ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ຊັ້ນຄຸນນະພາບ “ສີເງິນ” ໃນຊຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (骏眉), ຢຶດຄອງຕຳແໜ່ງລະຫວ່າງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕຳນານ (ສະເພາະຕາໜໍ່) ແລະ ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ / ສືການ (ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ) ທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ເກັບຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ” ຈາກຕົ້ນຊາປ່າທຳມະຊາດໃນເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ, ນ້ຳຊາຊະນິດນີ້ປະສົມປະສານຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງວັດຖຸດິບປະເພດຕາໜໍ່ ກັບໂຄງສ້າງແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ຈາກໃບອ່ອນໃບທຳອິດ. ສຳລັບນັກດື່ມຫຼາຍຄົນ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເປັນຄວາມສົມດຸນທີ່ດີທີ່ສຸດລະຫວ່າງຄວາມປານີດ ແລະ ການຫາໄດ້ມາ ໃນສາຍຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່. ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ — ຊາດຳ. ລະດັບການໝັກ — 80–90%.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຊັ້ນສູງ ຊຸດ “ຈຸ່ນ ເມີຍ” (骏眉), ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີສອງ ຮອງຈາກ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ເປັນປະເພດໃໝ່ຂອງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ (正山小种) — ບໍ່ອົບຄວັນ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຝູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn Shěng), ເຂດເມືອງ ນານຜິງ (南平市, Nánpíng Shì), ນະຄອນລະດັບອຳເພີ ອູອີ້ຊ່ານ (武夷山市, Wǔyíshān Shì), ບ້ານ ຕົງມູ (桐木村, Tóngmù Cūn) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ອູອີ້ຊ່ານ (武夷山国家级自然保护区, ເນື້ອທີ່ — 565 ຕາລາງກິໂລແມັດ). ຕົງມູ — ເປັນບ່ອນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາແດງທັງໝົດ, ບ່ອນທີ່ກວ່າ 400 ປີກ່ອນ ໄດ້ມີການຄິດສ້າງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ (Lapsang Souchong).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 27°44′ ເໜືອ, 117°38′ ຕາເວັນອອກ.
• ຕຳແໜ່ງໃນຊຸດ “ຈຸ່ນ ເມີຍ”: ຊຸດດັ່ງກ່າວປະກອບມີສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ແຕກຕ່າງກັນຕາມມາດຕະຖານການເກັບ: ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (金骏眉, “ຄິ້ວຄຳ”) — ສະເພາະຕາໜໍ່ (单芽); ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (银骏眉, “ຄິ້ວເງິນ”) — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ໜຶ່ງໃບ (一芽一叶); ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (铜骏眉, “ຄິ້ວທອງແດງ”), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຊື່ ສືການ (赤甘) — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ (一芽二叶), ແບ່ງອອກເປັນ ຊ່ຽວ ສືການ (小赤甘, ໃບຍັງບໍ່ກາງ) ແລະ ຕ້າ ສືການ (大赤甘, ໃບກາງເຕັມທີ່).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ປະກົດຂຶ້ນພ້ອມກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໃນປີ 2005, ເມື່ອທີມງານຊ່າງພາຍໃຕ້ການນຳຂອງ ຈ່ຽງ ຢວນຊຸ້ນ (江元勋) ແລະ ລຽງ ຈຸ່ນເຕີ (梁骏德) ໄດ້ພັດທະນາລະບົບຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ຕາມຄຳໃຫ້ການຂອງຜູ້ມີສ່ວນຮ່ວມ, ຫຼັງຈາກຊຸດທຳອິດທີ່ເປັນປະສົບຜົນສຳເລັດຈາກຕາໜໍ່ລ້ວນ, ຊ່າງຕ່າງໆກໍໄດ້ທົດລອງຜະລິດຊາຈາກ “ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ” ທັນທີ, ແລະ ໃນເວລານັ້ນເອງ ການຈັດລຳດັບຊັ້ນສາມລະດັບ “ຄຳ — ເງິນ — ທອງແດງ” ຕາມມາດຕະຖານການເກັບກໍໄດ້ກຳເນີດຮູບຮ່າງຂຶ້ນ. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ແລະ ການກາຍເປັນສິນຄ້າຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ດຳເນີນຄູ່ຂະໜານກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ການປັບປຸງໃຫ້ຄົງທີ່ໃນປີ 2006 ໂດຍມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງປູຊະນີຍະບຸກຄົນວົງການຊາ ຈ່າງ ທຽນຝູ (张天福) ແລະ ລໍ ຊ່າວຈຸ້ນ (骆少君), ອອກສູ່ຕະຫຼາດໃນປີ 2008.

