ຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ

ຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ “ມີຊ່ຽງ” ເປັນຊາແດງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງໃນໂລກ, ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງອັນມີຊື່ສຽງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ເກີດຈາກການເພີ່ມສານຫຼືການປຸງແຕ່ງກິ່ນ, ແຕ່ເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິສຳພັນທາງທຳມະຊາດລະຫວ່າງຕົ້ນຊາ ແລະ ແມງຈັກຈັ່ນສີຂຽວນ້ອຍ. ຊານີ້ຄື “ພີ່ນ້ອງທີ່ເປັນຊາແດງ” ຂອງຊາອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງ ຕົງຟັງເໝີເຢີນ (ຕາເວັນອອກງາມ) (東方美人, Dōngfāng Měirén), ຖືກສ້າງຂຶ້ນຕາມຫຼັກການດຽວກັນ ແຕ່ໝັກເຕັມທີ່. ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການປູກຊາອິນຊີຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງຄົນກັບທຳມະຊາດ.

1. ການຈັດອັນດັບ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ການໝັກເຕັມຄັ້ງ (ລະດັບອອກຊິເດຊັນ 90–100%). ໃນການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ — ຊາດຳ.
• ໝວດ: ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ຊາພິເສດທີ່ມີກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຕາມທຳມະຊາດ (蜜香茶, mì xiāng chá). ຊາມີອັດຕະລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ໜັກແໜ້ນໃນລະບົບຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດຂອງໄຕ້ຫວັນ (TGI). ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການຈາກກະຊວງກະສິກຳໄຕ້ຫວັນເປັນໝວດຕ່າງຫາກໃນປີ 2004.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣, Táiwān). ພາກພື້ນຜະລິດຫຼັກ:
  • ຮົວລຽນ (花蓮縣, Huālián Xiàn), ເມືອງຈຸ່ຍຊຸ້ຍ (瑞穗鄉, Ruìsuì Xiāng), ບ້ານອູເຮີ (舞鶴村, Wǔhè Cūn) — ເປັນເຂດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຜະລິດຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈາກອູເຮີ ຖືວ່າເປັນຊາຕົວແທນຂອງແຂວງຮົວລຽນ.
  • ໄຖຕົງ (臺東縣, Táidōng Xiàn) — ຢູ່ທີ່ນີ້, ທີ່ສາຂາໄຖຕົງຂອງສະຖານີທົດລອງປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ (茶業改良場臺東分場, Cháyè Gǎiliángchǎng Táidōng Fēnchǎng), ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດໄດ້ຖືກພັດທະນາ.
  • ຊິນປີ (新北市, Xīnběi Shì), ເຂດຊານຊຣ (三峽, Sānxiá) — ສວນປູກທີ່ບໍ່ສູງ (300–600 ມ).
  • ນານໂຖ (南投縣, Nántóu Xiàn), ເຂດໝິງຈ່ຽນ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ແລະ ເຂດສູງຊ່ານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī, 1200–1300 ມ).
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ສຳລັບ ຈຸ່ຍຊຸ້ຍ (ຮົວລຽນ): ~23°30′ N, 121°22′ E; ສຳລັບ ຊ່ານຫຼິນຊີ (ນານໂຖ): ~23°40′ N, 120°42′ E.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຮາກຖານຂອງຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ ມາຮອດສະໄໝອານານິຄົມ. ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ນັກກະສິກຳຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ນຳເອົາຊາປະສົມອັດສະມັດ ມາປູກທີ່ເກາະ ແລະ ວາງຮາກຖານການຜະລິດຊາແດງທ້ອງຖິ່ນ, ເພື່ອສົ່ງອອກ. ໄຕ້ຫວັນໄດ້ສົ່ງຊາແດງອອກສູ່ຕະຫຼາດໂລກມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ແຕ່ໃນຊຸມປີ 1970–1980, ຂະແໜງນີ້ໄດ້ຕົກລົງຍ້ອນການແຂ່ງຂັນຈາກຊາລາຄາຖືກຈາກສີລັງກາ ແລະ ອິນເດຍ.

  ຈຸດປ່ຽນຜ່ານແມ່ນການຕັດສິນໃຈຂອງຊາວປູກຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ຈະໃຊ້ປະກົດການທີ່ຜູ້ຜະລິດ ຕົງຟັງເໝີເຢີນ (東方美人, Dōngfāng Měirén) — ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຮູ້ຈັກມາດົນ: ຮອຍກັດຂອງແມງຈັກຈັ່ນສີຂຽວນ້ອຍ Jacobiasca formosana ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາຊີວະເຄມີປ້ອງກັນຕົວໃນໃບຊາ, ເຮັດໃຫ້ມີການສະສົມສານຫອມປະເພດເທີປີນອຍ — ສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ. ໃນຊຸມປີ 1990–2000, ຊ່ຽວຊານຈາກສາຂາໄຖຕົງຂອງສະຖານີທົດລອງປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ນຳຫຼັກການນີ້ມາປັບໃຊ້ກັບຊາແດງທີ່ໝັກເຕັມ, ສ້າງຜະລິດຕະພັນໃໝ່ທັງໝົດ — ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ. ຊາແດງແບບດັ້ງເດີມໄດ້ “ແກ້ໄຂ” ຂໍ້ດ້ອຍຫຼັກຂອງຕົນ — ກິ່ນຫອມທີ່ຂ້ອນຂ້າງຈຳກັດ — ດ້ວຍການມີກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຫຼູຫຼາ ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງກິ່ນໃດໆ.

  ໃນປີ 2004, ກະຊວງກະສິກຳໄຕ້ຫວັນ (行政院農業委員會, Xíngzhèngyuàn Nóngyè Wěiyuánhuì) ໄດ້ຮັບຮອງ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຢ່າງເປັນທາງການໃຫ້ເປັນໝວດຊາໄຕ້ຫວັນຕ່າງຫາກ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ “ນາມບັດ” ຂອງອຸດສາຫະກຳຊາພາກຕາເວັນອອກຂອງໄຕ້ຫວັນ, ແລະ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈາກບ້ານອູເຮີ (ແຂວງຮົວລຽນ) ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຊາຕົວແທນຂອງພາກພື້ນ. ປະຈຸບັນ, ມັນແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດທັງໃນຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

• ຊື່:

  • «ມີຊ່ຽງ» (蜜香, mì xiāng) — «ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ». ຄຳກຳນົດຫຼັກທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄຸນລັກສະນະການຮັບຮູ້ດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຫຼັກ — ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຕາມທຳມະຊາດ, ເກີດຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນ້ຳເຜິ້ງຫຼືສານກິ່ນ.
  • «ຮຸງຊ່າ» (紅茶, hóngchá) — «ຊາແດງ».
  • «ໄຕ້ຫວັນ» (臺灣, Táiwān) — ການບົ່ງບອກຕົ້ນກຳເນີດ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງແນວທາງໃໝ່ຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ — ກະສິກຳອິນຊີ, ການຢູ່ຮ່ວມກັບທຳມະຊາດ, ແລະ ການປ່ຽນ “ຂໍ້ບົກຜ່ອງ” (ໃບຊາຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ) ໃຫ້ເປັນ “ຈຸດດີ” (ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກກະລັກ). ເພື່ອຜະລິດຊາຊະນິດນີ້, ຕ້ອງງົດໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ, ເພາະຈັກຈັ່ນຕ້ອງອາໄສຢູ່ໃນສວນປູກໄດ້ຢ່າງເສລີ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈຶ່ງສະແດງເຖິງປັດຊະຍາ “ຊາຄືລະບົບນິເວດ” — ມະນຸດບໍ່ຕໍ່ສູ້ກັບທຳມະຊາດ, ແຕ່ຮ່ວມມືກັບມັນ. ໃນວັດທະນະທຳໄຕ້ຫວັນປະຈຸບັນ, ຊາຊະນິດນີ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ, ຄຸນນະພາບທີ່ເປັນຫັດຖະກຳ, ແລະ ຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຂະບວນການທາງທຳມະຊາດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນທຸກຳ: ສໍາລັບການຜະລິດ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ແນວພັນຊາສອງຊະນິດ (Camellia sinensis var. sinensis):

  • ຊິນຊິນການຈຶ (青心甘仔, Qīng Xīn Gān Zǎi) — ຊຶ່ງຮູ້ຈັກໃນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ “ຫົວໃຈຂຽວ” (青心, Qīng Xīn). ສາຍພັນໃບນ້ອຍ, ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາພັນພືດໄຕ້ຫວັນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືສູງ. ມັນມີປະລິມານ L-theanine ສູງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມນຸ່ມນວນ ແລະ ລົດຊາດເລິກ. ມີຊ່ຽງ ທີ່ຜະລິດຈາກພັນນີ້ຈະມີກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ສຸພຸມກວ່າ.
  • ສືຈີຊຸ່ນ (四季春, Sì Jì Chūn) — “ລະດູບານໃໝ່ສີ່ລະດູ”. ຮູບແບບປະສົມທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບໄດ້ເຖິງສີ່ຄັ້ງຕໍ່ປີ. ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ສົດໃສ, ຊື່ກົງກວ່າ ພ້ອມທັງກິ່ນໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ.
  • ໃນບາງເຂດ, ຍັງມີການໃຊ້ແນວປະສົມອັດສະມັດເຊັ່ນ — TTES №18 “ຮົງຢີ້” (紅玉, Hóngyù) ແລະ TTES №8 — ເພື່ອສ້າງເວີຊັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມກາຍກວ່າ.

