ເຢວກວາງ ຈິນຈື

ເຢວກວາງ ຈິນຈື ແມ່ນຊາແດງປະເພດດ້ຽນຮົງກົ່ງຝູ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງຊຸດຊາແດງຢຸນນານສະໄໝໃໝ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມ. ຊື່ທີ່ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ແສງເດືອນ ກິ່ງງ່າທອງ» ໄດ້ປະສານພາບພົດກະວີເຂົ້າກັບການເນັ້ນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນສີທອງ — ຈຸດເດັ່ນປະຈຳໂຕຂອງຊາຊະນິດນີ້. ຜະລິດຂຶ້ນໃນເມືອງເຟິ່ງຊິ່ງ (凤庆, Fèngqìng) ແລະ ເມືອງຈິ່ງກູ່ (景谷, Jǐnggǔ) ແຂວງຢຸນນານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ Camellia sinensis var. assamica, ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນໂປຣໄຟລ໌ແບບດ້ຽນຮົງຄລາສສິກ — ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ, ມີລົດຊາດໜຽວໜັກ, ກົມກ່ອມ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງນ້ຳຫຼາຍຄັ້ງຢ່າງໜ້າປະທັບໃຈ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນເຕັມຮູບແບບ.
• ໝວດໝູ່: ດ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng) — ສຳນັກຊາແດງຢຸນນານ, ສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດກົ່ງຝູ-ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá). ດ້ຽນຮົງ ເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບ ຊີຮົງ (祁红), ເຈິ້ງເຮີ ກົ່ງຝູ (政和工夫) ແລະ ຊວນຮົງ (川红).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán Shěng). ເຂດຜະລິດຫຼັກ — ເມືອງເຟິ່ງຊິ່ງ (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), ນະຄອນລິນຊາງ (临沧市), ພ້ອມທັງ ເມືອງຈິ່ງກູ່ (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn), ນະຄອນຜູ່ເອີ (普洱市). ທັງສອງເຂດຕັ້ງຢູ່ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈຽງ (ແມ່ນ້ຳຂອງ), ໃນພື້ນທີ່ປະຫວັດສາດທີ່ເປັນຖິ່ນກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາປ່າ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°35′ ເໜືອ, 99°55′ ຕາເວັນອອກ (ໃຈກາງເມືອງເຟິ່ງຊິ່ງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເຢວກວາງ ຈິນຈື ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງຍຸກສະໄໝໃໝ່ໃນການພັດທະນາຊາແດງຢຸນນານ. ເພື່ອເຂົ້າໃຈບໍລິບົດຂອງມັນ, ຈຳເປັນຕ້ອງຫັນໄປຫາປະຫວັດສາດຂອງດ້ຽນຮົງໂດຍລວມ.

  ຢຸນນານ — ເປັນພາກພື້ນທີ່ມີຮີດຄອງຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ: ຢູ່ເມືອງເຟິ່ງຊິ່ງ, ບ້ານຊຽງຈູຊິງ (香竹箐, Xiāngzhúqīng) ມີຕົ້ນຊາປູກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຮູ້ຈັກ ອາຍຸປະມານ 3200 ປີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊາແດງຢູ່ທີ່ນີ້ເລີ່ມຜະລິດພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XX. ໃນປີ 1938, ທ່າມກາງສົງຄາມຕໍ່ຕ້ານຍີ່ປຸ່ນ, ປຸລຸດຊາ ເຟິ່ງ ຊ່າວຊິວ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ໄດ້ມາຮອດເຟິ່ງຊິ່ງ ຕາມຄຳສັ່ງຂອງບໍລິສັດຊາຈີນ (中茶公司) ເພື່ອຈັດຕັ້ງແຫຼ່ງຊາແດງສົ່ງອອກແຫ່ງໃໝ່ — ບັນດາແຂວງຊາທາງຕາເວັນອອກຖືກຕັດຂາດຍ້ອນສົງຄາມ. ເມື່ອເຫັນຕົ້ນຊາທີ່ແຂງແຮງ ມີໃບໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ ແລະ ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ, ທ່ານເຟິ່ງໄດ້ຜະລິດຕົວຢ່າງຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວທົດລອງ. ຊາແດງໄດ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນ: ຍອດອ່ອນສີທອງ, ນ້ຳສີທັບທິມເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມບໍ່ດ້ອຍໄປກວ່າຊີຮົງ, ມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ທົນທານທີ່ບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ສຳລັບພັນໃບນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນປີ 1939 ດ້ຽນຮົງກໍໄດ້ຖືກຳເນີດຂຶ້ນ. ຊຸດທຳອິດ — ປະມານ 500 ຕ້ານ (25 ໂຕນ) — ຖືກສົ່ງຜ່ານຮ່ອງກົງໄປຍັງຕະຫຼາດຫຼັກຊັບລອນດອນ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຂາຍໃນລາຄາສູງສະຖິຕິ.

  ໃນປີ 1958, ດ້ຽນຮົງຊັ້ນສູງສຸດໄດ້ຖືກກຳນົດໃຫ້ເປັນຊາທາງການທູດ (外交礼茶) — ມັນຖືກສົ່ງໄປຍັງສະຖານທູດຈີນທົ່ວໂລກ. ໃນປີ 1986, ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມຢຸນນານຂອງສົມເດັດພະລາຊິນີນາດເອລີຊາເບັດທີ II ແຫ່ງສະຫະຣາຊະອານາຈັກ, ພະອົງໄດ້ຮັບມອບ «ດ້ຽນຮົງ ຈິນຢາ» (滇红金芽, «ຍອດອ່ອນທອງຂອງດ້ຽນຮົງ»), ເຊິ່ງພະລາຊິນີໄດ້ນຳກັບໄປເປັນຂອງຂວັນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະແກ້ວຄືກັບວັດຖຸຫາຍາກ. ໃນປີ 2022, ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດດ້ຽນຮົງໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຕົວແທນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງອົງການຢູເນສໂກ ໃນຖານະສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຊາດັ້ງເດີມ ແລະ ຮີດຄອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນປະເທດຈີນ».

  ຊື່ສະເພາະ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ປາກົດຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 2010 ເປັນຜະລິດຕະພັນການຄ້າຂອງບໍລິສັດ «ຊີຊາຍ ຢຸນນານ» (七彩云南, Qīcǎi Yúnnán) — ໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຊາຢຸນນານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ຊ່ຽວຊານດ້ານຜູ່ເອີ ແລະ ດ້ຽນຮົງຄຸນນະພາບສູງ. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກຈັດວາງເປັນດ້ຽນຮົງຊັ້ນພຣີມຽມ ໂດຍເນັ້ນໃສ່ຍອດອ່ອນສີທອງ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້.

• ຊື່: «ເຢວກວາງ» (月光) ໝາຍຄວາມວ່າ «ແສງເດືອນ» — ພາບພົດກະວີທີ່ພາດົນໃຈໄປຫາຂົນອ່ອນສີຂາວເງິນຂອງຍອດອ່ອນ, ຄ້າຍກັບແສງຈັນ. «ຈິນ» (金) — «ທອງ», ບົ່ງບອກເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນສີທອງໃນຊາສຳເລັດຮູບ. «ຈື» (枝) — «ກິ່ງງ່າ», ອຸປະມາເຖິງໃບຊາທີ່ບາງ, ຄ້າຍຄືແສ້. ເມື່ອລວມເຂົ້າກັນ, ຊື່ດັ່ງກ່າວສ້າງພາບຂອງຊາທີ່ປານີດ ທີ່ມີການປະສານສີເງິນ ແລະ ສີທອງ — ສວຍງາມທາງສາຍຕາ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເຢວກວາງ ຈິນຈື ເປັນຂອງຄື້ນໃໝ່ຂອງຊາແດງຢຸນນານ, ທີ່ມຸ່ງເປົ້າໃສ່ຕະຫຼາດພາຍໃນຈີນ ບ່ອນທີ່ດ້ຽນຮົງກຳລັງປະສົບກັບການຟື້ນຟູ ຫຼັງຈາກຫຼາຍທົດສະວັດທີ່ສົ່ງອອກເປັນຫຼັກ. ເຟິ່ງຊິ່ງ, ເປັນເຂດຜະລິດຫຼັກ, ມີສາຍາເປັນທາງການວ່າ «ບ້ານເກີດຂອງດ້ຽນຮົງ» (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) ແລະ ພວມພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊາຢ່າງຫ້າວຫັນ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກງານວາງສະແດງຊາ ແລະ ຖືກຈັດວາງເປັນ «ສົມບັດສີແດງ» (红茶珍品) ໃນກຸ່ມຜະລິດຕະພັນຂອງ «ຊີຊາຍ ຢຸນນານ».

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ກຸ່ມພັນປູກ: ປະເພດໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ (Camellia sinensis var. assamica). ກຸ່ມພັນປູກຫຼັກ — ເຟິ່ງຊິ່ງ ຕ້າເຢ ຈົ່ງ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນພັນແຫ່ງຊາດໃນປີ 1985. ນີ້ແມ່ນພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ (ທາງເພດ), ຮູບຮ່າງຄ້າຍຕົ້ນໄມ້, ມີໃບໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ ແລະ ຍອດອ່ອນມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ມີລັກສະນະເດັ່ນຄື ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນສູງ (ສູງເຖິງ 30–33% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ) ແລະ ຄາເຟອີນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາແດງ. ຕົ້ນຊາສາມາດສູງໄດ້ຫຼາຍແມັດ; ຍອດອ່ອນສຸດຍອດ — ຍາວເຖິງ 2.5 ຊມ. ອາດຈະໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກການປູກແບບປູກສວນປູກຂອງສາຍພັນໂຄນ ຊຸດ ຢຸນຄາງ (云抗, Yúnkàng) ແລະ ເຟິ່ງຊິ່ງ (凤庆系).
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ເມສາ) — ເປັນລະດູຫຼັກສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ; ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໃຊ້ສຳລັບຊຸດທົ່ວໄປ. ຍອດອ່ອນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງສຸດ ແລະ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຫວານ, ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນຕໍ່ໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè) — ມາດຕະຖານຫຼັກສຳລັບ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື». ສຳລັບຊຸດທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ກວ່າ, ອາດຈະອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ ໜຶ່ງຍອດອ່ອນຕໍ່ສອງໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນ, ຮັກສາຄວາມເຕັ່ງຕຶງຂອງເຊລ. ຍອດອ່ອນ — ໃຫຍ່, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວເງິນໜາແໜ້ນ. ເວລາລະຫວ່າງການເກັບ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນການຫ່ຽວ — ໃຫ້ສັ້ນທີ່ສຸດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ເຂດຜະລິດຕັ້ງຢູ່ທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຢຸນນານ, ໃນພື້ນທີ່ຮ່ອມພູສູງລະຫວ່າງແມ່ນ້ຳນູ້ຈຽງ (ສາລະວິນ) ແລະ ແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈຽງ (ແມ່ນ້ຳຂອງ). ພູມສັນຖານ — ເປັນພູເຂົາທີ່ຖືກຕັດແຍກຢ່າງເລິກ, ມີການແບ່ງເຂດພູມອາກາດຕາມແນວຕັ້ງຢ່າງຊັດເຈນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1000–2200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກຫຼັກຂອງເຟິ່ງຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 1200–1800 ມ.
• ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ທີ່ມີລັກສະນະຂອງພູມອາກາດພູເຂົາ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 18–22°C. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນມີຫຼາຍ — ສູງເຖິງ 15°C ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ສານຫອມລະເຫີຍມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1200–1700 ມມ. ລັກສະນະພິເສດ — ມີໝອກໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງເລື້ອຍໆ: «ໃນມື້ຟ້າແຈ້ງ, ຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງ ໝອກຈະປົກຄຸມໄປທົ່ວ, ໃນມື້ຟ້າຄຸ້ມ — ພູເຂົາຢູ່ໃນເມກຕະຫຼອດມື້» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
• ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ (红壤/黄壤), ເປັນກົດ, pH 4,5–6,0. ຊັ້ນຮິວມັສເລິກ (ສູງເຖິງ 30 ຊມ), ສ້າງຕົວມາຈາກການຫຼົ່ນຂອງພືດພັນເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ. ມີປະລິມານສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດສູງ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຢຸນນານ — ເປັນພາກພື້ນທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຕົ້ນຊາປ່າສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເປີ້ນພູທີ່ເປັນປ່າໄມ້ສ້າງຮົ່ມເງົາຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນດີຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຂອງຊາ. ໃນເຟິ່ງຊິ່ງ, ມີສວນຊາໂບຮານປະມານ 56 000 ມູ (≈3700 ເຮັກຕາ), ລວມທັງສວນປູກ 32 000 ມູ ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ທີ່ປູກກ່ອນປີ 1949.