ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ

ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “ຍອດຫິມະແຫ່ງຊິງເຊີງ”) — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຊື່ຊວນ, ປູກຢູ່ເທິງພູຊິງເຊີງຊານ (青城山, Qīngchéng Shān) ທີ່ສັກສິດທາງສາສະໜາເຕົ໋າ — ເປັນໜຶ່ງໃນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາສະໜາເຕົ໋າ” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ແລະຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກໂລກໂດຍອົງການຢູເນສໂກ. ຊື່ຂອງຊາຊະນິດນີ້ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະທາງກະວີຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ຍອດຊາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວຄືຫິມະ ເບິ່ງຄືກັບງອກພູທີ່ຖືກປົກດ້ວຍຫິມະຢ່າງແທ້ຈິງ. ຊານີ້ມີຊື່ສຽງຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ: ລືຢູ໊ (陆羽) ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ໃນ “ຄຳພີຊາ” (茶经) ວ່າ “ຢູ່ເມືອງຊິງເຊີງມີຊາປະເພດປົ່ນ ແລະຊາບັນນາການ” (青城县有散茶、贡茶), ແລະໃນສະໄໝຫ້າລາຊະວົງ ມາວເວີນຊີ (毛文锡) ໄດ້ພັນລະນາໄວ້ໃນ “ບົດຄວາມວ່າດ້ວຍຊາ” (茶谱, Chápǔ) ວ່າມີຮູບຮ່າງອັນອ່ອນລະອຽດອ່ອນ — “ລີ້ນກະຈອກ” (雀舌, quèshé) ແລະ “ເມັດເຂົ້າບາເລ” (麦颗, màikē). ໃນສະໄໝຊົ້ງ, ເທິງພູຊິງເຊີງຊານມີ ສຳນັກຊາຫຼວງ (皇家茶场) ແລະ ວັດເຕົ໋າ 35 ແຫ່ງມີພັນທະຕ້ອງສົ່ງຊາໃຫ້ລາຊະສຳນັກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຕາມວິທີການຜະລິດ — ການຄົ່ວແລ້ວອົບດ້ວຍຖ່ານເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ: “ຄົ່ວສາມເທື່ອ ບິດສາມຄັ້ງ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) + ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (竹笼炭烘). ຕາມຮູບຮ່າງ — ຊື່ກົງມີການໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (直条形，秀丽微曲).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品). ໃນປີ 1982 — ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນ “ຜະລິດຕະພັນດີເດັ່ນຂອງແຂວງຊື່ຊວນ” (四川省优质产品). ເປັນ “ຊາບັນນາການ” (贡茶) ໃນສະໄໝຖາງ ແລະ ຊົ້ງ.

• ຖິ່ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງຊື່ຊວນ (四川, Sìchuān), ນະຄອນຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ (都江堰市, Dūjiāngyàn Shì), ພູຊິງເຊີງຊານ (青城山). ແກ່ນກາງຂອງພື້ນທີ່ — ສວນຊາເກົ່າແກ່ຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 600–1200 ແມັດ, ໃນເຂດເຟິ່ງເຄິ່ງ (枫坑), ຜານເຄິ່ງ (盘坑) ແລະ ສືຈີງເຄິ່ງ (石井坑), ພ້ອມທັງບໍລິເວນອ້ອມຍອດຈ້າງເຫຼີນເຟິ່ງ (丈人峰, “ຍອດຜູ້ເຖົ້າ”) — ບ່ອນທີ່ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່.

• ພິກັດພູມິສາດ: 103°33′ ຕາເວັນອອກ, 30°54′ ຕາເວັນເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຊິງເຊີງຊານ — ເປັນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາສະໜາເຕົ໋າ”, ສະຖານທີ່ທີ່ ຈ້າງຕ້າວຫຼິງ (张道陵, Zhāng Dàolíng) ຜູ້ເປັນຕຳນານ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສຳນັກ “ຄູບາແຫ່ງສະຫວັນ” (天师道, Tiānshī Dào) ຂຶ້ນໃນສະຕະວັດທີ II ສ.ສ. ການປູກຊາຢູ່ທີ່ນີ້ມີການບັນທຶກເອກະສານຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ: ລືຢູ໊ ໃນ “ຄຳພີຊາ” ກ່າວເຖິງວ່າ ເມືອງຊິງເຊີງຜະລິດທັງຊາປົ່ນ ແລະ ຊາບັນນາການ. ໃນສະໄໝຫ້າລາຊະວົງ (五代, ສ.ຕ.ວ.ທີ X) ມາວເວີນຊີ ໃນ “ບົດຄວາມວ່າດ້ວຍຊາ” ໄດ້ພັນລະນາຮູບຮ່າງຂອງຊາຊິງເຊີງໄວ້ຢ່າງລະອຽດ.

  ໃນສະໄໝຊົ້ງ (960–1279) ຊິງເຊີງຊານໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຕັ້ງ ສຳນັກຊາຫຼວງ (皇家茶场): ຊາ “ຊາຜິງຊາ” (沙坪茶) ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນລາຍການເຄື່ອງບັນນາການ. ອີງຕາມ “ເອີງຄານຈຸ້ນກົງມຸ” (永康军贡目, “ທະບຽນເຄື່ອງບັນນາການຂອງກອງທັບຢາວຄາງ”), ວັດເຕົ໋າ 35 ແຫ່ງ ມີພັນທະຕ້ອງສົ່ງຊາໃຫ້ລາຊະສຳນັກ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນກົນໄກສະຖາບັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສຳລັບການຖວາຍຊາໃນປະຫວັດສາດຈີນ.

  ປະຫວັດສາດປັດຈຸບັນ: ໃນປີ 1958 ຟາມຊາຂອງລັດຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ (国营灌县茶场) ໂດຍອີງໃສ່ບັນທຶກທາງປະຫວັດສາດ ໄດ້ສ້າງຊາ “ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ” ຂຶ້ນ. ໃນປີ 1982 — ໄດ້ຮັບຮາງວັນລະດັບແຂວງ. ໃນຊຸມປີ 2010 — ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.

• ຊື່:

  • “ຊິງເຊີງ” (青城) — “ເມືອງສີຂຽວ” (ຫຼື “ປ້ອມມໍລະກົດ”): ຊື່ຂອງພູເຂົ່າທີ່ສັກສິດທາງສາສະໜາເຕົ໋າ. “ສີຂຽວ” — ສີສັນຂອງພືດພັນທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດ ປົກຄຸມຄ້ອຍພູຄືກັບກຳແພງເມືອງ.
  • “ສວາຍ” (雪) — “ຫິມະ”: ອຸປະມາເຖິງຂົນສີເງິນ-ຂາວທີ່ດົກໜາຢູ່ຕາມຍອດຊາ.
  • “ຢາ” (芽) — “ຍອດ, ຕາ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ — ເປັນຊາທີ່ມີກິ່ນອາຍສອງຢ່າງ: ຊາພຸດທະສາສະໜາ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນັ່ງສະມາທິ, ແຕ່ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ — ເປັນຊາຊະນິດດຽວໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ທີ່ກ່ຽວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບສາສະໜາເຕົ໋າ. ຊິງເຊີງຊານ — “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາສະໜາເຕົ໋າ”, ເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງໜຶ່ງໃນສຳນັກເຕົ໋າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ຊາທີ່ນີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການປະຕິບັດເຕົ໋າ “养生” (ຢາງເຊີງ, “ບຳລຸງຊີວິດ”), ບໍ່ແມ່ນການນັ່ງສະມາທິແບບພຸດທະສາສະໜາ. ນີ້ແມ່ນກອບປັດຊະຍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຊາເຕົ໋າມີໄວ້ເພື່ອຄວາມກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ ແລະ ອາຍຸຍືນ, ສ່ວນຊາພຸດທະສາສະໜາມີໄວ້ເພື່ອການຕື່ນຮູ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ້ນລະວັດ: ຟູ່ຕິ່ງ ຕ້າປ໊າຍຊາ (福鼎大白茶) — ເປັນສາຍພັນຫຼັກ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຂົນດົກ. ໝິງຊານ ເທີ້ຈ໋າວ 213 (名山特早213) — ເປັນສາຍພັນໃບນ້ອຍ ອອກກ່ອນໄວ. ນອກຈາກນີ້ — ກຸ່ມພັນທຸກຳຊື່ຊວນ ຊຸ່ນທີຈົງ ໃບກາງ (四川中叶群体种). ໃນພື້ນທີ່ແກ່ນກາງຂອງແຖບປູກ ຍັງມີ ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ຍັງເຫຼືອ (原生茶树群落) ຢູ່ອ້ອມຍອດຈ້າງເຫຼີນເຟິ່ງ.

• ການເກັບ: ຢ່າງເຄັ່ງຄັດກ່ອນຊິງໝິງ (清明). ມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງໃບໃນຂັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກາງອອກ (一芽一叶初展), ຍາວ ≤2.5 ຊມ. ສຳລັບຊາ 500 ກຣາມ ຊັ້ນສູງສຸດ — ຕ້ອງໃຊ້ 40,000–50,000 ຕາ.

• ລຳດັບຊັ້ນ: ສາມລະດັບ:

  • ເທີ້ຈີ໋ (特级): ຕາເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງໃບ. ຂົນ ≥90%. ກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່ອ່ອນ. ລາຄາເລີ່ມຕົ້ນ 800 ຢວນຕໍ່ຈິ່ງ.
  • ອີຈີ໋ (一级): ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງໃບ. ຮຽງກັນສະໝ່ຳສະເໝີ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ.
  • ເອີ້ຈີ໋ (二级): ມີສ່ວນຜະສົມຂອງໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບນ້ອຍ. ກິ່ນຫອມສະອາດ, ຫວານຄືນ.

4. ພື້ນທີ່ປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູສັກສິດ: ຊິງເຊີງຊານ — ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກໂລກໂດຍອົງການຢູເນສໂກ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2000, ພ້ອມກັບລະບົບຊົນລະປະທານຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ). ພູເຂົ່າທີ່ມີພືດພັນດົກໜາ.

• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15.2°C, ປະລິມານນໍ້າຝົນຕໍ່ປີ — 1225.2 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີສະເລ່ຍ — >280 ມື້ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງໂລກ. ຄວາມຊຸ່ມ — ≥80%. ມີແສງແຈກຢາຍຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 600–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ. ແກ່ນກາງ — 800–1200 ມ.

• ດິນ: ດິນສົ້ມສີເຫຼືອງ-ນໍ້າຕານ ທີ່ມີສີມ່ວງ (酸性黄棕紫泥), ມີຄວາມເລິກ, ອຸດົມສົມບູນສູງ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ອັດຕາການປົກຄຸມປ່າໄມ້ — 93%. ແຫຼ່ງນໍ້າ — ສາຂາຂອງລະບົບຊຽນຕ້າວຮູ (千岛湖, ແຕ່ຢູ່ທີ່ນີ້ — ລະບົບຊົນລະປະທານຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ), ມີຄຸນນະພາບນໍ້າຢູ່ໃນຊັ້ນໜຶ່ງຂອງລັດ.

• ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນ: ໃນວັດຖຸດິບ — 484.29 ມກ/100 ກຣາມ (= 4.84%) — ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ. ຜົນທີ່ໄດ້: 280+ ມື້ທີ່ມີໝອກ + ແສງແຈກຢາຍ + ດິນສົ້ມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ — “ຄົ່ວສາມເທື່ອ ບິດສາມຄັ້ງ” (三炒三揉) + ການອົບດ້ວຍຖ່ານ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວ.

• ການວາງຜາຍ (摊放 — tānfàng): 4–6 ຊົ່ວໂມງ.

• ການຢຸດເຊື້ອ (杀青 — shāqīng): ທີ່ອຸນຫະພູມ 140°C ໃນກະທະກົ້ນພຽງ (平锅). ສະຫຼັບການ “ໂຍນ” ແລະ “ອົບ” (抖闷, dǒumèn).

• ການບິດຄັ້ງທຳອິດ (初揉 — chūróu): ການຂຶ້ນຮູບແບບບາງໆ.

• ການຄົ່ວຄັ້ງທີສອງ (二炒 — èrchǎo): ທີ່ອຸນຫະພູມ 80–100°C — ພັດທະນາກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຕື່ມ.

• ການບິດຄັ້ງທີສອງ (复揉 — fùróu): ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງແໜ້ນ.

• ການຄົ່ວຄັ້ງທີສາມ (三炒 — sānchǎo): ການ “ຊຸບແຂງ” ຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉 — tānliáng): ກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມ.

• ການຂຶ້ນຮູບ ແລະ ເນັ້ນຂົນ (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): ອຸນຫະພູມ — “ຕອນທຳອິດສູງ, ຕໍ່ມາຕ່ຳ” (锅温先高后低). ຊ່າງຊາຈະໃຊ້ເວລາ 20 ຊົ່ວໂມງ (.) ດ້ວຍມື ເພື່ອ “ດຶງ” ຂົນສີເງິນອອກມາ, ສ້າງເປັນລັກສະນະ “ຂົນຂາວຄືຫິມະ” (白毫似雪, báiháo sì xuě). ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຊື່ຊວນ.

• ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (竹笼炭烘 — zhúlóng tànhōng): ການອົບແຫ້ງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ດ້ວຍຖ່ານໄມ້.

• ການຄັດ ແລະ ການອົບຄັ້ງສຸດທ້າຍ (拣选复火 — jiǎnxuǎn fùhuǒ): ການຄັດແຍກຂັ້ນສຸດທ້າຍ ແລະ ການອົບໄລຍະສັ້ນ ເພື່ອກັກກິ່ນຫອມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດຊື່, ຮຽວຍາວ ມີການໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (秀丽微曲). ຂົນສີເງິນ-ຂາວປົກຄຸມພື້ນຜິວ, ສ້າງຜົນລັບຂອງ “ຕາຫິມະ” (白毫显露). ສີ — ເງິນ-ມໍລະກົດ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī — “ເງິນ ແລະ ມໍລະກົດ ສ່ອງປະກາຍ”).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ເປັນກິ່ນຫລັກ. ຄວາມສົດຂຽວສະອາດ (清香). ມີກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (花果香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່-ສົດ, ຕິດທົນ, ມີມິຕິອັນລະອຽດຂອງດອກໄມ້.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມສ່ຳ (鲜爽). ໜຽວ ແລະ ເຕັມປາກ (醇厚). ຄວາມຫວານຄືນ — ຢຽດຍາວ ແລະ ທົນນານ (回甘持久). ເນື້ອອາຊິດອະມິໂນ (鲜, xiān — “ອູມາມິ”) — ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ.

• ສີສັນຂອງນໍ້າຊາ: ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿明亮).

• ໃບຊາທີ່ຊົງນໍ້າແລ້ວ: ຍອດອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ລວບລວມກັນເປັນ “ຕາດອກ” (嫩绿匀整成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ອາຊິດອະມິໂນ: 484.29 ມກ/100 ກຣາມ (≈4.84%) — ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເປັນປັດໃຈສຳຄັນຂອງຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານ.
• ໂພລີຟີນອນ (ຄາເທຊິນ): ປະລິມານຫຼາຍ. ປະສິດທິພາບໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ — ສູງກວ່າວິຕາມິນ E 10 ເທົ່າ.
• ຟລູອໍຣາຍ: 200 ppm — ປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ.
• ວິຕາມິນ C: ປະລິມານ — ໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຊື່ຊວນທີ່ສູງທີ່ສຸດ (居川茶前列).
• ອານຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ.
• ແຮ່ທາດ: ກາລິຍົມ, ມາກນີຊຽມ, ຊິງກະ, ມັງການີ, ຟລູອໍຣາຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ (降脂减肥): ຄາເທຊິນ ຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະໄຂມັນ ດ້ວຍປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 30%.

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອນ — ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າວິຕາມິນ E 10 ເທົ່າ.

• ປົກປ້ອງແຂ້ວ ແລະ ສາຍຕາ (护齿明目): ຟລູອໍຣາຍ (200 ppm) ເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ; ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບສາຍຕາ.

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານີນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານີ້ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງນ້ຳ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–85°C.

• ປະລິມານຂອງຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ວິທີຖອກນ້ຳລົງຈາກເທິງ (上投法).

• ຂະບວນການ:

  1. ເທນ້ຳໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງຈອກ, ໃສ່ຊາ, “ລ້າງ” 30 ວິນາທີ.
  2. ຕື່ມນ້ຳ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  3. ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມ 10 ວິນາທີ. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 4 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ. ຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5°C.
• ຊາທີ່ຫາກໍຊື້ມາໃໝ່ — ຄວນປະໄວ້ 15 ມື້ ເພື່ອ “ລົດກິ່ນໄໝ້”.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ເຖິງ 12 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ສາມລຳດັບຊັ້ນ: ເທີ້ຈີ໋ (ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ/ຈິ່ງ), ອີຈີ໋, ເອີ້ຈີ໋.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ: ຊື້ທີ່ມີການຕິດສະຫຼາກ GI ຂອງນະຄອນຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ; ປະເມີນ “ຂົນຫິມະ” ແລະ ສີເງິນ-ມໍລະກົດ; ກວດສອບກິ່ນຫອມແບບໝາກກໍ່-ສົດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊິງເຊີງຊານ — “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາສະໜາເຕົ໋າ”, ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ, ສະຖານທີ່ສ້າງຕັ້ງສຳນັກ “ຄູບາແຫ່ງສະຫວັນ” (ສ.ຕ.ວ.ທີ II). ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ — ເປັນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຊະນິດດຽວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບປະເພນີເຕົ໋າ, ບໍ່ແມ່ນພຸດທະສາສະໜາ.

• ໃນສະໄໝຊົ້ງ ວັດເຕົ໋າ 35 ແຫ່ງ ຂອງຊິງເຊີງຊານ ມີພັນທະຕ້ອງສົ່ງຊາໃຫ້ລາຊະສຳນັກ — ເປັນກົນໄກສະຖາບັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ.

• ມີໝອກ 280+ ມື້ຕໍ່ປີ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງໂລກ. ຊິງເຊີງຊານ ເກືອບຈະ “ບໍ່ເຫັນຕາເວັນ” ຕະຫຼອດທັງປີ.

• ການ “ດຶງຂົນ” ດ້ວຍມືເປັນເວລາ 20 ຊົ່ວໂມງ (提毫) — ເປັນຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຊື່ຊວນ. ຜົນລັບ — “ຂົນຂາວ, ຄືກັບຫິມະ” (白毫似雪).

• ລະບົບຊົນລະປະທານຕູ້ຈຽງເຢ່ຽນ (都江堰), ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູຊິງເຊີງຊານ — ເປັນລະບົບຊົນລະປະທານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຍັງຄົງເຮັດວຽກຢູ່ໃນໂລກ (ສ.ຕ.ວ.ທີ III ກ່ອນ ຄ.ສ., ເປັນມໍລະດົກໂລກຮ່ວມ). ສວນຊາໄດ້ຮັບນໍ້າຈາກລະບົບນີ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊື່ຊວນອື່ນໆ:

• ເອີ້ເມີຍ ຈູເຢ້ຊິງ (峨眉竹叶青): ຈາກພູເອີ້ເມີຍຊານທາງພຸດທະສາສະໜາ. ຮູບຮ່າງພຽງ, ສີມໍລະກົດ. ຈູເຢ້ຊິງ — ມີລັກສະນະ “ເບົາ” ແລະ “ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່” ຫຼາຍກວ່າ; ສວາຍຢາ — ມີລັກສະນະ “ຫິມະ” ແລະ “ໝາກກໍ່” ຫຼາຍກວ່າ.

• ເໝີງຕິ່ງ ການລູ້ (蒙顶甘露): ຈາກພູເໝີງຕິ່ງຊານ. ມ້ວນ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້, ຫວານ. ການລູ້ — ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ສວາຍຢາ — ມີກິ່ນໝາກກໍ່-ສົດກວ່າ, ພ້ອມດ້ວຍ “ຂົນຫິມະ” ທີ່ຊັດເຈນ.

• ຈູເຢ້ຊິງ (竹叶青) vs. ສວາຍຢາ (雪芽): ສອງຍີ່ຫໍ້ໃຫຍ່ຂອງຊື່ຊວນ — “ສີຂຽວໄມ້ໄຜ່” ຈາກພູເຂົ່າພຸດທະສາສະໜາ ແລະ “ຍອດຫິມະ” ຈາກພູເຂົ່າເຕົ໋າ. ພຸດທະສາສະໜາ ປະເຊີນກັບ ສາສະໜາເຕົ໋າ, ຮູບຮ່າງພຽງ ປະເຊີນກັບຊື່, ເອີ້ເມີຍ ປະເຊີນກັບ ຊິງເຊີງ.

ສະຫຼຸບ:

ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ — ຊາແຫ່ງພູເຂົ່າເຕົ໋າ. ເປັນຊະນິດດຽວໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ທີ່ເກີດບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນວັດພຸດທະສາສະໜາ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ແທ່ນບູຊາເຕົ໋າ, ມັນໄດ້ນຳພາຈິດວິນຍານຂອງ “ຢາງເຊີງ” — ສິລະປະເຕົ໋າແຫ່ງຄວາມກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ ແລະ ການຕໍ່ອາຍຸຊີວິດ ມາສູ່ ‘ຂົນຫິມະ’ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດຄ້າຍໝາກກໍ່ຂອງມັນ. 280 ມື້ທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີ, ສຳນັກຊາຫຼວງສະໄໝຊົ້ງ, ວັດເຕົ໋າຜູ້ສົ່ງມອບ 35 ແຫ່ງ ແລະ ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຢູ່ໃກ້ຍອດຜູ້ເຖົ້າ — ທັງໝົດນີ້ຖືກບັນຈຸໄວ້ໃນແຕ່ລະ “ຕາຫິມະ” ທີ່ສ່ອງປະກາຍຢູ່ເທິງພື້ນມໍລະກົດ, ຄືກັບນ້ຳກ້ານທຳອິດຢູ່ຄ້ອຍພູ, ບ່ອນທີ່ຄັ້ງໜຶ່ງ ຈ້າງຕ້າວຫຼິງ ໄດ້ບັນລຸຄວາມເປັນອະມະຕະ.