• ບົດບາດຂອງຈັກຈັ່ນ: ຄຸນລັກສະນະສຳຄັນຂອງວັດຖຸດິບ — ໃບຊາຕ້ອງຖືກທຳລາຍໂດຍຈັກຈັ່ນສີຂຽວນ້ອຍ Jacobiasca formosana (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán). ຮອຍກັດຂອງແມງໄມ້ ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນພືດມີປະຕິກິລິຍາປ້ອງກັນຕົວ: ຕົ້ນຊາສັງເຄາະສານປະສົມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ປະເພດເທີປີນອຍ (monoterpenol alcohols — geraniol, linalool, benzyl alcohol ແລະ oxides ຂອງພວກມັນ) ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຊຶ່ງເປັນສັນຍານທາງເຄມີຂອງການປ້ອງກັນ. ມັນແມ່ນສານເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຕໍ່ມາ. ນອກຈາກນີ້, ຢ່າງໜ້ອຍ 30% ຂອງພື້ນຜິວໃບທີ່ເກັບມາ ຕ້ອງມີຮອຍກັດທີ່ເຫັນໄດ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວສະເພາະໃນລະດູຮ້ອນ — ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເດືອນມິຖຸນາ–ກໍລະກົດ, ໃນຊ່ວງທີ່ຈັກຈັ່ນມີການເຄື່ອນໄຫວສູງສຸດ. ການເກັບແມ່ນໃຊ້ມື, ເລືອກເອົາສະເພາະຍອດອ່ອນທີ່ມີລະດັບການທຳລາຍພຽງພໍ. ມາດຕະຖານແມ່ນ ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງຫາສາມໃບ, ມີລັກສະນະເຫຼືອງ ແລະ ຂອບແຫ້ງເປັນຈຸດໆ ຢູ່ບ່ອນຖືກກັດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ອູເຮີ, ຈຸ່ຍຊຸ້ຍ (ຮົວລຽນ): ຝັ່ງຕາເວັນອອກຂອງໄຕ້ຫວັນ. ສວນປູກຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 200–400 ມ, ຢູ່ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ ຊີ່ກູລວນ (秀姑巒溪). ດິນ — ດິນແດງຕະກອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ສະພາບອາກາດ — ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມມະຫາສະໝຸດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~22°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ ~2000–2500 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ມີໝອກຕອນເຊົ້າເລື້ອຍໆ. ເຂດນີ້ຖືວ່າເປັນແບບມາດຕະຖານສຳລັບ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ.

• ຊານຊຣ (ຊິນປີ): ສວນປູກທີ່ບໍ່ສູງ (300–600 ມ). ດິນຈີ່ສີເຫຼືອງ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~22°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ ~1800 ມມ. ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ ເໝາະສົມສຳລັບຈັກຈັ່ນ.

• ຊ່ານຫຼິນຊີ (ນານໂຖ): ສວນປູກທີ່ສູງ (1200–1300 ມ). ດິນແດງ. ອາກາດເຢັນກວ່າ (~18°C), ນ້ຳຝົນຫຼາຍກວ່າ (~2500 ມມ). ມີຊ່ຽງຈາກເຂດສູງ ຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸພຸມ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ.

• ກະສິກຳ: ວິທີການປູກຝັງແບບອິນຊີ ຫຼື ໃກ້ຄຽງອິນຊີ — ເປັນເງື່ອນໄຂບັງຄັບ. ບໍ່ມີການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ, ເພາະມັນຈະຂ້າຈັກຈັ່ນ. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກມັກບໍ່ເກີນ 800 ຕົ້ນຕໍ່ເຮັກຕາ — ຕ່ຳກວ່າສວນປູກມາດຕະຖານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມີການໃຊ້ແຜງໄມ້ໄຜ່ປ້ອງກັນລົມ. ການກຳຈັດຫຍ້າ — ແມ່ນໃຊ້ມືເທົ່ານັ້ນ. ກະສິກຳແບບນີ້ ເພີ່ມຕົ້ນທຶນ ແຕ່ກໍ່ສ້າງຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນ.

5. ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

• ການເກັບ (採摘, cǎizhāi): ການເກັບຍອດອ່ອນດ້ວຍມື ໂດຍມີລະດັບການທຳລາຍຈາກຈັກຈັ່ນຢ່າງພຽງພໍ. ເວລາເກັບ — ເຄິ່ງທຳອິດຂອງມື້, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງຕອນເຊົ້າແຫ້ງ.

• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາ ຖືກວາງອອກໃນບ່ອນທີ່ມີການລະບາຍອາກາດດີ ດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ (~28°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (~75%). ໄລຍະເວລາ — ປະມານ 24 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງນີ້, ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 35%, ການທຳລາຍເບື້ອງຕົ້ນຂອງເຍື່ອເຊລ ແລະ ການກະຕຸ້ນຂະບວນການ enzymatic ເລີ່ມຕົ້ນ. ສານຫອມທີ່ຖືກກະຕຸ້ນຈາກການກັດຂອງຈັກຈັ່ນ ເລີ່ມມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກນຳໄປຜ່ານເຄື່ອງມ້ວນ ເພື່ອທຳລາຍຝາເຊລຕື່ມອີກ ແລະ ກະຈາຍນ້ຳລ້ຽງເຊລໃຫ້ທົ່ວພື້ນຜິວໃບຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການມ້ວນ — ປານກາງ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໃບ.

• ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (發酵, fājiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມ ~32°C ເປັນເວລາປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນໄລຍະນີ້, catechins ຖືກອອກຊີໄດສ໌ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປ່ຽນເປັນ theaflavins ແລະ thearubigins. ດ້ວຍປະລິມານ polyphenols ທີ່ສູງຂຶ້ນໃນໃບທີ່ຖືກຈັກຈັ່ນທຳລາຍ, ລະດັບອອກຊິເດຊັນສາມາດບັນລຸ 90–100%, ຮັບປະກັນສີ, ເນື້ອກາຍ, ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາແດງ.

• ການອົບແຫ້ງ (乾燥, gānzào): ແບ່ງເປັນສອງຂັ້ນຕອນ:

  • ຂັ້ນທຳອິດ — ການຢຸດດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງຢ່າງໄວ: 105°C ເປັນເວລາປະມານ 10 ນາທີ. ຢຸດການໝັກ.
  • ຂັ້ນທີສອງ — ອົບແຫ້ງຕໍ່ດ້ວຍອຸນຫະພູມປານກາງ: 85°C ເປັນເວລາປະມານ 25 ນາທີ. ນຳຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນໃບລົງມາເຫຼືອປະມານ 3%.

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ການບົ່ມ: ຫຼັງຈາກອົບແຫ້ງ, ຊາຈະຜ່ານການຄັດເລືອກດ້ວຍມື ຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບໃບ. ກ່ອນການບັນຈຸສຸດທ້າຍ, ລັອດອາດຈະຖືກເກັບໄວ້ປະມານ 30 ວັນ ເພື່ອຄວາມຄົງຕົວ ແລະ “ການບົ່ມ” ຂອງກິ່ນຫອມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ໃບຊາຖືກມ້ວນແໜ້ນ, ຮູບຊົງຍາວຫຼືໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ມີຕາອ່ອນສີທອງ — ເປັນສັນຍານທີ່ຊັດເຈນຂອງລັອດຄຸນນະພາບ. ການມ້ວນແບບເຄິ່ງກົມ ກໍ່ອາດພົບໄດ້ ຂຶ້ນກັບແບບການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດຢູ່ໜ້າໃບ, ຈະເຫັນຮອຍຖືກທຳລາຍຈາກຈັກຈັ່ນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ຫວານ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນຫອມຫຼັກແມ່ນນ້ຳເຜິ້ງທຳມະຊາດ — ບໍ່ແມ່ນແບບເລົ້າເຫຼືອເກີນ, ແຕ່ສຸພາບ, ມີຄວາມເລິກ. ພາຍໃຕ້ນັ້ນ — ກິ່ນຫອມຂອງໝາກພິດສຸກ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ໝາກອະງຸ່ນມັດສະກັດ, ກິ່ນດອກໄມ້ (ກຸຫຼາບ, ກ້ວຍໄມ້), ທີ່ມີກິ່ນເນື້ອໄມ້ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄົງຕົວຕະຫຼອດ 5–7 ການຊົງ. ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກມີແກນສຸກ, ກິ່ນເຂດຮ້ອນ, ແລະ ພື້ນດອກໄມ້. ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດໃນໂລກ.
• ລົດຊາດ: ນຸ່ມ, ຫຸ້ມລີ້ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ. ຄວາມຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະສຳຄັນ ທີ່ເຮັດໃຫ້ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ດື່ມງ່າຍເປັນພິເສດ. ໃນລົດຊາດ — ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກພິດ, ໝາກກະບົວ, ໝາກໄມ້ປ່າສຸກ, ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ. ຄວາມຫຼັງລົດຊາດ ຍາວນານ, ສະອາດ, ມີຄວາມຫວານຍ້ອນກັບທີ່ສົດຊື່ນ (回甘, huígān), ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍຄືດອກໄມ້.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ຈາກສີສົ້ມອອກທອງ ຫາ ສີເຫຼືອງອຳພັນແດງເຂັ້ມ. ເປັນເງົາ, ມີປະກາຍເຫຼື້ອມໃນແສງແດດຢ່າງຊັດເຈນ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນນຸ່ມ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານແດງ. ເມື່ອເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດ, ຈະເຫັນຮອຍກັດຂອງຈັກຈັ່ນ — ຈຸດໆສີນ້ຳຕານ ແລະ ຂອບແຫ້ງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງມາດຕະຖານ ຍ້ອນອິດທິພົນທີ່ເປັນເອກກະລັກຂອງຈັກຈັ່ນຕໍ່ຊີວະເຄມີຂອງໃບ.

