ຢົງໄຕ ລື້ຊາ

ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ເປັນຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຈາກເມືອງຢົງໄຕ (永泰县, Yǒngtài xiàn) ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家农产品地理标志). ຄຸນລັກສະນະມາດຕະຖານຂອງມັນສະຫຼຸບສັ້ນໆວ່າ “ກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດບໍລິສຸດ, ນ້ຳຊາໃສ, ສີສົດງາມ” (香高、味醇、汤清、色润). ປະຫວັດການປູກຊາອັນອຸດົມສົມບູນຂອງເມືອງພູເຂົານີ້ມີຮາກຖານມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐代, Táng dài), ແລະ ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明代, Míng dài) ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກຖວາຍເປັນເຄື່ອງບັນນາການແກ່ລາຊະສຳນັກ.

1. ຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳສຸດ (ຕ່ຳກວ່າ 5%).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງຈີນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຂອງ ສປ ຈີນ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ເມືອງຢົງໄຕ (永泰县, Yǒngtài xiàn), ນະຄອນຟູໂຈ່ວ (福州市, Fúzhōu shì). ກວມເອົາ 21 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ: ຈ່າງເສິງ (樟城镇, Zhāngchéng zhèn), ເສິງເຟິງ (城峰镇, Chéngfēng zhèn), ເກິຫຼິງ (葛岭镇, Gě lǐng zhèn), ຊິງລຽງ (清凉镇, Qīngliáng zhèn), ອູຖົງ (梧桐镇, Wútóng zhèn), ຊົງໂຂວ (嵩口镇, Sōngkǒu zhèn), ຕ້າຢາງ (大洋镇, Dàyáng zhèn), ຖົງອານ (同安镇, Tóng’ān zhèn), ຊາງຊິ່ງ (长庆镇, Chángqìng zhèn), ຖາງຊຽນ (塘前乡, Tángqián xiāng), ຕານຢຸນ (丹云乡, Dānyún xiāng), ປາຍຢຸນ (白云乡, Báiyún xiāng), ຫົງສິງ (红星乡, Hóngxīng xiāng), ປານກູ່ (盘谷乡, Pángǔ xiāng), ຊຽປາ (霞拔乡, Xiábá xiāng), ຕົງຢາງ (东洋乡, Dōngyáng xiāng), ກາຍຢາງ (盖洋乡, Gàiyáng xiāng), ຟູໂຂວ (洑口乡, Fúkǒu xiāng), ຟູຊວນ (富泉乡, Fùquán xiāng), ຊື່ຊີ່ (赤锡乡, Chìxī xiāng) ແລະ ຫຼິງລູ່ (岭路乡, Lǐnglù xiāng).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 118°23′–119°12′ ຕາເວັນອອກ, 25°39′–26°05′ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ:

ຮີດຄອງການຊາຂອງເມືອງຢົງໄຕ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າພັນປີ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐代, Táng dài, 618–907) ໄດ້ມີການຜະລິດຊາຢູ່ທີ່ນີ້: ໃນບົດປະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, Chájīng, ປະມານ 760–780) ຂອງ ລູ້ອູ້ (陆羽, Lù Yǔ) ເຂດຟູໂຈ່ວຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນແຫຼ່ງປູກຊາ ຊຶ່ງທາງພູມສາດໝາຍລວມເຖິງດິນແດນຂອງເມືອງຢົງໄຕໃນປັດຈຸບັນ.

ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງສູງສຸດຂອງການປູກຊາທ້ອງຖິ່ນ ເກີດຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明代, Míng dài, 1368–1644). ໃນລາຊະສະໄໝ ຫົງອູ່ (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) “ຊາລະອຽດຈາກຢົງຝູ່” (永福细茶, Yǒngfú xìchá) — ຊື່ເມືອງໃນເວລານັ້ນ — ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີເຄື່ອງຖວາຍລາຊະສຳນັກ (贡品, gòngpǐn). ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງພິເສດ ແມ່ນ ຊາຈາກເຖິງຊານ (藤山茶, Téngshān chá) ແລະ ຊາຈາກວັດຈີເຢຍນ (姬岩茶, Jīyán chá).

ໃນຊຸມປີ 1980 ການປູກຊາຂອງຢົງໄຕ ບັນລຸລະດັບອຸດສາຫະກຳ: ພື້ນທີ່ສວນຊາກວມ 25,1% ຂອງເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງເຂດຟູໂຈ່ວ, ປະລິມານການຜະລິດກວມ 31,5%. ຕະຫຼາດຫຼັກ ແມ່ນບັນດາແຂວງພາກເໜືອຂອງຈີນ.

ຂັ້ນຕອນພັດທະນາຫຼ້າສຸດ ມີຈຸດສຳຄັນ: ປີ 2015 ກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ໄດ້ມອບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家农产品地理标志) ໃຫ້ແກ່ ຢົງໄຕ ລື້ຊາ. ປີ 2021 ຢົງໄຕ ໄດ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ “ຮ້ອຍເມືອງຊາທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (中国茶叶百强县), ແລະ ມູນຄ່າຜົນຜະລິດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາທັງໝົດບັນລຸ 1 ຕື້ຢວນ. ປີ 2022 ຊາດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນ “ແບຣນສາທາລະນະພາກພື້ນຟູໂຈ່ວ”, ປີ 2023 — ເປັນ “ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຄຸນນະພາບພິເສດລະດັບຊາດ” (全国名特优新农产品).

• ຊື່:

永泰 (Yǒngtài) — ຊື່ສະຖານທີ່, ໝາຍເຖິງ “ຄວາມສະຫງົບນິລັນດອນ / ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງນິລັນດອນ”; 绿茶 (lǜchá) — “ຊາຂຽວ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມ ຈຶ່ງຊີ້ບອກໂດຍກົງເຖິງສະຖານທີ່ກຳເນີດ ແລະ ໝວດໝູ່: “ຊາຂຽວຈາກຢົງໄຕ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຢົງໄຕ ຖືກເອີ້ນຕາມປະຫວັດສາດວ່າ “ສວນຫຼັງຟູໂຈ່ວ” (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) ຍ້ອນທິວທັດພູສູງງົດງາມ ແລະ ລະບົບນິເວດສະອາດ. ວັດທະນະທຳຊາ ຝັງເລິກໃນວິຖີຊີວິດທ້ອງຖິ່ນ: ຫຼັກການ “ຊາເປັນທານ, ຊາເປັນພິທີ” (以茶为礼、以茶生礼) ຖືກສືບທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ການເກັບກ່ຽວຊາໃນລະດູບານໃໝ່ ເປັນເຫດການຕາມລະດູການທີ່ສຳຄັນ, ແລະ ຫໍພິພິທະພັນຊາຂຽວຢົງໄຕ ຂອງເມືອງ ເປີດໂອກາດໃຫ້ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມໄດ້ຮຽນຮູ້ປະຫວັດສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາທ້ອງຖິ່ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພະລຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພະລຶກສາພັນ: ພື້ນຖານຂອງສວນປູກ (ປະມານ 70%) ແມ່ນກຸ່ມສາຍພັນ ຟູ້ຢຸນ (福云系列, Fúyún xìliè) — ຕົ້ນຕໍແມ່ນ ຟູ້ຢຸນ 6 ຮວົ່ງ (福云6号, Fúyún liù hào) ແລະ ຟູ້ຢຸນ 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). ເປັນສາຍພັນເສີມ ມີການໃຊ້ ລົງຈິງ 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), ເຖິ່ກວານອິນ (铁观音, Tiěguānyīn) ແລະ ຈິນກວານອິນ (金观音, Jīn Guānyīn). ໃນຊຸມປີມໍ່ໆນີ້ ມີການປູກສາຍພັນທີ່ມີຄວາມຫວັງໃໝ່: ຫຼົງຊຸນເຈົາ (榕春早, Róngchūn zǎo) ແລະ ອານຈິ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá). ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ຢົງໄຕ ຊາຍຊາ (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) — ເປັນຕົ້ນຊາພຸ່ມໃບນ້ອຍພື້ນເມືອງ. ສາຍພັນທັງໝົດທີ່ກ່າວມາ ເປັນຂອງຊະນິດ Camellia sinensis var. sinensis.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວຫຼັກ ແມ່ນລະດູບານໃໝ່ (ທ້າຍເດືອນມີນາ – ເມສາ); ອາດເປັນໄປໄດ້ທັງລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ ເພາະມີປະລິມານອາຊິດອາມີໂນສູງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ (特级, tèjí) — ແມ່ນໜໍ່ຢອດດ່ຽວ ຫຼື ໜໍ່ຢອດ 1 ໃບ (单芽 ຫຼື 一芽一叶, yī yá yī yè); ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yījí) — ໜໍ່ຢອດ 2 ໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè); ສຳລັບຊັ້ນສອງ (二级, èrjí) — ໜໍ່ຢອດ 3 ໃບ (一芽三叶, yī yá sān yè).
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບຊາຕ້ອງສົດ, ສົມບູນ, ບໍ່ມີຮອຍທຳລາຍທາງກົນຈັກ ຫຼື ຮ່ອງຮອຍພະຍາດ. ການເກັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ໃນຕອນເຊົ້າ ເມື່ອອາກາດແຫ້ງ.