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີກົ່ງຝູແບບດ້ຽນຮົງຄລາສສິກ ດ້ວຍການເນັ້ນໃສ່ການຮັກສາຍອດອ່ອນສີທອງໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ການສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ໃນວົງການຊ່າງຊາຂອງເຟິ່ງຊິ່ງ, ພວກເຂົາກຳນົດຫຼັກການ «ຫ້າດ່ານ» (初制把五关): ວັດຖຸດິບ — ເປັນພື້ນຖານ, ການຫ່ຽວ — ເປັນຂໍ້ກຳນົດເບື້ອງຕົ້ນ, ການມ້ວນ — ເປັນກຸນແຈ, ການອອກຊິເດຊັນ — ເປັນຫົວໃຈ, ການອົບແຫ້ງ — ເປັນການຮັບປະກັນ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ສຳລັບຍອດອ່ອນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ພ້ອມກັບໜຶ່ງໃບ. ເວລາທີ່ມັກແມ່ນຕອນເຊົ້າ ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງລະເຫີຍແລ້ວ (9:00–11:00 ໂມງ), ເມື່ອປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນໃບຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ໃບຊາຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຊັ້ນວາງໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ໄມ້. ໄລຍະເວລາ — 12–18 ຊົ່ວໂມງ ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດຄວາມເຕັ່ງຕຶງຂອງເຊລ ຈົນກາຍເປັນສະພາບຍືດຢຸ່ນ, ການພັດທະນາເບື້ອງຕົ້ນຂອງສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ, ການຫາຍໄປຂອງກິ່ນຫຍ້າ. ການຄວບຄຸມ: ໃບຈະງ່າຍຕໍ່ການຂຍ້ຳໃນກຳມື ແລະ ບໍ່ຫັກ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກມ້ວນເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ແລະ ນຳເອົານ້ຳລ້ຽງອອກມາເທິງຜິວ. ສຳລັບວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນທີ່ບອບບາງ, ໃຫ້ໃຊ້ແຮງກົດເບົາໆ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ. ລະດັບການມ້ວນ — ຈົນເກີດເປັນລັກສະນະເສັ້ນບາງໆ ຄ້າຍຄືແສ້.
• ການອອກຊິເດຊັນ / ການໝັກ (发酵 — fājiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກວາງຊ້ອນກັນໃນຫ້ອງທີ່ມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (25–30°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສູງ (>90%). ເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອສິ້ນສຸດການອອກຊິເດຊັນ, ໃບຈະມີສີອອກແດງ-ທອງແດງ, ກິ່ນຫຍ້າຫາຍໄປໝົດ, ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ມີໂນດ «ມອລຕ໌» ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດ້ຽນຮົງກໍປະກົດຂຶ້ນ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào): ສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນຕົ້ນ (毛火) ທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຈາກນັ້ນຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火) ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງສູ່ລະດັບທີ່ປອດໄພ (≤6%). ອາດມີການອົບອຸ່ນເບົາໆ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ (提香, tíxiāng) ເພື່ອເພີ່ມໂນດຄາຣາເມລ-ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ແບ່ງຕາມຂະໜາດຂອງຊິ້ນສ່ວນ, ປະລິມານຍອດອ່ອນ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ສຳລັບ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື», ຈະຄັດເລືອກເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີປະລິມານຍອດອ່ອນສີທອງສູງສຸດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງໆ, ມ້ວນແໜ້ນ, ຄ້າຍຄືໃບສົນ (松针, sōngzhēn). ສີ — ເຂັ້ມ, ມີຄວາມເງົາມັນ. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຍອດອ່ອນສີທອງອຸດົມສົມບູນ, ກະຈາຍຢູ່ທົ່ວໄປໃນກອງຊາ. ຄວາມປະທັບໃຈລວມ — ສະອາດ, ເປັນຮູບດຽວກັນ, ງົດງາມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫວານ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ມີໂນດຂອງຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງທີ່ຊັດເຈນ. ໂນດດອກໄມ້ພື້ນຫຼັງ — ອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ລົບກວນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ມີຫຼາຍຊັ້ນ: ໂນດດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (ດອກກຸຫຼາບສວນ, ໝາກອຶສຸກ, ໝາກກະທັນແຫ້ງ) ເປັນຕົວເດັ່ນ, ຢູ່ຊັ້ນກາງ — ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມລ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ເງົາຂອງມັນຕົ້ນຫວານອົບ ແລະ ຊັອກໂກແລັດນົມຈະປາກົດຂຶ້ນ. ກິ່ນຫອມຄົງທົນ, ຮັກສາໄດ້ຕະຫຼອດ 6–8 ການຊົງ.
• ລົດຊາດ: ໜຽວໜັກ ແລະ ກົມກ່ອມ (醇厚, chúnhòu), ມີຄວາມຫວານເດັ່ນຊັດ, ສົດຊື່ນ (甘爽, gānshuǎng) ແລະ ຝາດອ່ອນໆ. ເນື້ອນ້ຳຊາ — ເຕັມ, ນຸ້ມນວນ, ມີເນື້ອສຳຜັດມັນຢ່າງຊັດເຈນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ຫວານ (回甘, huígān), ມີໂນດເສີມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້. ການບໍ່ມີຄວາມຂົມ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດ, ໃສ, ມີຄວາມເຫຼື້ອມເປັນປະກາຍຊັດເຈນ. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ມີວົງແຫວນສີທອງ (金圈) ຢູ່ຂອບຈອກ, ບົ່ງບອກເຖິງປະລິມານທີອາໂຟລາວິນສູງ.
• ກົ້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີແດງ-ທອງແດງ ປົນສີສົ້ມ, ຍືດຍຸ່ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ໃບສົມບູນ, ຍອດອ່ອນແຍກແຍະໄດ້ຊັດເຈນ, ເນື້ອສຳຜັດນຸ້ມ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ — ເປັນແຊມປ້ຽນໃນບັນດາກຸ່ມພັນປູກຂອງຈີນ ດ້ານປະລິມານສານປະກອບໂພລີຟີນອນ (ສູງເຖິງ 30–33% ໃນໃບແຫ້ງ). ໃນລະຫວ່າງການອອກຊິເດຊັນເຕັມຮູບແບບ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນຈະປ່ຽນຮູບຮ່າງເປັນ ທີອາໂຟລາວິນ (茶黄素, 0,5–1,5%), ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດໃສ ແລະ «ຊີວິດຊີວາ» ຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, 8–15%), ທີ່ສ້າງຄວາມເລິກຂອງສີ ແລະ ຄວາມນຸ້ມນວນຂອງເນື້ອສຳຜັດ. ອັດຕາສ່ວນຂອງທີອາໂຟລາວິນ ຕໍ່ ທີອາຣູບິຈິນ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຫຼັກຂອງຄຸນນະພາບ: ຍິ່ງອັດຕາສ່ວນຂອງທີອາໂຟລາວິນສູງເທົ່າໃດ, ນ້ຳຊາກໍຍິ່ງສົດໃສ ແລະ «ສົດ» ຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: L-ທີອານິນ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນອິດສະຫຼະອື່ນໆ ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ຫວານ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອາຊິດອະມິໂນສູງກວ່າ ຍ້ອນອຸນຫະພູມການເຕີບໂຕຕ່ຳ ແລະ ການແລກປ່ຽນທາງຮາກຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນ ເມື່ອທຽບກັບກຸ່ມພັນປູກໃບນ້ອຍ (ປະມານ 30–45 ມກ/ກ ຂອງໃບແຫ້ງ). ມີທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ບາງສ່ວນຍັງຄົງຢູ່ ເຖິງແມ່ນຈະຜ່ານການອອກຊິເດຊັນ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2, B6), ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມງການີດ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ. ຊັ້ນຮິວມັສເລິກຂອງດິນຢຸນນານ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອົລ, ເຈີຣານິອົລ, ເນີຣົລ, ຟີນິລເອທານົລ, ຊິສ-3-ເຮັກເຊະນົລ — ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ປະລິມານສານປະກອບຫອມລະເຫີຍທີ່ລະເຫີຍໄດ້ໃນດ້ຽນຮົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊະນິດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາແດງຈີນ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ປະລິມານສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳສູງ (水浸出物 ≥38–40%) — ສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບຊາແດງໃບນ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະທົບດ້ານການບຳລຸງກຳລັງ: ປະລິມານຄາເຟອີນສູງໃນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ສະໜອງພະລັງງານທີ່ຊັດເຈນແຕ່ນຸ້ມນວນ ຍ້ອນການອອກລິດເປັນບັບເຟີຂອງ L-ທີອານິນ.
• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາໂຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ຜົນກະທົບດ້ານການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາແດງ ໃນທັດສະນະການແພດແຜນຈີນ — ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ «ອົບອຸ່ນ» (温性), ແນະນຳສຳລັບຄວາມຮູ້ສຶກໜາວ, ໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ-ລະດູໜາວ ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີທາດຮ່າງກາຍ «ເຢັນ».
• ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະອາຫານ ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້; ນ້ຳຊາອຸ່ນໆ ຫຼັງອາຫານ ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ.
• ຊ່ວຍບຳລຸງຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ທີອາໂຟລາວິນ ສົ່ງເສີມການເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.
• ລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອນ ແລະ ຮູບແບບທີ່ຖືກອອກຊິໄດສ໌ຂອງພວກມັນ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດຈຳນວນໜຶ່ງ.
• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນ ຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ, ຄວາມໄວໃນການຕອບສະໜອງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອິດເມື່ອຍທາງຈິດໃຈ.
• ການຜ່ອນຄາຍທາງປະສາດສຳຜັດ: ກິ່ນຫອມອຸ່ນ, ຫວານ ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ ມີຜົນກະທົບທາງການຜ່ອນຄາຍ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມກັງວົນ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ສຳລັບຊຸດທີ່ເນັ້ນຍອດອ່ອນບອບບາງ — 85–90°C; ດ້ຽນຮົງໃບໃຫຍ່ສາມາດທົນຕໍ່ 95°C ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົ່ງຝູ); 3 ກ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການຊົງແບບເອີຣົບ, ຈອກ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານກະເບື້ອງ (盖碗) 100–120 ມລ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປະເມີນກິ່ນຫອມ. ກາຊາແກ້ວຊ່ວຍໃຫ້ຊົມສີຂອງນ້ຳຊາໄດ້. ດ້ຽນຮົງຍັງເໝາະສົມສຳລັບການຊົງແບບງ່າຍໆໃນຈອກ — ນ້ຳຊາຍັງຄົງນຸ້ມນວນ ແມ່ນແຕ່ເມື່ອສຳຜັດກັບໃບດົນ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະ ສູບດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ການລ້າງຊາ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ): ຊົງໄວ 1–2 ວິນາທີ; ສຳລັບຊັ້ນທີ່ມີຍອດອ່ອນບອບບາງ, ສາມາດຂ້າມໄດ້.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ. ດ້ຽນຮົງຈະສະກັດອອກມາໄດ້ໄວ ເນື່ອງຈາກເປັນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 3–5 ວິນາທີ.
  6. ຈຳນວນການຊົງ: 6–10 ຄັ້ງ; ຊຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ຈະຮັກສາລົດຊາດໄດ້ເຖິງ 8–10 ການຊົງ.
• ໝາຍເຫດ: ດ້ຽນຮົງແມ່ນດີເລີດສຳລັບການເພີ່ມນົມ ຫຼື ນ້ຳເຜິ້ງ — ເນື້ອຊາທີ່ໜຽວໜັກບໍ່ຫາຍໄປເມື່ອຜະສົມ, ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ຄາຣາເມລ-ນ້ຳເຜິ້ງກໍຈະຖືກເສີມເຕີມຢ່າງກົມກືນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ (ກະປ໋ອງກົ່ວ, ຖົງຟອຍ໌ລ) ທີ່ອຸນຫະພູມ 10–25°C, ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ໄລຍະເວລາການບໍລິໂພກທີ່ດີທີ່ສຸດ — 12–24 ເດືອນ ຫຼັງການຜະລິດ. ຊຸດທີ່ໜຽວໜັກຈາກໃບແກ່ ສາມາດ «ກົມກ່ອມ» ຂຶ້ນຢ່າງໜ້າພໍໃຈ ເມື່ອເກັບຮັກສາ 2–3 ປີ: ນ້ຳຊາຈະນຸ້ມລົງ, ໂນດຄາຣາເມລຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ຽນຮົງຄລາສສິກ — ເປັນຊາແຫ່ງຄວາມສົດ, ແລະ ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ຊັກຊ້າການບໍລິໂພກ, ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຊັ້ນທີ່ເນັ້ນຍອດອ່ອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລາຄາຂອງ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ຈາກຍີ່ຫໍ້ «ຊີຊາຍ ຢຸນນານ» — ເປັນກຸ່ມລາຄາກາງ ແລະ ສູງກວ່າກາງ ຂອງດ້ຽນຮົງ: ປະມານ 300–800 ຢວນ ຕໍ່ 100 ກຣາມ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່. ໂດຍລວມແລ້ວ, ດ້ຽນຮົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງຄຸນນະພາບທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຊຸດທົ່ວໄປເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 100–200 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ, ແລະ ຊຸດພຣີມຽມທີ່ເນັ້ນຍອດອ່ອນ — ຈາກ 500 ເຖິງ 3000 ຢວນ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ຊື້ຊາຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງຍີ່ຫໍ້ ຫຼື ຮ້ານຊາທີ່ໄວ້ໃຈໄດ້. ເມື່ອຊື້ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» — ກວດສອບຄວາມແທ້ແທ້ຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ «ຊີຊາຍ ຢຸນນານ».
  2. ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ດ້ຽນຮົງແທ້ ມີລັກສະນະການມ້ວນແໜ້ນ ດ້ວຍຄວາມເງົາມັນ ແລະ ຍອດອ່ອນສີທອງອຸດົມສົມບູນ; ໃບທີ່ຫຼວມ, ມົວ ຫຼື ຖືກຍ້ອມ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ໜ້າສົງໄສ.
  3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ດ້ຽນຮົງແທ້ ມີກິ່ນຫອມຫວານບໍລິສຸດ ບໍ່ມີຄວາມສາກທາງເຄມີ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
  4. ນ້ຳຊາຕ້ອງໃສ, ສີແດງສົດ, ມີວົງແຫວນສີທອງ; ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານ ຫຼື ຈືດໆ ບົ່ງຊີ້ເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  5. ລົດຊາດບໍ່ຄວນຂົມ ຫຼື «ຮາບພຽງ» — ດ້ຽນຮົງທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈະໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມເຕັມ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນສະເໝີ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ສອດຄ້ອງກັບຊາຢຸນນານທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງ — «ເຢວກວາງ ປາຍ» (月光白, «ແສງເດືອນສີຂາວ»), ເຊິ່ງເປັນຊາຂາວ ທີ່ມີລັກສະນະແຜ່ນໃບສອງສີ (ສີເງິນດ້ານເທິງ, ສີເຂັ້ມດ້ານລຸ່ມ). ຊາທັງສອງຊະນິດໃຊ້ພາບພົດແຫ່ງດວງຈັນໃນບົດກະວີ, ແຕ່ຂຶ້ນກັບປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຊະນິດໜຶ່ງ — ແດງ, ອີກຊະນິດໜຶ່ງ — ຂາວ.
• ເຟິ່ງຊິ່ງ, ເຂດຜະລິດຫຼັກ, ເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງຕົ້ນຊາປູກທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ — «ບັນພະບູລຸດຊາ» ຊຽງຈູຊິງ (锦秀茶尊, Jǐnxiù Chá Zūn) ອາຍຸປະມານ 3200 ປີ. ເສັ້ນຜ່າສູນກາງລຳຕົ້ນ — 5,67 ມ, ຄວາມສູງ — ຫຼາຍກວ່າ 10 ມ.
• ໃນປີ 1958, ດ້ຽນຮົງໄດ້ຖືກກຳນົດໃຫ້ເປັນຊາທາງການທູດສະເພາະຂອງຈີນ, ຜະລິດຢູ່ໂຮງງານຊາເຟິ່ງຊິ່ງເທົ່ານັ້ນ ແລະ ສົ່ງໄປຍັງທຸກສະຖານທູດຈີນ.
• ໃນຊຸມປີສົງຄາມ, «ດ້ຽນຮົງໜຶ່ງໂຕນ ສາມາດແລກປ່ຽນກັບເຫຼັກ 13 ໂຕນ» — ຕາມຄຳໃຫ້ການຂອງຄັງເອກະສານສົ່ງອອກ, ສະກຸນເງິນຈາກການຂາຍຊາແດງຢຸນນານນັ້ນແຫຼະ ທີ່ຊ່ວຍສະໜອງທຶນໃນການຈັດຊື້ອາວຸດ.
• ໃນປີ 2022, ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດດ້ຽນຮົງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອົງການຢູເນສໂກ ໃນຖານະສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຊາດັ້ງເດີມ ແລະ ຮີດຄອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນປະເທດຈີນ» — ມໍລະດົກໂລກທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ດ້ຽນຮົງ ຈິນຢາ (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá): «ຍອດອ່ອນທອງຂອງດ້ຽນຮົງ» — ເປັນຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ, ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນດ່ຽວ (单芽). ຈິນຢາ ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຫວານກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນ ແລະ ເນື້ອຊາເບົາ. «ເຢວກວາງ ຈິນຈື», ທີ່ເຮັດຈາກໜຶ່ງຍອດອ່ອນຕໍ່ໃບ, ມີລົດຊາດເຕັມກວ່າ, ລົດໝາກໄມ້ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງດີກວ່າ.
• ດ້ຽນຮົງ ຈິນເຈີນ (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn): «ເຂັມທອງ» — ເສັ້ນໃຍຍອດອ່ອນທີ່ມ້ວນບາງໆ. ມີລັກສະນະພາຍນອກຄ້າຍຄືກັບ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື», ແຕ່ອາດແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍການຜະສົມສະເພາະຂອງກຸ່ມພັນປູກ ແລະ ພາກພື້ນທີ່ເກັບກ່ຽວ. ໂປຣໄຟລ໌ — ອອກ «ແຫ້ງ» ກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີລົດໝາກໄມ້ໜ້ອຍກວ່າ.
• ຊີຮົງ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງອ້ານຮຸຍ ຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ. «ກິ່ນຫອມຊີເໝິນ» — ມີຄວາມປານີດກວ່າ, ຄ້າຍນ້ຳຫອມ, ມີໂນດກຸຫຼາບ-ດອກກ້ວຍໄມ້. ເມື່ອທຽບກັບຊີຮົງ, «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ມີຄວາມໜຽວໜັກກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມີຄວາມມັນກວ່າ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງດ້ຽນຮົງໃບໃຫຍ່. ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຂອງດ້ຽນຮົງສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ເຈີ້ງຊ່ານ ຊຽວຈົ່ງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): «ລາພັຊັງ ຊູຊ່ອງ» ແຫ່ງຝູຈ້ຽນ — ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມຄວັນ ຫຼື «ຕົ້ນສົນ» (ໃນຮຸ່ນດັ້ງເດີມ). ເປັນໂປຣໄຟລ໌ທີ່ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານ: ຖ້າ ຊຽວຈົ່ງ ແມ່ນໄຟ ແລະ ຄວັນ, ແລ້ວ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ແມ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້. ວັດຖຸດິບ ແລະ ແທຣວາ ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
• ຈຸນອີ້ ຮົງ (遵义红, Zūnyì Hóng): ຊາແດງກຸ້ຍໂຈ່ ຈາກວັດຖຸດິບໃບກາງ ແລະ ນ້ອຍ. ເມື່ອທຽບກັບ «ເຢວກວາງ ຈິນຈື», ຈຸນອີ້ ຮົງ — ເບົາກວ່າ, ສົດຊື່ນກວ່າ, ມີລົດສົ້ມຊັດເຈນ ແລະ ເນື້ອຊາໜ້ອຍກວ່າ. «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ເປັນດ້ຽນຮົງທົ່ວໄປ — ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມັນກວ່າ.

ສະຫຼຸບລວມ:

ເຢວກວາງ ຈິນຈື — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ງົດງາມ ຂອງວິທີທີ່ແຫຼ່ງກຳເນີດຊາອາຍຸພັນປີຂອງຢຸນນານ ຍັງຄົງສ້າງຊື່ສຽງໃໝ່ໆ ຕໍ່ໄປ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ບົດກະວີ «ແສງເດືອນ ກິ່ງງ່າທອງ» ແມ່ນຄວາມເປັນຈິງທີ່ຈັບຕ້ອງໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທີ່ແຂງແຮງຂອງເຟິ່ງຊິ່ງ, ໄດ້ຜ່ານມືຊ່າງຕາມກົດເກນທີ່ສືບທອດມາຕັ້ງແຕ່ທົດສະວັດ 1930, ແລະ ປ່ຽນເປັນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ອັນຫຼູຫຼາ ແລະ ເນື້ອຊານຸ້ມນວນ. ດ້ຽນຮົງຊະນິດນີ້ ດີທັງສຳລັບການຊົງແບບກົ່ງຝູທີ່ພິຈາລະນາ ແລະ ສຳລັບການດື່ມຊາຕອນເຊົ້າແບບສະບາຍໆ ຈາກຈອກໃຫຍ່ — ມັນມີຄວາມເອື້ອອາລີ ພໍທີ່ຈະຍັງຄົງມີລົດຊາດແຊບ ໃນທຸກຮູບແບບ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ກຳລັງຊອກຫາທາງເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງຊາແດງຢຸນນານ, «ເຢວກວາງ ຈິນຈື» ຈະກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ນຳທາງ ທີ່ທັງເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ກໍງົດງາມທີ່ສຸດ.