີມ່ວງສະທ້ອນຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ບໍ່ແມ່ນສີດຽວກັນທັງໝົດ.
  • ການກວດສອບນ້ຳຊາ: ນ້ຳຊາຕ້ອງສະອາດ, ສົດໃສ, ສີແດງອຳພັນ-ທັບທິມ. ຖ້ານ້ຳຊາມີສີມ່ວງ ຫຼືສີອອກຟ້າຜິດທຳມະຊາດ — ອາດມີການຍ້ອມສີ.
  • ການປະເມີນໃບທີ່ຊົງແລ້ວ: ສີມ່ວງຕ້ອງຍັງຄົງຢູ່ເທິງກາກຊາ. ໃບຕ້ອງໃຫຍ່, ສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ.
  • ລາຄາຕ່ຳທີ່ໜ້າສົງໄສ: ຊາມ່ວງປ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນບົດຂຽນ “ຊາຈິ່ງ” ຂອງທ່ານລູ່ຢູ້ (ສະຕະວັດທີ VIII) ກ່າວວ່າ: “ສີມ່ວງ [ຊາ] — ສູງສຸດ, ສີຂຽວ — ຮອງລົງມາ” (紫者上，绿者次), ຊຶ່ງເປັນຫຼັກຖານວ່າຮູບແບບໃບມ່ວງຂອງຊາ ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງມາແລ້ວຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ.
• ສີມ່ວງຂອງຍອດອ່ອນ ເປັນກົນໄກປ້ອງກັນທາງວິວັດທະນາການ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນທຳໜ້າທີ່ເປັນ “ມ່ານກັນແດດ”, ປົກປ້ອງເນື້ອເຍື່ອອ່ອນຈາກລັງສີອັນຕຣາໄວໂອເລດທີ່ຫຼາຍເກີນໄປໃນພູສູງ, ພ້ອມທັງຂັບໄລ່ແມງໄມ້ສັດຕູພືດບາງຊະນິດ.
• ສາຍພັນ ຈືຈວນ (紫娟), ພັດທະນາໂດຍສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຢຸນນານ ໃນປີ 1985 ຈາກການກາຍພັນທຳມະຊາດ, ໄດ້ຮັບສາຍາວ່າ “ລາຊາແຫ່ງສານແອນໂທໄຊຢານິນ” (花青素之王): ຍອດ, ໃບ ແລະແມ່ນແຕ່ລຳຕົ້ນມີສີມ່ວງຄົງທົນ, ແລະປະລິມານສານແອນໂທໄຊຢານິນສູງເຖິງ 2.7–3.6% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ.
• ການສຶກສາລະດັບໂມເລກຸນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການກາຍພັນສີມ່ວງໃນຕົ້ນຊາ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຊກຕົວຂອງທຣານສໂພຊອນ (transposon) ຄວາມຍາວ 181 ຄູ່ເບສ ເຂົ້າໄປໃນພາກສ່ວນໂປຣໂມເຕີຂອງພັນທຸກຳ CsMYB75, ຊຶ່ງເພີ່ມການສະແດງອອກຂອງມັນຂຶ້ນ 4.7 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບຮູບແບບໃບສີຂຽວ.
• ຈາກວັດຖຸດິບໃບມ່ວງປ່າ ນອກຈາກຊາແດງ ຍັງຜະລິດຊາເຊິງ-ຜູ່ເອີ, ຊາຂາວ ແລະ, ບໍ່ຄ່ອຍເຫັນ, ຊາອູ່ຫຼົງ — ແຕ່ລະປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງ ຈະເປີດເຜີຍທ່າແຮງຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນແຕກຕ່າງກັນ. ຊາເຊິງ-ຜູ່ເອີຈາກໃບມ່ວງ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມຍາວ, ຊາຂາວຈາກໜໍ່ມ່ວງ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ ແລະຫາຍາກທີ່ສຸດ.
• ໃນແຂວງຢຸນນານ ມີປະເພນີມາແຕ່ດົນນານໃນການໃຊ້ຊາມ່ວງປ່າ ໃນການແພດພື້ນບ້ານຂອງຊົນເຜົ່າອີ້ ແລະໄຕ. ໃບຊາຖືກຊົງໃນໝໍ້ດິນເຜົາບົນໄຟ ເພື່ອບັນເທົາອາການກະເພາະອາຫານ ແລະເຈັບຫົວ. ການສຶກສາສະໄໝໃໝ່ ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄວາມສົມເຫດສົມຜົນຂອງການປະຕິບັດເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍເປີດເຜີຍກົນໄກການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະຕ້ານການອັກເສບຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຢຽນຮົງ ຈິນຫາວ (滇红金毫, Diānhóng Jīnháo): ຊາແດງຢຸນນານຄລາສສິກ ຈາກວັດຖຸດິບສວນປູກ C. sinensis var. assamica. ມີກິ່ນຣົດຊາດມອລທ ແລະນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ, ມີຄວາມຝາດສັງເກດໄດ້. ຈືຢາ ຮົງຊາ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຊັບຊ້ອນກວ່າ, ມີກິ່ນຣົດຊາດໝາກເບີຣີທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະມີຣົດຊາດຫຼັງແບບແຮ່ທາດທີ່ເລິກກວ່າ.
