ເສີນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ

ເສີນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກ «ດິນແດນແຫ່ງການກຳເນີດຂອງຊາ»: ເຂດປ່າສະຫງວນ ສວນນົງເຈ່ຍ (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) ໃນແຂວງ ຫູເປີຍ — ສະຖານທີ່ທີ່ຕາມຕຳນານ, ພະເຈົ້າກະສິກອນສະຫວັນ ສວນນົງ (神农氏, Shénnóng Shì) ໄດ້ຄົ້ນພົບສຸຂະພາບບຳບັດຂອງຊາເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ລອງຊິມສະໝຸນໄພຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ. ຕຳນານນີ້ນັ້ນ ຖືກບັນທຶກໄວ້ໂດຍ ລູ ອີວ (陆羽) ໃນຂໍ້ຄວາມທີ່ມີຊື່ສຽງ: «ການດື່ມຊາເລີ່ມຕົ້ນມາຈາກ ສວນນົງ» (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — ປະໂຫຍກທຳອິດກ່ຽວກັບຊາໃນວັນນະຄະດີໂລກ. ສວນຊາໃນ ສວນນົງເຈ່ຍ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 800–1500 ມ, ຢູ່ກາງປ່າດົງດິບທີ່ມີອັດຕາປົກຄຸມ 88.6%, ແລະ ໃນປີ 2007 ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າ — ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດວ່າ ຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພູເຂົາເຫຼົ່ານີ້ມາຕັ້ງແຕ່ບູຮານການ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຜະລິດໃນສອງຮູບແບບ: ແບບອົບໃສ່ກະທະຄລາສສິກ (炒青, chǎoqīng — ຮູບຊົງເສັ້ນແໜ້ນມ້ວນ) ແລະ ແບບເຂັມ «芽茶» (ຢາຊາ — ຈາກຍອດອ່ອນເຕັມ, ຮູບຮ່າງຮາບພຽງຊື່). ທາງດ້ານເຕັກນິກ — ຊາຂຽວອົບໃສ່ກະທະ (炒青绿茶).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家农产品地理标志, ປີ 2013 — ພາຍໃຕ້ຊື່ «ມູຢິ່ງ ລິວຊາ», 木鱼绿茶). ຍີ່ຫໍ້ «ສວນນົງ ຊີເຟີງ» (神农奇峰) ແລະ «ສວນນົງ ປີເຟີງ» (神农碧峰) — «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ຫູເປີຍ» (湖北名茶, 1992).

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງ ຫູເປີຍ (湖北, Húběi), ສວນນົງເຈ່ຍ ຫຼິນຊີ (神农架林区) — ເຂດປ່າ (林区) ລະດັບແຂວງດຽວຂອງຈີນ, ບໍ່ແມ່ນທັງເມືອງ ຫຼື ເທດສະບານ. ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງ UNESCO (ຕັ້ງແຕ່ 2016). ຫຼັກຂອງເຂດ terroir — ບ້ານ ມູຢິ່ງເຈີນ (木鱼镇, Mùyú Zhèn), ບ້ານ ຊິງທຽນຊູນ (青天村), ຮົງຮວາຜິງຊູນ (红花坪村) ແລະ ເໝົາຮູຊູນ (茅胡村) — ຫຼາຍກວ່າ 80% ຂອງຊາລະດັບສູງສຸດ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 31°30′ ເໜືອ, 110°20′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທໍາ:

• ປະຫວັດສາດ: ສວນນົງເຈ່ຍ — ຕາມຕົວໜັງສື ແມ່ນ «ຂັ້ນໄດຂອງ ສວນນົງ»: ຕາມຕຳນານ, ພະເຈົ້າກະສິກອນສະຫວັນ ສວນນົງ (神农氏) ໄດ້ສ້າງຂັ້ນໄດໄມ້-«ຂັ້ນໄດ» (架, jià) ເພື່ອປີນພູ ແລະ ລອງຊິມສະໝຸນໄພຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດເພື່ອຊອກຫາຢາ. ມື້ໜຶ່ງ, ເມື່ອຖືກສານພິດຈາກສະໝຸນໄພ, ເພິ່ນໄດ້ພົບໃບຊາທີ່ຖອນພິດ — ດັ່ງນັ້ນ, ຕາມຕຳນານ, ຜົນບຳບັດຂອງຊາກໍ່ຖືກຄົ້ນພົບ. ທ່ານ ລູ ອີວ (陆羽) ໃນ «ຄຳພີຊາ» ໄດ້ບັນທຶກຕຳນານນີ້ດ້ວຍປະໂຫຍກ: «ການດື່ມຊາເລີ່ມຕົ້ນມາຈາກ ສວນນົງ» (茶之为饮，发乎神农氏) — ປະໂຫຍກທີ່ກາຍເປັນ «ກິໂລແມັດທີ່ສູນ» ຂອງປະຫວັດສາດຊາໂລກ.

  ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່: ໃນປີ 1985 ທີ່ບ້ານ ມູຢິ່ງເຈີນ ໄດ້ເລີ່ມວຽກປັບປຸງສວນຊາ. ໃນປີ 1986 ສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳ ຫູເປີຍ ໄດ້ຊ່ວຍສ້າງຍີ່ຫໍ້ «ສວນນົງ ຊີເຟີງ» (神农奇峰, «ຍອດພູທີ່ອັດສະຈັນຂອງ ສວນນົງ») ແລະ «ສວນນົງ ປີເຟີງ» (神农碧峰, «ຍອດພູມໍຣະກົດຂອງ ສວນນົງ»). ໃນປີ 1992 — «ສວນນົງ ຊີເຟີງ» ໄດ້ຮັບສະຖານະ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ຫູເປີຍ». ໃນປີ 2007 ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບທີ່ສຳຄັນ: ຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນ ສວນນົງເຈ່ຍ ໄດ້ຄົ້ນພົບ ຕົ້ນຊາປ່າ (野生茶树群落) — ການຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຄວາມບູຮານຂອງການປູກຊາໃນທ້ອງຖິ່ນ. ປີ 2013 — «ມູຢິ່ງ ລິວຊາ» ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດ. ຮອດປີ 2024 — ມີສວນຊາຫຼາຍກວ່າ 12,000 ມູ (800 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຊາແຫ້ງຕໍ່ປີ — 100 ໂຕນ.

• ຊື່:

  • «ສວນນົງເຈ່ຍ» (神农架) — «ຂັ້ນໄດຂອງ ສວນນົງ»: ຊື່ຂອງເຂດປ່າສະຫງວນ, ກ່ຽວພັນກັບຕຳນານກ່ຽວກັບພະເຈົ້າກະສິກອນ.
  • «ຈ້າວຊິ່ງ» (炒青) — «ການອົບສີຂຽວ»: ຊີ້ບອກເຕັກໂນໂລຊີ — ການອົບແບບຄລາສສິກໃນກະທະ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທໍາ: ສວນນົງເຈ່ຍ ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຕາມຕຳນານ, ຊາໄດ້ຖືກຳເນີດຂຶ້ນເປັນເຄື່ອງດື່ມ. ນີ້ແມ່ນ «ກິໂລແມັດທີ່ສູນ» ຂອງອາລະຍະທຳຊາ — ບໍ່ແມ່ນທາງກະສິກຳ (ຊາເປັນພືດ), ແຕ່ໃນຄວາມໝາຍທາງນິທານ ແລະ ວັດທະນະທຳ. ສຳລັບວັດທະນະທຳຈີນ, ສວນນົງ ກໍ່ຄືກັນກັບ ໂພຣເມທີອຸສ ສຳລັບກຣີກ: ທ່ານໄດ້ນຳມາໃຫ້ມະນຸດທັງກະສິກຳ, ທັງຢາ, ແລະ ທັງຊາ. ຊາຈາກ ສວນນົງເຈ່ຍ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ແມ່ນການສຳພັດທີ່ຈັບຕ້ອງໄດ້ກັບ «ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງທຸກສິ່ງ».

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ກຸ່ມສາຍພັນພູດອຍທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດເຂດສູງຂອງ ສວນນົງເຈ່ຍ. ໃນປີ 2007 ຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນ ໄດ້ຄົ້ນພົບ ຕົ້ນຊາປ່າ — ເປັນຫຼັກຖານວ່າ Camellia sinensis ເຕີບໃຫຍ່ທີ່ນີ້ຕາມທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການນຳເຂົ້າ.

• ການເກັບ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ມາດຕະຖານຂຶ້ນກັບປະເພດ:

  • ຢາຊາ / «ສວນນົງ ຊີເຟີງ» (芽茶): ຍອດອ່ອນເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ຮູບຮ່າງຮາບພຽງຊື່ ແລະ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນເກົາລັດ. ລະດັບສູງສຸດ.
  • ຈ້າວຊິ່ງ (炒青): ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ. ຮູບຊົງມ້ວນແໜ້ນ. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ. ປະເພດມວນຊົນ.

• ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

  • ເທີຈີ (特级): ຍອດອ່ອນເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ແໜ້ນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ມີຂົນອ່ອນ. ກິ່ນຫອມແກ່ນເກົາລັດ. ~550 ຢວນຕໍ່ຈິ້ງ.
  • ອີຈີ (一级): ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ນ້ຳຊາສີຂຽວສົດໃສ. ລົດຊາດສົດ ອ່ອນ. ~300 ຢວນ (ແບບເສັ້ນ).
  • ເອີຈີ (二级): ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ. ສຳລັບຖົງຊາ. ~160 ຢວນ.

4. ເຂດ Terroir ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ທິວເຂົາ ສວນນົງເຈ່ຍ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງທິວເຂົາ ຕ້າບາຊານ (大巴山脉), ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງ ຫູເປີຍ, ສື້ຊວນ ແລະ ສານຊີ. ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກ UNESCO (2016). «ເຂດປ່າ» (林区) ລະດັບແຂວງພຽງແຫ່ງດຽວຂອງຈີນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 800–1500 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ — ໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຈີນ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 12°C (ໜຶ່ງໃນຕ່ຳສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາ). ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນ — >10°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 850–2500 ມມ (ຊ່ວງກວ້າງຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງ). ຈຳນວນມື້ທີ່ມີເມກ ແລະ ໝອກ ສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — >200. ອັດຕາສ່ວນແສງກະຈາຍ — >70%.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ ເປັນກົດອ່ອນ (微酸性黄棕壤), pH 5.5–6.9. ປະລິມານອິນຊີ — ≥15 g/kg. ອຸດົມດ້ວຍ ສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ຕາມທຳມະຊາດ. ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ — ນ້ຳພຸພູເຂົາ ຊັ້ນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ I.

• ນິເວດ: ອັດຕາປົກຄຸມຂອງປ່າ — 88.6% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດສູງສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາທັງໝົດຂອງໂລກ. ສວນຊາສະຫຼັບກັບປ່າດົງດິບດຶກດຳບັນ. ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດເຄມີຢ່າງສົມບູນ — ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດແມ່ນ ດ້ວຍວິທີຊີວະພາບ (瓢虫生物控虫, «ແມງຕັບເຕົ່າ»). ນີ້ແມ່ນ — «ຊາຈາກປ່າດົງດິບ» ໂດຍພຶດຕິໄນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີອົບແບບຄລາສສິກ (炒青) ດ້ວຍສູດ «高温快炒» (gāowēn kuàichǎo — «ອົບໄວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ») ແລະ «三次成形» (sāncì chéngxíng — «ການປັ້ນຮູບສາມຂັ້ນຕອນ»).

• ການຜຶ່ງໃບ (摊晾 — tānliàng): 3–4 ຊົ່ວໂມງ.

• ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青 — shāqīng): ທີ່ອຸນຫະພູມ 140–160°C ໃນກະທະເຫຼັກ. ໃຊ້ວິທີ «抖闷» (dǒumèn — ໂຍນຂຶ້ນ + ອົບຊຸ່ມ). ສູດ «高温快炒» — «ອົບໄວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ» — ຢຸດການການອອກຊິເດຊັນ ແລະ «ລັອກ» ໂພລີຟີນອນ, ຮັກສາຄວາມສົດ.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ດ້ວຍມື ຫຼື ຈັກກົນ.

• ການອົບພ້ອມປັ້ນຮູບ (炒干 — chǎogān): ການເຮັດແຫ້ງ ແລະ ປັ້ນຮູບພ້ອມກັນ — «边炒边整形» (biān chǎo biān zhěngxíng). ຂັ້ນຕອນທີສາມຂອງ «ການປັ້ນຮູບສາມຂັ້ນຕອນ».

• ການເປີດກິ່ນຫອມ (提香 — tíxiāng): ການອຸ່ນສັ້ນຄັ້ງສຸດທ້າຍ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ປະເພດ «ຈ້າວຊິ່ງ» — ເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນ (条索紧结卷曲), ສີຂຽວມໍຣະກົດ, ມີຂົນອ່ອນ. ປະເພດ «ຢາຊາ» — ຮາບພຽງ, ຊື່, ມີຂົນອ່ອນສີເງິນຫຼາຍ (扁直挺秀，显毫).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນແກ່ນເກົາລັດ (栗香) — ບັນທຶກຫຼັກສຳລັບ «ຢາຊາ». ກິ່ນຂຽວບໍລິສຸດ (清香) — ສຳລັບ «ຈ້າວຊິ່ງ». ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ (带花香) — ໃນລຸ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ກິ່ນຫອມທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຈອກເປົ່າ — >5 ນາທີ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຍືນຍົງ, ບໍລິສຸດ (清高持久).

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ (鲜爽) — ອາຊິດອະມິໂນ ≥4.0%. ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມຮູບແບບ (醇厚) — ໂພລີຟີນອນ ≥12%. ຄວາມຫວານກັບຄືນມາຊັດເຈນ (回甘明显). ຄວາມຝາດ — ໜ້ອຍທີ່ສຸດ (涩感微弱).

• ສີນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໃສສະອາດ, ສ່ອງແສງ (黄绿清澈明亮).

• ກາກຊາ: ຍອດອ່ອນ, ຂຽວ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, «ຮູບດອກໄມ້ຕູມ» (嫩绿匀整、柔软成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (ຄາເທຊິນ): ≥12% — ປະລິມານປານກາງ, ໃຫ້ຄວາມສົມດູນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດຫຼາຍ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: ≥4.0% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ. ປັດໃຈຫຼັກຂອງຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານ.
• ເຊເລນຽມ (硒): ປະລິມານສູງກວ່າ 2 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ. ດິນເຊເລນຽມຂອງ ສວນນົງເຈ່ຍ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ແຖບເຊເລນຽມ» ຂອງ ຫູເປີຍ.
• ປະສິດທິພາບການຂັບອະນຸມູນອິດສະລະ: ສູງກວ່າວິຕາມິນ E 18 ເທົ່າ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ.
• ສັງກະສີ: ປະລິມານສູງ — ຈາກດິນພູເຂົາ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ຄາໂຣທີນອຍດ໌.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນລັງສີ (高效防辐射): ເຊເລນຽມ (ສູງກວ່າມາດຕະຖານ 2 ເທົ່າ) ທຳຄວາມສະອາດອະນຸມູນອິດສະລະຈາກລັງສີ ດ້ວຍປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາທົ່ວໄປ 60%.

• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອນ — ປະສິດທິພາບສູງກວ່າວິຕາມິນ E 18 ເທົ່າ, ຊ້າການແກ່ກ່ອນໄວຂອງຜິວໜັງ.

• ການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ ແລະ ນ້ຳຕານ (降脂控糖): ຄາເທຊິນ ຍັບຍັ້ງການດູດຊຶມໄຂມັນ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນວິໄຈ, ໃນຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານ ເມື່ອຮັບປະທານ 60 ວັນ ລະດັບນ້ຳຕານເມື່ອທ້ອງຫວ່າງຫຼຸດລົງ 12% (ທຽບກັບ 8% ຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປ).

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine.

• ສຳຄັນ: ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C (ນ້ຳຕົ້ມທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ 90 ວິນາທີ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວັນ ກະເບື້ອງຂາວ. ນ້ຳ — ເປັນກາງ ຫຼື ເປັນກົດອ່ອນ (忌碱性水 — ບໍ່ໃຊ້ນ້ຳດ່າງ).

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ໃສ່ຊາ.
  2. ຖອກນ້ຳ 1/3, ສັ່ນເບົາໆ — «ເປີດກິ່ນຫອມ» (摇香).
  3. ເຕີມນ້ຳຮອດ 7/10. ຕົ້ມ 2 ນາທີ.
  4. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 3 ນ້ຳ.

• ໝາຍເຫດ: ບໍ່ຄວນດື່ມເກີນ 500 ມລ ຕໍ່ມື້ (ຄວບຄຸມຄາເຟອີນ). ລະຫວ່າງຊາ ແລະ ຢາ — ຢ່າງໜ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ (ທານິນ ຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ຜະນຶກແໜ້ນ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ. ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — 12 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ເທີຈີ (~550 ຢວນ/ຈິ້ງ), ອີຈີ (~300), ເອີຈີ (~160).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ: ຊື້ທີ່ມີສະຫຼາກ GI «木鱼绿茶»; ປະເມີນກິ່ນຫອມແກ່ນເກົາລັດ (ຢາຊາ) ຫຼື ກິ່ນຂຽວບໍລິສຸດ (ຈ້າວຊິ່ງ); ກວດສອບຄວາມອ່ອນຂອງລົດຊາດ ໂດຍມີຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ສວນນົງເຈ່ຍ — «ດິນແດນກຳເນີດຊາ» ຕາມນິທານ: ຈາກບ່ອນນີ້ ລູ ອີວ ໄດ້ເລີ່ມປະຫວັດສາດການດື່ມຊາ. «茶之为饮，发乎神农氏» — «ການດື່ມຊາເລີ່ມຕົ້ນມາຈາກ ສວນນົງ» — ປະໂຫຍກທຳອິດກ່ຽວກັບຊາໃນວັນນະຄະດີໂລກ. ການດື່ມຊາຈາກ ສວນນົງເຈ່ຍ ຄືການສຳພັດ «ກິໂລແມັດທີ່ສູນ» ຂອງອາລະຍະທຳຊາ.

• ໃນປີ 2007 ຢູ່ໃນປ່າດຶກດຳບັນຂອງ ສວນນົງເຈ່ຍ ໄດ້ຄົ້ນພົບ ຕົ້ນຊາປ່າ — ການຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດວ່າ Camellia sinensis ເຕີບໃຫຍ່ທີ່ນີ້ຕາມທຳມະຊາດ.

• ອັດຕາປົກຄຸມຂອງປ່າ 88.6% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດສູງສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາທົ່ວໂລກ. ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ — ເປັນຊີວະພາບລ້ວນໆ (ແມງຕັບເຕົ່າ).

• ສວນນົງເຈ່ຍ — ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງ UNESCO (2016), ໜຶ່ງໃນບັນດາເຂດສະຫງວນຊີວະພາບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ທີ່ນີ້ມີລິງຈອມທອງ, ໝີຂາວ ແລະ ສາຍພັນຫາຍາກອື່ນໆ.

• ເຊເລນຽມໃນຊາ — ສູງກວ່າມາດຕະຖານ 2 ເທົ່າ, ແລະ ປະສິດທິພາບການປ້ອງກັນລັງສີ — ສູງກວ່າ 60%: ສວນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ — ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນສົມບັດ «ປ້ອງກັນລັງສີ» ດີທີ່ສຸດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວ ຫູເປີຍ ອື່ນໆ:

• ໄຊຮວາ ເໝົາເຈຍນ (采花毛尖): ເບີ 1 ຂອງ ຫູເປີຍ, «ຊາຂອງ ຕຽ້າວີ້ທ່າຍ». ໄຊຮວາ — ມີລັກສະນະ «ການທູດ» ແລະ ລຽວລ່ຽມກວ່າ; ສວນນົງເຈ່ຍ — ມີລັກສະນະ «ປ່າ» ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ.

• ອຶນຊີ ອີວລູ (恩施玉露): ຊາອົບໄອນ້ຳ (蒸青), ມີລັກສະນະ «ຍີ່ປຸ່ນ». ອີວລູ — ມີກິ່ນ «ອຸມາມິ» ຫຼາຍກວ່າ; ສວນນົງເຈ່ຍ — ມີກິ່ນແກ່ນເກົາລັດ ແລະ «ປ່າ» ຫຼາຍກວ່າ.

• ຊຽນເຢິນຈ່າງ ຊາ (仙人掌茶): ກໍ່ແມ່ນຂອງ ຫູເປີຍ, ກໍ່ກ່ຽວພັນກັບນິທານ (ຫຼີ ປໍ ຕັ້ງຊື່). ຊຽນເຢິນຈ່າງ — ອົບໄອນ້ຳ, «ຮູບຝາມື»; ສວນນົງເຈ່ຍ — ອົບແຫ້ງ, ມ້ວນ.

ສະຫຼຸບ:

ສວນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ — ແມ່ນຊາຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງທຸກສິ່ງ. ຖ້າຊາທັງໝົດຂອງຈີນ ເປັນກິ່ງງ່າຂອງຕົ້ນໄມ້ດຽວ, ຕົ້ນນີ້ກໍ່ມີຮາກຝັງຢູ່ໃນພູເຂົາ ສວນນົງເຈ່ຍ, ບ່ອນທີ່ພະເຈົ້າກະສິກອນສະຫວັນ ໄດ້ກິນໃບຂຽວແລ້ວຄົ້ນພົບວ່າ ສານພິດຖອຍໜີ. ລູ ອີວ ໄດ້ບັນທຶກນິທານນີ້ໄວ້ໃນ «ຄຳພີຊາ», ແລະ ສວນຊາທີ່ບ້ານ ມູຢິ່ງເຈີນ — ຢູ່ຄວາມສູງ 800–1500 ມ, ທ່າມກາງປ່າດົງດິບທີ່ມີອັດຕາປົກຄຸມ 88.6%, ບ່ອນທີ່ແມງຕັບເຕົ່າປົກປ້ອງຜົນລະປູກແທນຢາປາບສັດຕູພືດ — ປະກອບມັນຢູ່ໃນທຸກຈອກ. ສົດ, ກິ່ນແກ່ນເກົາລັດ, ແຮ່ທາດ, ມີເຊເລນຽມສູງກວ່າມາດຕະຖານ 2 ເທົ່າ — ຊານີ້ ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ປະຫຼາດໃຈດ້ວຍຄວາມແປກປະຫຼາດ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຕາພ່ອງໄປດ້ວຍຄວາມງົດງາມ, ແຕ່ມັນ ສະເໜີບາງສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າກວ່າ: ການຈິບຈາກຕົ້ນກຳເນີດ ທີ່ມີອາຍຸສາມພັນປີ.

14. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວ ແຂວງ ຫູເປີຍ ອື່ນໆ:

• Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): ເບີ 1 ຂອງ ຫູເປີຍ, «ຊາຂອງ ຕຽ້າວີ້ທ່າຍ». ໄຊຮວາ ມີລັກສະນະ «ການທູດ» ແລະ ສະຫງ່າງາມກວ່າ; ສວນນົງເຈ່ຍ ມີລັກສະນະ «ປ່າ» ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ.

• Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露): ອົບໄອນ້ຳ (蒸青), ມີລັກສະນະ «ຍີ່ປຸ່ນ». ອີວລູ ມີລົດ «ອຸມາມິ» ຫຼາຍກວ່າ; ສວນນົງເຈ່ຍ ມີກິ່ນແກ່ນເກົາລັດ ແລະ «ປ່າ» ຫຼາຍກວ່າ.

• Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶): ກໍ່ມາຈາກ ຫູເປີຍ, ກໍ່ກ່ຽວພັນກັບນິທານ (ຫຼີ ປໍ ໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້). ຊຽນເຢິນຈ່າງ ອົບໄອນ້ຳ, «ຮູບຮ່າງຄືຝາມື»; ສວນນົງເຈ່ຍ ອົບແຫ້ງ, ມ້ວນ.

ສະຫຼຸບ:

ສວນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ — ນີ້ແມ່ນຊາຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເລີ່ມຕົ້ນ. ຖ້າຊາທັງໝົດຂອງຈີນ ເປັນກິ່ງງ່າຂອງຕົ້ນໄມ້ດຽວ, ຮາກຂອງຕົ້ນນີ້ ກໍ່ຝັງຢູ່ໃນພູ ສວນນົງເຈ່ຍ, ບ່ອນທີ່ພະເຈົ້າກະສິກອນສະຫວັນ ເຄີຍກິນໃບຂຽວ ແລະ ຄົ້ນພົບວ່າສານພິດຖອຍໜີ. ລູ ອີວ ໄດ້ຮັບຮອງນິທານນີ້ໃນ «ຄຳພີຊາ», ແລະສວນຊາໃກ້ເມືອງ ມູຢິ່ງ — ຢູ່ຄວາມສູງ 800–1500 ມ, ທ່າມກາງປ່າດຶກດຳບັນ ທີ່ມີອັດຕາປົກຄຸມ 88.6%, ບ່ອນທີ່ແທນຢາປາບສັດຕູພືດ ຜົນລະປູກຖືກປົກປ້ອງໂດຍແມງຕັບເຕົ່າ — ປະກອບມັນຢູ່ໃນທຸກຈອກ. ສົດ, ກິ່ນແກ່ນເກົາລັດ, ແຮ່ທາດ, ມີປະລິມານເຊເລນຽມສູງກວ່າມາດຕະຖານສອງເທົ່າ — ຊານີ້ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ປະຫຼາດໃຈດ້ວຍຄວາມແປກປະຫຼາດ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຕາພ່ອງດ້ວຍຄວາມງົດງາມ, ແຕ່ສະເໜີບາງສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າກວ່າ: ການຈິບຈາກຕົ້ນກຳເນີດ ທີ່ມີອາຍຸສາມພັນປີ.