ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ

ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ແມ່ນຊາຂຽວຊັ້ນນຳຂອງເມືອງ ຫຼິນຫາຍ (临海市, Línhǎi shì) ໃນແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງເຂດ ຖາຍໂຈວ (台州, Tāizhōu). ຊາຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1984 ຢູ່ເທິງພູ ຢາງຢານ (羊岩山, Yángyán Shān) ແລະຕັ້ງຊື່ຕາມສອງລັກສະນະຫຼັກຄື: ສະຖານທີ່ກຳເນີດ ແລະ ຮູບຮ່າງໃບໂຄ້ງ (勾曲, gōuqū) ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ນັກວິຊາການ ເຊິນ ຈົງໝາວ (陈宗懋, Chén Zōngmào), ປະທານສະຖາບັນຊາຈີນ, ໃຫ້ຄຳຍ້ອງຍໍສູງສຸດແກ່ຊາຊະນິດນີ້, ໂດຍເອີ້ນວ່າ “ຂຸມຊັບທີ່ແທ້ຈິງໃນບັນດາຊາຈີນ” (华茶之极品).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວປະເພດປີ້ງ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ທີ່ມີການປັ້ນຮູບແບບ “ໂກວຊິງ” (勾青, gōuqīng — “ສີຂຽວໂຄ້ງ”).
• ໝວດໝູ່: ຊາຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນ ເຈີ້ຈຽງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ຄຸ້ມຄອງ (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ນາມບັດກະສິກຳຂອງເມືອງ ຫຼິນຫາຍ” (临海四大农产品名片).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ເທດສະບານ ຖາຍໂຈວ (台州市, Tāizhōu shì), ເມືອງລະດັບອຳເພີ ຫຼິນຫາຍ (临海市, Línhǎi shì), ຕຳບົນ ເຮີໂທວ (河头镇, Hétóu zhèn).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 28.97° ເໜືອ, 121.05° ຕາເວັນອອກ (ພູ ຢາງຢານ, ສູນກາງເຂດການຜະລິດ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ການກຳເນີດ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງນະວັດຕະກຳທີ່ເກີດຈາກວິກິດ. ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980, ອຸດສາຫະກຳຊາຂອງ ຫຼິນຫາຍ ຕົກຢູ່ໃນສະພາບຕົກຕໍ່າຢ່າງໜັກ: ຫຼັງຈາກຫຼາຍປີທີ່ໄດ້ຜົນຜະລິດດີ, ໃນປີ 1983 ຍອດຂາຍຕົກລົງຢ່າງຮຸນແຮງ, ຟາມຊາຈຳນວນຫຼາຍຢູ່ໃກ້ຈຸດລົ້ມລະລາຍ. ການປະກົດຕົວຂອງຊາຊື່ສຽງໃໝ່ຂອງ ຫຼິນຫາຍ — ຫຼິນຫາຍ ພານຮາວ (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) ໃນປີ 1984 — ໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ຊາວສວນຊາໃນພາກພື້ນສະແຫວງຫາຮູບແບບດັ້ງເດີມຂອງຕົນເອງ.

ຢູ່ຟາມຊາແຫ່ງລັດພູ ຢາງຢານ (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng), ທີ່ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນປີ 1972, ຄະນະເຮັດວຽກພັດທະນາຊາໃໝ່ໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງຂື້ນ. ບັນດານັກເຕັກນິກໄດ້ທົດລອງຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ຮາບພຽງ, ຄ້າຍເຂັມ, ກ້ຽວ, ແລະ ໂຄ້ງ. ຫຼັງຈາກການຊີມແບບປິດຕາ, ຊາທີ່ມີໃບໂຄ້ງຄ້າຍ “ຂໍ” (勾曲, gōuqū) ຜະລິດຈາກໜໍ່ໜຶ່ງກັບໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບຂອງພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ໄດ້ຮັບໄຊຊະນະ. ເຕັກໂນໂລຢີດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກການປຸງແຕ່ງຂອງ ພານຮາວ, ແຕ່ໄດ້ຮັບການດັດແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜູ້ອຳນວຍການຟາມໃນເວລານັ້ນ, ຈູ ລີ້ຮວາ (朱立华, Zhū Lìhuá), ໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ວ່າ “ໂກວ ຊິງ” (勾青) — “ສີຂຽວໂຄ້ງ”.

ເສັ້ນທາງສູ່ການຮັບຮູ້ເປັນໄປຢ່າງວ່ອງໄວ: ໃນປີ 1997, ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຊາຊື່ສຽງທີ່ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຊັ້ນໜຶ່ງຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ (浙江省一类机制名优茶). ໃນປີ 1998 — ຫຼຽນຄຳເປັນຜະລິດຕະພັນກະສິກຳດີເດັ່ນຮຸ່ນທຳອິດຂອງແຂວງ (浙江省首批优质农产品金奖). ໃນລະຫວ່າງປີ 1999 ຫາ 2012, ຊາໄດ້ຮັບ 18 ລາງວັນຄຳໃນການປະກວດລະດັບສາກົນ ແລະ ພາຍໃນປະເທດ, ລວມທັງລາງວັນຄຳສາກົນທີ່ງານວາງສະແດງສາກົນອາເມລິກາ ແລະ ລາງວັນຄຳທີ່ງານວາງສະແດງອາຫານຈີນ-ເກົາຫຼີ.

ໃນປີ 2003, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ “ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງຈີນ” (中国绿色产品认证) ແລະ ສະຖານະ “ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ” (浙江省著名商标). ໃນປີ 2010, ຟາມໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງຄຸນນະພາບສາກົນ ISO 9001 ແລະ ISO 22000. ມາຮອດປີ 2020, ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ” ເກີນ 200 ລ້ານຢວນ.

ຊື່:

• ຢາງຢານ (羊岩, Yángyán) — ຕາມຕົວອັກສອນ “ຜາຫີນແກະ” — ຊື່ຂອງພູ (ຄວາມສູງ 786 ມ), ເທິງຍອດພູເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງສູນກາງຟາມຊາ.
• ໂກວ (勾, gōu) — “ຂໍ”, “ໂຄ້ງ” — ອະທິບາຍຮູບຮ່າງໃບຊາສຳເລັດຮູບທີ່ມີລັກສະນະໂຄ້ງ.
• ຊິງ (青, qīng) — “ສີຂຽວ”, “ຄວາມຂຽວ” — ຊີ້ບອກເຖິງການສັງກັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວ.

ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

ເມືອງ ຫຼິນຫາຍ ເປັນໜຶ່ງໃນນະຄອນປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ (国家历史文化名城). ຮີດຄອງປະເພນີຊາຂອງພາກພື້ນ ຖາຍໂຈວ ມີປະຫວັດສາດຍາວນານ, ແລະ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກທັນສະໄໝຂອງມັນ. “ມະໂຫລານວັດທະນະທຳຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວພູ ຢາງຢານ” (临海羊岩山茶文化旅游节) ຈັດຂື້ນທຸກປີນັບແຕ່ປີ 2010 ແລະ ດຶງດູດຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຫຼາຍພັນຄົນ. ພື້ນທີ່ຂອງຟາມຊາກຳລັງຖືກພັດທະນາເປັນ “ສວນວັດທະນະທຳຊາພູ ຢາງຢານ” (羊岩山茶文化园), ເຊິ່ງປະສົມປະສານການຜະລິດ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການສຶກສາ. ຫຼິນຫາຍ ມີນາມມະຍົດ “ຖິ່ນກຳເນີດຊາຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶之乡). ໃນປີ 2021, ສະຖານີບໍລິການຂອງສະມາຄົມຊາຈີນ (中国茶叶学会临海服务站) ໄດ້ຮັບການເປີດຂື້ນຢູ່ທີ່ນີ້ — ເປັນສັນຍານຂອງການຮັບຮູ້ທ່າແຮງທາງວິທະຍາສາດ ແລະ ການຜະລິດຂອງພາກພື້ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ແນວພັນ/ພັນປູກ: ພັນປູກຫຼັກ (ປະມານ 70% ຂອງເນື້ອທີ່ປູກ) — ພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ “ພັນປະຊາກອນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍເພດ” (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng). ນີ້ແມ່ນປະຊາກອນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບດິນແດນທ້ອງຖິ່ນມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ. ພັນປູກເສີມ: ຟູຕິງຕ້າອປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ແລະ ອິ່ງຊວງ (迎霜, Yíngshuāng) — ພັນທີ່ສຸກໄວ, ໃຊ້ສຳລັບການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູ ແລະ ຜະລິດສາຍພັນຊັ້ນສູງ “ຢານຊຸ່ນ” (岩笋, Yánsǔn — “ໜໍ່ໄມ້ແຫ່ງຜາຫີນ”).
• ລະດູເກັບ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ. ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະໃນໃບລະດູບານໃໝ່ສູງເຖິງ ≥4.6%, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊັ້ນດີເລີດ “ຈິ່ງພິ່ນ” (精品级) — ສະເພາະໜໍ່ດ່ຽວ (单芽, dānyá), ອັດຕາສ່ວນໜໍ່ທັງໝົດ ≥95%. ສຳລັບ “ເທີຢູ” (特优级) — ໜຶ່ງໜໍ່ແລະໜຶ່ງໃບທີ່ເລີ່ມຄີອອກ (一芽一叶初展). ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງໜໍ່ກັບສອງໃບ. ເພື່ອຜະລິດຊາຊັ້ນສູງ 500 ກຣາມ, ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 30,000 ໜໍ່.