• ຈິງມາຍ ເຢີຊົງ ຮົງຊາ (景迈野生红茶): ຍັງເປັນຊາແດງປ່າຢຸນນານ, ແຕ່ມາຈາກວັດຖຸດິບທຳມະດາ (ໃບຂຽວ). ມີລັກສະນະ “ກິ່ນປ່າ” ພ້ອມກັບກິ່ນຣົດຊັອກໂກແລັດ-ໝາກນັດ. ຈືຢາ ຮົງຊາ ຍັງນຳເອົາລັກສະນະຣົດຊາດໝາກເບີຣີ-ໝາກໄມ້ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ມາຈາກສານແອນໂທໄຊຢານິນ.
• ຊາມ່ວງເຄນຢາ (Kenya Purple Tea): ເປັນທາງອະນາລັອກລະດັບອຸດສາຫະກຳເພີຍງອັນດຽວ — ຊາຈາກສາຍພັນ TRFK 306/1 ທີ່ມີປະລິມານສານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ. ຊາເຄນຢາມັກຜະລິດດ້ວຍວິທີ CTC, ຊຶ່ງໃຫ້ລັກສະນະຣົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຮຸນແຮງ ແລະຈັດຈ້ານ. ຊາມ່ວງປ່າຢຸນນານ ເປັນແບບດັ້ງເດີມ, ໜຽວນຸ້ມ, ຫຼາຍຊັ້ນ, ມີຄວາມເລິກທີ່ຊາອຸດສາຫະກຳ CTC ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.
• ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ຊາແດງຊັ້ນສູງຈາກຟູຈ້ຽນ ທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ. ລະອຽດອ່ອນ, ຫອມດອກໄມ້, ງາມ. ຈືຢາ ຮົງຊາ, ກົງກັນຂ້າມ, ມີນ້ຳໜັກກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ມີກິ່ນຣົດຊາດໝາກເບີຣີ ແລະຄວາມເປັນແຮ່ທາດ.

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ເປັນໄປໄດ້:

• ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ: ຜູ້ທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງ ແລະນອນບໍ່ຫຼັບ ຄວນຈຳກັດການບໍລິໂພກ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງບ່າຍ.
• ການຖືພາ ແລະການໃຫ້ນົມລູກ: ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກຢ່າງປານກາງ ເນື່ອງຈາກມີຄາເຟອີນ; ຄວນປຶກສາແພດ.
• ພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້: ໃນກໍລະນີກະເພາະອັກເສບທີ່ມີກົດສູງ ແລະພະຍາດແຜໃນກະເພາະ ທີ່ກຳລັງກຳເລີບ, ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາເຂັ້ມຂຸ້ນຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
• ພາວະຊີດຈາງຂາດທາດເຫຼັກ: ສານໂພລີຟີນອລອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ແມ່ນຮີມ ຈາກອາຫານ — ແນະນຳໃຫ້ມີຊ່ວງຫ່າງ 30–60 ນາທີ ລະຫວ່າງອາຫານ ແລະການດື່ມຊາ.
• ການປະຕິກິລິຍາກັບຢາ: ເມື່ອກິນຢາຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ ແລະຢາທີ່ມີຜົນຕໍ່ການແຂງຕົວຂອງເລືອດ, ຄວນມີຊ່ວງຫ່າງຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ ລະຫວ່າງການກິນຢາ ແລະການດື່ມຊາ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ຢຸນນານ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງທຳມະຊາດປ່າ, ພັນທຸກຳໂບຮານ ແລະຄວາມສົນໃຈທາງວິທະຍາສາດສະໄໝໃໝ່. ການກາຍພັນສີມ່ວງ, ທີ່ທຳມະຊາດສ້າງຂຶ້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດໃນປ່າພູເຂົາຂອງຢຸນນານ, ມອບໃຫ້ຊານີ້ ສິ່ງທີ່ຊາແດງທຳມະດາຂາດໄປ: ລັກສະນະຣົດຊາດໝາກເບີຣີ-ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ສູງຂຶ້ນ ແລະຮູບຮ່າງໜ້າຕາທີ່ບໍ່ຊ້ຳໃຜ — ຈາກສີມ່ວງສະທ້ອນຂອງໃບແຫ້ງ ຈົນເຖິງຄວາມເຫຼື້ອມທັບທິມຂອງນ້ຳຊາ. ທຸກໆຖ້ວຍຂອງຊາຫາຍາກນີ້ — ເປັນການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ຄິດຕຶກຕອງເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບຂອງຢຸນນານ ແລະວ່າມີຊັບສົມບັດໃດອີກແດ່ທີ່ຍັງຊຸ່ມຊ້ອນຢູ່ໃນປ່າຊາປ່າ ຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ.