ຢວນອານ ຮວງຊາ

ຢວນອານ ຮວງຊາ (远安黄茶, Yuǎnān huángchá) — ຊາສີເຫຼືອງຈາກ “ເມືອງທຳອິດຂອງຄຳພີຊາ” (陆羽《茶经》第一县), ເປັນຜູ້ຕາງໜ້າພຽງຜູ້ດຽວຂອງຊາສີເຫຼືອງແຂວງຫູເປີຍ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນ “ຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສີ່ຊະນິດຂອງຈີນ” ຄຽງຄູ່ກັບ ຈູນຊານ ຢິນ ເຈີ່ນ (君山银针, Jūnshān yínzhēn), ເມີ່ງຕິ່ງ ຮວງ ຢາ (蒙顶黄芽, Méngdǐng huángyá) ແລະ ໂຮຊານ ຮວງ ຢາ (霍山黄芽, Huòshān huángyá). ຊື່ບູຮານຂອງມັນແມ່ນ ລູ່ ຢວນ ຊາ (鹿苑茶, “ຊາສວນກວາງ”), ຕັ້ງຕາມຊື່ວັດພຸດ ລູ່ ຢວນ ຊື່ (鹿苑寺), ທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງໃຕ້ ຢູ່ເທິງພູຫຼູຊີຊານ, ບ່ອນທີ່ພະສົງເລີ່ມປູກຊາຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 1225. ຢວນອານ ຮວງຊາ ມີສອງເອກະລັກທີ່ບໍ່ພົບໃນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ: “ຮວນຈື່ ຈຽວ” (环子脚, “ຕີນວົງແຫວນ”) — ການມ້ວນໃບແຫ້ງເປັນຮູບວົງ, ແລະ “ຢີ້ຈື່ ເຜົາ” (鱼子泡, “ຟອງໄຂ່ປາ”) — ຕຸ່ມນ້ອຍໆ ທີ່ເກີດຂຶ້ນເທິງຜິວໃບລະຫວ່າງການຄົ່ວ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນລວມເຖິງການອົບແບບກອງ (闷堆, mēnduī) ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຂວງຫູເປີຍ ພາຍໃຕ້ຜ້າປ່ານປຽກ ເປັນເວລາ 18–24 ຊົ່ວໂມງ ພ້ອມການພວກກັບສາມຄັ້ງ, ແລະການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ແມ່ນໃຊ້ຖ່ານໄມ້ແປກ (松木炭火) ທີ່ມອບກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ “ຊົງຢານ ຊຽງ” (松烟香, ກິ່ນຄວັນສົນ) ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສູງສົ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍກັບ ລາປຊັງ ຊູໂຈງ (正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng) ຫຼາຍກວ່າຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາສີເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ການໝັກອ່ອນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຍ່ອຍ “ຊາສີເຫຼືອງຂະໜາດນ້ອຍ” (黄小茶, huáng xiǎo chá) — ຈາກຍອດດຽວມີໜຶ່ງຫາສອງໃບ. ຕາມການຈັດປະເພດຂອງວິກິພີເດຍ, “远安鹿苑” ແມ່ນຜູ້ຕາງໜ້າຕາມຕຳລາຂອງ “ຮວງສຽວຊາ”.
• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນ “ຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສີ່ຊະນິດຂອງຈີນ” (中国四大黄茶). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ປົກປ້ອງ (国家农产品地理标志, 2017). ເຕັກໂນໂລຊີຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງຫູເປີຍ (2009, ຢືນຢັນ 2021). ເປັນຊາສີເຫຼືອງພຽງຊະນິດດຽວຂອງແຂວງຫູເປີຍ. ປີ 2017 — ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ “ບ້ານເກີດວັດທະນະທຳຊາຂອງຈີນ” (中国茶文化之乡) ແລະ “ຊາ — ຊື່ວັດທະນະທຳຂອງຈີນ” (中华文化名茶) ຈາກສະມາຄົມຄົ້ນຄວ້າວັດທະນະທຳຊາສາກົນຈີນ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູເປີຍ (湖北), ເທດສະບານອີຊາງ (宜昌), ເມືອງຢວນອານ (远安县). ຢວນອານ ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງອີຊາງ, ໃນເຂດປ່ຽນຜ່ານຈາກເຂດພູຫູເປີຍຕາເວັນຕົກ ໄປສູ່ທົ່ງພຽງຈຽງຮັ່ງ. ຊື່ບູຮານຂອງເຂດແດນແມ່ນ ຊຽດໂຈ (峡州), ທີ່ກ່າວເຖິງໂດຍ ລູ່ ຢີ່ ໃນ “ຄຳພີຊາ”.
• ພິກັດທາງພູມິສາດ: ປະມານ 31°06’ ເໜືອ, 111°38’ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  • ລາຊະວົງຖັງ (唐, 618–907) — “ຄຳພີຊາ”: ລູ່ ຢີ່ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, 760) ໄດ້ປະເມີນວ່າຊາຈາກເຂດຊຽດໂຈ ເປັນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດພູດອຍທາງພາກໃຕ້: “山南，以峡州上. 峡州产茶于远安、宜都、夷陵山谷”. ຕາມຄວາມເຊື່ອທ້ອງຖິ່ນ, ລູ່ ຢີ່, ເມື່ອເດີນທາງໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກໃນປີ 751, ໄດ້ພັກຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳຈີ່ເຮີ (沮河) ໃນເມືອງຢວນອານ ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ແລກປ່ຽນປະສົບການການຜະລິດຊາກັບຊາວນາທ້ອງຖິ່ນ. ຢວນອານ ພາກພູມໃຈກັບຕຳແໜ່ງ “ເມືອງທຳອິດຂອງຄຳພີຊາ” (陆羽《茶经》第一县).
  • ລາຊະວົງຊົ້ງໃຕ້ (南宋, 1127–1279) — ການກຳເນີດຂອງ ລູ່ ຢວນ ຊາ: ບັນທຶກທຳອິດກ່ຽວກັບຊາຈາກວັດ ລູ່ ຢວນ ຊື່ (鹿苑寺) ມີມາຕັ້ງແຕ່ປີທີ 6 ແຫ່ງລາຊະສັກ ຈຽດິ່ງ (嘉定六年, 1214). ຕາມແຫຼ່ງອື່ນ, ພະສົງເລີ່ມປູກຊາຢູ່ໃກ້ຝາວັດໃນປີ 1225. ການຜະລິດມີຈຳນວນໜ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ກິ່ນຫອມໄດ້ດຶງດູດຊາວນາທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງ, ຜູ້ທີ່ເລີ່ມຂະຫຍາຍພັນຊາຈາກວັດ ລົງຕາມເນີນພູ.
  • ລາຊະວົງໝິງ (明, 1368–1644) — ຕຳນານວັດ: ຕຳນານເລົ່າຂານວ່າ ການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີ ແມ່ນມາຈາກພະສົງນາມ ຢີ່ເຊິ່ງ (玉松), ຜູ້ທີ່ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາພິເສດຢູ່ອ້ອມວັດ ແລະ ພັດທະນາວິທີການປຸງແຕ່ງ ທີ່ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງ ຢວນອານ ຮວງຊາ ໃນປັດຈຸບັນ.
  • ລາຊະວົງຊິງ (清, 1644–1911) — ສະຖານະຊາໃນລາດຊະສຳນັກ: ໃນສະໄໝຈັກກະພັດຊຽນຫຼົງ (乾隆, 1736–1796), ລູ່ ຢວນ ຊາ ຖືກເລືອກເປັນຊາຖະຫວາຍ “ກົງຊາ” (贡茶). ບັນທຶກສະໄໝຊຽນເຟິ່ງ “ທຳນຽບເມືອງຢວນອານ” (咸丰《远安县志》) ລະບຸວ່າ: “远安茶以鹿苑为绝品”. ໃນປີ 1883 (ປີທີ 9 ແຫ່ງລາຊະສັກ ກວງຊີ່), ພະສົງຊັ້ນສູງ ຈິນທຽນ (金田) ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມວັດ ລູ່ ຢວນ ຊື່, ຊົມລົດຊາດຊາ ແລະ ປະພັນບົດກະວີ “ຊາທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບ” (《绝品茶》): “山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军”.
  • ຍຸກໃໝ່: 1966 — ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຢວນອານ ຮວງຊາ ຖືກບັນຈຸໃນປຶ້ມແບບຮຽນ “ວິຊາຊາ” (《制茶学》) ສຳລັບສະຖາບັນກະສິກຳຊັ້ນສູງ. ປີ 1982 ແລະ 1986 — ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (全国名茶) ສອງຄັ້ງ ຈາກກະຊວງການຄ້າ. ປີ 1985 — ຖືກບັນຈຸໃນ “ປະມວນຜົນງານວິໄຈຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (《中国名茶研究选集》). ປີ 2009 — ເຕັກໂນໂລຊີຢູ່ໃນທະບຽນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງຫູເປີຍ. ປີ 2017 — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ປົກປ້ອງ.

• ຊື່:

  • “远安” — ຊື່ເມືອງ. ແປວ່າ: “ຄວາມສະຫງົບທີ່ຫ່າງໄກ”.
  • “黄茶” — “ຊາສີເຫຼືອງ” — ຕາມປະເພດ.
  • ຊື່ບູຮານ: “鹿苑茶” (“ຊາສວນກວາງ”) — ຕາມຊື່ວັດ ລູ່ ຢວນ ຊື່. “ສວນກວາງ” ແມ່ນຊື່ສະຖານທີ່ທາງພຸດທະສາສະໜາ, ອ້າງອີງເຖິງ ສວນກວາງ (鹿野苑, ມະຣິຄະທາວະ) ໃກ້ເມືອງວາລານະສີ, ບ່ອນທີ່ພະພຸດທະເຈົ້າຊົງສະແດງປະຖົມເທສະໜາ. ຍັງຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ “ລູ່ ຢວນ ມາວ ຈຽນ” (鹿苑毛尖, “ປາຍໃບອ່ອນຈາກສວນກວາງ”).
