ຊິນ ລິນຢູ່ລູ

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ (新林玉露, xīn línyùlù) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາຂຽວຈີນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng) ແທນທີ່ຈະຄົ່ວ. ເຕັກໂນໂລຊີບູຮານນີ້, ທີ່ຖືກພັນລະນາໄວ້ໂດຍ ລູຢູ່ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (茶经) (蒸之, 捣之 — “ລອກ, ຕຳ”), ໃນປະເທດຈີນເອງເກືອບສູນຫາຍໄປ, ຍ້າຍໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນ ບ່ອນທີ່ມັນກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງ ເຊັນຈະ (煎茶) ແລະ ກໂຢກຸໂຣ (玉露). ໃນປີ 1996 ບໍລິສັດ “ຊິນລິນ” (新林) ແຫ່ງເຫີໜານ ໄດ້ນຳເຂົ້າສາຍການຜະລິດລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳຈາກຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ — “ນ້ຳຄ້າງຫິນຫຍາກແຫ່ງຊິນລິນ”, ປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຊີຍີ່ປຸ່ນກັບວັດຖຸດິບຈາກຕ້າປຽຊານ (大别山): ພັນກຸ່ມຊິນຢາງ (信阳群体种), ທີ່ເຕີບໂຕໃນລະດັບຄວາມສູງ 400–1000 ມ ໃນພູເຂົາທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ 200 ວັນຕໍ່ປີ. ໃນປີ 2007 ຊານີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳຈາກການປະກວດຊາຂຽວໂລກ, ແລະ ໃນປີ 2015 — ລາງວັນ “ອູດຄຳ” ຈາກງານວາງສະແດງໂລກ EXPO.

1. ການຈັດປະເພດແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá). ວິທີການລອກ — ດ້ວຍອາຍນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng), ທີ່ອຸນຫະພູມ 95 °C. ຮູບຊົງ — “ເຂັມສົນ” (松针形, sōngzhēn xíng).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (国家地理标志产品, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010); “ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບແຂວງຂອງເຫີໜານ” (河南省著名商标). ໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາຂຽວທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ ແລະ ຜະລິດໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນຈີນປັດຈຸບັນ (ຄຽງຄູ່ກັບ ອິນຊື ຢູ່ລູ ແລະ ອີກສອງສາມຊະນິດ).

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ; ມົນທົນເຫີໜານ (河南, Hénán); ເມືອງຊິນຊຽນ (新县, Xīn Xiàn), ຂຶ້ນກັບເຂດເທດສະບານຊິນຢາງ (信阳市, Xìnyáng Shì). ເມືອງນີ້ຕັ້ງຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນທິວເຂົາຕ້າປຽຊານ (大别山, Dàbiéshān) — ທິວເຂົາໃຫຍ່ທີ່ສຸດລະຫວ່າງແມ່ນ້ຳຮວງເຫີແລະຢາງຊີ. ເຂດແກນກາງແຫ່ງຄຸນນະພາບ — ຕາແສງເຊີນຕ້ຽນ (陈店乡, Chéndiàn Xiāng, ສວນຊາຢຸນຊານ — 云山茶场) ແລະ ເທດສະບານຊູເຫີ (苏河镇, Sūhé Zhèn, ຖານທີ່ໝັ້ນຮວງໂຜລາວ — 皇坡佬高山野茶基地, ບ່ອນທີ່ 40 % ຂອງພື້ນທີ່ປູກແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີອາຍຸເກີນ 30 ປີ).

• ພິກັດພູມສາດ: ລະຕິຈູດເໜືອ ~31°30′–32°00′, ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ 114°30′–115°00′ (ເຂດເມືອງຊິນຊຽນ).

2. ປະຫວັດສາດແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ. ລູຢູ່ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (茶经) (ສະຕະວັດທີ VIII) ໄດ້ພັນລະນາລຳດັບ “蒸之, 捣之, 拍之, 焙之” — “ລອກ, ຕຳ, ກົດ, ອົບ” — ເປັນວົງຈອນການຜະລິດມາດຕະຖານ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງແລະຊົ້ງ ຊາທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳມີບົດບາດສຳຄັນ; ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ເອງ ໃນສະຕະວັດທີ XII–XIII ພະສົງຍີ່ປຸ່ນໄດ້ນຳໄປຮຽນແບບ, ພັດທະນາມັນໃຫ້ກາຍເປັນພື້ນຖານສຳລັບ ເຊັນຈະ (煎茶), ກໂຢກຸໂຣ (玉露) ແລະ ມັດຈະ (抹茶). ໃນປະເທດຈີນເອງ ນັບແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (ສະຕະວັດທີ XIV) ການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳຖືກແທນທີ່ດ້ວຍການຄົ່ວ (炒青), ແລະ ຮອດສະຕະວັດທີ XX ຊາຂຽວທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳກໍກາຍເປັນສິ່ງຫາຍາກໃນຈີນ.

ການຟື້ນຟູເກີດຂຶ້ນໃນປີ 1996, ເມື່ອບໍລິສັດ “ຊາ ຊິນລິນ” (新林茶业有限公司, Xīnlín Cháyè) ຢູ່ເມືອງຊິນຊຽນ ໄດ້ນຳເຂົ້າສາຍການຜະລິດລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳແບບອັດຕະໂນມັດຈາກຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ດັດແປງມັນໃຫ້ເໝາະສົມກັບວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ — ພັນກຸ່ມຊິນຢາງ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກຳເນີດ “ຊິນ ລິນຢູ່ລູ” — “ນ້ຳຄ້າງຫິນຫຍາກແຫ່ງຊິນລິນ”. ຊື່ນີ້ສື່ຄວາມໝາຍເຖິງ ອິນຊື ຢູ່ລູ (恩施玉露) ແຫ່ງຮູເປີຍ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີເອກະລາດທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ.

ການຮັບຮູ້ໃນລະດັບສາກົນມາຮອດຢ່າງວ່ອງໄວ: ໃນປີ 2007 — ລາງວັນຄຳຈາກການປະກວດຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比金奖); ໃນປີ 2010 — ສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໃນປີ 2015 — ລາງວັນ “ອູດຄຳ” (金骆驼奖) ທີ່ງານວາງສະແດງໂລກ EXPO “ຮ້ອຍປີແຫ່ງປານາມາ — ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (百年世博中国名茶). ຜະລິດຕະພັນຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງຍີ່ປຸ່ນ, ເກົາຫຼີໃຕ້ ແລະ ສະຫະລັດອາເມລິກາ.

• ຊື່: 新林 (Xīnlín) — ຊື່ຂອງບໍລິສັດຜູ້ສ້າງ ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນກໍເປັນການພາດພິງເຖິງ “ປ່າໃໝ່” (新 — “ໃໝ່”, 林 — “ປ່າ”) ຂອງສວນຊາພູເຂົາແຫ່ງຕ້າປຽຊານ; 玉露 (Yùlù) — “ນ້ຳຄ້າງຫິນຫຍາກ” — ຄຳເອີ້ນແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາຂຽວທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ທີ່ຢືມມາຈາກວັດທະນະທຳຊາຈີນ-ຍີ່ປຸ່ນ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊິນ ລິນຢູ່ລູ ເປັນສັນຍາລັກຂອງ “ການກັບຄືນສູ່ຮາກເຫງົ້າ” — ການຟື້ນຄືນຊີບຂອງເຕັກໂນໂລຊີຈີນບູຮານ, ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ໄດ້ກັບຄືນມາບ້ານເກີດຜ່ານການຖ່າຍທອດທາງອຸດສາຫະກຳ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາບໍ່ຫຼາຍຊະນິດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງວັດຈະກອນທາງວັດທະນະທຳ: ຈີນ → ຍີ່ປຸ່ນ → ຈີນ. ເມືອງຊິນຊຽນ, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພັກພວກ “ສີແດງ” ຂອງຕ້າປຽຊານ (ອະດີດເຂດໂຊວຽດຮູເປີຍ-ເຫີໜານ-ອານຮຸຍ), ພວມພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊາຢ່າງຕັ້ງໜ້າ ເປັນເຄື່ອງມືຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມທຸກຍາກໃນເຂດພູດອຍ. ສວນຊາບົນເປີ້ນພູຢຸນຊານ ແລະ ຮວງໂຜລາວ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວລະບົບນິເວດ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ອະນຸສາວະລີແຫ່ງການປະຕິວັດ ກັບສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທາງທຳມະຊາດຂອງຕ້າປຽຊານ. ຮອດຊຸມປີ 2020 ຊິນ ລິນຢູ່ລູ ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນຊາພຣີມຽມຫຼັກຂອງເມືອງ, ແລະ ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດຂອງມັນ — ເປັນຕົວແບບສຳລັບການຫັນເປັນທັນສະໄໝຂອງອຸດສາຫະກຳຊາແຫ່ງເຫີໜານ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດແລະວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ຄັລຕິວາ: ພັນກຸ່ມຊິນຢາງ (信阳群体种, Xìnyáng Qúntǐzhǒng) — ພັນທ້ອງຖິ່ນປະເພດພຸ່ມ ໃບຂະໜາດກາງ ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ທີ່ກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງຕ້າປຽຊານ ຜ່ານການຄັດເລືອກຕາມທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ໃບເປັນຮູບສ້ວຍ, ໜາ, ມີເນື້ອ — ເປັນການປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູເຂົາທີ່ໂຫດຮ້າຍ. ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີຂອງວັດຖຸດິບລະດູບານໃໝ່: ກົດອະມິໂນ ≥4,2 %, ໂພລີຟີນອລ 14,7 % — ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອລທີ່ສູງເປັນພິເສດ (ເກືອບ 1:3,5), ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ, ເຊິ່ງຮັກສາກົດອະມິໂນໄດ້ດີກວ່າຊາທີ່ຄົ່ວ. ຄັລຕິວາດຽວກັນນີ້ ຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ”, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີການລອກນັ້ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ — ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາຫາເດືອນເມສາ. ຊຸດ “ຊາຊົ້ງ” (茶颂, “ບົດສວດຊາ”) — ກ່ອນຊິງໝິງ (清明), ຍອດດ່ຽວ. “ຊາຢ່າ” (茶雅, “ຄວາມງາມສະຫງ່າຂອງຊາ”) — ກ່ອນກູ່ຢູ່ (谷雨), ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ. “ຊາຊິງ” (茶情, “ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຊາ”) — ກາງເດືອນເມສາ, ຍອດ + ສອງໃບ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级, ຊຸດ “ຊາຊົ້ງ”) — ສະເພາະຍອດດ່ຽວເທົ່ານັ້ນ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນທີ່ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ວັດຖຸດິບຖືກປຸງແຕ່ງໃນມື້ທີ່ເກັບ. ສວນແກນກາງຮວງໂຜລາວ — ຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີອາຍຸເກີນ 30 ປີ (40 % ຂອງພື້ນທີ່ປູກ).

4. ແທຣວາແລະຄຸນລັກສະນະການປູກ:

ເມືອງຊິນຊຽນ ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກກາງຂອງທິວເຂົາຕ້າປຽຊານ — ທິວເຂົາໃຫຍ່ທີ່ສຸດລະຫວ່າງແມ່ນ້ຳຮວງເຫີແລະຢາງຊີ, ບ່ອນທີ່ຊາຍແດນຂອງເຫີໜານ, ຮູເປີຍ ແລະ ອານຮຸຍ ມາພົບກັນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ: 400–1000 ມ. ສວນແກນກາງ — ຢູ່ເທິງເປີ້ນພູສູງກວ່າ 600 ມ.

• ພູມອາກາດ: ຊາຍແດນພາກເໜືອຂອງເຂດກຶ່ງຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 15 °C; ປະລິມານຢາດຟ້ານ້ຳ 1100 ມມ/ປີ; ຈຳນວນວັນທີ່ມີໝອກ ≥200 ວັນຕໍ່ປີ — ໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ “ມີໝອກຫຼາຍ” ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນຢ່າງຈະແຈ້ງ. ໄລຍະເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳຍາວນານໃນລະດູໜາວ ບັງຄັບໃຫ້ພຸ່ມຊາສະສົມກົດອະມິໂນເປັນສານປ້ອງກັນຄວາມເຢັນ — ນີ້ແມ່ນກົນໄກທຳມະຊາດ, ທີ່ເພີ່ມປະລິມານ L-ທີອານິນ.

• ດິນ: ດິນໜຽວປົນດິນຈີ່ສີແດງ-ເຫຼືອງ (红黄壤), ເລິກ, pH 4,5–6,5, ອິນຊີວັດຖຸ ≥3 % — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງຈີນ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ — >85 %. ເຂດແກນກາງ — ເຂດອະນຸລັກແຫຼ່ງນ້ຳ (水源保护区), ບ່ອນທີ່ຫ້າມນຳໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ. ຕ້າປຽຊານ — ໜຶ່ງໃນເຂດສະຫງວນຊີວະມົນທົນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຈີນ, ລວມຢູ່ໃນ “28 ເຂດນິເວດສຳຄັນຂອງປະເທດ”. ສວນຊາຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 600–1000 ມ ສ້າງເປັນ “ເກາະເມກ” ທຳມະຊາດ — ເຂດທີ່ມີໝອກຕະຫຼອດເວລາ, ບ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ສະຖຽນສູງກວ່າ 80 %, ສ່ວນລັງສີອັນຕະລາຍໂດຍກົງມີໜ້ອຍກວ່າ 30 % ຂອງກະແສແສງ. ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມ ສຳລັບການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ການສະກັດກັ້ນຄວາມຂົມໃນໃບຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ ຜະລິດດ້ວຍສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດເຕັມຮູບແບບຂອງປະເພດຍີ່ປຸ່ນ, ທີ່ບໍ່ມີການສຳຜັດຂອງມືກັບໃບຊາ ແລະ ການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ຂໍ້ແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນຈາກຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວ — ການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ, ທີ່ຮັກສາຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ກົດອະມິໂນ ໄດ້ດີກວ່າຫຼາຍ.

• ການເຫຼືອໄວ້ (摊放 — tān fàng): 6 ຊົ່ວໂມງ — ດົນກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ເຊິ່ງເພີ່ມສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• ການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): ອາຍນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມ 95 °C ຍັບຍັ້ງເອນໄຊທັນທີ, “ປິດກັ້ນ” ຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ສີ. ບໍ່ຄືກັບການຄົ່ວ (200+ °C), ການລອກບໍ່ສ້າງກິ່ນ “ຈືນ” — ກິ່ນຫອມຍັງຄົງ “ຂຽວ” ແລະ “ຄ້າຍຄືທະເລ”.

• “ການຫັກໃບ” (叶打破形 — yè dǎ pò xíng): ຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ມີການທຽບເທົ່າໃນຊາທີ່ຄົ່ວ: ໃບຖືກຫັກແບບກົນຈັກ, ເພີ່ມພື້ນທີ່ໜ້າຕັດ. ສິ່ງນີ້ເລັ່ງການສະກັດເມື່ອຊົງ ແລະ ປົດປ່ອຍສານອາຫານ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກຢືມມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີຍີ່ປຸ່ນ “arabiki” (粗揉, ການບິດຫຍາບ).

• ການບິດຫຍາບ ແລະ ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ (粗揉散水 — cū róu sàn shuǐ): ການຂຶ້ນຮູບຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ຜິວໜ້າຢ່າງວ່ອງໄວ.

• ການບິດ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (揉捻造形 — róuniǎn zào xíng → 中揉成形 → 精揉整形): ຂະບວນການສາມຂັ້ນຕອນ: ຈາກການບິດຫຍາບ ຜ່ານການບິດກາງ ຈົນເຖິງການຂຶ້ນຮູບ “ເຂັມສົນ” ທີ່ຊັດເຈນຂັ້ນສຸດທ້າຍ (松针形). ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຈະຫຼຸດຂະໜາດເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງເສັ້ນຊາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮູບຊົງສະໝໍ່າສະເໝີ.

• ການອົບ (干燥 — gānzào): ທີ່ອຸນຫະພູມ 80 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່.

• ການຈັດຮຽງຕາມສີ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (色选除杂 → 充氮包装): ການຈັດຮຽງດ້ວຍແສງກຳຈັດສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານອອກ; ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນບັນຍາກາດໄນໂຕຣເຈນ ຍືດອາຍຸຄວາມສົດໄດ້ເຖິງ 2 ປີ — ດົນກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາຫຼາຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງຜາສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: “ເຂັມສົນ” ບາງ, ແໜ້ນ, ຊື່ (松针形, sōngzhēn xíng), ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ເປັນເອກະພາບ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ປົນ “ສີມຶກ” (墨绿, mòlǜ), ມີຂົນອ່ອນສີຂາວທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້. ສີຈະເຂັ້ມກວ່າຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ເປັນຜົນມາຈາກການຮັກສາຄລໍໂຣຟິລສູງສຸດ ໃນລະຫວ່າງການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຽວສົດ (清香), ມີກິ່ນ “ຄ້າຍຄືທະເລ” / “ຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (海藻香, hǎizǎo xiāng) — ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຊາທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ. ຊຸດລະດູບານໃໝ່ຈະເສີມດ້ວຍກິ່ນອາຍແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: “ທະເລ-ຂຽວ”, ສົດຊື່ນ, ມີລັກສະນະຄ້າຍຄື “ໂນຣິ” (nori) ເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະປາກົດພື້ນຫຼັງຫວານຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່.

• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜爽) — “ຄວາມມີຊີວິດຊີວາ” ຈາກກົດອະມິໂນ ໂດດເດັ່ນເປັນພິເສດ ຍ້ອນການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳທີ່ອ່ອນໂຍນ. ຫວານ-ສະອາດ (甘醇), ມີລົດຫວານຕົກຄ້າງ (回甘生甜). ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ໂພລີຟີນອລ ໃນລະຫວ່າງການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ “ສະຫຼາຍຕົວ” ໄວກວ່າໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວຄ້າຍຄືຫິນຫຍາກ, ໃສ ແລະ ສະຫວ່າງ (碧绿透亮). ສີຈະ “ຂຽວ” ກວ່າຊາທີ່ຄົ່ວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ເປັນສັນຍານບົ່ງບອກວ່າເປັນຊາທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ.

• ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຂຽວສົດ, ເປັນເອກະພາບ (青绿匀整), ໃບອ່ອນຄາຍອອກ, “ຄືກັບກ້ວຍໄມ້” (嫩叶舒展如兰).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ≥4,2 % (ຊາລະດູບານໃໝ່, ຊັ້ນສູງສຸດ) — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາແຫ່ງເຫີໜານ. L-ທີອານິນ ມີບົດບາດຫຼັກ.

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): 14,7 % — ຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ (25–30 %). ນີ້ແມ່ນຜົນສະທ້ອນຈາກການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ: ໃນລະຫວ່າງການລອກ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂພລີຟີນອລ ຈະຖືກປ່ຽນແປງ, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມນຸ່ມຂອງລົດຊາດ.

• ຄລໍໂຣຟິລ: ປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນ — ການລອກຮັກສາຄລໍໂຣຟິລໄດ້ເຖິງ 80 % (ການຄົ່ວ — 50–60 %). ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ໃຫ້ສີ “ຂຽວຄ້າຍຄືມຶກ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອິນ, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລອິນ. ສົ່ງຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງຊັດເຈນ.

• **ຟລູອໍ: ** ປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນ — 15 ມກ/100 ກຣາມ, ມີປະສິດທິຜົນໃນການປ້ອງກັນພະຍາດແຂ້ວຜຸ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E — ການລອກຮັກສາວິຕາມິນໄດ້ດີກວ່າການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນດ້ານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ກາຕິຊິນ + ວິຕາມິນ C + ວິຕາມິນ E — ເປັນການປ້ອງກັນແບບປະສົມປະສານ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບໂດຍການປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄອນ້ຳທີ່ອ່ອນໂຍນ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ — ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍ (15 ມກ/100 ກຣາມ) — ໜຶ່ງໃນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາ, ສາມາດຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດແຂ້ວຜຸ ໄດ້ເຖິງ 90 %.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ທີອານິນ ເສີມສ້າງຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ.

• ໜ້າທີ່ທາງປັນຍາ: L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນກິດຈະກຳຄື່ນອັລຟາ ໃນສະໝອງ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ລະບຸໄວ້ແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ. ຊາສົດຄວນພັກໄວ້ 15 ວັນ ເພື່ອ “ລົດໄຟ”. ຫຼັງຈາກເປີດຖົງ — ຄວນຊົງໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອຮັບກິ່ນຫອມສູງສຸດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90 °C. ບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ (>90 °C ທຳລາຍຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເປັนສີເຫຼືອງ ແທນທີ່ຈະເປັນສີຂຽວ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ເພື່ອສັງເກດສີ “ຂຽວຄ້າຍຄືຫິນຫຍາກ”; ກາຍວານ (盖碗) — ສຳລັບວິທີການຫົດຊ້ຳ.

• ຂັ້ນຕອນ (ແກ້ວໃສ, ວິທີການຫົດຈາກດ້ານເທິງ):

  1. ລ້າງແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ຖອກນ້ຳທີ່ 85–90 °C ຈົນເຖິງ 7/10 ຂອງປະລິມາດແກ້ວ.
  3. ໂຮຍຊາລົງໃນນ້ຳ (上投法, “ການຫົດຈາກດ້ານເທິງ”).
  4. ລໍຖ້າ 1 ນາທີ. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດກໍ່ພ້ອມແລ້ວ.

• ຂັ້ນຕອນ (ກາຍວານ): ການລ້າງ 5 ວິນາທີ → ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ ~15 ວິນາທີ → ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ +5 ວິນາທີ. ຊັ້ນສູງສຸດ ສາມາດທົນການຫົດໄດ້ເຖິງ 8 ຄັ້ງ — ເປັນຄວາມທົນທານທີ່ໂດດເດັ່ນສຳລັບຊາຂຽວ, ເຊິ່ງເກີດຈາກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງສານສະກັດ ແລະ “ການຫັກໃບ”, ທີ່ເພີ່ມພື້ນທີ່ສຳຜັດກັບນ້ຳ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ).
• ພາຊະນະ: ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ (充氮包装) — ມາດຕະຖານສິນຄ້າຂອງ “ຊິນລິນ”. ອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນຖົງໄນໂຕຣເຈນທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດ — ເຖິງ 2 ປີ. ຫຼັງຈາກເປີດ — 72 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຮັບກິ່ນຫອມສູງສຸດ.
• ແສງ: ປ້ອງກັນແສງໃຫ້ໝົດ; ຄລໍໂຣຟິລ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ລັງສີ UV ເປັນພິເສດ.
• ອາຍຸການເກັບ: ຖົງທີ່ຍັງບໍ່ເປີດ — ເຖິງ 24 ເດືອນ (ເປັນສະຖິຕິສຳລັບຊາຂຽວ ຍ້ອນການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ).

11. ລາຄາແລະການປອມແປງ:

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ແມ່ນຊາໃນກຸ່ມລາຄາສູງ. ຊັ້ນສູງສຸດ (ຊຸດ “ຊາຊົ້ງ”, ຍອດດ່ຽວ) — ຕັ້ງແຕ່ 2000 ຢວນ/ຈິ່ນ (斤) ຂຶ້ນໄປ; ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (“ຊາຢ່າ”) — 800–1500 ຢວນ/ຈິ່ນ; ຊັ້ນທີສອງ (“ຊາຊິງ”) — ລາຄາຖືກກວ່າ. ຍັງມີການຜະລິດມັດຈະ (抹茶粉) ຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ ສຳລັບອຸດສາຫະກຳອາຫານ.

• ວິທີການຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:

  • ຈຸດສຳຄັນຫຼັກ — ສີ “ຂຽວຄ້າຍຄືມຶກ” (墨绿) ຂອງໃບແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳຊາ “ຂຽວຄ້າຍຄືຫິນຫຍາກ” (碧绿). ຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວ ບໍ່ມີວັນໃຫ້ໂທນສີຂຽວທີ່ອີ່ມຕົວຂະໜາດນີ້.
  • ກິ່ນຫອມ — ກິ່ນ “ຄ້າຍຄືທະເລ” / “ຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການຂາດຄຸນລັກສະນະນີ້ ໝາຍຄວາມວ່າ ຊາບໍ່ແມ່ນທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ.
  • ຮູບຊົງ — “ເຂັມສົນ” ທີ່ຮຽວຍາວ, ກົງ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ. ເສັ້ນຊາທີ່ບິດເບື້ອວ ຫຼື ບໍ່ມີຮູບຊົງ — ເປັນການປອມແທນ.
  • ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ ພ້ອມໂລໂກ້ “新林” — ເປັນມາດຕະຖານສິນຄ້າ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ວັດຈະກອນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ຈີນ → ຍີ່ປຸ່ນ → ຈີນ: ການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ, ທີ່ປະດິດຂຶ້ນໃນຈີນ ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ, ໄດ້ຍ້າຍໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ XII, ພັດທະນາຢູ່ທີ່ນັ້ນ ກາຍເປັນເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ເຊັນຈະ ແລະ ກໂຢກຸໂຣ, ແລະ ໃນປີ 1996 ໄດ້ກັບຄືນສູ່ຈີນ ຜ່ານການນຳເຂົ້າສາຍການຜະລິດຈາກຍີ່ປຸ່ນ. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງ ເຖິງວັດຈະກອນທາງວັດທະນະທຳນີ້.

• “ການຫັກໃບ” — ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ເປັນວິທີການ: ຂັ້ນຕອນ “叶打破形” (ການຫັກໃບແບບກົນຈັກ) ອາດເບິ່ງຄືວ່າຮຸນແຮງສຳລັບຜູ້ມັກໃບເປັນແຜ່ນ, ແຕ່ມັນກໍເພີ່ມພື້ນທີ່ໜ້າຕັດ ແລະ ເລັ່ງການສະກັດ — ໃບ “ປ່ອຍ” ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ອອກມາໄວ ແລະ ສົມບູນກວ່າ.

• ລາງວັນອູດຄຳ EXPO-2015: ລາງວັນ “百年世博中国名茶金骆驼奖” ຖືກມອບໃຫ້ ເພື່ອລະນຶກເຖິງງານວາງສະແດງໂລກ ທີ່ປານາມາ ໃນປີ 1915, ເຊິ່ງຊາຈີນ ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ໃນລະດັບສາກົນເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກຸ່ມຊົນຊັ້ນສູງຂອງ “ຊາແຫ່ງສັດຕະວັດ”.

• 200 ວັນທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີ: ເມືອງຊິນຊຽນ — ໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ “ມີໝອກຫຼາຍ” ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ການປົກຄຸມຂອງເມກຢ່າງຖາວອນ ໃຫ້ແສງກະຈາຍ, ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະກົດອະມິໂນ ແລະ ລະງັບຄວາມຂົມ.

• ມັດຈະ ຈາກຕ້າປຽຊານ: ນອກຈາກຊາໃບແລ້ວ, “ຊິນລິນ” ຍັງຜະລິດມັດຈະ (抹茶粉, mǒchá fěn) — ຜົງລະອຽດພິເສດ ຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ, ທີ່ໄດ້ມາດ້ວຍວິທີການບົດແບບຈຸນລະພາກ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນມັດຈະຈີນແທ້ ບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ, ທີ່ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຍີ່ປຸ່ນ, ແລະ ມັນຖືກນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານຂອງຈີນ ແລະ ເພື່ອການສົ່ງອອກ.

• ການສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນ — ການຍົກຍ້ອງສູງສຸດ: ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ຊິນ ລິນຢູ່ລູ ຖືກສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນ — ປະເທດທີ່ຖືວ່າຕົນເປັນມາດຕະຖານໂລກ ຂອງຊາຂຽວທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ — ເປັນຫຼັກຖານເຖິງຄຸນນະພາບສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຂອງຍີ່ປຸ່ນ ກ່າວເຖິງ “ຄວາມຫວານທີ່ຜິດປົກກະຕິ” ແລະ “ຄວາມນຸ່ມ”, ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບ ເຊັນຈະ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳຊະນິດອື່ນໆ:

• ອິນຊື ຢູ່ລູ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຮູເປີຍ. ຊາຂຽວທີ່ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ໃນບັນດາທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ໃນຈີນ (ສະຕະວັດທີ XIX). ຮູບຊົງ — “ເຂັມສົນ”, ຄ້າຍຄືກັນກັບ ຊິນ ລິນຢູ່ລູ. ກິ່ນຫອມ — ຄ້າຍຄື “ເຂົ້າຈີ່” ແລະ “ທັນຍາພືດ” ຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນ “ຄ້າຍຄືທະເລ” ໜ້ອຍກວ່າ. ລົດຊາດ — ຄ່ອນຂ້າງ “ໜັກ” ແລະ “ອົບອຸ່ນ” ກວ່າ. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — “ສົດ” ແລະ “ຄ້າຍຄືທະເລ” ກວ່າ ຍ້ອນສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດທັນສະໄໝ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງກວ່າ (4,2 % vs ~3 %).

• ເຊັນຈະ ຍີ່ປຸ່ນ (煎茶, Sencha): ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ, ແຕ່ມາຈາກຄັລຕິວາຂອງຍີ່ປຸ່ນ (ຢາບຸກິຕະ ແລະ ອື່ນໆ). ກິ່ນຫອມ — “ອຸມາມິ” ແລະ “ຄ້າຍຄືທະເລ” ຢ່າງຊັດເຈນ; ລົດຊາດ — “ໜັກ” ແລະ “ຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍ” ກວ່າ. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ນຸ່ມກວ່າ, ມີພື້ນຫຼັງຫວານຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່, ເປັນລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບຈາກຕ້າປຽຊານ. ຮູບຊົງຂອງ ເຊັນຈະ — ຄ່ອນຂ້າງ “ແປ”, ສ່ວນ ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ຂ້າງຕັດຈະກົມກວ່າ.

• ກໂຢກຸໂຣ ຍີ່ປຸ່ນ (玉露, Gyokuro): ລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ ແລະ ປົກຮົ່ມ. ປະລິມານກົດອະມິໂນ ສູງຫຼາຍ (ເຖິງ 6 %). ລົດຊາດ — “ອຸມາມິ” ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເກືອບເປັນ “ນ້ຳຊຸບ”. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ເບົາກວ່າ, ສົດກວ່າ, ບໍ່ມີຄວາມ “ອຸມາມິ” ໜັກໆ; ບໍ່ຕ້ອງການການປົກຮົ່ມ ເພື່ອບັນລຸລະດັບກົດອະມິໂນ ສູງ, ຍ້ອນພູມອາກາດຈຸນລະພາກ ແບບພູເຂົາ.

• ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): ພາກພື້ນດຽວກັນ (ຊິນຢາງ), ຄັລຕິວາດຽວກັນ, ແຕ່ ຄົ່ວ (炒青). ກິ່ນຫອມ — ແກ່ນໝາກກໍ່-ຂຽວ, ບໍ່ມີກິ່ນ “ຄ້າຍຄືທະເລ”. ລົດຊາດ — “ແຫ້ງ” ແລະ ຝາດກວ່າ. ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ນຸ່ມກວ່າ, “ຂຽວ” ກວ່າ ທັງສີ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ມີລັກສະນະ “ຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ສະຫຼຸບ:

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ — ຊາ-ຂົວ ລະຫວ່າງຈີນບູຮານ ກັບຍີ່ປຸ່ນປັດຈຸບັນ, ລະຫວ່າງສະຕະວັດທີແປດ ກັບສະຕະວັດທີຊາວສິບເອັດ. ເຕັກໂນໂລຊີ, ທີ່ລູຢູ່ (陆羽) ໄດ້ພັນລະນາ, ໄດ້ຜ່ານເສັ້ນທາງ ໜຶ່ງພັນປີ ຜ່ານທະເລຈີນຕາເວັນອອກ ແລະ ກັບຄືນມາບ້ານເກີດ ໃນຮູບແບບຂອງສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ, ເພື່ອມາພົບກັບວັດຖຸດິບ ທີ່ຍີ່ປຸ່ນບໍ່ຮູ້ຈັກ: ຄັລຕິວາພູເຂົາ ໃບໜາ ຈາກໝອກແຫ່ງຕ້າປຽຊານ. ຜົນລັບ — ຊາ ທີ່ມີນ້ຳຊາ “ຂຽວຄ້າຍຄືຫິນຫຍາກ”, ກິ່ນຫອມ “ຄ້າຍຄືທະເລ” ແລະ ຄວາມຫວານ, ທີ່ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງສ້າງຂຶ້ນມາຢ່າງສິລະປະ ໂດຍການປົກຮົ່ມ. ຊົງດ້ວຍອຸນຫະພູມ 85 °C ຕາມວິທີການຫົດຈາກດ້ານເທິງ — ແລະ ສັງເກດ ວິທີທີ່ “ເຂັມສົນ” ຄ່ອຍໆ ຈົມລົງໃນນ້ຳ, ຍ້ອມມັນໃຫ້ເປັນ “ສີນ້ຳຄ້າງຫິນຫຍາກ” ນັ້ນ, ທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ຊາ ທີ່ບໍ່ດຳເນີນຕາມປົກກະຕິນີ້.