ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ປູກຢູ່ໃນບໍລິເວນປ່ອງອຸກກາບາດຢ່າງແທ້ຈິງ: ເປັນປ່ອງອຸກກາບາດທີ່ຖືກຢືນຢັນແຫ່ງດຽວຂອງຈີນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນພຽງ 13 ປ່ອງທົ່ວໂລກທີ່ຄົ້ນພົບຊິ້ນສ່ວນຂອງຕົວອຸກກາບາດເອງ. 700,000 ປີກ່ອນ, ດາວເຄາະນ້ອຍຂະໜາດເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 380 ແມັດ ໄດ້ຕົກໃສ່ເກາະຫາຍນານ, ສ້າງເປັນອ່າງລັກສະນະວົງແຫວນ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3.7 ກິໂລແມັດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ 50 ຊະນິດ — ບາງຊະນິດຫາຍາກທີ່ສຸດໃນທຳມະຊາດ. ແລະ ພາຍໃນ “ອ່າງ” ລະດັບຈັກກະວານນີ້ເອງ ທີ່ຕົ້ນຊາຖືກປູກຂຶ້ນ, ຈາກໃບຂອງມັນ ໄດ້ຜະລິດ ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ຊາແດງທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ການຢັ້ງຢືນອິນຊີຈາກຫຼາຍລະບົບ (ຈີນ, EU, ສະຫະລັດ, ຍີ່ປຸ່ນ, ພັນທະມິດປ່າຝົນສາກົນ).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການອົກຊີໄດສ໌ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງອິນຊີຫາຍນານ; ຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ຢຸນເຄິງ” (陨坑), ເຊິ່ງເປັນຂອງບໍລິສັດ “ຫາຍນານທ່ຽນຫຼານ ຊາເຢ້” (海南天然茶叶有限公司, Hǎinán Tiānrán Cháyè). ມັນຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຜະລິດຕະພັນ “ປາຍຊາ ຊາ” (白沙茶, ຊາຈາກເມືອງປາຍຊາ), ຄຽງຄູ່ກັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫາຍນານ (海南省, Hǎinán Shěng), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລີ້ ປາຍຊາ (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), ຕາແສງຢາຊາ (牙叉镇, Yáchā Zhèn). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ບໍລິເວນເນີນພູຂອງປ່ອງອຸກກາບາດປາຍຊາ (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) — ໂຄງສ້າງທີ່ເກີດຈາກການຕົກກະທົບ ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3.7 ກມ, ສ້າງຕົວຂຶ້ນປະມານ 700,000 ປີກ່ອນ. ນີ່ແມ່ນປ່ອງອຸກກາບາດແຫ່ງທຳອິດ ແລະ ຖືກຢືນຢັນແຫ່ງດຽວໃນອານາເຂດ ສປ ຈີນ, ພ້ອມທັງເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາປ່ອງອຸກກາບາດທີ່ຖືກອະນຸລັກໄວ້ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 19°05′ ເໜືອ, 109°26′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປ່ອງອຸກກາບາດປາຍຊາກໍ່ຕົວຂຶ້ນປະມານ 700,000 ປີກ່ອນ ຈາກການຕົກຂອງດາວເຄາະນ້ອຍປະເພດຫີນ. ພະລັງງານຂອງການຕົກກະທົບ, ຕາມການປະເມີນຂອງນັກວິທະຍາສາດ, ທຽບເທົ່າກັບລະເບີດປະລະມານູປະເພດຮິໂຣຊິມາຈຳນວນ 360 ລູກ. ປ່ອງດັ່ງກ່າວຖືກລະບຸຕົວຕົນທາງວິທະຍາສາດໃນປີ 1992 ໂດຍກຸ່ມນັກທໍລະນີວິທະຍາຈີນ; ຊິ້ນສ່ວນຂອງອຸກກາບາດຖືກລະບຸວ່າເປັນປະເພດທີ່ຫາຍາກ — “ອຸກກາບາດທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄລຊຽມ ປະເພດບໍ່ມີກ້ອນກົມ” (富钙无球粒陨石). ທົ່ວເກາະຫາຍນານມັກພົບຫີນຄ້າຍແກ້ວສີດຳ — “ເລີຍກົງໂໝ່” (雷公墨, “ນ້ຳໝຶກແຫ່ງເທບເຈົ້າຟ້າຮ້ອງ”), ເຊິ່ງເປັນເຕັກໄຕຕ໌ (tektites) ທີ່ກະເດັນອອກມາຈາກແຮງຕົກກະທົບ. ການຜະລິດຊາໃນເຂດປ່ອງອຸກກາບາດເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1960, ເມື່ອພາຍໃຕ້ໂຄງການພັດທະນາກະສິກຳເຂດຮ້ອນຂອງລັດຖະບານ, ສວນປູກແຫ່ງໜຶ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ຕໍ່ມາແມ່ນຟາມຊາແຫ່ງລັດປາຍຊາ). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມີການປູກພັນທຸກໍທ້ອງຖິ່ນປະເພດໃບໃຫຍ່ຂອງຫາຍນານ; ຕໍ່ມາຈຶ່ງມີການນຳເຂົ້າສາຍພັນອື່ນໆຈາກຢຸນນານ, ກວາງຕຸ້ງ, ຟູຈ້ຽນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ: ພັນທຸກໍໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种), ເຟິ່ງຮວງ ສຸຍຊຽນ (凤凰水仙), ສີຫຼານ (奇兰), ຟູຕິງຕ້າປາຍ (福鼎大白), ຟູຢຸນ 6 ຮາວ (福云6号) ແລະ ອື່ນໆ. ໃນປີ 1990, ປາຍຊາລຶວຊາ (白沙绿茶) — ຊາຂຽວຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ — ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນ “ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ” (绿色食品) ໂດຍກະຊວງກະສິກຳ, ແລະ ໃນປີ 2004 ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (国家地理标志保护产品). ບໍລິສັດ “ຫາຍນານທ່ຽນຫຼານ ຊາເຢ້” (海南天然茶叶有限公司), ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2016 ໃນຖານະພະແນກໜຶ່ງຂອງກຸ່ມບໍລິສັດກະສິກຳແຫ່ງລັດຫາຍນານ (海南农垦), ມີຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານຊາອິນຊີຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ ແລະ ຜະລິດສິນຄ້າພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ຢຸນເຄິງ” (陨坑). ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນຊາແດງຂອງຍີ່ຫໍ້ — ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວ: ຫຼຽນຄຳລາງວັນ “ຈົງຊາເປີຍ” (中茶杯) ໃນປີ 2020, ຫຼຽນຄຳພິເສດໃນປີ 2021–2022, ຫຼຽນເງິນໃນງານປະກວດຊາແດງໂລກ 2019, ຫຼຽນເງິນໃນສາຂາ “ຊາແຫ່ງຊາດເພື່ອເປັນຂອງຂວັນ” 2020, ຄຳແນະນຳລະດັບ “4 ດາວ” ໃນສາຂາ “ຊາແດງດີເດັ່ນຂອງຈີນ” 2024. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ບໍລິສັດໄດ້ສ້າງສວນຊາອິນຊີຫຼາຍກວ່າ 1,500 ມູ (ປະມານ 100 ເຮັກຕ້າ) ພາຍໃນປ່ອງອຸກກາບາດ, ຕິດຕັ້ງລະບົບຫົດນ້ຳອັດຕະໂນມັດ, ແລະ ສ້າງວົງຈອນການຜະລິດທີ່ຄົບຖ້ວນ: ນັບແຕ່ສວນປູກ ຜ່ານໂຮງງານສະອາດ ຈົນຮອດສາຍການບັນຈຸຂອງຕົນເອງ. ຜະລິດຕະພັນ — ຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຂາວ ອິນຊີ — ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດທີ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານ EU, ສະຫະລັດ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ. ໃນປີ 2022, ຍີ່ຫໍ້ “ຢຸນເຄິງ” ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີ “15 ຍີ່ຫໍ້ກະສິກຳດີເດັ່ນຂອງຫາຍນານ”.
• ຊື່: 陨坑 (yǔnkēng) — “ປ່ອງອຸກກາບາດ”; 红茶 (hóngchá) — “ຊາແດງ”. ຊື່ແມ່ນກົງໄປກົງມາທີ່ສຸດ: “ຊາແດງຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ”. ມັນເປັນທັງຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຄຳອະທິບາຍທີ່ຊັດເຈນຂອງແຫຼ່ງດິນ (terroir) — ຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ພາຍໃນໂຄງສ້າງທີ່ເກີດຈາກການຕົກກະທົບຢ່າງແທ້ຈິງ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ພິເສດທີ່ສຸດຂອງຈີນ ທາງດ້ານຖິ່ນກຳເນີດ. ມັນສະແດງເຖິງແນວຄິດ “ຂອງປະທານແຫ່ງສະຫວັນ” (天赐, tiāncì): ເຫດການລະດັບຈັກກະວານ ເມື່ອ 700,000 ປີກ່ອນ ໄດ້ສ້າງດິນທີ່ບໍ່ມີບ່ອນອື່ນໃນໂລກນີ້ — ແລະ ມັນກໍ່ແມ່ນບົນດິນເຫຼົ່ານີ້ເອງ ທີ່ຊາເຕີບໃຫຍ່. ປ່ອງອຸກກາບາດປາຍຊາ — ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊົນເຜົ່າລີ້ (黎族, lízú), ປະຊາກອນພື້ນເມືອງຂອງເກາະຫາຍນານ, ເຊິ່ງເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ໄດ້ປູກຊາຢູ່ຕາມເນີນພູຂອງອ່າງ, ຮັກສາປະເພນີ “ການປູກຊາໃນປ່ອງອຸກກາບາດ”. ປາຍຊາ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດກຽດຕິຍົດວ່າ “ບ້ານເກີດຂອງຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນທຳອິດຂອງຈີນ” (中国早春茶之乡) ແລະ “ບ້ານເກີດຂອງຊານິເວດຂອງຈີນ” (中国生态茶叶之乡). ລະດູການຊາໃນປາຍຊາ ເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນໜ້າ 1–3 ເດືອນ ເມື່ອທຽບກັບບັນດາແຂວງຊາຫຼັກຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຂອງຈີນ — ເລີ່ມແຕ່ເດືອນທັນວາ–ມັງກອນ.

3. ລັກສະນະພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນທຸກໍ: ອົງປະກອບສາຍພັນຕົ້ນຕໍ ຂອງສວນປູກ “ຢຸນເຄິງ”: ຢຸນຄັ້ງ 10 ຮາວ (云抗10号, Yúnkàng 10 hào — ພັນທຸກໍຢຸນນານໃບໃຫຍ່, ທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວ), ອິງຮົງ 9 ຮາວ (英红9号, Yīnghóng 9 hào — ສາຍພັນກວາງຕຸ້ງ, ປັບຕົວສຳລັບຊາແດງ), ຟູຕິງຕ້າປາຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ສີຫຼານ (奇兰, Qílán) ແລະ ສຸຍຊຽນ (水仙, Shuǐxiān). ທຸກສາຍພັນແມ່ນ Camellia sinensis, ລວມທັງຮູບແບບໃບໃຫຍ່ (var. assamica) ແລະ ໃບກາງ. ສວນປູກຖືກຈັດສັນຕາມຫຼັກການຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບກະສິກຳ: ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທ່າມກາງຕົ້ນໝາກ (ໝາກລານ), ຕົ້ນໝາກພ້າວ, ຕົ້ນອົບເຊີຍ ແລະ ຕົ້ນກາເຟ — ການປູກພືດຫຼາຍຊະນິດປະສົມກັນແບບນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ເກີດຮົ່ມເງົາຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງທາງນິເວດ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຍ້ອນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງຫາຍນານ, ຊາສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ຊຸດທີ່ມີມູນຄ່າທີ່ສຸດ — “ຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ” (早春茶, zǎochūn chá), ເກັບກ່ຽວໄດ້ແລ້ວໃນເດືອນທັນວາ–ມັງກອນ, ໃນຂະນະທີ່ບັນດາແຂວງຊາຫຼັກຂອງຈີນຍັງຢູ່ໃນສະພາບພັກຕົວລະດູໜາວ. ນີ່ແມ່ນຊາລະດູບານໃໝ່ທີ່ຕົ້ນທີ່ສຸດໃນປະເທດ — “ຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນທຳອິດຂອງຈີນ” (华夏第一早春茶).
• ມາດຕະຖານການເກັບ: 1 ຕາ + 1–2 ໃບອ່ອນ ສຳລັບຊາແດງຊັ້ນສູງ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານອິນຊີຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ — ຈາກສວນປູກສູ່ຈອກ. ສວນຊາຖືກໃສ່ຝຸ່ນດ້ວຍຝຸ່ນອິນຊີທີ່ນຳມາຈາກມົງໂກເລຍໃນ ແລະ ຝຸ່ນປາ-ກຸ້ງຈາກທະເລເລິກເທົ່ານັ້ນ. ປະລິມານສານອິນຊີໃນດິນ — ສູງເຖິງ 4.76 %, ເຊິ່ງສູງກວ່າມາດຕະຖານຂອງສະຫະພັນກະສິກຳອິນຊີສາກົນ (IFOAM) ສຳລັບສວນຊາຊັ້ນນຳ (≥ 3.5 %) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

4. ແຫຼ່ງດິນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 100–400 ແມັດ (ລັກສະນະພູມສັນຖານຂອງປ່ອງອຸກກາບາດ — ແມ່ນເປີ້ນພູພາຍໃນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ພື້ນຂອງອ່າງ). ເຖິງວ່າຈະບໍ່ສູງຫຼາຍ, ແຕ່ສະພາບອາກາດຈຸລະພາກຂອງປ່ອງອຸກກາບາດ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຂດທີ່ສູງກວ່າ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 23.4 °C; ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1,500–2,000 ມມ. ປ່ອງອຸກກາບາດຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກຢູ່ສະເໝີ; ແມ່ນ້ຳໜານຕູ້ຈຽງ (南渡江, Nándù Jiāng) ທາງພາກໃຕ້ ອ້ອມຮອບປ່ອງຈາກທິດຕາເວັນອອກ ແລະ ຕາເວັນຕົກ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງຂຶ້ນ. ມີລັກສະນະລະດູໜາວທີ່ອົບອຸ່ນ, ລະດູການເຕີບໃຫຍ່ຍາວນານ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູບານໃໝ່ທີ່ໄວ.
• ດິນ: ດິນທີ່ຖືກປ່ຽນແປງໂດຍການຕົກກະທົບ (impact-metamorphic) ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງປ່ອງອຸກກາບາດ. ໃນເວລາຕົກກະທົບຂອງອຸກກາບາດ, ໄດ້ເກີດການປະສົມຂອງສານຈາກອະວະກາດ ກັບຫີນໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຊັ້ນເລິກຂອງເປືອກໂລກ, ສ້າງເປັນຊັ້ນໃຕ້ດິນ ທີ່ມີແຮ່ທາດຜິດປົກກະຕິ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກການວິເຄາະດ້ວຍ X-ray phase, ໃນຕົວຢ່າງຂອງຫີນເບຣັກຊັຍ ທີ່ເກີດຈາກການຕົກກະທົບ ໄດ້ກວດພົບແຮ່ທາດ 48 ຊະນິດ ພາຍໃນພື້ນທີ່ພຽງບໍ່ເທົ່າໃດຕາລາງຊັງຕີແມັດ; ຈຳນວນຊະນິດແຮ່ທາດທັງໝົດໃນດິນຂອງເຂດຊາ — ຫຼາຍກວ່າ 50 ຊະນິດ, ລວມທັງຊະນິດທີ່ຫາຍາກ. ປະເພດດິນຫຼັກ — ດິນລາເຕີຣິຕິກ ສີແດງ-ເຫຼືອງ (红黄壤) ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–5.5). ມັນກໍ່ແມ່ນ “ຄັອກເທວ” ແຮ່ທາດລະດັບຈັກກະວານນີ້ເອງ, ຕາມຄວາມຄິດເຫັນຂອງນັກວິທະຍາສາດ, ທີ່ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ຂອງຊາຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ.
• ລະບົບນິເວດ: ປາຍຊາ — ແມ່ນ “ປອດ” ຂອງຫາຍນານ: ມີແມ່ນ້ຳໃຫຍ່ 3 ສາຍ ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ທີ່ນີ່, ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ — 84 %. ປ່ອງອຸກກາບາດ ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍພືດພັນເຂດຮ້ອນທີ່ໜາແໜ້ນ. ສະໜາມແມ່ເຫຼັກທີ່ຮຸນແຮງຜິດປົກກະຕິ ພາຍໃນປ່ອງອຸກກາບາດ (ຮຸນແຮງຫຼາຍ ຈົນເຮັດໃຫ້ເຂັມໂມງເປັນແມ່ເຫຼັກ ແລະ ລົບກວນການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນອີເລັກໂທຣນິກ) — ເປັນຫົວຂໍ້ຂອງການໂຕ້ຖຽງທາງວິທະຍາສາດ. ຊາວບ້ານທ້ອງຖິ່ນສັງເກດເຫັນວ່າ ພືດພັນພາຍໃນປ່ອງອຸກກາບາດ ເຕີບໂຕໄວ ແລະ ງົດງາມກວ່າທາງນອກ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ; ພືດສະໝຸນໄພມີສັບພະຄຸນທີ່ແຮງຂຶ້ນ; ແລະ ອ້ອຍພັນດຽວກັນ ກໍ່ມີລົດຊາດຫວານກວ່າ. ສວນປູກ “ຢຸນເຄິງ” ໄດ້ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີ ຈາກ 5 ລະບົບ: ຈີນ, EU (27 ປະເທດ), ສະຫະລັດ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ພັນທະມິດປ່າຝົນສາກົນ (Rainforest Alliance).

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ຜະລິດໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຍີ ກົງຟູ ຮົງຊາ ພ້ອມດ້ວຍອົງປະກອບທີ່ຢືມມາຈາກປະເພນີ ຂອງອິງຮົງ ທີ່ກວາງຕຸ້ງ ແລະ ຊາແດງຟູຈ້ຽນ, ທີ່ຖືກປັບໃຫ້ເຂົ້າກັບວັດຖຸດິບເຂດຮ້ອນຂອງຫາຍນານ.

• ການເກັບ (采摘 — cǎizhāi): 1 ຕາ + 1–2 ໃບ, ເກັບດ້ວຍມື.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo, ຫຼື 摊青 — tānqīng): ໃບຊາຖືກວາງເທິງຊັ້ນວາງ ໃນໂຮງງານທີ່ສະອາດ, ມີການລະບາຍອາກາດ. ສຳລັບຊາແດງ, ໄລຍະເວລາການຫ່ຽວ — 12–16 ຊົ່ວໂມງ (ດົນກວ່າສຳລັບຊາຂຽວ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນຂະບວນການຂອງເອນໄຊ ແລະ ຊ່ວຍໃນການພັດທະນາກິ່ນຫອມ).
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການທຳລາຍຝາເຊລ ແລະ ການສ້າງຮູບຊົງມ້ວນທີ່ແໜ້ນໜາ (条索紧细).