  • ຄຳເວົ້າຕິດປາກຊາວບ້ານ: “水从清漆寺，茶出鹿苑寺” — ສອງສິ່ງມະຫັດສະຈັນຂອງວັດ ໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງຫູເປີຍ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢວນອານ ຮວງຊາ — ເປັນຊາທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນພຸດທະສາສະໜາ. ມັນຖືກຳເນີດຂຶ້ນໃນກຳແພງວັດ, ຖືກສັນລະເສີນໂດຍພະສົງຜ່ານບົດກະວີ, ຖືກສະຫຼັກໄວ້ເທິງແຜ່ນຫີນໃນລານວັດ. “ຈິດວິນຍານແຫ່ງພູ ແລະ ນ້ຳຫວານແຫ່ງຫີນ” ບໍ່ແມ່ນພຽງຄຳປຽບທຽບ, ແຕ່ເປັນການຊີ້ບອກເຖິງການປະຕິບັດທາງພຸດ: ຊາເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຕື່ນ ໃນລະຫວ່າງການນັ່ງສະມາທິ (参禅). ຕຳນານກ່ຽວກັບ ເລີຍຈື່ (嫘祖, ຊາຍາຂອງຈັກກະພັດເຫຼືອງ ຮວງຕີ້), ຜູ້ທີ່ເຜີຍເຮີ “ອົບເກີນ” ຊາທີ່ຄົ່ວແລ້ວໃນກະຕ່າ, ຈຶ່ງສ້າງເຕັກໂນໂລຊີ ເມີນຮວງ ຂຶ້ນມາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕຳນານການກຳເນີດຂອງຊາສີເຫຼືອງ ທີ່ຜູກພັນກັບຢວນອານ: ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ເລີຍຈື່ ເກີດຢູ່ແຖບນີ້. ຢວນອານ — ຍັງເປັນບ້ານເກີດຂອງ ເລີຍຈື່, ເທວະດາແຫ່ງການລ້ຽງໄໝ: ຊາ ແລະ ໄໝ — ເປັນສອງສິ່ງປະກອບສ່ວນຂອງຢວນອານ ໃຫ້ແກ່ອາລະຍະທຳຈີນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ: ຫຼັກ — ປະຊາກອນກຸ່ມພື້ນເມືອງ (本地群体种, ຂະຫຍາຍພັນແບບອາໄສເພດ), ໂດດເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuāxiāng). ເພີ່ມເຕີມ — ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶), ເອີ້ຊາ ໝາຍເລກ 1 (鄂茶1号). ປະຊາກອນກຸ່ມພື້ນເມືອງ — ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບດິນຕັນເຊຍ (丹霞), ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ (≥6.77% ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ — ສູງກວ່າຊາຂຽວມາດຕະຖານ 30%).
• ການເກັບກ່ຽວ: 3–5 ວັນກ່ອນ ຊິງໝິງ (清明) ແລະ ຈົນຮອດ ກູ່ຢີ່ (谷雨), ພາຍໃນ ~15 ວັນ. ມາດຕະຖານ: ຍອດດຽວ ມີໜຶ່ງຫາສອງໃບ. ຂໍ້ກຳນົດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເອກະພາບ, ສະອາດ. ຫ້າມເກັບ “ໃບປາ” (鱼叶, ໃບເກັດຢູ່ກົກ), ໃບແກ່ ແລະ ໃບທີ່ເສຍຫາຍ.
• ຂັ້ນຕອນພິເສດ — “ຕ້ວນຊາ” (短茶, “ການຕັດຊາໃຫ້ສັ້ນ”): ກ່ອນປຸງແຕ່ງ, ຍອດຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ ຈະຖືກ “ຫັກ”: ໃບທີ່ຍາວເກີນໄປ ຖືກຕັດອອກ, ເລືອກສະເພາະຍອດອ່ອນ ທີ່ມີໃບທຳອິດ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນການກະກຽມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະລີລະວິທະຍາ: ເປັນເອກະລັກສຳລັບເຂດຜະລິດຊາ — ຕັນເຊຍ ຕື້ມາວ (丹霞地貌, “ພູມສັນຖານຕັນເຊຍ”): ເນີນພູຫີນຊາຍສີແດງ ທີ່ມີໜ້າຜາ ແລະ ຖ້ຳ. ເສັ້ນຂະໜານ 31° ເໜືອ. ລະດັບຄວາມສູງ — 40–800 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ດິນ: ດິນແດງ-ເຫຼືອງ (红黄壤), pH 4.5–6.5, ສ້າງຕົວຈາກການເສື່ອມຜຸພັງຂອງຫີນຊາຍສີແດງ. ອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມ (Se) ແລະ ສັງກະສີ (Zn) — ອົງປະກອບຈຸນລະພາກທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ດິນຮ່ວນ, ລະບາຍນ້ຳດີ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16.4°C. ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ — ≥80%. ຈຳນວນວັນທີ່ມີໝອກ — ≥200 ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍພໍສົມຄວນ (ເຮັດໃຫ້ເກີດການສະສົມກົດອະມິໂນ).
• ອຸທົກກະສາດ: ສາມສາຍນ້ຳ — ຈີ່ເຮີ (沮河), ຈັງເຮີ (漳河) ແລະ ຊີເຮີ (西河) — ລ້ອມຮອບເຂດ. ມີ 54 ອ່າງເກັບນ້ຳ ທີ່ຮັບປະກັນການຊົນລະປະທານ.
• ນິເວດວິທະຍາ: ເນື້ອທີ່ປົກຄຸມປ່າໄມ້ — 74.5%. ເຂດໃຈກາງ (ລູ່ ຢວນ ຊຸນ, 鹿苑村) — ເປັນເຂດອະນຸລັກນ້ຳ: ຫ້າມໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ. ຕົ້ນຊາເກົ່າ (ອາຍຸ ≥30 ປີ) ກວມເອົາ ~40% ຂອງພື້ນທີ່ປູກໃນເຂດໃຈກາງ. ບໍລິເວນອ້ອມວັດ ລູ່ ຢວນ ຊື່: ພູຊິງຊີ (青狮, “ສິງສີຂຽວ”) ແລະ ໄປຊຽງ (白象, “ຊ້າງຂາວ”) ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນ “ຜູ້ປົກປັກຮັກສາ” ຕາມທຳມະຊາດ; ຍອດຈິນຜິງ (锦屏峰) ເທິງຄ້ອຍພູຢຸນເມິນ (云门山, “ພູປະຕູເມກ”) — ເປັນ “ມ່ານບັງ”; ມີລຳທານໄຫຼລົງຕາມຮ່ອມພູ, ກ້ວຍໄມ້ປ່າ ແລະ ຕົ້ນນານມູ (楠树) ທີ່ຂຽວຕະຫຼອດປີ — ທັງໝົດນີ້ສ້າງສະພາບພູມິອາກາດຍ່ອຍທີ່ເປັນເອກະລັກ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຢວນອານ ຮວງຊາ — ເປັນພຽງແຫ່ງດຽວໃນແຂວງຫູເປີຍ ທີ່ມີການ ເມີນຮວງ ແທ້ຈິງ. ຫ້າຂັ້ນຕອນ, ທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື. ຈຸດພິເສດ: ການອົບແບບກອງພາຍໃຕ້ຜ້າປຽກ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ.

• ການສ່ຽງໃບ / ທັນຊິງ (摊青 — tān qīng): 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຊັ້ນບາງໆ ເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່. ການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ, ເລີ່ມການສ້າງກິ່ນຫອມ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” / ຊາຊິງ (杀青 — shā qīng): ອຸນຫະພູມ ~180°C. ເຕັກນິກ “ເຜົາຊາ” (抛炒, “ການໂຍນ”): ໃບຊາຖືກໂຍນຂຶ້ນໃນກະທະ, ຮັບປະກັນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ, ຕັດກິ່ນຫອມສີຂຽວ.
• ການມ້ວນຄັ້ງທຳອິດ / ຊູໂຈ (初揉 — chū róu): ສ້າງໂຄງສ້າງໃບເບື້ອງຕົ້ນ. ແຮງກົດດັນເບົາ — ບໍ່ທຳລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງ.
• ການອົບແບບກອງ / ເມີນຕຸຍ (闷堆 — mēn duī): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ສ້າງ “ສາມສີເຫຼືອງ” (三黄, sān huáng): ໃບແຫ້ງສີເຫຼືອງ, ກາກຊາສີເຫຼືອງ, ນ້ຳສີເຫຼືອງ. ມວນຊາຖືກວາງລົງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (竹篓), ກົດແໜ້ນ, ປົກດ້ວຍຜ້າປ່ານປຽກ (湿麻布). ເວລາ — 18–24 ຊົ່ວໂມງ. ລະຫວ່າງການອົບ — ມີການພວກກັບສາມຄັ້ງ (三次翻堆), ຄວບຄຸມລະດັບການປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ: ເປົ້າໝາຍ “ຮວງຮວາລີວ” (黄化率, ອັດຕາການປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ) — 50–60%. ເງື່ອນໄຂຂອງການສຳເລັດ: ໃບປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ, ບໍ່ມີກົດ. ນີ້ແມ່ນຊາສີເຫຼືອງພຽງແຫ່ງດຽວໃນຫູເປີຍ ທີ່ໃຊ້ ເມີນຮວງ ແບບກອງແທ້.
• ການມ້ວນຄັ້ງທີສອງ / ຟູໂຈ (复揉 — fù róu): ການສ້າງຮູບຮ່າງເລິກຂຶ້ນ — ສ້າງ “ຮວນຈື່ ຈຽວ” (环子脚, “ຕີນວົງແຫວນ”) ທີ່ເປັນເອກະລັກ: ໃບມ້ວນເປັນຮູບວົງກ້ຽວວຽນ.
• ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ (松木炭火烘焙 — sōng mù tàn huǒ hōng bèi): ສອງຂັ້ນຕອນ:
  • ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ / ຊູຮົງ (初烘): ~80°C ເທິງຕະແກງ ເໜືອຖ່ານໄມ້ແປກ.
  • ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / ຈູ້ກັນ (足干): ~60°C — ອົບແຫ້ງດົນ ຈົນແຫ້ງສະໜິດ. ຖ່ານໄມ້ແປກ (松木炭) — ບໍ່ແມ່ນໄມ້ໂອກ, ບໍ່ແມ່ນໄມ້ໂຊໂຟຣາ — ມອບກິ່ນຫອມລະອຽດ “ຊົງຢານ ຊຽງ” (松烟香, ກິ່ນຄວັນສົນ). ນີ້ແມ່ນ “ກິ່ນຄວັນທີ່ຊຶມເລິກ” (烟香入骨), — ລະອຽດ, ບໍ່ຫຍາບ, ສູງສົ່ງ.
• ຂະບວນການທັງໝົດ — ສະເພາະໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້: ເຄື່ອງມື — ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ໄມ້ພາຍ, ກະດານໄມ້ໄຜ່. ຫ້າມພື້ນຜິວໂລຫະ (避金属氧化) — ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດຮັບຮູ້:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: “ຮວນຈື່ ຈຽວ” (环子脚, “ຕີນວົງແຫວນ”): ຮູບຮ່າງການມ້ວນ ຄ້າຍຄືວົງແຫວນ ຫຼື ວົງເຄິ່ງ — ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ. ສີ — ທອງເຫຼືອງ (金黄色). ເທິງຜິວ — “ຢີ້ຈື່ ເຜົາ” (鱼子泡, “ຟອງໄຂ່ປາ”): ຕຸ່ມນ້ອຍໆ ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, — ເປັນເຄື່ອງໝາຍບົ່ງຊີ້ຄວາມແທ້. ຂົນອ່ອນສີຂາວ — ເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫຼາຍຊັ້ນ. ພື້ນຖານ — “ຊິງຊຽງ” (清香, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ). ເທິງຊັ້ນ — “ເນິ່ນຊຽງ” (嫩香, ກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມ) ສຳລັບຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ; “ຫຼີ່ຊຽງ” (栗香, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່) ສຳລັບຊາລະດູບານໃໝ່ຫຼັກ; “ລານຮວາຊຽງ” (兰花香, ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້) — ເປັນເອກະລັກຂອງປະຊາກອນກຸ່ມພື້ນເມືອງ; “ຊົງຢານ ຊຽງ” (松烟香, ຄວັນສົນ) — ຈາກການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: “ຊິງຊຽງ ຕ້າຍ ລານ ຢຸ້ນ” (清香带兰韵, “ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ ພ້ອມສຽງທ້າຍຂອງກ້ວຍໄມ້”). ລະອຽດ, ຫຼາຍມິຕິ, ຕິດທົນ. ຄວັນສົນ ຮູ້ສຶກຄືກັບສາຍທີ່ອ່ອນບາງ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງເດັ່ນ.
• ລົດຊາດ: “ຊຸນໂຮວ ກັນລຽງ” (醇厚甘凉) — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວໜາ, ຫວານ, ພ້ອມ “ຄວາມເຢັນ” (甘凉, gānliáng) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງຄ້າຍສະລະແໜ່, ຫາຍາກສຳລັບຊາສີເຫຼືອງ. ເນື້ອສຳຜັດລື່ນ (滑, huá — “ຄວາມລື່ນ”). ບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຫວານ, ຕິດທົນ, ມີການຍ້ອນກັບຫວານຄືນ້ຳຕານອ້ອຍ (蔗糖回甘).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: “ຮວງຈິງ ໝິງລຽງ” (黄净明亮) — ສີເຫຼືອງ, ສະອາດ, ສົດໃສ. ສຳລັບ “ກົງຢາ” (贡芽, ຊາຖະຫວາຍ) — ສີເຫຼືອງອ່ອນ; ສຳລັບ “ເທີ້ຈີ່” (特级, ພິເສດ) — ສີເຫຼືອງເຂັ້ມກວ່າ. ໃສ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): “ເນິ່ນຮວງ ຢຸ້ນ ເຈິ້ງ” (嫩黄匀整) — ໃບສີເຫຼືອງອ່ອນ, ເປັນເອກະພາບ, ສົມບູນ, ເປີດອອກ “ເປັນດອກ” (成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ກົດອະມິໂນ: ≥6.77% ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງ (ສູງກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ 30%). L-theanine ຮັບປະກັນຄວາມຫວານຊັດເຈນ ແລະ “ອູມາມິ”.
• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານປານກາງ, ຖືກປ່ຽນແປງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ໃນລະຫວ່າງການອົບແບບກອງ — ຄວາມນຸ້ມນວນ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• GABA (ກົດແກມມາ-ອະມິໂນບິວທິກ, GABA): ≥160 ມກ ຕໍ່ 100 ກຣາມ — ເປັນຄ່າທີ່ໂດດເດັ່ນ. GABA — ສານສື່ປະສາດ ທີ່ມີຜົນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ ແລະ ສະຫງົບ. ລະດັບນີ້ — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາພິເສດ (ໝາຍຄວາມວ່າ ບໍ່ແມ່ນຊາ GABA).
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ຂອງຊາ: ປະລິມານທີ່ມີຄວາມໝາຍ — ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ.
• ຟລູອໍຣີນ: 15 ມກ ຕໍ່ 100 ກຣາມ — ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວແມງ ໄດ້ 90%.
• ອົງປະກອບຈຸນລະພາກ: ເຊເລນຽມ (Se), ສັງກະສີ (Zn) — ຈາກດິນຕັນເຊຍຂອງຢວນອານ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ໂພລີຟີນອລ ຂອງ ຢວນອານ ຮວງຊາ ມີຄວາມສາມາດຊັດເຈນ ໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ການປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ ແລະ ການສະຫງົບ: GABA (≥160 ມກ/100 ກຣາມ) — ເປັນສານຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນຕາມທຳມະຊາດ. ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບການນອນ. ພະສົງ ຈິນທຽນ ບໍ່ໄດ້ບັງເອີນ ທີ່ກ່າວວ່າ: “ເມື່ອນັ່ງສະມາທິ, ສາມາດປາບກອງທັບມານຂອງການນອນຫຼັບ” — ຊາ ທັງສະຫງົບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ ໄປພ້ອມໆກັນ (L-theanine + caffeine + GABA).
• ການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານ: ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ຂອງຊາ ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ.
• ສຸຂະພາບຂອງແຂ້ວ: ຟລູອໍຣີນ (15 ມກ/100 ກຣາມ) ຍັບຍັ້ງ 90% ຂອງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວແມງ.
• ຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: “ບໍ່ຮ່ານ ບໍ່ຈ້າວ” (不寒不燥, “ບໍ່ເຢັນ ບໍ່ຮ້ອນ”) — ຊາຢວນອານ ມີທຳມະຊາດເປັນກາງ ທາງດ້ານຄວາມຮ້ອນ (ໃນແງ່ຂອງແພດແຜນຈີນ), ເໝາະສຳລັບດື່ມໃນທຸກລະດູການ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90°C. ບໍ່ສູງກວ່າ 90°C — ອຸນຫະພູມສູງ ຈະທຳລາຍ L-theanine ແລະ ຫຼຸດ “ຊຽນເວີຍ” (鲜味, ລົດຊາດສົດ).
• ປະລິມານຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 250 ມລ ຂອງນ້ຳ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50) ສຳລັບກາຍຫວານ; 3 ກຣາມ ສຳລັບຈອກແກ້ວ.
• ພາຊະນະ: ກາຍຫວານກະເບື້ອງ (盖碗) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດ, ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຫຼາຍຊັ້ນ. ຈອກແກ້ວ — ສຳລັບສັງເກດການເປີດອອກຂອງ “ຮວນຈື່ ຈຽວ”.
• ຂັ້ນຕອນ (ກາຍຫວານ):
  1. ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 5 ກຣາມ.
  3. ການລ້າງ (润茶): 10 ວິນາທີ, ຖອກຖິ້ມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 1 ນາທີ, ຖອກອອກ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ 15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. 3–5 ຄັ້ງ.
• ຂັ້ນຕອນ (ຈອກແກ້ວ):
  1. ຖອກນ້ຳ 7/10 ຂອງປະລິມານຈອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຊົງຊາ 2 ນາທີ. ສັງເກດການເປີດອອກຂອງ “ວົງແຫວນ”.
• ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ຢ່າໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ (>90°C). ຊາສົດ ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 15 ວັນ ໃນບ່ອນມືດ ເພື່ອ “ຫຼຸດພະລັງງານໄຟ” (褪火气). ຫຼັງຈາກເປີດຫໍ່ — ຄວນດື່ມພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ. ຢ່າດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ (ແທນນິນ ລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຢວນອານ ຮວງຊາ — ຊາທີ່ລະອຽດອ່ອນປານກາງ: ອອນຊອນໜ້ອຍກວ່າ ຈູນຊານ ຢິນ ເຈີ່ນ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່. ບັນຈຸພັນຢ່າງສະໜິດ, ບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ. ຕູ້ເຢັນ (0…+5°C) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ — 12–18 ເດືອນ. “ບໍ່ເຢັນ ບໍ່ຮ້ອນ” — ທຳມະຊາດທີ່ເປັນກາງ ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າຊາສີເຫຼືອງທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນ. ສຳລັບໝວດໝູ່ “ຮວງຕ້າຊາ” (黄大茶, ຊາສີເຫຼືອງໃບໃຫຍ່ — ລວມຢູ່ໃນສາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຢວນອານ) — ອະນຸຍາດໃຫ້ບົ່ມ ດ້ວຍການສ້າງ “ເຊິ່ນຊຽງ” (陈香, ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມ).

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບ ແລະ ລາຄາ (ຕາມມາດຕະຖານ DB42/T 1015):
  • ກົງຢາ (贡芽, “ຍອດຊາຖະຫວາຍ”): ຍອດດ່ຽວ ≥95%, ຮູບຮ່າງ “ເຄິ່ງວົງເດືອນ” (月牙形), ສີ — ສີໝາກກໍ່ສຸກ (杏黄色). ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ, ຕິດທົນ. ≥1500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ງ (500 g).
  • ເທີ້ຈີ່ (特级, ພິເສດ): ຍອດດຽວ ພ້ອມໃບທຳອິດທີ່ກຳລັງກາງ ≥90%. “ຮວນຈື່ ຈຽວ” — ແໜ້ນ, ຊັດເຈນ. ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ — ສູງ, ແຫຼມ. 800–1500 ຢວນ.
  • ອີ້ຈີ່ (一级, ຊັ້ນໜຶ່ງ): ຍອດດຽວ ກັບໜຶ່ງໃບ. ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. 400–800 ຢວນ.
  • ເອີ້ຈີ່ (二级, ຊັ້ນສອງ): ຍອດດຽວ ກັບສອງໃບ. ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ. 200–400 ຢວນ.
  • ຮວງຕ້າຊາ (黄大茶): ໃບໃຫຍ່, ຜະສົມ. ມ້ວນຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ແໜ້ນ. “ເຊິ່ນຊຽງ” (陈香). ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.
• ຂອງປອມ: ພົບໜ້ອຍກວ່າ ຈູນຊານ ຢິນ ເຈີ່ນ, ແຕ່ອາດມີການປອມແປງດ້ວຍຊາຂຽວ ທີ່ບໍ່ຜ່ານ ເມີນຮວງ. ສັນຍານຂອງຄວາມແທ້: “ຮວນຈື່ ຈຽວ” (ການມ້ວນແບບວົງ), “ຢີ້ຈື່ ເຜົາ” (ຟອງໄຂ່ປາ), ສີທອງເຫຼືອງ (ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວ), ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ (ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວ), “ກັນລຽງ” (ຫວານເຢັນ) — ບໍ່ແມ່ນກິ່ນຫຍ້າ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຢວນອານ — “ເມືອງທຳອິດຂອງຄຳພີຊາ”: ລູ່ ຢີ່ ຈັດໃຫ້ ຊຽດໂຈ (ເຊິ່ງລວມເອົາຢວນອານ) ຢູ່ອັນດັບໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຂດຊາພູດອຍທາງພາກໃຕ້. ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ທ່ານໄດ້ພຳນັກຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ ໃນປີ 751.
• ຊື່ “ລູ່ ຢວນ ຊື່” (鹿苑寺, “ວັດສວນກວາງ”) — ເປັນການອ້າງອີງໂດຍກົງ ເຖິງ ມະຣິຄະທາວະ, ສວນກວາງ ໃກ້ເມືອງວາລານະສີ, ບ່ອນທີ່ພະພຸດທະເຈົ້າຊົງສະແດງ ທຳມະຈັກກະປະວັດຕະນະສູດ — ປະຖົມເທສະໜາ. ຊາຂອງວັດນີ້ — ແມ່ນ “ຊາແຫ່ງປະຖົມເທສະໜາ” ຢ່າງແທ້ຈິງ.
• “ຮວນຈື່ ຈຽວ” (环子脚, “ຕີນວົງແຫວນ”) — ຮູບຮ່າງທີ່ຄ້າຍກັບວົງແຫວນນ້ອຍໆ ຫຼື ເຄິ່ງວົງເດືອນ, — ບໍ່ພົບໃນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ. ນີ້ແມ່ນຜົນມາຈາກເຕັກນິກການມ້ວນພິເສດ ແລະ ການອົບແບບກອງ.
• “ຢີ້ຈື່ ເຜົາ” (鱼子泡, “ຟອງໄຂ່ປາ”) — ຕຸ່ມນ້ອຍໆ ເທິງຜິວໃບແຫ້ງ — ເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງຄວາມແທ້. ພວກມັນເກີດຂຶ້ນ ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (180°C ແບບ “ໂຍນ”) ແລະ ເປັນຜົນມາຈາກການຕົ້ມຂອງນ້ຳຫວານຈຸລັງ ພາຍໃນໃບ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ — ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ ຢວນອານ ຮວງຊາ ເປັນຍາດພີ່ນ້ອງກັບ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົງ (正山小种, ລາປຊັງ ຊູໂຈງ) ຂອງຟູຈ້ຽນ. ຊາທັງສອງ ໄດ້ຮັບ “ຄວັນສົນ” (松烟香) ຈາກແຫຼ່ງດຽວກັນ — ໄມ້ແປກທີ່ກຳລັງລຸກໄໝ້, ແຕ່ຢູ່ໃນໝວດໝູ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຊະນິດໜຶ່ງ — ຊາສີເຫຼືອງ, ອີກຊະນິດໜຶ່ງ — ຊາແດງ.
• ຢວນອານ — ເປັນຜູ້ຜະລິດຊາສີເຫຼືອງພຽງແຫ່ງດຽວ ໃນແຂວງຫູເປີຍ. ເຕັກໂນໂລຊີ “ເມີນຕຸຍ” (闷堆, ການອົບແບບກອງ) ດ້ວຍການພວກກັບສາມຄັ້ງ ພາຍໃຕ້ຜ້າປຽກ — ເປັນເອກະລັກ ບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບຫູເປີຍ, ແຕ່ຍັງຫາຍາກໃນລະດັບທົ່ວປະເທດຈີນ.
• ຕຳນານກ່ຽວກັບ ເລີຍຈື່ (嫘祖): ຊາຍາຂອງຈັກກະພັດເຫຼືອງ ຮວງຕີ້, ຜູ້ປະດິດການລ້ຽງໄໝ, ຕາມຄວາມເຊື່ອ ເກີດຢູ່ໃກ້ກັບຢວນອານ. ມື້ໜຶ່ງ ນາງກຳລັງຄົ່ວໃບຊາ, ຫຼົງຄິດເຖິງສາມີ ທີ່ອອກໄປສູ້ຮົບ — ແລະ ເຜີຍເຮີອົບຊາໃນກະຕ່າເກີນເວລາ. ເມື່ອກັບມາ ແລະ ຊົງລົດຊາດນ້ຳຊາສີເຫຼືອງທີ່ໄດ້ຮັບ, ຮວງຕີ້ ຮ້ອງອອກມາວ່າ: “ຊານີ້ ເປັນໄປໄດ້ພຽງແຕ່ໃນສະຫວັນ. ຕົກລົງມາເທິງແຜ່ນດິນ, ກາຍເປັນຄຳ.” — ແລະ ຕັ້ງຊື່ມັນວ່າ “ຊາສີເຫຼືອງ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຕາມຕຳນານ, ຊາສີເຫຼືອງ ຈຶ່ງຖືກຳເນີດຂຶ້ນ ເປັນໝວດໝູ່ໜຶ່ງ.
• GABA (GABA) ≥160 ມກ/100 ກຣາມ — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທຳມະຊາດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາພິເສດ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຊາ “GABA” ພິເສດ ຈາກໄຕ້ຫວັນ ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແບບບໍ່ມີອົກຊີເຈນ ເພື່ອເພີ່ມປະລິມານ GABA; ຢວນອານ ບັນລຸລະດັບສູງ ດ້ວຍວິທີທຳມະຊາດ — ຜ່ານການອົບແບບກອງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ:

• ຈູນຊານ ຢິນ ເຈີ່ນ (君山银针): ທັງສອງ — ຢູ່ໃນ “ສີ່ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”. ຈູນຊານ — ຈາກຍອດດ່ຽວ, ເກາະດອນ, “ຄ້າຍໄໝ”, ການອົບຫໍ່ສອງຊັ້ນ 68 ຊົ່ວໂມງ, “ຊາເຕັ້ນລຳ”. ຢວນອານ — ຈາກຍອດມີໃບ, ພູດອຍ, “ຫວານເຢັນ”, ການອົບແບບກອງ 18–24 ຊົ່ວໂມງ, “ຊາກັບວົງແຫວນ”. ຈູນຊານ — ນັກການທູດ; ຢວນອານ — ພະສົງ.
• ໂຮຊານ ຮວງ ຢາ (霍山黄芽): ທັງສອງ — ເປັນຊາພູດອຍ ຂອງພາກກາງຂອງຈີນ. ໂຮຊານ — ອານຮຸຍ, “ໝາກກໍ່”, “ການສ່ຽງໃບແຫ້ງ”, ລັກສະນະແຮ່ທາດ. ຢວນອານ — ຫູເປີຍ, “ກ້ວຍໄມ້ ພ້ອມຄວັນສົນ”, ການອົບແບບກອງພາຍໃຕ້ຜ້າ, “ຫວານເຢັນ”. ໂຮຊານ — ປັນຍາຊົນ; ຢວນອານ — ຜູ້ພິຈາລະນາ.
• ເມີ່ງຕິ່ງ ຮວງ ຢາ (蒙顶黄芽): ທັງສອງ — ຢູ່ໃນ “ສີ່ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”, ທັງສອງ — ມີປະຫວັດສາດບູຮານ. ເມີ່ງຕິ່ງ — ສີຊວນ, ພູສູງ (1456 ມ), ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກກໍ່, “ສາມຄົ່ວ — ສາມອົບໃນເຈ້ຍ”. ຢວນອານ — ຫູເປີຍ, ພູກາງ (40–800 ມ), ກ້ວຍໄມ້-ຄວັນ, ການອົບແບບກອງພາຍໃຕ້ຜ້າ. ເມີ່ງຕິ່ງ — ນັກຝັນ; ຢວນອານ — ນັກພອດ.
• ຜິງຢາງ ຮວງ ທັງ (平阳黄汤): ຜິງຢາງ — ທະເລ, ສາລີ, ສີໝາກກໍ່ສຸກ, 72 ຊົ່ວໂມງ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າອົບ”. ຢວນອານ — ລຳນ້ຳ, ກ້ວຍໄມ້, “ຫວານເຢັນ”, 18–24 ຊົ່ວໂມງ ການອົບແບບກອງ ດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ. ຜິງຢາງ — ເປັນ “ພິທີກຳສີເຫຼືອງ” ທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ; ຢວນອານ — ເປັນເສັ້ນທາງກົງ ແບບພະ.

ສະຫຼຸບ:

ຢວນອານ ຮວງຊາ — ຊາທີ່ຖືກຳເນີດໃນຄວາມງຽບສະຫງັດຂອງວັດພຸດ ແລະ ແບກຫາບຄວາມງຽບນັ້ນ ມາສູ່ທຸກຖ້ວຍ. “ຫວານເຢັນ” (甘凉) ຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນຄຳປຽບທຽບ, ແຕ່ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທາງສີຣະວິທະຍາ: ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ ທີ່ຄົງຄ້າງຢູ່ປາຍລີ້ນ ຫຼັງຈາກຈິບ, ຄືກັບອາກາດພູຫຼັງຝົນ. “ວົງແຫວນ” (环子脚) ຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນຄວາມເອາແຕ່ໃຈຂອງເຕັກໂນໂລຊີ, ແຕ່ເປັນຫຼັກຖານທາງສາຍຕາ ຂອງຄວາມຊຳນານທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ທີ່ຖ່າຍທອດມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ໃນ ລູ່ ຢວນ ຊຸນ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາອາຍຸ 30 ປີ ຈົດຈຳມື ຂອງຊາວສວນຊາຫ້າລຸ້ນ. “ຄວັນສົນ” (松烟香) ຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ເປັນພອນ: ລົມຫາຍໃຈຂອງພູຫູເປີຍ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ໃບຊາ ຜ່ານໄຟຂອງຖ່ານໄມ້ແປກ. ລູ່ ຢີ່ ຈັດວາງຢວນອານ ເປັນອັນດັບທຳອິດ. ພະສົງ ຈິນທຽນ ເອີ້ນມັນວ່າ “ຈິດວິນຍານແຫ່ງພູ ແລະ ນ້ຳຫວານແຫ່ງຫີນ”. ແປດສະຕະວັດ — ຈາກພະສົງສະໄໝຊົ້ງໃຕ້ ສູ່ນັກປຸງຊາຫູເປີຍ ໃນສະຕະວັດທີ 21 — ຊານີ້ ຢັ້ງຢືນວ່າ: ຄຸນຄ່າທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ຕ້ອງການຄວາມດັງ. “ບໍ່ເຢັນ ບໍ່ຮ້ອນ” (不寒不燥) — ສາຍກາງທອງ, ສົມຄວນແກ່ຊື່ “ສີເຫຼືອງ” ຂອງມັນ.