4. ເຂດປູກ ແລະ ເງື່ອນໄຂການປູກ:

• ສະພາບພູມສັນຖານ ແລະ ພູມອາກາດ: ເມືອງຢົງໄຕ ຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງທິວເຂົາ ຕ້າຢຸນຊານ (戴云山脉, Dàiyún shānmài), ໃນລຸ່ມນ້ຳຕອນກາງ ແລະ ຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳ ຕ້າຈ່າງຊີ (大樟溪, Dàzhāng xī) — ລຳນ້ຳສາຂາຂອງແມ່ນ້ຳ ໝິນຈຽງ (闽江, Mǐn Jiāng). ສະພາບພູມສັນຖານເປັນພູເຂົາ, ສຳນວນທ້ອງຖິ່ນ “ແປດສ່ວນພູ, ໜຶ່ງສ່ວນນ້ຳ, ໜຶ່ງສ່ວນທົ່ງນາ” (八山一水一分田) ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະພູມສັນຖານ: ທິວເຂົາສູງ, ຮ່ອມເລິກ, ຫ້ວຍນ້ຳຫຼາຍສາຍ. ພູມອາກາດ ເປັນແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14.6–20.7°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1400–2000 ມມ, ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນທີ່ຫຼາຍ ແລະ ຄວາມເດັ່ນຂອງແສງກະຈາຍ ກະຕຸ້ນການສະສົມອາຊິດອາມີໂນໃນໃບ (ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ ມີອາຊິດອາມີໂນ ≥ 4.0%).
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 500 ມ ແລະ ສູງກວ່າລະດັບນ້ຳທະເລ. ອັດຕາສ່ວນປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ໃນເມືອງ — 76.8%.
• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນແດງ (红壤, hóng rǎng) ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.0–5.5), ໂຄງສ້າງດິນຊາຍດີ, ຊັ້ນໜ້າດິນອຸດົມສົມບູນເລິກ ແລະ ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ. ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດວ່າ 78% ຂອງດິນໃນເມືອງ ແມ່ນອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ (ປະລິມານ Se 0.15–0.35 ມກ/ກກ), ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງເຂດປູກທ້ອງຖິ່ນ. ນ້ຳໃນແມ່ນ້ຳ ຕ້າຈ່າງຊີ ຢູ່ໃນມາດຕະຖານຄວາມສະອາດຊັ້ນ II. ໃນສວນປູກ ມີການປະຕິບັດວົງຈອນນິເວດ “ການລ້ຽງໝູ — ຊີວະພາບ — ການປູກຊາ” (猪-沼-茶) ທີ່ຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ.
• ເຂດຍ່ອຍທີ່ສຳຄັນ:
  • ສວນຊາ ລູເຟິງ ຢູ່ຕາແສງ ຖົງອານ (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) — ເຂດສາທິດການທ່ອງທ່ຽວກະສິກຳຊາ.
  • ກຸ່ມຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ຢູ່ຕາແສງ ອູຖົງ (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) — ບາງຕົ້ນມີອາຍຸເຖິງ 2500 ປີ.
  • ເຂດຊາ ວັດຈີເຢຍນ ຢູ່ເມືອງ ປາຍຢຸນ (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) — ເຂດເມກທີ່ຄວາມສູງກວ່າ 500 ມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວແບບດັ້ງເດີມ ໂດຍໃຊ້ວິທີຜັດໃຫ້ສຸກແບບຂົ້ວ (炒青, chǎoqīng). ຮອບວຽນການຜະລິດ ປະກອບດ້ວຍ 28 ຂັ້ນຕອນ ແລະ ຖືວ່າເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ລັກສະນະພິເສດ — ການປະສົມປະສານການແປຮູບດ້ວຍຈັກ ແລະ ມື, ໃຊ້ສະເພາະເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການອອກຊິເດຊັນເມື່ອສຳຜັດກັບໂລຫະ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານທີ່ສອດຄ່ອງກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບເປົ້າໝາຍ. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 40,000 ໜໍ່ຢອດ ຕໍ່ຊາຜົງ 500 ກຣາມ.
• ການບົ່ມ/ການແຜ່ (摊放, tānfàng): ໃບສົດທີ່ເກັບມາ ຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຊຸນຕາຂ່າຍໄມ້ໄຜ່ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມອອກບາງສ່ວນ ແລະ ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາທາງເອນໄຊ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມ.
• ການຄົງຮູບ — “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青, shāqīng): ການແປຮູບໃນຖັງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 200–240°C. ອຸນຫະພູມສູງ ຂາດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ ໂພລີຟີນອນ ອອກຊິເດສ, ປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍຈັກແບບຄ່ອຍໆ ເປັນເວລາ 10–15 ນາທີ ດ້ວຍຄວາມດັນປານກາງ. ທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລ, ເຮັດໃຫ້ການສະກັດຕອນຕົ້ມມີຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີ.
• ການປັ້ນຮູບຊົງ (做形, zuòxíng): ການມ້ວນດ້ວຍມືເປັນເສັ້ນບິດ (搓条, cuōtiáo) — ຂັ້ນຕອນທີ່ສ້າງລັກສະນະຮູບຊົງ “ເສັ້ນກົງແໜ້ນ” (紧结匀整). ຂຶ້ນກັບແບບຍ່ອຍ, ໃບສາມາດມີຮູບຊົງຈາກກົງ ຈົນຮອດອ່ອນໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ອົບແຫ້ງຢ່າງອ່ອນໂຍນທີ່ 60–80°C ຈົນຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງປະມານ 5–6%. ກຳນົດຮູບຊົງ ແລະ ຮັກສາຄວາມສະຖຽນຂອງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ.
• ການປຸງແຕ່ງໃຫ້ສະອາດ (精制, jīngzhì): ການຈັດລຽງ, ການຄັດກຳຈັດກ້ານ ແລະ ການຈັດລຽງຄືນ.
• ການອົບອຸ່ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອຍົກກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) ອັນເປັນເອກະລັກຂອງ ຢົງໄຕ ລື້ຊາ. ຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາທີ່ຊັດເຈນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊື່, ກົງ, ມ້ວນແໜ້ນ (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); ສີ — ຂຽວເຂັ້ມມີມັນເລັກນ້ອຍ ແລະ ເຫັນຂົນສີຂາວ (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). ຮູບຊົງໃບກົງ — ເປັນ “ນາມບັດ” ຂອງແບບ. ຈຳແນກໄດ້ 2 ແບບຍ່ອຍ: ເສັ້ນກົງ (直条形, zhítiáo xíng) — ຄື, ຕົວຢ່າງ, ຊົງໂຂວ ລົງຈິງ (嵩口龙井) — ແລະ ເສັ້ນໂຄ້ງ (曲条形, qūtiáo xíng) — ທາງເລືອກແບບດັ້ງເດີມທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ຊັດເຈນ, ພ້ອມໂນ໊ດໝາກກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ຂອງລະດູບານໃໝ່ສົດ — ມີການເສີມດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) ເດັ່ນ — ເຄື່ອງໝາຍຫຼັກຂອງແບບ. ບາງລຸ້ນມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມ ສູງ, ທົນທານ, ຫຼາຍຊັ້ນ.
• ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນລະອຽດ-ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຫວານຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ກົມກືນ (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). ອົງປະກອບອູມາມິ ສຳຜັດໄດ້ ຍ້ອນປະລິມານອາຊິດອາມີໂນສູງ. ເມື່ອຕົ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ ລົດຂົມ ແລະ ລົດຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຕົກຄ້າງ ປະກອບມີ ຮຸຍກ່ານ (回甘, huígān) ທີ່ຊັດເຈນ — ຄວາມຫວານກັບມາ, ແລະ ເຊີງຈິນ (生津, shēngjīn) — ການຂັບນ້ຳລາຍຢ່າງຄ່ອງແຄ່ວ.
• ສີນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ, ໃສ (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); ເມື່ອຫົດນ້ຳຮອບທຳອິດ — ມີສີອອກເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ): ຂຽວ, ສົດໃສ, ສະໝໍ່າສະເໝີ (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). ໃບເປີດອອກເຕັມທີ່, ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນ ແລະ ສີທີ່ເປັນເອກະພາບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (ຄິດເປັນສານແຫ້ງ), ຊຶ່ງປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ. ຄາທີຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ; ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ປະສິດທິພາບໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ສູງກວ່າວິຕາມິນ E 18 ເທົ່າ. ປະລິມານຄາທີຊິນໃນຊາພູສູງ ຄ່ອນຂ້າງຕ່ຳກວ່າຊາທົ່ງພຽງເລັກນ້ອຍ, ຊຶ່ງຫຼຸດລົດຂົມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊາ.
• ອາຊິດອາມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານລວມ 100–220 ກ/ກກ (ເມື່ອທົດສອບດ້ວຍນ້ຳ), ຊຶ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຫຼາຍ. L-ທີອະນີນ (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — ເປັນອາຊິດອາມີໂນຫຼັກ, ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ອູມາມິ. ລະດັບອາຊິດອາມີໂນສູງ ແມ່ນມາຈາກເຂດປູກພູສູງ: ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ແສງກະຈາຍຫຼາຍ ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຂອງອາຊິດອາມີໂນໄປເປັນໂພລີຟີນອນຊ້າລົງ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēijiǎn) — 2–4%; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ ໃນປະລິມານທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ປະລິມານຄາເຟອິນ ຢູ່ໃນຊ່ວງເທິງຂອງຊາຂຽວ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ) ຄົງຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ຫຼາຍ ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຊີການແປຮູບທີ່ລະມັດລະວັງ. ຍັງມີວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E, ເບຕ້າ-ຄາໂຣທີນ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍ. ຄຸນລັກສະນະໂດດເດັ່ນ — ປະລິມານຊີເລນຽມ (Se) ທີ່ສູງຂຶ້ນໃນຊາ, ສືບເນື່ອງຈາກທໍລະນີເຄມີຂອງດິນທ້ອງຖິ່ນ. ຟລູອໍ ຊ່ວຍເສີມສ້າງສານເຄືອບແຂ້ວ ແລະ ຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ໝາກກໍ່-ດອກໄມ້; ປະລິມານ ແລະ ອົງປະກອບຂອງມັນ ຖືກກຳນົດໃນຂັ້ນຕອນການອົບອຸ່ນສຸດທ້າຍ (提香).

8. ປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານໂພລີຟີນອນ ແລະ ຄາທີຊິນສູງ ໃຫ້ການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຊະລໍການເຖົ້າແກ່ຂອງເຊລ.
• ຜົນກະຕຸ້ນສົດຊື່ນ: ຄາເຟອິນ ປະສົມກັບ L-ທີອະນີນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ ແຕ່ ທົນທານ, ບໍ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຮຸນແຮງ — ສະພາວະ “ຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ສະຫງົບ”.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາທີຊິນ ເລັ່ງການແຍກຕົວຂອງໄຂມັນ; ຕາມບາງຂໍ້ມູນ, ປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາຂຽວມາດຕະຖານ 30%, ຊຶ່ງອາດກ່ຽວຂ້ອງກັບອັດຕາສ່ວນພິເສດຂອງໂພລີຟີນອນ ແລະ ອາຊິດອາມີໂນ.
• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍ ທີ່ມີໃນໃບຊາ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ຫຼຸດການສ້າງຫີນປູນ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ຫຼຸດອາການອືດທ້ອງ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ.
• ໜ້າທີ່ດ້ານການຮັບຮູ້: L-ທີອະນີນ ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຫຼຸດຄວາມກັງວົນ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ່ວງນອນ.
• ການປ້ອງກັນດ້ວຍຊີເລນຽມ: ຍ້ອນມີຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ, ການບໍລິໂພກເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນລະດັບເຊລ.

9. ວິທີການຕົ້ມ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ (ສູງກວ່າ 90°C) ຢ່າງເດັດຂາດ — ຈະທຳລາຍ L-ທີອະນີນ, ສູນເສຍຄວາມສົດ, ລົດຂົມເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50) ສຳລັບວິທີແກ້ວ; 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ໄກວັ່ນ (盖碗, gàiwǎn) 100–120 ມລ ສຳລັບແບບກົງຟູ (工夫茶, gōngfū chá).

• ເຄື່ອງຊາ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōlibēi) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນການເປີດອອກຂອງໜໍ່ຢອດໃນນ້ຳ (“ການເຕັ້ນຂອງເມັດຊາ”). ຍັງເໝາະສົມກັບ ໄກວັ່ນ ປອກຂາວ ແລະ ກາຊາປອກຂະໜາດນ້ອຍ.

• ຂັ້ນຕອນ (ວິທີແກ້ວ — ເຕັກນິກການຖອກເທິງ):

  1. ອຸ່ນແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ຖອກນ້ຳຮ້ອນ (85°C) ປະມານ 7/10 ຂອງປະລິມານແກ້ວ.
  3. ຄ່ອຍໆ ຖອກຊາລົງໄປ — ໃບຊາຈະຄ່ອຍໆຈົມລົງ ແລະ ເປີດອອກ.
  4. ຕົ້ມໄວ້ 2–3 ນາທີ, ສັງເກດ “ການຢືນ” ແນວຕັ້ງຂອງໜໍ່ຢອດໃນແກ້ວ.
  5. ດື່ມເທື່ອລະຈິບ; ເມື່ອລະດັບຫຼຸດລົງ 1/3 — ເພີ່ມນ້ຳຕື່ມ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຕີມນ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.

• ຂັ້ນຕອນ (ໄກວັ່ນ, ແບບກົງຟູ):

  1. ອຸ່ນໄກວັ່ນ ແລະ ຊາໄຮ່ (茶海, cháhǎi) ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ຖອກຊາ 5–7 ກຣາມລົງ, ສັ່ນໄກວັ່ນຄ່ອຍໆ — ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ.
  3. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ (润茶, rùnchá): 85°C, 5 ວິນາທີ — ຖອກຖິ້ມ (ລ້າງ).
  4. ການຫົດຄັ້ງທີສອງ: ຖອກນ້ຳ, ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຈອກ.
  5. ແຕ່ລະການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມເວລາ 10 ວິນາທີ. ສາມາດຫົດທີ່ມີຄຸນນະພາບໄດ້ 4–6 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ທຶບແສງ (ຖົງສູນຍາກາດ ທີ່ເຄືອບໂຟເລັດ, ກະປ໋ອງກົ່ວ). ເກັບໄວ້ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C. ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ອາຍຸການເກັບຮັກສາສັ້ນລົງຢ່າງຫຼາຍ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຊາຄົງຄວາມສະແດງອອກໄດ້ສູງສຸດ ໃນໄລຍະ 6–12 ເດືອນທຳອິດຫຼັງຜະລິດ. ຫຼັງເປີດບັນຈຸພັນ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກພາຍໃນ 7 ມື້ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການສູນເສຍກິ່ນຫອມ.
• ຂໍ້ສັງເກດພິເສດ: ຊາທີ່ຜະລິດສົດໆ ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 7–15 ມື້ ໃນບ່ອນມືດ ເພື່ອລົດ “ຄວາມໄຟ” (褪火气, tuì huǒqì) ກ່ອນການຊີມຄັ້ງທຳອິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ໝວດລາຄາ: ມູນຄ່າ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ລະດູການເກັບກ່ຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ:

  • ຊັ້ນພິເສດ (特级): ຈາກ 700 ຢວນ ຕໍ່ ຈີນ (500 ກຣາມ) ຂຶ້ນໄປ — ໜໍ່ຢອດດ່ຽວ ຫຼື ໜໍ່ຢອດ 1 ໃບ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ຮຸນແຮງ.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): 300–500 ຢວນ ຕໍ່ ຈີນ — ໜໍ່ຢອດ 2 ໃບ, ລົດຊາດສະອາດ, ສົດ.
  • ຊັ້ນສອງ (二级): 100–300 ຢວນ ຕໍ່ ຈີນ — ໜໍ່ຢອດ 3 ໃບ, ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມທີ່. ປັດໃຈທີ່ມີຜົນຕໍ່ລາຄາ: ເວລາເກັບກ່ຽວ (ລະດູບານໃໝ່ > ລະດູຮ້ອນ > ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ເຂດຍ່ອຍ (ພູສູງ ປາຍຢຸນ, ຫົງສິງ ແພງກວ່າ), ການຮັບຮອງ (ອິນຊີ, ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ), ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຜູ້ຂາຍ ທີ່ມີໃບອະນຸຍາດນຳໃຊ້ການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ “永泰绿茶” ແລະ ເຄື່ອງໝາຍທີ່ສອດຄ່ອງ (标识).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບແຫ້ງ ຕ້ອງສະໝໍ່າສະເໝີ, ຂະໜາດດຽວກັນ, ມີຂົນຊັດເຈນ — ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນສີເຫຼືອງ, ຫັກ ຫຼື ອົບແຫ້ງເກີນ.
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ມີກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ທີ່ສະອາດ ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ບົດ ຫຼື ກິ່ນເໝັນ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ມັນຕ້ອງໃສ, ຂຽວອ່ອນ — ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ ສະແດງເຖິງການຜິດພາດທາງເຕັກໂນໂລຊີ ຫຼື ບໍ່ສົດ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: “ຢົງໄຕ ລື້ຊາ” ຊັ້ນພິເສດ ທີ່ມີລາຄາຖືກຜິດສັງເກດ (ຕ່ຳກວ່າ 500 ຢວນ ຕໍ່ ຈີນ) ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງທີ່ຈະເປັນຂອງປອມ ຫຼື ການຈັດຊັ້ນຄືນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນເມືອງຢົງໄຕ ຄົ້ນພົບກຸ່ມຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ທີ່ມີອາຍຸເຖິງ 2500 ປີ — ຖືວ່າເປັນກຸ່ມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກຸ່ມໜຶ່ງໃນແຂວງຟູຈ້ຽນ, ພວກມັນເປັນຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳທີ່ມີຄຸນຄ່າຍິ່ງ ສຳລັບການຄັດເລືອກສາຍພັນ.
• ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ປະກອບມີ 28 ຂັ້ນຕອນ ແລະ ຖືກຍອມຮັບວ່າເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ຮອບວຽນທັງໝົດ — ຈາກການມ້ວນ ຈົນເຖິງການອົບແຫ້ງ — ປະຕິບັດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້: ການສຳຜັດຂອງຊາກັບໂລຫະຖືກຍົກເວັ້ນໂດຍສິ້ນເຊີງ.
• 78% ຂອງດິນໃນເມືອງ ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ແຮ່ທາດຈຸລະພາກທີ່ຫາຍາກ ທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວ “ທີ່ມີຊີເລນຽມ” ຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຂອງຈີນ.
• ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ຊາຈາກຢົງໄຕ (ໃນເວລານັ້ນ — ຢົງຝູ່, 永福) ຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ; ຊາຈາກວັດຈີເຢຍນ (姬岩) ເທິງພູ — ໜຶ່ງໃນວັດພຸດທະສາສະໜາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນ — ມີຊື່ສຽງເປັນພິເສດ.
• ເມືອງຢົງໄຕ — ທຳອິດໃນນະຄອນຟູໂຈ່ວ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກລັດຖະບານວ່າເປັນ “ເມືອງນິເວດ” (生态县, shēngtài xiàn) ໃນປີ 2014, ຊຶ່ງຢືນຢັນຄວາມສະອາດຂອງສະພາບແວດລ້ອມການປູກຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:

• ອານຊີ ຮວງຈິນ ກຸ້ຍ (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): ຈາກຟູຈ້ຽນຄືກັນ, ແຕ່ຈັດຢູ່ໃນປະເພດອູຫຼົງ; ສາຍພັນຄ້າຍຄືກັນ (ເຖິ່ກວານອິນ, ຈິນກວານອິນ), ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີຕ່າງກັນພື້ນຖານ — ການໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ. ຢົງໄຕ ລື້ຊາ, ຕ່າງຈາກອູຫຼົງ, ເນັ້ນຄວາມສົດ ແລະ ໂນ໊ດໝາກກໍ່, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນດອກໄມ້/ສີຄີມ.
• ຊີຮູ ລົງຈິງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ; ຮູບຊົງແບນ, ມີກິ່ນຫອມຖົ່ວທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ປະລິມານອາຊິດອາມີໂນສູງກວ່າ. ຢົງໄຕ ລື້ຊາ — ຮູບຊົງເສັ້ນກົງ/ໂຄ້ງ, ມີໂນ໊ດໝາກກໍ່ເດັ່ນ ແທນຖົ່ວ; ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ.
• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວຈາກເຫີໜານ; ລັກສະນະເປັນເຂັມບາງ, ມີຂົນປົກຄຸມ, ລົດຊາດສົດ ແລະ ຝາດເລັກນ້ອຍ. ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ຝາດໜ້ອຍກວ່າ, ມີໂນ໊ດໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ຫວານອ່ອນນຸ້ມ, ສືບເນື່ອງຈາກອາຊິດອາມີໂນສູງ.
• ເມິງຕິງ ການລູ່ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ຊາຂຽວຈາກເສສວນ ທີ່ມີໃບມ້ວນ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ “ຫວານຄືນ້ຳຄ້າງ” ທີ່ສົດໃສ. ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ມີເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ ເນັ້ນໝາກກໍ່, ໃນຂະນະທີ່ ການລູ່ — ອ່ອນໂຍນກວ່າ ແລະ ມີດອກໄມ້.
• ເອີນຊີ ຢູ້ລູ່ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຈາກຫູເປີ່ຍ, ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຂອງຊາຂຽວຈີນທີ່ “ໜື້ງ” (蒸青, zhēngqīng). ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມັນ — ຄືຫຍ້າ-ທະເລ, ມີອູມາມິຊັດເຈນ; ຢົງໄຕ ລື້ຊາ, ຜະລິດດ້ວຍວິທີຂົ້ວ, ໃຫ້ກິ່ນຫອມ “ແຫ້ງ” ກວ່າ, ມີໂນ໊ດໝາກກໍ່-ດອກໄມ້ ແລະ ລົດຊາດຫຍ້າໜ້ອຍກວ່າ.

ໃນຕອນທ້າຍ

ຢົງໄຕ ລື້ຊາ — ຊາຂຽວ ທີ່ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າພັນປີ, ເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກຮີດຄອງພູເຂົາທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງເມືອງຢົງໄຕ ກາຍເປັນແບຣນພາກພື້ນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນລະດັບຊາດ. ສູດທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງມັນ — “ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ກັບກິ່ນດອກໄມ້, ລົດຊາດສົດ ແລະ ຫວານ, ນ້ຳຊາຂຽວໃສ” — ເປັນຜົນໂດຍກົງຈາກການຜະສານຢ່າງລົງຕົວຂອງເຂດປູກພູສູງ, ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ, ສາຍພັນດັ້ງເດີມ ແລະ ຝີມືທີ່ພາກພຽນໃນ 28 ຂັ້ນຕອນ. ຊານີ້ ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ຊົມຊອບຊາຂຽວພາກພື້ນ “ທີ່ສັດຊື່” ທີ່ບໍ່ມີຊື່ດັງ: ດ້ວຍລາຄາທີ່ພໍສົມຄວນ ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ມອບຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງ — ລົດຊາດບໍລິສຸດ, ຄວາມເປັນເລີດທາງນິເວດ ແລະ ຄວາມຜູກພັນທີ່ມີຊີວິດຊີວາກັບໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຟູຈ້ຽນ.