ສຽງຢວນ ອູ ຢາ

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພູສູງ ຈາກເມືອງຈື່ນອານ (镇安县, Zhèn’ān Xiàn) ແຂວງເຊີນຊີ (陕西, Shǎnxī), ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ຊາພູສູງທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດຂອງຈີນ”. ລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊານີ້ຄືກິ່ນຫອມເລິກໆຂອງໝາກກໍ່ (chestnut) ທີ່ເກີດຈາກການປູກຢູ່ໃກ້ປ່າໝາກກໍ່, ແລະ ຫຼັງຊີມແລ້ວມີລົດຫວານຕິດປາກດົນ. ໃນປີ 2013, ຊານີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກ.
• ປະເພດຍ່ອຍ: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຊີນຊີ (陕西, Shǎnxī), ເມືອງຈື່ນອານ (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), ເທດສະບານຊັງລົ່ວ (商洛市, Shāngluò Shì). ສູນກາງການຜະລິດຫຼັກແມ່ນບ້ານສຽງຢວນ (象园村, Xiàngyuán Cūn) ໃນເມືອງຕ້າຫຼິນ (达仁镇, Dárén Zhèn), ພ້ອມທັງ ເມືອງຊາຍຜິງ (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) ແລະ ຊືຈີກົວ (狮子口, Shīzikǒu).
• ພິກັດພູມສາດ: 33°07′–33°42′ ເໜືອ, 109°–110° ຕາເວັນອອກ. ຕີນພູດ້ານໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊິ່ນຫຼິງ (秦岭, Qínlǐng).

2. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ປະຫວັດຊາ ຂອງເມືອງຈື່ນອານ ມີຮາກຖານມາດົນນານ: ຢູ່ເຂດມຽວໂກວ (庙沟) ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນຊາປ່າ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 500 ປີ, ແລະ ເຂດບູຮານ ລຽງໂຈວ (梁州) ແລະ ຈິ່ນໂຈວ (金州) ກໍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ 1 ໃນ 8 ເຂດຊາ ທີ່ກຳນົດໂດຍ “ນັກບຸນຊາ” ຫຼີ ອີ້ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, Chájīng) ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ.

  ປະຫວັດສາດທີ່ມີການບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1644 (ປີທຳອິດຂອງຈັກກະພັດຊຸ້ນຈື້ (顺治) ລາຊະວົງຊິງ). ຕາມ “ບັນທຶກປະຫວັດເມືອງຈື່ນອານ” (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì) ໄດ້ລະບຸວ່າ, ຊາວອົບພະຍົບຈາກແຂວງອານຮຸ້ຍ ຊື່ ຫຼິວ ເຈິ້ງໝິນ (刘正民, Liú Zhèngmín), ຄົນບ້ານເປິງເສິງ (彭城镇) ເມືອງເຮີໂຈວ (和州, Hézhōu), ໄດ້ນຳເອົາແກ່ນຊາມາ ແລະ ປູກຢູ່ຮ່ອມພູສຽງຢວນໂກວ (象园沟). ຕົ້ນກ້າໄດ້ແຕກຍອດໃນປີຕໍ່ມາ ໄດ້ 4 ຕົ້ນ, ແລະ ຫຼັງຈາກສອງສາມປີ ພື້ນທີ່ປູກໄດ້ຂະຫຍາຍເປັນ 15 ມູ໊ (ປະມານ 1 ເຮັກຕາ).

  ໃນປີ 1927 (ປີທີ 16 ແຫ່ງສາທາລະນະລັດ) ພໍ່ຄ້າຊາຈາກເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳, Zǐyáng) ຊື່ ເປິງ ຊວນຊິງ (彭传清, Péng Chuánqīng), ໃນຂະນະເດີນທາງຜ່ານສຽງຢວນ, ໄດ້ສັງເກດເຫັນຕົ້ນຊາທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສອນຊາວບ້ານກ່ຽວກັບເຕັກນິກການແປຮູບໃບຊາ. ຕໍ່ມາ ເປິງ ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ຊືຈີກົວ (ປັດຈຸບັນແມ່ນບ້ານຊິນເຟິງ, 新丰村), ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່.

  ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 20, ຊ່າງຄົ່ວຊາຈາກເມືອງລີ່ຢາງ (溧阳, Lìyáng) ແຂວງຈ່ຽງຊູ, ດ້ວຍຄວາມປະທັບໃຈໃນທິວທັດ—ພູຂຽວ, ສາຍນ້ຳໃສ, ແລະ ເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ—ໄດ້ຕັ້ງຊື່ກະວີໃຫ້ວ່າ “ສຽງຢວນ ອູ ຢາ” (象园雾芽, “ດອກອ່ອນທ່າມກາງມ່ານໝອກ ແຫ່ງສວນຊ້າງ”).

  ນັບແຕ່ປີ 2000 ເປັນຕົ້ນມາ, ຍີ່ຫໍ້ດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກລວມເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າດຽວຂອງເມືອງ. ໃນປີ 2012, ຊາ “ສຽງຢວນ ອູ ຢາ” ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ລີ້ສຽງຢວນ” (栗乡缘) ໄດ້ຮັບກຽດເປັນໜຶ່ງໃນສິບຊາດີເດັ່ນຂອງແຂວງເຊີນຊີ (陕西十大名茶) ແລະ ສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເຊີນຊີ” (陕西省名牌产品). ໃນປີ 2013 ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ. ຮອດປີ 2024, ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງຈື່ນອານ ມີ 11,75 ໝື່ນມູ໊ (ປະມານ 7.830 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຊາແຫ້ງຕໍ່ປີ 1.280 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ 280 ລ້ານຢວນ; ອຸດສາຫະກຳດັ່ງກ່າວສ້າງວຽກໃຫ້ 14.000 ຄົນ.

• ຊື່: ສຽງຢວນ (象园) — “ສວນຊ້າງ”, ແມ່ນຊື່ບ້ານຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ. ອູ (雾) — “ໝອກ”, ສະແດງເຖິງເມກທີ່ປົກຄຸມສວນຊາພູສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຢາ (芽) — “ດອກອ່ອນ”, ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມ ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ຊື່ເຕັມແປວ່າ “ດອກອ່ອນທ່າມກາງມ່ານໝອກຈາກສຽງຢວນ”.

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ຈື່ນອານ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ບ້ານເກີດຂອງໝາກກໍ່” (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng), ແລະ ການຢູ່ໃກ້ຊິດຂອງປ່າໝາກກໍ່ກັບສວນຊາ ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງ ແລະ ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ ທາງພາກໃຕ້ຂອງເຊີນຊີ. ເຕັກນິກດັ້ງເດີມຂອງ “ການທຸບຊາດ້ວຍຄ້ອນໄມ້” (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຊະນິດປູກ: ພື້ນຖານການປູກແມ່ນປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວສູງ — ເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ສຳຄັນສຳລັບເຂດປູກຊາພາກເໜືອສຸດຂອງຈີນ. ສາຍພັນເສີມແມ່ນ ອານຮຸ້ຍ ຈູເຢ້ຈົງ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), ນຳເຂົ້າຈາກແຂວງອານຮຸ້ຍ. ຕົ້ນຊາເປັນ Camellia sinensis var. sinensis, ປະເພດໄມ້ພຸ່ມ, ໃບນ້ອຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບໃນລະດູບານໃໝ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng) ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ ແລະ ກ່ອນ ກູ່ຢຸຍ (谷雨, Gǔyǔ) ສຳລັບເກຣດກາງ. ມີມາດຕະຖານ “ຫ້າບໍ່ເກັບ” (五不采, wǔ bù cǎi): ບໍ່ເກັບໃບທີ່ປຽກຝົນ, ມີນ້ຳຄ້າງ, ເສຍຫາຍ, ສີມ່ວງ ແລະ ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກຣດສູງສຸດ — ຕາໃບດ່ຽວ (单芽, dānyá), ຍາວບໍ່ເກີນ 2 ຊມ; ເກຣດໜຶ່ງ — ຕາໃບພ້ອມໃບທີ່ກຳລັງຈະຄີ້ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); ເກຣດສອງ — ຕາໃບພ້ອມສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè). ນ້ຳໜັກ 100 ຕາ ພ້ອມໜຶ່ງໃບ ປະມານ 45 ກຣາມ.
• ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີໃບຫຍາບ ແລະ ກ້ານ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ຕົ້ນຊາເກົ່າ (ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ) ລວມກຸ່ມຢູ່ບ້ານສຽງຢວນ.

4. ແຫຼ່ງປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບພູມສັນຖານ ແລະ ເຂດພາກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕີນພູດ້ານໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊິ່ນຫຼິງ — ເປັນກຳແພງສະພາບອາກາດທຳມະຊາດ ກັ້ນລະຫວ່າງພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ. ເຂດຜະລິດກວມເອົາທົ່ວເມືອງຈື່ນອານ. ສູນກາງການຜະລິດຫຼັກ — ແມ່ນພື້ນທີ່ພູສູງກວ່າ 800 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ໃນເມືອງຕ້າຫຼິນ, ຊາຍຜິງ ແລະ ຊືຈີກົວ, ຕະຫຼອດປີຖືກເມກປົກຄຸມ ແລະ ໄດ້ຮັບນ້ຳຈາກນ້ຳພຸຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຕານຈຽງ (丹江, Dānjiāng).

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 800–1.500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~14,5 °C. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນເກີນ 8 °C, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມອາຊິດອາມິໂນ ແລະ ສານຫອມ. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 735–1.000 ມມ. ອັດຕາສ່ວນສູງຂອງແສງກະຈາຍ (ແສງສີຟ້າ-ມ່ວງ-ແດງ ຄື້ນສັ້ນ) ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະແສງ ແລະ ການສະສົມທາດປະສົມໄນໂຕຣເຈນ. ປະລິມານອາຊິດອາມິໂນໃນຊາລະດູບານໃໝ່ ≥ 3,0%.

• ດິນ: ດິນປ່າໄມ້ສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ > 1,0%, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ. ອັດຕາການປົກຄຸມປ່າໄມ້ໃນພື້ນທີ່ — 65,1%, ບໍ່ມີມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ; ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອະນຸພາກອາກາດລົບ ສູງກວ່າຄ່າມາດຕະຖານໃນຕົວເມືອງ 50 ເທົ່າ. ສວນຊາໄດ້ຮັບການຮັບຮອງອິນຊີຕາມມາດຕະຖານສະຫະພາບເອີຣົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ ດ້ວຍການຈັດຮູບຮ່າງດ້ວຍມື. ເປົ້າໝາຍຫຼັກແມ່ນການຄົງສະພາບຄລໍໂຣຟີລ ແລະ ຢຸດການອອກຊີເດຊັນຂອງເອນໄຊ, ຮັກສາສີຂຽວສົດຂອງໃບ ແລະ ປະລິມານອາຊິດອາມິໂນສູງສຸດ.

• ການຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng): ໃບຊາສົດທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ບໍ່ເກີນ 6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງນີ້, ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ກາຍເປັນພລາສຕິກຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະ ສານຫອມຂັ້ນຕົ້ນກໍ່ເລີ່ມພັດທະນາ.

• ການຄົງສະພາບສີຂຽວ (杀青 — shāqīng): ດຳເນີນໃນກະທະເຫຼັກຫຼໍ່ (铁锅, tiěguō) ບົນໄຟຟືນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 200–220 °C. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຟືນ ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສ້າງກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ. ການເຮັດວຽກດ້ວຍມືຂອງຊ່າງຊາ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມລະດັບການຮ້ອນຂອງແຕ່ລະງວດ.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການຄ່ອຍໆເພີ່ມ “ເບົາ → ແຮງ → ເບົາ” (轻-重-轻梯度). ຄວາມດັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເບົາບາງ ຈະດຶງນ້ຳລ້ຽງເຊລອອກມາ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍຕາໃບ; ໄລຍະແຮງ ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນ; ການມ້ວນເບົາຄັ້ງສຸດທ້າຍ ຊ່ວຍປັບຮູບຮ່າງໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ການຈັດຮູບຮ່າງ (做形 — zuòxíng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດລັກສະນະພາຍນອກຂອງຊາແຫ້ງ. ເຮັດດ້ວຍມື ໂດຍສອງວິທີ: ການກົດອັດ ເພື່ອສ້າງຮູບຊົງຮາບພຽງຊື່ (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) — ຄ້າຍຄືກັບ ຫຼົງຈິ່ງ; ຫຼື ການມ້ວນເປັນກ້ຽວ (搓螺, cuō luó) — ຄ້າຍຄືກັບ ປີ້ລໍຊຸ່ນ. ທັງສອງແບບແມ່ນລັກສະນະເດັ່ນ ຂອງ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ.

• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ ທີ່ 100 °C ເພື່ອຄົງຮູບຮ່າງ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຫຼັກ, ຈາກນັ້ນ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ 60 °C ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ ແລະ ກັກກິ່ນຫອມ.

• ການຮ່ອນ ແລະ ຄັດເລືອກ (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): ຊາແຫ້ງທີ່ໄດ້ ຈະຖືກຮ່ອນຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄັດດ້ວຍມື ເພື່ອກຳຈັດກ້ານ, ໃບສີເຫຼືອງ ແລະ ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

• ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ຍຶດຖືມາດຕະຖານ “ຫ້າບໍ່ເກັບ” (五不采). ນຳໃຊ້ເຕັກນິກມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ — ການທຸບດ້ວຍຄ້ອນໄມ້ (木槌筑茶). ຜະລິດຕະພັນຜ່ານການຮັບຮອງອິນຊີມາດຕະຖານ EU, ພ້ອມທັງ QS ແລະ ISO-9001.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສອງແບບທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ຮາບພຽງຊື່ (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), ຄ້າຍ ຫຼົງຈິ່ງ, ແລະ ກ້ຽວ (蜷曲似螺, quánqū sì luó), ຄ້າຍ ປີ້ລໍຊຸ່ນ. ສີຂອງໃບຊາແຫ້ງ — ຂຽວເຂັ້ມ ມີຂົນອ່ອນຈາງໆ (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). ໃບລຽບ, ແໜ້ນ, ບໍ່ມີເສດ ແລະ ກ້ານ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ (栗香, lìxiāng) — ເປັນລາຍເຊັນ, ເກີດຈາກຄວາມໃກ້ຊິດຂອງປ່າໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມພິເສດຂອງການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຟືນ. ຊັ້ນທີສອງ — ຄວາມສົດຂຽວສະອາດ (清香, qīngxiāng).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຈະເປີດເຜີຍຕັ້ງແຕ່ວິນາທີທຳອິດຂອງການຊົງ, ຄ່ອຍໆ ເສີມດ້ວຍກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ອົບ, ພືດສົດ ແລະ ດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມທົນທານ, ຄົງຢູ່ຈົນເຖິງການຊົງຄັ້ງສຸດທ້າຍ.

• ລົດຊາດ: ຄວາມຫວານ (甘, gān) ເປັນລັກສະນະຫຼັກ — ຮູ້ສຶກໄດ້ຕັ້ງແຕ່ຈິບທຳອິດ ແລະ ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຫຼັງຊີມ. ເນື້ອນ້ຳຊາ ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເຕັມ (醇厚, chúnhòu), ບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດເດັ່ນ. ຫຼັງຊີມ ຍາວນານ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມີການຫວນຄືນຄວາມຫວານ (回甘, huígān) ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍ (生津, shēngjīn) ຢ່າງຫ້າວຫັນ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສະອາດ, ສີເຫຼືອງແກມຂຽວ (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).

• ກາບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສີຂຽວອ່ອນ, ລຽບ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ, ຄີ່ອອກເປັນ “ຊໍ່” ທີ່ສົມບູນ (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ມີປະລິມານສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບສູງ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບສະພາບແວດລ້ອມພູສູງ ແລະ ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າ ພາຍໃຕ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

• ໂພລີຟີນອລ (ໂພລີຟີນອລໃນຊາ, 茶多酚): ປະລິມານສູງເຖິງ ~28%, ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ (~20%) ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ກຸ່ມຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ, ລວມທັງ ອີພິກາລໂລຄາເຕຊິນ-3-ກາລາເຕ (EGCG), ທີ່ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ.
• ອາຊິດອາມິໂນ: ປະລິມານໃນຊາລະດູບານໃໝ່ ≥ 3,0%, ລວມທັງ L-ທີອານີນ — ສ່ວນປະກອບສຳຄັນທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ກິ່ນຄ້າຍອູມາມິ ແລະ ຜົນຜ່ອນຄາຍ.
• ສານສະກັດນ້ຳ (水浸出物): ≥ 45% — ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ 15 ຈຸດເປີເຊັນ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (~2–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລິນ — ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຜົນກະຕຸ້ນ.
• ແຮ່ທາດ: ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ, ເປັນຜົນມາຈາກອົງປະກອບຂອງດິນ. ຊີເລນຽມ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປົກປ້ອງເຊລຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ, ສັງກະສີ ຊ່ວຍເສີມການທຳງານຂອງພູມຄຸ້ມກັນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ໃນວັດຖຸດິບສົດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ K.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຫອມ: ສ້າງກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເປັນລາຍເຊັນ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ອັນດີໄຮດ໌ ແລະ ແອລກໍຮໍ ປະເພດ “ສີຂຽວ” (ເພັນທີນອລ, ເອທີລີນອລ), ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາພູສູງທີ່ມີອາຊິດອາມິໂນສູງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ (28%) ຮັບປະກັນການເຮັດໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະລະກາຍເປັນກາງ ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຕາມຜົນການວິໄຈຂອງຈີນ, ປະສິດທິພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຂອງໂພລີຟີນອລໃນຊາ ອາດສູງກວ່າວິຕາມິນ E ເຖິງ 18 ເທົ່າ.

• ຊ່ວຍລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໃນພຼາສມາ ແລະ ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.

• ບຳລຸງແຂ້ວ ແລະ ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ: ປະລິມານຟລູອໍຣອຍທີ່ສູງ ໃນຊາ ຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.

• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ສົມດຸນ: ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານີນ ຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈແຈ່ມໃສ ແລະ ມີສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນຕົວຢ່າງກະທັນຫັນ.

• ຊ່ວຍເຜົາຜານອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນຂະບວນການເຜົາຜານ ແລະ ອາດຊ່ວຍປັບນ້ຳໜັກຮ່າງກາຍ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ.

• ຊີເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ: ປະລິມານທຳມະຊາດຂອງຈຸລະທາດເຫຼົ່ານີ້ໃນຊາ ຊ່ວຍເສີມການທຳງານຂອງພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປົກປ້ອງເຊລຈາກການອອກຊີເດຊັນ.

• ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ: ການດື່ມໃນປະລິມານພໍດີ ຫຼັງອາຫານ ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານໃຫ້ສະບາຍ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ — ທານິນ ອາດເຮັດໃຫ້ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານລະຄາຍເຄືອງ.

• ສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຈຸລະທາດ (ຊີເລນຽມ, ສັງກະສີ) ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປົກປ້ອງຜິວໜັງ ຈາກການເກີດຮອຍກ່ອນໄວ ຈາກແສງແດດ ແລະ ຄວາມຕຶງຄຽດຈາກການອອກຊີເດຊັນ.

• ສຳຄັນ: ຂໍ້ມູນນີ້ມີລັກສະນະເປັນການໃຫ້ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ວິທີການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90 °C ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ. ສຳລັບຊາເກຣດ “ພິເສດ” (特级) ຈາກຕາໃບດ່ຽວ ແນະນຳໃຫ້ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງເປັນ 80 °C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōlí bēi) — ເໝາະສົມຕໍ່ການສັງເກດເບິ່ງ ຕາໃບຊາລຸກຂຶ້ນຕັ້ງຊື່ ໃນນ້ຳ; ຖ້ວຍກະເບື້ອງຂາວ (白瓷杯, bái cí bēi) ຊ່ວຍເນັ້ນສີຂອງນ້ຳຊາ; ໄກວັນ (gaiwan) ກະເບື້ອງຂາວ — ສຳລັບການຊົງແບບກັ້ງຟູ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລ້ວຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ໃຊ້ວິທີ “ການຖອກຈາກກາງ” (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳລົງ 1/3 ຂອງພາຊະນະ, ຍົກຂຶ້ນແກວ່ງເບົາໆ ເພື່ອຫຼໍ່ລ້ຽງໃບຊາ ແລະ ປຸກກິ່ນຫອມ (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), ຈາກນັ້ນ ຕື່ມນ້ຳຈົນເຕັມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  5. ແຕ່ລະການຊົງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ.
  6. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່.

• ໝາຍເຫດ: ຢ່າຊົງດ້ວຍນ້ຳດືອດ (ສູງກວ່າ 90 °C) — ອຸນຫະພູມສູງ ທຳລາຍ ທີອານີນ ແລະ ກໍ່ໃຫ້ເກີດລົດຝາດເກີນຄວນ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ເນື່ອງຈາກອາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ ຈາກທານິນ. ຊາສົດ (新茶) ຄວນບົ່ມໄວ້ 7 ມື້ ໃນບ່ອນມືດ ເພື່ອ “ລົດຄວາມຮ້ອນ” ກ່ອນການຊົງຄັ້ງທຳອິດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການບັນຈຸແບບຜະນຶກແໜ້ນ, ປ້ອງກັນຈາກກິ່ນແປກປອມ ແລະ ແສງສະຫວ່າງ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ຊາຂຽວຈາກຈື່ນອານ ອ່ອນໄຫວຕໍ່ການອອກຊີເດຊັນເປັນພິເສດ; ຫຼັງຈາກເປີດຊອງແລ້ວ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ.
• ກ່ອນເປີດຊອງທີ່ແຊ່ເຢັນຢູ່, ໃຫ້ມັນອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເກີດຢອດນ້ຳ ບົນຜິວໃບຊາ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ອົກຊີເຈນ, ກິ່ນແປກປອມ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ລາຄາຂຶ້ນກັບເກຣດ ແລະ ລະດູການເປັນຢ່າງຫຼາຍ. ຊາ ໝິງສຽນ (明前茶, ຊາກ່ອນຊິງໝິງ) ເກຣດ “ສຽງຢວນ ອູ ຢາ” (ສູງສຸດ) — 400–1.000 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ (500 ກຣາມ). ສຽງຢວນ ເໝົາຈຽນ (象园毛尖, ເກຣດກາງ, ກ່ອນກູ່ຢຸຍ) — 200–400 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ. ສຽງຢວນ ຊາວຊິງ (象园炒青, ຊາທົ່ວໄປ ຈາກວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ) — ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ, ມີອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ດີ.
• ປັດໄຈກຳນົດລາຄາ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ, ເກຣດວັດຖຸດິບ (ຕາໃບດ່ຽວ vs. ຕາ + 2 ໃບ), ການເຮັດດ້ວຍມື, ການມີໃບຮັບຮອງ (ອິນຊີ, ເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດ).
• ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີການຕິດສະຫຼາກ ເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດ ແລະ ໃບຮັບຮອງ QS/ISO.
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ແທ້ ມີຮູບຮ່າງຮາບພຽງ ຫຼື ກ້ຽວທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ໂຄງສ້າງລຽບສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ແທ້ ບໍ່ສາມາດສ້າງດ້ວຍສານປຸງແຕ່ງກິ່ນໄດ້ — ມັນຈະອ່ອນໂຍນ, ເລິກ ແລະ ທົນທານ.
  • ນ້ຳຊາ ຕ້ອງໃສ ແລະ ສະອາດ, ບໍ່ມີລັກສະນະຂຸ່ນ.
  • ລາຄາຖືກທີ່ໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາ “ໝິງສຽນ” — ເປັນສັນຍານທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້ ຂອງການປອມແປງ ຫຼື ການປ່ຽນວັດຖຸດິບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາພູສູງທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (中国最北缘高山茶): ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ 33° ເໜືອ — ເໜືອກວ່າເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະເທດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ມີປະລິມານອາຊິດອາມິໂນສູງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ໃນຊາ — ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ: ເມືອງຈື່ນອານ ຖືກຮູ້ຈັກຢ່າງເປັນທາງການ ວ່າ “ບ້ານເກີດຂອງໝາກກໍ່”, ແລະ ສວນຊາແມ່ນຖືກອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍປ່າໝາກກໍ່. ການຢູ່ຮ່ວມກັນທາງນິເວດ, ຄຽງຄູ່ກັບການໃຊ້ໄຟຟືນໃນຂັ້ນຕອນການຄົງສະພາບສີຂຽວ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ບໍ່ຊ້ຳໃຜນີ້.

• ຮອດປີ 2024, ອຸດສາຫະກຳຊາຂອງຈື່ນອານ ສ້າງວຽກໃຫ້ 14.000 ຄົນ ແລະ ຜະລິດຜະລິດຕະພັນມູນຄ່າ 280 ລ້ານຢວນຕໍ່ປີ, ເຮັດໃຫ້ຊາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເສົາຄ້ຳຫຼັກຂອງເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ.

• ເຕັກນິກ “ການທຸບຊາດ້ວຍຄ້ອນໄມ້” (木槌筑茶) — ແມ່ນການປະຕິບັດຫັດຖະກຳທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້. ວິທີການນີ້ ມີຮາກຖານມາຈາກວິທີການອັດຊາ ແລະ ການຂົນສົ່ງຊາ ໃນສະໄໝຕົ້ນໆ ຂອງເຂດພູດອຍ.

• ໃນບ້ານສຽງຢວນ ໄດ້ຮັກສາຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ, ສືບທອດມາຈາກການປູກ ທີ່ລິເລີ່ມໂດຍລູກຫຼານ ຂອງ ຫຼິວ ເຈິ້ງໝິນ ຊາວສວນຊາຄົນທຳອິດ ໃນສະຕະວັດທີ 17. ຕົ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ ຖືວ່າເປັນ “ຕົ້ນແມ່” ແລະ ໃຫ້ວັດຖຸດິບສຳລັບຊາລຸ້ນຈຳກັດ.

• ສານສະກັດນ້ຳຂອງ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ 15 ຈຸດເປີເຊັນ — ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຊາອຸດົມໄປດ້ວຍສານທີ່ລະລາຍໄດ້ ຢ່າງພິເສດ, ກຳນົດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ. ຕົວຊີ້ວັດດັ່ງກ່າວ ຫາຍາກ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບຊາພູສູງທາງພາກໃຕ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊີ ຮູ ຫຼົງ ຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວຮາບພຽງຄລາສສິກ ຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ. ຈຸດຄ້າຍຄືກັນ — ຮູບຮ່າງຮາບພຽງຂອງໃບ; ຄວາມແຕກຕ່າງ — ຫຼົງຈິ່ງ ມີໂປຣໄຟລ໌ຖົ່ວ-ໝາກກໍ່ ທີ່ມີຄວາມ “ຄົ່ວ” ຊັດເຈນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ໃຫ້ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເລິກກວ່າ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຍາວນານ, ເນື່ອງຈາກສະພາບແວດລ້ອມພູສູງ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຊີເລນຽມ.

• ຕົ້ງທິງ ປີ້ລໍຊຸ່ນ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): ຊາຂຽວກ້ຽວ ຈາກຈ່ຽງຊູ. ແບບກ້ຽວຂອງ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງ ປີ້ລໍຊຸ່ນ ທາງຮູບຮ່າງ, ແຕ່ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ປີ້ລໍຊຸ່ນ ເດັ່ນໄປດ້ວຍກິ່ນໝາກໄມ້-ດອກໄມ້ (ສວນຊາຢູ່ໃກ້ກັບສວນໝາກໄມ້), ສ່ວນ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ — ແມ່ນຄວາມເລິກຂອງໝາກກໍ່ ແລະ ກິ່ນແຮ່ທາດ.

• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກແຂວງເຮີໜານ, ກໍ່ມາຈາກເຂດປູກຊາທາງພາກເໜືອ. ທັງສອງຊະນິດ ມີປະລິມານອາຊິດອາມິໂນສູງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈຽນ ມີລົດຝາດ ແລະ ກິ່ນພືດສົດຊັດເຈນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ສຽງຢວນ ອູ ຢາ — ຫວານກວ່າ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ.

• ຈື່ຢາງ ເໝົາຈຽນ (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): “ເພື່ອນບ້ານ” ຈາກພາກພື້ນດຽວກັນ ທາງໃຕ້ຂອງເຊີນຊີ, ກໍ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຊີເລນຽມ. ສະພາບພູມອາກາດໃກ້ຄຽງກັນ, ແຕ່ ຈື່ຢາງ ເໝົາຈຽນ — ເປັນຊາມ້ວນຮູບເຂັມ ທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຕ່າງກັນ, ມີລັກສະນະກິ່ນໝາກກໍ່ໜ້ອຍກວ່າ.

14. ຂໍ້ຫ້າມ ແລະ ຂໍ້ຄວນລະວັງ:

• ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ: ປະລິມານທານິນສູງ ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍທ້ອງ.
• ບໍ່ຄວນເກີນ 3 ຈອກຕໍ່ມື້ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໄດ້ຮັບຄາເຟອີນຫຼາຍເກີນໄປ.
• ໃນຂະນະທີ່ກິນຢາ ຄວນຫຼີກລ້ຽງການດື່ມຊາ: ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທານິນ ອາດມີຜົນຕໍ່ການດູດຊຶມຢາ. ຄວນຫ່າງກັນຢ່າງໜ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
• ຄວນລະວັງ ໃນລະຫວ່າງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ ເນື່ອງຈາກມີຄາເຟອີນ.
• ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຕື່ນຕົວທາງປະສາດສູງ ແລະ ນອນບໍ່ຫຼັບ ຄວນຈຳກັດການດື່ມໃນຕອນບ່າຍ.

ສະຫຼຸບ:

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ — ເປັນຊາທີ່ມີຄາເຣັກເຕີ ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະສັບສົນກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງຈີນ. ກິ່ນຫອມເລິກຂອງໝາກກໍ່, ຄວາມຫວານທີ່ອົບອຸ່ນຍາວນານ ແລະ ນ້ຳຊາໃສດຸດຕະກະຜຶກ — ເປັນຜົນລວມຂອງສະພາບແວດລ້ອມພູສູງທາງພາກເໜືອທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະເພນີສາມຮ້ອຍປີ ແລະ ຫັດຖະກຳມືທີ່ພິຖີພິຖັນ. ຊານີ້ ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມກັບຊາຂຽວ ບໍ່ແມ່ນ ຄວາມສົດຂອງພືດຜັກ, ແຕ່ແມ່ນ ຄວາມເລິກອົບອຸ່ນຂອງໝາກໄມ້ອົບ ແລະ ຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດ. ຈົ່ງຊົງຊານີ້ດ້ວຍນ້ຳອ່ອນ ທີ່ອຸນຫະພູມພໍດີ, ຢ່າຟ້າວ — ແລະ ແຕ່ລະການຊົງຕໍ່ໄປ ຈະເປີດເຜີຍລົດຊາດໃໝ່, ຄືດັ່ງມ່ານເມກທີ່ຄ່ອຍໆ ຈາງຫາຍໄປ ເທິງທິວເຂົາຊິ່ນຫຼິງ.