ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ

ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກສາກົນຢ່າງວ່ອງໄວໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສັດຕະວັດທີ່ 20. ຄຽງຄູ່ກັບ ຕ້ຽນຮົງ ຈາກຢຸນໜານ ແລະ ສີເມີນ ຮົງຊາ ຈາກອ່ານຮຸຍ, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຖືກຈັດຢູ່ໃນສາມຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ສັນຍາລັກປະຈຳພາກພື້ນແມ່ນສາຍພັນປູກ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 (英红9号), ຖືກຄັດເລືອກມາເປັນພິເສດສຳລັບການຜະລິດຊາແດງ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງການຟື້ນຟູຂອງອຸດສາຫະກຳຊາກວາງຕຸ້ງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ການໝັກເຕັມຮູບແບບ (ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ~85–95%). ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ — ຊາດຳ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (中国名茶, Zhōngguó míngchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2019 — «ຊາແດງກິ່ນຫອມສູງລະດັບໂລກ» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) ຕາມມະຕິຂອງຄະນະກຳມະການຊາສາກົນ (International Tea Committee).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ເຂດປົກຄອງເມືອງຊິງຢວນ (清远市, Qīngyuǎn Shì), ເມືອງລະດັບເທສະບານ ຢິງເຕີ້ (英德市, Yīngdé Shì). ຢິງເຕີ້ — ເປັນເຂດຜະລິດຫຼັກ ແລະ ເຂດຕົວແບບ. ສວນຊາຍັງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດໃກ້ຄຽງທາງພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ຢິງເຕີ້ — ປະມານ 24°10′ ເໜືອ, 113°24′ ຕາເວັນອອກ. ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ໃນເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳ ເປ່ຍຈຽງ (北江, Běijiāng).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຊາຂອງຢິງເຕີ້ມີຮາກຖານມາແຕ່ບູຮານກາລ. ແລ້ວໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, Chájīng) ທີ່ຂຽນໂດຍ ລູ່ຢູ່ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນປີ 764, ໄດ້ກ່າວເຖິງ ສາວໂຈ່ (韶州, Sháozhōu) — ເຂດປະຫວັດສາດທີ່ຢິງເຕີ້ຂຶ້ນກັບ — ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເຂດຊາແຫ່ງ «ຫຼິງໜານ» (岭南, Lǐngnán, «ທາງໃຕ້ຂອງເທືອກເຂົາ»). ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ແລະ ຊິງ, ຊາທ້ອງຖິ່ນຖືກຖວາຍຂຶ້ນພະລາຊະວັງເປັນ ກົ່ງຊາ (贡茶, gòngchá — «ເຄື່ອງຖວາຍຈັກກະພັດ»). ແນວໃດກໍຕາມ, ຈົນຮອດກາງສັດຕະວັດທີ່ 20, ຢິງເຕີ້ຜະລິດຊາຂຽວເປັນຫຼັກຈາກສາຍພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ.

  ຈຸດປ່ຽນຜ່ານມາໃນປີ 1955, ເມື່ອຕົ້ນກ້າຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ຖືກນຳເຂົ້າມາສູ່ຢິງເຕີ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ໃນປີ 1956, ພາຍໃຕ້ການອຸປະຖຳຂອງຜູ້ນຳ ສປ ຈີນ, ຖານການຜະລິດຊາແດງເພື່ອສົ່ງອອກໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນທີ່ນີ້. ໃນປີ 1959, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຊຸດທຳອິດໄດ້ຖືກຜະລິດອອກມາຢ່າງສຳເລັດຜົນ ແລະ ໄດ້ຮັບການປະເມີນສູງທັງພາຍໃນປະເທດ ແລະ ໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ພ້ອມດຽວກັນທີ່ຢິງເຕີ້, ສະຖານີຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຕໍ່ມາໄດ້ພັດທະນາກາຍເປັນສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາແຂວງກວາງຕຸ້ງສັງກັດສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດກະສິກຳ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  ມາຮອດຕົ້ນຊຸມປີ 1960, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 70 ປະເທດ. ໃນຊ່ວງຮຸ່ງເຮືອງ (ຊຸມປີ 1970–1980), ການສົ່ງອອກປະຈຳປີບັນລຸ 4–5 ພັນໂຕນ, ນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບເປັນເງິນຕາຕ່າງປະເທດ 4–5 ລ້ານໂດລາ. ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນສາກົນຈຳນວນຫຼາຍ, ໃນນັ້ນມີຫຼຽນຄຳຢູ່ງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນ.

  ວິກິດການໃນຊຸມປີ 1990, ເຊື່ອມໂຍງກັບການຍົກເລີກລະບົບການຈັດຊື້ຂອງລັດ ແລະ ການຫັນສູ່ເສດຖະກິດຕະຫຼາດ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກຳຊົ່ວຄາວຕົກຕ່ຳ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 2000, ເມື່ອການເດີມພັນຖືກວາງໃສ່ສາຍພັນປູກ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9, ຖືກພັດທະນາມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1961, ແຕ່ໄດ້ຮັບການແຜ່ຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງພຽງແຕ່ໃນສະຫັດສະຫວັດໃໝ່.

• ຊື່:

  • ຢິງເຕີ້ (英德) — ຊື່ເມືອງລະດັບເທສະບານ, ສູນບໍລິຫານໃຫຍ່ທາງພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ສະຖານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກສະໄໝຊ້ົງ.
  • ຮົງຊາ (红茶) — «ຊາແດງ», ຊີ້ບອກໝວດໝູ່.
  • ຊື່ເຕັມ: «ຊາແດງຈາກຢິງເຕີ້».

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງພາກພື້ນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຕາມຄວາມເຊື່ອຖືທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ຊານີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ພະລາຊະວົງອັງກິດຊົງໂປດ ແລະ ຖືກຈັດບໍລິການຢູ່ງານລ້ຽງຮັບຮອງເທົ່າທຽມກັບ ສີເມີນ ຮົງຊາ. ທຸກມື້ນີ້, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ເປັນເຄື່ອງມືຫຼັກໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດຊົນນະບົດຂອງພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ, ອ້ອມຮອບມັນໄດ້ຖືກສ້າງອຸດສາຫະກຳທັງໝົດດ້ວຍການທ່ອງທ່ຽວຊາ, ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການສ້າງຍີ່ຫໍ້. ເມືອງລະດັບເທສະບານ ຢິງເຕີ້ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດອັນມີກຽດ «ບ້ານເກີດຊາແດງຂອງຈີນ» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ສາຍພັນປູກ: ສຳລັບການຜະລິດ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ແມ່ນໃຊ້ສາຍພັນປູກຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ທີ່ໂດດເດັ່ນຢ່າງແທ້ຈິງແມ່ນ:

  • ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — ສາຍພັນປູກຫຼັກຂອງ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກປະຈຳພາກພື້ນ. ຖືກຄັດເລືອກຂຶ້ນໃນປີ 1961 ໂດຍການຄັດເລືອກເປັນລາຍບຸກຄົນຈາກປະຊາກອນທີ່ນຳເຂົ້າມາຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ ໂດຍນັກວິທະຍາສາດຂອງສະຖາບັນຊາແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ກຳນົດໃນຕອນທຳອິດ — «ຢິງຊາ 17» (英茶17号), ໃນປີ 1964 ປ່ຽນຊື່ເປັນ «ຢິງຮົງ 9» ຕາມທີ່ຕັ້ງຂອງສະຖາບັນ (ຕາແສງ ຢິງຮົງ, 英红镇). ໃນປີ 1988 ຖືກຮັບຮອງເປັນສາຍພັນລະດັບແຂວງ, ໃນປີ 2010 ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີສາຍພັນກະສິກຳຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ: ປະເພດເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນ (乔木型, qiáomù xíng), ໃບໃຫຍ່. ຕົ້ນໄມ້ຕັ້ງຊື່, ສູງ, ມີລຳຕົ້ນຫຼັກເດັ່ນຊັດ. ໃບຮູບຮີ, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຜິວມັນເປັນເງົາ ແລະ ປາຍໃບແຫຼມ. ດອກສີຂາວ-ເຫຼືອງ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3–4 ຊັງຕີແມັດ. ລະຍະເວລາການຈະເລີນເຕີບໂຕ — 247–278 ວັນ (ຈາກກາງເດືອນມີນາ ຮອດ ທ້າຍເດືອນພະຈິກ). ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລໃນໃບສົດ — ສູງເຖິງ 34,17%, ກາເຟອີນ — 4,35%, ອາມີໂນອາຊິດ — 2,06%, ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ — 41,25%.

  • ສາຍພັນປູກອື່ນໆ: ຢິງຮົງ ເລກທີ 1 (英红1号), ຢິງຮົງ ເລກທີ 3 (英红3号), ຢິງຮົງ ເລກທີ 5 (英红5号), ສຸຍຊຽນ ທ້ອງຖິ່ນ (水仙, Shuǐ Xiān, ທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ເປັນລັກສະນະ), ພ້ອມທັງ ຢຸນໜານຕ້າຢ້ຽຈົ່ງ ແລະ ເຟິ່ງຮວງສຸຍຊຽນ (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān) ທີ່ນຳເຂົ້າ. ແນວໃດກໍຕາມ, ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງພື້ນທີ່ປູກ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕັ້ງແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນພະຈິກ (ລະຍະການຈະເລີນເຕີບໂຕຍາວ — ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງກວາງຕຸ້ງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົລິ (ເດືອນມີນາ–ເມສາ) — ທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດ. ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ລາຄາຖືກກວ່າ ແຕ່ປະກອບສ່ວນຫຼາຍໃນປະລິມານ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ໜຶ່ງ-ສອງໃບອ່ອນ (一芽一叶 / 一芽二叶). ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ — ເຖິງໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ສາມ-ສີ່ໃບ.

• ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນຕ້ອງມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ສົດ, ມີຂົນອ່ອນຫຸ້ມຢ່າງດົກໜາຢູ່ເທິງຍອດອ່ອນ. ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ໜາ, ມີຂົນອ່ອນສີທອງເປັນລັກສະນະພິເສດ.

4. ແຕຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ເມືອງລະດັບເທສະບານ ຢິງເຕີ້ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ເທິງເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງເທືອກເຂົາ ໜານຫຼິງ (南岭, Nánlǐng), ໃນເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳ ເປ່ຍຈຽງ. ພູມສັນຖານ — ເປັນເນີນພູ, ປ່ຽນເປັນພູເຕ້ຍ; ຢູ່ໃນເຂດເມືອງມີແມ່ນ້ຳສາມສາຍມາບັນຈົບກັນ: ເປ່ຍຈຽງ, ເວີງຈຽງ (滃江, Wěngjiāng) ແລະ ລຽນຈຽງ (连江, Liánjiāng), ເຮັດໃຫ້ເກີດມີຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ທາງທໍລະນີວິທະຍາ, ພາກພື້ນນີ້ຈັດຢູ່ໃນເຂດພູມສັນຖານຫີນປູນ (ຄາຣ໌ສ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີປະລິມານແຮ່ທາດສູງໃນນ້ຳໃຕ້ດິນ ແລະ ໜ້າດິນ.
• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 50–500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ສວນຊາບາງແຫ່ງຢູ່ພູສູງ — ສູງເຖິງ 800 ແມັດ. ຕ່ຳກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດເມື່ອທຽບກັບ ຕ້ຽນຮົງ ຂອງຢຸນໜານ, ສິ່ງນີ້ຖືກຊົດເຊີຍດ້ວຍສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ເອື້ອອຳນວຍ.
• ດິນ: ດິນແດງ (红壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງປະເພດລາເຕີຣາຍ (黄壤) ມີຊັ້ນອຸດົມສົມບູນເລິກ, ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ, ໂພແທດຊຽມ ແລະ ຟອສຟໍຣັສ. ດິນຫີນປູນຖືກເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສານແຮ່ທາດ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ໄລຍະປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງປະເພດຍ່ອຍທາງໃຕ້ ແລະ ກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 20–22°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1800–2200 ມມ — ໜຶ່ງໃນບັນດາຄ່າສູງສຸດລະຫວ່າງເຂດຊາໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ໄລຍະປອດອາກາດໜາວ — ຫຼາຍກວ່າ 300 ວັນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (78–82%), ແສງກະຈາຍຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ຈຳນວນຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດພຽງພໍ (1600–1800 ຊົ່ວໂມງ/ປີ). ລະດູໜາວອ່ອນໆ ແລະ ລະຍະການຈະເລີນເຕີບໂຕຍາວເຮັດໃຫ້ສາມາດເກັບກ່ຽວວັດຖຸດິບໄດ້ຕັ້ງແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນພະຈິກ, ສິ່ງນີ້ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພາບສູງຂອງສວນປູກ.

5. ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເທັກໂນໂລຍີຄລາສສິກຂອງຊາແດງປະເພດດັ້ງເດີມ (工夫红茶, gōngfu hóngchá). ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂຮງງານໃຫຍ່ຈຳນວນໜຶ່ງໄດ້ນຳໃຊ້ສາຍການຜະລິດທີ່ໃຊ້ກົນຈັກ ແລະ ແມ່ນແຕ່ອັດຕະໂນມັດເຕັມຮູບແບບ (ຕົວຢ່າງ, ສາຍການຜະລິດຊາແດງອັດສະລິຍະສາຍທຳອິດຂອງຈີນຈາກ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9), ແນວໃດກໍຕາມ, ຫຼັກການຂອງຂະບວນການຍັງຄົງບໍ່ປ່ຽນແປງ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວຍອດອ່ອນດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາສົດໆ ຖືກວາງໃສ່ຖາດໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ຫຼື ປຸງແຕ່ງໃນເຄື່ອງຫ່ຽວແບບຮ່ອງພິເສດ (槽萎凋, cáo wěidiāo) ທີ່ມີການເປົ່າລົມອຸ່ນບັງຄັບ. ໄລຍະເວລາ — 10–16 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເປົ້າໝາຍ — 60–65%. ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ທີ່ມີຍອດອ່ອນໜາ, ມີເນື້ອຫຼາຍ ຮຽກຮ້ອງການຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງເຖິງຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງການຫ່ຽວ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ດຳເນີນດ້ວຍເຄື່ອງມ້ວນຫຼາຍຮອບດ້ວຍຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຈຸດປະສົງ — ທຳລາຍຜະໜັງເຊລ, ຮັບປະກັນການປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາເທິງຜິວໃບ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການອອກຊິເດຊັນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ສຳລັບ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ, ມ້ວນຊ້ຳ 2–3 ຄັ້ງ ພ້ອມກັບການຢຸດກາງຄັນເພື່ອເຮັດຄວາມເຢັນ, ສິ່ງນີ້ສ້າງຮູບຮ່າງການມ້ວນທີ່ແໜ້ນ, ຕຶງ.
• ການໝັກ (发酵, fājiào): ວັດຖຸດິບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກວາງໃນຫ້ອງທີ່ມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (25–30°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 90%). ການໝັກແກ່ຍາວ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ຍ້ອນປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງໃນ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 (ສູງເຖິງ 34%), ການໝັກດຳເນີນຢ່າງຫ້າວຫັນ, ສ້າງສີນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດໃສ. ຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງການໝັກ — ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ.
• ການອົບ (烘干, hōnggān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ເບື້ອງຕົ້ນທີ່ 110–120°C ເພື່ອຢຸດການໝັກທັນທີ; ຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ 85–95°C ຈົນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕົກຄ້າງ 5–6%.
• ການຄັດຄຸນະພາບ ແລະ ການປັບປຸງ (精制, jīngzhì): ຊາສຳເລັດຮູບຜ່ານຂັ້ນຕອນການຮ່ອນ (筛分, shāifēn), ການຄັດເລືອກ (精选, jīngxuǎn), ການຈັດຊັ້ນ (分级, fēnjí) ແລະ ການປະສົມລັອດ (拼合, pīnhé) ກ່ອນການບັນຈຸ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນໃນຮູບຮ່າງ «ຄິ້ວ» (眉形, méi xíng) ຫຼື ເປັນເສັ້ນໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ສີ — ດຳມີຄວາມມັນເປັນເງົາ (乌润, wū rùn), ມີປາຍຍອດອ່ອນສີທອງຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ, ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງແໜ້ນ — ລັກສະນະພິເສດຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສູງ, ສົດໃສ, ຫວານ. ຊ່ວງສີສັນດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງຄອບງຳ ພ້ອມກັບກິ່ນທີ່ຊັດເຈນຂອງມັນຕົ້ນຫວານ (番薯香, fānshǔ xiāng — «ກິ່ນຫອມມັນຕົ້ນຫວານ»), ກຸຫຼາບ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ຄາຣາເມລ. ກິ່ນຫອມມັນຕົ້ນຫວານຖືວ່າເປັນຕົວໝາຍທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງຈີນອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສູງ, ຄົງທົນ. ກຸ່ມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ຫວານເປັນຈຸດເດັ່ນ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ກຸຫຼາບ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ມັນຕົ້ນຫວານ. ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ອົບ, ໝາກຈັນທິບົດ ແລະ ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ ຈະຖືກເປີດເຜີຍອອກມາ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ, ສົດ ແລະ ຫວານ (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — ສູດສີ່ຄຳທີ່ຖືກກຳນົດໃຫ້ກັບ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9). ເນື້ອເຕັມ, ແໜ້ນ, ມີ «ພະລັງຊາ» (茶气, cháqì). ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ເລິກເຊິ່ງ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຄວາມຝາດມີຢູ່, ແຕ່ຖືກດຸ່ນດ່ຽງຢ່າງກົມກຽວກັບຄວາມຫວານ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ (回甘, huígān) ຍາວນານ, ບໍລິສຸດ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຂອງ «ມັນຕົ້ນ» ຕິດຕາມ. ຊາທົນທານຕໍ່ການຊົງຢ່າງຍິ່ງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງ, ສົດໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — ຈາກສີທັບທິມ ຮອດ ສີແດງ-ອຳພັນເຂັ້ມ. ໃສ, ມີຄວາມມັນເງົາທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ວົງແຫວນສີທອງ (金圈, jīnquān). ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ, ສຳລັບລັອດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ອາດສັງເກດເຫັນປະກົດການ «ຂຸ່ນເມື່ອເຢັນ» (冷后浑, lěng hòu hún) — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟຼາວິນທີ່ສູງ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ, ຮາບພຽງ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີແດງ-ທອງແດງ ມີຄວາມສົດໃສດີ (红亮, hóng liàng). ຍອດອ່ອນແຍກອອກຢ່າງຊັດເຈນ, ໃຫຍ່.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ມີລັກສະນະເດັ່ນດ້ວຍຮູບແບບຊີວະເຄມີທີ່ «ອີ່ມຕົວ» ທີ່ສຸດໜຶ່ງໃນບັນດາຊາແດງຈີນ.

• ສານໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໃນໃບສົດ — ສູງເຖິງ 34,17% (ສຳລັບການປຽບທຽບ: ໃນຊາ ສີເມີນ — ປະມານ 20–25%). ສິ່ງນີ້ຮັບປະກັນສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມແຮງຂອງນ້ຳຊາ. ໃນຊາສຳເລັດຮູບ, ສານໂພລີຟີນອລຖືກປ່ຽນຮູບເປັນ ທີອາຟຼາວິນ — 1,514% (ຕົວຊີ້ວັດສູງ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົດໃສ ແລະ «ວົງແຫວນສີທອງ») ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ — 11,159% (ເພີ່ມຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມເຕັມ). ປະລິມານລວມຂອງສານໂພລີຟີນອລໃນຊາສຳເລັດຮູບ — ປະມານ 11%.
• ອາມີໂນອາຊິດ: 0,782–2,06% (ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງໃບສົດ ແລະ ຊາສຳເລັດຮູບ). L-ທີອານິນ — ອົງປະກອບຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ ແລະ ຜົນກະທົບຜ່ອນຄາຍ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ — 4,35% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງຂອງໃບສົດ (ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາແດງ), ສິ່ງນີ້ກຳນົດຜົນກະທົບກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມແຮງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ ມີຢູ່ໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ: 41,25% — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ກຳນົດ «ຄວາມອີ່ມຕົວ» ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງນ້ຳຊາ.
• ຄາເຕຊິນ: 152,13 ມກ/ກຣັມ ໃນໃບສົດ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບອາໂຣມາຕິກ: ໃນບັນດາອົງປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້, ລີນາລູອໍລ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງມັນຄອບງຳ; ດັດຊະນີເຕີຣ໌ພີນ (萜烯指数) ບັນລຸ 0,938 — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງຢ່າງຍິ່ງ, ເປັນພະຍານເຖິງຄວາມມັກທາງພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນຕໍ່ການສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ວິຕາມິນ: C (ບາງສ່ວນ), B₁, B₂, PP, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ຟລູໂອຣີນ, ສັງກະສີ, ເຫຼັກ, ຊີເລນຽມ. ດິນຫີນປູນຂອງຢິງເຕີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາອຸດົມດ້ວຍແຄລຊຽມ ແລະ ສະຕຣອນຊຽມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະທົບກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ: ປະລິມານກາເຟອີນສູງ (ສູງກວ່າໃນຊາແດງຫຼາຍຊະນິດ) ບວກກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ແຮງ, ແຕ່ «ບໍລິສຸດ» ໂດຍບໍ່ມີອາການສັ່ນ ແລະ ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ.
• ການກະທຳໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ: ຊາແດງທີ່ມີທຳມະຊາດ «ອຸ່ນ» ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນ, ກະຕຸ້ນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ມີປະໂຫຍດເປັນພິເສດໃນມື້ທີ່ເຢັນ.
• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເມື່ອທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆຈຳນວນໜຶ່ງ, ສິ່ງນີ້ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍປະລິມານທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນທີ່ສູງ.
• ການກະທຳປົກປ້ອງຫົວໃຈ: ທີອາຟຼາວິນ — «ຄຳອ່ອນຂອງຊາ» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — ຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄໍເລສເຕີຣອລ ແລະ ຫຼຸດລະດັບ LDL. ຜົນການສຶກສາຖືກເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານການແພດສາກົນ JAMA.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້, ຊ່ວຍດູດຊຶມອາຫານທີ່ຍ່ອຍຍາກ.
• ການກະທຳຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ສານໂພລີຟີນອລຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດໃນຊ່ອງປາກ ແລະ ລຳໄສ້.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ: ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການດື່ມຊາແດງທີ່ມີປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດນ້ຳໜັກຮ່າງກາຍ ແລະ ປັບປຸງຮູບແບບໄຂມັນ.
• ການກະທຳປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍສ້າງເຊໂຣໂທນິນ ແລະ ໂດພາມິນ, ປັບປຸງອາລົມ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຂງແຮງ ທົນທານຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນໄດ້ດີ.
• ປະລິມານຊາ: 5 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີ ກົງຟູ); 3 ກຣັມ ຕໍ່ 200 ມລ (ກາຊາແບບເອີຣົບ ຫຼື ຈອກ).
• ພາຊະນະ: ໄກວານເຄືອບ (盖碗, gàiwǎn) — ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມເວລາການສະກັດ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມຈາກຝາ. ຍັງເໝາະກັບກາຊາເຄືອບ, ກາຊາແກ້ວເພື່ອຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາ. ເພື່ອຫຼຸດຄວາມແຮງຂອງລົດຊາດ, ສາມາດໃຊ້ກາຊາດິນເຜົາສີມ່ວງຈາກອີ້ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú).
• ຂະບວນການ:
  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກວານ ແລະ ຊາໄຮ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ເພື່ອອຸ່ນຜະໜັງໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  2. ການໃສ່ຊາ: ວາງຊາໃສ່ໄກວານ. ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ກິ່ນຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ມັນຕົ້ນຫວານຢ່າງຊັດເຈນ.
  3. ການລ້າງ (醒茶, xǐngchá): ຖອກນ້ຳ 90°C, ຖອກອອກພາຍໃນ 3–5 ວິນາທີ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຊົງ 10–15 ວິນາທີ (ວິທີ ກົງຟູ). ຖອກໃສ່ຊາໄຮໃຫ້ໝົດ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ຄັ້ງທີ 2 ແລະ 3 — 10–15 ວິນາທີ; ຈາກນັ້ນເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ. ສຳຄັນ: ເມື່ອຊົງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9, ແນະນຳໃຫ້ຖອກນ້ຳຕາມຜະໜັງຂອງໄກວານ (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), ແລະ ບໍ່ຖອກໃສ່ໃບຊາໂດຍກົງ — ສິ່ງນີ້ປ້ອງກັນການສະກັດຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ຄວາມຂົມ.
  6. ຈຳນວນການຊົງ: 8–10 ການຊົງ. ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຢູ່ຫຼາຍເປັນພິເສດ (极耐冲泡, jí nài chōngpào). ການຊົງທຳອິດ — ຄວາມສົດໃສ ແລະ ພະລັງ; ການຊົງກາງ — ຄວາມຫວານສູງສຸດ; ການຊົງສຸດທ້າຍ — ຊ່ວງສີສັນອ່ອນໆ ຄ້າຍໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບັງແສງ: ກະປ໋ອງດີບຸກ, ເຊຣາມິກ, ເຄືອບ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ເມື່ອຊື້ໃນບັນຈຸສູນຍາກາດຂອງໂຮງງານ — ເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ເປີດຝາ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (15–25°C), ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນອື່ນໆ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ເກີນ 60%.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ (ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງເປັນພິເສດສຳລັບສະພາບອາກາດຊຸ່ມຂອງພາກໃຕ້ຈີນ), ແສງໂດຍກົງ, ກິ່ນແຮງ, ອຸນຫະພູມສູງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 24–36 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຜູ້ນິຍົມບາງຄົນສັງເກດວ່າ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້ດີ ພາຍຫຼັງ 1–2 ປີ ຈະໄດ້ຮັບຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມເພີ່ມຕື່ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າການບົ່ມພິເສດສຳລັບຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ຊາທີ່ມີຊ່ວງລາຄາກວ້າງ. ເກຣດມາດຕະຖານມີຢູ່ໃນລາຄາປານກາງ, ແລະ ລັອດສຸດຍອດຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 (ໂດຍສະເພາະລະດູໃບໄມ້ຜລິ, ຈາກສວນຊາເກົ່າແກ່ນກາງການຜະລິດ) ສາມາດບັນລຸລະດັບລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — «ຈິນຮາວ» (金毫, Jīnháo, «ຂົນອ່ອນສີທອງ») ທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນບໍລິສຸດ ມີລາຄາຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັບ ຕ້ຽນຮົງ ແລະ ສີເມີນ ຊັ້ນສູງ.

ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ: ເກຣດ (ສັດສ່ວນຂອງປາຍຍອດອ່ອນ), ລະດູ, ສວນຊາສະເພາະ ແລະ ອາຍຸຂອງມັນ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ, ວິທີການປຸງແຕ່ງ (ດ້ວຍມື vs. ເຄື່ອງຈັກ). ລາຄາໂດຍສັງເຂບຕາມເກຣດຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9: ຈິນຮາວ (金毫, ຍອດອ່ອນບໍລິສຸດ) — 3 000–10 000+ ຢວນ/ຈີ່ນ; ຈິນໝາວຮາວ (金毛毫, ຍອດອ່ອນ + ໃບທຳອິດ) — 1 500–3 000; ຈິນຢິງຮົງ (金英红, ຍອດອ່ອນ + ສອງໃບ) — 600–1 500; ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ລະດູໃບໄມ້ຜລິມາດຕະຖານ — 200–600; ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ທຳມະດາ (ລະດູຮ້ອນ/ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ສາຍພັນປູກອື່ນໆ) — 100–300 ຢວນ/ຈີ່ນ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ການຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊອກຫາຜູ້ຜະລິດທີ່ມີການຢັ້ງຢືນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ».
• ການປະເມີນກິ່ນຫອມມັນຕົ້ນຫວານ: ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ຂອງແທ້ ມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງມັນຕົ້ນຫວານອົບ — ສັນຍານນີ້ຍາກທີ່ຈະລອກແບບ. ການຂາດກິ່ນນີ້ສຳລັບສາຍພັນ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ທີ່ຖືກປະກາດ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.
• ການປະເມີນຄວາມທົນທານ: ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ຂອງແທ້ ທົນໄດ້ 8–10 ການຊົງ. ຊາທີ່ «ຍອມແພ້» ເມື່ອເຖິງການຊົງທີ 3–4, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ.
• ການກວດສອບສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງທັບທິມ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີວົງແຫວນສີທອງ. ນ້ຳຊາທີ່ຈືດ, ຂຸ່ນ — ເປັນສັນຍານຂອງການລະເມີດໃນເທັກໂນໂລຍີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາ.
• ລະວັງການປອມແປງເປັນສາຍພັນອື່ນ: ໃນຕະຫຼາດມີການປອມແປງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ເປັນ ຕ້ຽນຮົງ ຈາກຢຸນໜານ (ທັງສອງ — ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ແລະ ມີລັກສະນະພາຍນອກຄ້າຍຄືກັນ). ສາມາດແຍກຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ໂດຍກິ່ນຫອມ: ໃນຊາ ຕ້ຽນຮົງ — ກິ່ນມໍລ໌ຕ໌-ນ້ຳເຜິ້ງ; ໃນ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 — ກິ່ນດອກໄມ້-ມັນຕົ້ນຫວານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາທີ່ມີປະຫວັດສັ້ນທີ່ສຸດ — ແລະ ເສັ້ນທາງສູ່ຊື່ສຽງສັ້ນທີ່ສຸດ: ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ «ໜຸ່ມ» ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຕັ້ງແຕ່ການສ້າງ (1959) ຈົນເຖິງການຍອມຮັບສາກົນ ຜ່ານໄປພຽງ 4–5 ປີ — ຄວາມໄວທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາ.
• ໜຶ່ງສາຍພັນ — ໜຶ່ງອຸດສາຫະກຳ: ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 — ກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ເມື່ອສາຍພັນຊາປູກດຽວກາຍເປັນຕົວຂັບເຄື່ອນການຍົກລະດັບເສດຖະກິດທັງພາກພື້ນ. ທຸກມື້ນີ້, ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາທັງໝົດໃນ ຢິງເຕີ້.
• «ສີ່ຄຳ» ແຫ່ງຄຸນນະພາບ: ສູດ «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີພະລັງ, ສົດ, ບໍລິສຸດ») ກາຍເປັນຕົວພັນລະນາທາງການຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ແລະ ຖືກໃຊ້ໃນການຕະຫຼາດ ແລະ ພິທີການຊີມ.
• ເສັ້ນທາງຈາກຫ້ອງທົດລອງສູ່ສວນປູກ: ເສັ້ນທາງຂອງ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ຈາກການແຍກຕົ້ນດຽວໃນປີ 1961 ຈົນເຖິງການແຜ່ຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊຸມປີ 2010 — ເກືອບ 50 ປີ. ນີ້ເປັນເຄື່ອງເຕືອນໃຈວ່າ ຂະບວນການສ້າງສາຍພັນຊາປູກໃໝ່ນັ້ນຍາວນານ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍປານໃດ.
• ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາໃສ່ນົມ: ຍ້ອນຄວາມແຮງສູງ, ສີສັນເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງລົດຊາດ, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຕາມປະເພນີຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງຈີນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງໃສ່ນົມ — ໃນດ້ານນີ້ມັນໃກ້ຄຽງກັບຊາຊີລອນ ແລະ ອັດສຳ ຫຼາຍກວ່າຊາແດງຈີນສ່ວນໃຫຍ່.
• ຊາໃນອາວະກາດ. ໃນປີ 2016, ແກ່ນຊາ 50 ກຣັມ ຂອງສາຍພັນປູກ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ໄດ້ຂຶ້ນສູ່ວົງໂຄຈອນພ້ອມກັບສະຖານີອາວະກາດ «ທຽນກົງ-2» (天宫二号) ແລະ ກັບສູ່ໂລກຫຼັງ 33 ວັນ ຢູ່ເທິງຍານ «ເສີນໂຈ່-11» — ເປັນການທົດລອງອາວະກາດກັບແກ່ນຊາທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ.
• ຊາທາງການທູດ. ໃນເດືອນເມສາ 2023, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ໄດ້ຖືກຈັດບໍລິການທີ່ «ການພົບປະນ້ຳຊາ» (茶叙, cháxù) ລະຫວ່າງປະທານາທິບໍດີ ສີຈິ້ນຜິງ ແຫ່ງ ສປ ຈີນ ແລະ ປະທານາທິບໍດີ ມາຄຣອງ ແຫ່ງ ຝຣັ່ງ ທີ່ສວນ ຊຸນຢວນ (松园) ໃນກວາງໂຈວ, ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພິທີການດື່ມຊາທາງການທູດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ສີເມີນ ຮົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງອ່ານຮຸຍ. ຜະລິດຈາກສາຍພັນໃບນ້ອຍ (褚叶种, zhǔyèzhǒng). ກິ່ນຫອມ — «ກຸຫຼາບ-ນ້ຳເຜິ້ງ», ມີລັກສະນະພິເສດຄື «ກິ່ນສີເມີນ» (祁门香, Qímén xiāng). ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, «ຄ້າຍຜ້າໄໝ», ມີຈຸດເດັ່ນຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ແຮງໜ້ອຍກວ່າ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ. ຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ກວ່າຫຼາຍ.
• ຕ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng): ຊາແດງຢຸນໜານ, ກໍ່ມາຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ໃນດ້ານຄວາມແຮງ ແລະ ຄວາມແໜ້ນ ໃກ້ຄຽງກັບ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ, ແຕ່ແຕກຕ່າງດ້ວຍຮູບແບບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຂອງມໍລ໌ຕ໌, ຊັອກໂກແລັດ, ເຄື່ອງເທດ ຄອບງຳ (ຕ່າງຈາກກິ່ນດອກໄມ້-ມັນຕົ້ນຫວານ ໃນ ຢິງຮົງ ເລກທີ 9). ນ້ຳຊາຂອງ ຕ້ຽນຮົງ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີສີອຳພັນຫຼາຍກວ່າ, ເປັນສີທັບທິມໜ້ອຍກວ່າ.
• ເຈິ້ງຊ່ານສຽວຈົ່ງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ລາປະຊັງຊູຊົງ ຈາກຝູຈ້ຽນ — ໃບນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມຄວັນໄຟທີ່ເປັນເອກະລັກ (ໃນຮຸ່ນດັ້ງເດີມ) ຫຼື ຊ່ວງສີສັນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ (ໃນຮຸ່ນ «ບໍ່ມີຄວັນ» ສະໄໝໃໝ່). ລົດຊາດເບົາກວ່າ ແລະ «ແຫ້ງ» ກວ່າ ຢິງເຕີ້. ຮູບແບບສະໄຕລ໌ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
• ຈຽວຊູຮົງເໝີ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): ຊາແດງເຈີ້ຈຽງ ທີ່ມີລັກສະນະອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນ, ຄ້າຍດອກໄມ້. ເບົາກວ່າ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຫຼາຍ. ຂະໜາດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ — ຄືກັນກັບດົນຕີຫ້ອງ vs. ວົງດຸລິຍາງ.

14. ຂະໜາດຂອງ ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ:

• ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ຈິນຮາວ (英红九号金毫, «ຂົນອ່ອນສີທອງ»): ເກຣດສູງສຸດ, ສະເພາະຈາກຍອດອ່ອນ. ຂົນອ່ອນສີທອງອຸດົມສົມບູນ. ອ່ອນທີ່ສຸດ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ, ດ້ວຍຄວາມຫວານຂອງດອກໄມ້ສູງສຸດ.
• ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ຈິນຢ່າ (英红九号金芽, «ຍອດອ່ອນສີທອງ»): ສ່ວນໃຫຍ່ຈາກຍອດອ່ອນ ມີໃບອ່ອນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມແຮງ.
• **ຢິງຮົງ ເລກທີ 9 ກາວຊຽນຮົງທຽ