ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ

ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ເປັນຊາແດງຈາກແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຜະລິດຈາກພັນຊາທີ່ສຸກງອກໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ — ອູ ນີວ ຈ່າວ (乌牛早). ຖ້າຊາຂຽວ «ຢົງຈ່ຽ ອູ ນີວ ຈ່າວ» (永嘉乌牛早) ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງມາດົນນານວ່າເປັນ “ຊາທຳອິດຂອງລະດູບານໃໝ່”, ສະບັບຊາແດງຂອງມັນກໍເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມພະຍາຍາມຂອງຊາວສວນຊາເຈີ້ຈ່ຽງ ທີ່ຈະເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບຂອງພັນຕົ້ນລະດູທີ່ມີຊື່ສຽງ ໃນເຕັກໂນໂລຢີແບບໃໝ່ທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ຜົນທີ່ໄດ້ມາແມ່ນຊາແດງທີ່ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດພິເສດ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະ ລົດຊາດລຽບນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່, ປາດສະຈາກລົດຂົມຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ໝັກເຕັມທີ່ (ອອກຊິໄດສ໌). ຕາມການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ — ຊາດຳ. ລະດັບການອອກຊິໄດສ໌ — 90–100%.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຄຸນນະພາບສູງຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງ ກົງຟູ (工夫红茶, gōngfū hóngchá).
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江省, Zhèjiāng Shěng), ນະຄອນ ເວີນໂຈ່ວ (温州市, Wēnzhōu Shì), ເມືອງ ຢົງຈ່ຽ (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn). ຖິ່ນກຳເໜີດດັ້ງເດີມຂອງພັນຊາ — ຕາແສງ (ປັດຈຸບັນແມ່ນຖະໜົນ) ອູ ນີວ (乌牛街道, Wū Niú Jiēdào, ເມື່ອກ່ອນ — 乌牛镇, Wū Niú Zhèn) ແລະ ພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງ ລໍຕົງ (罗东乡, Luōdōng Xiāng). ປັດຈຸບັນ, ການຜະລິດໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເມືອງ ຢົງຈ່ຽ ແລະ ເຂດໃກ້ຄຽງຂອງນະຄອນ ເວີນໂຈ່ວ. ຄວນສັງເກດວ່າ ພັນຊາ ອູ ນີວ ຈ່າວ ໄດ້ຖືກປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງ ໄກເກີນກວ່າ ຢົງຈ່ຽ — ເນື້ອທີ່ປູກທັງໝົດໃນທົ່ວປະເທດຈີນມີເກີນ 1,000,000 ໝູ່ (ປະມານ 67,000 ເຮັກຕາ), ແຕ່ຊາ «ຢົງຈ່ຽ» ແທ້ທີ່ມີສະພາບແວດລ້ອມຕົ້ນສະບັບ ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນເມືອງ ຢົງຈ່ຽ ໂດຍສະເພາະ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 28°09’ ເໜືອ, 120°41’ ຕາເວັນອອກ (ເມືອງ ຢົງຈ່ຽ, ເຂດ ອູ ນີວ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ: ພັນຊາ ອູ ນີວ ຈ່າວ ມີປະຫວັດສາດກວ່າ 300 ປີ. ຕາມບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຂໍ້ມູນຈາກ Baidu Baike, ເມື່ອປະມານ 200 ປີກ່ອນ, ທ່ານ ຈິນ ເຈີ້ຮົງ (金则洪, Jīn Zéhóng) ຈາກບ້ານ ຫຼົງໂທ່ວ (龙头村, Lóngtóu Cūn) ຕາແສງ ໂອ້ເປີຍ (瓯北镇, Ōuběi Zhèn), ໃນຂະນະທີ່ກັບມາຈາກການຢ້ຽມຢາມຍາດຕິໃນປີໃໝ່, ໄດ້ສັງເກດເຫັນຕົ້ນຊາປ່າທີ່ແຂງແຮງຜິດປົກກະຕິ ຢູ່ສັນພູ ຊາງຈ່ຽຫຼິງ (长夹岭, Chángjiā Lǐng), ລະຫວ່າງບ້ານ ປ້ານຫຼິງ (半岭) ແລະ ຫຼິງຊ່ຽ (岭下), ເຊິ່ງມີຍອດອ່ອນແຕກອອກມາກ່ອນຕົ້ນອື່ນໆ. ທ່ານຈິນໄດ້ຂຸດຕົ້ນຊານັ້ນພ້ອມກັບຕຸ່ມດິນ ນຳກັບໄປປູກ. ຕໍ່ມາ ຕົ້ນຊານີ້ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເໜີດຂອງປະຊາກອນ ອູ ນີວ ຈ່າວ ທັງໝົດ. ເນື່ອງຈາກວ່າສາມາດເກັບຊາໄດ້ຕັ້ງແຕ່ຊ່ວງ “ຊຸນເຟິນ” (春分, ລະດູວິສຸວັດ) — ກ່ອນໜ້າພັນອື່ນ 15 ມື້ — ຈຶ່ງຕັ້ງຊື່ວ່າ “ອູ ນີວ ຈ່າວ” ຕາມສະຖານທີ່ທີ່ຄົ້ນພົບ. ເປັນເວລາດົນນານ, ພັນຊານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ “ຫຼິງຊ່ຽ ຊາ” (岭下茶, “ຊາຈາກໃຕ້ພູ”).

  ໃນສະຕະວັດທີ 20, ພັນຊານີ້ໄດ້ຜ່ານຊ່ວງທີ່ຖືກລືມເລືອນ ແລະ ຖືກ “ຄົ້ນພົບຄືນ” ໃໝ່ ໃນປີ 1985. ໃນປີ 1988, “ອູ ນີວ ຈ່າວ ຫຼົງຈິງ” (乌牛早龙井) ໄດ້ຜ່ານການກວດສອບລະດັບແຂວງຢູ່ ຮາງໂຈ່ວ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ “ຢົງຈ່ຽ ອູ ນີວ ຈ່າວ” (永嘉乌牛早). ໃນປີ 1995, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນ ຄັ້ງທີ 2 ແລະ ລາງວັນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຮົງກົງ. ໃນປີ 1999, ເມືອງ ຢົງຈ່ຽ ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ “ບ້ານເກີດຊາ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຂອງຈີນ” (中国乌牛早茶之乡). ໃນປີ 2004, ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງແຫຼ່ງທີ່ມາ (原产地域保护产品). ໃນປີ 2008, ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດຂອງມັນໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸ ຮຸ່ນທີ 2 ຂອງ ເວີນໂຈ່ວ. ໃນປີ 2023, ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທາງພູມສາດ “ຢົງຈ່ຽ ອູ ນີວ ຈ່າວ” (永嘉乌牛早) ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນ.

  ຕາມປະເພນີ, ອູ ນີວ ຈ່າວ ຖືກນຳໃຊ້ສະເພາະສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວ. ແຕ່ນັບແຕ່ປີ 2021, ຫຼັງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ເຈີ້ຈ່ຽງ ທ່ານ ເຕິ້ງ ຢູ່ຫຼຽງ (邓宇良) ໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມ ຢົງຈ່ຽ, ໄດ້ເລີ່ມມີການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີຊາແດງຢ່າງຈິງຈັງ. ມີການພັດທະນາຊາແດງຈາກ ອູ ນີວ ຈ່າວ ທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ (花香型) ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ (果香型), ຊຶ່ງໄດ້ຂະຫຍາຍວົງຈອນການຜະລິດ ແລະ ປະເພດຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນໃນປີ 2025, ປະລິມານການຜະລິດຊາແດງໃນເມືອງ ຢົງຈ່ຽ ບັນລຸປະມານ 100 ໂຕນຕໍ່ປີ ໂດຍມີທ່າອ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໝັ້ນຄົງ.

• ຊື່:

  • «ອູ ນີວ» (乌牛) — «ງົວດຳ». ຊື່ຂອງຕາແສງ (ປັດຈຸບັນແມ່ນຖະໜົນ) ຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ ໂອ່ວຈ່ຽງ (瓯江), ທີ່ມາຂອງພັນຊານີ້. ຕາມນິທານພື້ນເມືອງ, ພະໂພທິສັດ ກວນອິນ (观音) ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາມະຫັດສະຈັນໃນສວນໄມ້ໄຜ່ສີມ່ວງຂອງພະອົງ. ມື້ໜຶ່ງ, ງົວສັກສິດ (仙牛, xiān niú) ໄດ້ລັກເອົາຕົ້ນຊາ. ພະກວນອິນໄລ່ຕາມທັນທີ່ແຄມແມ່ນ້ຳ ໂອ່ວຈ່ຽງ — ງົວກາຍເປັນຫີນ, ກາຍເປັນໜ້າຜາຮິມຝັ່ງ, ເຮັດໃຫ້ສະຖານທີ່ນັ້ນມີຊື່, ແລະ ຊາທີ່ຖືກລັກກໍ່ເອົາຮາກລົງໃນພູເຂົາໃກ້ຄຽງ.
  • «ຈ່າວ» (早) — «ໄວ, ຕົ້ນ». ລັກສະນະຫຼັກ: ອູ ນີວ ຈ່າວ — ເປັນໜຶ່ງໃນພັນຊາທີ່ສຸກງອກໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ເລີ່ມງອກເມື່ອອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳວັນພຽງ 8°C.
  • «ຮົງ ຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອູ ນີວ ຈ່າວ ເປັນມໍລະດົກທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງ ຢົງຈ່ຽ ແລະ ເຂດ ເວີນໂຈ່ວ ທັງໝົດ. ມັນເປັນ “ໃບໄມ້ທອງ” (金叶, jīnyè) ຂອງພາກພື້ນ, ເປັນພື້ນຖານຂອງເສດຖະກິດຊາ: ຕາມຂໍ້ມູນປີ 2024–2025, ເນື້ອທີ່ປູກໃນ ຢົງຈ່ຽ ມີ 4.6–4.8 ພັນໝູ່ (ປະມານ 3,100 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ — ກວ່າ 750 ໂຕນ, ໃນອຸດສາຫະກຳມີວິສາຫະກິດຫຼາຍກວ່າ 50 ແຫ່ງ ແລະ ຄອບຄົວຊາວສວນຊາ 500 ຄອບຄົວ ມີສ່ວນຮ່ວມ. ການປະກົດຕົວຂອງສະບັບຊາແດງ ໄດ້ກາຍເປັນບາດກ້າວສຳຄັນໃນການສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ການຍືດລະດູການຜະລິດ.

3. ລາຍລະອຽດດ້ານພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ສາຍພັນ: ອູ ນີວ ຈ່າວ (乌牛早, Wū Niú Zǎo), ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ ເຈ່ຍໝິງ ໝາຍເລກ 1 (嘉茗1号, Jiāmíng Yī Hào). ຢູ່ໃນຊະນິດ Camellia sinensis var. sinensis — ກຸ່ມຍ່ອຍໃບນ້ອຍ. ລັກສະນະທາງພືດສາດຫຼັກ:

  • ການງອກແຕກໃບໄວທີ່ສຸດ: ລັກສະນະເດັ່ນຫຼັກ. ຕາເລີ່ມບານແຕ່ປາຍເດືອນກຸມພາ — ຕົ້ນເດືອນມີນາ, ເມື່ອອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳວັນສູງກວ່າ 8°C ຢ່າງໝັ້ນຄົງ. ນີ້ແມ່ນໄວກວ່າ 15–30 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນອື່ນໆ ສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງ ຫຼົງຈິງ ໝາຍເລກ 43 ແລະ ອານຈີ້ ປ໋າຍ ຊາ. ກິດຈະກຳການຈະເລີນເຕີບໂຕເລີ່ມຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ສວນຊາ ຊີຫູ ຫຼົງຈິງ ຍັງບໍ່ທັນຖືກປົດຜ້າຄຸມລະດູໜາວ.
  • ໃບ: ຂະໜາດກາງ, ຮູບໄຂ່. ຍອດອ່ອນ — ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຂົນອ່ອນໆປົກຄຸມເລັກນ້ອຍ.
  • ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ: ວັດຖຸດິບຕົ້ນຂອງ ອູ ນີວ ຈ່າວ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງຂຶ້ນ — 4.2–5.3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ຕາມຂໍ້ມູນຈາກມາດຕະຖານແຫ່ງລັດ ສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງແຫຼ່ງທີ່ມາ). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, ເຊິ່ງກຳນົດຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
  • ການຂະຫຍາຍພັນ: ແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ປັກຊຳ). ລັກສະນະທາງຊີວະວິທະຍາທີ່ໜ້າສົນໃຈ — ອູ ນີວ ຈ່າວ ອອກດອກ ແຕ່ບໍ່ສ້າງເມັດທີ່ມີຊີວິດໄດ້, ສະນັ້ນການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດຈຶ່ງເປັນວິທີດຽວທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍ.
  • ຕົ້ນ: ປະເພດໄມ້ພຸ່ມ (灌木型), ລຳຕົ້ນຂະໜາດກາງ, ມີເຮືອນຍອດໜາ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຍອດອ່ອນສູງ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ທີ່ສຸດ — ປາຍເດືອນກຸມພາ — ຕົ້ນເດືອນເມສາ. ຊາ ອູ ນີວ ຈ່າວ ທີ່ເປັນສິນຄ້າທັງໝົດ ຈະຖືກເກັບກ່ອນ “ຊິງມິງ” (清明, ວັນທີ 5 ເມສາ) — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ການຜະລິດທັງໝົດຢູ່ໃນໝວດ “ກ່ອນຊິງມິງ” (明前茶, míngqián chá). ລະດູການເກັບກ່ຽວມີພຽງ 40–50 ມື້ເທົ່ານັ້ນ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊາແດງ — ຕາ ແລະ ໃບອ່ອນບົນສຸດໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບ (一芽一二叶). ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ສະເພາະຕາ ແລະ ໃບດຽວ. ການເກັບດ້ວຍມື — ເປັນເງື່ອນໄຂບັງຄັບ. ສຳລັບການຜະລິດຊາຊັ້ນສູງ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 22,000 ຕາ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສູງເປັນພິເສດ. ສະເພາະຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ, ບອບບາງ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ເກັບໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ. ການເກັບຕົ້ນຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກົດອະມິໂນສູງສຸດ ແລະ ປະລິມານຄາເຕຊິນຕ່ຳສຸດ, ຊຶ່ງກຳນົດລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, “ບໍ່ຂົມ”.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ເມືອງ ຢົງຈ່ຽ: ຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແມ່ນ້ຳ ໜານຊີຈ່ຽງ (楠溪江, Nánxī Jiāng) — ສາຂາຂອງແມ່ນ້ຳ ໂອ່ວຈ່ຽງ. ພູມສັນຖານ — ເປັນເນີນພູ ແລະ ພູຕ່ຳ, ມີແມ່ນ້ຳ ແລະ ຫ້ວຍຫຼາຍສາຍ. ໜານຊີຈ່ຽງ — ແມ່ນ້ຳທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີເຂດທິວທັດແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ (国家级风景区), ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຈາກຄວາມສະອາດພິເສດ, ແຄມຝັ່ງທີ່ເປັນຫີນ ແລະ ປ່າໄມ້ໄຜ່ລຽບຕາມຝັ່ງ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 50–600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກຫຼັກຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູທີ່ຄ່ອຍໆລາດ ແລະ ພູຕ່ຳ ຕາມແຄມທາງນ້ຳ ໜານຊີຈ່ຽງ. ຄວາມສູງນີ້ຕ່ຳກວ່າຊາ “ພູ” ສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ສະພາບອາກາດທາງທະເລທີ່ອ່ອນໂຍນຕ່າງຫາກ ທີ່ຮັບປະກັນການເລີ່ມຕົ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດ.
• ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນສີເຫຼືອງແດງ ປະເພດລາເຕີໄຣຕ໌, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ. ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ເປັນກົດອ່ອນ (pH 4.5–5.5), ມີປະລິມານຟອສຟໍຣັດ ແລະ ໂປແທດຊຽມພຽງພໍ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ໂດຍມີອິດທິພົນທາງທະເລຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 18.3°C, ຊຶ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ — ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຂອງເດືອນທີ່ໜາວທີ່ສຸດ — 8.1°C, ຊຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ການຕື່ນຕົວໄວຂອງຕາຊາ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີອາກາດໜາວ — 282 ມື້. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — 1500–2000 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນລະດູບານໃໝ່ທີ່ຕົກຊຸກ, ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ມາຮອດໄວ ສ້າງເປັນຈຸລະພູມີອາກາດ “ໄວທີ່ສຸດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຄວາມໃກ້ກັບທະເລຈີນຕາເວັນອອກ ເຮັດໃຫ້ຊ່ວງອຸນຫະພູມປະຈຳວັນອ່ອນລົງ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ແມ່ນອີງໃສ່ຂັ້ນຕອນແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາແດງກົງຟູ, ແຕ່ຖືກປັບໃຫ້ເໝາະສົມກັບລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບອບບາງ ແລະ ອອກໄວ — ຫຼັກການສຳຄັນແມ່ນຄວາມອ່ອນໂຍນໃນທຸກຂັ້ນຕອນ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ. ມາດຕະຖານ — “ຕາ + ໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບ”. ເກັບໃນຕອນເຊົ້າ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຍອດທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ (ບໍ່ເກີນ 1 ກລ/ມ²) ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນເຊີງທີ່ມີຮົ່ມ ຫຼື ໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີອາກາດຖ່າຍເທດີ. ໄລຍະເວລາ — 10–16 ຊົ່ວໂມງ. ວັດຖຸດິບຕົ້ນຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ — ການຫ່ຽວຫຼາຍເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ສູນເສຍກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບລົງໃຫ້ເຫຼືອ 60–64%, ກະຕຸ້ນການອອກຊິໄດສ໌ເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນນຸ້ມພ້ອມສຳລັບການມ້ວນ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ດຳເນີນການຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໃນໂໝດອ່ອນໂຍນ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຕາ ແລະ ປ້ອງກັນການປ່ອຍສ່ວນປະກອບທີ່ຂົມອອກມາຫຼາຍເກີນໄປ. ໃບຈະຖືກເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງບາງໆຄ້າຍ “ຄິ້ວ” (眉形, méi xíng) ຫຼື ເປັນສາຍໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ.
• ການໝັກ / ອອກຊິໄດສ໌ (发酵, fājiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກວາງໃນຫ້ອງໝັກ ທີ່ອຸນຫະພູມ 24–28°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ 90–95%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ນາຍຊ່າງຄວບຄຸມຂະບວນການໂດຍອີງໃສ່ການປ່ຽນແປງສີ (ຈາກສີຂຽວແກມທອງ ໄປເປັນສີແດງແກມທອງແດງ), ກິ່ນ (ປະກົດມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງໝາກໄມ້) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຈາກການສຳພັດ. ຍ້ອນມີປະລິມານຄາເຕຊິນໃນວັດຖຸດິບຕ່ຳ, ການໝັກຈຶ່ງດຳເນີນໄປຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ສ້າງເປັນລົດຊາດທີ່ຫວານ ແລະ ບອບບາງເປັນພິເສດ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ການອົບແຫ້ງແບບອ່ອນໂຍນ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳທຽບເຄົ້າ — ຂັ້ນຕົ້ນທີ່ 90–100°C, ຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ 70–85°C — ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງໄວ້ໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຍັງເຫຼືອ — 4–5%. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍໃຊ້ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນເວລາດົນ (慢烘, màn hōng), ຊຶ່ງຊ່ວຍສ້າງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ມອລຕ໌ເພີ່ມເຕີມໄດ້.
• ການຈັດເກຣດ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວຖືກຈັດເກຣດຕາມຂະໜາດ: ຍອດອ່ອນ (ທິບ), ໃບທັງໃບ, ໃບຫັກ. ຈຳນວນຍອດອ່ອນສີທອງເປັນຕົວຊີ້ບອກຫຼັກຂອງເກຣດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຊາມ້ວນບາງໆ, ແໜ້ນ, ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍ “ຄິ້ວ” ຫຼື ເປັນສາຍໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ສີ — ຈາກສີນ້ຳຕານເຂັ້ມເຖິງເກືອບດຳ, ມີຍອດອ່ອນສີທອງ ແລະ ສີນ້ຳຕານແກມແດງຢູ່ຫຼາຍ (ຍິ່ງເກຣດສູງ — ຍິ່ງມີຍອດອ່ອນຫຼາຍ). ໃບຊາສະເໝີກັນ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຊາຫັກຊິ້ນໃຫຍ່.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສະອາດ, ຫວານ. ກິ່ນຫອມຫຼັກປະກອບດ້ວຍ ນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລຕ໌, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກປ່ອມແຫ້ງ, ໝາກອຶແຫ້ງ). ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຊັອກໂກແລັດອຸ່ນໆ. ກິ່ນຫອມມີລັກສະນະເດັ່ນຫຼາຍ ແລະ “ສະອາດ”, ປາດສະຈາກກິ່ນອື່ນໆປະປົນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຫຸ້ມລ້ອມ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນຫອມເດັ່ນ — ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງປະສົມມອລຕ໌ ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄາຣາເມລ ແລະ ດອກໄມ້. ອາດມີລົດສົ້ມໝາກໄມ້ອ່ອນໆ ທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນ. ກິ່ນຫອມຢູ່ທົນ, ຕິດຢູ່ໃນຖ້ວຍດົນ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ລຽບນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່, ມີລົດຫວານທຳມະຊາດຢ່າງເດັ່ນຊັດ ແລະ ເກືອບຈະບໍ່ມີລົດຂົມເລີຍ — ນີ້ແມ່ນນາມບັດຫຼັກຂອງ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá), ອັນເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ປະລິມານຄາເຕຊິນຕ່ຳໃນວັດຖຸດິບ. ໃນກິ່ນລົດປະກອບມີ — ນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລຕ໌, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກປ່ອມ, ໝາກບວຍແຫ້ງ), ຄາຣາເມລ, ກິ່ນເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ ແລະ ດອກໄມ້. ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ປ່ຽນເປັນລົດຊາດຫຼັງກິນ (回甘) ທີ່ຫວານຍາວນານ. ເນື້ອຊາ — ລຽບ, ຫຸ້ມລ້ອມລີ້ນ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີອຳພັນແດງ ເຖິງ ສີນ້ຳຕານແກມແດງ, ໃສ, ສະອາດ, ມີປະກາຍເລິກ. ພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງທີ່ດີ ຈະສະແດງໂທນສີອົບອຸ່ນ, ຄ້າຍ “ນ້ຳເຜິ້ງ”.
• ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງການຊົງ): ໃບທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ບານອອກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີນ້ຳຕານແກມແດງ ພ້ອມສີບຣອນຊ໌ອ່ອນໆ. ຍອດອ່ອນ — ສີທອງແກມສົ້ມ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງການປຸງແຕ່ງຄຸນນະພາບສູງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ມີຈຸດເດັ່ນຢູ່ທີ່ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງຂຶ້ນ ແລະ ລະດັບຄາເຕຊິນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ, ຊຶ່ງເປັນຜົນໂດຍກົງມາຈາກການເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດ, ເມື່ອຕົ້ນຊາຍັງບໍ່ທັນສະສົມສານໂພລີຟີນອລໃນປະລິມານຫຼາຍ.

• ກົດອະມິໂນ: ໜຶ່ງໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາແດງຈີນ. ໃນຊາຂຽວ ອູ ນີວ ຈ່າວ, ປະລິມານກົດອະມິໂນຢູ່ທີ່ 4.2–5.3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມທີ່, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງກົດອະມິໂນຈະປ່ຽນແປງ, ແຕ່ລະດັບສຸດທ້າຍໃນຊາແດງຍັງຄົງສູງ (≈3–4.5%), ຊຶ່ງກຳນົດຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ. L- ທີອານີນ — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ.
• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານຊາໂພລີຟີນອລໃນສະບັບຊາຂຽວ — 17.6–29.5% (ຕາມຂໍ້ມູນຈາກມາດຕະຖານແຫ່ງລັດ). ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມທີ່, ຄາເຕຊິນຈະປ່ຽນເປັນ ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ. ລະດັບໂພລີຟີນອລເບື້ອງຕົ້ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ (ເມື່ອທຽບກັບວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ຫຼື ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ) ຮັບປະກັນລັກສະນະທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, “ບໍ່ຂົມ” ຂອງຊາແດງ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3.4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຊາຂຽວ ອູ ນີວ ຈ່າວ), ຊຶ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວເລັກນ້ອຍ. ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ — ມີປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ່ວນປະສົມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງສານປະກອບອາໂຣມາຕິກທີ່ລະເຫີຍ, ສ້າງເປັນກິ່ນຫອມລັກສະນະ ນ້ຳເຜິ້ງ-ມອລຕ໌-ໝາກໄມ້. ການເກັບຕົ້ນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບດອກໄມ້ທີ່ບອບບາງ.
• ວິຕາມິນ: B₁, B₂, C (ໃນປະລິມານຈຳກັດ), E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂປແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟຼໍອໍຣີນ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ.
• ເພັກຕິນ: ປະລິມານສູງ, ຮັບປະກັນເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ລຽບ, ຫຸ້ມລ້ອມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງກຳລັງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ: ປະລິມານ L-ທີອານີນສູງ ປະສົມປະສານກັບຄາເຟອີນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ສົມດຸນ — ສົດຊື່ນໂດຍບໍ່ປະສາດ, ຈິດໃຈປອດໂປ່ງໂດຍບໍ່ຕື່ນຕົວເກີນໄປ. ເປັນຊາທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນບ່າຍ.
• ຜົນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງທັງໝົດ, ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ມີທຳມະຊາດ “ອົບອຸ່ນ”, ຊ່ວຍປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນໃນສະພາບອາກາດເຢັນ.
• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ໃຫ້ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍໂດຍອອກຊິເດຊັນ.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໂປຣຕີນໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ສົ້ມ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ດື່ມງ່າຍ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບກະເພາະອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ.
• ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລໃນຊາແດງ ຊ່ວຍໃນການປັບປຸງການເຜົາຜານໄຂມັນໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ, ຫຼຸດລະດັບ LDL-ຄໍເລດເຕີຣອນ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັສ ຂອງຊາໂພລີຟີນອລ ສະໜັບສະໜູນກົນໄກປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ, ຊຶ່ງມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່.
• ສຸຂະພາບທາງອາລົມ: ປະລິມານ L-ທີອານີນສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ, ຫຼຸດຄວາມກັງວົນ ແລະ ປັບປຸງອາລົມ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, “ບໍ່ຂົມ” ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ.

9. ການຊົງນ້ຳຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–93°C. ສຳລັບວັດຖຸດິບຕົ້ນທີ່ບອບບາງ ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຮ້ອນຈົນຟົດ (100°C) — ອັນນີ້ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຝາດອ່ອນໆ ແລະ “ເຜົາ” ກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ.

• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ວິທີແບບເອີຣົບ).

• ອຸປະກອນ: ກາຍຫວານ (蓋碗) ກະເບື້ອງ ຫຼື ກາຊາແກ້ວ — ສຳລັບຊົມສີນ້ຳຊາທີ່ສົດໃສ. ກາຊາດິນ ອີສິງ (紫砂壺) ກໍເໝາະສົມ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມກົມກ່ຽວ. ຈອກແກ້ວ (玻璃杯, bōli bēi) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ງ່າຍ ສຳລັບການຊົງແບບງ່າຍໆ.

• ຂະບວນການ (ວິທີກົງຟູ):

  1. ອຸ່ນກາຍຫວານ ຫຼື ກາຊາໂດຍການຫົດດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ຖອກນ້ຳຮ້ອນ 85–90°C ລົງໄປ ແລະ ຖອກຖິ້ມການຫົດຄັ້ງທຳອິດຢ່າງໄວ (ການລ້າງ, 5 ວິນາທີ).
  4. ການຫົດຄັ້ງທີສອງ — ແຊ່ໄວ້ 15–25 ວິນາທີ.
  5. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ.
  6. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາແຊ່ 5–10 ວິນາທີ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 4–6 ການຫົດ.

• ວິທີແບບເອີຣົບ: 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ, ອຸນຫະພູມ 90°C, ເວລາແຊ່ — 2–3 ນາທີ. ບໍ່ຄວນແຊ່ດົນເກີນໄປ — ເຖິງແມ່ນວ່າ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ຈະໃຫ້ອະໄພຕໍ່ຄວາມຜິດພາດໄດ້ດີກວ່າຊາແດງຫຼາຍຊະນິດ, ການສະກັດດົນໆກໍຍັງສາມາດສະກັດເອົາລົດຝາດອອກມາໄດ້.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. ອຸນຫະພູມ — ບໍ່ເກີນ 25°C. ຫຼີກລ່ຽງແຫຼ່ງກິ່ນແຮງ.
• ພາຊະນະ: ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ເຊຣາມິກທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ; ຖົງຟອຍອະລູມິນຽມທີ່ມີຊິບລັອກ. ສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວນານ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ຖົງສູນຍາກາດ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12–24 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນແມ່ນດີເປັນພິເສດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ, ເມື່ອໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຍັງສົດໃສທີ່ສຸດ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ (ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ ອູ ນີວ ຈ່າວ).
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ຢູ່ໃນລະດັບລາຄາ “ປານກາງ — ສູງກວ່າປານກາງ” ໃນບັນດາຊາແດງຈີນ. ການກຳນົດລາຄາແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາເກັບກ່ຽວເປັນອັນດັບທຳອິດ: ຊຸດທີ່ເກັບກ່ອນໝູ່ (ປາຍເດືອນກຸມພາ — ຕົ້ນເດືອນມີນາ) ມີລາຄາແພງກວ່າຊາທີ່ເກັບຊ້າຫຼາຍເທົ່າ. ໃນປີ 2025, ລາຄາໃບຊາສົດ (茶青, cháqīng) ຂອງການເກັບຄັ້ງທຳອິດ ບັນລຸ 330 ຢວນຕໍ່ຈິນ (500 ກຣາມ), ສ້າງສະຖິຕິສູງສຸດໃນຮອບ 40 ປີ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຂອງຊາສຳເລັດຮູບເກຣດສູງສຸດ — 30–80 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ 100 ກຣາມ; ຄຸນນະພາບມາດຕະຖານ — 10–25 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ 100 ກຣາມ.

ປັດໄຈການກຳນົດລາຄາ: ວັນທີເກັບ (ຍິ່ງເກັບໄວ — ຍິ່ງແພງ), ເກຣດ (ຈຳນວນຍອດອ່ອນ), ແຫຼ່ງກຳເໜີດ (ຊາ ຢົງຈ່ຽ ແທ້ ທຽບກັບຊາຈາກ ອູ ນີວ ຈ່າວ ທີ່ປູກໃນແຂວງອື່ນ).

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ກວດສອບແຫຼ່ງກຳເໜີດ: ຊອກຫາຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ «永嘉乌牛早» — ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທາງພູມສາດ. ຊາ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຈາກພາກພື້ນອື່ນ (ສີຊວນ, ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ອານຮຸຍ) ອາດມີຊື່ພັນດຽວກັນ, ແຕ່ມັກຈະດ້ອຍກວ່າທາງດ້ານຄຸນນະພາບ ແລະ ລົດຊາດ.
• ເອົາໃຈໃສ່ກັບເວລາເກັບ: ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ແທ້ ແມ່ນຊາ “ກ່ອນຊິງມິງ” (ກ່ອນວັນທີ 5 ເມສາ). ຫາກມີການສະເໜີຂາຍໃນນາມ “ອູ ນີວ ຈ່າວ”, ແຕ່ລົງວັນທີເດືອນພຶດສະພາ ຫຼື ຊ້າກວ່ານັ້ນ — ນີ້ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.
• ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຊາຮູບ “ຄິ້ວ” ທີ່ປານີດ, ມີຍອດອ່ອນສີທອງ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ການມີຊາຫັກ, ຜົງຊາຫຼາຍ, ຄວາມບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
• ຊິມລົດຊາດ: ຕົວຊີ້ບອກຫຼັກຂອງ ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ທີ່ມີຄຸນນະພາບ — ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ເກືອບຈະບໍ່ມີລົດຂົມເລີຍ. ລົດຂົມທີ່ເດັ່ນຊັດ ຫຼື ລົດຝາດທີ່ຝືດລີ້ນ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ເກັບຊ້າ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
• ລະມັດລະວັງກັບລາຄາຕ່ຳ: ຊາລະດູບານໃໝ່ຄຸນນະພາບສູງສຸດ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້ — ການເກັບດ້ວຍມື ຈຳນວນ 22,000 ຕາ ສຳລັບຊາ 500 ກຣາມ ອະທິບາຍລາຄາທີ່ສູງພິເສດ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• “ຊາທຳອິດຂອງລະດູບານໃໝ່” ຂອງທົ່ວປະເທດຈີນ: ອູ ນີວ ຈ່າວ — ເປັນໜຶ່ງໃນພັນຊາທີ່ສຸກງອກໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດ. ໃນຂະນະທີ່ສວນຊາ ຫຼົງຈິງ ໃນ ຮາງໂຈ່ວ ຍັງຄົງຢູ່ໃຕ້ຜ້າຄຸມລະດູໜາວ, ທີ່ ຢົງຈ່ຽ ການເກັບກ່ຽວກຳລັງດຳເນີນຢ່າງຄຶກຄັກ. ສຳນວນທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າ: «ຫຼົງຈິງ ກໍດີ, ແຕ່ບໍ່ທັນໄວຄື ອູ ນີວ» (龙井虽好，不如乌牛早).
• ອອກດອກ ແຕ່ບໍ່ຕິດໝາກ: ອູ ນີວ ຈ່າວ ມີລັກສະນະທາງຊີວະວິທະຍາທີ່ຜິດປົກກະຕິ — ຕົ້ນອອກດອກຫຼາຍ ແຕ່ບໍ່ສ້າງເມັດທີ່ມີຊີວິດ. ການຂະຫຍາຍພັນເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ວິທີທາງພືດ (ປັກຊຳ), ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບການແຊກແຊງຂອງມະນຸດ.
• ໜຶ່ງລ້ານໝູ່ທົ່ວປະເທດຈີນ: ຍ້ອນຄວາມສຸກງອກໄວ ແລະ ຄຸນລັກສະນະທາງກະສິກຳທີ່ດີເລີດ, ອູ ນີວ ຈ່າວ ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໄກກວ່າ ຢົງຈ່ຽ — ເນື້ອທີ່ປູກທັງໝົດໃນທົ່ວປະເທດຈີນມີເກີນ 1,000,000 ໝູ່ (ປະມານ 67,000 ເຮັກຕາ). ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊາທີ່ຜະລິດນອກ ຢົງຈ່ຽ ບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ «永嘉乌牛早» ໄດ້ ແລະ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວມີຄຸນນະພ