ອູຈື່ລື້ຊາ

ອູຈື່ລື້ຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງແຂວງຊ່ຽນຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນເຂດຜະລິດຊາທາງເໜືອສຸດຂອງປະເທດຈີນ. ຊື່ຂອງຊາຊະນິດນີ້ມີທີ່ມາຈາກພູສັກສິດໃນສາສະໜາເຕົ໋າຊື່ອູຈື່ຊານ (午子山), ຕັ້ງຢູ່ຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າເກົ່າແກ່ຈືອູ — ອູຈື (子午——午子). ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຍ້ອນກິ່ນຫອມແກ່ນມອນທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທາດອາຫານຮ່ອງຮອຍ — ໂດຍສະເພາະສັງກະສີ (ຊິງ) ແລະ ຊີເລນຽມ — ພ້ອມທັງລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ສົດຊື່ນ ເຊິ່ງຖືກປັ້ນແຕ່ງໂດຍຕຳແໜ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພາກພື້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນຮອຍຕໍ່ລະຫວ່າງເຂດພູມອາກາດພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ຊາທີ່ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຍ່ອຍທີ່ປຸງແຕ່ງແບບເຄິ່ງອົບ-ເຄິ່ງຄົ່ວ (半烘炒绿茶, bàn hōngchǎo lǜchá): ໃນຂະບວນການຜະລິດມີການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຄົ່ວໃນກະທະ ແລະ ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບພາກພື້ນ (名茶, míngchá) ທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ນັບແຕ່ປີ 2007 ເປັນຕົ້ນມາ, ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຍີ່ຫໍ້ລວມ ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo), ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志产品) ຈາກສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຫ່ງຊາດ ສປ ຈີນ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງຊ່ຽນຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ເມືອງຮ້ານຈົງ (汉中市, Hànzhōng Shì), ເມືອງຊີເຊືອງ (西乡县, Xīxiāng Xiàn). ເຂດຜະລິດຫຼັກແມ່ນພູຜາປ່າດົງທີ່ອ້ອມຮອບພູອູຈື່ຊານ (午子山) ແລະ ພື້ນທີ່ຕິດຈອດຂອງທິວເຂົາຊິນ-ປາ (秦巴山区).
• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 32.97° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 107.75° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ອີງຕາມທີ່ຕັ້ງຂອງເມືອງຊີເຊືອງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເຂດຊີເຊືອງມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິນ-ຮັ້ງ (秦汉, ສະຕະວັດທີ 3 ກ່ອນ ຄ.ສ. — ສະຕະວັດທີ 3 ຄ.ສ.) ແລະ ມາຮຸ່ງເຮືອງເຖີງຂີດສຸດໃນຊ່ວງລາຊະວົງຖັງ (盛唐, ສະຕະວັດທີ 7–9), ເມື່ອຊາທ້ອງຖິ່ນຖືກບັນທຶກເຂົ້າໃນທຳນຽບເຄື່ອງຖວາຍບັງຄົມ (贡品, gòngpǐn). ຕາມບັນທຶກ«ຊີເຊືອງ ຊຽນ ຈື» (《西乡县志》, ຈົດໝາຍເຫດປະຈຳເມືອງຊີເຊືອງ), ຊາຈາກພູອູຈື່ຊານ ເປັນທີ່ຕ້ອງການຂອງຊົນຊັ້ນສູງໃນນະຄອນຫຼວງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຈົນວ່າຜູ້ສົ່ງສານຕ້ອງຂີ່ມ້ານຳສົ່ງຊາລຸ້ນລະດູບານໃໝ່ ຜ່ານເສັ້ນທາງຈືອູ — ອູຈື ໄປຍັງສາງອານ (长安) ພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ. ໃນບົດບັນທຶກ«ໝິງ ສື ຊືຮົວ ຈື» (《明史·食货志》, ປະພັນວ່າດ້ວຍສະບຽງ ແລະ ສິນຄ້າໃນປະຫວັດສາດລາຊະວົງໝິງ), ເມືອງຊີເຊືອງຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນສູນກາງການແລກປ່ຽນ «ຊາກັບມ້າ» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງໃນຕອນຕົ້ນລາຊະວົງໝິງ. ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ຈຸດປ່ຽນຜ່ານສຳຄັນເກີດຂຶ້ນໃນປີ 1984, ເມື່ອນັກເຕັກໂນໂລຊີຊາທ້ອງຖິ່ນເລີ່ມພັດທະນາສາຍພັນ ອູຈື ຊຽນຮາວ (午子仙毫, Wǔzǐ Xiān Háo) — ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນລຸ້ນພິເສດ. ໃນປີ 1986, ໃນງານຊີມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບປະເທດຢູ່ຟູໂຈ່ວ, ອູຈື ຊຽນຮາວ ໄດ້ຄະແນນ 95.72 ຄະແນນ — ສູງກວ່າຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ — ແລະ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບປະເທດ» (全国名茶) ຈາກກະຊວງການຄ້າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊ່ຽນຊີໝົດຍຸກ «ບໍ່ມີຊື່ສຽງ» ໃນແຜນທີ່ຊາຊັ້ນສູງຂອງປະເທດ. ໃນປີ 1997, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳລະດັບນານາຊາດ. ໃນປີ 2005, ອົງການປົກຄອງເມືອງຮ້ານຈົງໄດ້ລິເລີ່ມການຮວບຮວມຍີ່ຫໍ້ຊາທ້ອງຖິ່ນກວ່າຊາວຍີ່ຫໍ້ — ທຳອິດເປັນສາມຍີ່ຫໍ້ (午子仙毫, 定军茗眉, 宁强雀舌), ຈາກນັ້ນ, ໃນປີ 2007, ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະດຽວຄື ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ ພ້ອມການປົກປ້ອງຈາກພາກລັດໂດຍອີງຕາມຖິ່ນກຳເນີດທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2021, ຍີ່ຫໍ້ດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຮັບເຂົ້າໃນບັນຊີສັນຍາຮັບຮູ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຈີນ ແລະ ເອີຣົບ (中欧地理标志互认协定).

• ຊື່ເອີ້ນ: ອູຈື (午子) ແມ່ນຊື່ຂອງພູສາສະໜາເຕົ໋າ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກໃຕ້ຂອງເມືອງຊີເຊືອງ. ຕົວອັກສອນ 午 (wǔ) ມີຄວາມໝາຍວ່າ «ຕອນທ່ຽງ» (ກ່ຽວຂ້ອງກັບທິດ «ພາກໃຕ້» ໃນລະບົບກິ່ງງ່າໂລກ), 子 (zǐ) — «ເວລາທ່ຽງຄືນ» («ພາກເໜືອ»). ການກຳນົດຊື່ເປັນຄູ່ແບບນີ້ສະທ້ອນເຖິງຊື່ຂອງເສັ້ນທາງການຄ້າເກົ່າແກ່ ຈືອູ-ເຕົ່າ (子午道) ແລະ ອູຈື-ເຕົ່າ (午子道), ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ສາງອານກັບດິນແດນທາງໃຕ້ຜ່ານຊ່ອງພູ. ລື້ຊາ (绿茶) — ແປຕາມຕົວວ່າ «ຊາຂຽວ». ສະນັ້ນ, ຊື່ເຕັມຈຶ່ງແປວ່າ «ຊາຂຽວຈາກພູອູຈື».

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ຊາມີບົດບາດເປັນໃຈກາງໃນເອກະລັກປະຈຳພາກພື້ນຂອງເມືອງຊີເຊືອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດກຽດຕິຍົດວ່າ «ຖິ່ນກຳເນີດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国著名茶乡) ຈາກກະຊວງກະສິກຳ. ອູຈື ຊຽນຮາວ ແມ່ນຊາທາງການທີ່ໃຊ້ໃນງານຕ້ອນຮັບທາງການທູດຂອງສະພາແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ ແລະ ອົງການປົກຄອງແຂວງຊ່ຽນຊີ. ໃນຄະຕິຊົນ, ມີນິທານເລົ່າຂານກັນກ່ຽວກັບສາວນ້ອຍຊື່ ອູຈື (午子姑娘), ຜູ້ທີ່ຄອຍບໍລິການຊາແກ່ນັກເດີນທາງຢູ່ເທິງຍອດພູ; ພິກສຸຊາວພຸດຜູ້ສຳນຶກບຸນຄຸນຈາກແຂວງທາງໃຕ້ ໄດ້ມອບຄຳຂວັນຄູ່ໃຫ້ນາງວ່າ: «ນ້ຳຈາກຖ້ຳຫຼົງໂປ່, ຊາຈາກຍອດພູອູຈື» (龙脖洞中水，午子山顶茶), ສັນລະເສີນສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ວ່າເປັນ «ທີ່ສິງສະຖິດແຫ່ງສອງສິ່ງສົມບູນ» (仙境双绝). ສຸພາສິດທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າ: «ສາຍຝົນຊະລ້າງພູເຂົາສີຄາມ — ສີ່ລະດູລ້ວນແຕ່ຄືລະດູບານ» (雨洗青山四季春), ພັນລະນາເຖິງພູມສັນຖານຂຽວຕະຫຼອດປີຂອງສວນຊາ.

3. ຂໍ້ມູນທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສາຍພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐzhǒng) — ສາຍພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳຂອງຊະນິດຍ່ອຍໃບນ້ອຍ, ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບແວດລ້ອມພູສູງຊິນ-ປາ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີການນຳເອົາສາຍພັນກາບກິ່ງທີ່ເໝາະກັບພື້ນທີ່ເຂົ້າມາໃຊ້ຢ່າງຕັ້ງໜ້າ; ຮອດປີ 2004, ເນື້ອທີ່ປູກດ້ວຍວິທີບໍ່ອາໄສເພດ (ກາບກິ່ງ) ໃນແຂວງຊ່ຽນຊີ ມີເຖິງ 35,000 ໝູ່. ຂໍ້ສະເໜີແນະຂອງລັດລວມມີ 8 ສາຍພັນພື້ນຖານທີ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບພາກພື້ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກແມ່ນຕົ້ນລະດູບານ: ຕັ້ງແຕ່ ຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ) ຈົນເຖິງສິບມື້ຫຼັງຈາກ ກູຢູ່ (谷雨, ທ້າຍເດືອນເມສາ). ຊາລຸ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດແມ່ນເກັບກ່ອນຊິງໝິງ (明前茶, míngqiánchá). ສຳລັບ ອູຈື ຊຽນຮາວ ລຸ້ນພິເສດ, ຊາແຫ້ງ 1 ກິໂລກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ຕາອ່ອນປະມານ 62,000 ຕາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໃບອ່ອນໜຶ່ງຫາສອງໃບ ໃນໄລຍະເລີ່ມຜິ (一芽一二叶初展). ວັດຖຸດິບຕ້ອງຄົບຖ້ວນ, ສົດ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຄວາມຮ້ອນເກີນ.
• ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 600–1400 ແມັດ, ເທິງເປີ້ນພູທີ່ມີຄວາມຊັນເຖິງ 25°. ຄວາມຕ້ອງການກ່ຽວກັບດິນ: pH 4.5–6.5, ອິນຊີວັດຖຸ >1.5%, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນ >80 ຊມ, ບໍ່ມີຊັ້ນອັດຕັນນ້ຳໃຕ້ດິນ, ລະດັບນ້ຳໃຕ້ດິນ — ບໍ່ສູງກວ່າ 1 ແມັດຈາກໜ້າດິນ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 600–1400 ມ; ເຂດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — 800–1200 ມ.
• ສະພາບພູມິປະເທດ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນຫຸບເຂົາລະຫວ່າງພູຂອງທິວເຂົາຊິນ-ປາ, ບ່ອນທີ່ທິວເຂົາຊິນຫຼິງ (秦岭) ຢູ່ທາງເໜືອ ແລະ ປາຊານ (巴山) ຢູ່ທາງໃຕ້ ສ້າງເປັນປະຕູທຳມະຊາດປ້ອງກັນກະແສອາກາດເຢັນຈາກທະວີບ ແລະ ຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງ.
• ສະພາບອາກາດ: ພາກພື້ນນີ້ຕັ້ງຢູ່ຮອຍຕໍ່ຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ ເຂດ «ຮອຍຕໍ່ພູມອາກາດພາກໃຕ້ ແລະ ພາກເໜືອ» (南北气候结合部). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~14.4–14.7°C. ລະດູໜາວບໍ່ຮຸນແຮງ, ລະດູຮ້ອນບໍ່ມີອາກາດຮ້ອນຈັດ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີໝອກບາງ — ປະມານ 246 ວັນ. ປະລິມານນ້ຳຝົນລາຍປີ — 1000–1500 ມມ, ໂດຍຝົນຕົກຫຼາຍໃນລະດູບານ ແລະ ລະດູຮ້ອນ.
• ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງພື້ນທີ່, ທີ່ຊາວບ້ານພັນລະນາດ້ວຍສຸພາສິດ «ສາຍຝົນຊະລ້າງພູເຂົາສີຄາມ — ສີ່ລະດູລ້ວນແຕ່ຄືລະດູບານ» (雨洗青山四季春). ເມກໝອກຊ່ວຍກະຈາຍລັງສີແສງຕາເວັນໂດຍກົງ, ເພີ່ມສັດສ່ວນຂອງແສງກະຈາຍ ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການສັງເຄາະອາຊິດອະມິໂນ.
• ດິນ: ດິນພູທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (pH 4.5–6.5) — ປະເພດດິນຊາຍ, ດິນຈົມ, ແລະ ດິນຈົມປະສົມດິນໜຽວ — ທີ່ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ. ພາກພື້ນນີ້ມີລັກສະນະທຳມະຊາດທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມ ໃນພື້ນຖານ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໂດຍກົງໃນຂໍ້ມູນທາດແຮ່ຂອງຊາ.
• ສະພາບນິເວດ: ພື້ນທີ່ມີມົນລະພິດຈາກອຸດສາຫະກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ; ປ່າໄມ້ທີ່ດົກໜາ ແລະ ອາກາດພູທີ່ບໍລິສຸດ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ໃກ້ຈະເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາອົງຄະຫຼວງ. ຢູ່ທີ່ນີ້ມີນົກກະທາ (朱鹮, zhūhuán), ທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ «ແກ້ວມະນີຕາເວັນອອກ» — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງນິເວດຂອງດິນແດນ. ສວນຊາໄດ້ຜ່ານການຢັ້ງຢືນຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກວ່າ «ບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສາທາລະນະ» (无公害), «ຜະລິດຕະພັນອາຫານສີຂຽວ» (绿色食品) ແລະ ອົງຄະຫຼວງ. ບໍລິສັດ «ອູຈື່ລື້ຊາ» ກາຍເປັນວິສາຫະກິດຊາແຫ່ງທຳອິດຂອງຈີນທີ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ ISO 9001 (ປີ 2000).

5. ເທັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ອູຈື່ລື້ຊາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການອົບເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງ: ໃນເທັກໂນໂລຊີມີການຜະສົມການຄົ່ວ (chao, 炒) ແລະ ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ (hong, 烘). ຂະບວນການທັງໝົດຕາມປະເພນີແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື (手工, shǒugōng) ແລະ ປະກອບມີ 7 ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຕໍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເດັດຍອດອ່ອນດ້ວຍມືຢ່າງວ່ອງໄວ (ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງ-ສອງໃບ) ໃນຊ່ວງເວລາຕອນເຊົ້າ, ເມື່ອນ້ຳຄ້າງແຫ້ງແລ້ວ. ວັດຖຸດິບຖືກຂົນສົ່ງໄປດຳເນີນການປຸງແຕ່ງພາຍໃນບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງ, ໂດຍບໍ່ຖືກຄວາມຮ້ອນເກີນ ແລະ ບໍ່ຖືກອັດແໜ້ນ.

• ການປ່ຽນຊັ້ນ ແລະ ການສິງ (摊放 — tānfàng): ໃບຊາສົດຖືກປ່ຽນໃຫ້ເປັນຊັ້ນບາງໆສະໝ່ຳສະເໝີ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ ເປັນເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າໝາຍຂອງຂັ້ນຕອນນີ້ — ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະໝ່ຳສະເໝີ, ເລີ່ມຕົ້ນປະຕິກິລິຍາທາງເອນໄຊຂັ້ນຕົ້ນ, ເພີ່ມປະລິມານອາຊິດອະມິໂນອິດສະລະ ແລະ ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• ການຄົງທີ່ — «ການຂ້າຄວາມຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ກຳນົດຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ. ໃບຊາຖືກຄົ່ວໃນກະທະຮ້ອນແຮງ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ໂພລີຟີນອົກຊີແດສ ແລະ ຢຸດການໝັກຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ການຄົງທີ່ທີ່ຖືກຕ້ອງ ກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າສົດ ແລະ ວາງພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ກິ່ນຫອມແກ່ນມອນທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ.

• ການພັດລົມ ແລະ ການບິດກ້ຽວ (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): ຫຼັງຈາກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຊົ່ວຄາວ (清风, «ລົມເຢັນ»), ໃບຊາຈະຖືກນຳມາບິດກ້ຽວເບົາໆ. ເປົ້າໝາຍ — ປ່ອຍນ້ຳເຊນອອກມາ ເພື່ອຄວາມສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ຈັດຮູບຊົງເບື້ອງຕົ້ນຂອງໃບ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍວັດຖຸດິບທີ່ບອບບາງ.

• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ການຈັດຮູບຊົງ (初干做形 — chūgān zuòxíng): ໃບຊາຖືກອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໃນກະທະ ຫຼື ເຕົາອົບ ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ. ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ຈະມີການຈັດຮູບຊົງທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ — ຮູບຮ່າງແປເລັກນ້ອຍ ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (形似兰花). ສຳລັບ ອູຈື ຊຽນຮາວ, ການຈັດຮູບຊົງແມ່ນພິຖີພິຖັນເປັນພິເສດ: ໃບຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຕ້ອງບາງ, ກົງ ແລະ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນລະອຽດ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘焙 — hōngbèi): ຊາຖືກອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ຈົນໄດ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຫຼືອຢູ່ຄົງທີ່ (≤6.5%). ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ ຈະຕຶງກິ່ນຫອມ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ.

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ການຈັດລຽງ (拣剔 — jiǎntī): ກຳຈັດໃບທີ່ບົກພ່ອງ, ກ້ານ, ເສັ້ນກ່າງ. ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຈັດລຽງຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບຊາມີລັກສະນະແປເລັກນ້ອຍ, ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花形). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ມີຂົນສີຂາວເງິນອຸດົມສົມບູນ (显毫). ຕາອ່ອນມີຮຽວບາງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍາວເທົ່າກັນ. ອູຈື ຊຽນຮາວ ລຸ້ນພິເສດ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຮູບຊົງທີ່ສະຫງ່າງາມເປັນພິເສດ — «ຮຽວບາງຄືຄິ້ວສາວງາມ» (细秀如眉).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍລິສຸດ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ (栗香, lìxiāng) — ເປັນເອກະລັກຂອງຊາໃນພາກພື້ນ. ເບື້ອງຫຼັງ — ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າສົດທົ່ງຫຍ້າ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຍືນຍົງ ພ້ອມດ້ວຍສຳນຽງຂອງໝາກຖົ່ວອົບ, ຫຍ້າຕາກແດດສົດໆ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ຜ່ານການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ເຕັມປາກ, ມີຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ຊັດເຈນ. ເນື້ອຊາ — ກາງ, ກົມກ່ຽວ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນເຖິງອົງປະກອບອູມາມິ, ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ (回甘, huígān) — ຍາວນານ, ມີຄວາມຫວານຄືນສະອາດ ແລະ ມີຄວາມສົດຊື່ນຕົກຄ້າງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີສຳນຽງສີເຫຼືອງອ່ອນໆ (嫩绿明亮).
• ກາບໃບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາ ແລະ ໃບ ສະໝ່ຳສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຄົບຖ້ວນ; ສີ — ຂຽວອ່ອນສົດໃສ. ເມື່ອຄີ່ອອກໃນນ້ຳ ຕາອ່ອນຈະເຜີຕົວອອກເປັນ «ດອກຕຸ່ມ» (芽匀嫩成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຂໍ້ມູນທາງເຄມີຂອງ ອູຈື່ລື້ຊາ ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາຂຽວຫຼາຍຊະນິດ ຍ້ອນປະລິມານອາຊິດອະມິໂນອິດສະລະທີ່ສູງ ແລະ ການອຸດົມໄປດ້ວຍທາດອາຫານຮ່ອງຮອຍທາງທຳມະຊາດ.

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚): ~32.87% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຈິນ (ອີພິກາວາເຕຈິນ-ກາວາເລດ / EGCG, ອີພິກາເຕຈິນ-ກາວາເລດ / ECG ແລະ ອື່ນໆ), ທີ່ມີລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ກຳນົດຄວາມຝາດຂອງນ້ຳຊາ.
• ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸): 3.5–5.23% — ຕົວເລກທີ່ສູງກວ່າຊາຊັ້ນສູງຫຼາຍຊະນິດ: ສຳລັບການປຽບທຽບ, ລຸຍຈິ່ງ ຊັ້ນດີມີປະມານ 3.4–4.0%. ອາຊິດອະມິໂນທີ່ມີປະລິມານຫຼາຍທີ່ສຸດ — L-theanine, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລັກສະນະອູມາມິຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ການກະຕຸ້ນ.
• ແອວຄາລອຍ (生物碱): ຄາເຟອີນ — ປະມານ 4.43%. ຍັງມີທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານທີ່ຫຼົງເຫຼືອເລັກນ້ອຍ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ~44.57% — ຕົວເລກທີ່ສູງ, ສະແດງເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ຄາໂຣທີນອຍ (ໂປຣວິຕາມິນ A), ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ ແລະ ທາດອາຫານຮ່ອງຮອຍ: ຄຸນລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກ — ການອຸດົມໄປດ້ວຍສັງກະສີ (53.5–67.5 ມຄກ/ກ) ແລະ ຊີເລນຽມ (0.858 ມຄກ/ກ) ຕາມທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກຂໍ້ມູນທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນພູຊິນ-ປາ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລໍຣີນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ອົງປະກອບທີ່ລະເຫີຍ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພິຣາຊິນ ແລະ ພິຣໂຣນ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ (杀青), ພ້ອມດ້ວຍ ຊິສ-3-ເຮັກຊີນອນ ແລະ ລິນາລູອອນ, ທີ່ນຳເອົາສຳນຽງດອກໄມ້-ຫຍ້າ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຈິນທີ່ສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍຂັບໄລ່ອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍຂະບວນການອອກຊີເດຊັນໃນລະດັບເຊນ.
• ການສະໜັບສະໜູນທາງດ້ານສະຕິປັນຍາ: ການຜະສົມຜະສານຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ — ເພີ່ມສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນທີ່ຮຸນແຮງຄືກາເຟ.
• ສັກກະຍະພາບໃນການຕ້ານລັງສີ: ໃນປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ, ອູຈື່ລື້ຊາ ຖືວ່າເປັນ «ຊາປ້ອງກັນ» (防病之茶) ມາແຕ່ດຶກດຳບັນ; ການວິໄຈສະໄໝໃໝ່ຢືນຢັນຄວາມສາມາດຂອງໂພລີຟີນອນໃນຊາຂຽວ ໃນການຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຈາກລັງສີແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຈິນ ແລະ ທີອານິນ ມີສ່ວນຊ່ວຍປັບຄວາມດັນເລືອດ ແລະ ລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ ໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
• ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານ ຢ່າງພໍດີ; ເໝາະສົມສຳລັບດື່ມຄູ່ກັບອາຫານເບົາໆ.
• ແຫຼ່ງຊີເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ: ການອຸດົມໄປດ້ວຍທາດອາຫານຮ່ອງຮອຍເຫຼົ່ານີ້ຕາມທຳມະຊາດ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ສຸຂະພາບຈະເລີນພັນ.
• ການຮັກສາສຸຂະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ C ມີສ່ວນຊ່ວຍສ້າງຄໍລາເຈນ ແລະ ປົກປ້ອງຜິວໜັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກແສງ.
• ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ຫາກມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນສູງ ຄວນຈຳກັດການດື່ມໃນຊ່ວງບ່າຍ. ບໍ່ຄວນດື່ມຊາທີ່ຊົງແຮງໆຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 75–85°C. ສຳລັບຊາຊັ້ນຕາອ່ອນທີ່ບອບບາງທີ່ສຸດ (ອູຈື ຊຽນຮາວ) — 75–80°C; ສຳລັບ ອູຈື່ລື້ຊາ ມາດຕະຖານ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ 80–85°C.
• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ (ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວ) ຫຼື 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ເມື່ອຊົງແບບຫົດລົງເທື່ອລະກອກ ໃນກາຍວານ).
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōlíbēi) — ວິທີຄລາສສິກ, ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ «ການເຕັ້ນ» ຂອງຕາອ່ອນ; ກາຍວານເຄືອບ (盖碗, gàiwǎn) — ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງລະອຽດອ່ອນ; ກາຊາ — ເໝາະສຳລັບການດື່ມຊາເປັນກຸ່ມ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລ້ວຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ; ເມື່ອໃຊ້ແກ້ວ — ໃຊ້ວິທີ «ການຫົດກາງ» (中投法, zhōngtóufǎ): ຫົດນ້ຳໃສ່ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານ, ໃສ່ຊາ, ສັ່ນແກ້ວເບົາໆ, ແລ້ວຫົດນ້ຳຕື່ມຈົນຮອດ 80%.
  3. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງຊາ — ວັດຖຸດິບທີ່ບອບບາງ ຈະເປີດເຜີຍຕົວນັບແຕ່ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ — ແຊ່ໄວ້ 1.5–2 ນາທີ (ແກ້ວ) ຫຼື 20–30 ວິນາທີ (ກາຍວານ).
  5. ຮິນນ້ຳຊາອອກ; ໃນແກ້ວ — ດື່ມໂດຍບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ເຢັນໝົດ, ເຕີມນ້ຳເມື່ອດື່ມໄປໄດ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 3–4 ຄັ້ງ ໃນແກ້ວ (ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ), 5–7 ຄັ້ງ ໃນກາຍວານ (ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ ຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ສຸນິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ (ຖົງສູນຍາກາດທີ່ເຮັດດ້ວຍຟອຍອາລູມິນຽມ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດສະໜິດ), ປ້ອງກັນຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນຕ່າງໆ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — 0–5°C: ຕູ້ເຢັນ (ບໍ່ແມ່ນຊ່ອງແຊ່ແຂງ) ດ້ວຍການສຸນິດສອງຊັ້ນຢ່າງຈຳເປັນ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊາດູດເອົາກິ່ນຂອງອາຫານ.
• ເມື່ອເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ສະຖານທີ່ທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ; ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 2–3 ເດືອນ ຫຼັງຈາກເປີດຫີບຫໍ່.
• ເພື່ອລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂໍແນະນຳໃຫ້ດື່ມພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ ຫຼັງການຜະລິດ. ອູຈື່ລື້ຊາ — ເປັນຊາທີ່ເປີດເຜີຍຕົວໄດ້ດີທີ່ສຸດກໍຕອນສົດໆ; ການບົມແກ່ບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບມັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ມີຊ່ວງລາຄາກວ້າງ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ລະດູການເກັບກ່ຽວ. ອູຈື ຊຽນຮາວ ລຸ້ນພິເສດ ຈາກການເກັບກ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ (明前) ອາດມີລາຄາເຖິງ 7,000–10,000 ຢວນ ຕໍ່ກິໂລກຣາມ; ອູຈື່ລື້ຊາ ມາດຕະຖານ ຈາກການເກັບກ່ຽວຄັ້ງຫຼັງ — ມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ (300–1,500 ຢວນ/ກກ). ປັດໄຈຫຼັກທີ່ກຳນົດລາຄາ: ເວລາເກັບກ່ຽວ (ວັດຖຸດິບຕົ້ນລະດູບານ — ແພງກວ່າ), ມາດຕະຖານຂອງຕາ (ຕາລ້ວນໆ ແພງກວ່າຕາບວກສອງໃບ), ຄວາມສູງຂອງສວນປູກ ແລະ ວິທີປຸງແຕ່ງ (ເຮັດດ້ວຍມື ແພງກວ່າເຄື່ອງຈັກ).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຊາຈາກວິສາຫະກິດທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ ທີ່ມີສິດນຳໃຊ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ» ແລະ ກວດສອບວ່າມີລະຫັດ QR ປ້ອງກັນ ທີ່ມີຟັງກ໌ຊັນຕາມສອບກັບໄດ້.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ອູຈື ແທ້ ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ຕາມທຳມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີສາບ; ຂອງປອມມັກຖືກແຕ່ງກິ່ນສັງເຄາະ.
  • ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາແທ້ — ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນສີເງິນ ແລະ ຮູບຊົງກະທັດຮັດຄື «ດອກກ້ວຍໄມ້»; ໃບທີ່ຫຍາບ ຫຼື ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ສະແດງວ່າວັດຖຸດິບຖືກສັບປ່ຽນ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ນ້ຳຊາ: ມັນຄວນຈະໃສ, ມີສີຂຽວອ່ອນ, ບໍ່ຟຸ້ງ ແລະ ບໍ່ມີຕະກອນ.
  • ລາຄາທີ່ຖືກຜິດສັງເກດ ທີ່ກ່າວອ້າງວ່າເປັນຊັ້ນ «ພິເສດ» — ເປັນສັນຍານທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຂອງປອມ: ມີກໍລະນີສັບປ່ຽນວັດຖຸດິບຈາກເຂດໃກ້ຄຽງ ຫຼື ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາປີກາຍຄືນໃໝ່ ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ອູຈື່ລື້ຊາ ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດປູກຊາທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ (中国最北的产茶区): ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ເສັ້ນຂະໜານ 33° ເໜືອ — ຢູ່ນອກແຖບປູກຊາ «ຄລາສສິກ». ໄລຍະການເຕີບໃຫຍ່ທີ່ຍາວນານ ແລະ ຄ່ຳຄືນທີ່ເຢັນສະບາຍ ມີສ່ວນຊ່ວຍສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ສ້າງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານກວ່າ.

• ບໍລິສັດ «ຊ່ຽນຊີ ອູຈື່ລື້ຊາ» (陕西午子绿茶公司), ກໍ່ຕັ້ງໃນປີ 1998, ກາຍເປັນວິສາຫະກິດຊາແຫ່ງທຳອິດໃນປະເທດຈີນທີ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບສາກົນ ISO 9001 (ປີ 2000), ລວມເຖິງການຢັ້ງຢືນການຜະລິດອົງຄະຫຼວງ, «ຜະລິດຕະພັນອາຫານສີຂຽວ», HACCP ແລະ FDA (ສະຫະລັດອາເມລິກາ).

• ໃນປີ 2025, ຍີ່ຫໍ້ ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ, ເຊິ່ງລວມເອົາ ອູຈື່ລື້ຊາ, ໄດ້ຮັບການປະເມີນມູນຄ່າ 50.98 ຕື້ຢວນ, ຢືນອັນດັບທີ 24 ໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ຊາພາກພື້ນຂອງຈີນ ແລະ ອັນດັບທີ 1 ໃນແຂວງຊ່ຽນຊີ.

• ບໍລິເວນໃກ້ຄຽງສວນຊາ ມີນົກກະທາຫົວຈຸກ (朱鹮, Nipponia nippon) ອາໄສຢູ່ — ເປັນນົກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນໂລກ, «ຕົວຊີ້ວັດຊີວິດ» ຂອງຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາຂອງພາກພື້ນ.

• ນັກຊ່ຽວຊານຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ, ສາດສະດາຈານ ເຊິນ ສວນ (陈椽, Chén Chuán) ຈາກສະຖາບັນກະສິກຳອ່ານຮຸຍ, ຫຼັງຈາກການຊີມໃນປີ 1986 ໄດ້ສະຫຼຸບວ່າ ອູຈື ຊຽນຮາວ «ທັງໃນລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ຄຸນນະພາບພາຍໃນ ລ້ວນມີບຸກຄະລິກຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຢ່າງເຕັມທີ່» (无论外形内质均具有名茶风格).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ:

• ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): ຍີ່ຫໍ້ລວມ ທີ່ລວມເອົາ ອູຈື່ລື້ຊາ ເຂົ້ານຳ. ມາດຕະຖານ ຮ້ານຈົງຊຽນຮາວ ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດທົ່ວໄປສຳລັບຊາໃນພາກພື້ນ; ອູຈື່ລື້ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາຍພັນຍ່ອຍທາງປະຫວັດສາດ, ທີ່ຮັກສາຮູບແບບການຜະລິດຂອງຕົນເອງ.

• ຊີຮູ ລຸຍຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວແບນຄົ່ວຄລາສສິກ ຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ. ລຸຍຈິ່ງ ມີກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວ» ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ມີເນື້ອສຳຜັດຄ້າຍນ້ຳມັນ; ອູຈື ໂດດເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່, ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງກວ່າ ແລະ ການອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ.

• ຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ຊາຂຽວມີຂົນ ຈາກອ່ານຮຸຍ. ເໝົາເຟິງ — ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ອູຈື — ໜຽວແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມ «ອຸ່ນ» ຂອງແກ່ນກໍ່-ໝາກຖົ່ວ. ໃນງານປະກວດປີ 1986, ອູຈື ຊຽນຮາວ ໄດ້ຄະແນນສູງກວ່າ 0.17 ຄະແນນ.

• ຊິນຢາງ ເໝົາຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວ «ພາກເໜືອ» ອີກຊະນິດໜຶ່ງ (ຈາກເຮີໜານ). ເໝົາຈຽນ — ບິດກ້ຽວແໜ້ນກວ່າ, ມີຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ອູຈື ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຫວານກວ່າ ແລະ ໃກ້ຄຽງກັບຮູບແບບ «ແກ່ນກໍ່» ຂອງການຄົ່ວ.

• ຈືຢາງ ເໝົາຈຽນ (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງແຂວງຊ່ຽນຊີ, ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມເຊັ່ນດຽວກັນ. ຈືຢາງ — ໜຽວແໜ້ນກວ່າ, ມ້ວນກົມ; ອູຈື — ມີຮູບຊົງທີ່ສະຫງ່າງາມກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມກວ່າ.

ບົດສະຫຼຸບ:

ອູຈື່ລື້ຊາ — ເປັນຊາແຫ່ງຄວາມຂັດແຍ້ງ: ມັນຖືກກຳເນີດຢູ່ເຂດຊາຍແດນທາງເໜືອສຸດຂອງໂລກຊາໃນຈີນ, ແຕ່ກໍສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານ ທີ່ຊາພີ່ນ້ອງທາງໃຕ້ຫຼາຍຊະນິດຍັງອິດສາ. ຄວາມລັບແມ່ນຢູ່ທີ່ໄລຍະການເຕີບໃຫຍ່ທີ່ຍາວນານ, ອາກາດພູທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີເລນຽມ. ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນໃສ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງຫວານຄືນຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບການດື່ມຊາໃນຊີວິດປະຈຳວັນ — ບໍ່ວ່າຈະເປັນຕອນເຊົ້າທີ່ສະບາຍໆ ກັບກາຍວານເຄືອບ ຫຼື ມື້ເຮັດວຽກ ກັບແກ້ວໃສ. ຈົ່ງມອບນ້ຳອ່ອນໃຫ້ມັນ, ອຸນຫະພູມພໍດີ ແລະ ຄວາມອົດທົນເລັກນ້ອຍ — ແລະ ມັນຈະຕອບສະໜອງດ້ວຍ «ຄວາມສະຫງົບສະຫວ່າງ» ອັນດຽວກັນ ທີ່ຫຼາຍສະຕະວັດກ່ອນ ເຄີຍດຶງດູດນັກເດີນທາງໄປສູ່ຍອດພູອູຈື.