• ໂພລີຟີນອລ (Polyphenols): Theaflavins ແລະ thearubigins — ເປັນຮູບແບບໂພລີຟີນອລຫຼັກໃນຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີ, ເນື້ອກາຍຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ເມື່ອທຽບກັບຊາແດງທຳມະດາ ຍ້ອນປະຕິກິລິຍາຄວາມຄຽດຂອງພືດຕໍ່ການຖືກກັດ.
• ສານປະສົມຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ (ຖືກກະຕຸ້ນ): ຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ສຳຄັນ. ການກັດຂອງຈັກຈັ່ນ Jacobiasca formosana ກະຕຸ້ນເສັ້ນທາງເມຕາບໍລິກໃນການສັງເຄາະຊີວະພາບຂອງເທີປີນອຍ ໃນໃບ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ monoterpenol alcohols ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: geraniol (ອົງປະກອບຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມ “ກຸຫຼາບ-ນ້ຳເຜິ້ງ”), linalool (ດອກໄມ້-ໝາກນາວ), nerolidol (ເນື້ອໄມ້-ດອກໄມ້), benzyl alcohol, ແລະ ອະນຸພັນ acetate ແລະ oxide ຂອງພວກມັນ. ມັນແມ່ນສານເຫຼົ່ານີ້ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ພົບໃນ ຕົງຟັງເໝີເຢີນ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-theanine ສູງຫຼາຍ — ໂດຍສະເພາະເມື່ອໃຊ້ພັນທຸກຳ ຊິນຊິນການຈຶ, ຊຶ່ງມີແນວໂນ້ມທາງພັນທຸກຳທີ່ຈະມີກົດອະມິໂນຊະນິດນີ້ໃນລະດັບສູງ. L-theanine ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະຕຸ້ນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ.
• ອັນຄາລອຍ (Alkaloids): ຄາເຟອີນ (~2.5–4%), theobromine, theophylline.
• ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນ C (ໃນປະລິມານຕົກຄ້າງ), ກຸ່ມ B, E; ແຮ່ທາດ — ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ແມກນີຊຽມ, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານສູງຂອງ theaflavins ແລະ thearubigins ໃຫ້ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ, ປົກປ້ອງເຊລຈາກອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຄວາມຄຽດຈາກການອອກຊິເດຊັນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ LDL-cholesterol, ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ, ແລະ ຊ່ວຍປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ ເມື່ອບໍລິໂພກປານກາງເປັນປະຈຳ.
• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-theanine ສ້າງການກະຕຸ້ນທີ່ສົມດຸນ — ເພີ່ມຄວາມກະປົກກະເປົ່າ ແລະ ສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະ ບໍ່ມີການລົດລົງຢ່າງກະທັນຫັນ. ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງເປັນພິເສດວ່າ “ຊາສຳລັບເຮັດວຽກ” — ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົນໃຈ ໂດຍບໍ່ລົບກວນຄວາມສະຫງົບ.
• ຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານປະສົມເທີປີນອຍ ສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານການອັກເສບ, ຊຶ່ງອາດມີປະໂຫຍດສຳລັບການອັກເສບຊຳເຮື້ອ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະອາຫານ ແລະ ເອັນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມອາຫານໄດ້ດີ. ຄວາມນຸ່ມນວນຂອງ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະ.
• ທ່າແຮງທາງ neuroprotector: ການປະສົມປະສານຂອງ L-theanine, ຄາເຟອີນ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ອາດສະໜັບສະໜູນໜ້າທີ່ທາງປັນຍາ ແລະ ຄວາມສາມາດປັບປ່ຽນຂອງສະໝອງ (neuroplasticity).
• ການສ້າງຄວາມກົມກຽວທາງອາລົມ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ລົດຊາດຫວານນຸ່ມ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຕຶງຄຽດ ແລະ ປັບປຸງພື້ນຖານອາລົມ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95°C. ສຳລັບຊາຈາກເຂດສູງ (ຊ່ານຫຼິນຊີ) — 90°C ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມອັນລະອຽດ ໂດຍບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ.

• ປະລິມານຊາ:

  • ວິທີແບບຫຼາຍນ້ຳ (功夫茶, gōngfu chá): 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 100–150 ມລ ໃນກາຍວານ ຫຼື ກາຊາ.
  • ວິທີແບບເອີຣົບ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 250–300 ມລ.

• ພາຊະນະ: ກາຍວານດິນຂາວ (蓋碗, gàiwǎn), ກາປັ້ນດິນເຜົາ, ກາແກ້ວ. ກາຍວານ ເປັນທີ່ນິຍົມສຳລັບການເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່.

• ຂະບວນການ (ວິທີຫຼາຍນ້ຳ):

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປ່ອຍໃຫ້ “ຕື່ນ” ປະມານ 15–20 ວິນາທີ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ (ການລ້າງ): ຖອກນ້ຳ ແລະ ຖອກຖິ້ມທັນທີ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ: 15–20 ວິນາທີ.
  5. ຄັ້ງທີສາມ ແລະ ຕໍ່ໆໄປ: ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ.
  6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–8 ນ້ຳ ຢ່າງມີຄຸນນະພາບ, ຮັກສາກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳຊາ. ການຊົງສຸດທ້າຍ ຈະໃຫ້ຊາແດງທີ່ສະອາດ, ລະອຽດອ່ອນ.

  ວິທີແບບເອີຣົບ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 250–300 ມລ, ຊົງປະມານ 2–4 ນາທີ. 2–3 ການຊົງ.

  ການຊົງແບບເຢັນ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ, ປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອດື່ມເຢັນ, ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ ຈະຍິ່ງເດັ່ນຊັດ ແລະ ບໍລິສຸດຂຶ້ນ — ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງແບບເຢັນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຊອງຟອຍສູນຍາກາດ, ພາຊະນະເຊລາມິກທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (ບໍ່ເກີນ 25°C), ຫ່າງຈາກແສງແດດ ແລະ ກິ່ນຈາກພາຍນອກ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ບໍ່ໃຫ້ເກີນ 60%.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 1.5–2 ປີ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ຈະສົດໃສທີ່ສຸດ ໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ຈະອ່ອນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນເນື້ອໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ເລິກກວ່າ — ບາງຄົນທີ່ຊ່ຽວຊານ ມັກໂປຣໄຟລ໌ “ບົ່ມ” ແບບນີ້.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອົກຊີເຈນ, ກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຢູ່ໃນເຊກເມັນພຣີມຽມຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາຖືກກຳນົດຈາກຂໍ້ກໍານົດສະເພາະຕໍ່ວັດຖຸດິບ (ຄວາມຈຳເປັນທີ່ຕ້ອງຖືກຈັກຈັ່ນກັດ), ກະສິກຳອິນຊີ, ການເກັບດ້ວຍມື, ລະດູການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ (ສະເພາະລະດູຮ້ອນ) ແລະ ປະລິມານທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ. ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຄຸນນະພາບຈາກຮົວລຽນ ຫຼື ໄຖຕົງ — ຕັ້ງແຕ່ 600–1500 ໂດລາໄຕ້ຫວັນ (NT$) ຕໍ່ 150 ກຣາມ; ລັອດຈາກການປະກວດ — ແພງກວ່າຫຼາຍ. ໃນຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ — ຕັ້ງແຕ່ $15–40 ຕໍ່ 50 ກຣາມ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມ:

  • ກວດສອບຕົ້ນກຳເນີດ: ມີຊ່ຽງ ທີ່ແທ້ຈິງ ຕ້ອງຜະລິດຢູ່ໄຕ້ຫວັນ. ຂອງປອມຈາກຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ຫຼື ຫວຽດນາມ ບາງຄັ້ງຖືກຕິດປ້າຍວ່າ “ຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງ” ໂດຍບໍ່ມີການລະບຸຕົ້ນກຳເນີດຈາກໄຕ້ຫວັນ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທຳມະຊາດ — ອ່ອນໂຍນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ, ມີພື້ນໝາກໄມ້-ດອກໄມ້. ກິ່ນສັງເຄາະ — ຍາບ, ມີແຕ່ “ນ້ຳເຜິ້ງ” ຢ່າງດຽວ, ບໍ່ມີຄວາມເລິກ.
  • ກວດກາກາກຊາ: ເທິງໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວຂອງ ມີຊ່ຽງ ແທ້, ຕ້ອງເຫັນຮອຍກັດຂອງຈັກຈັ່ນ — ຈຸດສີນ້ຳຕານ ແລະ ຂອບແຫ້ງ.
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ: ຮ້ານຊາໄຕ້ຫວັນ, ສະຫະກອນກະສິກຳທີ່ມີການຮັບຮອງ TGI, ຜູ້ຊະນະການປະກວດ (比賽茶, bǐsài chá).
  • ພິຈາລະນາລະດູການ: ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ແທ້ ຈະຜະລິດສະເພາະໃນລະດູຮ້ອນ. “ມີຊ່ຽງ ລະດູບານໃໝ່” ຫຼື “ລະດູໜາວ” ເປັນສິ່ງທີ່ຄວນສົງໄສ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກົນໄກດຽວກັນ — ສອງສິ່ງປະດິດຍອດຢ້ຽມ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຂອງ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຖືກສ້າງຂຶ້ນຕາມຫຼັກການທາງຊີວະເຄມີດຽວກັນກັບກິ່ນຫອມຂອງ ຕົງຟັງເໝີເຢີນ (東方美人, “ຕາເວັນອອກງາມ”) — ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຊາທັງສອງມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກກະລັກ ມາຈາກການກັດຂອງແມງໄມ້ຊະນິດດຽວກັນ — ຈັກຈັ່ນ Jacobiasca formosana. ຄວາມແຕກຕ່າງ — ຢູ່ທີ່ລະດັບການໝັກ: ເໝີເຢີນ — ຊາອູຫຼົງທີ່ໝັກຫຼາຍ (~60–80%), ມີຊ່ຽງ — ຊາແດງທີ່ໝັກເຕັມ (90–100%).
• ແມງໄມ້-ຄູ່ຮ່ວມມື: ຈັກຈັ່ນ Jacobiasca formosana — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກໃນກະສິກຳໂລກ ທີ່ “ສັດຕູພືດ” ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ແຕ່ຖືກດຶງດູດເຂົ້າມາຢ່າງຈົງໃຈ. ສຳລັບຊາວກະສິກອນທີ່ປູກ ມີຊ່ຽງ, ການປາກົດຕົວຂອງຈັກຈັ່ນໃນສວນ — ບໍ່ແມ່ນບັນຫາ, ແຕ່ເປັນພອນ.
• ນິເວດວິທະຍາ ເປັນປັດຊະຍາ: ການຜະລິດ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ ຖ້າບໍ່ປະຖິ້ມຢາປາບສັດຕູພືດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາທີ່ສຸດ ຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໄຕ້ຫວັນ. ຟາມຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຜະລິດ ມີຊ່ຽງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຕາມມາດຕະຖານກະສິກຳອິນຊີ.
• ການຍອມຮັບໃນລະດັບໂລກ: ຊາດາຈີລິງ “ມັດສະກັດເຕລ” (Darjeeling Muscatel) ຂອງອິນເດຍ — ເປັນຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອີກອັນໜຶ່ງ ທີ່ມີກິ່ນຫອມມາຈາກການກັດຂອງຈັກຈັ່ນ (ໃນກໍລະນີນີ້ — ຊະນິດ Empoasca vitis). ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຊາມັດສະກັດເຕລຂອງອິນເດຍ — ເປັນ “ຍາດພີ່ນ້ອງ” ກັນ ໃນດ້ານຕົ້ນກຳເນີດຂອງກິ່ນຫອມ, ຖືກແຍກໂດຍມະຫາສະໝຸດ, ແຕ່ຖືກເຊື່ອມໂຍງໂດຍປະກົດການທຳມະຊາດອັນດຽວກັນ.
• ຊາເຢັນໃນຝັນ: ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສະຖານີທົດລອງປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ, ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງແບບເຢັນ: ເມື່ອດື່ມເຢັນ, ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ ຈະຍິ່ງເດັ່ນ ແລະ ສຸພຸມຂຶ້ນ.

13. ແນວພັນຍ່ອຍຂອງ ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ:

ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກພາຍໃນໝວດ ຖືກກຳນົດໂດຍພາກພື້ນທີ່ປູກ ແລະ ພັນທຸກຳທີ່ໃຊ້:

• ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈາກຮົວລຽນ / ຈຸ່ຍຊຸ້ຍ (花蓮瑞穗蜜香紅茶): ແບບມາດຕະຖານ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ ພ້ອມກິ່ນຂອງໝາກພິດ ແລະ ໝາກລິ້ນຈີ່. ລົດຊາດຫວານນຸ່ມ, ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ປົກກະຕິແລ້ວ ອີງໃສ່ພັນທຸກຳ ຕ້າເຢວູຫຼົງ (大葉烏龍) ຫຼື ຊິນຊິນ.
• ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈາກໄຖຕົງ (臺東蜜香紅茶): ພາກພື້ນປະຫວັດສາດທີ່ພັດທະນາເທັກໂນໂລຍີ. ໂປຣໄຟລ໌ ໃກ້ຄຽງກັບແບບຮົວລຽນ, ແຕ່ອາດມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເລັກນ້ອຍ.
• ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຈາກຊານຊຣ (三峽蜜香紅茶): ແບບສວນປູກຕ່ຳ. ລົດຊາດ “ຊື່” ກວ່າ, ຄວາມໝາກໄມ້ສົດໃສ, ກິ່ນຫອມຊັບຊ້ອນໜ້ອຍກວ່າ.
• ມີຊ່ຽງ ຈາກເຂດສູງ ຊ່ານຫຼິນຊີ (杉林溪蜜香紅茶): ກິ່ນຫອມທີ່ສຸພຸມ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ. ແທຣວາເຂດສູງທີ່ເຢັນ ມອບຄວາມເປັນແຮ່ທາດ, ຄວາມສຸພຸມຄືດອກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫຼັງລົດຊາດທີ່ຍາວນານຂຶ້ນໃຫ້ແກ່ຊາ.
• ມີຊ່ຽງ ບົນພື້ນຖານປະສົມອັດສະມັດ (紅玉蜜香紅茶): ເປັນທາງເລືອກທີ່ຫາຍາກ ໂດຍອີງໃສ່ TTES №18 (紅玉, ຮົງຢີ້). ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມກາຍກວ່າ, ມີກິ່ນຂອງເມນທອລ ແລະ ອົບເຊີຍ ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງ ຮົງຢີ້, ອຸດົມດ້ວຍຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ.

14. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້:

• ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ: ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ມີຄາເຟອີນ (~2.5–4%), ດັ່ງນັ້ນ ຜູ້ທີ່ມີບັນຫານອນບໍ່ຫຼັບ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ ຫຼື ຄວາມວິຕົກກັງວົນສູງ ຄວນຈຳກັດການບໍລິໂພກ.
• ພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້: ໃນຊ່ວງທີ່ໂລກກະເພາະອັກເສບ, ບາດແຜໃນກະເພາະ ຫຼື ພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້ອື່ນໆກຳລັງກຳເລີບ, ຄວນຈຳກັດການດື່ມຊາແດງ. ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
• ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ: ການບໍລິໂພກປານກາງ ເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ຄວນປຶກສາແພດ ເນື່ອງຈາກມີຄາເຟອີນ.

ໃນການສະຫຼຸບ:

ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ ຂອງໄຕ້ຫວັນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຕ້ອງຄິດຄືນຄວາມເຂົ້າໃຈແບບເດີມ ກ່ຽວກັບວ່າ ຊາແດງຈະເປັນແນວໃດໄດ້. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນກົນອຸບາຍຂອງສານປຸງແຕ່ງກິ່ນ, ແຕ່ເປັນຂອງຂວັນຈາກທຳມະຊາດ, ທີ່ເກີດຈາກການຮ່ວມມືທີ່ງຽບສະຫງັດລະຫວ່າງຕົ້ນຊາ ແລະ ຈັກຈັ່ນສີຂຽວນ້ອຍ. ຄວາມນຸ່ມນວນ, ຄວາມຫວານ, ເກືອບຈະບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຊາໃນອຸດົມຄະຕິ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາໃນຈອກຊາ ບໍ່ແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເນື້ອກາຍ, ແຕ່ແມ່ນຄວາມອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄວາມສຸພາບ. ມີຊ່ຽງຮຸງຊ່າ — ເຄື່ອງດື່ມສຳລັບຊ່ວງເວລາທີ່ບໍ່ຟ້າວຟັ່ງ: ຄວາມງຽບສະຫງັດຍາມເຊົ້າ, ການພັກຜ່ອນຫຼັງອາຫານທ່ຽງ, ການສົນທະນາທີ່ອົບອຸ່ນ. ມັນທັງດີເມື່ອດື່ມຮ້ອນ ແລະ ເຢັນ, ເວລາຢູ່ຄົນດຽວ ແລະ ໃນວົງສັງຄົມ, ແລະ ທຸກໆຄັ້ງ ມັນເຕືອນເຮົາວ່າ ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມະນຸດສາມາດເຮັດໄດ້ — ຄືການບໍ່ຂັດຂວາງທຳມະຊາດ ໃນການສ້າງຄວາມງາມ.