ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້

ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງເມືອງຊາຕົງປາຍ ໃນແຂວງເຮີໜານ (河南, Hénán), ເປັນຊາຂຽວຮູບຊົງແປ (扁形) ທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ສຸນທະລະຍະພາບກັບ ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). ຊື່ແປວ່າ “ໃບຢົກຂອງຕົງປາຍ”, ແລະ ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເວົ້າເກີນຈິງ: ໃບຊາທີ່ລຽບ, ແປ, ສີຂຽວມໍຣະກົດເປັນມັນເງົາ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນດັ່ງໝາກອຶ (杏绿), ມີກິ່ນຫອມຕິດທົນນານ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ “ທົ່ງພຽງພາກກາງ” (中原). ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (农产品地理标志) ແລະ ມີມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳສະເພາະ GH/T 1445-2023.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ), ປະເພດຍ່ອຍ — ຊາຂຽວຮູບຊົງແປ (扁形), ຜ່ານຂະບວນການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊດ້ວຍກະທະ (炒青).
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບພາກພື້ນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງແຫຼ່ງກຳເນີດ — ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品). ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເຮີໜານ” (河南十大名茶). ຖືກບັນຈຸໃນບັນຊີ “ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດ” ຂອງກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ. ນັບແຕ່ປີ 2022, ຍີ່ຫໍ້ “ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້” ຢູ່ໃນກຸ່ມ “100 ຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດເພື່ອການນຳໃຊ້ສາທາລະນະຂອງຈີນ” (全国茶叶百强公用品牌).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຮີໜານ (河南, Hénán), ເຂດເທສະບານເມືອງນານຢາງ (南阳, Nányáng), ເມືອງຕົງປາຍ (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn). ພື້ນທີ່ຫຼັກຂອງການຜະລິດ — ແມ່ນເປີ້ນພູທາງຕາເວັນອອກຂອງຈອມພູຫຼັກຂອງທິວເຂົາຕົງປາຍຊ່ານ — ຈອມພູໄຕ້ປ໋າຍ (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 ແມັດ), ບໍລິເວນວັດຈິນໄຖກວນ (金台观), ນ້ຳຕົກຕາດສຸ້ຍຫຼຽນຕົ່ງ (水帘洞) ແລະ ຖ້ຳດອກຕາວເຖົາຮົວຕົ່ງ (桃花洞).
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 32.37° ເໜືອ, 113.42° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຕົງປາຍ ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຈີນ. ຕາມບັນທຶກ “ເສິນໜົງ ປັ່ນສາວ” (《神农本草》), ເສິນໜົງ (神农), ຜູ້ປົກປ້ອງກະສິກຳໃນຕຳນານ, “ໄດ້ຊີມລົດຊາດພືດສະໝຸນໄພຮ້ອຍຊະນິດ, ພົບສານພິດເຈັດສິບສອງຊະນິດໃນແຕ່ລະມື້ ແລະ ປິ່ນປົວດ້ວຍຊາ” — ສ່ວນຕຳນານທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າກິດຈະກຳຂອງເສິນໜົງ ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍສະເພາະກັບທິວເຂົາຕົງປາຍຊ່ານ. ນັກບຸນຊາ ລູ ຢູ້ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີແຫ່ງຊາ” (《茶经》) ໄດ້ກ່າວເຖິງຊາຈາກເຂດບູຮານ ອີ້ຢຸ້ນ (义阳郡, Yìyáng Jùn), ເຊິ່ງລວມເອົາເຂດຕົງປາຍໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍໃຫ້ການປະເມີນສູງ. ຄຳເວົ້າພື້ນເມືອງກ່າວວ່າ: “ຈົ່ງຖາມວ່າ ລູຈຸ້ນ ໄປໃສ? — ເພິ່ນດື່ມຊາພຽງແຕ່ຢູ່ຈອມພູໄຕ້ປ໋າຍ” (借问陆君何处去？品茗只向太白峰). ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, 618–907) ເຂດນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າເປັນເຂດຊາ. ພາຍໃຕ້ລາຊະວົງຊ່ົງ (宋, 960–1279) ຕົງປາຍຊ່ານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບສາມຕະຫຼາດຊາຂອງລັດ (茶场). ນັກປາດສະໄໝຊ່ົງ, ຫຼັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມໄຕ້ປ໋າຍ, ໄດ້ຈາລຶກຄຳປະພັນຄູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ: “ສາມຊັ້ນຂອງສາລາ — ສຳລັບອ່ານໜັງສືແລະສົນທະນາໂລກ; ເກົ້າສາຍນ້ຳພູ — ເພື່ອຟັງສຽງນ້ຳຕົກ ແລະ ຊົງຊາ” (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗).

  ຊາຮ່ວມສະໄໝ “ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້” ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1985 ທີ່ສະຖານທີ່ຄັດເລືອກພັນຊາຕົງປາຍ (桐柏茶种场) — ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຊື່ວ່າ “ສຸ້ຍຫຼຽນ ຢຸ່ເຢັ້” (水帘玉叶, “ໃບຢົກແຫ່ງມ່ານນ້ຳ”), ຕາມຊື່ຂອງນ້ຳຕົກຕາດ. ໃນປີດຽວກັນ, ຜະລິດຕະພັນໃໝ່ນີ້ຊະນະໃນການປະກວດຊີມລົດຊາດທີ່ນານຢາງ ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນໃນງານວາງສະແດງລະດັບແຂວງ. ໃນປີ 1986 ໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງເປັນ “ຊາຄຸນນະພາບສູງສຸດຂອງແຂວງເຮີໜານ”. ໃນປີ 1988 ສາດສະດາຈານຈາກພາກວິຊາຊາຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳເຈີ້ຈ່ຽງ (ປັດຈຸບັນແມ່ນມະຫາວິທະຍາໄລເຈີ້ຈ່ຽງ) ໄດ້ຢືນຢັນລະດັບຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ໃນປີ 1997 ແລະ 1999 — ໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຮີໜານ”; ໃນປີ 1999 — ຫຼຽນທອງແດງຈາກງານວາງສະແດງສິລະປະສວນໂລກຄຸນໝິງ. ໃນປີ 2001 — ສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຂອງງານວາງສະແດງກະສິກຳສາກົນຈີນ. ໃນປີ 2002 — ຖືກບັນຈຸໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຮີໜານ”. ໃນປີ 2006 — ຫຼຽນເງິນຈາກການປະກວດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສາກົນຄັ້ງທີ VI. ໃນປີ 2015 (ເດືອນທັນວາ) — ການຈົດທະບຽນໂດຍກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ເປັນຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ. ໃນປີ 2023 ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ GH/T 1445-2023 “ຊາຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້” (桐柏玉叶茶) ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ.

• ຊື່: “ຕົງປາຍ” (桐柏) — ຊື່ຂອງເມືອງ ແລະ ທິວເຂົາ, ຕາມຕົວໜັງສືແປວ່າ “ຕົ້ນຕົງບົນຕົ້ນໄຊປຣັດ” (ນິເວດທາງປະຫວັດສາດ). “ຢຸ່” (玉) — ຢົກ, ຫີນຢົກ, ສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມສູງສົ່ງ. “ເຢັ້” (叶) — ໃບ. ຄວາມໝາຍສົມບູນ: “ໃບຢົກຂອງຕົງປາຍ” — ການປຽບທຽບເຊີງກະວີ, ເນັ້ນໃສ່ສີຂຽວມໍຣະກົດ, ຄວາມລຽບ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງໃບຊາ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕົງປາຍ — “ບ້ານເກີດຊາແຫ່ງທົ່ງພຽງພາກກາງ” (中原茶乡), ໜຶ່ງໃນສິບເມືອງຜະລິດຊາຫຼັກຂອງເຮີໜານ. ວັດທະນະທຳຊາໄດ້ຖືກທໍຢ່າງເລິກເຊິ່ງເຂົ້າໃນຊີວິດປະຈຳວັນ: ແຂກທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຂໍ້ສະເໜີຊາ ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບ, ແລະ ເຈົ້າຂອງເຮືອນ — ວ່າບໍ່ສຸພາບ. ຄຳເວົ້າພື້ນເມືອງ: “ຄືນທີ່ໜາວເຢັນມີແຂກມາຫາ — ຊາກໍ່ຈະທົດແທນເຫຼົ້າ” (寒夜客来茶当酒). ນັບແຕ່ປີ 2016 ມີການຈັດ “ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” (春茶第一采) ປະຈຳປີ, ພ້ອມທັງການປະກວດການຜະລິດ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ດ້ວຍມື — ງານບຸນທີ່ມີຊ່າງຝີມືຈາກທົ່ວເມືອງມາເຂົ້າຮ່ວມ. ອຸດສາຫະກຳຊາຂອງຕົງປາຍ ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ 50,000 ຄົນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ສາຍພັນ / ຄັລທິວາ: ການປູກແບບປະຊາກອນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ (小叶种群体种). ຢູ່ເທິງພູຕົງປາຍຊ່ານ ມີພື້ນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາທີ່ຂຶ້ນເອງຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຕົ້ນຊາປ່າໃບນ້ອຍ (野生茶树) — ບາງຕົ້ນມີອາຍຸເຖິງຮ້ອຍປີ. ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ຕົ້ນຊາປ່າໃບນ້ອຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນປອດສານພິດ. ນັບແຕ່ປີ 1962 ສະຖານທີ່ຄັດເລືອກພັນຊາຕົງປາຍ (桐柏茶种场) ໄດ້ເປີດທຳການ — ເປັນສະຖານີພິເສດສະເພາະດ້ານການຄັດເລືອກພັນຊາແຫ່ງດຽວໃນແຂວງເຮີໜານ, ຮັບປະກັນຜົນຜະລິດຕົ້ນກ້າປະຈຳປີຫຼາຍກວ່າ 10 ລ້ານຕົ້ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ທ້າຍເດືອນມີນາ — ເດືອນເມສາ); ຊຸດລະດັບພຣີມຽມ — ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (清明前). ສຳລັບສາຍຜະລິດຕະພັນ “ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້” ແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເທົ່ານັ້ນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ລະດັບຊັ້ນສູງສຸດ — ຍອດອ່ອນດ່ຽວ ຫຼື ຍອດອ່ອນພ້ອມໃບດ່ຽວທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງ (一芽一叶初展), ທັງນີ້ ຢ່າງໜ້ອຍ 80% ຂອງຍອດອ່ອນຈະຕ້ອງຍາວກວ່າໃບ. ລະດັບຊັ້ນກາງ — ຍອດອ່ອນພ້ອມສອງໃບທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງ (一芽二叶初展).
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີໃບທີ່ເສຍຫາຍ, ເປັນພະຍາດ, ໃບສີມ່ວງ, ແຜ່ນໃບດ່ຽວ, ໃບປາກົດຮູບຮ່າງຄ້າຍປາ (鱼叶) ແລະ ເກັດ. ຄວາມຍາວຂອງຍອດຕ້ອງເທົ່າກັນ. ວັດຖຸດິບຈະຖືກຂົນສົ່ງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (ຫ້າມໃຊ້ຖົງພລາສຕິກຢ່າງເດັດຂາດ).

4. ສະພາບແວດລ້ອມປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ເມືອງຕົງປາຍ ຕັ້ງຢູ່ຊາຍແດນລະຫວ່າງເຮີໜານ ແລະ ຮູເປີຍ, ໃນໃຈກາງຂອງທິວເຂົາຕົງປາຍຊ່ານ (桐柏山) — ສ່ວນຕໍ່ເນື່ອງທາງຕາເວັນອອກຂອງລະບົບຊິ່ນຫຼິງ — ຮວ່າຍເຮີ, ເຊິ່ງເປັນເສັ້ນແບ່ງສະພາບອາກາດຫຼັກຂອງຈີນລະຫວ່າງອ່າງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ (ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ) ແລະ ແມ່ນ້ຳຮວງ (ເຂດອົບອຸ່ນ). ຕົງປາຍ ຕັ້ງຢູ່ຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຮວ່າຍເຮີ (淮河) — ແມ່ນ້ຳທີ່ຍາວທີ່ສຸດອັນດັບສາມໃນພາກຕາເວັນອອກຈີນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 400–800 ແມັດ (ສວນປູກຫຼັກ); ພື້ນທີ່ປ່າທໍາມະຊາດບາງແຫ່ງ — ສູງເຖິງ 1000 ແມັດ. ຈອມພູຫຼັກ ໄຕ້ປ໋າຍ — 1140 ແມັດ.
• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຫາອົບອຸ່ນປ່ຽນຜ່ານ, ມໍລະສຸມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ~15 °C. ນ້ຳຝົນ ~1168 ມມ/ປີ, ແຜ່ກະຈາຍສ່ວນໃຫຍ່ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ-ລະດູຮ້ອນ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຄວາມຊຸ່ມອົບອຸ່ນ ແລະ ໝອກພູເລື້ອຍໆ ສ້າງ “ແສງສະຫວ່າງອ່ອນ” ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຕົ້ນຊາ.
• ດິນ: ດິນສີນ້ຳຕານເຫຼືອງພູ (黄棕壤) ແລະ ດິນສີນ້ຳຕານພູ, ມີລັກສະນະເປັນກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ (pH 4.5–6.0), ມີສານອິນຊີສູງ. ຫີນຕົ້ນກຳເນີດ — ຫີນແກຣນິດ ແລະ ຫີນໄນ. ດິນມີການລະບາຍນ້ຳດີ ແລະ ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ.
• ເຕັກນິກກະສິກຳ: ຕົງປາຍ ເປັນເຂດທີ່ມີຜົນກະທົບທາງອຸດສາຫະກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງ 80 ກມ ຈາກຕົວເມືອງໃຫຍ່ທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດ. ຄຸນນະພາບອາກາດ, ດິນ ແລະ ນ້ຳ ຕອບສະໜອງມາດຖານການກະສິກຳສະອາດທາງນິເວດ. 100% ຂອງສວນຊາ ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າປອດໄພ (无公害). ໃນປີ 2023 ສອງຟາມຂອງເມືອງ ເປັນໜຶ່ງໃນກຸ່ມທຳອິດຂອງປະເທດທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຜູ້ຜະລິດຊາທີ່ມີຄາບອນຕ່ຳທາງນິເວດ”.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ເປັນແບບຄລາສສິກສຳລັບຊາຂຽວຮູບຊົງແປ (扁形绿茶), ໃກ້ຄຽງກັບຊາລົງຈິ່ງ, ແຕ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ. ລັກສະນະສຳຄັນ — ຂັ້ນຕອນ “ຮຸ່ຍກົວ” (辉锅), ເຊິ່ງກຳນົດຄວາມແປ, ຄວາມລຽບ ແລະ ຄວາມເງົາຂອງໃບສຸດທ້າຍ. ວົງຈອນສົມບູນ: ການເກັບກ່ຽວ → ການຈັດວາງ → ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊໃນກະທະ → ພັກເພື່ອດູດຄວາມຊຸ່ມກັບຄືນ → ການກັ່ນຕອງ → ຮຸ່ຍກົວ (ການຂື້ນຮູບຂັ້ນສຸດທ້າຍ-ການອົບແຫ້ງ) → ການຫຸ້ມຫໍ່.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ວັດຖຸດິບຈະຖືກຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ.
• ການຈັດວາງ (摊放 — tānfàng): ວັດຖຸດິບຖືກວາງໃນຮົ່ມ, ຊັ້ນໜາ 2–3 ຊມ, ເປັນເວລາ 5–12 ຊົ່ວໂມງ ພ້ອມກັບການກັບດ້ານສອງຄັ້ງ. ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງ 25–30%, ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມສະອາດອ່ອນໆປະກົດຂື້ນ.
• ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊ (杀青 — shāqīng): ກະທະຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 100–110 °C, ທານ້ຳມັນຊາກ່ອນ. ການໂຫຼດ — ~150 ກຣາມ. ໃບເມື່ອຕົກລົງໃສ່ກະທະຈະເກີດສຽງແຕກເບົາໆ. ເຕັກນິກດ້ວຍມື ດຳເນີນສາມໄລຍະ: (1) “ໂຕ່ວ” (抖, “ການສັ່ນ”) — 1–2 ນາທີ, 40–45 ການເຄື່ອນໄຫວຕໍ່ນາທີ, ມືເບົາ, ໄວ; (2) “ໂຕ່ວ + ຕ້າຍ + ສວາຍ” (抖 + 带 + 甩, “ການສັ່ນ + ການນຳ + ການສະລັດອອກ”) — 2–3 ນາທີ, ຄວາມກົດດັນເພີ່ມຂື້ນ, ໃບເລີ່ມຖືກບົດໃຫ້ແປ; (3) “ນ່າ + ຈົວ” (捺 + 抓, “ການກົດ + ການຈັບ”) — 8–9 ນາທີ, ໃບຖືກນຳມາສູ່ຄວາມແຫ້ງປະມານ 80% ແລະ ມີຮູບຮ່າງແປ. ຍົກອອກຈາກກະທະ.
• ການດູດຄວາມຊຸ່ມກັບຄືນ (回潮 — huícháo): ໃບຮ້ອນຖືກວາງບາງໆໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ປົກດ້ວຍຜ້າປຽກປະມານ 30–40 ນາທີ. ໃບຈະ “ດຶງ” ຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນກັບຄືນ, ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ, ເຊິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
• ການກັ່ນຕອງ (过筛 — guòshāi): ໃບຖືກຜ່ານຕະແກງໄມ້ໄຜ່ (3.5 ຕາໜ່າງຕໍ່ນິ້ວ). ສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍຈະຖືກປຸງແຕ່ງໃນຮຸ່ຍກົວ ແຍກຕ່າງຫາກ.
• ຮຸ່ຍກົວ — ການຂື້ນຮູບ ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (辉锅 — huīguō): ຂັ້ນຕອນຕັດສິນ, ກຳນົດຄວາມແປ, ຄວາມລຽບ, ຄວາມເງົາ ແລະ ລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ອຸນຫະພູມກະທະ 70–80 °C (ສຳລັບລະດັບຊັ້ນສູງສຸດ — ຕ່ຳກວ່າ, ສຳລັບລະດັບກາງ — ສູງກວ່າ), ເມື່ອສິ້ນສຸດຂະບວນການ — 50–60 °C. ການໂຫຼດ: 250–300 ກຣາມ (3–4 ສ່ວນຫຼັງຈາກການຢຸດເອັນໄຊ). ລະດັບຊັ້ນສູງສຸດ ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງປະມານ 20 ນາທີ, ລະດັບກາງ — ດົນກວ່າ. ໃບຖືກກົດກັບຝາຂອງກະທະ ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ລຽບນຸ່ມ, ໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍທີ່ແປ, ລຽບ, ເຫຼື້ອມ.
• ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການເກັບຮັກສາ (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): ຊາທີ່ເຢັນແລ້ວຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃສ່ພາຊະນະທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ແປ (扁平), ລຽບ (光滑), ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຂົນອ່ອນຂອງຍອດຖືກຊ່ອນຢູ່ພາຍໃນໂຄງສ້າງຂອງໃບ (芽毫隐藏). ສີ — ສີຂຽວມໍຣະກົດ, ມັນເປັນມັນ (翠绿油润), ມີຄວາມເງົາສຸຂະພາບທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່ (栗香) ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ — ຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ແມ່ນແຕ່ໃນຖ້ວຍທີ່ເປີດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຍາວນານ, ມີຈຸດເດັ່ນຂອງກິ່ນແກ່ນກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ພື້ນຖານຫວານແບບພືດພັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜), ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚), ເຕັມຮ່າງກາຍ. ການຜະສົມຜະສານຂອງຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ, ຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄວາມສະອາດຂອງລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ. ຄວາມຂົມແທບບໍ່ມີ. ຄວາມຫວານຄືນ (回甘) ທີ່ຕິດທົນ. ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ (耐冲泡).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນດັ່ງໝາກອຶ (杏绿), ສະຫວ່າງ, ໃສ, ມີແສງເຫຼື້ອມມີຊີວິດຊີວາ.
• ພື້ນຖ້ວຍ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ (嫩绿), ສະຫວ່າງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບກາງອອກທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຊາ ກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心):

• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: 44.7–49.5% — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງເປັນພິເສດ, ຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ກົດອະມິໂນ: 4.6–6.4% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຄ່າທຳມະດາ: 2–4%). ຕົວຊີ້ວັດນີ້ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນ “ອູມາມິ” ຂອງ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້.
• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານປານກາງ, ເຊິ່ງປະສານກັບລະດັບກົດອະມິໂນທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ມີອັດຕາສ່ວນລົດຊາດ “ຄວາມຫວານ/ຄວາມຝາດ” ທີ່ດີທີ່ສຸດ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (~2.5–3.5% ຂອງມວນແຫ້ງ), ທີໂອໂບຣມີນ — ໃນປະລິມານເລັກນ້ອຍ.
• ເສັ້ນໄຍຫຍາບ ແລະ ຂີ້ເຖົ່າ: ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບສູງຂອງວັດຖຸດິບ (ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ).
• ວິຕາມິນ: C, B₁, B₂, E, K. ປະລິມານວິຕາມິນ C ສູງເປັນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວຮູບຊົງແປ ທີ່ຜ່ານການຢຸດເອັນໄຊໃນກະທະແບບອ່ອນໂຍນ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ. ເຊເລນຽມ — ຖືກບັນທຶກວ່າເປັນຈຸລະທາດທີ່ສຳຄັນຈາກດິນພູຕົງປາຍຊ່ານ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ວິຕາມິນ C ຮ່ວມກັນໃຫ້ການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຊ່ວຍເພີ່ມການເຄື່ອນໄຫວຕ້ານໄວຣັສຂອງເຊລພູມຄຸ້ມກັນ.
• ການບຳລຸງກຳລັງ ແລະ ສະມາທິ: ຜົນກະທົບຮ່ວມແບບອ່ອນໂຍນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ປາສະຈາກ “ອາການກະວົນກະວາຍ”.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອັນໄຊ, ມີຜົນກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳບີຢ່າງອ່ອນ.
• ການປົກປ້ອງຫົວໃຈ: ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ມີສ່ວນພົວພັນກັບການຮັກສາລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ ແລະ ຄວາມດັນໂລຫິດໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
• ຤ດຕ້ານຄວາມແກ່: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັບຊ້ອນຊະລໍການແກ່ຂອງເຊລ — ມີຄວາມຊັດເຈນເປັນພິເສດ ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້.
• ການປ້ອງກັນລັງສີ: ຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກກ່າວເຖິງຕາມປະເພນີຂອງຊາຂຽວ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສາມາດຂອງໂພລີຟີນອລ ໃນການຈັບສານກຳມັນຕະພາບລັງສີບາງຊະນິດ.

ສິ່ງສຳຄັນ: ຕ້ອງຄຳນຶງເຖິງຄວາມອ່ອນໄຫວສ່ວນບຸກຄົນຕໍ່ຄາເຟອີນ. ຜູ້ທີ່ມີກົດໃນກະເພາະອາຫານສູງ ບໍ່ຄວນດື່ມຊາຂຽວຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບລະດັບຊັ້ນສູງສຸດ (ຍອດດ່ຽວ) — 75–80 °C; ສຳລັບລະດັບມາດຕະຖານ — ສູງເຖິງ 85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ກາຍວານ); 5 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແກ້ວໃສ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (盖碗) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການເຜີຍກິ່ນແກ່ນກໍ່ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດ. ແກ້ວໃສ — ສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ ແລະ ຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາ: ໃບແປຂອງ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ຈະ “ລອຍຕົວ” ຢ່າງງົດງາມໃນນ້ຳ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສັ່ນກາຍວານເລັກນ້ອຍ ເພື່ອເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ.
  3. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 80 °C, ຕາມຝາດ້ານຂ້າງ, ແຊ່ 20–25 ວິນາທີ. ໃບຈະກາງອອກ, ນ້ຳຊາຈະມີສີຂຽວອ່ອນດັ່ງໝາກອຶ.
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສອງ-ສາມ: 25–35 ວິນາທີ. ຈຸດສູງສຸດຂອງລົດຊາດ — ຄວາມເຕັມຮ່າງກາຍ, ຄວາມຫວານແກ່ນກໍ່, ລົດຊາດຕິດທົນ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສີ-ຫົກ: 40–60 ວິນາທີ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 10–15 ວິນາທີ. ກິ່ນຫອມຈະຄ່ອຍໆເຄື່ອນໄປສູ່ລີລາດອກໄມ້-ພືດພັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
  6. ເມື່ອແຊ່ໃນແກ້ວ: 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ, 2–3 ນາທີ, ສາມາດຕື່ມນ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ, ປ້ອງກັນຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.
• ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຟອຍສູນຍາກາດ. ກ່ອນທີ່ຈະເປີດ — ໃຫ້ຊອງອຸ່ນຂຶ້ນສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–20 ນາທີ) ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການເກີດໄອນ້ຳ.
• ໄລຍະເວລາການບໍລິໂພກທີ່ແນະນຳ: 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ຂອງຊາຂຽວຮູບຊົງແປ ຈະສະແດງອອກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ 4–6 ເດືອນທຳອິດ.
• ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ (−18 °C) ສຳລັບສະສົມໄລຍະຍາວ — ສູງເຖິງ 18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ປານກາງ — ພຣີມຽມ. ຊຸດຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຈາກຍອດດ່ຽວ (明前茶) — ລາຄາແພງກວ່າລະດັບທົ່ວໄປຫຼາຍ. ຊາຈາກພື້ນທີ່ພູ “ປ່າທຳມະຊາດ” (野生茶) — ເປັນຕະຫຼາດສະເພາະທີ່ລາຄາແພງກວ່າ.
• ປັດໃຈດ້ານລາຄາ: ລະດູການ ແລະ ລະດັບຊັ້ນການເກັບກ່ຽວ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (ປ່າທຳມະຊາດ — ແພງກວ່າ), ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ທຽບກັບ ເຄື່ອງຈັກ, ຟາມສະເພາະ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ “ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້”.
  • ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກ: ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ແທ້ — ແປ, ລຽບ, ມີຂົນອ່ອນ “ຊ່ອນຢູ່” ແລະ ຄວາມເງົາມັນ. ຂອງປອມມັກມີພື້ນຜິວບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ຫຼື ເນື້ອສຳຜັດຫຍາບ.
  • ນ້ຳຊາຄວນເປັນສີຂຽວອ່ອນດັ່ງໝາກອຶ ແລະ ໃສ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ ແລະ ສຽງສີນ້ຳຕານ.
  • ກິ່ນຫອມ — ເປັນກິ່ນແກ່ນກໍ່ທີ່ສະອາດ, ບໍ່ມີ “ກິ່ນນ້ຳຫອມ” ທາງເຄມີ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິສຳລັບ “ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງພຣີມຽມ” — ເປັນສັນຍານຂອງການທົດແທນວັດຖຸດິບຈາກພາກພື້ນອື່ນ ຫຼື ການໃຊ້ໃບລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ເດີມຂອງຊາ — “ສຸ້ຍຫຼຽນ ຢຸ່ເຢັ້” (水帘玉叶, “ໃບຢົກແຫ່ງມ່ານນ້ຳ”) — ຕາມຊື່ນ້ຳຕົກຕາດ ສຸ້ຍຫຼຽນຕົ່ງ (水帘洞) ຢູ່ຕີນພູໄຕ້ປ໋າຍ. ຕໍ່ມາຊາໄດ້ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ “ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້” ເພື່ອເສີມສ້າງອັດຕະລັກພາກພື້ນຂອງຍີ່ຫໍ້.
• ຕົງປາຍ — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຈີນ, ທີ່ອ້າງສະຖານະ “ບ້ານເກີດຂອງວັດທະນະທຳຊາ”: ຕຳນານທ້ອງຖິ່ນ ເຊື່ອມໂຍງກິດຈະກຳຂອງເສິນໜົງ ກັບທິວເຂົາຕົງປາຍຊ່ານ.
• ສະຖານທີ່ຄັດເລືອກພັນຊາຕົງປາຍ (桐柏茶种场), ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1962 ດ້ວຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງນັກວິທະຍາສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳເຮີໜານ, — ເປັນສວນກ້າຕົ້ນອ່ອນຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນເຂດຊາພາກກາງ-ເໜືອຂອງຈີນ, ຜະລິດຕົ້ນປັກຊຳຫຼາຍກວ່າ 10 ລ້ານຕົ້ນຕໍ່ປີ.
• ໃນປີ 2017, ກຸ່ມບໍລິສັດ ຊາຈູ ອິ່ນຊ່ຽງ (茶祖印象集团) ຈາກຮູໜານ ໄດ້ຖືກດຶງດູດເຂົ້າມາໃນຕົງປາຍ ເພື່ອສ້າງ “ເມືອງຊາຈູ” (茶祖小镇) — ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນເຮີໜານ, ປະສົມປະສານການຜະລິດ, ວິທະຍາສາດ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ການພັກຜ່ອນ, ດ້ວຍການລົງທຶນ 2.1 ຕື້ຢວນ.
• ຜູ້ຮູ້ລົດຊາດ ປຽບທຽບ ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ກັບ ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ, ໂດຍສັງເກດວ່າ ຊາເຮີໜານ ບໍ່ທໍ້ຖອຍຕໍ່ “ອ້າຍໃຫຍ່” ເຈີ້ຈ່ຽງ ໃນດ້ານຄວາມສະອາດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດ, ພ້ອມກັນນັ້ນຍັງໄດ້ປຽບໃນດ້ານຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານສະກັດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວຮູບຊົງແປມາດຕະຖານຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ. ຊາທັງສອງ — ແປ, ລຽບ, ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່. ລົງຈິ່ງ ມັກຈະເບົາກວ່າ, ມີກິ່ນ “ຖົ່ວ” ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ໜາແໜ້ນກວ່າເລັກນ້ອຍ, ຫວານກວ່າ ແລະ ມີສານສະກັດສູງກວ່າ (ສູງເຖິງ 49.5% ທຽບກັບ ~36–40% ຂອງລົງຈິ່ງ ມາດຕະຖານ).
• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາ ຈ່ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ອີກໜຶ່ງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຮີໜານ, ແຕ່ເປັນຮູບເຂັມ (条形), ບໍ່ແມ່ນຮູບແປ. ມີຂົນອ່ອນກວ່າ, ມີກິ່ນ “ສີຂຽວ” ສົດທີ່ຊັດເຈນ. ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ລຽບກວ່າ, ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່ ແລະ ມັນເປັນມັນກວ່າ.
• ເມີງຕິ່ງ ການ ລູ້ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ຊາຂຽວມ້ວນຈາກສື່ຊ່ວນ, ຍັງມີກົດອະມິໂນສູງ. ລົດຊາດມີຄວາມຫວານແບບດອກໄມ້ ແລະ “ສົດຊຸ່ມ” ຫຼາຍກວ່າ; ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ແຫ້ງກວ່າໃນລີລາ, ມີ “ແກນ” ກິ່ນແກ່ນກໍ່ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ໄທ້ຜິງ ໂຮ ຄຸຍ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ຊາຂຽວຮູບຊົງແປໃບໃຫຍ່ຈາກອານຮຸ່ຍ. ສຸນທະລະຍະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ໃບຍາວ, ໃຫຍ່ ມີກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້. ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ກະທັດຮັດກວ່າ, ໜາແໜ້ນກວ່າໃນເນື້ອສຳຜັດ ແລະ ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້.

ສະຫຼຸບ:

ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ — ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວຮູບຊົງແປ ທີ່ບັນຈຸທັງປະຫວັດສາດບູຮານຂອງທິວເຂົາຕົງປາຍຊ່ານ ແລະ ຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງ “ຫົວໃຈຊາແຫ່ງທົ່ງພຽງພາກກາງ” ທີ່ທັນສະໄໝ. ຈຸດແຂງຫຼັກຂອງມັນ — ໃບທີ່ລຽບບໍ່ມີທີ່ຕິ, ປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານສະກັດທີ່ສູງເປັນພິເສດ (ເກືອບ 50%), ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ຕິດທົນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກລົງຈິ່ງ, ແຕ່ຢາກຄົ້ນພົບສິ່ງໃໝ່ — ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ຈະກາຍເປັນການທຳຄວາມຮູ້ຈັກທີ່ດີເລີດ ກັບປະເພນີຊາຂອງເຮີໜານ ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນອກປະເທດຈີນ.