ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ

• ປະເພດ: ຊາຜ່ານການໝັກຫຼັງ, ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ເຮ່ຍຊາ (黑茶, Hēichá - “ຊາດຳ”).
• ໝວດໝູ່: ເປັນຂອງ ບຽນ ຊາ (边茶, Biān Chá) - “ຊາແດນ” ທີ່ຜະລິດຕາມຮີດຄອງເພື່ອບໍລິໂພກໂດຍຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ພ້ອມທັງສົ່ງອອກໄປຍັງພາກພື້ນໃກ້ຄຽງ (ທິເບດ, ມົງໂກລີ, ບັນດາປະເທດອາຊີກາງ).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຊື່ສວນ (四川, Sìchuān), ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ເມືອງ ຢາອານ (雅安, Yǎ’ān), ເຂດ ການຊື (甘孜, Gānzī), ເຂດ ອາປາ (阿坝, Ābā), ແລະ ບາງເຂດອື່ນຕິດກັບເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ຊື່ສວນຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ຢູ່ລະຫວ່າງ 26° ແລະ 34° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ ແລະ 97° ແລະ 108° ເສັ້ນລອງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຂອງ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມີມາເປັນພັນກວ່າປີ. ການຜະລິດຊາໃນແຂວງຊື່ສວນເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງຮັ້ນ (206 ກ່ອນ ຄ.ສ. - ຄ.ສ. 220), ແລະອາດຈະກ່ອນໜ້ານັ້ນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ຊາຖືກຜະລິດເພື່ອການບໍລິໂພກພາຍໃນ, ແຕ່ຕໍ່ມາກາຍເປັນສິນຄ້າສຳຄັນໃນການຄ້າກັບທິເບດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (618-907) ແລະ ໂດຍສະເພາະໃນສະໄໝລາຊະວົງຊ່ົງ (960-1279) ແລະ ມິງ (1368-1644).

• ເສັ້ນທາງຊາ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິນຄ້າຫຼັກທີ່ຂົນສົ່ງຕາມ ເສັ້ນທາງຊາບູຮານ (茶马古道, Chá Mǎ Gǔdào), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າ “ເສັ້ນທາງສາຍໄໝໃຕ້”. ເສັ້ນທາງການຄ້ານີ້ເຊື່ອມຕໍ່ ຊື່ສວນ ແລະ ຢຸນນານ ກັບ ທິເບດ, ອິນເດຍ ແລະ ພາກພື້ນອື່ນໆ. ຊາຖືກແລກປ່ຽນກັບມ້າ, ຢາສະໝຸນໄພ, ໜັງສັດ ແລະ ສິນຄ້າອື່ນໆ.

• ຄວາມສຳຄັນສຳລັບຊາວທິເບດ: ສຳລັບຊາວທິເບດທີ່ດຳລົງຊີວິດໃນສະພາບອັນລຳບາກຂອງພູສູງ, ຊາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງເປັນ ແຫຼ່ງອາຫານສຳຄັນ, ແຫຼ່ງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຕາມປະເພນີ, ຊາວທິເບດດື່ມຊາປະສົມກັບເນີຍສັດແບ້ປ່າ(ເນີຢຢາກ) ແລະ ເກືອ (ສູເຖີຍ ໄຊີ).

• “ຊາແດນ”: ຊື່ “ບຽນ ຊາ” (边茶) - “ຊາແດນ” - ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນບົດບາດທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາຊະນິດນີ້ ເຊິ່ງເປັນສິນຄ້າທີ່ຈັດສັນສຳລັບການຄ້າກັບປະຊາຊົນທີ່ອາໄສຢູ່ຕາມຊາຍແດນຂອງຈີນ.

• ຊື່:

  • “ຊື່ສວນ” (四川) - ແຂວງຊື່ສວນ.
  • “ບຽນ ຊາ” (边茶) - “ຊາແດນ”.
  • “ເຮ່ຍຊາ” (黑茶) - “ຊາດຳ”.
  • “ຄາງ ຈ້ວນ” (康砖) - “ດິນກ້ອນຈາກຄາງ”. ຄາງ ແມ່ນຄຳຫຍໍ້ຂອງ ຄາງຕິ່ງ (康定), ສູນກະຈາຍສິນຄ້າທາງປະຫວັດສາດຕາມຊາຍແດນທິເບດ.
  • “ຈິນ ຈຽນ” (金尖) - “ປາຍທອງ/ຍອດສູງ”, ຊີ້ບອກເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ສູງພໍສົມຄວນ (ການໃຊ້ໃບອ່ອນ).

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມີບົດບາດສຳຄັນໃນເສດຖະກິດ, ການເມືອງ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງທັງຈີນ ແລະ ທິເບດ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສິນຄ້າ, ແຕ່ຍັງເປັນສື່ກາງໃນການເສີມສ້າງຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງຊົນຊາດຕ່າງໆ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ແມ່ນ ນຳໃຊ້ສາຍພັນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງຊື່ສວນເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ພ້ອມທັງສາຍພັນທີ່ ນຳເຂົ້າຈາກຢຸນນານ. ມັກໃຊ້ ໃບແກ່ຫຍາບ ແລະ ລຳຕົ້ນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາແດນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຳລັບບາງປະເພດ, ຕົວຢ່າງ ຈິນ ຈຽນ, ອາດຈະໃຊ້ໃບອ່ອນກວ່າ.
• ການເກັບ: ການເກັບກ່ຽວມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເມື່ອໃບແກ່ເຕັມທີ່.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຊາ. ອາດຈະໃຊ້ທັງໃບອ່ອນ (ຍອດ ແລະ 2-3 ໃບ) ພ້ອມທັງໃບແກ່ກວ່າພ້ອມກ້ານໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຕ່ຳກວ່າຊາຊັ້ນສູງ. ສິ່ງສຳຄັນຄືໃບຕ້ອງມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ບໍ່ເສຍຫາຍ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ແຂວງຊື່ສວນ: ຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ານພູມສັນຖານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງອ່າງຊື່ສວນ, ພູເຂົາ ແລະ ພູພຽງ.
• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງຈາກ 500 ຫາ 2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ແລະ ສູງກວ່າ.
• ດິນ: ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ເປັນດິນອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ.
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນອົບອຸ່ນ ທີ່ມີລະດູການຊັດເຈນ. ມີລັກສະນະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຊຸກ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ປະລິມານແສງຕາເວັນປານກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ຢູ່ລະຫວ່າງ 14 ຫາ 19°C.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມີລັກສະນະພິເສດຂອງຕົນ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ ແລະ ຄວາມຈຳເປັນໃນການເກັບຮັກສາຍາວນານ ແລະ ການຂົນສົ່ງ. ຂັ້ນຕອນຫຼັກແມ່ນ ການໝັກຫຼັງ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກການອັດແລ້ວ.

• ການເກັບ (采摘 - cǎi zhāi): ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຈະຖືກວາງໄວ້ກາງແຈ້ງ ຫຼື ໃນຮົ່ມ ເພື່ອໃຫ້ຫ່ຽວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ອາດຈະບໍ່ດົນປານໃດ.
• “ການຂ້າຄວາມສົດ” (杀青 - shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການການໝັກ. ສຳລັບ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ, ຂັ້ນຕອນນີ້ອາດຈະຖືກດຳເນີນເປັນຫຼາຍຄັ້ງ, ໂດຍໃຊ້ທັງກະທະ ແລະ ການອົບໄອນ້ຳ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຊາຈະຖືກມ້ວນ ເພື່ອທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລ, ປ່ອຍນ້ຳຊາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງ. ລະດັບຂອງການມ້ວນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຈະຖືກອົບແດດ, ອົບເທິງຖ່ານ, ຫຼື ໃນຕູ້ອົບພິເສດ. ຂັ້ນຕອນນີ້ອາດຈະດົນພໍສົມຄວນ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໃຫຍ່ອອກຈາກໃບ.
• ການໝັກ/ການອອກຊີເຈນ: ສຳລັບ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ, ຄືກັບ ເຮ່ຍຊາ ຊະນິດອື່ນໆ, ມີຂະບວນການ ການໝັກຫຼັງ ທີ່ເກີດຂຶ້ນ ຫຼັງຈາກການອົບແຫ້ງ ແລະ ການອັດ, ໃນລະຫວ່າງ ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຂົນສົ່ງ. ຂະບວນການນີ້ອາດຈະແກ່ຍາວນານເປັນປີ ແລະ ສິບກວ່າປີ, ແລະ ມັນກໍແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍອາດຈະດຳເນີນການໝັກອ່ອນໆ ກ່ອນການອົບແຫ້ງ, ແຕ່ນີ້ຄ່ອນຂ້າງເປັນຂໍ້ຍົກເວັ້ນ.
• ການອົບໄອນ້ຳ: ກ່ອນການອັດ, ມັກຈະມີການອົບຊາໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ຳ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໃບຊາອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນຂຶ້ນ.
• ການອັດ (压制 - yāzhì): ຕາມປະເພນີ, ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ຖືກອັດເປັນ ດິນກ້ອນ (ຈ້ວນ ຊາ - 砖茶) ຫຼື ແຜ່ນ, ຮູບຊົງອື່ນໆ ແມ່ນພົບໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ. ການອັດແມ່ນໃຊ້ແມ່ພິມ ແລະ ເຄື່ອງອັດພິເສດ.
• ການບົ່ມ/ການບ່ມ: ຫຼັງຈາກການອັດ, ຊາຖືກສົ່ງໄປ ເກັບຮັກສາ, ບ່ອນທີ່ມັນ ສືບຕໍ່ການໝັກຊ້າໆ ແລະ ບ່ມ. ຂະບວນການນີ້ອາດຈະແກ່ຍາວຈາກສອງສາມເດືອນຈົນເຖິງຫຼາຍປີ ແລະ ສິບກວ່າປີ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບຮູບຊົງ (ອັດ ຫຼື ລວມ). ຊາອັດ: ດິນກ້ອນ ຫຼື ແຜ່ນແໜ້ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ບາງຄັ້ງມີໃບສີອ່ອນກວ່າປະປົນຢູ່. ຊາລວມ: ໃບແກ່ໃຫຍ່, ມ້ວນ ຫຼື ຫັກ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີໂຕນຂອງໄມ້, ດິນ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຄວັນ ຫຼື ກິ່ນ “ຫ້ອງໃຕ້ດິນ”. ເມື່ອອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ, ກິ່ນຫອມຈະສັບສົນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ກິ່ນໄມ້-ເຄື່ອງເທດ, ມີກິ່ນອາຍຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ແກ່ນໝາກໄມ້, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວ, ມີຄວາມຝາດອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຫວານຄ້າງຢູ່. ໃນຊໍ່ລົດຊາດ ມີໂຕນຂອງໄມ້, ແກ່ນໝາກໄມ້, ເຄື່ອງເທດ ພ້ອມກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກຢືນຕົ້ນ, ດິນ. ລົດຊາດປ່ຽນແປງຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງຊາ ແລະ ວິທີການຊົງ. ສຳລັບຊາທີ່ບ່ມແລ້ວ, ຄວາມຝາດຈະອ່ອນນຸ້ມລົງ, ລົດຊາດຫວານກວ່າ, ຄ້າຍໆ “ນ້ຳໝາກໄມ້ບົ່ມ” ຈະປາກົດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີອຳພັນເຂັ້ມ ຈົນເຖິງ ສີນ້ຳຕານແດງ, ໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ກາບຊາ (ໃບຊາທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່, ຄົບຖ້ວນ ຫຼື ຫັກ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ສານຝາດທີ່ໃຫ້ຄວາມຝາດແກ່ຊາ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ອາມີໂນອາຊິດ: ລວມທັງ L-theanine.
• ອັລກາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບມີນ, ທີໂອຟິລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ກຳນົດກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊາ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣີນ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຜົນອຸ່ນຮ່າງກາຍ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມີຜົນອຸ່ນຮ່າງກາຍທີ່ຊັດເຈນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເໝາະເປັນພິເສດໃນລະດູໜາວ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັກ. ຊ່ວຍໃນກໍລະນີອາຫານບໍ່ຍ່ອຍ.
• ຜົນບຳລຸງຮ່າງກາຍ: ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ບັນເທົາຄວາມອິດເມື່ອຍ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ, ປັບປຸງສະມາທິ.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊະລໍການແກ່, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງໃນການເກີດພະຍາດຫຼາຍຊະນິດ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາຫຼອດເລືອດ, ປັບຄວາມດັນໃຫ້ປົກກະຕິ.
• ການຂັບສານພິດ: ຊ່ວຍໃນການທຳຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ສານພິດ.
• ການຫຼຸດນ້ຳໜັກ: ເລັ່ງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍໃນການສະລາຍໄຂມັນ, ຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມຢາກອາຫານ.
• ຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັສ: ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.
• ການປັບລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ປົກກະຕິ: ບາງການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ເຮ່ຍຊາ ອາດຈະຊ່ວຍປັບລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.

9. ການຊົງ (ຕົ້ມ):

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95-100°C (ນ້ຳຮ້ອນຈັດ).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣັມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ (ສຳລັບການຊົງແບບຖອກ). ສຳລັບການແຊ່ໃນກາຊາໃຫຍ່ - ຕາມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ້ອງການ.

• ພາຊະນະ: ດີທີ່ສຸດແມ່ນ ກາຊາດິນເຜົາອີຊິນ, ເພາະມັນຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຊາເປີດເຜີຍລົດຊາດອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່. ຍັງສາມາດໃຊ້ ກາຍວານ ຫຼື ພາຊະນະເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວໄດ້.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງກາຊາ ຫຼື ກາຍວານ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ການລ້າງຊາ (ຖອກດ່ວນ): ໃສ່ຊາໃສ່ພາຊະນະ, ຖອກນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈຳເປັນ ເພາະຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນ ແລະ ກະກຽມຊາໃຫ້ພ້ອມສຳລັບການຊົງ. ສຳລັບ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ, ສາມາດລ້າງສອງເທື່ອ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຕົ້ມໃສ່ຊາ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຈາກສອງສາມວິນາທີ ຫາ 1-2 ນາທີ (ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ), ຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງຊາ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ້ອງການ.
  4. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາທັງໝົດຈາກກາຊາ ຫຼື ກາຍວານ ໃສ່ ຊາໄຮ (ພາຊະນະຖອກ), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຮິນໃສ່ຈອກ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ 10-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ. ດ້ວຍການຖອກແຕ່ລະຄັ້ງ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງ, ເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່.

ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນ:

• ການບິ່ນເອົາຊາ: ເນື່ອງຈາກ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມັກຈະຖືກອັດ, ກ່ອນການຊົງຈຳເປັນຕ້ອງບິ່ນເອົາຊິ້ນນ້ອຍໆ. ຄວນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ດ້ວຍມີດປອກຊາພິເສດ (ມີດຜູເອີ) ຫຼື ເຫຼັກສ້ວຍ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ໃບຊາເສຍຫາຍ.
• ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ການແຊ່ດົນເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາຝາດເກີນໄປ.
• ການຕົ້ມ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ, ຄືກັບ ເຮ່ຍຊາ ຊະນິດອື່ນໆ, ເໝາະສຳລັບການຕົ້ມເທິງໄຟ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ, ຄືກັບ ເຮ່ຍຊາ ຊະນິດອື່ນໆ, ຖືກອອກແບບມາເພື່ອ ການເກັບຮັກສາຍາວນານ ແລະ ຕາມການເວລາຈະຍິ່ງດີຂຶ້ນ. ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ການບ່ມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ມັນຕ້ອງການເງື່ອນໄຂສະເພາະ:

• ສະຖານທີ່: ບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ, ລະບາຍອາກາດດີ ດ້ວຍ ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ (ດີທີ່ສຸດແມ່ນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ປະມານ 20-25°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປານກາງ (ປະມານ 60-70%).

• ພາຊະນະ: ດີທີ່ສຸດແມ່ນເກັບຮັກສາ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ໄວ້ໃນຫີບຫໍ່ເດີມ, ຖ້າມັນຮັບປະກັນຄວາມປິດແໜ້ນ ແລະ ການລະບາຍອາກາດທີ່ພຽງພໍ. ຍັງສາມາດໃຊ້:

  • ພາຊະນະເຊລາມິກ ຫຼື ດິນເຜົາ: ພວກມັນຖ່າຍເທອາກາດໄດ້ດີ, ແຕ່ກໍປົກປ້ອງຊາຈາກກິ່ນພາຍນອກ.
  • ຖົງເຈ້ຍ ຫຼື ຖົງຜ້າ: ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ຄວນເປັນວັດສະດຸທຳມະຊາດ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນພາຍນອກ.
  • ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເກັບໃສ່ປີບພລາສຕິກປິດແໜ້ນ ຫຼື ປີບໂລຫະ.

• ສັດຕູຂອງຊາ:

  • ຄວາມຊຸ່ມ: ຄວາມຊຸ່ມສູງເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຂີ້ເຫຍື່ອ ແລະ ຊາເນົ່າເສຍ.
  • ແສງແດດໂດຍກົງ: ທຳລາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຊາເສື່ອມ.
  • ກິ່ນພາຍນອກ: ຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ອື່ນໆ).
  • ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ: ສົ່ງຜົນລົບຕໍ່ຂະບວນການບ່ມຂອງຊາ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາຂອງ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບປັດໄຈຕໍ່ໄປນີ້:

• ອາຍຸຂອງຊາ: ຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລາຄາກໍຍິ່ງສູງຂຶ້ນ. ຊາບ່ມມີມູນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍ.
• ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ: ການໃຊ້ໃບອ່ອນກວ່າ (ຕົວຢ່າງ ສຳລັບປະເພດ ຈິນ ຈຽນ), ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາປ່າ, ພ້ອມທັງຈາກສວນບົນພູສູງ, ຈະເພີ່ມລາຄາ.
• ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ: ຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຊ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງມັກຈະມີລາຄາສູງກວ່າ.
• ປີທີ່ຜະລິດ: ບາງຕົວຢ່າງທີ່ເປັນວິນເທດອາດຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ.
• ສະຖານທີ່ຊື້: ໃນຮ້ານຊາເສພາະທາງ ລາຄາມັກຈະສູງກວ່າການຊື້ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ (ແຕ່ກໍມີການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບສູງກວ່າ).

ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມ ແລະ ມູນຄ່າ, ໃນທ້ອງຕະຫຼາດມີຂອງປອມ ແລະ ການຮຽນແບບ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ. ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊອກຫາຮ້ານຊາເສພາະທາງທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ຫ່ວງໃຍລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ ຄວນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົງໄສ, ໂດຍສະເພາະກັບຕົວຢ່າງທີ່ບ່ມແລ້ວ. ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ແທ້ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້.
• ກວດກາຫີບຫໍ່ ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະອຽດ: ເອົາໃຈໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງຫີບຫໍ່, ການມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ, ປີທີ່ຜະລິດ (ຖ້າເປັນຊາບ່ມ). ຕົວຊາເອງຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳອະທິບາຍ: ດິນກ້ອນ ຫຼື ແຜ່ນທີ່ຖືກອັດແໜ້ນ (ສຳລັບຊາອັດ), ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງໄມ້-ເຄື່ອງເທດ, “ນ້ຳໝາກໄມ້ບົ່ມ”, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ຫຼື ກິ່ນພາຍນອກອື່ນໆ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາບຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາຄວນຢູ່ລະຫວ່າງ ສີອຳພັນເຂັ້ມ ຫາ ສີນ້ຳຕານແດງ, ໃສ. ກາບຊາຄວນປະກອບດ້ວຍໃບທັງໃບທີ່ມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.
• ເອົາໃຈໃສ່ “ດອກທອງ”: ການມີ “ຈິນຮວາ” (ດອກທອງ) ເປັນສັນຍານທີ່ດີ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການຮັບປະກັນ 100% ວ່າເປັນຂອງແທ້, ເພາະພວກມັນຖືກຮຽນແບບໄດ້.
• ຊື້ຈຳນວນໜ້ອຍເພື່ອລອງຊີມ: ກ່ອນຊື້ຊາລາຄາແພງຈຳນວນຫຼາຍ, ຄວນເອົາຈຳນວນໜ້ອຍໄປລອງຊີມ ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາທິເບດ: ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ເປັນຊາປະເພດຫຼັກທີ່ສົ່ງໄປທິເບດ. ມັນຍັງຄົງເປັນພື້ນຖານຂອງຊາທິເບດດັ້ງເດີມ ປະສົມເນີຍ ແລະ ເກືອ - ສູເຖີຍ ໄຊີ.
• ຊາສົ່ງອອກ: ນອກຈາກທິເບດ, ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ຍັງຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງພາກພື້ນອື່ນໆຂອງຈີນ, ພ້ອມທັງມົງໂກລີ ແລະ ບັນດາປະເທດອາຊີກາງ.
• ບໍ່ພຽງແຕ່ດິນກ້ອນ: ເຖິງແມ່ນວ່າ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ຕາມປະເພນີຈະຖືກອັດເປັນດິນກ້ອນ, ປະຈຸບັນຍັງພົບຮູບຊົງອື່ນໆ ລວມທັງແບນ ແລະ ແມ້ແຕ່ແບບລວມ.
• “ດິນກ້ອນຈາກຄາງ” (ຄາງ ຈ້ວນ): “ຄາງ” ກ່ຽວຂ້ອງກັບສູນກະຈາຍສິນຄ້າທາງປະຫວັດສາດ ຄາງຕິ່ງ (康定), ຕັ້ງຢູ່ຕາມຊາຍແດນທິເບດ. ຜ່ານທາງ ຄາງຕິ່ງ ນີ້ເອງທີ່ຊາຈາກ ຊື່ສວນ ໄດ້ເດີນທາງໄປສູ່ທິເບດ. “ຈ້ວນ” ໝາຍເຖິງດິນກ້ອນ. ຊື່ນີ້ເນັ້ນເຖິງຄວາມສຳພັນທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາກັບການຄ້າໃນເສັ້ນທາງຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
• ການຟື້ນຟູຮີດຄອງປະເພນີ: ໃນຊຸມປີມໍ່ໆນີ້, ຢູ່ຈີນມີການຟື້ນຟູຄວາມສົນໃຈໃນຊາພື້ນເມືອງ, ລວມທັງ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ. ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນພະຍາຍາມຮັກສາ ແລະ ຟື້ນຟູເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດບູຮານ, ແລະ ຜູ້ທີ່ມັກຊາກໍນັບມື້ນັບເຫັນຄຸນຄ່າຂອງຊາທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້.

13. ປະເພດຕ່າງໆ ຂອງ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ:

ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ສາມາດຈັດປະເພດຕາມຫຼາຍຕົວຊີ້ວັດ:

• ຕາມສະຖານທີ່ຜະລິດ: ເຂດຕ່າງໆຂອງແຂວງ ຊື່ສວນ ສາມາດໃຫ້ລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກແກ່ຊາ.

• ຕາມຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ:

  • ຈິນ ຈຽນ (金尖, Jīn Jiān - “ປາຍທອງ/ຍອດສູງ”): ຊັ້ນສູງສຸດ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ (ຍອດ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບທຳອິດ).
  • ລະດັບອື່ນໆ: ໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ, ຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ ຈິນ ຈຽນ.

• ຕາມຮູບຮ່າງການອັດ:

  • ຄາງ ຈ້ວນ (康砖, Kāng Zhuān - “ດິນກ້ອນຈາກຄາງ”): ຮູບຊົງທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ດິນກ້ອນ ຫຼື ແຜ່ນ.
  • ຮູບຊົງອື່ນໆ: ທີ່ພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າແມ່ນ ແບນ, ໂຕຊາ, ພ້ອມທັງແບບລວມ.

• ຕາມອາຍຸ:

  • ຊາໃໝ່: ບ່ມສູງສຸດ 3 ປີ.
  • ຊາບ່ມ: ຕັ້ງແຕ່ 3 ປີຂຶ້ນໄປ. ຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມກໍຍິ່ງສັບສົນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ.

14. ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກ:

• ຊາທິເບດ: ໃນທິເບດ, ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ຖືກນຳໃຊ້ຕາມປະເພນີ ເພື່ອກະກຽມ ສູເຖີຍ ໄຊີ - ຊາເຄັມປະສົມກັບເນີຍສັດແບ້ປ່າ. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງອາຫານຂອງຊາວທິເບດ, ມັນໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ອີ່ມທ້ອງ ແລະ ໃຫ້ກຳລັງໃນສະພາບອັນລຳບາກຂອງພູສູງ.
• ກົງຟູ ຊາ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ຍັງສາມາດຊົງຕາມວິທີ ກົງຟູ ຊາ - ພິທີຊາຈີນດັ້ງເດີມ.
• ພາຊະນະ: ສຳລັບການຊົງ ຄວນໃຊ້ ກາຍວານ ຫຼື ກາຊາຂະໜາດນ້ອຍຈາກດິນເຜົາອີຊິນ.
• ການປະສົມກັບອາຫານ: ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັກ, ພ້ອມທັງກັບຂອງຫວານບາງຊະນິດ.
• ເວລາຂອງມື້: ຊາຊະນິດນີ້ສາມາດດື່ມໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້, ແຕ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເໝາະສຳລັບການດື່ມຊາຫຼັງອາຫານ ແລະ ຕອນແລງ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ - ນີ້ແມ່ນຊາ “ດຳ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນ, ຜູກພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດທະນະທຳ ແລະ ຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຊາວທິເບດ ແລະ ຊົນຊາດອື່ນໆ ທີ່ອາໄສຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ. ໃບຊາທີ່ແກ່ໃຫຍ່ ຜ່ານຂະບວນການຜະລິດດັ້ງເດີມ ແລະ ການໝັກທຳມະຊາດທີ່ຍາວນານ ໃຫ້ນ້ຳຊາສີອຳພັນເຂັ້ມ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຫວານຍາວນານ. ການໄດ້ຊີມ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ແທ້ ໝາຍເຖິງການສຳຜັດກັບຮີດຄອງປະເພນີຊາບູຮານຂອງຈີນ, ຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງ ແລະ ພະລັງງານຂອງເຂດພູດອຍ ຊື່ສວນ ແລະ ໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ຈາກການຮູ້ຈັກກັບຊາທີ່ໜ້າອັດສະຈັນນີ້. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຄວາມແທ້ຈິງ, ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະອອກເດີນທາງສູ່ການຜະຈົນໄພທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນສູ່ໂລກຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແປກປະຫຼາດ. ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນຂຶ້ນ, ແຕ່ຍັງມອບຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງທາງຈິດໃຈ, ຄວາມສະຫງົບພາຍໃນ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກກົມກຽວກັນ.