ຈຽນດາວຢູເຢ

ຈຽນດາວຢູເຢ — ຊາຂຽວທີ່ຍັງໜຸ້່ມແຕ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງຈຽງຈຽງ, ເກີດຂຶ້ນຢູ່ຮິມທະເລສາບພັນເກາະທີ່ມີຊື່ສຽງ (千岛湖, Qiāndǎo Hú). ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1982 ໂດຍອີງໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຊີຫູລົງຈິ່ງ ແລະໃຊ້ສາຍພັນພື້ນເມືອງ ຈິວເຄີ່ງ, ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວ: ໄດ້ຊື່ຈາກສາດສະດາຈານ ຈ້ວງວ້ານຟາງ ຜູ້ເປັນຕຳນານ, ແລະມາຮອດປີ 2007 ກໍກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ. ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ “ທະເລສາບ-ເກາະ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ດິນປ່າທີ່ເປັນກົດ ແລະນ້ຳທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດຂອງແຫຼ່ງນ້ຳຊັ້ນໜຶ່ງ ສ້າງບຸກຄະລິກຂອງຊາ — ມີກິ່ນຫອມຖົ່ວ-ໝາກກໍ່າລະອຽດ, ລົດຊາດສົດຊື່ນທີ່ເຕັມປາກ ແລະ ລົດຊາດຫວານຢູ່ໃນຄໍຍາວນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ), ຊາວຊິງ (炒青, chǎoqīng) — ຕາກແຫ້ງໂດຍການຄົ່ນໃນກະທະ. ປະເພດຍ່ອຍ — ບຽນຊິງ (扁形, biǎnxíng) — ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ.
• ປະເພດກຸ່ມ: ຊາມີຊື່ສຽງສະໄໝໃໝ່ຂອງຈີນ (新创名茶, xīnchuàng míngchá); ຊາຂຽວພາກພື້ນຂອງແຂວງຈຽງຈຽງ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງຈຽງຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເມືອງຊຸນອານ (淳安县, Chún’ān Xiàn), ພື້ນທີ່ອ່າງໂຕ່ງທະເລສາບຈຽນດ໋າວຮູ (千岛湖, Qiāndǎo Hú). ແຫຼ່ງຜະລິດຫຼັກ — ເຂດຊິງຊີ (青溪, Qīngxī) ແລະ ສາຍພູອ້ອມຂ້າງທີ່ມີຈຸນລະພາບອາກາດແບບເກາະ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29°36′ ເໜືອ, 118°54′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຈຽນດາວຢູເຢ ເປັນໜຶ່ງໃນ “ຊາມີຊື່ສຽງໃໝ່” ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດສູງທີ່ສຸດຂອງຈີນໃນຊ່ວງຄຶ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ 20. ປະຫວັດເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1982 ເມື່ອວິສາຫະກິດຊາ ແລະ ປ່າໄມ້ຢູ່ທະເລສາບຈຽນດ໋າວຮູ (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) ໄດ້ພັດທະນາຊາຊະນິດໃໝ່, ນຳໃຊ້ສາຍພັນພື້ນເມືອງ ຈິວເຄີ່ງ (鸠坑, Jiūkēng) ແລະ ດັດແປງເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຊີຫູລົງຈິ່ງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ຊາມີຊື່ວ່າ “ລົງຈິ່ງ ຈາກທະເລສາບພັນເກາະ” (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). ໃນເດືອນກໍລະກົດ ປີ 1983, ນັກຊາວິທະຍາທີ່ມີຊື່ສຽງ ສາດສະດາຈານ ຈ້ວງວ້ານຟາງ (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດຈຽງຈຽງ ໄດ້ເດີນທາງມາຊຸນອານ ເພື່ອກວດກາການຜະລິດຊາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຊົມຢອດອ່ອນທີ່ແຂງແຮງ, ມີຂົນປົກຄຸມ ແລະ ພູມສັນຖານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພັນເກາະ, ທ່ານໄດ້ຂຽນຊື່ໃໝ່ດ້ວຍລາຍມືຂອງຕົນເອງ — “ຈຽນດາວຢູເຢ” (千岛玉叶, “ໃບຢົກຂອງພັນເກາະ”), ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ມີເອກະລັກຂອງຕົນເອງ ແລະ ຕ່າງຈາກ ລົງຈິ່ງ ຈາກທະເລສາບຕາເວັນຕົກ.

  ການຍອມຮັບຕື່ມອີກດຳເນີນໄປຢ່າງວ່ອງໄວ: ເດືອນມັງກອນ 1986 ຊາຜ່ານການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ, ປີ 1987 ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນ. ໃນປີ 1986 ຈຽນດາວຢູເຢ ໄດ້ຮັບລາງວັນທີສອງ ຂອງແຂວງຈຽງຈຽງ ສຳລັບຄວາມກ້າວໜ້າທາງວິທະຍາສາດ-ເຕັກນິກ. ໃນປີ 1988 ແລະ 1989 ສອງປີຕິດຕໍ່ກັນ ໄດ້ຮັບຖານະ “ຊາມີຊື່ສຽງຊັ້ນໜຶ່ງຂອງແຂວງ” ຈາກພະແນກກະເສດຈຽງຈຽງ. ໃນປີ 1991 ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ “ຊາມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈຽງຈຽງ”. ຈຸດສູງສຸດແມ່ນປີ 2007 ເມື່ອ ຈຽນດາວຢູເຢ ໄດ້ຮັບຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护产品), ເຊິ່ງໄດ້ສ້າງຖານະທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ທະເລສາບຈຽນດ໋າວຮູ ເປັນເຂດຊາທີ່ສຳຄັນຂອງຈຽງຈຽງ.

• ຊື່: “ຈຽນດາວ” (千岛) — “ພັນເກາະ”, ການອ້າງອີງໂດຍກົງເຖິງທະເລສາບຈຽນດ໋າວຮູ, ອ່າງເກັບນ້ຳທີ່ມະນຸດສ້າງຂຶ້ນ ພາຍຫຼັງການກໍ່ສ້າງເຂື່ອນໄຟຟ້ານ້ຳຕົກຊິນອານຈຽງ. ທົ່ວອ່າງໂຕ່ງຂອງມັນມີເກາະນ້ອຍຫຼາຍກວ່າພັນເກາະກະຈາຍຢູ່ ສ້າງພູມສັນຖານທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້. “ຢູ” (玉, yù) — “ຢົກ, ຫິນມະນີ”, ສັນຍາລັກເຖິງຄຸນຄ່າ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມສູງສົ່ງຂອງຊາ. “ເຢ” (叶, yè) — “ໃບ”. ສະນັ້ນ, ຊື່ເຕັມທັງໝົດຈຶ່ງຖ່າຍທອດພາບຂອງໃບຊາອັນມີຄ່າ ທີ່ຖືກຳເນີດທ່າມກາງພັນເກາະ. ຊື່ດັ່ງກ່າວຖືກຕັ້ງໂດຍສາດສະດາຈານ ຈ້ວງວ້ານຟາງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເນັ້ນວ່າ ຂົນສີຂາວຢູ່ຕາມຢອດທີ່ແຂງແຮງນັ້ນ ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ຄືກັບ ລົງຈິ່ງ ແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ສົມຄວນທີ່ຈະມີເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈຽນດາວຢູເຢ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງຊຸນອານ ແລະ ທະເລສາບຈຽນດ໋າວຮູ — ໜຶ່ງໃນສູນການທ່ອງທ່ຽວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນຕາເວັນອອກ. ຊາແມ່ນມີສ່ວນພົວພັນຢ່າງບໍ່ອາດຕັດຂາດກັບຊື່ສຽງທາງນິເວດຂອງທະເລສາບ: ຈຽນດ໋າວຮູ ເປັນອ່າງເກັບນ້ຳຊັ້ນໜຶ່ງຂອງປະເທດ ທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສເຖິງ 7 ແມັດ, ເປັນໜຶ່ງໃນທະເລສາບນ້ຳຈືດທີ່ສະອາດທີ່ສຸດຂອງປະເທດ. ພື້ນທີ່ນີ້ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດຶກດຳບັນວ່າ “ມູໂຈ່ວ” (睦州, Mùzhōu) — ຊື່ປະຫວັດສາດທີ່ປາກົດຢູ່ໃນກອນຕ່າງໆ ທີ່ອຸທິດໃຫ້ຊາທ້ອງຖິ່ນ: “ເກີດຢູ່ຮິມຝັ່ງພັນເກາະ — ຄຸນນະພາບດີກວ່າທຸກສິ່ງ. ຢູເຢ ແລະ ຢູຢາ — ຊາສອງອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຈາກມູໂຈ່ວ”. ພື້ນທີ່ທະເລສາບ ເປັນໜຶ່ງໃນ 44 ເຂດທິວທັດທີ່ສວຍງາມແຫ່ງທຳອິດຂອງຈີນ ແລະ ຢູ່ໃນສິບອັນດັບຕົ້ນຂອງປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ. ສຳລັບຊຸນອານໃນຍຸກປັດຈຸບັນ, ຈຽນດາວຢູເຢ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພື້ນຖານທາງເສດຖະກິດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ, ແຕ່ຍັງເປັນແບຣນດ໌ວັດທະນະທຳທີ່ເຊື່ອມໂຍງຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັນລີວາ: ສາຍພັນຫຼັກ — ຈິວເຄີ່ງ ຊຸນທີຈົງ (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), ສາຍພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນລະດັບແຂວງ. ນີ້ແມ່ນປະຊາກອນທີ່ສ້າງຕົວມາໃນປະຫວັດສາດຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ມີລັກສະນະໃບໃຫຍ່, ເນື້ອໃບໜາ, ມີຂົນປົກຄຸມຫຼາຍ. ມີປະລິມານ ໂພລີຟີນອລ ຂອງຊາບໍ່ຫຼຸດ 30%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ. ສາຍພັນນີ້ມີຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວສູງ ແລະ ເໝາະສົມເປັນສາກົນສຳລັບການປຸງແຕ່ງຫຼາຍຮູບແບບ. ນອກນີ້ຍັງມີການໃຊ້ສາຍພັນ ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — ເພື່ອຍົກລະດັບຄຸນນະພາບຂອງຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ເພາະໄລຍະການເຕີບໂຕທີ່ໄວກວ່າ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວຫຼັກ — ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ໄລຍະເວລາແຕກຕ່າງກັນ: ລົງຈິ່ງ 43 ໃຫ້ຜົນຜະລິດທຳອິດປະມານວັນທີ 20 ມີນາ, ຈິວເຄີ່ງ — ແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ. ຈຸດສູງສຸດຂອງຄຸນນະພາບ — ຊ່ວງແຕ່ຊິງມິງ (清明) ຫາ ກູ້ຢູ່ (谷雨). ຫຼັງຈາກ ກູ້ຢູ່ ໃບຊາຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາປະຈຳວັນ (炒青, ຊາວຊິງ).
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ (ຖ້ອຈີ) — ຢອດອ່ອນທີ່ມີໜຶ່ງໃບຍັງບໍ່ກາງ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), ໂດຍທີ່ຢອດຕ້ອງຍາວກວ່າໃບ. ຕໍ່ໃບສົດ 500 ກຣາມ ຈະມີ 4100–4300 ຢອດ. ສຳລັບຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ຢອດກັບໜຶ່ງໃບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມີຄວາມບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີເລັກນ້ອຍ. ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ — ອະນຸຍາດໃຫ້ມີສັດສ່ວນນ້ອຍຂອງວັດຖຸດິບ “ຢອດ + ສອງໃບ”. ຂໍ້ກຳນົດທົ່ວໄປ: ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີຢອດທີ່ເສຍຫາຍ, ສີມ່ວງ, ບາງເກີນໄປ ຫຼື ແກ່ເກີນໄປ; ວັດຖຸດິບຕ້ອງເປັນເອກະພາບ, ສະອາດ, ມີຂົນປົກຄຸມຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໃບຊາສົດຕ້ອງຜ່ານການວາງແຜ່ (摊放, tānfàng) ເປັນເວລາ 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຈະຫຼຸດລົງເຫຼືອ 70–72%. ຂັ້ນຕອນນີ້ສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ການກະກຽມໃບສຳລັບການຄົ່ນ.

4. ສະພາບດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ພູມອາກາດ ແລະ ພູມປະເທດ: ພື້ນທີ່ຈຽນດ໋າວຮູ ຈັດຢູ່ໃນເຂດພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 15–17 °C, ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້ານ — 230–270 ມື້, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — 1319.7 ມມ. ຊ່ວງຝົນຕົກຫຼັກ — ຝົນລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູຝົນ “ໝາກບວຍ” (ເໝີ້ຢູ້). ເດືອນກໍລະກົດ-ສິງຫາ — ຊ່ວງແຫ້ງແລ້ງ (伏旱, fúhàn). ພູມປະເທດຂອງເມືອງຊຸນອານ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂດພູຄ້ອຍ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລະດັບຄວາມສູງ: ບໍລິເວນອ້ອມຮອບຍົກສູງຂຶ້ນ, ສ່ວນກາງເປັນທີ່ລຸ່ມ ຖືກຄອບຄຸມດ້ວຍທະເລສາບ. ຄຸນລັກສະນະສຳຄັນຂອງຖິ່ນປູກຊາ — “ຈຸນລະພາບອາກາດທະເລສາບ-ເກາະ” (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): ມວນນ້ຳຈືດຂະໜາດໃຫຍ່ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຜັນຜວນຂອງອຸນຫະພູມ, ສ້າງໝອກຍາມເຊົ້າທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່, ເຊິ່ງເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູຄ້ອຍອ້ອມທະເລສາບ ທີ່ຄວາມສູງ 200–600 ມ. ແຫຼ່ງຜະລິດຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ເຂດຊິງຊີ, ບ່ອນທີ່ປ່າດົງດິບສ້າງຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ.
• ດິນ: ດິນແດງທີ່ເປັນກົດ (红壤, hóng rǎng) ແລະ ດິນປົນຊາຍ (砂质土), ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ປະຕິກິລິຍາ — ກົດອ່ອນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບ Camellia sinensis.
• ລະບົບນິເວດ: ການປົກຄຸມຂອງປ່າໃນພື້ນທີ່ຈຽນດ໋າວຮູ — ຈາກ 81% ຫາ 93%. ທະເລສາບມີຖານະເປັນອ່າງເກັບນ້ຳຊັ້ນໜຶ່ງຂອງປະເທດ (国家一级水体) ທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສເຖິງ 7 ແມັດ. ຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດຂອງສິ່ງແວດລ້ອມດັ່ງກ່າວ ສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບຊາ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຈຽນດາວຢູເຢ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກວິທີການຂອງ ຊີຫູລົງຈິ່ງ, ແຕ່ຖືກດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລັກສະນະສະເພາະຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ຈິວເຄີ່ງ ທີ່ມີຢອດໃຫຍ່ ແລະ ມີຂົນປົກຄຸມ. ຂະບວນການທັງໝົດດຳເນີນໄປໃນກະທະຮາບພຽງ; ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານ “ສີ່ຄຸນນະພາບ”: ສ່ອງແສງ, ຮາບພຽງ, ລຽບ, ຊື່ກົງ (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). ການສູນເສຍນ້ຳໜັກໃນຂະບວນການ — 60–65%, ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ — ບໍ່ເກີນ 6%.

1. ການເກັບໃບສົດ (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານຂ້າງເທິງ. ຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບຫຼັກເກນ “ຄວາມອ່ອນ, ຄວາມເປັນເອກະພາບ, ຄວາມສະອາດ” (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng).
2. ການວາງແຜ່ (摊放, tānfàng): ໃບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງແຜ່ເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນບ່ອນຮົ່ມ, ອາກາດຖ່າຍເທສະດວກ ເປັນເວລາ 6–12 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງນີ້ ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງຈາກ ~78% ເຫຼືອ 70–72%, ມີການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງທາດໂປຣຕີນບາງສ່ວນ ແລະ ການປ່ອຍສານລະເຫີຍທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
3. ການຢຸດການໝັກຊີວະເຄມີ ແລະ ການສ້າງຮູບຮ່າງ (杀青做形, shāqīng zuòxíng): ດຳເນີນໃນກະທະຮາບພຽງ. ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ — 110–120 °C, ສຳລັບຊັ້ນກາງ — 120–130 °C. ໃບຊາຖືກໃສ່ເປັນຊຸດ ຊຸດລະ 150 ກຣາມ (ຊັ້ນສູງ) ຫຼື 200 ກຣາມ (ຊັ້ນກາງ). ຊ່າງຊາຈະໃຊ້ການສະຫຼັບທ່າທາງມື: “ການສັ່ນ” (抖, dǒu), “ການນຳ” (带, dài), “ການກົດ” (捺, nà), “ການຈັບ” (抓, zhuā), “ການວາງລົງ” (搭, dā). ຈຸດປະສົງ — ຢຸດການອອກຊີແດນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໝັກ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາອ່ອນນຸ້ມສະໝໍ່າສະເໝີ, ກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງຮາບພຽງເບື້ອງຕົ້ນ. ຄວາມພ້ອມຖືກກຳນົດໂດຍການທີ່ໃບຊາມີສີເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຮູບຮ່າງ. ຜະລິດຕະພັນກຶ່ງສຳເລັດຮູບ ຖືກວາງໄວ້ເພື່ອໃຫ້ເຢັນ ແລະ ປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
4. ການຮ່ອນ ແລະ ການວາງແຜ່ (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): ການແຍກຂະໜາດລະຫວ່າງກາງ ແລະ ການກຳຈັດສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ.
