ຢາ ບາວ

ຢາ ບາວ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ລຶກລັບ ແລະ ມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນປະກອບດ້ວຍຕາໜິງທີ່ແໜ້ນໜາ ທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດໃນປ່າດົງດອຍຂອງຢຸນນານ ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກ່ອນທີ່ໃບຈະເລີ່ມບານ. ຄຳຖາມທີ່ວ່າ ຢາ ບາວ ເປັນຊາໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼືບໍ່ ຍັງຄົງເປັນທີ່ຖົກຖຽງ: ວັດຖຸດິບອາດມາຈາກຕົ້ນຊາປ່າ (ສະກຸນ Camellia) ຫຼືຈາກພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນລະບົບນິເວດດຽວກັນ. ຄວາມບໍ່ແນ່ນອນນີ້ເອງ, ຄຽງຄູ່ກັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ປະລິມານການເກັບກ່ຽວທີ່ຈຳກັດ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ ຢາ ບາວ ກາຍເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຮັກໃນຊາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຈັດປະເພດໄດ້ຍາກ. ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພືດສາດທີ່ເຂັ້ມງວດ, ເພາະວັດຖຸດິບອາດມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ບໍ່ຈຳກັດພຽງແຕ່ Camellia sinensis. ໃນທາງການຄ້າມັກຈະຖືກຈັດໃຫ້ເປັນ ຊາຂາວ (ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ການປຸງແຕ່ງທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ການໃຊ້ວັດຖຸດິບສ່ວນຫຼາຍເປັນຕາໜິງ) ຫຼືເປັນ “ນ້ຳຕົ້ມຈາກທຳມະຊາດ” (野生芽苞茶, yěshēng yábāo chá). ບາງຄັ້ງຖືກຈັດຜິດເປັນຊະນິດໜຶ່ງຂອງ ເຊີງ-ພູເອີ — ນີ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເພາະວ່າ ຢາ ບາວ ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການອັດແຜ່ນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນປົກກະຕິຂອງພູເອີ. ຄວາມຄ້າຍຄືພາຍນອກກັບ ປາຍຫາວຢິນເຈີ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) ກໍອາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໃຈຜິດ, ແຕ່ພວກມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງທັງທາງດ້ານທີ່ມາທາງພືດສາດ ແລະ ລົດຊາດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ຫາຍາກ, ບໍ່ທຳມະດາ (ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມທີ່ຄ້າຍຊາ). ຜະລິດຕະພັນສຳລັບນັກຊິມ ແລະ ຜູ້ສະແຫວງຫາປະສົບການຊາທີ່ແຕກຕ່າງ.
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂດພູດອຍຂອງ ຫຼິນຊາງ (临沧, Líncāng), ພູເອີ (普洱, Pǔ’ěr) ແລະ ສີຊວງປ່ານນ່າ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). ບາງຊຸດກໍຖືກເກັບກ່ຽວໃນເຂດ ເຕີ້ຮົງ (德宏, Déhóng) ແລະ ປ່າວຊານ (保山, Bǎoshān) ອີກດ້ວຍ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 21–25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 98–102° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ເປັນພື້ນທີ່ການເກັບກ່ຽວທີ່ກວ້າງຂວາງພາຍໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຢຸນນານ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຢາ ບາວ ບໍ່ມີ “ຈຸດກຳເນີດ” ທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນປະຫວັດສາດຊາພື້ນເມືອງ. ຊົນເຜົ່າທ້ອງຖິ່ນຂອງຢຸນນານ — ໂດຍສະເພາະ ຊາວຮານີ (哈尼族, Hānízú), ຊາວວ້າ (佤族, Wǎzú), ຊາວລາຮູ້ (拉祜族, Lāhùzú) ແລະ ຊາວໄຕ (傣族, Dǎizú) — ໄດ້ເກັບກ່ຽວ ແລະ ນຳໃຊ້ຕາໜິງຂອງຕົ້ນໄມ້ຕ່າງໆ ເພື່ອຈຸດປະສົງທາງດ້ານອາຫານ ແລະ ຢາປົວພະຍາດມາເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວຄົນ. ແຕ່ໃນຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນຊາທາງການຄ້າທີ່ເປັນເອກະລາດ, ຢາ ບາວ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 20 — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21, ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບຊາຢຸນນານທີ່ຫາຍາກ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ “ທຳມະຊາດ” ໄດ້ນຳມັນອອກສູ່ຕະຫຼາດສາກົນ. ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມນິຍົມຂອງ ຢາ ບາວ ເກີດຂຶ້ນພ້ອມກັບກະແສຄວາມສົນໃຈໃນ ກູ່ຊູ່ຊາ (古树茶, gǔshù chá, “ຊາຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ”) ແລະ ຊາຢຸນນານທີ່ເກີດໃນທຳມະຊາດ ໃນຊຸມປີ 2000–2010.
• ຊື່:
  • «ຢາ» (芽, yá) — “ຕາໜິງ”, “ໜໍ່”.
  • «ບາວ» (苞, bāo) — “ດອກຕູມ”, “ເປືອກຫຸ້ມ”, “ຝັກ”. ຕາມຕົວໜັງສື «芽苞» — “ຕາໜິງທີ່ຢູ່ໃນເປືອກຫຸ້ມ”, “ຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ”. ຊີ້ບອກເຖິງປະເພດຂອງວັດຖຸດິບທີ່ນຳໃຊ້ — ຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ບານ, ປິດແໜ້ນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍເກັດປ້ອງກັນ.
  • ໃນການຄ້າຍັງພົບຊື່ທາງການຕະຫຼາດອີກ: “ປ່າວຊຸນຢາ” (报春芽, bào chūn yá, “ຕາໜິງທີ່ປະກາດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ”), “ປ່າຍຮວາຊຽງ” (百花香, bǎi huā xiāng, “ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ຮ້ອຍດອກ”), “ເຢີ້ເຊີງຢາບາວ” (野生芽苞, yěshēng yábāo, “ຕາໜິງທຳມະຊາດທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ”).
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢາ ບາວ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນແກ່ນສານຂອງ “ຄວາມເປັນທຳມະຊາດ” ແລະ “ຄວາມບໍລິສຸດດັ້ງເດີມ” ຂອງປ່າດົງດອຍຢຸນນານ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ນິຍົມບາງສ່ວນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງເຖິງປະສົບການລົດຊາດທີ່ເປັນຮູບປະທຳເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ທາງສັນຍາລັກກັບທຳມະຊາດ — ເຄື່ອງດື່ມຈາກຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ບານຂອງຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດ, ທີ່ເກັບມາໃນປ່າດົງດອຍຫ່າງໄກ. ໃນໝູ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນຂອງຢຸນນານ, ຢາ ບາວ ຕາມປະເພນີຖືວ່າມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາປົວພະຍາດ, ໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ — ນິຍົມດື່ມເມື່ອເປັນຫວັດ ແລະ ເປັນຢາບຳລຸງກຳລັງໃນລະດູໜາວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ວັດຖຸດິບ — ລັກສະນະພິເສດຫຼັກ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງຂໍ້ຂັດແຍ່ງໃນການຈັດປະເພດ: ສຳລັບການຜະລິດ ຢາ ບາວ, ມີການນຳໃຊ້ ຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ (ຕາໜິງທີ່ພັກຕົວ) — ບໍ່ແມ່ນຕາໃບ ຫຼື ຕາດອກໄມ້, ແຕ່ເປັນຕາໜິງທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ ແລະ ຈຳສິນໃນລະດູໜາວ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍເກັດປ້ອງກັນທີ່ແໜ້ນໜາ (鳞片, línpiàn). ຕາໜິງຖືກເກັບໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ່ມບານ. ສິ່ງສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ: ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບອາດເປັນຕົ້ນໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ອົງປະກອບທາງພືດສາດທີ່ແນ່ນອນຂອງ ຢາ ບາວ ແຕ່ລະຊຸດ ມັກຈະບໍ່ຮູ້ຈັກ ແມ່ນແຕ່ຜູ້ຂາຍ. ແຫຼ່ງທີ່ມາຫຼັກ:
  • ຕົ້ນຊາປ່າໃນສະກຸນ Camellia: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ — Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá, “ຊາຕ້າຫຼີ”) — ຊະນິດທີ່ແຍກຕ່າງຫາກພາຍໃນໝວດ Thea ຂອງສະກຸນ Camellia, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຂອງ C. sinensis, ແຕ່ເປັນສາຍວິວັດທະນາການທີ່ເປັນເອກະລາດ. C. taliensis — ເປັນຕົ້ນໄມ້ປ່າຂະໜາດໃຫຍ່, ແຜ່ກະຈາຍຢູ່ໃນປ່າດົງດອຍຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແລະ ພາກຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ ທີ່ຄວາມສູງ 1 300–2 700 ແມັດ. ກໍອາດເກັບຈາກ Camellia sinensis var. assamica (普洱茶, Pǔ’ěr Chá) — ຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່ທີ່ເປັນປ່າ ຫຼື ກາຍເປັນປ່າ.
  • ຕົ້ນໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ: ໃນປ່າດົງດອຍຂອງຢຸນນານ, ຕົ້ນຊາຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃນລະບົບນິເວດທີ່ປະສົມປະສານຮ່ວມກັບພືດຊະນິດອື່ນໆອີກຫຼາຍຊະນິດ. ຕາມຫຼັກຖານຈຳນວນໜຶ່ງ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ “ຢາ ບາວ” ຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ໃນສະກຸນ Schima (木荷, mùhé, “ຊີ່ມາ”), Cinnamomum (樟, zhāng, ລວມທັງຕົ້ນກາລະບູນ Cinnamomum camphora) ແລະ ອື່ນໆ. ອົງປະກອບທາງເຄມີ ແລະ ລົດຊາດຂອງຕາໜິງເຫຼົ່ານີ້ ອາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຕາໜິງຂອງ Camellia.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ທ້າຍເດືອນມັງກອນ — ກຸມພາ — ມີນາ, ຂຶ້ນກັບຄວາມສູງ ແລະ ສະພາບອາກາດ), ກ່ອນທີ່ຕາໜິງຈະເລີ່ມບານ. ການເກັບກ່ຽວເຮັດດ້ວຍມືຈາກຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດ, ມັກຈະຢູ່ໃນເຂດພູດອຍທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກັບສະເພາະຕາໜິງທີ່ແໜ້ນໜາ, ປິດສະໜິດ, ຫຸ້ມດ້ວຍເກັດປ້ອງກັນຢ່າງສົມບູນ. ຕາໜິງທີ່ບານແລ້ວ ຫຼື ເສຍຫາຍຈະບໍ່ຖືກນຳໃຊ້.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຕາໜິງຕ້ອງສົມບູນ, ສະອາດ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ຮາ ຫຼື ແມງໄມ້.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການເຕີບໂຕ:

• ແຂວງຢຸນນານ: ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ໜຶ່ງໃນດິນແດນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພູມສັນຖານເປັນພູເຂົາທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມສູງຈາກ 76 ຫາ 6 740 ແມັດ, ສະພາບອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ, ລະດູຝົນມໍລະສຸມທີ່ແຮງ. ຢຸນນານຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສູນກາງກຳເນີດ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະກຸນ Camellia: ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີອາຍຸຕັ້ງແຕ່ສອງສາມຮ້ອຍປີຈົນເຖິງຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຢຸນນານ, ໃນແຂວງໄດ້ມີການລະບຸຊະນິດພັນຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດຂອງສະກຸນ Camellia ໃນໝວດ Thea, ລວມທັງຊະນິດທີ່ພົບເຫັນສະເພາະຖິ່ນ.
• ຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ: 1 500–2 500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ແລະ ສູງກວ່າ. ຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດທີ່ເກັບກ່ຽວ ຢາ ບາວ ມັກຈະເຕີບໂຕໃນປ່າດົງດອຍທີ່ສູງ, ບ່ອນທີ່ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກພິເສດ: ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນແຕ່ລະມື້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ອາກາດບໍລິສຸດ ແລະ ລະດັບແສງແດດສູງ.
• ດິນ: ດິນພູເຂົາທີ່ເປັນກົດສີແດງ-ເຫຼືອງ ແລະ ສີເຫຼືອງ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຊັ້ນຂີ້ເຫຍື່ອປ່າໄມ້ທີ່ໜາ ສະໜອງສານອາຫານທຳມະຊາດໃຫ້ແກ່ລະບົບຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຢາ ບາວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງການເກັບກ່ຽວຈາກທຳມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນການປູກຝັງແບບສວນປູກ. ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດ ເຕີບໂຕໃນສະພາບທຳມະຊາດຂອງປ່າດົງດອຍປະສົມ, ຮ່ວມກັບພືດຊະນິດອື່ນໆອີກຫຼາຍສິບຊະນິດ, ຊຶ່ງບໍ່ລວມການໃຊ້ປຸ໋ຍ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້. ຄວາມ “ເປັນທຳມະຊາດ” ຂອງຕົ້ນກຳເນີດນີ້ເອງ ທີ່ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ດີຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນ — ແລະ ພ້ອມດຽວກັນກໍເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງຄວາມບໍ່ແນ່ນອນໃນການລະບຸທາງພືດສາດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຢາ ບາວ ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ ແລະ ມຸ່ງໄປສູ່ການຮັກສາຄຸນສົມບັດທຳມະຊາດຂອງວັດຖຸດິບ. ໂດຍລະດັບຄວາມໜ້ອຍທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງ, ຢາ ບາວ ສາມາດປຽບທຽບໄດ້ກັບຊາຂາວແບບດັ້ງເດີມ, ແລະ ໃນບາງກໍລະນີ ການປຸງແຕ່ງຍິ່ງໜ້ອຍກວ່າ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎi zhāi): ການເກັບຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນດ້ວຍມືຈາກຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດ. ຂະບວນການນີ້ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ: ຕົ້ນໄມ້ມັກຈະສູງ (ສູງເຖິງ 8–15 ແມັດ), ເຕີບໂຕໃນພື້ນທີ່ທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ, ຜູ້ເກັບກ່ຽວມັກຈະຕ້ອງປີນຂຶ້ນຕາມລຳຕົ້ນ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ຕາໜິງທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ເສື່ອ ໃນທີ່ກາງແຈ້ງ (ໃນຮົ່ມ ຫຼື ໃຕ້ແສງແດດທີ່ກະຈາຍ) ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ອາດສັ້ນ (ສອງສາມຊົ່ວໂມງ) ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ — ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາ ແລະ ປະເພນີຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào): ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຫຼັກ. ຕາໜິງຖືກອົບແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (日晒, rìshài), ໃນຮົ່ມ (阴干, yīngān) ຫຼື ໃນຕູ້ອົບແຫ້ງພິເສດທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (ບໍ່ເກີນ 45–50 °C). ການອົບແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (ຊ່າຍຊິງ, 晒青) ເປັນວິທີດັ້ງເດີມທີ່ສຸດສຳລັບຜະລິດຕະພັນຢຸນນານ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນບໍ່ໃຫ້ຕາໜິງແຫ້ງເກີນໄປ — ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປຈະທຳລາຍສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ດຶງເອົາຄວາມສັບສົນຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງ ຢາ ບາວ ອອກໄປ. ຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ເກີນ 6–8%.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ກຳຈັດຕາໜິງທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ບານອອກ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງ ຢາ ບາວ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບທີ່ມາທາງພືດສາດຂອງຕາໜິງ, ສະຖານທີ່ເກັບກ່ຽວ, ຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນລັກສະນະທີ່ເປັນປົກກະຕິສຳລັບ ຢາ ບາວ ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ຈາກຕາໜິງຂອງຕົ້ນຊາປ່າ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຕາໜິງທີ່ແໜ້ນໜາ, ແຂງ, ມີຮູບຊົງໂກນ ຫຼື ຄ້າຍກະສວຍ, ຄ້າຍກັບດອກແນວນ້ອຍໆ, ດອກຕູມ ຫຼື “ໝາກກໍ່”. ຂະໜາດແຕກຕ່າງກັນຈາກ 5 ມມ ຫາ 1.5–2 ຊມ. ພື້ນຜິວປົກຫຸ້ມດ້ວຍເກັດ. ສີ — ຈາກສີເງິນ-ຂາວ (ເມື່ອມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ) ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ສີນ້ຳຕານແກມຂຽວ, ບາງຄັ້ງມີສີອອກແດງ ຫຼື ມ່ວງ. ອາດມີກ້ານນ້ອຍໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສັບສົນ, ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ, ແປກໃໝ່ສຳລັບປະສົບການຊາ. ກິ່ນຂອງເນື້ອໄມ້ (ໄມ້ຈັນ, ໄມ້ຊີດາ), ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກອິນທະຜາລຳ, ໝາກອຶ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ປ່າ, ເຄື່ອງເທດ (ໄຄ, ກ້ານພູ). ອາດມີກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ ຫຼື ກິ່ນຢາງໄມ້. ກິ່ນຫອມສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຊຸດໜຶ່ງໄປອີກຊຸດໜຶ່ງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຂອງເນື້ອໄມ້, ດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ເມື່ອຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ກິ່ນຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເຄື່ອງເທດຈະເປີດເຜີຍອອກມາ.
• ລົດຊາດ: ນຸ່ມນວນ, ຫວານອ່ອນໆ, ມີລັກສະນະຄວາມເປັນເນື້ອໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ກິ່ນລົດຂອງໝາກໄມ້ (ໝາກອິນທະຜາລຳ, ໝາກອຶ, ໝາກຈອງແຫ້ງ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ປ່າ. ອາດມີຄວາມຝາດອ່ອນໆ ຫຼື ສົ້ມອ່ອນໆ. ລົດຊາດຕິດຕາມມາດົນ, ຫວານ, ປິດທ້າຍດ້ວຍກິ່ນລົດຂອງເນື້ອໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ. ເນື້ອຊາມີຄວາມໜາແໜ້ນປານກາງ, ເນື້ອສຳຜັດລຽບນຸ່ນ, “ຫຸ້ມລີ້ນ”.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນຈົນເຖິງສີອຳພັນອອກທອງ, ໃສ, ສະອາດ, ມີຄວາມເຫຼື້ອມຊັດເຈນ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາໜິງທີ່ຍັງຄົງຮູບຊົງ, ແຕ່ບວມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ແລະ ອ່ອນລົງ. ສີ — ອອກສີນ້ຳຕານ, ບາງຄັ້ງມີສີອອກຂຽວ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ ຢາ ບາວ ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງພຽງພໍ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກຄວາມບໍ່ແນ່ນອນຂອງທີ່ມາທາງພືດສາດຂອງມັນ. ຖ້າຕາໜິງຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ໃນສະກຸນ Camellia (ໂດຍສະເພາະ C. taliensis ຫຼື C. sinensis var. assamica), ສາມາດສົມມຸດວ່າມີກຸ່ມສານທີ່ເປັນປົກກະຕິຂອງພືດຊາ, ເຖິງແມ່ນວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງພວກມັນຈະແຕກຕ່າງຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເປັນໃບ. ຖ້າຕາໜິງ — ມາຈາກພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ, ລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີຂອງມັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ.

• ໂພລີຟີນອນ: ມີຢູ່, ແຕ່ໃນຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ ປົກກະຕິແລ້ວມີເນື້ອໃນຕ່ຳກວ່າໃນໃບແກ່. ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, EGC, ECG), ແຕ່ເນື້ອໃນທີ່ແນ່ນອນຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງພືດ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: ສົມມຸດວ່າມີເນື້ອໃນສູງ, ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງວັດຖຸດິບປະເພດຕາໜິງຈາກການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. L-ທີອານິນ ມີຢູ່ໃນຕາໜິງຂອງ Camellia, ແຕ່ອາດບໍ່ມີຢູ່ໃນຕາໜິງຂອງພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ.
• ອັນຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ ມີຢູ່ໃນຕາໜິງຂອງ Camellia, ແຕ່ໃນຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງມັນອາດຕ່ຳກວ່າໃນໃບ. ສຳລັບພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ — ການມີຄາເຟອີນບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
• ວິຕາມິນ: ສົມມຸດວ່າ — ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ — ຊຸດທີ່ເປັນປົກກະຕິສຳລັບດິນພູເຂົາຢຸນນານ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ສົມມຸດວ່າເປັນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສຳຄັນ, ກຳນົດກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນ ແລະ ແປກປະຫຼາດຂອງ ຢາ ບາວ. ອົງປະກອບຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງພືດ.
• ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: ວັນນະກຳທາງວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຊີວະເຄມີຂອງ “ຢາ ບາວ” ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຂໍ້ມູນທີ່ນຳສະເໜີແມ່ນການຄາດຄະເນຈາກຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບພືດສາດຂອງພືດຊາ ແລະ ວັດຖຸດິບປະເພດຕາໜິງໂດຍລວມ. ພວກມັນຕ້ອງການການຢືນຢັນໂດຍການທົດລອງຕື່ມອີກ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ໃນຢາພື້ນເມືອງຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າໃນຢຸນນານ ແລະ ໃນວັນນະກຳການຄ້າຊາ, ຢາ ບາວ ຖືກມອບຄຸນສົມບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ຄວນເນັ້ນໜັກວ່າສ່ວນຫຼາຍຂອງຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກການສຶກສາທາງຄລີນິກ ແລະ ອີງໃສ່ແນວຄວາມຄິດທີ່ເປັນປະເພນີ.

• ຜົນໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ: ຢາ ບາວ ຕາມປະເພນີຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມ “ອຸ່ນ”, ເໝາະສຳລັບລະດູໜາວ. ມັນຖືກນຳມາດື່ມເພື່ອປ້ອງກັນຫວັດ ແລະ ເມື່ອມີອາການທຳອິດຂອງມັນ.
• ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຖ້າຕາໜິງຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ໃນສະກຸນ Camellia, ພວກມັນມີໂພລີຟີນອນ, ທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ຜົນບຳລຸງກຳລັງ: ຜົນບຳລຸງກຳລັງອ່ອນໆ, ປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ບັນເທົາຄວາມເມື່ອຍລ້າ.
• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ການໃຊ້ຕາມປະເພນີລວມເຖິງການສະໜັບສະໜູນການທຳງານຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ສານປະກອບທາງຊີວະພາບທີ່ຫຼາກຫຼາຍອາດຊ່ວຍຮັກສາໜ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ຄວາມຝາດຕ່ຳ, ຢາ ບາວ ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ “ອ່ອນໂຍນ” ຕໍ່ກະເພາະອາຫານ, ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ມີລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ ຢາ ບາວ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຕາໜິງຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ, ຕ້ອງການການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດຢ່າງຈິງຈັງ. ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ຮູ້ທີ່ມາທາງພືດສາດ ນຳມາເຊິ່ງຄວາມສ່ຽງບາງປະການ. ແນະນຳໃຫ້ຊື້ ຢາ ບາວ ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້, ທີ່ສາມາດຮັບປະກັນຢ່າງໜ້ອຍທີ່ມາທາງພືດສາດທົ່ວໄປຂອງວັດຖຸດິບ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–95 °C. ຕາໜິງທີ່ອ່ອນ ແລະ ອາຍຸນ້ອຍກວ່າ ຄວນຊົງດ້ວຍນ້ຳທີ່ 80–85 °C, ຕາໜິງທີ່ແກ່ ແລະ ແໜ້ນໜາກວ່າ — ທີ່ 90–95 °C. ບາງຜູ້ປະຕິບັດແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ (100 °C) ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນລົດຂອງເນື້ອໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດຢ່າງເຕັມທີ່.
• ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ. ໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນໜາຂອງຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ ຕ້ອງການປະລິມານວັດຖຸດິບຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ ເມື່ອທຽບກັບຊາໃບທົ່ວໄປ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (蓋碗, gàiwǎn), ກາຊວຍດິນເຜົາຈາກອີ້ຊິງ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເປັນພິເສດ, ເພາະດິນເຜົາທີ່ມີຮູຂຸມຂະໜາດນ້ອຍ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບລັກສະນະ “ທຳມະຊາດ” ຂອງ ຢາ ບາວ. ພາຊະນະແກ້ວກໍເໝາະສົມ ເພື່ອສັງເກດເບິ່ງຂະບວນການທີ່ຕາໜິງບວມຂຶ້ນ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຕາໜິງລົງໃນກາຍວານ ຫຼື ກາຊວຍ.
  3. ຖອກນ້ຳລົງ ແລະ ຫຼັງຈາກ 5–10 ວິນາທີ ໃຫ້ຖອກນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດຖິ້ມ (ການລ້າງ). ສຳລັບ ຢາ ບາວ, ການລ້າງແມ່ນສຳຄັນເປັນພິເສດ — ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປຸກຕາໜິງໃຫ້ຕື່ນ, ແຕ່ຍັງ “ເປີດ” ໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນໜາຂອງເກັດ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ — ແຊ່ໄວ້ 15–30 ວິນາທີ (ສຳລັບກາຍວານ) ຫຼື 1–2 ນາທີ (ສຳລັບການຊົງໃນກາຊວຍ).
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ຢາ ບາວ ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງເຕັມ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ; ລົດຊາດຈະປ່ຽນແປງຈາກກິ່ນລົດດອກໄມ້ອ່ອນໆ ໄປສູ່ກິ່ນລົດເນື້ອໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເລິກເຊິ່ງ.
• ລາຍລະອຽດສຳຄັນ: ຢາ ບາວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນພໍສົມຄວນ, ເຖິງວ່າລົດຊາດຈະນຸ່ມນວນ. ຢ່າແຊ່ນ້ຳຊາດົນເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະໃນການຊົງຄັ້ງທຳອິດ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບໍ່ໃຫ້ເກີດລົດຂົມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ (ກະປຸກເຊຣາມິກ, ກະປຸກກະເບື້ອງ ຫຼື ຖົງຟອຍ ທີ່ເຄືອບອາລູມີນຽມ), ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — +15–25 °C, ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ເກີນ 60%.
• ຍ້ອນໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນໜາຂອງຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ ແລະ ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳ, ຢາ ບາວ ມີຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ. ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຈະຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນໄວ້ໄດ້ເປັນເວລາ 2–3 ປີ.
• ຜູ້ນິຍົມບາງຄົນປະຕິບັດການບ່ມຢາ ບາວ, ໂດຍອ້າງວ່າເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ກິ່ນລົດຂອງເນື້ອໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງຈະເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ, ແລະ ລົດຊາດຈະ “ກົມກຽວ” ຂຶ້ນ. ແຕ່ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ເປັນລະບົບກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດ ເມື່ອບ່ມເປັນເວລາດົນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນແຮງ, ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຢາ ບາວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີລາຄາຂ້ອນຂ້າງແພງ. ປັດໃຈທີ່ກຳນົດລາຄາສູງ: ພື້ນທີ່ການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດທີ່ຈຳກັດ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຂົ້າເຖິງສະຖານທີ່ເກັບກ່ຽວ, ແຮງງານດ້ວຍມື, ປະລິມານການຜະລິດທີ່ໜ້ອຍ, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ລາຄາຂອງ ຢາ ບາວ ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ຈາກຕາໜິງຂອງຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດ ສາມາດຢູ່ທີ່ 10–30 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ 50 ກຣາມ ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ.

ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ ທີ່ລະບຸພາກພື້ນການເກັບກ່ຽວ ແລະ ຢ່າງໜ້ອຍທີ່ມາທາງພືດສາດທີ່ປະມານ.
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຕາໜິງຄວນຈະສົມບູນ, ແໜ້ນໜາ, ມີຂະໜາດໃກ້ຄຽງກັນ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງຮາ, ການເນົ່າ ຫຼື ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ເສດນ້ອຍໆ — ເປັນສັນຍານຂອງການຈັດການທີ່ບໍ່ລະມັດລະວັງ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນຂອງເນື້ອໄມ້-ດອກໄມ້ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ສົ້ມ ຫຼື ກິ່ນຮາ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຖືກສົງໄສ: ຢາ ບາວ ທີ່ຖືກທີ່ສຸດ ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງທີ່ຈະເປັນຕາໜິງຂອງພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ສູງ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຕັກໂນໂລຊີການອົບແຫ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
• ຖາມຄຳຖາມ: ຢ່າລັງເລທີ່ຈະຖາມຜູ້ຂາຍກ່ຽວກັບພາກພື້ນການເກັບກ່ຽວສະເພາະ, ທີ່ມາທາງພືດສາດ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວ. ຄຳຕອບ “ບໍ່ຮູ້ແນ່ນອນ” — ບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະປະຕິເສດການຊື້ (ສຳລັບ ຢາ ບາວ ນີ້ເປັນສະຖານະການປົກກະຕິ), ແຕ່ຜູ້ຂາຍທີ່ມີຄວາມຮູ້ ຄວນຢ່າງໜ້ອຍອະທິບາຍເງື່ອນໄຂການຈັດຊື້ທົ່ວໄປ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຢາ ບາວ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ມີຈຳໜ່າຍໃນທ້ອງຕະຫຼາດ ທີ່ທີ່ມາທາງພືດສາດທີ່ແນ່ນອນມັກຈະຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບຜູ້ຂາຍ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຫົວຂໍ້ຂອງການສົນທະນາທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃນວົງການຊາ: ບາງຄົນຖືວ່າ ຢາ ບາວ ເປັນ “ຊາທຳມະຊາດ” ທີ່ແທ້ຈິງ ຈາກຕາໜິງຂອງຕົ້ນ Camellia taliensis ທີ່ເກົ່າແກ່, ຄົນອື່ນ — ຖືວ່າເປັນປະກົດການທາງການຕະຫຼາດ ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນຕາໜິງຂອງຕົ້ນກາລະບູນ ຫຼື ຕົ້ນຊີ່ມາ.
• Camellia taliensis — ແມ່ນຊະນິດທີ່ແຍກຕ່າງຫາກໃນສະກຸນ Camellia, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຂອງ C. sinensis, ດັ່ງທີ່ບາງຄັ້ງຖືກລະບຸຜິດໃນຄຳອະທິບາຍທາງການຄ້າ. ມັນຖືກອະທິບາຍຄັ້ງທຳອິດໂດຍນັກພືດສາດ ວິນລຽມ ໄຣທ໌ ສະມິທ (W.W. Smith) ໃນປີ 1917 ຈາກຕົວຢ່າງຈາກບໍລິເວນໃກ້ຄຽງຂອງຕ້າຫຼີ (大理, Dàlǐ). ນີ້ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ຂະໜາດໃຫຍ່, ສູງເຖິງ 10–15 ແມັດ, ມີໃບໃຫຍ່ ແລະ ມີຂົນອ່ອນທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ. ໃນຢຸນນານ, C. taliensis — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົ້ນຊາປ່າຫຼັກທີ່ຖືກນຳໃຊ້ໂດຍປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ.
• ພໍ່ຄ້າຊາບາງຄົນເອີ້ນ ຢາ ບາວ ວ່າ “报春芽” (ປ່າວຊຸນຢາ, “ຕາໜິງທີ່ປະກາດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ”), ເພາະວ່າຕາໜິງທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນຖືກເກັບໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກ່ອນການຕື່ນຕົວຂອງທຳມະຊາດຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນວັດຖຸດິບທຳອິດທີ່ມີຢູ່ໃນລະດູການຊາໃໝ່.
• ຜູ້ເກັບກ່ຽວທີ່ມີປະສົບການສາມາດແຍກຕາໜິງຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆ ຕາມລັກສະນະພາຍນອກ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ກິ່ນ, ແຕ່ໃນປ່າປະສົມ, ຄວາມແມ່ນຍຳທີ່ສົມບູນໃນການລະບຸແມ່ນເປັນໄປໄດ້ຍາກ — ຊຶ່ງສ້າງ “ຄວາມລຶກລັບ” ທີ່ມີຢູ່ໃນຕົວຂອງ ຢາ ບາວ.
• ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງ ຢາ ບາວ ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກປີຕໍ່ປີ ແລະ ຈາກພາກພື້ນຕໍ່ພາກພື້ນ, ແຕ່ຍັງພາຍໃນຊຸດດຽວກັນ — ຂຶ້ນກັບວ່າຕາໜິງຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ໃດແທ້. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ການຊິມແຕ່ລະຄັ້ງ ມີຄວາມບໍ່ແນ່ນອນໃນລະດັບໃດໜຶ່ງ, ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງຈາກຜູ້ສະແຫວງຫາປະສົບການຊາໃໝ່.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາ “ທຳມະຊາດ” ແລະ ຊາທີ່ບໍ່ທຳມະດາອື່ນໆ:

• ປາຍຫາວຢິນເຈີ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): ຊາຂາວຟູ້ຕິງ ຈາກຕາໜິງຂອງ C. sinensis var. sinensis. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືທາງສາຍຕາ (ທັງສອງຜະລິດຕະພັນ — “ມີແຕ່ຕາໜິງ”), ພວກມັນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງທັງທີ່ມາ ແລະ ລົດຊາດ. ຢິນເຈີ — ນຸ່ມນວນ, ສະອາດ, ຫວານ, ມີກິ່ນລົດອ່ອນໆຂອງແກ່ນໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້. ຢາ ບາວ — ມີຄວາມ “ທຳມະຊາດ” ກວ່າ, ຄວາມເປັນເນື້ອໄມ້, ຄວາມເຜັດຮ້ອນ, ມີສຽງສະທ້ອນ “ປ່າໄມ້” ຢ່າງຊັດເຈນ.
• ເຢວກວາງປາຍ (月光白, Yuèguāng Bái): ຊາຂາວຢຸນນານ ຈາກຕາໜິງ ແລະ ໃບຂອງ C. sinensis var. assamica. ມີຄວາມ “ສຸພາບ” ແລະ ຄາດເດົາໄດ້ຫຼາຍກວ່າໃນລົດຊາດ ກວ່າ ຢາ ບາວ: ກິ່ນລົດນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນລົດຊັອກໂກແລັດ. ເຢວກວາງປາຍ — ແມ່ນຊາ; ຢາ ບາວ — ບໍ່ຈຳເປັນ.
• ກູ່ຊູ່ປາຍຊາ (古树白茶, Gǔshù Báichá): ຊາຂາວຈາກໃບ ແລະ ຕາໜິງຂອງຕົ້ນຊາຢຸນນານທີ່ເກົ່າແກ່. ຕ່າງຈາກ ຢາ ບາວ, ມັນໃຊ້ໃບທີ່ບານແລ້ວ ແລະ ຜ່ານການຫ່ຽວທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ລົດຊາດແໜ້ນໜາກວ່າ, “ມີເນື້ອໜັງ”, ມີລັກສະນະປົກກະຕິຂອງຢຸນນານ.
• ພູເອີຫຼົງຈູ (普洱龙珠, Pǔ’ěr Lóngzhū): ເຊີງ-ພູເອີ ໃນຮູບຊົງໄຂ່ມຸກ. ບາງຄັ້ງ ຢາ ບາວ ຖືກເຂົ້າໃຈຜິດວ່າກ່ຽວຂ້ອງກັບພູເອີ, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ມີຫຍັງຄືກັນ ທັງໃນເຕັກໂນໂລຊີ (ພູເອີຜ່ານການຊ່າຍຊິງ ແລະ ການອັດແຜ່ນ) ແລະ ທັງໃນວັດຖຸດິບ (ພູເອີ — ຈາກໃບແກ່ ແລະ ຕາໜິງ).

ສະຫຼຸບ:

ຢາ ບາວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ໃນຊາຍແດນທີ່ສຸດຂອງໂລກຊາ, ໃນເຂດຄວາມບໍ່ແນ່ນອນ ທີ່ພືດສາດ, ປະເພນີ, ການຕະຫຼາດ ແລະ ປະສົບການສ່ວນບຸກຄົນ ມາພົວພັນກັນຢ່າງປະຫຼາດທີ່ສຸດ. ຕາໜິງທີ່ແໜ້ນໜາທີ່ຍັງບໍ່ຕື່ນ, ທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດຂອງປ່າດົງດອຍຢຸນນານ, ມອບໃຫ້ຜູ້ນິຍົມຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ລົດຊາດ — ພວກມັນມອບການສຳຜັດກັບທຳມະຊາດດັ້ງເດີມ ແລະ ການຍອມຮັບຄວາມບໍ່ຮູ້ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເສັ້ນທາງຊາ. ກິ່ນລົດຂອງເນື້ອໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ທີ່ເປີດເຜີຍຕົວອອກມາແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ເຮັດໃຫ້ ຢາ ບາວ ເປັນຊາທີ່ດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າບໍ່ຫຼາຍກັບຄວາມສະຖຽນ, ແຕ່ກັບການຄົ້ນພົບ. ແຕ່ກໍຍ້ອນວ່າ ຢາ ບາວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທີ່ມາບໍ່ຊັດເຈນ ແລະ ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້ສະເໝີ, ຄວນເຂົ້າຫາການຊື້ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ມີຄວາມຮູ້: ຈົ່ງໄວ້ໃຈຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້, ຖາມຄຳຖາມ ແລະ ຢ່າຄາດຫວັງວ່າສອງຊຸດຈະຄືກັນ. ໃນຄວາມບໍ່ແນ່ນອນນີ້ — ມີທັງຄວາມສ່ຽງ ແລະ ສະເໜ່ຂອງ ຢາ ບາວ.