ໄທຮູ ຊຸຍຈູ

ໄທຮູ ຊຸຍຈູ (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຫງົດງາມຈາກເມືອງອູຊີ, ເກີດຂຶ້ນຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລສາບໄທຮູໃນທ້າຍຊຸມປີ 1980. ບັດປະຈຳຕົວຂອງມັນແມ່ນໃບຊາທີ່ຮາບພຽງ, ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່: ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວໃສ, ມັນຈະຄ່ອຍໆກາຍອອກ, ຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ, ແລະປ່ຽນຈອກໃຫ້ກາຍເປັນປ່າໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍ. ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນແກ່ນສານຂອງສຸນທະລີຍະພາບແບບຈຽງນານ: ຄວາມສົດ, ຄວາມບໍລິສຸດ, ຄວາມປານີດ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá).

• ໝວດ: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທ້ອງຖິ່ນ (名茶, míngchá) ຂອງແຂວງຈຽງຊູ. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ຈົດທະບຽນ «ເຕົ່າຊານ ໄທຮູ ຊຸຍຈູ» (斗山太湖翠竹) ໄດ້ຮັບສະຖານະເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຮັບຮອງ (地理标志证明商标) ໃນປີ 2011 (ໄດ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງໃນປີ 2006). ເປັນຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຫຼາຍສະໄໝ: ຊະນະອັນດັບໜຶ່ງຕິດຕໍ່ກັນ 8 ຄັ້ງໃນງານແຂ່ງຂັນລະດັບແຂວງ «ລູ່ຢູ່ເປີຍ» (陆羽杯), ອັນດັບໜຶ່ງໃນງານແຂ່ງຂັນລະດັບຊາດ «ຈົງກົວເປີຍ» (中国杯), ຫຼຽນຄຳ 2 ສະໄໝຈາກງານແຂ່ງຂັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບນານາຊາດ, ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນ «ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດ» 2 ຄັ້ງໃນງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນ.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈຽງຊູ (江苏, Jiāngsū), ເທດສະບານເມືອງອູຊີ (无锡市, Wúxī shì). ເຂດຜະລິດຫຼັກແມ່ນເຂດເຕົ່າຊານ (斗山, Dǒushān) ໃນຕາແສງຊີເປີຍ (锡北镇), ພ້ອມທັງຟາມໃນເຂດປາຊື່ (八士), ເສວ່ລ້າງ (雪浪), ໂອ່ວທາງ (藕塘), ຈ່າງຈິງ (张泾), ຮູ້ໄຕ້ (胡埭) ແລະອື່ນໆ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເນີນພູທາງຝັ່ງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງທະເລສາບໄທຮູ (太湖).

• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 31,49° ເໜືອ, 120,31° ຕາເວັນອອກ (ອ້າງອີງຕາມເມືອງອູຊີ). ເຂດເຕົ່າຊານ ປະມານ 31,55° ເໜືອ, 120,37° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ເປັນຊາທີ່ຂ້ອນຂ້າງໜຸ່ມ: ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1984–1989 ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຂອງອູຊີ. ການເລີ່ມຕົ້ນໂຄງການແມ່ນຕິດພັນກັບປີ 1984, ເມື່ອມີການນຳເຂົ້າແນວພັນປູກ ຟູ່ອ່ານ ຕ້າປາຍຊາ (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) ແລະ ຟູ່ຕິງ ຕ້າຮາວຊາ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) ຈາກແຂວງຮົກຈ້ຽນ, ພ້ອມທັງ ອ່ານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) ຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ, ເພື່ອທົດລອງປູກ ແລະ ພັດທະນາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຊະນິດໃໝ່. ໃນຕອນທຳອິດ ຜະລິດຕະພັນຖືກເອີ້ນວ່າ «ເຕົ່າຊານຊິງເຟີງ» (斗山青峰) ແລະ «ລຽງຊີລ້າງຈ່ຽນ» (梁溪浪尖, ທີ່ «ລຽງຊີ» ແມ່ນຊື່ປະຫວັດສາດຂອງອູຊີ); ໃນປີ 1989 ໄດ້ມີການຮັບຮອງຊື່ທີ່ມີກາບກອນໃນປັດຈຸບັນຄື «ໄທຮູ ຊຸຍຈູ».

ຊຸດທຳອິດຖືກຜະລິດດ້ວຍມືທັງໝົດ. ໃນປີ 1994 ໄດ້ເລີ່ມນຳໃຊ້ເຄື່ອງຈັກຊາຫຼາຍໜ້າທີ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດຂະຫຍາຍກຳລັງການຜະລິດໄດ້ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໃບຊາ. ໃນປີ 2002 ຊາໄດ້ຮັບໄຊຊະນະອີກຄັ້ງໃນງານແຂ່ງຂັນ «ລູ່ຢູ່ເປີຍ» — ເປັນຄັ້ງທີ 8 ຕິດຕໍ່ກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສະຖານະເປັນຊາທຸງຂອງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງອູຊີ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2003 ເປັນຕົ້ນມາ, ງານບຸນຊາ «ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ທີ່ພູເຕົ່າຊານ» (无锡斗山太湖翠竹茶叶节) ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນເປັນປະຈຳທຸກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຍົກລະດັບການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຮອດປີ 2011 ສວນຊາທັງໝົດໃນເຂດເຕົ່າຊານ (ປະມານ 3500 ມູ) ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງວ່າເປັນຖານກະສິກຳທີ່ປອດໄພ, ແລະຟາມຈຳນວນໜຶ່ງໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» (绿色食品) ແລະ ຊາອິນຊີ (有机茶). ຜະລິດຕະພັນຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງຍີ່ປຸ່ນ, ເອີຣົບຕາເວັນຕົກ, ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ເຂດຮົງກົງ-ມາກາວ.

• ວັນທີສຳຄັນ:

  • 1984 — ການເລີ່ມຕົ້ນນຳເຂົ້າແນວພັນຈາກຮົກຈ້ຽນ ແລະ ການພັດທະນາຊາຊະນິດໃໝ່.
  • 1989 — ການຮັບຮອງຊື່ «ໄທຮູ ຊຸຍຈູ».
  • 1994 — ການປ່ຽນໄປສູ່ການຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.
  • 2002 — ໄຊຊະນະຄັ້ງທີ 8 ຕິດຕໍ່ກັນໃນງານແຂ່ງຂັນ «ລູ່ຢູ່ເປີຍ» (ອັນດັບໜຶ່ງ, ແຂວງຈຽງຊູ).
  • 2003 — ການເລີ່ມຕົ້ນງານບຸນຊາປະຈຳປີທີ່ພູເຕົ່າຊານ.
  • 2011 — ການຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «ເຕົ່າຊານ ໄທຮູ ຊຸຍຈູ»; ການຮັບຮອງສວນຊາອິນຊີ.

• ຊື່: ໄທຮູ (太湖, Tàihú) — «ທະເລສາບໃຫຍ່», ເປັນທະເລສາບນ້ຳຈືດໃຫຍ່ອັນດັບສາມຂອງຈີນ, ແຄມຝັ່ງຂອງມັນຄືບ່ອນທີ່ຕັ້ງສວນຊາ. ຊຸຍ (翠, cuì) — «ສີຂຽວຄືນໍ້າມະຣະກົດ». ຈູ (竹, zhú) — «ໄມ້ໄຜ່». ຊື່ເຕັມຄື «ໄມ້ໄຜ່ສີນໍ້າມະຣະກົດແຫ່ງທະເລສາບໄທຮູ» — ຖ່າຍທອດທັງພູມິສາດຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງຊັດເຈນ: ໃບຊາທີ່ຮາບພຽງ, ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ສີຂຽວອ່ອນ ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງໃບອ່ອນຂອງໄມ້ໄຜ່.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເຂດເຕົ່າຊານ, ບ່ອນທີ່ຊານີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ມີຮາກຖານທາງນິທານ ແລະ ລະບົບນິເວດທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ມັນແມ່ນບ່ອນທີ່ຈັກກະພັດຊຸ່ນ (舜帝, Shùn Dì) ໃນຕຳນານໄດ້ເຮັດໄຮ່ໄຖນາ, ສັ່ງສອນຫຼັກການ «天人协和，万物共荣» — «ຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງສະຫວັນແລະມະນຸດ, ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຂອງທຸກສິ່ງທີ່ມີຊີວິດ». ໃນສະຕະວັດທີ 18, ພາຍໃຕ້ຈັກກະພັດຄັງຊີ (康熙), ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນພື້ນທີ່ທຳມະຊາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ: ໄດ້ມີການຫ້າມລ່າສັດ, ຫາປາ ແລະ ຕັດໄມ້ (禁渔禁猎，禁止开山). ປັດຈຸບັນ ເຕົ່າຊານເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດນິເວດທຳມະຊາດລະດັບແຂວງຈຽງຊູ, ແລະ «ໄທຮູ ຊຸຍຈູ» ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງອູຊີ, ຖືກສົ່ງເສີມເປັນອົງປະກອບຂອງການທ່ອງທ່ຽວຊາຢູ່ແຄມຝັ່ງໄທຮູ — ຄຽງຄູ່ກັບ ຢວນທົ່ວຈູ (鼋头渚), ຫຼິງຊານຕ້າຝໍ (灵山大佛) ແລະສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວອື່ນໆ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis (L.) Kuntze.

• ແນວພັນ / ພັນປູກ: ແນວພັນປູກຫຼັກທີ່ຖືກນຳເຂົ້າເປັນພິເສດເພື່ອຜະລິດໄທຮູ ຊຸຍຈູ: ຟູ່ອ່ານ ຕ້າປາຍຊາ (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກແຂວງຮົກຈ້ຽນ, ໃຫ້ຕາຊາທີ່ມີລັກສະນະສະເໝີກັນ, ຂຶ້ນຮູບໄດ້ດີ; ຟູ່ຕິງ ຕ້າຮາວຊາ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — ສາຍພັນທີ່ມີຕາໃຫຍ່, ມີຂົນປົກຄຸມໜາ, ໃຫ້ຂົນອ່ອນທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງຂຶ້ນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງໃຊ້ສາຍພັນ ອ່ານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶), ຫຼົງຈິ່ງ (龙井) ແລະ ການປັບຕົວໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງຊຸດ ໝິງຊານ (名山).

• ການເກັບກ່ຽວ: ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນໃນຊ່ວງ «ຊິງໝິງ» (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ) ແລະ ຫຼາຍມື້ຫຼັງຈາກນັ້ນ. ຊຸດພຣີມຽມ (明前茶) ຖືກເກັບກ່ອນຊິງໝິງ — ໃນທ້າຍເດືອນມີນາ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງໃບໃນຂັ້ນຕົ້ນຂອງການກາງອອກ (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). ເພື່ອຜະລິດຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ຍອດອ່ອນຫຼາຍກວ່າ 30.000 ຍອດ.

• ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ສົມບູນ, ຂະໜາດສະເໝີກັນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງສັດຕູພືດ. ວັດຖຸດິບທີ່ຫາກໍ່ເກັບໄດ້ຖືກຈັດສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງທັນທີ.

4. ຕັງຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ພູມິສາດ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູທີ່ລາດຊັນໜ້ອຍຂອງເນີນພູຕ່ຳ (丘陵) ທາງຝັ່ງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງທະເລສາບໄທຮູ, ໃນເຂດພູເຕົ່າຊານ — «ມວນພູທີ່ທອດຍາວເປັນໄລຍະຫຼາຍລີ້» (斗山雄峙，绵亘数里). ພູມສັນຖານ — ມີສາມດ້ານອ້ອມຮອບດ້ວຍພູ, ເປີດອອກສູ່ທະເລສາບ, ເຊິ່ງສ້າງການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຕາມທຳມະຊາດ. ສວນປູກຢູ່ຫ່າງໄກຈາກເຂດຕົວເມືອງ ແລະ ເຂດອຸດສາຫະກຳ.

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 30–191 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຄວາມສູງສູງສຸດຂອງພູເຕົ່າຊານແມ່ນ 191 ແມັດ. ນີ້ເປັນລະດັບຄວາມສູງທີ່ບໍ່ຫຼາຍຕາມມາດຕະຖານຂອງຊາ, ແຕ່ຄວາມໃກ້ຊິດກັບຜືນນ້ຳອັນກວ້າງໃຫຍ່ຂອງທະເລສາບໄທຮູ (ພື້ນທີ່ ~2400 ຕາລາງກິໂລແມັດ) ໄດ້ຊົດເຊີຍການຂາດຄວາມສູງ, ສ້າງ «ຜົນກະທົບຂອງພູສູງໃນທະເລສາບ»: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງທີ່ຄົງທີ່, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ.

• ສະພາບອາກາດ: ອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມແບບມໍລະສຸມກຶ່ງເຂດຮ້ອນທາງຕອນເໜືອ (北亚热带季风湿润性气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15,4 °C. ມີຝົນຕົກຫຼາຍ, ລະດູທີ່ບໍ່ມີອາກາດໜາວຍາວ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດສູງຂຶ້ນຍ້ອນຄວາມໃກ້ກັບໄທຮູ. ໝອກຕອນເຊົ້າແລະຕອນແລງເລື້ອຍໆ ຮັບປະກັນແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ, ເຊິ່ງເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ຄລໍໂຣຟິວໃນໃບຊາ.

• ດິນ: ເປັນກົດ ແລະ ເປັນກົດເລັກນ້ອຍ (pH 4,5–6,0), ດິນໜຽວປົນຊາຍ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍຊັ້ນໃບໄມ້ທັບຖົມທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ — ເຂດເຕົ່າຊານຍັງຮັກສາປ່າປົກຄຸມທີ່ໜາແໜ້ນມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຄຳສັ່ງປົກປ້ອງຂອງສະໄໝຄັງຊີ.

• ວິທີການປູກຝັງ: ຕັ້ງແຕ່ປີ 2011, ຟາມທັງໝົດໃນເຂດເຕົ່າຊານໄດ້ນຳໃຊ້ລະບົບ «ຫ້າເອກະພາບ» (五统一) ໃນການປ້ອງກັນສັດຕູພືດ: ການຕິດຕາມແບບເອກະພາບ, ຢາທີ່ອະນຸຍາດແບບດຽວກັນ (ສະເພາະຊີວະພາບ, ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດ), ກຳນົດເວລາການຈັດການແບບດຽວກັນ, ການຝຶກອົບຮົມແບບດຽວກັນ, ລະບຽບການທາງເຕັກນິກທີ່ເປັນເອກະພາບ. ຈຳນວນຄັ້ງຂອງການຈັດການຫຼຸດລົງຈາກ 13–14 ເຫຼືອພຽງ 6–7 ຄັ້ງຕໍ່ປີ. ສວນບາງສ່ວນມີການຮັບຮອງແບບອິນຊີ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງໄທຮູ ຊຸຍຈູ ປະສົມປະສານການຜັດ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘炒结合), ລວມທັງຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍພິເສດ «ຮຸຍເຊົາ ທີ່ຊຽງ» (辉炒提香 — «ການຜັດເປັນເງົາງາມພ້ອມກັບການຍົກລະດັບກິ່ນຫອມ»), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມເງົາງາມຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຍືນຍົງ.

• ການວາງແຜ່ (摊放 — tānfàng): ຍອດອ່ອນທີ່ຫາກໍ່ເກັບໄດ້ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ ເປັນເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະເໝີກັນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ.

• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ການຄວບຄຸມການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງໃບກ່ອນການຄົງທີ່. ສຳລັບໄທຮູ ຊຸຍຈູ, ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສັ້ນ — ໃບຕ້ອງບໍ່ສູນເສຍຄວາມສົດ.

• ການຄົງທີ່ / «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ການຜັດໃນກະທະ ຫຼື ໃນສາຍການຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກທີ່ອຸນຫະພູມສູງ. ຈຸດປະສົງ — ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ, ການຄົງທີ່ລັກສະນະສີຂຽວ ແລະ ການສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ. ເກນ: ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ, ສົດ.

• ການຂຶ້ນຮູບ / ການໃຫ້ຮູບຮ່າງ (整形 — zhěngxíng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດຮູບລັກສະນະ «ຄ້າຍຄືໄມ້ໄຜ່» ຂອງຊາ. ໃບຖືກກົດ ແລະ ດັດໃຫ້ຊື່, ໄດ້ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ, ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່ (扁似竹叶). ການຂຶ້ນຮູບແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ຫຼື ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຫຼາຍໜ້າທີ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຄວາມດັນ ແລະ ອຸນຫະພູມ.

• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ (烘干 — hōnggān): ລົມຮ້ອນຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງສູ່ລະດັບກາງ, ຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະ ສີໃຫ້ຄົງທີ່.

• ການຜັດເປັນເງົາງາມພ້ອມກັບການຍົກລະດັບກິ່ນຫອມ (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): ການຜັດສຸດທ້າຍໄລຍະສັ້ນທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ. ໃບຊາໄດ້ຮັບຄວາມເງົາງາມຄ້າຍຄືນ້ຳມັນ (油润) ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຶ້ນຂອງໝາກກໍ່. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ່າງຫາກທີ່ເຮັດໃຫ້ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງເທົ່ານັ້ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນທີ່ «ອົບອຸ່ນ».

• ການຄັດເລືອກ (精选 — jīngxuǎn): ການກຳຈັດສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ຊຸດມີຄວາມສະເໝີກັນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ແຜ່ນຮາບພຽງ, ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່ (扁似竹叶), ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ກ້ຽງ, ມີຄວາມເງົາຄ້າຍຄືນ້ຳມັນ. ສີ — ຂຽວຄືນໍ້າມະຣະກົດ (翠绿油润). ຍອດອ່ອນມີຂະໜາດສະເໝີກັນ, ເຫັນຕາອ່ອນໆ. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — ໃບຊາລຽບສະເໝີ «ຄືກັບໄມ້ບັນທັດ», ກ້ຽງ ແລະ ເຫຼື້ອມເລັກນ້ອຍ (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສົດ, ມີກິ່ນຂອງໝາກກໍ່ (栗香) ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຍືນຍົງ, ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ «ດິບ».

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ສະອາດ ແລະ ຍືນຍົງ (清香持久 / 清高持久). ກິ່ນຂອງໝາກກໍ່ໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍກິ່ນພືດສົດ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ບາງໆ. ກິ່ນຫອມມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ — ນີ້ແມ່ນຄວາມງາມທີ່ «ງຽບ», ເປັນລັກສະນະຂອງຊາຈຽງນານ, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, «ໂວຍວາຍ».

• ລົດຊາດ: ສົດ, ສະອາດ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (鲜醇爽口). ເນື້ອຊາອ່ອນ ແລະ ຫງົດງາມ — ບໍ່ໜັກ ແລະ ບໍ່ຫຍາບ. ຄວາມຫວານບໍ່ຊັດເຈນ, ພ້ອມກັບການຄືນຄວາມຫວານອ່ອນໆ. ຄວາມປະທັບໃຈໂດຍລວມ — «清雅甘醇» (ຄວາມບໍລິສຸດ, ຄວາມຫງົດງາມ, ຄວາມຫວານອ່ອນໆ) — ແກ່ນສານຂອງສະໄຕລ໌ «ຈຽງນານ».

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ກະຈ່າງ, ສົດໃສ (清澈明亮), ສີຂຽວອ່ອນ ຫຼື ສີຂຽວປົນເຫຼືອງ.

• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະເໝີກັນ, ຢືດຢຸ່ນ ແລະ «ມີຊີວິດຊີວາ» (嫩绿匀整). ຍອດອ່ອນກາຍອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນຂອງຕາ ແລະ ໃບ. ຜົນກະທົບທາງສາຍຕາພິເສດເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວ: ຍອດອ່ອນຈະຕັ້ງຊື່, ຄ່ອຍໆສັ່ນໄປມາ — «ຄືກັບປ່າໄຜ່ທີ່ຖືກລົມ» (似群山竹林).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງຈຽງຊູ — 18–25 %. ຄາທິຊິນຫຼັກໆ — EGCG, EGC, ECG. ປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ປານກາງ (ຕ່ຳກວ່າຊາຈາກພາກໃຕ້) ຮັບປະກັນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ການບໍ່ມີຄວາມຝາດເກີນໄປ.

• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກການໃຊ້ແນວພັນປູກ ຟູ່ອ່ານ ຕ້າປາຍ ແລະ ຟູ່ຕິງ ຕ້າຮາວ, ພ້ອມທັງເງື່ອນໄຂການປູກທີ່ເອື້ອອຳນວຍ (ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ, ຄວາມຊຸ່ມ). L-ເທອານີນ — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສະໝ່ຳ (鲜) ແລະ ການຜ່ອນຄາຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ (ປະມານ 3–4 %), ໃຫ້ຄວາມກະປົກກະເປົ່າຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມັກນີຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣີນ, ສັງກະສີ (ໃນປະລິມານປານກາງ).

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບລະເຫີຍທີ່ຊັບຊ້ອນ, ລວມທັງອະນຸພັນຂອງຟູແຣນ ແລະ ພີຣາຊີນ (ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຜັດສຸດທ້າຍ), ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຂອງໝາກກໍ່-ໝາກໄມ້.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາທິຊິນ (EGCG) ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າລົງການທຳລາຍຈຸລັງຈາກປະຕິກິລິຍາອອກຊິເດຊັນ. ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ສຳພັນກັບການຫຼຸດລົງຂອງເຄື່ອງໝາຍຄວາມເຄັ່ງຕຶງຈາກອອກຊິເດຊັນ.

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນການຮັບຮູ້: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນແລະ L-ເທອານີນ ໃຫ້ຄວາມກະປົກກະເປົ່າແບບ «ອ່ອນໂຍນ» — ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ ຫຼື ການຫຼຸດລົງຢ່າງກະທັນຫັນ. ເທອານີນຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃນເລືອດ ແລະ ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.

• ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບ: ຄາທິຊິນ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດຈຳນວນໜຶ່ງ, ລວມທັງສະເຕຣັບໂຕຄອກຄັສທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ. ຊາຊ່ວຍໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ.

• ການປ້ອງກັນຈາກລັງສີ UV: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຊາຂຽວ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຂອງຜິວໜັງຈາກລັງສີ UV, ຊ້າລົງການແກ່ກ່ອນໄວ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ປານກາງກະຕຸ້ນການເໜັງຕີງຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງສານຄັດຫຼັ່ງ ໂດຍບໍ່ລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ.

• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ: ຄາເຟອີນ ແລະ ຄາທິຊິນ ຊ່ວຍລະດົມກົດໄຂມັນ ແລະ ການສ້າງຄວາມຮ້ອນ — ເປັນການປະກອບສ່ວນປານກາງຕໍ່ການຮັກສານ້ຳໜັກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

• ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ມີອາການກຳເລີບຂອງລະບົບທາງເດີນອາຫານ, ລວມທັງຜູ້ທີ່ກຳລັງກິນຢາຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນປະລິມານປານກາງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ (嫩芽) — 75–80 °C; ສຳລັບຊັ້ນທີໜຶ່ງ-ທີສອງ — ສູງເຖິງ 85 °C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ.

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວສູງ (玻璃杯) — ແນະນຳຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການຮູ້ຈັກຄັ້ງທຳອິດ: «ການເຕັ້ນ» ຂອງຍອດອ່ອນທີ່ກຳລັງກາງອອກ, ຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນ — «ປ່າໄຜ່ໃນຈອກ» — ແມ່ນຄວາມສຸກທາງສຸນທະລີຍະພາບຫຼັກຂອງຊານີ້. ກາຢວານກະເບື້ອງ — ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດທີ່ແມ່ນຍຳກວ່າ ແລະ ການຮັກສາກິ່ນຫອມ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນຈອກ ຫຼື ກາຢວານດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການລົງ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ລໍຖ້າ 15–20 ວິນາທີ — ຍອດອ່ອນຈະເລີ່ມກາງອອກ.
  4. ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ໄດ້ 3/4 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງ: 1,5–2 ນາທີ ສຳລັບການຖອກຄັ້ງທຳອິດ. ສັງເກດເບິ່ງວ່າໃບຊາລອຍຂຶ້ນ, ຈົມລົງ, ຕັ້ງຊື່ — ນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພິທີກຳ.
  6. ດື່ມ, ບໍ່ຕ້ອງດື່ມຈົນໝົດ: ປະໄວ້ 1/3 ຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຕື່ມນ້ຳສົດ. ສາມາດຕື່ມໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.
  7. ເມື່ອຊົງແບບຖອກລົງ (ກາຢວານ): ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 20 ວິນາທີ, ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ. ລວມທັງໝົດ 3–5 ການຖອກ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ, ໃນພາຊະນະປິດແໜ້ນ). ເມື່ອເກັບຮັກສາຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ (ບໍ່ສູງກວ່າ 10 °C).

• ພາຊະນະ: ຖົງອາລູມິນຽມສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ຈຳເປັນຕ້ອງປ້ອງກັນຈາກແສງສະຫວ່າງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ອົກຊີເຈນ, ກິ່ນພາຍນອກ. ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ເປັນຊາທີ່ອ່ອນໂຍນ ພ້ອມກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ; ເມື່ອເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາຖືກລະເມີດ, ມັນຈະສູນເສຍຄວາມສົດ «ສີຂຽວ» ແລະ ຄວາມເງົາງາມຄ້າຍຄືນ້ຳມັນໄດ້ໄວກວ່າຊາທີ່ມີເນື້ອຫຍາບກວ່າ.

• ໄລຍະເວລາຂອງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ: 6–12 ເດືອນ ນັບຈາກວັນທີຜະລິດ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດື່ມກ່ອນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງປີນັ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ປານກາງ ຫາ ສູງກວ່າປານກາງ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊັ້ນພິເສດ (明前特级) — 1000–1500 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ (ຕາມຂໍ້ມູນປີ 2009–2011), ເຊິ່ງຈັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນກັບຊາຂຽວຈຽງນານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແຕ່ຕ່ຳກວ່າລາຄາອັນດັບສູງສຸດຂອງ ຫຼົງຈິ່ງ ຫຼື ປີລໍຊຸນ. ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສອງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ — ລາຄາຖືກກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຟາມໃນເຂດເຕົ່າຊານ, ທີ່ມີສິດໃຊ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ, ຫຼື ໃນຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສະມາຄົມຊາວສວນຊາຊີເປີຍ (锡北镇茶业协会).
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ຂອງແທ້ — ຮາບພຽງ, «ຄ້າຍຄືໄມ້ໄຜ່», ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ກ້ຽງ. ໃບຊາທີ່ມ້ວນຫຍາບໆ ຫຼື ແຕກຫັກ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ ຫຼື ຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  • ກວດສີ: ສີຂຽວຄືນໍ້າມະຣະກົດ ພ້ອມຄວາມເງົາຄ້າຍຄືນ້ຳມັນ. ສີຊຸດ, ອອກເຫຼືອງ ຫຼື ບໍ່ສະເໝີກັນ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບເກົ່າ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ສົດ, ມີກິ່ນຂອງໝາກກໍ່. ກິ່ນ «ຈືນ» ແຮງ ຫຼື «ຄາວປາ» ເປັນຕົວຊີ້ວັດການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ.
  • ຊົງ ແລະ ສັງເກດ: ຊາແທ້ຈະກາຍອອກໃນຈອກເປັນ «ປ່າໄຜ່» — ຍອດອ່ອນຈະຕັ້ງຊື່, ນ້ຳຊາໃສ ແລະ ສົດໃສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ «ໄທຮູ ຊຸຍຈູ» ໄດ້ຖືກຮັບຮອງໃນປີ 1989 ຫຼັງຈາກມີສອງສະບັບ «ທີ່ເຮັດວຽກ»: «ເຕົ່າຊານຊິງເຟີງ» (斗山青峰, «ຈອມພູສີຂຽວແຫ່ງພູເຕົ່າຊານ») ແລະ «ລຽງຊີລ້າງຈ່ຽນ» (梁溪浪尖, «ຍອດຄື້ນ [ຂອງແມ່ນ້ຳ] ລຽງຊີ»). ຊື່ທີ່ຊະນະແມ່ນຊື່ທີ່ອ້າງອີງເຖິງທະເລສາບໄທຮູ ແລະ ພາບທີ່ເຫັນຂອງໃບຊາທີ່ຄ້າຍຄືໄມ້ໄຜ່ — ສັ້ນ, ກະທັດຮັດ ແລະ ມີກາບກອນ.

• ເພື່ອຜະລິດໄທຮູ ຊຸຍຈູ ແຫ້ງ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ຍອດອ່ອນຫຼາຍກວ່າ 30.000 ຍອດ — ແຕ່ລະຍອດຖືກເດັດດ້ວຍມື.

• ເຂດເຕົ່າຊານ — ເປັນໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ອະນຸລັກທຳມະຊາດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ການຫ້າມລ່າສັດ, ຫາປາ ແລະ ຕັດໄມ້ ໄດ້ຖືກນຳມາໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຈັກກະພັດຄັງຊີ (康熙, ປົກຄອງ 1661–1722), ນັ້ນຄືຫຼາຍກວ່າ 300 ປີກ່ອນ. ລະບອບການອະນຸລັກທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດນີ້ ໄດ້ຮັກສາປ່າປົກຄຸມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງລະບົບນິເວດທຳມະຊາດໃຫ້ແກ່ສວນຊາ.

• ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເປັນພິເສດ ເພື່ອຜົນກະທົບທາງສາຍຕາເມື່ອຊົງໃນແກ້ວ. ຍອດອ່ອນ, ເມື່ອກາງອອກ, ຈະຕັ້ງຊື່ ແລະ ສັ່ນເລັກນ້ອຍ, ສ້າງພາບລວງຕາຂອງປ່າໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍ (似群山竹林) — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຜົນຂ້າງຄຽງ, ແຕ່ເປັນຜົນທີ່ຕັ້ງໃຈຈາກການຂຶ້ນຮູບ.

• ເຖິງວ່າຈະຍັງໜຸ່ມ (ອາຍຸບໍ່ຮອດ 40 ປີ), ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ກໍໄດ້ສ້າງສະຖິຕິໃນງານແຂ່ງຂັນ «ລູ່ຢູ່ເປີຍ» — ຊະນະ 8 ຄັ້ງຕິດຕໍ່ກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຈຽງຊູ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊີຮູ ຫຼົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ມາດຕະຖານຂອງຊາຂຽວແບນ. ຫຼົງຈິ່ງ — ຮາບພຽງແທ້ໆ, ມີກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວ-ໝາກກໍ່» ເດັ່ນ ແລະ ເນື້ອຊານຸ້ມຄ້າຍຄືນ້ຳມັນ. ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — ກໍຮາບພຽງ ແຕ່ມີການໂຄ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ («ໃບໄມ້ໄຜ່»), ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເນື້ອຊາເບົາກວ່າ, ມີກິ່ນຜັດໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະ «ສີຂຽວ» ຫຼາຍກວ່າ.

• ປີລໍຊຸນ (碧螺春, Bìluóchūn): ຊາຂຽວມ້ວນທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຊູໂຈວ — ພາກພື້ນໃກ້ຄຽງກັບອູຊີ ຢູ່ແຄມຝັ່ງໄທຮູດຽວກັນ. ປີລໍຊຸນ — ມ້ວນເປັນກ້ຽວວຽນ, ມີໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (ຍ້ອນການປູກຮ່ວມກັບຕົ້ນໄມ້ກິນໝາກ). ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — ຮາບພຽງ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່, ອອກ «ໝາກໄມ້» ໜ້ອຍກວ່າ, ອອກ «ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ.

• ຈຽງຊູ ຢາງຊ່ຽນ ເສວເຢຍ (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈຽງຊູ — ຈາກອີ້ຊິງ (Yíxīng, ຍັງຢູ່ໃນອູຊີ). ຢາງຊ່ຽນ ເສວເຢຍ — ມ້ວນ, ມີປະລິມານຂົນອ່ອນສູງກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະ «ພູ» ຫຼາຍກວ່າ (ອີ້ຊິງສູງກວ່າເຕົ່າຊານ). ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — ທົ່ງພຽງ-ເນີນພູ, «ທະເລສາບ» ຫຼາຍກວ່າ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

• ໜານຈິງ ຢູ້ຮວາຊາ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ຊາຂຽວຮູບເຂັມຈາກນະຄອນຫຼວງຈຽງຊູ. ຢູ້ຮວາຊາ — ເຂັມແໜ້ນ, ຊື່, ມີກິ່ນຫອມຂອງຕົ້ນແປກ; ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — «ໃບໄມ້ໄຜ່» ຮາບພຽງ ທີ່ມີກິ່ນໝາກກໍ່. ສອງແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ທີ່ລວມຕົວກັນໂດຍຄວາມເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂຮງຮຽນຊາຈຽງຊູ.

• ອ່ານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ຊາຂຽວຮາບພຽງຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງເປັນສະຖິຕິ. ໄທຮູ ຊຸຍຈູ ໃຊ້ແນວພັນປູກ ອ່ານຈີ່ ປາຍຊາ ເປັນສ່ວນປະກອບໜຶ່ງ, ແຕ່ໂປຣໄຟລ໌ໂດຍລວມແມ່ນອ່ອນກວ່າ, «ຄ້າຍຄືທະເລສາບ» ກວ່າ ແລະ ມີຄວາມຫວານຈາກກົດອະມິໂນໜ້ອຍກວ່າອ່ານຈີ່ດັ້ງເດີມ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ໄທຮູ ຊຸຍຈູ — ຊາທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍຄວາມມຸ່ງໝັ້ນທີ່ມີສະຕິຕໍ່ຄວາມງາມ. ຮູບຮ່າງ «ຄ້າຍຄືໄມ້ໄຜ່» ຂອງມັນ — ບໍ່ແມ່ນຄວາມບັງເອີນຂອງເຕັກໂນໂລຢີ, ແຕ່ເປັນແນວຄິດທາງສິລະປະ, ປ່ຽນທຸກໆການຊົງໃຫ້ກາຍເປັນການສະແດງຂະໜາດນ້ອຍ: ຈອກແກ້ວກາຍເປັນປ່ອງຢ້ຽມສູ່ປ່າໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ — ກາຍເປັນທະເລສາບຂອງມັນ. ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ກໍຫງົດງາມພໍໆກັນ: ຄວາມສົດບໍລິສຸດ, ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຄວາມຫວານຄືນອ່ອນໆ — ບໍ່ມີສິ່ງໃດເກີນ, ບໍ່ມີສິ່ງໃດດັງ. ນີ້ແມ່ນແກ່ນສານຂອງຈຽງນານ — ຄວາມງາມທີ່ບໍ່ບັງຄັບຕົນເອງ, ແຕ່ປະກົດຕົວຢູ່ຢ່າງງຽບໆ. ທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຄວາມຫງົດງາມໃນຊາ, ບໍ່ແມ່ນພະລັງ, ແລະຜູ້ທີ່ພ້ອມຈະໃຊ້ເວລາໜຶ່ງນາທີ ເພື່ອພຽງແຕ່ເບິ່ງວ່າ ປ່າໄຜ່ກຳລັງກາງອອກໃນຈອກຊາ.