ຊວຽ ຢາ ລື່ ຊາ

ຊວຽ ຢາ ລື່ ຊາ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — ເປັນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ (ຕີບ) ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນຂາວໜາແໜ້ນ, ຄ້າຍຄືນ້ຳຄ້າງຫຼືຫິມະ. ຊື່ “ຍອດຫິມະ” (雪芽) ມີຄວາມໝາຍສອງຊັ້ນ: ຄວາມໝາຍຕາມຕົວ — ຍອດຖືກເກັບໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ເມື່ອສວນຊາຕາມພູຍັງມີຫິມະ (ຈາກນັ້ນຈິ່ງເກີດຮູບພາບບົດກະວີ “芽新抽雪茗” — “ຍອດອ່ອນສົດ ທີ່ງອກຂຶ້ນຈາກໃຕ້ຫິມະ”, ນັກກະວີ-ພະສົງສະໄໝຖັງ ຈ່າ ເຕົາ, 贾岛), ແລະ ຄວາມໝາຍປຽບທຽບ — ຂົນອ່ອນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ (白毫, báiháo) ປົກຄຸມຕີບດັ່ງຫິມະສົດ. “ຊວຽ ຢາ” ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ມີທີ່ຕັ້ງພູມສາດສະເພາະ, ແຕ່ເປັນປະເພດຂອງຊາຂຽວຊັ້ນສູງທີ່ເຮັດຈາກ“ຍອດ” (芽茶, yáchá), ຮວບຮວມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຫຼາຍແຂວງ. ຕົວແທນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດ: ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ (峨眉雪芽, ເສສວນ — ພູເອີເໝີຊານ ທາງພຸດທະສາສະໜາ, ມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ), ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ (青城雪芽, ເສສວນ — ພູຊິງເສິງຊານ ທາງລັດທິເຕົ່າ, ມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ), ຢາງສຽນ ຊວຽ ຢາ (阳羡雪芽, ຈຽງຊູ — ອີ້ສິງ, ກົງຊາສະໄໝຖັງ) ແລະ ກຸ້ຍຕິ້ງ ຊວຽ ຢາ (贵定雪芽, ກຸ້ຍໂຈ່). ແຕ່ລະຊະນິດສະທ້ອນເຖິງດິນແດນ ແລະວັດທະນະທຳຂອງພາກພື້ນຕົນ, ແຕ່ລ້ວນແຕ່ຮ່ວມກັນດ້ວຍຫຼັກການດຽວກັນ: “ຍອດຫິມະ” ແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ, ຕົ້ນທີ່ສຸດ ແລະ “ມີຂົນ” ທີ່ສຸດ ທີ່ຕົ້ນຊາສາມາດໃຫ້ໄດ້.

ສະຖານະບົດຄວາມ: ນີ້ແມ່ນບົດຄວາມສັງລວມ (ແນວຄິດ) ກ່ຽວກັບປະເພດ “ຍອດຫິມະ” (雪芽). ຊາທີ່ມີທີ່ຕັ້ງພູມສາດສະເພາະ ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມສະເພາະຂອງສາລານຸກົມ: ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ, ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ, ກຸ້ຍຕິ້ງ ຊວຽ ຢາ, ກວາງຊີ ຊວຽ ຢາ ແລະອື່ນໆ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ນິຍາມ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ປະເພດຍ່ອຍ — “ຊາຈາກຍອດ” (芽茶, yáchá): ຊາທີ່ຜະລິດຈາກຍອດດ່ຽວ (ຕີບ) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ ຫຼື ຍອດທີ່ມີໃບນ້ອຍໆພຽງໜຶ່ງໃບຫາກໍແຕກອອກ. “ຊວຽ ຢາ” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼາຍປະເພດ “ຊາຈາກຍອດ” ພ້ອມກັບ “ເໜົາ ຈຽນ” (毛尖, “ປາຍແຫຼມມີຂົນ”), “ເໜົາ ເຟີງ” (毛峰, “ຍອດພູມີຂົນ”) ແລະ “ຊ້ຽ ເຊີ” (雀舌, “ລີ້ນນົກຈອກ”). ລັກສະນະເດັ່ນຂອງ “ຊວຽ ຢາ” — ເນັ້ນໃສ່ຮູບລັກສະນະ “ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫິມະ” (ຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ) ແລະ ເວລາເກັບກ່ຽວທີ່ໄວທີ່ສຸດ.

• ອົງປະກອບການກຳນົດ: ຍອດນ້ອຍໆ ທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ (ຕີບ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຂາວ (白毫). ຮູບຮ່າງ — ເປັນທຳມະຊາດ ຫຼື ຍືດອອກເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ມີການມ້ວນແຮງ (ເພື່ອຮັກສາຂົນ). ສີ — ຈາກຂຽວອ່ອນ ຫາ ຂຽວເງິນ ທີ່ມີປະກາຍ “ມຸກ”. ລົດຊາດ — ອ່ອນນຸ້ມພິເສດ, ຫວານອ່ອນ, ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ກິ່ນຫອມ — ອ່ອນໂຍນ, ຄ້າຍດອກໄມ້-ສະໝຸນໄພ.

• ທີ່ມາຂອງຊື່: 雪 (xuě) — “ຫິມະ”; 芽 (yá) — “ຍອດ”, “ໜໍ່”; 绿茶 (lǜchá) — “ຊາຂຽວ”. ຄວາມໝາຍເຕັມ: “ຊາຂຽວຈາກຍອດຫິມະ”. ຊື່ສະທ້ອນເຖິງທັງເວລາເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ຫິມະຍັງບໍ່ທັນລະລາຍຈາກພູ), ຮູບລັກສະນະ (ຂົນຂາວຢູ່ຍອດຄ້າຍຫິມະ) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກ (ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ສົດຊື່ນ, “ຄືຫິມະທຳອິດ”).

• ການແຜ່ກະຈາຍທາງພູມສາດ: ຮູບແບບ “雪芽” ບໍ່ຕິດພັນກັບພາກພື້ນດຽວ — ມັນພົບໃນ ເສສວນ (ເອີເໝີຊານ, ຊິງເສິງຊານ), ຈຽງຊູ (ອີ້ສິງ), ກຸ້ຍໂຈ່ (ກຸ້ຍຕິ້ງ), ກວາງຊີ, ເຫີໜັນ, ຊ່ານຕົງ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ. ເມື່ອຊື້ “ຊວຽ ຢາ ລື່ ຊາ” ໂດຍບໍ່ລະບຸພາກພື້ນ, ຄວນຖາມແຫຼ່ງທີ່ມາໃຫ້ແນ່ໃຈ.

2. ຕົວແທນຫຼັກຂອງ “ຊວຽ ຢາ” ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງພວກມັນ:

• ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): ເສສວນ, ພູເອີເໝີຊານ (峨眉山), 800–1500 ແມັດ. “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດທາງການຄ້າ. ການຜະລິດຢູ່ເທິງພື້ນຖານຂອງມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ; ມີພືດປ່າຫຼາຍກວ່າ 5000 ຊະນິດ ສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ເປັນເອກະລັກ “ປ່າ ແລະ ຊາ ຢູ່ຮ່ວມກັນ” (林茶共生). ໃນປີ 2010 ໄດ້ຮັບລາງວັນສາກົນ “ຊາທີ່ງົດງາມແຫ່ງໂລກ” (世界佳茗大奖) — ເປັນຊາຂຽວດຽວຈາກຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ທີ່ມີກຽດຕິຍົດນີ້. ຮາກຖານສະໄໝຖັງ: ນັກກະວີ ຈ່າ ເຕົາ ໄດ້ພັນລະນາມັນວ່າ “芽新抽雪茗” (“ຍອດອ່ອນສົດຈາກຊາຫິມະ”); ລູ້ ຢູວ (陆游) ປຽບທຽບກັບ ກູ້ຈູ ຊຸນຊຸນ ທີ່ເປັນຕຳນານ: “雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” — “ຍອດຫິມະພຽງແຕ່ສົ່ງມາຈາກເອີເໝີ, ບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ກູ້ຈູ ລະດູບານໃໝ່ ໃນຖົງສີແດງ”. ໃນສະໄໝຊິງ ກາຍເປັນກົງຊາຖວາຍ. ລັກສະນະ: “扁、平、滑、直、尖” — “ແປ, ກ້ຽງ, ລື່ນ, ຊື່, ແຫຼມ”. ກິ່ນຫອມ — “ສະອາດ ແລະ ສະຫງ່າງາມ” (清香馥郁); ລົດຊາດ — “ບາງເບົາ ແລະ ປານີດ” (清醇淡雅). ປະເພນີພຸດ: ພະສົງແຫ່ງເອີເໝີຊານຜະລິດຊາເປັນພິທີ “禅茶一味” (ສະມາທິ ແລະ ຊາ — ມີລົດຊາດດຽວກັນ).

• ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ (青城雪芽, Qīngchéng Xuě Yá): ເສສວນ, ພູຊິງເສິງຊານ (青城山), 1000–1200 ແມັດ. ພູເຕົ່າ, “ສະຫງົບທີ່ສຸດໃຕ້ຟ້າ” (青城天下幽). ມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ. ຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າແກ່, ເກັບໃນວັນຊິງໝິງ. ຮູບຮ່າງ — “秀丽微曲, 白毫显露” (“ສະຫງ່າງາມໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ມີຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ”). ກິ່ນຫອມ — “ສູງ ແລະ ສົດຊື່ນ” (高味爽). ກົດອະມິໂນ — 484.29 ມກ/100 ກຣາມ — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ. ສາລະທາງວັດທະນະທຳເຕົ່າ: ຊາເປັນເຄື່ອງມືຂອງ “ຢາງເຊີງ” (养生, “ບຳລຸງຊີວິດ”). ຖືກບັນຈຸໃນ “ລາຍການແຫ່ງຊາດ ຜະລິດຕະພັນກະເສດພິເສດ ແລະ ດີເລີດໃໝ່” (全国名特优新农产品目录).

• ຢາງສຽນ ຊວຽ ຢາ (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuě Yá): ຈຽງຊູ, ອີ້ສິງ (宜兴, Yíxīng). ການສືບຕໍ່ຂອງປະເພນີຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງອີ້ສິງ — ເມືອງທີ່ໃນສະໄໝຖັງ ເປັນໜຶ່ງໃນສອງສູນກາງການຜະລິດກົງຊາ (ຄຽງຂ້າງກັບ ຊາງສິງ). ກົງຊາ ຢາງສຽນຊາ (阳羡茶) ສະໄໝຖັງ ກ່າວເຖິງໂດຍ ລູ້ ຢູວ. ຢາງສຽນ ຊວຽ ຢາ ສະໄໝໃໝ່ — ເປັນຮຸ່ນທີ່ປ່ຽນໃໝ່. ຮູບຮ່າງ — “紧直匀细, 翠绿显毫” (“ແໜ້ນ, ຊື່, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ລະອຽດ, ຂຽວມໍລະກົດ ທີ່ມີຂົນ”). ກິ່ນຫອມ — “ສະອາດ ແລະ ປານີດ” (清雅). ອີ້ສິງ — ຍັງເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງດິນໜຽວອີ້ສິງ ແລະ ກາຕົ້ມນ້ຳຊາ “ຈື້ຊາ” (紫砂壶); ແນວໃດກໍຕາມ, “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ບໍ່ໄດ້ຊົງໃນກາຕົ້ມນັ້ນ, ແຕ່ໃນຈອກແກ້ວ.

• ກຸ້ຍຕິ້ງ ຊວຽ ຢາ (贵定雪芽, Guìdìng Xuě Yá): ກຸ້ຍໂຈ່, ເມືອງ ກຸ້ຍຕິ້ງ (贵定县). ຊາພູສູງກຸ້ຍໂຈ່ ຈາກເຂດ “ພູເມກໝອກ”. ມີຊື່ສຽງໜ້ອຍກວ່າຄູ່ແຂ່ງຈາກເສສວນ, ແຕ່ມີລັກສະນະ “ພູ” ທີ່ຊັດເຈນ, ເນື່ອງຈາກດິນແດນຫີນປູນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງກຸ້ຍໂຈ່.

• ກວາງຊີ ຊວຽ ຢາ (广西雪芽, Guǎngxī Xuě Yá): ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງ ກວາງຊີ. “ຊວຽ ຢາ” ຈາກພາກໃຕ້ ໃນເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ມີຮູບລັກສະນະ “ຄ້າຍຫິມະ” ໜ້ອຍກວ່າ (ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນກວ່າ), ແຕ່ມີຂົນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມອ່ອນໂຍນແບບກວາງຊີ.

3. ເປັນຫຍັງ “ຊວຽ ຢາ” ຈຶ່ງເກັບໃນຫິມະ:

ລັກສະນະພິເສດຂອງ “ຊວຽ ຢາ” — ການເກັບກ່ຽວໃນສະພາບທີ່ ສວນຊາຕາມພູ ຍັງມີຫິມະ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳປຽບທຽບ: ຢູ່ເອີເໝີຊານ (800–1500 ມ) ແລະ ຊິງເສິງຊານ (1000–1200 ມ) ຫິມະປົກຄຸມສວນຊາຕັ້ງແຕ່ເດືອນພະຈິກ ຫາ ມີນາ. ຍອດເລີ່ມແຕກອອກໃນທ້າຍເດືອນກຸມພາ — ຕົ້ນມີນາ, ເມື່ອຫິມະພຽງຈະເລີ່ມລະລາຍ. ກົນໄກທາງຊີວະພາບ: ໃນຊ່ວງລະດູໜາວ, ຕົ້ນຊາສະສົມກົດອະມິໂນ (ໂດຍສະເພາະ L-theanine) ເປັນສານຕ້ານການແຊ່ແຂງ — ປົກປ້ອງເຊລຈາກການເຢັນຈັດ. ຍອດລະດູບານໃໝ່ທຳອິດ ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງສຸດຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ຕໍ່າສຸດຂອງສານໂພລີຟີນອລ (ທີ່ສະສົມພາຍຫຼັງ ເມື່ອອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນ). ຜົນລັບ — ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດທີ່ພິເສດ, ບໍ່ມີຄວາມຂົມເລີຍ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ນັກກະວີສະໄໝຖັງ ເອີ້ນວ່າ “芽新抽雪茗” — “ຍອດ ທີ່ເກີດຈາກຫິມະ”.

ຢູ່ເອີເໝີຊານ, ປະກົດການນີ້ມີລັກສະນະພິເສດ ຍ້ອນ “华西雨屏” (ຮວາຊີ ຢູວຜິງ, “ມ່ານຝົນຈີນຕາເວັນຕົກ”) — ປະກົດການອຸຕຸນິຍົມທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ໝອກ (140+ ມື້), ໝອກນ້ຳຄ້າງຝົນ (130+ ມື້) ແລະ ແຜ່ນຫິມະ (130+ ມື້) ຜັດປ່ຽນກັນຕະຫຼອດປີ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ.

4. ລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງເຕັກໂນໂລຊີ “ຊວຽ ຢາ”:

ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ພາກພື້ນໃດ, ການຜະລິດ “ຊວຽ ຢາ” ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການດຽວ: ການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ຂົນຂາວ (白毫) ຢ່າງສູງສຸດ. ນີ້ວາງຂໍ້ຈຳກັດໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໄວຫຼາຍໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ (ກ່ອນ ຫຼື ທັນທີຫຼັງຊິງໝິງ). ມາດຕະຖານ — ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດ + ໜຶ່ງໃບນ້ອຍຫາກໍແຕກ. ເກັບໃນຕອນເຊົ້າ, ເມື່ອນ້ຳຄ້າງແຫ້ງແລ້ວ. ຍອດຖືກວາງໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ໂດຍບໍ່ກົດທັບ — ຄວາມດັນໃດໆ ຈະເຮັດໃຫ້ຂົນບອບ.

• ການງອກ: ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ, ເປັນຊັ້ນບາງ, ໂດຍບໍ່ກວຍ — ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂົນເສຍຫາຍ.

• ການກຳຈັດສີຂຽວ (ການຢຸດການໝັກ): ໄວ ແລະ ລະມັດລະວັງ — ຍອດອ່ອນນຸ້ມບໍ່ສາມາດ “ໄໝ້” ໄດ້. ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ໃບ.

• ການມ້ວນ: ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີ — ຍອດຄົງຮູບຮ່າງທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນຂອງ “ຊວຽ ຢາ” ຈາກ “ເໜົາ ຈຽນ” (ທີ່ມີການມ້ວນຊັດເຈນ) ແລະ “ຫຼົງ ຈິ້ງ” (ທີ່ໃບຖືກແປ).

• ການອົບແຫ້ງ: ລະມັດລະວັງ, ອຸນຫະພູມປານກາງ, ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ເປົ້າໝາຍ — ກຳນົດຮູບຮ່າງ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງເກີນ.

5. ການຊົງຊາ ປະເພດ “ຊວຽ ຢາ”:

• ອຸນຫະພູມ: 70–80 °C — ຕໍ່າກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່. ຍອດອ່ອນນຸ້ມ “ໄໝ້” ທີ່ອຸນຫະພູມ >80 °C, ແລະ ນ້ຳຈະໄດ້ຮັບຄວາມຂົມ.

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ມັນຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການຟ້ອນ” ຂອງຍອດ, ທີ່ຄ່ອຍໆຈົມລົງໃນນ້ຳ, “ຄ້າງ” ຕັ້ງແນວ ແລະ ຄ່ອຍໆບານ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນພິທີຊາທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ກາຕົ້ມອີ້ສິງ — ຄວາມພົ່ນຂອງມັນ “ດູດ” ກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນ.

• ອັດຕາສ່ວນ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ. ເນື່ອງຈາກຄວາມໜາແໜ້ນຕໍ່າຂອງຍອດ, ປະລິມານຂອງ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ນ້ຳໜັກດຽວກັນ ຈະຫຼາຍກວ່າຊາທີ່ໃຊ້ໃບ.

• ເວລາ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ. 3–5 ການຊົງ ໂດຍຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ.

6. ຕາຕະລາງປຽບທຽບ “ຊວຽ ຢາ” ຫຼັກ:

• ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ: ເສສວນ, 800–1500 ມ | ພູພຸດທະສາສະໜາ | “ແປ, ກ້ຽງ, ຊື່” | “ສະອາດ ແລະ ສະຫງ່າງາມ” | ມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ, “ຊາທີ່ງົດງາມແຫ່ງໂລກ”
• ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ: ເສສວນ, 1000–1200 ມ | ພູເຕົ່າ | “ສະຫງ່າງາມໂຄ້ງ” | “ສູງ ແລະ ສົດຊື່ນ” | ກົດອະມິໂນ 484 ມກ/100 ກຣາມ, ມໍລະດົກໂລກຢູເນສໂກ
• ຢາງສຽນ ຊວຽ ຢາ: ຈຽງຊູ, 200–600 ມ | ບ່ອນກຳເນີດດິນໜຽວອີ້ສິງ | “ຊື່, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ລະອຽດ” | “ສະອາດ ແລະ ປານີດ” | ກົງຊາສະໄໝຖັງ, ລູ້ ຢູວ
• ກຸ້ຍຕິ້ງ ຊວຽ ຢາ: ກຸ້ຍໂຈ່, 800–1400 ມ | ພູຫີນປູນ | ຍອດ, ມີຂົນ | “ພູ”, “ແຮ່ທາດ” | ດິນແດນພູສູງກຸ້ຍໂຈ່
• ກວາງຊີ ຊວຽ ຢາ: ກວາງຊີ, 400–800 ມ | ພາກໃຕ້ຮ້ອນຊຸ່ມ | ຍອດ, ອ່ອນໂຍນ | “ອ່ອນໂຍນ”, “ຄ້າຍດອກໄມ້” | “ຊວຽ ຢາ” ພາກໃຕ້

7. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ບົດກະວີ “ຍອດຫິມະ”: ນັກກະວີ-ພະສົງສະໄໝຖັງ ຈ່າ ເຕົາ (贾岛) ໃນບົດກະວີ “ສົ່ງ ຈູ ຊຽວ ກັບຄືນຈຽງນານ” (《送朱休归剑南》) ຂຽນວ່າ: “芽新抽雪茗” — “ຍອດອ່ອນສົດ, ທີ່ງອກຈາກຊາຫິມະ”. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການກ່າວເຖິງ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນວັນນະຄະດີ (ສະຕະວັດທີ 9). ຈ່າ ເຕົາ ບໍ່ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມເອີເໝີຊານ, ແຕ່ໄດ້ຊີມລົດ “ຍອດຫິມະ” ທີ່ນະຄອນຫຼວງຊາງອານ — ເປັນຫຼັກຖານວ່າ ຊານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄປທົ່ວອານາຈັກ.

• “ບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ກູ້ຈູ”: ນັກກະວີສະໄໝຊົ້ງ ລູ້ ຢູວ (陆游) — ເຊື້ອສາຍຂອງ “ນັກບຸນຊາ” ລູ້ ຢູວ — ຫຼັງຈາກຊີມລົດ ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ ໄດ້ອຸທານວ່າ: “雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” — “ຍອດຫິມະພຽງສົ່ງມາຈາກເອີເໝີ — ບໍ່ດ້ອຍກວ່າ ກູ້ຈູ ລະດູບານໃໝ່ ໃນຖົງແດງ”. ກູ້ຈູ ຊຸນຊຸນ (顾渚紫笋) — ກົງຊາສະໄໝຖັງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ການປຽບທຽບກັບມັນ — ແມ່ນຄຳສັນລະເສີນສູງສຸດ.

• ພຸດທະສາສະໜາ + ລັດທິເຕົ່າ = ສອງ “ຊວຽ ຢາ”: ສອງ “ຊວຽ ຢາ” ຫຼັກຂອງເສສວນ ມາຈາກສອງ “ພູສັກສິດ”: ເອີເໝີຊານ — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ (ພູທີ່ປາກົດຕົວຂອງ ຜູ້ຊຽນ, 普贤), ແລະ ຊິງເສິງຊານ — ບ່ອນກຳເນີດຂອງລັດທິເຕົ່າຈີນ (ສະຖານທີ່ ຈ່າງ ຕ້າຫຼິນ, 张道陵, ສ້າງຕັ້ງສາຍທຽນຊີເຕົ້າ, 天师道). ດັ່ງນັ້ນ, “ຊວຽ ຢາ” — ເປັນປະເພດຊາດຽວທີ່ປາກົດພ້ອມກັນໃນ “ພູສັກສິດ” ທັງພຸດ ແລະ ເຕົ່າ, ທັງສອງເປັນມໍລະດົກຢູເນສໂກ.

• “ມ່ານຝົນ” ຂອງ ເອີເໝີຊານ: ປະກົດການ “华西雨屏” (ຮວາຊີ ຢູວຜິງ) — ເປັນປະກົດການອຸຕຸນິຍົມທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ມວນອາກາດຊຸ່ມຊື່ນຈາກທີ່ພຽງທິເບດ ຖືກກັ້ນໂດຍສາຍພູ ແລະ “ຕົກລົງ” ໃສ່ທາງລາດຕາເວັນຕົກຂອງແອ່ງເສສວນ. ຜົນລັບ — 300+ ມື້ ທີ່ມີເມກ, ໝອກ ແລະ ຝົນ ຕໍ່ປີ. ສຳລັບຕົ້ນຊາ ນີ້ແມ່ນສະພາບທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະໝໍ່າສະເໝີ, ແສງກະຈາຍ, ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ.

• ເປັນຫຍັງຍອດຈຶ່ງມີຂົນ: ຂົນຂາວ (白毫) ຢູ່ຍອດຊາ — ແມ່ນ trichomes (ຂົນອ່ອນ), ເຮັດໜ້າທີ່ປ້ອງກັນ: ພວກມັນສະທ້ອນແສງອັນຕຣາໄວໂອເລັດ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຢູ່ຜິວ. ຍິ່ງຕົ້ນສູງເທົ່າໃດ, ຂົນກໍຍິ່ງອຸດົມສົມບູນ — ນີ້ແມ່ນການປັບຕົວຕໍ່ກັບອັນຕຣາໄວໂອເລັດພູສູງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ “ຊວຽ ຢາ” ພູສູງ (ເອີເໝີ, ຊິງເສິງ) “ຄ້າຍຫິມະ” ກວ່າ ທີ່ຕໍ່າກວ່າ. ເມື່ອຊົງ, ຂົນນ້ອຍໆ ແຍກອອກ ແລະ ສ້າງຄວາມ “ຂຸ່ນ” ເລັກນ້ອຍ ໃນນ້ຳຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ນີ້ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ ແລະ ເຖິງຂັ້ນປາຖະໜາ.

ສະຫຼຸບ:

“ຍອດຫິມະ” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະເພດທີ່ມີບົດກະວີ ແລະ ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ ຂອງຊາຂຽວຈີນ. ຊື່ຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນກົນອຸບາຍການຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນຄຳອະທິບາຍທີ່ຊັດເຈນ: ຍອດຖືກເກັບກ່ຽວແທ້ໆ ເມື່ອສວນຊາຕາມພູ ຍັງຂາວໂພນດ້ວຍຫິມະ, ແລະ ຕີບເອງ ກໍປົກຄຸມດ້ວຍຂົນຂາວ, ຄືກັບຖືກໂຮຍນ້ຳຄ້າງແຂງ. ເບື້ອງຫຼັງຄວາມງາມທາງສາຍຕານີ້ — ມີຊີວະເຄມີທີ່ເລິກເຊິ່ງ: ການສະສົມກົດອະມິໂນຕ້ານການແຊ່ແຂງ ໃນລະດູໜາວ ເຮັດໃຫ້ “ຊວຽ ຢາ” ມີຄວາມຫວານພິເສດ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ທີ່ບໍ່ສາມາດຈຳລອງໄດ້ໃນຊາຊະນິດອື່ນ. ສອງ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເສສວນ — ຈາກພູເອີເໝີຊານ ທາງພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ພູຊິງເສິງຊານ ທາງລັດທິເຕົ່າ — ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ “ຍອດຫິມະ” — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນການປະຕິບັດສະມາທິ, ທາງແຍກຂອງສອງປະເພນີທາງຈິດວິນຍານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ຖືກປະທັບໄວ້ໃນທຸກຈອກ ຂອງນ້ຳອຸ່ນ, ຫວານ, “ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫິມະ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

“ຍອດຫິມະ” ປາກົດໃນການຜັນແປທາດຂອງຈີນບູຮານ: ຄຳພີລັດທິເຕົ່າ ກ່າວເຖິງ “雪芽仙茶” (xuě yá xiān chá, “ຊາອະມະຕະ ຈາກຍອດຫິມະ”) ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງນ້ຳອະມະຕະ. ເຊື່ອວ່າ ຍອດທີ່ທະລຸອອກມາຜ່ານຫິມະ ມີ “ລົມປານລະດູບານໃໝ່” (春气, chūn qì) ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສາມາດຟື້ນຟູຮ່າງກາຍໄດ້.

ປະກົດການ “ຫິມະຊາ”: ເມື່ອຊົງ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ໃນພາຊະນະແກ້ວ, ສາມາດສັງເກດເຫັນ “雪花飘舞” (xuěhuā piāowǔ) — ຂົນຂາວຈະແຍກອອກຈາກຍອດ ແລະ ວຽນຢູ່ໃນນ້ຳ ຄ້າຍຄືເກັດຫິມະ. ປະກົດການນີ້ຊັດເຈນເປັນພິເສດ ສຳລັບ ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ ແລະ ຖືວ່າເປັນສັນຍານຂອງຄວາມແທ້.

ລະດັບຄວາມສູງທີ່ບັນທຶກ: “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ສູງທີ່ສຸດ ຖືກເກັບຢູ່ ເອີເໝີຊານ ທີ່ຄວາມສູງ 1500 ແມັດ — ນີ້ແມ່ນຂີດຈຳກັດສຳລັບການປູກຊາເພື່ອການຄ້າ ໃນເສສວນ. ສູງກວ່ານັ້ນ ມີແຕ່ຕົ້ນຊາປ່າ, ຍອດຈາກຕົ້ນເຫຼົ່ານີ້ ພະສົງເກັບໄວ້ໃຊ້ໃນວັດ — ຊາດັ່ງກ່າວ ບໍ່ໄດ້ວາງຂາຍ.

ຄວາມຂັດແຍ່ງທາງວັນນະຄະດີ: ເຖິງວ່າຈະມີການກ່າວເຖິງ “ຍອດຫິມະ” ໃນສະໄໝຖັງ, ຄຳວ່າ “雪芽” ເປັນປະເພດຊາ ພຽງແຕ່ເປັນຮູບປະທຳໃນສະໄໝໝິງ (1368-1644). ກ່ອນໜ້ານັ້ນ ໃຊ້ຄຳສະແດງພັນລະນາ: “雪茗” (xuě míng, “ຊາຫິມະ”), “玉芽” (yù yá, “ຍອດຢົກ”), “银针” (yín zhēn, “ເຂັມເງິນ”).

ວິທະຍາສາດສະໄໝໃໝ່: ໃນປີ 2019, ການສຶກສາຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດເສສວນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຍອດ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ເກັບທັນທີຫຼັງຫິມະຕົກ ມີກົດອະມິໂນ ຫຼາຍກວ່າ 23% ເມື່ອທຽບກັບທີ່ເກັບໃນໜຶ່ງອາທິດຕໍ່ມາ. ນີ້ຢືນຢັນການປະຕິບັດແບບດັ້ງເດີມ “追雪采茶” (zhuī xuě cǎi chá, “ໄລ່ຕາມຫິມະ ເມື່ອເກັບຊາ”).

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາຂອງ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ແທ້ ກຳນົດໂດຍສາມປັດໃຈ: ພາກພື້ນຕົ້ນກຳເນີດ, ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ. ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ ຊັ້ນສູງ (明前特级, míngqián tèjí) — 3000-8000 ຢວນ/ກກ; ຊັ້ນທຳອິດ — 1500-3000 ຢວນ/ກກ. ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ ມີລາຄາທຽບເຄົ້າ. ຢາງສຽນ ແລະ ກຸ້ຍຕິ້ງ ຖືກກວ່າ — 800-2000 ຢວນ/ກກ ສຳລັບຊັ້ນສູງ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍ ສູງກວ່າຂາຍສົ່ງ 2-3 ເທົ່າ.

ປະເພດຫຼັກຂອງການປອມແປງ: 1) ການໃຊ້ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ທີ່ມີຂົນປອມ — ຍອດຖືກເຄືອບດ້ວຍແປ້ງທັລກ ຫຼື ແປ້ງມັນ ເພື່ອຈຳລອງຂົນຂາວ; 2) ການປ່ຽນພາກພື້ນ — “ຊວຽ ຢາ” ລາຄາຖືກ ຈາກ ເຫີໜັນ ຫຼື ຊ່ານຕົງ ຂາຍເປັນ ເອີເໝີ; 3) ການຈຳລອງດ້ວຍເຄື່ອງ — ຍອດຖືກປັ້ນຈາກເສດໃບ; 4) “ການບົ່ມ” — ຊາປີກາຍ ຖືກຂາຍເປັນຊາສົດ.

ວິທີຈຳແນກຂອງແທ້: ຂົນຂາວແທ້ (白毫) ບໍ່ຫຼຸ່ນເມື່ອສັ່ນ ແລະ ບໍ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — ມັນລອຍຢູ່ຜິວໜ້າ; ຍອດຕ້ອງສົມບູນ, ຂະໜາດດຽວກັນ (0.8-1.5 ຊມ); ກິ່ນຫອມຂອງຊາແຫ້ງ — ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ; ເມື່ອຊົງ, ຍອດຈົມຊ້າໆ ແລະ ຕັ້ງຊື່; ສີນ້ຳຊົງ — ໃສ ຂຽວອົມເຫຼືອງ, ບໍ່ຂຸ່ນ.

ຂໍ້ແນະນຳ: ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີໃບຮັບຮອງແຫຼ່ງກຳເນີດ; ຂໍຊີມກ່ອນຊື້; ສັງເກດການຫຸ້ມຫໍ່ — “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈະຖືກຫຸ້ມຢ່າງຜະນຶກສະເໝີ. ລະວັງລາຄາທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ — ຕົ້ນທຶນການຜະລິດ “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ແທ້ ສູງ ເນື່ອງຈາກໃຊ້ແຮງຄົນ ແລະ ຜະລິດຕະພາບວັດຖຸດິບຕໍ່າ (5-6 ກກ ຍອດສົດ ໄດ້ 1 ກກ ຊາແຫ້ງ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

“ຊວຽ ຢາ” — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ບອບບາງທີ່ສຸດ ໃນແງ່ການເກັບຮັກສາ. ຫຼັກການ “五防” (wǔ fáng, “ຫ້າປ້ອງກັນ”): ຈາກຄວາມຊຸ່ມ (防潮), ແສງ (防光), ກິ່ນ (防异味), ອາກາດ (防氧化) ແລະ ອຸນຫະພູມສູງ (防高温). ສະພາບທີ່ເໝາະສົມ: ອຸນຫະພູມ 0-5°C, ຄວາມຊຸ່ມ <50%, ມືດສະໜິດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຜະນຶກ.

ວິທີດັ້ງເດີມ: ການຫຸ້ມສອງຊັ້ນ — ຖົງຊັ້ນໃນ ຈາກແຜ່ນອາລູມິນຽມເກຣດອາຫານ + ຖົງຊັ້ນນອກ ຈາກເຈ້ຍໜາ ຫຼື ກ່ອງໂລຫະ. ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ ແຍກຊ່ອງຕ່າງຫາກ (ບໍ່ໃສ່ປະປົນກັບອາຫານ.). ກ່ອນເປີດ, ໃຫ້ຖົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ 2-3 ຊົ່ວໂມງ — ປ້ອງກັນການກັ່ນຕົວຂອງນ້ຳ.

ອາຍຸການເກັບ: ການໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ພາຍໃນໜຶ່ງປີ ຫຼັງຈາກຜະລິດ. ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຄຸນນະພາບຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ເຖິງ 18 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ 2 ປີ, ຈະສູນເສຍຄວາມສົດ ແລະ “ຄວາມຫິມະ” ຂອງກິ່ນຫອມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຍັງສາມາດດື່ມໄດ້. “ຊວຽ ຢາ” ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມຍາວ — ມັນເປັນຊາແຫ່ງຊ່ວງເວລາ, “ລົດຊາດຂອງລະດູບານໃໝ່ ໃນຈອກ”.

ສັນຍານການເສື່ອມ: ສີເຂັ້ມຂຶ້ນ (ຈາກຂຽວເງິນ ເປັນ ເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ), ຂົນຂາວຫາຍໄປ, ກິ່ນອັບ, ລົດຊາດຂົມ ເຖິງແມ່ນຈະຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເມື່ອຊື້, ສັງເກດວັນທີຜະລິດ — ຊາປີປະຈຸບັນ ດີກວ່າສະເໝີ.

9. ການຊົງ:

ການຊົງ “ຊວຽ ຢາ” — ແມ່ນສິນລະປະຂອງການຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນ. ຫຼັກການສຳຄັນ: “宁淡勿浓” (nìng dàn wù nóng) — “ໃຫ້ອ່ອນດີກວ່າເຂັ້ມ”. ອຸນຫະພູມນ້ຳທີ່ເໝາະສົມ — 75-80°C (ສຳລັບ ເອີເໝີ ຊວຽ ຢາ ສາມາດ 70-75°C). ການກຳນົດໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງວັດ: ນ້ຳຄວນມີສຽງ “蟹眼” (xiè yǎn, “ຕາປູ”) — ຟອງນ້ອຍຢູ່ກົ້ນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ “鱼眼” (yú yǎn, “ຕາປາ”) — ຟົງໃຫຍ່ພຸ່ງພ່ານ.

ວິທີ “上投法” (shàng tóu fǎ, “ການໂຍນຈາກຂ້າງເທິງ”): ທຳອິດ ເທນ້ຳຮ້ອນໃສ່ 2/3 ຂອງຈອກແກ້ວ, ຈາກນັ້ນ ຄ່ອຍໆຢ່ອນຍອດຊາລົງເທິງຜິວນ້ຳ. ຍອດຈະຄ່ອຍໆດູດນ້ຳ ແລະ ຈົມລົງໃນແນວຕັ້ງ — ປະກົດການ “雪芽立水” (xuě yá lì shuǐ, “ຍອດຫິມະຢືນຢູ່ໃນນ້ຳ”). ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສວຍງາມ, ແຕ່ຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີ: ການປຽກເທື່ອລະກ້າວ ປ້ອງກັນ “ການຊັອກ” ຂອງຍອດອ່ອນນຸ້ມ.

ອັດຕາສ່ວນ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ ສຳລັບການຮູ້ຈັກຄັ້ງທຳອິດ, 4-5 ກຣາມ ສຳລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເວລາໃນການຊົງ: ການຊົງທຳອິດ — 90 ວິນາທີ, ຄັ້ງທີສອງ — 60 ວິນາທີ, ຄັ້ງທີສາມ — 90 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນ ເພີ່ມຂຶ້ນ 30 ວິນາທີ. “ຊວຽ ຢາ” ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 4-6 ຄັ້ງ. ສຳຄັນ: ຢ່າປະໄວ້ດົນເກີນ — ຈະເກີດຄວາມຂົມ ເຊິ່ງຈະທຳລາຍຄວາມປະທັບໃຈຕໍ່ຊາ.

ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōli bēi) ສູງ 10-15 ຊມ — ເປັນມາດຕະຖານທອງ. ກາຢວນ (ຈອກມີຝາ) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂາດຄວາມສຸກທາງສາຍຕາ. ກາຕົ້ມນ້ຳຊາດິນເຜົາ ບໍ່ແນະນຳຢ່າງເດັດຂາດ — ດິນເຜົາທີ່ມີຮູພົ່ນ ຈະ “ກິນ” ກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຊາໃນປະເພດ “ຊວຽ ຢາ” ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງພິເສດ ຂອງສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ຍ້ອນການໃຊ້ພຽງແຕ່ຍອດອ່ອນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ການວິເຄາະທາງຊີວະເຄມີ ສະແດງໃຫ້ເຫັນ: ກົດອະມິໂນ — ເຖິງ 484.29 ມກ/100 ກຣາມ (ຊິງເສິງ ຊວຽ ຢາ), ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 2-3 ເທົ່າ; ສານໂພລີຟີນອລ — 15-20% (ປະລິມານປານກາງ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ); ຄາເຟອີນ — 2.5-3.5% (ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນເກີນ); ວິຕາມິນ C — ເຖິງ 250 ມກ/100 ກຣາມ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງກົດອະມິໂນ ຕໍ່ ສານໂພລີຟີນອລ (1:3-4 ເມື່ອທຽບກັບ 1:6-8 ທົ່ວໄປ) ກຳນົດຄວາມຫວານ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຝາດທີ່ເປັນລັກສະນະ.

ການແພດພື້ນເມືອງຈີນ ຈັດ “ຊວຽ ຢາ” ເຂົ້າໃນປະເພດ “清热解毒” (qīngrè jiědú) — “ລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຂັບສານພິດ”. ຍອດອ່ອນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ຖືວ່າ “ສະອາດ” ທີ່ສຸດ (清, qīng) ແລະ ສາມາດ “ສ່ອງແສງ” (明, míng) ຮ່າງກາຍ. ປະເພນີລັດທິເຕົ່າ ແຫ່ງ ຊິງເສິງຊານ ໃຊ້ “ຊວຽ ຢາ” ທ້ອງຖິ່ນ ໃນການປະຕິບັດ “养生” (yǎngshēng, “ບຳລຸງຊີວິດ”): ຊາຖືກດື່ມ ເທື່ອລະໜ້ອຍ ຕະຫຼອດມື້ ເພື່ອຮັກສາ “清静” (qīngjìng, “ຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມສະຫງົບ”) ຂອງຈິດໃຈ. ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ແຫ່ງ ເອີເໝີຊານ ລວມເອົາ “ຊວຽ ຢາ” ໃນການສະມາທິຕອນເຊົ້າ ເພື່ອເປັນວິທີບັນລຸ “定” (dìng, ສະມາທິ).

ການສຶກສາສະໄໝໃໝ່ ຢືນຢັນວ່າ: ປະລິມານ L-theanine ສູງ (ເຖິງ 2.5%) ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ້ວງ, ປັບປຸງສະມາທິ; catechins EGCG ມີຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ; ການດື່ມເປັນປະຈຳ ຫຼຸດລະດັບ cholesterol ແລະ ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ. ລັກສະນະພິເສດຂອງ “ຊວຽ ຢາ” — ພາລະໜ້ອຍທີ່ສຸດຕໍ່ກະເພາະ ຍ້ອນປະລິມານ tannins ຕໍ່າ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ດື່ມຊາຕອນທ້ອງຫວ່າງໄດ້.