• ການອົກຊີໄດສ໌ (发酵 — fājiào): ການໝັກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ເໝາະສົມ. ອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງວັດຖຸດິບ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຂະບວນການໝັກ, ສ້າງລົດຊາດ “ປ່ອງອຸກກາບາດ” ທີ່ສະເພາະ — ມີຄວາມຫວານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງ ຂອງແຮ່ທາດ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ການອົບແຫ້ງ ດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມ. ການກຳນົດຄວາມສຳເລັດ: “ກ້ານຊາຫັກດັງກອບ, ໃບຊາຖູແລ້ວເປັນຜົງ” (条一折就断，手捏成粉) — ການທົດສອບແບບຄລາສສິກຂອງນາຍຊ່າງ.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ການຈັດປະເພດ ຕາມຂະໜາດ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ; ການຫຸ້ມຫໍ່ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂ ການຜະລິດທີ່ສະອາດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະພາຍນອກ ຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ການມ້ວນແມ່ນແໜ້ນ, ເຕັມ (肥硕, féishuò — “ແຂງແຮງ, ຕຸ້ຍ”); ໃບຊາສີເຂັ້ມ, ມີຄວາມເຫຼື້ອມມັນ (色泽乌润油亮) ແລະ ມີທິບສ໌ ສີທອງ ທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ ໃນຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຫວານ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີພື້ນຫຼັງໝາກໄມ້ທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ສຳນຽງແຮ່ທາດອ່ອນໆ. ຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ — ແມ່ນລັກສະນະພິເສດ: ການບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ເຊັ່ນ “ສານເຄມີ” ຫຼື “ໄໝ້” — ແມ່ນຜົນມາຈາກມາດຕະການອິນຊີທີ່ເຂັ້ມງວດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຫຼາຍຊັ້ນ: ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍສຳນຽງໝາກໄມ້; ກິ່ນຫອມ ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ “香、醇、韵、滑、甜” (ຫອມ, ບໍລິສຸດ, ມີບຸກຄະລິກ, ລື່ນ, ຫວານ).
• ລົດຊາດ: ເຕັມຄຳ ແລະ ຫວານ (甘甜, gāntián), ມີເນື້ອສຳຜັດທີ່ລຽບນຸ້ມ ຄ້າຍກຳມະຫຍີ່, ມີຄວາມສົດຊ້ຳນຸ້ມ ແລະ ຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ຫຸ້ມຫໍ່, ມີ “ການຫວນຄືນຫວານ” ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ (回甘). ຄວາມພິເສດ — ແມ່ນ “ສຳນຽງແຮ່ທາດ” ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ໃນຕອນທ້າຍ: ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນໆ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ “ຫີນ” ເບົາໆ, ເຊິ່ງຜູ້ຮູ້ຊາ ເຊື່ອມໂຍງວ່າມາຈາກ ອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງດິນໃນປ່ອງອຸກກາບາດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອຳພັນ-ແດງ ຈົນເຖິງ ສີທັບທິມເຂັ້ມ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (汤色红亮).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີແດງ-ທອງແດງ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ດ້ວຍໃບທັງໃບ ທີ່ເຜີຍອອກດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານຊາພອລີຟີນອລ ສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນ ແລະ ການຮັບແສງແດດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ; ໃນຂະບວນການໝັກ, ຈະສ້າງຕົວ ທີອາແຟລະວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ເຊິ່ງກຳນົດສີແດງສົດໃສ ແລະ “ຄວາມລຽບນຸ້ມ” ຂອງນ້ຳຊາ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ; ວຽກວິໄຈ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຊາຈາກປ່ອງອຸກກາບາດປາຍຊາ ລື່ນກາຍຊາຈາກເຂດອື່ນ ໃນດ້ານລະດັບກົດອະມິໂນ, ເຊິ່ງພົວພັນກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແຮ່ທາດ ໃນດິນ.
• EGCG (epigallocatechin-3-gallate): ໃນຊາຂຽວ “ປາຍຊາ” ປະລິມານ EGCG ແມ່ນ 0.86 ມກ/ກກ — ສູງກວ່າ 1–2 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ. ໃນຊາແດງ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງ EGCG ຖືກປ່ຽນແປງໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ແຕ່ປະລິມານທີ່ຕົກຄ້າງຍັງຄົງມີຄວາມສຳຄັນ.
• Cyanidin-3-galactoside: ອົງປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຖືກຄົ້ນພົບໃນຊາຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ, — ແອນໂທໄຊຢານິນ ທີ່ມີສັບພະຄຸນປ້ອງກັນຫົວໃຈ; ໃນຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນ, ອົງປະກອບນີ້ບໍ່ຖືກກວດພົບ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (3–5 % — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາແດງເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະປົກກະຕິ ຂອງພັນທຸກໍາໃບໃຫຍ່ ເຂດຮ້ອນ), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ລະດັບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ), ວິຕາມິນ ກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ (ລະດັບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ), ມັງການີສ, ເຊເລນຽມ, ທາດເຫຼັກ, ໂພແທດຊຽມ ແລະ ຈຸນລະທາດອີກຈຳນວນໜຶ່ງ, ທີ່ຖືກກຳນົດໂດຍອົງປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງດິນຈາກການຕົກກະທົບ (ຫຼາຍກວ່າ 50 ຊະນິດ ຂອງປະເພດແຮ່ທາດ).
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ພ້ອມກັບ “ສຳນຽງແຮ່ທາດ”.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ມີຜົນບຳລຸງກຳລັງອ່ອນໆ, ຊ່ວຍເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ (ຄາເຟອີນ + L-ທີອານິນ).
• ມີຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ ໂພລີຟີນອລ ແລະ EGCG ຮັບປະກັນ ການກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
• ມີ ແອນໂທໄຊຢານິນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ — cyanidin-3-galactoside, ທີ່ມີສັບພະຄຸນປ້ອງກັນຫົວໃຈ ແລະ ບໍ່ພົບໃນຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນ.
• ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ; ຊາແດງ ມີຜົນກະທົບຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ເຍື່ອບຸກະເພາະ.
• ປະລິມານສັງກະສີ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນພູມຕ້ານທານ ແລະ ສຸຂະພາບລະບົບສືບພັນ.
• ມີຜົນຂັບປັດສະວະ ອ່ອນໆ; ຊ່ວຍຂັບສານພິດ.
• ຊ່ວຍຟື້ນຟູ ຫຼັງຈາກພາວະຄວາມກົດດັນ ທາງຈິດໃຈ ແລະ ຮ່າງກາຍ.
• ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ.

9. ການຊົງ (ການຕົ້ມ):

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95 °C; ສຳລັບຊຸດທີ່ມີຕາອ່ອນຫຼາຍ — 85–90 °C.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການຕົ້ມແບບແຊ່).
• ອຸປະກອນ: ອຸບະກອນຊົງຊາ ປະເພດ ໄກວັນ (gaiwan) ເຄື່ອງເຄືອບຂາວ 100–120 ມລ; ກາຊາແບບເຄື່ອງເຄືອບ ຫຼື ແກ້ວ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນອຸປະກອນ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ ປະໄວ້ 3–5 ວິນາທີ — ສູດດົມກິ່ນຫອມ ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ແຮ່ທາດ.
  3. ການລ້າງ: ຖອກນ້ຳ ຜ່ານໄວໆ 1–2 ວິນາທີ, ຖິ້ມ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ).
  4. ການຖອກນ້ຳ ຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ.
  5. ການຖອກນ້ຳ ຄັ້ງຕໍ່ໄປ: +3–5 ວິນາທີ.
  6. ຈຳນວນການຖອກນ້ຳ: 6–8 ຄັ້ງ. ສັງເກດການປ່ຽນແປງ: ຈາກກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ໄປສູ່ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງ ຂອງແຮ່ທາດ. ເມື່ອຊົງແບບເອີຣົບ — 3 ກຣາມ ຕໍ່ 300 ມລ, 3–4 ນາທີ; ວັດຖຸດິບເຂດຮ້ອນ ຈະເຜີຍຕົວໄດ້ດີ ເຖິງແມ່ນວ່າ ຈະແຊ່ດົນກວ່າ, ໂດຍບໍ່ປ່ອຍຄວາມຂົມອອກມາຫຼາຍ. ນ້ຳຊາ ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ທີ່ເຢັນລົງແລ້ວ ກໍ່ຄວນຄ່າແກ່ການສົນໃຈ: ຫຼັງຈາກເຢັນ, ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ເກືອບຈະຫາຍໄປ, ແລະ ຄວາມຫວານກາຍເປັນທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍຂຶ້ນ — “ເໝືອນສາຍນ້ຳພູ” ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ຊີມທ້ອງຖິ່ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດສະໜິດ ກັນແສງ (ກະປ໋ອງດີບຸກ ຫຼື ເຊລາມິກ), ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 10–25 °C. ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ໃນຫາຍນານ, ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ມັນສຳຄັນເປັນພິເສດ ທີ່ຈະຫຼີກລ່ຽງການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພື້ນທີ່ເປີດ ທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງປັບອາກາດ; ເໝາະທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ທີ່ຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ — 12–18 ເດືອນ ສຳລັບຊຸດລະດູບານ; ສູງສຸດ 24 ເດືອນ ສຳລັບຊຸດທີ່ແໜ້ນໜາ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ອາດຍອມຮັບໄດ້ ໃນພາກພື້ນທີ່ມີສະພາບອາກາດຮ້ອນ — ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ບັນຈຸປິດສະໜິດ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນການເກີດນ້ຳກ້າ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ລາຄາກາງ-ສູງ ໃນກຸ່ມຊາແດງຫາຍນານ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ລະດູການ (ລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ — ແພງກວ່າ), ສະຖານະອິນຊີ (ການຢັ້ງຢືນຫ້າລະບົບ ເຮັດໃຫ້ລາຄາສູງຂຶ້ນ) ແລະ ການມີລາງວັນ. ຜະລິດຕະພັນຖືກຈຳໜ່າຍ ຜ່ານຊ່ອງທາງທີ່ເປັນທາງການ ຂອງ “ຫາຍນານທ່ຽນຫຼານ ຊາເຢ້”, ເວທີອອນລາຍ ແລະ ເຄືອຂ່າຍຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ ໃນຫາຍນານ.

• ວິທີການຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ຊື້ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ “陨坑” (ຍີ່ຫໍ້ “ຢຸນເຄິງ”) ແລະ ໂລໂກ້ ການຢັ້ງຢືນອິນຊີ (ຈີນ, EU, ສະຫະລັດ, ຍີ່ປຸ່ນ, Rainforest Alliance).
  2. ລັກສະນະພາຍນອກ: ການມ້ວນທີ່ແໜ້ນໜາ “ຕຸ້ຍ”, ຄວາມເຫຼື້ອມມັນ ສີເຂັ້ມ, ທິບສ໌ ສີທອງ.
  3. ກິ່ນຫອມ — ບໍລິສຸດ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີ.
  4. ນ້ຳຊາ — ໃສ, ສີແດງ-ອຳພັນ; ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານ — ແມ່ນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
  5. ລາຄາທີ່ຕ່ຳສົງໄສ ສຳລັບຊາອິນຊີ ທີ່ມີການຢັ້ງຢືນຫ້າລະບົບ — ແມ່ນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ປ່ອງອຸກກາບາດປາຍຊາ — ເປັນປ່ອງອຸກກາບາດ ທີ່ຖືກຢືນຢັນແຫ່ງດຽວຂອງຈີນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນ 13 ປ່ອງທົ່ວໂລກ ທີ່ຄົ້ນພົບຊິ້ນສ່ວນ ຂອງຕົວອຸກກາບາດເອງ. ມັນເກົ່າແກ່ກວ່າ ປ່ອງອຸກກາບາດອາຣິໂຊນາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຖືກອະນຸລັກໄວ້ດີກວ່າ.
• ສະໜາມແມ່ເຫຼັກ ພາຍໃນປ່ອງອຸກກາບາດ ຮຸນແຮງຫຼາຍ ຈົນເຮັດໃຫ້ເຂັມໂມງຂໍ້ມື ກາຍເປັນແມ່ເຫຼັກ ແລະ ລົບກວນການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນອີເລັກໂທຣນິກ. ສາເຫດຂອງປາກົດການນີ້ ຍັງບໍ່ທັນຖືກແກ້ໄຂຢ່າງສົມບູນ — ອາດຈະພົວພັນກັບ ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ 700,000 ປີກ່ອນ (ເວລາຕົກກະທົບ) ໄດ້ເກີດການປີ້ນຂົ້ວ ສະໜາມແມ່ເຫຼັກຂອງໂລກ ທົ່ວໂລກ.
• ໃນຫາຍນານ ມັກພົບເຕັກໄຕຕ໌ — ຫີນຄ້າຍແກ້ວສີດຳ, ເຊິ່ງຊາວບ້ານທ້ອງຖິ່ນ ເອີ້ນວ່າ “ເລີຍກົງໂໝ່” (雷公墨, “ນ້ຳໝຶກແຫ່ງເທບເຈົ້າຟ້າຮ້ອງ”). ນີ່ແມ່ນຫີນທີ່ຖືກຫຼອມລະລາຍ ໃນເວລາຕົກກະທົບ, ກະຈາຍໄປທົ່ວທັງເກາະ. ຄວາມລຶກລັບທາງວິທະຍາສາດ ຂອງ “ເທບເຈົ້າຟ້າຮ້ອງ” — ແມ່ນຫົວຂໍ້ຂອງການວິໄຈ ທາງທໍລະນີວິທະຍາ ຢ່າງຫ້າວຫັນ.
• ປະລິມານສານອິນຊີ ໃນດິນຂອງສວນປູກ “ຢຸນເຄິງ” — 4.76 %: ນີ່ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາສວນຊາທົ່ວໂລກ, ສູງກວ່າມາດຕະຖານສາກົນ IFOAM ສຳລັບສວນຊາຊັ້ນນຳ (≥ 3.5 %) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງ ຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍ ທີ່ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີ ພ້ອມໆກັນ 5 ລະບົບ: ຈີນ, ເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ການຢັ້ງຢືນຂອງ ພັນທະມິດປ່າຝົນ. ນີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດສົ່ງອອກຊາ ໄປເກືອບທຸກປະເທດໃນໂລກ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກວດສອບເພີ່ມເຕີມ.
• ຊາວບ້ານທ້ອງຖິ່ນ ຈາກຊົນເຜົ່າລີ້ ສັງເກດເຫັນ ປາກົດການທີ່ໜ້າພິດສະຫວົງ: ທຸກສິ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ ພາຍໃນປ່ອງອຸກກາບາດ — ນັບແຕ່ຊາ ຈົນເຖິງພືດສະໝຸນໄພ ແລະໝາກໄມ້ — ລ້ວນມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສກວ່າ ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ເມື່ອທຽບກັບພືດຊະນິດດຽວກັນ ຢູ່ນອກແນວພູວົງແຫວນ. ຄຳອະທິບາຍທາງວິທະຍາສາດ ສຳລັບສິ່ງນີ້ ຍັງບໍ່ມີ, ແຕ່ສົມມຸດຕິຖານ ກ່າວວ່າຜົນກະທົບດັ່ງກ່າວ ພົວພັນກັບ ອົງປະກອບແຮ່ທາດ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ຂອງດິນ ແລະ ສະໜາມແມ່ເຫຼັກທີ່ຮຸນແຮງຂຶ້ນ.
• ລະດູການຊາ ໃນປາຍຊາ ເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນທັນວາ — ກ່ອນໜ້າແຜ່ນດິນໃຫຍ່ 1–3 ເດືອນ. ນີ່ເຮັດໃຫ້ ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ເປັນຜູ້ສະໝັກ ຊິງນາມມະຍົດ “ຊາແດງທີ່ຕົ້ນທີ່ສຸດຂອງຈີນ” ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ນຳຜະລິດຕະພັນ ອອກສູ່ຕະຫຼາດ, ໃນຂະນະທີ່ ແຂວງຊາອື່ນໆ ຍັງຫຼັບຢູ່.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ປາຍຊາລຶວຊາ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): “ອ້າຍ” ຊາຂຽວ ຈາກປ່ອງອຸກກາບາດດຽວກັນ — ຊາຂຽວຫາຍນານ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີ GI (2004). ຊາທັງສອງ ໃຊ້ວັດຖຸດິບດຽວກັນ ຈາກດິນ “ຈັກກະວານ”, ແຕ່ຊາຂຽວ — ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່, ມີຄວາມສົດຊື່ນ ຂອງແຮ່ທາດ, ໃນຂະນະທີ່ຊາແດງ — ອົບອຸ່ນ, ຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ລຽບນຸ້ມ. ປາຍຊາລຶວຊາ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1960 ແລະ ເປັນ “ອ້າຍຄົນໂຕ”; ກຸ່ມຊາແດງ “ຢຸນເຄິງ” — ແມ່ນ “ນ້ອງ” ທີ່ຍັງໜຸ່ມ, ແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງວ່ອງໄວ.
• ອູຈືຊີຊານ ຮົງຊາ (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): ຊາແດງຈາກພູອູຈືຊີຊານ ໃນຫາຍນານ, ຜະລິດຈາກພັນທຸກໍາໃບໃຫຍ່ຫາຍນານ. ມີພະລັງ “ເຂດຮ້ອນ” — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຝາດ, ສົດໃສ, ທຽບເທົ່າກັບຊາ ສີລັງກາ ໄຮແລນ ທີ. ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ອ່ອນກວ່າ ແລະ ປານີດກວ່າ: ດິນ “ປ່ອງອຸກກາບາດ” ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ທາງແຮ່ທາດ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຝາດ ແບບເຂດຮ້ອນ ແລະ ນຳມາເຊິ່ງຄວາມຫວານ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ອິງ ຮົງ 9 ຮາວ (英红9号, Yīnghóng 9 Hào): ຊາແດງກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກອິງເຕີ. ໜຶ່ງໃນພັນທຸກໍາ ທີ່ໃຊ້ໃນສວນປູກ “ຢຸນເຄິງ”. ອິງ ຮົງ 9 — ແມ່ນແບບຄລາສສິກ ຂອງສະໄຕລ໌ກວາງຕຸ້ງ: ຄວາມເຫຼື້ອມ “ມັນ”, ເນື້ອແໜ້ນ, ກິ່ນຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ພິກໄທ. ຢຸນເຄິງ, ໃຊ້ພັນທຸກໍາດຽວກັນ, ແຕ່ໃນສະພາບແຫຼ່ງດິນປ່ອງອຸກກາບາດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມແຮ່ທາດ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ຕອນທ້າຍ “ທີ່ເຢັນ”.
• ຕ້ຽນ ຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກພັນທຸກໍາໃບໃຫຍ່ (ບາງພັນທຸກໍາ — ຢຸນຄັ້ງ 10 ຮາວ ທີ່ປູກຢູ່ສວນ “ຢຸນເຄິງ”). ຕ້ຽນ ຮົງ — “ຮ້ອນແຮງ” ແລະ ສົດໃສ ດຸ່ມແສງຕາເວັນ; ຢຸນເຄິງ — “ຈັກກະວານ”: ພັນທຸກໍາດຽວກັນ, ແຕ່ໃນດິນທີ່ເປັນເອກະລັກ ມີຕົ້ນກຳເນີດ ຈາກອຸກກາບາດ, ເຊິ່ງນຳມາເຊິ່ງຄວາມສັບສົນ ທາງແຮ່ທາດ ເພີ່ມເຕີມ.

ບົດສະຫຼຸບ:

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ຊາທີ່ຜະສານ ທໍລະນີວິທະຍາຈັກກະວານ ແລະ ກະສິກຳເຂດຮ້ອນ, ການຕົກກະທົບບູຮານຂອງດາວເຄາະນ້ອຍ ແລະ ມາດຕະຖານສະໄໝໃໝ່ ຂອງການຜະລິດອິນຊີ. ຄວາມຫວານດຸ່ງນ້ຳເຜິ້ງ, ເນື້ອສຳຜັດລຽບນຸ້ມ ແລະ “ສຳນຽງແຮ່ທາດ” ທີ່ລຶກລັບ ໃນລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ແມ່ນລົດຊາດ ຂອງດາວເຄາະອື່ນ ທີ່ລະລາຍຢູ່ໃນຖ້ວຍຊາ ຢ່າງແທ້ຈິງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼົງໄຫຼ ໃນແຫຼ່ງດິນ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ — ແມ່ນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ: ບໍ່ມີຊາແດງອື່ນໃດ ໃນໂລກ ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນດິນ ທີ່ມີແຮ່ທາດ 50+ ຊະນິດ ຈາກອະວະກາດ. ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາ ທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ປອດໄພ, ກ