home · article

ຊາໄຕ້ຫວັນ ຮຸງຢຸຍ ເລກ 18

Táichá 18 hào hóngyù · 臺茶18號紅玉

ຮຸງຢຸຍ — «ຫີນສີແດງ» — ເປັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ມີຊະນິດອື່ນໃດທຽບເທົ່າໃນໂລກ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກການປະສົມພັນລະຫວ່າງຊາໃບໃຫຍ່ພະມ້າ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ສາຍພັນທີ່ປູກຝັງນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ໂລກມີຊາແດງທີ່ມີລາຍເຊັນກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ: ບັນທຶກທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງສົດ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນຊາຊະນິດອື່ນໃດໃນໂລກ. ຮຸງຢຸຍແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງການປັບປຸງພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມພະຍາຍາມທາງວິທະຍາສາດເຄິ່ງສັດຕະວັດ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຫຼັກຂອງຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກສົມບູນ (ອອກຊີແດນ). ຕາມການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ — ຊາດຳ (black tea).
ໝວດໝູ່: ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ເປັນຜະລິດຕະພັນທຸງຂອງເຂດທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭, Rìyuètán — «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ»). ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຕະຫຼາດສາກົນໃນນາມ Sun Moon Lake Black Tea ແລະ Formosa Assam.
ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (台灣, Táiwān), ເມືອງນານໂຖວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ຕາແສງຢູຊື (魚池鄉, Yúchí Xiāng), ບໍລິເວນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭). ຍັງມີການປູກໃນເມືອງຮົວລຽນ (花蓮縣, Huālián Xiàn), ຕາຍຕົງ (台東縣, Táidōng Xiàn) ແລະ ພິງຕົງ (屏東縣, Píngdōng Xiàn), ແຕ່ຊາທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດແມ່ນມາຈາກພາກພື້ນຢູຊື.
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 23°51′ ເໜືອ, 120°54′ ຕາເວັນອອກ (ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ປະຫວັດຂອງຊາແດງໃນໄຕ້ຫວັນມີຄວາມພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບສະໄໝອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ (1895–1945). ໃນຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 20, ເຈົ້າໜ້າທີ່ອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ, ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມສ້າງທາງເລືອກໃຫ້ແກ່ຊາອິນເດຍ ແລະ ຊາຊີລອນ, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການນຳເຂົ້າຢ່າງເປັນລະບົບຂອງສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່ (Camellia sinensis var. assamica) ຈາກອິນເດຍມາສູ່ໄຕ້ຫວັນ. ເຂດທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ດ້ວຍພູມອາກາດເຂດຮ້ອນ, ດິນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມສູງປະມານ 750 ແມັດ ໄດ້ຖືກກຳນົດວ່າເປັນເຂດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ.

ໃນປີ 1925 ຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງ ສະຖານີຄົ້ນຄວ້າເພື່ອປັບປຸງຊາ (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), ຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນສາຂາຄົ້ນຄວ້າຢູຊືຂອງສະຖາບັນປັບປຸງຊາ ແລະ ພືດເຄື່ອງດື່ມໄຕ້ຫວັນ (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). ສະຖານີນີ້ໄດ້ກາຍເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງການປັບປຸງພັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນ.

ແລ້ວໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ, ການປະສົມພັນລະຫວ່າງສາຍພັນອາສຳອິນເດຍ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (Camellia formosensis) ກໍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ສົມບູນແບບນັ້ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍສິບປີ. ຕົ້ນແມ່ແມ່ນ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ພະມ້າ B-729 (緬甸大葉種), ແລະ ຕົ້ນພໍ່ແມ່ນ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ B-607 (台灣野生山茶). ຜົນຂອງການປະສົມພັນແມ່ນລູກປະສົມທີ່ປະສົມປະສານຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ ແລະ ຄວາມເປັນໃບໃຫຍ່ຂອງບັນພະບຸລຸດອາສຳ ກັບຄຸນສົມບັດກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ.

ໃນປີ 1999 (ປີທີ 88 ຂອງສາທາລະນະລັດ) ລູກປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ ຕາຍຊາ ເລກ 18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào), ພ້ອມທັງຊື່ທີ່ເປັນກະວີວ່າ ຮຸງຢຸຍ (紅玉, Hóng Yù — «ຫີນສີແດງ»). ນັບຕັ້ງແຕ່ແນວຄິດຈົນເຖິງການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ໄດ້ໃຊ້ເວລາ ຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ — ເປັນໄລຍະເວລາການປັບປຸງພັນທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຊຸມປີ 2000, ຮຸງຢຸຍໄດ້ຄອບຄອງຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດໄຕ້ຫວັນຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ຈາກນັ້ນກໍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ. ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ (ອົບເຊີຍ + ໃບສະລະແໜ່ງ) ໄດ້ສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນໂລກຊາ. ຮອດຊຸມປີ 2010, ຮຸງຢຸຍໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນງານວາງສະແດງສາກົນ, ໂດຍສະເພາະໃນຍີ່ປຸ່ນ, ເອີຣົບ ແລະ ສະຫະລັດ.

ຊື່:
- ຮຸງຢຸຍ (紅玉) — «ຫີນສີແດງ». ຊື່ນີ້ສະແດງເຖິງສອງຄຸນນະພາບ: «ສີແດງ» (紅) — ສີຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ «ຫີນ» (玉) — ຄວາມມີຄ່າ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ.
- ຕາຍຊາ ເລກ 18 (台茶18號) — ເລກການປັບປຸງພັນທາງການ, ມອບໃຫ້ໂດຍສະຖາບັນປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ. ເລກນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ນີ້ແມ່ນສາຍພັນປູກຝັງລຳດັບທີ 18 ທີ່ຖືກຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໂດຍສະຖາບັນ.
- ຟໍໂມຊາ ອາສຳ (Formosa Assam) — ຊື່ສົ່ງອອກທາງປະຫວັດສາດ, ບົ່ງບອກເຖິງ «ເກາະທີ່ງົດງາມ» (Formosa — ຊື່ທີ່ຊາວປອກຕຸຍການຕັ້ງໃຫ້ໄຕ້ຫວັນ) ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດອາສຳຂອງວັດຖຸດິບ. ຊື່ນີ້ຖືກນຳໃຊ້ໜ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ, ເພາະວ່າ ຮຸງຢຸຍບໍ່ແມ່ນສາຍພັນອາສຳບໍລິສຸດ, ແຕ່ເປັນລູກປະສົມ.
ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

ຮຸງຢຸຍແມ່ນຊາທີ່ເປັນສັນຍາລັກ: ສັນຍາລັກຂອງສາຍຕາວິໄສທາງວິທະຍາສາດ (ເຄິ່ງສັດຕະວັດຈາກແນວຄິດສູ່ຜົນໄດ້ຮັບ), ສັນຍາລັກຂອງເອກະລັກໄຕ້ຫວັນ (ການປະສົມປະສານຂອງວັດຖຸພັນທຸກຳອິນເດຍທີ່ນຳເຂົ້າມາ ກັບພັນທຸກຳພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ) ແລະ ສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ, ເຊິ່ງເສດຖະກິດ ແລະ ຄວາມດຶງດູດດ້ານການທ່ອງທ່ຽວສ່ວນຫຼາຍຖືກກຳນົດໂດຍຊາຊະນິດນີ້. ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນແມ່ນອ່າງເກັບນ້ຳທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫຼັກຂອງເກາະ; ສວນຊາຮຸງຢຸຍຢູ່ແຄມຝັ່ງຂອງມັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ສາຍພັນປູກຝັງ: ຕາຍຊາ ເລກ 18 (台茶18號) — ລູກປະສົມຂອງຊາໃບໃຫຍ່ພະມ້າ (B-729, Camellia sinensis var. assamica) ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (B-607, Camellia formosensis). ຄຸນລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງ TBRS):
- ຮູບຮ່າງຕົ້ນ: ເປັນຕົ້ນໄມ້ຕັ້ງຊື່ (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), ປະເພດໃບໃຫຍ່.
- ໃບ: ຮູບສ້ວຍ, ໃຫຍ່, ໃບແກ່ມີສີຂຽວເຂັ້ມ ພ້ອມກັບສີມ່ວງອ່ອນໆ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
- ຍອດອ່ອນ: ສີຂຽວອົມເຫຼືອງຈາງ, ມີຂົນນ້ອຍຫຼາຍ (茸毛稀), ເກືອບບໍ່ມີຂົນສີຂາວ — ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງໃບໃຫຍ່ຫຼາຍຊະນິດ.
- ປະເພດການສຸກງອກ: ຕົ້ນ (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- ຄວາມຕ້ານທານ: ຕໍ່າຫາປານກາງຕໍ່ພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດ; ທົນທານຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງສູງ (抗旱性強) — ມໍລະດົກຈາກຕົ້ນພໍ່ ຄື ຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ.
- ການປັບຕົວ: ສະແດງອອກດີທີ່ສຸດໃນເຂດຢູຊື (600–800 ມ), ແຕ່ຍັງປັບຕົວເຂົ້າກັບພື້ນທີ່ທີ່ຕ່ຳກວ່າໄດ້.
ສາຍພັນປູກຝັງອື່ນໆ ສຳລັບຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ:
- ຕາຍຊາ ເລກ 8 (台茶8號): ຖືກພັດທະນາບົນພື້ນຖານສາຍພັນອາສຳຈາກໂຈດປູ (ອິນເດຍ). ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ «ອາສຳ» ແບບຄລາດສິກກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ຢ່າງຊັດເຈນ.
- ຕາຍຊາ ເລກ 21 (台茶21號, «ຮຸງຢຸ່ນ», 紅韻): ລູກປະສົມລຸ້ນຫຼັງ (2008), ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກສົ້ມໝາກນາວ ແລະ ດອກກຸຫຼາບ.
- ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (台灣山茶, Táiwān Shānchá): ບໍ່ຄ່ອຍຖືກນຳໃຊ້ໃນຮູບແບບບໍລິສຸດ; ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແຕ່ຄາດເດົາບໍ່ໄດ້.
ການເກັບກ່ຽວ: ຕະຫຼອດປີໃນສະພາບພູມອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງຢູຊື, ແຕ່ວັດຖຸດິບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ (夏茶), ເຊິ່ງຜິດປົກກະຕິ: ສຳລັບຊາສ່ວນຫຼາຍ, ລະດູຮ້ອນແມ່ນລະດູທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳ, ແຕ່ສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່ຈະສະສົມສານຫອມສູງສຸດໃນຊ່ວງເດືອນທີ່ຮ້ອນ.
ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ສອງຫາສາມໃບບົນ (一芽二、三葉). ການເກັບດ້ວຍມືສຳລັບປະເພດພຣີມຽມ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກຝັງ:

ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭): ທະເລສາບທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກກາງທີ່ເປັນພູເຂົາຂອງເກາະ ທີ່ຄວາມສູງ 748 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຊື່ສະທ້ອນເຖິງຮູບຮ່າງຂອງທະເລສາບ: ສ່ວນເໜືອຄ້າຍຄືຕາເວັນ (日), ສ່ວນໃຕ້ — ຄ້າຍຄືວົງເດືອນ (月). ມວນນ້ຳຂອງທະເລສາບສ້າງສະພາບພູມອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມປະຈຳວັນ ແລະ ຕາມລະດູການຫຼຸດລົງ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
ຄວາມສູງທີ່ປູກ: ສວນຊາຫຼັກຂອງ ຮຸງຢຸຍ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 600–800 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ນີ້ຕ່ຳກວ່າຊາອູລົງພູສູງ (1000+ ມ), ແຕ່ສູງກວ່າຊາແດງທົ່ງພຽງສ່ວນຫຼາຍໃນໂລກ.
ດິນ: ດິນແດງ (紅壤), ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູເຂົາໄຟຂອງດິນ ຮັບປະກັນໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ພ້ອມອົງປະກອບຂອງພູເຂົາ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 20–22°C. ຝົນຕົກຫຼາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 2500 ມມ ຕໍ່ປີ, — ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ນ້ຳຄ້າງຕອນເຊົ້າ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່, ເຊິ່ງຕ້ອງການຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
ລັກສະນະພິເສດຂອງຖິ່ນກຳເນີດ: ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມສູງປານກາງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນ ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ການສະສົມສານຫອມໃນໃບຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຖິ່ນກຳເນີດຢູຊື ນີ້ເອງທີ່ຖືວ່າເປັນປັດໄຈຕັດສິນໃນການສ້າງກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງ ຮຸງຢຸຍ — ໃນພາກພື້ນອື່ນ, ສາຍພັນປູກຝັງດຽວກັນນີ້ ຈະໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຮຸງຢຸຍ ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຄລາດສິກຂອງຊາແດງ ດ້ວຍການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວເປັນເວລາດົນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງປະເພນີໄຕ້ຫວັນ.