5. ການຄົ່ນສຸດທ້າຍ ແລະ ການກຳນົດຮູບຮ່າງ (煇锅定型, huì guō dìngxíng): ດຳເນີນຢູ່ທີ່ 70–80 °C. ທ່າທາງມືຫຼັກ — “ການສັ່ນ” (擞, sǒu), “ການຢືດຊື່” (挺, tǐng), “ການກົດ” (压, yā), “ການຂັດ” (磨, mó). ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ມີຫຼັກການ “ມືບໍ່ປ່ອຍຊາ, ຊາບໍ່ອອກຈາກກະທະ” (手不离茶，茶不离锅). ການຄວບຄຸມແຮງກົດ ສຳຄັນຫຼາຍ: ແຮງເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ໃບຊາຫັກ, ອ່ອນເກີນໄປ — ບໍ່ໄດ້ຮູບຮ່າງຮາບພຽງຕາມຕ້ອງການ; ຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນສີເຫຼືອງ, ຕໍ່າເກີນໄປ ເຮັດໃຫ້ສີຄ້ຳ. ຜົນລັບ — ໃບຊາທີ່ລຽບ, ຮາບພຽງ, ຊື່ກົງ ທີ່ມີເງົາຄືໄໝ.
6. ການຮ່ອນສຸດທ້າຍ ແລະ ການຄັດແຍກ (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): ຊາແຫ້ງຖືກຮ່ອນ ເພື່ອໃຫ້ຂະໜາດສະໝໍ່າສະເໝີ, ກຳຈັດສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ ແລະ ຝຸ່ນ. ການແຍກຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມຂະໜາດ, ຄວາມສົມບູນ, ປະລິມານຂົນປົກຄຸມ ແລະ ສີ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງຄວາມຮູ້ສຶກ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ, ຊື່ກົງ, ຮາບລຽບເລັກນ້ອຍ (扁平挺直). ສີ — ສີຂຽວ ອົມເຫຼືອງອ່ອນ (翠绿嫩黄), ມີຂົນສີຂາວທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດຢູ່ຜິວໜ້າ. ຢອດອ່ອນໃຫຍ່, ແໜ້ນ. ໃບຊາລຽບ, ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ມີສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ. ພາຍນອກຄ້າຍກັບ ຊີຫູລົງຈິ່ງ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີຂົນປົກຄຸມຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໃບຊາໜາກວ່າເລັກນ້ອຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນຫອມຖົ່ວທີ່ເດັ່ນຊັດ (豆香, dòu xiāng) — ໂທນຫຼັກ — ແລະ ມີໂທນຮອງອ່ອນໆຂອງຜັກສົດ (清香, qīng xiāng). ມີກິ່ນຫອມອ່ອນຄ້າຍ “ນົມ” (嫩香, nèn xiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງວັດຖຸດິບອ່ອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດຊື່ນ, ຄົງທົນ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຫຼັກເປັນຖົ່ວ-ໝາກກໍ່າ. ເມື່ອຖ້ວຍຊາເຢັນລົງ, ຈະເຫັນໂທນຮອງຂອງດອກໄມ້ ແລະ ພືດຜັກ. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu) — ເຫັນໄດ້ຊັດວ່າໜຽວແໜ້ນກວ່າ ຊີຫູລົງຈິ່ງ ແບບຄລາສສິກ. ຄວາມສົດຊື່ນເດັ່ນຊັດ (鲜爽, xiānshuǎng), ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງໃນສາຍພັນ ຈິວເຄີ່ງ. ມີລົດຊາດຫວານຄືນມາທີ່ຊັດເຈນ (回甘明显, huígān míngxiǎn). ບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດຢ່າງແຮງ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກວິທີ. ຖ້າແຊ່ດົນອາດມີຄວາມຝາດປານກາງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ, ໃສ (黄绿明亮). ສຳລັບຊາສົດ — ມີແສງຂຽວອ່ອນ; ເມື່ອເກັບຮັກສາ ນ້ຳຊາຈະມືດຂຶ້ນ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນສີຂຽວອ່ອນ, ເນື້ອໜາ, ເປັນເອກະພາບ, ລວບລວມກັນເປັນ “ຊໍ່” ກະທັດຮັດ (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). ໃບມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແໜ້ນ. ສີສະໝໍ່າສະເໝີ ບໍ່ມີຈຸດດ່າງ ແລະ ບໍ່ມືດ — ເປັນສັນຍານຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຊາຊະນິດນີ້ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານ ໂພລີຟີນອລ ທີ່ສູງ (>30% — ລັກສະນະສະເພາະຂອງສາຍພັນ ຈິວເຄີ່ງ), ພ້ອມທັງມີຮູບແບບຂອງກົດອະມິໂນທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຄີນ): ຫຼາຍກວ່າ 30% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາຂຽວ. ສານປະກອບຫຼັກ — EGCG, ECG, EGC. ເຮັດໜ້າທີ່ຕ້ານການອອກຊີເດຊັນ, ສ້າງຄວາມໜຽວແໜ້ນທາງໂຄງສ້າງຂອງລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບຄວາມຝາດ, ທີ່ຖືກດຸ່ນດ່ຽງໂດຍກົດອະມິໂນ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານສູງ (ຕົວເລກທີ່ຊັດເຈນສຳລັບ ຈຽນດາວຢູເຢ ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດມາດຕະຖານ, ແຕ່ວັດຖຸດິບຈາກ ຈິວເຄີ່ງ ມີລັກສະນະການສະສົມກົດອະມິໂນທີ່ດີ). L-ທີອານີນ — ສານປະກອບຫຼັກ, ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ “ເນື້ອ” ຄ້າຍອູມາມິ.
• ອາລກາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ L-ທີອານີນ. ຍັງມີ ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C — ມີປະລິມານຄ່ອນຂ້າງສູງໃນວັດຖຸດິບສົດ. ວິຕາມິນກຸ່ມ B. ວິຕາມິນ K.
• ແຮ່ທາດ: ຟລູອໍຣາຍ — 200–300 ppm (ເສີມສ້າງຊັ້ນແຂ້ວ). ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ. ດິນແດງທີ່ເປັນກົດ ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທາດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ຟລາໂວນອຍດ໌: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຣະເພີ່ມເຕີມ, ລວມທັງ ວິເທັກຊິນ, ໂມຣິນ ແລະ ຄາເທຄີນ. ມີລາຍງານວ່າມີກິດຈະກຳຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ຢ່າງເດັ່ນຊັດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອລ ຂອງຊາ ມີກິດຈະກຳຂ້າເຊື້ອຢ່າງແຂງແຮງ — ການຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອບິດ, ຕາມການປະເມີນ, ສູງກວ່າ 90%.
• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຣະ: ປະລິມານຄາເທຄີນທີ່ສູງ (>30% ໂພລີຟີນອລ) ຊ່ວຍສະກັດກັ້ນອະນຸມູນອິດສະຣະ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງຈຸລັງ.
• ການເສີມສ້າງຊັ້ນແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍຣາຍ 200–300 ppm ຊ່ວຍສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນຢູ່ຊັ້ນແຂ້ວ, ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານເຊື້ອຂອງໂພລີຟີນອລ ຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວຜຸ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ ແລະ ນ້ຳໜັກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ: ກາເຟອີນ ຮ່ວມກັບໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການສະລາຍໄຂມັນ ແລະ ການສ້າງຄວາມຮ້ອນ.
• ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: L-ທີອານີນ ແລະ ກາເຟອີນ ສ້າງສະພາວະຕື່ນຕົວແບບສະຫງົບ, ປັບປຸງການທຳງານຂອງສະໝອງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ຄາເທຄີນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ ໂກເລສເຕີຣອນ LDL, ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຝາດ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັກ ງ່າຍຂຶ້ນ.

9. ການຊົງ (ການຕົ້ມຊາ):

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–85 °C. ບໍ່ແນະນຳຢ່າງເດັດຂາດ ໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ — ມັນທຳລາຍ ຄໍໂຣຟີລ (ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເປັນສີເຫຼືອງ) ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50). ສຳລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ — 5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ເຄື່ອງຊົງ: ແກ້ວໃສ (ແນະນຳ — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດການກາງຂອງໃບຊາ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ຳຊາ); ໄກວານ (盖碗) ສີຂາວ ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ; ຖ້ວຍກະເບື້ອງທີ່ມີຝາປິດ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນເຄື່ອງຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ. ໃຊ້ວິທີການໃສ່ຊາດ້ານລຸ່ມ (下投法) — ຊາຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ຈາກນັ້ນໃສ່ນ້ຳ.
  3. ການລ້າງຊາ ບໍ່ຈຳເປັນສຳລັບຊາຂຽວອ່ອນ. ຖ້າຕ້ອງການ — ລ້າງຢ່າງວ່ອງໄວ (1–2 ວິນາທີ).
  4. ການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ — ຖອກນ້ຳຢ່າງຕັ້ງເປົ້າໝາຍ (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), ແຊ່ໄວ້ 10 ວິນາທີ. ຖອກນ້ຳຊາອອກ ຫຼື ເລີ່ມດື່ມ.
  5. ການຖອກນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໄປ 2–5 ຄັ້ງ — ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ. ຈຽນດາວຢູເຢ ຄຸນນະພາບດີ ສາມາດຊົງໄດ້ 5 ຄັ້ງ.
  6. ແນະນຳໃຫ້ດື່ມນ້ຳຊາທັນທີ ຫຼັງຈາກຖອກອອກ — ການແຊ່ດົນ (ຫຼາຍກວ່າ 3 ນາທີ) ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບຄວາມຝາດ.

10. ການຮັກສາ:

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາຂຽວອ່ອນບາງຊະນິດອື່ນໆ, ຈຽນດາວຢູເຢ ອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປົນ. ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ (ຖົງສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະປິດແໜ້ນ), ອຸນຫະພູມ 0–5 °C. ເມື່ອນຳອອກຈາກຕູ້ເຢັນ — ຄວນພັກໄວ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດຢູ່ ຈົນກວ່າຈະຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ (1–2 ຊົ່ວໂມງ), ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 3–4 ອາທິດ. ວິທີການດັ້ງເດີມ: ຊາຖືກບັນຈຸໃສ່ຖົງເຈ້ຍ, ເຊິ່ງຖືກອັດເບົາໆ ແລະ ມັດ, ຈາກນັ້ນນຳໄປໃສ່ພາຊະນະດິນເຜົາ ຫຼື ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈຽນດາວຢູເຢ — ຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2007), ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລະດັບລາຄາ ແລະ ຊື່ສຽງ. ລາຄາມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ: ວັດຖຸດິບຊັ້ນພິເສດກ່ອນຊິງມິງ — ແພງທີ່ສຸດ; ຊາໃນຊ່ວງ ຊິງມິງ–ກູ້ຢູ່ — ມີຄວາມສົມດຸນທີ່ດີລະຫວ່າງຄຸນນະພາບ ແລະ ລາຄາ; ວັດຖຸດິບຫຼັງກູ້ຢູ່ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ປະຫຍັດສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ຈຽນດາວຢູເຢ ທີ່ແທ້ — ຮາບພຽງ, ຊື່ກົງ, ມີຂົນສີຂາວຊັດເຈນ ແລະ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງອ່ອນ. ຂອງປອມ (ມັກມາຈາກວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບຕໍ່າກວ່າຂອງພາກພື້ນອື່ນ) ຈະເບິ່ງຈືດຊືດກວ່າ, ມີສີບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ມີສ່ວນທີ່ແຕກຫັກຫຼາຍ.
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຖົ່ວ/ໝາກກໍ່າ ທີ່ບໍລິສຸດ ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າດິບ. ການຂາດໂທນຖົ່ວທີ່ເປັນເອກະລັກ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
• ນ້ຳຊາ: ຕ້ອງເປັນສີເຫຼືອງ-ຂຽວສົດໃສ, ໃສ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ມືດ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ສົດຊື່ນ, ມີ ຮວີກັນ (ລົດຫວານຄືນ) ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ລົດຊາດຈືດ, ຄ້າຍນ້ຳ ບໍ່ມີລົດຊາດຄົງຄ້າງ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
• ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ຄວນຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ “千岛玉叶” ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຂອງຊຸນອານ. ໃຫ້ສັງເກດວັນທີເກັບກ່ຽວ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຖິ່ນກຳເນີດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ຂອງຊາຖືກຕັ້ງໂດຍສາດສະດາຈານ ຈ້ວງວ້ານຟາງ (1908–1999) — ໜຶ່ງໃນ “ສີ່ເສົາຫຼັກ” ຂອງຊາວິທະຍາຈີນ ໃນສະຕະວັດທີ 20, ຜູ້ຂຽນຜົນງານພື້ນຖານກ່ຽວກັບການຈັດຈຳແນກປະເພດ ແລະ ປະຫວັດຂອງຊາ. ລາຍມືທີ່ຂຽນດ້ວຍພູ່ກັນຂອງທ່ານ “千岛玉叶” ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນມໍລະດົກຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງຊຸນອານ.
• ທະເລສາບພັນເກາະ (千岛湖) — ອ່າງເກັບນ້ຳຈືດທີ່ມະນຸດສ້າງຂຶ້ນ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງຈີນ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1959 ຫຼັງຈາກການກໍ່ສ້າງເຂື່ອນໄຟຟ້ານ້ຳຕົກ ແມ່ນ້ຳຊິນອານຈຽງ (新安江). ທົ່ວອ່າງໂຕ່ງຂອງມັນມີເກາະນ້ອຍຫຼາຍກວ່າ 1078 ເກາະ ທີ່ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າ 0,25 ເຮັກຕາ. ພື້ນທີ່ນ້ຳທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ ຕ່າງຫາກ ທີ່ສ້າງຈຸນລະພາບອາກາດ ທີ່ສ້າງບຸກຄະລິກຂອງຊາ.
• ແມ່ນ້ຳຊິນອານຈຽງ, ທີ່ຫຼໍ່ລ້ຽງທະເລສາບ, ເຄີຍຖືກກ່າວເຖິງໃນບົດກວີຂອງ ຫຼີ ໄປ່: “ຂ້ອຍຖາມກ່ຽວກັບ ຊິນອານຈຽງ — ໃສແຈ້ວຈົນເຖິງພື້ນບໍ?” ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ຳເຫຼົ່ານີ້ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພາບພົດທາງກະວີນິພົນ, ແຕ່ຍັງເປັນມາດຕະຖານທາງນິເວດຕົວຈິງ: ທະເລສາບຍັງຄົງຮັກສາຖານະອ່າງເກັບນ້ຳຊັ້ນໜຶ່ງ ທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສເຖິງ 7 ແມັດ.
• ຈຽນດາວຢູເຢ ແລະ ຊິງຊີຢູຢາ (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) — “ຊາສອງອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຈາກມູໂຈ່ວ”: ທັງສອງຊະນິດຜະລິດຢູ່ໃນພາກພື້ນດຽວກັນ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມາຈາກມາດຕະຖານວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບົດກະວີຄູ່ໜຶ່ງກ່າວວ່າ: “ເກີດຢູ່ຮິມຝັ່ງພັນເກາະ — ຄຸນນະພາບດີກວ່າທຸກສິ່ງ. ຢູເຢ ແລະ ຢູຢາ — ຊາສອງອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຈາກມູໂຈ່ວ”.
• ເມືອງຊຸນອານ — ເປັນເມືອງທີ່ມີເນື້ອທີ່ກວ້າງທີ່ສຸດໃນແຂວງຈຽງຈຽງ. ຊື່ປະຫວັດສາດຂອງມັນ — ມູໂຈ່ວ (睦州) — ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກລາຊະວົງຊຸຍ ແລະ ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ “ແຜ່ນດິນແຫ່ງຄວາມປອງດອງ”.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງຈຽງຈຽງ:

• ຊີຫູລົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “ຍາດພີ່ນ້ອງ” ຫຼັກ ແລະ ແຫຼ່ງແຮງບັນດານໃຈສຳລັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຈຽນດາວຢູເຢ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຊັດເຈນ: ລົງຈິ່ງ ໃຊ້ສາຍພັນ ລົງຈິ່ງ 43 ຫຼື ຊຸນທີຈົງລົງຈິ່ງ (ທີ່ບໍ່ມີຂົນປົກຄຸມຫຼາຍ), ກິ່ນຫອມຂອງມັນ — ສູງກວ່າ, ເປັນ “