ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ

ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ (永福高山茶, Yǒngfú gāo shān chá) — ຊາອູລົງພູສູງທີ່ຜະລິດຕາມແບບໄຕ້ຫວັນ, ປູກຢູ່ບ້ານຢົງຟູ ເມືອງຈາງຜິງ ແຂວງຟູຈ້ຽນ. ນີ້ແມ່ນຖານຜະລິດຊາພູສູງແບບໄຕ້ຫວັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ຊາວກະສິກອນໄຕ້ຫວັນໄດ້ປູກແລະປຸງແຕ່ງຊາອູລົງຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງເກາະຕັ້ງແຕ່ປີ 1996. ຊານີ້ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ນໍ້າຊາສີນໍ້າເຜິ້ງເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ “ຄຸນລັກສະນະພູສູງ” (高山韵, gāoshān yùn) ທີ່ຊັດເຈນ, ແລະໃນປີ 2020 ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ, 烏龍茶, wūlóngchá). ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງແບບໄຕ້ຫວັນ (台式烏龍, táishì wūlóng). ລະດັບການໝັກແຕກຕ່າງກັນ: ແບບຊິງຊຽງ (清香型, qīngxiāng xíng) — 15–30 %, ແບບນຸງຊຽງ (浓香型, nóngxiāng xíng) — 30–50 %, ຊາອູລົງແດງ (紅烏龍, hóng wūlóng) — 50–60 %.
• ໝວດໝູ່: ຊາອູລົງພູສູງແບບໄຕ້ຫວັນທີ່ຜະລິດໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ (台式高山烏龍, táishì gāoshān wūlóng). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家农产品地理标志, guójiā nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ເທດສະບານລຸງຢານ (龙岩市, Lóngyán shì), ເມືອງຈາງຜິງ (漳平市, Zhāngpíng shì), ບ້ານຢົງຟູ (永福镇, Yǒngfú zhèn). ເຂດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງລວມມີ 27 ບ້ານບໍລິຫານ — ກຸ້ຍຢາງ (桂洋村), ຟູລີ (福里村), ຈ້ຽນຈູ (箭竹村), ຊິວຢວນ (秋苑村), ຫຼິງເຊຍ (岭下村) ແລະອື່ນໆ. ເນື້ອທີ່ທັງໝົດຂອງເຂດປົກປ້ອງແມ່ນ 535,5 ຕາລາງກິໂລແມັດ.
• ພິກັດພູມສາດ: 117°12′28″–117°25′54″ ຕາເວັນອອກ, 24°55′09″–25°10′55″ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:

• ປະຫວັດສາດ: ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ — ເປັນຊາທີ່ຂ້ອນຂ້າງໜຸ່ມ, ປະຫວັດຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນໃນກາງຊຸມປີ 1990 ແລະຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບການຮ່ວມມືດ້ານກະສິກຳລະຫວ່າງໄຕ້ຫວັນ-ຟູຈ້ຽນ.

ໃນປີ 1996 ຊາວສວນຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ ທ່ານ ເຊີຍ ຕົງຊິງ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ຈາກເມືອງນານໂທວ (南投, Nántóu) ໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ ສະພາບອາກາດ, ລະດັບຄວາມສູງ ແລະເສັ້ນຂະໜານຂອງບ້ານຢົງຟູ ເກືອບຈະຄືກັນກັບສະພາບການຂອງອາລິຊານ — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ທ່ານ ເຊີຍ ຕົງຊິງ ໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາ ຢວນຈື ອູລົງ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ແລະປູກສວນຊາ 1 ພັນມູ (ປະມານ 667 ໄຮ່) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ນີ້ຄືຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະຫວັດສາດ “ອາລິຊານແຫ່ງແຜ່ນດິນໃຫຍ່” (大陆阿里山, dàlù Ālǐshān) — ຊື່ທີ່ບໍ່ເປັນທາງການທີ່ຕິດຢູ່ກັບຢົງຟູ ໃນບັນດາຜູ້ປະກອບການຊາວໄຕ້ຫວັນ.

ໃນປີ 2008 ບ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບສະຖານະສວນອຸດສາຫະກຳແຫ່ງຊາດສຳລັບຜູ້ປະກອບການຊາວກະສິກອນໄຕ້ຫວັນ (国家级台湾农民创业园, guójiājí Táiwān nóngmín chuàngyè yuán), ເຊິ່ງໄດ້ດຶງດູດວິສາຫະກິດຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ 48 ແຫ່ງ. ຮອດປີ 2019 ເນື້ອທີ່ສວນປູກບັນລຸ 5,5 ໝື່ນມູ (ປະມານ 3 667 ເຮັກຕາ), ການຜະລິດຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 1 600 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ — ຫຼາຍກວ່າ 700 ລ້ານຢວນ.

ໃນປີ 2011 ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຈາກພິພິທະພັນພະລາຊະວັງປັກກິ່ງ (故宫) ໃຫ້ເປັນ “ຊາຖວາຍແດ່ລາຊະສຳນັກ” (故宫贡茶, Gùgōng gòngchá). ໃນປີ 2017 ຊານີ້ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມທາງການຂອງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ BRICS ທີ່ເຊຍເໝິນ ແລະຖືກນຳສະເໜີໃນງານວາງສະແດງຜົນສຳເລັດແຫ່ງຊາດ “ຫ້າປີແຫ່ງຄວາມກ້າວໜ້າຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ”. ໃນປີດຽວກັນ ທີ່ການປະກວດ “ລາຊາແຫ່ງຊາ” ໃນງານວາງສະແດງຊາຂ້າມຊ່ອງແຄບທີ່ຈາງໂຈວ ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ໄດ້ຄວ້າຕຳແໜ່ງ “ລາຊາແຫ່ງຊາ” ໃນໝວດຊາອູລົງແບບໄຕ້ຫວັນ.

ໃນວັນທີ 30 ເມສາ 2020 ກະຊວງກະສິກຳ ແລະຊົນນະບົດ ສປ ຈີນ ໄດ້ມອບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໃຫ້ແກ່ຊານີ້. ໃນປີ 2021 ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ “ຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ” (《台式乌龙茶》) ແລະ “ລະບຽບການເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ” (《台式乌龙茶加工技术规范》) ໄດ້ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້, ເຊິ່ງພັດທະນາໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ຜະລິດຈາກຈາງຜິງ ແລະສະມາຄົມຊາໄຕ້ຫວັນ. ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ກາຍເປັນແບບຢ່າງທຳອິດຂອງມາດຕະຖານສອງຝ່າຍທີ່ເປັນເອກະພາບໃນຂະແໜງກະສິກຳ. ໃນເດືອນກັນຍາ 2021 ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນທະບຽນ “ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳດີເດັ່ນທົ່ວປະເທດ” (全国名特优新农产品).

• ຊື່: 永福 (Yǒngfú) — ຊື່ຂອງບ້ານ, ແປຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ຄວາມສຸກນິລັນດອນ” ຫຼື “ຄວາມຜາສຸກນິລັນດອນ”. 高山 (gāoshān) — “ພູສູງ”, ຊີ້ບອກເຖິງສະພາບແວດລ້ອມພູເຂົາ ແລະຄວາມສູງຂອງການປູກທີ່ສູງກວ່າ 700 ແມັດ. 茶 (chá) — “ຊາ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມໝາຍເຖິງ “ຊາພູສູງ [ຈາກ] ຢົງຟູ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທໍາ: ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຮ່ວມມືດ້ານກະສິກຳຂ້າມຊ່ອງແຄບລະຫວ່າງໄຕ້ຫວັນ ແລະຟູຈ້ຽນ. ຊາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ເຕັກໂນໂລຊີຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນສາມາດນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ ໃນເຂດທີ່ມີສະພາບອາກາດຄ້າຍຄືກັນຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ຊ່າງຊາຊາວໄຕ້ຫວັນບໍ່ພຽງແຕ່ນຳເອົາແນວພັນ ແລະອຸປະກອນມາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງນຳເອົາປັດຊະຍາ “ກະສິກຳແບບແມ່ນຍຳສູງ” (高优精致农业, gāoyōu jīngzhì nóngyè) — ດ້ວຍການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ, ການສືບສາວຕົ້ນກຳເນີດ ແລະການຢັ້ງຢືນອິນຊີ. ສວນຊາຢົງຟູ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາກຸຣະທີ່ກຳລັງອອກດອກຖືກປູກລະຫວ່າງແຖວຊາ ເພື່ອເປັນຮົ້ວກັນທາງນິເວດວິທະຍາ, ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ ແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງແນວທາງ “ສີຂຽວ” ຕໍ່ການທຳສວນຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ສາຍພັນຫຼັກແມ່ນ ຢວນຈື ອູລົງ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng), ເຊິ່ງກໍ່ຄື ຊິງຊິນ ອູລົງ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), ໜຶ່ງໃນສີ່ສາຍພັນປະຫວັດສາດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ເປັນຮູບແບບພຸ່ມໄມ້ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ໃບຂະໜາດກາງ, ສຸກຊ້າ. ໃບເປັນຮູບຮີ, ໜາ, ສີຂຽວເຂັ້ມມີມັນເງົາ. ຢວນຈື ອູລົງ ກວມປະມານ 70 % ຂອງການປູກ. ສາຍພັນເພີ່ມເຕີມ: ຈິນຊວນ (金萱, Jīnxuān, TTES № 12) — ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນົມທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ; ສຸ້ຍຢູ້ (翠玉, Cuìyù, TTES № 13) — ມີລົດຊາດດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ; ສື້ຈື້ຊຸນ (四季春, Sìjì Chūn) — ສາຍພັນອອກຍອດໄວ ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ. ທຸກສາຍພັນຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍວິທີບໍ່ມີເພດ (ການຕັດຊຳ).

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ — ຕັ້ງແຕ່ກາງເດືອນເມສາ ຫາກາງເດືອນຕຸລາ. ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ເດືອນເມສາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ລົ່ນກໍ່ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງ. ຊາລະດູຮ້ອນຜະລິດຂຶ້ນ ແຕ່ຖືວ່າມີກິ່ນຫອມໜ້ອຍກວ່າ. ການເກັບດ້ວຍມື, ດຳເນີນໃນຊ່ວງທ່ຽງ, ເມື່ອນ້ຳຄ້າງຕອນເຊົ້າລະເຫີຍໝົດ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຕາ ແລະສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບຊັ້ນສູງ; ໜຶ່ງຕາ ແລະສາມໃບ ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ. ຍອດຕ້ອງສົມບູນ, ຄວາມແກ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນສົດທີ່ມີຄວາມຕຶງຕົວສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ, ແຫ້ງຈາກນ້ຳຄ້າງຢ່າງສົມບູນກ່ອນນຳສົ່ງໂຮງງານ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງໄຕ້ຫວັນຮຽກຮ້ອງຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ: ໃບຊາບໍ່ຄວນຮ້ອນເກີນໄປໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ, ແລະຊ່ວງເວລາລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວກັບການເລີ່ມຕົ້ນການລີດໃບ ຕ້ອງສັ້ນທີ່ສຸດ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ ແລະ ພູມີປະເທດ: ບ້ານຢົງຟູ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງຈາງຜິງ. ເປັນແອ່ງພູສູງທີ່ເປັນແບບສະເພາະ (高山盆地, gāoshān péndì), ອ້ອມຮອບດ້ວຍທິວເຂົາທັງສີ່ດ້ານ. ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ຢູ່ທີ່ 78 %.

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຄວາມສູງສະເລ່ຍ — 755 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ຈຸດຄ້າຍຄືກັນທີ່ສຳຄັນກັບອາລິຊານຂອງໄຕ້ຫວັນ: ທັງສອງພື້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ເກືອບເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນ (24°55′–25°10′ ເໜືອ).

• ສະພາບອາກາດ: ພູມີອາກາດເຂດຮ້ອນພູສູງຊຸ່ມຊື່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 17,3 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1 839,4 ມມ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນເກີນ 10 °C, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນຊາຊ້າລົງ ແລະຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ. ການມີເມກປົກຄຸມ ແລະໝອກຕະຫຼອດປີ ເຮັດໃຫ້ມີແສງກະຈາຍເປັນສ່ວນຫຼາຍ (ຫຼາຍເຖິງ 70 % ຂອງແສງສະຫວ່າງ), ເຊິ່ງຄອບງຳດ້ວຍສະເປັກຕຣຳສີຟ້າ-ມ່ວງ — ສິ່ງນີ້ຈະຍືດລະຍະເວລາການເຕີບໂຕ ແລະເພີ່ມຄຸນສົມບັດດ້ານກິ່ນຫອມຂອງໃບ.

• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ (酸性黄壤, suānxìng huángrǎng), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະມີການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການປູກຊາຢູ່ຢົງຟູ ແມ່ນວິທີ “ການຫົດນ້ຳຕົ້ນຊາດ້ວຍນ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງ” (豆浆浇灌法, dòujiāng jiāoguàn fǎ), ພັດທະນາໂດຍ ທ່ານ ຫຼີ ຈື້ຫົງ (李志鸿, Lǐ Zhìhóng), ຜູ້ອຳນວຍການຟາມ ຫົງຕິງ (鸿鼎农场). ຖົ່ວເຫຼືອງສົດຖືກບົດເປັນນ້ຳນົມ, ປະສົມກັບເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີຊີວະພາບ, ນ້ຳຕານແດງ, ເປືອກເຂົ້າ, ກາກອ້ອຍ ແລະມູນສັດປີກ, ໝັກແລ້ວນຳມາລະລາຍເພື່ອຫົດຮອບໂຄນ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ແຜ່ນໃບໜາຂຶ້ນ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ພະຍາດ ແລະປັບປຸງລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມຂອງຊາ. ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະຢາຂ້າແມງໄມ້ສັງເຄາະບໍ່ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ — ແທນທີ່ຈະໃຊ້ລະບົບປ້ອງກັນພືດສີຂຽວ, ແລະການປູກຮ່ວມກັບຊາກຸຣະຈະສ້າງຮົ້ວກັນທາງນິເວດວິທະຍາ ທີ່ຫຼຸດການລະບາດຂອງສັດຕູພືດລົງໄດ້ 60 %.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງໄຕ້ຫວັນ ສຳລັບຊາອູລົງຮູບຊົງກົມ ໂດຍໃຊ້ການມ້ວນດ້ວຍຜ້າຮ້ອນ (热团揉, rè tuánróu) — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ແຍກແບບໄຕ້ຫວັນອອກຈາກຊາອູລົງແບບໝິນໜານຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່.

• ການເກັບກ່ຽວ / 采摘 — cǎizhāi: ຍອດ “ໜຶ່ງຕາ — ສອງໃບ” ຖືກເກັບດ້ວຍມືໃນຊ່ວງທ່ຽງ ແລະນຳສົ່ງໂຮງງານທັນທີ.

• ການລີດດ້ວຍແສງແດດ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ໃບສົດຖືກແຜ່ອອກກາງແຈ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດ. ລະດັບການລີດຖືກກຳນົດດ້ວຍການສຳຜັດ: ໃບຄວນຮູ້ສຶກຄືກັບ “ກຳມະຫຍີ່” ເມື່ອແຕະຕ້ອງ, ມີກິ່ນຫອມບາງໆ ບໍລິສຸດ, ໃບທີສອງຈະສູນເສຍມັນເງົາ ແລະເລີ່ມເປັນຄື້ນ. ການສູນເສຍນ້ຳໜັກ — 8–12 %. ໄລຍະເວລາຖືກປັບຕາມລະດູການ ແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດ — ວິທີ “ການລີດຕາມຟ້າ” (看天萎凋法, kàn tiān wěidiāo fǎ).

• ການລີດໃນຮົ່ມ ແລະການສັ່ນ / 室内萎凋搅拌 — shìnèi wěidiāo jiǎobàn: ສະຫຼັບຊ່ວງເວລາພັກ ແລະການສັ່ນ (4–5 ຮອບ). ໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ, ຂອບໃບໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈຸນລະພາກ, ເລີ່ມຕົ້ນການໝັກບາງສ່ວນ — ມັນສ້າງຂອບສີແດງຕາມລັກສະນະຂອງຂອບໃບແຂ້ວເລື່ອຍ. ຮອບສຸດທ້າຍ: ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນ 15–20 ຊມ, ໃບຖືກຈັດວາງເປັນ “ຮ່ອມພູ” ເພື່ອເລັ່ງການໝັກ; ພັກໄວ້ 90–180 ນາທີ ຈົນກວ່າກິ່ນ “ຂຽວ” ຈະຫາຍໄປໝົດ ແລະມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ບໍລິສຸດປະກົດຂຶ້ນ.

• ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (ຂ້າຄວາມຂຽວ) / 杀青 — shāqīng: ໃຊ້ເຄື່ອງອົບກະບອກ (圆筒炒青机, yuántǒng chǎoqīng jī) ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 260 °C. ຂະບວນການແກ່ຍາວ 3–4 ນາທີ; ຕົວຊີ້ບອກວ່າພ້ອມແລ້ວ — ສຽງແຕກດັງເບົາລົງ, ກິ່ນຫຍ້າຫາຍໄປ ແລະມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ມ່ວນຊື່ນປະກົດຂຶ້ນ. ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະມ້ວນໄດ້ໃນມືໂດຍບໍ່ມີນ້ຳຊຶມອອກ. ຫຼັກການ: ອຸນຫະພູມຕ້ອງສູງທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ ໂດຍບໍ່ມີການໄໝ້.

• ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ໃບຖືກມ້ວນຈົນກາຍເປັນເສັ້ນແໜ້ນ, ມີນ້ຳຊຶມອອກມາປານກາງຕິດຢູ່ຜິວ.

• ການມ້ວນດ້ວຍຜ້າຮ້ອນ / 热团揉 — rè tuánróu: ຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີໄຕ້ຫວັນ. ໃບທີ່ຕາກແດດພໍປະມານຖືກນຳມາອຸ່ນອີກຈົນອ່ອນຕົວ, ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຝ້າຍ ແລະປັ້ນເປັນກ້ອນກົມແໜ້ນ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນຜ້າ (布球揉捻机, bùqiú róuniǎn jī) ຫຼືດ້ວຍມື. ການເຮັດຊ້ຳຮອບວຽນ “ອຸ່ນ — ມ້ວນດ້ວຍຜ້າ” ຫຼາຍໆຄັ້ງ ຄ່ອຍໆດຶງຄວາມຊຸ່ມອອກ ແລະເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຊົງກົມ ຫຼືເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອງທີ່ສ້າງ “ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ” ທາງສາຍຕາຂອງຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ.

• ການອົບແຫ້ງ / 干燥 — gānzào: ການອົບດ້ວຍອາກາດຮ້ອນທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ຢຸດກິດຈະກຳການໝັກທີ່ຍັງເຫຼືອ ແລະຮັກສາຄຸນນະພາບໃຫ້ຄົງທີ່.

• ການຄັດເອົາກ້ານ / 拣枝 — jiǎnzhī: ກຳຈັດກ້ານຫຍາບ ແລະສິ່ງເຈືອປົນຕ່າງໆ ເພື່ອໃຫ້ລັກສະນະສິນຄ້າສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ການອົບສຸດທ້າຍ ແລະການອົບບົ່ມ / 再干与烘焙 — zài gān yǔ hōngbèi: ການອົບຊ້າໆ ທີ່ 60–80 °C ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມ ≤ 6,5 %. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ກິ່ນຫອມສຸດທ້າຍຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ: ສຳລັບແບບຊິງຊຽງ ການອົບຈະໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ສຳລັບແບບນຸງຊຽງ — ເລິກກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກໄມ້ແຫ້ງ-ຄາຣາເມລ.

• ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ການມ້ວນດ້ວຍກົນຈັກຈະບໍ່ຖືກນຳໃຊ້ໃນຂັ້ນຕອນການປັ້ນດ້ວຍຜ້າ — ໃບຈະຖືກປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ໃນຖົງຜ້າເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງແຜ່ນໃບ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານຈາກແບບໝິນໜານ (ຕົວຢ່າງ, ຊາ ເຕິກວນອິນ), ເຊິ່ງອາດມີການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເມັດແໜ້ນ ຮູບຊົງກົມ ຫຼືເຄິ່ງຊົງກົມ (球型/半球型, qiú xíng / bàn qiú xíng), ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ສີ — ຂຽວມໍຣະກົດເຂັ້ມມີມັນເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ (翠绿鲜活、有油光).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບາງ, ສຸພາບ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ທົ່ງ, ໝາກໄມ້ສີຂຽວ ແລະຄວາມຫວານອ່ອນໆຄ້າຍນົມ. ສຳລັບສາຍພັນຈິນຊວນ — ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນົມທີ່ຊັດເຈນ. ສຳລັບແບບນຸງຊຽງ — ມີຄວາມອົບອຸ່ນຄ້າຍໝາກໄມ້ແຫ້ງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະເປັກຕຣຳດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ເດັ່ນ: ໝາກພິດຊະນ້ຳ (水蜜桃, shuǐ mìtáo), ດອກຫອມປ່າ (桂花, guìhuā), ດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花, lánhuā). ໃນແຕ່ລະການຊົງຕໍ່ໄປ ກິ່ນຫອມຈະເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະໝາກໄມ້. ສຳລັບຊຸດທີ່ບົ່ມໄວ້ ຈະມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mìxiāng).

• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu), ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng). ຕອນທຳອິດ — ຄວາມຫວານອ່ອນໆ ພ້ອມກິ່ນໝາກໄມ້; ກາງ — ຄວາມຝາດທີ່ກົມກືນ ແລະຄວາມໜາ; ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ — ຄວາມຫວານຍາວນານໃນລຳຄໍ (喉韵甘甜, hóuyùn gāntián) ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກ “ເຢັນສະບາຍ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ. ມີ ຫຸ້ຍການ (回甘, huígān) ທີ່ຊັດເຈນ — ຄວາມຫວານທີ່ຫວນກັບມາ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 7 ຄັ້ງ ໂດຍຍັງຄົງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໄວ້.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແບບຊິງຊຽງ — ສີນ້ຳເຜິ້ງປົນຂຽວ ມີສີເຫຼືອງເຫຼື້ອມ (蜜绿黄亮, mì lǜ huáng liàng), ສົດໃສ ແລະໃສ. ແບບນຸງຊຽງ — ຈາກສີທອງອົບອຸ່ນ ຫາສີອຳພັນ. ຊາອູລົງແດງ — ສີແດງ-ສົ້ມເຂັ້ມ (红亮, hóngliàng).

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທີ່ຄີອອກສົມບູນ ມີໂຄງສ້າງ “ຕາ + ຍອດ” (芽叶连枝完整) ທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ແຜ່ນໃບອ່ອນນຸ້ມ, ສົດໃສ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ຕາມຂອບໃບ — ຈຸດແດງຕາມລັກສະນະຢູ່ແຂ້ວເລື່ອຍ (叶缘锯齿呈红点状), ເປັນຫຼັກຖານຂອງການໝັກທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ມີອັດຕາສ່ວນທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງພໍລີຟີນອລ ແລະກົດອະມິໂນ, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍສະພາບແວດລ້ອມພູສູງ: ເມື່ອຄວາມສູງເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະລິມານພໍລີຟີນອລຈະຫຼຸດລົງ, ແຕ່ກົດອະມິໂນຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ພໍລີຟີນອລ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລຂອງຊາ — ≥ 12,8 % (ຕາມມາດຕະຖານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ), ປະລິມານຕົວຈິງໃນຕົວຢ່າງ — ສູງເຖິງ 14,4 %. ຄາເຕຊິນ ປະກອບປະມານ 10,62 % (ລວມທັງ EGCG, ECG, EGC, EC). ຜະລິດຕະພັນຂອງການໝັກບາງສ່ວນ — ທີອາຟລາວິນ ແລະທີອາຣູບິຈິນ — ສ້າງສີ ແລະຄວາມໜາຂອງນ້ຳຊາ.

• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະທັງໝົດ — ≥ 2,0 % (ຕາມມາດຕະຖານ), ຕົວຈິງ — ສູງເຖິງ 4,48 %, ເຊິ່ງຫຼາຍກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາອູລົງທົ່ວໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປະລິມານ L-theanine ສູງ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມນຸ້ມນວນ, ຫວານ ແລະກິ່ນອູມາມິທີ່ຊັດເຈນ.

• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: 41,9 % — ເປັນຄ່າທີ່ສູງພິເສດ, ເຊິ່ງກຳນົດຄວາມໜາ ແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ.

• ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: 10,37 %, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານໃຫ້ກັບຊາ.

• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ລະດັບປານກາງ (ເປັນລັກສະນະສຳລັບຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ), ທີໂອໂບຣມິນ ແລະທີໂອຟິລລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີ “ຈຸດສູງສຸດຂອງຄາເຟອີນ” ຢ່າງຮຸນແຮງ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, B₁, B₂, P (rutin) — ເປັນລັກສະນະສຳລັບຊາອູລົງພູສູງ.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ໌, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບຄຸນລັກສະນະແຮ່ທາດຂອງນ້ຳຊາ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະສົມເທີປີນ ແລະອາໂຣມາຕິກ (linalool, geraniol, nerol, indole, jasmone), ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ສະພາບ “ແສງກະຈາຍສີຟ້າ-ມ່ວງ” ຂອງພູສູງ ສົ່ງເສີມການສະສົມສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນປະສົມປະສານກັບ L-theanine ໃຫ້ສະມາທິທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໝັ້ນຄົງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ ແລະຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກແຫຼ່ງຕ່າງໆ, ຜົນກະຕຸ້ນຂອງຊາອູລົງຢົງຟູ ຍາວນານກວ່າຊາຂຽວ 30 %, ໂດຍມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຜົນຂ້າງຄຽງຈາກການກະຕຸ້ນໜ້ອຍກວ່າ.

• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ສານປະສົມພໍລີຟີນອລ (EGCG, ECG) ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະຊະລໍຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນຂອງເຊລ. ປະລິມານສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນຊາອູລົງພູສູງ, ຕາມຂໍ້ມູນຈຳນວນໜຶ່ງ, ສູງກວ່າໃນຊາພື້ນລຸ່ມ 25 %.

• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຄວບຄຸມການສັງເຄາະຄໍເລສເຕີຣອລ, ຫຼຸດລະດັບ LDL ແລະຮັກສາໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

• ຜົນດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ ມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ. ແບບນຸງຊຽງ (ທີ່ຜ່ານການອົບ) ສະດວກສະບາຍເປັນພິເສດສຳລັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະຫຼອດເລືອດ: ການບໍລິໂພກພໍລີຟີນອລຂອງຊາຢ່າງເປັນລະບົບ ພົວພັນກັບການເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດປົກກະຕິ ແລະປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.

• ການຊ່ວຍຈັດການນ້ຳໜັກ: ພໍລີຟີນອລ ແລະຄາເຟອີນ ເລັ່ງການເຜົາຜານ ແລະການສ້າງຄວາມຮ້ອນ — ເປັນສ່ວນບຸກຄົນ, ພາຍໃຕ້ກອບອາຫານທີ່ສົມດຸນ.

• ການເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ: ຟລູອໍຣິນ ແລະຄາເຕຊິນ ມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນຊ່ອງປາກ, ປ້ອງກັນການກໍ່ຕົວຂອງຄາບຫີນປູນ.

• ການປະຕິບັດການດື່ມຊາຢ່າງມີສະຕິ: ການຊົງຊາຫຼາຍຄັ້ງ (ກົງຟູ) ປ່ຽນການດື່ມຊາໃຫ້ກາຍເປັນຂະບວນການທຳສະມາທິ, ຊ່ວຍຫຼຸດພາວະຄວາມຄຽດ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100 °C (ແບບຊິງຊຽງ — 90–95 °C; ແບບນຸງຊຽງ ແລະຊາອູລົງແດງ — 100 °C ນ້ຳຕົ້ດ ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ຢ່າງເຕັມທີ່).

• ປະລິມານຊາ: 7 ກຣາມ ຕໍ່ 140 ມລ (ກົງຟູ, ອັດຕາສ່ວນ 1:20) ຫຼື 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ ສຳລັບການຊົງປະຈຳວັນ.

• ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄືອບຂາວ (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ສຳລັບສັງເກດສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະຄວບຄຸມເວລາຢ່າງແມ່ນຍຳ; ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບແບບຊິງຊຽງ. ກາຊາ ອີ້ຊິງ ທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວສີມ່ວງ (紫砂壶, zǐshā hú) — ສຳລັບແບບນຸງຊຽງ ແລະຊາອູລົງແດງ: ດິນໜຽວຈະສະສົມຄວາມຮ້ອນ ແລະ “ເກັບກຳ” ກິ່ນຫອມ.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ດ: ກາຍວານ, ຊາໄຫ (公道杯, gōngdào bēi) ແລະຖ້ວຍ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອຸ່ນຂຶ້ນຈາກໄອນ້ຳຂອງຝາຮ້ອນ 10–15 ວິນາທີ — ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ.
  3. ການລ້າງໄວ (温润泡, wēnrùn pào): ຖອກນ້ຳໃສ່ ແລະຖອກອອກພາຍໃນ 5 ວິນາທີ — ສິ່ງນີ້ຈະຄີຍເມັດຊາ ແລະປຸກກິ່ນຫອມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10 ວິນາທີ.
  5. ຮິນນ້ຳຊາຜ່ານຊາໄຫ ລົງໃນຖ້ວຍ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: ຄັ້ງທີ 2 — 10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນແຕ່ລະການຊົງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມຂຶ້ນ 5 ວິນາທີ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 7 ຄັ້ງຂຶ້ນໄປ.

• ຂໍ້ສັງເກດ: ສຳລັບແບບຊິງຊຽງ ຄວນໃຊ້ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 5–10 °C ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ “ໄໝ້” ກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ. ສຳລັບແບບນຸງຊຽງ — ນ້ຳຕົ້ດເຕັມທີ່ ແລະການຊົງດົນຂຶ້ນ ເພື່ອເປີດເຜີຍຄວາມເລິກຂອງຄາຣາເມລ ແລະໝາກໄມ້ແຫ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ແບບຊິງຊຽງ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສຸນິດ, ຕູ້ເຢັນ (0–5 °C), ປ້ອງກັນກິ່ນແປກປອມ. ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ໃຊ້ພາຍໃນ 6 ເດືອນ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການອອກຊິເດຊັນຂອງພໍລີຟີນອລ ແລະການສູນເສຍກິ່ນຫອມ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ເກີນ 6,5 %.

• ແບບນຸງຊຽງ ແລະແບບທີ່ຜ່ານການອົບ: ທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາຫຼາຍກວ່າ. ພຽງແຕ່ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (ສູງເຖິງ 25 °C), ພາຊະນະປິດສະໜິດທີ່ບໍ່ໂປ່ງໃສ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງເຖິງ 2 ປີ. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ ອາດເກີດ “ການບົ່ມ” ເລັກນ້ອຍ ພ້ອມກັບການພັດທະນາກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ.

• ຊາອູລົງແດງ: ຄ້າຍຄືກັບແບບນຸງຊຽງ; ອະນຸຍາດໃຫ້ບົ່ມໄດ້ປານກາງ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ແສງໂດຍກົງ, ກິ່ນແປກປອມ. ບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງຫອມ ຫຼືສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ປະເພດລາຄາ: ລາຄາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງ ແລະລະດັບຂອງຊ່າງ. ຊັ້ນພິເສດ (特级, tèjí): ຫຼາຍກວ່າ 5 000 ຢວນ/ກິໂລ — ຈາກຍອດ “ຕາ + ສອງໃບ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ສູງ ແລະລົດຊາດລະອຽດອ່ອນ. ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yījí): 3 000–4 000 ຢວນ/ກິໂລ — ຍອດ “ຕາ + ສາມໃບ”, ກິ່ນຫອມຄົງທົນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາ-ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຊັ້ນສອງ (二级, èrjí): ຕ່ຳກວ່າ 3 000 ຢວນ/ກິໂລ — ຈາກໃບແກ່, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານໃນການຊົງດີເລີດ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດໂປ່ງໃສ ແລະມີໃບຢັ້ງຢືນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ “永福高山茶”.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ເມັດຊາຄວນສະໝ່ຳສະເໝີ, ແໜ້ນ, ມີມັນເງົາສີຂຽວຄ້າຍນ້ຳມັນ. ຂະໜາດທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະສີຈືດໆ ເປັນສັນຍານຂອງຊາຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼືຂອງປອມ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ ທຳມະຊາດ ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຫຼາຍຊັ້ນທີ່ບໍລິສຸດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ “ສັງເຄາະ” ຄ້າຍນ້ຳຫອມ ຫຼືຄວາມຫວານທຽມທີ່ຮຸນແຮງ.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີຄວນໃສ ແລະສົດໃສ, ລົດຊາດ — ນຸ້ມນວນ ພ້ອມລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ຂົມຮຸນແຮງ ຫຼື “ຄວາມຫວ່າງເປົ່າ” ທີ່ຝາດ ບົ່ງບອກເຖິງບັນຫາດ້ານຄຸນນະພາບ.
  • ຄວນລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດສັງເກດ: ຊາອູລົງພູສູງທີ່ແທ້ຈິງຈາກຢົງຟູ (ການເກັບດ້ວຍມື, ປຸ໋ຍອິນຊີ, ການປຸງແຕ່ງແບບໄຕ້ຫວັນ) ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ລາຄາຕ່ຳກວ່າ 1 500 ຢວນ/ກິໂລ ສຳລັບສິ່ງທີ່ອ້າງວ່າ “ຊັ້ນສູງສຸດ” — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໃສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ອາລິຊານແຫ່ງແຜ່ນດິນໃຫຍ່”: ຢົງຟູ — ເປັນພື້ນທີ່ດຽວຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການຈາກຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ ວ່າຄ້າຍຄືກັບອາລິຊານໃນຕຳນານ. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເສັ້ນຂະໜານ, ຄວາມສູງ ແລະຈຸນລະພາກອາກາດ ນັ້ນແມ່ນຖືກຕ້ອງຫຼາຍ ຈົນວ່າການຊີມແບບບອດໃນວົງການຊາໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ບັນທຶກຄວາມບໍ່ສາມາດແຍກອອກຂອງຊາອູລົງຢົງຟູ ແລະອາລິຊານໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ.

• ຊາທີ່ “ດື່ມນ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງ”: ເຕັກໂນໂລຊີການໃສ່ປຸ໋ຍຕົ້ນຊາດ້ວຍນ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງໝັກ (豆浆浇灌法) — ເປັນວິທີປະຕິບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜູ້ຜະລິດຢົງຟູ, ບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃນເຂດຊາອື່ນໆ. ມັນເຮັດໃຫ້ໃບໜາຂຶ້ນ ແລະເພີ່ມກິ່ນຫອມ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ.

• ຊາກຸຣະເປັນຮົ້ວກັນທາງນິເວດວິທະຍາ: ການປູກຕົ້ນໝາກເຜັດ (ຊາກຸຣະ) ລະຫວ່າງແຖວຊາ — ບໍ່ແມ່ນຄວາມມັກໃນການຕົບແຕ່ງ, ແຕ່ເປັນການແກ້ໄຂທາງກະເສດ. ຕົ້ນໄມ້ທີ່ອອກດອກດຶງດູດສັດຕູທຳມະຊາດຂອງສັດຕູພືດ, ແລະລະບົບຮາກຂອງພວກມັນປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງດິນ. ອັດຕາການລະບາດຂອງສັດຕູພືດໃນສວນປູກທີ່ມີຊາກຸຣະ ຫຼຸດລົງ 60 %.

• ຊາການທູດ: ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ພ້ອມກັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາຖວາຍພະລາຊະວັງປັກກິ່ງ (2011) ແລະເຄື່ອງດື່ມທາງການຂອງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ BRICS (2017). ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຕາມມາດຕະຖານຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ, ໄຕ້ຫວັນ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະສະຫະພາບເອີຣົບ — “ໜັງສືຜ່ານແດນຄຸນນະພາບ” ສີ່ຝ່າຍ — ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຈາກພາກພື້ນດຽວ.

• ມາດຕະຖານສອງຝ່າຍທຳອິດ: ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ “ຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ” (2021) ໄດ້ຖືກພັດທະນາຮ່ວມກັນກັບສະມາຄົມຊາໄຕ້ຫວັນ ແລະສະມາຄົມຊາວກະສິກອນຕຳບົນລູກູ — ນີ້ແມ່ນກໍລະນີທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ ທີ່ທັງສອງຟາກຂອງຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ ສ້າງມາດຕະຖານດຽວສຳລັບຜະລິດຕະພັນອັນດຽວກັນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງອື່ນໆ:

• ອາລິຊານ ກາວຊານຊາ (阿里山高山茶, Ālǐshān Gāoshān Chá): “ຍາດພີ່ນ້ອງ” ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ ແລະເປັນມາດຕະຖານຂອງຮູບແບບ. ຜະລິດຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຄວາມສູງ 1 000–1 600 ແມັດ. ມີຄວາມຫວານ “ພູສູງ” ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ. ຊາອູລົງຢົງຟູ ມີຄວາມໜາໃນລົດຊາດກວ່າ ແລະມີກິ່ນຫອມແຮງກວ່າເລັກນ້ອຍ — ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳກວ່າ (755 ແມັດ) ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນທີ່ຫຼາຍກວ່າ.

• ເຕິກວນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn): ຊາອູລົງແບບໝິນໜານຄລາສສິກ ຈາກອານຊີ, ຟູຈ້ຽນ. ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຢວນຈື ອູລົງ. ເຕັກໂນໂລຊີແຕກຕ່າງກັນ: ສຳລັບ ເຕິກວນອິນ ໃຊ້ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງ, ບໍ່ແມ່ນການມ້ວນດ້ວຍຜ້າ; ເມັດຊາໃຫຍ່ກວ່າ ແລະໜັກກວ່າ. ຊິງຊຽງ ເຕິກວນອິນ ມີລົດຊາດແຮ່ທາດກວ່າ; ຢົງຟູ — ມີລົດຊາດໝາກໄມ້ ແລະ “ຄີມ” ກວ່າ.

• ຕົງຕິງ ອູລົງ (冻顶烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): “ປູ່” ຂອງຮູບແບບໄຕ້ຫວັນ, ທີ່ມາຈາກຊາອູລົງຮູບຊົງກົມແບບໄຕ້ຫວັນທັງໝົດ. ຜະລິດຢູ່ນານໂທວ ທີ່ຄວາມສູງ 600–800 ແມັດ ຈາກ ຊິງຊິນ ອູລົງ ດຽວກັນ. ທາງດ້ານຮູບແບບແລ້ວ ໃກ້ຄຽງກັບລົດຊາດນຸງຊຽງ — ດ້ວຍການອົບທີ່ເລິກກວ່າ. ຊາອູລົງຢົງຟູ ໃນແບບຊິງຊຽງ ຈະເບົາກວ່າ ແລະສົດກວ່