home · article

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ

Yāntái lǜchá · 烟台绿茶

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ຊາຂຽວຈາກນະຄອນ ຢານທາຍ (烟台市, Yāntái Shì) ແຂວງ ຊານຕົງ, ເປັນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເສັ້ນຂະໜານສູງສຸດຂອງຈີນ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 (国家地理标志产品保护). ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ສາມຫຼ່ຽມ «ສີຂຽວໝຶກ, ກິ່ນຫອມຖົ່ວອົບ, ນ້ຳສີອຳພັນ» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng). ດ້ວຍພື້ນທີ່ປູກຊາຍຝັ່ງທະເລທີ່ເປັນເອກະລັກ ເທິງເສັ້ນຂະໜານ 36–38° ເໜືອ, ຊາຢານທາຍມີປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物) ສູງທີ່ສຸດ ເມື່ອທຽບກັບທຸກເຂດຊາຂອງຈີນ — ສູງກວ່າຊາທາງໃຕ້ 14 %.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊີເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ (ຕ່ຳກວ່າ 5 %). ເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກ — ຊາວຊິງ (炒青, chǎoqīng, ການຄົ່ວໃນໝໍ້) ແລະ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ); ສ່ວນໜຶ່ງຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນ ລວມມີຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi).
ປະເພດກຸ່ມ: ຊາຂຽວຈີນປະຈຳຖິ່ນ; «ຊາເໜືອ» (北茶, běi chá), ເກີດຂຶ້ນຈາກໂຄງການ «ຊາໃຕ້ — ສູ່ເໜືອ» (南茶北引, nán chá běi yǐn). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຊານຕົງ (山东省, Shāndōng Shěng), ເຂດເມືອງ ຢານທາຍ (烟台市, Yāntái Shì). ເຂດການຜະລິດກວມເອົາພື້ນທີ່ທັງໝົດຂອງເຂດເມືອງ.
ພິກັດພູມິສາດ: 36°16′–38°23′ ເໜືອ, 119°34′–121°57′ ຕາເວັນອອກ — ເຂດຊາທີ່ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານສູງສຸດຂອງຈີນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ຮາກຖານສະໄໝກາງ (金元, ສະຕະວັດທີ XII–XIV). ປະຫວັດສາດການປູກຊາໃນເຂດ ຢານທາຍ ມີມາຫຼາຍກວ່າ 700 ປີ. ໃນສະໄໝ ຈິນ (金, 1115–1234), ໃນຊ່ວງທີ່ມີການປະທະກັບ ຊົ້ງໃຕ້ (南宋), ລັດຖະບານຈິນຈຳກັດການຄ້າຊາຂ້າມຊາຍແດນ, ເພື່ອສະກັດກັ້ນການໄຫຼອອກຂອງເງິນໄປທາງໃຕ້. ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ, ຢູ່ ນິງໄຮໂຈ່ວ (宁海州, ປັດຈຸບັນແມ່ນເຂດ ມູຜິງ (牟平区) ຂອງ ຢານທາຍ) ໄດ້ມີການສ້າງຕັ້ງໂຮງງານຊາ (茶坊, cháfáng), ແລະ ຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູ ຄຸນຢູ (昆嵛山, Kūnyú Shān) ໄດ້ມີການປູກຕົ້ນຊາ. ໃນຊຸມປີ 1960 ຢູ່ເທິງພູດຽວກັນນັ້ນ ໄດ້ຄົ້ນພົບພຸ່ມຊາທີ່ກາຍເປັນພັນປ່າ — ຮ່ອງຮອຍຫຼົງເຫຼືອຂອງສວນປູກສະໄໝກາງ.

«ຊາໃຕ້ — ສູ່ເໜືອ» (1966–1985). ພາຍໃຕ້ໂຄງການທົ່ວແຂວງ «ນານຊາ ເປຍອິນ» ໃນປີ 1966, ຢູ່ ຢານທາຍ ໄດ້ມີການນຳເຂົ້າພັນຊາຈາກ ອານຮຸຍ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ເຖິງປີ 1977 ປະລິມານການຜະລິດບັນລຸ 180 000 ຈິນ (90 ໂຕນ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕົ້ນທຶນການຢູ່ລອດໃນລະດູໜາວສູງ ແລະ ຄວາມຫຼ້າຫຼັງທາງເຕັກໂນໂລຊີ ໄດ້ນຳໄປສູ່ວິກິດ: ເຖິງປີ 1985 ເນື້ອທີ່ສວນຊາຫຼຸດລົງເຫຼືອ 600 ມູ (40 ເຮັກຕາ).

ການຟື້ນຟູ (2001 — ປັດຈຸບັນ). ໃນປີ 2001 ໄດ້ເລີ່ມການທົດລອງໃໝ່ ດ້ວຍພັນທີ່ປັບປຸງແລ້ວ. ໃນປີ 2004 ສວນປູກໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳ. ໃນປີ 2016 ຢານທາຍ ລູ່ຊາ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2021 «ຢານທາຍ ຊາ» (烟台茶) ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງກະຊວງກະສິກຳ. ໃນປີ 2024 ພັນຄັດເລືອກທ້ອງຖິ່ນ «ຢານຊາ 7-ຮາວ» (烟茶7号, Yānchá Qī Hào) ແລະ «ຢານຊາ 9-ຮາວ» (烟茶9号, Yānchá Jiǔ Hào) ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງພັນລະດັບລັດ — ເຫດການສຳຄັນ, ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງການຫັນປ່ຽນ ຈາກການນຳເຂົ້າມາເປັນການຄັດເລືອກພັນທ້ອງຖິ່ນຢ່າງເຕັມຮູບແບບ.

ຊື່:

烟台 (Yāntái) — ຊື່ສະຖານທີ່, ຕາມຕົວໜັງສືແມ່ນ «ຫໍຄວັນ»: 烟 (yān) — «ຄວັນ», 台 (tái) — «ຫໍ, ແທ່ນ»; ຊື່ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫໍສັນຍານ (烽火台, fēnghuǒ tái) ທີ່ຖືກຈູດຢູ່ແຄມຝັ່ງໃນສະໄໝ ໝິງ. 绿茶 (lǜchá) — «ຊາຂຽວ». ດັ່ງນັ້ນ, «ຢານທາຍ ລູ່ຊາ» — «ຊາຂຽວຈາກ ຢານທາຍ».

ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ຊາຂຽວທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດຂອງຈີນ ແລະ ໜຶ່ງໃນບັນດາຊາທີ່ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານສູງສຸດໃນໂລກ. ຖ້າຊາຂຽວທາງໃຕ້ — ນີ້ແມ່ນ «ລູກຊາຍຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ», ຊາຢານທາຍ — «ລູກຂອງທະເລ ແລະ ຄວາມໜາວ»: ລັກສະນະຂອງມັນຖືກກຳນົດໂດຍສະພາບອາກາດມະຫາສະໝຸດ, ລະດູໜາວຍາວນານ ແລະ ລະດູການເຕີບໂຕສັ້ນ ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເມືອງ ຢານທາຍ — ສູນກາງຊາຍຝັ່ງທະເລຂະໜາດໃຫຍ່ຂອງແຂວງ ຊານຕົງ, ຍັງມີຊື່ສຽງດ້ານການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ; ອຸດສາຫະກຳຊາຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງອ່ອນນ້ອຍ, ແຕ່ນ້ຳໜັກກໍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ. ສຳລັບຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ຊາຢານທາຍ — ຄວາມພາກພູມໃຈ: ກ່ອງຂອງຂວັນ «ຢານທາຍ ລູ່ຊາ» — ແມ່ນຂອງທີ່ລະນຶກທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບແຂກຂອງເມືອງ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ພັນ / ແນວພັນ:

ພື້ນຖານຂອງສວນປູກປະກອບດ້ວຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າ ແລະ ພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis:

— ຟູຕິງ ຕ້າປາຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ພັນຕົ້ນລະດູຄລາສສິກ, ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທົ່ວຈີນ. ປັບຕົວໄດ້ດີກັບສະພາບອາກາດໜາວເຢັນຂອງ ຊານຕົງ.

— ຫຼົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) — ພັນຕົ້ນລະດູ, ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ, ການຄັດເລືອກພັນຂອງ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ໃຫ້ກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວລັນເຕົາ» (豌豆香, wāndòu xiāng) ທີ່ຊັດເຈນ ໃນຊາຮູບຮ່າງແປ.

— ເປຍຊາ 1-ຮາວ (北茶1号, Běichá Yī Hào) — ພັນຄັດເລືອກທ້ອງຖິ່ນ, ຈົດທະບຽນໂດຍກະຊວງກະສິກຳ. ຖືກປັບປຸງພິເສດໃຫ້ເໝາະກັບສະພາບທາງເໜືອ.

— ຢານຊາ 7-ຮາວ (烟茶7号) ແລະ ຢານຊາ 9-ຮາວ (烟茶9号) — ພັນທ້ອງຖິ່ນໃໝ່ລ່າສຸດ, ຜ່ານການຮັບຮອງລະດັບລັດໃນປີ 2024. ຜົນຂອງການຄົ້ນຄວ້າຄັດເລືອກພັນທີ່ຍາວນານຂອງນັກກະສິກຳຢານທາຍ.

ອາຍຸຂອງສວນປູກຫຼາຍແຫ່ງ ເກີນ 30 ປີ. ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດ «ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ» — ປະມານ 45 ກຣາມ.

ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກ — ຈາກທ້າຍເດືອນເມສາ ຫາ ທ້າຍເດືອນມິຖຸນາ. ຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) — ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ. ເມື່ອທຽບກັບເຂດທາງໃຕ້, ໄລຍະເວລາຈະເລື່ອນຊ້າກວ່າ 4–6 ອາທິດ ເນື່ອງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູການເຕີບໂຕຊ້າ.
ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກຣດພິເສດ (特级): ຍອດດ່ຽວ (单芽) — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 90 %. ເກຣດໜຶ່ງ: ຍອດກັບໜຶ່ງໃບ (一芽一叶) — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 80 %. ເກຣດສອງ: ຍອດກັບສອງໃບ (一芽二叶). ມີມາດຕະຖານ «ຫ້າຂໍ້ຫ້າມເກັບ» (五不采): ບໍ່ເກັບຕອນຝົນຕົກ, ຕອນມີນ້ຳຄ້າງ, ຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ຖືກທຳລາຍ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື. ຜະລິດຕະພັນທັງໝົດ ຜ່ານການຮັບຮອງອິນຊີຕາມມາດຕະຖານເອີຣົບ.

4. ພື້ນທີ່ປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ຢານທາຍ ຕັ້ງຢູ່ທາງປາຍຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ຂອງແຫຼມ ຊານຕົງ, ທີ່ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍທະເລເຫຼືອງ ແລະ ທະເລ ໂບໄຫ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ກຳນົດສະພາບອາກາດມະຫາສະໝຸດທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບການປູກຊາ.

ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສູງສຸດ 300 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ (ພູ ເຈົ່າຮູ້ຊານ (招虎山), ພູ ປູ່ເຮີ້ຊານ (步鹤山) ແລະ ອື່ນໆ).
ສະພາບອາກາດ: ອົບອຸ່ນອົມອຽງ, ມະຫາສະໝຸດມຸນຊຸນ (暖温带海洋性季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 12,4 °C (ຕ່ຳກວ່າທຸກເຂດຊາດັ້ງເດີມຂອງຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ). ປະລິມານຝົນຕົກຕໍ່ປີ — 650–900 ມມ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8 °C. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ ກະຕຸ້ນການສະສົມກົດອະມິໂນ ໃນໃບ: ປະລິມານກົດອະມິໂນ ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 3,0 %.
ດິນ: ດິນສີນ້ຳຕານ (棕壤, zōng rǎng), pH 5,5–7,0, ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ຫຼາຍກວ່າ 1,0 %. ດິນອຸດົມດ້ວຍ ສັງກະສີ (锌, xīn), ເຊເລນຽມ (硒, xī) ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ.
ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາສ່ວນປ່າໄມ້ຂອງພື້ນທີ່ — 81 %. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອະນຸພາກອາກາດລົບ — ສູງກວ່າມາດຕະຖານໃນເມືອງ 50 ເທົ່າ. ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ «ບາ ອົກຊີແຈນ ທຳມະຊາດຈີນ» (中国天然氧吧).

ຫຼັກຂອງການຜະລິດ: ເທດສະບານເມືອງ ໄຮຫຍາງ (海阳市, Hǎiyáng Shì) — 80 % ຂອງປະລິມານການຜະລິດທັງໝົດຂອງ ຢານທາຍ. ນອກນັ້ນ: ໄລຫຍາງ (莱阳市) ແລະ ເຂດ ເຜິງໄຫຼ (蓬莱区). ສວນປູກຫຼັກ — ສວນຊາພູເຂົາ ທີ່ຄວາມສູງເກີນ 300 ແມັດ (ເຈົ່າຮູ້ຊານ, ປູ່ເຮີ້ຊານ), ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໝອກທະເລຕະຫຼອດເວລາ, ໄດ້ຮັບນ້ຳຈາກນ້ຳພຸແຮ່ທາດ.

ລັກສະນະສຳຄັນຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ສະພາບອາກາດມະຫາສະໝຸດ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນເອກະລັກ ສຳລັບການປູກຊາ. ການພັກຕົວໃນລະດູໜາວຂອງພຸ່ມຊາ ຍາວນານກວ່າທາງໃຕ້ 1–2 ເດືອນ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການສະສົມສູງສຸດຂອງກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະ ແລະ ແອລ-ທີອານິນ. ໝອກທະເລ ແລະ ແສງກະຈາຍ ຍັງຊັກຊ້າການປ່ຽນກົດອະມິໂນ ໄປເປັນພໍລິຟີນອລ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ຊາທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງເປັນສະຖິຕິ ໃນບັນດາທຸກເຂດຊາຂອງຈີນ (ສູງກວ່າຊາທາງໃຕ້ 56 %) ແລະ ປະລິມານຄລໍໂຣຟິລສູງຜິດປົກກະຕິ (ສູງກວ່າ 170 %).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີປະສົມທີ່ມີການປ່ຽນແປງ ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ລັກສະນະເດັ່ນ — ການອົບດ້ວຍຖ່ານຂັ້ນສຸດທ້າຍ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມ«ຖົ່ວອົບ»ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ການວາງໃບສົດ (摊放, tān fàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບສົດໆ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ. ຈຸດປະສົງ — ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປານກາງ (ລົງຮອດ 68–70 %), ການເລີ່ມຕົ້ນພັດທະນາສານຫອມ.
ການຄົງສະພາບເອນໄຊ / «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shāqīng): ດຳເນີນໃນຖັງໝູນຕາມແນວນອນ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ 280–300 °C. ອຸນຫະພູມສູງກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມໜາຂອງໃບຊາພັນຢານທາຍ (叶片肥厚, yèpiàn féihòu) ແລະ ຄວາມຈຳເປັນຕ້ອງມີການຢຸດເອນໄຊຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ສົມບູນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ແຮງດັນຕາມລຳດັບຂັ້ນ «ເບົາ — ແຮງ — ເບົາ» (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng), ໄລຍະເວລາ 40–60 ນາທີ. ການມ້ວນທີ່ຍາວນານ ຈຳເປັນເພື່ອທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລ ຂອງໃບທີ່ໜາ.
ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuò xíng): ຂຶ້ນກັບປະເພດຜະລິດຕະພັນ: — ຊາຮູບແປ (扁形): ການກົດດ້ວຍມື ເພື່ອໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງແປກົງ; — ຊາມ້ວນ (卷曲形): ການຂຶ້ນຮູບເປັນກ້ຽວວຽນ; — ຊາຮູບເຂັມ (针形): ການຢຽດໃຫ້ກົງ ດ້ວຍເຄື່ອງພິເສດ (理条, lǐ tiáo).
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນຕົ້ນ — ທີ່ 120 °C (毛火, máo huǒ, «ໄຟຫຍາບ»); ຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ທີ່ 90 °C (足火, zú huǒ, «ໄຟພຽງພໍ»).
ການອົບດ້ວຍຖ່ານ / ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ (提香, tí xiāng): ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ — ການອົບອຸ່ນດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙). ນີ້ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະຂອງນາຍຊ່າງຢານທາຍ, ຮັບປະກັນ ກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວອົບ» ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ປະເພດຕາມຮູບຮ່າງ:

— ຊາຮູບແປ (扁形茶): ກົດດ້ວຍມື, ແປ ແລະ ກົງ, ສີຂຽວມະລະກົດ. ກິ່ນຫອມຖົ່ວລັນເຕົາທີ່ຊັດເຈນ (豌豆香). ລະດັບລາຄາສູງສຸດ: 1 000–3 000 ຢວນ/ຈິນ.

— ຊາມ້ວນ (卷曲形茶): ມ້ວນແໜ້ນເປັນກ້ຽວວຽນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີ «ໝອກນ້ຳກ້ານ» (墨绿起霜, mòlǜ qǐ shuāng). ກິ່ນຫອມກະລໍ່າໝາກກໍ່. ສາຍຜະລິດຕະພັນຫຼັກ: 400–800 ຢວນ/ຈິນ.

— ຊາຮູບເຂັມ (针形茶): ບາງ, ກົງ, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ. ລົດຊາດສົດຊື່ນ, ອ່ອນຫວານ. ເກຣດ ໝິງສຽນ — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ/ຈິນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງ: ມ້ວນ — ກ້ຽວວຽນແໜ້ນແຮງ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີ«ໝອກ»ດ້ານ; ແປ — ກົງດີ, ສີຂຽວມະລະກົດ; ຮູບເຂັມ — ບາງ, ກົງ, ມີຂົນສີເງິນ. ລັກສະນະຮ່ວມກັນ — ຄວາມໜາ ແລະ ເນື້ອອັດຂອງໃບຊາ (叶片肥厚) ທີ່ເດັ່ນຊັດ, ຕ່າງຈາກຊາທາງໃຕ້ທີ່ມີໃບບາງ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ໜາແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຊາຮູບແປ — ກິ່ນຫອມຖົ່ວລັນເຕົາ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ (豌豆香, wāndòu xiāng), ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງຊາແປ ຈາກ ຢານທາຍ. ຊາມ້ວນ — ກິ່ນຫອມກະລໍ່າໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng). ຊາຮູບເຂັມ — ຄວາມສົດຊື່ນບໍລິສຸດ (清香, qīngxiāng).
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ທົນນານ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີພື້ນຖານ «ຖົ່ວອົບ» (焙豆香, bèidòu xiāng) ທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ປ່ຽນເປັນກິ່ນຫອມກະລໍ່າໝາກກໍ່ ຫຼື ດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກຊົງ 4–5 ຄັ້ງ.
ລົດຊາດ: ແຮງ, ເຕັມຕົວ (醇厚, chúnhòu), ມີ«ເນື້ອ»ຂອງກົດອະມິໂນທີ່ຊັດເຈນ (鲜爽, xiānshuǎng). ຄວາມຫວານ — ທົນນານ, ຍາວນານ (回甘, huígān). ເນື້ອຂອງນ້ຳຊາ — ກາງ ແລະ ສູງກວ່າກາງ, ໜາແໜ້ນກວ່າຊາຂຽວທາງໃຕ້ສ່ວນໃຫຍ່ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ທົນທານດີ: ຊົງໄດ້ 5 ຄັ້ງຂຶ້ນໄປ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວສົດໃສ (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) ສຳລັບຊາມ້ວນ; ສີເຫຼືອງແກມຂຽວ, ໃສ (黄绿清澈) ສຳລັບຊາຮູບເຂັມ. ໂດຍລວມອະທິບາຍວ່າ «ອຳພັນ» (琥珀, hǔpò) — ມີສີສັນທອງແກມຂຽວ.
ການໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໜາ, ມີເນື້ອ (肥厚嫩绿, féihòu nèn lǜ), ສະໝ່ຳສະເໝີ, ໃບມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ສົດ. ຄວາມໜາຂອງໃບທີ່ກາງອອກ — ເປັນສິ່ງທຳອິດທີ່ຈຳແນກຊາຢານທາຍ ຈາກຊາທາງໃຕ້.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ຜູ້ຄອງສະຖິຕິ ໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນ ດ້ານປະລິມານກົດອະມິໂນ, ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ແລະ ຄລໍໂຣຟິລ. ນີ້ແມ່ນຜົນສະທ້ອນໂດຍກົງ ຈາກພື້ນທີ່ປູກທີ່ຕັ້ງຢູ່ເສັ້ນຂະໜານສູງສຸດໃນຈີນ: ລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ, ສະພາບອາກາດມະຫາສະໝຸດ ແລະ ແສງກະຈາຍ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະ ສະສົມສານອາຫານສູງສຸດ.

ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物): 48,6 % — ສູງກວ່າຊາຂຽວທາງໃຕ້ສະເລ່ຍ 14 %. ນີ້ໝາຍເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ສູງສຸດ ເມື່ອຊົງ.
ພໍລິຟີນອລ (茶多酚): ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 21 % (ເກຣດພິເສດ). ປະລິມານປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ — ຜົນມາຈາກອຸນຫະພູມທີ່ຕ່ຳ ແລະ ແສງກະຈາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງຊັກຊ້າການສັງເຄາະພໍລິຟີນອລ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເທຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 3,0 % ໃນຊາລະດູບານໃໝ່. ຕາມຂໍ້ມູນການທົດສອບຮັບຮອງ, ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າ 56 %, ແລະ ແອລ-ທີອານິນ — ສູງກວ່າ 64 % ເມື່ອທຽບກັບຊາທາງໃຕ້. ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດສະຖິຕິ ໃນບັນດາ 21 ເຂດຊາຂອງຈີນທັງໝົດ.
ຄລໍໂຣຟິລ: ປະລິມານສູງກວ່າຊາທາງໃຕ້ 170 % — ຈາກນີ້ ຈຶ່ງເກີດສີທີ່ເລິກເຊິ່ງ «ຂຽວໝຶກ» (墨玉绿, mòyù lǜ) ຂອງໃບແຫ້ງ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ອັນຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ — ປະລິມານມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວ (2–4 %). ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ປະລິມານສູງ ຍ້ອນການອອກຊີເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ), ວິຕາມິນ B₁, B₂, E, K.
ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ (锌), ເຊເລນຽມ (硒), ຟລູອໍຣີນ (氟), ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ — ເປັນຜົນມາຈາກທໍລະນີເຄມີ ຂອງດິນສີນ້ຳຕານ ຊານຕົງ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ພິຣາຊິນ (ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການອົບດ້ວຍຖ່ານ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມ«ຖົ່ວອົບ»), ລິນາລູອໍລ, ເຈີຣານິອໍລ.
ລັກສະນະພິເສດຂອງອົງປະກອບ: ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນ ຕໍ່ ພໍລິຟີນອລ ທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ (ດັດຊະນີ «ຟີນອລ-ອະມິນ» ຕ່ຳ, 酚氨比) — ສູດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ການປະສົມປະສານ ຂອງປະລິມານກົດອະມິໂນ, ຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ທີ່ເປັນສະຖິຕິ ພ້ອມກັບພໍລິຟີນອລ ໃນລະດັບປານກາງ — ຄຸນລັກສະນະທີ່ບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ ໃນເຂດຊາທາງໃຕ້ໃດໆ.

8. ຄຸນສົມບັດປະໂຫຍດ:

ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ: ຄາເທຊິນ ຂອງຊາຂຽວ ປັບປະລະອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າ ວິຕາມິນ E 18 ເທົ່າ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງ (48,6 %) ຮັບປະກັນການສະກັດສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ສູງສຸດ ເມື່ອຊົງ.
ການຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ: ຄາເທຊິນ ຄວບຄຸມການເຜົາຜານຄໍເລດເຕີຣອລ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດພາວະຫຼອດເລືອດແດງແຂງ. ຕາມຂໍ້ມູນການວິໄຈ, ປະລິມານຄາເທຊິນ ໃນຊາຢານທາຍ ສູງກວ່າຊາທາງໃຕ້ 30 %.
ການປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍຣີນທີ່ສູງ ສະກັດກັ້ນຈຸລິນຊີ ທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ. ປະສິດທິພາບຕ້ານແຂ້ວແມງ ຖືກປະເມີນວ່າສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 40 %.
ຜົນກະທົບດ້ານສະໝອງ ແລະ ບຳລຸງກຳລັງ: ປະລິມານ ແອລ-ທີອານິນ ທີ່ເປັນສະຖິຕິ (ສູງກວ່າຊາທາງໃຕ້ 64 %) ຮັບປະກັນຜົນກະທົບດ້ານສະໝອງ ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຍາວນານ: ການເພີ່ມຄື້ນ α ຂອງສະໝອງ, ການປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ — ໂດຍບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງ ຂອງ «ການກະຕຸ້ນຈາກກາເຟອີນ».
ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ແອລ-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ເຊລ δ-T, ເສີມສ້າງການຕອບສະໜອງພູມຄຸ້ມກັນ ໂດຍກຳເນີດ.
ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ພໍລິຟີນອລ ສະກັດກັ້ນຈຸລິນຊີ ກໍ່ພະຍາດ ໃນລະບົບທາງເດີນອາຫານ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສະພາບລຳໄສ້ໂດຍລວມ.
ຜົນກະທົບຕ້ານຄວາມແກ່: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ຊັກຊ້າການແກ່ຂອງເຊລ, ສະໜັບສະໜູນສະພາບຜິວໜັງ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.
ຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຈຸລະທາດ: ປະລິມານສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ຕາມທຳມະຊາດ ເສີມສ້າງສັກກະຍະພາບ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຄວບຄຸມພູມຄຸ້ມກັນ ໂດຍລວມ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C. ສຳລັບຊາຮູບເຂັມ ເກຣດພິເສດ — 80 °C. ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ ຖືກຫ້າມ: ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 85 °C ທຳລາຍ ແອລ-ທີອານິນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50). ນ້ຳພຸພູເຂົາ (山泉水) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວ (玻璃杯) ຫຼື ໄກວັນພໍເຊລານສີຂາວ (白瓷盖碗).
ຂັ້ນຕອນ:

ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
ໃສ່ຊາ. ສຳລັບຊາຮູບເຂັມ — ວິທີການຖອກນ້ຳເທິງ (上投法, shàng tóu fǎ): ກ່ອນອື່ນໃສ່ນ້ຳ (80–85 °C), ຈາກນັ້ນຊາ; ແຊ່ 3 ນາທີ. ສຳລັບຊາມ້ວນ ແລະ ແປ — ວິທີການຖອກນ້ຳກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງ ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ (摇香), ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳຕື່ມ; ແຊ່ 2 ນາທີ.
ການລ້າງຊາ ບໍ່ຈຳເປັນ — ວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມ ຈະເປີດເຜີຍຕົວ ຕັ້ງແຕ່ການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ.
ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 2–3 ນາທີ (ແບບເອີຣົບ ໃນແກ້ວ) ຫຼື 15–20 ວິນາທີ (ໄກວັນ, ແບບກັງຟູ).
ການຊົງຊ້ຳ — 3–5 ຄັ້ງ. ຊາຢານທາຍ ທົນທານສູງເປັນພິເສດ ຍ້ອນຄວາມໜາຂອງໃບ ແລະ ປະລິມານສານສະກັດທີ່ສູງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງໄດ້. ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ (0–5 °C). ຫຼີກລ່ຽງການສຳຜັດກັບກິ່ນແປກປອມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດ.
ພາຊະນະ: ຖົງຟອຍສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງກົ່ວ.
ໄລຍະເວລາ: ຊາໃໝ່ ຄວນ «ປັບອາກາດ» (醒茶, xǐng chá) ໃນບ່ອນທີ່ບັງແສງ 7 ມື້ ເພື່ອກຳຈັດ «ໄຟ» (火气) ຈາກການອົບດ້ວຍຖ່ານ. ຫຼັງຈາກເປີດຖົງ — ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນປິດສະໜິດ, ໃຊ້ພາຍໃນ 1 ເດືອນ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາລວມ: ສະແດງອອກສູງສຸດ ໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ປະເພດລາຄາ: ລະດັບກາງ ແລະ ສູງ. ຊາຮູບແປ ເກຣດພິເສດ — 1 000–3 000 ຢວນ/ຈິນ. ຊາມ້ວນ — 400–800 ຢວນ/ຈິນ. ຊາຮູບເຂັມ (ໝິງສຽນ) — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ/ຈິນ. ລາຄາຖືກກຳນົດ ໂດຍຮູບຮ່າງ, ເກຣດ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

— ການຕິດສະຫຼາກ: ຜະລິດຕະພັນແທ້ ຖືກຕິດສະຫຼາກ ດ້ວຍສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «烟台绿茶». ຄວນຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ຈາກ ໄຮຫຍາງ, ໄລຫຍາງ, ເຜິງໄຫຼ.

— ຄວາມໜາຂອງໃບ: ຊາຢານທາຍ ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ດ້ວຍໃບທີ່ໜາກວ່າ ແລະ ມີເນື້ອອັດຫຼາຍກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທາງໃຕ້. ຖ້າ «ຢານທາຍ ລູ່ຊາ» ທີ່ອ້າງວ່າ ມີລັກສະນະບາງ ແລະ ອ່ອນຊ້ອຍ ຄືກັບ ຫຼົງຈິ່ງ ທາງໃຕ້ — ມັນອາດຈະເປັນການສັບປ່ຽນ.

— ກິ່ນຫອມ: ຈຳເປັນຕ້ອງມີກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວອົບ» ຫຼື ກະລໍ່າໝາກກໍ່. ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ກິ່ນຫຍ້າ ທີ່ຂາດກິ່ນ«ອົບ» — ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງຊາຢານທາຍແທ້.

— ນ້ຳຊາ: ໜາແໜ້ນ, ອີ່ມຕົວ; ສີເຫຼືອງແກມຂຽວ ຫຼື ອຳພັນແກມຂຽວ. ນ້ຳຊາຈືດໆ, ຄ້າຍຄືນ້ຳ ບົ່ງບອກເຖິງແຫຼ່ງກຳເນີດອື່ນ.

— ລາຄາ: «ຊາຢານທາຍ» ທີ່ຖືກເກີນໄປຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 200 ຢວນ/ຈິນ ສຳລັບເກຣດໜຶ່ງ) ເກືອບແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນຂອງແທ້ — ຜະລິດຕະພັນ ຢານທາຍ ມີຈຳນວນຈຳກັດ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

ຊາຂຽວທີ່«ເໜືອ»ສຸດຂອງຈີນ: ສວນປູກ ຢານທາຍ ລູ່ຊາ ຕັ້ງຢູ່ເທິງເສັ້ນຂະໜານ 36–38° ເໜືອ — ນີ້ແມ່ນສະຖິຕິຢ່າງແທ້ຈິງ ສຳລັບການປູກຊາແບບອຸດສາຫະກຳໃນຈີນ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຫຼົງຈິ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ປູກຢູ່ເທິງເສັ້ນຂະໜານ 30° ເໜືອ, ຊິນຢາງ ເໝົາຈຽນ — ຢູ່ 32°, ແລະ ຊານຈ້ຽນນັງ ຊວນມິງ ຂອງ ເຊີນຊີ — ຢູ່ 33°. ຢານທາຍ ຍູ້ຊາຍແດນ ອອກໄປທາງເໜືອ 5–8 ອົງສາ.
700 ປີ ຂອງປະຫວັດສາດຊາ: ສວນປູກຊາ ໃນສະໄໝກາງ ສະໄໝ ຈິນ (ສະຕະວັດທີ XII–XIII) ເທິງພູ ຄຸນຢູ — ໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ຂອງການປູກຊາ ໃນອານາເຂດຂອງ ຊານຕົງ ປັດຈຸບັນ. ຮ່ອງຮອຍປ່າ ຂອງສວນປູກເຫຼົ່ານີ້ ຖືກຄົ້ນພົບ ໂດຍ «ນັກທ່ອງທ່ຽວ» (驴友, lǘyǒu) ໃນຊຸມປີ 1960 — ຫຼັງຈາກເຈັດສັດຕະວັດ.
ຄຸນລັກສະນະກົດອະມິໂນທີ່ເປັນສະຖິຕິ: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງ ສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນຊາ ຂອງກະຊວງກະສິກຳ, ຊາຢານທາຍ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນ ສູງກວ່າ 56 %, ແອລ-ທີອານິນ ສູງກວ່າ 64 % ແລະ ຄລໍໂຣຟິລ ສູງກວ່າ 170 % ເມື່ອທຽບກັບຊາທາງໃຕ້. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ຢານທາຍ ເປັນ «ແຊ້ມຄວາມສົດຊື່ນ» ໃນບັນດາ 21 ເຂດຊາ ຂອງ ສປ ຈີນ ທັງໝົດ.
ພັນຂອງຕົນເອງ — ໃນປີ 2024: «ຢານຊາ 7-ຮາວ» ແລະ «ຢານຊາ 9-ຮາວ» — ພັນທຳອິດຂອງພຸ່ມຊາ, ທີ່ຖືກຄັດເລືອກໂດຍກົງ ໃນ ຢານທາຍ ແລະ ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງລະດັບລັດ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຢານທາຍ ໄດ້ຜ່ານຜ່າການເພິ່ງພາອາໄສ ພັນທີ່ນຳເຂົ້າຈາກທາງໃຕ້ ແລະ ສ້າງຕັ້ງພື້ນຖານ ການຄັດເລືອກພັນ ຂອງຕົນເອງ.
ການອົບດ້ວຍຖ່ານ — «ລາຍເຊັນຢານທາຍ»: ການອົບຂັ້ນສຸດທ້າຍ ດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙) — «ລູກຫຼິ້ນ» ທາງເຕັກໂນໂລຊີ ຂອງຊາວສວນຊາຢານທາຍ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງ ທັງ ຫຼາວຊານ ລູຊາ (崂山绿茶) ຫຼື ລຶ້ຈ້າວ ລູຊາ (日照绿茶) — ສອງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໆຂອງ ຊານຕົງ. ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວອົບ» (焙豆香) ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງກາຍເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ຢານທາຍ ລູ່ຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

