ຊາເຊີງໄຕ

• ແນວທາງນິເວດ: “ເຊີງໄຕ” (生态) ແປວ່າ “ນິເວດ”, “ລະບົບນິເວດ”, “ຊີວະພາບ”. ໃນການນຳໃຊ້ກັບຊາ, ຄຳສັບ “ເຊີງໄຕ” ເນັ້ນໜັກວ່າ ຊາໄດ້ຖືກຜະລິດຂຶ້ນໃນສະພາບທີ່ໃກ້ຄຽງກັບທຳມະຊາດທີ່ສຸດ, ດ້ວຍການເຄົາລົບສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ.
• ການກະສິກຳແບບຍືນຍົງ: “ຊາເຊີງໄຕ” ຖືກປູກຝັງດ້ວຍຫຼັກການຂອງກະສິກຳຍືນຍົງ, ມີເປົ້າໝາຍເພື່ອຮັກສາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນ, ແຫຼ່ງນໍ້າ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ແລະ ສຸຂະພາບລວມຂອງລະບົບນິເວດໃນສວນຊາ.
• ວິທີການອິນຊີ: ເຖິງວ່າ “ເຊີງໄຕ” ຈະບໍ່ແມ່ນຄຳສັບທີ່ມີຄວາມໝາຍດຽວກັນຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບຊາ “ອິນຊີ” (ໃນແງ່ຂອງການຮັບຮອງ), ການຜະລິດ “ຊາເຊີງໄຕ” ມັກຈະໝາຍເຖິງການໃຊ້ວິທີການກະສິກຳອິນຊີ ຫຼື ວິທີທີ່ໃກ້ຄຽງກັນ. ການນີ້ໝາຍເຖິງການປະຕິເສດ ຫຼື ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ສານເຄມີກຳຈັດສັດຕູພືດ, ຢາຂ້າຫຍ້າ, ປຸ໋ຍສັງເຄາະ ແລະ ສານເຄມີກະສິກຳອື່ນໆ ທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຄົນ.
• ການຢູ່ຮ່ວມກັນຢ່າງກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ: ປັດຊະຍາຂອງ “ເຊີງໄຕ” ຢູ່ທີ່ການສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ກົມກຽວກັນໃນສວນຊາ, ເຊິ່ງພືດຊາຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຄວາມສຳພັນແບບພຶ່ງພາອາໄສກັນກັບທຳມະຊາດອ້ອມຂ້າງ, ລວມທັງພືດ ແລະ ສັດອື່ນໆ, ແມງໄມ້, ສັດ ແລະ ຈຸລິນຊີ.

2. ຫຼັກການພື້ນຖານໃນການຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ:

ການຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ອີງໃສ່ຫຼັກການ ແລະ ການປະຕິບັດທາງນິເວດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກວມເອົາຫຼາຍດ້ານຂອງກະສິກຳຊາ:

• ສຸຂະພາບຂອງດິນ:

  • ປຸ໋ຍອິນຊີ: ການໃຊ້ປຸ໋ຍທຳມະຊາດ ເຊັ່ນ ຝຸ່ນບົ່ມ, ມູນສັດທີ່ເປື່ອຍແລ້ວ, ປຸ໋ຍພືດສົດ (ສີເດີຣາຕາ), ປຸ໋ຍກະດູກປົນ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນ ແລະ ໃຫ້ທາດອາຫານທີ່ຈຳເປັນແກ່ພືດ.
  • ການປົກຄຸມດິນ: ການປົກຄຸມດິນດ້ວຍວັດສະດຸອິນຊີ (ເຊັ່ນ ຫຍ້າຕັດ, ໃບໄມ້ຫຼົ່ນ) ເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ, ສະກັດກັ້ນຫຍ້າ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງດິນ ແລະ ເພີ່ມອິນຊີວັດຖຸ.
  • ການໄຖພວນດິນໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ການຈຳກັດ ຫຼື ຫຼີກເວັ້ນການໄຖເລິກ ແລະ ການຂຸດດິນ, ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງດິນ, ກິດຈະກຳທາງຈຸລະຊີວະວິທະຍາ ແລະ ປ້ອງກັນການເຊາະເຈື່ອນຂອງດິນ.
  • ການປູກພືດສະຫຼັບ ແລະ ການປູກປະສົມ: ການນຳເອົາພືດຊະນິດອື່ນເຂົ້າມາປູກໃນສວນຊາ (ເຊັ່ນ ພືດຕະກູນຖົ່ວ, ຕົ້ນໄມ້, ຫຍ້າ) ເພື່ອເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ດິນ, ດຶງດູດແມງໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນຫຼາຍຂຶ້ນ.

• ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດ:

  • ວິທີການທາງຊີວະພາບ: ການໃຊ້ສັດຕູທຳມະຊາດຂອງສັດຕູພືດ (ເຊັ່ນ ແມງໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ນົກ), ຜະລິດຕະພັນຊີວະພາບ (ຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ເຊື້ອລາ, ໄວຣັສ), ກັບດັກຟີໂຣໂມນ, ເພື່ອຄວບຄຸມປະຊາກອນຂອງສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດ.
  • ວິທີການທາງກະສິກຳກົນຈັກ: ການສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງພືດຊາ, ເຊັ່ນ ການຮັບປະກັນການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ດີ, ແສງສະຫວ່າງພຽງພໍ, ການຕັດແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕາມທຳມະຊາດຕໍ່ພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດ.
  • ການປະຕິເສດການໃຊ້ສານເຄມີກຳຈັດສັດຕູພືດ ແລະ ຢາຂ້າຫຍ້າ: ການຍົກເລີກຢ່າງສົມບູນ ຫຼື ການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ສານເຄມີກຳຈັດສັດຕູພືດ ແລະ ຢາຂ້າຫຍ້າສັງເຄາະ, ເພາະສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ສຸຂະພາບຂອງຄົນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ.

• ການໃຊ້ນໍ້າ:

  • ການໃຊ້ນໍ້າຢ່າງມີປະສິດທິພາບ: ການນຳໃຊ້ວິທີການຊົນລະປະທານແບບນໍ້າຢອດ, ການເກັບກັກນໍ້າຝົນ, ການປົກຄຸມດິນ, ເພື່ອການນຳໃຊ້ຊັບພະຍາກອນນໍ້າຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກນໍ້າ.
  • ການປົກປ້ອງແຫຼ່ງນໍ້າ: ການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫຼ່ງນໍ້າເປິເປື້ອນຈາກນໍ້າໄຫຼບ່າຈາກສວນປູກຊາ, ການສ້າງເຂດກັນຊົນຕາມແຄມແມ່ນໍ້າ ແລະ ສາຍນໍ້າ ເພື່ອກັ່ນຕອງນໍ້າ.

• ການອະນຸລັກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ:

  • ການຮັກສາທີ່ຢູ່ອາໄສຕາມທຳມະຊາດ: ການອະນຸລັກ ຫຼື ຟື້ນຟູພືດພັນທຳມະຊາດທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບສວນຊາ, ການສ້າງແນວປ່າໄມ້, ຮົ້ວຕົ້ນໄມ້, ເພື່ອເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສໃຫ້ແກ່ສັດປ່າ ແລະ ພືດ, ແລະ ຮັກສາຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ.
  • ການສ້າງສວນຊາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ: ການປູກພືດຊາຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ສາຍພັນ, ລວມທັງພືດອື່ນໆທີ່ມີປະໂຫຍດໃນສວນຊາ, ເພື່ອເພີ່ມຄວາມທົນທານທາງຊີວະພາບ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລະບົບນິເວດ.

• ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ມົນລະພິດ:

  • ການນຳມາໃຊ້ຄືນສິ່ງເສດເຫຼືອ: ການຜະລິດຝຸ່ນບົ່ມຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອອິນຊີ (ຂີ້ຊາ, ເສດຕັດ, ເສດປຸ໋ຍ) ແລະ ນຳໃຊ້ເປັນປຸ໋ຍ.
  • ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ: ການໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບ ຫຼື ສາມາດນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້ ສຳລັບການຫຸ້ມຫໍ່ຊາ, ການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ປຼາສະຕິກ.
  • ປະສິດທິພາບພະລັງງານ: ການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີປະຢັດພະລັງງານໃນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຊາ, ການໃຊ້ແຫຼ່ງພະລັງງານທົດແທນ.

• ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສັງຄົມ:

  • ການຄ້າທີ່ເປັນທຳ: ການສະໜັບສະໜູນເງື່ອນໄຂການອອກແຮງງານທີ່ເປັນທຳໃຫ້ແກ່ຄົນງານໃນສວນຊາ, ການຮັບປະກັນຄ່າແຮງງານທີ່ເໝາະສົມ, ເງື່ອນໄຂການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພ ແລະ ການເຄົາລົບສິດທິມະນຸດ.
  • ການສະໜັບສະໜູນຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ: ການປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດຊາ, ຜ່ານການສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ, ໂຄງການການສຶກສາ, ການພັດທະນາພື້ນຖານໂຄງລ່າງ.

3. ຂໍ້ດີຂອງ ຊາເຊີງໄຕ:

ການຜະລິດ ແລະ ການບໍລິໂພກ ຊາເຊີງໄຕ ນຳມາເຊິ່ງຂໍ້ດີຫຼາຍປະການ:

• ສຳລັບສຸຂະພາບຂອງຄົນເຮົາ:

  • ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຈາກການສຳຜັດສານກຳຈັດສັດຕູພືດ ແລະ ສານເຄມີ: ຊາເຊີງໄຕ ທີ່ຜະລິດໂດຍບໍ່ໃຊ້ ຫຼື ໃຊ້ສານເຄມີກະສິກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ສານອັນຕະລາຍຈະເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຄົນເຮົາໃນເວລາດື່ມຊາ.
  • ມີທ່າແຮງທີ່ຈະມີສານທີ່ມີປະໂຫຍດສູງກວ່າ: ການສຶກສາບາງຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຜະລິດຕະພັນທີ່ປູກແບບອິນຊີ ອາດມີປະລິມານວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະບາງຊະນິດສູງກວ່າ, ເຖິງວ່າສິ່ງນີ້ຍັງເປັນຫົວຂໍ້ໂຕ້ຖຽງທາງວິທະຍາສາດ.
  • ລົດຊາດທີ່ “ສະອາດ” ແລະ ເປັນທຳມະຊາດກວ່າ: ຜູ້ທີ່ຊົມຊື່ນຊາຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ ຊາເຊີງໄຕ ມີລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ສະທ້ອນເຖິງສະພາບພື້ນທີ່ (terroir) ແລະ ລັກສະນະສາຍພັນຂອງໃບຊາໄດ້ດີກວ່າ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ຖືກ “ກົດທັບ” ດ້ວຍສານເຄມີ.

• ສຳລັບສິ່ງແວດລ້ອມ:

  • ການອະນຸລັກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ: ວິທີການຂອງ ເຊີງໄຕ ຊ່ວຍໃນການອະນຸລັກ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບໃນພາກພື້ນທີ່ປູກຊາ, ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບຂອງລະບົບນິເວດ ແລະ ປົກປ້ອງສັດປ່າ.
  • ການປົກປ້ອງດິນ ແລະ ນໍ້າ: ວິທີການກະສິກຳອິນຊີ ແລະ ການໃຊ້ນໍ້າແບບຍືນຍົງ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນ, ປ້ອງກັນການເຊາະເຈື່ອນ, ການເປິເປື້ອນຂອງແຫຼ່ງນໍ້າ ແລະ ອະນຸລັກຊັບພະຍາກອນນໍ້າ.
  • ການຫຼຸດຜ່ອນມົນລະພິດສິ່ງແວດລ້ອມ: ການປະຕິເສດການໃຊ້ສານເຄມີກະສິກຳ ແລະ ການປຸງແຕ່ງຊາດ້ວຍຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ ຫຼຸດຜ່ອນມົນລະພິດຂອງດິນ, ນໍ້າ ແລະ ອາກາດ, ພ້ອມທັງຫຼຸດຜ່ອນຮ່ອງຮອຍກາກບອນຂອງການຜະລິດຊາ.

• ສຳລັບເສດຖະກິດ ແລະ ສັງຄົມ:

  • ການສະໜັບສະໜູນການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ: ຊາເຊີງໄຕ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການພັດທະນາກະສິກຳ ແລະ ເສດຖະກິດແບບຍືນຍົງໃນພາກພື້ນທີ່ປູກຊາ, ຮັບປະກັນຄວາມຮັ່ງມີ ແລະ ສະຫວັດດີພາບໃນໄລຍະຍາວໃຫ້ແກ່ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ.
  • ການສ້າງມູນຄ່າເພີ່ມ ແລະ ຕະຫຼາດພຣີມຽມ: ຊາເຊີງໄຕ ມັກຈະຖືກຈັດວາງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ ແລະ ມີມູນຄ່າຕາມທ້ອງຕະຫຼາດ, ສິ່ງນີ້ສາມາດສ້າງກຳໄລທີ່ສູງຂຶ້ນໃຫ້ແກ່ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຊ່ວຍໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດຂອງພາກພື້ນ.
  • ການເພີ່ມຄວາມຮັບຮູ້ ແລະ ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ: ການເຜີຍແຜ່ ຊາເຊີງໄຕ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ກະຕຸ້ນຄວາມຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ສະໜັບສະໜູນການບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບ.

4. ວິທີການລະບຸ ຊາເຊີງໄຕ:

ການກຳນົດວ່າ ຊາເປັນ “ເຊີງໄຕ” ແທ້ຫຼືບໍ່ ອາດເປັນວຽກທີ່ທ້າທາຍ, ເພາະວ່າຄຳສັບນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມ ຫຼື ຮັບຮອງຢ່າງເຂັ້ມງວດສະເໝີໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີສັນຍານ ແລະ ວິທີການບາງຢ່າງທີ່ສາມາດຊ່ວຍລະບຸ ຊາເຊີງໄຕ ໄດ້:

• ການຮັບຮອງ (Certification):

  • ໃບຮັບຮອງອິນຊີ: ການມີໃບຮັບຮອງອິນຊີຈາກອົງການທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ (ເຊັ່ນ USDA Organic, EU Organic, JAS, 中国有机产品认证 – ໃບຮັບຮອງອິນຊີຂອງຈີນ) ແມ່ນການຢັ້ງຢືນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດວ່າ ຊາຖືກຜະລິດຕາມມາດຕະຖານອິນຊີ, ເຊິ່ງມັກຈະສອດຄ່ອງກັບຫຼັກການຂອງ “ເຊີງໄຕ”. ໃຫ້ສັງເກດເບິ່ງໂລໂກ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢູ່ບົນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່.
  • ໃບຮັບຮອງ Fair Trade: ໃບຮັບຮອງ Fair Trade (ການຄ້າທີ່ເປັນທຳ) ຍັງສາມາດບົ່ງຊີ້ເຖິງການຜະລິດທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສັງຄົມ ແລະ ສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຖິງວ່າຈະເນັ້ນໃສ່ດ້ານສັງຄົມຕົ້ນຕໍ, ແຕ່ຫຼັກການທາງສິ່ງແວດລ້ອມກໍມັກຈະຖືກປະຕິບັດຕາມ.
  • ໃບຮັບຮອງສິ່ງແວດລ້ອມອື່ນໆ: ອາດມີໃບຮັບຮອງລະດັບພາກພື້ນ ຫຼື ສະເພາະອື່ນໆ ທີ່ຢັ້ງຢືນການຜະລິດທີ່ມີທິດທາງທາງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.

• ຂໍ້ມູນຈາກຜູ້ຜະລິດ/ຜູ້ຂາຍ:

  • ຄຳອະທິບາຍຢູ່ບົນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ໃນລາຍລະອຽດສິນຄ້າ: ໃຫ້ສັງເກດເບິ່ງຄຳອະທິບາຍກ່ຽວກັບຊາຈາກຜູ້ຜະລິດ ຫຼື ຜູ້ຂາຍ. ໃຫ້ຊອກຫາການກ່າວເຖິງ ການຜະລິດ “ແບບນິເວດ”, “ອິນຊີ”, “ຍືນຍົງ”, ການໃຊ້ປຸ໋ຍທຳມະຊາດ, ການບໍ່ໃຊ້ສານກຳຈັດສັດຕູພືດ ແລະ ອື່ນໆ.
  • ການຕິດຕໍ່ໂດຍກົງກັບຜູ້ຜະລິດ: ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ຕິດຕໍ່ໂດຍກົງກັບຜູ້ຜະລິດ ຫຼື ຊາວສວນ ແລະ ຖາມຄຳຖາມກ່ຽວກັບວິທີການປູກຝັງຊາ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຜູ້ຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ຈະເປີດກວ້າງໃນການສົນທະນາ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີປະຕິບັດຂອງພວກເຂົາ.
  • ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ: ຈົ່ງຊື້ຊາຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້, ຊ່ຽວຊານໃນຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຊື່ສຽງຂອງພວກເຂົາ ແລະ ສາມາດຮັບປະກັນແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

• ລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ຄຸນສົມບັດຂອງຊາ (ສັນຍານທາງອ້ອມ):

  • ລັກສະນະພາຍນອກທີ່ເປັນທຳມະຊາດ: ຊາເຊີງໄຕ ອາດຈະເບິ່ງ “ເປັນທຳມະຊາດ” ກວ່າ, ມີໃບທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ ແລະ ບໍ່ຄືກັນທັງໝົດ, ເມື່ອທຽບກັບຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີກະສິກຳແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ.
  • ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນທຳມະຊາດ: ຊາເຊີງໄຕ ອາດມີກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ສົດຊື່ນ ແລະ ເປັນທຳມະຊາດກວ່າ, ມີກິ່ນທີ່ສະແດງອອກເຖິງສະພາບພື້ນທີ່ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ມີ “ຄວາມປອມ” ໜ້ອຍກວ່າ.
  • ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ເດັ່ນຊັດ: ເຊື່ອກັນວ່າ ຊາທີ່ປູກໃນດິນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ລະບົບນິເວດທີ່ສົມດຸນ ຈະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກົມກຽວກັນກວ່າ, ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ເດັ່ນຊັດໜ້ອຍກວ່າ.

5. ປະເພດຊາທີ່ຜະລິດເປັນ ຊາເຊີງໄຕ:

ຊາທຸກປະເພດ (ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາອູຫຼົງ, ຊາແດງ/ດຳ, ຊາຜູເອີ) ສາມາດຜະລິດໄດ້ໂດຍໃຊ້ຫຼັກການ ເຊີງໄຕ. ຢູ່ປະເທດຈີນ, ບ່ອນທີ່ແນວຄວາມຄິດ “ຊາເຊີງໄຕ” ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດພົບເຫັນຊາຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີນິເວດ, ໂດຍສະເພາະຈາກພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານການຜະລິດຊາອິນຊີ, ເຊັ່ນ:

• ຢຸນນານ: ມີຊື່ສຽງໃນການຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ຜູເອີ, ລວມທັງ ຊາເຊີງໄຕ ຕ້ຽນຫົງ (ຕ້ຽນຫົງ ແບບນິເວດ), ຊາເຊີງໄຕ ຂຽວ ແລະ ຊະນິດອື່ນໆ.
• ຟູຈ້ຽນ: ຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ຂາວ (ເຊັ່ນ ປາຍມູຕານ, ໂສ້ວເໝີຍ), ຊາເຊີງໄຕ ອູຫຼົງ (ເຊັ່ນ ເຕີ້ກວນອິນ), ຊາເຊີງໄຕ ແດງ (ເຊັ່ນ ເຈີ້ງຊານສ່ຽວຈົງ).
• ເຈີ້ຈ່ຽງ: ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານ ຊາເຊີງໄຕ ຫຼົງຈິ່ງ (ຫຼົງຈິ່ງ ແບບນິເວດ) ແລະ ຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ.
• ອັນຮຸຍ: ຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ຮວງຊານເໝົາຟົງ (ຮວງຊານເໝົາຟົງ ແບບນິເວດ) ແລະ ຊາຂຽວອື່ນໆ.

6. ວິທີການຊົງ ຊາເຊີງໄຕ:

ຄຳແນະນຳທົ່ວໄປໃນການຊົງ ຊາເຊີງໄຕ ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຄຳແນະນຳສຳລັບຊາປະເພດອື່ນໆ, ແຕ່ມີບາງຈຸດທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ ເພື່ອເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບຂອງມັນ ແລະ ປະເມີນຄຸນນະພາບທຳມະຊາດຂອງມັນ:

• ນໍ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບ: ຈົ່ງໃຊ້ນໍ້າອ່ອນ, ທີ່ຜ່ານການກອງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາຖືກບິດເບືອນໄປດ້ວຍສິ່ງເຈືອປົນຈາກພາຍນອກ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ: ຈົ່ງປະຕິບັດຕາມລະບອບອຸນຫະພູມທີ່ແນະນຳສຳລັບຊາແຕ່ລະປະເພດ (ຊາຂຽວ – ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ, ຊາແດງ/ດຳ – ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ ແລະ ອື່ນໆ), ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃບຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມຖືກລວກ ແລະ ເປີດເຜີຍທຸກຄວາມລະອຽດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.
• ເຄື່ອງດື່ມຊາທີ່ເໝາະສົມ: ເລືອກໃຊ້ພາຊະນະທີ່ເໝາະສົມກັບປະເພດຊາ ແລະ ຮູບແບບການດື່ມຊາຂອງທ່ານ (ກາຍວານ, ກາຊວງດິນເຜົາອີ່ຊິງ, ກາຊວງແກ້ວ ແລະ ອື່ນໆ).
• ການຊົງຢ່າງໃສ່ໃຈ: ສັງເກດເບິ່ງການບານອອກຂອງໃບຊາ, ສີຂອງນໍ້າຊາ, ການປ່ຽນແປງຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ ຈາກການຊົງຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຊາເຊີງໄຕ ຈະຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ, ເປີດເຜີຍລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົວມັນ.
• ຄວາມເພີດເພີນໃນລົດຊາດທຳມະຊາດ: ຈົ່ງພະຍາຍາມປະເມີນຄວາມສະອາດ, ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມເປັນທຳມະຊາດຂອງລົດຊາດ ຊາເຊີງໄຕ, ໂດຍບໍ່ມີການຄອບງຳຂອງກິ່ນທີ່ມາຈາກສານເຄມີ ຫຼື ກິ່ນ “ປອມ”. ຈົ່ງໃສ່ໃຈກັບລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ (aftertaste) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກລວມຂອງຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມສົມດຸນ.

7. ສະຖານທີ່ຊື້ ຊາເຊີງໄຕ:

ທ່ານສາມາດຊື້ ຊາເຊີງໄຕ ໄດ້ຈາກຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງເລືອກແຫຼ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈໃນດ້ານຄຸນນະພາບ ແລະ ທີ່ມາທາງດ້ານນິເວດຂອງຊາ:

• ຮ້ານຊາໂດຍສະເພາະ: ຮ້ານທີ່ເນັ້ນໃສ່ຊາຈີນທີ່ມີຄຸນນະພາບ ມັກຈະມີ ຊາເຊີງໄຕ ຫຼື ຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍຫຼັກການນິເວດ ວາງຂາຍ.
• ຮ້ານຄ້າອອນລາຍ: ແພລດຟອມອອນລາຍຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ ມີທາງເລືອກຊາອິນຊີ ແລະ ຊານິເວດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ຈົ່ງໃສ່ໃຈກັບຄຳອະທິບາຍ, ໃບຮັບຮອງ ແລະ ຄຳຕິຊົມຂອງລູກຄ້າ.
• ຊື້ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ: ໃນບາງກໍລະນີ, ທ່ານສາມາດຊື້ ຊາເຊີງໄຕ ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານເດີນທາງໄປຍັງພາກພື້ນທີ່ປູກຊາ ຫຼື ພົບເຫັນຊາວສວນທີ່ຂາຍຊາຂອງຕົນໂດຍກົງຜ່ານອິນເຕີເນັດ.
• ຮ້ານຂາຍສິນຄ້ານິເວດ ແລະ ຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ: ໃນຮ້ານຂາຍສິນຄ້ານິເວດ ແລະ ຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບບາງແຫ່ງ, ທ່ານຍັງສາມາດພົບເຫັນຊາອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ, ເຊິ່ງໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວແມ່ນໜຶ່ງໃນຊະນິດຂອງ ຊາເຊີງໄຕ.

8. ຊາເຊີງໄຕ ທຽບກັບ ຊາແບບດັ້ງເດີມ (ຕາມປົກກະຕິ):

ລັກສະນະ	ຊາເຊີງໄຕ (ນິເວດ)	ຊາແບບດັ້ງເດີມ (ຕາມປົກກະຕິ)
ວິທີການປູກຝັງ	ປຸ໋ຍອິນຊີ, ການປ້ອງກັນທາງຊີວະພາບ, ການປູກພືດສະຫຼັບ ແລະ ອື່ນໆ.	ປຸ໋ຍເຄມີ, ສານກຳຈັດສັດຕູພືດ, ຢາຂ້າຫຍ້າ, ການປູກພືດດ່ຽວແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ
ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ	ນ້ອຍທີ່ສຸດ, ການອະນຸລັກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ການປົກປ້ອງດິນ ແລະ ນໍ້າ	ຫຼາຍ, ມົນລະພິດຂອງດິນ ແລະ ນໍ້າ, ການສູນເສຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ການເຊາະເຈື່ອນ
ສຸຂະພາບຂອງຄົນເຮົາ	ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຈາກການສຳຜັດສານເຄມີ, ມີທ່າແຮງວ່າຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າ	ຄວາມສ່ຽງຈາກການສຳຜັດສານກຳຈັດສັດຕູພືດ ແລະ ສານເຄມີຕົກຄ້າງ
ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ	ສະອາດກວ່າ, ເປັນທຳມະຊາດ, ລະອຽດອ່ອນ, ສະແດງເຖິງສະພາບພື້ນທີ່	ອາດຈະມີລາຍລະອຽດຂອງລົດຊາດໜ້ອຍກວ່າ, ມີທ່າອຽງຂອງລົດຊາດ “ສານເຄມີ”
ລາຄາ	ມັກຈະສູງກວ່າ ເນື່ອງຈາກການຜະລິດທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍກວ່າ	ໂດຍປົກກະຕິຈະຖືກກວ່າ, ການຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ
ການຮັບຮອງ	ອິນຊີ, Fair Trade, ໃບຮັບຮອງສິ່ງແວດລ້ອມອື່ນໆ	ໂດຍປົກກະຕິຈະບໍ່ມີ, ອາດຈະມີຂໍ້ມູນສະເພາະກ່ຽວກັບສາຍພັນ ແລະ ພາກພື້ນ
ຈຸດສຸມຂອງການຜະລິດ	ຄວາມຍືນຍົງ, ຄຸນນະພາບ, ຄວາມກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ	ຜົນຜະລິດສູງສຸດ, ການຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ

ສະຫຼຸບ:

ຊາເຊີງໄຕ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ມັນເປັນປັດຊະຍາ ແລະ ວິຖີຊີວິດ, ທີ່ມຸ່ງໄປສູ່ການຢູ່ຮ່ວມກັນຢ່າງກົມກຽວລະຫວ່າງມະນຸດ ແລະ ທຳມະຊາດ. ການເລືອກ ຊາເຊີງໄຕ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ຈະໄດ້ເພີດເພີນກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ຫອມ, ແຕ່ຍັງສະໜັບສະໜູນການຜະລິດທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ການອະນຸລັກສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຄົນຮຸ່ນຫຼັງ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

ແນວຄວາມຄິດຂອງ “生态茶” ໄດ້ປະກົດຂຶ້ນໃນປະເທດຈີນໃນຊຸມປີ 1980 ເພື່ອເປັນການຕອບໂຕ້ຕໍ່ບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມ, ທີ່ເກີດຈາກການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນກະສິກຳ. ສວນຊານິເວດແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນແຂວງ ຢຸນນານ, ບ່ອນທີ່ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໃນລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ທຳມະຊາດ.

ໃນບາງພາກພື້ນຂອງຈີນ ມີ “ປ່າຊາ” (茶林, chá lín), ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຮ່ວມກັນກັບຕົ້ນໄມ້ຊະນິດອື່ນໆ, ສ້າງເປັນລະບົບນິເວດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຊາປະເພດນີ້ຖືວ່າເປັນຊານິເວດທີ່ສຸດ ແລະ ມີມູນຄ່າສູງເປັນພິເສດ.

ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ໃນສວນຊານິເວດ ມີຊະນິດຂອງແມງໄມ້ ແລະ ນົກ ຫຼາຍກວ່າ 3 ຫາ 5 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບສວນຊາແບບປົກກະຕິ. ຫຼາຍຊະນິດໃນນັ້ນແມ່ນສັດຕູທຳມະຊາດຂອງສັດຕູພືດຊາ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນຕາມທຳມະຊາດ.

ເປັນເລື່ອງໜ້າສົນໃຈທີ່ວ່າ ຜູ້ຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ບາງຄົນໃຊ້ດົນຕີເພື່ອກະຕຸ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງພືດ – ດົນຕີຈີນຄລາສສິກ ຫຼື ສຽງຈາກທຳມະຊາດ ຈະຖືກເປີດຢູ່ໃນສວນຊາ, ເຊິ່ງພວກເຂົາເຊື່ອວ່າ ຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊາ.

ໃນແຂວງ ຟູຈ້ຽນ ມີປະເພນີ “ປະຕິທິນຊາ” ສຳລັບ ຊາເຊີງໄຕ, ເຊິ່ງການເກັບກ່ຽວໃບຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ຕິດພັນກັບລະດູການ ແຕ່ຍັງຕິດພັນກັບຂ້າງແຮມຂ້າງຂື້ນຂອງດວງຈັນ ແລະ ປະຕິທິນດັ້ງເດີມຂອງຈີນ, ສິ່ງນີ້ຖືວ່າມີຄວາມສຳຄັນໃນການໄດ້ມາເຊິ່ງຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ໂດຍປົກກະຕິ ຊາເຊີງໄຕ ມີລາຄາແພງກວ່າຊາທີ່ຜະລິດແບບປົກກະຕິ 30-100% ເນື່ອງຈາກການຜະລິດທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍກວ່າ, ຜົນຜະລິດຕໍ່າກວ່າ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຮັບຮອງ. ລາຄາຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕັ້ງແຕ່ 200-500 ຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມ ສຳລັບຊາຂຽວທຳມະດາ ຈົນເຖິງ 2000-5000 ຢວນ ແລະ ສູງກວ່າ ສຳລັບຊາຜູເອີ ແລະ ຊາອູຫຼົງລະດັບພຣີມຽມ.

ເປັນທີ່ໜ້າເສົ້າ, ຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຊານິເວດ ໄດ້ນຳໄປສູ່ການປະກົດຕົວຂອງຂອງປອມ. ສັນຍານຫຼັກຂອງການປອມແປງ ລວມມີ: ການບໍ່ມີ ຫຼື ໃບຮັບຮອງປອມ, ລາຄາທີ່ຕໍ່າຜິດສັງເກດ, ສີຂອງໃບທີ່ສົດໃສ ແລະ ຄືກັນໝົດເກີນໄປ (ອາດຊີ້ບອກເຖິງການໃຊ້ສີຍ້ອມ), ກິ່ນ ຫຼື ລົດຊາດສານເຄມີ.

ເພື່ອການກວດສອບຄວາມແທ້ຈິງ ແນະນຳໃຫ້: ຮຽກຮ້ອງໃບຮັບຮອງຕົ້ນສະບັບ ພ້ອມໝາຍເລກທີ່ສາມາດກວດສອບໄດ້ໃນຖານຂໍ້ມູນຂອງອົງການຮັບຮອງ; ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ; ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຫຸ້ມຫໍ່ – ຊາເຊີງໄຕ ແທ້ ມັກຈະຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ ພ້ອມຂໍ້ມູນລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ.

ເມື່ອຊົງ, ຊາປອມມັກຈະໃຫ້ນໍ້າຊາທີ່ຂຸ່ນ, ສີບໍ່ເປັນທຳມະຊາດ, ກິ່ນແຮງ ຫຼື ກິ່ນສານເຄມີ. ຊາເຊີງໄຕ ແທ້ ຄວນໃຫ້ນໍ້າຊາທີ່ສະອາດ, ໃສ, ມີກິ່ນຫອມຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ, ສົມດຸນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ການເກັບຮັກສາ ຊາເຊີງໄຕ ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແມ່ນສິ່ງສຳຄັນຍິ່ງ ເພື່ອຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດ ແລະ ຄຸນນະພາບທາງທຳມະຊາດຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າ ຊາປະເພດນີ້ ບໍ່ມີສານກັນບູດທາງເຄມີ, ມັນອາດຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາຫຼາຍກວ່າ.

ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການເກັບຮັກສາ ລວມມີ ການປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ ແລະ ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມໃນການເກັບຮັກສາ ແມ່ນ 15-20°C ທີ່ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 50-60%. ຄວນເກັບຊາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ ທີ່ເຮັດດ້ວຍ ເຊຣາມິກ, ໂລຫະກົ່ວ ຫຼື ກ່ອງຊາແບບພິເສດ (茶叶罐, cháyè guàn). ສຳລັບຊາຜູເອີ ສາມາດເກັບໄວ້ໃນຫຸ້ມຫໍ່ກະດາດ ພາຍໃຕ້ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້.

ຊາເຊີງໄຕ ປະເພດຂຽວ ແລະ ຂາວ ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1-2 ປີ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ, ຊາອູຫຼົງ ຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ 2-3 ປີ, ຊາແດງ – ໄດ້ເຖິງ 3 ປີ. ຊາ ເຊິງ ຜູເອີ (ຜູເອີດິບ) ຈາກວັດຖຸດິບນິເວດ ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ຫຼາຍສິບປີ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງມັນພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ. ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງກວດກາສະພາບຂອງຊາຢ່າງເປັນປົກກະຕິ ແລະ ຫາກຈຳເປັນ ໃຫ້ລະບາຍອາກາດໃນຫ້ອງເກັບຮັກສາ.

ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາຊາຕ່າງປະເພດກັນຮ່ວມກັນ, ເພາະວ່າພວກມັນສາມາດແລກປ່ຽນກິ່ນຫອມກັນໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ຄວນຫຼີກລ່ຽງການເກັບຮັກສາຢູ່ໃກ້ກັບ ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມອື່ນໆ.

9. ການຊົງ:

ການຊົງ ຊາເຊີງໄຕ ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດເປັນພິເສດ, ເພື່ອເປີດເຜີຍຄວາມບໍລິສຸດຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ສົມດຸນຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າ ຊານິເວດ ຖືກປູກໃນສະພາບທຳມະຊາດ, ໃບຂອງມັນອາດຈະອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ ຕ້ອງການການປະຕິບັດທີ່ລະມັດລະວັງ.

ສຳລັບ ຊາເຊີງໄຕ ປະເພດຂຽວ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມ 75-80°C, ເວລາຂອງການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ແມ່ນ 15-20 ວິນາທີ. ສຳລັບຊາອູຫຼົງ ອຸນຫະພູມອາດຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 85-95°C, ແລະ ສຳລັບຊາແດງ ແລະ ຊາຜູເອີ – ສູງເຖິງ 95-100°C. ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະໃຊ້ນໍ້າອ່ອນ ທີ່ມີປະລິມານແຮ່ທາດຕໍ່າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກົດທັບລາຍລະອຽດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງລົດຊາດ.

ປະລິມານຊາ ຂຶ້ນກັບປະເພດ: ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວ 2-3 ກຣາມ ຕໍ່ນໍ້າ 100 ມລ ກໍພຽງພໍ, ສຳລັບຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາແດງ – 4-5 ກຣາມ, ສຳລັບຊາຜູເອີ – 5-7 ກຣາມ. ຕາມປົກກະຕິ ຊາເຊີງໄຕ ຈະຊົງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ຊາທີ່ຜະລິດແບບປົກກະຕິ – ຈາກ 5-7 ຄັ້ງ ສຳລັບຊາຂຽວ ຈົນເຖິງ 10-15 ຄັ້ງ ສຳລັບຊາຜູເອີ, ໃນຂະນະດຽວກັນ ແຕ່ລະການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ ຈະເປີດເຜີຍລັກສະນະຂອງລົດຊາດແບບໃໝ່.

ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີການຊົງແບບລິນ (ກົງຟູຊາ), ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມຂະບວນການສະກັດ ແລະ ສັງເກດການປ່ຽນແປງຂອງລັກສະນະຊາ ຈາກການຊົງຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ. ກ່ອນການຊົງ, ຄວນລ້າງໃບຊາດ້ວຍການລິນນໍ້າຮ້ອນຢ່າງໄວ, ເພື່ອປຸກກິ່ນຫອມຂອງມັນ.