• ຊື່:

  • “ຢິນ” (银) — “ເງິນ”. ຊີ້ບອກເຖິງສີເງິນຂອງຂົນອ່ອນເທິງຕາໜໍ່ ແລະ ລະດັບ “ສີເງິນ” ໃນການຈັດຊັ້ນ (ຕ່ຳກວ່າ “ຄຳ”, ສູງກວ່າ “ທອງແດງ”).
  • “ຈຸ່ນ” (骏) — “ມ້າເຊື້ອສາຍດີ”, “ປະເສີດ”. ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຂອງຊ່າງຜູ້ສ້າງ (ຈ່ຽງ ຈຸ່ນເຊີງ, ຈ່ຽງ ຈຸ່ນຟ້າ, ລຽງ ຈຸ່ນເຕີ) ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ປະສົບຄວາມສຳເລັດຢ່າງວ່ອງໄວໃນຕະຫຼາດ.
  • “ເມີຍ” (眉) — “ຄິ້ວ”. ພັນລະນາຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາແຫ້ງ — ບາງ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄິ້ວທີ່ມີໂຄງຮ່າງງົດງາມ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຄອງຕຳແໜ່ງສຳຄັນ ໃນຖານະ “ປະຕູ” ສູ່ໂລກຊາແດງຊັ້ນສູງຂອງ ຕົງມູ. ດ້ວຍຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທຽບກັນໄດ້, ມັນມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຕົວເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນຂອງຜູ້ຮູ້ຈິງ ແລະ ສຳລັບການທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຈີນ, ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນກຸ່ມລາຄາກາງ ແລະ ສູງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ການປູກຝັງ: ປະຊາກອນພຸ່ມຊາໃບນ້ອຍປ່າທຳມະຊາດ ຫຼື ເຄິ່ງປ່າທຳມະຊາດ ທ້ອງຖິ່ນ — ຊີ້ຈົງ (奇种, Qízhǒng) / ຊ່າຍຊາ (菜茶, Càichá), Camellia sinensis var. sinensis. ປະຊາກອນທີ່ແຜ່ພັນດ້ວຍແກ່ນ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເຂດພູສູງຂອງເຂດສະຫງວນ ອູອີ້ຊ່ານ ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຮູບແບບໃບນ້ອຍມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນຕ່ຳ (ທຽບກັບ var. assamica), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ມີລົດຝາດຫຍາບຄາຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ໂດຍປົກກະຕິເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກ ຊິງມິງ (清明, ~5 ເມສາ) ແລະ ດຳເນີນຕໍ່ໄປຈົນຮອດ ກູ່ຢູ້ (谷雨, ~20 ເມສາ) ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນເລັກນ້ອຍ — ການເກັບ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ, ຕາມປົກກະຕິ, ເລີ່ມຊ້າກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ສອງສາມມື້, ເພາະຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ໃບທຳອິດຄາຍອອກ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ, ເພິ່ງກາງອອກເລັກນ້ອຍ (一芽一叶, yī yá yī yè). ນີ້ແມ່ນຂໍ້ແຕກຕ່າງສຳຄັນຈາກ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (ສະເພາະຕາໜໍ່) ແລະ ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ). ສຳລັບຊາແຫ້ງສຳເລັດຮູບ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 50,000 ຕາໜໍ່ ພ້ອມໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບນ້ອຍຕ້ອງຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບນ້ອຍ — ອ່ອນ, ບໍ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີຮອຍດຳ. ການຊັກຊ້າລະຫວ່າງການເກັບ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ ຕ້ອງມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

4. ຕັ້ງຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ເຂດສະຫງວນ ອູອີ້ຊ່ານ: ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ມີເນື້ອທີ່ 565 ຕາລາງກິໂລແມັດ, ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (1999). ພູຜາທີ່ສ້າງຈາກຫີນຊາຍແດງ ແລະ ຫີນພູເຂົາໄຟ; ຮ່ອມພູຊັນ, ນ້ຳຕົກ, ປ່າດົງດິບເຂດອົບອຸ່ນ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ບ້ານ ຕົງມູ: ຕັ້ງຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນເຂດສະຫງວນ. ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃຕ້ຮົ່ມປ່າ, ໃນສະພາບເຄິ່ງປ່າ ແລະ ປ່າທຳມະຊາດ, ຕາມເປີ້ນພູທີ່ຊັນ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1000–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດທີ່ດີທີ່ສຸດ — 1200–1500 ແມັດ. ພື້ນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ ກວມເອົາ 96,3%.
• ສະພາບອາກາດ: ພູຜາມໍລະສຸມເຂດອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~11–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 2000–2300 ມມ/ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — ~80%. ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 120 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ສຳຄັນ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ທາດປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ ໃນໃບ.
• ດິນ: ເປັນດິນພູສູງສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງພູເຂົາ, ມີກົດອ່ອນ (pH 4,5–5,0), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ, ມີປະລິມານທາດເຫຼັກ ແລະ ແມງການີສູງ. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນ — 30–90 ຊັງຕີແມັດ. ມີການລະບາຍນ້ຳດີ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເກືອບຈະຄືກັນກັບຂອງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ແລະ ອີງໃສ່ປະເພນີຂອງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ໂດຍມີນະວັດຕະກຳສຳຄັນ — ບໍ່ມີການອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ຂະບວນການທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື. ລັກສະນະພິເສດຫຼັກ — ວັດຖຸດິບມີ “ປະລິມານ” ຫຼາຍກວ່າ (ຕາໜໍ່ + ໃບ), ເຊິ່ງປ່ຽນແປງລະບຽບການຄວ້ານ ແລະ ການໝັກ ເລັກນ້ອຍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ເຮັດວຽກຢູ່ຕາມເປີ້ນພູທີ່ຊັນ, ການເຂົ້າເຖິງຕົ້ນຊາເປັນໄປໄດ້ຍາກ.
• ການສະຫຼະນ້ຳ (萎凋 — wěidiāo): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ຢູ່ເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ. ນຳໃຊ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ (温湿调控). ຊ່າງຜະລິດຈະສະຫຼັບການສະຫຼະນ້ຳແບບທຳມະຊາດ ແລະ ແບບອົບອຸ່ນ, ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 60–65%. ໄລຍະເວລາ — 8–14 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນການສະຫຼະນ້ຳ ອາດມີການສຳຜັດກັບຄວັນອ່ອນໆເລັກນ້ອຍ — ຕ່າງຈາກ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ມີການອົບຄວັນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສຳລັບ ຈຸ່ນ ເມີຍ ການອົບຄວັນມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ.
• ການຄວ້ານ (揉捻 — róuniǎn): ເຮັດດ້ວຍມື, ຢ່າງລະອຽດອ່ອນ. ການມີໃບຢູ່ ເຮັດໃຫ້ມີນ້ຳລ້ຽງເຊວຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຕໍ່ການໝັກຕໍ່ມາ ທຽບກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕາໜໍ່ລ້ວນ. ການຄວ້ານ — ບໍ່ຫຍາບ, ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຕາໜໍ່ ແລະ ໃບ. ຊາສຳເລັດຮູບ ຈະບໍ່ຖືກກັ່ນກອງ (不过筛, bù guò shāi), ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງ.
• ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (发酵 — fājiào): ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (~20–25°C ໃນຫ້ອງ, ~30°C ໃນກອງໃບ) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ (~90–95%). ຂັ້ນຕອນສຳຄັນສຳລັບການສ້າງກິ່ນຫອມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຊ່າງຜະລິດກຳນົດຄວາມພ້ອມຕາມສີ (ປ່ຽນເປັນສີແດງທອງແດງ) ແລະ ກິ່ນຫອມ (ການປາກົດຂອງ “ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ). ການໝັກບໍ່ພຽງພໍ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂົມ, ການໝັກຫຼາຍເກີນໄປ — ເຮັດໃຫ້ຊາສູນເສຍໂຕນ “ນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ເຂົ້າໃກ້ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ທຳມະດາ.
• ການອົບແຫ້ງ / ການຜຶງດ້ວຍຖ່ານ (炭焙 — tànbèi): ການອົບແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມ ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເທິງຖ່ານໄມ້ອະຄາເຊຍ (槐炭). ຂະບວນການສອງຂັ້ນຕອນ: ມາວຫວໍ (毛火) ທີ່ ~110°C ແລະ ຈູຫວໍ (足火) ທີ່ ~130°C. ການຄວບຄຸມເວລາ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ການສ້າງໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ. ຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງ — 3–4%.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ການຄັດເອົາສິ່ງບໍ່ດີອອກຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍມື — ກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ, ສິ່ງແປກປອມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໜໍ່ອ່ອນ ບາງ, ແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ — ຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ເງື່ອນໄຂຂອງຄວາມແທ້: ສີເງິນ-ເທົາ ຫຼື ເງິນ-ດຳ (银灰色) — ຊັ້ນສູງສຸດ; ສີແດງຄຳ — ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ຊັ້ນຕ່ຳກວ່າ. ຂົນອ່ອນເທິງຕາໜໍ່ — ສີເງິນ (ຈາກຊື່). ໃບມີສີເຂັ້ມກວ່າຕາໜໍ່. ເງື່ອນໄຂ — ຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນແຕກຫັກ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການຄວ້ານ ແໜ້ນ, ຮູບຮ່າງ — “ຄ້າຍຄິ້ວ”.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສະອາດ, ຫວານ, ມີໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ (ດອກກຸຫຼາບ, ກ້ວຍໄມ້) ແລະ ໝາກໄມ້ (ລຳໄຍ, ໝາກລິ້ນຈີ່). ມີເບົາງຂອງມອລຕ໌ ແລະ ຄາຣາເມລ ອ່ອນໆ. ສັບສົນ ແລະ “ມີປະລິມານ” ຫຼາຍກວ່າຂອງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເນື່ອງຈາກການປະກອບສ່ວນຂອງໃບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະລັບສັບຊ້ອນ: ພື້ນຖານດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (ດອກໄມ້, ລຳໄຍ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ), ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ, ໂຕນອ່ອນໆຂອງມັນຫວານ (薯香, shǔ xiāng) — ທີ່ເປັນ “ລາຍເຊັນຂອງພູສູງ” (高山韵, gāoshān yùn). ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ດົນ, ຄົງທົນໄດ້ເຖິງ 8 ການຊົງນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
• ລົດຊາດ: ນຸ່ມ, ລຽບ, ມີໂຄງສ້າງ ແລະ “ເນື້ອ” ທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເລັກນ້ອຍ. ຄວາມຫວານເປັນຫຼັກ, ແຕ່ມີຄວາມຝາດທີ່ສຸກ ອ່ອນໆ ທີ່ເພີ່ມຄວາມເລິກ. ໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ (ລຳໄຍ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ໝາກພິດຈ໌), ມອລຕ໌. “ຄວາມຫວານຫຼັງດື່ມ” ທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān). ລົດຊາດທີ່ຄົງຄ້າງຍາວນານ, ສະອາດ, ມີສີສັນນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນໃນລຳຄໍ (喉韵, hóuyùn). ທົນທານຕໍ່ການຊົງນ້ຳຮ້ອນດີ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີທອງ-ອຳພັນ, ສະອາດ, ໃສ. ສຳລັບຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ສີທອງ-ສົ້ມ. ມາດຕະຖານສູງສຸດ — ສີເຫຼືອງສົ້ມ (橙黄), ໃສ; ນ້ຳຊາສີອອກແດງ, ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບທີ່ຕ່ຳ.
• ກາກໃບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງຮ້ອນແລ້ວ): ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບທີ່ກາງອອກໜຶ່ງໃບ ທີ່ຄົບຖ້ວນ, ຢືດຢຸ່ນ. ສີ — ສີທອງແດງໂບຮານ (古铜色, gǔtóng sè) ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ; ສີນ້ຳຕານແດງ — ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ. ໃບມີມັນເງົາ, “ມີຊີວິດ”.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ເຄມີຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໃກ້ຄຽງກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ, ໂດຍມີການປັບຕົວສຳລັບການມີໃບ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນສູງກວວ່າເລັກນ້ອຍ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຈຳເພາະຂອງກົດອະມິໂນຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ (ຕໍ່ນ້ຳໜັກແຫ້ງ).

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): 10–20% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມທີ່ ຄາເຕຊິນ ປ່ຽນເປັນ ເທອາຟລາວິນ (茶黄素, 0,4–2%) ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ (茶红素, 5–11%), ສ້າງສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ “ຄວາມລະອຽດນຸ່ມ” ຂອງລົດຊາດ.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): 1,5–3,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine — ສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມນຸ່ມ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ຜ່ອນຄາຍ. ປະລິມານຕ່ຳກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕາໜໍ່ລ້ວນ ເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງສະແດງອອກເປັນຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າເລັກນ້ອຍ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 3–5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ປະລິມານໃນຈອກ ~20–60 ມກ. ລວມທັງ ເທໂອໂບຣມິນ ແລະ ເທໂອຟີລລິນ.
• ວິຕາມິນ: C, B₁, B₂, B₃, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ~30 ທາດ. ຕົ້ນຕໍ: ໂພແທສຊຽມ, ຟອສຟໍຣັດ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ເຫຼັກ, ແມງການີສ, ຟລູອໍຣາຍ. ທາດຮອຍ: ສັງກະສີ, ທອງແດງ, ເຊເລນຽມ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ທາດປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ (芳香油): ~0,02%. ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, ຟີນິລອາເຊທານດີຮາຍ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້.
• ອື່ນໆ: ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ — 2–4%, ເພກຕິນ — 1–2%, ກົດອິນຊີ — ~1%.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງນຸ່ມ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນທາງປັນຍາ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ — ຜົນກະທົບຂອງ “ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ”.
• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ: ເທອາຟລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ ຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຢ່າງຫ້າວຫັນ. ຕາມຂໍ້ມູນບາງສ່ວນ, ຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຂອງຊາແດງ ທຽບເທົ່າກັບຊາຂຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂປຣໄຟລ໌ຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຈະແຕກຕ່າງກັນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ທາດປະກອບໂພລີຟີນອລ ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ, ອາດສົ່ງຜົນຕໍ່ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ LDL. ເທອາຟລາວິນ ຂະຫຍາຍຫຼອດເລືອດຝອຍ.
• ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະບາຍ: ຊາແດງທີ່ໝັກເຕັມທີ່ ສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງນຸ່ມນວນ ຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ, ເໝາະຫຼາຍສຳລັບຫຼັງອາຫານ.
• ລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຝາດຊາ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ.
• ຄຸນສົມບັດໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ: ທຳມະຊາດ “ອຸ່ນ” ຕາມຫຼັກການແພດຈີນດັ້ງເດີມ (TCM), ເໝາະສົມສຳລັບຊ່ວງເວລາເຢັນຂອງປີ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍ “ເຢັນ”.
• ຜົນກະທົບຕ້ານຄວາມກົດດັນ: L-theanine ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິທີ່ຜ່ອນຄາຍ.

9. ການຊົງນ້ຳຮ້ອນ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95°C. ສາມາດໃຊ້ນ້ຳຕົດເຕັມທີ່ ເພື່ອເປີດເຜີຍສະເປກຕຣັມກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່; ສຳລັບຊຸດທີ່ລະອຽດອ່ອນ — 85–90°C.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄືອບ (盖碗) 100–120 ມລ — ທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມ: ບໍ່ດູດກິ່ນຫອມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວບຄຸມການຖອກນ້ຳອອກຢ່າງແນ່ນອນ. ພາຊະນະແກ້ວ ເຮັດໃຫ້ສາມາດສັງເກດການຄາຍອອກຂອງຕາໜໍ່. ກາຊາ ອີ້ຊິງ (宜兴紫砂壶) ກໍ່ເໝາະສົມ. ຈຳເປັນຕ້ອງມີ ຊາຮາຍ (公道杯).
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງກາຍວານ, ຊາຮາຍ ແລະ ຖ້ວຍ ດ້ວຍນ້ຳຕົດ.
  2. ການໃສ່ຊາ: ເອົາ 4–5 ກຣາມ ໃສ່ກາຍວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ.
  3. ການລ້າງຊາ (润茶 — rùn chá): ການຖອກນ້ຳອອກສັ້ນ 1–2 ວິນາທີ — ຕາມຄວາມຕ້ອງການ; ຊ່າງຫຼາຍຄົນແນະນຳບໍ່ໃຫ້ລ້າງ ເພື່ອຮັກສາການຖອກນ້ຳອອກຄັ້ງທຳອິດ.
  4. ການຖອກນ້ຳອອກຄັ້ງທຳອິດ: 8–10 ວິນາທີ. ຖອກນ້ຳຢ່າງລະມັດລະວັງ ຕາມຜະໜັງຂອງກາຍວານ.
  5. ການຖອກອອກ: ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຊາຮາຍທັງໝົດ, ແລ້ວໃສ່ຖ້ວຍ.
  6. ການຊົງນ້ຳຮ້ອນຊ້ຳ: 6–10 ຄັ້ງ. ເພີ່ມເວລາແຕ່ລະຄັ້ງ 3–5 ວິນາທີ. ໃນຊ່ວງຄັ້ງກາງ (3–6) ຊາຈະເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່. ໃນຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ສາມາດເພີ່ມເວລາເປັນ 30–60 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງຟອຍ ມີຊິບລັອກ, ໄຫດິນ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນຕ່າງໆ. ອຸນຫະພູມ 10–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ດີທີ່ສຸດ — 12–18 ເດືອນ. ຊຸດຄຸນນະພາບດີ ຮັກສາຄຸນສົມບັດໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ແຕ່ຊາສົດແມ່ນມັກກວ່າ.
• ໝາຍເຫດ: ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ບໍ່ຈຳເປັນ ແລະ ບໍ່ແນະນຳ ໂດຍບໍ່ມີການບັນຈຸທີ່ປິດສະໜິດຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖື. ຊາແດງ ເກັບຮັກສາໄດ້ດີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງຊັ້ນສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີລາຄາຖືກກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ລາຄາຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຕົງມູ ແທ້ — ໂດຍປົກກະຕິ ຈາກ 1,000 ຫາ 3,000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ (ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ປີ). ປັດໃຈລາຄາ:

• ຄວາມລຳບາກໃນການຜະລິດ: ~50,000 ໜໍ່ ສຳລັບຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ, ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື.
• ພື້ນທີ່ປູກທີ່ຈຳກັດ: ວັດຖຸດິບແທ້ — ຈາກເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ ເທົ່ານັ້ນ.
• ການຜະລິດດ້ວຍມື: ທຸກຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ເຮັດດ້ວຍມື.
• ຊ່ວງເວລາເກັບກ່ຽວສັ້ນ: 2–3 ອາທິດຕໍ່ປີ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຄ້າສະເພາະ ທີ່ມີການຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດ; ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ (正山堂, 骏德茶厂).
• ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຕາໜໍ່ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ, ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ສີເງິນ-ເທົາ — ຊັ້ນສູງສຸດ. ໃບ — ບໍ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ນ້ຳເຜິ້ງສະອາດ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີແຫຼມ, ກິ່ນອັບ ຫຼື ກິ່ນຄວັນທີ່ຊັດເຈນ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີທອງ-ອຳພັນ, ໃສ. ຂຸ່ນ ຫຼື ສີແດງເຂັ້ມ — ສັນຍານການປອມແປງ ຫຼື ຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
• ລະວັງລາຄາຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ: ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ລາຄາ 100–200 ຢວນ/500 ກຣາມ ເກືອບແນ່ນອນ ແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງພາກພື້ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກຳເນີດພ້ອມ “ພີ່ຄຳ”: ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ປະກົດຂຶ້ນ ເກືອບພ້ອມກັນກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ຫຼັງຈາກຊຸດທຳອິດທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຈາກຕາໜໍ່ລ້ວນ (ມິຖຸນາ 2005), ຊ່າງຕ່າງໆກໍໄດ້ທົດລອງມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ” ທັນທີ, ແລະ ລະບົບຊັ້ນ “ຄຳ — ເງິນ — ທອງແດງ” ກໍເປັນຮູບຮ່າງຂຶ້ນໃນມື້ທຳອິດຂອງການທົດລອງ.
• 50,000 ໜໍ່ ຕໍ່ຈິນ: ສຳລັບການຜະລິດ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 50,000 ໜໍ່ “ຕາໜໍ່ + ໃບ” — ໜ້ອຍກວ່າສຳລັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເລັກນ້ອຍ (60,000–80,000 ຕາໜໍ່), ແຕ່ກໍຍັງເປັນປະລິມານແຮງງານມືມະຫາສານ.
• “ພີ່ທອງແດງ” ກາຍເປັນ “ສືການ”: ຊັ້ນທີສາມຂອງຊຸດ — ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (铜骏眉, “ຄິ້ວທອງແດງ”) — ຕິດຕະຫຼາດພາຍໃຕ້ຊື່ ສືການ (赤甘, “ຄວາມຫວານສີແດງ”), ແບ່ງອອກເປັນ ຊ່ຽວ ສືການ (ໃບຍັງບໍ່ກາງ) ແລະ ຕ້າ ສືການ (ໃບກາງເຕັມທີ່).
• ບໍ່ອົບຄວັນ — ບໍ່ມີຄວັນ: ຂໍ້ແຕກຕ່າງທາງເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກຂອງທັງຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈາກ Lapsang Souchong ແບບດັ້ງເດີມ — ບໍ່ມີການອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ອານຸຍາດໃຫ້ມີພຽງການ “ສຳຜັດຄວັນ” ທີ່ບໍ່ສຳຄັນ ໃນຂັ້ນຕອນການສະຫຼະນ້ຳ.
• “ເງິນ” ເປັນປະຕູ: ຊ່າງຊາຫຼາຍຄົນ ແນະນຳໃຫ້ເລີ່ມທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈາກ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ມັນເປີດເຜີຍລັກສະນະທີ່ຕັ້ງຖິ່ນ ຕົງມູ ຢ່າງສົດໃສກວ່າ, “ໃຫ້ອະໄພ” ຕໍ່ຂໍ້ຜິດພາດໃນການຊົງນ້ຳຮ້ອນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໃຫ້ “ເນື້ອ” ຊາທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): “ພີ່ໃຫຍ່” — ຜະລິດຈາກຕາໜໍ່ເທົ່ານັ້ນ. ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, “ເບົາບາງ”, ບໍ່ມີຄວາມຝາດແມ້ແຕ່ນ້ອຍ. ສີນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ (ສີສົ້ມ-ອຳພັນ). ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ. ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໂດຍປຽບທຽບ — ມີໂຄງສ້າງຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ “ຄວາມເປັນເນື້ອ” ຫຼາຍກວ່າ.
• ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ / ສືການ (铜骏眉 / 赤甘): “ພີ່ນ້ອງ” — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ. ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີຄວາມຝາດທີ່ສັງເກດໄດ້, ສີນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ. ກິ່ນຫອມ — ມີໂຕນຄາຣາເມລ-ໝາກໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນ. ລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນຊຸດ.
• ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): “ບັນພະບຸລຸດ” ຂອງທັງຊຸດ. ຜະລິດຈາກໃບທີ່ແກ່ກວ່າ, ຕາມປະເພນີຈະອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີໂຕນ “ຄວັນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (ໃນແບບອົບຄວັນ) ຫຼື ຄາຣາເມລ-ມອລຕ໌ (ໃນແບບບໍ່ອົບຄວັນ). ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າຫຼາຍ ແລະ “ສະອາດ” ກວ່າ ຕາມໂປຣໄຟລ໌.
• ຕ້ຽນ ຮົງ ຈິນ ຢາ (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກຕາໜໍ່ຂອງການປູກຝັງໃບໃຫຍ່ (var. assamica). ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ເຂັ້ມກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຊັອກໂກແລັດ-ເຄື່ອງເທດ. ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ບາງກວ່າ, ເບົາກວ່າ, ເນັ້ນຄວາມງາມແບບດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.

ສະຫຼຸບ:

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ແມ່ນຊາທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່, ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄວາມສະຫງ່າງາມ. ໃບອ່ອນໜຶ່ງໃບທີ່ເພີ່ມເຂົ້າກັບຕາໜໍ່, ມອບໃຫ້ຊາມີເນື້ອເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ໂຄງສ້າງເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ຄວາມເລິກເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ — ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມງາມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງພູຜາເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມລະອຽດປານີດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ບາງທີເປັນຄຳຕອບທີ່ແມ່ນຍຳທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນທີ່ໃສ່ໃຈ: ສັບສົນພໍທີ່ຈະພົບຄວາມແຕກຕ່າງໃໝ່ໆ ທຸກຄັ້ງ, ແລະ “ໃຫ້ອະໄພ” ພໍທີ່ຈະບໍ່ຜິດຫວັງ ແມ່ນແຕ່ໃນການຊົງນ້ຳຮ້ອນທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ. “ຄິ້ວເງິນ” — ບໍ່ແມ່ນເງົາຂອງ “ຄິ້ວຄຳ”, ແຕ່ເປັນຊາທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຕົວມັນເອງ ດ້ວຍບຸກຄະລິກ ແລະ ສະເໜ່ຂອງມັນ.