ຄຸນລັກສະນະ	ຢານທາຍ ລູ່ຊາ (烟台绿茶)	ຫຼາວຊານ ລູຊາ (崂山绿茶)	ລຶ້ຈ້າວ ລູຊາ (日照绿茶)	ຊີຮູ ຫຼົງຈິ່ງ (西湖龙井)
ແຂວງ	ຊານຕົງ (ຢານທາຍ)	ຊານຕົງ (ຊິງຕ້າວ)	ຊານຕົງ (ລຶ້ຈ້າວ)	ເຈີ້ຈ່ຽງ (ຮັງໂຈວ)
ເສັ້ນຂະໜານ	36°–38° ເໜືອ	~36° ເໜືອ	~35° ເໜືອ	~30° ເໜືອ
ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ	48,6 %	~42 %	~46 %	~36–40 %
ກິ່ນຫອມຫຼັກ	ຖົ່ວອົບ (焙豆香), ກະລໍ່າໝາກກໍ່	ກະລໍ່າໝາກກໍ່, ຖົ່ວ	ກະລໍ່າໝາກກໍ່	ຖົ່ວ (豌豆香)
ການອົບດ້ວຍຖ່ານ	ມີ (标志性)	ບໍ່ມີ	ບໍ່ມີ	ບໍ່ມີ
ຄວາມໜາຂອງໃບ	ໜາຫຼາຍ (肥厚)	ໜາ	ໜາ	ບາງ
ຄຸນລັກສະນະພິເສດ	ສະຖິຕິກົດອະມິໂນ ແລະ ຄລໍໂຣຟິລ	ຈຸນລະພາກອາກາດ ທາງທະເລ ຊິງຕ້າວ	«ຊາທຳອິດ ເໜືອແມ່ນ້ຳຢາງຊີ»	ໜຶ່ງໃນ «ຊາສິບຊະນິດ ທີ່ມີຊື່ສຽງ»

ໃນບັນດາ «ສາມປະສານ» ຊາຂຽວ ຊານຕົງ (烟台、崂山、日照), ຢານທາຍ ລູ່ຊາ ຄອງຕຳແໜ່ງພິເສດ: ມັນແມ່ນຊາທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດ, ມີສະພາບອາກາດທີ່ຮຸນແຮງທີ່ສຸດ, ແຕ່ກໍມີລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ. ຕ່າງຈາກ ຫຼາວຊານ ລູຊາ, ຊາຢານທາຍ ໄດ້ຜ່ານການອົບດ້ວຍຖ່ານ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລັກສະນະ «ຄົວ» ທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ຊີຮູ ຫຼົງຈິ່ງ — ນີ້ແມ່ນປັດຊະຍາຂອງຊາຂຽວ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ບໍ່ແມ່ນ «ສີນ້ຳ» ທີ່ປານີດປະນົມ, ຫາກເປັນ «ຈິດຕະກຳສີນ້ຳມັນ» ທີ່ອີ່ມຕົວ ດ້ວຍເນື້ອທີ່ໜັກແໜ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມທົນນານ.

ສະຫຼຸບ

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ຊາແຫ່ງຄວາມຂັດແຍ່ງ: ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ «ຊາບໍ່ຄວນປູກ», ແຕ່ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ອຸດົມສົມບູນທາງເຄມີ ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ເບື້ອງຫຼັງໃບຊາທີ່ໜາແໜ້ນ, ມີເນື້ອອັດ ສີ «ຂຽວໝຶກ» ເຊື່ອງຊ້ອນກົດອະມິໂນ ທີ່ເປັນສະຖິຕິ, ຄລໍໂຣຟິລ ທີ່ເປັນສະຖິຕິ ແລະ ກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວອົບ» ທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຜູ້ຜະລິດທາງໃຕ້ລາຍໃດ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະແຫວງຫາ ໃນຊາຂຽວ ບໍ່ແມ່ນຄວາມເບົາບາງດັ່ງສາຍລົມ, ແຕ່ແມ່ນເນື້ອໃນ — ບໍ່ແມ່ນລົມຫາຍໃຈເບົາບາງ ຂອງລະດູບານໃໝ່, ຫາກເປັນຈອກທີ່ໜັກແໜ້ນ ຂອງທະເລເໜືອ ແລະ ພູເຂົາ ຊານຕົງ. ດ້ວຍພັນຄັດເລືອກ ຂອງຕົນເອງ ທີ່ຜ່ານການຮັບຮອງ ໃນປີ 2024, ຢານທາຍ ກ່າວຢ່າງໝັ້ນໃຈວ່າ: ຊາເໜືອ — ບໍ່ແມ່ນການປະນີປະນອມ, ຫາກເປັນປະເພນີທີ່ຢືນຢູ່ດ້ວຍຕົວເອງ.