ຕຸນລື

ຕຸນລື (屯绿, túnlǜ) ແມ່ນຊື່ຫຍໍ້ຂອງ ຕຸນຊີລືສາ (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), ເປັນຊາຂຽວສົ່ງອອກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈີນ. ມັນບໍ່ແມ່ນແນວພັນດ່ຽວໃນຄວາມໝາຍຄັບແຄບ, ແຕ່ເປັນຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນທີ່ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນຈາກຫຼາຍເມືອງທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອານຮຸຍ, ເຊິ່ງຕະຫຼອດໜຶ່ງສັດຕະວັດເຄິ່ງໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂົນສົ່ງຜ່ານສູນການຄ້າ ຕຸນຊີ. ໃນຕະຫຼາດຊາສາກົນ, ຕຸນລື ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຊື່ພາສາອັງກິດວ່າ Twaikay Tea ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ຫຼິ້ນວ່າ «ຄຳຂຽວ» (绿色金子, lǜsè jīnzi).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ, ມັນຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາວການຜັດໃຫ້ແຫ້ງ (炒青, chǎoqīng) — ຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍການຂົ້ວໃສ່ໝໍ້ເພື່ອຢຸດການປ່ຽນແປງ, ຊະນິດຍ່ອຍ ຊາງຜັດຍາວ (长炒青, cháng chǎoqīng), ນັ້ນກໍຄື «ຊາຂຽວຂົ້ວຍາວ», ເຊິ່ງສ້າງຮູບຮ່າງໃບບິດເປັນເສັ້ນຍາວທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ, ທີ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນການປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ຖືກຈັດວ່າເປັນ ເມີຍສາ (眉茶, méichá) — «ຊາຄິ້ວ», ທີ່ເອີ້ນຊື່ນີ້ຍ້ອນໃບກົມບາງຄ້າຍຄິ້ວຜູ້ຍິງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວສົ່ງອອກດັ້ງເດີມຂອງຈີນ; ຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນ ທີ່ມີປະຫວັດຍາວນານກວ່າ 150 ປີ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ (中国, Zhōngguó), ແຂວງອານຮຸຍ (安徽省, Ānhuī shěng), ເຂດພູດອຍພາກໃຕ້ — ບໍລິເວນນະຄອນຮວາງຊານ (黄山市, Huángshān shì), ອະດີດເມືອງຮຸຍໂຈ (徽州, Huīzhōu). ບັນດາເມືອງຜະລິດຕົ້ນຕໍ: ຊິວນິງ (休宁县, Xiūníng xiàn), ເຊີ້ຊຽນ (歙县, Shèxiàn), ຊີເມິນ (祁门县, Qímén xiàn), ອີ້ຊຽນ (黟县, Yīxiàn), ຈີ້ຊີ (绩溪县, Jìxī xiàn). ເຂດຜະລິດທີ່ຢູ່ຕິດກັນ: ບັນດາເມືອງຂອງແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江) ແລະ ຈ່ຽງຊີ (江西) — ຊຸນອານ (淳安), ຈ້ຽນເຕີ (建德), ໄຄ້ຮວາ (开化), ອູຢວນ (婺源).
• ພິກັດພູມິສາດ: ≈ 29°43′ ເໜືອ, 118°19′ ຕາເວັນອອກ (ບໍລິເວນ ຕຸນຊີ, ສູນກາງການຄ້າຂອງພາກພື້ນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຮາກຖານຂອງ ຕຸນລື ສາມາດສືບສາວກັບໄປເຖິງ ຊຸງລໍສາ (松萝茶, Sōngluó chá) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຊາຂຽວຈາກເມືອງຊິວນິງ, ເຊິ່ງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຂອງມັນໄດ້ຖືກພັດທະນາມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ. ໂຕຈິງແລ້ວ, «ຕຸນລື» ໃນນາມຍີ່ຫໍ້ການຄ້າໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊ່ວງລັດສະໄໝຈ່ຽຊິ່ງ — ເຕົ້າກວງ ຂອງລາຊະວົງຊິງ (清嘉庆—道光年间, ປະມານປີ ຄ.ສ. 1796–1850), ເມື່ອເຕັກໂນໂລຊີການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ ຊຸງລໍສາ ຖືກພັດທະນາຈົນສົມບູນແບບ ແລະ ກາຍເປັນລະບົບແນວພັນທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານເພື່ອການສົ່ງອອກ. ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ, ໃນຊ່ວງວັ່ນລີ່ (万历, 1573–1620), ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ຮອດທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ຕຸນຊີ ໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງການຄ້າຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ. «ຊິງສືເກົາ» (《清史稿》, «ຮ່າງປະຫວັດສາດຊິງ») ເອີ້ນ ຕຸນຊີ ວ່າ «ນະຄອນຫຼວງແຫ່ງການຄ້າຊາ» (茶务都会, chá wù dūhuì). ໃນຊ່ວງທີ່ຮຸ່ງເຮືອງ (ສະໄໝທຸງຈື້ (同治, 1862–1874)), ການສົ່ງອອກ ຕຸນລື ຕໍ່ປີມີປະລິມານຫຼາຍກວ່າ 10,000 ອິ່ນ (引, yǐn; 1 ອິ່ນ ≈ 50 ກິໂລ), ນັ້ນກໍຄືຫຼາຍກວ່າ 500 ໂຕນ. ຜູ້ບັນຊາການສູງສຸດສອງຝັ່ງແມ່ນ້ຳ (两江总督) ໄດ້ຈັດຕັ້ງຫ້ອງການພາສີຊາແຫ່ງຫຼຽງອານຮຸຍໃຕ້ (皖南茶厘局) ຢູ່ ຕຸນຊີ, ເຊິ່ງຄ່າທຳນຽມຕໍ່ປີບັນລຸ 400,000 ຢວນ. ຄຳເວົ້າພື້ນເມືອງໃນສະໄໝນັ້ນມີວ່າ: «ບໍ່ທັນເຫັນໜ້າຕຸນຊີ, ສິບລີ້ກໍໄດ້ກິ່ນຊາ; ຍ່າງເຂົ້າບໍລິສັດຊາ — ກໍລືມບ້ານເກີດ» (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). ໃນປີ 1896, ເຈົ້າຂອງບໍລິສັດຊາ ຟູເຮີຊ່າງ (福和昌), ຢູີ ໂປໂຖ, ໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີການປັບປຸງຄຸນນະພາບ ແລະ ສາມາດສະກັດເອົາແນວພັນຊັ້ນສູງ «ຊູເຈິນ» (抽珍, chōuzhēn — «ສິ່ງລ້ຳຄ່າທີ່ຖືກດຶງອອກມາ») ອອກຈາກມວນຊາ ເມີຍສາ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງວ່ອງໄວໃນຕະຫຼາດເອີຣົບ. ໃນປີ 1913, ຕຸນລື ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາແລ້ວ. ໃນງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915, ຊານີ້ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ. ຮອດປີ 1920, ຢູ່ ຕຸນຊີ ມີບໍລິສັດຊາຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍແຫ່ງ. ຫຼັງຈາກປີ 1949, ການຜະລິດໄດ້ຖືກຈັດປ່ຽນໃໝ່; ຕຸນລື ໄດ້ຖືກຈຳໜ່າຍໄປຍັງຫຼາຍກວ່າ 80 ປະເທດໃນ 5 ທະວີບ. ໃນປີ 1981 ແລະ 1985, ຜະລິດຕະພັນຂອງໂຮງງານຊາຕຸນຊີ (特珍一级, 珍眉一级) ໄດ້ຮັບຫຼຽນເງິນແຫ່ງລັດ ດ້ານຄຸນນະພາບ. ໃນປີ 1988, ໃນງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນອາຫານຄຸນນະພາບສາກົນຄັ້ງທີ 27 ທີ່ນະຄອນຫຼວງອາແທນ, ຕຸນລື ປະເພດ «ເຕີ້ເຈີນ ເຕີ້ຈິ໊» (特珍特级) ໄດ້ຮັບຫຼຽນເງິນອີກຄັ້ງ.

• ຊື່: ຕຸນລື (屯绿) ແມ່ນຄຳຫຍໍ້ຂອງ ຕຸນຊີ ລືສາ (屯溪绿茶). ຕົວໜັງສື 屯 (tún) ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງ ຕຸນຊີ; 绿 (lǜ) — «ສີຂຽວ», ຊີ້ບອກປະເພດຂອງຊາ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຊື່ຕາມສະຖານທີ່: «ຊາຂຽວຈາກ ຕຸນຊີ». ຊື່ທາງເລືອກແມ່ນ ເມີຍສາ (眉茶, méichá, «ຊາຄິ້ວ»), ຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕຸນລື ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳການຄ້າແບບຮຸຍໂຈ (徽州). ພໍ່ຄ້າຊາວຮຸຍໂຈ (徽商, huīshāng), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ຫ້າສະມາຄົມພໍ່ຄ້າໃຫຍ່» ຂອງຈີນ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຄ້າຊາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງທີ່ມາຕົ້ນຕໍຂອງຄວາມຮັ່ງມີຂອງພວກເຂົາ. ມໍລະດົກທາງວັນນະຄະດີໃນສະໄໝທີ່ຮຸ່ງເຮືອງແມ່ນ «ເພງໄມ້ໄຜ່ແຫ່ງຕະຫຼາດຊາຕຸນຊີ» (《屯溪茶市竹枝词》), ເຊິ່ງພັນລະນາຢ່າງມີຊີວິດຊີວາກ່ຽວກັບຄວາມພຸ່ງພ່ານທາງການຄ້າຂອງ ຕຸນຊີ ໃນຍຸກທ້າຍລາຊະວົງຊິງ. ຕຸນລື ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງວັດທະນະທຳການດື່ມຊາຂຽວຂອງໂລກ: ເມີຍສາ ຈາກ ຕຸນຊີ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນຊຸດທຳອິດທີ່ຖືກນຳເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດອາຟຣິກາເໜືອ, ຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ເອີຣົບຕາເວັນຕົກຢ່າງມະຫາສານ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບແບບດັ້ງເດີມແມ່ນປະຊາກອນພັນທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐzhǒng), ທີ່ຖືກຄັດເລືອກຕາມທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງພາກໃຕ້ອານຮຸຍ. ນີ້ແມ່ນພຸ່ມໄມ້ໃບນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດເທິງພູ. ໃນການຜະລິດສະໄໝໃໝ່ ຍັງມີການໃຊ້ສາຍພັນປູກທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກໃຫ້ເໝາະສົມກັບພາກພື້ນ, ລວມທັງການປັບປຸງພັນທ້ອງຖິ່ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກແມ່ນລະດູໃບໄມ້ຜົ່ (ເດືອນມີນາ — ເມສາ); ສຳລັບແນວພັນຊັ້ນສູງ (特珍, ເຕີ້ເຈີນ) ແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜົ່. ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດແນວພັນທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜໍ່ໜຶ່ງ ແລະ ໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè) ສຳລັບໝວດຊັ້ນສູງ; ໜໍ່ໜຶ່ງ ແລະ ໃບສອງຫາສາມໃບ ສຳລັບແນວພັນທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. ຕ້ອງຄັດເລືອກກິ່ງງ່າທີ່ມີໜໍ່ທີ່ພັດທະນາດີ, ອວບນ້ຳ ແລະ ມີຂົນອ່ອນໆສີຂາວ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ຄວາມສູງ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງພາກໃຕ້ອານຮຸຍ, ຢູ່ຕີນພູຮວາງຊານ ແລະ ຕາມແຄມແມ່ນ້ຳຊິນອານຈ່ຽງ (新安江, Xīn’ānjiāng). ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 200 ຫາ 800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດມາຈາກຄວາມສູງ 400–700 ແມັດ.
• ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີຝົນຕົກຊຸກ (1400–1800 ມມ ຕໍ່ປີ) ແລະ ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູໃບໄມ້ຜົ່. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 15–16°C. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢູ່ເທິງພູ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມ.
• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ເປັນດິນເຫຼືອງ ແລະ ດິນແດງເຫຼືອງເທິງພູ ທີ່ມີລັກສະນະເປັນກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ (pH 4,5–5,5) ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ ແລະ ລະບາຍນ້ຳດີ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບພຸ່ມຊາ.
• ລະບົບນິເວດ: ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສວນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່າປະສົມ. ປ່າປົກຄຸມໃນພາກພື້ນມີຫຼາຍກວ່າ 82%, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ນ້ຳ. ຟາມຫຼາຍແຫ່ງປະຕິບັດຕາມຫຼັກການກະສິກຳທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຕຸນລື ຜ່ານສອງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຕິດຕໍ່ກັນ: ຂັ້ນຕົ້ນ (初制, chūzhì) — ການຜະລິດ ເໝົາສາ (毛茶, máochá, ຊາດິບ) — ແລະ ຂັ້ນສອງ, ການປັບປຸງຄຸນນະພາບ (精制, jīngzhì) — ການປຸງແຕ່ງ ເໝົາສາ ໃຫ້ເປັນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ. ມັນແມ່ນຂັ້ນຕອນການປັບປຸງຄຸນນະພາບທີ່ຊັບຊ້ອນນີ້ ທີ່ເຮັດໃຫ້ ຕຸນລື ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ ແລະ ກຳນົດຄຸນຄ່າທາງການຄ້າຂອງມັນ.

ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ (初制):

1. ການວາງສິ່ງຂອງໃຫ້ລະບາຍອາກາດ ແລະ ໃຫ້ຫ່ຽວ (摊晾, tānliàng): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໃໝ່ໆ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ 1–2 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຜິວໜ້າລະເຫີຍ ແລະ ໃຫ້ໃບອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ.
2. ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ການຢຸດເອນໄຊມ໌ອອກຊີເດຊັນ ໃນໝໍ້ຂົ້ວທີ່ຮ້ອນຈັດ ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–220°C. ສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວໄວ້.
3. ການນວດ (揉捻, róuniǎn): ການທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລລ໌ດ້ວຍກົນຈັກ, ການປ່ອຍນ້ຳ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງຍາວ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງ «ຊາງຜັດຍາວ».
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຈົນມີຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ (ປະມານ 5–6%) ໃນໝໍ້ຂົ້ວ ຫຼື ໃນຕູ້ອົບ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ — «ຊາງຜັດຍາວ» (长炒青) — ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ.

ການປຸງແຕ່ງປັບປຸງຄຸນນະພາບ (精制):

5. ການຮ່ອນ (筛分, shāifēn): ແຍກ ເໝົາສາ ຕາມຂະໜາດ ອອກເປັນສ່ວນຕ່າງໆ ໂດຍໃຊ້ຮ່ອນຂະໜາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
6. ການຕັດ (切轧, qiēzhá): ເຮັດໃຫ້ໃບຍາວສັ້ນລົງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບຮ່າງມາດຕະຖານ.
7. ການຝັດ (风选, fēngxuǎn): ແຍກຕາມນ້ຳໜັກ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ ໂດຍກະແສລົມ; ກຳຈັດຂີ້ຝຸ່ນ, ສ່ວນທີ່ກ່ອມ ແລະ ສ່ວນທີ່ເບົາ.
8. ການຄັດເລືອກດ້ວຍມື (拣剔, jiǎntī): ກຳຈັດກ້ານໃບ, ໃບເຫຼືອງ ແລະ ສິ່ງແປກປອມ.
9. ການຂັດສີ (车色, chēsè): ການປຸງແຕ່ງເບົາໆ ໃນກອງໝຸນ ເພື່ອປັບສີໃຫ້ສະເໝີກັນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມເງົາມັນ.
10. ການປະສົມ (匀堆, yúnduī): ການປະສົມຊຸດຕ່າງໆ ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ສະເໝີພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

ຜົນຂອງການປັບປຸງຄຸນນະພາບແມ່ນຊຸດຂອງແນວພັນການຄ້າມາດຕະຖານ — ປະເພດ (花色, huāsè) ຂອງ ເມີຍສາ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ (Organoleptic Characteristics):

ຕຸນລື ມີຊື່ສຽງໃນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ «ສີ່ຄວາມສົມບູນແບບ» (四绝, sì jué): «ໃບຂຽວ, ນ້ຳສະອາດ, ກິ່ນຫອມສູງສົ່ງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ» (叶绿、汤清、香醇、味厚).

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງໆ, ບິດແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ ຄ້າຍຄິ້ວ (ຈາກຊື່ «ເມີຍສາ»). ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ມີຝຸ່ນສີເງິນແກມສີເທົາ (起霜, qǐshuāng — «ປົກດ້ວຍນ້ຳກ້າງ»), ມີຄວາມເງົາມັນ. ຢູ່ແນວພັນຊັ້ນສູງ, ປາຍໜໍ່ສາມາດສັງເກດເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຊັດເຈນ, ສະອາດ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່ປ່າ (栗香, lìxiāng) ທີ່ຈະແຈ້ງ — ລາຍເຊັນກິ່ນຫອມປະຈຳຍີ່ຫໍ້ ຕຸນລື. ອາດມີສີສັນດອກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ຫວານໜ່ອຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ສະອາດ, ຍືນຍົງ. ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ປ່າ-ໝາກຖົ່ວ ຄອບງຳ, ເສີມດ້ວຍໂທນຫຍ້າອ່ອນ-ດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ຫຼາຍການຊົງ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ມີຄວາມໜາ (醇厚, chúnhòu) ທີ່ດີ. ຫວານ, ສົດຊື່ນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ ທີ່ຈະແຈ້ງ ຖ້າຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ລົດຫຼັງກືນກິນຍາວນານ, ສະອາດ, ມີຄວາມຫວານຄືນ (回甘, huígān) ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນໃນຕອນທ້າຍ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວ ຫຼື ເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສະອາດ, ໃສ, ມີປະກາຍແຈ້ງ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບເປີດອອກຢ່າງສະເໝີພາບ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ ມີໂຄງສ້າງທີ່ຮັກສາໄວ້ດີ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລໃນຊາ ຕຸນລື ປະມານ 18–24% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຄາເຕຊິນຫຼັກ — EGCG, EGC, ECG — ໃຫ້ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສ້າງພື້ນຖານຂອງລົດຊາດ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານທັງໝົດ — 2,5–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ໂດຍມີ L-theanine (L-茶氨酸) ເປັນຕົວຫຼັກ. ລະດັບກົດອະມິໂນທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງແມ່ນເນື່ອງມາຈາກສະພາບແວດລ້ອມການປູກເທິງພູ ແລະ ມີເມກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂອງການສັງເຄາະແສງ. ກົດອະມິໂນຕ່າງຫາກທີ່ໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຕັມປາກທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາ.
• ກາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 2,5–3,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະມານ 30–45 ມກ ຕໍ່ຈອກ 150 ມລ ດ້ວຍການຊົງມາດຕະຖານ). ຮ່ວມກັບ theanine, ມັນໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (30–60 ມກ/100 ກຣາມ ຊາແຫ້ງ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2, B6), ວິຕາມິນ E, ວິຕາມິນ K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ, ຟອດຟໍຣັດ. ບາງເຂດຜະລິດ (ຈືຢວນ, ບໍລິເວນໃກ້ຄຽງ) ມີປະລິມານເຊເລນຽມສູງໃນດິນ, ເຊິ່ງສະທ້ອນອອກໃນສ່ວນປະກອບຂອງຊາ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ປ່າ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເກີດຈາກ ໄພຣາຊິນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນປະຕິກິລິຍາ Maillard, ເຊິ່ງສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຂົ້ວ (shāqīng). ສານປະກອບຫອມຍັງມີ linalool, geraniol, cis-jasmone ແລະ terpenoids ອື່ນໆ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ການປະສົມປະສານຂອງກາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນ ໂດຍບໍ່ມີຈຸດສູງສຸດທີ່ຊັນຂຶ້ນ — ເປັນການເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ກິດຈະກຳທາງຈິດຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂຽວຄຸນນະພາບ.
• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຊະລໍຄວາມເຄັ່ງຕຶງອອກຊີເດຊັນໃນເຊລລ໌.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານແທນນິນທີ່ພໍດີ ກະຕຸ້ນການຜະລິດເອນໄຊມ໌ຍ່ອຍອາຫານ; ຕາມປະເພນີຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີສຳລັບດື່ມກັບອາຫານ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປັບລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ ແລະ ການຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຕ້ານທານ: ວິຕາມິນ C ແລະ ຄາເຕຊິນ ເສີມສ້າງກົນໄກປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍຣີນ ແລະ ຄາເຕຊິນ ມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດແຂ້ວ.
• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: L-theanine ຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ, ເສີມຜົນກະຕຸ້ນຂອງກາເຟອີນ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C ສຳລັບແນວພັນຊັ້ນສູງ (特珍, 珍眉 ຊັ້ນສູງ); 85–90°C ສຳລັບແນວພັນທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ ທີ່ໜາກວ່າ (贡熙, 秀眉).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ ນ້ຳ (ວິທີແບບເອີຣົບ); 5–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີແບບຖອກໃນໄກວ່ານ).

• ພາຊະນະ: ໄກວ່ານເຄືອບ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ແກ້ວ, ຈອກແກ້ວ, ກະຕິກນ້ຳຊາເຄືອບ. ພາຊະນະແກ້ວ ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດການເປີດອອກຂອງໃບ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ.

• ຂະບວນການ:

1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ, ປະໄວ້ 10–15 ວິນາທີ ໃນພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ ເພື່ອໃຫ້ມັນ «ຕື່ນ».
3. ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ ປະມານ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ສັ່ນ — ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ ສາມາດໃຊ້ດື່ມໄດ້ (ສຳລັບ ຕຸນລື, ການລ້າງບໍ່ຈຳເປັນ).
4. ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ເຕັມປະລິມາດ.
5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 40–60 ວິນາທີ (ວິທີຖອກແບບໄວ: 15–20 ວິນາທີ).
6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຖອກ. ຕຸນລື ຊັ້ນສູງ ສາມາດຊົງໄດ້ 4–6 ນ້ຳ; ແນວພັນທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ — 3–4.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງແສງ (ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຊຸດສູນຍາກາດຟອຍລ໌), ໃຫ້ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ) ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ; ສາມາດເກັບໃນບ່ອນເຢັນ, ມືດ (ອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 15°C) ສຳລັບຊາທີ່ຈະດື່ມພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.
• ສັດຕູຫຼັກ: ຄວາມຊຸ່ມ (ສູງກວ່າ 6% — ການເສື່ອມສະພາບເລີ່ມຕົ້ນ), ອົກຊີເຈນ, ແສງອັນຕະລາຍ, ກິ່ນແປກປອມ.
• ອາຍຸການບໍລິໂພກທີ່ແນະນຳ — 12–18 ເດືອນ ນັບຈາກມື້ຜະລິດ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຕຸນລື ສົດ ຈະເປີດເຜີຍຄຸນລັກສະນະດີທີ່ສຸດໃນ 6 ເດືອນທຳອິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ຕຸນລື ກວມເອົາລະດັບລາຄາກວ້າງ — ຈາກແນວພັນຜະລິດຫຼາຍທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ (秀眉, 雨茶), ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານການສົ່ງອອກ, ຈົນເຖິງ ເຕີ້ເຈີນ ເຕີ້ຈິ໊ (特珍特级) ຊັ້ນພຣີມຽມ, ເຊິ່ງລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ. ປັດໃຈຫຼັກທີ່ກຳນົດຕົ້ນທຶນ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູໃບໄມ້ຜົ່ — ແພງກວ່າ), ຊັ້ນການປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ປີທີ່ຜະລິດ, ເມືອງທີ່ມາສະເພາະ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຕຸນລື ແທ້ ຊັ້ນສູງ ມີໃບບາງ, ສະເໝີກັນ, ບິດແໜ້ນ ແລະ ມີ «ນ້ຳກ້າງ» ສີເງິນ; ໃບວ່າງ, ບໍ່ສະເໝີພາບ, ຈືດໆ ເປັນສັນຍານຂອງການປອມຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ປ່າທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ ຄວນເປັນທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີກິ່ນສັງເຄາະແຮງ. ຂອງປອມທີ່ເພີ່ມກິ່ນ ຈະມີກິ່ນບໍ່ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນໄວ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ໃສ, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ; ນ້ຳຂຸ່ນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານໝົ່ນ ບົ່ງບອກວ່າຊາເກົ່າ ຫຼື ເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
  • ຕ້ອງລະວັງລາຄາຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ: ຖ້າ «ເຕີ້ເຈີນ» ຖືກສະເໜີໃນລາຄາຂອງ «ຊິ່ວເມີຍ», ນັ້ນເກືອບແນ່ນອນວ່າແມ່ນການສັບຊັ້ນ ຫຼື ການທົດແທນວັດຖຸດິບຈາກພາກພື້ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• «ຊິງສືເກົາ» — ສະບັບຮ່າງຂອງປະຫວັດສາດທາງການຂອງລາຊະວົງຊິງ — ໄດ້ກ່າວເຖິງ ຕຸນຊີ ເປັນພິເສດ ວ່າເປັນ «ນະຄອນຫຼວງແຫ່ງການຄ້າຊາ» (茶务都会). ສຳລັບເມືອງພູຂະໜາດນ້ອຍ, ນີ້ແມ່ນການຮັບຮູ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ຕຸນລື — ແມ່ນຊາຂຽວຈຳນວນໜຶ່ງ ທີ່ມີລະບົບແນວພັນການຄ້າຫຼາຍກວ່າ 20 ຊື່: ເຕີ້ເຈີນ (特珍), ເຈີນເມີຍ (珍眉), ກົງຊີ (贡熙), ຊິ່ວເມີຍ (秀眉), ເຈີນເມີຍ (针眉), ເຟິ້ງເມີຍ (凤眉), ຢູີສາ (雨茶), ຊາພ່ຽນ (茶片) — ລຳດັບຊັ້ນຂອງ «ຊາຄິ້ວ» ຂະໜາດຕ່າງໆ.
• ພໍ່ຄ້າຊາຊາວຮຸຍໂຈ ມີອຳນາດຫຼາຍຈົນວ່າ ເພື່ອຄວບຄຸມການຄ້າຢູ່ ຕຸນຊີ, ໄດ້ມີການຈັດຕັ້ງຫ້ອງການພາສີຊາຕ່າງຫາກ ກັບເຈົ້າໜ້າທີ່ທີ່ມີຕຳແໜ່ງ ເຕົ່າຖາຍ (道台) — ຜູ້ບໍລິຫານຂັ້ນແຂວງຊັ້ນສູງ.
• ຕຸນລື ເປັນຖານສຳລັບຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມ: ຈາກ ເມີຍສາ ຄຸນນະພາບສູງ ໄດ້ຜະລິດຊາມະລິ (茉莉花茶), ລ້ານຮວາ (珠兰花茶), ຢູີລ້ານຮວາ (玉兰花茶), ກຸ້ຍຮວາ (桂花) ແລະ ຊາດອກໄມ້ອື່ນໆ, ທີ່ສົ່ງອອກໄປທັງຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
• ໃນຊ່ວງທີ່ການສົ່ງອອກຮຸ່ງເຮືອງ, ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19 — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ຜູ້ຊື້ຫຼັກແມ່ນອາຟຣິກາເໜືອ (ໂມຣັອກໂຄ, ອານເຊຣີ, ຕູນິເຊຍ — ບ່ອນທີ່ ເມີຍສາ ຂຽວ ກາຍເປັນຖານຂອງຊາມີນຕິ ແບບມາເກຣັບ ທີ່ມີຊື່ສຽງ), ອັງກິດ, ຣັດເຊຍ ແລະ ສະຫະລັດອະເມລິກາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊາມີນຕິ ແບບໂມຣັອກໂຄນ ທຸກໆຈອກ ກໍຄືຜູ້ສືບທອດຂອງ ຕຸນລື ນັ້ນເອງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ເຈີ້ຈ່ຽງ ລືສາ (浙绿): ຊາຂຽວ ເຈີ້ຈ່ຽງ ທີ່ຢູ່ຕິດກັນ (杭绿, 温绿, 遂绿) ກໍຈັດຢູ່ໃນໝວດ ເມີຍສາ ເຊັ່ນກັນ. ຜະລິດຕະພັນຈາກ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຕາມປົກກະຕິ, ຈະມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າ ແລະ ລະອຽດກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ຊັດເຈນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ຕຸນລື ມີຄຸນຄ່າຍ້ອນຄວາມເຕັມປາກ, ຄວາມເລິກຂອງໝາກກໍ່ປ່າ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຄ້າຍນ້ຳມັນ.
• ອູຢວນ ລືສາ / ອູລື (婺绿, Wùlǜ): ຊາຂຽວຈາກເມືອງ ອູຢວນ ທີ່ຢູ່ຕິດກັນ (ປະຈຸບັນແມ່ນແຂວງ ຈ່ຽງຊີ, ໃນປະຫວັດສາດ — ຮຸຍໂຈ). ເປັນຍາດພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດຂອງ ຕຸນລື ທາງດ້ານສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ, ແຕ່ມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າເລັກນ້ອຍ. ໃນປະຫວັດສາດ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດຖຸດິບຈາກ ອູຢວນ ກໍຖືກສົ່ງໄປ ຕຸນຊີ ເພື່ອປຸງແຕ່ງ ແລະ ສົ່ງອອກພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ຕຸນລື».
• ຊຸງລໍສາ (松萝茶, Sōngluó chá): ບັນພະບຸລຸດໂດຍກົງຂອງ ຕຸນລື. ຊຸງລໍສາ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ (ໜໍ່ໜຶ່ງ — ໃບໜຶ່ງ) ແລະ ບໍ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນການປັບປຸງຄຸນນະພາບທີ່ຊັບຊ້ອນ. ລົດຊາດຈະລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດກວ່າ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມເລິກຂອງໝາກກໍ່ປ່າ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງ ຕຸນລື.
• ຈູຈ່ຽງ ເມີຍສາ (珠江眉茶): ເມີຍສາ ຈາກກວາງຕຸ້ງ — ຈະມີລັກສະນະໃຕ້ກວ່າ ແລະ ໜັກກວ່າ, ມີຮູບແບບກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ. ຕຸນລື ຖືວ່າເປັນຊະນິດພັນ «ເໜືອ» ແລະ ມີຄວາມປານີດທີ່ສຸດຂອງ ເມີຍສາ.

14. ແນວພັນການຄ້າ (花色) ຂອງ ຕຸນລື:

ລະບົບຊັ້ນຂອງ ຕຸນລື — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາລະບົບທີ່ແຕກຂະແໜງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນໂລກຊາຂຽວ. ຫຼັງຈາກການປັບປຸງໃຫ້ງ່າຍຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1980, ໝວດໝູ່ຫຼັກໆ ມີດັ່ງນີ້:

• ເຕີ້ເຈີນ (特珍, tèzhēn): «ລ້ຳຄ່າພິເສດ» — ຊັ້ນສູງສຸດ. ໃບບາງ, ສະເໝີກັນ, ບິດແໜ້ນ ມີຝຸ່ນສີເງິນ ແລະ ເຫັນໜໍ່ໄດ້ຊັດເຈນ. ຊັ້ນ: ພິເສດ (特级), ທີໜຶ່ງ (一级), ທີສອງ (二级).
• ເຈີນເມີຍ (珍眉, zhēnméi): «ຄິ້ວລ້ຳຄ່າ» — ແນວພັນສົ່ງອອກຫຼັກ. ຊັ້ນຕັ້ງແຕ່ທີໜຶ່ງເຖິງທີຫ້າ, ບວກກັບ «ນອກຊັ້ນ» (不列级).
• ຢູີສາ (雨茶, yǔchá): «ຊາຝົນ» — ສ່ວນຍ່ອຍລະອຽດ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຮ່ອນ.
• ກົງຊີ (贡熙, gòngxī): «ເຄື່ອງບູຊາແຫ່ງຄວາມກົມກືນ» — ໃບບິດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ. ຊັ້ນພິເສດ: ເຕີ້ກົງ (特贡), ທີໜຶ່ງ ຫາ ທີສາມ, ບວກກັບນອກຊັ້ນ.
• ຊິ່ວເມີຍ (秀眉, xiùméi): «ຄິ້ວງົດງາມ» — ໃບຫຍາບກວ່າ, ເບົາກວ່າ. ຊັ້ນ: ພິເສດ, ທີໜຶ່ງ ຫາ ທີສາມ.
• ຊາພ່ຽນ (茶片, chápiàn): ສ່ວນແຕກຂອງໃບແປນ — ແນວພັນທີ່ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.

ລວມແລ້ວ — 19 ຕຳແໜ່ງການຄ້າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ຕຸນລື ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຂອງຈີນ ທີ່ມີການຈັດປະເພດຢ່າງລະອຽດທີ່ສຸດ.

ສະຫຼຸບ:

ຕຸນລື — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນປະກົດການທາງການຄ້າ ແລະ ວັດທະນະທຳ ທັງໝົດ, ເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງສວນຊາບົນເຂດພູດອຍທາງພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ ແລະ ຈອກຊາໃນເມືອງມາຣາເກຊ, ລອນດອນ ແລະ ນິວຢອກ. ຕະຫຼອດໜຶ່ງສັດຕະວັດເຄິ່ງ, ມັນໄດ້ກ້າວຈາກຫັດຖະກຳຂອງຊາວກະສິກອນຮຸຍໂຈ ມາສູ່ການເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນສົ່ງອອກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ໄດ້ຮັບຊື່ຫຼິ້ນວ່າ «ຄຳຂຽວ». ທຸກມື້ນີ້, ຕຸນລື ຍັງຄົງຊື່ສັດຕໍ່ສູດ «ສີ່ຄວາມສົມບູນແບບ» ຂອງຕົນ: ໃບຂຽວ, ນ້ຳໃສສະອາດ, ກິ່ນໝາກກໍ່ປ່າສູງສົ່ງ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປົກກະຕິ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ — ເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນທີ່ສະຫງົບ, ໝັ້ນໃຈ, ເຊິ່ງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນໜຶ່ງສັດຕະວັດເຄິ່ງຂອງຄວາມຊຳນານ.