4. ຕືຣົວ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ສູນກາງສວນປູກ — ຍອດ ແລະ ເນີນເທິງຂອງພູ ຢາງຢານ, ຄວາມສູງ 786 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດການຜະລິດລວມກວມເອົາພື້ນທີ່ຕຳບົນ ເຮີໂທວ ທັງໝົດ. ເນື້ອທີ່ສູນກາງ — 5,000 ມູ (~333 ເຮັກຕາ), ເຂດສະຫະກອນ — ອີກ 4,000 ມູ.
• ສະພາບອາກາດ: ເຂດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນເຂດເໜືອ ທີ່ມີອິດທິພົນທາງທະເລຢ່າງເດັ່ນຊັດ (北亚热带海洋性气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 17.1°C. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ≥80% ຕະຫຼອດປີ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ສຳຄັນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ດິນ: ດິນສີແດງປົນເຫຼືອງ (红黄壤, hóng huáng rǎng), ຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນເລິກ. ຄ່າ pH 4.6–6.5 — ຄວາມເປັນກົດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥3%. ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງພື້ນທີ່ — 74%, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ຊີວະນາໆພັນ.
• ລະບົບນິເວດ: ສູນກາງເຂດການຜະລິດແມ່ນເຂດອະນຸລັກແຫຼ່ງນໍ້າ (水源保护区). ການໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ປະມານ 40% ຂອງຕົ້ນຊາເທິງຍອດພູ — ເປັນຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ ອາຍຸ 30+ ປີ, ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍປ່າເຫຼືອມຕົກຄ້າງ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ — ແມ່ນການດັດແປງສະເພາະຂອງຜູ້ພັດທະນາສຳລັບຊາຂຽວປະເພດປີ້ງ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ການສ້າງຮູບຮ່າງໂຄ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ການຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ສູງ ແລະ ຄົງທົນ. ຈຸດພິເສດທີ່ສຳຄັນ — ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ (竹木器具, zhúmù qìjù) ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການສຳຜັດຂອງໃບຊາກັບໂລຫະ ແລະ ການອອກຊີເດຊັນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ຫຼັກການ “ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າເປັນເວລາດົນ” (低温长烘, dīwēn cháng hōng) ຮັບປະກັນການຍຶດຕິດກິ່ນຫອມສົດ.

• ການວາງຜຶ່ງ ແລະ ການຫ່ຽວ (摊放, tānfàng): ໃບສົດທີ່ເກັບມາຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ 4–12 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນລະເຫີຍອອກ, ການປ່ຽນແປງກິ່ນຫອມເບື້ອງຕົ້ນເລີ່ມຂື້ນ.
• ການຢຸດເອນໄຊ (杀青, shāqīng): ການປີ້ງໃນຖັງໝູນ (滚筒, gǔntǒng) ທີ່ອຸນຫະພູມ ~200°C ເປັນເວລາ 1–2.5 ນາທີ. ຢຸດການອອກຊີເດຊັນດ້ວຍເອນໄຊ ແລະ ວາງພື້ນຖານກິ່ນຫອມ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ແຮງກົດເບົາ, 5–15 ນາທີ. ປົດປ່ອຍນໍ້າພາຍໃນເຊລ ແລະ ສ້າງເງື່ອນໄຂສຳລັບການສ້າງໂຄງສ້າງລົດຊາດ.
• ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ (初烘, chū hōng): ອຸນຫະພູມ 100–130°C. ການກຳນົດຮູບຮ່າງ ແລະ ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
• ການປັ້ນຮູບ — ການສ້າງສ່ວນໂຄ້ງ (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): ຂັ້ນຕອນສະເພາະຂອງຜູ້ພັດທະນາ. ໃບຊາຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຄື່ອງປັ້ນຮູບພິເສດ ເປັນເວລາ 30–60 ນາທີ, ຮັບຮູບຮ່າງຄ້າຍ “ຂໍ” ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ — ແໜ້ນ, ກະທັດລັດ, ມີສ່ວນໂຄ້ງຊັດເຈນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອງທີ່ມອບຊື່ໃຫ້ແກ່ຊາ.
• ການອົບຊ້ຳ (复烘, fù hōng): ອຸນຫະພູມ 110–120°C. ປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຄົງທີ່ ແລະ ການກຳນົດກິ່ນຫອມຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
• ການຄັດແຍກ ແລະ ຮ່ອນ (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): ກຳຈັດຜົງ, ໃບຫັກ, ແລະ ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຖືກຈັດປະເພດຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງຄວາມຮູ້ສຶກ (ກິ່ນ, ລົດ, ສີ, ຮູບຮ່າງ):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງໂຄ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະ (勾曲, gōuqū) — ກະທັດລັດ, ມ້ວນແໜ້ນຄ້າຍ “ຂໍ”. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ມີຄວາມວ່າວວາວ (绿润, lǜrùn). ໃນຊັ້ນທີ່ດີເລີດ ສັງເກດເຫັນຂົນອ່ອນສີຂາວ (显毫, xiǎn háo). ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມ (精制, jīngzhì), ໃບຊາມີລັກສະນະເປັນເມັດ. ຊາເບິ່ງສະອາດ ແລະ ເປັນເອກະພາບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) ທີ່ສົດໃສ — ກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງຊາ, ຄົງທົນ ແລະ ສູງ. ໃນຊັ້ນທີ່ດີເລີດ, ກິ່ນໝາກກໍ່ຈະສ້ຽມ ແລະ ພຸ່ງ (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì). ນອກຈາກນີ້ຍັງປະກົດມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດ (花香, huāxiāng) ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ອ່ອນໆ, ໂດຍສະເພາະໃນແນວພັນ “ຊຸ່ນອີ້ ອ້າຮາວ” (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຄົງທົນ ແລະ ຍາວນານ (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເດັ່ນຂື້ນ ຖືກເພີ່ມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ສົດ. ກິ່ນຫອມບໍ່ຈາງຫາຍໄປ ຕະຫຼອດການຊົງ 6–8 ຄັ້ງ.
• ລົດຊາດ: ຊຸ່ນຊວງ (醇爽, chúnshuǎng) — “ເຕັມ ແລະ ສົດຊື່ນ” — ຄຸນລັກສະນະຫຼັກ. ຄວາມສົມດຸນ: ເນື້ອຊາຄວາມໜາແໜ້ນປານກາງ, ບໍ່ເບົາເກີນໄປ ຫຼື ໜັກເກີນໄປ. ຄວາມສົດທີ່ສະແດງອອກ (鲜爽, xiānshuǎng) ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ. ຄວາມຫວານທີ່ຄ້າຍກັບນ້ຳຕານອ້ອຍ (甘醇, gānchún). ລົດຫວານຄືນທີ່ຍາວນານ (回甘绵长, huígān miáncháng). ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ ແລະ ສົດໃສ (清澈明亮, qīngchè míngliàng) — ສຳລັບຊັ້ນທີ່ດີເລີດ ສີຂຽວອ່ອນ (嫩绿); ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ສີຂຽວປົນເຫຼືອງ ທີ່ມີຄວາມໃສຊັດເຈນ.
• ຊາກໃບ (叶底, yèdǐ): ໃບອ່ອນ, ຈັບກຸ່ມເປັນຊໍ່ດອກກຸຫຼາບທີ່ສະອາດ (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ), ສີຂຽວ, ມີຊີວິດຊີວາ, ມີຄວາມວ່າວ (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສົມດຸນທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງດິນແດນເຂດຮ້ອນເຂດເໜືອ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ໝອກອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະສິດທິພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຄາເທຊິນໃນ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ — ສູງກວ່າວິຕາມິນ E ເຖິງ 18 ເທົ່າ (ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ເປັນຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປຂອງຄາເທຊິນໃນຊາ). ປະລິມານ — ປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບ (22–28% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ຄາເທຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງອົງປະກອບລົດຝາດ ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານທີ່ສູງຂື້ນ — ເປັນໜຶ່ງໃນນາມບັດຂອງຊາ. ໃນການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ — ≥4.6% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລັກສະນະອຸມາມິທີ່ສະແດງອອກ, ຄວາມຫວານ ແລະ ຜົນທີ່ສະຫງົບ.
• ອັນຄາລອຍ (ສານກຸ່ມແອລຄາລອຍ): ຄາເຟອີນ (咖啡碱) ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວ (~2.5–3.5%). ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນ, ຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງໂດຍການມີ L-theanine.
• ຟລໍຣິນ (氟, fú): ປະລິມານ — ປະມານ 15 ມກ/100 ກຣາມ, ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນປ້ອງກັນແຂ້ວແມງທີ່ສະແດງອອກ: ການກົດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງປະມານ 90% (ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ).
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ຄາໂຣທີນອຍ.
• ແຮ່ທາດ: ໂປຕັສຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ເຫຼັກ, ແມັກນີຊຽມ, ເຊເລນຽມ.
• ຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ສານສີ: ປະລິມານຄລໍໂຣຟິລທີ່ສູງ — ຜົນມາຈາກໝອກທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ — ກຳນົດສີຂຽວເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ໃບຊາ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ≥45% ສຳລັບຊັ້ນທີ່ດີເລີດ — ຕົວຊີ້ວັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງອົງປະກອບລົດຊາດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ: ຄາເທຊິນ, ກ່ອນອື່ນໝົດ EGCG, ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຊະລໍຄວາມແກ່ຂອງເຊລ ແລະ ຄວາມຄຽດຈາກອອກຊີເດຊັນ.
• ການເສີມສ້າງແຂ້ວ ແລະ ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ: ປະລິມານຟລໍຣິນທີ່ສູງ ແລະ ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍຂອງໂພລີຟີນອລ ສ້າງການປົກປ້ອງສອງຊັ້ນໃຫ້ກັບສານເຄືອບແຂ້ວ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເທຊິນເລັ່ງການແຕກສະຫຼາຍຂອງໄຂມັນ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ອັດຕາການເຜົາຜານໄຂມັນເມື່ອດື່ມ ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ເປັນປະຈຳ ສູງກວ່າເມື່ອດື່ມຊາຂຽວທຳມະດາ 30%.
• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ການມີສະມາທິ: ການປະຕິສຳພັນທີ່ສົມດຸນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ອ່ອນ, ຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປັບລະດັບຄໍເລສເຕີຣອລໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ມີປະໂຫຍດເປັນພິເສດຫຼັງກິນອາຫານ.
• ການອອກລິດຕ້ານການອັກເສບ: ຄາເທຊິນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນກິດຈະກຳຕ້ານການອັກເສບປານກາງ ໃນການສຶກສາໃນຫ້ອງທົດລອງ.

ໝາຍເຫດ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ. ໃນກໍລະນີມີພະຍາດ, ແນະນຳໃຫ້ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າຕົ້ມ (>85°C) ຢ່າງເດັດຂາດ — ມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາກາຍເປັນສີເຫຼືອງ, ສູນເສຍກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ແລະ ທຳລາຍວິຕາມິນ C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ສຳລັບນ້ຳ 150 ມລ (ແກ້ວແກ້ວ, ວິທີ “ການຖອກນ້ຳໃສ່ຊາເທິງ”); 5–7 ກຣາມ ສຳລັບກາຍວານ (gaiwan) 100–120 ມລ (ກົງຟູ).
• ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ. ນ້ຳອ່ອນເນັ້ນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົດຂອງກົດອະມິໂນ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວໃສ — ສຳລັບການເພີດເພີນທາງສາຍຕາ ແລະ ການດື່ມຊາປະຈຳວັນ. ກາຍວານ (盖碗) ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ສຳລັບແບບກົງຟູ.

ຂະບວນການ (ແກ້ວແກ້ວ, ວິທີຊ່າງໂຖວຟາ / 上投法):

1. ລ້າງແກ້ວດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
2. ຖອກນ້ຳ (80–85°C) ປະມານ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
3. ຄ່ອຍໆຢອດຊາ (3 ກຣາມ) ລົງເທິງໜ້ານ້ຳ.
4. ລໍຖ້າ 2–3 ນາທີ, ສັງເກດເບິ່ງການຄີອອກຂອງໃບ.
5. ດື່ມ, ຢ່າດື່ມຈົນໝົດ — ເມື່ອຍັງເຫຼືອ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ຈົ່ງຖອກນ້ຳຕື່ມ.

ຂະບວນການ (ກາຍວານ, ກົງຟູ):

1. ລ້າງກາຍວານ.
2. ຖອກຊາ 5–7 ກຣາມ.
3. ການຖອກລ້າງ: 5 ວິນາທີ, ຖອກອອກ.
4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ: 30 ວິນາທີ.
5. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມຂື້ນຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ.
6. ທົນທານຕໍ່ການຖອກ 6–8 ຄັ້ງ, ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ:

• ຊາສົດແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ 15 ມື້ໃນບ່ອນມືດ ເພື່ອ “ກຳຈັດໄຟ” (褪火气, tuì huǒqì) ກ່ອນດື່ມ.
• ຫຼັງຈາກເປີດຫໍ່ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມສູງສຸດ (ຫຼື ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນແບບປິດສະໜິດ).
• ບໍ່ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ — ທານິນອາດເຮັດໃຫ້ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານລະຄາຍເຄືອງ. ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໜຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງກິນອາຫານ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ໃນຕູ້ເຢັນ (0–5°C) ດ້ວຍການປິດສະໜິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ — ເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຊາຂຽວ.
• ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດທີ່ເຄືອບຟອຍ, ກະປ໋ອງກົ່ວ ຫຼື ເຊລາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ການສຳຜັດກັບອາກາດ — ຄືສັດຕູຫຼັກຂອງຄວາມສົດ.
• ສັດຕູ: ແສງສະຫວ່າງ (ລັງສີ UV), ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ສະແດງຄຸນລັກສະນະໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ. ຍ້ອນໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນຂອງໃບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການປັ້ນຮູບ, ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາທີ່ສູງຂື້ນ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ອ່ອນກວ່າ (ຜູ້ຜະລິດລະບຸວ່າ “耐贮藏”, nài zhùcáng — “ທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາ”).
• ນ້ຳຊາທີ່ຕົ້ມຄ້າງຄືນ (隔夜, géyè) ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ປະເພດລາຄາ: ຕັ້ງແຕ່ລະດັບກາງ ຫາ ກາງ-ສູງ. ຊາຖືກຜະລິດອອກມາເປັນເກົ້າຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

• ຢານຊຸ່ນ (岩笋): ສາຍພັນຊັ້ນສູງ ຈາກໜໍ່ດ່ຽວຂອງພັນ ອິ່ງຊວງ — ລາຄາແພງທີ່ສຸດ.
• ຈິ່ງພິ່ນ (精品级): ໜໍ່ທັງໝົດ ≥95%, ກິ່ນໝາກກໍ່ສູງ ແລະ ສ້ຽມ. ລາຄາ — ນັບແຕ່ 600 ຢວນຕໍ່ຈິ້ງ (500 ກຣາມ) ຂື້ນໄປ.
• ເທີຢູ (特优级): ໜຶ່ງໜໍ່ ກັບໜຶ່ງໃບທີ່ເລີ່ມຄີ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ.
• ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): ໜຶ່ງໜໍ່ ກັບສອງໃບ, ກິ່ນຫອມສະອາດ, ລາຄາຖືກກວ່າ.
• ຊັ້ນຂາຍຍົກ (A级, ປະເພດຫ້ອງການ): ລາຄາ 200–500 ຢວນຕໍ່ຈິ້ງ. ເໝາະສຳລັບການໃຊ້ປະຈຳວັນ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຮູບຮ່າງໃບ: ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ຂອງແທ້ ມີຮູບໂຄ້ງຄ້າຍ “ຂໍ” ທີ່ຈົດຈຳໄດ້, ໂຄງສ້າງແໜ້ນ ແລະ ການມ້ວນທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ. ຂອງປອມ ມັກມີຮູບຮ່າງຫຼວມ, ບໍ່ເປັນເອກະພາບ.
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຄົງທົນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມທີ່ຫາຍໄວ ຫຼື “ຮາບພຽງ” — ເປັນສັນຍານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ.
• ນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ, ສີຂຽວປົນເຫຼືອງ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ຈືດ — ຊີ້ບອກເຖິງວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ.
• ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງ: ຊາຂອງແທ້ທົນທານຕໍ່ການຖອກ 6–8 ຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດ. ຂອງປອມ “ໝົດລົດ” ຫຼັງ 2–3 ຄັ້ງ.
• ກວດສອບການຮັບຮອງ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຕ້ອງມີການຕິດສະຫຼາກທີ່ສອດຄ່ອງ. ຊື້ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງ ຟາມຊາພູ ຢາງຢານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈາກວິກິດ — ສູ່ຊັ້ນສູງ. ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ເກີດມາຈາກວິກິດທາງເສດຖະກິດຢ່າງແທ້ຈິງ: ການຕົກຮວບຂອງຕະຫຼາດຊາໃນປີ 1983 ໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ຊາວສວນຊາ ຫຼິນຫາຍ ສ້າງຜະລິດຕະພັນໃໝ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃນ 36 ປີ, ມັນໄດ້ກ້າວຈາກຕົວຢ່າງທົດລອງ ມາເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີມູນຄ່າຫຼາຍກວ່າ 200 ລ້ານຢວນ.
• “ຂໍ” ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ. ຊື່ “ໂກວ ຊິງ” ຖືກເລືອກຕາມລັກສະນະພາຍນອກ — ໃບໂຄ້ງຄ້າຍເບັດຕົກປາ. ຮູບຮ່າງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສວຍງາມ — ມັນຮັບປະກັນຄວາມກະທັດລັດໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ການສະກັດທີ່ຊ້າລົງໃນລະຫວ່າງການຊົງ, ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງຄວາມທົນທານທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງຊາຕໍ່ການຖອກຫຼາຍຄັ້ງ.
• 30,000 ໜໍ່ ສຳລັບຈອກໜຶ່ງ. ເພື່ອຜະລິດ 500 ກຣາມ ຂອງຊັ້ນທີ່ດີເລີດ “ຈິ່ງພິ່ນ”, ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບດ້ວຍມືປະມານ 30,000 ໜໍ່ດ່ຽວ — ຫຼາຍກວ່າ 60 ໜໍ່ ຕໍ່ທຸກໆກຣາມຂອງຊາແຫ້ງ.
• ປ່າເຫຼືອມຕົກຄ້າງ ເທິງຍອດພູ. 40% ຂອງຕົ້ນຊາ ໃນພື້ນທີ່ສູນກາງ — ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທ່າມກາງປ່າພູດັ້ງເດີມ. ເຂດນີ້ເປັນພື້ນທີ່ອະນຸລັກແຫຼ່ງນ້ຳ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາທີ່ສະອາດທາງລະບົບນິເວດທີ່ສຸດຂອງ ເຈີ້ຈຽງ.
• ຄືກັບ ລຸງຈິ່ງ, ແຕ່ແຊບກວ່າ? ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ນັກຊີມບາງຄົນຢືນຢັນວ່າ ໃນດ້ານລົດຊາດ, ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ “ບໍ່ເປັນຮອງ ລຸງຈິ່ງ” (味道尤甚龙井). ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນການປະເມີນແບບອັດຕະວິໄສ, ແຕ່ຄຳຍ້ອງຍໍສູງສຸດຈາກນັກວິຊາການ ເຊິນ ຈົງໝາວ — ເປັນສັນຍານຄຸນນະພາບທີ່ເປັນພາວະວິໄສ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຫຼິນຫາຍ ພານຮາວ (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): “ອ້າຍ” ຈາກພາກພື້ນດຽວກັນ — ຊາທີ່ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ແກ່ການສ້າງ ໂກວ ຊິງ. ພານຮາວ ມີຮູບກ້ຽວ (蟠, pán — “ຄົດລ້ຽວ”), ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສະແດງອອກກວ່າ ແລະ ເນື້ອທີ່ເບົາກວ່າ. ໂກວ ຊິງ — ແໜ້ນກວ່າ, ເນັ້ນໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງ.
• ສີຮູ ລຸງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ ທຽບກັບ ຮູບໂຄ້ງ. ລຸງຈິ່ງ — ກິ່ນໝາກຖົ່ວ-ດອກໄມ້, ມີຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມເບົາທີ່ເປັນລັກສະນະ. ໂກວ ຊິງ — ກິ່ນໝາກກໍ່, ມີເນື້ອກວ່າ, ມີລົດຫວານຄືນທີ່ຍາວນານ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຖອກສູງກວ່າ. ຮູບແບບຕ່າງກັນ, ແຕ່ລະຢ່າງກໍ່ສົມບູນແບບໃນແບບຂອງຕົນ.
• ອານຈິ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ຍັງເປັນຊາຂຽວຂອງ ເຈີ້ຈຽງ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງຂື້ນ, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານ: ອານຈິ — ອ່ອນ, ເບົາທີ່ສຸດ, ມີອຸມາມິເດັ່ນ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີກິ່ນໝາກກໍ່. ໂກວ ຊິງ — ມີໂຄງສ້າງກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມກວ່າ, ມີກິ່ນ “ປີ້ງ” ທີ່ສະແດງອອກ.
• ທຽນໄຖ ຊ່ານ ຢຸ້ນອູ່ (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): ຊາໃກ້ຄຽງຈາກ ຖາຍໂຈວ, ຍັງເປັນຊາພູ ແລະ ໝອກ. ຊາເມກໝອກ ມີຄວາມອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫຍ້າກວ່າ, ໂກວ ຊິງ — ແໜ້ນກວ່າ ແລະ “ແຮງ” ກວ່າ ໃນລັກສະນະ.

ໃນການສະຫຼຸບ:

ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ — ແມ່ນຊາທີ່ມີປະຫວັດການປະດິດສ້າງ ແລະ ຈິດໃຈແຫ່ງການຜ່ານຜ່າອຸປະສັກ. ກຳເນີດຈາກວິກິດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໃນຊຸມປີ 1980, ໃນສີ່ທົດສະວັດ ມັນໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບຊາດ ດ້ວຍຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຄົງທົນ ແລະ ຄວາມທົນທານທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮັກຊາຂຽວທີ່ມີເນື້ອແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມສະອາດ ແລະ ລົດຊາດຄົງຄ້າງທີ່ຄ່ອຍໆເຜີຍອອກ, ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ — ເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ສາມາດເບຍຊັ້ນນຳຂອງ ເຈີ້ຈຽງ ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ອອກຈາກຈອກໄດ້.