ການເກັບກ່ຽວ (採摘, cǎi zhāi): ການເກັບດ້ວຍມືສຳລັບປະເພດພຣີມຽມ; ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ — ສຳລັບປະເພດມະຫາຊົນ.
ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěi diāo): ໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາວທີ່ສຸດ — 18–24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນ. ເລີ່ມຈາກການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວດ້ວຍແສງຕາເວັນ (日光萎凋) ແລະ ສືບຕໍ່ໃນຫ້ອງ (室內萎凋). ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວເປັນເວລາດົນນີ້ ກະຕຸ້ນກະບວນການທາງຊີວະເຄມີ, ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — ສູງເຖິງ 60–70%.
ການມ້ວນ (揉捻, róu niǎn): ດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງມ້ວນ. ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງ ຮຸງຢຸຍ ໃຫ້ ຮູບຮ່າງແຖບຕາມລວງຍາວ (條狀, tiáo zhuàng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຕ່າງຈາກການມ້ວນແບບເຄິ່ງກົມຂອງຊາອູລົງ ແລະ ຊາແດງອາລີຊານ. ການມ້ວນທຳລາຍໂຄງສ້າງຂອງເຊລ, ປົດປ່ອຍເອນໄຊ ແລະ ນ້ຳລ້ຽງຂອງເຊລອອກມາ.
ການໝັກ / ອອກຊີເດຊັນ (發酵, fā jiào): ການອອກຊີເດຊັນຢ່າງສົມບູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 22–28°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 90–95%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ທີ່ການສ້າງຮູບສຸດທ້າຍຂອງກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ເກີດຂຶ້ນ: ການອອກຊີເດຊັນຂອງເທີພີນອຍສະເພາະ, ທີ່ສືບທອດມາຈາກຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ, ໃຫ້ກິ່ນລັກສະນະເມັນທໍລ ແລະ ອົບເຊີຍ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການອົບແຫ້ງ (烘乾, hōng gān): ສອງຂັ້ນຕອນ: ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການໝັກ ແລະ ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຕື່ມ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມ. ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ — ບໍ່ເກີນ 5%.
ການຈັດຊັ້ນ (分級, fēnjí): ຕາມຂະໜາດ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ແຖບຍາວປານກາງ, ມ້ວນແໜ້ນດີ, ໂຄ້ງງໍເລັກນ້ອຍ. ສີ — ນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຮອດ ດຳ ພ້ອມ ສີມ່ວງອ່ອນໆ (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍປະຈຳຕົວຂອງ ຮຸງຢຸຍ. ມີຂົນໜ້ອຍຫຼາຍ (ຕ່າງຈາກ ຕ່ຽນຮົງ ຫຼື ອິງຮົງ ເລກ 9). ໃບລຽບ, ສະໝ່ຳສະເໝີ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ຊັບຊ້ອນ, ຈຳແນກໄດ້ທັນທີ. ກິ່ນຫຼັກ: ອົບເຊີຍທຳມະຊາດ (肉桂香, ròuguì xiāng) ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງສົດ / ເມັນທໍລ (薄荷香, bòhé xiāng). ກິ່ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຜົນມາຈາກການປຸງກິ່ນ — ມັນຖືກຝັງໄວ້ທາງພັນທຸກຳໃນສາຍພັນປູກຝັງ ແລະ ຖືກເສີມສ້າງດ້ວຍຖິ່ນກຳເນີດຢູຊື. ກິ່ນເພີ່ມເຕີມ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ຊັ້ນທຳອິດ — ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກ «ສົດຊື່ນອົບອຸ່ນ» — ການປະສົມປະສານທີ່ກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ພົບໃນຊາຊະນິດອື່ນໃດ. ຊັ້ນທີສອງ — ກິ່ນໝາກໄມ້ (ໝາກກອກ, ໝາກແອັບພຣິຄອດ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມວ. ກິ່ນພື້ນຫຼັງ — ໄມ້, ວານິລາ.
ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນ (收斂性, shōuliǎn xìng), ເຊິ່ງອ່ອນລົງຢ່າງໄວວາ ແລະ ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຫຼັງຊີມ (回甘) ທີ່ຍາວນານ. ເນື້ອລົດ ແໜ້ນ, ສຳຜັດ — ຄ້າຍຄືຜ້າໄໝແໜ້ນ. ຕ່າງຈາກ ຊາແດງອາລີຊານ ທີ່ນຸ້ມນວນ, ຮຸງຢຸຍ ມີ «ໂຄງກະດູກ» ທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ — ໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມແຮງ, ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດອາສຳ. ກິ່ນລົດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ກໍປະກົດຢູ່ໃນລົດຊາດ, ເສີມດ້ວຍບົດເຂົ້າບາເລ, ຊັອກໂກແລັດດຳ ແລະ ພິກໄທຫວານ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງອົມທອງ, ສົດໃສ ແລະ ບໍລິສຸດ (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). ໃສ, ມີປະກາຍເງົາງາມຢ່າງຊັດເຈນ.
ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່, ຄົບຕົວ, ສີນ້ຳຕານອົມແດງ ພ້ອມສີມ່ວງອ່ອນ. ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຄວາມຢືດ, ຜ່ານການໝັກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບໃຫຍ່ກວ່າຊາແດງໃບນ້ອຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ທຳມະຊາດລູກປະສົມຂອງ ຮຸງຢຸຍ ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ປະສົມປະສານຄຸນລັກສະນະຂອງຊາອາສຳ ແລະ ຊາພູເຂົາໄຕ້ຫວັນ.

ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະລິມານສູງໃນໃບສົດ (ມໍລະດົກຈາກຕົ້ນພໍ່ແມ່ອາສຳໃບໃຫຍ່). ໃນຊາທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ, ຄາເຕຊິນ ຖືກອອກຊີໄດສເປັນ ເທອາຟະລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ, ເຊິ່ງສ້າງສີ, ຄວາມຝາດ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງລົດຊາດ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ຮັບປະກັນຄວາມ «ເຂັ້ມຂຸ້ນ» (收斂性) ທີ່ຊັດເຈນ.
ອາມີໂນອາຊິດ (氨基酸): ປະລິມານປານກາງ. ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ ໂພລີຟີນອລ/ອາມີໂນອາຊິດ ລົບໄປທາງໂພລີຟີນອລ (ຕ່າງຈາກ ຊາແດງອາລີຊານ ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ), ເຊິ່ງອະທິບາຍລັກສະນະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີໂຄງສ້າງ.
ອາລາກາລອຍດ໌: ປະລິມານ ຄາເຟອີນ — ປານກາງຫາສູງ (ເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່). ເທໂອໂບຣມິນ ແລະ ເທໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານມາດຕະຖານສຳລັບຊາແດງ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ຄວາມເປັນເອກະລັກຫຼັກຂອງ ຮຸງຢຸຍ. ກິ່ນຫອມຂອງອົບເຊີຍ ເກີດຈາກປະລິມານສູງຂອງ ຊິນນາມອລດີໄຮດ໌ (cinnamaldehyde) ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ; ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ — ເກີດຈາກປະລິມານ ເມັນທໍລ ແລະ ເມັນໂທນ. ສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກສືບທອດມາຈາກຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (B-607) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ ແລະ ເປັນລັກສະນະທາງພັນທຸກຳທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນສາຍພັນປູກຝັງອື່ນໆ ຂອງ Camellia sinensis. ຍັງມີ ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, ເນໂຣລີດອລ.
ວິຕາມິນ: C (ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຫຼັງຈາກການໝັກສົມບູນ), ກຸ່ມ B, E, K.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຟລູອໍ.
ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ປະລິມານປານກາງ; ຮັບປະກັນພື້ນຖານຂອງຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ຕື່ມເຕີມໂຄງສ້າງທີ່ຝາດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະຕຸ້ນ: ປະລິມານຄາເຟອີນ ປານກາງຫາສູງ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ການປັບປຸງສະມາທິ.
ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ມີປະລິມານສູງຂອງ ເທອາຟະລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ — ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກການອອກຊີແດນ.
ການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ການໝັກສົມບູນ ແລະ ທຳມະຊາດ «ອົບອຸ່ນ» (性溫) ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ເປັນເຄື່ອງດື່ມລະດູໜາວທີ່ເໝາະສົມ, ຊ່ວຍປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
ບຳລຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ຊາແດງ ຕາມທຳມະດາແລ້ວ ຖືກແນະນຳຫຼັງຈາກອາຫານໜັກ.
ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບ: ໂພລີຟີນອລ ມີຄວາມສາມາດໃນການສະກັດກັ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນກະບວນການອັກເສບ.
ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ ໂຄເລດເຕີຣອນ LDL ແລະ ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.
ການເສີມສ້າງກະດູກ: ສານປະກອບໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ສາມາດສະກັດກັ້ນກິດຈະກຳຂອງ ອົສຕີໂອຄລາສ (ເຊລທີ່ທຳລາຍກະດູກ), ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການປ້ອງກັນພະຍາດກະດູກພຸນ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C.
ປະລິມານຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ແບບກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແບບເອີຣົບ).
ພາຊະນະ: ກາຍວານກະເບື້ອງ (蓋碗) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເຜີຍກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ຢ່າງເຕັມທີ່. ກາເຄື່ອງກະເບື້ອງ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ກາອີ້ຊິງ ກໍເໝາະສົມ, ແຕ່ດິນໜຽວທີ່ເປັນກາງ ດີກວ່າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຖືກຫຼຸດລົງ.
ຂັ້ນຕອນ (ແບບກົງຟູ):
1. ອຸ່ນກາຍວານ ແລະ ຈາໄຫ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
2. ໃສ່ຊາ 5 ກຣາມ, ຫາຍໃຈດົມກິ່ນ — ກິ່ນລັກສະນະຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ຄວນຮູ້ສຶກໄດ້ ແມ້ແຕ່ໃນໃບແຫ້ງ.
3. ເທນ້ຳອຸນຫະພູມ 90–95°C, ຖອກອອກທັນທີ (ການລ້າງ, 洗茶) — ການປຸກໃບຊາ.
4. ການຖອກທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ. ແລ້ວຕັ້ງແຕ່ການຖອກທຳອິດ ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ກໍເລີ່ມເຜີຍອອກ.
5. ການຖອກສອງ ຫາ ສີ່: 10–20 ວິນາທີ.
6. ການຖອກຫ້າ ຫາ ເຈັດ: 20–40 ວິນາທີ, ເພີ່ມຕາມການອ່ອນລົງ.
7. ຮຸງຢຸຍ ສາມາດຕ້ານທານ 5–7 ການຖອກ ດ້ວຍວິທີກົງຟູ.
ການຊົງເຢັນ: ເໝາະສົມດີເລີດ. 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 500 ມລ, 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ. ສ່ວນປະກອບຂອງໃບສະລະແໜ່ງ ຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ເມື່ອຊົງເຢັນ, ສ້າງເຄື່ອງດື່ມລະດູຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນ.
ກັບນົມ: ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເຮັດຊານົມ. ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເນື້ອທີ່ແໜ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ບໍ່ສູນຫາຍໄປ ຕໍ່ໜ້ານົມ. ແນະນຳໃຫ້ຊົງແບບເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ (7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, 30–40 ວິນາທີ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. ການບັນຈຸປິດສະໜິດ.
ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–25°C). ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 2–3 ປີ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນ 18 ເດືອນທຳອິດ.
ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອົກຊີເຈນ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລະດັບລາຄາ: ຮຸງຢຸຍ ຈາກພາກພື້ນຢູຊື ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມ ຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາຂອງ ຮຸງຢຸຍ ແທ້ ຈາກຝັ່ງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ — ຕັ້ງແຕ່ 600 ຫາ 2000 NT$ ຕໍ່ ລຽງ (37.5 ກຣາມ), ເຊິ່ງເທົ່າກັບປະມານ 1600–5300 NT$ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ຜະລິດຕະພັນຈາກພາກພື້ນອື່ນ (ຮົວລຽນ, ຕາຍຕົງ) — ລາຄາຖືກກວ່າ, ແຕ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ.
ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ກວດສອບຕົ້ນກຳເນີດ: ຮຸງຢຸຍ ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ ແມ່ນມາຈາກ ຢູຊື (魚池鄉). ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຕິດສະຫຼາກ ການຕິດຕາມການຜະລິດ (產銷履歷) ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນ ຂອງສະມາຄົມຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ.
- ມອງຫາກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ: ຮຸງຢຸຍ ແທ້ ມີກິ່ນລັກສະນະທີ່ຊັດເຈນ, ຈຳກິ່ນໄດ້ ຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ແມ້ແຕ່ໃນໃບແຫ້ງ. ຖ້າບໍ່ມີກິ່ນເຫຼົ່ານີ້ — ຢູ່ຕໍ່ໜ້າທ່ານ ອາດເປັນສາຍພັນປູກຝັງອື່ນ (ເປັນໄປໄດ້ວ່າ ຕາຍຊາ ເລກ 8 ຫຼື ສາຍພັນອາສຳ).
- ປະເມີນສີຂອງໃບ: ສີມ່ວງອ່ອນໆ ບົນໃບແຫ້ງ — ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງ ຮຸງຢຸຍ, ບໍ່ມີໃນຂອງປອມ ທີ່ເຮັດຈາກສາຍພັນອື່ນ.
- ເອົາໃຈໃສ່ກັບຂົນ: ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງໃບໃຫຍ່ ທີ່ມີຂົນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຖ້າໃບຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງດົກໜາ — ນີ້, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ແມ່ນສາຍພັນອື່ນ.
- ຢ່າເຊື່ອປ້າຍ «Sun Moon Lake»: ສິ່ງຊີ້ບອກທາງພູມສາດ «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ» ບໍ່ມີການປົກປ້ອງຢ່າງເຂັ້ມງວດ; ປ້າຍອາດຖືກຕິດໃສ່ຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ເຄິ່ງສັດຕະວັດຈາກແນວຄິດສູ່ຊື່: ການປັບປຸງພັນ ຮຸງຢຸຍ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ — ຈາກການປະສົມພັນຄັ້ງທຳອິດ ໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ ຈົນເຖິງການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ໃນປີ 1999. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ຍາວທີ່ສຸດ ໃນປະຫວັດສາດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ.
ພືດຖິ່ນດຽວ ໃນໂລກຊາ: ຮຸງຢຸຍ ມີຢູ່ສະເພາະໃນໄຕ້ຫວັນ. ສ່ວນປະກອບຂອງຕົ້ນພໍ່ຂອງມັນ — Camellia formosensis — ເປັນພືດຖິ່ນດຽວຂອງໄຕ້ຫວັນ, ບໍ່ພົບບ່ອນອື່ນໃນໂລກ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ເປັນສາຍພັນປູກຝັງທີ່ເປັນເອກະລັກແທ້ໆ ໂດຍບໍ່ມີສິ່ງທຽບເທົ່າ.
ຊາຈີນທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຕາເວັນຕົກ: ຮຸງຢຸຍ — ເປັນຊາແດງໃບຄົບຕົວ, ເຊິ່ງ, ຕ່າງຈາກຊາດຳ «ຕາເວັນຕົກ» ສ່ວນຫຼາຍ (BOP, CTC), ຖືກອອກແບບມາເພື່ອວິທີການຊົງແບບຈີນພື້ນເມືອງ (工夫泡, gōngfu pào) ໃນພາຊະນະກະເບື້ອງ. ມັນບໍ່ຖືກຕັດ ຫຼື ບົດ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງ «ຕາເວັນອອກ» ໃບຄົບຕົວ ທີ່ມີຮາກ «ຕາເວັນຕົກ».
ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ — ບ່ອນກຳເນີດຂອງຊາໄຕ້ຫວັນ: ນອກເໜືອຈາກ ຮຸງຢຸຍ, ພາກພື້ນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ຍັງພົວພັນກັບສາຍພັນທີ່ມີໝາຍເລກ «台茶» ທັງຊຸດ. ທະເລສາບ ເປັນສະຖານທີ່ສັກສິດ ສຳລັບຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງ ທາວ (邵族, Shāozú) ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫຼັກຂອງໄຕ້ຫວັນ.
ອົບເຊີຍ ທີ່ບໍ່ມີຕົ້ນອົບເຊີຍ, ໃບສະລະແໜ່ງ ທີ່ບໍ່ມີຕົ້ນສະລະແໜ່ງ: ສານປະກອບກິ່ນຫອມ ທີ່ໃຫ້ກິ່ນລັກສະນະຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ເມັນທໍລ ໃນ ຮຸງຢຸຍ ນັ້ນ ບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງຫຍັງກັບ ຕົ້ນອົບເຊີຍ (Cinnamomum) ແລະ ຕົ້ນສະລະແໜ່ງ (Mentha) — ພວກມັນຖືກສັງເຄາະໂດຍຕົ້ນຊາເອງ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການວິວັດທະນາການກິ່ນຫອມແບບບັນຈົບກັນ ໃນໂລກພືດ.

13. ຊະນິດຂອງ ຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ:

ນອກເໜືອຈາກ ຮຸງຢຸຍ (ຕາຍຊາ ເລກ 18), ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ» (日月潭紅茶) ຍັງມີການຜະລິດຊາ ຈາກຫຼາຍສາຍພັນປູກຝັງ:

ຕາຍຊາ ເລກ 18 «ຮຸງຢຸຍ» (紅玉): ທຸງ. ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃບມີສີມ່ວງອ່ອນ.
ຕາຍຊາ ເລກ 8: ໂປຣໄຟລ໌ «ອາສຳ» ແບບຄລາດສິກກວ່າ — ບົດເຂົ້າບາເລ, ຊັອກໂກແລັດດຳ, ໝາກບວຍແຫ້ງ. ບໍ່ມີກິ່ນຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ມັກໃຊ້ສຳລັບປະເພດມະຫາຊົນ ແລະ ຊາກັບນົມ.
ຕາຍຊາ ເລກ 21 «ຮຸງຢຸ່ນ» (紅韻): ຖືກຂຶ້ນທະບຽນໃນປີ 2008. ມີກິ່ນຫອມທີ່ປານີດ ພ້ອມກິ່ນຂອງດອກສົ້ມໝາກນາວ ແລະ ດອກກຸຫຼາບ. ອ່ອນຊ້ອຍກວ່າ ຮຸງຢຸຍ.
ຊາພູເຂົາໄຕ້ຫວັນ (台灣山茶): ຊະນິດຊາປ່າ, ຖືກເກັບກ່ຽວໃນປະລິມານຈຳກັດ. ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ເປັນ «ປ່າ» ພ້ອມກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ໄມ້.
ສາຍພັນອາສຳ (阿薩姆種): ລູກຫຼານໂດຍກົງ ຂອງສາຍພັນອາສຳອິນເດຍ, ທີ່ຖືກນຳເຂົ້າໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ. ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ, ມີຄວາມຝາດຢ່າງຊັດເຈນ.

ບົດສະຫຼຸບ:

ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນຊາທີ່ໃຊ້ເວລາເຄິ່ງສັດຕະວັດ ເພື່ອປະກົດຕົວຂຶ້ນມາ, ແລະ ພຽງບໍ່ເທົ່າໃດປີ ເພື່ອຄອບຄອງໂລກ. ໃນມັນ ໄດ້ມາບັນຈົບກັນ ລະຫວ່າງ ພະລັງຂອງພະມ້າ ແລະ ຄວາມງົດງາມປ່າ ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງອາສຳ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຂອງເມັນທໍລ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນເຂດຮ້ອນຂອງຝັ່ງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ແລະ ຄວາມຊັດເຈນທາງວິທະຍາສາດ ຂອງນັກປັບປຸງພັນໄຕ້ຫວັນ. ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງມັນ — ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ໃນຈອກດຽວ — ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າ ໃນບັນດາສາຍພັນຫຼາຍພັນຊະນິດ ຂອງ Camellia sinensis, ທັງໃນບັນດາຊາທີ່ຖືກປຸງກິ່ນສັງເຄາະ. ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມສິ່ງທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ, ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຊື່ອວ່າ ຄວາມເປັນເອກະລັກທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ໄດ້ເກີດມາໃນແຜນການຕະຫຼາດ, ແຕ່ຢູ່ໃນຄວາມງຽບສະຫງົບຂອງຫ້ອງປະຕິບັດການ, ໃນຄວາມອົດທົນຂອງນັກປັບປຸງພັນ ແລະ ໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜືນແຜ່ນດິນ.

14. ການປຽບທຽບກັບຊາດຳອື່ນໆ:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): ຊາດຳໄຕ້ຫວັນພູສູງ ຈາກສາຍພັນປູກຝັງຊາອູລົງໃບນ້ອຍ. ນຸ້ມນວນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມີ «ລົດຊາດຫຼັງຊີມໃນລຳຄໍ» ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນແບບພູເຂົາ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ ຮຸງຢຸຍ.
Diān Hóng (滇紅, ຕ່ຽນຮົງ): ຊາດຳໃບໃຫຍ່ ຈາກຢຸນນານ. ທັງສອງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ, ເປັນໃບໃຫຍ່, ແຕ່ ຕ່ຽນຮົງ ມຸ່ງໜ້າໄປສູ່ໂປຣໄຟລ໌ ຊັອກໂກແລັດ-ເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນ ຮຸງຢຸຍ — ສູ່ ໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ຕ່ຽນຮົງ ມັກຈະນຸ້ມນວນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ; ຮຸງຢຸຍ — ມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
Assam FTGFOP (ອິນເດຍ): «ຍາດພີ່ນ້ອງທາງພັນທຸກຳ» ໂດຍກົງ (ມີບັນພະບຸລຸດອາສຳຮ່ວມກັນ). ອາສຳ ອິນເດຍ — ມີກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຝາດຊັດເຈນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາກັບນົມ. ຮຸງຢຸຍ, ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທຽບເທົ່າກັນ, ກໍມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າຫຼາຍ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງຊີມທີ່ຍາວນານ.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): ໃບນ້ອຍ, ປານີດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ເປັນສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ ກັບ ຮຸງຢຸຍ ທີ່ເປັນໃບໃຫຍ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ໂລກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ພາຍໃນໝວດໝູ່ດຽວກັນ.
Ying Hong No. 9 (英紅9號): ຊາດຳໃບໃຫຍ່ ຈາກກວາງຕຸ້ງ. ທັງສອງ — ແມ່ນລູກຫຼານຂອງບັນພະບຸລຸດຢຸນນານ/ອາສຳ, ແຕ່ ອິງຮົງ ເລກ 9 ມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍກ